Морепродукты с макаронами рецепты с фото: Макароны с морепродуктами на скорую руку, рецепты с фото (315 пошаговых рецепта — макароны с морепродуктами на скорую руку)

Содержание

Макароны с морским коктейлем в сливочном соусе рецепт с фото

При покупке "морского коктейля" необходимо обратить внимание на его качество, отсутствие в продукте искусственных добавок.
Перед приготовлением морские деликатесы размораживаем при комнатной температуре. Выкладываем на сито, промываем водой. Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.
Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.
Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы.
В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут.
Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.
В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем.
Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.
Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко.
На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца.

Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку.
На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд.
Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.
Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления.
Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.
Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.
Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.
Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.
Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.
Приятного аппетита!

Макароны с морепродуктами в томатном соусе

Хочу предложить простой рецепт приготовления макарон с морепродуктами в томатном соусе. Это блюдо можно приготовить с креветками, мидиями или морским коктейлем. Макароны можно взять любой формы, я использовала рифленую лапшу. Блюдо получается очень вкусным, сытным, я решила подать макароны с морепродуктами в пергаментных лодочках, получилось очень красиво.

Ингредиенты

Для приготовления макарон с морепродуктами в томатном соусе потребуется:

макароны - 300 г;

морепродукты (у меня морской коктейль) - 400 г;

лук - 1 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

соль, специи для рыбы - по вкусу;

маринованный огурец - 1 шт.;

помидоры черри - 4-5 шт.;

зелень - 1 пучок;

чеснок - 1 зубчик;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке (макароны не должны перевариться, они должны быть сварены до состояния "альденте").

Затем откинуть готовые макароны на дуршлаг и обдать холодной водой.

Лук очистить и нарезать на средние кусочки. Выложить лук в сковороду вок или сковороду с высокими бортиками. Добавить пару столовых ложек растительного масла.

Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Затем в сковороду с луком добавить морепродукты. Я предварительно разморозила морепродукты и слила лишнюю жидкость. Тушить морепродукты на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Затем добавить томатную пасту.

Перемешать, добавить соль и специи.

Огурец нарезать полукружками и добавить в сковороду, перемешать.

Помидоры черри вымыть, разрезать на 4 части и тоже добавить к морепродуктам в томатном соусе, перемешать.

Зелень мелко порубить, чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Добавить зелень и чеснок в сковороду, тщательно перемешать. На этом этапе можно добавить макароны в сковороду, перемешать, прогреть в течение нескольких минут на небольшом огне, а затем подать к столу.

Я решила прогреть макароны с морепродуктами не на сковороде, а сделала лодочки из пергаментной бумаги. Выложила в каждую лодочку порцию макарон, сверху разложила морепродукты. Поставила лодочки в разогретую духовку и прогрела при температуре 200 градусов 5-7 минут.

Приготовить макароны с морепродуктами в томатном соусе совсем несложно. Это яркое, вкусное и сытное блюдо никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Уметь готовить вкусную пасту с морепродуктами в ароматном сливочном соусе должна каждая хозяйка. Во-первых, это замечательный вариант, когда необходимо быстро приготовить изысканный ужин и сытно накормить гостей. А во-вторых, паста с морепродуктами — это очень вкусно и полезно. Сегодня приготовим сливочную пасту с креветками.
 

Несколько слов об ингредиентах

Для этого быстрого рецепта идеально подойдет готовый морской коктейль, который сейчас продается практически в любом супермаркете. Или же можно купить понемногу разных морепродуктов, которые любит ваша семья. Это могут быть королевские или коктейльные креветки, мидии, осьминоги, кальмары.
 
Для этого рецепта выбирайте макаронные изделия высшего сорта, изготовленные только из твердых сортов пшеницы. Также в сливочный соус можно добавить треть стакана белого сухого вина. Его необходимо добавлять в соус вместе со сливками, чтобы алкоголь успел выпариться.

Ингредиенты:

паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) 400 г

креветки (морской коктейль или другие морепродукты) 500 г

сливки жирностью 25-30% 300 мл

чеснок 2 больших зубчика

белый репчатый лук или лук шалот 2 шт.

оливковое масло холодного отжима 3 ст. л.

мелкая морская соль 1 ч. л.

мускатный орех молотый 0,5 ч. л.

сухой базилик 0,5 ч. л.

черный молотый перец 1 щепотка

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем морепродукты

    Замороженные морепродукты необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем морепродукты под проточной водой. Почистим креветки. Для этого рецепта мы будем использовать только филе креветки. Поэтому аккуратно ножом или руками удалим голову, ножки, панцирь и хвостик. Обязательно достанем вену, которая находится на спине креветки.

  • Шаг 2: Обжариваем лук и чеснок

    Очистим луковицы и порежем их мелким кубиком.

    Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Как вариант чеснок можно мелко порубить ножом. Нальем на сковороду оливковое масло и подождем, пока оно сильно нагреется. Высыплем в горячее оливковое масло измельченные лук и чеснок.

    Иногда помешивая ингредиенты, обжарим их до золотистого оттенка.

  • Шаг 3: Варим пасту

    Пока кухня наполняется невероятным ароматом жареного лука с чесноком, поставим на огонь большую кастрюлю с холодной фильтрованной водой и доведем ее до кипения. Затем добавим в воду немного морской соли и буквально пару капель растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы паста не разварилась и получилась рассыпчатой. Высыплем в воду макаронные изделия и отварим их практически до готовности. Паста должна получиться al dente — упругой и не разваренной. Затем сольем с макаронных изделий воду, откинув их на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.

  • Шаг 4: Добавляем сливки в соус

    Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавим к ним сливки. Теперь посыплем все это великолепие сушеным базиликом, мускатным орехом, морской солью и молотым черным перцем и продолжим готовить соус, периодически его помешивая.

  • Шаг 5: Добавляем морепродукты

    Когда сливки закипят, добавим к ним очищенные коктейльные креветки. Потушим их буквально две-три минуты, так как креветки очень нежный продукт и готовятся они очень быстро. Если подвергнуть их более длительной термической обработке, они станут жесткими и безвкусными.

  • Шаг 6: Добавляем пасту

    Теперь переложим на сковороду с соусом и морепродуктами отваренную пасту.

    Аккуратно перемешаем ингредиенты и прогреем их примерно одну минуту. Выключим огонь и будем подавать пасту.

  • Шаг 7: Подача

    Разложим нашу сливочную пасту с креветками по порционным тарелкам, украсим блюдо зеленым базиликом или свежей петрушкой. По желанию готовое блюдо можно посыпать тертым пармезаном или твердым сыром другого сорта.

    Приятного аппетита!

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Вариант 1: Рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Иногда хочется побаловать своих близких вкусненьким и одновременно удивить своим мастерством. Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе─ это идеальный вариант!

Вы можете использовать коктейль из морских продуктов или взять те, что вам нравятся на вкус. Это могут быть кальмары, хвостики креветок, мидии, каракатицы.

Ингредиенты:

  • 300 гр. морепродуктов;
  • 200 гр. спагетти;
  • 120 гр. сыра;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 180 мл сливок;
  • 70 гр. сыра;
  • 10 гр. свежей петрушки;
  • 2 гр. сухого базилика;
  • 3 гр. орегано;
  • 1 гр. молотого перца;
  • Соль.

