Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 180-190 С духовке 50 минут.

За 10 минут доо готовности смазать верх пирога желтком.

Готовому пирогу дать немного остыть и извлечь из формы.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Луковый пирог — рецепт с фото, простой рецепт

Знаю, знаю — лук любят не все. И, тем не менее, рискну предложить вам очень вкусный луковый пирог, рецепт с фото покажет основные шаги и убедит вас, в том, что это простой рецепт с замечательным результатом. Готовый луковый пирог выглядит очень аппетитно! В начинку идет слегка обжаренный лучок, заливка делается из сметаны, яиц и сыра. А тесто – полный восторг! Рассыпчатое, оно не становится мокрым от сочной начинки. И готовится буквально за несколько минут. Кстати, еще никто не догадался из чего начинка в этом пироге. Во всяком случае, луком и не пахнет, и вкус его совсем не чувствуется.

Для приготовления лукового пирога понадобится:

Сначала готовлю тесто, а пока оно отдыхает, делаю начинку. Отмеряю нужное количество муки, смешиваю с разрыхлителем, солью. Просеиваю холмиком.

Масло растапливаю до жидкого состояния, немного остужаю. Выливаю в мучную смесь.

Перетираю ложкой. Получится маслянистая комковатая масса, рассыпчатая. Чтобы ее собрать и вымесить тесто на луковый пирог, добавляю сметану. Беру обычную не очень густую, 10 или 15% жирности.

Снова все перетираю. На этом этапе тесто немного увлажнится, но в колобок еще собираться не будет. Его нужно вымесить руками. Выкладываю на стол и минуты две-три вымешиваю.

Совет. Если вымешивается с трудом, рассыпается, подлейте ложку холодной воды или добавьте сметану.

Получится маслянистый колобок, мягкий, но достаточно плотный. Накрываю посуду и оставляю на 20-25 минут при комнатной температуре.

Лука понадобится много, чем его больше, тем вкуснее будет начинка. Чищу от шелухи, обдаю холодной водой и нарезаю полукольцами. В рецепт лукового пирога не нужно резать луковицы мелко, чтобы при жарке не понадобилось много масла.

В глубокой сковороде разогреваю масло, высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, даже не жарю, а томлю, размягчаю. Постепенно лучок становится почти прозрачным, краешки кое-где начинают золотиться – вот до такой степени нужно довести готовности лук. Не поджаривать до коричневого цвета, а спассеровать.

Совет. Пока лук жарится, постоянно помешивайте и не отходите от плиты, иначе сгорит и будет горчить.

Соль и специи добавляю когда лук уже готов. Я кладу только два вида перца, но можно прованских трав кинуть пару щепоток, кориандра, тмина – дело вкуса.

Начинку выкладываю на тарелку, остужаю. Готовлю заливку для лукового пирога. Смешиваю яйца со сметаной, приправляю специями, солю. Яйца были с бледным желтком, чтобы сделать заливку и пирог поярче, добавил немного куркумы. Все хорошенько взбил.

Сыр натер на крупной терке, добавил в заливку. Перемешал. Не советую венчиком пользоваться, сыр накручивается. Ложкой удобнее и быстрее.

Включаю духовку и начинаю собирать луковый пирог. Тесто раскатываю по размеру формы плюс высота стенок. Толщина пласта примерно 0,5 см.

Переношу в форму, плотно прижимаю к донышку и стенкам. Если бортики ребристые, прохожусь вдоль и прижимаю посильнее, чтобы снаружи пирог получился рельефный.

Выкладываю начинку из жареного лука. У меня вровень с краями, но лучше оставить немного места, тогда заливка ляжет ровнее.

Равномерно распределяю заливку, осторожно прокалывая начинку ножом, чтобы яично-сметанная смесь смешалась с жареным луком.

Отправляю луковый пирог в духовку, температуру выставляю 180 градусов. Ставлю на средний ярус на решетку. Выпекаю 30-35 минут, пока начинка не «схватится», станет плотной. Затем переставляю повыше и держу еще 10-15 минут, подрумяниваю.

Готовность можно определить и по запаху – луковый пирог так аппетитно пахнет, что нет никаких сомнений – выпечка готова и удалась на славу! Сразу после духовки оставляю ненадолго в форме, потом достаю на доску или тарелку, где пирог остывает до комнатной температуры.

Не обязательно ждать пока луковый пирог остынет, его можно съесть и теплым. К овощному супу, например, лучше теплый подать. Но когда остынет, вкус у него богаче становится, хорошо чувствуется сыр, специи. А вот о присутствии лука в начинке не догадаться. Так что даже если лук вы не очень любите, попробуйте приготовить луковый пирог, рецепт простой и думаю что вам понравится. Буду ждать ваших отзывов и комментариев. Пеките на здоровье, ешьте с аппетитом! Ваш Плюшкин.

Заливной пирог с репчатым луком на кефире

Ингредиенты

• кефир
• яйцо
• мука
• сахар
• соль
• масло растительное
• масло сливочное
• разрыхлитель
• зеленый лук
• яйца
• перец молотый

Заливные пироги – альтернатива стандартной порционной выпечки в том случае, когда нет времени и возможности посвятить себя процессу формирования маленьких аккуратных пирожков. Несмотря на простоту приготовления эти пироги получили высокие оценки среди любителей нежной и сочной выпечки в духовке.

Чаще всего заливной пирог готовят на кефире или сметане с составной начинкой, состоящей из лука и отварных яиц. Рецептов с подробным описанием и фото таких пирогов предостаточно, мы же постараемся рассмотреть самые удачные.

Классический рецепт

Заливной пирог – быстрое решение для хозяйки, ожидающей гостей или голодное нагулявшееся семейство. Тесто на кефире не требует дрожжей и времени на расстойку, а значит можно использовать рецепт для выпекания такого пирога в духовке даже на завтрак в будние дни.

Яйца и лук доступны круглогодично, поэтому приготовить начинку не составит труда. А подробная инструкция с фото подскажет как сделать выпечку «любимицей» на вашем столе.

Ингредиенты в тесто:

• 450 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2-2,5 стакана муки;
• по 1/2 ч. л. сахара и соли;
• 2,5 ст. л. разрыхлителя;
• 60 мл растительного масла;
• масло сливочное для смазки.

Ингредиенты в начинку:

• 2,5 пучка зеленого лука;
• 5 вареных яиц;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепоть молотого перца.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить начинку пирога. Отварить яйца до крутого состояния, остудить. Порезать небольшими кубиками.
2. Пышные пучки зеленого лука тщательно промыть, удалить жухлые перья и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать небольшими колечками, присолить, поперчить и перемешать с яйцами.
3. Для теста разбить яйца в миску, добавить растительное масло, соль и сахар. Взбить венчиком до небольших пузырьков на поверхности.
4. Влить кефир в яично-масляную смесь, перемешать венчиком еще раз.
5. Всыпать порциями просеянную муку с разрыхлителем, вымешать до однородного состояния.
6. Духовку нагреть до 180 градусов.
7. Форму обильно натереть сливочным маслом и заполнить тестом наполовину.
8. Выложить начинку, распределяя по всей поверхности. Вылить остатки теста и слегка потрясти форму, чтобы выровнять верх пирога.
9. Выпекать пирог в течение 30-40 минут, в зависимости от духовки.

Быстрый заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Современные женщины стараются максимально сократить время готовки ввиду постоянной занятости, поэтому все чаще обращаются к рецептам с фото.

Заливной пирог на кефире с яйцом и луком, испеченный в духовке позволит хозяйке потратить время с пользой, совместив готовку с другими важными делами.

Продукты на тесто:

• 300-350 г муки пшеничной;
• 2 яйца куриных;
• 500 мл кефира;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1 пакет разрыхлителя.

Продукты для начинки:

• 2 крупных пучка лука;
• 4 отварных яйца;
• 65 г масла сливочного;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки нужно заранее отварить яйца. Очистить, разрезать пополам и уложить в миску. Измельчить яйца с помощью вилки с длинными зубцами.
2. Лук перебрать, промыть и обсушить. Порубить ножом или нарезать ножницами.
3. На сковороде раскалить сливочное масло, выложить порезанный лук и потушить 2 минуты.
4. Соединить лук и яйца, добавить по вкусу соль и молотый перец. Аккуратно перемешать начинку.
5. Для теста взбить миксером яйца с солью и сахаром.
6. Влить кефир комнатной температуры и еще раз перемешать миксером.
7. Муку просеять с разрыхлителем или содой, чтобы не было комков и сора.
8. Всыпать частями муку и перемешать миксером тесто как на оладьи. Если использовалась сода можно добавить в тесто 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз перемешать.
9. Духовку включить заранее, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
10. Смазать форму сливочным маслом, дно можно застелить пергаментом. Вылить половину теста, выровнять с помощью лопатки или мокрой ложки.
11. Выложить начинку, стараясь покрыть равномерно все тесто.
12. Вылить остатки теста, разровнять поверхность и поставить выпекаться.
13. Готовить пирог не менее 35-40 минут.

