Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Паста с мидиями в сливочном соусе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать пасту с мидиями в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Пасту возьмите любую длинную или среднюю (спагетти, феттуччини, лингвини, орекьетте, фарфалле и др.). Сливки подойдут 10-20 % жирности. Мидии можно использовать как очищенные, так и в раковинах.

2. Шаг 2:

   Если мидии замороженные — предварительно разморозьте их, переложив из морозилки на ночь в холодильник.

3. Шаг 3:

   Чеснок очистите и крупно порубите. Я обычно нарезаю чеснок лепестками, так как их будет легче вынимать и сковороды.

4. Шаг 4:

   В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масел. В такой комбинации сливочное масло не будет гореть, так как у растительного температура горения значительно выше. Огонь сделайте не очень сильным.

5. Шаг 5:

   Обжарьте чеснок до золотистого цвета.

7. Шаг 6:

   А затем выньте его. Чеснок нужен лишь для ароматизации масла. Выложите в сковороду мидии. Жарьте их на среднем огне около 3 минут. Морепродукты от долгой жарки становятся резиновыми и невкусными.

8. Шаг 7:

   Влейте в сковороду сливки и доведите их до кипения.

9. Шаг 8:

   Спагетти отварите в подсоленной воду до степени al dente по инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Соус для спагетти готовится быстро, поэтому лучше начинать готовить пасту одновременно с соусом.

10. Шаг 9:

    Выложите спагетти в сковороду к мидиям и перемешайте. Прогрейте их буквально 1 минуту и уберите сковороду с огня.

11. Шаг 10:

    Сразу же разложите пасту с мидиями по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато фосфатидами. Что благотворно влияют на работу печени. Эти моллюски довольно жирные, но так называемым «полезным» жиром, в состав которого входят особо полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Это особые вещества, что улучшают работу мозга и возвращают былую остроту зрения.

В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом. Особенно много в мидиях кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени.
Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется мидии при различных заболеваниях крови, повышенной радиации.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

На ужин что приготовить быстро и просто

Паста с соусом

Романтический ужин на двоих фото рецепты

Второе быстро и вкусно рецепты с фото

Паста с морепродуктами рецепты с фото пошагово

Спагетти на сковороде рецепты с видео

Блюда за 30 минут

Национальные кухни

Макароны на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Мидии жареные — 59 ккал/100г
• Мидии отварные — 50 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Спагетти — 338 ккал/100г

Калорийность продуктов: Спагетти, Мидии, Сливки, Чеснок, Растительное масло, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Спагетти с мидиями.

Рецепты редактора.

Ольга Барановская, 12 июня 2013

Еще один вариант спагетти с морепродуктами. Конечно же вы можете взять например не только мидии, а морской коктейль. Ведь основная фишка в соусе и принципе приготовления. Просто лично я люблю креветки со сливочным соусом, а томатный как нельзя лучше подходит к мидиям.

Ингредиенты:

• замороженные мидии — 250 гр;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• протертые помидоры — 400 гр;
• орегано сушеный — 1 ч.л. с горкой;
• спагетти — 200 гр;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• свежемолотый черный перец, соль;
• пармезан для подачи — 50 гр.

Шаг 1

Мидии размораживаем. Хорошо промываем.

Шаг 2

Лук режем четверть-кольцами.

Шаг 3

Чеснок мелко рубим.

Шаг 4

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем лук пару минут (огонь средний), затем отправляем к нему чеснок.

Шаг 5

Через минуту добавляем мидии. Прогреваем все вместе минуту и вливаем 2/3 стакана горячей воды из чайника.

Шаг 6

Когда все мероприятие закипит, добавляем протертые помидоры. Прогреем все вместе.

Шаг 7

Затем всыпаем орегано, перемешиваем. Оставляем тушиться на небольшом огне, минут 10. Как раз за это время сварим пасту.

Шаг 8

Макарон на 2 порции я беру вот столько.

Шаг 9

В кипящую подсоленную воду отправляем наш пучок спагетти. Прямо ставим его в центр кастрюли и отпускаем руку. Макароны распадутся веером.

Шаг 10

И мы начинаем ложкой аккуратно их опускать в воду.

Шаг 11

В кипящей воде они становятся мягкими и будут поддаваться. Варим по инструкции на упаковке, но на минутку меньше — аль денте.

Шаг 12

Соус наш как раз уварится за это время. Посолим и поперчим.

Шаг 13

Натрем пармезан на мелкой терке.

Шаг 14

Перед тем, как сливать спагетти, зачерпните чашкой воду, она закрахмалит нам соус.

Шаг 15

Затем таки сливаем макароны.

Шаг 16

И сразу же отправляем их в сковородку к соусу.

Шаг 17

Добавляем 3-4 столовых ложки воды из-под макарон, хорошо перемешиваем и через минуту выключаем.

Шаг 18

Подаем с тертым пармезаном. Получается 2 больших порции или 4 маленьких.

Всего:63

51

12

137573

Рассказать друзьям

Спагетти с мидиями — фото 1

Спагетти с мидиями — фото 2

Спагетти с мидиями — фото 3

Спагетти с мидиями — фото 4

Спагетти с мидиями — фото 5

Спагетти с мидиями — фото 6

Спагетти с мидиями — фото 7

Спагетти с мидиями — фото 8

Спагетти с мидиями — фото 9

Спагетти с мидиями — фото 10

Спагетти с мидиями — фото 11

Спагетти с мидиями — фото 12

Спагетти с мидиями — фото 13

Спагетти с мидиями — фото 14

Спагетти с мидиями — фото 15

Спагетти с мидиями — фото 16

Спагетти с мидиями — фото 17

Спагетти с мидиями — фото 18

Ваш комментарий

Согласен на получение информационной и рекламной рассылки

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения и Политики обработки персональных данных и конфиденциальности.

Паста с мидиями в томатном соусе Рецепт

Лингвини из манной крупы – традиционная и замечательная паста. Но вы можете приготовить блюдо из цельнозерновой или безглютеновой пасты; оба становятся все лучше и лучше. Ищите плоскую лапшу, такую ​​как тальятелле, феттучини или лингвини.

Если вы используете цельнозерновые или безглютеновые макаронные изделия, следите за тем, чтобы не переварить их. Мое эмпирическое правило — проверять готовность за минуту до времени приготовления, указанного на упаковке; лапша должна быть приготовлена ​​al dente.

Узнайте: Как приготовить пасту

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 1 банка нарезанных или целых помидоров (14,5 унций)
• 3 жирных зубчика чеснока; 1 измельченные, 2 измельченных
• 1shallot, нарезанный
• ½ КОП. Сухое белое вино
• 2-разрядные мидии, промытые, очищенные и бороды, удаленные
• 2Tablesoons Extry-olive Olive Olive
• . или оба
• Парень сахар
• Соль по вкусу
• ¾pound Linguine или другие пасты
• ¼cup Нарезанный петлярный пэцсли с плоским листом

Ингредиенты. превратить в грубое пюре; отложить. Вскипятите большую кастрюлю с водой для пасты.

Шаг 2

Тем временем в широкой сковороде или кастрюле с крышкой смешайте измельченный зубчик чеснока и лук-шалот с белым вином. Доведите до кипения и добавьте мидии. Накройте крышкой и готовьте, время от времени встряхивая сковороду, от 2 до 4 минут, или пока мидии не откроются. Проверьте мидии через 2 минуты; переложите открытые мидии в миску с помощью щипцов. Снова накройте кастрюлю, подождите еще минуту и ​​повторяйте, пока все мидии не раскроются.

Шаг 3

Дайте мидиям остыть в миске, пока они не будут легко отделяться от раковин. Удалите половину из ракушек и оставьте другую половину нетронутой. Попробуйте мидию; если он песчаный, быстро промойте их и откиньте на дуршлаг. Переложите в миску и накройте крышкой, пока готовите томатный соус.

Шаг 4

Поместите сито на другую миску, застелите марлей и процедите жидкость из кастрюли в миску. Зарезервируйте ½ стакана. Промойте и высушите противень.

Шаг 5

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде и добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, пока не появится аромат, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте помидоры, тимьян или майоран (или оба) и сахар.

Шаг 6

Увеличьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, 5-10 минут, пока помидоры слегка не приготовятся. Добавьте ½ стакана бульона из мидий, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте и добавьте соль по мере необходимости (возможно, вам не нужно добавлять). Опрокиньте все мидии, очищенные и не очищенные, в соус, накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого или снимите с огня, если не подаете сразу. Держите в тепле, пока готовите макароны.

Шаг 7

Разогрейте большую миску для пасты. Когда вода для макарон закипит, щедро посолить и добавить макароны. Готовьте аль денте, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и перемешайте в теплой миске с томатным соусом, мидиями и петрушкой. Подавать сразу.

Подсказка

• Вы можете сделать это через шаг 6 за час или 2 до того, как будете готовить макароны. Слегка подогрейте и продолжайте по рецепту.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Теги рецептов

• Pastas
• Linguine
• Mussel
• Tomato
• White Wine
• Ужин
• .0096

  • Fried Calamari

    Ali Slagle

    30 minutes

  • Soft-Shell Crabs With Curry Butter

    David Tanis

    30 minutes

  • Stuffed Squid Sicilian-Style

    David Tanis

    1 hour

  • Запеченные в соли креветки со специями

    Ким Северсон, Адам Эванс

    30 минут

  • Рыба с шиитаке

    Флоренс Фабрикант

    40 minutes

  • Easy

    Linguine with Crab Meat

    Florence Fabricant, All’onda

    30 minutes

  • Classic

    Billi Bi

    Sam Sifton

    50 minutes

  • Healthy

    Легкое рыбное рагу со средиземноморскими вкусами

    Марта Роуз Шульман

    1 час 15 минут

  • Полезно

    Обжаренная рыба со свекольной сальсой

    Марта Роуз Шульман

    1 hour

  • Easy

    Chilled Shrimp With Lobster Butter

    Sam Sifton

    15 minutes, plus chilling

  • Easy

    Four-Spice Salmon

    Mark Bittman

    20 minutes

  • Healthy

    Целая радужная форель, запеченная в фольге

    Марта Роуз Шульман

    15 минут

  • Креветки с креветками по-южному

    Ким Северсон

    20 минут

  • Ale-Steamed Mussels With Garlic and Mustard

    Melissa Clark

    15 minutes

  • Easy

    Scallion Pancakes With Squid

    Melissa Clark, Hooni Kim

    20 minutes

  • Easy

    Simplest Рыба на пару

    Марк Биттман

    10 минут

  Кулинарные тренды

  Кулинарные руководства

  Спагетти с мидиями по-тарантински.

  — Макароны Проект

  Опубликовано: 4 июня 2020 г. · Изменено: 24 июня 2020 г. автор: Jacqui

  
  

  Спагетти с мидиями по-тарантински.

  Многие предпочитают есть морепродукты в ресторанах, а не готовить их дома. Тем не менее, многие блюда из морепродуктов, особенно рецепты пасты с морепродуктами, на самом деле несложны в приготовлении и не оставят ваш дом пахнущим рыбой! Спагетти с мидиями по-тарантински — одно из таких блюд. Он невероятно вкусный, простой в приготовлении и обязательно порадует ваших гостей!

  Паста с творогом Тарантины.

  Когда дело доходит до пасты с моллюсками, мы обычно отдаем предпочтение лингвини с моллюсками (вонголе). Но во время недавней поездки в Апулию у меня была отличная паста с мидиями, и я захотел сделать что-то подобное дома. Собственно, в данном случае я не готовила блюдо, а просто просила! Мой сицилийский муженек был шеф-поваром, так как он готовит морепродукты в casa nostra! Он приготовил эти спагетти с мидиями по-тарантински, которые были не только мечтой, но и на самом деле могут быть поданы без пасты, в качестве первого блюда, пальчики оближешь, вместе с небольшим количеством хлеба, чтобы вытереть острый томатный соус!

  Мидии из Апулии.

  

  Этот рецепт родом из провинции Таранто, что в Апулии. Там мидии, известные как мидии Тарантина, выращиваются уже более 1000 лет! Эти мидии довольно крупные и имеют беловатый цвет. Они славятся своим сладким вкусом. Сегодня в Таранто, по-видимому, самое большое в мире производство выращиваемых средиземноморских мидий.

  Мидии Tarantine выращиваются на веревках и сетях, подвешенных на шестах и ​​деревянных конструкциях в Mar Piccolo (маленькое море). Там смесь пресной воды из 34 подземных источников смешивается с соленой водой, создавая особую морскую среду, которая создает благоприятные условия для мидий и других видов рыб и моллюсков.

  Как вы можете себе представить, мидии являются важным ингредиентом апулийской кухни из морепродуктов, и там есть несколько замечательных рецептов приготовления мидий. К сожалению, я не смог найти тарантийских мидий, однако те, которые мы использовали, были очень хороши и в сочетании с апулийским способом их приготовления превратились в потрясающую тарелку пасты, которая выглядела и имела такой же хороший или даже лучший вкус, как аналогичные блюда. Я ел в ресторанах.

  Алла Тарантина вкусна и без макарон!

  Для этого блюда мы использовали спагетти all chitarra (также популярные в Апулии), но вы также можете использовать обычные спагетти или лингвини. Вы можете использовать свежие помидоры или томатную пасту хорошего качества, а также свежий или сушеный перец пеперончино.

  Есть несколько вариантов этого рецепта, например, без мидий в раковинах или без вина. Но мне нравилось иметь эти раковины мидий на моей тарелке. И конечно, если вы едите этот соус без макарон, вам обязательно нужно держать большинство мидий в раковинах, иначе пальчики оближешь!

  Если вы приготовите спагетти с мидиями по рецепту Тарантины, я хотел бы услышать, что из этого получится. Пожалуйста, напишите комментарий здесь, в блоге, или опубликуйте комментарий на странице Pasta Project в Facebook.

  Ваш отзыв очень важен для меня!

  Приятного аппетита!

  Сохранить этот рецепт на потом?

  Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить эту страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

  Пин на потом.

  Хотите узнать больше о моей жизни в Италии? Зайдите на главную и подпишитесь на мою рассылку. Новые подписчики также получают бесплатную электронную книгу рецептов!  https://www.the-pasta-project.com

  Другие рецепты пасты из моллюсков.

  1. Фрегола сардинская с моллюсками
  2. Паста с мидиями и черной фасолью
  3. Linguine alle vongole (с моллюсками)

  Спагетти с мидиями по-тарантински.

  Жаклин Де Боно

  Традиционные спагетти с мидиями алла тарантина из Апулии на юге Италии невероятно вкусны, просты в приготовлении и точно не оставят равнодушными ваших гостей! Настоящий рецепт итальянской пасты!

  5 Из 15 голосов

  Рецепт рецепта печати

  Время приготовления 20 мин

  Время приготовления 30 мин

  Всего времени 50 минут

  Курс основной курс

  Cuisine Italian, Puglia, Southern итальянский

  horing 4

  • 114 1. кг свежих мидий (2,2 фунта)
  • 400 г спагетти алла читарра (14 унций) или обычных спагетти или лингвини
  • 500 г маленьких помидоров (13,5 унции), нарезанных на четвертинки, или 350 г томатной пассаты
  • 1 ч. л. хлопьев пеперончино (красный перец чили) ) или нарезанный свежий перец пеперончино
  • 3 зубчика чеснока 2 мелко нарезанных, 1 только очищенный
  • 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 горсть нарезанной свежей петрушки
  • 100 мл белого вина (3,5 л)
  • соль для пасты и молотый перец
  • 5
  • 5
  • 5
  • по вкусу

  • Мидии хорошо вымыть. удалите весь мусор на скорлупе с помощью проволочной щетки и удалите бородки.

  • Поставьте на плиту глубокую сковороду или сковороду с 2 ст. оливкового масла, очищенный зубчик чеснока и немного нарезанной петрушки.

  • Немного подогрейте масло, затем добавьте мидии и белое вино. Дайте алкоголю испариться, затем накройте крышкой. Снимите кастрюлю с огня, как только раковины раскроются.

  • Дайте мидиям немного остыть, затем выбросьте все нераскрывшиеся мидии. Держите 3-4 мидии на человека в их раковинах и удалите другие мидии из раковин. Отфильтруйте жидкость от варки мидий и отставьте в сторону.

  • Поставьте кастрюлю с водой кипятиться для пасты. Когда начнет кипеть, добавляем соль.

  • В сковороде обжарить измельченный чеснок и хлопья пеперончино в 2 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанные помидоры или томатную пассату, щепотку соли и немного перца. Варить на медленном огне 5-10 минут.

  • Добавьте все мидии (с раковинами и без) и отфильтрованную жидкость от варки в томатный соус.

  • Хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне в течение нескольких минут, пока жидкость не приобретет хорошую консистенцию.

  • Приготовьте пасту аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Когда паста сварится, слейте ее и добавьте в сковороду с мидиями и томатным соусом.