Пошаговый рецепт классических спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю воду. Положите туда размороженные морепродукты. Добавьте специи и отварите. Достаточно двух минут после закипания.

Шаг 2:

В кастрюлю для спагетти налейте чуть больше половины воды. Подсолите. И ждите, пока она закипит.

Шаг 3:

Спагетти опускайте в кипящую воду. Разламывать их не нужно. Постепенно они сами опустятся на дно кастрюли. Размешайте лопаткой и убавьте огонь. Засеките минут десять.

Шаг 4:

Отваренные морепродукты откиньте на дуршлаг.

Шаг 5:

Положите на сковороду масло и морские продукты

Шаг 6:

Обжаривайте в течении минуты.

Шаг 7:

Влейте сливки.

Шаг 8:

Тушите морепродукты в сливках минут семь.

Шаг 9:

Сваренные макаронные изделия переложите в дуршлаг. Пусть вода хорошенько стечёт.

Шаг 10:

Натрите сыр.

Шаг 11:

Сырную стружку добавьте в морской коктейль.

Шаг 12:

Осталось переложить и спагетти в морепродукты в сливочном соусе.

Шаг 13:

Ингредиенты перемешайте. Через три минуты блюдо будет готово.

Шаг 14:

Украсьте листиками петрушки и красным молотым перцем.

Вкус этого блюда зависит от качества ингредиентов. При покупке морепродуктов обратите внимание на срок годности. Не каждый сорт сливочного масла подходит для жарки. Растопите небольшое количество, проверив на запах. Или замените его на хорошее растительное: оливковое с подсолнечным. Сливки тоже берите не менее 20 процентов жирности.

Домашние сливки можно размешать с обычным молоком, а затем использовать. И помните, что это блюдо вкусное, но слишком калорийное. Используйте его для восстановления сил после тяжёлой работы, но порция должна быть меньше обычной.

Как приготовить пасту с морепродуктами по пошаговому рецепту с фото

2 порции

20 минут

115 ккал

5/5 (1)

Когда дело доходит до спагетти или макарон, Италия безоговорочно непревзойденна в их приготовлении. Итальянцы, наверное, единственные люди, которые привыкли употреблять пасту не один раз в день. Их находчивость подарила мировой кулинарии более 300 разных технологий приготовления макаронных изделий: от обычного гарнира к овощам или мясу, до оригинальных и причудливых блюд. Предлагаю вам простейшие итальянские рецепты пасты с морепродуктами. Превратите свой следующий ужин в итальянский праздник!

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, дуршлаг, лопатка, нож, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

Вода2 л
Паста250 г
Ассорти из морепродуктов (кальмары, осьминоги, креветки, мидии)200 г
Сливки (10% жирности)150 мл
Чеснок (очищенный)3 зубчика
Перец (чили)45 г
Сыр (тертый)для украшения
Оливковое масло25 мл
Соль/перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Один-два зубчика чеснока очищаем и нарезаем мелкими пластинами.
  2. Мелкими кубиками рубим один перец чили.
  3. Подготавливаем 200 г морского ассорти: филе кальмаров, если оно не измельчено, нарезаем мелкой соломкой, осьминогов делим ножом буквально на пару частей.
  4. В кастрюле кипятим 2 литра воды и уже в закипевшую воду выкладываем 250 г пасты и варим примерно десять минут. И сливаем через дуршлаг.
  5. На раскаленную сковороду наливаем 25 мл оливкового масла.
  6. В течении минуты обжариваем на небольшом огне измельченные чеснок с перцем чили.
  7. Добавляем на сковороду 200 г ассорти из морепродуктов и обжариваем все вместе еще пару минут.
  8. Далее заливаем содержимое сковороды 150 мл десятипроцентных сливок.
  9. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу.
  10. На терке натираем еще один зубчик чеснока.
  11. Как только сливки начнут загустевать, выкладываем отваренную пасту и перемешиваем. Через минуту готовую пасту можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, посыпав небольшим количеством тертого сыра.

Видеорецепт

Быстрый и очень простой рецепт. Нежные сливки с чесночным ароматом подарят пасте незабываемый вкус.

Лазанья – древний вид пасты, который можно использовать не только для приготовления одноименного блюда, но и сочетать с сыром, мясом и овощами.

Рецепт испанской пасты с морепродуктами

Калорийность: 169 ккал на 100 г.
Количество порций: 4.
Время приготовления: 25 мин.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, ложка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Мидии (замороженные)200 г
Морской коктейль (замороженный)150 г
Макароны (рожки)120 г
Томаты95 г
Масло (оливковое, холодный отжим)30 мл
Бульон (рыбный)1 л
Чеснок (очищенный)2-3 зубчика
Белое сухое вино50-60 мл
Лук (средний репчатый)75 г
Лавровый лист1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Сольпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Макароны для приготовления в сухом виде лучше брать мелкие и с внутренним отверствием, что позволит соусу пропитать пасту не только снаружи, но внутри в отсверстии. Обязательно покупайте пасту из твердых сортов пшеницы, в противном случаем получится каща.
  • Профессиональные дегустаторы смогли бы выбрать вино для соуса в зависимости от того, какая рыба по виду: морская или речная. Но если пользоваться общеизвестными фактами, то смело можно брать любое белое вино или испанское розовое. Также оно не должно быть слишком крепким.

Пошаговое приготовление

  1. Один репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
  2. Два-три зубчика очищенного чеснока мелко шинкуем кубиками.
  3. На разогретой сковороде в 30 мл оливкового масла обжариваем на слабом огне нарезанный лук и чеснок, периодически помешивая.
  4. Один зеленый сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
  5. Добавляем его в сковороду вместе с листиком лаврового листа к луку и чесноку, хорошо перемешав.
  6. Один средний томат разрезаем на четверти и удаляем семена.
  7. Теперь измельчаем его кубиками.
  8. Отправляем измельченный помидор в сковороду и обжариваем содержимое сковороды еще минуту.
  9. Добавляем в сковороду 50-60 мл белого сухого вина и перемешиваем. Жарим на все еще слабом огне еще пять-семь минут.
  10. В готовый соус высыпаем сухие макароны и хорошо перемешиваем.
  11. Почти сражу же начинаем частями добавлять один литр бульона, постоянно помешивая пасту с соусом, чтобы она равномерно хорошо пропиталась еще и бульоном.
  12. После добавляем 150 г мороженного коктейля морепродуктов и перемешиваем.
  13. Через одну-две минуты аккуратно выкладываем 200 г мидий, чтоб моллюски не отстали от створок. Также аккуратно помешиваем ингредиенты в сковороде.
  14. Теперь солим и перчим по вкусу, тушим еще минуту и наслаждаемся кисло-сладким вкусом испанской пасты.

Видеорецепт

Посмотрите видео к этому рецепту ароматной пасты, с полезными советами и правильной технологией приготовления.

