Лучший рецепт: Лучшие рецепты

Содержание

Лучшие рецепты мира – «Еда»

Лучшие рецепты мира – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Гастрономическое путешествие с рецептами «Еды»

Грецкие орехи

Как выбирать, как хранить, как готовить и в чем их польза

Совершить небольшое путешествие легко даже не покидая пределов собственной квартиры. Гастрономия — ярчайшее проявление любой культуры — способна перенести нас, причем не только мысленно, в любую страну мира.

Мы сделали подборку с десятью знаковыми для разных стран блюдами из нашей «Золотой тысячи» (в ней мы собираем самые интересные рецепты народов мира). Тут и американские булочки с корицей, и французский луковый суп, и китайская курица гунбао, и традиционный греческий салат. Конечно, прекрасных блюд в мире гораздо больше, чем десять. Но мы надеемся, что наша подборка только разожжет ваш аппетит, и вы обязательно изучите и другие рецепты из «Тысячи».

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

Классический греческий салат, он же деревенский салат для греков. В идеале — тут должны быть только оливки каламата и никакие другие, огурцы нужно избавить от шкурки, а фету положить сверху большим куском и ломать вилкой.

Бабагануш с кунжутом

Восточная терпкая густая намазка из печеных баклажанов. За консистенцию бабагануша во многом отвечает самодельная кунжутная паста, поэтому не пытайтесь ее поменять на что-то другое.

Спагетти с чесноком и маслом

Простейший рецепт, выручающий, когда в доме почти все закончилось или лень готовить. Спагетти алио-олио, несмотря на свой простенький вид, крепко прописаны в меню итальянских тратторий.

Луковый суп

Классика французской кухни, требующая сноровки и терпения. Лук нужно в течение часа доводить до состояния карамели, но вам воздастся. Есть его стоит с гренками из багета, посыпанными грюйером.

Куриный ватерзой

Знаменитый бельгийский суп, идеальная еда для прохладных дней. Желтки, курица, корнеплоды и много густых 33%-ных сливок.

Панир-масала

Густая горячая закуска, представляющая собой южноазиатский свежий сыр панир, плавающий в пряном индийском соусе масала. На российской кухне панир легко меняется на адыгейский сыр.

Курица гунбао

Сычуаньское блюдо, в котором курицу сначала нужно замариновать в соевом соусе и вине, а затем обжарить в воке с невероятным количеством пряностей и арахиса.

Курица терияки

Еще одна курица, на этот раз японская. Простейшая история: курицу нужно пожарить до карамельного блеска в соусе терияки — самодельном или магазинном. В этом рецепте соус предлагают готовить самому, и это совсем не сложно.

Хинкали

Важнейшее грузинское блюдо — плотный мешочек из теста, в котором в бульоне плавает мясная начинка. Бульон внутри — важная видовая особенность хинкали, для этого в фарш добавляют воду.

Имам-баялды

Душистая турецкая закуска, в основе которой — жареные или печенные на гриле баклажаны. Плотный вкус баклажана нивелируют сочные помидоры, лук и лимонный сок.

Синнабон

Радость всех детей — наркотически вкусная сладкая булочка с корицей, крепко пропитанная сливочной глазурью. Американские синнабоны лучше есть горячим, тогда этот сливочно-коричный дух раскрывается по полной программе.

Чуррос

Пошаговый рецепт испанских и португальских пончиков, в которых меньше мякоти и больше хруста. В идеале — есть с горячим шоколадом или чем-то горячим сливочным. Готовить можно всей семьей: детям наверняка понравится, как из теста за считаные минуты получаются хрустящие рифленые пончики.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/recepty/luchshie-recepty-mira","@context":"http://schema.org","name":"Лучшие рецепты мира","description":"Гастрономическое путешествие с рецептами «Еды»"}

лучшие рецепты и способы в домашних условиях

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Подготовить сырье — промыть и тщательно просушить. Это нужно, чтобы заготовка не смерзалась и была рассыпчатой, и чтобы в ней не образовывались кристаллики льда.

Шаг 1

Мелко нарезать зелень. Некоторые измельчают ее в блендере, но тут важно не переусердствовать, чтобы не получилась кашеобразная консистенция.

Шаг 2

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

Шаг 3

Хорошо уплотнить зелень.

Шаг 4

Отправить на хранение в морозилку.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в пакете

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

Шаг 1

Нарезанный укроп распределить по пакетам. Нужно надавить на них, чтобы максимально удалить воздух, и отправить в заморозку.

Шаг 2

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

При таком способе заготовки на зиму пряность хорошо сохранит свой аромат. Для раскладки небольшими порциями подойдут формочки для льда или коррекс – пластмассовая прокладка с углублениями, в которые укладывают шоколадные конфеты в коробках. При заморозке можно "миксовать" укроп с петрушкой или другой зеленью.

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

Шаг 1

Нарезать сырье.

Шаг 2

Зелень утрамбовать, залить водой и поместить в морозилку. Если есть такая опция, лучше при этом переключить холодильник в режим заморозки.

Шаг 3

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Другой вариант предполагает использование сливочного масла, которое помогает приправе сохранять свежесть. Такая заготовка особенной подходит для вторых блюд, в том числе картофельного пюре.

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 20 г

сливочное масло, 80 г

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

Шаг 1

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

Шаг 2

Растопить на плите сливочное масло, залить им укроп в формочках. Дать получившейся массе остыть и убрать в морозилку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заморозка укропа в фольге

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Укроп хорошо промыть, просушить и поделить на небольшие порции, каждой из которых хватит на приготовление одного блюда.

Шаг 1

Завернуть в фольгу.

Шаг 2

Заготовку отправить в морозильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа на открытом воздухе

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Веточки пряной травы хорошо помыть и дать им обсохнуть на полотенце. Некоторые хозяйки выращенный на своем огороде укроп не моют. Обычно зелень перед сушкой не измельчают.

Шаг 1

Связанную пучками зелень поместить на воздух в тень на срок от 1 до 2 недель в зависимости от температуры воздуха.

Шаг 2

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в микроволновке

Сушка в микроволновке позволяет сэкономить время и сохранить аромат и яркий цвет при заготовке укропа на зиму.

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

Шаг 1

На плоском блюде, выложенном бумажными салфетками, тонким слоем разместить зелень. Накрыть заготовку салфетками и отправить укроп в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

Шаг 2

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

Шаг 3

Достать укроп и пересыпать на противень, дать ему окончательно подсохнуть. При комнатной температуре для этого обычно достаточно одной ночи.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Сушка укропа в духовке

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT270M

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

Шаг 1

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

Шаг 2

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

Шаг 3

Поставить противень в разогретую до 40-50° духовку. Дверцу при этом нельзя полностью закрывать. Если на стенках образуется конденсат, температура слишком высокая.

Шаг 4

Когда зелень уже немного подвялится, примерно через 2 часа, увеличить температуру до 60-70°. Сушить укроп на зиму нужно еще 2-2,5 часа.

Шаг 5

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

Шаг 6

продукты, питание, рецепты

Засолка укропа на зиму

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

укроп , 1000 г

поваренная соль (не йодированная), 250 г

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

Шаг 1

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

Шаг 2

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

Шаг 3

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

Шаг 4

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Шаг 5

продукты, питание, рецепты

Маринованный укроп на зиму

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

укроп, 1000 г

вода , 1 л

соль, 2 ст. л.

сахар, 2 ст. л.

уксус, 0,250 л

Укроп помыть, просушить, порезать.

Шаг 1

Плотно уложить заготовку в банки.

Шаг 2

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

Шаг 3

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа с солью в банках

В отличие от маринованного укропа заготовка с солью в банках не содержит сахара и уксуса, поэтому считается более полезной. При этом трава теряет яркий цвет. Приправа получается концентрированной и соленой, это нужно иметь в виду в дальнейшем при употреблении — в блюдо ее нужно класть совсем немного.

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

укроп, 450 г

поваренная соль, 100 г

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

Шаг 1

Дно простерилизованной банки засыпать солью. Выложить укроп, посыпать его солью. Далее повторить, утрамбовывая, чтобы слои занимали пространство до верха банки. Последним должен быть слой соли.

Шаг 2

Плотно закрыть крышкой.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Заготовка укропа в масле

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

укроп, 1000 г

растительное масло, 1 л

Укроп помыть, высушить и мелко порезать. Уложить в простерилизованные стеклянные банки. Утрамбовывать его не нужно.

Шаг 1

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

Шаг 2

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

Укропный соус с лимоном и чесноком

Заготовка укропа на зиму с чесноком, лимонным соком, специями, несмотря на несложность рецепта, чем-то напоминает соус песто.

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молодой укроп, 500 г

соль, 20 г

сахар, 10 г

цедра лимона, 6 г

лимонный сок, 0,5 ст. л.

чеснок, 50 г

растительное масло, 300 г

Промыть веточки молодого укропа и обсушить их, очистить чеснок, цедру лимона срезать, приготовить лимонный сок.

Шаг 1

Укроп измельчить в блендере с солью, лимонным соком, сахаром, растительным маслом, чесноком, цедрой лимона. Добиться консистенции однородного пюре.

Шаг 2

Разлить заготовку в сухие чистые банки, немного отступив от краев. Залить сверху растительным маслом. Слой должен быть не менее 1 см. Чтобы потом было удобно пользоваться, соус лучше разливать в небольшую тару.

Шаг 3

Закрыть банки крышками.

Шаг 4

продукты, питание, рецепты

Укропное масло

Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в... РИА Новости, 01.07.2021

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/06/1e/1739315381_234:0:2963:2047_1920x0_80_0_0_8cf5a75e12630ed4966b58f0f6f0d38b.jpg

2021-07-01T21:07

2021-07-01T21:07

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

свежий укроп, 500 г

сливочное масло, 500 г

сок лимона

соль

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

Шаг 1

Добавить в массу немного соли и чуть-чуть лимонного сока. Тщательно перемешать. Для остроты можно добавить немного чеснока.

