Морковь по корейски — 10 рецептов в домашних условиях

Мировая слава корейской кухни началась с моркови. Хотя настоящие корейцы могут замариновать все, что попадется под руку – растет и плавает. Читала, что даже лопух в салате получатся потрясающе вкусным. Но славу национальной кухне принесла морковь по-корейски – острая закуска, о которой мы долго думали, что приготовить салат в домашних условиях невозможно. Оказалось, не все потеряно. Сделаем сами, и даже лучше чем на рынке.

Кстати, морковка в блюдо попала от безысходности. Традиционно, в Корее салат готовился из дайкона и пекинской капусты. Переселившиеся в Россию еще сто лет назад этнические корейцы столкнулись с проблемой: данные овощи – продукт сезонный, и не всегда под рукой. Кулинары не растерялись, быстро заменили овощи морковкой, имеющейся в наличии круглый год, и получился настоящий шедевр.

Меню

• 1 Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях
• 2 Острая морковь по-корейски как на рынке – простой рецепт
• 3 Морковь по корейский рецепт — настоящий классический рецепт
• 4 Морковь по-корейски с приправой для корейской моркови
• 5 Морковь по-корейски с курицей
• 6 Корейская морковка с кальмарами
• 7 Морковь по-корейски с грибами
• 8 Корейская морковка с рыбой
• 9 Рецепт моркови по-корейски с капустой
• 10 Салат из корейской моркови с фасолью
• 11 Видео-рецепт моркови по-корейски на зиму в банках

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях

Когда я начала изучать технология приготовления корейских блюд, которым на моем сайте посвящена целая рубрика, я поняла: единственного, классического рецепта корейской моркови не существует. Но есть несколько правил и тонкостей, без которых настоящий салат не приготовить:

• Разогревая масло, не доводите его до кипения, поскольку начнут выделяться канцерогенные вещества, да и вкус пострадает. Как только появился легкий дымок – снимайте.
• В настоящем салате чаше используется кунжутное масло. Также можно использовать льняное, кукурузное, хлопковое. Наше, подсолнечное блюдо не испортит, только берите без отдушек.
• Ближе к весне часто попадается слишком сухая морковь. Положите ее в дуршлаг и несколько минут пролейте горячей водой – сочность вернется.
• Если приобрели слишком сладкие корнеплоды, не кладите сахар, или добавляйте очень умеренно, так вкус блюда выровняется.
• Слишком острый салат можно смягчить, добавив дробленых грецких орешков.
• Корейцы предпочитают добавлять в салат пряности крупного помола. Не используйте кофемолку для дробления приправ, они теряют свой аромат. Лучше измельчите специи ступкой или скалкой.
• Никогда не закладывайте чеснок в начале приготовления. Под действием горячего масла он позеленеет. Кладите в самом конце процесса. Аналогично действуйте с кинзой, она также добавляется перед подачей салата.
• Если в рецепте добавляется кунжут, обжарьте его на сухой сковороде – он лучше раскроет свой вкус.
• Корейцы советуют обжаривать все приправы, поскольку они приобретают более выраженный аромат, но в масле.

Что можно добавлять в корейский салат из моркови

Добавляйте все приправы из пакетика, или возьмите часть их. Обязательно кладется кориандр, чеснок, острый перец, кунжут. Помимо этого вводите в рецепт грибы, капусту, рыбу, куриное мясо, лук. Потрясающе вкусным получится

салат с огурцами, приглашаю на рецепты.

Классические пропорции салата:

• Морковь – 1 кг.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – маленькая ложка.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Растительное масло – 50 мл.   

Острая морковь по-корейски как на рынке – простой рецепт

Это не совсем настоящий вариант приготовления, но салат получится очень сочным, ароматным и потрясающе вкусным.

Возьмите:

• Морковка – 750 гр.
• Луковица среднего размера.
• Чесночные зубчики – 5-6 шт.
• Острый красный перец – маленькая ложка.
• Соль – маленькая ложечка.
• Уксус 6% — большая ложка.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Кориандр в зернах – столько же.
• Сахарный песок – 1,5-2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощ, почистите, натрите на терке для корейской морковки стружкой.

Засыпьте соль, сахар (кладите полторы ложки, но если любите слаще, то добавьте еще немного). Размешайте, оставьте постоять на столе примерно 10-15 минут. Вскоре морковка даст обильный сок, не советую его сливать.

Нарежьте луковку крупными кольцами, быстро обжарьте на сильном огне до румяности, затем вытащите кольца из сковороды — она нам нужна только для аромата.

Соберите морковную стружку горочкой, в центре сделайте углубление. Засыпьте измельченный кориандр, острый перец.

Залейте кипящее масло прямо на приправы. Под действием высокой температуры пряности раскроют свой настоящий аромат.

Покрошите мелко чеснок, отправьте в салат, влейте уксус. Руками перемешайте морковку, поставьте на полку холодильника примерно на 1-1,5, не менее, но лучше подержать дольше.