Горячий заливной пирог смазать сверху сливочным маслом.

Оригинальный заливной пирог с луком и яйцом

Обычный заливной пирог на кефире с начинкой из лука и яиц можно превратить в оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят домашние дегустаторы. Достаточно лишь дополнить рецепт новыми компонентами, сочетающимися с главными ингредиентами.

Следуйте пошаговой инструкции с фото и результатом стараний станет красивый и вкусный пирог.

Тесто:

• 300-350 г муки в/с;
• 2 яйца куриных;
• 1/2 л кефира 2,5% жирности;
• 1/2 ч. л. соли и сахара;
• 1 пакет разрыхлителя теста;
• кунжут или семена льна для посыпки.

Начинка:

• 1-2 пучка лука;
• 4 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 50 г масла сливочного;
• соль и перец – по щепотке.

Приготовление:

• Для начинки требуется сварить вкрутую яйца. Чтобы добиться нужного результата засеките около 7-10 минут после их закипания.
• Яйца остудить, очистить и протереть на крупной терке.
• Твердый сыр натереть на крупной терке.
• Зеленые луковые пучки промыть, удалить непригодные перья. Дайте стечь воде и порезать не очень крупно.
• Растопить на сковороде сливочное масло и выложить лук, перемешать и снять с огня.
• Смешать яйца, сыр и лук, добавить в смесь соль, перец и аккуратно перемешать.
• Яйца перетереть с солью, сахаром.
• Добавить кефир, тщательно взбить.
• Всыпать просеянную смесь из муки и разрыхлителя, перемешать тесто.
• Выставить температуру в духовке на 180 градусов. Форму щедро смазать маслом.
• Вылить в форму 1⁄2 часть теста.
• Разложить ровным слоем начинку.

Закрыть начинку остатками теста, присыпать поверхность белым или черным кунжутом и поставить выпекаться на 35-40 минут.

​

Готовый пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 14 чел.

Ингредиенты

• кефир
• яйцо
• мука
• сахар
• соль
• масло растительное
• масло сливочное
• разрыхлитель
• зеленый лук
• яйца
• перец молотый

Заливные пироги – альтернатива стандартной порционной выпечки в том случае, когда нет времени и возможности посвятить себя процессу формирования маленьких аккуратных пирожков. Несмотря на простоту приготовления эти пироги получили высокие оценки среди любителей нежной и сочной выпечки в духовке.

Чаще всего заливной пирог готовят на кефире или сметане с составной начинкой, состоящей из лука и отварных яиц. Рецептов с подробным описанием и фото таких пирогов предостаточно, мы же постараемся рассмотреть самые удачные.

Классический рецепт

Заливной пирог – быстрое решение для хозяйки, ожидающей гостей или голодное нагулявшееся семейство. Тесто на кефире не требует дрожжей и времени на расстойку, а значит можно использовать рецепт для выпекания такого пирога в духовке даже на завтрак в будние дни.

Яйца и лук доступны круглогодично, поэтому приготовить начинку не составит труда. А подробная инструкция с фото подскажет как сделать выпечку «любимицей» на вашем столе.

Ингредиенты в тесто:

• 450 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2-2,5 стакана муки;
• по 1/2 ч. л. сахара и соли;
• 2,5 ст. л. разрыхлителя;
• 60 мл растительного масла;
• масло сливочное для смазки.

Ингредиенты в начинку:

• 2,5 пучка зеленого лука;
• 5 вареных яиц;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепоть молотого перца.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить начинку пирога. Отварить яйца до крутого состояния, остудить. Порезать небольшими кубиками.
2. Пышные пучки зеленого лука тщательно промыть, удалить жухлые перья и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать небольшими колечками, присолить, поперчить и перемешать с яйцами.
3. Для теста разбить яйца в миску, добавить растительное масло, соль и сахар. Взбить венчиком до небольших пузырьков на поверхности.
4. Влить кефир в яично-масляную смесь, перемешать венчиком еще раз.
5. Всыпать порциями просеянную муку с разрыхлителем, вымешать до однородного состояния.
6. Духовку нагреть до 180 градусов.
7. Форму обильно натереть сливочным маслом и заполнить тестом наполовину.
8. Выложить начинку, распределяя по всей поверхности. Вылить остатки теста и слегка потрясти форму, чтобы выровнять верх пирога.
9. Выпекать пирог в течение 30-40 минут, в зависимости от духовки.

Быстрый заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Современные женщины стараются максимально сократить время готовки ввиду постоянной занятости, поэтому все чаще обращаются к рецептам с фото.

Заливной пирог на кефире с яйцом и луком, испеченный в духовке позволит хозяйке потратить время с пользой, совместив готовку с другими важными делами.

Продукты на тесто:

• 300-350 г муки пшеничной;
• 2 яйца куриных;
• 500 мл кефира;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1 пакет разрыхлителя.

Продукты для начинки:

• 2 крупных пучка лука;
• 4 отварных яйца;
• 65 г масла сливочного;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки нужно заранее отварить яйца. Очистить, разрезать пополам и уложить в миску. Измельчить яйца с помощью вилки с длинными зубцами.
2. Лук перебрать, промыть и обсушить. Порубить ножом или нарезать ножницами.
3. На сковороде раскалить сливочное масло, выложить порезанный лук и потушить 2 минуты.
4. Соединить лук и яйца, добавить по вкусу соль и молотый перец. Аккуратно перемешать начинку.
5. Для теста взбить миксером яйца с солью и сахаром.
6. Влить кефир комнатной температуры и еще раз перемешать миксером.
7. Муку просеять с разрыхлителем или содой, чтобы не было комков и сора.
8. Всыпать частями муку и перемешать миксером тесто как на оладьи. Если использовалась сода можно добавить в тесто 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз перемешать.
9. Духовку включить заранее, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
10. Смазать форму сливочным маслом, дно можно застелить пергаментом. Вылить половину теста, выровнять с помощью лопатки или мокрой ложки.
11. Выложить начинку, стараясь покрыть равномерно все тесто.
12. Вылить остатки теста, разровнять поверхность и поставить выпекаться.
13. Готовить пирог не менее 35-40 минут.

Горячий заливной пирог смазать сверху сливочным маслом.

Оригинальный заливной пирог с луком и яйцом

Обычный заливной пирог на кефире с начинкой из лука и яиц можно превратить в оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят домашние дегустаторы. Достаточно лишь дополнить рецепт новыми компонентами, сочетающимися с главными ингредиентами.

Следуйте пошаговой инструкции с фото и результатом стараний станет красивый и вкусный пирог.

Тесто:

• 300-350 г муки в/с;
• 2 яйца куриных;
• 1/2 л кефира 2,5% жирности;
• 1/2 ч. л. соли и сахара;
• 1 пакет разрыхлителя теста;
• кунжут или семена льна для посыпки.

Начинка:

• 1-2 пучка лука;
• 4 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 50 г масла сливочного;
• соль и перец – по щепотке.

Приготовление:

• Для начинки требуется сварить вкрутую яйца. Чтобы добиться нужного результата засеките около 7-10 минут после их закипания.
• Яйца остудить, очистить и протереть на крупной терке.
• Твердый сыр натереть на крупной терке.
• Зеленые луковые пучки промыть, удалить непригодные перья. Дайте стечь воде и порезать не очень крупно.
• Растопить на сковороде сливочное масло и выложить лук, перемешать и снять с огня.
• Смешать яйца, сыр и лук, добавить в смесь соль, перец и аккуратно перемешать.
• Яйца перетереть с солью, сахаром.
• Добавить кефир, тщательно взбить.
• Всыпать просеянную смесь из муки и разрыхлителя, перемешать тесто.
• Выставить температуру в духовке на 180 градусов. Форму щедро смазать маслом.
• Вылить в форму 1⁄2 часть теста.
• Разложить ровным слоем начинку.

Закрыть начинку остатками теста, присыпать поверхность белым или черным кунжутом и поставить выпекаться на 35-40 минут.

​

Готовый пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 14 чел.

• Содержание:
• 1. Луковый пирог заливной, самый вкусный с плавленным сыром или с копченым сыром
• 2. Луковый пирог с яйцом и зеленым луком — заливной
• 3. Луковый пирог на кефире фото рецепт
• 4. Луковый пирог — немецкий рецепт с фото, с шампиньонами
• 5. Французский луковый пирог заливной и самый вкусный рецепт

Луковый пирог заливной, самый вкусный с плавленным сыром или с копченым сыром

1. Лук репчатый 6 шт.
   Специи: соль, перец.
   Сыр плавленый 4 шт, или колбасный сыр с копчением.
   Яйца 4-5 шт.
   Для теста песочного:
   Мука 400 гр.
   Масло сливочное 200 гр.
   Сметана 7 ст.л. можно домашнее, но уже 4 — 5 ст.л. жидкое.
   Соль по вкусу
   Сода и уксус 1/2 ч.л. гасим.

• Для приготовления песочного теста берём муку комнатной температуры и натираем масло через терку, руками смешиваем масло и муку, солим по вкусу, добавляем сметану и гасим соду с уксусом.

• Ставим на 30/45 минут, все зависит какая у вас начинка, если она жидкая, то держать при температуре 150/180 градусов.Смазываем яйцом.
• Умный нож для любой хозяйки. Новинка ножа на рынке, по форме напоминает ножницы. Режет быстро и очень удобно. Смотрите здесь
  

Луковый пирог с яйцом и зеленым луком — заливной

Луковый пирог на кефире фото рецепт

Берем стеклянную форму для лукового пирога, если у вас нет такой формы, то готовьте тем что у вас есть. Для стеклянной формы можно и не смазывать форму, пирог не подгорит. Этот пирог готовится на скорую руку с минимальными продуктами,не песочное тесто, получается очень вкусный луковый пирог.

Ингредиенты:

• Сахар 1 ст.
• Кефир 250 мл.
• Масло 150 гр.
• Яйца 2 шт
• Сода ½ ч.л.
• Мука 2 стакана
• Соль по вкусу

Берем кефир и заливаем в глубокую посуду для замешивания теста.

Два яйца разбиваем и собьем миксером

Гасим соду кефиром. Сода хорошо гасится на кефире. И немножко собьем миксером.

Положим мягкое масло комнатной температуры

Далее добавляем сахар и сбиваем.

Добавляем просеянную муку, чтобы рукам не приставала.

Сбиваем миксером тщательно и без комков.

Берем 3 луковицы и режем на кусочки и тушим.

У нас тесто будет в меру жидкая. Тесто простоит 30 минут.Берем форму и заливаем тесто

Далее заливаем тушеный лук. Потом остаток тесто, а форму ставим на противень при температуре 180 градусов на 30/40 минут.

Французский луковый пирог

Луковый пирог — немецкий рецепт с фото, с шампиньонами

Ингредиенты:

• Мука 300 гр
• Соль
• Специи(мускатный орех, тимьян)
• Миксер или блендер
• Шампиньоны 1 уп.
• Сыр 200/250 гр
• Масло сливочное 70 гр
• Сметана или сливки1 стакан
• Лук 4 -5 шт
• Яйца 6 шт

Французский луковый пирог заливной и самый вкусный рецепт

Луковый пирог на сметане — простой рецепт с фото, как приготовить

Луковый пирог на сметане – традиционная несладкая выпечка шотландской кухни. Мы редко в домашних условиях готовим блюда, где лук является основным ингредиентом, а в Европе они очень популярны. И на то есть свои причины, ведь лук стоит недорого, доступен круглый год и при этом вкусен и полезен. На протяжении столетий он был любимым продуктом бедняков. И, несмотря на это, многие блюда из лука снискали славу изысканных и ресторанных.

Что касается шотландского лукового пирога, пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, то изысканным его, пожалуй, назвать нельзя, а вот вкусным и сытным – вполне. В приготовлении он довольно прост, обходится недорого, а насыщает отлично. Открытый луковый пирог на сметане можно есть сам по себе, а можно использовать вместо хлеба с супами и мясными блюдами. Он уместен почти везде.

Мы бы назвали этот пирог «антикризисным»: дешевым, питательным, вкусным. Испеките его по нашему фоторецепту и убедитесь, что луковый пирог – замечательное блюдо!

Шаги приготовления

шаг 1Для начала приготовим рубленое тесто для пирога с луком. Для этого измельчаем ножом 125 г охлажденного сливочного масла и соединяем его с 250 г просеянной пшеничной муки, смешанной с 0,5 ч. л. морской соли. Получившуюся массу рубим ножиком до получения однородной крошки.

шаг 2Вливаем в крошку 100 г холодной сметаны и быстро, чтобы не растаяло масло, замешиваем тесто. Формируем из него шар и отправляем на полчасика-час в холодильник.

шаг 3Тем временем готовим луковую начинку для пирога. Тоненькой соломкой шинкуем 900 г репчатого лука и до прозрачности обжариваем его в 50 г сливочного масла, не забыв приправить специями: солью, молотым черным перцем и перчиком чили, а также тертым мускатным орехом (всего по щепотке или по 0,5 ч. л.).

шаг 4Смешиваем 300 г сметаны с четырьмя куриными яичками и слегка взбиваем.

шаг 5Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем его в пласт высотой до полусантиметра и перекладываем в прямоугольную форму для пирога, формируя бортики.

шаг 6Внутрь кладем обжаренный лук со специями и заливаем его яично-сметанной смесью.

шаг 7Выпекаем луковый пирог в прогретом до 180 градусов духовом шкафу около получаса, а затем вынимаем, слегка остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт лукового заливного пирога с кабачком

Продолжая серию рецептов заливных пирогов, никак нельзя обойти стороной луковый пирог с цуккини. Никаких сложностей в процессе приготовления у вас не возникнет, поскольку заливная выпечка — это самая простая выпечка, которую только можно придумать. Начинка из цуккини и карамелизированного лука делает пирог сочным, придает ему невероятный аромат и изумительный вкус. Даже те, кто равнодушен к луку, будут уплетать пирог за обе щеки. Что ж, приступаем к готовке!

Для приготовления лукового пирога с цуккини понадобится:

• цуккини;
• 5 крупных луковиц;
• стакан кефира;
• стакан пшеничной просеянной муки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• куриное яйцо;
• растительное масло;
• 100 грамм сыра твердого;
• чайная ложка разрыхлителя;
• шепотка кунжутных семян;
• щепотка семян льна;
• специи по вкусу.

Как готовить:

1. Начинаем приготовление пирога с луковой начинки: чистим, нарезаем луковицы полукольцами и обжариваем на растительном масле с добавлением соли, перца и сахара. Лук спассеруется и станет еще ароматнее.
2. Цуккини моем, режем кольцами и запекаем в духовке с капелькой оливкового масла. Можно обжарить до золотистости, как вам удобней.
3. Соединяем майонез со стаканом кефира, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
4. В кефирную смесь добавляем щепотку соли, немножко сахара, несколько столовых ложек растительного масла. Перемешиваем и постепенно вводим муку с разрыхлителем. Тщательно размешиваем тесто, в нем не должно остаться комочков. Получается консистенция как у густой сметаны.
5. Хорошенько смазываем форму для выпечки маслом. Вливаем часть теста.
6. Поверх теста выкладываем цуккини, перчим, посыпаем тертым сыром и накрываем шаром из карамелизированного лука.
7. Начинку поливаем остатками теста, равномерно распределяем по поверхности с помощью силиконовой лопаточки или ложки.
8. Заливной пирог посыпаем семенами кунжута и льна. Отправляем пирог запекаться на 40 минут до румяной корочки (температура 180 градусов Цельсия).
9. Подавайте пирог теплым, чтобы сыр хорошо тянулся. Вот и все, прекрасный луковый пирог с цуккини готов, приятного аппетита!

Переведено Тат кефир Русские пирожки

Zibälächueche — Веганский луковый пирог по-бернски

Это сообщение в блоге также доступно на немецком языке.

Луковый пирог бернского происхождения — без яиц и молочных продуктов вариант традиционного «Зибялячуэча», который едят в «Бернер Зибялямярит». Луковый пирог полностью веганский и имеет такой же восхитительный вкус, как и оригинальный.Пирог тоже легко приготовить заранее. Это также делает его идеальным блюдом для ужина и обеда в напряженную неделю. Сделано для тех, кто любит немного сытнее в холодные месяцы года!

