Лазанья из макарон с фаршем

Блюда с похожими ингредиентами

Яичница в хлебе, с сыром и помидором

20 минут

2 порции

Необычный завтрак или вариант романтического завтрака можно быстро приготовить дома и порадовать вторую половинку. Или порадовать  и удивить детей. Яичницу сделаем в хлебе  с помидором и сыром. Готовится очень быстро, а получается очень красиво и оригинально….

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Хлеб, Помидор, Сыр твердый, Масло сливочное

Заливной пирог на кефире с сыром

1 ч 20 минут

8 порций

Быстрый рецепт заливного пирога на кефире с добавлением сыра и фарша! Пирог получается очень сытным, нежным, с аппетитным молочно — сливочным ароматом. Такую выпечку можно подавать пришедшим гостям или накормить семью на завтрак или обед, также отлично подойдёт в качестве перекуса на работе. Рецепт очень прост, быстр и понятен, испечь такой пирог сможет любая хозяйка….

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Кефир, Сыр твердый, Свиной фарш, Приправа к мясу, Укроп, Мука пшеничная высш. сорта, Разрыхлитель

Слоеный салат со свининой

40 минут

3 порции

Салат представляет собой хорошую закуску, но если в него входит мясо, то такой может выступать уже как самостоятельное блюдо. Салат по-нашему рецепту вы приготовите очень быстро и всей семье он точно понравится….

Ингредиенты:

Свинина, Шампиньоны, Морковь отваренная, Огурцы маринованные, Сыр твердый, Консервированная кукуруза, Яйцо куриное отварное, Майонез

Случайные рецепты

Эклеры со сливочно-творожным кремом

40 минут

8 порций

Рецепт эклеров с нежной, однородной начинкой относится к французской кухне, но из-за аппетитного вида и изумительного вкуса распространился по всему миру.

Один из нежнейших кремов для этого десерта — творожно-сливочный. Готовя дома эклеры, вы можете уменьшать количество сахара, если любите легкий, не приторно-сладкий…

Яблочное повидло в мультиварке на зиму

6 ч

8 порций

Яблочное повидло — обалденно вкусный десерт, который обожают все! Его можно есть просто с чаем. А можно намазывать на хлеб, на булочку или на печеньку. У кого-то просто много яблок вырастает и очень нужно сделать так, чтобы они не испортились! Приготовьте яблочное повидло по-нашему рецепту и вы точно не пожалеете! Тем более, что…

Ингредиенты:

Яблоки, Сахар

Зефирный торт без выпекания

40 минут

6 порций

Советуем к вашему приготовлению простой зефирный торт без выпекания. Приготовить такой тортик вы можете в домашних условиях на скорую руку. Приготовить его можно к праздничному столу для своих гостей и подавать его с чаем. Также вы можете приготовить его для своих близких, чтобы приятно порадовать и удивить их таким сладким десертом. Приготовленный…

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне, Сливки 33%, Сахарная пудра, Зефир, Банан, Ягоды

Картофельная лазанья с фаршем с фото пошагово на Topfood.club

• 342 ккал 55 мин

  Каннеллони с рикоттой и шпинатом в томатном соус…

  Каннеллони с рикоттой и шпинатом в томатном соусе — классическое блюдо итальянск…

• 627 ккал 30 мин

  Макароны с сыром

  Классический рецепт Mac and Cheese, который многие готовят дома и у каждой семьи. ..

• 683 ккал 30 мин

  Лазанья из лаваша

  Традиционная лазанья изготавливается из мяса с использованием макаронных прослое…

• 286 ккал 1 ч. 15 мин

  Лазанья с лососем и рататуем

  Помните ли Вы мультфильм «Рататуй»? А «Гарфилд»? Как думаете, что будет, если см…

• 407 ккал 30 мин

  Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

  Попробуйте приготовить это ароматное блюдо, с насыщенным сливочным вкусом.

  К том…

• 742 ккал 20 мин

  Паста с помидорами и сыром

  Не знаете какую начинку подобрать для спагетти? Предлагаем вам вкусный и легкий …

• 273 ккал 1 ч. 20 мин

  Пан-де-касон — мексиканская лазанья из тортилий …

  Оригинальная, традиционная лазанья прямиком из Мексики. Будьте уверены, это блюд…

• 563 ккал 35 мин

  Паста Четыре сыра с брокколи

  Сытное и вкусное блюдо из пасты папарделле, приготовленное в соответствии с итал. ..

