Рецепт домашнего майонеза за 5 минут

Порой случается так, что в доме нет майонеза, а он срочно нужен ли же вы не любите магазинные майонезы из-за их состава, случается же такое, верно?

Домашний майонез за 5 минут

Тогда сегодня я расскажу вам как приготовить домашний майонез с помощью блендера за 5 минут, а может быть и еще меньше.

Ингредиенты для домашнего майонеза понадобятся самые простые, а вот вкус вас приятно порадует. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе, нету этой масляной горечи, которая очень часто чувствуется в магазинном майонезе. Вы увидите какого красивого желтенького цвета ваш майонез, чего не скажешь о покупном. Может и есть магазинные варианты желтого цвета на которых большими буквами написано «на яичных желтках», но мы то с вами знаем, что это все за счет красителей, ароматизаторов и всевозможных добавок.

В рецепте взята порция из расчета на 1 яйцо, масла же подсолнечного понадобится на ваше усмотрение, т.к. для некоторых салатов или закусок нужен более густой вариант, или же наоборот более жидкий, из-за этого количество растительного масла будет варьироваться.

Из данного количества продуктов у меня вышла небольшая баночка с 150 гр. вкуснейшего домашнего майонеза, который мы сами приготовили за 5 минут, не использую всякие вредные продукты.

ВАЖНО! Сначала смешать все ингредиенты, а потом вливать масло, иначе у вас не получится сделать майонез в домашних условиях, а ингредиенты придется выкинуть.

Сначала смешиваем яйца, лимонный сок, горчицу, соль и сахар, а уже потом вливаем масло.

Если смешаете все вместе, и потом начнете взбивать — есть шанс получить яичную жижу.

Итак поехали готовить наш домашний майонез.

Майонез в домашних условиях блендером — быстрый рецепт на раз, два, три

Майонез в домашних условиях блендером пошаговый рецепт за 5 минут

Порций 1

активное время приготовления / выпекания / 5 минут

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• ~150-200 мл подсолнечное масло зависит от нужной вам консистенции
• 1 столовая ложка лимонного сока

Как готовить

• Приготовьте все необходимые ингредиенты.

• В чашу блендера вбейте 1 яйцо. Добавьте половину чайной ложки сахара, 1 чайную ложку горчицы, соль на кончике чайной ложки, и 1 столовую ложку лимонного сока.

• Перемешайте это все между собой ложкой или блендером.

• Теперь включайте погружной блендер и не выключая его начинайте лить масло. Лейте масло тонкой струйкой, и по-тихоньку вы начнете видеть, как соус загустевает.

• Лейте масло, до тех пор, пока консистенция майонеза вас устроит. Это может быть более жидкий соус или густой настоящий майонез.

Дополнительная информация

Приготовить домашний майонез блендером в домашних условиях очень легко. Но нужно выполнить ряд условий, чтоб он взбился:

• Масло при приготовлении домашнего майонеза вливаем в самый последний момент, если смешаете все вместе, то получите маслянно-яичный соус, а не домашний майонез.
• Масло вливаем тонкой струйкой, не переставая взбивать массу блендером.
• Масло можно использовать оливковое, или напополам с подсолнечным. Можно экспериментировать и использовать разные пропорции масла.
• Помните, что оливковое масло немного горчит, учтите это при приготовлении.
• Майонез также можно приготовить из перепелиных яиц.
• Количество майонеза готовьте, чтоб сразу использовать.
• Хранится домашний майонез в холодильнике, не более 3-4 дней.
• Если вам нужен более жидкий майонез или типа соус для салата Цезарь, то добавьте меньше масла, и сделайте майонез жидким, так вы сможете полить любой овощной салат или такой, салат, как Цезарь.
• Примерный выход домашнего майонеза из 1-го куриного яйца — 150 грамм.

 

Домашний майонез — 4 способа приготовления

Домашний майонез для салатов всегда готовлю сама. Он получается вкусным и полезным. Ведь никогда не знаешь точно, чем напичкан майонез с прилавка магазина. А почитаешь упаковку, чтобы посмотреть, так там сплошная химия и консерванты.

© Depositphotos

Домашний майонез

Я расскажу о четырех рецептах приготовления майонеза. С яйцами или без, горчицей или уксусом, молоком или сметаной — попробуй каждый и выбери рецепт на свой вкус. Или приготовь сразу все четыре соуса.

© Depositphotos

Домашний майонез с горчицей и лимонным соком

Чтобы взбить ингредиенты, можно воспользоваться миксером или блендером. Блендером делать майонез проще, а соус, приготовленный миксером, будет гуще, однако придется отделить белки от желтков.

Ингредиенты

• 2 сырых яйца
• половина ч. л. соли
• половина ч. л. сахара
• 2 ч. л. горчицы
• 250 мл растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление с помощью блендера

1. Выливаем яйца в высокую, не слишком широкую емкость. Подойдет банка или специальный стакан для блендера. Делать это нужно так, чтобы желтки не растеклись. Добавляем соль, сахар и горчицу.
2. Опускаем блендер на дно и взбиваем до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой выливаем масло.
3. Когда соус загустеет, нужно добавить лимонный сок и взбить еще раз.

© Depositphotos

Приготовление с помощью миксера

1. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Выливаем их в широкую емкость. Добавляем сахар, соль, горчицу и взбиваем на низкой скорости.
2. Продолжаем взбивать, постепенно добавляем масло. Когда соус загустеет, нужно увеличить скорость миксера и тонкой струйкой вылить остатки масла. Затем добавляем лимонный сок и перемешиваем еще раз.

Домашний майонез с уксусом без горчицы

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить майонез. Выйдет ни чем не хуже, чем с горчицей.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 2 сырых яйца
• половина ч. л. 9%–ого уксуса
• 150 мл растительного масла
• половина ч. л. соли
• половина ч. л. сахара

Приготовление

1. Выкладываем желтки в высокую и узкую емкость. Добавляем уксус, сахар и соль. Столовый уксус можно заменить яблочным, так майонез получится более нежным на вкус.
2. Ставим блендер на дно емкости и фиксируем руками, чтобы он не двигался. Взбиваем массу примерно три минуты. Как только соус начнет густеть, начинаем двигать блендером вверх-вниз, чтобы равномерно перемешать ингредиенты.

Домашний майонез без яиц

Майонез приготовленный по этому простому рецепту получается довольно густым, с нежным сливочным вкусом.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 150 мл молока любой жирности
• 300 мл растительного масла
• 2–3 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• половина ч.л. соли

Приготовление

1. В узкую емкость выливаем молоко и масло. Взбиваем смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. Должна получиться густая масса.
2. Добавляем горчицу, лимонный сок и соль. Взбиваем еще раз до получения однородной консистенции.

Домашний майонез со сметаной и вареными желтками

Самый нестандартный рецепт приготовления. Соус подойдет для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 3 вареных желтка
• 2 ч. л. горчицы
• 300 г жирной сметаны
• половина ч. л. соли

Приготовление

1. Добавляем к желткам горчицу. Растираем вилкой до однородной консистенции.
2. Вводим сметану и соль. Затем тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
© Depositphotos

Домашний майонез готовится быстро — всего 5 минут и готово. Выбирай рецепт на свой вкус. Желаем приятного аппетита!

Домашний майонез, рецепт в блендере

 

Домашний майонез, рецепт в блендере

Мой муж является ярым поклонником майонеза. Но майонеза не магазинного, который готовится из продуктов, которые нам не известны, а именно мой майонез в домашних условиях блендером, который я готовлю для него с любовью.

Он у меня любитель остренького, поэтому практически все блюда включают смесь перцев, и майонез не исключение. Процесс приготовления не занимает много времени, буквально пару минут и ароматный вкусный майонез домашний готов. Он будет являться отличным дополнением к салатам, мясным блюдам и супам. Он отлично сочетается со свежими овощами, прекрасно подходит для запекания в качестве маринада. В общем один раз, приготовив домашний майонез с перцем, вы навсегда откажитесь от покупного аналога.

Ингредиенты:

— 200-250 мл. подсолнечного рафинированного масла;

— 1 яйцо куриное либо 2 яйца перепелиных;

— 1 ч. л. сухого порошка горчицы;

— 1 ст. л. Лимонного сока;

— соль;

— смесь перцев (красный, черный, зеленый, белый).

Как приготовить майонез домашних условиях в блендере, рецепт с фото:

Для приготовления домашнего майонеза я рекомендую использовать пол литровую банку с широким горлышком, чтобы блендер легко в него проходил.

Для майонеза необходимо использовать рафинированное подсолнечное масло. Тогда вкус масла не будет ярко выраженным. Вылейте масло в банку.

Туда же разбейте одно куриное яйцо. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные яйца.

Добавьте сок лимона 1 ст. ложку. Лимонный сок попробуйте заменить уксусом 9%  в тех же пропорциях, если лимона у вас нет. Но с лимонным соком лично мне и моим домашним нравится больше.

Высыпьте в банку чайную ложку горчичного порошка.

Добавьте соль. Соли я беру четверть чайной ложки, но после взбивания все равно пробую, чтобы понять, необходимо ли добавить соли еще.

Для дополнительной остроты я использую смесь перцев. Я его сразу перемалываю прямо в банку. Помимо остроты, крупные крупинки перемолотого перца в майонезе будут смотреться очень привлекательно.

Теперь при помощи блендера взбейте майонез до консистенции густой сметаны.

 

После взбивания майонез домашний с перцем можно переложить в другую баночку, но в любом случае тара для него должна быть стеклянной. Так срок хранения домашнего майонеза увеличится. С этим майонезом получится просто восхитительный весенний салат, мясные и овощные салаты, а так же просто вкусно его кушать как соус.

 

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Домашний майонез — пошаговый рецепт с фото

---

Ингредиенты

✔ яйца — 2 шт.
✔ растительное масло — 320 мл
✔ горчица — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ сахар — 1 ч.л.
✔ сок лимона — 2 ст.л.

🕜 5 минут
👥 8 порций
БЖУ*: 3/67/3
Калорийность*: 625 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Подготовить яйца, растительное масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Нагреть до комнатной температуры.
2. Поместить ингредиенты в банку или стакан для блендера.
3. Опустить блендер в тару и взбивать 10-20 секунд.
4. Кушать вкусный и ароматный домашний майонез.

---

Полный рецепт

Наверное, каждый, кто употреблял магазинный майонез более 10 лет, наблюдал картину, как он становился все гуще и с более выраженным “химичным” вкусом. Он уже практически перестал плавиться при больших температурах, например, в духовке. А самое главное, что состав такого продукта вырос из 5 ингредиентов, до 10-15 и больше.

Поэтому сегодня я расскажу, как за 5 минут своего времени приготовить отличный домашний майонез, который можно использовать в готовке или употреблять, как самостоятельный соус.

Итак, как приготовить майонез в домашних условиях? Нам потребуются следующие ингредиенты: яйца, растительное масло, горчица, соль, сахар и лимонный сок. Яйца можно брать куриные или перепелиные. В моем случае был первый вариант. Если хотите делать майонез на перепелиных яйцах — замените каждое куриное яйцо на 2-3 перепелиных.

Растительное масло использую подсолнечное рафинированное. До половины объема масла можно заменить оливковым Extra Virgin. Добавлять больше оливкового масла не стоит, поскольку самодельный майонез получится горьким. И последний ингредиент, который хочу обсудить — горчица. Я беру острый магазинный вариант, но можно его заменить на горчичный порошок. Майонез в домашних условиях можно готовит венчиком, миксером или блендером. Я считаю, что с погружным блендером готовка происходит быстрее всего и удобней.

Поэтому добавляем все ингредиенты в тару, например, высокий стакан или банку с узким дном. Ингредиенты желательно брать комнатной температуры — так советуют кулинары всего мира. Тогда хороший домашний майонез получится с большей вероятностью.

При взбивании, майонез увеличивается в объеме, поэтому берите тару раза в 3 больше, чем составляет суммарный объем ингредиентов.

Факт

Опускаем блендер на дно стакана и включаем на максимальную скорость. Взбиваем в течение 30 секунд.

На ваших глазах произойдет чудо и смесь превратится в соус однородной консистенции — домашний майонез!

Готовый продукт перекладываем в небольшую банку, тарелку или используем в готовку. В результате получаем около 430 грамм готового майонеза.

Так как мы не добавляли в майонез никаких консервантов, он хранится в домашних условиях не больше 5 дней, в холодильнике.

При желании, к перечисленным ингредиентам можно добавлять пахучие травки, чеснок, острый перец и прочие специи по вкусу.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Майонез рецепт — как приготовить майонез дома — УНИАН

Этот популярный соус подходит как для заправки салатов, так и для подачи к различным блюдам.

Майонез – это широко распространенный холодный соус, для приготовления которого используется растительное масло, яичный желток, горчица, уксус (или лимонный сок), соль и сахар.

Читайте такжеАджика классическая: как быстро и легко приготовить ароматную приправу домаПоявился соус на острове Мальорка или Менорка в Средиземном море. Существует мнение, что название его произошло от старого французского слова «moyeu», которое, среди прочего, означало желток.

Другая версия говорит о том, что название соуса связано с названием города Маон – столицы испанского острова Менорка

Классический майонез

Для приготовления домашнего майонеза по классическому рецепту потребуется:

• 2 яйца,
• 0,5 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1 ч. л. уксуса 9%,
• 200 мл растительного масла.

Способ приготовления:

В банку разбить два яйца, добавить соль, сахар, уксус, влить растительное масло.

Блендер поместить так, чтобы он накрыл желтки, и начать взбивать на максимальной скорости до загустения.

По вкусу добавить специи, чеснок.

Постный майонез

Для приготовления такого майонеза потребуется:

• 40 мл рассола от горошка консервированного,
• 1 ч. л. яблочного уксуса,
• 0,5 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 115 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Берем рассол, наливаем в стеклянную банку, взбиваем миксером до белой густой пены.

Добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем, продолжая взбивать, тонкой струйкой льем масло. И как только получилась однородная масса, майонез готов.

Домашний майонез с лимонным соком

Для приготовления такого майонеза понадобится:

• 160 мл растительного масла,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 яйцо,
• 0,5 ч. л. сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

В емкость для взбивания высыпать соль, сахар, горчицу, яйцо, лимонный сок и небольшое количество растительного масла. Все взбить блендером. Взбивать 1 минуту.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляем растительное масло.

Переложить майонез в банку и убрать в холодильник.

Полезные советы

Срок годности домашнего майонеза – не более двух дней. Желательно готовить его не ранее чем за полчаса до подачи на стол.

Оптимальные условия для хранения соуса –  закрытая, непрозрачная емкость, температура около шести градусов.

Вкус приготовленного майонеза можно разнообразить. К примеру, с рыбой будет сочетаться майонез с томатной пастой, а с мясом –  с натертым хреном или измельченными корнишонами.

Для овощных салатов подойдет майонез с укропом. Пикантный соус получится, если добавить апельсиновый сок, яблочное пюре, чеснок, эстрагон.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Майонез домашний рецепт в блендере

Домашний майонез, который всегда получается: рецепт в блендере

Думаю, многие хозяйки хотя бы раз задумывались, как сделать домашний майонез, чтобы он получился на вкус не хуже, чем магазинный. Некоторые, возможно, делали попытки приготовить майонез в домашних условиях, но он не получился, не взбился, расслоился или еще что-то с ним произошло. В общем, сегодня напишу рецепт приготовления домашнего майонеза, который получается всегда! И он не просто получается нужной консистенции, он получается очень вкусным.

Приготовление такого майонеза занимает всего 5 минут (это время вместе с подготовкой продуктов). То есть сделать майонез самому быстрее, чем сходить в магазин. Но, чтобы майонез получился, делать его нужно погружным блендером. В этом случае будет 100% результат! В случае приготовления майонеза миксером, венчиком нужно брать другие рецепты. Но в них не все так просто, нужно очень осторожно наливать масло, нужно долго взбивать, нужно брать ингредиенты одной температуры и все равно может не получиться.

В общем, возьмите погружной блендер, чашу от него (или банку — не широкую посуду) и читайте дальше, какие ингредиенты нужны. Напишу два рецепта домашнего майонеза: с яйцом и на молоке.

Помните, что домашний майонез не хранится долго, так как в нем сырые яйца (срок хранения — 2 дня, может, 3). Майонез на молоке можно чуть дольше хранить и давать его детям.

Быстрый майонез «Провансаль» в блендере с яйцом

Майонез делайте в таком количестве, как указано в рецепте. Если Вам нужно больше майонеза, сделайте его еще раз. За один раз используйте одно яйцо, так Вы получаете гарантию, что все получится. Яйца для майонеза нужно брать максимально свежие. Горчицу можете купить готовую. Но если хотите получить самый натуральный продукт, сделайте горчицу сами из порошка.

Кислоту можно класть любую — лимонный сок, уксус (столовый или фруктовый). Масло берите только рафинированное, чтобы оно было без запаха. Если масло будет нерафинированное, в майонезе будет чувствоваться вкус масла, что не очень приятно. Соль, сахар, горчицу, кислоту сначала положите немного. Потом попробуйте на вкус и добавьте тот ингредиент, которого Вам не хватает. Таким образом получается вкусный майонез «Провансаль», но натуральный.

Ингредиенты (200-220 гр. майонеза):

• рафинированное растительное масло — 180-200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Способ приготовления майонеза блендером.

1. В узкую чашу блендера (можно взять банку) разбейте яйцо. Важный нюанс — желток должен быть целым, не поплывшим.

Многие говорят, что яйцо должно быть комнатной температуры, как и все ингредиенты, чтобы они легче смешались. Можете заранее достать яйцо из холодильника, чтобы перестраховаться. Я обычно беру яйцо из холодильника и все получается.

2. К желтку налейте растительное масло, положите горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. В этом рецепте все ингредиенты добавляются сразу, не нужно никаких постепенных вливаний. Единственное, после приготовления Вы можете добавить по своему вкусу кислоты или соли с сахаром и опять взбить.

3. Теперь возьмите погружной блендер и накройте им желток. Прижмите блендер ко дну чаши.

4. Включите блендер на максимальную скорость и взбивайте первые 10 секунд, не отрывая насадку от дна чаши.

5. Желток начнет эмульгировать с маслом, из отверстий в насадке начнет появляться белый майонез!

6. Затем, после 10 секунд держания насадки возле дна, начинайте взбивать майонез движениями вверх-вниз, как обычно. Масло будет смешиваться небольшими порциями с желтком и будет получаться настоящий майонез.

7. Взбивайте 1-1,5 минуты до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса и еще раз все смешайте. Вот и все! Быстро и без хлопот получается настоящий домашний майонез, густой и вкусный.

Сделайте майонез по этому рецепту и у Вас все получится.

Домашний майонез без яиц на молоке

Если же Вы не уверены в качестве и свежести яиц или в доме есть дети, которые будут есть салаты с майонезом, приготовьте этот соус на молоке. В этом случае он будет храниться дольше, чем майонез с яйцом.

Важно! Молоко для этого рецепта обязательно должно быть комнатной температуры. Из холодного молока майонез не получится. Также лучше взобьется натуральное молоко без растительных добавок.

Соотношение молока к растительному маслу должно быть 1 к 2. Количество соли, сахара, горчицы, уксуса кладите на свой вкус.

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл
• растительное масло рафинированное — 200 мл
• яблочный уксус (или лимонный сок, или столовый уксус) — 1 ст.л.
• горчица — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• йогурт натуральный — 150 гр. (по желанию для снижения калорийности)

Способ приготовления майонеза на молоке.

1. Налейте в банку или чашу блендера молоко и растительное масло. Лейте все сразу, не порциями. Взбивать этот майонез нужно, как и предыдущий, погружным блендером. Сначала взбивайте возле дна несколько секунд, а затем взбивайте плавными движениями сверху вниз.

2. Когда вся масса взобьется (около 1 минуты), положите в майонез все вкусовые добавки: горчицу, соль, сахар, уксус. Взбейте еще раз. Майонез должен получиться густым. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте недостающие вкусовые элементы.

3. На этом майонез готов. При желании в него можно добавить натуральный йогурт без сахара (150 гр.). Таким образом снизится калорийность, майонез будет более легкий.

4. Готовый майонез получается, как настоящий Провансаль. Очень вкусный и натуральный. Чтобы придать майонезу новую вкусовую нотку, добавьте в него выдавленный через пресс чеснок, рубленную зелень, каперсы или любимые специи.

Этот майонез подходит для заправки салатов. При нагревании (запекании) он расслоится.

Вот такие рецепты домашнего майонеза. Попробуйте приготовить и забудьте навсегда о магазинных суррогатах. Пишите свои комментарии и читайте рецепты вкусных блюд на этом сайте.

Рецепт домашнего майонеза в блендере.

Здравствуйте! Сегодня пишу хороший рецепт домашнего майонеза в блендере.  Ежедневно наша семья не ест майонез, этот соус я использую только на праздники. Потому что, как ни крути, а калорий в майонезе многовато. На 100 гр. выходит аж 624 ккал! Поэтому, если Вы правильно питаетесь, то майонез нужно исключать из повседневного меню. Но на праздники не получается обойтись без него. И рецепт домашнего майонеза в этом случае будет как раз кстати.

Получается домашний майонез очень похожим на магазинный «Провансаль». Только хранится он всего 5 дней в холодильнике, потому что консерванты мы добавлять не будем. Приготовить майонез дома можно очень быстро из продуктов, которые всегда есть в наличии. И сделать это быстрей, чем идти в магазин за готовым. И дешевле…

Попробуйте сделать майонез по моему рецепту: он получается всегда идеальным, если делать все правильно. Этот майонез не расслаивается, получается густым, мягким, нежным.

Как сделать майонез на молоке, читайте на этой странице.

Итак, поехали по-порядку.

Рецепт майонеза в домашних условиях.

Ингредиенты на 250 мл готового продукта:

• яйцо куриное крупное — 1 шт.
• масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое с подсолнечным) — 200 мл
• соль — 0,5 ч.л. неполной
• сахар — 1 ч.л.
• уксус столовый 9%  — 1 ч.л. (или лимонный сок, или уксус яблочный, виноградный — 2ч.л.)
• горчица готовая — 1 ч.л. (примерно, добавляете по вкусу)

Растительное масло для майонеза лучше брать рафинированное, потому что у него нет запаха. Я в этот раз взяла нерафинированное (в основном только таким и пользуюсь), у готового майонеза присутствует небольшой привкус масла. Как я написала в списке ингредиентов, можно взять подсолнечное масло и оливковое по 100 мл. Так майонез будет немного полезнее, но будет чувствоваться оливковый привкус (не все любят).

Лучше, чтобы все компоненты были комнатной температуры. Поэтому яйцо заранее выложите из холодильника. Яйцо должно обязательно быть свежим, потому что оно останется сырым. Некоторые боятся сальмонеллеза, который может быть в сырых яйцах. Если хотите перестраховаться, берите перепелиные яйца. Одно куриное яйцо заменяйте пятью перепелиными. Я покупаю куриные яйца в магазине, потому что там они проходят двойную проверку (хочется в это верить). Белок у яйца должен быть прозрачным, не мутным.

А еще яйцо можно простерилизовать. Для этого опустите его в кипящую воду на 30 секунд. За это время погибнут все бактерии. Но при этом само яйцо не успеет свариться.

Приготовление домашнего майонеза.

1. Сначала вбиваете в чашу блендера яйцо. Лучше, чтобы желток остался целым, не растекся. Туда же добавляете половину чайной ложки соли без горки, иначе будет пересолено. Если захотите досолить, это можно будет сделать в конце, когда будете доводить до желаемого вкуса. И вливаете 1 ч.л. столового уксуса. Если нет столового уксуса, а есть уксусная эссенция 70%, разведите ее водой, как написано в этой статье. Если хотите сделать майонез более натуральным, замените уксус лимонным соком. И также не забудьте положить 1 ч.л. сахара — с ним майонез лучше взобьется и не будет кислым.

2. Теперь наливаете выбранное растительное масло в количестве 200 мл. На чаше есть разметка, по которой и ориентируйтесь. Яйцо останется на дне.

3. Теперь аккуратно опускаете блендер в чашу. Важно накрыть насадкой желток, сама насадка должна упираться в дно чаши. Теперь начинайте взбивать. Я сразу взбиваю на самой большой скорости. Вначале взбивается яйцо, потом в него понемногу добавляется масло. У основания насадки Вы увидите появление плотной белой массы. Только, когда уже будет много взбитого майонеза, а сверху останется еще нетронутое масло, тогда медленно поднимайте блендер и взбивайте все вместе.

4.  Продолжайте взбивать, пока майонез не станет пышным, однородным. На это уходит около 3 минут. Потом добавляйте любимую готовую горчицу (около 1 ч.л.), еще раз взбейте. После этого можно пробовать и доводить до вкуса. Если будет слишком кисло — добавьте сахар, если мало соли — досолите, если мало кислоты — добавьте уксус. В тоге получается майонез «Провансаль».

Рекомендации по приготовлению домашнего майонеза.

1. В домашний майонез можно добавлять различные специи, продукты. Например, добавьте чеснок, каперсы, кетчуп, соевый соус, паприку или зелень. Здесь открыто место для фантазии и эксперимента.

2. Готовьте майонез не заранее, а по необходимости, маленькими порциями, потому что хранить его нельзя дольше пяти дней. Из данного количества ингредиентов получается 250 мл майонеза.

3. Можно в майонез добавить немного воды в конце приготовления (и снова взбить). Тогда получится более легкий, более жидкий и более белый вариант этого соуса.

4. Не берите блюда из домашнего майонеза с собой в дорогу.

5. Можно приготовить майонез с помощью миксера или венчика (если нет блендера). Тогда вместо целого яйца берут 2 желтка и масло вливают постепенно, иначе соус расслоится.

Всем приятного аппетита!

Домашний майонез в блендере

Дорогие читатели, хочу поделиться с вами хорошим рецептом домашнего майонеза. Может, кто-то знает о нем, а если нет, возьмите на вооружение. Готовится домашний майонез в блендере действительно быстро, не более пяти минут, и получается действительно вкусным.

Для приготовления домашнего майонеза именно таким способом нам понадобится прежде всего погружной блендер, простым миксером сделать не получится. А также следующие ингредиенты:

• 150 мл рафинированного растительного масла 
• 1 свежее яйцо
• 1 ч. л. обычной острой горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• щепотку соли (не больше 1/4 ч. л.)
• 1 полную ст. л. лимонного сока
• специи по желанию (например, перец, чеснок, зелень, растертые сухие травки, сыр — все должно быть хорошо измельченным)

Приготовление:

Скажу про условия, необходимые для удачного приготовления домашнего майонеза. Продукты должны быть свежими и комнатной температуры. Если я беру яйцо из холодильника, то подогреваю его в стакане с теплой водой, предварительно хорошо помыв его с содой. 

Как уже упомянула, для приготовления домашнего майонеза этим простым способом нам понадобится погружной блендер с высоким стаканом. Можно взбивать и в стеклянной банке при условии, что она будет узкая, не шире донышка блендера. 

Итак, в стакане блендера смешиваем соль, сахар и лимонный сок. Сам погружной блендер пока не используем. Вливаем 150 мл растительного масла и кладем 1 ч. л. обычной горчицы. Пока ничего не перемешиваем. Растительное масло может быть оливковым, подсолнечным или кукурузным.

Масло для домашнего майонеза советую брать абсолютно без запаха и вкуса, в готовом соусе очень чувствуются все вкусовые нюансы. Например, если взять нерафинированное салатное оливковое масло, то майонез непременно будет горчить. Поэтому совет — использовать рафинированное масло и обязательно попробовать его на вкус перед приготовлением майонеза.

Теперь аккуратно разбиваем в стакан яйцо, стараясь не повредить желток.

Опускаем в стакан блендер, накрыв нижней чашечкой желток, и прижимаем блендер ко дну стакана. 

Включаем блендер на самую большую мощность на 10-15 секунд и наблюдаем, как снизу начинает клубиться майонез. Если вы все сделали правильно, то видим такую картину:

Если по какой-либо причине майонез не желает сразу превращаться в однородную массу, попробуйте, осторожно двигая блендером, повзбивать еще секунд 10-15. Все должно получиться. 

​Есть еще один способ поправить положение — разбить в стакан еще один желток, без белка, прижать его ко дну и еще раз взбить. Но обычно все получается с первого раза, если соблюсти все условия, о которых я уже сказала.

Пробуем на соль, досаливаем по вкусу и, по желанию, добавляем приправки, после чего еще немного взбиваем. 

Готовый майонез с помощью силиконовой лопатки перекладываем в баночку. Использовать силиконовую лопатку очень удобно тем, что она практически начисто очищает стенки посуды, что бы Вы ни перекладывали — майонез или тесто. Вот посмотрите сами — стакан практически чистый:

Домашний майонез в блендере получается очень вкусный, густой, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью. Всегда есть соблазн намазать его на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность.

Густота майонеза зависит от количества масла, чем больше масла, тем гуще майонез, вот такая необычная зависимость. Указанное в рецепте количество ингредиентов — оптимальное, густота майонеза замечательно подходит для заправки салатов. Если все же густоват, разбавьте небольшим количеством холодной кипяченой воды.

И все бы отлично — домашний майонез вкусный, полезный, без вредных добавок, быстро готовится, но все же будет нечестно, если я не скажу про маленькие его недостатки. Во-первых, небольшой срок хранения, 2-3 дня, а, во-вторых, он не подходит для запекания, при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие. Но, по большому счету, это ерунда, и я уверена, что приготовив домашний майонез в блендере один раз, вы не захотите есть салаты ни с каким другим майонезом.

На сегодня все. Всем удачи и отличного праздничного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Майонез в домашних условиях блендером и миксером — 6 пошаговых рецептов

Приветствую Вас на своем блоге! Как и обещала в предыдущей статье , где рассказывала о новых рецептах салатов, сегодня я покажу рецепты приготовления наивкуснейшего домашнего майонеза, который сделает Ваши блюда, салаты вкусней в сто раз!

Это абсолютно натуральный продукт, из натуральных ингредиентов, без добавок и консервантов, делается меньше чем за 10 минут 🙂 Будет очень вкусно даже просто с хлебушком… (Если у Вас есть свой рецепт и вы хотите им поделиться, присылайте на почту [email protected] , или пишите в комментарии)

Как приготовить майонез в домашних условиях вкусней чем в магазине? Все достаточно легко и просто. Никакими поварскими навыками обладать не нужно (нужно просто уметь пользоваться блендером, пошагово выполнять действия да и только 🙂 ).

Ну что ж, друзья, давайте рассмотрим.

Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях с помощью блендера

Итак, нам понадобится

• 160 мл растительного масла (я не использую оливковое масло, т.к. оно горчит)
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока (или лайма)
• Яйцо 1 шт.

Так как в данном рецепте используются сырые яйца, я рекомендую предварительно их хорошо помыть, и обдать кипятком, чтобы обезопасить себя от сальмонеллы. Ошпарив можно смело приступать к созданию домашнего продукта.

Внимание! Использовать холодные яйца нельзя, иначе ничего не получится

Готовить будем при помощи погружного блендера, обычным миксером сделать не получится, т.к. эмульсия просто-напросто не взобьется так как надо. Разбейте в чашу для блендера яйцо, которое должно быть обязательно теплым. Но так как мы провели уже термическую обработку, оно у нас уже теплое.

Добавляем туда соль, сахар и горчицу. После того как добавили в чашу блендера горчицу, мы лимонный сок пока не трогаем, начинаем сбивать и постепенно добавлять масло. Очень медленно, тонкой струйкой, буквально по стеночке чаши. После того как добавили все масло ваша масса должна была превратиться в густой майонез.

Но не переживайте, осталось добавить лимонный сок, который немного его разбавит, и взбить.

А также попробовать, и поделиться своими впечатлениями в комментариях 😉

Домашний майонез Провансаль

Очень быстрый и простой рецепт, делается в среднем за 5 минут, и в итоге получается нежнейший майонез. Для этого нужны всего лишь:

• 1 яйцо
• 1/2 сока лимона
• 300 мл растительного масла без запаха рафинированное (обычно оливковое не используется, но и с ним должно все получиться)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. горчицы
• Перец белый или черный молотый 1/4 ч.л.

1. В стакан для сбивания отправьте яйцо и все выше перечисленные ингредиенты.

2. После нужно опустить блендер,  накрыть желток и упереть в дно чащи, и Внимание! включить на полную мощь (если есть то турбо) не двигать до появления эмульсии. Тогда у Вас непременно все получится.

Но если вдруг вы подняли блендер, сдвинули не вовремя и эмульсия не образовалась, Вам нужно накрыть блендером новое яйцо в другой ёмкости и влить туда первую (не получившуюся) смесь. Затем, не двигая, блендер включить на максимальные обороты до появления эмульсии.

Если у Вас снова не получилось, то возможно дело в качестве используемых вами продуктов (яиц или же растительного масла). В таком случае остается сменить ингредиенты.

Срок хранения примерно 3 дня

Надеюсь что все у Вас получилось вкусно и полезно! 🙂 Как Вам рецепт? Напишите ниже в комментарии.

Постный майонез без яиц и уксуса

Этот рецепт по вкусу ничуть не отличается от других, и максимально приближен к магазинному. Минимум времени и максимум вкуса. Готовиться за 2 минуты. Понадобятся:

• Растительное или оливковое масло 120 мл
• Растительное молоко 60 г
• 1,5 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• Горчица 1/2 ч.л.
• Соль 1/3 ч.л.
• Белый перец 1/4 ч.л.

Добавляем в ёмкость молоко, масло и все перечисленные специи — соль, сахар, горчица и перец. Масло и молоко в соотношении 2:1 . Погружаем блендер и на максимальной скорости взбиваем до получения эмульсии (всего лишь около 1 минуты). Как только образуется жидкая смесь, добавьте лимонного сока, чтобы майонез стал гуще. Вуаля! Все очень быстро и просто, не правда ли?

Если у Вас получился слишком густой, не переживайте. Добавляйте понемногу молока и еще раз взбивайте. Если же наоборот получился слишком жидкий добавьте масла и взбейте чуть дольше.

Простой рецепт вкусного оливкового майонеза

Этот майонез идеально подходит для любых салатов, для мясных, рыбных или любых других блюд где он необходим.

Ингредиенты:

• Яйцо 1 шт.
• Оливковое масло 70 мл (не горькое)
• Растительное масло 140 мл
• 0,5 ч.л. соли без горки
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. горчицы
• Лимонный сок 1 ст.л.

1. Добавьте в чашу яйцо, не повредив желток, сахар, соль, горчицу, лимонный сок (можете добавить либо винный, либо яблочный уксус, а в крайнем случае 9% уксус), оливковое масло и растительное масло. В этом и заключается простота данного рецепта, все ингредиенты добавляются сразу в одну миску.

2. Остается только накрыть блендером желток и начать сбивать, как обычно, на самой большой скорости. Делайте все аккуратно, не мешайте, не дергайте вокруг блендером, а перемещайте плавно, захватывая постепенно смесь и превращая ее в майонез (звучит магически 🙂 ).

Густой и нежный майонез получиться у всех. Ну очень красивый, согласитесь.

Рецепт домашнего майонеза миксером

Этот рецепт подойдет тем у кого есть миксер и нет блендера. Конечно вероятность того что у Вас получиться в данном случае ниже. Но если следовать строго по шагам, то должно получиться у всех. Я в Вас верю! У Вас все получиться!

Нам понадобятся следующие продукты:

• Яичные желтки 2 шт.
• Масло растительное 150 г
• Горчица 1 ст.л.
• 1/3 или 1/2 ч.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли
• лимонный сок 1/2 ст.л.

Все продукты должны быть обязательно комнатной температуры.

1) В чашу блендера или в обычную миску кладем 2 яичных желтка; столовую ложку горчицы; 0,5 ст.л. лимонного сока; 1/3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и взбиваем все миксером до однородности (примерно 1 минута).

2) Далее перемешивая, постепенно понемногу вливайте растительное масло. Не спешите сразу бухать все масло, а то ничего у Вас не получится.  Сделав все правильно Вы увидите как смесь станет похожей на привычный магазинный майонез.

И в итоге у Вас буквально за 2 минуты получается густой, вкусный домашний соус, который полностью заменит магазинный.

Надеюсь Вам понравились рецепты, и Вы нашли то что искали 🙂 Я безумно рада, если мои рецепты оказались кому-то полезными.

И чтобы как-то подать знак, поделитесь статьей с  друзьями, или напишите в комментарии впечатления, все ли у Вас получилось.

Видео-рецепт приготовления классического домашнего майонеза

Нашла хороший ролик, где коротко и по делу Александр Вам расскажет о классическом рецепте домашнего майонеза:

P.S. Не забудьте, пожалуйста, рассказать о моем блоге своим друзьям и поделиться им в социальных сетях. Спасибо 🙂

Майонез блендером в домашних условиях

Как приготовить вкусный домашний майонез? Как сделать так, чтобы соус не расслаивался и хорошо взбивался, получился густым и однородным? Очень просто — понадобится блендер, соблюдение порядка закладки продуктов и всего лишь 5 минут вашего времени. Сегодня вы узнаете, как приготовить майонез блендером в домашних условиях — пошаговый рецепт и точное следование советам гарантируют результат с первого раза!

Чем домашний соус лучше магазинного?

Майонез, приготовленный своими руками, отличается от магазинного натуральным вкусом, особой нежностью и легкостью. Покупной продукт из-за загустителей и крахмала более тягучий, его консистенция плотнее и тяжелее.

Домашний майонез:

1. Натуральный и безопасный — в составе только натуральные продукты, без усилителей вкуса, «ешек» и прочей химии;
2. Быстрый в приготовлении — понадобится буквально 5 минут, то есть меньше времени, чем займет поход в магазин;
3. Уникальный — его вкус и консистенцию может менять на свое усмотрение каждая хозяйка.

Лучше готовить майонез самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в его составе и безвредности для организма. И не беспокойтесь за срок хранения — соус прекрасно простоит в холодильнике от 3 до 5 дней (чем свежее яйца, тем дольше срок хранения).

Блендер или венчик?

Готовить домашний майонез при помощи блендера — одно удовольствие! Всего лишь пара нажатий кнопки, и густой соус уже можно использовать для заправки всевозможных салатов, в качестве маринада или основы для приготовления более сложных блюд. Безусловно, вручную тоже можно добиться желаемого результата, но придется потратить гораздо больше времени, усиленно работая венчиком.

Другое дело — блендер. Он избавит от необходимости долго и упорно размешивать продукты до однородности, побеления и загустения, к тому же не будут лететь брызги по всей кухне. Подойдет даже самая простая модель, не оснащенная высокими скоростями и специальными насадками. Если нет чаши для погружного блендера, то можно использовать другую посуду — высокий стакан или емкость малого диаметра, узкую и высокую, с бортиками. Очень важно, чтобы «ножка» прибора захватывала бОльшую часть посуды, тогда все взобьется быстро и 100% не расслоится.

Рекомендации по выбору продуктов

Выбирайте качественные и обязательно свежие продукты. Куриные яйца должны быть отборные, от проверенного производителя, обязательно свежие. Для классического майонеза принято брать только желток. Но в домашних условиях вполне можно использовать целое яйцо, чтобы потом не пришлось думать, куда девать оставшиеся белки.

Горчица может быть любой, острой или неострой, однородной или зернами. Удобнее использовать готовый продукт. Хотя в некоторых рецептах добавляется горчичный порошок, предварительно разбавленный парой чайных ложек холодной кипяченой воды.

Лимонный сок идеально подходит для приготовления домашнего соуса. Он придает ему особый вкус и приятный аромат, выбеливает. Если в холодильнике вдруг не оказалось лимона, то его можно заменить столовым, яблочным либо винным уксусом — количество подбирается индивидуально, часть уксуса можно влить на начальном этапе, а остальной уже в самом конце приготовления, регулируя кислоту по своему вкусу. Стандартно на 1 яйцо добавляется от 0,5 до 1 ч. л. уксуса.

В качестве основного компонента лучше всего использовать растительное масло, обязательно рафинированное, лишенное запаха. Оливковое масло имеет особенный привкус, поэтому если решите его добавить в соус, то используйте не в качестве основы, а в миксе с подсолнечным маслом: соотношение на 150 мл подсолнечного — 50 мл оливкового. Тогда майонез получится не слишком резким, с едва ощутимой, благородной горчинкой в послевкусии.

Три правила вкусного майонеза

1. Хороший майонез получится только из продуктов комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть все необходимое из холодильника.
2. Не нарушайте очередность закладки продуктов: сначала вбейте яйцо с солью, сахаром, горчицей, затем влейте свежевыжатый лимонный сок и в самом конце добавляйте масло.
3. Растительное масло всегда вводите небольшими порциями и только в хорошо взбитую яичную смесь, тогда майонез не расслоится.

Густота майонеза зависит не от количества яиц, а от того, сколько вы влили в него растительного масла. Чем больше добавите масла, тем гуще в итоге получится соус. Если «переборщили» и майонез получился слишком плотным, его можно разбавить 2-3 чайными ложечками кипяченой воды.

Ингредиенты

• отборное куриное яйцо 1 шт.
• горчица столовая 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л. неполная
• соль поваренная 1/3 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• рафинированное растительное масло 200 мл

Как приготовить майонез блендером в домашних условиях

1. Продукты должны быть теплыми, комнатной температуры. Крупное яйцо я промываю теплым мыльным раствором, чтобы убрать риск заражения сальмонеллезом. Вбиваю его в чашу блендера (или в другую узкую и высокую емкость).
2. Добавляю соль и сахар. Соли понадобится 1 большая щепотка, сахара — 1 неполная чайная ложка.
3. Кладу готовую горчицу из баночки — я добавляю 1 чайную ложку с горкой. Если готовите впервые, то для начала положите 0,5 ложки, особенно если горчица крепкая, а остальное сможете добавить в самом конце приготовления, отрегулировав по своему вкусу.
4. Помещаю погружной аппарат в чашу таким образом, чтобы блендер как следует упирался в дно. Зачем? Когда он будет взбивать, то «стянет» вниз всю смесь сверху, превратив ее в однородную эмульсию.
5. Начинаю взбивать смесь на малой скорости. Все компоненты соединятся, образуется нежная пена.
6. Добавляю лимонный сок (или уксус, но в меньшем количестве). Можно выжимать лимон прямо в чашу при условии, что в нем нет косточек. Снова взбиваю на низкой скорости, чтобы лимонный сок соединился с прочими компонентами.
7. Как видите на фото, количество пены увеличится, покрывая почти всю ножку блендера. А значит, уже можно постепенно добавлять растительное масло.
8. Понемногу, буквально по 1 столовой ложке, я вливаю масло, не переставая работать блендером. Как только порция масла соединилась со взбитой яичной смесью, подливаю следующую и так до тех пор, пока соус не загустеет — в целом процесс отнимет не больше 2 минут.
9. Готовый соус перекладываю в соусник или в чистую банку с крышкой. Перед подачей желательно поместить майонез в холодильник для охлаждения, после чего его можно использовать по назначению.

Это самый простой рецепт домашнего майонеза. Блендером его можно готовить со всевозможными добавками: с чесноком, перцем, оливками, каперсами и так далее. Экспериментируйте и вы будете приятно удивлены, насколько вкусным может получиться домашний майонез. Приятного вам аппетита!

Домашний майонез с горчицей в блендере — рецепт с фото

Майонез – это продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Конечно, магазинный майонез не сравнится с домашним. Ведь майонез, приготовленный в домашних условиях из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчицы, даст фору любому магазинному соусу, потому что не содержит ни консервантов, ни стабилизаторов. Тем более, что с помощью погружного блендера приготовить домашний майонез проще простого.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с горчицей в блендере — перед вами. Обратите внимание, что продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Блендер у меня — марки BOSCH, мощностью 600 W.

Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным. Кладем горчицу, сахар и соль.

Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.

Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.

Продолжая взбивать — то приподнимая, то опуская блендер — вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло. Содержимое начнет густеть прямо на глазах.

Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции. Попробуйте получившийся соус на вкус. Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и еще раз взбейте.

Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым. Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.

Домашний майонез: 6 самых вкусных пошаговых рецептов майонеза в домашних условиях

Всем привет! При подготовке любого праздничного стола, например новогоднего, всегда уходит очень большое количество майонеза — для заправки салатов и закусок. А зачем его покупать, когда можно сделать домашний?

Времени на его приготовление вы потратите не более 5 минут, а получится нежный соус намного вкуснее магазинного. Да и продукты для его рецептуры всегда доступные и простые. Ну и, конечно же, домашнее намного лучше и полезнее. Вы не будете туда добавлять никаких вредных консервантов.

Единственный минус — это то, что хранить такой соус долго невозможно. Как правило максимальный срок годности составляет 4 дня. Поэтому продукты выбирайте самые свежие, чтобы продлить этот срок. Ведь можно приготовить его заранее, накануне праздника.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Домашний майонез — самый вкусный рецепт в блендере

Представляю вам простейший первый вариант. Максимум 2 минуты и у вас получится замечательный нежный соус для заправки вашего блюда.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 250 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в чашу. Добавьте туда соль, сахар растительное масло и выжмите из половинки лимона одну столовую ложку сока.

2. Опустите в чашу погружной блендер и начинайте взбивать на медленной скорости до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Когда он уже загустеет, двигайте блендером сверху вниз,чтобы он получился еще нежнее.

3. Готовый майонез переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранить его следует не более 4 дней. Поэтому много не делайте, чтобы потом не выбрасывать испорченный продукт.

Классический пошаговый рецепт домашнего майонеза миксером

В этом рецепте мы добавляем горчицу и уксус. Я использую яблочный, но можно взять и обычный столовый или винный. Уксус увеличивает срок годности домашнего соуса до 10 дней, но лучше не передерживайте его. Да и зачем? У меня он быстро уходит и я просто готовлю новую порцию.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 200 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте в подготовленную чистую емкость яйцо. Добавьте соль, сахар и горчицу. Начинайте взбивать миксером, постепенно вливая струйкой растительное масло.

2. Когда соус уже более менее загустеет, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет очень густым. А затем переложите его в подготовленную посуду. Он получается очень нежным и вкусным.

Как сделать майонез без яиц и без горчицы

Еще один способ приготовления майонеза. Этот будет легкий постный соус без яиц и молока. Все мы иногда пользуемся консервированным горошком или фасолью, а жидкость сливаем за ненадобностью. Но в данном рецепте именно она нам и понадобиться.

Ингредиенты:

• Рассол с консервированной фасоли или горошка — 350 мл
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное без запаха — 150 мл
• Уксус 9 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Слейте рассол с консервированного горошка или фасоли в чашу, в которой будете взбивать соус. Добавьте соль, сахар и уксус. Взбейте блендером несколько секунд.

2. Затем, продолжая взбивать блендером, вливайте тонкой струйкой растительное масло. Взбивайте до загустения соуса. Если он не достаточно густой получается, то можно добавить еще немного масла и снова хорошо взбить.

3. Наш соус готов. По желанию можно в него добавить чеснок, горчицу или любимые специи. Тогда он станет еще и ароматным. Из указанного количества ингредиентов получается 0,5 литра готового продукт.

Рецепт майонеза на молоке, чтобы был как магазинный

Этот вариант тоже готовится без яиц. Но, при выборе молока, обязательно смотрите на срок его годности. Можно взять пастеризованное, и тогда соус может храниться немного дольше. А по вкусу он получается как магазинный. Попробуйте и этот способ.

Кстати, в рецептуру можно ввести еще и свежий укропчик или другие специи. Получится очень вкусный соус к мясу.

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Горчица — 15 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. В стакан для взбивания вылейте молоко и добавьте растительное масло. Взбивайте погружным блендером до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

2. Когда соус слегка загустел, всыпьте туда соль, сахар, влейте лимонный сок и добавьте горчицу. Снова хорошенько все взбейте блендером. Буквально 3-4 секунды и наш соус полностью готов.

3. Получается очень красивый и густой майонез. При желании можете добавить в него свои любимые специи и он станет еще вкусней, и ничуть не хуже магазинного.

Готовим майонез провансаль в домашних условиях

Всем известный французский провансаль готовится по тому же принципу и также быстро. При желании можно горчицы добавить чуточку больше, это на ваше усмотрение и вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное рафинированное масло — 300 мл
• Горчица — 0,5 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1,5 столовая ложка

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в чашу для взбалтывания. Добавьте туда соль, сахар, горчицу и 1,5 столовые ложки сока, выжатого из половинки лимона.

2. Теперь опустите в чашу погружной блендер и взбалтывайте смесь до тех пор, пока она не примет нужную консистенцию по густоте. По времени это займет примерно 2 минуты.

3. Из чаши переложите провансаль в приготовленную чистую и сухую посуду. На выходе получается где-то примерно 200 гр. Хранить такой соус можно 5-6 суток, но думаю он уйдет у вас гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить вкусный майонез дома

В завершении подобрала для вас подробный видео рецепт приготовления нашего домашнего майонеза. Хочу, чтобы вы наглядно увидели весь процесс и поняли насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 0,5 чайной ложки
• Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
• Сок лимона — 1,5 столовые ложки
• Растительное масло без запаха — 300 мл

Теперь вы убедились, что делается он за считанные секунды и получается очень густой и невероятно вкусный, да и полезнее покупного.

Попробуйте все предложенные варианты и выберите себе наиболее подходящий. Попробовав хотя бы один раз приготовить домашний майонез, вы больше не захотите его покупать в магазине. Свой то лучше будет!

Приятного аппетита! Пока!



с яйцами и на молоке

Эта статья научит всех хозяек готовить домашний майонез за 2 минуты. Соус по этим рецептам всегда получается густой, однородный и вкусный. Вкус его такой же, как магазинный «Провансаль».

Я напишу 2 рецепта приготовления майонеза в домашних условиях — с яйцом и на молоке. Оба эти способа подразумевают использование погружного блендера, именно благодаря этому инструменту заправка получается у всех и всегда.

Я уже давно не покупаю майонез в магазине, ведь сделать его дома проще простого. Лично я отдаю предпочтение варианту на молоке, так как не доверяю магазинным яйцам. По вкусу оба варианта не отличаются друг от друга.

Сама эмульсия (масло с яйцом или масло с молоком) — практически безвкусная. Это только белая, густая и пышная масса. А вкус ей придают добавки: сахар, соль, кислота (лимонный сок или уксус) и горчица. Я пробовала класть эти же добавки в сметану для заправки салата — получился соус, очень напоминающий майонез. Но калорийность его была уже меньше.

Помните, что майонез — соус для холодных блюд. При нагревании он обязательно расслоится, белок свернется, получится не очень аппетитное зрелище.

Рецепт домашнего майонеза блендером за 1 минуту с яйцом

Этот майонез готовится одну минуту. Взбивается быстро, результат получается отличный: густой, вкусный Провансаль, при этом без консервантов, загустителей и прочей нечисти. Единственный минус — такой соус хранится недолго, около 2 дней. Так что, когда будете заправлять им салаты, старайтесь их съесть вовремя. И еще одно замечание — эта заправка подходит для холодных блюд. При нагревании она расслоится.

Для рецепта домашнего майонеза берется одно куриное яйцо. Оно должно быть обязательно свежим. Если же Вы боитесь сальмонеллы (хотя в магазине яйца проходят контроль качества), возьмите перепелиные яйца. Одно куриное яйцо замените на 4-5 перепелиных, вот и все.

Ингредиенты (берите охлажденные яйца и охладите масло):

• свежее куриное яйцо — 1 шт.
• рафинированное растительное масло — 200 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Если Вам нужно много соуса, делайте его в несколько подходов. За один раз используйте одно яйцо.

Приготовление:

1.Чтобы майонез получился 100%, нужно, чтобы масло и яйца были одной температуры. Так что поставьте заранее масло в холодильник охладиться. Масло можете брать любое растительное: подсолнечное, кукурузное, оливковое. Только масло должно быть рафинированное, чтобы в нем не было запаха.

2.Все продукты закладываются в чашу блендера или в банку сразу. Не нужно ничего постепенно вливать и переживать, что майонез не получится. Он получится обязательно, если все сделать правильно.

3.Сначала вбейте в чашу одно целое охлажденное яйцо. Здесь важный нюанс, чтобы желток остался целым и не растекся. Так что аккуратно разбивайте яйцо.

4.К яйцу сразу положите горчицу, соль, сахар, охлажденное масло и лимонный сок. Лимонный сок можно заменить обычным столовым уксусом или натуральным фруктовым уксусом.

5.Майонез нужно взбивать погружным блендером, если хотите сделать венчиком или миксером, то воспользуйтесь другим рецептом. Но сразу скажу, именно погружной блендер идеальный вариант для взбивания данного продукта. С его помощью это делается за 1 минуту и всегда получается. Если делать миксером, то время взбивания увеличится и масло нужно будет вливать тонкой струйкой частями. И, судя по комментариям в интернете, у многих не получается приготовить заправку венчиком.

6.Насадкой погружного блендера нужно накрыть желток. Сама насадка должна быть прижата ко дну чаши. Начинайте взбивать первые 10 секунд, не отрывая насадку от дна. Из-под нее начнет появляться белая эмульсия.

7.Теперь движениями вверх-вниз начинайте взбивать массу. Растительное масло будет понемногу смешиваться с желтом, и на Ваших глазах будет получаться настоящий майонез.

8.Взбивайте 1 минуту до полного загустения. Попробуйте, что получилось. При необходимости добавьте соль, сахар, кислоту или горчицу по вкусу.

9.Вот и весь рецепт. Очень простой, быстрый и действительно рабочий. Используйте домашний майонез для заправки различных салатов.

Домашний майонез на молоке (без яиц) — пошаговый рецепт

Это альтернативный рецепт для тех, кто сомневается в качестве и свежести яиц и хочет обойтись без них. Вместо яиц берется молоко.

Очень важно в этом рецепте: молоко должно быть комнатной температуры. С холодным молоком майонез не взобьется.

Ингредиенты:

• рафинированное растительное масло — 300 мл
• молоко — 150 мл
• горчица — 1 ст.л.
• соль, сахар — по 0,5 ч.л.
• лимонный сок — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Как я уже писала, заранее достаньте молоко из холодильника, чтобы оно было одной температуры с маслом (все комнатной температуры). Как видно из списка ингредиентов, соотношение молока к маслу должно быть 1:2. Я же молоко заранее не достаю, а слегка его подогреваю в микроволновке до комнатной температуры.

2.В миску или чашу блендера влейте молоко, растительное масло. Также положите соль, сахар и горчицу. Начинайте взбивать погружным блендером, сначала держа насадку несколько секунд возле дна, а затем движениями вверх-вниз.

3.Когда масса загустеет, добавьте лимонный сок (можно заменить любым уксусом). И продолжайте взбивать до хорошей густоты.

4.Попробуйте готовый майонез, доведите его до вкуса, если Вам не будет хватать кислоты, горечи или сладости.

5.Добавляйте этот вкусный домашний соус в салаты! Будет вкусно и натурально.

Приготовьте домашний майонез по этим рецептам и заправляйте им свои салаты. Но помните, что это очень калорийный соус, потому что любое растительное масло — это почти 100% жир (а в грамме жира — 9 ккал!).

Если хотите немного снизить калорийность майонеза, добавьте в него натуральный йогурт без сахара.

Желаю Вам вкусных блюд и здоровья! Пишите свои комментарии и до встречи!

Майонез для блендера — домашний майонез

Указания

С помощью блендера

Самый простой способ приготовить майонез — использовать блендер.

Смешайте все ингредиенты в кувшине или подобном с отверстием, достаточно большим, чтобы в него мог войти блендер. Тогда вам не останется ничего другого, как мыть посуду, кроме блендера.

В последнюю очередь замешать масло. Подождите, пока масло не всплывет сверху, а остальное опустится на дно.

Затем начните смешивание в нижней части небольшими импульсами.Важно начать с ингредиентов в основе. Если вы сначала смешаете масло, это не удастся.

Пульсируйте один раз в секунду, а затем немного подождите. Пульсировать, подождать и т. Д. Продолжить до тех пор, пока на дне не начнётся белый майонез. Затем вы можете позволить импульсам становиться все длиннее и длиннее, и вы можете медленно вытащить блендер из стакана, чтобы все остатки масла смешались.

Взбивайте до получения нужной консистенции. Если он станет слишком жидким, можно добавить еще масла.

С помощью обычного настольного блендера

Смешайте все ингредиенты в стакане блендера или небольшом кухонном комбайне. Используйте всего 2-3 столовые ложки масла. (Чуть менее ½ дл (1/4 стакана))

Взбивайте полминуты, а может и дольше.

Добавьте оставшееся масло тонкой струйкой при перемешивании. Если смесь начинает становиться неравномерной, немного взбейте, не добавляя масла, пока она снова не станет однородной.

Чем больше масла вы добавите, тем гуще майонез. Как ни странно.

Это будет сделано, когда получится желаемая последовательность.

Примечания

Майонез можно хранить до недели. Если он начнет немного отделяться, это не беда. Просто перемешайте венчиком. Если это большая часть, которая сильно расслоилась, вы можете снова эмульгировать ее, добавив яичный желток в блендер, а затем медленно вливая отделенный майонез во время перемешивания.

Я считаю, что в большинстве рецептов майонеза слишком много майонеза, поэтому я постепенно научился уменьшать его вдвое.Я люблю майонез, но редко съедаем пол-литра в неделю. Если вам нужно больше, просто умножьте суммы.

Майонез — это эмульсия. То есть сочетание жира и жидкости. Все, кто пробовал приготовить заправку из масляного уксуса, знают, что трудно добиться однородной или однородной смеси масла и воды.

Масло и вода химически отталкивают друг друга, и масло даже легче воды, поэтому оно будет плавать на поверхности.

Когда вы взбиваете масло и воду, они превращаются в маленькие пузырьки.Масло остается взвешенным в жидкости. Обычно можно было бы ожидать, что эти масляные пузыри собираются вместе и объединяются в более крупные пузыри. Наконец, майонез полностью разделится. Но этого можно избежать.

Чтобы вода и масло слипались, мы должны использовать эмульгатор. Это то, что в рецепте делает яичный желток. Или, скорее, в яичном желтке есть натуральный эмульгатор под названием «лецитин», который является волшебным ингредиентом для приготовления домашнего майонеза.

Лецитин — это удлиненная молекула, которая притягивает воду одним концом и жиром другим.

Притягивающий жир конец лецитина застрял внутри микроскопических пузырьков масла. Другой конец, притягивающий воду, выступает за пределы масляного пузыря. Таким образом, за пределами масляного пузыря будет слой воды. В то же время водоотталкивающий конец лецитина является маслоотталкивающим. Отталкивание других близлежащих пузырьков масла.

Жидкость между пузырьками масла — это то, что сохраняет майонез жидким. Следовательно, он становится гуще по мере добавления масла. Между пузырьками масла относительно меньше жидкости.

Имейте в виду, что содержание лецитина в яичном желтке уменьшается с возрастом, поэтому свежие яйца — хорошая идея. Тогда майонез будет труднее отделиться.

Остальные ингредиенты майонеза служат для придания вкуса, используйте столько или меньше, сколько вам нужно.

Советы по вкусу!

У меня недавно почти закончилось нейтральное кукурузное масло, и на кухне было только рапсовое масло первого холодного отжима. Так что я потратил примерно половину каждого. Получился очень вкусный майонез.

Оливковое масло первого отжима придает очень сильный характерный вкус.Используйте его только в том случае, если знаете, что он подходит для блюда.

Для майонеза с беконом можно использовать жир с беконом комнатной температуры вместо масла. Очень хорошо для гамбургеров.

Варианты

Вместо лимона можно использовать все виды кислоты. Лайм, яблочный уксус, белый уксус и т. Д. Вы можете использовать больше кислоты, чтобы нейтрализовать жирное масло.

Вместо перца и горчицы можно использовать другие сушеные травы.

Когда он будет готов, с желаемой консистенцией. вы можете добавить немного свежих трав или даже чеснока.Тогда вы должны съесть это в течение дня.

Приготовление майонеза в блендере Vitamix: краткое руководство

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить майонез в блендере? Если да, то это правильный рецепт для вас. Сегодня мы узнаем все о приготовлении майонеза в блендере Vitamix. Этот рецепт займет всего 10 минут, вы получите огромную порцию полезного майонеза и сможете произвести впечатление на всех своих друзей.

Имейте в виду, что в этом рецепте используются цельные яйца, а не только желток.Это абсолютно безотказная система, с которой легко справится любой человек без опыта. Он будет приготовлен с нуля, и этот простой рецепт придаст вам уверенности в том, что вы сможете и дальше готовить дома более забавные блюда с помощью ядовитого блендера.

Зачем готовить майонез дома?

Есть бесчисленное множество причин для приготовления майонеза дома. Домашний майонез не только полезнее для здоровья, чем что-либо из продуктового магазина, но и гораздо вкуснее.Домашний майонез очень сливочный и придает намного больше вкуса, чем тот, который вы найдете в магазинных приправах.

На самом деле, не стоит останавливаться только на майонезе. Вам обязательно стоит приготовить все свои приправы дома, если у вас есть на это время и мотивация. Иметь холодильник, полный домашнего майонеза, кетчупа, приправы и многого другого, — это очень раскрепощающее чувство.

При приготовлении майонеза дома вы также можете использовать целые яйца, а не только желтки. Все ингредиенты невероятно простые и, вероятно, уже есть на вашей кухне, а это значит, что вам не нужно идти в продуктовый магазин за ингредиентами для майонеза.

Также быстрее приготовить майонез дома, чем пойти и купить майонез в магазине. Приготовление майонеза в вашем блендере Vitamix займет всего около 10 минут, в то время как вам наверняка понадобится больше времени, чем просто сесть в машину и поехать в магазин.

А поскольку вы делаете это дома, вы можете добавить свои собственные ингредиенты, такие как чеснок и зелень, чтобы пропитать домашний майонез с вашими индивидуальными ароматами. Вы получите майонез именно так, как хотите.

Состав майонеза

Майонез состоит из четырех основных ингредиентов. Каждый из них довольно распространен, и поэтому у вас, вероятно, есть все ингредиенты, которые уже есть дома, на вашей кухне, ожидающие превращения в майонез.

Яйцо: Майонез обязательно должен быть приготовлен из яиц. Этот рецепт требует использования сырого яйца. Если у вас есть личная проблема с добавлением сырых яиц в рецепт, вы абсолютно можете использовать пастеризованные яйца.

Хотя многие люди не испытывают проблем с сырыми яйцами, некоторые могут. Итак, пастеризованные яйца продаются в яичных отделах большинства продуктовых магазинов. Если вы не хотите их покупать, есть способы пастеризовать яйца дома, а затем использовать их для майонеза.

Подробнее: Можно ли взбивать яичные белки в блендере?

Горчица: Горчица — еще один ключевой ингредиент домашнего майонеза. По сути, это своего рода волшебный ингредиент. Горчица придает много вкуса и помогает майонезу оставаться стабильным в чистом виде.

Подробнее: Как использовать корень имбиря в смузи

Не всем нравится горчица — даже я не люблю горчицу. Однако поверьте, майонез сделает свое дело, и вы не почувствуете сильного горчичного вкуса. Горчица вместе с яичным желтком превращает майонезную смесь в эмульсию и снижает риск ее разбивания. В основном горчица сохраняет майонез в правильном виде.

Уксус: Уксус важен, потому что он придает майонезу сильный аромат.Вы можете использовать уксус, лимонный сок или любой винный или шампанский уксус. Все это помогает стабилизировать майонез, добавляя приятный аромат.

Масло с нейтральным вкусом: Для масла вам нужно что-то с легким ароматом. В майонез всегда добавляется немного масла, поэтому вы действительно хотите, чтобы аромат масла был управляемым. Если аромат будет слишком сильным, это может полностью испортить ваш майонез. По этой причине обычно рекомендуется действительно наслаждаться ароматом масла, которое вы будете использовать.

Я рекомендую использовать что-нибудь чистое на вкус, например масло виноградных косточек, масло авокадо, масло канолы или сафлоровое масло. Хотя можно использовать оливковое масло, многие люди находят его вкус слишком подавляющим. Вы хотите чего-то легкого и фруктового, а оливковое масло не самое лучшее.

Приготовление майонеза в блендере Vitamix: рецепт

Состав

• 1 Большое яйцо
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка винного уксуса
• ¼ Чайная ложка соли
• 1 стакан нейтрального ароматизированного масла
• 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить оборудование.Я предлагаю использовать небольшую чашу для вашего блендера Vitamix. Не используйте большую чашу кухонного комбайна, потому что там слишком много места, и майонез не будет эмульгирован должным образом, если только контейнер не будет маленьким. Опять же, всегда помните, что вы можете увеличить рецепт, чтобы сделать большую партию, особенно если эта партия для вас слишком мала.

Когда у вас будет готовое оборудование, добавьте яйцо в миску и обрабатывайте яйцо примерно 20 секунд. Затем вам нужно будет добавить уксус, горчицу и соль, а затем обработать все еще 20 секунд.

Обязательно остановитесь на этом этапе, чтобы очистить стенки и дно чаши, прежде чем снова включить блендер. После того, как вы соскребли по бокам и снова включили блендер, вы можете начать постепенно добавлять масло маленькими каплями, пока примерно 1/4 масла не будет добавлено в смесь. Это позволит правильно перемешать.

Как только смесь начнет загустевать, вы можете начать добавлять масло намного быстрее. Вместо капель масла начните медленно вливать масло в смесь.После того, как все масло будет добавлено в миску, поскребите стенки и дно, затем продолжайте обработку еще 10 секунд. На этом процесс должен завершиться.

Не забывайте проверять вкус майонеза. Если чего-то не хватает, всегда можно добавить еще соли, лимонного сока или уксуса. Как только вы немного разберетесь с рецептом, вы сможете экспериментировать с различными вкусами.

Джессика Мейсон

Джессика — любительница смузи, которая считает, что лучший способ начать день — это вкусный смузи.Когда она не пьет смузи, вы обнаружите, что она придумывает новые рецепты и пробует новейшие блендеры. Джессика любит гулять и общаться с друзьями.

Самодельный майонез — стоит усилий!

Есть большая вероятность, что в вашем холодильнике стоит банка майонеза на полке. Основной намаз для бутербродов, его кремовая пикантность имеет много применений, кроме намазывания между ломтиками хлеба. Рецепты картофельного салата, вареных яиц, соусов, сыра с перцем и даже кремовых шоколадных тортов включают майонез в качестве важного ингредиента.

Так зачем готовить майонез, если в холодильнике уже есть открытая банка? Все сводится к вкусу. Купленный в магазине майонез подходит для бутербродов, но вы обнаружите, что домашний майонез сам по себе является соусом. Используйте его в качестве соуса для жареного картофеля с начинкой, топпинга для приготовленной на пару спаржи или пикантной основы к летнему томатному пирогу. Вы можете добавить свежий чеснок, чтобы приготовить айоли к артишокам, рыбе-пашот или оладьям. Или включите шрирача в гамбургеры или в вареные яйца, чтобы придать им острый острый вкус.

Чашка для эмульсии блендера Wolf Gourmet — это наш секрет надежного майонеза.Вы можете сбрызнуть масло с правильной скоростью, чтобы получить густую глянцевую консистенцию.

Домашний майонез

Голосов: 34 Рейтинг: 3.29 Вы: Оцените рецепт!

Домашний майонез Голосов: 34 Рейтинг: 3.29 Вы: Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1 1/2 столовой ложки свежий лимонный сок
• 2 столовые ложки яблочный уксус
• 1 большое яйцо плюс 1 яичный желток
• 1 столовая ложка Дижонская горчица
• 1/4 чайной ложки сахар
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 2 чашки рапсовое (или другое нейтральное) масло

Инструкция

• Добавьте в блендер лимонный сок, уксус, яйцо и желток, горчицу, соль и сахар.Выберите РУЧНОЙ / СКОРОСТЬ 3 и импульс для объединения. Снимите крышку заливной горловины, вернитесь к СКОРОСТИ 3 и используйте чашку для эмульсии, чтобы медленно сбрызнуть масло в блендер, пока блендер работает. постепенно увеличивая скорость до СКОРОСТИ 10. (Эмульсия начнет густеть при увеличении количества масла.) Если вы услышите звук лезвия крутятся, но майонез не движется, у вас есть воздушный карман; остановите блендер, соскребите по стенкам кувшина и продолжайте пульсировать. Когда майонез станет густым и глянцевым, остановите блендер.(Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней).

Создавайте то, что вы жаждете, с помощью высокопроизводительного блендера Wolf Gourmet. Он предлагает полный контроль над сложными рецептами и предварительно запрограммированные настройки для смузи и супов в одно касание. Бесконечный контроль скорости и бесшумный дизайн — это только начало.

Восхитительный обед: домашний майонез — метод погружного блендера

Мне очень нравится вкус майонеза определенной марки, на котором я вырос, но он не является органическим; поэтому я предпочитаю домашнее.И я делаю свой с осторожно приготовленным яйцом, чтобы ни у кого не было проблем из-за опасений по поводу сальмонеллы.

Обязательно используйте для майонеза самые свежие яйца и масла. С возрастом яйца теряют часть своей эмульгирующей способности, а масла могут становиться прогорклыми и приобретать «неприятный» привкус. Попробуйте масла, которые вы планируете использовать; если они невкусные, ваш майонез не будет вкусным.

Одно оливковое масло слишком сильно ароматизировано для майонеза общего назначения, поэтому я использую одну часть органического оливкового масла первого холодного отжима и три части органического масла канолы.Я всегда покупаю прессованное органическое масло без ГМО (прессованное без химикатов и высокоскоростных прессов, выделяющих тепло).

Если у вас нет погружного блендера, но есть кухонный комбайн, попробуйте мой майонез для кухонного комбайна. Если вы хотите сделать это вручную венчиком, вы сами; Я не делал этого годами! Не то чтобы это было сложно, но сейчас у моей бьющейся руки проблемы.

Домашний майонез — метод погружного блендера

(На 1 1/4 чашки)

1 очень свежее большое яйцо
1 очень свежий большой яичный желток
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка белого или красного винного уксуса
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки муки тапиоки или небеленой универсальной муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сухой горчицы
3/4 стакана очень свежего органического масла канолы
1/4 стакана очень свежего оливкового масла первого холодного отжима

1 В миске объемом 1 литр взбейте яйцо, желток, воду, лимонный сок, уксус, сахар, муку, соль и сухую горчицу.Энергично взбивайте в течение 1 минуты, пока смесь не станет однородной и пенистой.

2 Перенести смесь на небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на очень слабом огне, помешивая шпателем, пока смесь не начнет загустевать. Он должен зарегистрировать 160F / 71C на мгновенный термометр; не позволяйте смеси достигать 170F / 76C. Удалить из нагрейте, установите кастрюлю в другую кастрюлю со льдом и водой и перемешивайте, пока смесь не станет охлаждают до комнатной температуры. Перелейте в стакан для смешивания на 16 унций.Отмерьте масла в стакан.

3 Поставьте погружной блендер в стакан. Держа лезвие блендера в одном месте, касаясь дно, перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не начнет загустевать, примерно 5-10 секунд. Когда блендер находится на низком уровне, медленно поднимите лезвие до верха блендера. стакан. Продолжайте, медленно перемещая блендер вверх и вниз, пока он не загустеет, примерно 25 ° C. На 30 секунд дольше. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

4 Нарезать майонез в стеклянную банку или контейнер, накройте и поставьте в холодильник.Может храниться в холодильнике до 4 дней (некоторые говорят, что дольше). Я редко использую столько майонеза в таком коротком время, поэтому я делю его между двумя банками и отдаю одну другу.

Рецепт майонеза, приготовленный с помощью ручного блендера.

Майонез — это просто яичные желтки, масло и немного лимонного сока. Используя погружной блендер , вы можете приготовить его менее чем за пять минут. Сделать майонез в домашних условиях действительно просто!

Однако есть одна хитрость: терпение.Нельзя просто бросить все ингредиенты и перемешать. Чтобы приготовить майонез, нужно аккуратно обработать масло и яичные желтки. Вы должны добавлять масло в яичные желтки по одной чайной ложке за раз. Если вы хотите делать это вручную, просто постоянно взбивайте, добавляя масло, и вы получите майонез, но если вы спешите или просто хотите ускорить процесс, вы можете использовать иммерсионный блендер.

Совет: Не готовьте сразу слишком много майонеза. Домашний майонез не хранится так долго, как майонез, купленный в магазине, поэтому лучше каждый раз делать небольшую емкость, чем делать слишком много и пускать его в отходы.

Имейте в виду, что для приготовления майонеза используются сырые яйца, поэтому старайтесь использовать самые свежие яйца, которые вы найдете (даже лучше, если они выращиваются на свободном выгуле или органические). Если вы не можете есть сырые яйца по состоянию здоровья, вы можете купить пастеризованные яичные желтки в большинстве магазинов.

Состав

• 2 яичных желтка
• 1 чашка оливкового масла (или любого другого масла)
• 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сухой специи (для острого варианта)

Рекомендации

1. Смешайте желтки, лимонный сок / уксус, соль и специи в чашке блендера.Сначала взболтайте погружной блендер один или два раза, чтобы желтки разбились.
2. Начать смешивание. При работающем погружном блендере добавляйте ½ стакана масла, по столовой ложке за раз. Подождите, пока каждая столовая ложка масла полностью смешается с майонезом, прежде чем добавлять еще. На этом этапе майонез должен начать загустевать.
3. Продолжайте добавлять масло, но теперь наливайте его устойчивой струей. Добавляйте масло, пока майонез не достигнет желаемой консистенции (для более густого майонеза добавьте больше масла). Необязательно использовать все масло.
4. Если ваш майонез слишком густой на ваш вкус или вы хотите его разбавить, добавляйте по одной столовой ложке воды за раз, пока не получите нужную консистенцию.
5. Переложите майонез в емкость и храните в холодильнике. Домашний майонез хранится в холодильнике примерно неделю.

Домашний майонез с помощью блендера для палочек

Вы пробовали приготовить домашний майонез с помощью блендера?
Это действительно просто.
.
.
Видео на YouTube Показывает, как легко приготовить майонез с помощью блендера (не мое видео, но я нашел эту отличную демонстрацию на YouTube)
https: // www.youtube.com/watch?v=_Z_b9CNW7wY
.
.
Homemade Best Foods / Майонез Hellmans с использованием блендера
.
1 цельное яйцо среднего или большого размера (или 1/4 стакана оригинальных взбивателей для яиц)
1 столовая ложка лимонного сока (разлитая в бутылки)
1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка сухой горчицы (или 1/4 чайной ложки приготовленной желтой горчицы)
1/4 чайной ложки поваренной соли
белый перец
1 стакан растительного (канолового *) масла, комнатной температуры
.
* Из оливкового масла получается майонез с сильным ароматом, который по вкусу сильно отличается от обычного майонеза
.Так что помните об этом, если вы решите использовать оливковое масло.
Канола — масло с нейтральным вкусом, которое делает майонез похожим на большинство торговых марок в магазинах.
.
Разбейте яйцо на дно банки для консервирования емкостью 1 литр или другой высокой узкой банки, которая
позволяет вам полностью погрузить смешивающие лопасти палочного блендера на
до дна. Емкость должна быть лишь немного шире конца блендера.
.
Добавьте лимонный сок, уксус, горчицу, поваренную соль и белый перец.
.
Добавьте 1 стакан растительного масла.
.
Поместите смешивающие лопасти палочного блендера (выключенного) до самого дна
кувшина, прижимая их к яйцу.
.
Включите блендер на высокую скорость, удерживайте на месте на дне кувшина примерно
5 секунд, пока не увидите форму майонеза под лопастями для смешивания палочного блендера.
.
Медленно потяните блендер вверх, пока перемешивающие лопасти не достигнут верха кувшина. Для
потребуется еще около 5 секунд. Стильный блендер превратит масло в майонез
, медленно поднимая его к верхней части банки.
.
После охлаждения в холодильнике этот майонез становится немного гуще и по вкусу
очень похож на майонез Best Foods / Hellman’s.
.
На 1 1/4 стакана майонеза.
.
————————————————- ———————
.
Чудо-кнут аварийный подражатель
.
1 стакан обычного майонеза
2 или 3 чайных ложки сахарной пудры
1/4 чайной ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки приготовленной желтой горчицы
капля перца
щепотка чесночного порошка
.
Для людей, которые хотят сократить потребление сахара, я обнаружил, что вы можете заменить сахарную пудру
от 1/4 до 1/2 чайной ложки подсластителя на основе стевии.
.
Хорошо перемешайте. Используйте в экстренных случаях, а затем спешите в магазин, чтобы получить еще Miracle Whip.
.
Мне нравится обычный майонез, и еще мне нравится Miracle Whip.
.
————————————————- ———————
.
Вы также можете заменить сырое яйцо на 1/4 стакана заменителя яиц Original Eggbeaters. Я не вижу разницы, когда делаю свой рецепт, используя оригинальные взбивалки для яиц вместо сырого яйца.
.
Согласно FAQ на веб-сайте Eggbeaters, он дважды пастеризован и безопасен для употребления в сыром виде. Так что не беспокойтесь о сальмонелле, если вы используете взбитые яйца вместо сырого яйца.
.
Просто добавьте миксеры и специи на дно кувшина. Надавите концом блендера на взбивалку для яиц и специи. Теперь добавьте масло и действуйте по рецепту выше.
.

Быстрый блендер, чесночный майонез | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 138,4k

Майонез — основной продукт для многих на кето-диете.Самодельный — лучший, потому что он не содержит никаких добавок, загустителей и не кето-дружественных сахаров.

Этот низкоуглеводный чесночный майонез для блендера сделан из масла авокадо, но вы можете поэкспериментировать и с легким оливковым маслом, маслом макадамии или грецким орехом, если хотите. Лично мне очень нравится оливковое масло первого холодного отжима, но оно подходит не всем, оно может быть довольно крепким. Я считаю, что лучше всего на вкус авокадо, грецкий орех и макадамия.

Чтобы приготовить этот чесночный майонез в быстром блендере, я использовал кухонный комбайн, но вы можете использовать ручной венчик (если у вас есть мускулы), электрический миксер или даже погружной блендер.

Я использовал свежий чеснок, но вы также можете попробовать жареный чеснок (делает его менее крепким и немного более сладким) или чесночный порошок.

Думаю, это было бы здорово в паре с нашими кето-пармезанскими куриными крылышками или здоровым 5-минутным салатом из тунца. На что бы вы положили?

Используете сырые яйца? Если рецепт требует сырых яиц и вас беспокоит потенциальный риск заражения сальмонеллой, вы можете сделать его безопасным, используя пастеризованные яйца. Чтобы пастеризовать яйца в домашних условиях, просто налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть яйца.Нагрейте примерно до 60 ° C / 140 ° F. Ложкой медленно переложите яйца в кастрюлю. Подержите яйца в воде около 3 минут. Этого должно быть достаточно, чтобы пастеризовать яйца и убить любые потенциальные бактерии. Дайте яйцам остыть и храните в холодильнике 6-8 недель.

0 дней, 0 часов, 0 минут

Практическое занятие

5 минут Всего 5 минут

Размер порции 1 столовая ложка

Информация об аллергии на чесночный майонез Quick Blender

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

✔ Без говядины

✔

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка)

Чистые углеводы0.2 грамм

Белок 0,2 грамм

Жир 12 грамм

Калорий 108 ккал

Калорий из углеводов 1% , белков 1% , жиров 98%

Всего углеводов 0,2 грамм Клетчатка0 грамм Сахаров0 грамм Насыщенных жиров1.2 граммов Натрия 46 мг (2 % RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий8 мг (0% EMR)

Ингредиенты (составляет около 215 г / 7.5 унций)

• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (15 мл)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 небольшой измельченный зубчик чеснока или ¹ / ₂ — 1 чайная ложка чесночного порошка или 1-2 обжаренных и мелко нарезанных зубчика чеснока
• ¹ / ₄ ч.л. морской соли
• ³ / ₄ стаканов авокадо, макадамии, грецкого ореха или оливкового масла легкого вкуса (180 мл / 6 жидких унций)
• 1 столовая ложка лимона или сока лайма (15 мл)
• Дополнительно: 1-2 столовые ложки сыворотки или порошка из 1 капсулы пробиотика

Инструкции

1. Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры.Мы использовали оливковое масло первого отжима, но вы можете использовать другие варианты, включая авокадо, макадамия, орех или легкое оливковое масло . Оливковое масло первого холодного отжима имеет сильный аромат, который может вам понравиться или не понравиться, так что имейте это в виду.
   
2. Отделите яичный белок от яичного желтка. Вы можете зарезервировать яичный белок для другого рецепта, например для нашего низкоуглеводного хлеба.
   
3. Положите яичный желток, яблочный уксус, дижонскую горчицу, измельченный чеснок и соль в небольшую миску кухонного комбайна. Если вы используете большую миску, вам нужно как минимум удвоить количество ингредиентов , иначе она не загустеет, так как будет слишком много места. Чтобы измельчить чеснок, воспользуйтесь чесночным прессом или теркой.
   
4. Включите кухонный комбайн и очень медленно сбрызните маслом, пока лезвие вращается. Продолжайте медленно вливать масло, пока майонез не достигнет желаемой густоты. Если чесночный майонез недостаточно густой, добавьте еще немного масла.
   Примечание. Некоторые кухонные комбайны имеют небольшой контейнер с отверстием, специально предназначенным для этой цели, поэтому вы можете вылить все масло в контейнер, так как оно будет очень медленно моросить.
5. Когда загустеет, добавьте лимонный сок и снова помешивайте несколько секунд, чтобы все перемешалось.
   Попробуйте и отрегулируйте приправу по вкусу.
   Примечание. Если он слишком густой, можно добавить несколько капель воды и перемешать. Если вы любите сладкое, можете добавить несколько капель стевии или до 1 столовой ложки порошкообразного эритрита.
   
   
6. Чтобы чесночный майонез продержался несколько месяцев, добавьте 1-2 столовые ложки сыворотки или ¹ / ₄ чайных ложек пробиотического порошка (вылейте 1 большую капсулу).При добавлении любого из них не забудьте дать майонезу постоять на открытой кухне в течение 8 часов, чтобы активировать ферменты и сохранить майонез свежим. Затем вы можете положить его в холодильник в герметичной стеклянной банке на срок до 3 месяцев.
   
   
7. Если вы не используете пробиотик, храните его в стеклянной банке с закрывающейся крышкой в ​​холодильнике до 1 недели. Чтобы узнать больше о том, как приготовить майонез с помощью погружного блендера или ручного венчика, следуйте инструкциям в этом рецепте.
   

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка)

Подписывайтесь на нас 138.4к

1. Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Быстрый блендер Чесночный майонез

1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианский
4. Быстрый блендер Чесночный майонез

9036 Майонез с чесноком
1. 1 906906 Блог
2. Джо Хардинг
3. Быстрый блендер Чесночный майонез

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без молочных кето

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие вегетарианские рецепты кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

.