Бернский луковый рынок и луковый пирог

Здесь, в Берне, мы традиционно проводим «Zibälämärit» в последний понедельник ноября, а именно сегодня. Или луковый рынок, как это можно было бы назвать на верхненемецком языке. Это смесь рынка и ярмарки, которая тянется через центр города и старый город Берна.Посетители могут купить луковые головки на различных прилавках, насладиться глинтвейном или другими согревающими напитками и, конечно же, съесть сырный пирог, раклеттен или типичный бернский луковый пирог. Есть также киоски, в которых продаются сладости или коммерческие товары, такие как специи, чай, зимняя одежда и т. Д. В 16:00 происходит битва конфетти, которая особенно популярна среди детей и подростков.

Веганский луковый пирог по-бернски

В Зибялямярите луковый пирог, так сказать, традиция. То же самое и в нашей семье.Насколько я помню, в четвертый понедельник ноября ВСЕГДА подавали пирог с луком. Хотя сейчас я придерживаюсь веганской диеты, такие традиции по-прежнему очень важны для меня. И вот уже почти два года у нас просто веганская версия традиционного бернского лукового пирога. Как уже упоминалось, этот пирог с заварным кремом не содержит яиц и молочных продуктов и поэтому идеально подходит для вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. И вкус у него такой восхитительный, что он понравится даже невеганам и вегетарианцам.

Мы с семьей так любим этот веганский луковый пирог, что даже едим его чаще, чем в день на луковом рынке. А так как лук здесь круглый год, мы также наслаждаемся веганским луковым пирогом осенью или весной.

Луковый пирог малоотходный с домашним тестом для выпечки

Если дела идут быстро, мы все любим приготовить тесто для пирогов. Эта проблема? Многие из этих продуктов содержат экологически вредное пальмовое масло и упакованы в пластик.Что, если бы я сказал вам, что приготовить тесто не так уж и много времени? По этому рецепту вы сами приготовите тесто для торта всего за 10 минут. И я уже упоминал, что вам нужно всего 4 ингредиента! И, конечно, намного полезнее, чем тесто, купленное в магазине. А именно мука, веганское масло, немного соли и сливочного масла.

Попробовав это тесто, вы навсегда откажетесь от коммерческого. Потому что в этом тесте не только мало отходов, оно очень быстро и легко смешивается, но и намного вкуснее, чем любое тесто, которое вы покупаете! Пользуюсь годами в разных версиях.Тесто подействует гарантированно!

Веганский луковый пирог — вот как это работает!

Я уверен, что вам удастся применить этот рецепт. Потому что, как я уже сказал, это совсем не сложно! Тем не менее, я собрал для вас самые важные советы и рекомендации.

Тесто

Как я уже сказал, вам нужно всего 4 ингредиента для этого теста, которое, кстати, очень похоже на песочное тесто. Мука, ​​веганское масло или маргарин, соль и вода. Этот вид теста еще называют тертым.Название происходит от того, что тесто не замешивают, а натирают. Обычно первые три ингредиента кладут в миску и растирают до рассыпчатой ​​массы. Затем вливается вода и тесто недолго перемешивается, но не замешивается.

Очень важно охлаждать тесто между отдельными этапами приготовления, чтобы оно стало действительно хрустящим во время выпечки. Охлаждаю тесто после замеса минут 20-30. Раскатав, выложите на форму для запекания и снова уберите в холодильник на 15-20 минут.

Начинка — мука из нута и кала намак

Классическая начинка для киша обычно состоит из взбитых яиц и молока или сливок. То же самое и с оригинальным бернским луковым пирогом. Ингредиенты, которые необходимо заменить при употреблении веганской пищи. Это звучит сложнее, чем в первый раз!

Вместо коровьего молока вы просто берете растительное молоко. Убедитесь, что он несладкий, так как вы хотите испечь сытный пирог.
Яйца в пироге с заварным кремом служат для связывания жидкости.Но он также неплохо работает с мукой из нута. Как и крахмал, он обладает связующими свойствами. Для типичного вкуса яиц лучше всего использовать немного соли Кала Намак. Это черная соль с высоким содержанием серы. По вкусу он очень близок к яицам. Я определенно не хочу больше пропускать его на кухне и использую его для многих блюд, где хочу иметь именно такой яичный вкус. Будь то оригинальный луковый пирог или веганский — разницы нет благодаря Кала Намак.

Работает также с другими ингредиентами

Посмотрим правде в глаза, лук действительно несладкий, не так ли? Но, может быть, вы настроены на другой овощ или нет лука.Нет проблем, вы можете заменить лук на другие овощи по своему усмотрению. Спаржа прекрасна на вкус весной. Разноцветные помидоры летом. Один из моих любимых блюд в холодные дни — это картофельный пирог с заварным кремом.

Веганский луковый торт без глютена — это возможно?

Вы придерживаетесь безглютеновой диеты? Это тоже не должно быть проблемой. Вы можете просто заменить муку на безглютеновую мучную смесь. Другой вариант — теф или гречневая мука. Однако при определенных обстоятельствах масса может стать несколько более сухой и рассыпчатой, чем при использовании обычной муки, содержащей глютен.Следовательно, вам может понадобиться что-то связать. Возможны овсяные хлопья или яйцо из льняного семени (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды).

Поскольку я не ем безглютеновые продукты, я сам не проверял эти варианты, но обращаюсь к внешним источникам.

Альтернативы муке из нута

Хотя мука из нута сейчас довольно распространена и ее можно найти в ассортименте многих магазинов, я хотел бы предложить вам несколько альтернатив. Будь то потому, что вы не любите муку из нута, или потому, что ее нигде не найти.Как я уже сказал, мука из нута используется для связывания жидкости, так что заливка лукового пирога становится плотной. Однако это также очень хорошо работает с крахмалом, соевой мукой и шелковистым или твердым тофу. При использовании твердого тофу нужно удалить всю лишнюю жидкость и растереть до кремообразной массы.

Правильный препарат

Чтобы веганский луковый пирог получился успешным, запекайте его при 220 ° C на самом нижнем выступе в течение 30 минут. Если корочка по краям слишком подрумянится, можно застелить торт бумагой для выпечки.Лично мне больше нравится, когда топпинг становится немного коричневым, а края действительно хрустящими. С этим рецептом теста слепое выпекание не требуется. Однако важно, чтобы вы отправляли тесто в духовку, когда оно остыло. Рекомендую сформировать из теста шар и убрать в холодильник на 20-30 минут. Затем раскатайте, поместите на противень и снова охладите тесто в холодильнике в течение 15-20 минут. Кроме того, я всегда очень плотно накалываю вилкой дно торта.

Чтобы основа не помутнела, следует заранее подготовить все ингредиенты. Так что из холодильника можно только вынуть раскатанное тесто, положить на него топпинг и залить начинку.

Веганский луковый пирог для приготовления еды

Веганский луковый пирог отлично подходит для предварительного приготовления и поэтому является идеальным обедом или ужином в очень напряженную неделю. Если вы хотите приготовить луковый корж заранее, лучше всего приготовить отдельные компоненты отдельно.Вы можете просто замесить тесто и накрыть его крышкой в ​​миске в холодильнике на ночь. Его можно легко хранить 1-2 дня, пока он остынет. Вы можете нарезать лук и хранить его сырым в герметичном контейнере (в холодильнике) или уже обжарить его, дать ему остыть и хранить в приготовленном виде. Приготовьте начинку из муки нута непосредственно перед выпечкой пирога. В противном случае, если вы подготовите его заранее, он станет слишком комковатым и твердым.
Не рекомендуется класть весь пирог заранее.При контакте с начинкой тесто будет сильно намокать. Результат будет мягким.

Запеченный веганский луковый пирог можно хранить в холодильнике и наслаждаться им на следующий день. Все, что вам нужно сделать, это разогреть его. Тем не менее, лучше всего он вкусен в свежем и еще теплом виде. Не пробовала, можно ли заморозить готовый пирог. Но тесто для торта я уже несколько раз замораживала. Лучше всего заморозить большее количество теста и заморозить его, чтобы в следующий раз захотелось выпить пирог с заварным кремом.

Почему непременно стоит попробовать этот луковый пирог:

Это…

• без яиц и без молока (без лактозы)
• веганский
• сезонный
• Идеальное зимнее блюдо для холодных дней
• просто приготовлено
• малоотходный
• невероятно вкусно
• традиционный швейцарский
• по вкусу как невеганский оригинал
• чрезвычайно питательный
• подходит для приготовления еды

других швейцарских веганских рецептов:

Если вы готовите этот веганский луковый пирог, я буду рад вашим отзывам в комментариях.Если вы поделитесь своим созданием этого рецепта в Instagram, не забудьте поставить ссылку на @velvetandvinegar и использовать хэштег #velvetandvinegar . Так что мое сообщество и я не пропустим ваш вклад.

Подписавшись на мой информационный бюллетень, вы также получаете доступ к my ebook и другим бесплатным подаркам , а также эксклюзивному ежемесячному рецепту прямо на ваш почтовый ящик. Я также регулярно отправляю вам последние рецепты, личные идеи и интересные советы и рекомендации по веганскому питанию и экологической устойчивости.
Вы также можете связаться со мной напрямую через информационный бюллетень, просто ответив на мои электронные письма. Это позволяет мне более конкретно отвечать на ваши вопросы и пожелания. Рад приветствовать вас в составе моего сообщества!

Прочтите скоро

твоя Сара

Бернский веганский луковый пирог

Луковый пирог бернского происхождения — это без яиц и молочных продуктов вариант традиционного «Zibälächuechä», который едят в «Berner Zibälämärit». Луковый пирог полностью веганский и имеет такой же восхитительный вкус, как и оригинальный.Пирог тоже легко приготовить заранее. Это также делает его идеальным блюдом для ужина и обеда в напряженную неделю. Сделано для тех, кто любит немного сытнее в холодные месяцы года!

тесто для пирогов

• 175 грамм цельнозерновая мука органический
• 1/2 чайная ложка поваренная соль органический
• 50 веганское масло или маргарин органический
• 75 мл воды
• некоторые кокосовое масло, маргарин или масло для смазки органический

начинка

• 40 грамм веганское масло или маргарин органический
• 500 грамм белый лук органический
• 125 грамм мука из нута органический
• 250 мл растительное молоко органический
• 1/2 чайная ложка Кала Намак соль органический
• немного соли и перца по вкусу органический

1. Смешайте муку, соль и веганское масло до рассыпчатой ​​массы.Добавьте воду и перемешайте, не замешивая, пока не получится тесто. Остудить тесто 30 минут.

2. Тем временем очистите и нарежьте лук.

3. Раскатать тесто на поверхности, покрытой мукой, и выложить в смазанную маслом форму для пирогов. Прижмите низ и края. Плотно проткните основание вилкой. Снова охладите тесто для пирога на 15 минут.

4. Разогрейте духовку до 220 ° C.

5. Растопите масло на сковороде и обжарьте лук в течение 8–10 минут. Затем отложите.

6. Налейте в кастрюлю растительное молоко. Медленно добавьте муку из нута и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. Добавьте соль Кала Намак и ненадолго нагрейте на среднем огне. Как только жидкость начнет загустевать, снимите с огня и добавьте лук. При необходимости посолить и поперчить.

7. Вылить начинку на пирог. Выпекать пирог на самом нижнем пазу духовки 30 минут.

У вас есть учетная запись Pinterest? Тогда вы можете найти меня здесь и, конечно же, прикрепить эту картинку!

Съешьте пирог с заварным кремом и съешьте его тоже

Раскрытие информации: как члены совета директоров Cabot’s Cheese Board мы время от времени получаем бесплатные образцы их продукции.Нас пригласили создать рецепт пирога с заварным кремом в рамках их конкурса #quichefeast. Мы также получили бесплатные образцы муки короля Артура. В противном случае нам не выплатили компенсацию за этот пост, и все мысли и мнения являются нашими собственными.

Что приходит на ум, когда вы думаете о калорийности бранча? Яйца Бенедикт, печенье с соусом, фаршированные французские тосты и… пирог с заварным кремом. Бранч может стать полем битвы для всех, кто пытается придерживаться сбалансированной и здоровой диеты.

Этот пирог с чардом и чеддером — самый вкусный и питательный мирный договор, так что вы можете съесть свой пирог с заварным кремом и съесть его тоже.Этот облегченный пирог с начинкой из 13 граммов белка на порцию идеально подходит для ужина в будние дни (мы любим яйца на ужин!), Бранча на выходных или готового завтрака для тех, кто занят утром в рабочее время.

И у этого пирога с заварным кремом есть секретный ингредиент. Вместо половины и половины мы использовали сливочный обезжиренный кефир, богатый пробиотиками. Да, кефир! Это основной продукт в нашем холодильнике, его можно использовать в выпечке, а также в таких блюдах, как пирог с заварным кремом. Использование кефира позволило нам избавиться от 5 граммов жира на порцию.

Мы также упаковали пирог с заварным кремом, полный темной листовой зелени, чтобы каждый ломтик пополнялся питательными веществами.А поскольку питательная еда — это баланс, нет необходимости искать обезжиренный сыр. Острый белый чеддер Cabot’s не содержит лактозы, а его интенсивно острый, ореховый и сложный вкус добавляет блюду глубины, всего лишь ½ унции на порцию.

Вы можете приготовить этот пирог с заварным кремом и съесть его, с удовольствием!

Мангал и чеддер с заварным кремом

Это кремовый пирог с заварным кремом благодаря использованию кефира в качестве секретного ингредиента.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Время охлаждения 10 минут

Общее время 1 час

Завтрак, вегетарианский и веганский

Кухня Американская, французская

Порций на 6 человек

Калорийность 297 ккал

• 1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 пучок листьев мангольда, стебли удалены, нарезаны (около 5 чашек)
• 2 чайных ложки нарезанных свежих листьев тимьяна (или ½ чайных ложки сушеного тимьяна)
• 1 / 2 ч.л. молотого черного перца разделить
• 1 чашка простого кефира
• 5 больших яиц
• ¾ чашки тертого сыра Cabot Serious Sharp выдержанный сыр Чеддер разделенный
• 1 готовая 9-дюймовая корка для пирога или приготовить ее самостоятельно, используйте ссылку в примечаниях ниже

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте красный лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте в сковороду измельченный мангольд, тимьян и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте и готовьте, пока мангольд не увядет, около 2 минут. Отложите смесь мангольда на дуршлаг в раковине и дайте остыть в течение 5 минут, нажимая, чтобы слить лишнюю влагу с зелени.

• В миске взбейте кефир, яйца и оставшийся перец.Добавьте ½ стакана сыра.

• Выложите смесь мангольда ровным слоем на дно необожженной корки пирога. Залейте яичной смесью мангольд. Посыпьте сверху оставшимся сыром.

• Выпекайте пирог с заварным кремом в течение 30 минут или пока он не застынет и не подрумянится. Выньте из духовки и охладите на решетке в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

калорий: 297 ккал Углеводы: 21 г Белки: 13 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 173 мг Натрий: 359 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г

Ключевое слово мангольд, яйца, кефир

Энн и наш стажер Кэти Мозес внесли свой вклад в создание этого поста и рецепта. Кэти — преподаватель кулинарного питания, родилась в самом сердце страны Каджун. Начав свою жизнь с уникального кулинарного воспитания с сицилийскими, сирийскими и французскими бабушками и дедушками, она находит способы адаптировать традиционные блюда в соответствии с текущими рекомендациями по питанию.Кэти в настоящее время проходит стажировку по диетологии в университетской больнице Эмори. Свяжитесь с ней на https://www.linkedin.com/in/mkatiemoses.

href = ”https://mymenupal.com/wp-content/uploads/2015/11/ChardCheddarQuiche_LongPin.jpg”>

Пирог с капустой и грибами —

У меня осенний сезон ассоциируется с большим количеством овощей и фруктов. В России пора собирать урожай и готовиться к зиме. Пора обогатить организм витаминами перед наступлением холодов.

Я так рада, что нам не пришлось делать это здесь, в Калифорнии! Но, полагаю, мои привычки берут верх))) Я хочу сытную пищу, полную овощей и богатую витаминами. Вот почему я решила приготовить этот пирог с капустой и грибами.

Сочный пирог с невероятно вкусной начинкой и нежным тестом. Отлично подходит для перекуса с чашкой кофе, завтрака или даже для обеда ребенка. Очень прост в изготовлении и состоит из простых и доступных продуктов. Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Ингредиенты для теста:

1 стакан кефира

1 стакан универсальной муки

2 яйца

½ чайной ложки пищевой соды

Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

½ кочана средней капусты

2 моркови

1 луковица

2 стакана грибов

Оливковое масло

Соль и черный перец по вкусу

Шаг 1

В миске смешайте чашку кефира с ½ чайной ложки пищевой соды и отставьте на 10 минут.Смесь будет пузыриться и увеличиваться в объеме.

Шаг 2

Нарезать лук, сортировать морковь, наконец, нарезать капусту и нарезать грибы ломтиками.

Шаг 3

Используйте две сковороды для приготовления овощей. На первой сковороде обжарить с грибами ½ луковицы до золотистого цвета. На второй сковороде обжарьте вместе оставшийся лук, морковь и капусту до готовности. В обе сковороды по вкусу добавить соль и черный перец.

Шаг 4

Переложите готовые овощи в большую миску и перемешайте.

Шаг 5

Добавить в кефирную смесь яйца, муку и щепотку соли и хорошо перемешать. Смажьте форму маслом и залейте пергаментной бумагой. Выложите половину теста в форму для выпечки.

Шаг 6

Выложите всю начинку на тесто и разровняйте по всей поверхности. Накрыть оставшимся тестом. Выпекать при температуре 350 градусов обезжиривания 30 минут или до румяной корочки. Дайте остыть перед тем, как разрезать пирог.

Наслаждайтесь!

Примечание:

За десять минут до готовности можно посыпать верх пирога любимым сыром и вернуть обратно в духовку.Сыр подарит красивую золотисто-коричневую корочку и добавит аромата.

Пирог с капустой и грибами

04.10.2017 03:50:54

Сочный пирог с невероятно вкусной начинкой и нежным тестом.

Ингредиенты для теста

1. 1 стакан кефира
2. 1 стакан универсальной муки
3. 2 яйца
4. ½ чайной ложки пищевой соды
5. Щепотка соли

Ингредиенты для начинки

1. ½ кочана
2. 2 моркови
3. 1 луковица
4. 2 чашки грибов
5. Оливковое масло
6. Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте в миске чашку кефира с ½ чайной ложки пищевой соды и отложите для 10 минут.Смесь будет пузыриться и увеличиваться в объеме.
2. Нарезать лук, сортировать морковь, наконец, нарезать капусту и нарезать грибы ломтиками.
3. Используйте две сковороды для приготовления овощей. На первой сковороде обжарить с грибами ½ луковицы до золотистого цвета. На второй сковороде обжарьте вместе оставшийся лук, морковь и капусту до готовности. В обе сковороды по вкусу добавить соль и черный перец.
4. Переложите готовые овощи в большую миску и перемешайте.
5. Добавить в кефирную смесь яйца, муку и щепотку соли и хорошо перемешать.Смажьте форму маслом и залейте пергаментной бумагой. Выложите половину теста в форму для выпечки.
6. Выложите всю начинку на тесто и разровняйте по всей поверхности. Накрыть оставшимся тестом. Выпекать при температуре 350 градусов обезжиривания 30 минут или до румяной корочки. Дайте остыть перед тем, как разрезать пирог.

Примечания

1. За десять минут до готовности вы можете посыпать верх пирога своим любимым сыром и вернуть его обратно в духовку.Сыр подарит красивую золотисто-коричневую корочку и добавит аромата.

Валерия Айзнер

https://howtofeedapickyeater.com/

38 Идеи рецептов на кефире и пахте

Кефир — один из самых полезных молочных продуктов, из которого, кстати, можно приготовить много вкусных вещей.
И его главным достоинством по праву считается универсальность и бережливость. Если кефир оказался просроченным — это не повод его выбрасывать, у вас есть множество вариаций рецептов.

Если заменить кефир на пахту, вкусовые качества блюд ничуть не потеряют, а может даже и наоборот. Пахта — нежнейшие нежирные сливки, получаемые при производстве сливочного масла из коровьего молока

Закуски, салаты и соусы с пахтой

1.Витаминный салат с кунжутом.

Фитнес-решение на миллион, если вы сидите на диете. Салат крайне неприхотлив в приготовлении. Сочетание моркови, семян кунжута, яблока и орехов создает действительно свежий аромат.

2. Острая закуска из текилы с кефиром.

Говорят, что закуска изобрели английские бармены. Простой рецепт, незамысловатое выполнение, пикантный и бодрящий вкус — идеальная идея для шумной вечеринки с алкоголем.

3. Белый холодный соус с чесноком.

Отлично сочетается как с рыбой, так и с мясом. Сочетание кефира, домашнего майонеза, чеснока и зелени подчеркнет и украсит любое блюдо. Поиграйте со вкусом — вместо чеснока добавьте перец чили или лук ялтинский.

4. Салат с кефиром и огурцами.

Рецепт настолько прост, что приготовить его сможет даже ребенок. Блюдо можно использовать как гарнир, так и в качестве закуски. Открою небольшой секрет: чем тоньше нарезать огурцы, тем лучше.

5. Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой.

Хрустящий низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой — простая, но оригинальная идея для здорового ужина. Жареные грецкие орехи придают зелени особый и необычный аромат, а кефир дополняет блюдо, привнося в него множество пробиотических, полезных свойств.

6. Овощной салат на гриле с романо, авокадо и кефирной заправкой.

Не скупитесь на эксперименты, попробуйте блюдо вместе с жареным мясом, сыром и кукурузными чипсами. Такой салат необычайно яркий на подаче и незабываемый вкус.

7. Кефирная заправка с авокадо и зеленью.

Зелень выбирайте на свое усмотрение, в любом случае не проиграете. Абсолютно каждый ингредиент в этом рецепте полезен для здоровья и, что самое главное, имеет незабываемый вкус.

8. Жареные овощи с тунцом и кефирной заправкой.

Это идеальный обед для тех, кто занимается спортом и не хочет набирать мышечную массу. В салате содержится неприличное количество белка. Приготовьте сытное калорийное блюдо в те дни, когда вам нужно быстро перекусить, а также устройте себе небольшое гастрономическое застолье.

9. Овсяные хлопья с фруктами и кефиром.

Настоящий завтрак чемпионов! Смешайте хлопья с кефиром, орехами и фруктами, чтобы получить питательную кашу, полную неожиданных и сочных ароматов.

10. Паста из помидоров и розмарина.

В результате получается более густой сливочный кефир, который можно и нужно намазывать на цельнозерновой хлеб, крекеры или хлеб. Сверху посыпьте пасту чесноком, базиликом или оливками для пикантного вкуса. Сочетание свежего кефира и овощей — хорошая идея для вкуснейшего завтрака.

11. Картофельный салат с кефиром.

Главный секрет витаминного салата — это слегка кисловатый кефир, который используется в заправке. Это острое и умеренно кислое блюдо подарит незабываемые гастрономические впечатления!

Кефирные напитки

12.Зеленый смузи с кефиром.

Отличная детокс-версия смузи на кефире для похудения. Напиток может похвастаться не только высоким содержанием витамина С, но и прекрасным вкусом и яркими цветами.

13. Фруктовый смузи с кефиром и медом.

Чтобы смузи был еще более полезным и питательным — просто подсластите его ложкой меда. Мед и кефир — прекрасная пара, выгодно дополняющая друг друга.

14. Смузи с ореховой пастой, кефиром и ягодами.

И этот рецепт должен понравиться самым маленьким. Отличная альтернатива быстрому завтраку перед школой. Сомневаюсь, что вам или вашему ребенку будет безразлично такое неожиданное и изысканное сочетание вкусов и текстур.

15. Коктейль из рома, изюма и кефира.

Этот напиток наверняка станет вашим любимым. Ром прекрасно сочетается с сочным изюмом, медовым сиропом, сладким ванильным ликером и бодрящим кефиром.

16. Кефирный коктейль с зеленью и перцем.

Для витаминного коктейля из кефира и зелени чаще всего используют петрушку, укроп, кинзу, рукколу, сельдерей и шпинат. Жирность кефира выбирайте на свое усмотрение. Такое сочетание вкусов поможет вам скорее проснуться и прийти в себя после бессонной ночи.

Торты и десерты на кефире

17. Бездрожжевой кукурузный хлеб на основе пахты.

Универсальность этого рецепта заключается в том, что нейтральный вкус хлеба позволяет употреблять его как с солеными пастами, так и со сладкими начинками.Прекрасно сочетается с супами и вторыми блюдами.

18. Диетическое печенье с сухофруктами.

Классический рецепт — без сухофруктов, поэтому получается менее калорийный. Но для яркости вкуса предлагаю добавить изюм, абрикосы и медовую тыкву. Поверьте, от десерта невозможно будет оторваться!

19. Брауни на кефире.

Этот вариант знаменитого десерта чаще всего делают в Шотландии. И я думаю, что шотландцы толк в кулинарии — брауни получается невероятно воздушным и легким.

20. Банановый кефирный пудинг.

Довольно известный повар подумал: «Почему бы не добавить немного кефира в небезызвестный английский десерт?» Получилось не просто хорошо, а очень аппетитно. Кефир прекрасно сочетается с основными ингредиентами.

21. Десерт на кефире, сливе и фруктовом сиропе.

Такой простой и очень фотогеничный десерт отлично смотрелся бы в глубоком бокале шампанского. Незабываемое сочетание фруктового сиропа, корицы и взбитого кефира обещает стать изюминкой!