Рецепт пасты с морепродуктами в томатном соусе

Калорийность: 198 ккал на 100 г.
Количество порций: 1.
Время приготовления: 20 мин.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Мидии70 г
Лосось60 г
Спагетти70 г
Томатная заправка70 г
Оливковое масло25 мл
Креветки50 г
Чеснок2 зубчика
Белое сухое вино50-60 мл
Сыр Пармезан40 г
Вода1000 мл
Масло сливочное20-30 г
Сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюле один литр воды доводим до кипения и добавляем туда 70 г спагетти. Варим до состояния средней готовности примерно на протяжени 7-10 минут.
  2. На разогретой сковороде с 25 мл оливкового масла обжариваем 50 г креветок.
  3. К ним добавляем 70 г мидий и 60 г нарезанного средними кубиками лосося.
  4. Заливаем содержимое сковороды 50-60 мл сухого белого вина.
  5. И теперь выливаем в сковороду 70 г томатной заправки и перемешиваем.
  6. Варенные спагетти выкладываем на сковороду и прожариваем одну минутку.
  7. Добавляем 20-30 г сливочного масла и 40 г тертого сыра Пармезан.
  8. После этого готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем листьями базилика и подаем к праздничному ужину.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько быстро и просто приготовить итальянский шедевр. Вы можете приготовить по такому рецепту спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, заменив томатную заправку.

Как подавать пасту

  • Блюдо подают в горячем виде. Рассчитывают на персону примерно 100 г сухой пасты.
  • Соус является душой пасты. Его можно приготовить из сливок, сливочного масла, томатов, яиц, сыра, бульона или вина.
  • В пасте может использоваться огромное количество разнообразных ингредиентов. Кроме классических томатов и сыра Пармезан блюдо дополняют зеленью, овощами, мясом и морепродуктами.

Советы быстрого приготовления

  • При варке спагетти воду подсаливайте в пропорциях 10 г соли на каждый литр воды. При этом для 100 г спагетти понадобится по крайней мере 1 литр воды.
  • Чтоб приготовить пасту «al dente», нужно варить ее в закипевшей воде не больше десяти минут. Тогда смело можно добавлять ее на сковороду к добавкам в соусе. Проверяйте на упаковке рекомендованное время приготовления для каждого вида пасты.
  • Сваренные макаронные изделия не промывайте в дуршлаге холодной водой, чтоб не смыть тонкий слой крахмала. Благодаря ему на макаронах будет держаться соус.

Другие варианты приготовления

Предлагаю попробовать приготовить рис с морепродуктами. Такой гарнир не хуже макарон сочетается с морепродуктами. Испанские повара, например, готовят с рисом черную паэлью с морепродуктами, закрашивая блюдо чернилами каракатицы. Если бы вы спросили у итальянского шеф-повара, какой рецепт лучше оценивает навыки повара, он бы ответил вам: ризотто с морепродуктами. Но и это не единственный вариант проверить свои кулинарные навыки.

Если вы знаете как приготовить суфле из рыбы, вы, определенно, знаете все. Рецепт одновременно прост и изыскан. Говоря о рыбе, вспоминаю еще стейк из семги. Нежное филе в маринаде легко приготовить на сковороде или на решетке в духовке. Кстати, к жаренной рыбе подойдет ароматный кляр для рыбы, требующий минимум времени и продуктов для приготовления.

Смело делитесь со мной в комментариях своими рецептами пасты под соусом и советами приготовления.  Приятного аппетита!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое часто подают в дорогих ресторанах. Но приготовление настолько простое, что и в домашних условиях можно легко и очень-очень быстро приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — рецепт рассчитан всего лишь на 15 минут. Именно столько времени вам понадобится, чтобы отварить макаронные изделия, обжарить морепродукты с луком и чесноком, а также прогреть сливочно-сырный соус.

Чтобы приготовить блюдо, купите готовую смесь морепродуктов, так называемый «морской коктейль», или соберите все ингредиенты по отдельности:

— креветки лучше взять очищеные, желательно разного размера, чтобы мелкие использовать для соуса, а крупные красиво выложить сверху на тарелку для более эффектной подачи;

— кальмары удобнее купить уже очищенные и нарезанные кольцами;

— мидии могут быть любые, как в створках, так и без них, главное обязательно включить в смесь хотя бы несколько штук, ведь именно они придадут особый вкус пасте;

— осьминога берите очищенного, лучше всего бейби, то есть маленького размера.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты

  • паста длинная (спагетти подойдут идеально) – 250 граммов;
  • “морские дары” (любые жители морских глубин – креветки, мидии, осьминоги, кальмары, каракатицы, омары. Их можно брать по отдельности или использовать смесь морепродуктов в любой пропорции, так называемый “морской коктейль”. Морепродукты можно использовать свежие или замороженные, вкус блюда от этого не изменится) – 500 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сливки жирные (лучше всего купить 20%-ные) – 1 стакан;
  • прованские (итальянские) травы (сухая смесь) – 1 столовая ложка без горки;
  • соль – на вкус хозяйки.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 00:20
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

В основе блюда – итальянская паста. Как правило, используется только длинная паста, но при желании хозяйка может и поэкспериментировать. Мы же будем придерживаться классического варианта. Морепродукты и сливочный соус готовятся очень быстро, главные временные затраты уходят на варку спагетти.

  1. Приготовить пасту по-итальянски с морепродуктами, заправленную сливочным соусом, очень просто. Для начала нужно просто отварить спагетти в подсоленной воде в большой кастрюле с высокими бортами, чтобы спагетти остались целыми. Откинуть их на дуршлаг.
  2. В отдельную кастрюлю в кипящую подсоленную воду поместить “морской коктейль” и отваривать его в течение 3 минуток, но не дольше. Тоже откинуть на дуршлаг.

Важно! Морепродукты нельзя готовить слишком долго, иначе они станут “резиновыми” на вкус

Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она — самая простая. Но итальянцы — знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата.Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.

Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:

  • Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
  • «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
  • Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
  • Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
  • Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:

  • Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
  • Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
  • В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
  • Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Подача на стол

Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.

  1. Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
  2. Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов — красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).

Есть три правила, как правильно подать это блюдо:

  • Паста с морепродуктами в сливочном соусе — самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
  • Подается обязательно горячим.
  • По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.

Краткая справка

Итальянская кухня очень разнообразна. Она отличается даже в отдельных регионах, имея специфические тонкости в приготовлении блюд. Но одна черта роднит меню по всей стране — любовь итальянцев к макаронам. Такая страсть даже стала предметом многочисленных шуток: ведь жители этой солнечной страны в центре Средиземноморья ни одного дня не обходятся без макарон или спагетти. Кстати, это мы, русские, называем данные мучные изделия «макаронами», а вот итальянцы называют их «паста». Поэтому когда вы заказываете в итальянском ресторане пасту под соусом, то должны понимать, что на тарелке вам принесут макароны с подливкой.

Паста бывает трех видов:

  • короткая — это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
  • длинная — всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
  • свежая — равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.

Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе — это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.

Видео:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.

При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.

Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.

Ингредиенты Количество
сливок любой жирности – 320 мл
лука шалот – 3 шт
морского коктейля – 0,5 кг
пасты – 1 уп
чеснока – 2 зубца
базилика – 20 г
оливкового масла – 20 мл
  1. Очищенный лук мелко порубить на кубики;
  2. С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
  3. Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
  4. На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
  5. Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
  6. Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
  7. После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
  8. Украсить несколькими листочками базилика.

Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.

«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мидий 240 г
оливкового масла 30 мл
зерен кориандра 10 г
ветчины 280 г
сыра 80 г
креветок готовых 380 г
пасты фетуччини 1 уп
сливок 260 мл
масла сливочного 70 г
чеснока 2 зубца

Сколько по времени – 30 мин.