• 495 ккал 20 мин

  Паста с сырным кремом и цуккини

  Паста, которую иногда называют «вегетарианской карбонарой»: легкое и вкусное блю…

• 773 ккал 1 час

  Запеченная паста ракушки с мясным фаршем и рикот…

  Несложный в приготовлении рецепт средиземноморской кухни, несомненно, понравится…

• 670 ккал 40 мин

  Паста с грибами, томатами и пармезаном

  Легкая в приготовлении, быстрая и вкусная паста, которую смогут приготовить даже. ..

• 454 ккал 1 час

  Каннеллони с рикоттой, шпинатом и сыром

  Запеченные каннеллони с рикоттой и шпинатом можно приготовить накануне и запечь …

• 159 ккал 2 ч.

  Лазанья с баклажаном, сыром грюйер и прошутто

  Данная лазанья уж точно подойдёт для гурманов, готовых потратиться на такое изыс…

• 1124 ккал 30 мин

  Паста с моцареллой

  Сегодня существует огромное многообразие соусов для пасты. Предлагаем вам испроб…

• 178.7 ккал 1 час

  Лазанья с грибами и индейкой

  Невероятно вкусная, сочная лазанья с незабываемым соусом подойдет не только для …

• 643 ккал 20 мин

  Спагетти с лимоном, сыром и базиликом

  Спагетти с лимоном – необычное, но простое и вкусное блюдо, которое можно пригот…

Рецепт лазаньи Топ 3* I Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Рецепт лазаньи Изображение © Томас Сикст Томас Сикст Шеф-повар и кулинарный фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блоггер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Здесь я покажу вам свой рецепт лазаньи. Buona Sera, Signorina, Buonasera… сегодня готовят по-итальянски. Оригинальная запеканка из макарон по-болонски с двумя восхитительными соусами без особых усилий….

Вы хотите готовить для нескольких человек? Готовите запеканку для коллег или нового знакомого из Tinder? Хах, это может стать захватывающим 😉 Я уже могу вас успокоить….

Спасибо за быструю вегетарианскую лазанью, помимо классического приготовления с домашними соусами, которые вы можете выбрать в соответствии с возможным временем и случаем.

Отлично идет… не волнуйтесь, эта история о кухне будет сопровождать вас шаг за шагом.

Как ваш надежный шеф-повар, я приношу отличные идеи на вашу кухню! Это облегчает вам выбор.

А теперь я желаю вам хорошо повеселиться, пока вы голодны, до встречи на кухне!

Содержание

• 1. Рецепт лазаньи
• 2. Краткий обзор калорий и пищевой ценности
• 3. Откройте для себя подходящую лазанью по случаю!
• 4. Приготовление простой лазаньи
• 5. Лазанья Соус из мясного фарша и белый соус Приготовьте сами
• 6. Для лазаньи нет такого понятия, как правильное время выпечки!
• 7. Здесь вы можете найти вегетарианскую версию
• 8. Другие идеи для запеканки

1. Рецепт лазаньи

Теперь вы достаточно информированы и можете приступать к покупкам.

Желаю вам приятного времяпрепровождения на кухне.

Не стесняйтесь писать мне комментарии, я всегда нахожу интересными кулинарные вопросы и с удовольствием отвечу на них!

Лазанья

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простые инструкции по приготовлению лазаньи.

Оцените сейчас!

5.00 от 625 оценок

Рецепт лазаньи Изображение © Thomas Sixt

Время приготовления

40 мин.

Время приготовления

50 мин.

Ингредиенты

Соус из мясного фарша
1	шт.	Оливковое масло
10	г	сливочное масло
1	маленький	лук
1	шт.	перчатка чеснока
1	пучок	Овощи для супа
500	г	Говяжий фарш (Оставить для вегетарианцев)
3	шт.	томатное пюре
100	мл	сухое красное вино
1	банка	нарезанные помидоры
1/4	чайная ложка	ссадина лимонная
1	шт.	бальзамический
1/4	чайная ложка	Соль
5	зажимы	черный перец
Соус Бешамель
1	л	молоко
70	г	сливочное масло
1	шт.	мука (я использую кукурузный крахмал)
50	мл	белое сухое win
5	зажимы	Соль (я использую первичную соль)
3	зажимы	мускатный орех
2	шт.	лавровый лист
2	мозоли	Пимент
2	шт.	пармезан
Гратинат
200	г	Моцарелла (я тоже люблю пармезан)

Инструкция

Соус из мясного фарша

Ингредиенты для рагу, мясной фарш, нарезанные кубиками овощи, лук и чеснок, приготовленные в кастрюле.