Морковь по корейский рецепт — настоящий классический рецепт

Морковь по-корейски с приправой для корейской моркови

Уже готовая приправа из пакетика ускорит процесс приготовления, поможет приготовить настоящий корейский салат.

Берем:

• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 5 шт.
• Корейская приправа – большая ложка.
• Сахарный песок – 2 ложки.
• Острый чили – стручок.
• Соль – большая ложка.
• Винный уксус – 2 большие ложки.
• Масло – 4 ложки.

Как приготовить:

1. Полейте нашинкованные соломкой корнеплоды винным уксусом. Размешайте, оставьте пропитываться. Если в ваших закромах не нашлось винного уксуса, замените яблочным аналогом или столовым 6% уксусом. Но тогда добавляйте сначала половину, от указанного в составе рецепта, затем отрегулируйте по ходу.
2. Раскалите масло, добавьте приправу из пакетика, порубите колечками стручок перца, отправьте следом. Если любите очень острые салаты, смена из чили не удаляйте. Обжаривайте специи на протяжение 3 минут, непрерывно перемешивая содержимое.
3. Затем посолите, засыпьте сахар, готовьте еще 2 минутки. Выключите конфорку, залейте маринад в морковку.
4. Измельчите в крошку зубчики чеснока, положите в миску. Добросовестно перемешайте салат, поместите в холод на 4-5 часов.

Если хотите ускорить процесс маринования корейского салата, проделайте  следующее: заправленную приправами морковку выложите на сковороду, накройте крышкой и чуть потомите на тихом огне. Совсем недолго, только до того, как корнеплод начнет менять цвет и станет мягким. Единственный недостаток данного секрета – хрустящим салат не получится.

Морковь по-корейски с курицей

Здесь имеется один маленький нюанс: салат готовится из сырой куриной грудки. Лично я побаиваюсь, поэтому предварительно её обжариваю.

Ингредиенты:

• Морковь – 250 гр.
• Куриная грудка – 250 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Луковица.
• Соевый соус – по вкусу.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок, соль – по вкусу.
• Кориандр, базилик – по щепотке.
• Масло.

Как приготовить:

1. Поделите куриное филе тонкими брусочками, сбрызните соевым соусом. Маринуйте четверть часа. Затем быстро обжарьте в раскаленном масле. Охладите, переложите в салатник.
2. В отдельную миску натрите соломкой морковь, залейте уксусом, размешайте. Засыпьте раздавленный в порошок кориандр, красный чили, сахарный песок. Добавьте раздавленный прессом чеснок, подсолите.
   Хорошенько перемешайте содержимое, отставьте минут на 10-15. После попробуйте, отрегулируйте на соль и сладость.
3. Покрошите луковицу кубиком, выложите на сковороду с маслом, оставшимся от курицы, обжарьте.
4. Соедините все подготовленные компоненты,  размешайте, поставьте в прохладное место. Спустя пару часов снимайте первую пробу. Внимание: если рискнете приготовить корейскую морковь с сырой курицей, настаивать придется дольше, не менее 8 часов.

Корейская морковка с кальмарами

Посмотрите, как приготовить вкусную закуску на видео. У меня на сайте размещен пошаговый рецепт салата с кальмарами, заходите, угощу очень вкусно.

Морковь по-корейски с грибами

Корейцы традиционно используют вешенки, таким, салат продается на рынке. У нас их найти не всегда получается, поэтому заменяйте их шампиньонами. Вместо свежих грибов допустимо брать маринованные.

Состав:

• Морковка – 300 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Масло – 3 столовые ложки.
• Уксус 9% — маленькая ложка.
• Соль, сахарный песок – по вкусу.
• Приправа для корейской морковки – чайная ложечка.

Технология приготовления:

1. Заранее отварите грибы, охладите, нарежьте соломкой.
2. Потрите корнеплод, выложите слоем на дно салатника. Сверху выложите грибной слой.
3. Посыпьте салат готовой приправой, посыпьте сахаром, солью. При желании можно добавит острый перчик.
4. Раскалите на сковородке масло. Когда появится дымок, залейте содержимое салатника. Покрошите зубки чеснока.
5. Старательно перемешайте заготовку, чуть примните ложкой. Оставьте на 2 часа настаиваться. Приятного аппетита!

Корейская морковка с рыбой

Рецепт приготовления с рыбой появился намного раньше, чет тот, который мы привыкли считать классическим. Но у бедных корейцев рыба была не всегда, поэтому постепенно в блюде остались одна морковка. Не задумывайтесь, из какой рыбки приготовить вкусный салат. Подойдет любая белая рыба: треска, судак, толстолобик, и даже селедка.

Возьмите:

• Морковь – 1 кг.
• Судак – 0,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Лук – 300 гр.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 30 мл.
• Уксус 9% — столько же.
• Масло – 100 мл.
• Острый чили в порошке, кориандр, кунжут, кинза, мускатный орех, петрушка, черный перчик, соль.

Готовим:

1. Разделайте рыбку на филе, порежьте брусочками. Потрите на корейской терке морковку, перемешайте с рыбой.
2. Нашинкуйте луковицу произвольной формы, обжарьте в масле до красивой румяности. Вытащите нарезку, она нам больше не нужна, понадобится только ароматизированное масло.
3. Перелейте масло в салат. Влейте разведенный водой уксус (в равной пропорции 1:1).
4. Раздавите чеснок, добавьте сахар, соль.
   Влейте соевый соус, засыпьте все приправы, включая рубленую петрушку, кроме кунжута и кинзы. Хорошенько перемешайте.
5. Обжарьте на сухой сковороде кунжут, посыпьте салат. Украсьте измельченной кинзой и подавайте.

Рецепт моркови по-корейски с капустой

Потребуется:

• Морковка – 4 корнеплода.
• Капуста – 500 гр.
• Лук – головка.
• Зубчик чеснока.
• Сахар – маленькая ложка.
• Кориандр – столько же.
• Белый перец – ½ маленькой ложки.
• Острый чили – щепотка.
• Соль – столько же.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 больших ложек.

Технология приготовления:

1. Потрите корейской соломкой морковку. Кочан капусты порежьте квадратиками 2 на 2 сантиметра. Соедините овощи в плошке, посолите, добавьте приправы. Перемешайте, отставьте в сторонку.
2. Обжарьте измельченный мелким кубиком лук, положите в салат. Пролейте уксусом, вновь перемешайте.
3. Поместите на полку холодильника на ночь. С утра забросьте рубленый в крошку чеснок, еще раз хорошенько перемешайте и получайте удовольствие.

Салат из корейской моркови с фасолью

Еще одна вариация на тему корейского салата, не только вкусная, но еще и очень красивая, нарядная.

Берем:

• Морковь – 350 гр.
• Красная фасоль – баночка.
• Болгарский перец – парочка.
• Зубчики чеснока – столько же.
• Лимон – ½ часть.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль – маленькая ложечка.
• Петрушка – несколько веточек.
• Острый красный чили – ½ маленькой ложки.

Готовим:

1. Сложите нашинкованную морковь в плошку, пролейте соком лимона, хорошенько перемешайте.
2. Раскалите на сковородке масло, забросьте в него измельченный в крошку чеснок, посыпьте чили. Жарьте 1-2 минутки, максимум. Сильный огонь не делайте, иначе масло будет кипеть, а чеснок гореть.
3. Перелейте масло в морковку, старательно размешайте. плотно уложите в банку, закройте. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
4. Спустя заданное время достаньте, добавьте фасоль.
5. Удалите из перцев семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Порубите петрушку, все отправьте в салатник.
6. Залейте соевый соус, вновь хорошенько перемешайте. Дайте настояться 30-40 минут и получайте удовольствие.

Видео-рецепт моркови по-корейски на зиму в банках

Хотите наслаждать закуской круглый год – заготовьте салат на зиму. Он отлично хранится в домашних условиях, радуя отменным остреньким вкусом. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски в домашних условиях: 6 очень вкусных рецептов

Данная закуска очень популярна и не только в нашей стране. Она может быть не только основным блюдом, но и выступать в качестве ингредиента одного из салатов. По-другому данное блюдо ещё называют «морковь-ча». Придумали его советские корейцы, когда был дефицит пекинской капусты, которая была нужна для приготовления традиционного блюда «кимчхи». Тем самым они решили заменить капусту морковью.

Существует очень большое количество рецептов моркови по-корейски, это и быстрый вариант, и вариант с луком, но пробовал я лишь самую малость из них. Однако, для себя я уже выбрал тот-самый, который готовлю постоянно, о нём я сегодня тоже Вам расскажу.

По сути, никаких недоступных ингредиентов в рецептах не используется, все они продаются в ближайшем магазине. А что касается моркови, то покупайте всегда твёрдую, потому что пожухлая будет плохо натираться, а само блюдо получиться кашеобразным.

Предлагаю приступить к приготовлению. Если же статья заинтересует рекомендуйте её друзьям.

Очень вкусная морковь по-корейски в домашних условиях

Это тот самый мой любимый рецепт. Когда я его в первый раз готовил, то сильно сомневался в хорошем результате, однако попробовав готовое блюдо, я был просто в восторге. Такой моркови по-корейски я ещё не пробовал, поэтому с удовольствием делюсь рецептом с Вами.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус (9%) – 5 ст. л.
• Чеснок – 6 зубков
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Красный молотый перец – ½ ч. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Итак, изначально нам надо подготовить морковь, для этого очищаем её, а после промываем под проточной водой. Верхушку и низ надо обрезать. Все гнилые части также вырезаем, потому что это может поспособствовать скисанию нашего блюда.

Чистить морковь предпочтительно ножом для чистки овощей. Шкрябать обычным ножом по овощу не рекомендуется, потому что так мы разрушаем витамин А. Лучше всего срезать кожицу тонким слоем.

2. У меня были крупные экземпляры овоща, поэтому я разделил из пополам. Это было сделано для удобства, потому что натирать мы будем боковой стороной, чтобы получалась длинная соломка.

3. Берём тёрку для моркови по-корейски и натираем все подготовленные овощи. Должна получиться длинная соломка.

В случае отсутствия специально тёрки, можно воспользоваться обычной, либо нарезать всё ножом.

4. Пока отставляем морковь в сторону и занимаемся маринадом. Наливаем в металлическую миску 100 мл растительного масла без запаха. Обязательно надо лить в металлическую посуду, потому что мы будем разогревать смесь.

5. Теперь всыпаем к маслу сахар и соль. Столовые ложки набирайте без горки.

6. Пришло время кориандра, его также добавляем к смеси.

7. У меня не оказалось под рукой именно молотой специи, поэтому пришлось выходить из положения следующим образом. В целлофановый пакетик я всыпал зёрна кориандра, а потом при помощи скалки начал раздавливать семена.

8. Получилась не прям молотая специя, но все необходимые ароматы она уже раскрыла, поэтому смело могу отправлять её к маслу.

9. Красный перец и паприку также всыпаем в миску с маринадом.

Количество красного перца контролируйте сами, если любите поострее добавьте больше. В нашем случае получится в меру остро.

10. Вливаем уксус в количестве 5 столовых ложек. Всё тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось не поверхности сухих специй.

11. Теперь делаем следующее. Отправляем смесь на печку. Нам необходимо довести маринад до кипения, и чтобы весь сахар и соль растворились. Обязательно помешивайте масло в процессе нагревания. Как только закипело, снимаем с огня.

12. Возвращаемся к морковке. К ней надо при помощи пресса выдавить чеснок. Всё аккуратно перемешиваем.

Если нет чесночницы, то можно натереть его на мелкой тёрке.

13. Поливаем морковь горячим маринадом по всей поверхности и при помощи столовых предметов начинаем всё тщательно вымешивать. Ни в коем случае не руками, иначе обожжетесь.

Нагрев масла нужен для того, чтобы морковка хорошо впитала в себя все пряности.

14. Когда всё перемешали, накрываем миску крышкой и отправляем её в холодильник на 24 часа. Каждые 6 часов желательно перемешивать блюдо, для равномерной мариновки.

Спустя сутки можно приступать к дегустации. Я уверяю Вас, что Вы просто пальчики оближете от такой вкуснятины. Обязательно приготовьте этот рецепт, не пожалеете.

Морковка по-корейски с готовой приправой для корейской моркови

Дабы не заморачиваться со специями, существует уже готовая приправа, в которую входя все необходимые составляющие. Также есть готовые заправки, где просто надо влить содержимое пакета к овощу, перемешивать и отправить в холодильник для мариновки.

Но мы разберём рецепт именно с приправой, потому что разбирать, как приготовить с заправкой, не вижу смысла, там всё предельно просто и инструкция на упаковке всё расскажет. Ну поехали!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Лук – 60 г
• Чеснок – 60 г
• Растительное масло – 120 мл
• Уксус – 40 мл
• Сахар – 60 г
• Приправа для моркови по-корейски – 30 г
• Чёрный молотый перец – 1 г
• Соль – 10 г

Способ приготовления:

1. Всё начинаем с подготовки продуктов. Чистим все овощи и промываем под проточной водой.

2. Морковь натираем на специальной тёрке. В случае чего можно нашинковать всё ножом.

3. Теперь к натёртому овощу всыпаем все ингредиенты, кроме лука и растительного масло. Всё тщательно перемешиваем. Чеснок перед добавлением необходимо либо мелко нарубить, либо выдавить при помощи чесночницы.

Перемешивать все ингредиенты можно руками, предварительно одев медицинские перчатки, чтобы не особо запачкаться.

4. Лук необходимо нарезать полукольцами.

5. Ставим на огонь сковороду или сотейник и вливаем туда растительное масло, к нему всыпаем нарезанный лук. Обжариваем овощ до коричневого цвета.

Не переживайте если овощ немного зажариться мы его всё равно использовать не будем.

6. Когда обжарили лучок, процеживаем его, масло выливаем в какую-нибудь миску, а сам овощ можно выкинуть.

7. Теперь к моркови вливаем раскалённое масло, которое мы отцедили. Всё перемешиваем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Когда блюдо остыло, отправляем его в холодильник часа на 2-4. Каждый час перемешиваем.

Можно конечно сразу есть готовое блюдо, но лучше дать ему настояться и пропитаться маринадом, так будет вкус пряней и насыщенней.

Как приготовить корейскую закуску на зиму в банках

Данную закуску можно также закрывать на зиму. Просто представьте, как будет удобно не готовить перед новогодними праздниками морковь по-корейски, а просто достать её и разложить по тарелкам. Да и просто может возникнуть желание полакомиться такой вкуснятиной, а она у Вас уже готова. Кстати, таким образом блюдо промаринуется ещё лучше и станет вкуснее.

Ингредиенты:

• Морковь – 2,5 кг
• Растительное масло – 250 г
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Уксус – 2,5 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Чеснок – 9 зубков
• Соевый соус (по желанию) – 4,5 ст. л.
• Кориандр (молотый) – 5 ч. л.
• Чёрный перец (молотый) – 4 ч. л.
• Соль – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и тщательно промываем под проточной водой. Всю гниль необходимо срезать.

2. Натираем овощ на специальной шинковке.

Морковь лучше всего переложить в глубокую миску или кастрюлю, чтобы потом было удобно мешать салат.

3. Добавляем к натёртому овощу сахарный песок и соль. Количество соли регулируйте сами, если любите посолоней то добавьте больше.

4. Отправляем теперь к салату соевый соус, уксус (9%) и молотый кориандр, всё тщательно перемешиваем, и, так сказать, отжимаем морковь, чтобы она выделила сок.

5. Когда всё перемешали оставляем салат в сторону, чтобы немного промариновался, а пока перейдём к луку.

6. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем его до золотистого состояния.

7. В салате делаем небольшое углубление, в которое отправляем лук и черный перец.

Если же Вы не любите лук в закуске, то можете его просто не добавлять, просто обжарьте его в масле и выкиньте.

8. Вливаем кипящее масло прямо на чёрный перец и накрываем кастрюлю крышкой. В таком виде наше блюдо должно постоять до полного остывания. После остывания выдавливаем к моркови чеснок, всё перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.

9. На следующий день можно купорить наш салат. В стерилизованные банки плотно утрамбовываем готовую морковь по-корейски. Трамбуем до того состояния, чтобы вся закуска покрывалась маринадом. Плотно закрываем банки крышками.

Существует множество способов стерилизации банок, из самых простых, что я знаю, это просто поставить кастрюлю с водой на печку, а сверху установить какую-нибудь решётку. Когда вода закипит ставим баночки вниз горлышком и держим их там минут 7-10. Надо чтобы они обдались паром.

Чтобы готовое блюдо дольше хранилось, рекомендую простерилизовать банки уже наполненные закуской. Хранить можно либо в погребе, либо на верхней полке холодильника.

Быстрый рецепт приготовления маринада для морковки по-корейски

Случается такое, что просто нет времени ждать, хочется корейской морковки прямо здесь и прямо сейчас. Для такого случая есть быстрый рецепт приготовления блюда. Как только мы приготовим салатик, его сразу можно будет кушать.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус (70%) – ½ ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – ½ ч. л.
• Острый красный перец – по вкусу
• Соль – ½ ст. л.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим, моем и натираем на тёрке для корейской моркови.

2. Всыпаем к овощу сахар и соль. Перемешиваем всё лёгкими, воздушными движениями, не придавливая овощ, чтобы не вышел сок.

3. Натираем к салату чеснок, используя мелкую тёрку. Можно также использовать пресс для чеснока. Снова все аккуратно перемешиваем.

4. Добавляем специи, вымешиваем салат.

Кстати, если у Вас нет молотого кориандра, то его можно потолочь в ступе.

5. В завершении вливаем к закуске растительное масло и уксус, также всё размешиваем.

Всё, блюдо готово, можете подавать к столу, на весь процесс уйдёт не более 15 минут, а результат будет радовать Вас на протяжении всего дня. Обязательно попробуйте.

Рецепт морковки по-корейски на 1 кг моркови

Если Вы хотите наделать много корейской закуски, то количество ингредиентов на большой объём блюда Вы вряд ли найдёте. Поэтому достаточно знать просто количество продуктов на 1 кг овоща, чтобы потом можно было умножить кол-во необходимое на массу основы.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Уксус (9%) – 5 ст. л.
• Растительное масло – 150 мл
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Лук – 1 головка
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ч. л. (без горки)
• Молотый кориандр – 2 ч. л.
• Черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• Красный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Морковь подготавливаем. Для этого очищаем её от кожуры и промываем, чтобы не оставалось кусочков грязи. Натираем на специальной тёрке.

Если морковка сухая, то добавьте к ней 150 мл кипяченой воды.

2. Добавляем к натёртому овощу все ингредиенты кроме лука и растительного масла. Хорошо перемешиваем.

3. Лук нарезаем средним кубиком и отправляем обжариваться на растительном масле до прозрачности. В процессе добавляем красный перец.

4. Снимаем сковороду с огня. Ещё горячим маслом с луком необходимо залить морковь. Как это сделали добавляем чеснок и перемешиваем салат.

Отправляем закуску в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы всё хорошо промариновалось. По истечению времени можно подавать морковь по-корейски на стол.

Видео рецепт быстрой корейской моркови в домашних условиях

Приготовление быстрой закуски отлично в моменты, когда гости уже на пороге. Поэтому иметь в запасе такие рецепты просто необходимо. Рекомендую Вам ознакомиться с рецептом быстрой корейской моркови, которая никак кстати подойдёт для любого застолья.

https://www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Морковь по-корейски за 10 минут [Рецепты Bon Appetit] (https://www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM)

Гости точно не откажутся от такой вкуснятины.

Подводя итоги хочу затронуть тему специй. В этом блюде нет определённого набора, поэтому многие хозяйки добавляют совершенно разные приправы. Всё делается, отталкиваясь от вкусовых предпочтений. Можно добавить к салату мускатный орех, базилик, куркуму, а свежий чеснок заменить сухим. Пробуйте добавлять различные сочетания специй и тогда Вы найдёте ту самую золотую середину.

Если же Вы покупаете готовую приправу, то обязательно смотрите на её состав, чтобы в дальнейшем не переборщить с какой-нибудь пряностью.

На этом я с Вами прощаюсь и желаю приятного аппетита! Делитесь с друзьями рецептами. До скорых встреч!

Автор публикации

Рецепт пибимпапа — Любовь и лимоны

Этот рецепт пибимпапа — лучшая еда в миске! Приправленный соусом кочхуджан и приправленными овощами, он свежий, полезный и насыщенный ярким вкусом.

вегетарианский / ужин — Перейти к рецепту

Этот рецепт пибимпапа заставит любого полюбить еду из миски. Когда я говорю о еде в миске, я имею в виду любой рецепт, состоящий из основы, такой как лапша или рис, белок, овощи и ароматный соус. На протяжении многих лет у меня была изрядная доля мисок с зерном и мисок с лапшой, но, без сомнения, пибимпап — это еда из миски в лучшем виде.

Если вы никогда не слышали о пибимпапе, то это корейская рисовая тарелка с овощным ассорти, острым кочхуджаном, яйцом и/или мясом. Это одно из самых известных корейских блюд, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему. Каждый компонент вносит в чашу что-то существенное — подумайте о насыщенности, остроте или хрустящей текстуре. Конечно, мой рецепт пибимпапа не содержит мяса, поэтому в нем овощи находятся на первом плане. Каждый из них слегка приправляется перед добавлением в миску, что подчеркивает его уникальный вкус и текстуру. В сочетании с теплым рисом, огненным соусом и идеальным жидким яйцом овощи создают настоящий взрыв вкуса и текстуры. Если вы любите вегетарианские блюда с ярким вкусом, этот рецепт пибимпапа — то, что вам нужно.

Компоненты рецепта пибимпапа

Мой рецепт пибимпапа начинается с этих трех традиционных компонентов:

• Рис . Белый рис является традиционным для пибимпапа, но коричневый рис или рис из цветной капусты также подойдут.
• Яйцо солнечной стороной вверх – Разбейте желток и смешайте его в миске, чтобы получилась соусоподобная оболочка для риса и овощей. Если вы веган, откажитесь от яиц или замените их запеченным тофу или темпе.
• Соус кочхуджан . Если один ингредиент является настоящей звездой пибимпапа, то это соус кочхуджан. Его пряный, сладкий, причудливый вкус исходит от пасты кочхуджан, пасты из ферментированного красного перца, которая обычно используется в корейской кухне. Что касается вкуса, то ничего похожего на него нет.

Затем я добавляю овощи! Пибимпап можно приготовить из самых разных овощей, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам нравится. Сделайте более простую миску с двумя или тремя овощами или добавьте свои любимые. Тушеная или тушеная капуста, китайская капуста или дайкон были бы здесь великолепны. Не можете подобрать? Эта комбинация просто фантастическая:

• Огурец . Я тонко нарезаю огурец и мариную его с рисовым уксусом и кунжутным маслом, чтобы придать ему острый ореховый вкус.
• Ростки фасоли – Слегка бланшированные, они придают этой миске восхитительный хруст.
• Натертая морковь – Я слегка обжариваю ее в кунжутном масле, чтобы она слегка размягчилась. Для нарезки моркови здесь я использую овощечистку для соломки, но если у вас ее нет, подойдет и тертая морковь.
• Жареные грибы шиитаке – Опять же, вы можете приготовить пибимпап с любыми овощами, но мне особенно нравятся здесь грибы. Тамари и рисовый уксус подчеркивают насыщенный вкус умами.
• Жареный шпинат – Кунжутное масло и тамари придают ему поджаренный пикантный вкус. Не забудьте выжать лишнюю жидкость из шпината после его приготовления, чтобы ваш пибимпап не был водянистым.

 Сборка и поедание пибимпапа

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с варки риса. Пока он варится, взбейте соус и подготовьте овощи. Начните с огурца, чтобы он успел промариноваться. Затем бланшируйте ростки фасоли и обжарьте морковь, грибы и шпинат. И последнее, но не менее важное: сварите яйца.

Соберите каждую миску с дном из вареного риса и положите сверху яйцо. Разложите овощи по периметру миски, окружив яйцо, и сбрызните соусом кочхуджан. Когда вы будете готовы к еде, разбейте яичный желток и смешайте компоненты вместе. (В конце концов, пибимбап буквально переводится как смешанный рис!) Жидкий яичный желток и соус смешаются, чтобы покрыть рис и овощи, что делает миску действительно ароматной и приятной для еды.

Я люблю подавать пибимпап с дополнительным соусом, нарезанным зеленым луком и кимчи на гарнир и смешивать их во время еды. Вы можете пропустить эти компоненты или добавить их в свою миску с самого начала. Опять же, этот рецепт является гибким, поэтому настройте его, чтобы создать чашу, которую вы любите!

Другие рецепты рисовых чашек

Если вам нравится этот рецепт пибимпапа, попробуйте одну из следующих рисовых чаш:

• Чаша для риса с манго и имбирем
• Тамаго Каке Гохан
• Лучшая чаша Будды
• Миска блаженства для коричневого риса с кимчи
• Тарелка с коричневым рисом и фасолью адзуки

Пибимпап

оценить рецепт:

5 из 33 голосов

2 порции

Рецепт булавки Распечатать Рецепт

Пибимпап — корейская миска с рисом, наполненная различными овощами, соусом кочхуджан, яйцом и мясом. В моем рецепте отсутствует мясо, но вы не пропустите его ни на йоту. Приправленные овощи и соус наполняют эту миску ароматом!

Миски

• ½ английского огурца, тонко нарезанного
• ½ чайной ложки рисового уксуса
• 1¼ чайной ложки кунжутного масла, разделенного
• 1 чашка свежих ростков маша
• 1 чашка тертой моркови
• 4 чашки молодого шпината
• ½ чайной ложки тамари
• 2 чашки вареного короткозернистого белого риса
• 2 яичницы-глазуньи или 1 чашка запеченного тофу, нарезанного кубиками
• 4 унции обжаренных грибов шиитаке, по желанию
• 1 рецепт соуса кочхуджан
• Семена кунжута
• Морская соль
• Кимчи, по желанию, для подачи
• Нарезанный зеленый лук, по желанию, для подачи

• В небольшой миске смешайте ломтики огурца с ½ чайной ложки рисового уксуса, ¼ кунжута масло и щепотка соли. Отложите.

• Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Бросьте ростки фасоли и готовьте 1 минуту. Слейте воду и отложите.

• Нагрейте ½ чайной ложки кунжутного масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте морковь и щепотку соли. Готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут, пока они не станут немного мягкими, а затем снимите со сковороды и отложите в сторону. Нагрейте еще ½ чайной ложки кунжутного масла в сковороде и добавьте шпинат и тамари. Готовьте, помешивая, в течение 30 секунд или пока они не завянут. Снимите со сковороды и осторожно отожмите лишнюю воду из шпината.

• Соберите миски с рисом, ломтиками огурца, ростками фасоли, морковью и шпинатом. Сверху положите жареное яйцо или запеченный тофу. Добавьте грибы, если используете. Посыпать кунжутом и щедро сбрызнуть соусом кочхуджан. Подавайте с кимчи и зеленым луком, если хотите, и оставшимся соусом кочхуджан.

* Я использую Gochujang от свекрови, который я покупаю в Whole Foods. Другие бренды могут отличаться по вкусу и уровню специй.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Блог о еде со свежими пикантными рецептами.

завтрак  /  основное блюдо /  десерт
веганский  /  без глютена

ВСЕ РЕЦЕПТЫ >>

Здравствуйте, мы Джанин и Джек.

Мы любим есть, путешествовать, готовить и еще раз есть! Мы создаем и фотографируем вегетарианские рецепты из нашего дома в Чикаго, в то время как наши щенки шиба едят стебли капусты, которые падают на кухонный пол.

Нажмите, чтобы ознакомиться с нашей политикой конфиденциальности.

Японская морковно-имбирная заправка для салата (в ресторане)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Приготовьте эту легендарную и вкусную японскую заправку для салата с имбирем и морковью менее чем за 10 минут! Вдохновленный японско-американскими стейк-хаусами, сладкий и острый вкус идеально сочетается с холодным салатом айсберг!

 

Иногда я очень скучаю по Японии.

За те годы, что я прожил в Японии, и поскольку моя мать сейчас живет в Фукуоке (а мой брат и двоюродные братья в Токио), страна восходящего солнца по-настоящему держит меня.

В последнее время я смотрел несколько японских сериалов ( Полуночный ужин и Дом на террасе ) на Netflix в надежде ослабить эту тоску, но главный эффект от этих сериалов — это то, что я очень голоден! Когда я скучаю по семье, первое, чего я начинаю жаждать, — это продукты, которые ассоциируются у меня с ними (плюс, эти шоу не освещают отсылки к еде!).

Этот рецепт японской морковно-имбирной заправки для салата может быть американизированной версией оригинала (в котором нет моркови, используется меньше сахара и больше имбиря), но, поскольку я вырос на этой стороне пруда, он говорит со мной так же, как если бы я ел настоящую вещь в Японии.

Это вездесущая ресторанная заправка с имбирем и морковью, которую вы добавляете в свой первый салат в местном японском стейк-хаусе и суши-ресторане. Это вкусно, очень легко приготовить, и, если вы похожи на меня, это утешительное напоминание о доме.

Лучше, чем ресторанная версия

Самое лучшее в этой японской морковно-имбирной заправке для салата (помимо невероятного вкуса) заключается в том, что ее легко приготовить, используя всего несколько обычных ингредиентов. Пара морковок, небольшая луковица и органическое масло канолы составляют основу этой заправки в ресторанном стиле.

Затем этот вкусный салат приобретает пикантный оттенок соевого соуса. Этот звон… ну, это от рисового уксуса и свежего имбиря!

Если вы были в японском ресторане в США или Канаде, велика вероятность, что вы пробовали вариант этой морковно-имбирной заправки. Это так здорово, что в сочетании такие обычные ингредиенты из кладовой могут иметь такой универсально узнаваемый вкус!

Ингредиенты для японской морковно-имбирной заправки для салата

• Морковь: Я использую 7 унций моркови, что составляет около 200 граммов. Так как все будет смешано, морковь можно крупно нарезать.
• Лук: Для этого рецепта лучше всего подходит желтый сладкий лук, но вы также можете использовать обычный желтый или белый лук. Я использую 4 унции, что составляет около 110 граммов.
• Имбирь:  Вы можете использовать более 2 столовых ложек имбиря, если хотите, чтобы заправка была более острой. Двух столовых ложек, которые я использую, достаточно, чтобы наполнить его имбирным вкусом, не чувствуя покалывания на языке.
• Сахар:  Предпочтителен сахарный песок, но вы также можете использовать коричневый. Одна столовая ложка — это все, что вам нужно.
• Соевый соус:  1/4 стакана, чтобы придать заправке умами и землистый вкус.
• Рисовый уксус:  Это знаменитая пикантная заправка. Рекомендуется обычный рисовый уксус. Если у вас есть только приправленный рисовый уксус, я предлагаю исключить сахар из этого рецепта.
• Соль: Я использую кошерную соль с более крупными гранулами. Если вы используете обычную соль, начните с 1/4 чайной ложки, проверьте вкус и при необходимости увеличивайте количество соли.
• Масло: Здесь подойдет любое нейтральное масло. Вы можете использовать органическое масло канолы, растительное масло, масло из виноградных косточек, кукурузное масло.

Как приготовить японскую морковно-имбирную заправку для салата

Для приготовления этой заправки для салата вам понадобится блендер.

1. Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в блендер и нажмите «Старт». Смешивайте, пока текстура не станет гладкой.
2. Не выключая блендер, медленно добавляйте масло, чтобы оно эмульгировалось (смешивалось) с другими ингредиентами. Важно делать это медленно, иначе масло может отделиться и испортить повязку, поэтому не торопитесь с этим шагом!
3. Проведите тест на вкус и, если считаете, что его нужно отрегулировать, добавьте еще немного сахара или соли.

Вот и все, вы только что приготовили культовую японскую заправку для салата на собственной кухне!

Что подавать с заправкой для салата из японской моркови и имбиря

Подавать эту заправку на подушке из хрустящего салата айсберг — мое любимое сочетание. Тем не менее, вы можете использовать салат романо или цикорий, или любую другую хрустящую зелень, чтобы насладиться этой прекрасной заправкой.

Салат обычно подают как часть суши здесь, в США, но есть много других комбинаций блюд, где можно подавать зеленые листья и морковно-имбирную заправку. Некоторые из моих любимых:

• Японский жареный рис (якимеши)
• Японский рис карри
• Медовая срирача, запеченный лосось в духовке
• Сингапурское чау-мэй веселье
• Веганский чаджангмён

Вам понравилось Японская морковно-имбирная заправка для салата  Рецепт ? Есть ли изменения, которые вы внесли, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

ПОЛУЧИТЕ 51 РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЛИВЫ СЕГОДНЯ!

---

Печать

color h3-transform.text-transform»> Японская морковно-имбирная заправка для салата (в ресторане)

★★★★★

4.9 из 96 отзывов

Этот культовый и вкусный рецепт японской морковно-имбирной заправки для салата перенесет ваши вкусовые рецепторы в Сибуя! Готов за 10 минут от начала до конца.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: нет
• Общее время: 10 минут
• Выход: около 2 чашек 1x
• Категория: Повязки
• color»> Метод: Блендер
• Кухня: Японская

• 7 унций моркови (очищенной и нарезанной)
• 4 унции лука (очищенного и мелко нарезанного)
• 2 столовые ложки имбиря (очищенный и мелко нарезанный)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана органического рапсового или растительного масла

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Поместите все ингредиенты, кроме масла канолы, в блендер и смешайте до получения однородной массы.
2. Медленно добавляйте масло и перемешивайте, пока смесь не превратится в эмульсию.
3. Подавать с салатом айсберг, помидорами, луком, огурцом.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Этот соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Вы можете использовать оливковое масло, но вкус будет немного другим, так как это не нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное. Все равно будет хорошо!

Этот рецепт имбирной заправки в японском ресторанном стиле рассчитан примерно на 2 чашки.

Питание

• Размер порции: 1/4 стакана
• Калорий: 212
• Сахар: 3,7 г
• Натрий: 372,6 мг
• Жир: 20,5 г