Протертый крыжовник с сахаром и лимоном без варки на зиму

1

14803

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (1) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Крыжовник 1 кг Лимон 2 шт.

Сахар-песок 1.4 кг

Процесс приготовления

Начнем готовить протертый крыжовник с сахаром и лимоном без варки на зиму. Чтобы крыжовник в протертом виде с сахаром и лимоном хорошо хранился, тщательно подготовьте к консервации ягоды, лимон и банки. Крыжовник переберите, удаляя мелкий мусор и поврежденные плоды. Ягоды с налетом черной плесени для заготовки не подходят. Затем у крыжовника удалите с обеих сторон хвостики, промойте его под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.

Лимоны промойте с помощью щеточки, ошпарьте кипятком, нарежьте кусочками вместе с кожурой и удалите косточки.

Затем подготовленные крыжовник и лимоны перекрутите на мясорубке со средней решеткой.

К полученному ягодному пюре насыпьте рассчитанное количество сахара и деревянной ложкой хорошо размешайте, чтобы сахар максимально растворился. Оставьте варенье на 15–20 минут при комнатной температуре.

Сухим горячим способом (в духовке или микроволновке) простерилизуйте чистые банки для заготовки и крышки.

Крыжовник, протертый с сахаром и лимоном, еще раз ложкой перемешайте и разложите в подготовленные банки. Затем банки герметично закупорьте и поставьте на хранение в холодильник или холодный подвал.