Приготовить соус

Разогреть духовку до 200°C.

Налить в сковороду оливковое и сливочное масло и разогреть. Очистите лук и чеснок.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Очистить и мелко нарезать овощи для супа.

Фарш мясной и овощной при жарке на сковороде.

Ингредиенты для жарки

Обжарить мясной фарш на сковороде, добавить кубики овощей, чеснока и лука и пассеровать 10 минут.

Добавляем в фарш с овощами томатную пасту.

Томатизировать

Добавить томатную пасту.

Обжарить томатную пасту с мясным фаршем.

Обжарить до светло-коричневого цвета

Обжарить фарш и овощи с томатной пастой до светло-коричневого цвета.

Добавить в рагу консервированные помидоры.

Деглазируйте

Затем, по желанию, деглазируйте красным вином и ненадолго уварите.

Добавьте помидоры и доведите до кипения.

Приготовить соус из фарша, пошаговое фото Рагу по-болонски.

Приправа

Приправьте рагу мелкой теркой лимона, бальзамическим уксусом, солью, перцем и сахаром, варите на медленном огне не менее 15 минут.

Соус Бешамель

Лук репчатый мелко нарезанный

Лук репчатый

Лук среднего размера нарезать мелкими кубиками.

Лук, лавровый лист, душистый перец и сливочное масло в сотейнике для соуса бешамель

Ингредиенты для соте

Разогрейте сковороду, затем добавьте кубики лука, сливочное масло, лавровый лист и душистый перец и обжарьте.

Готовим классический соус бешамель с мукой. В подробной статье я покажу вам безглютеновый вариант популярного соуса. © Thomas Sixt, фуд-фотограф

Добавка к муке

Обжарьте кубики лука до прозрачности и добавьте муку.

Кратковременно взбейте муку.

Белое вино в соусе бешамель для деглазирования

Деглазирование

Добавьте белое вино, помешивая, и доведите до кипения.

Молоко в соусе бешамель

Добавить молоко

Добавить холодное молоко, постоянно помешивая, и довести до кипения.

Ароматизатор с добавлением соли, перца, мускатного ореха и кайенского перца.

Подайте натертый сыр на дегустацию позже, технически это теперь соус Морнэ.

Проверить связывание соуса бешамель

Проверить соус

Налить немного соуса бешамель на холодную тарелку и проверить связывание соуса.

Слои пасты

Сначала вылейте приготовленный соус бешамель в форму для запекания. первый шаг в наполнении лазаньи

Наполнение

Можно начинать наполнение формы для запекания. Полейте дно формы для запекания соусом бешамель.

Слои лазаньи с соусом бешамель

Вставьте пластины для пасты

Поместите пластины для лазаньи на соус бешамель.

Тарелки для макарон можно легко сломать, поэтому их можно вставлять по углам, чтобы они подошли по размеру.

Добавьте соус из мясного фарша к соусу бешамель в запеканке.

Налейте мясной соус

Добавьте в тарелки несколько ложек мясного соуса.

Вылейте соус бешамель поверх соуса из мясного фарша и продолжайте заполнять форму лазаньей.

Продолжить заполнение

На тарелки для пасты с соусом из мясного фарша налить несколько ложек белого соуса.

Снова и снова создавайте новые слои с помощью тарелки с лапшой, фаршем, соусом из белого соуса, пока не достигнете верхнего края формы для запекания.

Наконец, посыпьте вставленную лазанью тертым сыром

Готовая лазанья

Наконец, добавьте соус Бешамель на последнюю крышку.

Обильно посыпать тертой моцареллой, чтобы запеканка была покрыта.

Готовая лазанья крупным планом в форме для запекания

Выпечка и подача

Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку и выпекайте ок.

40-50 минут при 175°C до готовности.

Приятного аппетита!

Категория

Курсы

Кузина

Ключевое слово

2. Краткий обзор калорийности и пищевой ценности

3. Откройте для себя подходящую лазанью по случаю!

Чтобы облегчить выбор, я подготовил удобный обзор по событиям и поводам.

Быстро найдите то, что ищете:

	Листья пасты	Соусы	Сыр	Случай/атмосфера
Быстрая кухня	сушеные или предварительно приготовленные листья лапши	покупки в супермаркете, умело обработать	готовая натертая моцарелла	быстрый ужин / Если вы не любите готовить
Gourmet Classic	тарелки для сушеной лапши	соусы, приготовленные самостоятельно в соответствии с инструкциями здесь	сыр моцарелла или пармезан, свежий и мелко натертый	семейный ужин или ужин с друзьями/приготовление с удовольствием
Шеф-повар Мама Роза Вариация	тарелки с сушеной лапшой или тарелки со свежеприготовленной лапшой	приготовление соусов в соответствии с инструкциями здесь	моцарелла из буйволиного молока или выдержанный сыр пармезан	впечатляющее свидание Tinder/вкус еды

Далее давайте кратко рассмотрим вариант #flashready…

Думаю, это может принести радость или стать стимулом готовить самому. Ведь гурманы не жалеют сил!

4. Приготовьте простую лазанью

Угощайтесь огромным ассортиментом готовых соусов на полках супермаркетов.

В качестве альтернативы вы можете использовать уже готовые, домашние и замороженные соусы.

Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Приготовьте собственные соусы и заморозьте их, на всякий случай вкуснее готовых соусов…

Совет по приготовлению от шеф-повара Томаса Сикста

Поскольку я не знаю вместимости вашего морозильника, я всегда предполагаю худший случай: Это означает зияющую пустоту.

Лазанья на тарелке фоне запеканки. © Томас Сикст Фуд Фотограф

4.1 Быстро и просто, мои советы по запеканию

Ингредиенты:

• Рагу Болоньезе из банки
• Консервированные помидоры или свежие помидоры
• Соус бешамель из упаковки
• Нудельплаттен
• Сыр
wahlweise Knoblauch

В зависимости от того, удалось ли вам заработать белый пояс или черный пояс в кулинарной битве на данный момент, эта запеканка из макарон займет у вас 15-20 минут, чтобы приготовить ее.

Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Итальянский фальшивый ломтик готов к употреблению через 15 минут и через 45 минут!

Шеф-повар Томас Сикст мотивирует вас испечь запеканку

Подожди, вот еще что — подумай, пожалуйста, что вокруг. Хорошему мастеру нужны его инструменты:

Торговые инструменты:

• Форма для запекания
• Кастрюли для соусов
• Духовка
• Терка для сыра, если вы покупаете сыр целиком
• Нож, половник, разделочная доска, шпатель, посуда и столовые приборы

Теперь вам интересно, почему я упоминаю посуду и столовые приборы? Если вы новичок в компании и готовите вступительный ужин для коллег, проверьте список инвентаря на кухне в офисе. В конце концов, запеканка — это не еда, которую можно есть руками!

Далее мы хотим перейти к классическому способу приготовления с домашним рагу и соусом бешамель.

5. Лазанья с соусом из мясного фарша и белым соусом Приготовьте сами

5.

1 Советы по приготовлению соуса фарша с видео приготовления: №

Для классической итальянской мом кучины обязательно понадобятся два соуса. Обойти это невозможно.

Почти все приготовили соус из мясного фарша, всем известное Рагу по-болонски. iPhone photo © Thomas Sixt Foodfotograf

Я все равно хотел бы дать вам несколько отличных советов, а заодно освежить ваши знания и дать несколько хороших советов.

Для этого я включил видео приготовления для вас здесь. Заглядывай мне через плечо во время готовки, видео длится всего 15 минут. Наслаждаться!

5.2 Насадки для соуса Бешамель

Классический соус бешамель состоит из репчатого лука или лука-шалота (более тонкого вкуса), лаврового листа и перца, сливочного масла, муки, сухого белого вина, молока, соли, перца и мускатного ореха.

Я покажу вам, как сделать соус ниже с большим количеством фотографий.

Поскольку я ваш доверенный повар, у меня есть еще один совет… об этом вы узнаете в посте о соусе Бешамель.

Впереди уже подсказка 🙂 для вас я упрощаю приготовление соуса и показываю отличный трюк, который еще и с чудо-горшочками работает проще всего.

Экономит время и, что не менее важно, этот легкий соус не содержит глютена!

Пошаговые инструкции по приготовлению соуса Бешамель вы уже можете найти здесь, в блоге.

Готовим классический соус бешамель с мукой. В подробной статье я покажу вам безглютеновую версию популярного соуса. © Томас Сикст, фуд-фотограф

6. Правильного времени выпечки лазаньи не существует!

Время выпечки зависит от нескольких факторов:

• Многие печи не достигают заданной температуры, поэтому (обычно) требуется больше времени.
• В зависимости от количества слоев макарон ваша запеканка будет выше или ниже, соответственно изменится и время приготовления.
• Если поставить соусы в горячем виде и сразу приготовить запеканку, получится быстрее.
• Если вы предварительно приготовите тарелки с макаронами, время приготовления сократится.

Сухие листы лазаньи готовятся дольше. Быстро приготовить макароны можно с помощью заранее приготовленных листов пасты. Томас Сикст, шеф-повар и фуд-фотограф

Когда готовятся макароны в запеканке? Проколите его деревянной шпажкой… когда легко, пора есть.

Шеф-повар Томас Сикст расскажет, как определить, что лазанья готова.

Вы можете подать лазанью прямо к столу или принести ее на кухню в подогретых тарелках.

7. Здесь вы можете найти вегетарианскую версию

.

Ммм, вегетарианская запеканка очень вкусная… выше я уже давал ссылку на быструю и томатную версию.

А вот и анонс еще одного рецепта!

Запеканка из цветной капусты с грецкими орехами, отпишитесь, если к вам придут любители животных! © Thomas Sixt Food Photographer

8. Еще идеи для запеканки

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

5.00 из 625 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

Мусака для греков то же, что лазанья для итальянцев. Насыщенный томатно-мясной соус с баклажанами вместо листов пасты и толстым слоем соуса бешамель. Этот традиционный греческий рецепт требует времени на приготовление, но оно того стоит!

Это серьезная комфортная еда, причем с низким содержанием углеводов!

Мусака

Как и в случае со всеми культовыми блюдами мира, я полагаю, что у каждой греческой семьи наверняка есть своя версия мусаки.

Ну, мне нравится думать, что да. У меня есть видения греческих мам, которые жарко спорят о том, что делает отличную мусаку, споря о сокрушительных вещах, таких как:

• говядина или баранина?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)

• картофеля вместо баклажанов? (Совершенно хорошо, баклажаны просто более традиционны)

• богохульство запекать, а не жарить баклажаны? ( После того, как вы наслоите его, вы не сможете сказать, запечено оно или жарено, но ваши узкие джинсы будут вам за это благодарны. Баклажан – это губка для масла, друзья!)

Что ж, греческие мамы могут не иметь такого прагматичного взгляда, как ответы, которые я предоставил, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! это традиционный рецепт взят из греческой кулинарной книги под названием Еда и кулинария Греции , которую я нашел в своей местной библиотеке еще в 2015 году.

С тех пор он немного изменился в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, path, но в основе рецепта по-прежнему лежит оригинальный рецепт.

Как приготовить мусаку

Мусака состоит из 4 компонентов:

1. приготовление баклажанов ;

2. мясной соус , насыщенный соус болонского типа, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционным греческим вкусом орегано и корицы;

3. густой соус бешамель – более густой, чем тот, который используется в лазанье и таких блюдах, как гратен из брокколи, готовится наполовину с использованием яиц;

4. все слои , в стиле лазаньи.

Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотреть видео рецепт ниже или сразу перейти к рецепту !

Баклажаны для мусаки

Традиционно ломтики баклажанов жарят, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), где баклажаны жарят/жарят, запекают или готовят на гриле.

Я решил запечь здесь (как я делаю с пармезаном из баклажанов), но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовить баклажаны — на барбекю. Здесь огромное количество баклажанов, и для этого требуется 3 лотка. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы приготовите эти тонкие ломтики баклажанов за 5 минут (и солить не нужно).

Зачем солить баклажаны? Две причины: удалить лишнюю жидкость (иначе вы получите водянистую мусаку) и, как исторически сложилось, также устранить любую потенциальную горечь (высокий жар барбекю избавит от необходимости в этом). Однако в наши дни последнее на самом деле не нужно, так как из современных баклажанов выведена всякая горечь.

Мясной соус для мусаки

Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он одинаково вкусен и с говядиной. Мне нравится тонкий оттенок корицы и орегано в нем — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым Болоньезе!

Но в остальном способ приготовления и ингредиенты мясного соуса мусака очень похожи на болоньезе!

Ой, подождите – одно большое различие между мясным соусом мусака и болоньезе – он намного гуще. Как с домашним пирогом и пастушьим пирогом. Так и должно быть, потому что иначе он просто будет бегать повсюду, когда вы его разрезаете. 🙂

Соус Бешамель

Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазанье и блюдах из гратена, таких как эта паста с морепродуктами Гратен.

Состоит из яиц (которых нет в обычных соусах Бешамель), поэтому при выпечке застывает. Это необходимо, потому что у мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного толще, чем я использую в лазанье. Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!

Наслаивание

Пошаговые фотографии ниже, я думаю, говорят сами за себя! Это ничем не отличается от слоя лазаньи, за исключением того, что мы используем баклажаны вместо листов пасты.

Он посыпан панировочными сухарями для отличной хрустящей начинки, потому что все любят хорошую хрустящую начинку!

Поместите его в духовку, чтобы испечь, и вот что получится…

Я ненавижу/люблю эту часть, когда вы раскалываете хрустящую золотую начинку.

Ненавижу это, , потому что я просто хочу восхищаться тем, как здорово это выглядит (хорошо, я лгу, я хочу, чтобы *люди* восхищались им, чтобы я мог насладиться славой, да, это совершенно по-детски, но дайте мне это момент, потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО??!!!)

Люблю это, , потому что, когда вы раскалываете эту золотую верхушку и вырывается белый соус бешамель, вы зачерпываете большой кусок и видите все удивительные слои…. . мягкие баклажаны сливаются воедино с этим насыщенным мясным соусом….

Это немного райской еды, прямо здесь.

Полностью стоит каждой кастрюли и сковороды. — Наги x

PS Если вы думаете обо всех мытьях посуды, удвойте это, и это примерно то, сколько беспорядка я создал, когда делал это для видео-рецепта!!!

Более вкусные греческие ароматы

Рецепт мусаки
Посмотрите, как это сделать

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Мусака (лазанья с баклажанами по-гречески)

Автор: Наги

Приготовление: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Всего: 1 ч 10 мин

Основной

Греческий

4,96 из 181 голосов

Порций6 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видео с рецептом выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда из замечательной кулинарной книги The Food And Cooking Of Greece от Sara Nassopoulos . Слои мягких баклажанов, начинки из говядины или баранины, слегка приправленные орегано и корицей, покрытые толстым слоем соуса бешамель.

Похоже, что шагов много, но в рецепте есть хорошая последовательность — я показывал подсказки в шагах. 🙂

Баклажаны

• ▢ 1 кг баклажанов (баклажанов), ломтики толщиной 0,75 см
• ▢ 1 ч. л. соли
• ▢ 2–3 ст. л. оливкового масла 9002 4

Начинка

• ▢ 1 ст.л. оливок масла
• ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками (коричневая, белая, желтая)
• ▢ 3 зубчика чеснока, измельченные
• ▢ 1,4 фунта / 700 г говяжьего или бараньего фарша (примечание 1)
• ▢ 1 /2 стакана красного вино, сухое (по желанию)
• ▢ 14 унций/400 г измельченных помидоров
• ▢ 3 ст.л. томатной пасты
• ▢ 1 чашка говяжьего бульона (Примечание 2)
• ▢ 1 кубик говяжьего бульона, раскрошенный (или 1 ч. л. порошка)
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 1,5 ч. л. сахара (любого)
• ▢ 2 ч. л. сушеного орегано
• ▢ 1/2 ч. л. корицы (или 1 палочка, использовать целиком)
• ▢ 3/4 ч. л. соли

Соус бешамель

• ▢ 4 ст. л. (60 г) сливочного масла 900 24
• ▢ 5 ст.л. муки
• ▢ 2 1/2 стакана молока (любой жирности)
• ▢ 1/4 ч.л. мускатного ореха, свеженатертого (по желанию)
• ▢ 1/2 стакана тертого сыра пармезан (или сыра кефалотири) (Примечание 3)
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 яичный желток
• ▢ 1 1/4 ч. л. вегеты, овощного или куриного порошка (или соли) (Примечание 4)
• ▢ 1/4 ч.л. перца

Топпинг

• ▢ 1/3 стакана панировочных сухарей панко (Примечание 5)

Баклажан (Примечание 6)

• Положите баклажаны в большой дуршлаг, слегка перекрывая друг друга. . Посыпьте солью. Повторить с оставшимися баклажанами.

• Оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.

• Разогрейте духовку до 240C/450F.

• Обсушите баклажаны — убедитесь, что делаете это хорошо, иначе они будут слишком солеными. Разложите на противнях, застеленных пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 противня, работайте партиями), смажьте маслом.

• Выпекать 15-20 минут или до легкого подрумянивания и мягкости. Достаньте и отложите в сторону, чтобы немного остыло.

Мясной соус

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем обжаривайте чеснок и лук в течение 2 минут.

• Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока она не изменит цвет с розового на коричневый, разбивая ее по мере приготовления.

• Добавить вино, готовить 1,5 минуты или до исчезновения запаха алкоголя.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока соус не превратится в густой соус.

Соус Бешамель

• Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Постоянно помешивая, медленно добавить молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3–5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и не покроет обратную сторону деревянной ложки (см. видео/пошаговые фото).

• Снимите с плиты и добавьте сыр, мускатный орех, вегета/бульонный порошок (или соль) и перец.

• Дать остыть в течение 5 минут, затем взбить яйца. Накрыть крышкой, пока не потребуется.

Сборка

• Опустите духовку до 180C/350F (все типы духовок).

• Поместите половину баклажана на дно формы для запекания (я использовала сковороду Lodge диаметром 26 см/9 дюймов), затем выложите всю начинку. посыпать панировочными сухарями. 

• Выпекать 30–40 минут или до золотистого цвета. Перед подачей дать постоять 10 минут.

1. Мясо — баранина традиционно, говядина не менее вкусна!

2. Говяжий бульон — или используйте горячую воду плюс 1 бульонный кубик (или 1 чайную ложку порошка)

3. Сыр — Традиционно его готовят из тертого сыра кефалотири, который продается в некоторых крупных супермаркетах. в Австралии в настоящее время. Но я делаю это с пармезаном в течение многих лет.

4. Сухой бульон . Мне нравится использовать вегета, куриный или овощной бульонный порошок для придания вкуса белому соусу, потому что он придает больше вкуса, чем обычная соль, а соуса МНОГО! Но подойдет и обычная соль. (Я бы, наверное, добавила еще немного сыра!)

5. Панко — Панко совсем не греческое, это японские панировочные сухари. Но я практически всегда использую панировочные сухари вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки крупнее, поэтому хрустят лучше! Обычные панировочные сухари вполне нормально.

6. Баклажаны — при солении удаляется лишняя жидкость, поэтому баклажаны не размокают и не делают мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут горчить и это убирает горечь.

Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла. Но самый быстрый способ приготовить большое количество баклажанов, как в этом рецепте, — это приготовить их на гриле — для этого не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на среднем огне около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими!

7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой, затем заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, а затем разогрейте при 180C/350F в течение 25 минут без крышки или пока нож, вставленный в центр, не станет горячим.

8. Питание за порцию. Углеводов гораздо меньше, чем в лазанье!!

Порция: 587 г Калории: 434 кал (22 %) Углеводы: 20 г (7 %) Белки: 32 г (64 %) Жиры: 24 г (37 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Холестерин: 158 мг (53 %) Натрий: 1317 мг (57%)Калий: 894 мг (26 %)Клетчатка: 5 г (21 %)Сахар: 7 г (8 %)Витамин А: 540 МЕ (11 %)Витамин С: 6,9 мг (8 %)Кальций: 151 мг (15 %)Железо: 4,1 мг (23 % )

Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки.