Манджа из баклажанов рецепт с фото пошагово

Манджа — молдавское блюдо, представляющее собой овощное рагу на основе баклажанов, болгарского перца, помидоров и лука. Это салат-закуска, который можно подать как в теплом, так и холодном виде. Можно дополнить любой гарнир, мясные и рыбные блюда. Вкусно кушать просто с хлебом или лепешкой. Готовится довольно просто из доступных сезонных овощей.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Для тушения овощей, удобней всего, использовать глубокую сковороду с толстым дном, сотейник или вок. Очистите лук, хорошо сполосните и обмакните бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте произвольными кусочками небольшого размера. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный лук. Готовьте 4-5 минут, на небольшом огне, помешивая лопаткой.

шаг 2

Сладкий перец подойдет любого сорта и цвета. Чтобы блюдо выглядело более ярким, используйте разноцветный перец. Желательно, чтобы овощи были мясистыми. Промойте и обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и очистите от семян. Половинки перца нарежьте брусочками. Отправьте в сковороду с обжаренным луком. Перемешайте. Готовьте на небольшом огне 5-7 минут, помешивая.

шаг 3

Промойте и обсушите баклажаны. Сорт может быть любой. Желательно, использовать плоды маленького/среднего размера с небольшими семенами. По желанию, очистите от кожицы. Нарежьте кубиками среднего размера. Отправьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Тушите под крышкой 8-10 минут. Время от времени, открывайте крышку и перемешивайте.

шаг 4

Промойте помидоры. Выбирайте сочные и вкусные томаты, лучше всего, домашние. Подсушите полотенцем от лишней влаги. Вырежьте место у плодоножки. Нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковороду. Перемешайте. Тушите до готовности всех ингредиентов, примерно, 10-15 минут. Овощи должны быть мягкими и в тоже время не превратиться в кашу.

шаг 5

Зелень подойдет любая, на ваш вкус. Сполосните и обсушите салфеткой. Удалите толстые стебли, листики нарежьте мелко. Добавьте в сковороду. По желанию, можно добавить немного измельченного чеснока. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем. Перемешайте и отключите огонь.

шаг 6

Манджа готова. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Манджа — рецепт

3. 2k — 70 минут 8 порции

«Манджа» с болгарского переводится просто как «блюдо». В разных населенных пунктах Болгарии это блюдо готовят по разному. В сезон овощей не поделиться не могу. Это блюдо готовится каждый сезон у нас на протяжении 25 лет (готовить начала еще бабуля, муж которой коренной болгарин). Пошаговые фото, к сожалению, сделать не успела…

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для Манджа

• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Курица — 0,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Баклажан — 1,5 кг
• Сливки — 3 ст. л.
• Специи
• Лук репчатый
• Масло сливочное
• Курица
• Перец болгарский
• Помидор
• Баклажан
• Сливки
• Специи

Пошаговая инструкция приготовления Манджа

Шаг 1

Для начала подготавливаем ингредиенты, т. к. далее все быстро.

Шаг 2

Лук, перец нарезаем средними кубиками.

Шаг 3

Помидоры очищаем от кожуры и тоже нарезаем.

Шаг 4

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем, отвариваем в подсоленной воде около 5-7 мин.

Шаг 5

Лук обжариваем на СЛИВОЧНОМ масле до приобретения бело-золотистого цвета. Добавляем промытую курицу. Воду не добавляем! Тушим на слабом огне под крышкой около 5-7 мин. (если курица домашняя — мин 10). Добавляем нарезанные помидоры и перец, накрываем крышкой и тушим мин 10-15, до мягкости. Добавляем отваренные баклажаны, соль, молотый перец. Тушим около 5 мин., затем добавляем домашние сливки (сметану).

Шаг 6

Можно кушать как второе и как первое блюдо. Овощи выпускают очень много сока. Очень вкусно с белым хлебушком.

Manja Rai (карри из банановых стеблей в горчичной пасте) Рецепт от Pratima Mohanty

Пратима Моханти @cook_13984189

МАНДЖА РАЙ — типичное блюдо одии, которое готовят в каждом доме Одиши. Слово
«Манья» относится к стеблю банана, а «Рай» относится к горчичной пасте. Поскольку этот восхитительный рецепт готовится из стеблей банана и горчичной пасты, в Одише он широко известен как «манджа рай».

Читать далее

popover#show mouseleave->

popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на будущее.

Изменить рецепт Добавить Кукснап

Добавить Cooksnap

Поделиться

Делиться

Ингредиенты

20 минут

3 порции

1. 6 дюймов стебель банана

2. 1 картофель

3. 1 нарезанный помидор

4. Для пасты:

5. 2 ч. л. семена горчицы

6. 1 чайная ложка семена тмина

7. 4-5 зубчики чеснока

8. 1 нарезанный зеленый перец чили

9. Для карри:

10. 1/2 ч. л. семена горчицы

11. 1/2 ч.л. семена тмина

12. 1 средний лук, нарезанный

13. 1 нарезанный зеленый перец чили

14. 1/2 ч. л. порошок курмеи

15. 1 чайная ложка порошок чили

16. 2 ч.л. нарезанные листья кинзы

17. По вкусу соль

18. 2 столовые ложки масло

Инструкции по приготовлению

Посмотрите, как приготовить по этому рецепту

Реакции

Арадхана Шарма отреагировал

Кулинарные снимки

Написано

Пратима Моханти @cook_13984189

на

16 сентября 2019 г. 10:50

Еще рецепты от автора

Отбивная из остроконечной тыквы

Масала с креветками

Масала Французские тосты

Масала Папад

Дахи Манджа или стебель банана Кадхи или стебель банана, приготовленный в йогурте со вкусом горчицы

Во время моей беременности мой муж сходил по мне с ума, потому что я не пила достаточно молока. Врач настаивал на приеме 2 стаканов молока или творога или панира. Честно говоря, я из тех сумасшедших детей, которые кинут стакан с молоком, чтобы показать маме пустой стакан. Я делал это много раз в детстве и меня наказывали, когда меня ловили. Тем не менее, я люблю творог во всех формах, будь то закуски, основное блюдо, гарнир и многое другое!

Это блюдо одно из таких блюд, родом из кухни моей бабушки. Блюдо, приготовленное из стеблей банана и творога, не только дарит вам комфорт, но и помогает пищеварению и очень полезно для здоровья.

Недавно я читал книгу «Индийские суперпродукты» и узнал, что Банан — это суперпродукт, который можно есть во многих отношениях и формах!! Но помимо этого автор помог в книге «Местные продукты — это суперпродукты» , и это действительно заставило меня осознать, что в наши дни в большинстве домов не хватает рецептов овощей, таких как стебель банана. Многие люди предпочитают болгарский перец и салат desi стебель банана, богатый клетчаткой. Но опять же, выбор тарелки — это ваш выбор, и важно, чтобы вы получали достаточно питательных веществ из всего, что вы съели, вместо того, чтобы потреблять пустые калории и выигрывать тонны болезней вместо хорошего здоровья.

Книга и приготовленные моей мамой рецепты времени беременности для моих вкусовых рецепторов и здоровья вдохновили меня на воссоздание воспоминаний с помощью супертарелки с этим моим вкусным блюдом, то есть Dahi Manja / Banana Stem Kadhi. Итак, рецепт выглядит так:

Ингредиенты: Ингредиенты Dahi Manja

1. Стебель банана – 1 шт. (в зависимости от размера, доступного на рынке)
2. Зеленый перец чили – 3-4 шт.
3. Творог – 500 г
4. Нутовая мука или безан – 1 столовая ложка
5. Горчичная паста — 1 столовая ложка (на картинке она выглядит более красной из-за использования кашмирского красного перца чили)
6. Зубчики чеснока – 8–10 раздавленных
7. Листья карри – 1-2 веточки
8. Семена горчицы – 1 чайная ложка
9. Порошок куркумы – 1 чайная ложка
10. Соль – по вкусу

Этапы подготовки:

1. Очистите стебель банана вертикально, а затем нарежьте его горизонтальными круглыми ломтиками. При разрезании каждого ломтика потяните за волокнистые нити и бросьте его.
2. Затем нарежьте ломтики небольшими кубиками и замочите их в воде, иначе это приведет к потемнению или почернению кубиков банановых стеблей.

   Маленькие кубики стебля банана

3. В сосуд с широким дном добавьте две чашки воды и щепотку порошка куркумы, соль по вкусу и кубики банановых стеблей и дайте покипеть 10 минут на среднем огне. Стебель банана Kadhi Step_3_a Стебель банана Kadhi Step_3_b Стебель банана Kadhi Step_3_c

   Стебель банана Кадхи Step_3_d

4. Тем временем возьмите миску и добавьте в нее творог. К творогу положить нутовую муку (безан) и горчичную пасту и перемешать до однородной консистенции. Добавление нутовой муки в творог

   Добавление горчицы в творожную смесь

5. Добавьте миску со смесью в кипящий стебель банана. И пусть подливка готовится в течение 5-10 минут. Доведение творожной массы до кипения Овощи

   Правильное перемешивание

6. После того, как смесь правильно приготовлена. Снимите сосуд с огня и поставьте небольшую кастрюлю для темперирования.

   Вареный стебель банана Кадхи

7. Нагрейте сковороду, после чего добавьте 1 столовую ложку горчичного масла.

   Добавление семян горчицы в горячее масло на сковороде

8. После того, как он хорошо нагреется, добавьте семена горчицы и дайте ему потрескивать. После приготовления добавьте листья карри, нарезанный зеленый перец чили и измельченные зубчики чеснока и обжаривайте в течение 2 минут. Добавление листьев карри и зеленого перца чили

   Добавление измельченного чеснока

9. Затем добавьте темперирование в приготовленную подливу.

   Темперирование ствола банана Kadhi

Легкий в приготовлении и полезный кадхи из банановых стеблей готов. Подавайте его с простым рисом в качестве основного блюда или сделайте более сухую версию, чтобы подавать его в качестве кислого гарнира к любому индийскому блюду.

Dahi Manja или банановый стебель Kadhi или банановый стебель, приготовленные в горчичном ароматизированном йогурте

Автор:

Shreemaa Bhadra

Тип рецепта: основной

Cuisine: Индийский

Сервис: 4

.