22.Яблочный пирог с корицей.

Пирог получается очень мягким и воздушным, приобретает невесомую консистенцию. Здесь явно есть что-то ностальгическое и теплое для сердца. Возможно, подобный пирог готовила ваша бабушка в детстве. Это как раз то угощение, которое исчезает в мгновение ока!

23. Лимонный пирог.

Этот лимонный десерт на кефире просто тает во рту, оставляя приятное кисло-сладкое, слегка терпкое послевкусие.

24. Пирог из говяжьего фарша с кефиром.

Рецепт этого пикантного пирога довольно прост. Внимание: кефир должен быть свежим, а фарш — сочным и хорошо выдержанным. Только так пирог впитает всю палитру вкусов.

25. Тыквенный хлеб на основе пахты.

Тыквенный хлеб — восхитительный рецепт осени. Он имеет приятную консистенцию, необычайно нежный и приятный вкус, а также что удобно — его очень легко приготовить и хранить.

Супы на кефире

26.Окрошка на кефире.

Не удержался и упомянул рецепт окрошки. Традиционное летнее блюдо с неповторимой кислинкой. Прекрасный вариант утолить жажду и голод в жаркое время года.

27. Jajic.

Этот суп следует подавать холодным. Он готовится из кефира, чеснока и тонко нарезанных огурцов. Джаджик хорош в любом виде: будь то первое блюдо или заправка для салатов.

28. Холодный суп из свеклы на кефире.

Главная фишка этого супа — свекла в сочетании с кефиром, которые содержат много витаминов и минералов, а также способствуют пищеварению. Добавив немного специй, вы никогда не забудете вкус этого чудо-супа.

29. Суп из пахты и цуккини.

В супе преобладают мягкие пастельные тона и просто нереальные ароматы. Хороший выбор для уютной осенней трапезы.

Основные блюда, сыры и гарниры на основе кефира

30. Твердый сыр на кефире.

Сделать сыр в домашних условиях — это мечта! Приготовление сыра — быстрый и хороший способ израсходовать излишки кефира. Вкус максимально насыщенный, острый и в то же время нежный, настолько, что его можно намазывать на хлеб.

31. Безлактозный сыр из кефира.

При приготовлении сыра попробуйте заменить сливочный сыр, сметану или греческий йогурт кефиром. Результат превзойдет все ожидания!

32. Домашний чеддер на кефире.

Вам придется потратить совсем немного времени и сил, чтобы сырный вкус был максимально аутентичным. Будьте уверены, что такого чеддера вы не найдете ни в одном гастрономе.

33. Колбаса в кляре на сковороде.

Это блюдо приготовить намного проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для этого рецепта вместо дрожжевого теста используется тесто на кефире. Вам понравится сочетание нежного тонкого теста и сочных молочных сосисок.

34.Хрустящий жареный цыпленок.

Отличная идея для праздничной вечеринки. Вы должны смешать свежий кефир, куриную грудку и щепотку фантазии (например, пашот или приправленный ананасом), и абсолютно все ваши гости спросят ваш рецепт.

35. Капустный салат на основе пахты.

Мелко нарезанный салат из капусты хорошо сочетается практически с любым основным блюдом и представляет собой свежий, сливочный и освежающий гарнир.

36. Жареный в пахте цыпленок и картофель.

Совершенно неприхотлив в приготовлении.Самая вкусная альтернатива обычному жареному цыпленку благодаря нежной консистенции пахты и молодого картофеля.

37. Картофельное пюре с пахтой.

Замените обычное молоко пахтой, и вы обязательно почувствуете разницу. Ярче раскроется аромат гарнира. Пахта придаст горячему картофелю насыщенный кремовый цвет и пикантную глубину.

38. Пахта с белой фасолью, яйцом и зеленью.

Отличный способ приготовить белые бобы любого сорта — отварить их с небольшим количеством лука и чеснока и, как только они станут мягкими, добавить пахту и свежий чеснок.Пахта придаст блюду кислинку, а чеснок придаст остроты послевкусию.

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Это тесто готовится проще и быстрее, чем традиционное на молоке, поэтому новичку готовить торты несложно.

Процесс приготовления

Недавно я хотел поэкспериментировать с новым тестом пирога. Традиционно по этому рецепту я делаю пирожки и пирожки на тесте с молоком, яйцом и маслом. Я очень люблю выпечку на этом тесте, но хотелось чего-то новенького, но в то же время более быстрого и легкого.А так как у меня давно был пыльный рецепт кефирного теста для пирогов, то решила, что пора его попробовать. Можно сказать, что это почти постный рецепт, ну кроме, конечно, кефира. В нем нет яиц, нет масла, вместо которого используются овощи.

Их пирожки Я сделал два вида этого теста: с маком и с луком и яйцом. Тесто для котлет на кефире без яиц не сложное, поэтому с ним справится любой новичок. Итак, подготовьте продукты по списку.

Налейте в миску растительное масло и кефир комнатной температуры.

Немного перемешайте и добавьте сюда свежие дрожжи, необходимое количество которых необходимо отмерить с помощью весов. Также сюда добавляем сахар и все перемешиваем ложкой, чтобы дрожжи растворились в масляно-кефирной массе.

Оставьте эту смесь на 10 минут, за это время она поднимется и начнет пузыриться.

Вылейте эту массу в миску большего размера, в которой удобнее замесить тесто, и всыпьте в нее просеянную муку и соль.Сначала лучше всыпать две трети от общей массы муки, размешать, а потом всыпать остальное. Мука также измеряется с помощью весов, и если у вас нет весов, то учтите, что в стакане объемом 250 мл содержится всего 130-140 грамм муки.

Для удобства замешивания вы можете сделать это на столе, а затем вернуть замесенное тесто в миску для расстойки. Тесто должно быть гладким, мягким и не слишком плотным. Накроем и оставим на 40 минут.

За это время тесто на кефире должно хорошо увеличиться в размерах.

После можно разложить на столе или доске, присыпать мукой и покрошить. Он очень пластичный, с ним удобно работать, он не липнет к рукам.

Для удобства разделил тесто пополам, из каждой половинки делаем 8-10 пирожков с любой начинкой. Я сделал одну партию с маком, а другую с яйцом и зеленым луком, сформировав котлеты в виде треугольников.Вот такие пироги остались.

Пирожки из теста на кефире без яиц не потребуют от вас много времени и навыков, а результат обязательно придется по вкусу.

Приготовление кефира и его использование — ферментация

Фото iStock / Getty Images Plus / DejanKolar

Кефир иногда называют «международным двоюродным братом» йогурта, но этот молочный напиток на самом деле больше похож на старого мудрого дедушку, который живет здесь долгое время: хотя он может показаться немного «причудливым», он заслуживает большого уважения.Напиток, который мы сейчас называем кефиром (его можно также произносить как KEHfur, KEE-fur или kuhFEAR), возник в регионе Восточного Средиземноморья, в дохристианские времена, когда кочевые пастухи обнаружили, что свежее молоко, которое носят в кожаных мешочках, время от времени превращается в восхитительный кисломолочный напиток. Как только секрет повторения этой аварии был раскрыт, игристое освежающее средство стало популярным среди богатых классов, и его употребление стало считаться символом статуса.

Хотя кефир может показаться экзотикой, приготовление кефира — это всего лишь вопрос выращивания молока с несколькими штаммами «дружественных» бактерий.Тем не менее, этот напиток отличается от других молочных продуктов, обработанных аналогичным образом, тем, что он также содержит дрожжевые клетки, которые естественным образом карбонизируют жидкость и производят высокую концентрацию витаминов группы B. Поскольку ферментирующие дрожжи придают ему среднее содержание алкоголя от 0,5 до 1,5%, напиток имеет восхитительную шипучесть, которая отличает его как от йогурта (который он похож по вкусу), так и от пахты (который напоминает по консистенции).

Содержащиеся в кефире полезные молочнокислые бактерии делают его особенно легко перевариваемым, поэтому мягкая питьевая пища является идеальной пищей для будущих мам, детей с коликами, инвалидов и всех, кто не может переносить обычное молоко.

Кроме того, ежедневная «доза» кефира часто назначается для восстановления кишечной флоры у людей, выздоравливающих после серьезного заболевания или получающих лечение антибиотиками (поскольку такие лекарства могут истощить популяцию нормальных желудочных микроорганизмов в организме). Поскольку кефир всегда играл важную роль в рационе знаменитых долгожителей Кавказских гор, некоторые диетологи предполагают, что кисломолочный продукт может способствовать долгой и здоровой жизни.

Кефирная культура

Эти долгоживущие русские традиционно делали кефир из свежего кобыльего молока, но сегодня этот напиток в основном выращивают из цельного, негомогенизированного козьего или коровьего молока. Обычно вы можете найти простой кефир в магазинах здорового питания (он продается по цене около 65 центов за картонную упаковку объемом восемь унций)… и молочные продукты также доступны в ароматизированных разновидностях, подслащенных медом, кленовым сиропом или консервированными свежими фруктами. Однако, пожалуй, лучший способ насладиться «шампанским из молочных продуктов» — приготовить его самостоятельно.Процесс сквашивания молока на кефирной культуре происходит быстро, требует минимум посуды и на самом деле проще, чем приготовление йогурта!

Кефир можно производить в домашних условиях, засевая свежее молоко порошковой культурой (он доступен в магазинах здорового питания в пакетах по 1/3 унции). Чтобы заварить напиток, нагрейте одну литр молока почти до кипения (около 180 ° F) и, пока он нагревается, простерилизуйте литровую банку Мейсона или другую большую стеклянную емкость в кипящей воде. Дайте молоку остыть до комнатной температуры, а затем смешайте содержимое одной стартовой упаковки.Вылейте инокулированное молоко в стерилизованную банку, закройте ее крышкой и дайте ей постоять в покое примерно на 24 часа или до образования свертывания. (В отличие от йогурта, кефирная культура не требует постоянной высокой температуры для инкубации.) По истечении одного полного дня у вас должна быть банка густой кремообразной жидкости с острым вкусом.

Домашний кефир можно хранить в холодильнике и каждый раз просто перемешивать или встряхивать перед подачей на стол. Однако не пейте последние три столовые ложки напитка.Когда вы будете готовы приготовить партию кефира секунд , просто повторите процесс, но внесите в новое «поколение» жидкую закваску, которую вы сохранили.

По мере продвижения по цепочке культивирования вы, вероятно, заметите, что готовый продукт с каждым разом оказывается более прочным. Примерно через месяц вам придется начать снова, используя новый пакет порошка, чтобы начать свертывание. (Периодические «запуски с нуля» также уменьшают вероятность того, что чужеродные микробы, которые могут быть занесены грязными руками и сосудами, будут расти в пище.)

Вариации на тему

Одно из преимуществ приготовления кефира — универсальность молочного лакомства. Вы можете добиться практически безграничного разнообразия вкусов, используя разные виды молока, варьируя продолжительность инкубационного периода или добавляя различные ароматизаторы к готовому продукту. Чтобы сделать творение толщиной , которое можно ложкой, например, йогурт, просто бросьте пару столовых ложек сухого молока в теплую жидкость и , затем добавьте закваску … или смешайте равные части цельного молока и сгущенного молока перед собой Засейте жидкость культурой.

После того, как ваш кефир застынет, вы можете пить его без добавок, присыпанный перцем, приправленный ванилью или подслащенный медом, кленовым сиропом или финиковым сахаром. Вы даже можете приготовить мягкий сыр, подвесив жидкость в марлевом мешочке на несколько часов, пока сыворотка не стечет и в мешочке не останется шарик полутвердого кефира. Приправьте «сливочный сыр» своими любимыми травами и используйте его в качестве пасты для сэндвичей, соуса для вечеринки или покрошите в салатах.

Лучший друг повара: рецепты на кефире

Однако, освоив искусство приготовления кефира, не стоит использовать пищу для бодибилдинга отдельно.Готовьте с этим! Кефир является прекрасным заменителем молочных ингредиентов, которые обычно используются во многих заправках для салатов, начинок для пирогов и супов. Для начала вы можете попробовать следующие рецепты, а затем провести несколько собственных «экспериментов». Вы, несомненно, обнаружите, что благодаря своему кремовому, слегка газированному вкусу, кефир добавляет особую молнию к любому блюду, обеспечивая даже больше питательных веществ, чем свежее цельное молоко!

Чтобы приготовить полезный «смузи», смешайте 1 стакан кефира, 1 чайную ложку ванили и 1 стакан нарезанных фруктов (например, бананов, ягод или дыни).Для комбинированного коктейля используйте смесь фруктов … или добавьте один вид свежих фруктов (или их сок) в купленный в магазине кефир, который уже имеет дополнительный вкус.

Кефир также может украсить ваш стол для завтрака, хотите верьте, хотите нет. Вылейте кремообразную массу в миску с мюсли или горячими цельнозерновыми хлопьями или добавьте ее в свой любимый рецепт для блинов или вафель из цельнозерновой муки. Если вы торопитесь утром, стакан простого кефира с добавлением небольшого количества меда и посыпанных им зародышей пшеницы — один из самых питательных и сытных быстрых завтраков, которые вы могли бы съесть.

Квашеное молоко также является прекрасной основой для заправки салатов. Смешайте 1 стакан кефира со столовой ложкой уксуса, чайной ложкой лимонного сока и небольшими количествами таких приправ, как морская соль, кайенский перец, чесночный порошок, тмин, базилик, петрушка и зеленый лук. (Для получения более густой заправки вы можете добавить в рецепт по 1/4 стакана майонеза и кетчупа.) Поместите все ингредиенты в плотно закрытую банку и встряхните их, пока они не станут однородными.

Кефир может быть даже долгожданным дополнением ко многим супам.Обычно можно просто заменить культивированной жидкостью любую воду, молоко или бульон, которые требуются в вашем любимом рецепте … но вот несколько конкретных идей, которые вы можете попробовать. Кефирный гаспачо — восхитительный вариант традиционного испанского овощного супа. Сначала очистите огурец от кожуры, семян и нарежьте. Затем взбейте его в блендере вместе с 2 стаканами кефира, 1 чайной ложкой тамари и измельченным зубчиком чеснока. Затем очистите и нарежьте 3 спелых помидора среднего размера и перемешайте их вместе с небольшим количеством нарезанного кубиками лука, 2 столовыми ложками чеснока, 1/2 чайной ложки укропа и щепоткой кайенского перца в протертую кефирную смесь.Охладите гаспачо в течение нескольких часов (пока все вкусы не смешаются), а затем украсьте его большим количеством нарезанных помидоров, чеснока или петрушки перед подачей на стол.

Вы можете приготовить восхитительный гладкий, относительно низкокалорийный крем-суп из картофеля и , добавив кефир в бульон в последнюю минуту. Нарежьте 4 чашки картофеля кубиками и 3 чашки лука-порея или лука, затем тушите их, пока они не станут мягкими, в подсоленной воде, достаточной для их покрытия. Пока овощи готовятся, добавьте по чайной ложке укропа, тимьяна и тмина, а также щепотку кайенского перца.Затем взбейте суп в блендере, перемешивая с достаточным количеством кефира, чтобы получить желаемую консистенцию, прежде чем переливать его.

Средиземноморское угощение можно использовать и во вкусных десертах. Просто взбейте его в пенистый крем и ложите на свежие фрукты или поверх выпечки… или добавьте кефир в любимый рецепт пирога или торта. Вот пример традиционного тыквенного пирога, который становится еще более приятным на вкус с добавлением кисломолочной смеси: в большой миске смешайте 3 взбитых яйца, 2 стакана вареного и протертого тыквенного мяса, 1 1/2 стакана кефира, 3/4 стакана кленового сиропа, 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога, 1/2 чайной ложки ванили и немного морской соли.Вылейте начинку в 8-дюймовую корку для пирога из цельной пшеницы и запекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Затем убавьте огонь до 350 ° и дайте десерту вариться в течение часа (или пока заварной крем не застынет).

Кефирное «мороженое», приготовленное из простого или ароматизированного кисломолочного молока, тоже несложно приготовить. В блендере смешайте 2-1 / 2 стакана кефира, 1 яйцо и 1 стакан замороженных или свежих нарезанных фруктов. (В зависимости от сладости фруктов, которые вы используете, вы также можете добавить одну или две столовые ложки меда.Поместите смесь в пластиковые контейнеры и храните их в морозильной камере, пока кефир не станет твердым и зернистым.

Как видите, «Старый дедушка кефир», безусловно, заслуживает большого уважения. Древний съедобный продукт не только прост и недорог в изготовлении, но и приятный способ получить полезные свойства свежего молока. В следующий раз, когда вам понадобится немного изюминки в вашем рационе, попробуйте натуральный освежающий кефир. Возможно, он не такой знакомый, как некоторые из его родственников, но сытный напиток определенно является заслугой молочной семьи!

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА. Кефирный отвар можно купить в большинстве магазинов здорового питания.Некоторые рецепты в этой статье были адаптированы с разрешения буклета, опубликованного компанией East Coast Kefir Company.