Посмотрите на текстуру этих кексов:

Это могут быть лучшие кексы без глютена, которые вы когда-либо готовили в своей форме для кексов! Давайте поговорим о том, что вам нужно для приготовления этого рецепта маффинов с корицей без глютена.

Примечания к ингредиентам для этих безглютеновых кексов с корицей:

• Мука без глютена: используйте смесь муки хорошего качества без глютена. Смеси муки, которые я рекомендую, включают King Arthur Measure for Measure, gfJules, Cup4Cup, Multi-Blend Flour от Authentic Foods и смесь Mama Almond без глютена. Я тестировал это как с королем Артуром, так и со смесями Mama без глютена, но уверен, что остальные подойдут! У других также есть хорошие успехи с мукой Памелы; Я не использую его из-за гуаровой камеди, которую мое тело плохо переносит.
• Если в смеси муки без глютена, которую вы используете, уже есть ксантановая камедь или гуаровая камедь, не используйте ксантановую камедь, указанную в этом рецепте. Многие из перечисленных выше действительно содержат ксантан, а другие смеси, такие как Pamela’s, содержат гуаровую камедь. Все реже можно найти смеси, в которые еще не добавлена ​​жевательная резинка, но я все же перечисляю это в рецепте на тот случай, если вы используете смесь без ксантана или самостоятельно приготовленную смесь без ксантана.
• Молоко: Я использовал 1 или 2 процента молока.Если хотите, можете использовать немолочное молоко. Я не видел в этом смысла, потому что я тоже использовал так много масла и сливочного сыра.
• Сливочное масло: всего вы будете использовать 7 столовых ложек сливочного масла во всем рецепте. 3 столовые ложки в тесте для маффинов, 3 столовые ложки в начинке / топпинге и 1 столовая ложка в глазури из сливочного сыра. Итак, почти целая палочка сливочного масла с оставшейся 1 столовой ложкой.
• Корица: в этом рецепте звездочки корицы, поэтому используйте свежую корицу хорошего качества.Я заметил огромную разницу, когда перестал использовать обычную корицу из магазина и начал использовать эту корицу Kirkland Saigon, которую я покупаю в Costco (или вы можете купить здесь на Amazon).

Как приготовить маффины с корицей:

• Они сделаны по аналогии со многими рецептами маффинов, где вы будете смешивать сухие ингредиенты: смесь муки без глютена, ксантановую камедь (при необходимости), сахар, разрыхлитель и соль в большой миске.
• Затем взбейте влажные ингредиенты: молоко, топленое масло и яйцо в другой миске.Вы вылейте смесь влажных ингредиентов в сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
• Теперь приготовьте вкусную смесь корицы, смешав коричневый сахар, корицу, топленое масло и ваниль. Осторожно перемешайте 3 столовые ложки этой смеси с жидким тестом — просто перемешайте. Оставшуюся смесь отложите.
• В хорошо промытую форму для кексов налейте тесто для кексов. Я использовал свою ложку для печенья №20, в которой в каждую полость противня для маффинов помещается по 3 столовые ложки теста для маффинов, и она отлично сработала для получения 12 маффинов.
• Затем добавьте сверху примерно 1 чайную ложку смеси коричневого сахара. Я пробовал это многими способами, но в конце концов обнаружил, что мне просто нравится использовать пальцы и капать его маленькими ложками на каждое тесто для кексов.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 градусах примерно 14–15 минут или пока вы не сможете слегка надавить на нее, и она не прогнется, а скорее отскочит назад. Вставленная зубочистка выскочила бы и без мокрого теста.

Вот посмотрите на эти кексы только что из духовки:

Как видите, топпинг из коричневого сахара растекается и выходит наружу.Он попадет к вам на сковороду, но большую его часть вы можете сразу же очистить и жевать (это вкусно), а остальное можно без проблем смыть.

Я предлагаю дать им остыть на сковороде около 5 минут.

Затем слегка ослабьте кексы с помощью тонкого пластикового шпателя или пластикового ножа. Я использовал такие пластиковые расширители годами и считаю, что они идеально подходят для этой цели! (Мне также нравится использовать их для нарезки пирожных, тортов и быстрого хлеба!)

После того, как вы их ослабили, снимите каждый кекс с формы для выпечки и поместите на решетку для охлаждения. Это предотвратит их размокание при охлаждении на сковороде, а также облегчит их замораживание и употребление в пищу, когда они заморожены!

Приготовьте глазурь из сливочного сыра:

Для глазури из сливочного сыра вам понадобится:

• Сахарная пудра
• 3 унции сливочного сыра
• 1 столовая ложка топленого масла
• 2-4 чайные ложки молока — в зависимости от того, насколько густой или жидкой вы хотите глазурь
• немного чистого экстракта ванили для аромата
• ручной миксер (мой очень старый и отлично работает — похоже, обновленная версия)

Смешайте все ингредиенты до однородной массы.Вам нужно решить, как вы хотите заморозить булочки с корицей. Вы хотите просто сбрызнуть их глазурью? Затем добавьте еще молока, чтобы было легче сбрызнуть его. Вы хотите выложить глазурь на каждую и намазать (как я)? Затем используйте меньше молока, чтобы глазурь получилась более густой.

Я сделал свою консистенцию именно той, которую можно совать с небольшой 1 ст. ложкой, немного размажьте тыльной стороной ложки и не допускайте, чтобы она стекала по бокам.

Теперь вы готовы к работе! У меня дома мы бы просто взяли их прямо с охлаждающей стойки и наслаждались!

Но я подумал, что сделаю для вас несколько красивых фотографий, и вот они на красивом деревянном блюде, в который удобно помещается 12 кексов! Если бы я приносил их в дом друга, я бы точно так же их накрыл.

Эти безглютеновые кексы так же хороши на второй день, как и в день их выпечки.

Вы даже можете разогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд или около того, если хотите — я сделал это сегодня, и мммм хорошо!

В прошлом году я приготовил их за день до Пасхи, а потом мы наслаждались ими с нашей традиционной ночной запеканкой для завтрака без глютена на поздний завтрак.

Они также отлично подойдут в качестве сладкого угощения к яичницам моей подруги Жанин.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мои яблочные оладьи без глютена! Или попробуйте мой яблочный хлеб без глютена!

Если вы их делаете и любите, пожалуйста, вернитесь и дайте этому рецепту 5 звезд в карточке рецепта! Не стесняйтесь комментировать советы или делиться любыми успешными заменами, которые вы сделали.

Рецепт булочки с корицей заимствован из кексов Some the Wiser’s Cinnamon Roll Muffins, а глазурь из сливочного сыра — моя собственная.

Если вы сделаете это и вам тоже понравится, пожалуйста, вернитесь и дайте им оценку 5 звезд!

Булочка с булочкой с корицей без глютена Рецепт:

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 2 стакана безглютеновой мучной смеси
• 3/4 ч. Л.ксантановая камедь (при необходимости — см. примечание)
• 3 ст. сахар
• 3 ч. Л. разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 яйцо

Топпинг и наполнение:

• 2/3 стакана коричневого сахара
• 1 ст.корица
• 3 ст. топленое масло
• 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Глазурь:

• 3 унции сливочного сыра (рекомендуется при комнатной температуре)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1 ст. топленое масло
• 1/4 ч. Л. чистый экстракт ванили
• 2-4 ч. Л. молоко

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 °.Сбрызните форму для кексов кулинарным спреем или застелите бумажной салфеткой.
2. В большой миске взбейте безглютеновую муку, ксантановую камедь (при необходимости), сахар, разрыхлитель и соль.
3. В небольшой миске смешайте молоко, топленое масло и яйцо.
4. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте яичную смесь, помешивая лопаткой или деревянной ложкой до однородности.
5. В другой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
6. Возьмите 3 столовые ложки смеси коричневого сахара и слегка размешайте их в большой миске с тестом для кексов. Я оставил завитки в тесте. Отложите оставшуюся часть смеси коричневого сахара для использования в качестве начинки.
7. Разложите тесто для кексов поровну в 12 чашек для кексов — примерно по 3 столовые ложки теста в каждую. (Я использовал большую ложку для печенья №20, указанную ниже, которая составляет ровно 3 столовые ложки.
8. Сверху засыпать оставшейся смесью коричневого сахара.
9. Выпекать при 400 ° в течение 14-15 минут или до тех пор, пока кексы не вернутся обратно при легком нажатии.
10. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
11. Взбить все ингредиенты для глазури (я использовал ручной миксер). Добавьте глазурь на каждый кекс. Я использовал небольшую ложку для печенья № 60, которая составляет 1 столовую ложку, а затем тыльной стороной ложки разложил ее. Или, если хотите, вы можете добавить в глазурь рудное молоко, чтобы сделать ее более густой, и полить ею глазурь.
12. Наслаждайтесь!

Банкноты

* Если в смеси муки без глютена, которую вы используете, уже есть ксантановая камедь или гуаровая камедь, не используйте ксантановую камедь, указанную в этом рецепте.

См. Запись в блоге для получения рекомендаций по продуктам и советов!

Протестировано с помощью прибора King Arthur Measure для измерения муки и безглютеновой смеси маминого миндаля. .

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Надеюсь, вам и вашей семье они понравятся так же, как и моей!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Просто греховные маффины с корицей | Выпечка короля Артура

кексов с корицей — последние

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мягкие и пушистые маффины, пропитанные корицей внутри и снаружи, это мои вкусные Маффины с корицей ! Рецепт влажного и мягкого маффина с корицей, который макают в топленом масле и покрывают сахаром с корицей. Как мой пончиковый хлеб с завитками с корицей, но в форме кексов. Так увлекательно и вкусно!

Что делает кексы с корицей такими пушистыми?

После разработки более 20 уникальных рецептов маффинов, я думаю, что выяснил фактор пушистости.Вот несколько вещей, которые я делаю, чтобы эти маффины с корицей каждый раз получались мягкими и пушистыми!

• Сухие ингредиенты — Сначала я смешиваю сухие ингредиенты перед добавлением любых влажных ингредиентов. Это позволяет равномерно распределить разрыхлитель (а также корицу) без образования глютена в муке. Образование глютена, вызванное чрезмерным перемешиванием, является причиной того, что большинство рецептов кексов не работают.
• Влажные ингредиенты — У меня также есть идеальная смесь влажных ингредиентов, чтобы маффин получился влажным, но не утяжеленным.Плюс яйца для основного состава.
• Смешивание — Когда дело доходит до смешивания, мы делаем это до тех пор, пока не сформируется жидкое тесто. Любое чрезмерное перемешивание может привести к твердым и / или сухим маффинам.
• Выпечка — далее идет температура и время выпечки. Мы храним продукты при температуре 375 градусов по Фаренгейту и выпекаем около 15-20 минут. Каждая духовка индивидуальна, поэтому обязательно используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка правильно разогрета.

Необходимые основные ингредиенты

Соберите эти обычные ингредиенты для выпечки и начните готовить кексы с корицей! Бьюсь об заклад, у вас уже все есть под рукой.

• Мука — заполняет наши кексы. Использование миндальной муки — отличный способ сделать эти продукты без глютена, однако справедливое предупреждение: я не тестировал этот рецепт с миндальной мукой. Так что, если вы это сделаете, дайте мне знать, как это прошло, в комментариях ниже 🙂
• Сахар + корица — для подслащивания и вкуса внутри и снаружи!
• Соль — для усиления вкуса.
• Разрыхлитель — это наш разрыхлитель.
• Яйца — для добавления структуры и текстуры.
• Масло сливочное — для влаги и аромата. Используется, чтобы покрыть коричный сахар снаружи!
• Цельное молоко — для влажности. У вас может возникнуть соблазн использовать пахту вместо молока для этих кексов с корицей. Я настоятельно рекомендую вам не делать этого! Использование пахты вместе с разрыхлителем ухудшает кислотность и нарушает процесс закваски.

Варианты маффинов с корицей

Вот мой взгляд на общие варианты этого рецепта:

• Добавление фруктов — Я бы лично отказался от добавления фруктов в этот рецепт маффинов с корицей.Фрукты добавляют слишком много влаги, и кексы имеют тенденцию прогреваться и тонуть. Но если вы ищете рецепт кексов с фруктовой начинкой, посмотрите мои кексы с йогуртом с ежевикой.
• Добавление орехов — , вы можете добавить немного орехов в этот рецепт. Попробуйте поджарить их, прежде чем вручную смешать с жидким тестом.
• Добавление мускатного ореха — Я решил использовать только корицу, однако вы определенно можете добавить в смесь щепотку мускатного ореха, чтобы получить еще одну нотку аромата.

Как приготовить маффины с корицей

Подробную информацию о том, как приготовить эти маффины с корицей, смотрите на карточке рецепта ниже

Сделайте тесто для маффинов

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните светлую форму для маффинов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

Добавьте муку, корицу, сахар, соль и разрыхлитель в чистую глубокую миску. Взбейте, чтобы смешать. В центре сделайте колодец. В лунку всыпать молоко, яйца и топленое масло. Взбейте венчиком, чтобы яйца разбились, затем возьмите резиновую лопатку или ложку, чтобы закончить перемешивание теста.

Испечь кексы

Выложите ложкой в ​​подготовленную форму для кексов и запекайте 15-20 минут или до золотистого цвета.Выньте из духовки и охладите 15 минут или до тех пор, пока вы не сможете удобно обрабатывать кексы.

Как узнать, когда кексы с корицей готовы?

Так же, как при выпекании торта или кексов, вы можете использовать зубочистку или деревянную шпажку, чтобы проверить степень готовности. Если он получился в основном чистым или даже с несколькими влажными крошками, ваши кексы готовы. Еще одна подсказка, на которую стоит обратить внимание — золотисто-коричневые края.

Окунуться в масло и сахар с корицей

Пока кексы остывают, растопите масло и в отдельной миске смешайте сахарный песок с корицей.

Обмакнуть кексы в топленое масло, затем в сахар с корицей. Такие вкусные, теплые, но обязательно храните оставшиеся кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Аккуратно поставьте в микроволновую печь 10-15 секунд, прежде чем наслаждаться, для максимального вкуса и текстуры.

Как подавать кексы с корицей

Эти маффины с корицей просто убийственные. Они сладкие, пряные и маслянистые! Они идеально подходят для напряженного утра, когда вы хотите чего-нибудь вкусненького без необходимости наряжать его.Однако, если вы все же хотите добавить начинку, я бы посоветовал вот что:

Можно ли приготовить из них мини-кексы с корицей?

Совершенно верно! Вместо того, чтобы использовать форму для маффинов обычного размера, найдите мини-форму (например, эту). Убедитесь, что он светлого цвета (для равномерного выпекания), и готовьте его как обычно. Затем, когда будете готовы, выпекайте при 375 в течение 7-9 минут. Охладите, а затем посыпьте корицей сахаром, как обычно.

Результаты? Супер милые, супер вкусные мини-кексы с корицей.

Хранение и замораживание кексов с корицей

Храните оставшиеся кексы с корицей в герметичном контейнере (я предпочитаю использовать пакет Ziploc размером в галлон) и храните их при комнатной температуре до недели!

Вы также можете заморозить этих младенцев на срок до трех месяцев.

Еще завтраки с корицей, чтобы попробовать!

Карточка с рецептами для печати находится внизу, наслаждайтесь!

Маффины с корицей

Ингредиенты

Для внешнего покрытия:

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов F. Сбрызните светлую форму для маффинов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

• Добавьте муку, корицу, сахар, соль и разрыхлитель в чистую глубокую миску. Взбейте, чтобы смешать. В центре сделайте колодец. В колодец добавить молоко, яйца и топленое масло. Взбейте венчиком, чтобы яйца разбились, затем возьмите резиновую лопатку или ложку, чтобы закончить перемешивание жидкого теста.

• Выложите ложкой в ​​подготовленную форму для кексов и запекайте 15-20 минут или до золотистого цвета.

• Выньте из духовки и охладите 15 минут или до тех пор, пока вы не сможете удобно обрабатывать кексы. Пока кексы остывают, растопите масло и смешайте сахарный песок с корицей.

• Обмакните кексы в топленое масло, затем в сахар с корицей.

Питание

Калорий: 157 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 151 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 191 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 1 мг

Мини-маффины с корицей: легкий 15-минутный завтрак

15-минутные мини-маффины с корицей — 2 дюжины сочных, сладких мини-маффинов, полных теплого вкуса корицы и посыпанных коричным сахаром.Отличный завтрак или закуска понравится даже детям!

Эти ЛЕГКИЕ мини-кексы с корицей — идеальный быстрый завтрак для напряженного утра. Всего за 15 минут вы можете взбить И испечь партию этих восхитительных сочных кексов.

Это любимый рецепт моей маленькой девочки ЛуЛи. Она предпочла бы эти простые кексы с корицей пончикам, банановому хлебу, данишам или даже блинам… если только эти «блины» не являются этими тонкими блинами (семейный рецепт классических блинов).Даже по утрам, когда у нас мало времени, я могу приготовить партию этих свежеиспеченных мини-кексов с корицей примерно за 15 минут. Собственно говоря, мы проснулись незадолго до 8 утра. Лули нужно было идти в школу к 8:25. В 8:10 я начал делать этот рецепт и вытащил их из духовки в 8:23. ЛуЛи запихнула в рот пару кексов и положила несколько в сумку, чтобы съесть по дороге. Эти кексы действительно такие быстрые! Вот небольшое видео, чтобы показать, насколько они быстрые и простые.

Вы можете перейти к рецепту, который можно распечатать, нажав золотую кнопку ниже или ЗДЕСЬ.

Если вам нравится этот рецепт кексов, возможно, вам понравятся эти рецепты:

Сколько мини маффинов с корицей можно приготовить по этому рецепту?

По этому рецепту получится 2 дюжины или 24 миниатюрных маффина. Если вы готовите партию для толпы, вы можете удвоить рецепт, но планируете дополнительное время, потому что вам придется черпать, посыпать сахаром и испечь 2 сковороды, а не одну.Вы также можете удвоить партию и приготовить 12 кексов обычного размера. Они запекаются намного дольше (18-22 минуты), но это можно сделать. Нам нравятся мини-кексы с корицей, потому что этот рецепт — идеальный размер партии для нашей растущей семьи, и они готовятся за 10 минут или меньше.

Могу ли я испечь эти мини-кексы с корицей прямо на сковороде (без бумажных прокладок)?

Да, можно. Если у вас есть лайнеры, они облегчат быструю очистку. Если у вас нет лайнеров или вы предпочитаете выпекать кексы прямо на сковороде, вы определенно сможете это сделать.Просто не забудьте распылить на сковороду антипригарный спрей, прежде чем заливать тесто, иначе вам может быть трудно заставить кексы высвободиться.

Могу ли я заменить сухие ингредиенты смесью для блинов?

Да, вы МОЖЕТЕ! Если вы спешите загружать и вынимать эти мини-кексы с корицей в духовку, вы можете не отмерять муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду и использовать вместо них смесь для блинов. Это делает приготовление теста невероятно быстрым и превращает этот рецепт в завтрак из 4 ингредиентов.Мне лично нравится рецепт без смеси для блинов , но иногда лучше быстрее. Я знаю. Если вам нужно сэкономить пару минут утром, выберите смесь для блинов. В этом рецепте мини-маффинов с корицей вы должны заменить 1 2/3 стакана сухой смеси для блинов и опустить:

• мука
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• пищевая сода

Вы добавляете что-нибудь в кексы, когда они готовы?

В эти кексы ничего добавлять не нужно, но можно.Мы любим добавлять домашнее сладкое масло с корицей. Если у вас нет времени приготовить масло, можно обвалять их или посыпать сахаром с корицей. Если тебе нравятся такие сладкие кексы, тебе обязательно нужно что-то делать. Эти кексы очень вкусные, но не очень сладкие, если только вы не добавите больше сахара после выпекания.

Какой легкий и быстрый завтрак вы предпочитаете?

Я хотел бы услышать о вашем быстром и легком завтраке. Не стесняйтесь оставлять мне комментарии! <3

Вот полный рецепт, который можно распечатать.Наслаждаться!

Урожайность: 24 мини маффина

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Влажные сладкие мини-кексы с теплым ароматом корицы и посыпанные коричным сахаром. Легкий 15-минутный завтрак.

Состав

• 1 1/3 стакана муки
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 яйцо
• 3/4 стакана молока
• 2 т масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смешайте сухие ингредиенты.
3. Добавьте масло, молоко и яйцо. Смешайте до однородности. Не смешивайте слишком много.
4. Line Миниатюрная форма для кексов на 24 единицы с бумажной подкладкой или с антипригарным спреем.
5. Наполните каждую чашку на 2/3. Посыпать корицей сахаром (1/2 стакана сахара, 1 ст. Корицы).
6. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту 9-10 минут.
7. Подавать со сладким домашним маслом с корицей или булочкой с корицей и сахаром.

Банкноты

• Можно заменить сухие ингредиенты 1 2/3 стакана сухой смеси для блинов с корицей и 1/4 стакана сахара.
• Можно удвоить рецепт, чтобы приготовить 12 кексов стандартного размера. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту 18-22 минуты или пока зубочистка не станет чистой.