Вкусных и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 1.74%

Витамин В1 0.47%

Витамин В2 0.59%

Витамин В4 4.03%

Витамин В5 2.92%

Витамин В6 0. 88%

Витамин В9 0.72%

Витамин В12 0%

Витамин С 18.24%

Витамин D 0%

Витамин E 1.65%

Биотин 0%

Витамин К 3.07%

Витамин РР 1%

Калий 5.33%

Кальций 1.41%

Кремний 19.25%

Магний 1.23%

Натрий 0.92%

Сера 1.81%

Фосфор 1. 81%

Хлор 0.03%

Алюминий 61.25%

Железо 3.07%

Йод 0.32%

Кобальт 4.81%

Литий 1.1%

Марганец 10.73%

Медь 7.49%

Никель 1.44%

Рубидий 469.62%

Селен 0.56%

Фтор 0.16%

Хром 0.97%

Цинк 0.41%

Бор 1257. 86%

Ванадий 3.96%

Молибден 8.17%

Витамин A 36.93%

Витамин В1 9.87%

Витамин В2 12.44%

Витамин В4 85.42%

Витамин В5 62%

Витамин В6 18.6%

Витамин В9 15.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 386.67%

Витамин D 0%

Витамин E 34.93%

Биотин 0%

Витамин К 65%

Витамин РР 21. 2%

Калий 113.02%

Кальций 29.8%

Кремний 408%

Магний 26.1%

Натрий 19.48%

Сера 38.4%

Фосфор 38.3%

Хлор 0.7%

Алюминий 1298.4%

Железо 65.11%

Йод 6.75%

Кобальт 102%

Литий 23.37%

Марганец 227.4%

Медь 158. 8%

Никель 30.54%

Рубидий 9956%

Селен 11.78%

Фтор 3.3%

Хром 20.48%

Цинк 8.75%

Бор 26666.67%

Ванадий 84%

Молибден 173.14%

Витамин A 24.62%

Витамин В1 6.58%

Витамин В2 8.3%

Витамин В4 56.95%

Витамин В5 41.33%

Витамин В6 12. 4%

Витамин В9 10.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 257.78%

Витамин D 0%

Витамин E 23.29%

Биотин 0%

Витамин К 43.33%

Витамин РР 14.13%

Калий 75.35%

Кальций 19.87%

Кремний 272%

Магний 17.4%

Натрий 12.98%

Сера 25.6%

Фосфор 25. 53%

Хлор 0.46%

Алюминий 865.6%

Железо 43.41%

Йод 4.5%

Кобальт 68%

Литий 15.58%

Марганец 151.6%

Медь 105.87%

Никель 20.36%

Рубидий 6637.33%

Селен 7.85%

Фтор 2.2%

Хром 13.65%

Цинк 5.83%

Бор 17777. 78%

Ванадий 56%

Молибден 115.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	332.4 мкг	900 мкг	1.7	24.6
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.5	6.6
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.6	8. 3
Витамин В4	427.1 мг	500 мг	4	56.9
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	2.9	41.3
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	0.9	12.4
Витамин В9	60.8 мкг	400 мкг	0.7	10.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	348 мкг	90 мкг	18. 2	257.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.2 мг	15 мг	1.6	23.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	78 мкг	120 мкг	3.1	43.3
Витамин РР	4.2 мг	20 мг	1	14. 1
Калий	2825.6 мг	2500 мг	5.3	75.3
Кальций	298 мг	1000 мг	1.4	19.9
Кремний	122.4 мг	30 мг	19.2	272
Магний	104.4 мг	400 мг	1.2	17.4
Натрий	253.2 мг	1300 мг	0.9	13
Сера	192 мг	500 мг	1. 8	25.6
Фосфор	306.4 мг	800 мг	1.8	25.5
Хлор	16 мг	2300 мг	0	0.5
Алюминий	389.5 мкг	30 мкг	61.2	865.6
Железо	11.7 мг	18 мг	3.1	43.4
Йод	10.1 мкг	150 мкг	0. 3	4.5
Кобальт	10.2 мкг	10 мкг	4.8	68
Литий	16.4 мкг	70 мкг	1.1	15.6
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	10.7	151.6
Медь	1588 мкг	1000 мкг	7.5	105.9
Никель	61.1 мкг	200 мкг	1. 4	20.4
Рубидий	199.1 мкг	2 мкг	469.6	6637.3
Селен	6.5 мкг	55 мкг	0.6	7.9
Фтор	132 мкг	4000 мкг	0.2	2.2
Хром	10.2 мкг	50 мкг	1	13.7
Цинк	1.1 мг	12 мг	0. 4	5.8
Бор	320 мкг	1.2 мкг	1257.9	17777.8
Ванадий	16.8 мкг	20 мкг	4	56
Молибден	121.2 мкг	70 мкг	8.2	115.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Варенье из крыжовника с лимоном без варки на зиму

Варенье из малины через мясорубку

Черника протертая с сахаром в холодильнике

Малина с сахаром без варки в холодильнике на зиму

Холодное варенье из малины

Красная смородина с апельсином без варки на зиму

Абрикосовое варенье с апельсином без варки

Протертая малина с сахаром без варки на зиму

Варенье из ранеток через мясорубку на зиму

Клубника с сахаром перетертая блендером на зиму

Абрикосы без варки блендером на зиму в морозилке

Черная смородина без варки в холодильнике на зиму

Варенье из крыжовника на зиму

Крыжовник протертый с сахаром

Варенье из крыжовника без варки

Крыжовник на зиму

Крыжовник без варки с сахаром

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника

Варенье из апельсинов и лимонов

4 8570 20

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр. :

142 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Самое вкусное лакомство из цитрусовых, которое вы можете приготовить в любое время года – это варенье из апельсинов и лимонов. От такого ароматного и аппетитного десерта не откажется никто, причем вы можете использовать его по-разному: добавлять в чай, в качестве начинки для пирогов и пирожков, готовить с ним различные крема и пирожные. Один запах варенья способен свести с ума, поэтому не удивляйтесь, если ваши родные будут просить его опробовать еще в процессе приготовления.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Апельсины

4 шт.

Лимон

2 шт.

Сахар

2.5 сткн.

Вода

0.5 сткн.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты для приготовления варенья из апельсинов и лимонов с кожурой через мясорубку. Чтобы лакомство не получилось горьким, выбирайте пахнущие цитрусы, не стесняясь нюхать их при покупке. Иногда их обрабатывают чем-то с химическим запахом. Такие фрукты способны испортить собой весь вкус варенья.

Шаг 2 из 6

Апельсины и лимоны выложите в раковину или глубокую емкость, ошпарьте каждый плод кипятком в течение 1 минуты, но не более, чтобы просто окатить кожуру горячей водой, но не сварить ее. Это нужно для того, чтобы на поверхности фруктов выделилось ароматное масло.