Шаг 2

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

Шаг 3

продукты, питание, рецепты

МОСКВА, 1 июл — РИА Новости. Заготовка укропа на зиму дает возможность обогатить рацион ароматной витаминной приправой в течение всего года. Лучшие рецепты заготовки свежего укропа в банках, а также как делать консервацию другими способами в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка укропа на зиму

Укроп входит в число самых популярных приправ в русской кухне. Характерный вкус и аромат этому растению из семейства Сельдереевых придают содержащиеся в нем эфирные масла. В его состав входят также железо, кальций, фосфор, минеральные соли, витамины A, E, D, K, H, B1, B2, B6, B12 и много аскорбиновой кислоты.

КБЖУ укропа (на 100 г):

  • калорийность — 43 ккал;
  • белки — 3,5 г;
  • жиры — 1,1 г;
  • углеводы — 4,9 г.

Считается, что растение благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вкусная заготовка на зиму из укропа стимулирует пищеварительные процессы, подавляет чувство голода.

Как подготовить укроп?

Для заготовки укропа на зиму не стоит брать совсем молодую зелень, еще не набравшую силу. Стоит подождать, когда растение станет темно-зеленого цвета. Укроп на зиму лучше заготавливать в первой половине лета, когда он находится на "пике формы". Когда растение выпустило зонтики и собирается цвести, время упущено — аромат и полезные свойства уже не те. Нужно иметь в виду, что покупная пряная трава заведомо проигрывает выращенной на огороде по вкусовым качествам.

При подготовке сырья следует удалить толстые стебли и хорошо промыть укроп. Затем просушить, например, на бумажном полотенце в течение 1—2 часов.

Способы заготовки

Сохранить приправу можно разными способами — заморозка, засолка, сушка, заготовка в масле. К зелени можно добавлять чеснок, лимон, соевый соус, влияющие на срок хранения и вкус. От выбранного рецепта зависят органолептические качества продукта и его полезные свойства. Нужно иметь в виду, что под действием высоких и низких температур часть витаминов и микроэлементов разрушаются. Соль и уксус также уменьшают полезные свойства приправы.

Заморозка

Заморозка считается оптимальным способом хранения. Заготовленную таким образом зелень, сохраняющую летнюю свежесть и аромат, можно класть в любые блюда. В качестве тары допустимо использовать пластиковые контейнеры, пищевую пленку, полиэтиленовые пакеты и стеклянные банки. Свежий укроп можно заморозить целиком в веточках или пучках. Но если измельчить его, это позволит сэкономить место в холодильнике.

Обычно берут для консервации нежную зелень. Но толстые стебли тоже можно использовать для заготовки укропа на зиму. Достаточно их хорошо промыть, обсушить, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Для аромата их можно класть в суп (при готовности блюда следует их извлечь) или делать с ними зимой малосольные огурцы.

31 августа 2020, 15:08

Британская журналистка объяснила любовь россиян к укропу

Простой способ заморозки укропа с сохранением свойств

Время готовки

30 мин.

Приготовление

1

Подготовить сырье — промыть и тщательно просушить. Это нужно, чтобы заготовка не смерзалась и была рассыпчатой, и чтобы в ней не образовывались кристаллики льда.

2

Мелко нарезать зелень. Некоторые измельчают ее в блендере, но тут важно не переусердствовать, чтобы не получилась кашеобразная консистенция.

3

Получившуюся массу разложить в тару. Для этого хорошо подойдут одноразовые пластиковые контейнеры.

4

Хорошо уплотнить зелень.

5

Отправить на хранение в морозилку.

Заморозка укропа в пакете

Время готовки

30 мин.

Приготовление

1

Промыть зелень, дать ей обсохнуть, разложив на полотенце.

2

Нарезанный укроп распределить по пакетам. Нужно надавить на них, чтобы максимально удалить воздух, и отправить в заморозку.

3

Можно сначала заморозить траву небольшими порциями в морозильнике, а затем переложить в пакет для хранения.

Заморозка укропа в формочках для льда (первый способ)

При таком способе заготовки на зиму пряность хорошо сохранит свой аромат. Для раскладки небольшими порциями подойдут формочки для льда или коррекс – пластмассовая прокладка с углублениями, в которые укладывают шоколадные конфеты в коробках. При заморозке можно "миксовать" укроп с петрушкой или другой зеленью.

Время готовки

30 мин.

Приготовление

1

Хорошо промыть укроп, просушить и разложить в емкость для приготовления ледяных кубиков.

2

Нарезать сырье.

3

Зелень утрамбовать, залить водой и поместить в морозилку. Если есть такая опция, лучше при этом переключить холодильник в режим заморозки.

4

Готовые кубики достать из емкости и сложить в пакеты.

Диетолог назвала четыре самых популярных ошибки в "здоровом" питании

Заморозка укропа в формочках для льда (второй способ — с маслом)

Другой вариант предполагает использование сливочного масла, которое помогает приправе сохранять свежесть. Такая заготовка особенной подходит для вторых блюд, в том числе картофельного пюре.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

80 г

сливочное масло

Приготовление

1

Удалить толстые стебли, промыть зелень и обсушить, разложив на полотенце.

2

Мелко порубить зелень ножом и выложить в формочки для льда.

3

Растопить на плите сливочное масло, залить им укроп в формочках. Дать получившейся массе остыть и убрать в морозилку.

Заморозка укропа в фольге

Время готовки

30 мин.

Приготовление

1

Укроп хорошо промыть, просушить и поделить на небольшие порции, каждой из которых хватит на приготовление одного блюда.

2

Завернуть в фольгу.

3

Заготовку отправить в морозильник.

29 марта, 14:58

Неизвестный изюм - сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Сушка

Сушить укроп можно разными способами: на свежем воздухе, в духовке, в холодильнике (выложить на плоскую тарелку тонким слоем и оставить на 2 – 3 недели), в микроволновке, в электросушилке. Важно, чтобы зелень не пожелтела — это сведет на нет ее пользу.

Самый простой, но требующий длительного времени вариант — заготовка на открытом воздухе.

Зонтики укропа сушат на открытом воздухе, как с семенами, так и без — выкладывают на горизонтальной поверхности и оставляют, например, на чердаке или в комнате на неделю.

Сушка укропа на открытом воздухе

Приготовление

1

Веточки пряной травы хорошо помыть и дать им обсохнуть на полотенце. Некоторые хозяйки выращенный на своем огороде укроп не моют. Обычно зелень перед сушкой не измельчают.

2

Связанную пучками зелень поместить на воздух в тень на срок от 1 до 2 недель в зависимости от температуры воздуха.

3

Высушенный укроп сложить в бумажный пакет, картонную коробку. стеклянную банку.

Сушка укропа в микроволновке

Сушка в микроволновке позволяет сэкономить время и сохранить аромат и яркий цвет при заготовке укропа на зиму.

Время готовки

30 мин.

Приготовление

1

Сырье промыть, дать ему обсохнуть. Нарезать зелень.

2

На плоском блюде, выложенном бумажными салфетками, тонким слоем разместить зелень. Накрыть заготовку салфетками и отправить укроп в микроволновку на 3-4 минуты при полной мощности.

3

Если зелень за это время не дошла до необходимой кондиции, добавлять время не стоит — она может подгореть.

4

Достать укроп и пересыпать на противень, дать ему окончательно подсохнуть. При комнатной температуре для этого обычно достаточно одной ночи.

Сушка укропа в духовке

Время готовки

4 ч. 30 мин.

Приготовление

1

Промыть зелень проточной водой. Обсушить ее, например, разложив на полотенце или клеенке.

2

Нашинковать подготовленное сырье. Если укроп молодой, можно вместе со стеблями.

3

Разложить на противень равномерно слоем не более 2 см. Накрыть чистой бумагой.

4

Поставить противень в разогретую до 40-50° духовку. Дверцу при этом нельзя полностью закрывать. Если на стенках образуется конденсат, температура слишком высокая.

5

Когда зелень уже немного подвялится, примерно через 2 часа, увеличить температуру до 60-70°. Сушить укроп на зиму нужно еще 2-2,5 часа.

6

Разложить заготовку по баночкам и накрыть крышками. Хранить тару лучше в кладовке или на антресолях в шкафу.

17 сентября 2018, 15:39

Борьба с урожаем: как украсить интерьер домашними консервамиЕсли лето удалось, то осенью перед садоводами встает непростая задача: куда же девать весь этот урожай? Сайт "РИА Недвижимость" изучил соцсети и нашел самые креативные варианты заготовок на зиму, которые не только вкусные, но еще и очень красивые и способны стать настоящим элементом домашнего декора.

Засолка

Засолка укропа на зиму

Ингредиенты

250 г

поваренная соль (не йодированная)

Приготовление

1

Промыть зелень под проточной водой, обсушить, удалить толстые стебли.

2

Измельчить сырье. Выложить в глубокую посуду. Засыпать солью, перемешать.

3

Помять укроп, чтобы он пустил сок (можно кухонной толкушкой).

4

Наполнить зеленью стерилизованные банки, утрамбовать плотно.

5

Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

12 сентября 2020, 21:15ЗОЖВрач рассказала, кому не стоит есть маринованные огурцы

Маринование

При мариновании укроп остается зеленым и имеет приятный кисло-сладкий вкус. Приправа, приготовленная по этому рецепту, придает блюдам необычную пикантность.

Маринованный укроп на зиму

Время готовки

45 мин.

Ингредиенты

Приготовление

1

Укроп помыть, просушить, порезать.

2

Плотно уложить заготовку в банки.

3

Для маринада вскипятить воду. Добавить уксус, сахар, соль. Залить кипящим составом зелень.

4

Стерилизовать 25-30 минут и закатать.

29 июня, 19:42

Как быстро сварить компот из яблок на зиму: рецепты приготовления

Консервация

Заготовка укропа с солью в банках

В отличие от маринованного укропа заготовка с солью в банках не содержит сахара и уксуса, поэтому считается более полезной. При этом трава теряет яркий цвет. Приправа получается концентрированной и соленой, это нужно иметь в виду в дальнейшем при употреблении — в блюдо ее нужно класть совсем немного.

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

100 г

поваренная соль

Приготовление

1

Помыть сырье, дать ему обсохнуть.

2

Дно простерилизованной банки засыпать солью. Выложить укроп, посыпать его солью. Далее повторить, утрамбовывая, чтобы слои занимали пространство до верха банки. Последним должен быть слой соли.

3

Плотно закрыть крышкой.

Заготовка укропа в масле

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 л

растительное масло

Приготовление

1

Укроп помыть, высушить и мелко порезать. Уложить в простерилизованные стеклянные банки. Утрамбовывать его не нужно.

2

Постепенно вливая масло, аккуратно перемешать, чтобы масло распределилось равномерно по всей банке.

3

Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Укропный соус с лимоном и чесноком

Заготовка укропа на зиму с чесноком, лимонным соком, специями, несмотря на несложность рецепта, чем-то напоминает соус песто.

Ингредиенты

500 г

молодой укроп

6 г

цедра лимона

0,5 ст. л.

лимонный сок

300 г

растительное масло

Приготовление

1

Промыть веточки молодого укропа и обсушить их, очистить чеснок, цедру лимона срезать, приготовить лимонный сок.

2

Укроп измельчить в блендере с солью, лимонным соком, сахаром, растительным маслом, чесноком, цедрой лимона. Добиться консистенции однородного пюре.

3

Разлить заготовку в сухие чистые банки, немного отступив от краев. Залить сверху растительным маслом. Слой должен быть не менее 1 см. Чтобы потом было удобно пользоваться, соус лучше разливать в небольшую тару.

4

Закрыть банки крышками.

Укропное масло

Ингредиенты

500 г

свежий укроп

500 г

сливочное масло

по вкусу

сок лимона

Приготовление

1

Свежую зелень укропа мелко измельчить и соединить со сливочным маслом.

2

Добавить в массу немного соли и чуть-чуть лимонного сока. Тщательно перемешать. Для остроты можно добавить немного чеснока.

3

Разложить по емкостям и отправить в холодильник на хранение.

29 июня, 21:03

Как быстро сварить компот из ревеня: 13 пошаговых рецептов

Как и сколько хранить заготовки из укропа?

В замороженном виде укроп можно хранить в холодильнике 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные качества. Сушеный в темном прохладном месте не потеряет вкуса и аромата в течение года.

Общественники Ленинского района определили победителя конкурса на лучший новогодний рецепт и поздравили детей из многодетных семей БАРНАУЛ :: Официальный сайт города

Порядок приема и рассмотрения обращений

Все обращения поступают в отдел по работе с обращениями граждан организационно-контрольного комитета администрации города Барнаула и рассматриваются в соответствии с Федеральным Законом от 2 мая 2006 года № 59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации», законом Алтайского края от 29.12.2006 № 152-ЗС «О рассмотрении обращений граждан Российской Федерации на территории Алтайского края», постановлением администрации города Барнаула от 21.08.2013 № 2875 «Об утверждении Порядка ведения делопроизводства по обращениям граждан, объединений граждан, в том числе юридических лиц, организации их рассмотрения в администрации города, органах администрации города, иных органах местного самоуправления, муниципальных учреждениях, предприятиях».

Прием письменных обращений граждан, объединений граждан, в том числе юридических лиц принимаются по адресу: 656043, г.Барнаул, ул.Гоголя, 48, каб.114.

График приема документов: понедельник –четверг с 08.00 до 17.00пятница с 08.00 до 16.00, перерыв с 11.30 до 12.18. При приеме документов проводится проверка пунктов, предусмотренных ст.7 Федерального закона от 02.05.2006 № 59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации»:

1. Гражданин в своем письменном обращении в обязательном порядке указывает либо наименование государственного органа или органа местного самоуправления, в которые направляет письменное обращение, либо фамилию, имя, отчество соответствующего должностного лица, либо должность соответствующего лица, а также свои фамилию, имя, отчество (последнее — при наличии), почтовый адрес, по которому должны быть направлены ответ, уведомление о переадресации обращения, излагает суть предложения, заявления или жалобы, ставит личную подпись и дату.

2.  В случае необходимости в подтверждение своих доводов гражданин прилагает к письменному обращению документы и материалы либо их копии.

3.  Обращение, поступившее в государственный орган, орган местного самоуправления или должностному лицу в форме электронного документа, подлежит рассмотрению в порядке, установленном настоящим Федеральным законом.

В обращении гражданин в обязательном порядке указывает свои фамилию, имя, отчество (последнее — при наличии), адрес электронной почты. Гражданин вправе приложить к такому обращению необходимые документы.

В соответствии со статьей 12 Федерального закона от 2 мая 2006 года № 59-ФЗ письменное обращение, поступившее в государственный орган, орган местного самоуправления или должностному лицу рассматривается в течение 30 дней со дня его регистрации.

Ответ на электронное обращение направляется в форме электронного документа по адресу электронной почты, указанному в обращении, или в письменной форме по почтовому адресу, указанному в обращении.

Итоги работы с обращениями граждан в администрации города Барнаула размещены на интернет-странице организационно-контрольного комитета.

СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Вода1 литр

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Лавровый лист1-2 шт.

Гвоздика сушеная3 шт.

Перец горошком15 шт.

Уксус 9%70 грамм

Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.

А уж как это вкусно! Обязательно попробуйте.

Рецепт вкусных маринованных грибов

Грибов нужно 2-3 кг. Это чистый вес свежих грибов, промытых и подготовленных к варке. Грибы моем, чистим, режем на удобные дольки и отвариваем до готовности.

  • Подберёзовики, опята, козлята и т.п. - 15 минут.
  • Белые, подосиновики и т.п. - 20 минут
  • Свинушки и др. условно-съедобные грибы - 3 часа (пока грибы не утонут на дно кастрюли)

Далее делаем маринад для грибов.

В 1 литре растворяем 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки сахара, вливаем в кипяток 9% уксус 70 грамм, добавляем специи. Я обязательно беру 3 гвоздички сухой (больше тоже не надо), без неё не так вкусно получается. А еще перец горошком и лавровый лист.

С грибов слить воду, откинув грибочки на дуршлаг. В отваренные грибы вливаем горячий маринад и варим ещё 10 минут. Раскладываем в чистые банки и укупориваем. Закутываю в одеяло до остывания. А дальше храню в обычной кладовке, при комнатной температуре.

Маринад получается отменный, прозрачный как слеза и очень вкусный. Все спрашивают рецепт!

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт Маринад для грибов на зиму:

Информация о материале
Категория: Маринование

75 лучших рецептов в Интернете

Независимо от того, любили ли вы готовить всегда или во время карантина вы увлеклись этим как хобби, мы рискнем предположить, что вы ищете новые рецепты, чтобы попробовать. В конце концов, проявить творческий подход на кухне - это отличный и полезный способ провести время.

Тем не менее, легко почувствовать себя ошеломленным огромным количеством рецептов в Интернете. Но не волнуйтесь! Мы собрали 75 лучших рецептов, от завтраков до закусок и десертов.Каждый рецепт не только вкусный, но и полезный, поэтому вам не нужно беспокоиться о нарушении диеты. А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Рецепты завтрака

Митч Мандель и Томас Макдональд

Пицца на завтрак? Были в! Эти отдельные пиццы навеяны мексиканскими ароматами, но вы можете легко смешать их, используя другие ингредиенты, такие как ваши любимые белки и овощи.

Получите наш рецепт пиццы на завтрак.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Бисквиты восхитительны, но они не совсем известны как самое полезное блюдо для завтрака. Это 140-калорийное печенье (да, вы правильно прочитали!) - доказательство того, что вы можете иметь вкусное и полезное начало дня.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Нет ничего хуже, чем начать день с похмелья.К счастью, у нас есть решение: этот рецепт поможет вам прийти в норму. Добавьте к нему большой стакан воды и адвил, и вы почувствуете себя как новенький.

Получите наш рецепт яиц в Чистилище.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Устали пить протеиновые коктейли каждое утро? Удовлетворите свои потребности в белке с помощью этих вафель, которые можно приготовить как из обычного протеинового порошка, так и из шоколадного протеинового порошка.

Получите наш рецепт белковых вафель.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Нет плохого времени, чтобы поесть буррат. Этот полезный, но сытный рецепт быстро станет одним из ваших любимых блюд, и его идеально подавать, если вы устраиваете поздний завтрак.

Получите наш рецепт Блюдо Буррата для средиземноморского завтрака.

Джейсон Доннелли

Фриттаты - это типичный продукт для завтрака, и это блюдо наполнено белком, овощами и клетчаткой.

Получите наш рецепт загруженной овощной фриттаты.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наслаждайтесь восхитительным хешем на завтрак без жира (и большого количества калорий). Мы рекомендуем сочетать это с кровавой Мэри, если вы планируете неторопливый, расслабляющий завтрак.

Получите наш рецепт Гашиша на завтрак.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Если вы любите начинать день с овощей, этот салат на завтрак идеально вам подойдет. Он сделан из яиц, поэтому вы не упустите свои потребности в белке.

Получите наш рецепт хрустящего салата на завтрак.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ни один список продуктов для завтрака не был бы полным без huevos rancheros, а наши рецепты содержат менее 500 калорий.

Получите наш рецепт Huevos Rancheros.

Waterbury Publications, Inc.

Асаи сейчас в моде, и не зря. Кто не любит хорошую миску асаи? Этот рецепт легко приготовить, и он содержит намного меньше сахара, чем расфасованная миска или смузи.

Получите наш рецепт чаши асаи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы могли бы есть этот сладкий, вкусный и полезный французский тост каждый день. И вы тоже можете, потому что это очень просто и быстро сделать.

Получите наш рецепт французских тостов с клубникой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы настроены на вкус ванили и бурбона, а не на фруктовую начинку, смешайте свою игру с французскими тостами и попробуйте это блюдо.Вы не пожалеете.

Получите наш рецепт французских тостов с ванилью и бурбоном.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти блинчики с черникой, сделанные из греческого йогурта и творога, содержат белок и, конечно же, один из самых любимых фруктов.

Получите наш рецепт черничных блинов.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Этот рецепт, приготовленный шеф-поваром Нью-Йорка Аланом Варгасом, включает в себя все секреты и уловки, необходимые для приготовления идеального омлета.

Получите наш рецепт идеального омлета.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это легкое и полезное блюдо очень универсально. Это отличный способ начать день, его также можно подавать в качестве закуски или даже в качестве десерта.

Получите наш рецепт йогуртового парфе.

Рецепты обедов

Брент Хофакер / Shutterstock

Чикаго славится своими звездными хот-догами, но они не совсем здоровые.Мы приготовили для вас 250-калорийный рецепт хот-дога, который содержит все ингредиенты, которые делают собак Чикаго такими чертовски хорошими.

Получите наш рецепт хот-дога в чикагском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Типичный салат «Цезарь» обманчиво наполнен калориями. Но, как показывает этот рецепт с 410 калориями, этого не должно быть.

Получите наш рецепт салата «Цезарь на гриле».

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сыр на гриле и томатный суп - это самые комфортные продукты.Этот рецепт, приготовленный из перца перца, привносит изюминку в любимое блюдо.

Получите наш рецепт жареного сыра и томатного супа.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще одна испытанная и настоящая классика - сэндвич BLT. Замените жирный соус жареным яйцом, и вы сможете получить рецепт BLT менее чем на 500 калорий.

Получите наш рецепт The Ultimate BLT.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это блюдо, полное белка, клетчатки и полезных жиров, является еще одним доказательством того, что несколько небольших изменений рецепта могут сократить количество калорий вдвое без ущерба для вкуса.

Получите наш рецепт Нисуаз из тунца.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В курином супе с лапшой есть что-то, что делает его одним из самых успокаивающих продуктов для комфорта. Вместо того, чтобы разогревать банку супа с натрием, используйте этот полезный рецепт.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы англофил или просто любите рыбу с жареным картофелем, потому что она чертовски хороша, вы определенно захотите попробовать этот рецепт.Оказывается, это знаменитое блюдо не обязательно должно быть разорительным с точки зрения калорийности.

Получите наш рецепт рыбы и жареного картофеля.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В жаркий день нет ничего лучше этого вкусного охлажденного супа.

Получите наш рецепт гаспачо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот кальцоне, богатый овощами и белком, идеально подходит для сытного обеда или ужина.

Получите наш рецепт загруженного кальцоне.

Waterbury Publications, Inc.

Даже самым заядлым любителям салатов время от времени требуется перерыв. К счастью, вы можете легко смешать, используя пасту в качестве основы.

Получите наш рецепт салата из макаронных изделий из мускатной тыквы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Оставьте жирные кесадильи позади в пользу этого рецепта, который включает в себя чоризо, сыр и овощи и содержит всего 310 калорий. Не забудьте про гуакамоле!

Получите наш рецепт хрустящих кесадильев с гуакамоле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Внимание, поклонники козьего сыра: мы нашли лучший салат из козьего сыра, и он (как вы уже догадались!) Полезнее всего, что вы найдете в ресторане.

Получите наш рецепт теплого салата из козьего сыра.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кому нужны Panera и Au Bon Pain, если вы можете приготовить полезные, сытные и пикантные панини прямо у себя дома?

Получите наш рецепт куриного панини с соусом песто и перцем.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт салата рататуй допускает множество замен, так что запаситесь своими любимыми овощами и получайте удовольствие, проявляя творческий подход на кухне.

Получите наш рецепт салата из рататуй на гриле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Салаты в мексиканских ресторанах вкусные, но калорийные. Но пока не отказывайтесь от мексиканских салатов. Этот рецепт является доказательством того, что вы можете сделать блюдо полезным, не жертвуя любимыми ароматами.

Получите наш рецепт мексиканского салата из стейка на гриле.

Рецепты ужинов

Митч Мандель и Томас Макдональд

Замени пасту шпинатом, и вуаля! Ваше блюдо из курицы стало в 10 раз полезнее.

Получите наш рецепт курицы со шпинатом.

Blaine Moats

Мы любим классический Pad Thai так же, как и все остальные, но попробуйте добавить в него новые вкусы, например, тыкву.

Получите наш рецепт Тайской тыквы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ничто не сравнится с теплым тушеным мясом в холодный день, и нет ничего лучше, чем это ароматное блюдо, приготовленное в красном вине.

Получите наш рецепт классического тушеного мяса из говядины.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Всегда хорошо иметь под рукой домашние рецепты комфортной еды, и эта полезная для здоровья версия запеченных зити обеспечивает комфорт и вкус, которые мы так жаждем после тяжелого дня.

Получите наш рецепт запеченного зити.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Американизированная мексиканская кухня стала нормой, но эти настоящие энчилады - лучшее, что нужно для ужина в Оахаке.

Получите наш рецепт энчиладас из куриного крота.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кому нужна еда на вынос, если вы можете приготовить не менее вкусную и гораздо более здоровую версию дома?

Получите наш рецепт креветок Ло Мейн.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы любите индийскую кухню и хотите попробовать свои силы в приготовлении ее дома, начните с этого простого блюда.

Получите наш рецепт куриного тикка масала.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Здоровый, ароматный поворот классического итальянского рецепта заставит вас задуматься, какого черта мы не кладем кабачки в каждое блюдо из макарон.

Получите наш рецепт Карбонара из кабачков с беконом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Время от времени вам просто нужно разориться и съесть большой вкусный бургер. Но, как показывает этот рецепт, бургер не обязательно должен быть калорийным.На самом деле, это действительно может быть здоровая еда! Любители бургеров, радуйтесь: вы можете есть это каждый день и не набрать ни фунта.

Получите наш рецепт идеального здорового бургера.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вам не нужно ехать в Новый Орлеан, чтобы исправить джамбалаю. Но не верьте нам на слово - попробуйте этот рецепт.

Получите наш рецепт Джамбалаи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

«Альфредо» и «здоровый» обычно не используются в одном предложении.Но откажитесь от жирных сливок и загрузите блюдо овощами, и вы получите здоровую версию куриного альфредо.

Получите наш рецепт загруженной пасты Альфредо с курицей и овощами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Фирменным блюдом Гомера Симпсона были свиные отбивные с яблочным пюре, и он, возможно, что-то понял. Нам нравится это блюдо, потому что его достаточно легко приготовить в будний вечер, но достаточно роскошно, чтобы подать его для особого случая.

Получите наш рецепт свиных отбивных терияки с яблоком.

Waterbury Publications, Inc.

Этот вариант классического блюда веселый, ароматный и идеально подходит для всех, кто придерживается палеодиеты.

Получите наш рецепт пирога со свининой на гриле с начинкой из сладкого картофеля.

Елена Веселова / Shutterstock

Если вы вегетарианец или просто не в настроении есть мясо, выделите ингредиенты и взбейте этот рецепт пельменей с орехами.

Получите наш рецепт равиоли из мускатного ореха с шалфеем и коричневым маслом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Начните неделю с этого продукта для воскресных вечеров. (Вы можете сделать это и в течение недели - обещаем не сообщать.)

Получите наш рецепт воскресного жареного цыпленка.

Закуски и рецепты закусок

Shutterstock

Вы можете подумать, что не любите капусту, но эти чипсы сделают вас новатором.

Получите наш рецепт чипсов из капусты.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вам не нужно ждать игрового дня, чтобы насладиться этой восхитительной закуской.

Получите наш рецепт пикантной картофельной кожуры.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Забудьте о фритюрнице - запеките крылышки буйвола на гриле или в духовке, и результат будет таким же вкусным, но гораздо более полезным.

Получите наш рецепт огненных крыльев буйвола.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти домашние начо превосходят все, что мы пробовали в ресторане.

Получите наш рецепт начо с курицей и черной фасолью.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Более легкий вариант популярной еды для вечеринок, мы рекомендуем придумать что-то необычное и подавать ее в отдельных стаканах. Ваша семья будет впечатлена вашими навыками приготовления пищи и презентаций.

Получите наш рецепт 7-слойного макания.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это правда: полезный картофель фри существует! Это гарнир, но не удивляйтесь, если вам удастся превратить их в полноценный обед - они настолько хороши.

Получите наш рецепт хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Коулслоу часто получают плохую репутацию, но этот вегетарианский рецепт сильно отличается от залитого майонезом гарнира, который мы часто получаем в ресторанах. Если вы не можете насытиться, попробуйте салат из капусты в качестве начинки для бутерброда.

Получите наш рецепт салат из капусты.

Shutterstock

Картофельный салат - отличное блюдо для пикников. Но после того, как вы попробуете этот рецепт, вы можете приготовить его, чтобы перекусить дома.

Получите наш рецепт картофельного салата.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы не можем сказать достаточно хорошего о вареных яйцах. Это идеальный гарнир, закуска, закуска, и мы бы солгали, если бы сказали, что иногда не готовили из них целую еду.

Получите наш рецепт куриных яиц с пряностями и беконом.

Shutterstock

Картофельные чипсы, приобретенные в магазине, несомненно, восхитительны, но в них много пустых калорий и жира.Но пока не отчаивайтесь - не надо ругаться с картофельными чипсами. Используйте этот полезный домашний рецепт и наслаждайтесь закусками без чувства вины.

Получите наш рецепт домашних картофельных чипсов.

Shutterstock

Мы рады сообщить вам, что есть еще хорошие новости в области производства картофельных чипсов. Добавьте перец, чтобы домашние чипсы стали еще ароматнее.

Получите наш рецепт картофельных чипсов с копченым перцем.

Джейсон Доннелли

На приготовление этого рецепта уходит в общей сложности пять минут, и он идеально подходит, когда вы жаждете чего-то сладкого и соленого.

Получите наш рецепт попкорна Trail Mix.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Халапеньо с начинкой из сыра и чоризо? У нас слюнки текут от одной мысли об этих печеных перцах.

Получите наш рецепт халапеньо с начинкой из сыра и чоризо.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Их нельзя жарить на открытом огне, но эти запеченные в духовке каштаны - идеальная зимняя закуска.

Получите наш рецепт жареных каштанов.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт сделан из креветок и манго, но как только вы овладеете искусством приготовления летних роллов, вы сможете проявить творческий подход и попробовать любой ингредиент, какой пожелаете.

Получите наш рецепт здоровых летних рулетов.

Рецепты десертов

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вы не ошибетесь с этим классическим простым летним десертом.

Получите наш рецепт бутербродов с мороженым.

Jason Donnelly

Эти индивидуальные чашки для чизкейка идеально подходят для вечеринок. Возможно, вы захотите сделать некоторые дополнения, потому что люди определенно захотят украсть вторую чашку, и мы не можем их винить.

Получите наш рецепт Индивидуальных ключевых лаймовых чизкейков.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Мята перечная и шоколад - команда мечты, когда дело касается десертов, и это печенье не исключение.

Получите наш рецепт шоколадного печенья с перечной мятой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Все любят яблочный пирог, и этот низкокалорийный рецепт означает одно: у вас обязательно должно быть более одного ломтика.

Получите наш рецепт яблочного пирога с хрустящей начинкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот сладкий и соленый шоколадный пудинг дает вам лучшее из обоих миров. Попробовав один раз, вы больше никогда не захотите покупать расфасованный пудинг.

Получите наш рецепт шоколадного пудинга с оливковым маслом и морской солью.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ах, тирамису. Нужно ли говорить больше? Трудно найти человека, который не любит этот десерт.

Получите наш рецепт тирамису.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Пинья-колада - это здорово, но что за этим последует похмелье? Не так много. Это мороженое с фруктами на вкус как пина-колада; закрой глаза и представь, что расслабляешься на пляже.

Получите наш рецепт мороженого с ананасом на гриле и соусом из рома.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если выпечка не ваша сильная сторона, этот рецепт торта из расплавленного шоколада быстро станет вашим новым лучшим другом. Это легко сделать, и кому не понравится этот поток лавы в тот момент, когда вы закопаетесь?

Получите наш рецепт торта из расплавленного шоколада.

Джейсон Доннелли

Эта фруктовая версия торта из расплавленной лавы, приготовленная в скороварке, так же проста в приготовлении, как и традиционный торт.

Получите наш рецепт шоколадно-вишневого торта из расплавленной лавы.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Для более легкого десерта попробуйте этот сапожник, приготовленный из лучших летних фруктов.

Получите наш рецепт чернично-персикового кобблера.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт чизкейка с рикоттой - 360 калорий на ломтик - единственный, который вам когда-либо понадобится.

Получите наш рецепт чизкейка из рикотты с теплой черникой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Приправьте ванильное мороженое оливковым маслом, морской солью и орехами кешью.

Получите наш рецепт мороженого с оливковым маслом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт, приготовленный из торта с ангельской едой, посыпанный бальзамическим уксусом и черным перцем, добавляет легкости любимому летнему десерту.

Получите наш рецепт клубничного песочного пирога с бальзамическим уксусом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Все время от времени жаждут шоколада. Эти сладкие пирожные, содержащие 200 калорий в каждом, утолят вашу жажду.

Получите наш рецепт пирожных с начинкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мороженое, бананы на гриле, шоколадный соус и арахис - все в одном десерте? Успокойтесь, наши сердца!

Получите наш рецепт банановой сплитки на гриле.

9 лучших рецептов в 2021 году

В прошлом году мы все проводили много времени в поисках рецептов на мобильных телефонах. Наш новый стандарт привел нас к контакту с нашими внутренними поварами.Мы также узнали, что поиск рецептов через Интернет на мобильном устройстве может быть трудоемкой задачей сам по себе. В девяти случаях из десяти, когда вы находите рецепт, который выглядит хорошо, вы попадаете в блог о еде, где вам нужно пролистать страницы рассказа автора об истории блюда, где они получили ингредиенты, что еда означает для их, и прочий SEO-наполнитель. Не говоря уже о всплывающей рекламе!

Если вы еще этого не осознали, здесь вам очень пригодятся приложения для рецептов.В некоторых случаях вам придется терпеть рекламу (в основном в бесплатных приложениях), но в большинстве случаев приложения с рецептами являются прямыми и точными. Они приведут вас к рецепту с четким списком ингредиентов и способами их приготовления. У них есть фотография с готовым продуктом (которая, как вы надеетесь, у вас получится), и все. В некоторых приложениях даже есть видеоинструкции, которые проведут вас через процесс приготовления. В отличие от блогов о еде, вы можете выбрать дополнительный контент. Кроме того, в зависимости от приложения у них есть множество других полезных функций.Существуют даже приложения, посвященные вашим диетическим ограничениям (растительные / веганские, кето и т. Д.).

В 2021 году эти приложения станут примером того, как технологии могут работать на вас, а не наоборот. Обратите внимание, что некоторые из описанных ниже функций могут быть недоступны в приложениях, которые взимают плату за премиум-подписку.

Кухонные истории

Если вы полагаетесь на наглядные пособия практически во всем (что и делает большинство из нас), то KitchenStories - идеальное приложение. К каждому рецепту прилагаются пошаговые инструкции к изображениям, а у некоторых есть видеоуроки.У них есть обширный архив рецептов, созданный шеф-поварами KitchenStories. Вы можете сохранять свои любимые рецепты и комментировать их, чтобы давать советы другим пользователям. Еще одна приятная особенность этого приложения заключается в том, что в нем есть генератор списков покупок, который можно экспортировать в напоминания на телефоне. KitchenStories фокусируется на простых блюдах из простых ингредиентов. Также есть масса оригинального контента в виде статей и видео, которые вы можете использовать для вдохновения. На наш взгляд, KitchenStories - безусловно, лучший вариант для полностью бесплатного приложения, которое не требует подписки на премиум-версию.

Цена: Бесплатно

BBC Good Food

Как и телепрограммы BBC, приложение BBC Good Food - отличный источник объективных и простых рецептов. Приложение содержит большую библиотеку из более чем 10 000 рецептов, присланных пользователями, профессиональными поварами Good Food и знаменитыми поварами. Рецепты - это четкие инструкции, установленные по принципу «набор за набором». Кроме того, вы можете сохранять и классифицировать свои любимые рецепты для легкого доступа в автономном режиме. Также легко делиться рецептами с семьей и друзьями.

Цена: Бесплатно

Вкусно

Самое замечательное в приложениях для рецептов - это возможность делиться знаниями между пользователями, и Tasty усовершенствовала это в своем приложении. Это приложение от Buzzfeed предназначено для взаимодействия с сообществом, потому что это самопровозглашенная «крупнейшая в мире сеть общественного питания». Есть разделы, чтобы оценивать, комментировать и предлагать изменения рецептов. Не забывайте относиться ко всем комментариям с недоверием, поскольку они в основном исходят от поваров-любителей. Еще одна забавная функция - вы можете редактировать свои личные вкусы в приложении и вносить в черный список рецепты, которые вас не интересуют.

Цена: Бесплатно

Приложение-рецепт вилки на основе растений

Разработанный на одном из ведущих веб-сайтов о веганском образе жизни, Forks Over Knives идеально подходит для тех, кто пытается поддержать или перейти на растительную диету. Только за чистый дизайн и производственную ценность это приложение стоит пяти костей. Тем не менее, база данных рецептов из более чем 400 продуктов, новые рецепты каждую неделю и возможность экспорта списка продуктов также делают это приложение очень полезным.

Цена: 5 $ единоразово

Рецепты Dinner Spinner

Если вы когда-нибудь искали рецепты в Интернете, скорее всего, вы знаете про Allrecipes.На протяжении многих лет бренд позиционировал себя как один из самых надежных онлайн-ресурсов по рецептам. У них также огромное сообщество (более 50 миллионов), которое поощряется оценивать, комментировать и делиться идеями в своей базе данных, содержащей более 50 000 рецептов. Их приложение имеет большинство из тех же функций, таких как фильтры поиска рецептов, списки продуктов и пошаговые инструкции. Тем не менее, если вам нужны рецепты со стола профессионального шеф-повара, это приложение может не для вас, поскольку все рецепты Allrecipes отправляются пользователями.Если геотрекинг вас не пугает, отличная особенность этого приложения заключается в том, что оно может порекомендовать рецепты, основанные на товарах, которые продаются в вашем любимом продуктовом магазине. А если вам скучно, приложение-счетчик ужина предложит случайные рецепты, если вы можете встряхнуть свой телефон.

Цена: Бесплатно

Food Network Кухня

По какой-то причине мы доверяем знаменитостям. Пока еще не вынесен вердикт, являются ли все знаменитые повара на самом деле поварами, но если вам нужно, чтобы рецепты исходили от Алтона Брауна или Джады Де Лаурентис, вам понадобится приложение Food Network Kitchen.У него огромная база данных рецептов, содержащая более 70000 рецептов, и большинство функций, аналогичных другим приложениям. Если вы наркоман Food Network, отличным элементом приложения является то, что вы можете искать рецепты по шоу и дате выхода в эфир. Вы также можете смотреть шоу и кулинарные мастер-классы через приложение.

Цена: Бесплатно, Премиум-версия: 40 долларов в год

BigOven

Если вам нужны практически все рецепты в Интернете, Big Oven - это приложение для вас. Это позволяет вам создавать свою собственную книгу рецептов из более чем полумиллиона проверенных рецептов со всего Интернета.Вам придется перейти на Big Oven Pro, если вы хотите планировать свои блюда на неделю, получать доступ к коллекциям профессиональных поваров Big Oven, выполнять поиск по диетическим предпочтениям или получать информацию о питании. Однако даже без профессионального обновления Big Oven - отличное приложение, которое быстро и легко дает вам множество рецептов.

Цена: Бесплатно, Премиум-версия: 20 долларов в месяц

SideChef

Приложение SideChef могло бы быть более подходящим названием SousChef. Помимо подробных пошаговых инструкций с изображениями и видео, в нем также есть голосовые команды и таймеры.Вы можете получить доступ к широкой сети кулинарных партнеров через премиум-подписку, у которых есть свои особые рецепты, советы и руководства. SideChef позволяет искать по ингредиентам, дает ориентировочную разбивку по всем рецептам и сотрудничает с Walmart, чтобы ингредиенты можно было доставить прямо к вашей двери.

Цена: Бесплатно, Премиум-версия: 50 долларов

NY Times Cooking

Если вы поклонник эксклюзивности, кулинарное приложение NY Times для вас.Как и публикация, содержание проверено экспертами. Все рецепты созданы их профессиональными кулинарами. Они также предлагают видео-руководства и учебные пособия для менее опытных домашних поваров. Вы можете легко сохранять и оценивать опробованные рецепты, а также делиться комментариями с сообществом. Приложение безупречно и хорошо организовано и является отличным инструментом для улучшения вашей игры с едой.

Цена: Бесплатно, Премиум-версия: 40 долларов в год

Теперь, когда у вас есть все необходимые рецепты, убедитесь, что у вас есть все необходимые кухонные инструменты, необходимые для приготовления пищи.

Рекомендации редакции

редакторов журнала Cook's Illustrated Magazine, Джон Бургойн: 9780936184388: Amazon.com: Books

Основанная в 1980 году компания Cook's Illustrated (ранее называвшаяся Cook's Magazine) превратилась в «Американскую испытательную кухню», известную своим почти одержимым стремлением найти лучшие методы. американской домашней кухни. За прошедшие годы мы протестировали 80 рецептов печенья с шоколадной крошкой, более 70 рецептов гамбо, 40 вариантов печенья с арахисовым маслом и более 20 версий таких простых рецептов, как салат из капусты, жареный цыпленок и картофель с картофельным оладьем. Лучший рецепт - это подборка редакции со страниц Cook's Illustrated. Рецепты были отредактированы, систематизированы и снабжены комментариями с подробным описанием того, как мы разработали «лучший» рецепт. И они появляются вместе с десятками оценок оборудования и дегустациями продуктов в супермаркетах, а также более 200 иллюстраций, демонстрирующих наиболее эффективные методы приготовления пищи.

В разделе The Best Recipe мы приглашаем вас на нашу тестовую кухню, где вы будете стоять у наших локтей, пока мы пытаемся приготовить лучшие макароны с сыром или лучший суп из колотого гороха.Вы узнаете, как приготовить надежный желтый торт, идеально приготовленное жаркое из ребер и домашний хлеб менее чем за два часа. Вы узнаете, как решить проблему водянистого салата из капусты, пережаренной грудки индейки, кислой заправки для салатов, тусклого томатного соуса, липкого белого риса, сухих гамбургеров с индейкой, жареной яичницы и затонувших праздничных тортов. Вы также узнаете секрет высотных кексов в стиле пекарни и то, как приготовить любимый шоколадный торт в домашних условиях всего за несколько минут.

The Best Recipe также дает полезные советы по приобретению посуды (на основе обширных тестовых оценок кухни), включая тарелки для пирогов, кухонные комбайны, стоячие миксеры, ножи шеф-повара, сковороды, овощечистки и голландские печи. Мы также объясняем науку о кулинарии (как сливать масло и почему, как действует разрыхлитель, разница между полусладким и горько-сладким шоколадом) и даем советы по покупке консервированного куриного бульона, консервированных помидоров, муки, масла и сушеных макарон.

Редакторы Cook's Illustrated провели тысячи часов тестирования кухни, чтобы предоставить вам кулинарную книгу, которая не только предоставляет лучшие рецепты, но и рассказывает, как они стали такими. Пусть The Best Recipe станет вашей универсальной кулинарной школой и вашим любимым кулинарным справочником.

Наши лучшие рецепты всех времен

Если кому и следует знать, является ли рецепт хранителем, так это человеку, которому поручено разобраться в оригинальных инструкциях - скажем, из дальних уголков Шри-Ланки, или известного шеф-повара, который ничего не измеряет.Это может объяснить, почему многие сотрудники тестовой кухни называли фаворитами, которые тестировали и рекомендовали их предшественники. (Хотя пара предложила рецепты, которые они разработали сами.) И хотя Saveur никогда не уклоняется от оригинального оригинального ингредиента, блюда на следующих страницах - это то, что мы готовим дома снова и снова. Считайте это едой глобального комфорта.

Чилакилес

Вивиан Джао и я протестировали этот рецепт с порошком куриного бульона и без него и решили, что он определенно вызывает гораздо большее привыкание.Мы назвали это «креккилз» и не могли перестать его есть. С тех пор я много раз готовил это поистине восхитительное, практичное блюдо, как для высококлассных званых ужинов, так и для перекусов в игровой день. Это всегда большой успех. Получить рецепт Чилакилеса »

Джуди Джу, кухонный помощник-испытатель, 2004–2005 гг.

Гужер

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик - подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Мелисса Гамильтон, которая была кулинарным редактором Saveur , когда я управляла тестовой кухней, указала мне на этот старый рецепт, который предшествовал обоим нашим временам. Я до сих пор часто делаю эти французские сырные лепешки, особенно если собираюсь пригласить людей на ужин. Получить рецепт Гужера »

Вивиан Джао, директор тестовой кухни, 2004–2005 гг.

Жареные грибы с чили-лимонным маслом

Опытный собиратель и автор поваренных книг Тама Мацуока Вонг однажды принес нам безумный улов грибов, в том числе множество разновидностей, которых я никогда раньше не видел.(Изображение Google «гриб с львиной гривой».) Грибы - это губки для вкуса, поэтому я взбила настой из трав, чеснока, чили и цитрусовых, чтобы обжарить их. Это стало моим любимым гарниром всех времен! Рецепт жареных грибов с чили-лимонным маслом »

Джейк Коэн, помощник на кухне-испытателе, 2014–2015 гг.

Carter Rochelle’s Real Texas Chili

Я еще не начал работать на тестовой кухне, когда этот рецепт был опубликован, но это все еще единственный перец чили, который я готовлю.Я люблю его за чистоту; там нет помидоров или бобов - только нежные кусочки мясной вкусности. Добавление сала и немного растворимого масла придают этому сытному техасскому чили неповторимый вкус и делают его рецепт, который стоит повторять снова и снова. Рецепт настоящего техасского чили Картера Рошель »

Мелисса Гамильтон, директор тестовой кухни, редактор отдела кулинарии, 1998–2005 годы

Блины с луком Мартина Яна

Меня спросили, кого я хочу пригласить в офис, чтобы сделать рассказ или видео, и был только один человек: Мартин Ян.В детстве я наблюдал за ним после школы и бесконечно приставал к маме, чтобы та готовила ему возмутительные китайские блюда. В тот день шеф-повар Ян пришел на кухню один с сумкой ножей и пальто на вешалке. Ни пресс-атташе, ни куратора, ни окружения. Я любил его за то, что он такой уверенный в себе профессионал. В тот день он не только подарил нам этот рецепт блинов с луком, но и подарил мне тесак. Рецепт блинов Мартина Яна с луком »

Келли Эванс, помощник тестовой кухни, директор тестовой кухни, помощник редактора кулинарии, 2010–2015 гг.

Хеш с копченой форелью

Я разработал этот рецепт самого веселого выпуска, в котором я когда-либо участвовал: Saveur ’s Breakfast Issue, который получил награду National Magazine Award 2009.Блюдо - ода моим бабушке и дедушке из Эшвилла, Северная Каролина. Дед учил меня ловить рыбу и коптить форель, а бабушка подавала результаты на завтрак. Рецепт хеша из копченой форели »

Хантер Льюис, директор тестовой кухни, 2008–2010 годы

Шри-Ланкийский рыбный карри

Это острое, глубоко ароматное кокосовое карри познакомило меня с горака , сушеным тропическим фруктом, который придает уникальную кисло-сладкую глубину. Хотя это блюдо едят на завтрак в Шри-Ланке, однажды я приготовил его накануне Дня Благодарения, когда знал, что моя семья захочет чего-то кардинально отличного от жареной птицы и картофеля.Легкий и сытный - это рецепт, который действительно может спасти вас от кулинарной колеи. Рецепт рыбного карри из Шри-Ланки »

Стейси Адимандо, директор тестовой кухни, исполнительный редактор, главный редактор, 2016–2019 гг.

Свиные ребрышки, тушеные в карамельном соусе (Xu’o’n Kho)

Спустя столько лет этот рецепт все еще остается в моей голове. Приготовление соуса похоже на приготовление конфет: сахар готовится на грани подгорания. Вы можете приготовить дополнительное количество, разлить по бутылкам и использовать для другого мяса.Рецепт свинины, тушеной в карамельном соусе »

Джулия Ли, помощник тестовой кухни, помощник редактора, директор тестовой кухни, 1999–2004 гг.

Пельмени со шпинатом и рикоттой (Равиоли Нуди)

Nudi - это неожиданный сюрприз: урезанные равиоли, отсюда слово «голые» в названии. Единственная сложность в этом простом рецепте - использовать наименьшее количество муки, чтобы пельмени не повредились во время приготовления. Рецепт пельменей со шпинатом и рикоттой (Ravioli Nudi) »

Келли Кочендорфер, помощник редактора, директор тестовой кухни, 1994–1997 годы

Креветки на гриле

Оказывается, приготовленные на гриле креветки в новоорлеанском стиле никогда не попадают на гриль! Сначала я был обеспокоен тем, что Commander’s Palace прислал нам рецепт, пронизанный опечатками, учитывая головокружительные размеры несовпадающих ингредиентов: свежий розмарин, пропитанный горячим соусом Crystal, и 6 столовых ложек Вустершира, где я обычно использовал черточку? Но резкие и маслянистые результаты вызвали сильную память, когда мы с стажерами перегнулись через прилавок, используя теплый хлеб, чтобы взбить каждый кусочек соуса.Рецепт креветок на гриле »

Лиз Пирсон, помощник на тестовой кухне, директор тестовой кухни, 2004–2008 гг.

Паштет из куриной печени

Когда я вернулся в США после работы шеф-поваром в Новой Зеландии, мне не хватало кремового печеночного паштета, в который я влюбился там. Я зашла на сайт моего любимого журнала о еде и нашла этот рецепт вместе со ссылкой на «Спросите у тестовой кухни». Я быстро отправил электронное письмо директору кухни Келли Эванс. Рецепт обеспечил себе место на всех моих семейных праздниках; Я прошел стажировку и в итоге получил работу в Saveur .Рецепт Паштета из куриной печени »

Фаридех Садегин, помощник на кухне-испытателе, цифровой помощник, директор кухни-испытателя, 2012–2016 гг.

Канадские пироги с маслом

Мне было 16, когда этот рецепт был опубликован, и он был одним из первых, которые я вырезал из журнала и сделал для своей семьи, которая любила сладкие, намеренно жидкие результаты. Эта старая страница Saveur , вероятно, все еще спрятана в коробке со старыми фотографиями с выпускного вечера и билетами на концерты. Рецепт канадских пирогов с маслом »

Кэт Крэддок, помощник тестовой кухни, помощник тестовой кухни, менеджер тестовой кухни, директор тестовой кухни, с 2015 г. по настоящее время

Лист и копье

Я возвращаюсь к этому яркому напитку с ромом всякий раз, когда сталкиваюсь с бранчем или свадебным душем.Он свежий и яркий с добавлением сока лайма и пряно-сладким сиропом, наполненным халапеньо, и все это основано на землистости тосканской капусты. Рецепт создания Листа и Копья »

Джуди Хауберт, помощник тестовой кухни, помощник директора тестовой кухни, помощник редактора кулинарии, стилист кулинарии и реквизита, 2008–2015 гг.

17 лучших рецептов, которые приготовили наши сотрудники в прошлом месяце

Возможно, самым большим сюрпризом для многих из нас в апреле стало медленное возвращение к собирательству, которое стало возможным благодаря распространению вакцин против коронавируса.Это было похоже на то, чтобы быть, скажем, нарциссом. Один за другим мы высунули головы из-под холодной твердой земли зимы и беспокойства, счастливые встретиться лицом к лицу с солнцем и друг с другом. Команда кулинаров и кулинаров New York Times не стала исключением. После борьбы с усталостью от готовки поздней зимой мы были взволнованы появлением новых продуктов и начали безопасно приглашать тех, кто нам дорог, в наши дома и на задние дворы, чтобы насладиться наградой. Вот что мы приготовили для себя (и других) в апреле.

Для небольшого обеда я приготовил новый рецепт risi e bisi от Габриэля Гамильтона, но кое-что добавил.Я использовала спаржу вместо кабачков и добавила немного петрушки, протертой в бульоне, чтобы сделать ее более зеленой. Моя версия была хороша, но я думаю, что это блюдо, которое нужно практиковать, прежде чем просто проходить его в стиле фристайла. Фристайл лучше работал с этим перевернутым тортом из ревеня от Мелиссы Кларк. Вместо ревеня я использовал последний из замороженных персиков лета 2020 года. Я смешал немного молотого кардамона и добавил на сковороду нарезанный миндаль, посыпанный мукой и растопленным маслом, прежде чем заливать тесто.Это был восхитительный хэштег, особенно днем ​​позже. КИМ СЕВЕРСОН

Рецепты: Risi e Bisi | Пирог перевернутый из ревеня

Я добавил это блюдо из мангалорской рыбы из Теджал Рао в закладки, и в этом месяце я понял, что у меня есть все ингредиенты, включая оставшееся тамариндовое чатни, которое я недавно приготовил для болтовни и кинза, которая была в одной секунде от порчи. Я хотел добавить туда овощей, поэтому по ее совету добавил тонко нарезанный картофель и зелень.Вкус в нем настолько яркий и сложный, список ингредиентов довольно короткий и тяжелый для моих кухонных продуктов, а поскольку вы медленно готовите рыбу на медленном огне в жидкости, ее очень сложно переварить или высушить. ПРИЯ КРИШНА

Я живу одна, что иногда означает есть холодные вещи из холодильника или, в лучшем случае, делать большую партию чего-то и замораживать ее на следующий раз. Итак, имея это в виду, моя апрельская запись на самом деле… с марта, когда я сделал огромную партию перца чили из индейки Пьера Фрэни.Дает много порций и прекрасно застывает. Иногда я бросаю в конец пакет чипсов из тортильи и называю это живым. KRYSTEN CHAMBROT

Рецепт: Турция Чили

Я сделал три партии теста для печенья с шоколадной крошкой от Жака Торреса. Одну партию я испекла для себя и своей команды, а две другие скатала в шарики и заморозила в пластиковых контейнерах для двух друзей, которые с минуты на минуту ждут детей. Я сделала это, когда была беременна, и это был лучший подарок, который я могла себе сделать.Когда я застрял дома с новорожденным, может быть, немного посинел и сильно вымотался, я испек одну или две прямо из морозилки. (Вы также можете сделать это в тостере.) Нет ничего лучше свежеиспеченного печенья, которое заставит вас чувствовать себя лучше. Это мой идеальный подарок для молодых или будущих мам. MARGAUX LASKEY

Рецепт: Печенье с шоколадной крошкой

Мне очень понравились острые тонны вон с маслом чили, которые Алекса Вейбель адаптировала из книги Тони Тана «Гонконг: Город еды». Это напомнило мне пельмени, которые подали в одном из китайских ресторанов рядом с отделом новостей The Times на Манхэттене, и, чтобы почтить память этого воспоминания, я приготовил второй соус из арахисового масла, разбавленного горячей водой, соевым соусом и небольшим количеством рисового винного уксуса, и взбалтывал его. в масло чили.Это фантастическая комбинация. SAM SIFTON

Рецепт: Spicy Won Tons с чилийским маслом

Этот рецепт жареного картофеля от Али Слэгл сначала сломал мне мозг: я никогда не жарил овощи с таким большим количеством жидкости (полторы чашки!) , и, честно говоря, я был подозрительным. Теперь я могу с уверенностью сказать, что это волшебство - картофель с идеальным соотношением хрустящей и кремовой консистенции с большим количеством лимонного и куриного бульона. БЕККИ ХЬЮЗ

В прошлом месяце у моего друга был день рождения, и он собрал небольшое собрание на заднем дворе, чтобы отпраздновать.Поэтому я принесла Эрин Макдауэлл идеальный для пикника желтый листовой торт с шоколадной глазурью. Это было несложно сделать, легко транспортировать, и вы можете подавать его прямо со сковороды. Я немного сошел с ума от радужной посыпки, но в остальном ничего не изменил. Огромный успех во всем! MELISSA CLARK

Рецепт: Желтый листовой торт с шоколадной глазурью

Я провел последний месяц, просто пытаясь не отставать от жизни, поэтому мой холодильник оставался скудным. Каждый раз, когда такое случается, я беру свой старый фаворит: вегетарианский перец чили в сковороде Мелиссы Кларк.Основные продукты для кладовой в этом рецепте - консервированная фасоль, лук и чеснок - всегда есть на моей кухне, и бросить их все в сковороду нужно несколько минут. Если мне нравится, я нарежу немного перца халапеньо, чтобы придать дополнительный импульс этому супер быстрому и легкому перцу чили. GINA FERNANDEZ

Рецепт: Vegetarian Skillet Chili

У меня под рукой оказались как дополнительные оливки, так и дополнительные грецкие орехи, и этот рецепт Али Слейгл появился, когда я искал идеи, что с ними делать. Боже мой, это было хорошо, с таким вкусом и текстурой.Обычно, если я готовлю что-нибудь из одного фунта макарон, это дает мне и жене два полных ужина. Не думаю, что мы перестали есть это, пока оно не исчезло. ЭРИК АСИМОВ

Рецепт: Паста с оливками и грецкими орехами

Скажем, вы похожи на меня и чувствуете давление, чтобы вступить в популярный клуб фасоли. Прошло несколько месяцев, и ваш шкаф и стол завалены полными пакетами фасоли. Если вы тоже похожи на меня, вы забываете замочить фасоль на ночь перед тем, как приготовить ее.В подобной ситуации бездельники могут обратиться к «Мгновенному горшку» или гениальному рецепту от Пати Джинич. Ее frijoles de fiesta (жареные бобы фиесты) - это простой и не требующий слишком много времени рецепт, который - слушайте внимательно - не требует замачивания бобов. Я готовлю их на пятом шаге и оставляю бобовое пюре в холодильнике на всю неделю, чтобы оно жарилось по желанию. SARA BONISTEEL

Рецепт: Frijoles de Fiesta (Жареные бобы Fiesta)

Пряный чили-чипс Lao Gan Ma широко используется на моей кухне.Итак, выпив из нескольких банок с ним в течение прошлого года, я поставил перед собой задачу сделать что-то новое, когда я захочу добавить тепла к блюду. Откройте для себя рецепт хариссы Марты Роуз Шульман. Эта дымная тунисская паста из красного чили придает чудесный аромат и тепло мясу, овощам и яйцам. Для дополнительного уровня глубины и сладости, чтобы дополнить жар, я добавил в смесь чайную ложку розовой воды и лепестки роз, прежде чем смешать ее в кухонном комбайне. ГАБРИЕЛЛА ЛЬЮИС

Рецепт: Харисса

Я жарила картофельные самосы весь месяц.Мне нужно было собрать их только один раз, следуя полезному видеоуроку Зайнаб Шаха, а затем я заморозил их все. Когда мне хотелось хрустящей острой закуски, я готовил несколько прямо из морозильной камеры. Проходит 5 минут максимум. И я храню сопутствующий мятный чатни в холодильнике, чтобы окунуть его, а также полить им яйца. Я также снова и снова готовила соус для гуасакаки с авокадо от Иванде Комолафе, сначала для курицы в рецепте, затем для рыбы. Другим моим победителем, победителем, куриным обедом в этом месяце были жареные куриные бедра Эрика Кима с маслом с рыбным соусом.Я приготовил для этого блюда гренки с закваской, молочным хлебом и булочками для хот-догов, и все они имеют прекрасный вкус, если их зажечь в шмальце. GENEVIEVE KO

Я приготовил этот рецепт для одной сковороды от Аарона Хатчерсона, и ужин в моем новом любимом ресторане был похож на вечеринку. Начинка для панко с лимонной цедрой обеспечивает хруст, а последняя посыпка фенхелем листьев приподнимает все. Я последовал его совету превратить его в своего рода упрощенную кассуле, нарезав свежую колбасу и закапывая кружочки под смесью бобов перед тем, как положить все это в духовку, но и без нее он так же хорош.МАРК ДЖОЗЕФСОН

Рецепт: Сливочная запеканка из белой фасоли и фенхеля

Я хотел сделать эти шведские булочки с кардамоном с тех пор, как мы впервые опубликовали рецепт, и я, наконец, сделал это! На это уходит немного времени, но оно того стоит. Я купил стручки кардамона и сам измельчил их для более насыщенного вкуса. Запах этой выпечки в духовке был восхитительным, и вся семья ждала с нетерпением. По рецепту получается довольно много, но они хорошо застывают, или вы можете упаковать их и поделиться с другом.KIM GOUGENHEIM

Рецепт: Шведские булочки с кардамоном

Тако Сэма Сифтона в средней школе для меня стали для меня традицией: они напоминают мне не о поездках в Мехико, а о захватывающих деньгах на день тако, кафе, которое стоит сэкономить. мои драгоценные апартаменты для. Приправленные порошком чили и копченой паприкой, они содержат достаточно специй, чтобы удовлетворить даже самые взыскательные вкусы, но без особых усилий создают восхитительный удар ностальгии, который лучше всего подходит после долгого тяжелого дня. ALEXA WEIBEL

Лучшие летние рецепты из помидоров по версии Eater Editors

При всем уважении к косточковым фруктам и арбузу, нет еды, которая кричит о пике лета больше, чем помидор.Прямо сейчас, в самые жаркие дни августа, помидоры созрели на лозе, слегка пахнут, как трава, выжженная на солнце, и почти готовы взорваться от сочности. Воистину, нет более совершенной летней еды. Тем не менее, если вы не знаете, что делать со щедрым вознаграждением на заднем дворе или чрезмерно рьяным подходом к покупке всех реликвий на фермерском рынке, редакторы Eater здесь, как всегда, со своими любимыми рецептами из помидоров, от соусов до бутербродов для всех. способ приготовления сырых, салатных блюд.


Спагетти со свежими помидорами и соусом из базилика

Скотт Конант, NYT Cooking

Я почти уверен, что почти каждый, у кого есть туман в глазах из-за сезонных помидоров, думает о них в простейшем виде: капрезе, томатные бутерброды, просто сбрызнутые оливковым маслом и солью в хлопьях. Это потому, что сезонные помидоры - это абсолютно идеальная еда, которую нельзя смешивать с другими выдающимися личностями . Я говорю это как человек, у которого на теле вытатуирован помидор; Я очень серьезно отношусь к своим помидорам.

Итак, помимо томатного тоста с маслом по утрам, моих обедов с капрезе Sungold и брэндивайна, который я ем как яблоко около 15:00, мое летнее потребление помидоров включает вариации самого простого свежего томатного соуса Скотта Конанта, который, по сути, включает смешать помидоры с картофельным пюре в пучке оливкового масла. В этом плохом мальчике даже нет чеснока; - это лучшее, что есть в летнем томатном сезоне. Я не обязательно использую сливовые помидоры каждый раз; часто я использую те помидоры, которые у меня есть.Кроме того, не говорите Скотту, но я не часто чищу помидоры - если только кожура не слишком толстая или я действительно кому-то хвастаюсь. Говорят, из-за него томатные соусы становятся горькими, но я ничего не замечаю. Я действительно думаю, что для этого рецепта требуется хорошее оливковое масло, по крайней мере, в конце; Если у вас нет хорошего оливкового масла, то добавление нескольких зубчиков чеснока в начале, безусловно, не повредит . Только не слишком увлекайтесь добавлениями - речь идет о помидорах, ребята. - Брук Джексон-Глидден, редактор Eater Portland

Помидор Цезарь

Крис Марокко, Приятного аппетита

Для хороших помидоров много не нужно, но нельзя отрицать волшебное сочетание чего-то сливочного и соленого, чтобы компенсировать сладкую кислоту лучших летних фруктов. Bon Appétit Рифф на салате Цезарь сочетает в себе густую, не совсем похожую на Цезарь заправку, взбитую в блендере, с жирными ломтиками помидоров, стружкой пармезана и некоторыми свежими травами. Это просто глупо, но в какой-то степени это останавливает - типа застенчивости: «О, это старая штука?» летнее блюдо, которое заставляет вас выглядеть очень вместе . Еда может получиться грязной - томатный сок и соус скользят по тарелке, как в Sloppy Steaks, - но с помощью салфетки (или, еще лучше, купального костюма) это не проблема. - Лесли Сутер, редактор отдела путешествий

Сладко-соленый томатный джем

Меган Сплаун, The Kitchn

Чуть более десяти лет назад я решил, что буду одним из тех, кто готовит томатное варенье каждое лето, несмотря на значительные затраты, время и труд, которые требовались для этого. Я оставался верным около двух лет, пока не разразился ураган «Сэнди», который на неделю отключил электричество, уничтожив при этом всю морозильную камеру, полную варенья. Так что это было для меня и томатного джема, до тех пор, пока этим летом меня не вернул рецепт от Kitchn.В отличие от оригинального рецепта, который я использовал, этот не требует чистки помидоров или измельчения большого количества чеснока, имбиря и зелени. Есть имбирь, но только столовая ложка, а оставшийся список ингредиентов короткий и сладкий. Вы просто нарезаете пучок помидоров, бросаете их в большую кастрюлю с коричневым сахаром, яблочным уксусом, имбирем и несколькими специями, а затем уходите на пару часов. В результате для меня я снова стал тем человеком, который каждое лето готовит томатное варенье. - Ребекка Флинт Маркс, старший редактор

Жареные зеленые помидоры без глютена

Карен Ранкин, Еда и вино

На выходных четвертого июля мы с моим парнем арендовали уютную А-образную раму в Биг-Беар-Лейк и сделали то, что мы обычно делаем для гнезда: устроили беспорядок на кухне. У нас был один массивный и красиво деформированный зеленый помидор с нашего фермерского рынка в пятницу, который, по утверждению продавца, годился только для жарки. «Хорошо, - сказали мы.Используя этот рецепт Food & Wine в качестве общего руководства (у меня непереносимость глютена, а рецепт не содержит глютена), мы погрузили помидоры в безглютеновую муку, затем в ванну с приправленным яйцом и молоком, а затем песчаные крошки из кукурузной муки, прежде чем обжарить их на неглубокой сковороде. Посыпав финишной солью, мы окунулись в обжаренные с золотом хрустящие помидоры, у которых было достаточно размягченной мякоти под корочкой, чтобы они были похожи на мясное основное блюдо. (Впрочем, их тоже можно перекусить холодом.) Настоятельно рекомендую для долгих выходных в чужом доме. - Николь Адлман, городской менеджер

Ньокки на сковороде

Сара Джампел, Приятного аппетита

Мне очень нравятся помидоры черри, особенно сладкие желтые, которые входят в пакет Texas Two Step в H-E-B. Несмотря на то, что они восхитительны сами по себе в качестве закуски, они действительно сияют в этом рецепте ньокки на сковороде от Bon Appétit , где сок из пузырчатых помидоров готовит пельмени, делая их мягкими и мягкими внутри, а духовка добавляет приятный вкус. хруст снаружи.В сочетании с острой рукколой, слоеным пармезаном и реджано и лимонно-чесночной заправкой это очень ароматное летнее блюдо без особых усилий, которое не заставит вас парить над дымящейся кастрюлей с водой. - Бриттани Шей, Eater Dallas и Eater Houston, помощник редактора

Просто отличный бутерброд с помидорами

Рецепт без рецепта

В разгар томатного сезона я ем бутерброды с томатами и майонезом. Несмотря на то, что вам рассказывают множество статей и рецептов, на самом деле здесь нет большого секрета: поджарить хлеб, нарезать помидоры, намазать хлеб майонезом, добавить помидоры, посолить.Когда я делаю бутерброд, я предпочитаю, чтобы помидоры были толстыми - если я собираюсь открыть лицо, я нарежу их немного тоньше. Количество Mayo зависит от вас, но мне нравится видимый слой. Добавьте помидоры, а затем посыпьте их солью (я предпочитаю рассыпчатую хрустящую соль, например, Мальдон или Якобсен). Конечно, вы можете зацикливаться на том, какой майонез здесь лучше всего, какой хлеб или какая соль, но я обещаю, что какой бы хлеб, майонез и соль у вас не было, лучше, чем без хлеба, без майонеза или без соли, и из этого получится очень вкусная закуска или обед. - Хиллари Дикслер Канаван, редактор ресторана

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Топ-5 самых популярных рецептов - Эндрю Циммерн

От вызывающих привыкание липких куриных крылышек до самого идеального пирога с лаймом, который я когда-либо пробовал, вот пять проверенных рецептов, которые я готовлю постоянно.Оказывается, вы все любите их так же сильно, как и я.

Впервые я попробовал это блюдо в Малайзии, где в прилавках продавали куриные крылышки, глазированные этим классическим китайским мастер-соусом, от которого я не могу насытиться. Липкие и жирные, лучшие варианты этого блюда превращают куриный жир в соус по мере его уменьшения. Получить рецепт >>>

Эта сбалансированная «Кровавая Мэри» состоит из классических ингредиентов: помидор, хрен, табаско, вустерширский сельдерей, тмин и цитрусовые.Лимон и лайм действительно делают его ярче, а перец, хрен и острый соус придают ему особую яркость. Получить рецепт >>>

В 1992 году я начал работать во французском бистро в Миннеаполисе, где подавали лучший луковый суп, который я когда-либо пробовал. Вот рецепт. Он был переработан для домашнего повара только в одном отношении: в бульоне. В ресторане мы смогли приготовить 72-часовой бульон из телятины, который стал отличной основой для этого классического французского блюда.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *