Острые супы — пошаговые рецепты с фото
В нашей коллекции первых блюд собраны рецепты вкусного супа с фото для любого сезона: холодные — для лета, супы-пюре — для весны и осени, рецепты бульонов — для приготовления «зимних» наваристых супов. В нашей стране cупу — особый почет, не даром в меню его всегда называют первым блюдом!
Рецепты первых блюд невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Суп — одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлебки, хотя бы и самой простенькой. Рецептов супов тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го.
Наши рецепты супов национальных кухонь можно использовать в домашних условиях.
Мы предлагаем вам рецепты традиционных супов, а также новые, совершенно уникальные рецепты вкусных супов с фото, которые составлены ранее нигде не публиковались.
Также предлагаем попробовать приготовить овощные супы – незаменимое блюдо постной или вегетарианской кухни, однако мясным бульоном их отнюдь не испортишь! Супы из традиционных овощей (картофеля, капусты, моркови, тыквы, репы) отлично сочетаются с говяжьим бульоном, супы из бобовых великолепны с копченой свининой или шпиком, к супам из зелени (щавеля, мяты, крапивы, фенхеля, кресс-салата, лебеды) подойдут более тонкие бульоны из мяса птицы.
Пошаговые рецепты первых блюд будут интересны и опытным кулинарам, и новичкам. Первые смогут не только открыть для себя новые рецепты приготовления домашнего супа, но и творчески подойти к процессу готовки. Начинающие по рецептам первых блюд с фото смогут приготовит вкусный суп без лишних затрат и усилий.
вкусные, быстрые и простые идеи с фото и пошаговой инструкцией
Мы подобрали пять лучших рецептов холодных летних супов, которые будут к месту в самый жаркий день. Они и фигуру не испортят, и витаминами полезными нас наполнят. Обсуждаем самые популярные рецепты летних супов с экспертом —врачом-диетологом Людмилой Денисенко.
1. Окрошка
Более традиционное русское блюдо сложно вообразить. А это еще и самый популярный холодный летний суп. Наверное, в каждой семье есть свой особый рецепт окрошки — у кого-то специальный квас, кто-то обязательно добавляет редиску или хрен, кто-то — никогда не кладет картошку. Но мы предлагаем классический рецепт. Разве что традиционную колбасу заменим отварной курицей — для пользы тела.
Фото: Komsomolskaya Pravda, globallookpress.comИнгредиенты
| Картофель отварной | 2 — 3 шт. |
| Грудка куриная отварная | 1 шт. |
| Огурец средний | 2 — 3 шт. |
| Яйцо куриное вареное | 2 шт. |
| Укроп, петрушка, зеленый лук | по вкусу |
| Квас домашний (или окрошечный из магазина) | 1 — 1,5 литра |
Приготовление
Ингредиенты порезать кубиками, зелень порубить помельче, чтобы дала сок. Все перемешать, залить квасом, при желании добавить сметану.
Калорийность: 49 ккал на 100 г.
Диетолог Людмила Денисенко:
— Самый неполезный ингредиент в окрошке — это колбаса. Поэтому для худеющих и детей, конечно, предпочтительнее отварное мясо. Куриное — более диетическое, говядина даст вкус ярче. Остальные ингредиенты — отличное сочетание для легкого, но в то же время сытного летнего перекуса. Чем больше зелени, тем больше пользы.
2. Свекольник (холодник)
Его называют по-разному в разных восточноевропейских странах , но суть одна — готовится этот супчик со свеклой. Где-то — на основе кефира, но чаще на свекольном отваре или маринаде. В Испании в него добавляют копченое мясо или хамон, чтобы было сытнее. Где-то в обязательном порядке сдабривают сыром (брынзой или фетаксой). А кто-то делает чистой воды окрошку — на квасе или на кефире, просто добавляя маринованную свеклу. Мы же говорим о самом легком варианте.
Фото: shutterstock.comИнгредиенты
| Свекла не крупная | 1 — 2 шт. |
| Огурец свежий | 1 шт. |
| Яйцо отварное | 1 — 2 шт. |
| Петрушка, укроп, зеленый лук | по вкусу |
| 9% уксус, соль, сахар, перец черный | по вкусу |
Приготовление
- Трем сырую свеклу на крупной терке, заливаем водой, в которой растворен сахар, (на вкус, но не очень крепко). Отвариваем свеклу до готовности (примерно 40-50 минут в зависимости от объема), остужаем.
- Мелко режем всю зелень, трем на крупной терке огурец, смешиваем со свекольным отваром. Разливаем по тарелкам, в каждую добавляем половинку вареного яйца и ложку сметаны.
Калорийность: 36 ккал на 100 г.
Диетолог Людмила Денисенко:
— Легкий и полезный суп, особенно для выздоравливающих после операций — свекла способствует восстановлению клеток крови. Издавна люди знали, что свекла обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. А печеной свеклой даже лечили головную боль.
3. Гаспачо
Готовка займет всего минут 20, а суп получится удивительно вкусным и малокалорийным.
Фото: K.C. Alfred, globallookpress.comИнгредиенты
| Помидор | 3 — 4 шт. |
| Огурец | 2 — 3 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Лук репчатый белый | 1/4 шт. |
| Чеснок | 1 — 2 зубчика |
| Масло оливковое | 3 — 5 ст. ложек в зависимости от предпочтений (чем больше масла, тем больше калорий) |
Приготовление
- В блендере взбиваем масло, чеснок, лук и щепотку соли, постепенно добавляя хорошо промытые огурцы, очищенный перец и помидоры (от твердых овощей к мягким).
Получившиеся пюре охлаждаем в холодильнике, разливаем по тарелкам и наслаждаемся. - Также можно добавить в тарелки лед (это несколько разбавит густоту и сделает суп холоднее). Вариант украшения — мелко порубленные огурцы-перец-лук положить в тарелку. Украсить листиками базилика.
Получившиеся пюре охлаждаем в холодильнике, разливаем по тарелкам и наслаждаемся.Калорийность: 37 ккал на 100 г (чем больше масла, тем выше калорийность).
Диетолог Людмила Денисенко:
— Гаспачо — это суп молодости, причем в буквальном смысле. В последнее время ученые все чаще говорят, что ликопин и антиоксидаты из томатов — отличное средство при борьбе с клетками-агрессорами, которые не только ускоряют старение, но и способны спровоцировать развитие рака. Правда, томаты следует ограничить людям с желчнокаменной болезнью и обострением язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, все-таки кислота из них может сильно раздражать слизистую.
4. Таратор
Классическое блюдо болгарской кухни. По сути — кефирный (или йогуртовый) суп с зеленью.
Можно разбавить кефир минералкой, если любите пожиже. А можно взять тан или айран — кавказские напитки тоже отлично подойдут. Некоторые добавляют мелко раздавленные грецкие орехи и пару ложек оливкового масла: так вкус получается более насыщенным. Но в классическом рецепте присутствуют только кефир, огурец и зелень.
Ингредиенты
| Огурец средний | 2 шт. |
| Кефир (1-процентный) или питьевой йогурт | 400 мл |
| Укроп | 1 пучок |
| Чеснок | 2 — 3 зубчика |
Приготовление
Трем огурцы на крупной терке, чеснок — на мелкой или давим в прессе. Мелко режем укроп. Все перемешиваем и заливаем кефиром или йогуртом.
Калорийность: 24 ккал на 100 г.
Диетолог Людмила Денисенко:
— Пожалуй, самый полезный и диетический из всех летних супов. Огурец — суперпродукт, способный бороться с холестерином, отеками, помогает гипертоникам.
А любые кисломолочные продукты полезны для кишечника. Единственное «но» — не каждый неподготовленный кишечник перенесет сочетание кефира и огурцов. Очень рекомендую перед дальней поездкой или прогулкой не есть этот суп. На всякий случай.
5. Клубника с мороженым
Это, конечно, не совсем суп, а скорее десерт или смузи. Но ведь холодный! И полезный. А уж какой вкусный! Тем более ингредиенты можно варьировать при желании, например, добавлять больше сока или мороженого. Или закинуть консервированный персик, или свежий банан… В общем, фантазия в помощь!
Фото: shutterstock.comИнгредиенты
| Клубника | 300 — 400 г |
| Мороженое сливочное | 200 г |
| Сок апельсиновый | 300 — 400 мл |
Приготовление
Тщательно промываем ягоды, перемешиваем их в блендере, добавляем мороженое и сок. Вуаля, блюдо готово!
Калорийность: примерно 150 ккал на 100 г в зависимости от вида мороженого.
Диетолог Людмила Денисенко:
— Прекрасный десерт, но все же именно десерт. Диетологи признали мороженое отличным успокоительным, а клубника — рекордсмен по содержанию витамина С и антиоксидантов. В общем, супчик для красавиц — чтобы кожа сияла и нервы были в порядке. Только не слишком часто — все-таки калорийность у него немаленькая.
26 Легких супов, которые нажимают кнопку сброса
Николь Франзен
рецепта
Супы для холодов и простоев между бесконечными праздничными вечеринками и печеньками.
Элисса Голдберг
Где-то после пятой ночи подряд праздничного печенья и шампанского мы просто хотим заползти обратно в постель и проснуться в январе, когда решения в самом разгаре, а наши тела выздоровел.
До тех пор мы держимся, прихлебывая эти легкие супы, которые поддерживают нас в течение всего сезона.
Hirsheimer & Hamilton
Мисо-суп с курицей и овощами
Дома шеф-повар Грегори Верник (Vernick Food & Drink, Филадельфия) всегда держит мисо под рукой, чтобы приготовить вкус умами во всем, от тушеного мяса и майонеза до азиатской кухни. -нежирный куриный суп. Вы не поверите, сколько глубины он придает консервированному бульону.
Алекс Лау
Куриный и рисовый суп в кафе Элизабет-стрит
Клейкий рис стоит использовать для приготовления этого кашеобразного, успокаивающего рецепта куриного супа; он высвобождает много кремообразных крахмалов и помогает строить красивое тело во время приготовления.
Peden + Munk
Острый и полезный куриный суп
Куриный суп — это идеальное блюдо для комфорта. Эта полезная версия обладает пряным вкусом благодаря перцу халапеньо. Зелень тыквы и капусты сезонная и полезная, но вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся.
Alex Lau
Dashi Stracciatella
Иногда все, чего хочет ваше тело, — это отдохнуть от интенсивной еды. Вот тут-то и появляется этот полезный (но сытный) бульон.
Дэнни Ким
Быстрый мисо-суп
Для этого рецепта быстрого супа не нужны пакеты с порошком: просто наполните термос овощами, тофу и мисо утром. Приходите перекусить, у вас есть чашка воды и пара минут до вкусного, согревающего кости супа.
Весенний суп с яичными каплями
Это время года, когда можно попробовать все виды чеснока: яровой чеснок, молодой чеснок с несформировавшимися зубчиками, чесночные черенки. Используйте любой из них в этом рецепте яичного супа с овощами.
Николь Франзен
Вареный цыпленок в бульоне с грибами и свежим чили
Может быть, вы заболели простудой или слишком часто посещали праздничные вечеринки. Этот утешительный, но сложный на вкус суп — именно то, что доктор прописал.
Охлажденный огуречный суп с лапшой соба
Легкий и освежающий, этот прохладный суп идеален для жаркого летнего дня. Вы можете подавать его как есть или добавить белок по своему выбору (например, курицу или тофу) для более сытного блюда.
Очищающий имбирно-куриный суп
Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, а также успокаивает расстройство желудка. Нам нравится жар, который он добавляет к этому рецепту куриного супа.
Кристофер Тестани
Минестроне из капусты с писту
Если вы ищете супы, достойные восторга, не покупайте их в магазине. Вы можете получить более чистый и крепкий бульон из комбинации воды и нескольких ингредиентов из кладовой. Все дело в наслаивании мощных усилителей вкуса, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой: бекон, томатная паста, травы, перец горошком, корка пармезана и, конечно же, кошерная соль.
Christina Holmes
Зеленый минестроне
Поэтапное добавление овощей, начиная с самого длительного приготовления и заканчивая самым быстрым, гарантирует идеальную текстуру каждого блюда.
Gentl & Hyers
Пикантное рагу из тофу с кимчи
Воспользуйтесь этим рецептом огненного корейского рагу из тофу, вдохновленного кимчи чигэ, для детоксикации на выходных. Он пряный, чистый и способен обратить вспять любой ущерб, который мог быть нанесен прошлой ночью.
Алекс Лау
Суп мисо-соба
Ответ на ваши зимние молитвы о супе.
Овощной суп со шрирачей, лемонграссом и тофу
В этом полезном овощном супе вам обязательно понравится мясо. Используйте столько соуса шрирача, сколько вам нравится, в зависимости от ваших пряных предпочтений.
Michael Graydon & Nikole Herriott
Суп из корнеплодов Zoodle с беконом и базиликовым маслом
Во-первых, слово zoodle — это выдуманное слово для обозначения овощей, нарезанных так, чтобы они выглядели как лапша. Сделайте этот рецепт вегетарианским, заменив 8 унций. свежие грибы шиитаке вместо бекона и с использованием овощного бульона или воды.
Педен + Мунк
Элементарный мисо-суп
Так же, как мисо-суп, который подают в ресторанах, и мы имеем в виду это в хорошем смысле.
Суп из капусты и белой фасоли
У вас есть банка фасоли? У вас есть еда. В этом рецепте супа из капусты они заменяют традиционную сушеную фасоль.
Ева Коленко
Томатный суп с фасолью каннеллини
В этом рецепте фасолевого супа мангольд можно заменить другой зеленью, например, шпинатом. Он еще вкуснее после того, как постоит сутки-двое.
Алекс Лау
Лимонный суп с курицей и рисом (Авголемоно)
На приготовление домашнего бульона и приготовление целой курицы (ваш дом будет пахнуть восхитительно) уйдет пара часов по этому рецепту супа. Если у вас был долгий день, используйте 2 литра купленного в магазине бульона и измельченное мясо курицы-гриль. Какой бы способ вы ни выбрали, используйте куриные грудки, чтобы приготовить этот удивительный салат с хрустящим рисом.
Alex Lau
Суп минестроне с желудевой тыквой
Если у вас нет или нет пастрами, бекон или панчетта могут стать восхитительной заменой этому рецепту минестроне.
Николь Франзен
Зеленый посоле с треской и кинзой
Более легкий и травяной аналог свиного посоле рохо, это рагу на бульоне создано для хрустящих ночей.
Узнать Приятного аппетитаСупПолезныйПолезный
ПодробнееТоматный суп с базиликом Рецепт
К
Фиона Хейнс
Фиона Хейнс
Внештатный писатель и редактор Фиона Хейнс опубликовала более 100 опубликованных рецептов, посвященных обезжиренной и здоровой пище.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Обновлено 05.10.22
Протестировано
Даниэль Центони
Протестировано Даниэлла Сентони
Даниэлла — лауреат премии Джеймса Бирда, писатель и редактор, проживающий в Портленде, штат Орегон.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Ель ест / Диана Чиструга
Суп с низким содержанием калорий не обязательно должен быть пресным, разбавленным или лишенным вкуса. Существует множество способов приготовления полезных блюд без добавления ненужного количества соли и жира. Наш простой и вкусный рецепт томатного супа с базиликом имеет все характеристики его более жирных кузенов. Лучше всего то, что он может быть на столе уже через 30 минут подготовки и приготовления. Кроме того, используя консервированные помидоры, нарезанные кубиками, вы экономите много времени на приготовление и можете есть этот суп, даже когда пухлые спелые помидоры не продаются в супермаркетах.
Это идеальный суп на все времена года, а летом вы можете использовать свежие нарезанные помидоры и базилик, что добавит немного, но не много времени на приготовление. Сделайте суп таким густым или однородным, как вам хочется. Используйте его в качестве легкой закуски или добавьте к обеду бутерброд или панини.
Заменив куриный бульон овощным бульоном, вы получите вегетарианский и веганский суп. Проверьте этикетки бульона, чтобы убедиться, что в нем нет загустителей на основе пшеницы, и сделайте его безглютеновым.
«У этого рецепта очень свежий и ароматный вкус, и он совсем не похож на начинку для спагетти. Травы придают массу вкуса, и все готовится очень быстро. усилить пикантный вкус». — Даниэль Центони
2 чайные ложки оливкового масла, больше для сбрызгивания
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана свежего базилика, нарезанного
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
2 (14 унций) банки нарезанных кубиками помидоров (без добавления соли)
2 чашки нежирного куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
Стебли сельдерея или хлеб для подачи, по желанию
Соберите ингредиенты.
Ель ест
В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
Ель ест
Добавьте лук, сельдерей и чеснок и осторожно обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Не позволяйте чесноку стать коричневым.
Ель ест
Добавьте базилик, тимьян, помидоры и бульон по выбору. Довести до кипения.
Ель ест
Уменьшите огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Ель ест
Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп. Кроме того, вы можете осторожно пюрировать суп порциями в кухонном комбайне или блендере — всегда обрабатывайте теплые, а не горячие супы, чтобы избежать несчастных случаев.
Ель ест
Слегка пюрируйте суп, если вам нравится густая консистенция. В противном случае, полностью пюрируйте его для получения бархатистой текстуры.
Ель ест
Подавайте горячим (или охладите для летнего супа), сбрызнув оливковым маслом.
Подавайте с хлебом или стеблем сельдерея.Ель ест
Вариант рецепта
Если вы хотите добавить кремообразности и при этом сохранить маложирность, используйте консервированные бобы, чтобы загустить суп. Просто добавьте 1 банку высушенных каннеллини или фасоли в то же время, когда вы добавляете помидоры и готовите суп в соответствии с инструкциями. Перед подачей обработайте суп до желаемой консистенции и попробуйте на соль.
Как хранить томатный суп
Ключом к сохранению супа на срок до 3 дней является его постоянное охлаждение. Это означает, что не кладите суп в холодильник и не вынимайте его из холодильника, оставляя его на столе, пока вы разогреваете его и кладете обратно то, что не используете. Лучшее хранение этого супа — разделить его на отдельные порции и просто достать из холодильника то, что вы используете.
Если вы готовите большие партии и хотите заморозить некоторые из них для последующего использования, пропустите базилик, охладите суп, разделите его на порции, заморозьте и, когда он будет готов к употреблению, разогрейте на плите при средней температуре и добавьте нарезанный свежий базилик при подаче.