Разрежьте все цитрусы на четыре или восемь частей и удалите косточки, оставляя кожуру. Это обязательный процесс, иначе в варенье вам будут попадаться частички косточек.

Шаг 3 из 6

Измельчите нарезку цитрусовых на мясорубке, установив насадку с мелкими ячейками (по возможности). Действуйте аккуратно, стараясь не забрызгаться выделяющимся соком.

Шаг 4 из 6

Переместите фруктовую массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите на плиту, включите умеренный нагрев. Всыпьте сахарный песок и влейте теплую воду. Жидкости можно использовать чуть больше, особенно если апельсины были не сочные, а мясистые.

Томите массу примерно 20-25 минут с момента закипания, обязательно накрыв емкость крышкой. Периодически перемешивайте.

После чего выключите нагрев, откройте крышку и остудите лакомство в течение 4-5 часов, а еще лучше – оставьте остывать на ночь. За это время измельченная кожура втянет в себя сироп и станет более прозрачной и менее горькой.

Шаг 5 из 6

Затем доведите варенье еще раз до кипения и потомите около 5-10 минут.

Если хотите законсервировать его, то простерилизуйте банки и крышки, разложите ароматную массу в них горячей и сразу же закупорьте. Обязательно дайте остыть заготовкам перед переносом на хранение.

Шаг 6 из 6

Готовое варенье из апельсинов и лимонов выложите в креманки/баночки/пиалы и подайте к столу. Оно вкусно как в горячем, так и в охлажденном виде.

20 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Правда ли, что шпроты так вредны, как говорят и что же скрыто в банках Правда ли, что жареные овощи полезнее вареных и почему: интересные факты

Другие подборки

Как размять лимоны для основы кисло-сладкого лимонада

Кулинарные советы

Пюре еще никогда не было таким освежающим.

Автор:

Опубликовано 1 июля 2022 г.

Хотите стать героем вашего следующего пикника? Принесите домашний лимонад. Да, некоторые купленные в магазине лимонады могут быть хорошими, но многие из них содержат искусственные ароматизаторы и консерванты. А если вы потратите время и сделаете его сами, то сможете получить ультраяркий и терпкий лимонад со сложной горчинкой. Домашний лимонад может иметь такую ​​степень свежести, которую просто невозможно получить в кувшине. Сок стоит выжать; Я обещаю.

Тем не менее, если просто смешать сахар и лимонный сок, смесь может быть немного зернистой из-за нерастворенного сахара. А может быть одномерным.

Вы можете подумать, что я провел слишком много времени на солнце, когда говорю это, но решение находится в вашем кухонном ящике. Я говорю о картофелемялке.

Лимонад

Домашний лимонад освежает, бодрит и намного полезнее магазинного. Это также легче сделать, чем вы думаете.

Получить рецепт

Бармены растирают или смешивают травы или фрукты с сахаром, чтобы извлечь из этих ингредиентов максимум аромата и приготовить ароматные коктейли. Следуя их примеру, мы разработали этот рецепт, смешав ломтики лимона с сахаром. Это извлекает масла из цедры, чтобы придать напитку глубину вкуса.

Это очень просто сделать. Начните с выбора правильных лимонов. Выбирайте большие, которые легко надавливают; твердые лимоны имеют более толстую кожуру и дают меньше сока. Лимоны обычно покрывают воском, чтобы предотвратить потерю влаги, увеличить срок хранения и защитить от синяков во время транспортировки. Почистите их щеткой для овощей под проточной водой, чтобы удалить воск, или купите органические лимоны для более простого варианта.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный America’s Test Kitchen (@testkitchen)

Затем тонко нарежьте один из этих лимонов и смешайте его с сахаром в большой миске. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять сахар и ломтики лимона, пока сахар полностью не станет влажным, что займет около минуты работы рук. Это означает, что лимонный сок и масла из цедры увлажняют сахар. Затем добавьте воду и еще лимонный сок.

Не беспокойтесь о семенах в пюре, потому что следующим шагом будет процеживание смеси через мелкоячеистое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Добавьте ломтики другого лимона в уже процеженный лимонад, чтобы он выглядел особенно готовым к пикнику. И охладите его в течение часа перед подачей на стол.

Попробовав это, вы захотите попробовать и другие вкусы, и у нас уже есть несколько идей для вас.

Версия с клубникой и лаймом — это дань маргарите (да, она действительно вкусная, если вы решите добавить немного текилы).

Клубнично-лаймовый лимонад

Домашний лимонад освежает, бодрит и намного полезнее магазинного. Это также легче сделать, чем вы думаете.

Получить рецепт

Сладкий и терпкий вкус малины хорошо сочетается с терпкостью лимонада.

Малиновый лимонад

Домашний лимонад освежает, бодрит и намного полезнее магазинного. Это также легче сделать, чем вы думаете.

Получить рецепт

Если этим летом вам больше по душе дзен, попробуйте версию с огурцом и мятой, которая напоминает день, проведенный в спа-салоне.

Огуречно-мятный лимонад

Домашний лимонад освежает, бодрит и намного полезнее магазинного. Это также легче сделать, чем вы думаете.

Получите рецепт

Или, если вам посчастливилось заваляться лишним арбузом, разомните его в лимонной смеси и получите ультралетний напиток.

Арбузный лимонад

Домашний лимонад освежает, бодрит и намного полезнее магазинного. Это также легче сделать, чем вы думаете.

Получить рецепт

10 ингредиентов. 45 минут. Быстрые, легкие и свежие рецепты для буднего дня.

Это функция участника.

консервированных лимонов в двух вариантах | Кухня Александры

★★★★★  4 отзыва // Александра Стаффорд на 10 января 2014 г. (обновлено 23 февраля 2022 г.) Перейти к рецепту

Обычно я не делаю/никогда не делаю этого: 1. Публикую рецепт, который приготовил только один раз. 2. Предложить приготовить что-то, чего я никогда не пробовал.

Почему сегодня я делаю исключение? Ну, вот в чем дело: консервирование, как многие из вас знают, требует времени, и хотя я бы предпочел подождать месяц, чтобы рассказать вам, как получаются эти консервированные лимоны, я бы предпочел больше, если через месяц вы действительно эти консервированные лимоны под рукой, поэтому, когда я пишу о чем-то другом, например, о курином тажине с консервированными лимонами и зелеными оливками, который я ел в Tara Kitchen в начале декабря, блюдо, о котором я не перестаю думать и надеюсь воссоздать его дома, вы тоже сможете принять участие.

Имеет смысл? Я имею в виду, что если бы 10 февраля я написал об этом таджине и воскликнул: Друзья, вы ДОЛЖНЫ это сделать. Это ЛУЧШАЯ вещь, которую вы когда-либо ели. Все, что вам нужно, это курица, бульон, пучок трав и консервированные лимоны. Вы бы хотели, вы серьезно? О, конечно, позвольте мне просто сбегать в свою кладовку и вытащить банку с консервированными лимонами. Я имею в виду, разве все не проводят весь сезон цитрусовых, нарезая, солят и набивают банки Мейсона, полные лимонов? Не могли бы вы дать нам голову? Насколько это было бы тяжело? Я прав? Просто убедиться, что я могу спать по ночам.

Итак, сегодня я предлагаю вам два рецепта консервированных лимонов, один из Иерусалим , который будет готов через четыре недели, и один из сентября 2013 Приятного аппетита , который будет готов через две недели . Оба звучат многообещающе. Скрещенные пальцы?

PS: M Цыпленок ороккан с зелеными оливками и консервированным лимоном s

PPS: Куриные бедра Canal House с консервированными лимонами

Первый способ, из Иерусалим требует двухэтапного процесса. На первом этапе надрезанные лимоны, фаршированные солью, лежат в течение недели в банке Мейсона. На втором этапе в банку добавляют розмарин, перец чили, лимонный сок и оливковое масло, и все перемешивается еще три недели.

Через 1 неделю добавьте сушеный перец чили или 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и веточку розмарина.

Обновление: 10.03.2014: Вернувшись с кулинарного мастер-класса Tara Kitchen и узнав, что хозяйка, Аниса, делает пюре из консервированных лимонов — лимонов, соли и сока — и использует полные ложки пюре в своих блюдах, Я перемел всю свою партию иерусалимских консервированных лимонов в кухонном комбайне, и теперь у меня есть банка пюре, и я уверена, что ее хватит на десятилетие.

Вот еще кое-что, что я узнал от Анисы о приготовлении/использовании консервированных лимонов: Аниса не использует лимоны Мейера в ресторане из-за их дороговизны, но она считает, что их тонкая кожица делает их идеальными для консервирования. Она использует более традиционный метод консервирования (метод Иерусалима против метода БА). Она никогда не промывает лимоны перед употреблением, потому что после того, как ее лимоны законсервированы, она пюрирует всю партию и использует ложки своих протертых консервированных лимонов в различных блюдах.

Второй метод, из Bon Appetit , требует сначала отварить лимоны, а затем погрузить их в рассол. Судя по тому сравнению рецептов консервирования лимонов, которое я провел, этот метод, который требует достаточного количества сахара, кажется немного нетрадиционным. Тем не менее, BA описал лимоны как «лучшие [они] когда-либо пробовали». Рецепт принадлежит Филиппу Крайеку, шеф-повару Rolf & Daughters в Нэшвилле.

Печать

Традиционные консервированные лимоны

---

★★★★★

4. 8 из 4 отзывов

• Общее время: 20 минут

Описание

Источник: «Иерусалим» Йотама Оттоленги и Сами Тамими

Делая это несколько раз, я внес несколько небольших изменений: я больше не добавляю розмарин и перец чили — я использую только лимоны, соль и лимон сок. По прошествии 4 недель я также делаю пюре из лимонов, соли, сока и всего остального. Этому совету я научилась у Анисы, владелицы Tara Kitchen в Скенектади. Я считаю, что пюре под рукой гораздо удобнее.

---

• 6 лимонов (или сколько хотите)
• 6 столовых ложек крупной морской или кошерной соли
• 2 веточки розмарина, опционально (см. примечания)
• 1 большой красный перец чили, по желанию (см. примечания)
• сок 6 лимонов
• оливковое масло (см. примечания)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Прежде чем начать, найдите достаточно большую банку, чтобы вместить все лимоны — я использовал двухлитровую банку для своих 8 лимонов. Чтобы стерилизовать его, залейте его кипятком, оставьте на минуту, а затем опорожните. Дайте ему высохнуть естественным путем, не вытирая его, чтобы он оставался стерилизованным.
2. Вымойте лимоны и сделайте надрезы поперек от верхушки до ¾ дюйма от основания. Нафаршируйте каждый лимон примерно 1 столовой ложкой соли (если лимоны маленькие, используйте 2 чайные ложки) и поместите в банку. Плотно вдавите лимоны, чтобы они плотно прижались друг к другу. Закройте банку и оставьте в прохладном месте минимум на неделю.
3. После начального периода снимите крышку и как можно сильнее нажмите на лимоны, чтобы выдавить как можно больше сока. Добавьте розмарин и чили, если используете, и лимонный сок, и покройте тонким слоем оливкового масла — я бы не делал этот шаг с оливковым маслом. Закройте банку, перенесите в холодильник и оставьте минимум на 4 недели. Чем дольше вы их оставите, тем вкуснее будет вкус.
4. При желании пюрируйте всю партию — лимоны, соль, сок и все остальное.

• Время подготовки: 20 минут

---

Печать

Консервированные лимоны в рассоле

---

★★★★★

4.8 из 4 отзывов

Описание

Источник: Филип Крайек через Bon Appétit. Примечание. Я начал с четырех лимонов, а затем вскипятил еще четыре, потому что в моей двухлитровой банке было много места и много рассола.

---

• От 4 до 8 лимонов, я использовал лимон Мейера, но вы можете использовать любой
• ⅔ стакана сахара
• 7 столовых ложек кошерной соли
• 1 чайная ложка измельченных семян кориандра
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• 1 зубчик

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---