Какова калорийность – 185 калорий.

  1. Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
  2. Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
  3. Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
  4. Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
  5. Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
  6. Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
  7. Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
  8. На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
  9. Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
  10. Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
  11. В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
  12. А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.

Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.

Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками

Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидор черри 6 шт
сливок 140 мл
королевских креветок 180 г
чеснока 2 дольки
пасты 180 г
зелени 10 г

Сколько по времени – 20 мин.

Какова калорийность – 155 калорий.

  1. Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
  2. Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
  3. Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
  4. Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
  5. Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
  6. В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
  7. Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.

Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.

Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков 380 г
пасты 350 г
помидор 900 г
сливок 33% 130 мл
креветок 420 г
чеснока 4 дольки
масла сливочного 35 г
вина белого 160 мл

Сколько по времени – 1 ч.

Какова калорийность – 106 калорий.

  1. В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
  2. Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
  3. Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
  4. Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
  5. Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
  6. Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
  7. Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
  8. Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
  9. Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
  10. Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
  11. Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.

Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла 25 г
сыра 45 г
пасты 1 уп
колец кальмаров 190 г
сливок 10% 220 мл
филе красной рыбы 160 г
зелень 10 г

Сколько по времени – 15 мин.

Какова калорийность – 231 калория.

  1. Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
  2. Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
  3. Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
  4. Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
  5. Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
  6. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.

Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.

Полезные советы кулинаров

От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.

А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.

К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.

Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.

В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.

Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.

Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30 минут 30 минут

Ингредиенты

  • спагетти, 300 г
  • морепродукты, 500 г
  • сливки, 250 г
  • помидор, 2 шт
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • базилик, (сушеный)
  • соль, перец
  • оливковое масло

Как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе:

Первый шаг – разморозить морепродукты (можно под холодной проточной водой для ускорения процесса разморозки).

Поставить вариться макаронные изделия. Соблюдайте инструкцию на упаковке.

Смазать сковороду оливковым маслом, поставить на средний огонь и выложить на нее морепродукты. Тушить без крышки до полного выпаривания лишней жидкости (от 5 до 10 мнут), при необходимости периодически помешивая.

Снять кожицу с помидор, измельчить их в блендере, натереть на терке или порезать на очень мелкие кубики.

Выложить помидоры на сковороду к морепродуктам, добавить соль, специи, базилик, измельченный чеснок, убавить огонь и тушить 4-5 минут.

Если вам не нравится чеснок в готовом блюде, вы можете поступить следующим образом: разрезать зубчики на 2-3 части каждый и обжарить их в оливковом масле несколько минут в самом начале. После того, как чеснок отдаст свой аромат маслу, их можно удалить и выкладывать морепродукты в сковороду с этим маслом.

Последним шагом добавить к морепродуктам сливки, перемешать, потушить еще пару минут.

Вот и все. Сливочный соус с морепродуктами готов. Вы можете сразу перемешать соус с пастой, а можете добавлять его порционно непосредственно в тарелку. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Друзья, поделитесь впечатлениями в комментариях: понравилось ли вам это блюдо, какие морепродукты вы использовали, какие тонкости в приготовлении открыли для себя? Нам интересны любые ваши отзывы!

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе

В кастрюлю налить воду (воды должно быть много), довести до кипения, посолить и положить спагетти.
Варить спагетти, с момента закипания, 8 минут (или по инструкции на упаковке).
Чеснок крупно нарезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
В сковороде разогреть по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, выложить чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Чеснок удалить из сковороды.
В сковороду выложить шампиньоны и жарить, помешивая, около 10 минут. Посолить.

Добавить к шампиньонам морепродукты (креветки, мидии) и тушить 3 минуты с момента закипания.
Добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Соединить спагетти с соусом.

При подаче посыпать рубленой зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Эта паста с морепродуктами - лучший ужин для толпы

На северо-востоке США, где я вырос и живу до сих пор, лето и морепродукты идут рука об руку. От семейных каникул, проведенных на берегу, срывая мясо гигантских синих крабов, до сковородок с моллюсками и мидиями, брошенными на барбекю на заднем дворе теплыми ночами, - мы - семья, которая живет и дышит морепродуктами, особенно моллюсками, и особенно в хорошую погоду. становится тепло. Даже сегодня я не пропускаю лето без обязательного ролла с лобстером или сэндвича с крабом в мягком панцире.

Мы также давно являемся командой, которая знает, как приготовить из нескольких ингредиентов праздник для многих. В детстве мы были частью семьи из шести человек, у меня и моих братьев и сестер теперь есть супруги и некоторые из нас, дети, поэтому стандартный семейный ужин начинается с минимум 14 голов. Даже когда мы были вдвое меньше, мы знали эту пасту. был ответом на то, чтобы вещи оставались простыми, доступными и наполненными. (В конце концов, мы итало-американцы.)

Сковорода, полная свежих морепродуктов Дженни Хуанг

Вот почему, когда дело доходит до планирования больших порций обеда, объединить эти принципы и мою любовь к этим двум категориям обедов - пасте и морепродуктам - было несложно.Выбор среди них моих любимых ингредиентов привел меня к невероятно вкусному - а теперь и ожидаемому - блюду за моим столом. А именно, я предпочла лингвини макаронам, так как это всегда было любимым блюдом всей семьи из нашего рождественского исполнения лингвини с соусом из моллюсков. Я буду есть свежий чили и толченый красный перец во всем и вся, так что они обязательно должны появиться. И мне трудно пройти мимо хорошего прилавка с морепродуктами, не набрав мешок двустворчатых моллюсков и креветок в панцире.(Я тоже ем скорлупу. Подробнее об этом ниже.) Наконец, когда сезон свежих помидоров растет, и мои растения на заднем дворе процветают вместе с ними, я люблю находить способы использовать фрукты, помимо бутерброда с помидорами или томатного салата. В общем, это блюдо из пасты из морепродуктов похоже на список всех моих любимых вещей, точка.

Есть несколько уловок, когда дело доходит до приготовления морепродуктов - любых морепродуктов - в домашних условиях. Во-первых, начните с отличного продукта, что означает покупку в магазине с большим оборотом (читай: свежая рыба, поступающая ежедневно), а также обработку каждого вида рыбы в вашем блюде с помощью шагов, которые позволят выявить все лучшее.Вот мои запасные советы, как с легкостью справиться с этим и закончить убийственным ужином, угодным толпе.

Рецепт пасты из морепродуктов с помидорами, чили и мятой »

Сухие гребешки и горячая сковорода - ключ к успеху этого желанного шептала. Дженни Хуанг

Perfect the Scallop Sear

Морские гребешки придают этому блюду элегантность и нежность, но для достижения максимального вкуса требуется дополнительный этап приготовления - поджаривание.Бонус: остатки помадки на дне сковороды после обжаривания придадут соусу дополнительный аромат. Чтобы добиться наилучшего качества шептала, вам нужен сильный нагрев и минимальное количество влаги, которая может препятствовать образованию твердой бронзы на поверхностях. Тщательно промокните гребешки насухо несколькими слоями бумажных полотенец, слегка приправьте солью (большинство диких морепродуктов естественно соленые) и дайте им постоять несколько минут при комнатной температуре перед обжариванием. Затем нагрейте сковороду перед тем, как добавлять гребешки - они должны издать громкое шипение, как только соприкоснутся с маслом в сковороде.

Ароматические вещества, такие как нарезанный тонкими ломтиками красный лук, помогают улучшить аромат этого блюда из макарон. Дженни Хуанг

Усилитель ароматики

Морепродукты сами по себе обладают таким богатым вкусом, но для того, чтобы превратить этот вкус из простого в сенсационный, нужны ароматические вещества. В этом блюде я использую несколько: от тонко нарезанного красного лука, который имеет немного дополнительной сладости и придает блюду легкий оттенок цвета, до белого вина, которое помогает сбалансировать и придать яркость большой кучке макаронных изделий. Я также пробираю анчоусы в масле, и хотя клянусь, вы и ваши гости никогда не попробуете и не сможете распознать их в соусе, они добавят солености и непревзойденной глубины аромата свежим помидорам, когда они тают. в сковороде.Наконец, хорошее оливковое масло само по себе является ароматическим: я использую его дважды, чтобы обжарить морепродукты и закончить пасту в конце, чтобы раскрыть его вкус и аромат.

Разориться с креветками в панцире Дженни Хуанг

Оставьте ракушки (и используйте их для ароматизации соуса)

Поварам широко известен тот факт, что большая часть аромата моллюсков заключается в их твердом внешнем покрытии. Французские повара, в частности, используют ракушки для приготовления соусов, печенья и бульонов, поэтому лучше всего готовить этот соус для пасты со свежими морепродуктами в ракушке.

Чистых, пойманных в дикой природе креветок можно добавлять прямо в сковороду - подготовка не требуется. Дженни Хуанг

Хотя у большинства морских обитателей панцирь не обязательно есть, креветки уникальны тем, что они полностью съедобны - вам просто нужно совершить прыжок. Вы можете откусить полностью от панциря креветки и съесть всю голову или, по крайней мере, частично хрустящее, частично маслянистое «мясо» внутри. Ищите пойманных в дикой природе креветок, которые очень чистые, без толстых черных прожилок на спине.Если они приходят с необходимостью очистки, используйте очень острый нож, такой как нож для очистки овощей или небольшой поварской нож, чтобы разрезать заднюю часть каждой креветки (не повреждая раковину), а затем при необходимости очистите вену.

Если вылить смесь из морепродуктов поверх макаронных изделий, это будет очень красиво. Дженни Хуанг

Топ, не бросай

Повара уже много лет пропагандируют «правило», согласно которому макароны следует заканчивать в соусе, чтобы вкусы и ингредиенты слились воедино.Хотя я согласен с тем, что это хорошо для многих блюд (см. Болоньезе), в данном случае это грозит испортить презентацию блюда и растрепать нежные морепродукты. Вместо того, чтобы бросать их вместе в кастрюле, вылейте соус на макароны на блюде с бортиками, затем используйте щипцы или две вилки, чтобы аккуратно перемешать и аккуратно переложить макароны по тарелке, чтобы покрыть их соусом. Не забудьте в конце сбрызнуть оливковым маслом - это самостоятельный «соус».


Рецепт пасты из морепродуктов с помидорами, чили и мятой

Паста из морепродуктов с помидорами, чили и мятой

В этом потрясающем блюде из макарон для толпы идеально приготовленные креветки, мидии и гребешки, приготовленные в остром томатном соусе, выложены на блюдо со спагетти или лингвини.

Выход: 6 порций

Время: 40 минут

Состав

  • Кошерная соль
  • 1 фунт мидий
  • 6 больших морских гребешков (около 9 унций)
  • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, а также другие продукты для сервировки
  • 1 2 средний красный лук, тонко нарезанный
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 4 чашка плюс 2 ст.белое сухое вино
  • 4 помидора на лозе (около 1 фунта 10 унций), крупно нарезанные, соки и семена зарезервированы
  • 4 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками (2 ст.
  • 2 филе анчоусов в масле, мелко нарезанные
  • 3 4 фунтов гигантские креветки на лоб
  • 1 фунт сушеного лингвини или спагетти
  • 1 чили фресно, тонко нарезанный (или по вкусу)
  • Измельченные хлопья красного чили для подачи (по желанию)
  • 1 4 стакана нарезанных свежих листьев мяты

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.Тем временем очистите мидии и гребешки: промойте мидии холодной водой, слегка протирая раковины. Кончиками пальцев найдите любые «бороды» (они будут похожи на грубые тонкие волоски), торчащие из того места, где встречаются раковины. Если найдете, уберите их и выбросьте. Снимите «ножку» с каждого гребешка, оторвав тонкую белую полоску снаружи и выбросив. Промокните гребешки насухо и слегка приправьте солью.
  2. Убедитесь, что все ваши ингредиенты подготовлены и установлены у плиты.В большой, глубокой (идеально 14-дюймовой) сковороде на среднем или сильном огне добавьте масло. После того, как он мерцает, добавьте морские гребешки. Готовьте, не мешая, пока не подрумянится, около 6 минут. Переверните и готовьте, пока оставшаяся сторона не подрумянится, еще 3 минуты. Перенести на тарелку. Быстро добавьте лук в сковороду и слегка приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте вино, помидоры и их соки, чеснок и анчоусы; перемешайте, чтобы соединиться.Добавьте мидии и креветки; увеличьте огонь до средне-сильного. Накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, примерно 6 минут, пока мидии полностью не раскроются.
  3. Тем временем добавьте макароны в кипящую воду и варите, часто помешивая, до однородной массы.
  4. Перемешайте смесь морепродуктов в сковороде и добавьте от 2 до 4 столовых ложек воды для приготовления макарон, если это необходимо для придания пикантности, затем накройте крышкой и продолжайте готовить еще 2 минуты. Откройте крышку, добавьте морские гребешки и чили Фресно по вкусу и хорошо перемешайте.
  5. Слейте воду с макарон и переложите их на большое блюдо с краями. Вылейте смесь из морепродуктов сверху, аккуратно сдвигая пасту щипцами, чтобы она покрылась соусом. При желании посыпьте хлопьями чили, затем добавьте мяту, немного масла и еще немного черного перца. Подавать немедленно.

Паста из морепродуктов с артишоками, оливками и каперсами

Этот простой рецепт пасты из морепродуктов для 4 человек сочетает в себе все великолепные вкусы Средиземноморья - оливки, артишоки, каперсы и лимон - и идеально подходит для ужина на свежем воздухе летом, как и это для уютного зимнего ужина перед камином.Рецепт разделить пополам на 2 порции.

Паста из морепродуктов с артишоками, оливками и каперсами | Акции Sitka Salmon

Активное время: 20 мин.
Общее время: 20 мин.
Порций: 4


Состав

  • Белая рыба от 10 до 14 унций, например треска, морской окунь, линкод или палтус
  • Кошерная соль
  • орекьетте 12 унций
  • ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 крупных измельченных зубчика чеснока
  • 2 унции молодого шпината
  • ¾ чашки артишоков, сушеных и маринованных по четвертинкам
  • ¼ чашки сицилийских зеленых оливок без косточек и нарезанных
  • 2 столовые ложки сушеных каперсов
  • Щепотка измельченного красного перца
  • ½ чайной ложки тертой лимонной цедры

Проезд

Готовим макароны

Обсушите рыбу, обильно посолите и дайте постоять 10 минут, пока вода не закипит.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте 10–12 минут до однородности. Оставьте 1 ¼ стакана воды для приготовления, затем слейте пасту.

Готовы попробовать этот рецепт?

Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

Коробки для морепродуктов

Приготовить рыбу

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне до мерцания.Промойте рыбу, затем обсушите. Добавьте в сковороду и готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится, примерно 6 минут. Переложить на тарелку и разбить на крупные хлопья.

Приготовить соус и подать

Добавьте оставшееся масло в сковороду вместе с чесноком и готовьте на среднем или сильном огне до появления аромата около 30 секунд. Добавьте макароны и стакана оставшейся воды для приготовления и варите, помешивая, пока немного не уменьшится количество, около 3 минут.Добавьте шпинат, артишоки, оливки и каперсы, а также оставшуюся воду для макарон и готовьте, помешивая, пока паста не покроется сливочным соусом, 2–3 минуты.

Добавьте рыбу и накопившийся сок и готовьте, пока не прогреется. Слегка приправить солью и измельченным красным перцем и посыпать цедрой лимона. Подавать немедленно.


Советы профессионалов

Уровень

Для хрустящего топпера из макарон обжарьте ½ стакана панко и ¼ стакана мелко покрошенного испанского (сухого) чоризо до поджаривания.

Измени это

Это отличный способ использовать остатки приготовленной рыбы. В конце добавьте от 10 до 12 унций любой приготовленной рыбы - лосося, белой рыбы или креветок.

Сопряжение

Сицилийские оливки достойны сицилийского вина! Ищите пикантное сицилийское белое вино с минеральными нотками, такое как Etna Bianco, которое происходит с горы Этна.Также подойдет свежее итальянское или греческое белое вино.


Спагетти с морепродуктами Маринара | RecipeTin Eats

Классическая легкая паста из морепродуктов, приготовленная из смеси маринары из морепродуктов: креветки / креветки, кальмары, рыба и мидии в простом вкусном томатном соусе. Сделанные должным образом, по-настоящему, по-итальянски, эти спагетти с морепродуктами Marinara - это ужин на столе через 20 минут!

Спагетти с морепродуктами Маринара

Этот рецепт посвящен Биллу и Полине, владельцам великолепного молодого золотистого ретривера Люси, с которым Дозер регулярно играет на пляже.

Когда я говорю «преданный», я не имею в виду какую-либо сердечную, глубокую и значимую преданность. За этим посвящением нет никаких сантиментов.

Просто сейчас я продиктовал им этот рецепт трижды , пока Дозер и Люси играли на пляже, и вместо того, чтобы продолжать эту еженедельную рутину, я подумал, что просто напишу рецепт для них как следует! !!

Хотя паста из морепродуктов может показаться модной, на самом деле ее очень быстро и легко приготовить.Это действительно обед на столе через 20 минут, если вы сможете довести макароны до кипения, пока делаете (очень простой) соус.

Не хочу выпендриваться, но у меня на это уходит 15 минут. Стоит ли делать видео, чтобы доказать это ?? 😉

Имейте в виду, я начинаю с заранее приготовленной смеси Marinara из морепродуктов. В настоящее время в хороших магазинах морепродуктов продают маринару отличного качества (рыбный магазин в Питтуотер-Плейс, для тех, кто в моем районе!), Хорошее сочетание маленьких креветок / креветок, кусочков рыбы, кусочки кальмаров и очищенных мидий.И это тоже супер цена.

Ключ к приготовлению соуса для этой пасты - сначала обжарить морепродукты, а затем удалить их, прежде чем приступить к приготовлению соуса для пасты. Таким образом, морепродукты не будут пережарены, а соус получит остаточный аромат, оставшийся на сковороде после обжаривания морепродуктов.

Для соуса - томатный пассата

Мне нравится готовить этот соус из томатов пассата (на фото выше), которые представляют собой просто протертые помидоры.Он более густой и гладкий, в отличие от консервированных измельченных помидоров, поэтому из него получается прекрасный быстрый соус. В настоящее время пассата продается во всех крупных супермаркетах Австралии - в отделе макаронных изделий - и стоит немного больше, чем консервированные помидоры.

Бросьте макароны !!

Другой важный этап этого рецепта - эмульгирование . Звучит модно, но все, что для этого требуется, - это приготовить пасту в соусе с небольшим количеством воды для приготовления пасты в течение минуты или двух прямо перед подачей на стол.

Это секретный шаг, освоенный всеми итальянскими ресторанами Nonna и настоящими ресторанами по всему миру, который имеет решающее значение. Это волшебство, потому что оно делает соус густым, так что он великолепно ложится на каждую прядь пасты. Вместо водянистой лужицы соуса на дне миски. 🙂

Если вы хотите получить техническую информацию, то это из-за реакции, которая происходит между крахмалом в воде для приготовления макаронных изделий и маслом в соусе. 🙂

Я сделал это вчера (вторник) и наткнулся на Полину и Билла в собачьем парке сразу после того, как дал бездомному большой дымящийся контейнер с этой пастой.Бездомный высоко оценил это. Полина и Билл вежливо отклонили мою просьбу о семейном фото для включения в этот пост. Тем не менее, я знаю, что они определенно с нетерпением ждут этого рецепта - написанного для них должным образом !!

- Наги х

PS Чтобы преодолеть коммуникационный разрыв: «Маринара» для большинства стран мира, кроме Австралии, означает томатный соус для пасты. Не путать с «смесью морепродуктов Marinara», продаваемой в Австралии, которая представляет собой премикс из различных видов морепродуктов в небольших размерах.Таким образом, для австралийцев «Spaghetti Marinara» означает пасты с морепродуктами, , тогда как в других странах это означает спагетти в томатном соусе.

В данном рецепте это паста с морепродуктами в томатном соусе… так что я как бы уловил оба значения !!!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Спагетти с морепродуктами Маринара

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Ужин, паста

Итальянский

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Классическая паста из морепродуктов, приготовленная из предварительно приготовленной смеси маринара из морепродуктов.Это действительно просто сделать, и ключом к этому рецепту является этап, на котором паста готовится в соусе. Это называется «эмульгирование» и является неотъемлемой итальянской техникой приготовления, при которой крахмал в воде для приготовления макаронных изделий вступает в реакцию с маслом в соусе и делает соус густым и сочным, так что он покрывает каждую прядь макарон.

Инструкции

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, но уменьшите время приготовления на 1 минуту (потому что макароны готовятся в соусе).ЗАБРОНИРУЙТЕ 1 кружку воды для макаронных изделий, затем слейте воду.

  • Разделите смесь морепродуктов по времени приготовления. Самое продолжительное время приготовления: рыба и средние / большие креветки, среднее время приготовления: маленькие креветки, самое короткое время приготовления: кальмары.

  • Нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла в большой сковороде на сильном огне. Сначала добавьте рыбу и большие креветки, готовьте 30 секунд. Добавить маленькие креветки, варить 30 секунд. Добавить кальмаров, варить 1 минуту. Сразу переложите все в миску.

  • Уменьшите огонь до средне-сильного.Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла, затем добавьте чеснок и лук. Варить 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте вино и дайте закипеть, соскребая дно сковороды, чтобы коричневые кусочки смешались с жидкостью. Варить на медленном огне 1 минуту или пока не исчезнет запах спирта.

  • Добавить томатный пассата, сахар, соль и перец. На слабом огне до средне-сильного, довести до кипения и варить 2 минуты. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

  • Добавьте в соус пасту, морепродукты, около 1/2 стакана зарезервированной воды для приготовления пасты.Осторожно перемешайте и готовьте 1-2 минуты или пока соус не загустеет и не покроет пасту.

  • Подавать с гарниром из свежей петрушки. (См. Примечание 4 относительно сыра пармезан)

Примечания к рецепту: 1. Маринара из морепродуктов - это просто смесь различных морепродуктов, включая небольшие креветки / креветки, мидии, кусочки кальмаров и кусочки рыбы. В Австралии его можно купить в магазинах морепродуктов и супермаркетах уже готовым. Это очень хорошее соотношение цены и качества, дешевле, чем покупать филе.Однако при желании вы можете приготовить его самостоятельно, используя любые морепродукты. 2. Вино можно заменить куриным бульоном / бульоном или (в крайнем случае) водой. 3. Томатный пассата / пюре похож на густой томатный сок, он гладкий и имеет густую консистенцию. Это просто протертые помидоры. Не путать с томатной пастой, томатным кетчупом или томатным соусом! Его можно купить в супермаркетах Австралии, а стоит примерно столько же, сколько консервированные помидоры. Или вы можете приготовить собственное, взбив в блендере пюре из консервированных помидоров.В противном случае используйте консервированные измельченные помидоры. 4. Сыр пармезан традиционно не используют для украшения итальянских блюд из морепродуктов. Однако не позволяйте этому останавливать вас! 5. Питание на порцию. БОЛЬШАЯ ЩЕДРАЯ чаша! Реально это служит 2 с небольшим количеством остатков.

Пищевая ценность:

Порция: 508 г Калорий: 660 ккал (33%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера: Волна снесла его.Вышел из него, все еще виляя хвостом, и сразу пошел за новым. Сейчас пытаюсь научить его бодибилдингу. Это не очень хорошо. 🙂

СохранитьСохранить

Паста с морепродуктами - Что готовит Габи

Сегодня мы заново переживаем одно из моих любимых блюд из Позитано с этой невероятной пастой с морепродуктами!

У побережья Позитано есть ресторан под названием Da Aldolfo, которым я был ЗАМЕДЛЕН, когда мы приехали сюда несколько лет назад. Они известны своей свежей рыбой, свежей пастой и невероятным вином, пропитанным персиком.Это волшебное место, и если вы собираетесь туда в любое время в летние месяцы, вам следует совершить 10-минутную поездку на лодке до них на обед. Когда мы были там, заказали все меню (типичное) и весь день купались прямо в море. Это было ВОЛШЕБНО. Я скучаю по нему. Одним из моих любимых блюд с того дня была паста из морепродуктов на томатной основе, которая кричала летом!

Он загружен креветками и морскими гребешками. мидии, моллюски и конечно же… макароны. Каждый кусочек идеален и на вкус как море.Это лучший способ привнести немного средиземноморской атмосферы в свой дом этим летом! К вашему сведению - я добавил кусочек кускового крабового мяса, когда он у меня был под рукой, и я очень рекомендую, если вы хотите потратиться на немного дополнительных морепродуктов. Примерно 1/2 - 3/4 стакана крупнокускового краба - прекрасное дополнение!

Паста с морепродуктами

Габи

Сегодня мы заново переживаем одно из моих любимых блюд из Позитано с этой невероятной пастой с морепродуктами!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • Кошерная соль, свежемолотый перец
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 банки объемом 14 унций нарезанные кубиками помидоры
  • 3 столовые ложки нарезанного базилика
  • ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 12 мелких моллюсков, таких как Манила или маленькая шейка, очищенные
  • 16 очищенных и очищенных от бороды мидий
  • 10 унций больших очищенных креветок
  • 10 унций лавровых гребешков
  • 8 унций
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 5–8 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и приправьте солью и перцем. Добавьте томатную пасту и варите, помешивая, примерно 2 минуты, пока цвет не станет более насыщенным.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, базиликом, хлопьями красного перца и приправьте солью. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока соус не загустеет, около 15 минут.

  • Добавьте вино и доведите до кипения; варить 2 минуты.Уменьшите огонь и доведите до быстрого кипения. Добавьте моллюсков и готовьте, пока они не раскроются, 8–10 минут. Переложите моллюсков в большую теплую миску; выбросьте все, что не открывается.

  • Добавьте мидии и готовьте, пока они не раскроются, 3–5 минут. Переложить мидии в миску с моллюсками; выбросьте все, что не открывается.

  • Доведите соус до кипения, добавьте креветки и гребешки, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 5–8 минут, пока креветки и гребешки не приготовятся. Переложите креветки и гребешки в другую большую теплую миску.

  • Тем временем варите макароны в большой кастрюле с кипящей водой до состояния al dente, оставляя около 1/3 стакана жидкости для приготовления макарон по мере необходимости. Слейте воду из макарон

  • Верните соус в кипение. Добавьте пасту и жидкость для приготовления пасты; варить на медленном огне, пока соус не загустеет, 2–5 минут, пока паста не готовится. Добавьте морепродукты и продолжайте готовить, пока они хорошо не смешаются, 30–60 секунд. Перелейте пасту в большую миску; Приправить солью и перцем.

Рецепт слегка адаптирован из Bon Appetit

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

4 рецепта пасты с морепродуктами в итальянском стиле

А, Италия.Красивая страна с отличным вином и еще лучшей едой! Кто не любит вкусную сытную итальянскую пасту, особенно с морепродуктами? Мы составили список из примерно delizioso итальянских блюд из пасты для тех, кто жаждет вкусной еды, которая будет держать вас сытыми всю ночь.

Спагетти с Пино Гриджо и морепродуктами

Эти легкие спагетти с пино гриджио и морепродуктами по вкусу напоминают кусочек Средиземного моря с такими ингредиентами, как вяленые помидоры, моллюски, креветки и чеснок.Вместо жирного сливочного или томатного соуса это блюдо включает восхитительный соус из белого вина, который действительно подчеркивает вкус моллюсков и креветок. Кроме того, руккола придает легкий перечный вкус. На приготовление по этому рецепту уходит всего 5 минут и 15 минут, что делает его отличным вариантом для тех вечеров, когда вы ищете вкусный ужин, который можно приготовить за считанные минуты.

Попробуйте рецепт: спагетти с Пино Гриджио и морепродуктами от Food Network.

Лингвини с морепродуктами

Этот лингвини с морепродуктами обязательно нужно попробовать стойким любителям морепродуктов! Восхитительное сочетание моллюсков, креветок, морских гребешков, тилапии, мидий и кальмаров залито белым вином и томатным соусом и подается с лапшой лингвини.Базилик и лук придают соусу глубокий аромат, но при этом позволяют ощутить вкусный натуральный аромат морепродуктов. Этот рецепт может потребовать немного больше усилий, чем обычное блюдо из макарон, но результат того стоит.

Попробуйте рецепт: лингвини с морепродуктами от My Gourmet Connection.

Тилапия Средиземноморская над волосами ангела PAsta

Если вы ищете рецепт пасты на томатной основе, которая поможет вам избавиться от протеина, обратите внимание на эту средиземноморскую тилапию и пасту из волос ангела.Чтобы приготовить этот простой рецепт, просто смешайте помидоры, специи и зелень в форме для запекания, затем добавьте в блюдо четыре филе тилапии и готовьте в течение 14 минут. Пока это в духовке, приготовьте лапшу, затем смешайте лапшу со смесью тилапии и подавайте! Это отличное блюдо, чтобы познакомить с рыбой придирчивых едоков, так как аромат томатов наиболее ярко выражен.

Попробуйте рецепт: Средиземноморская паста с тилапией поверх волос ангела от Food.com.

Морепродукты Арраббьята

Этот рецепт аррабьяты из морепродуктов - взрыв вкуса, который понравится всей семье! Также по-итальянски «сердитый», арраббиата - это острый томатный соус, заправленный хлопьями красного перца.Это блюдо состоит из множества морских ингредиентов, в том числе гребешков, креветок, моллюсков и мидий. Соус поистине вкус Италии со средиземноморскими ингредиентами, такими как базилик, петрушка и оливковое масло. В качестве дополнительного удовольствия возьмите свежий багет у местного пекаря и подавайте с блюдом, чтобы вы могли впитать соус.

Попробуйте рецепт: арраббиата из морепродуктов от Cooking Light.

В следующий раз, когда вы будете тосковать по Италии, почему бы не приготовить одно из этих восхитительных итальянских блюд из пасты из морепродуктов? Они намного дешевле, чем авиабилеты, и могут оказаться такими же вкусными, как и паста из морепродуктов через Атлантику!

Фотографии предоставлены: My Gourmet Connection, Hlphoto / Shutterstock.com, А. Журавлева / Shutterstock.com, Shakim888 / Shutterstock.com, Foxys Forest Manufacturer / Shutterstock.com

Итальянская паста с морепродуктами - Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Сегодня у нас есть блюдо астрологии, итальянская паста с морепродуктами! Поскольку символ Рака - краб, я впервые подумал о морепродуктах.Я не собирался создавать итальянское блюдо, просто все идеально сочеталось! Вкус астрологического рака склоняется к сладкому и острому. Поэтому я выбрала салат с рукколой, фенхелем и ананасом, а затем креветками и лобстером в винном соусе. Я пытался покрыть все свои базы.

В зависимости от того, в какой части страны вы живете, у вас, вероятно, есть доступ к большему количеству разновидностей морепродуктов, чем у меня здесь, в Айове, и по гораздо более низким ценам. Это блюдо настолько универсально, что вы можете использовать любые морепродукты, которые нравятся вашей семье.Мне не повезло с покупкой мидий в Айове, поэтому на этот раз я решил даже не пробовать. Но возможности безграничны!

Как приготовить итальянскую пасту с морепродуктами

Приготовьте морепродукты. Очистите раковины моллюсков. Очистите креветки и удалите жилки. Вытащите мясо лобстера из панциря. Отложите в сторону.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте 2 зубчика чеснока и лук-шалот. Варить 2–3 минуты до готовности, но не подрумянивания.

Добавьте вяленые помидоры и готовьте еще минуту.

Добавьте вино, креветки, омаров, моллюсков и 3 зубчика измельченного чеснока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду и варите 7-8 минут, пока креветки не станут розовыми и не откроются раковины моллюсков.

Добавьте приготовленную, высушенную лапшу лингвини к морепродуктам. Соль, перец и, по желанию, хлопья чили, перемешайте.

Подавать в большой миске или блюде, посыпав итальянской петрушкой.

Посмотрите на нашу романтическую трапезу.

Примечания к рецепту

  • Используйте любую 2-фунтовую комбинацию морепродуктов, которая вам нравится и соответствует вашему бюджету. Мидии, гребешки, крабы тоже подойдут.
  • Если вы не хотите использовать вино в этом блюде, вы можете просто использовать бульон из морепродуктов.
  • Я использую маленькие отдельные бутылки вина, когда готовлю, поэтому не трачу дорогую бутылку.
  • Большая часть алкоголя готовится, но он придает приятный вкус и не подавляет.

Все рецепты этого блюда для Рака:

Мне очень понравилась эта паста. Он был готов менее чем за 30 минут, имеет действительно приятный вкус и прекрасно работает как остатки!

Buon Appettito!

Итальянская паста с морепродуктами

Простая, но элегантная итальянская паста с морепродуктами идеально подходит для семейного обеда или особого случая! Измените морепродукты в зависимости от того, что есть в наличии.

Распечатать

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: рецепт пасты с морепродуктами

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 6 порций

калорий: 551 ккал

Ингредиенты

  • Приготовленная 1 фунт лапши лингвини (я использую Barilla)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 нарезанных лука-шалот (или 1/4 стакана красного лука)
  • 5 зубчиков свежего измельченного чеснока ((3 отложенных зубчика ))
  • 3/4 стакана нарезанных вяленых на солнце помидоров
  • 1 1/2 стакана вина Пино Гриджио или любого белого вина
  • 1 фунт свежих больших креветок 16-20 карат, очищенных и разобранных
  • 1 фунт свежих моллюсков, очищенных от кожуры
  • 1 или более свежих хвостов омара, на ваш выбор
  • морская соль и свежий молотый перец по вкусу
  • 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки для украшения
  • щепотка сушеных хлопьев перца чили по желанию

Инструкции

  • Приготовьте морепродукты.Очистите раковины моллюсков. Очистите креветки и удалите жилки. Вытащите мясо лобстера из панциря. Отложите в сторону.

  • Готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

  • В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте 2 зубчика чеснока и лук-шалот. Варить 2–3 минуты до готовности, но не подрумянивания.

  • Добавьте вяленые помидоры и готовьте еще минуту.

  • Добавьте вино, креветки, омаров, моллюсков и 3 зубчика измельченного чеснока.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду и варите 7-8 минут, пока креветки не станут розовыми и не откроются раковины моллюсков.

  • Добавьте приготовленную, высушенную лапшу лингвини к морепродуктам. Соль, перец и, по желанию, хлопья чили, перемешайте.

  • Подавать в большой миске или блюде, посыпав итальянской петрушкой.

Notes

  • Используйте любую 2-фунтовую комбинацию морепродуктов, которая вам нравится и соответствует вашему бюджету. Мидии, гребешки, крабы тоже подойдут.
  • Если вы не хотите использовать вино в этом блюде, вы можете просто использовать бульон из морепродуктов.
  • Я использую маленькие отдельные бутылки вина, когда готовлю, поэтому не трачу дорогую бутылку.
  • Большая часть алкоголя готовится, но он придает приятный вкус и не подавляет.

Nutrition

Калорий: 551 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 31 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 207 мг | Натрий: 742 мг | Калий: 781 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 267 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 165 мг | Железо: 4 мг

Рецепт пасты с морепродуктами | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельченного

2 столовые ложки оливкового масла

1 банка томатного пюре

1 банка томатной пасты

1 сырой хвост омара, нарезанный кусочками по 2,5 см

1 фунт гигантской креветки (около 22 фунтов на фунт), очищенной и очищенной

1 кальмар, очищенный и нарезанный на кусочки по 2,5 см

1 столовая ложка свежемолотого базилика

Щепотка красного перца

1 фунт приготовленного лингвини

1/4 стакана тертого пармезана-реджано

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *