Мачанка по белорусски со сметаной рецепт: Мачанка со сметаной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Мочанка по белорусски с блинами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты для мочанки

  • Шаг 2:

    Свежее сало режем кубиком

  • Шаг 3:

    Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок

  • Шаг 4:

    Кубиком режем копченую грудинку

  • Шаг 5:

    Свиные ребра режем

  • Шаг 6:

    Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

  • Шаг 7:

    Лук мелко режем

  • Шаг 8:

    Мы подготовили все к обжариванию

  • Шаг 9:

    Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

  • Шаг 10:

    Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся

  • Шаг 11:

    В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

  • Шаг 12:

    Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

  • Шаг 13:

    Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

  • Шаг 14:

    Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

  • Шаг 15:

    Ребрышки солим

  • Шаг 16:

    Перчим

  • Шаг 17:

    Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

  • Шаг 18:

    Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

  • Шаг 19:

    Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

  • Шаг 20:

    Добавляем щепотку соли

  • Шаг 21:

    Сахар

  • Шаг 22:

    Перемешиваем

  • Шаг 23:

    Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку

  • Шаг 24:

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

  • Шаг 25:

    Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

  • Шаг 26:

    В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

  • Шаг 27:

    Блинное тесто готово

  • Шаг 28:

    Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

  • Шаг 29:

    Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

  • Шаг 30:

    Теперь перекладываем мочанку в горшочки

  • Шаг 31:

    В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

  • Шаг 32:

    Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

  • Шаг 33:

    На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

  • Шаг 34:

    Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

  • Шаг 35:

    Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

  • Шаг 36:

    Блинчики получились тоненькими и очень нежными

  • Шаг 37:

    Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

  • Шаг 38:

    Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!

  • Мачанка по-белорусски – рецепт

    Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

    Рецепт белорусской мачанки

    Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

    Ингредиенты:

    • свиные ребрышки - 840 г;
    • репчатый лук - 90 г;
    • мука - 15 г;
    • сушеные белые грибы - 10 г;
    • свиной жир - 30 г;
    • колбаса сырокопченая - 115 г;
    • лист лавра;
    • молотый тмин - 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

    Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт

    Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

    Ингредиенты:

    • натуральные колбаски - 270 г;
    • свиные ребрышки - 3-4 шт.;
    • свиное сало - 15 г;
    • говяжий бульон - 670 мл;
    • сливочное масло - 35 г;
    • мука - 10 г;
    • сметана - 135 г.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

    На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

     

    Рецепт белорусской мачанки с ребрышками и драниками на Вкусном Блоге

    Мочанка белорусская с блинами

    Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

    К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

    Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

    В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

    На 6 человек вам понадобится:

    • 1 кг свиных рёбер (нежирных)
    • полкило домашней колбасы
    • полкило сала или бекона
    • 2 средние луковицы
    • 200-400 грамм лесных грибов
    • 1-2 ст.л. подсолнечного масла
    • 3-5 ст.л. сметаны
    • 2-4 ст.л. муки
    • лавровый лист
    • кориандр
    • тмин
    • соль, перец
    • бульон.

    Приготовление белорусской мочанки

    Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

    Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

    Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

    Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

    Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)

    Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

    Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

    Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку

    Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

    Приятного аппетита или смачна есцi!

    желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

    Мочанка панская

    В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

    fb.ru

    Описание рецепта Мачанка с блинами:

    Мачанка – наше родное белорусское блюдо. Почему «мачанка»? Потому что есть эту подливу или соус надо, макая в неё блин. Крестьяне, которые днями работали в поле, не имели возможности долго рассиживаться за едой, при этом сил должно было после обеда хватать надолго. Поэтому для нашей кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не только вкусным, но не слишком сложным в приготовлении и сытным. Всем приятного аппетита!

    Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Белки 7,2 г

    Жиры 2,42 г

    Углеводы 15,44 г

    Узнать больше
    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    114
    килокалорий

    Шаг 1:

    Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки.
    Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.

    Шаг 2:

    250 г
    Куриная грудка
    250 г

    Мясо и куриную грудку, нарезать кусочками одинакового размера.

    Шаг 3:

    Слегка обжарить и сложить в кастрюльку или сотейник.

    Шаг 4:

    2 шт.
    Мука пшеничная
    1 ст. л.

    Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, затем добавить муку, перемешать до однородной консистенции. Вы можете отрегулировать густоту мачанки, добавив больше или меньше муки.

    Шаг 5:

    Переложить к мясу.

    Шаг 6:

    1 щеп.
    Перец черный молотый
    по вкусу
    Лавровый лист сушеный
    2 шт.
    400 мл

    Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, воду, перемешать. Довести до кипения, а затем тушить при не большом кипении около часа, накрыв крышкой. За это время как раз испечём блины.

    Шаг 7:

    Мука пшеничная
    3 ст.
    1 щеп.
    1 щеп.

    В миску всыпаем муку, добавляем соль, сахар.

    Шаг 8:

    Молочная сыворотка
    2,5 ст.

    В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.

    Шаг 9:

    Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса

    Шаг 10:

    По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.

    Шаг 11:

    Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.

    Шаг 12:

    Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.

    Шаг 13:

    Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.

    Шаг 14:

    На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.

    Шаг 15:

    Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху – мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.

    Шаг 16:

    Приятного аппетита!

    Драники с мачанкой

    Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

    Вам понадобится:

    Для драников:

    • 2 большие ложки картофельного крахмала;
    • Килограмм картошки;
    • 2-3 луковички;
    • Одно яйцо;
    • Соль, масло растительное – на вкус.

    Для моканки:

    • 150 г сметаны;
    • Луковица
    • 300 г корейки или грудинки бекон;
    • Соль, тмин, перчик – по вкусу;
    • Столовая ложка муки.

    Схема готовки в домашних условиях:

    1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
    2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
    3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
    4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
    5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
    6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
    7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

    Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

    Моканка с грибами

    Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

    Состав продуктов:

    • Полстакана сметаны;
    • 3 луковицы;
    • Полстакана сухих грибов;
    • 2 большие ложки муки;
    • Полкило свежих лесных грибов;
    • Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
    2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
    3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
    4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
    5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
    6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

    Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

    мочанка с блинами .

    МАЧАНКА! Круто, очень круто!!! Толстые блины с мясным соусом!

    Нажми для просмотра

    МАЧАНКА –
    белорусско
    е блюдо:
    мясной
    густой
    соус с
    колбасками
    , грудинкой
    и
    ребрышками
    , в который
    непремен…
     
     
     
    Тэги:
     
    Белорусская мачанка с блинами

    Нажми для просмотра

    Мачанка-
    национальн
    ое
    белорусско
    е блюдо.
    Ингредиент
    ы: • 600 гр
    грудинки •
    600 гр
    свиной
    домашней
    колбасы…
     
     
     
    Тэги:
     
    МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

    Нажми для просмотра

    Рецепт
    мачанки: 1-
    луковица,
    300гр.-
    грибов,
    соль перец;
    соус:50 гр.
    сл. масла, 1
    ст.л- муки, 2
    сл.л
    сметаны 1
    ст.хол…
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка по-белорусски, с мясом, блинами и грибами, ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    Нажми для просмотра

    ___ Мы в
    социальных
    сетях и в
    мессенджер
    ах: VK •
    Facebook …
     
     
     
    Тэги:
     
    Как приготовить белорусскую мачанку? Вкусное и необычное блюдо за 5 минут!

    Нажми для просмотра

    Съемка,
    графика,
    монтаж –
    Леонид
    Зарх
    +7-962-684-2927 .
     
     
     
    Тэги:
     
    Белорусская мочанка с блинами

    Нажми для просмотра

    Белорусска
    я мочанка с
    блинами
    рецепт на
    Хрумке:  …
     
     
     
    Тэги:
     
    Белорусские блины с мочанкой. Вкусно!

    Нажми для просмотра

    Белорусски
    е блины с
    мочанкой –
    классическ
    ий рецепт
    блинов, с
    мясом,
    салом и
    грибами.
    Самый
    вкусный
    рецепт.
     
     
     
    Тэги:
     
    Беларуская мачанка

    Нажми для просмотра

    Рецепт
    Беларускай
    мачанки:
    свиные
    реберные
    пластины
    800г лук –
    около 125г
    соль, перец
    по вкусу,
    лавровый…
     
     
     
    Тэги:
     

    Нажми для просмотра

    Мачанка
    по-деревен
    ки,
    простое
    белорусско
    е блюдо.
    Для
    белоруской
    кухни в
    целом
    характерно
    , чтобы
    блюдо…
     
     
     
    Тэги:
     
    Ребра в мачанке Белорусская кухня

    Нажми для просмотра

    Ребра в
    мачанке.
    Белорусска
    я кухня..mp4.
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка из свинины с блинами | Мясо. От филе до фарша

    Нажми для просмотра

    Готовим
    мачанку из
    свинины с
    блинами :
    ингредиент
    ы, способ
    приготовле
    ния,
    пошаговый
    рецепт: …
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка с блинами #мачанка #белорусскаякухня

    Нажми для просмотра

    Включи
    звук И не
    забудь
    Читмил ”
    па-беларус
    у”
    Не,ну а
    сколько
    можно
    заморщину
    всякую в
    читмил
    есть?…
     
     
     
    Тэги:
     
    Толстые блины на кефире. Горячий способ приготовления теста.

    Нажми для просмотра

    Рецепт
    приготовле
    ния
    ТОЛСТЫХ
    ПОРИСТЫХ
    БЛИНОВ на
    кефире или
    молочной
    сыворотке.
    ПРОЧИТАЙТЕ
    ОПИСАНИЕ ..
    .
     
     
     
    Тэги:
     
    Смаженка (смажень). Белорусская кухня. Просто, вкусно, недорого.

    Нажми для просмотра

    Смаженка
    (смажень)
    обычно
    делается
    на
    дрожжевом
    тесте и с
    мясом. Но
    не всегда.
    Здесь
    представле
    н другой
    вари…
     
     
     
    Тэги:
     
    Белорусская бабка от Дяди Яши

    Нажми для просмотра

    Белорусска
    я бабка от
    Дяди Яши.
    Вкусное и
    простое
    блюдо из
    картофеля.
     
     
     
    Тэги:
     
    Грибная подлива. Бабушкин рецепт

    Нажми для просмотра

    Простой и
    быстрый
    рецепт
    приготовле
    ния
    грибной
    подливы.
    Подлива из
    грибов –
    вкусное и
    ароматное
    дополнение
     
     
     
    Тэги:
     
    Пісна Підлива з Сушених Грибів!!!

    Нажми для просмотра

    Інгредієнт
    и: Сушені
    гриби
    (найкраще
    білі): 100-200
    гр. Цибуля
    ріпчаста:1-2
    шт. Морква
    (за
    бажанням): 1
    шт.
    Борошно:…
     
     
     
    Тэги:
     
    Белорусская мачанка

    Нажми для просмотра

    Рецепт от
    Ольги
    Кожевников
    ой,подсмот
    енный
    Збарсологи
    ей.
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка с блинами

    Нажми для просмотра

    Кэшбек
    сервис
    Letyshops –
    Предлагаю
    вашему
    вниманию
    рецепт
    мачанки с
    блинами.
    Мачанка
    –…
     
     
     
    Тэги:
     
    Мочанка как делала бабушка\Переезд в деревню\Русская печь

    Нажми для просмотра

    Блинный
    пирог с
    творогом
    от Natallinn –
    Блинный
    торт с
    сыром и
    курицей от
    Оксаны
    Булат …
     
     
     
    Тэги:
     
    Широкая масленица на Youtube | Белорусская мачанка с блинами

    Нажми для просмотра

    соус#шампи
    ьоны#подли
    ва# Мачанка
    от слова
    мочать —
    это не
    очень
    густая но и
    не жидкая
    подлива/со
    с к…
     
     
     
    Тэги:
     
    Картофельные драники с мачанкой из сметаны.

    Нажми для просмотра

    Белорусска
    я мачанка!
    Готовит
    мой муж –
    коренной
    белорус!
    Это очень
    сытное и
    жирное
    блюдо, но
    невероятно
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка с грибами. Соус/подлива к вареникам и блинам.

    Нажми для просмотра

    Интересный
    магазинчик
    Приветств
    ю вас на
    канале для
    тех, кто
    любит
    готовить
    сам или …
     
     
     
    Тэги:
     
    БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ! МАЧАНКА! // PORK RIBS IN A SOUR CREAM SAUCE. BELARUSIAN CUISINE

    Нажми для просмотра

    Описание отсутсвует
     
     
     
    Тэги:
     
    Мачанка с блинами (Белорусская кухня)

    Процесс приготовления

    Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.

    Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    Мясо и сало нарезаем брусочками.

    Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.

    Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.

    Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.

    Лук нарезаем небольшими кусочками.

    Лук отправляем к мясу и салу.

    А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.

    В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.

    Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.

    Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.

    К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.

    Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

    Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

    Мачанка по-белорусски с блинами готова!

    Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

    Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:

    • грудинка;
    • ребрышки;
    • домашние колбаски;
    • несколько головок репчатого лука;
    • мука;
    • соль с перцем;
    • лавровый листик;
    • любимая зелень.

    Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:

    • сахар;
    • соль;
    • Пол-литра молока;
    • пару яиц;
    • немного соды;
    • рафинированное растительное масло;
    • мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.

    Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:

    Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.

    Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

    В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

    К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

    Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.

    Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами

    Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда

    Моканка со свининой и блинчиками

    Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

    Продукты:

    • 3 луковицы;
    • 100 г ветчины и свиной грудинки;
    • Полкило свинины;
    • 2 большие ложки ржаной муки;
    • 150 г колбасы домашней;
    • 20 г сушеных белых грибов;
    • Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
    • Чайная ложка тмина;
    • 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

    Мачанка с блинами и свининой пошагово:

    1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
    2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
    3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
    4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
    5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
    6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
    7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

    Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

    Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами

    Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.

    Пассеруем мелко нарубленный лук

    Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.

    Пассеруем с луком натёртую морковь

    На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.

    Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры

    Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.

    Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу

    В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.

    Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.

    Добавляем чеснок и острый перец

    Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.

    Смешиваем яйцо и простоквашу

    В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.

    Добавляем растительное масло

    Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.

    Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем

    Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.

    Печём кукурузные блины

    Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

    Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.

    Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку

    Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.

    Мачанка из курицы с кукурузными блинами

    Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!

    Мачанка по-белорусски рецепт

    Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

    Рецепт белорусской мачанки

    Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

    • свиные ребрышки – 840 г;
    • репчатый лук – 90 г;
    • мука – 15 г;
    • сушеные белые грибы – 10 г;
    • свиной жир – 30 г;
    • колбаса сырокопченая – 115 г;
    • лист лавра;
    • молотый тмин – 1 ч. ложка.

    Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

    Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт

    Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

    Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

    На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

    • ребрышки свиные 600 граммов
    • → или колбаски для жаренья 6 штук
    • лук репчатый 1 штука
    • морковь 0.5 штуки
    • тмин молотый 0.5 ч. ложки
    • перец черный свежесмолотый по вкусу
    • лавровый лист 2 штуки

    Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия

    мука пшеничная

    вода 2 литра
    яйца 2 штуки
    кефир 0.5 литра
    → или простокваша 0.5 литра
    → или сыворотка молочная 0.5 литра
    соль 1 щепотка
    сахар 1 ч. ложка
    сода пищевая 1 ч. ложка
    Купить на FindMeals

    5 лучших рецептов мачанки по-белорусски

    Мачанка - блюдо белорусской национальной кухни. Его название происходит от слова «макать», так что чаще всего мачанка подается не как самостоятельное блюдо, а в качестве соуса к блинам, драникам, овощам. Мачанка по-белорусски очень сытная, с ярким вкусом и национальным колоритом. Мы подготовили для вас 5 проверенных рецептов, и масленичная неделя - лучшее время, чтобы их опробовать!

    Рецепт мачанки со сметаной

    Ингредиенты:

    • сметана - 200 г (25% жирности)
    • вода - 100 мл
    • растительное масло - 0,5 ст. л.
    • сливочное масло - 2 ст. л.
    • мука - 1 ст. л.
    • зелень - по вкусу
    • соль, перец, приправы - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. На сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и держим на огне около двух минут, всё время помешивая.
    2. Снимаем сковороду с огня и заливаем воду. Добавляем сметану, зелень, приправы. Всё перемешиваем. Подаем на стол в теплом виде.

    Мачанка на молоке

    Ингредиенты:

    • сметана - 200 мл
    • молоко - 200 мл
    • мука - 2 ст. л. с горкой
    • лук репчатый - 1 шт.
    • сахар - 1/3 ч. л.
    • чеснок - 1–2 зубчика
    • соль - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезаем крупными кусками. Обжариваем его с сахаром на растительном или сливочном масле. Добавляем рубленый чеснок.
    2. Муку разводим в молоке.
    3. Заливаем смесь к луку с чесноком, добавляем сметану. Всё перемешиваем. Солим по вкусу. Перед подачей даем мачанке постоять, чтобы она стала гуще. Мачанка к блинам готова!

    Мачанка с грибами

    Грибная мачанка - одна из тех подливок, которые можно готовить на мясопустной неделе, когда по церковному календарю употребление мяса уже не разрешается.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны - 2 стакана
    • сушеные грибы - 2 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • сметана 20% - 3 ст. л.
    • мука пшеничная - 2,5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сушеные грибы замачиваем в теплой воде на 1–2 часа. Потом варим 30 минут.
    2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле.
    3. К луку добавляем шампиньоны. Если грибы замороженные, то воду можно не смс. Если же они свежие - заливаем 1–1,5 стакана воды. Сушеные грибы нарезаем кусочками и отправляем их к шампиньонам.
    4. Добавляем сметану. Постоянно помешиваем и варим около 2 минут. Затем добавляем муку и варим мачанку до ее растворения.

    Мачанка с драниками

    Мачанка со сметаной и грибами также отлично подойдет для драников в горшочках.

    Ингредиенты:

    • сметана - 250 г (25% жирности)
    • лук - 1 шт.
    • грибы - 200 г
    • масло сливочное - 40 г
    • соль и специи - по вкусу
    • зелень - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук и грибы измельчаем, жарим на подсолнечном масле.
    2. Готовые драники отправляем в горшочки с начинкой: на дно кладем 1-2 драника, затем лук и грибы, сверху снова драники.
    3. Готовим мачанку. Сметану подогреваем на огне, постоянно помешиваем и не даем ей закипеть.
    4. На сухую раскаленную сковороду высыпаем муку, обжариваем ее, также постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло. Эту смесь добавляем к сметане и всё хорошо вымешиваем. Мелко рубим зелень и также добавляем в подливку.
    5. Заливаем соусом драники в горшочках. В горшочки заливаем немного воды, закрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем драники в течение получаса при 160 градусах.

    Мачанка по-белорусски (рецепт с блинами)

    Ингредиенты (для мачанки):

    • белые грибы свежие - 200 г
    • лавровый лист - 2 шт.
    • масло подсолнечное - 60 мл
    • перец душистый - по вкусу
    • сметана - 300 г
    • чеснок - 2 зубчика
    • вода - 150 мл
    • лук репчатый - 150 г
    • мука пшеничная - 2 ст. л.
    • соль и перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчаем и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Добавляем грибы. Обжариваем всё вместе около 10 минут.
    2. Обжариваем на сухой сковороде муку до светло-коричневого цвета. Когда мука остынет, перемешиваем ее с водой так, чтобы не было комочков.
    3. Выливаем смесью на сковороду, где были грибы и лук. На этом же этапе солим и перчим нашу подливку, бросаем лавровый лист. Далее добавляем сметану и продавленный через пресс чеснок.
    4. Хорошо перемешиваем всё вместе и готовим еще 1–2 минуты.

    Ингредиенты (для блинов):

    • молоко - 300 мл
    • мука - 300 г
    • яйцо - 2 шт.
    • сахар - 2 ст. л.
    • разрыхлитель - 11 г
    • масло сливочное - 60 г
    • соль - по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Взбиваем яйца и сахар до появления пены.
    2. Вливаем молоко, продолжая мешать. Следом отправляем растопленное сливочное масло.
    3. В тесто просеиваем муку и разрыхлитель.
    4. Смешиваем все ингредиенты до однородности, чтобы не было комков. Даем тесту постоять. Когда на поверхности появятся пузырьки - можно печь блины.
    5. На сухую хорошо разогретую сковороду наливаем нужное количество теста. Уменьшаем огонь, чтобы блины не пригорали. Печем блин с одной стороны, пока не появится много пузырьков. Потом переворачиваем и жарим до готовности. Пышные аппетитные блинчики можно подавать к столу!

    Ангела за трапезой!

    Подготовила Яна Семашкевич

    Фотографии из Интернета

    08.03.2021

    Мачанка- рецепты приготовления белорусского блюда с фото


    Мочанка белорусская с блинами

    Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.

    К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.

    Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).

    В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.

    На 6 человек вам понадобится:

    • 1 кг свиных рёбер (нежирных)
    • полкило домашней колбасы
    • полкило сала или бекона
    • 2 средние луковицы
    • 200-400 грамм лесных грибов
    • 1-2 ст.л. подсолнечного масла
    • 3-5 ст.л. сметаны
    • 2-4 ст.л. муки
    • лавровый лист
    • кориандр
    • тмин
    • соль, перец
    • бульон.

    Приготовление белорусской мочанки

    Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.

    Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).

    Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.

    Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.

    Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)

    Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!

    Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.

    Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку

    Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.

    Приятного аппетита или смачна есцi!

    желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.

    Колбасная

    • пол литра кефира
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка сахара
    • половина чайной ложечки соды
    • 8 столовых ложки муки
    • 2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла
    • 1 чайная ложка соли.

    Продукты для соуса:

    • пол литра воды
    • 2 столовых ложки муки
    • щепотка соли

    Поджарка:

    • 300 грамм мяса
    • 200 грамм сала или грудинки
    • 1 колечко домашней колбасы (в магазинах также продается колбаса колечками)
    • 2 репчатых луковицы
    • 50 грамм копченой грудинки
    • 2 столовых ложки подсолнечного масла.

    Заявленное время приготовления — 45 минут, рецепт рассчитан на три порции.

    Готовим по рецепту:

    1. Работаем с мясом — колбасу нужно отварить, грудинку мелко нарезаем соломкой.
    2. Лук нарезаем кольцами, каждое колечко делим наполовину.
    3. Мясо и сало нарезаем небольшими кусками и жарим на подсолнечном масле.
    4. Колбасу режем в виде колечек толщиной около полсантиметра.
    5. Добавляем колечка колбасы в обжаренное мясо с салом и жарим вместе.
    6. Продолжая жарить, добавляем порезанную копченую грудинку и нарезанный полукольцами лук. Солим, добавляем немного перца для аромата.
    7. Готовим простой соус — пол литра воды нужно смешать с двумя столовым ложками муки, добавляем щепотку соли.
    8. Добавляем соус к мясной зажарке, перемешиваем до загустения.
    9. Готовим блины — смешиваем в глубокой посудине яйцо, пол литра кефира, добавляем половину чайной ложки соды, одну столовую ложку сахара, немного солим, перемешивая блендером добавляем (постепенно, ложка за ложкой) восемь столовых ложки муки. В конце, перед жаркой, добавляем две столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваем ложкой.
    10. Выпекаем блины средней толщины на разогретой и смазанной маслом сковороде. Получается около 5 блинов, если нужно больше, нужно удвоить количество ингредиентов для блинного теста.

    Мочанку раскладываем в тарелки, лучше взять небольшие с высокими бортиками. Блины можно макать, выедая мясную начинку с помощью вилки. А можно завернуть мясные кусочки в лепешки, а соус выбирать этими или другими блинчиками.

    Грибы в мочанке прекрасно сочетаются с мясом. Получается подливка, похожая по вкусу на чанахи. Такую мочанку можно использовать с блинами, а также с гарниром, например, с жаренной или вареной картошкой.

    Ингредиенты для мочанки:

    • 250 грамм колбасы — по рецепту она должна быть домашней, но если ее нет, подойдет любая копченая, салями, только вареная не подойдет для этого блюда;
    • несколько свиных ребрышек в копченом или сыром виде;
    • 30 — 50 грамм сушеных грибов;
    • 2 большие луковицы;
    • 2 столовых ложки муки;
    • несколько лавровых листов;
    • 2 столовых ложки растительного масла;
    • щепотка соли;
    • щепотка черного перца.

    Ингредиенты для блинов:

    • 2 стакана муки с горкой;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 стакана сыворотки;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка соды.

    Мочанка с блинами готовится следующим образом:

    1. Сушеные грибы (желательно белых) замочите на ночь. Сутра их нужно промыть и нарезать соломкой.
    2. Ребра нужно разделить, поставить в кастрюлю, к ребрам поставить целый кусок колбасы (колечко, или если его нет, то палочку). Прокипятить в таком количестве воды, чтобы колбаса была полностью накрыта.
    3. Слить воду, промыть мясные продукты, так как на них может быть немного пены.
    4. Поставить в кастрюлю к ребрам и колбасе грибы и проварить 40 — 50 минут.
    5. Мелко нарезаем лук и жарим на подсолнечном масле.
    6. Вынимаем отваренные ребра (бульон не сливаем, а храним, он нам понадобится), мелко нарезаем колбасу и высыпаем к жарящемуся луку, держим на огне, перемешивая.
    7. Отдельно пережариваем муку, пока она не станет румяной.
    8. Высыпаем обжаренную муку к бульону, где варились ребра и колбаса, добавляем щепотку перца, доводим до кипения и оставляем остывать на полчаса.
    9. Готовим блины — смешиваем муку, соду, соль.
    10. Подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой.
    11. Вливаем теплую сыворотку к муке, перемешивая, растирая ложкой или разбивая блендером комки.
    12. Добавьте яйца, перемешайте.
    13. Испеките блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом.

    Подавайте мочанку в глубокой тарелке, вымакивайте грибно-мясной соус сложенными треугольничком блинами. Можно подавать в широкой плоской тарелке. В плоской тарелке макать будет труднее, поэтому можно воспользоваться вилкой и ножом, ведь не всегда удобно кушать руками. Рецепт кажется немного сложным, но на самом деле это простое блюдо, которое нужно один раз научиться сделать, а с практикой можно будет немного менять, в зависимости от продуктов, которые есть в наличии.

    Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

    Рецепт белорусской мачанки

    Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

    Ингредиенты:

    • свиные ребрышки — 840 г;
    • репчатый лук — 90 г;
    • мука — 15 г;
    • — 10 г;
    • свиной жир — 30 г;
    • колбаса сырокопченая — 115 г;
    • лист лавра;
    • молотый тмин — 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

    Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

    Ингредиенты:

    • — 270 г;
    • свиные ребрышки — 3-4 шт.;
    • свиное сало — 15 г;
    • говяжий бульон — 670 мл;
    • сливочное масло — 35 г;
    • мука — 10 г;
    • сметана — 135 г.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

    На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

    Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

    Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

    Мочанка панская

    В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

    fb.ru

    Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Белки 7,2 г

    Жиры 2,42 г

    Углеводы 15,44 г

    Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    114 килокалорий

    Шаг 1:

    Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки. Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.

    Шаг 2:

    250 гКуриная грудка250 гЛук репчатый2 шт.Мука пшеничная1 ст. л.Соль1 щеп.Перец черный молотыйпо вкусуЛавровый лист сушеный2 шт.Вода400 млМука пшеничная3 ст.Сахар-песок1 щеп.Соль1 щеп.Молочная сыворотка2,5 ст.

    В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.

    Шаг 9:

    Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса

    Шаг 10:

    2 шт.

    По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.

    Шаг 11:

    1 ч. л.

    Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.

    Шаг 12:

    Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.

    Шаг 13:

    Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.

    Шаг 14:

    На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.

    Шаг 15:

    Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху — мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.

    Шаг 16:

    Приятного аппетита!

    Драники с мачанкой

    Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

    Вам понадобится:

    Для драников:

    • 2 большие ложки картофельного крахмала;
    • Килограмм картошки;
    • 2-3 луковички;
    • Одно яйцо;
    • Соль, масло растительное – на вкус.

    Для моканки:

    • 150 г сметаны;
    • Луковица
    • 300 г корейки или грудинки бекон;
    • Соль, тмин, перчик – по вкусу;
    • Столовая ложка муки.

    Схема готовки в домашних условиях:

    1. Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
    2. Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
    3. Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
    4. В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
    5. На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
    6. Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
    7. Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

    Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

    Как приготовить Драники с мачанкой пошагово с фото в домашних условиях

    Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

    Рецепты домашней сметаны

    Картофель и репчатый лук очищаем.

    Как чистить картошку

    Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.

    Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.

    Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.

    В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.

    Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).

    Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.

    Должны получиться румяные шкварки.

    Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.

    Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!

    автор рецепта

    Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9562

    Моканка с грибами

    Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

    Состав продуктов:

    • Полстакана сметаны;
    • 3 луковицы;
    • Полстакана сухих грибов;
    • 2 большие ложки муки;
    • Полкило свежих лесных грибов;
    • Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
    2. Отварим их до готового состояния, нарежем;
    3. Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
    4. Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
    5. Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
    6. К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

    Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

    Блюдо со сметаной

    Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

    Ингредиенты:

    • 680 мг бульона говяжьего;
    • 280 г натуральных колбасок;
    • 15 г сала свиного;
    • 38-40 г масла сливочного;
    • 140 г сметаны;
    • 3-4 порубленных свиных ребрышка;
    • 10 г муки.

    Инструкция приготовления:

    1. Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
    2. Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
    3. Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
    4. К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

    Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

    мочанка с блинами .

    МАЧАНКА! Круто, очень круто!!! Толстые блины с мясным соусом!
    Нажми для просмотраМАЧАНКА — белорусско е блюдо: мясной густой соус с колбасками , грудинкой и ребрышками , в который непремен…
    Тэги:
    Белорусская мачанка с блинами
    Нажми для просмотраМачанка- национальн ое белорусско е блюдо. Ингредиент ы: • 600 гр грудинки • 600 гр свиной домашней колбасы…
    Тэги:
    МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
    Нажми для просмотраРецепт мачанки: 1- луковица, 300гр.- грибов, соль перец; соус:50 гр. сл. масла, 1 ст.л- муки, 2 сл.л сметаны 1 ст.хол…
    Тэги:
    Мачанка по-белорусски, с мясом, блинами и грибами, ОЧЕНЬ ВКУСНО!
    Нажми для просмотра___ Мы в социальных сетях и в мессенджер ах: VK • Facebook …
    Тэги:
    Как приготовить белорусскую мачанку? Вкусное и необычное блюдо за 5 минут!
    Нажми для просмотраСъемка, графика, монтаж — Леонид Зарх +7-962-684-2927 .
    Тэги:
    Белорусская мочанка с блинами
    Нажми для просмотраБелорусска я мочанка с блинами рецепт на Хрумке: …
    Тэги:
    Белорусские блины с мочанкой. Вкусно!
    Нажми для просмотраБелорусски е блины с мочанкой — классическ ий рецепт блинов, с мясом, салом и грибами. Самый вкусный рецепт.
    Тэги:
    Беларуская мачанка
    Нажми для просмотраРецепт Беларускай мачанки: свиные реберные пластины 800г лук — около 125г соль, перец по вкусу, лавровый…
    Тэги:
    Нажми для просмотраМачанка по-деревен ки, простое белорусско е блюдо. Для белоруской кухни в целом характерно , чтобы блюдо…
    Тэги:
    Ребра в мачанке Белорусская кухня
    Нажми для просмотраРебра в мачанке. Белорусска я кухня..mp4.
    Тэги:
    Мачанка из свинины с блинами | Мясо. От филе до фарша
    Нажми для просмотраГотовим мачанку из свинины с блинами : ингредиент ы, способ приготовле ния, пошаговый рецепт: …
    Тэги:
    Мачанка с блинами #мачанка #белорусскаякухня
    Нажми для просмотраВключи звук И не забудь Читмил » па-беларус у» Не,ну а сколько можно заморщину всякую в читмил есть?…
    Тэги:
    Толстые блины на кефире. Горячий способ приготовления теста.
    Нажми для просмотраРецепт приготовле ния ТОЛСТЫХ ПОРИСТЫХ БЛИНОВ на кефире или молочной сыворотке. ПРОЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ .. .
    Тэги:
    Смаженка (смажень). Белорусская кухня. Просто, вкусно, недорого.
    Нажми для просмотраСмаженка (смажень) обычно делается на дрожжевом тесте и с мясом. Но не всегда. Здесь представле н другой вари…
    Тэги:
    Белорусская бабка от Дяди Яши
    Нажми для просмотраБелорусска я бабка от Дяди Яши. Вкусное и простое блюдо из картофеля.
    Тэги:
    Грибная подлива. Бабушкин рецепт
    Нажми для просмотраПростой и быстрый рецепт приготовле ния грибной подливы. Подлива из грибов — вкусное и ароматное дополнение …
    Тэги:
    Пісна Підлива з Сушених Грибів!!!
    Нажми для просмотраІнгредієнт и: Сушені гриби (найкраще білі): 100-200 гр. Цибуля ріпчаста:1-2 шт. Морква (за бажанням): 1 шт. Борошно:…
    Тэги:
    Белорусская мачанка
    Нажми для просмотраРецепт от Ольги Кожевников ой,подсмот енный Збарсологи ей.
    Тэги:
    Мачанка с блинами
    Нажми для просмотраКэшбек сервис Letyshops — Предлагаю вашему вниманию рецепт мачанки с блинами. Мачанка –…
    Тэги:
    Мочанка как делала бабушка\Переезд в деревню\Русская печь
    Нажми для просмотраБлинный пирог с творогом от Natallinn — Блинный торт с сыром и курицей от Оксаны Булат …
    Тэги:
    Широкая масленица на Youtube | Белорусская мачанка с блинами
    Нажми для просмотрасоус#шампи ьоны#подли ва# Мачанка от слова мочать — это не очень густая но и не жидкая подлива/со с к…
    Тэги:
    Картофельные драники с мачанкой из сметаны.
    Нажми для просмотраБелорусска я мачанка! Готовит мой муж — коренной белорус! Это очень сытное и жирное блюдо, но невероятно …
    Тэги:
    Мачанка с грибами. Соус/подлива к вареникам и блинам.
    Нажми для просмотраИнтересный магазинчик Приветств ю вас на канале для тех, кто любит готовить сам или …
    Тэги:
    БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ! МАЧАНКА! // PORK RIBS IN A SOUR CREAM SAUCE. BELARUSIAN CUISINE
    Нажми для просмотраОписание отсутсвует
    Тэги:
    Мачанка с блинами (Белорусская кухня)

    Процесс приготовления

    Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.

    Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    Мясо и сало нарезаем брусочками.

    Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.

    Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.

    Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.

    Лук нарезаем небольшими кусочками.

    Лук отправляем к мясу и салу.

    А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.

    В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.

    Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.

    Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.

    К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.

    Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.

    Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

    Мачанка по-белорусски с блинами готова!

    Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!

    История и традиции национальной кухни Беларуси

    Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу под названием «Литовская кухарка»

    (1848 год). В 2013 году эта книга была переиздана на белорусском языке.

    Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш»

    воспел
    бигос
    — национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.

    Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

    • свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники»
      (холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»),
    • сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
    • рыбы,
    • грибов,
    • ягод.

    Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

    После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.

    Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»

    Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:

    1 место:
    драники
    — визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.

    Интересный факт:

    тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.

    2 место:
    верашчака
    . Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.

    3 место:
    ботвинник (свекольник)
    . Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

    4 место:
    копытки
    . Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.

    5 место:
    мачанка
    . Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.

    6 место:
    пячысты
    . Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.

    7 место:
    налисники.
    Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом.

    8 место:
    похлебка из пива.
    Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

    9 место:
    крамбамбуля.
    Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.

    10 место:
    сбитень.
    Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах.

    Интересный факт:

    в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

    Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:

    • грудинка;
    • ребрышки;
    • домашние колбаски;
    • несколько головок репчатого лука;
    • мука;
    • соль с перцем;
    • лавровый листик;
    • любимая зелень.

    Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:

    • сахар;
    • соль;
    • Пол-литра молока;
    • пару яиц;
    • немного соды;
    • рафинированное растительное масло;
    • мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.

    Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:

    Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.

    Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.

    В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.

    К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.

    Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.

    Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами

    Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда

    Мачанка, как в столовой. Простой рецепт белорусской мочанки с блинами

    Сегодня я хочу вам предложить замечательныйбелорусской мочанки с блинами. У нас в Беларуси это национальное блюдо. Готовится оно повсеместно. Его можно встретить как в рабочей столовой, так и элитном ресторане. А уж в белорусских деревнях мочанка в меню обязательна.

    К своему стыду скажу честно, что даже не знаю, как правильно пишется мочанка или мачанка. Производная от слова «мачать», то есть макать. А макают в нее блины. Можно сделать толстые на кефире или простые налистники на молоке. Некоторые предпочитают макать драники. Каждый выбирает по вкусу. Вообще блюдо, по сути, очень простое и сытное. Быстро приготовил, поел и можно полдня косой косить. Шутка. Это мне деревня вспомнилась.

    В каждой деревне есть свой рецепт белорусской мочанки с блинами. Я вам расскажу, как ее готовят у нас. Мне кажется это самый простой рецепт.

    Приготовление.

    Растопить сало.

    Обжарить мясо. У меня были колбаски и свиная буженина. Можно взять свиные ребрышки и колбасу, как у нас называют «пальцем пханую».

    Добавить воды и оставить тушиться.

    Обжарить лук.

    Пока мясные продукты тушатся, сделать блины (мука, кефир, сода, сахар, соль). Можете попробовать вот эти.

    Смешать бульон из мяса со сметаной, мукой и специями, добавить туда обжаренный лук и залить этим мясо. Вкинуть чеснок. Ну и оставить тушиться ещё немного. Если соус будет очень густой — можно долить сметаны, воды и немного соли.

    Подают ароматную белорусскую мочанку в большой сковороде. Ставят в центре обеденного стола, а рядом большую стопку пухлых румяных блинов. Приятного всем аппетита!

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Prosto-retsepti.ru -только для вас.

    Моканка со свининой и блинчиками

    Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

    Продукты:

    • 3 луковицы;
    • 100 г ветчины и свиной грудинки;
    • Полкило свинины;
    • 2 большие ложки ржаной муки;
    • 150 г колбасы домашней;
    • 20 г сушеных белых грибов;
    • Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
    • Чайная ложка тмина;
    • 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

    Мачанка с блинами и свининой пошагово:

    1. Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
    2. Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
    3. Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
    4. К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
    5. «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
    6. Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
    7. Добавляем соль, перчик и все приправы.

    Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

    Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами

    Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.


    Пассеруем мелко нарубленный лук

    Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.


    Пассеруем с луком натёртую морковь

    На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.


    Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры

    Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.


    Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу

    В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.

    Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.


    Добавляем чеснок и острый перец

    Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.


    Смешиваем яйцо и простоквашу

    В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.


    Добавляем растительное масло

    Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.


    Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем

    Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.


    Печём кукурузные блины

    Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

    Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.


    Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку

    Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.


    Мачанка из курицы с кукурузными блинами

    Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!

    Мачанка по-белорусски рецепт

    Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

    Рецепт белорусской мачанки

    Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

    • свиные ребрышки – 840 г;
    • репчатый лук – 90 г;
    • мука – 15 г;
    • сушеные белые грибы – 10 г;
    • свиной жир – 30 г;
    • колбаса сырокопченая – 115 г;
    • лист лавра;
    • молотый тмин – 1 ч. ложка.

    Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

    Мачанка по-крестьянски

    Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.

    Компоненты:

    • По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 большие ложки муки;
    • 2 луковицы;
    • Грибы – на усмотрение;
    • 2 лавровых листика;
    • Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
    • ½ маленькой ложки тмина.

    Для блинов:

    • 300 мл молока;
    • 300 г муки;
    • 60 мл масла растительного;
    • Щепоть соли;
    • 2 яйца;
    • Столовая ложка сахара;
    • 2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.

    Как готовится мачанка по-крестьянски:

    1. Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
    2. Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
    3. Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
    4. В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
    5. Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
    6. Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.

    Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

    Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

    1. Взбиваем яички с сахаром;
    2. В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
    3. Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
    4. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.

    Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

    Мачанка по-белорусски. Рецепты с колбасками, ребрышками, грибами, драниками, блинами в мультиварке, горшочках, кастрюле

    Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

    Мачанка или моканка по-белорусски – это наваристое мясное блюдо по консистенции схожее с гуляшом, употреблять которое принято с помощью блинов или драников (вместо столовых приборов).  Готовить мачанку рекомендовано в глиняной или керамической посуде в духовке. Также оформить блюдо можно на плите в толстостенной кастрюле, при этом состав рецепта изменять не требуется.

    Классический рецепт с блинами

    Мачанка по-белорусски (рецепт классический выделяется наваристостью блюда и выраженным мясным ароматом) подается преимущественно с блинами, которые советуется оформлять сразу после готовности основного блюда.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для классической версии мачанки необходимо подготовить следующий перечень продуктов:

    • охлажденное свиное филе (промытое и просушенное) – 500 г;
    • сало свиное (свежее) – 100 г;
    • лук репка (луковицу требуется заранее очистить от шелухи) – 2 шт.;
    • чеснок в виде очищенных зубчиков – 3 шт.;
    • колбаска домашняя (приготовить заранее) – 170 г;
    • копченая грудинка с жировыми прослойками – 100 г;
    • мука из зерен пшеницы (сорт любой) – 40 г;
    • соль мелкая поваренная – 7-10 г;
    • перец (советуется использовать черный свежемолотый) – 1-3 г;
    • лист лавра – 2 шт.;
    • вода очищенная — количество требуется определять в процессе приготовления;
    • вода дистиллированная, для блинного теста – 250 мл;
    • сырое куриное яйцо (используется для оформления блинов) – 2 шт.;
    • мука из зерен пшеницы для замеса теста (рекомендована высшего сорта) – 80 г;
    • белый сахарный песок – 25 г;
    • разрыхлитель – 3 г;
    • масло растительное очищенное – 40-50 мл;
    • соль пищевая (для блинного теста) – 2-3 г.

    Для декора готового блюда можно использовать измельченные веточки укропа. Для приготовления мачанки на плите можно использовать как толстостенную кастрюлю, так и глубокую сковороду.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм приготовления мачанки с классическим набором продуктов состоит из следующего порядка действий:

    1. Свежее сало и промытое филе нужно нарезать в форме брусочков среднего размера. Сложить ингредиенты в разные миски.
    2. Домашнюю колбасу и копченую грудинку рекомендовано нарезать аналогично салу с филе и тоже переложить ингредиенты по мискам.
    3. Лук следует нарезать на кубики среднего размера.
    4. Чеснок желательно измельчить ножом или пропустить через пресс.
    5. Затем на сковороду с глубокими бортами требуется положить сало и обжаривать его для вытапливания жира.
    6. Когда большая часть жира из сала вытопится, необходимо снизить мощность нагрева конфорки и добавить в сковороду нарезанное филе. Продолжить процесс обжаривания с закрытой крышкой до готовности мяса.
    7. Когда филе начнет зарумяниваться в сковороду следует добавить лук и продолжать обжаривать ингредиенты пока лук не станет прозрачным.
    8. Затем (когда лук станет прозрачным) в сковороду необходимо добавить нарезанную домашнюю колбаску и грудинку. Присыпать ингредиенты мукой и обжаривать содержимое ориентировочно 2 мин.
    9. Через 2 мин ингредиенты требуется посолить, добавить к ним перец и чеснок. Перемешать содержимое.
    10. Сразу после добавления специй в сковороду требуется влить горячую воду (она должна только покрыть содержимое, но не возвышаться над ним) и положить листья лавра.
    11. Томить ингредиенты пока жидкость не начнет густеть.
    12. Когда содержимое загустеет, сковороду следует убрать с огня и накрыть крышкой.
    13. Сразу после оформления основного блюда требуется приготовить блины.
    14. Для этого в небольшую кастрюлю следует разбить яйца и смешать их с сахаром, солью и водой.
    15. Муку советуется смешать с разрыхлителем и сразу просеять.
    16. Порционно ввести мучную массу в содержимое 14 пункта. Перемешивать продукты до ликвидации мучных комочков.
    17. Влить в готовое тесто масло (масла требуется оставить для смазывания сковороды на 1 раз) и перемешать содержимое ложкой.
    18. Затем сковороду нужно промазать оставшимся растительным маслом (далее смазывать сковороду не требуется, будет достаточно масла из теста) и прогреть на плите со средним нагревом.
    19. Поочередно пожарить блины, зарумянивая их с обеих сторон.
    20. Готовые блины советуется сразу складывать в 4 слоя (в виде четвертинки круга).
    Мачанка по-белорусски. Рецепт классический.

    Мачанку советуется подавать сразу вместе с блинами. Перед подачей блюдо советуется посыпать измельченным укропом.

    Правила подачи мачанки, украшение

    Мачанку советуется употреблять в горячем виде, при желании в нее можно добавить не только зелень, но и сметану. Причем подавать мачанку с блинами можно как по отдельным мискам, так и на одном блюде. При употреблении блинами (как ложкой) советуется зачерпывать мачанку. Дополнительного гарнира для блюда не требуется.

    Мачанка по-белорусски с грибами

    Мачанка по-белорусски (рецепт с грибами также считается классическим вариантом оформления блюда) готовится преимущественно с использованием сухих грибов. Чтобы блюдо получилось более ароматным и питательным, в список ингредиентов рекомендовано включать и свежие грибы.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Перед приготовлением мачанки с грибами требуется подготовить следующие ингредиенты:

    • сметана с показателем жирности не менее 33% — 100 мл;
    • лук репка в очищенном виде – 3 шт.;
    • сухие грибы (советуется использовать белые) – 50 г;
    • мука из зерен пшеницы – 40 г;
    • свежие грибы (также советуется выбрать белые) – 500 г;
    • молотая паприка – 3-5 г;
    • соль (желательно использовать поваренную мелкую) – 10-13 г;
    • перец свежемолотый (рекомендовано выбрать черный) – 2 г;
    • рафинированное растительное масло – 30 мл.

    Для употребления грибной мачанки советуется использовать драники. Их советуется приготовить заранее или сразу после приготовления мачанки.

    Пошаговый процесс приготовления

    Рецепт грибной мачанки состоит из следующего списка пошаговых действий:

    1. Сухие грибы следует перебрать от сора, поместить в кастрюлю и залить кипятком. Вымачивать грибы рекомендовано приблизительно 2-2,5 часа.
    2. Далее вымоченные грибы необходимо промыть и отварить в подсоленной воле до готовности.
    3. Отварные сухие грибы требуется остудить и нарезать на кусочки среднего размера. Бульон от грибов (200 мл) необходимо оставить, он потребуется позже.
    4. Затем нужно очистить от сора и промыть свежие грибы. Чтобы полностью извлечь из ингредиента червей, грибы советуется подержать ориентировочно 15 мин в подсоленной воде.
    5. Подготовленные свежие грибы следует отварить до готовности (в среднем процесс отваривания длится 30-35 мин). Потом их требуется остудить и нарезать аналогично отварным сухим грибам.
    6. Лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде с нагретым маслом.
    7. Когда лук станет прозрачным, к нему требуется добавить оба вида отварных грибов. Обжаривать продукты нужно на умеренном нагреве плиты ориентировочно 15 мин.
    8. Далее в 200 мл грибного бульона следует развести муку. Комочки должны отсутствовать.
    9. Влить мучной раствор в сковороду к грибам. Следом необходимо добавить паприку, соль и молотый перец. Сразу перемешать продукты.
    10. Когда содержимое закипит и начнет густеть, нужно порционно ввести сметану. Перемешать ингредиенты до равномерного распределения сметаны.
    11. Дождаться повторного закипания содержимого. После этого сковороду следует убрать с плиты и накрыть крышкой.

    Разложить готовую мачанку нужно по порциям, по краю тарелки следует положить по 2-3 драника. В качестве декора можно использовать по веточке петрушки.

    Мачанка по-белорусски с драниками

    Мачанку по-белорусски можно оформить в более простом варианте. Для подачи данной версии советуется использовать драники, состав и способ приготовления, которых также рассмотрены в данном рецепте.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления упрощенной версии мачанки и драников в наличии должны быть следующие продукты:

    • картофельный крахмал (заменять кукурузным не советуется) – 60 г;
    • очищенные картофелины – 1 кг;
    • лук репчатый без шелухи, для драников (размер средний) – 3 шт.;
    • сырое столовое яйцо – 1 шт.;
    • соль мелкая (для драников) – 7-10 г;
    • очищенное растительное масло – количество необходимо регулировать в процессе обжаривания драников;
    • сметана с показателем жирности не менее 33% — 150 мл;
    • сливочное масло, натуральное – 25 г;
    • вода очищенная – 70-100 мл;
    • крупная луковица (для мачанки) в очищенном виде – 1 шт.;
    • корейка с содержанием сала – 300 г;
    • соль поваренная (для мачанки) – 5-8 г;
    • семена тмина – 2-3 г;
    • перец молотый (белый или черный) – 2-3 г;
    • мука из зерен пшеницы – 20 г.

    При подаче советуется в готовую мачанку добавить измельченный свежий укроп.

    Пошаговый процесс приготовления

    При оформлении мачанки с драниками этапы приготовления блюда расположены в следующем порядке:

    1. Луковицу для мачанки советуется натереть на терке.
    2. Корейку следует нарезать небольшими брусочками.
    3. Растопить в сковороде с высокими бортиками сливочное масло и положить в него лук и корейку. Обжаривать ингредиенты ориентировочно 5 мин при среднем нагреве плиты.
    4. Далее в сковороду нужно влить воду (она должна покрыть содержимое), а также добавить соль, тмин и перец молотый. Снизить нагрев конфорки до минимума и томить ингредиенты приблизительно 20 мин.
    5. Спустя 20 мин в мачанку требуется всыпать муку (при этом важно постоянно перемешивать содержимое иначе сформируются мучные комочки) и влить сметану. Продолжить процесс тушения еще приблизительно на 20 мин. Мачанка готова, когда содержимое начнет густеть.
    6. Готовую мачанку следует накрыть крышкой и убрать сковороду с плиты.
    7. После приготовления мачанки нужно сразу оформить драники. Для этого нужно натереть на терке лук и картофель. Ингредиенты нужно сразу перемешать. Сок из лука замедлит процесс окисления картофеля.
    8. Взбить в миске яйцо с солью. Добавить яичную смесь в картофельно-луковую массу и перемешать.
    9. Затем нужно в содержимое из 8 пункта порционно ввести крахмал. Если тесто получается жидким, то густоту дальше советуется регулировать пшеничной мукой.
    10. После этого на сковороде следует разогреть масло и обжарить в нем драники (аналогично приготовлению оладий). Важно наливать тесто как можно тоньше, иначе драники будут ломаться при сгибании.

    Горячие драники лучше положить на порционные тарелки (по 3-4 шт.), а с краю налить мачанку. Украсить блюдо измельченным укропом.

    Мачанка по-белорусски в мультиварке

    Мачанка в мультиварке получается более наваристой и ароматной, а процесс приготовления блюда значительно упрощается.

    Подавать блюдо советуется с драниками, сметаной и зеленью.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления мачанки требуется подготовить следующий список продуктов:

    • охлажденные свиные ребра с мясом – 900 г;
    • свежее свиное сало – 100 г;
    • мука из зерен пшеницы – 40 г;
    • лук репка (размер средний) в очищенном виде – 3 шт.;
    • сметана с концентрацией жирности от 20% — 200 мл;
    • свежая петрушка – 4 веточки;
    • вода, очищенная от примесей (горячая) – 1,5 л;
    • соль мелкая – 7-10 г.

    Для подачи мачанки нужно приготовить драники, а также сметану и перья репчатого лука.

    Пошаговый процесс приготовления

    При условии использования уже готовых драников процесс оформления мачанки состоит из следующих пунктов:

    1. Сало советуется нарезать небольшими кубиками.
    2. Свиные ребра следует промыть в воде, после этого их требуется разрезать. Далее каждое ребро нужно разрубить на кусочки среднего размера.
    3. Лук желательно оформить полукольцами.
    4. Петрушку рекомендовано измельчить ножом.
    5. Затем в емкость от устройства нужно положить сало.
    6. Включить программу мультиварке в режим выпечка и томить сало приблизительно 15 мин.
    7. Спустя 15 мин на жире с сала нужно обжарить свиные ребра. Ориентировочное время обжаривания по 4 мин с каждой стороны. Программу на устройстве переключать не требуется.
    8. Далее обжаренные ребра следует достать из емкости и положить в жир лук. Обжаривать ингредиент (программу не менять) ориентировочно 10 мин. Периодически лук следует перемешивать.
    9. Через 10 мин лук требуется извлечь из мультиварки. А с остывших ребер срезать куски мяса и нарезать их кусочками среднего размера.
    10. Положить в емкость с остатками свиного жира кусочки мяса с ребер и залить содержимое водой.
    11. Варить ингредиенты в прежнем режиме при температуре 120 градусов приблизительно 1 час.
    12. Пока мясо отваривается, требуется с помощью блендера смешать муку со сметаной. Когда мучные комочки пропадут, в содержимое следует добавить петрушку и обжаренный лук. Продолжить смешивать ингредиенты блендером.
    13. Спустя час в содержимое мультиварки нужно влить смесь из 12 пункта, добавить соль и (не меняя режима приготовления) готовить мачанку еще 10 мин.

    Нужно положить готовую мачанку в глубокую емкость. Рядом следует поставить тарелку с драниками (их советуется полить сметаной и украсить нарезанными перьями лука).

    Мачанка по-белорусски в горшочках

    Мачанка в горшочках получается еще более ароматной, чем при оформлении в мультиварке.

    Подавать блюдо советуется с драниками из картофеля, которые используются в качестве крышки для горшочков в процессе приготовления блюда.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для создания мачанки в керамических горшочках требуется подготовить:

    • очищенные клубни картофеля – 600 г;
    • охлажденные домашние колбаски (в виде полуфабриката) – 450 г;
    • свежие грибы (желательно использовать белые) – 200 г;
    • сметана свежая с показателем жирности не менее 33% — 350 мл;
    • лук репка (луковицу необходимо заранее очистить от шелухи) – 100 г;
    • масло растительное без запаха – 100 мл;
    • мука из зерен пшеницы – 70 г4
    • сырое куриное яйцо – 1 шт.;
    • чеснок в виде очищенных долек – 1-2 шт.;
    • веточки петрушки – 4 веточки;
    • соль мелкая морская – 12-16 г;
    • перец молотый белый – 4 г;
    • набор универсальных специй для свинины (без соли) – 16 г.

    Дополнительно нужно подготовить 4 керамических горшочка объемом по 0,5 л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм оформления мачанки в керамических горшочках состоит из последующего порядка действий:

    1. Лук необходимо натереть на терке (1/2 часть).
    2. После лука требуется сразу натереть на терке картофель.
    3. Сразу смешать тертый картофель с луком. Тогда картофель будет темнеть медленнее.
    4. Добавить в картофельно-луковую массу яйцо, муку и соль (2-3 г). Перемешивать продукты до получения единой консистенции.
    5. Далее на сковороде с прогретым маслом (требуется ориентировочно 70 мл) нужно обжарить драники. Стараться придавать изделиям диаметр меньший диаметра горлышка у горшочков.
    6. Сложить готовые драники в блюдо и накрыть их чистым полотенцем.
    7. После оформления драников требуется приготовить мачанку. Для этого нужно очистить и промыть свежие грибы и нарезать их тонкими пластинками.
    8. Оставшийся лук советуется нарезать полукольцами.
    9. Затем в сковороде нужно прогреть масло и обжарить в нем домашние колбаски со всех сторон практически до готовности (время приготовления указано на упаковке).
    10. Достать готовые колбаски и оставить их остужаться. Остывшие колбаски следует нарезать кружочками.
    11. В сковороду с оставшимся маслом следует положить лук с грибами. Зажарка готова, когда ингредиенты размякнут, а грибной сок выпарится.
    12. Далее в луково-грибную зажарку нужно добавить обжаренные домашние колбаски, нарезанные кружочками. Продолжать процесс обжаривания до полной готовности мясного изделия.
    13. Приблизительно за 2 мин до готовности содержимого, в сковороду нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец, а также сметану и набор специй. Тщательно перемешать продукты. При необходимости (если мачанка получается сухой) в сковороду следует влить воду.
    14. Затем содержимое из сковороды следует разделить на 4 части и разложить по горшочкам.
    15. Далее в каждый горшочек поверх мачанки нужно положить драники, примерно по 2-3 шт. в каждый горшочек.
    16. Поставить горшочки в холодную духовку. Установить температуру 160 градусов. Готовить блюдо советуется около 15 мин.

    Достать горшочки из духовки и украсить содержимое веточками петрушки.

    Полезные советы и рекомендации

    Мачанка по-белорусски, рецепты которой можно корректировать по вкусовым предпочтениям, получается с нужной текстурой и вкусом, если для создания блюда будут использованы правильно подобранные ингредиенты.

    Особенности выбора продуктов:

    Основные требования к продуктам Характеристика требований
    Использовать только охлажденную свинину с прослойками жираВ охлажденном мясе сохраняется больше полезных веществ, а также мясо получается более нежное, а бульон более наваристым.
    Комбинировать свиное филе с мясом на кости (например, с ребрышками)Кости увеличивают наваристость блюда, а также повышают мясной аромат мачанки.
    Использовать для обжаривания ингредиентов жир от топленого салаДанный совет рекомендовано использовать, если блюдо готовится на нежирном куске мяса или на колбасках.
    Использовать только лук репка Лук репка придает мачанке требуемый вкус и аромат. Красные сорта лука использовать не рекомендуется, так как они обладают менее выраженной жгучестью и ароматом.
    Если основным ингредиентом блюда являются колбаски, то советуется использовать домашниеОсобенностью данного сорта колбасок является повышенное содержание жира и мясного сока. В результате блюдо получается с требуемыми характеристиками.
    Правильно подбирать специи Количество специй должно быть умеренным, они должны усиливать мясной аромат блюда, а не приглушать его.
    При наличии грибов в рецепте рекомендовано использовать свежие или сушеные Свежие и сушеные грибы обладают выраженным грибным ароматом, при сравнении с замороженным ингредиентом.
    Использовать при подаче зелень Зелень является своеобразным декором блюда, а также улучшает питательную ценность и вкус мачанки.

    Мачанку советуется употреблять с помощью блинов или драников (особенно в рецептах по-белорусски). Поэтому мучные изделия советуется выпекать тонкими, иначе они будут ломаться при складывании. Способы изготовления блинов/драников, а также их состав, описаны в рецепте блюда, которого лучше придерживаться во время готовки.

    Видео о приготовлении мачанки по-белорусски

    Рецепт приготовления мачанки по-белорусски:

    Автор публикации

    190,6 Комментарии: 0Публикации: 9442Регистрация: 14-11-2019

    Рецепт белорусских драников | Antenna Daily

    Ресторан Матрешка и бренд-шеф Влад Пискунов делятся с читателями Antenna Daily рецептом своих драников и мачанки.

    Мачанка — по-белорусски означает такую «съедобность», в которую можно макать драники.

    Для мачанки:

    • 25 г свиного жира
    • 250 г куриного мяса
    • 150 г копчёной свиной грудинки
    • 1 луковица
    • 500 мл красного кваса
    • 1 ст. л. ржаной муки
    • 100 мл сметаны
    • свежемолотый чёрный перец
    • соль

    Для драников:

    • 700 г картофеля
    • 1 небольшая луковица
    • 1 яйцо
    • 1 ст. л. муки
    • растительное масло
    •  свежемолотый чёрный перец
    • соль

    Приготовление:

    1. В глубокой сковороде растапливаем жир.

    2. По очереди обжариваем и достаем шумовкой мелко нарезанные грудинку, курятину.

    3. Складываем все обжаренное в отдельную миску.

    4. В оставшийся на сковороде жир кладем мелко нарезанный лук и пассеруем до золотистого цвета.

    5. Возвращаем в сковороду грудинку и курятину. Заливаем 300 мл кваса.

    6. Солим и перчим. Тушим на слабом огне до тех пор пока курятина и грудинка не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды.

    7. Добавляем 200 мл кваса с разведенной в нем ржаной мукой. Тушим до загущения подливы.

    8. Готовую мачанку заправляем сметаной и едва доводим до кипения.

    9. Картофель натираем на самой мелкой «колючей» терке. На этой же терке натираем лук. Солим, перчим. Добавляем муку и яйцо. Перемешиваем.

    10. Разогреваем большую плоскую сковороду, льем на нее масло и выкладываем большой ложкой картофельное тесто (на один драник одну ложку).

    11. Обжариваем с двух сторон. Подаем горячими с мачанкой.

    Поделиться ссылкой:

    Веганские белорусские драники Два пути

    Белорусскую кухню можно описать двумя словами: блюда из картофеля. И во главе их стоят веганские белорусские драники или картофельные оладьи.

    Наши веганские белорусские драники Два пути

    Клецки, бабка, калдуны, тукмачи - в белорусской кухне нет отбоя от традиционных блюд из картофеля. Страна с самым высоким в мире потреблением картофеля на душу населения с гордостью считает это простое растение вторым хлебом.

    Блюда из картофеля регулярно утоляют голод каждого белоруса. Традиционные деликатесы из картофеля украшают праздничные столы, всегда удивляя гостей обилием и насыщенным вкусом блюд из картофеля. Но, несмотря на такое разнообразие рецептов картофеля, белорусы единодушно отдают предпочтение своим белорусским драникам, которые едят на завтрак, обед и ужин. Для некоторых белорусские драники также являются хорошей закуской, которой можно насладиться в дороге.

    Пряные белорусские драники со словом из истории

    В настоящее время драники являются неотъемлемой частью белорусской кухни, но позаимствованы из других кулинарных традиций.Считается, что картофельные оладьи возникли в Германии и постепенно распространились по Центральной и Восточной Европе. В Беларуси драники достигли пика популярности в 19 веке. С тех пор они стали любимым традиционным блюдом из картофеля.

    Название «драники», однако, имеет белорусское происхождение. Можно перевести как растирание. Трудно найти более подходящее слово для описания белорусских драников, которые готовят, натирая картофель на мелкой терке.

    Традиционно белорусы подают свои драники со сметаной, яйцом или мачанкой - блюдом, которое готовят из мелко нарезанных кусочков сала или различных обрезков.Детям нравится смазывать картофельные оладьи большим количеством масла и подслащивать их сахаром. Такое сочетание наверняка вызовет недоумение у непривычных посетителей. Но, как говорится, вкусы разнятся.

    Два рецепта веганских белорусских драников

    Белорусские драники по сути веганские. Они просят только три ингредиента: картофель, лук и соль. Но приправы и гарниры, которые вы используете для приготовления картофельных оладий, делают их веганскими или невеганскими.

    Оригинальный рецепт белорусских драников очень прост. Все, что вам нужно, это натереть ингредиенты, сформировать блины и обжарить их в кокосовом масле на среднем огне. Однако каждое хозяйство добавляет что-то новое, и теперь вы можете найти драники с овощными или мясными начинками. Будем готовить белорусский драникит двумя способами, веганским, с начинкой и без.

    Веганские белорусские драники Рецепт
    • Выход: 5-6 порций
    • Время: 40-50 минут

    Состав:
    • 10 крупных картофелин
    • 1 луковица
    • 1 чайная ложка соли (при необходимости можно добавить еще)
    • Кокосовое масло для жарки

    Начинка (для второго рецепта)
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 1/2 болгарского перца
    • 7-8 средних грибов
    • соль и перец по вкусу
    • кокосовое масло для жарки

    Веганские белорусские драники: Метод первый
    1. Картофель и лук очистить, натереть на мелкой терке.
    2. Слейте почти весь сок, но добавьте немного крахмала, который осел на дно емкости. В смеси не должно быть лишней жидкости.
    3. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
    4. Налейте кокосовое масло на горячую сковороду. Выложите одну столовую ложку смеси на сковороду, чтобы получился небольшой блинчик. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, прежде чем перевернуть. Продолжайте жарить на другой стороне, пока картофельные оладьи не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Повторите то же самое с оставшейся частью смеси, при необходимости добавив еще масла.
    5. Подавать драники немедленно.

    Белорусские веганские драники: Метод второй
    1. Повторите шаги с 1 по 3 из первого рецепта веганских белорусских драников.
    2. Приготовьте начинку для драников, нарезав овощи кубиками и обжарив их в кокосовом масле на среднем огне. Добавьте соль и перец по вкусу.
    3. Налейте кокосовое масло на горячую сковороду. Выложите одну столовую ложку смеси на сковороду, чтобы получился небольшой блинчик. Выложите сверху одну чайную ложку начинки и засыпьте другой столовой ложкой тертого картофеля и лука.Жарить на среднем огне 4-5 минут. Как только он подрумянится, переверните и продолжайте жарить с другой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшейся смесью, при необходимости иногда вливая в сковороду еще масла.
    4. Подавать драники немедленно.

    Советы:
    • Для терки картофеля можно использовать кухонный комбайн или мощный блендер. Если у вас их нет, воспользуйтесь соковыжималкой. Однако не забудьте выбросить «сок» и сохранить мякоть.Это значительно ускорит весь процесс, занимающий примерно 10 минут. Чтобы натереть картофель на мелкой терке вручную, может потребоваться до 40 минут.
    • Для жарки используйте кокосовое масло, так как оно очень устойчиво к окислению при высоких температурах.
    • Подавать драники немедленно. При повторном нагревании они теряют свой богатый аромат и вкусовые качества.

    Хотите поэкспериментировать с другими блюдами, вдохновленными путешествиями? Ознакомьтесь с этими рецептами.

    Белорусская кухня: 15 традиционных и популярных блюд и напитков, которые стоит попробовать в Беларуси

    Поделиться - это забота!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

    Сытный, полезный и приготовленный с большой любовью, Белорусская кухня полна свежих простых ингредиентов, в которых присутствует как славянское, так и европейское влияние.

    Здесь есть множество сочных супов, основных продуктов для начинки и несколько восхитительных мясных блюд, от которых можно развлечься. Белорусы любят свою еду, они очень стараются и уделяют время ее приготовлению.

    Приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию в Восточную Европу, поскольку коренной белорус дает нам уникальную возможность познакомиться с 15 традиционными белорусскими блюдами, которые вы должны попробовать.

    Белорусская кухня

    1 - Драники / Дранікі

    Иванна Павлюк / Shutterstock

    Драники - это простая и полезная белорусская закуска или основное блюдо, приготовленное из любимой национальной еды: картофеля.

    Картофель - важный ингредиент белорусской кухни. Соседние словенцы даже дали белорусам прозвище «бульбаш», поскольку «бульба» в Беларуси означает картофель.

    Вкусный белорусский картофель протирают и лепят в оладьи.Затем их кладут на сковороду и обжаривают в большом количестве масла и соли.

    Драники обычно подают в дымящемся соусе или с большой ложкой сметаны.

    Несмотря на то, что это простая белорусская еда, свежий вкус местного картофеля придает блюду особый аромат.

    Драники - свидетельство стойкости белорусов, которым приходилось искать способы прокормить себя в холодные зимы и тяжелые времена в стране.

    2 - Бабка / Бабка

    smspsy / Shutterstock

    Бабка - еще одно популярное блюдо из картофеля в Беларуси. Это согревающая, сытная и любимая еда во всей стране.

    Бабка - это картофельная запеканка с различными ингредиентами. Обычно в смесь тертого картофеля добавляют жареный сало и лук.

    Оттуда добавляется широкий ассортимент мяса. Одни белорусы любят добавлять сало, другие предпочитают фарш из говядины.

    Бабку можно запечь на обычной глубокой сковороде или в глиняном горшочке. Запеченные в глиняном горшочке, аромат и вкус усиливаются. Приятно вкушать.

    Бабка можно подавать нарезанной на тарелке или прямо из кастрюли. Очень вкусно со сметаной или молоком.

    Если вы приехали в Беларусь, обязательно попробуйте babka !

    3 - Крамбамбуля / Крамбамбуля

    Krambambulia - крепкий алкогольный напиток, несущий в себе много удовольствия.В Белорусском регионе его обслуживают сотни лет.

    Этот уникальный белорусский напиток содержит мед и специи, добавленные в ряд водок, произрастающих в этом регионе.

    Как и во многих других кухнях Восточной Европы, это напиток, который можно пить в небольших количествах после еды и по особым случаям.

    Независимо от того, светит ли солнце или идет снег, это сезонный напиток, которым можно наслаждаться круглый год.

    Но krambambulia - это больше, чем просто алкогольный напиток.Белорусы считают, что напиток наполняет силы и радость, дает вдохновение и решимость.

    В настоящее время krambambulia обслуживается во многих ресторанах. Поскольку напиток очень крепкий, рекомендуется пить его глотком, а не пить. Достаточно пары глотков, чтобы почувствовать его согревающий, волшебный эффект.

    4 - Zbicen / Збіцень

    В то время как krambambulia - это напиток для торжеств круглый год, zbicen - отличный напиток для зимних месяцев в Беларуси.

    Это считается травяным отваром, учитывая его приготовление. Збичен - это успокаивающая смесь мяты, липы и зверобоя.

    Для вкуса и пикантности в него также добавляют мед и специи. Збичен наполнен сладкими нотами и успокаивающими ароматами.

    Белорусы пьют збичен горячим, особенно в холодную и снежную белорусскую зиму.

    Мой дед, как и многие представители старшего поколения, говорит, что этот напиток - лучшее лекарство от простуды.

    Для многих белорусов ничто не согревает лучше, чем потягивать горячую кружку збичена после долгого дня в морозном городе.

    5 - Zacirka / Зацірка

    Зацирка - простые сытные пельмени. Важная еда, которую готовили белорусские крестьяне в прошлом, zacirka фигурирует во многих белорусских сказках и стихах.

    Зацирка готовится путем смешивания муки, яиц и воды в тесто. Затем из теста раскатывают восхитительные белорусские пельмени.

    Эти клецки затем ошпаривают в молоке, разбавленном водой. Это простое и сытное блюдо, очень сытное.

    В настоящее время зацирка обычно не производится. Но если вы посетите белорусскую деревню, вы обнаружите, что старшее поколение по-прежнему готовит традиционную зацирку .

    Зацирка - традиционное белорусское блюдо, занимающее важное место в истории страны.

    6 - Лакшини или молочный суп / Лакшыны

    Лакшини - восхитительное белорусское блюдо, которое отражает изобретательность и трудолюбие белорусов.Ах да, безграничная любовь к картошке!

    Изготовление лакшини занимает много времени. Сначала выпекаются оладьи из картофельного крахмала, затем их нарезают соломкой. Затем полоски сушат, пока они не станут похожи на стружку.

    В таком виде наши белорусские предки, скорее всего, упаковывали их в льняные мешки и хранили возле печи, где всегда сухо и тепло.

    Полоски оставляют на пару дней. После отдыха смесь заливается молоком, а затем добавляется соль, сахар и масло.

    Когда суп будет готов, его запекают в духовке. Готовится около тридцати минут, пока молочный суп не станет мягким и ароматным.

    Это уютная белорусская еда, которую любят во всей стране.

    7 - Жур / Жур

    Жур - это простой и полезный суп, который, как считается, появился из поколения в поколение. Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.

    На основе овса нарезаются кубиками грибы и различные корнеплоды и добавляются в суп.

    Мясо, такое как говядина или свинина, также являются популярными добавками. После приготовления его подают в горячем виде со сметаной и различными травами.

    Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.

    Многие шутят о том, что преобладание овса в рационе сделало белорусов смелыми и гордыми!

    белорусов считают, что этот суп имеет лечебное средство от простуды, истощения и стресса.

    Некоторые даже считают, что он может помочь вылечить бессонницу, артрит, гастрит и даже бросить курить! Это уникальная белорусская кухня с богатой историей.

    8 - Мачанка / Мачанка

    Мачанка - одно из самых запоминающихся имен в белорусской кухне. « Machanka » на английском языке означает «макать».

    Основа этого густого сливочного рагу состоит из взбитых яиц, муки, молока, сметаны и большого количества творога.

    После приготовления его украшают хрустящими обжаренными свиными шкварками и щедрой порцией сметаны.

    Рецепт варьируется по всей Беларуси. Многие домашние повара и шеф-повара думают по-своему.

    Некоторые любят добавлять в рагу растительное масло или муку из семян конопли. Другие предпочитают украшать мясные нарезки, например, колбасу или свинину.

    Когда все будет готово, самое интересное начинается. Белорусы любят макать в рагу много блюд, в том числе блины, ломтики хлеба или отварной картофель.

    Мачанка - одно из белорусских блюд, которое обязательно нужно попробовать. Он полон вкуса и по-настоящему нравится публике.

    9 - Калдуни / Калдуны

    Простые, но ароматные, калдуни - это клецки из пресного теста.Они похожи на итальянские равиоли и используются в ряде соседних кухонь.

    Тесто калдуни готовится из смеси муки, воды, соли и яиц. После того, как он будет замешан до эластичного состояния, его можно начинить начинкой.

    Калдуни может быть как основным, так и десертным. Как правило, их обычно начиняют с мясным фаршем, грибами, рыбой или сыром.

    Если вы ищете что-то более сладкое, популярны вкусные ягоды и сухофрукты.

    Приготовленные на тарелке пикантные калдуни покрыты сметаной или топленым маслом, в зависимости от начинки. Если у вас есть сладкий kalduni , вы почувствуете очарование корицы и сиропа.

    « Калдуни » в славянских регионах переводится как «колдуны» или «маги». Хотя их происхождение неясно, эти восхитительные клецки, безусловно, волшебны, чтобы их откусить.

    10 - Пьячиста / Пячыста

    Пьячиста - традиционное белорусское блюдо.Это похоже на мясное ассорти: обычно используются свинина, говядина и целая курица.

    Выбранное мясо заправляют солью, перцем, мелко нарезанным луком и чесноком. Затем приправленное мясо запекается в духовке, отсюда и название «пьячи», что в переводе с белорусского означает «запеченный».

    Пиахиста часто готовят в праздничный период. Подается с хреном и различными соусами, такими как клюква или брусника.

    11 - Гречаники / Гречанікі

    Гречаники - это гречневые лепешки, приготовленные из различных пикантных ингредиентов, таких как лук, льняное семя и грибы.

    Гречка - один из важнейших продуктов питания Беларуси. Обширные белые поля, изобилующие гречкой, часто изображаются в белорусских стихах и рассказах.

    Поэтому неудивительно, что гречка и гречневая мука стали важными ингредиентами в продуктах питания Беларуси.

    Гречаники имеют твердую хрустящую текстуру и хранятся в течение длительного времени. Это сделало их идеальной едой для белорусов в суровые зимы.

    12 - Кисель / Кісель

    Кисель - густой фруктовый напиток, который пьют и как напиток, и как десерт.Соки многих ягод придают острый сладкий вкус.

    Затем напиток загущают кукурузным или картофельным крахмалом. В некоторых версиях также добавляется овсянка.

    В Беларуси детские воспоминания вернутся к большинству людей, которые слышат слово кисель.

    В ХХ веке его обычно давали белорусам в детском саду пить за обедом или ужином.

    Кисель также способствует похуданию и улучшению состояния кожи и волос.Короче говоря, это эликсир молодости и здоровья. Это белорусский напиток, который многие по всей стране пьют каждый день.

    13 - Веращака / Верашчака

    Веращака - знаковое блюдо белорусской кухни. Это сытное мясное блюдо, которое представляет собой разновидность мачанка .

    Нежные свиные ребрышки и домашняя колбаса из фазана готовятся, а затем поливаются густым острым соусом.

    Существует множество разновидностей соуса, которые различаются от региона к региону.Обычно используются молочные продукты, пиво и хлебный квас.

    Веращака считается праздничным блюдом. Его подают на различных праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, крестины и Рождество.

    Веращака не так популярна среди молодого поколения белорусов. Но вы все еще можете найти его в большом количестве традиционных ресторанов в центре Минска и других городах.

    14 - Блины / Бліны

    Белорусские блины простые, но очень вкусные.Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с бабушкиными оладьями!

    Мука, ​​молоко и яйца замешивают в тесто, затем раскатывают отдельные блины и помещают в большую глубокую сковороду.

    Белорусы любят есть блины со сметаной из фруктового джема. Иногда, если вы спешите, немного сахара - все, что нужно, чтобы усилить вкус.

    Белорусские блины сытные и сытные. Некоторые люди могут съесть их на завтрак и забыть о еде до конца дня!

    Это роскошный завтрак и белорусская еда, которые помогают многим по всей стране начать утро.

    15 - Кнуш / Кныш

    Кнуш - это восхитительный небольшой круглый пирог с открытым верхом. Они набиты множеством разных начинок, пока внутренняя часть не заполнится полностью.

    Традиционно в качестве начинки использовались ложки творога. Жареный лук с гречневой кашей - еще один фаворит, наряду с картофелем.

    В 19 веке такие кунша подавали в домах среднего класса в качестве дополнения к мясным блюдам.

    Это блюдо готовилось в основном в праздничные дни, приходящиеся на Великий пост (Сочельник, Благовещение) и у памятных дат.

    Knush очень вкусно есть со сметаной или подавать с супом. Это сытное, успокаивающее и традиционное белорусское блюдо.

    Полесье - идеальное место, чтобы попробовать кнуш . Здесь до сих пор практикуются многие традиционные для Беларуси методы приготовления пищи.

    Белорусская продовольственная сводка

    Беларусь может быть маленькой страной, но у ее людей большие сердца. Это, безусловно, отражено в традиционных белорусских блюдах.

    Как и во многих славянских и русских кухнях, особое место занимают согревающие живот супы, большие мясные блюда и сытные корнеплоды.

    Все эти блюда готовятся с большой теплотой и страстью, и они свидетельствуют об изобретательности белорусов и их способности делать больше с меньшими затратами.

    Собираетесь ли вы в Беларусь или хотите привнести немного белорусского волшебства в свой собственный дом, эти традиционные блюда должны вдохновить вас.

    Итак, в последний раз, вот список всех белорусских продуктов, которые мы рассмотрели в этой статье.

    Если вы посещаете Беларусь, обязательно держите этот список под рукой. Таким образом, вы можете заказать некоторые из ваших любимых традиционных белорусских блюд в ресторанах и магазинах.

    1. Драники / Дранікі
    2. Бабка / Бабка
    3. Крамбамбуля / Крамбамбуля
    4. Збичен / Збіцень
    5. Зацирка / Зацірка
    6. Лакшини или молочный суп / Лакшыны
    7. Калмынка
    8. Жур / Журка
    9. Жур / Журка Жур / Журка Пьячиста / Пячыста
    10. Гречаники / Гречанікі
    11. Кисель / Кісель
    12. Веращака / Верашчака
    13. Блины / Бліны
    14. Кнуш / Кныш

    Вы тоже можете прочитать

    Сохранить и закрепить для последующего использования

    Хотите сохранить все эти вкусных белорусских блюд в надежном месте? Сохраните эту статью на одной из досок еды или путешествий в Pinterest.Таким образом, вы также сможете найти этот удивительный список продуктов, которые стоит попробовать в Беларуси.


    Загрузил: Рахнеда Чарныш - писатель из Беларуси. Рахнеда из Минска пишет в разных нишах, в том числе в своей родной культуре и кухне.

    Изображения лицензированы Shutterstock

    ДРАНИКИ - БЕЛАРУСЬ - Директ посольства

    СТРАНА: БЕЛАРУСЬ

    БЛЮДА: DRANIKI

    ПРЕДОСТАВЛЕНЫ: Посольство в Претории

    Драники - одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.Несмотря на то, что похожих рецептов картофельных оладий существует множество в разных странах, белорусские драники славятся своим насыщенным вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем - бульбой - с его пышной сухой консистенцией, которая идеально подходит для приготовления картофельных оладий.

    Драники стали очень популярны в Беларуси в 19 веке. Их часто ели на завтрак, так как это очень вкусное и сытное блюдо. Горячие картофельные оладьи подавали со свежей домашней сметаной. Это самая популярная порция белорусских драников.Также они хороши с мачанкой (тушеной свининой), сливочным маслом, жареным салом и луком. В соответствии с традициями белорусской национальной кулинарии драники можно тушить и в керамических горшочках с жареным луком, морковью, грибами, домашними колбасками и сливками в духовке.

    Состав

    12 картофеля

    1 луковица

    масло

    соль

    1. Очистить, вымыть и натереть картофель и лук (лук поможет предотвратить потемнение тертого картофеля).Используйте терку с мелкими отверстиями. Посолить и перемешать до получения однородной однородной консистенции.
    2. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите полную столовую ложку смеси из миски на сковороду и сформируйте небольшой блинчик. Переверните подрумянившуюся и хрустящую корочку - примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
    3. Подавать горячим со сметаной.
    4. Драники также можно подавать с брусникой, яблочно-сметанным соусом, луково-сметанным соусом, мачанкой. Драники можно тушить в керамических горшочках с мясом, сосисками, грибами.

    Зарубежные повара: Беларусь - тушеная свинина (мачанка) и картофельные оладьи (драники)

    После сотен лет иностранного контроля, от Литовской империи до Советского Союза, народ Беларуси приложил значительные усилия для сохранения своей уникальной и самобытной культуры. На этой неделе я отпраздновал эту культуру, приготовив мачанку (тушеную свинину) с драниками (картофельные оладьи).
    Беларусь, официально Республика Беларусь, является страной в Восточной Европе, не имеющей выхода к морю, которая граничит с Россией, Украиной, Польшей, Литвой и Латвией.Пока Беларусь не стала независимой в 1991 году, она была самой маленькой из трех славянских республик Советского Союза (другими были Россия и Украина). В процентном отношении к населению Беларусь пострадала от самых сильных разрушений среди всех стран во время Второй мировой войны: четверть ее населения погибла во время конфликта.
    Более 40% территории Беларуси покрыто лесами. Это представлено зеленой полосой на их флаге. Беловежская пуща на западной границе Беларуси с Польшей - одна из крупнейших сохранившихся территорий первобытных смешанных лесов в Европе.Первобытный лес - это тот, который без значительных нарушений достиг преклонного возраста. В Беловежской пуще растут старовозрастные вечнозеленые деревья, бук, дуб, ольха и ель, возраст некоторых которых превышает 500 лет. Первоначально весь северо-восток Европы был покрыт этим древним лесным массивом. Сейчас лес составляет около 1200 квадратных километров и был внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО в 1992 году.
    Беловежская пуща также является домом для самой большой популяции зубра, национального животного Беларуси.В начале 20 века на европейских бизонов была начата охота, в результате чего осталось менее 50 особей, все они содержались в зоопарках. Однако попытки реинтродукции зубров увенчались успехом. Сейчас в мире насчитывается несколько тысяч зубров, из них 800 бродят по Беловежской пуще.
    Белорусская кухня в основном состоит из овощей, мяса (в основном свинины) и хлеба местного производства. Обычно они едят легкий завтрак и два сытных обеда (на обед и ужин), которые обычно либо медленно приготовленные, либо тушеные.Один из самых популярных ингредиентов в Беларуси - картофель. Они стали обычным явлением в Беларуси в 19 веке, и сейчас зарегистрировано более 300 белорусских блюд из картофеля. Белорусы стали настолько известны своей любовью к картофелю, что в Советском Союзе белорусов иногда называли бульбаши, что является уничижительным спряжением белорусского слова картофель (бульба).

    Еще одним популярным элементом их кухни является ржаной хлеб, поскольку холодный климат слишком суров для выращивания пшеницы. Традиционно в знак гостеприимства в Беларуси хозяин встречал гостя, преподнося ему ржаной хлеб с солью.Эта традиция распространена в славянских странах и даже была перенесена в космос! Когда космонавты и астронавты прибывают на международную космическую станцию ​​или возвращаются на Землю, их часто приветствуют ржаным хлебом и солью.

    Рожь также присутствует в белорусских напитках. Их традиционная водка производится из дистиллированного ржаного солода, а популярный безалкогольный напиток под названием квас - это ферментированный напиток из ржаного хлеба.


    Драники - Картофельные оладьи

    • 5 картофелин, тертый
    • 1 яйцо
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 5-6 столовых ложек масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Соль и перец по вкусу
    • * по желанию: мука, если вам нужно сделать смесь более густой

    В миске смешайте тертый картофель, лук, чеснок, яйцо, соль и перец.Если смесь очень влажная, добавьте немного муки, пока она не станет влажной, но не жидкой.

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите ложки картофельного теста в масло и обжарьте до золотистой корочки.

    Мачанка - Тушеная свинина


    • Свинина 500 г, нарезанная кубиками 3 см
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 200 мл сметаны
    • ⅓ стакана муки
    • 5 лавровых листьев
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 стакан говяжьего бульона
    • 2 стакана воды
    • Соль и перец по вкусу

    Нагрейте масло на сковороде и обжарьте свинину до коричневого цвета, а затем отставьте.
    На этой же сковороде обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавьте свинину, бульон, лавровый лист и 1 стакан воды.
    В отдельной емкости растворите муку в 1 стакане теплой воды, а затем добавьте в кастрюлю.
    Тушите на медленном огне 1 час или пока свинина не станет мягкой (если смесь станет слишком сухой, добавьте больше воды).
    Добавьте сметану, соль и перец и тушите еще 30 минут или пока соус не загустеет.
    ✸✸✸✸✸

    Эти блюда были восхитительны, но такие насыщенные и сытные! Свинина в рагу была мягкой и нежной, а соус сливочным и восхитительным - на вкус он был почти как сливочно-соусный соус.Картофельные оладьи были замечательными и превосходными, если их окунуть в соус для тушеного мяса. Из-за богатого вкуса этих блюд я бы порекомендовал подавать их с салатом или овощами, чтобы сделать блюда более светлыми.

    180 обедов на вынос. Следующая остановка в моем кругосветном путешествии: Бельгия!

    ✸✸ Спасибо Питеру за создание этой замечательной карты мира! ✸✸

    Каждую неделю он будет показывать текущую страну (красный), страны, в которых я работал (белый) и те, которые я покинул (серый)!

    FAQ по бесплатной пешеходной экскурсии

    Лошицкий парк (с центрального железнодорожного вокзала доехать на автобусе 102 или троллейбусе №6 до остановки «Камвольный комбинат»).Это самый романтичный парк Минска. Вы найдете яблоневые сады и руины мельницы, где по легенде молодая девушка повесилась в название любви.

    Площадь и памятник Победы (Станция метро «Площадь Победы») - старейшая парк назван в честь известного советского писателя Максима Горького.Это центральная зона отдыха Минска с детскими аттракционами, парочкой простых кафе и учебным центром Хоккейный клуб Юность-Минск (где даже летом можно увидеть снег, когда чистят лед. на катке).

    Военное кладбище (ул. Казлова, 11). Помимо немало белорусских деятелей культуры Здесь похоронены (Янка Купала, Якуб Колас, Кузьма Черный), есть красивая церковь Св.Александр Невский, построенный в конце 19 века.

    Улица Октябрьская

    - промышленная часть Минска, имеет огромная красочная улица с граффити в стиле белорусского фольклора, выполненная Белорусские и бразильские художники среди огромных советских фабрик. Известно как альтернативный хипстерский район среди местных жителей.

    Национальная библиотека (метро Ушод) «похожее на космическую станцию» здание в форме ромба, привлекает внимание всех, кто едет из аэропорта Минска в центр города. Прийти здесь, чтобы исследовать хорошо оборудованные читальные залы и одну из лучших смотровых площадок в городе.

    Вулица Зыбицкая - главная улица для вечеринок в центре Минск, наполненный барами.Обычно он оживает в пятницу и субботу вечером. Там нет рекомендовать вам те или иные бары: во-первых, эта улица полностью принимает стиль «блуждания» и, во-вторых, новые бары открываются здесь каждый месяц.

    Детская железная дорога К. С. Заслонова в Минске. Это железная дорога в парке Челюскинцев полностью работают подростки! Это одна из многих детских железных дорог, существовавших во времена Советского Союза и продолжение бежит после распада СССР.Прокатитесь с молодыми машинистами!

    Ботанический сад - один из крупнейших ботанических садов Европы. как по составу коллекции, так и по площади. Здесь вы можете найти лучшее места, где можно поесть мороженого, наблюдая за великолепными лебедями!