рецепты с фото пошагово |

Главная ↓

Все давно уже знают, что рыба является очень ценным и питательным продуктом, поэтому блюда из рыбы (рецепты с фото пошагово вы найдете в этой рубрике) обязательно должна присутствовать у каждого из нас в рационе питания хотя бы раз в неделю. Все рецепты, представленные на нашем сайте, достаточно просты и понятны, с каждым из них легко справится даже начинающий кулинар, а разнообразие рецептов блюд из рыбы позволит готовить каждый раз новые кулинарные шедевры.

Как варить кальмары, чтобы были мягкие

Фаршированная щука, запеченная в духовке: рецепт с фото

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Карп фаршированный, запеченный в духовке (вкуснее не бывает)

Рыбные котлеты из щуки (рецепт с фото пошагово) с салом

Очень вкусная уха по-фински со сливками (с фото)

Салат “Мимоза” с горбушей. Классический рецепт с фото

Готовим вкусные роллы дома (пошаговый рецепт с фото) с семгой

Как засолить красную рыбу в домашних условиях. Рецепт с фото

Семга малосольная (рецепт с фото пошагово) сухого посола

Роллы “Калифорния” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Роллы “Филадельфия” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Селедка маринованная в домашних условиях быстрого приготовления

Шпроты в домашних условиях (рецепт с фото) из мойвы

Морская рыба в кляре: пошаговый рецепт с фото

1 2 3

Простые ленивые манты — рецепт с фото пошагово | school-culinary.

ru

Несмотря на то, что сегодня разнообразные пельмени, вареники и манты можно без проблем купить в любом магазине, люди не перестают готовить эти блюда самостоятельно. Хотя это бывает и не просто.

Содержание:

Загадочное блюдо ханум
Основные рецепты
Простой ханум
Секреты приготовления

Рецепт 1

Загадочное блюдо ханум

Если вы являетесь новичком в мире кулинарии, то вам просто не обойтись без советов от более опытных коллег. Сегодня мы представим вам рецепт ханума с пошаговым фото.

Прежде всего, стоит выяснить для себя, что же скрывается за таким необычным словом, как ханум. Прежде всего, обозначим, что это блюдо относится к узбекской кухне.

Возможно, кому-то такие рецепты покажутся несколько экзотическими. Однако? в последнее время восточная кухня набирает все большую и большую популярность в нашей стране.

Как правило, если вы четко следуете рекомендациям более опытных кулинаров, то на выходе у вас получается по-настоящему вкусное блюдо. Попробуйте приготовить его самостоятельно? и возможно, что в скором времени такой вариант перейдет у вас в разряд любимых блюд.

Интересно, что, несмотря свое несколько замысловатое название, рассматриваемый нами кулинарный шедевр очень прост в приготовлении. Прежде всего, в отличие от многих аналогичных блюд такой вариант не требует лепки.

Таким образом, приготовление данного кулинарного шедевра не будет для вас утомительным. Скорее всего, вы справитесь с ним с легкостью и не потратите на решение данной задачи огромное количество времени.

Основой для создания нашего блюда, входящего в состав узбекской кухни, является пресное тесто. Из него формируются рулетики. Готовые изделия могут обладать самой разнообразной формой, в том числе возможны декоративные варианты.

Конечно же, в повседневной жизни не всегда есть возможность, а также силы и время на реализацию эстетической функции в процессе создания съедобных кулинарных шедевров на вашей кухне. Гораздо важнее будут их вкусовые характеристики.

Однако, для подачи на праздничный стол оформление может играть не последнюю роль в том, чтобы поразить воображение гостей вашего дома. Поэтому вы можете придать каждому созданному нами изделию по рассматриваемому нами рецепту форму розочки.

Начинка наших изделий также может быть довольно разнообразной. Чаще всего их заполняют мясом или овощами.

Если вы ищете пошаговый рецепт с фото традиционного узбекского блюда, то, скорее всего, вы наткнетесь на множество вариантов. Среди них вы найдете как классические, так и более современные варианты его приготовления.

Основные рецепты

Давайте рассмотрим основные рецепты, которые могут нам помочь в приготовлении рассматриваемого нами блюда. При этом стоит учитывать, что в данном процессе доступны некоторые вариации, которые помогут вам разнообразить ваш рацион, а также сделать процесс приготовления одного и того же кулинарного шедевра более увлекательным и разнообразным.

Основную сложность, как правило, представляет не создание наполнения для пельменей или мантов, не раскатывание теста, а лепка. И именно поэтому в последнее время все большую популярность у нас в стране набирает восточный, но при этом простой рецепт рулета с разнообразным наполнением, сваренного на пару, — ханума.

Ханум у нас часто называют «ленивыми мантами» или «ленивыми пельменями». Хотя, конечно, никакой этот вариант создания изделия узбекской кухни не ленивый. Вполне себе нормальный, традиционный. Просто в нем не требуется кропотливо лепить каждый отдельный экземпляр.

Ханум можно делать с мясом любого вида. Лучше всего, конечно, с бараниной. Но в данном случае был взят фарш из индейки. И это неважно. Подойдет любое мясо. И даже не обязательно мясо. Можно приготовить ханум с картошкой.

Если вы являетесь вегетарианцем, и мясные варианты начинки вам определенно не подходят в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями, то вам не стоит полностью отказываться от возможности насладиться узбекской кухней. Ведь вы вполне можете использовать для создания своего кулинарного шедевра различные овощи в качестве начинки:

• картошку;
• капусту;
• тыкву.

Поверьте, что такие варианты являются не менее вкусными. А, возможно, вам подобное исполнение понравится даже больше, чем традиционные варианты с мясной начинкой.

Если вы хотите приготовить узбекское блюдо с картошкой, четко следуйте пошаговым инструкциям. Они помогут вам не запутаться в нюансах создания подобных изделий и добиться отличного их вкуса.

Для приготовления картофельного наполнения вам необходимо нарезать картофель тонкой соломкой, а также мелко порезать лук. Лук необходимо будет обжарить вместе с томатной пастой. Затем полученную смесь необходимо остудить и только потом поместить туда соломку картофеля. Теперь осталось только поместить наполнение на тесто.

Пошаговые рецепты будут полезны и в том случае, если вы решили использовать в качестве начинки тыкву. Этот овощ является очень вкусным и полезным.

При использовании тыквы в качестве наполнения вам рекомендуется нарезать данный овощ мелкими кубиками. Опытные кулинары не рекомендуют в данном случае использовать терку, чтобы сохранить рассыпчатую структуру наполнения.

Затем необходимо будет приготовить луковую поджарку на сковородке, однако не стоит в этом вопросе переусердствовать: лук должен по возможности остаться белым и лишь немного пропитаться растительным маслом.

Затем в поджарку добавляются кубики тыквы. Не стоит доводить данный овощ до состояния полной готовности, ведь наполнение еще будет подвергаться температурной обработке, когда уже будет помещено внутрь заготовки.

А вот о добавлении приправ не стоит забывать. В их качестве могут выступать следующие ингредиенты:

• соль;
• перец;
• сахар.

Наверное, одним из самых традиционных на русской кухне овощей является капуста. И существующие варианты позволяют с легкостью адаптировать узбекские традиции, перенеся их на нашу почву.

Для создания наполнения из данного овоща вам стоит мелко нашинковать капусту. Для этого вам потребуется довольно острый нож. Не забудьте предварительно тщательно помыть заготовленный вами ингредиент.

Кусочки капусты необходимо потушить на сковороде. Не забудьте посолить их по вкусу. Не забудьте добавить к ним поджарку из лука и морковки.

Капустное наполнение лучше всего не употреблять самостоятельно, а сочетать с мясным фаршем. Для этого вам подойдут следующие виды мяса:

• свинина;
• баранина;
• говядина.

Фарш вы можете купить в готовом виде или заготовить самостоятельно. Во втором случае вам потребуется воспользоваться обыкновенной мясорубкой.

При создании заготовок вам стоит сначала положить на раскатанную основу овощное наполнение и только потом поместить туда фарш. При этом тонкого слоя фарша будет вполне достаточно. Не забудьте завернуть рулетик, тщательно скрепив его края таким образом, чтобы наполнение не вываливалось наружу.

[review]

Если вы думаете, каким образом лучше подойти к приготовлению рассматриваемого нами кулинарного шедевра, давайте обозначим основные аспекты, на которые вам стоит обращать внимание при решении данного вопроса. Прежде всего, речь идет о выборе необходимых ингредиентов, а также способов приготовления.

Давайте определимся, какое кухонное оборудование вам может помочь в процесс приготовления. Например, вам могут понадобиться следующие кухонные аксессуары:

• в духовке;
• в мантоварке;
• в пароварке;
• в мультиварке.

Конечно же, каждый вид кухонного оборудования предполагает наличие определенных нюансов в процессе создания ваших кулинарных шедевров. Однако, вы сможете довольно быстро разобраться со всеми ними, если поставите перед собой такую цель.

Приготовление абсолютно любого блюда для начинающих кулинаров — дело нелегкое. На первых порах пошаговые рецепты с фото будут для вас просто незаменимы, в том числе это касается и блюд узбекской кухни.

И только с опытом приходит четкое понимание всего процесса создания настоящих кулинарных шедевров. После совершенствования своих поварских навыков вы можете оторваться от пошагового следования рецепту и постоянной сверки реальной ситуации с фотографиями, что позволит вам перейти к этапу импровизации на кухне.

Простой ханум

Начинать освоение нового дела необходимо с самых простых шагов. Именно поэтому на первом этапе мы рассмотрим приготовление самого простого варианта рассматриваемого нами кулинарного шедевра, представляющего узбекскую кухню.

Следуя ему, мы будем готовить на пару. Для этого вам понадобится такое кухонное оборудование, как пароварка.

Приготовление на пару — это наиболее традиционный подход к созданию подобных изделий. В том числе, и по этой причине мы рассмотрим данный вариант в первую очередь.

Ниже вы найдете максимально простой вариант создания ханума в пароварке с пошаговым фото. Надеемся, что его освоение станет для вас по-настоящему увлекательным занятием, а результаты вашего труда вас не разочаруют.

Ингредиенты:

• 500 граммов муки;
• ½ чайной ложки соли для основы + по вкусу в начинку;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 210 мл воды;
• 1 кг мяса;
• 2-3 луковицы;
• черный молотый перец по вкусу;
• немного сливочного масла для смазки рулета.

1.Просеять муку в миску и внести в нее соль и яйцо. Перемешать.

1.Просеять муку в миску и внести в нее соль и яйцо. Перемешать.

2. Затем влить воду и масло. Вновь хорошо перемешать, замесив тесто, которое должно получиться достаточно крутым.

2. Затем влить воду и масло. Вновь хорошо перемешать, замесив тесто, которое должно получиться достаточно крутым.

3. Закрыть тесто пищевой пленкой или просто оставить его в миске под крышкой на 30-40 минут.

Пока тесто выстаивается, надо приготовить начинку для наших кулинарных изделий. Начинку делают точно так же, как и для обычных классических пельменей.

4. Если мясо одним куском, то его следует пропустить его через мясорубку. С готовым фаршем ничего пока делать не надо.

5. При помощи ножа или блендера измельчить лук. И смешать его с фаршем, посолив и поперчив начинку по вкусу.

5. При помощи ножа или блендера измельчить лук. И смешать его с фаршем, посолив и поперчив начинку по вкусу.

Поскольку мы готовим манты, пусть и ленивые, лука в начинке должно быть много. Что же касается самой возможности добавления в мясной фарш других специй, кроме перца и соли, то с ними надо быть острожными – такие ингредиенты могут украсть весь вкус.

Чтобы начинка получилась более сочной, к ней можно добавить одну небольшую картофелину, измельченную при помощи терки, или немного натертой тыквы. Если мясо совсем нежирное, можно добавить в начинку сливочное масло или шпик.

Но это вовсе не обязательно. По желанию.

5. Раскатать тесто в пласт.

5. Раскатать тесто в пласт.

Тут может встать вопрос — а какое количество пластов теста должно получиться из указанного объема муки?

Все зависит от объема вашей пароварки.

Если ваше кухонное оборудование подобного вида является совсем небольшим, например, — это стимер от мультиварки на 3 литра, то делать надо менее трех пластов.

Если же пароварка побольше, то достаточно будет двух экземпляров наших кулинарных изделий. Для совсем большой пароварки можно сделать и один рулет.

Общее правило такое: рулет не должен слишком плотно заполнять собой емкость пароварки. Так ваша заготовка останется внутри клеклой, даже если варить его дольше положенного времени.

6. После того, как тесто раскатано в тонкий пласт, следует распределить по нему начинку.

6. После того, как тесто раскатано в тонкий пласт, следует распределить по нему начинку.

7. Свернуть тесто с начинкой в рулет.

7. Свернуть тесто с начинкой в рулет.

8. Емкость пароварки смазать сливочным маслом. Выложить в нее рулет с мясом, который тоже помазать маслом.

9. Варить на пару 50-60 минут.

Все. Простой вариант рассматриваемого нами кулинарного шедевра, приготовленного на пару, полностью готов. Осталось только подать его на стол и насладиться его потрясающим вкусом.

Секреты приготовления

Конечно же, каждый опытный кулинар обладает своими секретами, которые помогают ему добиваться исключительного вкуса своего блюда. Что мы можем сказать в этом ракурсе относительно ханума?

Давайте попробуем приготовить данный кулинарный шедевр в духовке. Многим начинающим кулинарам поможет в этом деле подробный рецепт с пошаговым фото, однако самостоятельная практика будет вам намного полезнее, чем теоретические выкладки на эту тему.

Этапы создания подобного изделия будет состоять из подготовительных процедур, таких как формирование теста как основы будущего изделия, а также заготовка наполнения. Тесто ничем не отличается от варианта, используемого для пельменей.

В его состав будут входить следующие ингредиенты:

• мука;
• яйцо;
• вода;
• соль.

Все указанные ингредиенты необходимо тщательно перемешать между собой. Затем тесто требуется замесить и оставить на некоторое время постоять в холоде: для выполнения данного шага вам потребуется около 20 минут.

В классическом варианте наполнять наши изделия мы будем мясом. Не забудьте пропустить данный ингредиент через мясорубку.

Не забудьте добавить немного лука, а также соль и другие специи по вкусу. В заготовленный фарш можно добавить зелень по вкусу.

Основу нужно будет раскатать, распределить по его поверхности начинку, а затем сформировать готовый рулетик. После этого можно будет приступать непосредственно к процессу выпекания в духовке.

Не забудьте приготовить форму для выпекания или специальный противень. Смажьте его маслом и выложите готовый рулетик на его поверхность.

Согласно классическому подходу, выпекать такую заготовку следует в духовке при температуре в 180 градусов Цельсия в течение 40 -45 минут.

Готовое блюдо должно отличаться хрустящей корочкой. Перед подачей к столу не забудьте нарезать изделие на приемлемые порции подобно обычному рулету, а также приготовьте подходящий вашим вкусовым предпочтениям соус.

Конечно же, для приготовления такого экзотического блюда существует не только универсальное, но и специализированное кухонное оборудование. В данном случае речь идет о таком приборе, как мантоварка.

Для облегчения новичкам использования мантоварки также существует множество пошаговых рецептов с фото. И, безусловно, все указанные варианты являются уж точно не сложнее других рецептов с использованием прочего кухонного оборудования.

Другое название мантоварки — мантышница. Такое кухонное оборудование специально создано для варки подобных кулинарных изысков.

В мантоварку необходимо поместить нужное вам количество воды и довести ее до кипения. Воду не забудьте предварительно посолить.

Кроме того, конструкция мантоварки предполагает наличие специальной формы, куда вы должны поместить созданные вами заготовки. Эта форма известна как диск мантоварки.

Диск помещается на дно конструкции. К сожалению, процесс изготовления подобного кулинарного шедевра может быть долгим, ведь за один раз вы можете приготовить только один диск с заготовками. Процесс варки занимает 40-45 минут.

Еще одним вариантом кухонного прибора для приготовления рассматриваемого нами изделия является мультиварка. И здесь перед вами также доступны различные варианты пошаговых рецептов с фото.

Не забудьте смазать мультиварочную поверхность маслом, чтобы рулетик из сырого теста не прилипала к ней. Так как диаметр такой конструкции обычно получается меньше самого рулета, то вам придется прибегнуть к небольшой хитрости: заготовку можно будет изогнуть в форме полумесяца.

В мультиварке опытные кулинары советуют осуществлять процесс готовки в течение чуть более часа. Идеальные режимы работы данного кухонного оборудования — «на пару» и «суп».

Особое внимание следует уделить соусу. Без них традиционному блюду узбекской кухни явно что-то не хватает.

Идеальным вариантом соуса является томатный. Его можно купить в готовом виде, однако намного лучше будет замешать его самостоятельно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста;
• лук;
• чеснок;
• оливковое масло;
• зелень.

Лук и чеснок необходимо слегка поджарить на сковородке с использованием подсолнечного масла. Томатную пасту стоит развести в воде, чтобы соус не был слишком густым и насыщенным.

Доведите соус до кипения. Затем можно добавить немного зелени: например, петрушки. Интересно, что подобный соус можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ханум рецепт с пошаговым фото

Ханум – узбекское блюдо, рецепт с пошаговым фото которого прост и понятен. Кушанье готовится на пару и может считаться диетическим. В нем пресное тесто, начинка из картофеля и фарша с луком. По вкусу лакомство напоминает вареники и пельмени. Но тесто в этом случае скручивают в рулет. Получается оригинально и аппетитно.

Рецепт 2

Ингредиенты

• Для теста:
• мука – 2 ст.;
• вода – 100 мл;
• соль – 1⁄2 ч. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Для начинки:
• фарш – 450 г;
• картошка – 300 г;
• лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

В миске соединяем куриное яйцо, соль и воду.

Перемешиваем и добавляем просеянную пшеничную муку. Делаем это постепенно, чтобы вовремя остановиться. Для теста понадобиться больше или меньше муки, чем указано. Ведь ее качество у всех производителей разное.

Замешиваем тесто как на вареники. Накрываем его чистым полотенцем и оставляем отдыхать.

В миске соединяем мясной фарш, мелко порезанный репчатый лук. Режем его как можно мельче, чтобы в готовом изделии он почти не чувствовался.

Трем на терке картофель и добавляем его к фаршу с луком. Массу солим и приправляем специями.

Все перемешиваем, добиваясь однородности.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Толще делать не нужно, так как слишком толстая основа испортит вкус изделия.

Выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по тесту.

Формируем рулет.

В мантоварку (пароварку) наливаем воду, доводим до кипения.

Выкладываем готовый рулет на специальные приспособления. Накрываем крышкой и готовим 40 минут.

Если мантоварки нет, то можно поместить ханум в противень и запечь в духовке.

Готовый ханум, сделанный по подробному рецепту с пошаговым фото, подаем в горячем виде.

Хорошим дополнением станет сметана. Можно посыпать рулет свежей зеленью или обойтись без нее. Рулет разрезаем на порции и предлагаем домочадцам или гостям. Блюдо с восточным акцентом понравится всем ценителям пельменей и вареников.

Понравился рецепт? Подписывайтесь и ставьте лайки (палец вверх).

Заранее благодарна,

Надежда Ивановна

Рецепты приготовления блинов и блюд с блинами с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Рецепт блинов

Каждая хозяйка имеет свой личный секрет приготовления блинов, блинчиков и оладушек. Знания эти передаются от матери к дочери из поколения в поколение. Торжественность процесса выпечки блинов на праздник можно сравнить с отношением к выпечке пасхального кулича.

Но блины любят не только в России, жители других стран Европы тоже обожают их, поэтому в каждой стране сложились свои традиции выпекания.

Француженки и немки скручивают блины в тонкие трубочки, внутри которых находятся всевозможные начинки. Блины, поданные на стол таким манером, называются роллы. Англичане любят ставить над блинами всяческие эксперименты и добавляют в тесто муку солода и эль.

Мексиканцы предпочитают подавать гостям лепешки, в которых завернута фасоль и острая начинка из перца чили, называется это блюдо тортилья и является национальным. А вот жители Америки не любят тонкие блины, им больше по вкусу толстые, похожие на оладьи пышечки, политые тягучим кленовым сиропом или посыпанные жареным беконом.

В России детям, конечно, больше всего нравятся сладкие блины, в качестве начинки к ним используется: творог, сгущенное молоко, повидло, всевозможные ягоды. Взрослые тоже любят сладкое, но гораздо больше им по нраву блинчики с начинкой из: мяса, грибов, ливера, печени, красной икры.

Как приготовить блины вкусно

Чтобы приготовить вкусные блины нужно соблюдать несколько правил.

• Выбрав рецепт блинов, старайтесь следовать ему, но не забывайте, что качество ингредиентов, например, муки, может отличаться, поэтому, количество жидкости будет варьировать.
• Выпекайте блины только на горячей сковороде, тогда они не будут прилипать.
• Чтобы блинчики не пригорали, добавляйте в тесто немного растительного масла, даже если используется антипригарная сковорода.
• Разрыхлитель или дрожжи кладите строго по рецепту, их излишки придадут неприятный вкус и цвет.

Блины по праву заслуживают особого внимания, а многочисленные вариации и различия в приготовлении говорят о том, что это блюдо имеет грандиозный потенциал. Поэтому любитель поэкспериментировать на кухне может изобразить из блинов настоящий кулинарный шедевр.

На нашем сайте INMYROOM FOOD вы найдете рецепты блинов с фото, пошагово запечатлившими весь процесс приготовления. Также наши специалисты дадут советы вкусной и пышной выпечки.

рецепт. В домашних условиях создаем кулинарные шедевры

Французские вариации на тему миндального печенья довольно-таки быстро завоевали сердца россиян. Настолько, что они начали искать способы, как самостоятельно испечь макаруны. Рецепт (в домашних условиях их, кстати, приготовить не так просто) многим поначалу показался сложным. Однако, как выяснилось, это печенье (достаточно дорогое, между нами) вполне может быть изготовлено и на своей собственной кухне. Конечно, это посложнее, чем, к примеру, состряпать примитивную шарлотку, но не до такой степени, чтобы отказаться от своего намерения. Да и некоторых действий можно избежать, если вы не уверены в своих кулинарных талантах.

Залог удачного печенья

Чтобы у вас получились настоящие французские и восхитительно вкусные макаруны, рецепт в домашних условиях должен соблюдаться очень точно. Не поленитесь поискать в шкафу мерный стакан и проверить, как работают весы.

Затевать эти нежные пирожные лучше в сухой день или же в течение всего процесса держать плотно закрытыми форточку и дверь в кухню. Для образования корочки (при сохранении внутренней мягкости) можно еще и нагретую духовку оставить приоткрытой.

Даже если у вас в наличии несколько противней, ставьте в печь только один, на средний уровень.

Духовочный лист обязательно простилать пергаментом. Никакого смазывания – погубите результаты трудов.

Макаруны: не так сложно, как кажется

Единственное, с чем придется поморочиться, так это с поисками миндальной муки. Однако поверьте – достать ее можно! Лень бегать по супермаркетам – закажите через интернет и дождитесь курьера. После доставки можно начать осваивать самый простой рецепт макарун. Для начинающих некоторые приемы устранены, некоторые – облегчены. Однако те, кто использовал его, уверяют, что последствий «адаптации» они не заметили. На вкус – самые натуральные макаруны. Рецепт (с фото) пошагово выглядит так:

1. От пяти яиц отделяются белки и взбиваются с шестью столовыми (с горкой) ложками сахара.
2. Масса помещается на водяную баню, греется до 60 (максимум 63) градусов и взбивается до плотной упругости.
3. С помощью сита объединяются пять ложек сахара и столько же миндальной муки. Смесь соединяется с белковой и вымешивается. В результате масса должна быть довольно жидкой и блестящей.
4. Она шприцом выкладывается на простеленный лист, печка греется до 200 градусов, и в нее ставятся макаруны. Рецепт в домашних условиях отводит на выпекание при этой температуре пять минут, после чего газ прикручивается до 170, и процесс продолжается еще три минуты.

Полученные выпуклые лепешки после остывания промазываются джемом или конфитюром и попарно склеиваются.

Шоколадные пирожные

Еще большим спросом пользуются шоколадные макаруны. Рецепт, в принципе, по составу не слишком отличается от описанного выше. Однако для тех поваров, которые не ищут легких путей, не будем опускать «неудобные» действия в приготовлении. В конце концов, раз они введены автором, значит гарантируют более вкусный результат. Будем готовить по всем правилам шоколадные макаруны. Рецепт — пошаговый, так что следовать ему несложно.

1. Смешиваются 110 граммов муки из миндаля, 225 – сахарной пудры и 25 – какао-порошка. Для равномерного распределения лучше применить комбайн.
2. Смесь рассыпается по пергаменту на листе, подсушивается пять минут в печи и просеивается.
3. Взбиваются белки от четырех яиц с постепенным введением 50 граммов сахара; после получения тугой пены они соединяются с сыпучей смесью и плавно вымешиваются.
4. Полученное тесто через шприц распределяется по противню, на полчаса оставляется на столе для получения корочки (чтобы макаруны не трескались при запекании).
5. Подсохшие кружочки ставятся в печь на 12 минут.
6. После вытаскивания из духовки противень обрызгивается водой – так макаруны легче снимаются.
7. Делается начинка, называемая ганашем, и половинки склеиваются воедино.

Из чего делать ганаш – отдельная песня, поскольку его вариантов существует неисчислимое множество.

Возможные вариации

Яркая разноцветность – вот чем многих привлекают макаруны. Рецепт (в домашних условиях, кстати, раскрасить их тоже ничто не помешает) предлагает просто вместо какао добавить краситель (естественно, пищевой). Получается красочно и нарядно.

Если же вас привлекает не столько яркость, сколько вкусовое разнообразие, можете заменить какао или краситель цитрусовым соком – получатся нежные лимонные или апельсиновые печенья. Корица с ванилью привнесут свои тонкие нотки – главное, с ними не переборщить. В общем-то, для изменения вкуса годятся любые специи, подходящие для выпечки.

Главное же вкусовое разнообразие в макаруны вносят начинки-ганаши. Им и уделим особое внимание.

Шоколадный ганаш

Можно готовить из черного горького шоколада, можно – из белого. Принцип один, только горького на 50 миллилитров жирных сливок берется 80 граммов, а белого – 100. Плитка в обоих случаях мелко ломается (чем мельче, тем быстрее растворится шоколад), сливки нагреваются, в них всыпается крошка и перемешивается до густоты и однородности. Делать это лучше на водяной бане, чтобы сливки не закипали, а шоколад не менял цвет на белесый.

Особенно красиво и аппетитно, когда в одном макаруне сочетаются оба ганаша: прослойка белого и прослойка черного.

Ягодный ганаш

В основу можно положить любые ягоды или фрукты. Если в них есть косточки, их следует поудалять. Граммов триста ягодной массы взбивается блендером в пюре, в него всыпается неполная ложка крахмала и полстакана сахара, вбивается яйцо и вливается пара ложек сока лимона. Масса варится, пока не станет похожей на плотное желе.

Если хотите, чтобы цвет начинки совпадал с тоном пирожных, добавляйте в нее такой же краситель. А для еще лучшего вкуса можно между половинками на ганаш класть еще и ягодки.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» с фото, лучшие рецепты торта «Наполеон» с фото пошагово

Тортики, приготовленные на основе бисквита, популярны уже сотню лет. Их просто готовить и всегда есть возможность проявить фантазию, создавая все новые кулинарные шедевры. Знаменитый торт «Панчо» порадует Вас особой нежностью и возможностью создания особых вкусовых оттенков: вишни, ананаса, банана, орехов и чернослива.

Вам потребуется: 

Для теста:

• • Яйцо 4 шт. + 2 белка
• • Мука пшеничная 170 г
• • Сахарный песок 250 г
• • Соль щепотка
• • Масло сливочное (85%) 50 г
• • Какао 3 ст. ложки
• • Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик
• • Лимонный сок 35 мл.

Для крема: • Сметана (30%)750-800 г • Сахарная пудра 200 г • Ванилин 1 пакетик (по желанию) Для шоколадной глазури: • Темный шоколад 1 плитка

Варианты для начинки: • Вишня 160 г • Орехи грецкие 110 г • Чернослив 100 г • Бананы 2 шт. • Ананас 160 г

Для украшения: • Тертый шоколад • Кондитерская посыпка • Шоколадные фигурки

Пошаговое приготовление торта «Панчо»:

1 шаг: «Готовим тесто» Растопите масло. Добавьте соль и сахарный песок. Перемешайте. Взбейте отдельно белки и желтки. Соедините белки с желтками. Вылейте полученную смесь к масляно-сахарной массе. Перемешайте. Всыпьте разрыхлитель. Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Разделите тесто на 2 части. Первую часть вылейте в приготовленную форму. Во вторую часть добавьте какао и перемешайте.

2 этап: «Выпекание коржей» У вас должно получиться 2 коржа: классический бисквит и шоколадный (с какао). Каждый корж выпекается отдельно на противне или в форме. Разогрейте духовку до 190оС. Выпекайте каждый корж 20-25 мин. Остудите готовые коржи.

3 шаг: «Готовим заготовки для торта Панчо» Два готовых коржа обрежьте по шаблону (Например, по тарелке: положите большую тарелку на корж и обрежьте выступающие края). У вас получится две заготовки одинакового размера. Обрезанные куски также пойдут в дело: нарежьте их небольшими ломтиками по 2-3 см.

3 шаг: «Приготовление сметанного крема» Всыпьте сахарный песок в сметану. Добавьте ванилин. Взбейте до загустения.

5 шаг: «Сборка торта» Основой торта «Панчо» будет белый корж. Положите его на блюдо. Намажьте сметанным кремом. Сверху разложите вишни (дольки ананаса, банана). Накройте шоколадным коржом. Промажьте кремом. Сверху уложите орехи, чернослив и вишни. Обрезки коржей заливаем частью сметанного крема. Перемешиваем их и укладываем на торт в виде купола. Сверху наш кулинарный шедевр заливаем остатками сметанного крема.

Охлаждаем в холодильнике 2-3 часа.

6 шаг: «Украшение торта» Украшаем торт растопленным на водяной бане шоколадом. Можно проявить фантазию и добавить собственные элементы декора: шоколадные фигурки, кондитерскую посыпку, яркие свежие вишни и листочки мяты. Торт «Панчо» готов! Этот изысканный домашний десерт украсит ваш воскресный ужин или станет изюминкой любого торжества.

австрийская кухня | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

Знаменитый и изысканный кофе по-венски давно завоевал себе безупречно-вкусную репутацию во всех кофейнях мира! Говорят, что именно с этого рецепта кофе начал свое шествие по странам Европы, так как изначально обычный черный, так называемый «турецкий» кофе не очень-то и привлекал разбалованных европейцев. Купцам не пришлось долго думать, и они предложили всему изысканному обществу кофе в союзе с взбитыми сливками и шоколадом. Ну как от такого можно отказаться? Подробнее. ..   Многие любят завтракать омлетом. Его готовят с сыром, зеленью, грибами и много-много с чем еще, но далеко не все знают, что омлеты еще бываю сладкими и готовят их с изюмом, орехами и ягодами. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом кайзершмаррна – сладкого омлета из австрийской кухни. По своему вкусу и текстуре такой омлет очень напоминает легкий и воздушный блинчик. Если верить легенде, то кайзершмаррн был любимым блюдом самого императора, поэтому такой омлет часто называют императорским. Итак, приступим! Подробнее…   Венский торт Захер – это невероятно шоколадный торт, который стал популярным не только в Австрии, но и далеко за её пределами. От более привычных для всех тортов, Захер отличается тем, что для его пропитки используют не крем, а джем, в классическом варианте используют только абрикосовый джем, но, если вы открыты для экспериментов, то такой торт можно с легкостью приготовить с малиновым, клубничным или вишневым вкусом. Готовится торт Захер очень просто, но, чтобы вас не разочаровал его вкус, очень важно взять качественный шоколад, ведь именно от него и будет зависеть конечный результат. Подробнее…   Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием представляет вашему вниманию новый рецепт — шницель из свинины. Предлагаем приготовить шницель с добавлением сыра, это сделает его вкус более интересным, к тому же мясо станет красивого ярко-жёлтого цвета и будет иметь хрустящую корочку. Этот рецепт шницеля станет прекрасным подспорьем для хозяйки как при приготовлении обычного ужина в кругу семьи, так и обязательным пунктом в праздничном меню. Подробнее…   Простой, но очень удачный венский пирог с вишней сегодня гость вашего стола! Вишня – совсем необязательна в этом рецепте, можно с легкостью заменить ее абрикосами, сливой, черешней или другими сезонными фруктами, а зимой, когда фруктовое разнообразие весьма скудно, и вовсе взять густое варенье. Постарайтесь не использовать для приготовления теста маргарин – хорошее сливочное масло обеспечит вам тот неповторимый и нежный вкус настоящего венского пирога, за который его так любят во всем мире, да и пользы от пирога на маргарине будет маловато. Подробнее…   Венские сладости широко известны во всем мире. Эта популярность вполне заслужена, ведь каждый третий житель планеты хотя бы раз в жизни баловал себя десертами, приготовленными по рецептам венских кулинарных мастеров. Но для того, чтобы насладится изумительным вкусом этих кулинарных шедевров, вовсе не обязательно ехать в Австрию. Достаточно освоить два-три несложных рецепта венских кондитеров и готовить эти блюда самостоятельно. Подробнее…   Австрийские кондитерские поражают разнообразием ассортимента и количеством соблазнительных сладостей. Сегодня предлагаем вам вместе с нами приготовить один из традиционных рецептов рассыпчатого, песочного, с мягким сливочным ароматом венского печенья с джемом. Подробнее…   Используя тесто-полуфабрикат, потребуется не больше часа для приготовления сладкой выпечки к чаю – штруделя с маком, изюмом и орехами. Главное, добросовестно раскатать тесто, чтобы оно получилось достаточно тонким, легко сворачивалось в рулет, а во время выпекания не поднималось и не слишком расслаивалось, как в традиционных слоеных изделиях. Штрудель покрывают молочно-желтковым составом, чтобы он приобрел глянцевый блеск и подсушенную корочку. Подробнее…   В зимние вечера, когда на улице холод и метель, хочется порадовать своих родных чем-нибудь вкусным и согревающим. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает своим читателям приготовить к чаю прекрасный яблочный штрудель. Это блюдо – знаменитый австрийский десерт, который непременно соберёт всю семью за одним столом. Приготовление яблочного штруделя не займёт у вас много времени, и в итоге вы получите необычный вкус и чудесный аромат вкусной домашней выпечки. Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый рецепт с фото. Подробнее…

Кокосовый кекс: вкусные рецепты с фото пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Кокосовый кекс – оригинальная выпечка, которая придется по вкусу как ребенку, так и взрослому. Необычная форма привлекает особое внимание. Даже на праздничном столе кексы не затеряются.

Приготовить такую выпечку очень просто. Проявив немного фантазии можно создать настоящий кулинарный шедевр. Добавляя новые ингредиенты, можно создать собственный рецепт. Каждая хозяйка должна научиться готовить кексы, такое блюдо может стать ее визитной карточкой.

Кокосовые кексы с орехами

Такое угощение не останется без внимания. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Даже дети смогут оценить выпечку по достоинству. Орехи придают блюду потрясающий аромат, который расходится по дому моментально.

Ингредиенты:

• мякоть кокоса – 80 г;
• сахар – 75 г;
• сливочное масло – 75 г;
• мука – 90 г;
• сметана – 50 г;
• сода – 2 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• изюм – 60 г;
• миндаль – 50 г.

Приготовление:

Взять кокос, проколоть его ножом, слить молоко. Соединить сливочное масло и сахар, взбить с помощью блендера. В результате должен получиться бледно-желтый крем. Масло заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Перемешать соду и муку, засыпать к взбитой массе.

Ввести в тесто сметану, яйцо. Массу аккуратно перемешать. Для приготовления теста сметану можно заменить на кефир, простоквашу.

Взять половину кокоса, очистить его, измельчить на терке. Засыпать в общую массу кокос, изюм, все перемешать.

Подготовить бумажные корзинки для выпечки. Каждую наполнить тестом, примерно на 2/3 части. Сверху выложить миндаль. Поместить корзинки в металлические формы. В ином случае кексы потеряют свою привлекательную форму.

Разогреть духовку до 170 градусов, выпекать кокосовые кексы 30 минут. Как только они поднимутся, приобретут золотисто-коричневый оттенок, выпечку можно извлекать из духовки.

Осталось лишь украсить угощение, для этого придется проявить фантазию. Можно упаковать выпечку в красивую упаковку и отправиться в гости. Такое лакомство не останется незамеченным.

Кокосово-шоколадное угощение

Кексы привлекают к себе особое внимание. Компактные, миниатюрные десерты являются любимым лакомством детей. Каждая хозяйка сможет побаловать всех домочадцев. Достаточно подготовить ингредиенты и приложить немного усилий.

Выпечка с кокосом и шоколадом не нуждается в представлении. Оригинальный внешний вид, удивительный аромат, потрясающий вкус делают лакомство одним из самых востребованных.

Ингредиенты:

• ванильный сахар – 10 г;
• кокосовая стружка – 220 г;
• мука – 40 г;
• сода – 8 г;
• сахар – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• соль – щепотка;
• шоколад – 70 г;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. По этому рецепту приготовить кекс с кокосовой стружкой несложно. Достаточно подготовить все ингредиенты, они должны находиться под рукой.
2. Взять кокосовую стружку, муку, соду, ванильный сахар, соль, все перемешать. Для удобства можно воспользоваться венчиком.
3. Разделить белки от желтков.
4. Подготовить отдельную емкость. Соединить желтки, сливки, сахар. Все перемешать до однородного состояния.
5. Жидкие компоненты аккуратно вылить в сухие, смешать.
6. Заняться подготовкой белков, хорошо взбить. При этом они должны быть немного жидкими.
7. Белки ввести в общую массу, перемешать с помощью силиконовой лопатки.
8. Подготовить формы для выпекания, выложить в них тесто.
9. Готовить кексы при температурном режиме 180 градусов. Для приготовления потребуется 25 минут.
10. Тем временем заняться подготовкой шоколада. Его нужно растопить на водяной бане. Для этого требуется поставить на плиту кастрюлю с водой, наверх установить алюминиевую емкость. В миску положить кусочки шоколада.
11. Важно следить за тем, чтобы вода не закипела. Если к этому времени шоколад не растопится, кастрюлю желательно снять с плиты и оставить на несколько минут. В таком состоянии шоколадная плитка растопится.
12. Как только кексы с кокосовой стружкой будут готовы, они должны немного остыть. Для этого потребуется 10 минут.
13. После чего выпечку можно окунать в шоколад. Как только он затвердеет, лакомство приобретет мягкую корочку.
14. Угощение готово, можно всех звать к чаепитию.

Ананасово-кокосовые кексы

Чтобы приготовить десерт по этому рецепту, придется приложить максимум усилий. К тому же потребуется много ингредиентов. Однако, результат того стоит. Получится удивительное лакомство. Выпечка тает во рту, понравится малышам и их родителям.

Ингредиенты:

• консервированные ананасы – 6 шайб;
• яйцо – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• мука – 75 г;
• крахмал – 25 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• сахар – 50 г для теста;
• сахар – 50 г для обработки формы;
• кокосовый ликер – 50 мл;
• подсолнечное масло – 75 мл;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• сливочное масло – 20 г;
• горький шоколад – 60 г;
• миндальные лепестки – 50 г.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Лучше всего, если они будут находиться под рукой.
2. Взять яйца и яичный желток, взбить их в пену.
3. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, перемешать.
4. В общую массу ввести подсолнечное масло, ликер, кокосовую стружку, перемешать.
5. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста засыпать в массу. Перемешать смесь, лучше всего воспользоваться лопаткой. Должна получиться однородная масса.
6. Для выпекания кекса с кокосовой стружкой потребуются жаропрочные формочки. Их смазать сливочным маслом, немного присыпать сахаром.
7. В форму выложить шайбу ананаса, залить тесто.
8. Разогреть духовку до 175 градусов, выпекать блюдо 25 минут.
9. По окончании отведенного времени извлечь выпечку из духовки, остудить до комнатной температуры.
10. По формочкам провести острием ножа, извлечь готовые кексы, выложить их на блюдо.
11. Растопить шоколад. Для этого шоколадную плитку измельчить ножом, пересыпать крошки в пакет, завязать на узел, окунуть в кипяток на несколько минут. Если нет возможности использовать этот способ, шоколад можно растопить в микроволновой печи.
12. Обрезать уголок пакета, нанести шоколадные узоры на выпечку. Украсить лакомство можно, как угодно.
13. Интересно смотрятся миндальные лепестки. Их необходимо обжарить на сухой сковороде, выложить на выпечку.

Фруктовые кексы

Кокосовые кексы можно приготовить по разным рецептам. Включая в блюдо новые компоненты, удастся изменить и вкусовые качества выпечки. Фруктовые лакомства являются не только вкусными, но и полезными. Можно добавлять разные фрукты и ягоды. В этом рецепте использованы ананасы и вишня.

Благодаря ананасовым кусочкам блюдо приобретает приятную сладость, ароматные нотки. Вишня придает угощению некоторую кислинку.

Ингредиенты:

Для теста:

• кокосовая стружка – 70 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 180 г;
• яйцо – 3 шт. ;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• молоко – 120 мл;
• консервированные ананасы – 50 г;
• сушеная вишня – 50 г.

Для карамели:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 70 г;
• ром – 50 г.

Приготовление:

1. Заняться приготовлением карамели. Взять кастрюлю, соединить в ней ром, сахар, масло. Поставить емкость на слабый огонь, готовить в течение 2 минут. Важно следить за состоянием массы, ее требуется постоянно помешивать.
2. Подготовить сковороду, она должна быть сухой. Поставить на слабый огонь, засыпать коксовую стружку, обжаривать до получения коричневого оттенка.
3. В отдельной емкости соединить сахар, яйцо, все перемешать.
4. В яичную массу влить молоко, засыпать кокосовую стружку.
5. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, засыпать в тесто.
6. Подготовить формочки для выпекания. На дно залить карамель, выложить ананасовые дольки, в серединке разместить вишню.
7. Залить в формы тесто.
8. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Для приготовления блюда потребуется не более получаса.
9. По окончании отведенного времени извлечь выпечку из духовки, остудить, выложить на блюдо.
10. Угощение готово. Можно устраивать семейное чаепитие.

Каждая хозяйка знает рецепт кокосового кекса. Лакомство является очень вкусным. Оно привлекает внимание необычным внешним видом. Интересные угощения оригинально смотрятся на праздничном столе. Они смогут стать изюминкой вечера.

Если есть желание побаловать домочадцев, кексы станут отличным выбором. Приготовить их несложно, даже начинающая хозяйка справится с работой.

Кексы могут быть совершенно разными: классические, ягодные, фруктовые. Можно добавлять любимые ингредиенты и менять рецептуру на свое усмотрение. Это позволит записать в кулинарную книгу очередной рецепт блюда, балуя семью при любой возможности.

Рецепт шедевра Маргариты запекать | Все рецепты

Шедевр Маргариты выпечки

Порций по рецепту: 6
Калорий: 346,6

% дневная стоимость *

белок: 0,1 г

углеводы: 57.5 г 19%

сахара: 53,8 г

толстый: 0,1 г

эквиваленты ниацина: 0. 2 мг 2%

витамин C: 10,3 мг 17%

фолиевая кислота: 4 мкг 1%

кальций: 6.2 мг 1%

магний: 7,3 мг 3%

калий: 43,8 мг 1%

натрий: 8. 1 мг

калории из жира: 0,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Magnum Opus Александра Дюма был огромной кулинарной книгой

Александр Дюма Старший, известный как Dumas Père , готовил омлет с устрицами.Фото 12 / Alamy Стоковое Фото

Александр Дюма родился в 1802 году и написал некоторые из самых популярных книг по литературе XIX века. Его работы, такие как Три мушкетера и Граф Монте-Кристо , до сих пор остаются культурными эталонами. Внук французского аристократа и раб африканского происхождения, Дюма быстро приобрел известность благодаря силе пера. Но, по собственному мнению Дюма, его шедевр должен был стать масштабным делом в области кулинарной истории, которое он назвал Le Grand Dictionnaire de kitchen .К сожалению, он так и не увидел ее опубликованной. Любимый проект писателя, который он называл «подушкой моей старости», был выпущен посмертно в 1873 году, через три года после его смерти.

То, что он был искусным поваром и гастрономом, было очевидно еще при жизни Дюма. В качестве журналиста Дюма опубликовал в 1858 году разговорную статью «Causerie Culinaire». Ее грубо переводили как «Беседа о кулинарии». Это было размышление о гастрономической жизни Дюма, охватывающее все, от его детства до рецепта неаполитанских макарон.Дюма последовал за другими колонками о кулинарии, опубликованными в различных французских ежедневных и еженедельных газетах. В дневниках его современников, таких как Жорж Санд, также записаны ужины, которые давал la famille Dumas, где Дюма père иногда можно было найти трудящимся на кухне.

В 1869 году Дюма собрал свои кулинарные книги и исследования и переехал на западное побережье Франции в свой приморский домик в Роскоффе на мысе Финистерре. Там он поставил перед собой задачу написать свой большой гастрономический опус.В начале следующего года он отправил рукопись, состоящую из 1150 страниц с иллюстрациями, своему другу, издателю Альфонсу Лемерру. Но в июле 1870 года разразилась франко-прусская война. В результате книга была отложена Лемером. Дюма умер 5 декабря 1870 года. Хотя Лемер опубликовал Le Grand Dictionnaire три года спустя, он так и не выпустил второго издания. Однако позже он опубликовал сокращенный Petit Dictionnaire .

Дом Дюма в Роскоффе, где он работал над Le Grand Dictionnaire. Kergado / CC BY-SA 3.0

Дюма посвятил Le Grand Dictionnaire своему дорогому другу Жюлю Жанену, писателю, журналисту и театральному критику. В форме письма Дюма знакомит своего друга с историей французской кухни, рассказывая о подношениях за различными королевскими столами и включая лакомые кусочки кулинарных мелочей. Например, Дюма утверждает, что байонез — позже названный майонезом — был изобретен на кухнях герцога Ришелье (легенда, которая повторяется так же часто, как и оспаривается).Он пишет об ужинах в 1840-х годах, когда подавал особенно вкусный салат. Салат был настолько популярен, что один из его постоянных гостей, не имея возможности присутствовать на обеде, принес его под зонтиком.

Предисловие к словарю «» также включает «Письмо читателям». Дюма рекомендует «чревоугодие нежных душ» — свой веселый эвфемизм для званого ужина. Образцовый хозяин, как он советует, собирает вместе от трех до девяти гостей: «не менее многочисленны, чем грации, но и не более муз.Наряду с советами Дюма угощает своих читателей описаниями эпических римских банкетов, на которых гости приносили свои золотые салфетки и пировали с сотнями крошечных птиц, таких как ортоланы. Он продолжает рисовать сложные эпикурейские фантазии о кулинарных подвигах западного мира. Мимолетное упоминание о Соединенных Штатах. «После Парижа город с наибольшим количеством ресторанов — это Сан-Франциско», — пишет Дюма. «Здесь есть рестораны из всех стран, даже из Китая».

Записи в «Словаре » читаются как кулинарная энциклопедия, начиная с «Абсента» и заканчивая «Изюминкой.«Есть рецепт приготовления слона, и в статье о сельдерее содержится неубедительное утверждение, что в классические времена люди носили его в коронах во время еды, чтобы свести к минимуму воздействие вина. Книга содержит множество рецептов, от простых и доступных блюд из сливочного сыра с абрикосом до изысканных приключений, таких как блюдо, приготовленное из шестидесяти кроличьих языков.

Но Le Grand Dictionnaire de kitchen — это больше, чем поваренная книга. Дюма задумал, что это будет серьезное исследование вкуса и гастрономии, которым пользуются как энтузиасты, так и профессионалы в области кулинарии.Записи охватывают ингредиенты, инструменты для приготовления и методы приготовления. На раннем этапе продакт-плейсмента есть несколько страниц, посвященных истории горчицы как приправы. В конце концов, Дюма полностью поддерживает производителя горчицы Борнибуса.

Фотография Дюма в 1855 году, сделанная Гаспаром-Феликсом Турнахоном, который использовал псевдоним Надар. Coll. Museum of Fine Arts Houston / Public Domain

Алан и Джейн Дэвидсон, переводчики и редакторы Dumas on Food , сокращенного английского издания Le Grand Dictionnaire 1978 года, написали, что французы получили словарь Dictionnaire с добротой, но мало критический интерес. Возможно, всему виной падающая слава Дюма. В работе также были фактические ошибки и противоречивый формат. Дэвидсоны отмечают, что Дюма написал только полстраницы на тему молока, в то время как южноамериканская дикая птица hocco получила две. У сыра две страницы, а у серой амбры, секрета кита, используемого в качестве ароматизатора, пять: любопытный дисбаланс для кулинарной работы, ориентированной на французскую публику.

Исторические романы Дюма, повествующие о безумных мушкетерах и аристократических скандалах, принесли ему прочную славу.Но он надеялся, что « Le Grand Dictionnaire de kitchen » станет венцом его литературного творчества. В повороте, достойном романа, гастрономическая лебединая песня этого литературного индивидуума XIX века сегодня почти постоянно игнорируется.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

лучших приложений для кулинарии и рецептов для Android 2021

Источник: Android Central

Я готовлю и выпекаю много лет и считаю себя довольно опытным поваром. Тем не менее, есть еще множество приложений, которые я использую на кухне для рецептов и помощи в приготовлении пищи. Некоторые из них предоставляют отличные рецепты с оценками звезд и советами других домашних поваров и пекарей, в то время как другие служат прекрасной цифровой поваренной книгой, где вы можете хранить свои любимые рецепты и даже загружать свои собственные. Другие предоставляют вдохновение и даже пошаговые видеоролики, если вы хотите следить за ними, чтобы убедиться, что вы делаете каждый шаг правильно. Вот одни из лучших приложений с рецептами для Android, когда дело доходит до готовки, выпечки и самоорганизации на кухне.

Лучший в целом:

Менеджер рецептов паприки 3

Источник: Кристин Персо / Android Central

Мое удобное приложение на кухне — это то, которое я использую в течение многих лет для хранения своих любимых рецептов. Очень просто сохранить рецепт с веб-сайта без всякой ерунды, которая может быть с ним, включая длинные, затяжные вступления от страстных домашних поваров, рекламу и дополнительные детали. Это приложение автоматически удаляет все это, оставляя только самое необходимое: изображение, список ингредиентов и указания, а также возможность масштабировать рецепт в соответствии с вашими потребностями.

VPN-предложения: пожизненная лицензия за 16 долларов, ежемесячные планы за 1 доллар и более

Стоит перейти на платную версию, которая стоит 4,99 доллара и позволяет хранить более 50 рецептов, а также использовать функцию синхронизации, которая автоматически распознает веб-сайт с рецептом и спрашивает, хотите ли вы его сохранить. Вы также можете добавить кнопку «Сохранить рецепт» в свой веб-браузер и нажимать ее каждый раз, когда найдете хороший рецепт, чтобы он автоматически сохранялся в приложении.

В бесплатной версии вы по-прежнему можете использовать встроенный в приложение браузер для поиска рецептов и сохранения их в приложении в согласованном формате, а также вручную добавлять свои собственные рецепты с фотографиями.В приложении также есть ежедневный, еженедельный и ежемесячный календарь для планирования приема пищи.

Лучший результат

Менеджер рецептов паприки 3

Легко сохраняйте любимые рецепты

Одним щелчком мыши вы можете сохранить все свои любимые рецепты и удалить все бесполезные детали, связанные с рецептом, с веб-сайта, сохраняя все в чистом и организованном виде.

Лучшее для пользователей Instant Pot:

Copy Me That

Источник: Кристин Персо / Android Central

Посетите любой онлайн-форум или группу поклонников мультиварки Instant Pot, и вы найдете это приложение среди наиболее рекомендуемых для использования.Но это полезно для всех, кто хочет сохранять и систематизировать рецепты всех видов в аккуратной и организованной форме.

Вы можете легко скопировать рецепт с любого веб-сайта без дополнительной информации, которая вам действительно не нужна. Вы также можете добавить кнопку Copy Me That в браузер Chrome для добавления в приложение одним щелчком мыши. Все можно синхронизировать со всеми устройствами Android Google.

Кроме того, в нем есть список покупок и раздел планировщика питания. Вы можете добавлять свои собственные фотографии и легко искать рецепты, чтобы увидеть, чем другие делятся в сообществе.

Лучшее для пользователей Instant Pot

Скопируйте меня

Фаворит среди пользователей Instant Pot

Instant Pot пользователи или нет, это приложение — лучший выбор за то, что аккуратно систематизирует все ваши любимые рецепты со всего Интернета, отмечая только самое необходимое без всякой ерунды.

Лучшее для вдохновения:

Allrecipes Dinner Spinner

Источник: Кристин Персо / Android Central

Приложение использует 30 миллионов домашних поваров из пользовательской базы AllRecipes, которая мне очень нравится при поиске рецептов.Если рецепт имеет рейтинг 4 звезды или выше и имеет хотя бы несколько сотен отзывов, вы можете гарантировать, что он будет надежным.

Если вы не знаете, что готовить, в этом приложении есть отличная функция: встряхните устройство, и параметры будут прокручиваться по экрану, как игровой автомат, чтобы вдохновить вас. Например, при вращении и получении хлеба для типа блюда, бобовых для ингредиентов и 45 минут для времени готовности появляются три матча для эквадорских Huevos Rancheros, кексов из нута и винограда и оладий с корицей и нута, все рецепты маловероятны. быть на виду.

Вы также можете вручную искать по ключевому слову, ингредиентам, которые нужно включить или исключить, диетическим потребностям или продолжительности приготовления, получать пошаговые видеоролики, которые расскажут, как приготовить продукты, и сохранить ваши любимые рецепты и списки продуктов. . Вы даже можете увидеть, какие ингредиенты продаются рядом с вами, и получить идеи рецептов, когда зайдете в избранные магазины.

Лучшее для вдохновения

Allrecipes Обеденный спиннер

Полностью вдохновленная кулинария

Крутой спиннер для ужина будет перелистывать типы блюд, основные ингредиенты и быть готовым вовремя, чтобы предоставить вам креативные подходящие рецепты, побуждая вас исследовать больше, чем обычно.

Лучшее для пошаговых видеороликов:

Вкусное

Источник: Кристин Персо / Android Central

В этом приложении вы можете найти все крутые ускоренные видео, которые вы видите, как люди делятся на своих каналах в социальных сетях рецептом, который, клянусь, вы однажды захотите попробовать, потому что это выглядит очень просто. Ознакомьтесь с более чем 31 000 рецептов и посмотрите уникальные фирменные видеоролики, на которых показаны только руки человека и ингредиенты, помещаемые в кастрюлю или миску для смешивания.

Вы можете использовать фильтры для настройки результатов в зависимости от того, хотите ли вы видеть только вегетарианские блюда, например, хотите видеть только блюда без глютена или хотите изучить альтернативы с низким содержанием углеводов. Есть также рекомендации по питанию.

Для тех, кто находится за пределами США, также есть метрические значения. Однако самая изящная часть этого приложения заключается в том, что оно не дает вашему телефону спать, пока он открыт, поэтому вам не придется использовать грязные пальцы, чтобы разблокировать экран или изменить настройки разблокировки, когда вы готовите.

Лучшее для пошаговых видео

Вкусно

Наблюдать за приготовлением еды

Простые для понимания видеоролики с изображением сверху, в которых показаны пошаговые инструкции по созданию кулинарного шедевра в домашних условиях.

Лучшее для веганов:

Oh She Glows

Источник: Кристин Персо / Android Central

Это приложение для веганов с рецептами. Приложение, разработанное автором бестселлеров New York Times Анджелой Лиддон, включает рецепты на основе растений, которые вы также найдете в ее отмеченном наградами блоге OhSheGlows.com.

Но что действительно отличает приложение, помимо полностью веганских вариантов, так это потрясающая фотография, которая сопровождает каждый рецепт и демонстрирует вкусную растительную пищу. Всего существует более 150 рецептов, большинство из которых также безглютеновые. Вместе с каждым рецептом вы также получите подробную информацию о питании.

Вы можете фильтровать рецепты по диетическим ограничениям, аллергии и типу блюда, а также удалять ингредиенты во время готовки, чтобы не сбиться с пути. Также есть антиблокировка, поэтому приложение не перейдет в спящий режим, пока вы выполняете указания.

Лучшее для веганов

О, она светится

Придерживайтесь веганской диеты

Для тех, кто решил стать веганом, это отличное приложение, позволяющее найти вкусные блюда с яркими и красивыми изображениями, которые вызовут слюноотделение даже у самого большого хищника.

Лучшее для настройки:

Yummly

Источник: Кристин Персо / Android Central

Приложение начинается с того, что вас просят указать свой личный вкус и предпочтения в питании, чтобы оно могло создать для вас профиль и найти подходящие рецепты, задавая вопросы, например, какие кухни вам нравятся больше всего, какие продукты вам не нравятся, а также выбирать продукты для виртуального просмотра. кладовая.Существует более двух миллионов рецептов, каждый из которых снабжен пошаговыми инструкциями, включая видеоуроки, таймеры и другие удобные инструменты.

Установите автоматические фильтры для вкусов, аллергии и диет через доминирующую поисковую систему, а также получите рекомендации. Найдя понравившийся рецепт, сохраните его, нажав кнопку «Ням», или добавьте рецепт в свой список покупок, с разбивкой по проходам, чтобы сделать поездку быстрой и легкой.

Приложение также имеет удобную функцию планирования, которая позволяет вам установить время, когда вы хотите поесть, и оно будет посылать легкий толчок, когда пора начинать готовить.Он также работает с голосовым движком, поэтому вы можете сказать «Привет, вкусно» и дать команду, например, попросить его приостановить или перемотать видео.

Лучшее для настройки

Вкусное

Мощная поисковая система и личные предпочтения

Благодаря невероятно мощной поисковой системе вы можете найти практически любой рецепт в этом приложении и получить результаты поиска, соответствующие вашим вкусовым рецепторам.

Лучшее для новичков:

Cookpad

Источник: Кристин Персо / Android Central

Для тех, кто только начинает готовить и печь, в этом приложении есть множество рецептов — более трех миллионов из них — из которых можно выбрать вместе со всеми необходимыми инструкциями. Но что делает его действительно крутым, так это его социальный аспект, который позволяет обычным домашним поварам делиться своими рецептами, а затем следить за тем, как другие заставляют их видеть, какие изменения они вносят и что они думают об этом.

Ведите список всех рецептов, которые вы сделали, отмечая их как «приготовленные», и используйте журнал приготовления, чтобы отслеживать изменения, которые вы внесли в рецепт, например, добавление большего количества соли, удвоение цедры лимона или увеличение время приготовления на пять минут. Люди могут видеть, кто готовит их рецепты, в режиме реального времени и следить за разговором, чтобы увидеть, что вы делаете по-другому.Как только вы освоитесь, начните делиться своими рецептами.

Вы можете фильтровать продукты по названию и ингредиентам и использовать ежедневник. Приложение, доступное более чем на 20 языках, отлично помогает начинающим поварам совершенствоваться и укреплять уверенность в себе.

Лучшее для новичков

Кухонная плита

Учиться у других

Научитесь лучше готовить, используя рецепты этого социального сообщества и делясь своими собственными, чтобы получить отзывы от других, кто их готовит.

Лучшее для барбекю:

Weber iGrill

Источник: Кристин Персо / Android Central

Это приложение грильмейстера, которое используется вместе с гаджетами iGrill, такими как термометр Bluetooth. Подключите устройство к приложению, и вы сможете использовать таймеры и следить за температурой готовки. Он даже имеет библиотеку заданных температур с идеальной температурой для различных кусков мяса и рыбы.

Вы можете использовать заданные температуры или свои собственные, а также установить несколько таймеров одновременно, чтобы один человек мог есть свой стейк средней прожарки, а дети — хорошо прожарить его.Даже введите толщину мяса, чтобы обеспечить правильный расчет и степень готовности. Экспортируйте данные графика температуры, чтобы вы могли сохранить их в следующий раз.

В приложении также есть удобная область со списком покупок и более 300 рецептов, а также «Рецепт недели», если вы хотите проявить творческий подход и попробовать что-то новое.

Лучшее для барбекю

Вебер iGrill

Профессиональный гриль

Требуется продукт iGrill Bluetooth, но, подключившись к этому приложению, вы станете предметом разговоров в округе благодаря своим профессиональным навыкам приготовления на гриле.

Лучшее для знаменитых шеф-поваров Руководство:

Food Network Kitchen

Источник: Food Network Kitchen

Если вы когда-нибудь хотели научиться готовить или готовить фирменные блюда своих любимых знаменитых шеф-поваров, это приложение поможет вам в этом. В то время как бесплатная версия предоставляет доступ к 30 000 рецептов на нескольких устройствах, именно платная версия действительно добавляет ценности.

По цене 40 долларов в год. (60-дневная бесплатная пробная версия) Вы можете получить доступ к пошаговым урокам кулинарии от ваших любимых поваров Food Network, кулинарных экспертов, отмеченных наградами шеф-поваров, авторов кулинарных книг и даже удивить знаменитостей. Получите эксклюзивные рецепты и сотни занятий по запросу, которые вы можете выполнять в своем собственном темпе, перематывая и пропуская при необходимости.

Вы также можете быть довольны покупкой, поскольку каждая подписка предусматривает, что до 100 обедов будут доставлены детям, живущим с голодом, благодаря партнерству с благотворительной организацией No Kid Hungry.

Лучшее для знаменитостей Руководство

Food Network Кухня

Коучинг от любимых поваров

Готовьте вместе со своим любимым знаменитым шеф-поваром на кухне с веселыми пошаговыми уроками кулинарии в этом приложении.

Подходит для остатков:

BigOven

Источник: Кристин Персо / Android Central

Мы все были там: у вас есть холодильник, полный остатков еды, и вы пытаетесь придумать, что с ними делать, вместо того, чтобы выбрасывать все в мусорное ведро. Одна из замечательных функций этого приложения — раздел, который поможет вам в этом разобраться. Введите до трех ингредиентов, которые остались в холодильнике, и посмотрите, что можно приготовить.Например, я добавил курицу, рис и сыр моцарелла и получил рекомендации по рецептам таких блюд, как запеканка из белой курицы и сыра с брокколи и восточное ризотто.

Вы также можете получать идеи рецептов от других пользователей, включая друзей, членов семьи и блоггеров, сохранять и делиться рецептами, а также вырезать их с любимых веб-сайтов. Еще одна удобная функция — это возможность создать общий список покупок, к которому может получить доступ каждый член семьи.

Большинство функций бесплатны, но вы можете получить больше через членство Pro (21 доллар США.92 / год. или 2,17 долл. США / мес., оба с 30-дневной бесплатной пробной версией.), включая рецепты, специально предназначенные для определенных диет с использованием расширенных фильтров поиска, информации о питании и неограниченной загрузки рецептов.

Лучшее на остатки

BigOven

Творческий способ использования остатков

Введите до трех оставшихся ингредиентов, и приложение предложит креативные предложения о том, что вы можете с ними приготовить.

Лучшее для начинающих домашних поваров:

Кухонные истории

Источник: Кристин Персо / Android Central

Если вы чувствуете, что у вас есть талант, которым вы хотите поделиться с другими, используйте это приложение, чтобы загрузить свои собственные рецепты, чтобы поделиться ими с сообществом пользователей, включая фотографии, видео и пошаговые инструкции.

В приложении есть тысячи бесплатных рецептов, советов и статей, которые вы также можете просмотреть, а также обучающие видео и учебные пособия. Сохраняйте любимые рецепты в своей персонализированной цифровой кулинарной книге.

Список покупок будет автоматически создан на основе выбранных вами рецептов, и вы можете преобразовать измерения по мере необходимости прямо в приложении. После того, как вы составили рецепт, оцените его и поделитесь им с другими, чтобы поддерживать разговор и готовить.

Лучшее для начинающих домашних поваров

Кухонные истории

Покажи свое мастерство

Создавайте и загружайте свои собственные рецепты вместе с фотографиями и обучающими видео, чтобы другие участники сообщества могли попробовать ваши рецепты и взвесить их.

Лучшее для творчества:

Pinterest

Источник: Кристин Персо / Android Central

Хотя это приложение предназначено не только для приготовления блюд и рецептов, это отличный ресурс, когда вы ищете потрясающее блюдо для следующего собрания, детского мероприятия или тематической вечеринки. Найдите все: от творческих способов нарезать бутерброды, которые понравятся детям, до лучших способов подачи симпатичных приложений или творческих способов сделать ваши фруктовые шашлыки популярными. Я использовал это приложение, например, чтобы найти рецепт очаровательных маленьких приложений Санта-Клауса из клубники и сливочного сыра для рождественской вечеринки.

Хотя есть сообщения от компаний и брендов, многие из них самодельные, так что вы можете найти то, что больше нигде не найдете. Есть также разные советы и рекомендации, как следить за домашним печеньем с животными или как сделать из печенья или сэндвича машину.

Это также отличный сайт, чтобы делиться своими идеями с другими и просто просматривать страницы и страницы результатов в поисках вдохновения.

Лучшее для творчества

Pinterest

Продемонстрируйте дизайн еды и креативные таланты

Pinterest — это хранилище интересных вещей, включая рецепты и креативные идеи о том, как подать еду уникальным и привлекательным образом.

Найдите приложение, подходящее для вашего кулинарного стиля

Источник: Android Central

Что касается, то я редко бываю на кухне без приложения Paprika Recipe Manager 3. И когда я нахожу и делаю потрясающий рецепт, я первым делом добавляю его в приложение, чтобы он оказался в моей личной цифровой кулинарной книге лучших рецептов в моем кулинарном арсенале. Подсказка: я добавляю слова «Instant Pot» в начало каждого рецепта для этой конкретной мультиварки, чтобы их было легко найти.

Я считаю, что Paprika — одно из лучших, если не , то лучших приложений для рецептов Android на , потому что оно супер интуитивно понятное, а способ быстрого импорта рецептов с любого сайта и автоматического преобразования их в удобный для чтения и унифицированный формат — безупречный. Многие рецепты в Интернете сегодня содержат массу информации, прежде чем перейти к фактическому составу ингредиентов и указаний — особенно для Instant Pot, поскольку автор проходит через все, от их вдохновения до различных советов и уловок.Это приложение избавляет вас от этого.

Кроме того, мне нравится возможность быстро масштабировать рецепт, чтобы я мог приготовить больше или меньше, в зависимости от того, что у меня есть. Бесплатная версия сама по себе хороша, но стоит заплатить 5 долларов за дополнительные вещи, которые позволяют легко сохранить рецепт с вашего компьютера, телефона или планшета через облачную синхронизацию и сохранить столько рецептов, сколько вы хотите.

Конечно, каждое из перечисленных здесь приложений имеет свои преимущества и сильные стороны. Неважно, какой у вас стиль приготовления, тип кухни, или вы только начинаете или считаете себя достаточно опытным, есть полезное приложение для кулинарии.И любой из них стоит добавить в свой список кухонных принадлежностей.

Представление еды как шедевра делает ее более ароматной

Согласно исследованию, опубликованному в журнале открытого доступа Flavor , еда, оформленная так, чтобы напоминать произведение искусства, вкуснее, чем если бы ингредиенты были аккуратно разложены или перемешаны на тарелке. Итак, чтобы улучшить время приема пищи, шеф-повар Йозеф Юсеф и наша собственная команда дизайнеров создали блюда, вдохновленные знаменитыми произведениями искусства таких художников, как Пикассо, Магритт и Ротко.

Чтобы исследовать влияние эстетической организации питания, ученые и шеф-повар из лаборатории кроссмодальных исследований Оксфордского университета создали салат, который выглядит как «Картина № 201» Василия Кандинского, обычная презентация салата и аккуратно выложенный салат. 60 участников попробовали три салата в лаборатории и оценили их вкус и удовольствие. В целом они оценили «артистичный» салат как более приятный и ароматный.

Авторы говорят, что расположение блюд на тарелке влияет на наше восприятие вкуса и удовольствие от блюда — еще одна демонстрация того, насколько на самом деле взаимосвязаны наши чувства.

Шеф-повар и основатель Kitchen Theory Йозеф Юсеф и наша собственная команда дизайнеров BioMed Central с удовольствием проводили исследования и добавляли свои собственные восхитительные копии известных произведений искусства в нашу галерею вкусов.

А теперь просим публику поделиться собственными попытками создания знаменитых шедевров. 20 июня мы попросим публику твитнуть и поделиться своими фотографиями с едой, вдохновленной искусством, с хэштегом #ArtisticTaste и сообщить нам, какой у них вкус.

Профессор Чарльз Спенс из Лаборатории кросс-модальных исследований сказал: «Изучение презентации продуктов питания с точки зрения психологии и сенсорной науки обещает дать важную информацию об искусстве и науке гальваники.

Шарль Мишель, внештатный шеф-повар и исследователь из Crossmodal Research Lab, сказал: «Использование художественного вдохновения при оформлении кулинарного опыта, даже если оно используется неявно, действительно может улучшить удовольствие от еды».

-ENDS-

Контакт для СМИ
Анна Перман
Сотрудник по связям с общественностью
BioMed Central
T: +44 (0) 20 3192 2429
E: [email protected]

Заметки для редактора

Исследование
Вкус Кандинского: оценка влияния художественного визуального представления еды на обеденный опыт.
Чарльз Мишель, Карлос Веласко, Элиа Гатти и Чарльз Спенс
Flavor 2014, 3 : 7

После эмбарго статья доступна на веб-сайте журнала

Пожалуйста, назовите журнал в любой статье, которую вы пишете. Если вы пишете для Интернета, пожалуйста, дайте ссылку на статью. Все статьи доступны бесплатно в соответствии с политикой открытого доступа BioMed Central.

Flavor — это рецензируемый онлайн-журнал с открытым доступом, в котором публикуются междисциплинарные статьи о вкусе, его формировании и восприятии, а также его влиянии на поведение и питание.В журнале публикуются статьи по всем актуальным дисциплинам, включая нейробиологию, генетику, химию пищевых продуктов, сенсорную науку, психологию и философию.

BioMed Central (http://www.biomedcentral.com/) — издатель STM (наука, технология и медицина), который первым предложил модель публикации с открытым доступом. Все рецензируемые исследовательские статьи, опубликованные BioMed Central, сразу же становятся доступны в Интернете и имеют лицензию на распространение и повторное использование. BioMed Central является частью Springer Science + Business Media, ведущего глобального издателя в секторе STM./ п>

Basic Baby Back Ribs — виртуальная пуля Weber

После того, как вы освоили приготовленную на гриле курицу в своей новой плите Weber Smokey Mountain Cooker, теперь вы готовы «взбодриться» и попробовать ребрышки спинки!

Этот простой метод требует только одной регулировки параметров вентиляции в начале приготовления. Мы будем использовать воду в поддоне для воды, чтобы поддерживать температуру в плите. Это позволяет нам сосредоточиться на нежности ребер, а не на температуре скороварки.

Что вам понадобится для этого рецепта

• Плита Weber Smokey Mountain 18,5 ″
• Weber Дымоходный стартер
• Не менее 9 фунтов угольных брикетов Kingsford (достаточно, чтобы заполнить дымоход Weber в 1,5 раза)
• 4 небольших куска дымной древесины
• 3 куска свиной вырезки на спинке ребра — как можно ближе к 2 фунтам каждая
• Различные травы / специи для втирания — см. Список ингредиентов ниже
• Желтая горчица
• Яблочный сок в пульверизаторе для наметки
• Соус для барбекю Masterpiece Original Flavour KC
• Мед

Примечание. Этот рецепт может не сработать, если вы не используете древесные угольные брикеты Kingsford и дымоход Weber для измерения количества использованного древесного угля.Количество древесного угля, использованного в этом рецепте, является чрезмерным, но оно гарантирует, что в любых условиях у вашего WSM не закончится топливо до того, как ребрышки будут приготовлены. Вы можете поэкспериментировать с меньшим расходом топлива в следующий раз, когда будете готовить по этому рецепту.

Выберите дымное дерево

Используйте четыре куска дуба, яблони, вишни или других мягких плодовых пород. В качестве альтернативы вы можете использовать три куска любого из них и один кусок гикори. Я использовал три куска яблока и 1 кусок гикори для показанных здесь ребер.Не используйте мескит для этого рецепта.

Каждый кусок дымовой древесины должен быть маленьким, например 3 ″ x 2 ″ x 2 ″ или подобным.

Нет необходимости замачивать древесину или удалять кору перед использованием.

Узнайте больше позже: All About Smoke Woods

Приготовьте руб.

Смешайте партию «Волшебной пыли» из книги « Peace, Love, and Barhibited», , автор: Mike Mills, .

Волшебная пыль

• 2 столовые ложки перца
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка гранулированного чесночного порошка
• 1-1 / 2 чайных ложки горчичного порошка
• 1-1 / 2 чайных ложки черного молотого перца
• 1-1 / 2 чайных ложки кайенского перца

Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.Достаточно натереть 3 куска спинных ребер свинины.

Приготовьте соус

Смешайте 5 частей соуса для барбекю KC Masterpiece Original Flavour с 1 частью меда и тщательно перемешайте. Например, 1/2 стакана + 2 столовые ложки соуса и 2 столовые ложки меда составляют 3/4 стакана смеси соуса.

Отложите смесь соуса для использования, когда ребрышки закончат готовиться.

Подготовьте ребра

Выньте ребра из упаковки и промокните бумажными полотенцами.

Если вы настроены амбициозно, прочтите статью «Подготовка спинного ребра свиной корейки» и посмотрите прилагаемое видео, чтобы узнать, как удалить мембрану со стороны кости каждой плиты. Это способствует лучшему питанию и лучшему проникновению дыма и приправ в мясо. Если вам неудобно делать это в первый раз, пропустите этот шаг.

Нанесите тонкий слой желтой горчицы для хот-догов на обе стороны ребер. Не волнуйтесь, от этого у ребер не будет горчичного вкуса … это поможет натереть мясо, и это тоже весело.

Обильно посыпьте кремом обе стороны ребер. Оставьте немного втирания, чтобы использовать его позже в процессе приготовления.

Узнать больше позже: Выбор свиных ребрышек и подготовка спинного ребра

Огонь плита

Используя дымоход Weber в качестве мерного стакана, измерьте полный дымоход Kingsford Charcoal Briquets и отложите их в большую миску или контейнер.

Измерьте еще 1/2 дымохода, заполненного брикетами, и зажгите их:

• Слегка скрутите лист газеты двойной ширины по диагонали из верхнего левого угла в нижний правый угол.Соедините концы вместе, чтобы сформировать круг, который помещается в нижней части дымохода. Повторите то же самое со вторым листом газеты.
• Положите свернутую газету на дно дымохода.
• Поместите дымоход на решетку для угля и заполните его брикетами на половину. Зажгите газету в нескольких местах длинной спичкой или бутановой зажигалкой. Для начала работы в нормальных условиях обычно достаточно двух листов газеты. Если нет, повторите процесс с дополнительными листами газеты.
• Для того, чтобы угли загорелись, потребуется 15-20 минут. Вы узнаете, что они готовы, когда пламя облизывает брикеты наверху дымохода и они только начинают седеть.

Вылейте незажженные брикеты на решетку для угля.

Залейте незажженные брикеты горячими углями и равномерно разложите их.

Немедленно положите куски копоти на раскаленные угли.

Теперь соберите плиту:

• Поставьте поддон для воды в среднюю секцию готовки.
• Вставьте среднюю секцию для готовки в миску для угля.
• Осторожно наполните поддон для воды сверху прохладной водопроводной водой.
• Установите верхнюю решетку для жарки.

Нет необходимости проверять уровень воды или доливать воду в кастрюлю во время приготовления. Воды, которую вы добавили вначале, будет достаточно.

Теперь можно готовить!

Узнайте больше позже: Зажигание пули Weber, как использовать стартер для дымохода и использование поддона для воды в курильщиках Weber

Барбекю The Ribs

Разложите ребрышки на решетке мясной стороной вверх.Положите самую короткую плиту посередине, а более длинную — по бокам. Возможно, вам придется изогнуть ребра, как показано выше. Сдавите их как можно лучше и закройте крышкой.

Установите вентиляционное отверстие крышки на 100%. Откройте три нижних вентиляционных отверстия на 33% и оставьте их так на протяжении всего процесса приготовления.

Вы увидите много дыма, выходящего из вентиляционного отверстия крышки и, возможно, вокруг крышки и дверцы доступа. Это совершенно нормально и со временем утихнет.

Готовьте ребрышки 3 часа.Подглядывать нельзя!

По достижении отметки 3 часа снимите крышку и проверьте ребра на нежность.

Лучший способ определить, насколько хорошо приготовлены ребра, — это выполнить «тест на разрыв». Возьмитесь за две соседние кости ближе к середине плиты и потяните их. Если мясо немного сопротивляется, но потом легко рвется, знайте, что ребра сделаны правильно. Другие индикаторы степени готовности, например, насколько мясо продвинуло кость или легко ли зубочистка проходит сквозь мясо, не так надежны, как тест на разрыв.

Ребра, вероятно, не полностью мягкие на отметке 3 часа. Быстро сбрызните мясную сторону ребер яблочным соком из пульверизатора, слегка сбрызните оставшимся маслом и закройте крышку.

Продолжайте готовить ребрышки и проверяйте мягкость каждые 30 минут. Вероятно, они будут закончены через 4–4-1 / 2 часа.

Когда ребра пройдут испытание на разрыв, смажьте их смесью соуса и оставьте в плите еще на 10-15 минут, прежде чем вынуть.

Возможно, что одни плиты достигнут нежного совершенства раньше других. Если это так, снимите их с плиты и плотно заверните в широкую прочную алюминиевую фольгу, ожидая, пока остальные закончат готовку.

Соус снова и наслаждайтесь!

Как только все ребра вынуты из плиты, смазать еще немного соуса и служить полными плитами, половинными плитами или отдельными костями. Убедитесь, что у вас под рукой достаточно салфеток!

На этой фотографии показано розовое кольцо дыма от этих влажных вкусных ребрышек.

Больше ссылок на свиные ребрышки на TVWB

Назад к темам «Кулинария»

Сдержанные вина Лигурии

Лигурия любит песто, фокачча, красочную архитектуру и изысканные пляжи. Однако на мировой арене вина Лигурии являются одними из самых сдержанных в Италии, но они не менее примечательны.

Самые интересные вина Лигурии — белые, за приятным исключением Rossese di Dolceacqua, элегантного красного вина, производимого недалеко от французской границы.Верментино и Пигато — самые распространенные местные сорта винограда, а Бьянкетта, Генуэзский, Чимиксиа и Люмассина — одни из самых интересных местных сортов винограда.

Вина, производимые в Чинкве-Терре и вокруг него, превосходны, с головокружительными террасированными виноградниками, которые были упомянуты в произведениях поэта XIV века Франческо Петрарка. Одним из самых особенных вин, производимых здесь, является Sciacchetrà, редкое пассито, изготовленное из винограда сортов Боско, Альбарола и Верментино. Стакан отлично подходит для питья после еды вместе с местными сладостями или просто сам по себе.Интересны и вина Биссона, которые производятся из местного винограда и выдерживаются на дне моря.

Вот несколько вин Лигурии, которые стоит присмотреть как в Италии, так и дома.

Оттавиано Ламбруски Колли ди Луни Верментино Коста Марина 2019
Сделанное из винограда, собранного на старых лозах, вино имеет аромат фруктов и трав, таких как базилик и шалфей, легкое, гладкое, йодированное и ароматное. Идеально сочетается с трофи аль песто. website

Testalonga Rossese di Dolceacqua 2019
Этот сочный красный имеет ароматы вишни и черного перца, свежий вкус и полный характер.Наслаждайтесь им вместе с тальятелле с мясным соусом. no website

Walter de Batté Harmoge 2017
Это мацерированное вино, изготовленное из винограда сортов Чинкве-Терре — Альбарола, Боска и Верментино — является одним из шедевров лигурийской энологии. Имеет аромат смолы и цукатов и
обволакивающий пикантный вкус. Налейте его вместе с рыбными супами. website

Sancho Lumassina 2019
Это белое сухое вино, изготовленное из редкого местного винограда Lumassina, имеет минеральный вкус.Съешьте его с салатом из морепродуктов. website

VisAmoris Western Ligurian Riviera Pigato Dream 2018
Этот многогранный фруктовый белый цвет, созданный на небольшой семейной винодельне, имеет бальзамические нотки. Ешьте его с жареными моллюсками и овощами. сайт

Фото на обложке: Виноградники у моря в Чинкве-Терре. (Getty Images)

27 лучших рецептов пиццы с макаронами и сыром

Все любят макароны с сыром, и все любят пиццу. Так что может быть лучше, чем объединить их в одно блюдо?

Для всех, кто хочет попробовать, мы посмотрели в Интернете, что пытались сделать другие люди, и в результате вот наши 27 любимых рецептов пиццы с макаронами и сыром, которые вы можете попробовать приготовить самостоятельно.

Макароны с сыром — это классическая семейная еда, как и пицца. Так что, если вы не можете решить, что приготовить, почему бы не съесть и то, и другое? Если это похоже на то, что может вас заинтересовать, вот отличный рецепт, который научит вас всему, что вам нужно знать об этом интригующем блюде, и позволит создать гибридный шедевр, который обязательно понравится всей семье.

2. Пицца с макаронами и сыром от TheCooknShare

Как этот ютубер объясняет в своем вступлении, пицца с макаронами и сыром — это одноразовое блюдо, о котором не многие люди думают сами.Это тоже очень просто — просто сочетайте традиционные макароны с сыром с основой для пиццы. Этот рецепт добавляет немного моцареллы и базилика для хорошей меры, создавая восхитительное блюдо, которое дает вам лучшее из обоих миров на одной тарелке.

Обычная пицца с макаронами и сыром чрезвычайно проста, и, по оценкам этого блоггера, на подготовку не потребуется более 25 минут. Однако, как только вы освоите технику, вы можете начать экспериментировать с дополнительными ингредиентами самостоятельно.Она предлагает бекон, лук, авокадо, помидоры, сыр Хаварти или сыр грюйер, но не стесняйтесь проявить себя как угодно творчески!

4. Пицца с макаронами и сыром от кулинара Сэма

Вот видео от ютубера, который безумно любит еду. В своем уроке он учит нас, как с нуля создать потрясающую пиццу с макаронами и сыром, в том числе приготовить тесто для пиццы, а для собственного достоинства он также добавляет немного хрустящего жареного бекона.Он утверждает, что его версия этого блюда «безумно хороша» — так почему бы не скопировать его рецепт и посмотреть, согласны ли вы?

Нам нравится, как выглядит пицца в этом блоге — это должно быть сочетание сливочного плавленого чеддера и сыра моцарелла в сочетании с нарезанной петрушкой. Рецепт тоже довольно прост, он состоит всего из четырех простых шагов — поэтому, как только вы соберете все необходимые ингредиенты, у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением чего-то подобного.

6. Рецепт пиццы с макаронами и сыром от Mythical Kitchen

Вот забавный видеоурок, который стоит посмотреть. В нем эти ютуберы показывают нам пару интересных творений, которые вы можете сделать на основе скромных макарон с сыром, включая восхитительную версию пиццы. Нам нравится их вызывающее чувство юмора, но они тоже знают свой путь на кухне, поэтому, если вы хотите научиться новым кулинарным навыкам, а также развлекаться, это видео, которое должно понравиться.

Если вы спешите и вам нужно что-то, что можно было бы подать своей семье в короткие сроки, этот 10-минутный рецепт пиццы с макаронами и сыром может спасти положение. Поскольку вы сами выбираете, из чего готовить домашнюю еду, это также дает вам больше контроля над тем, что вы и ваша семья едите, поэтому, даже когда вы готовите что-то подобное, вы все равно можете предпринять шаги, чтобы сделать его более здоровым. Хотите узнать как? Тогда за подробностями обращайтесь к этому блогу.

8.Как приготовить пиццу с макаронами и сыром от Chef Teach

Как упоминается во введении к этому видео, пицца с макаронами и сыром может считаться идеальной едой, объединяющей два классических блюда в одно восхитительное лакомство, которое понравится всем. В этот рецепт входят чеддер, фонтина, копченая гауда и немного моцареллы, и эта смесь сыров придает ему богатство и сложность, которых нет во многих других рецептах. Когда это будет сделано, оно выглядит фантастически, и мы уверены, что многие люди захотят скопировать его как можно скорее.

Вот еще один пост, который начинается с фотографии восхитительно выглядящей пиццы, на этот раз переполненной расплавленным сырным вкусом. Этот блог специализируется на создании причудливых и диких начинок для пиццы, поэтому сыр и макароны даже не из их самых диковинных. Так что, если вы хотите знать, как приготовить эту и даже более странную пиццу, этот блог будет вам интересен.

10. Пицца с макаронами и сыром от однозначно не для гурманов

Это YouTube, видео которого нам нравится смотреть.Его канал называется «Определенно не для гурманов», поэтому вы можете себе представить, на каком стиле он специализируется. Однако, учитывая его уникальное сочетание юмора и неприхотливых, но неотразимых рецептов, мы уверены, что мы не будем единственными поклонниками этих блюд. он создает. Посмотрите, что мы имеем в виду!

Поскольку этот рецепт начинается с готовой сырной пиццы, превратить ее в сырную и макаронную версию вряд ли может быть проще. По сути, это рецепт приготовления обычной пиццы, купленной в магазине, но если это похоже на то, что вам может быть интересно попробовать, это руководство, которое стоит проверить.

12. Практическое руководство: легкая пицца с макаронами и сыром (полный рецепт!)

Что касается быстрых и простых идей еды, то этот рецепт настолько же легок, насколько и они приходят. В этом руководстве вы узнаете, как приготовить вкусный ужин, используя всего несколько основных ингредиентов. Это такая еда, которую никто не может испортить, но она также наверняка понравится тому, кому вы ее подадите. И если вы хотите знать, как это сделать, просто посмотрите видео, чтобы узнать.

Вот интересная идея для пиццы — потому что вместо макарон с сыром в качестве начинки на традиционной основе для пиццы в качестве основы используются макароны и сыр.После этого вы можете проявить творческий подход, добавляя любые другие начинки, которые вам нравятся, что позволит вам создавать всевозможные оригинальные версии, которые понравятся вашей семье или друзьям.

В этом изюминке пиццы с сыром и макаронами используется чесночная основа, чтобы придать ей дополнительный импульс, и, как пишет блогер, создавший ее, это пицца, которая воплотит в жизнь все ваши мечты об углеводах! Возможно, это не то, что вы хотите есть слишком часто, но время от времени это станет отличным угощением.И если вы хотите знать, как она это сделала, в ее блоге есть вся необходимая информация.

15. Рецепт пиццы с макаронами и сыром от World of Flavor

Когда рецепт такой простой, не нужно слишком усложнять — и если вы согласны с этим мнением, то это руководство для вас. В нем, чуть более чем за минуту, этот ютубер объясняет, как приготовить пиццу с макаронами и сыром, которая также включает пепперони и жареный бекон, чтобы придать ей немного дополнительного вкуса.Супер-просто, но в то же время супер-вкусно, а поскольку видео такое короткое, вы можете тратить меньше времени на просмотр и больше времени на еду!

Как и рецепт в №13, это еще один рецепт, в котором традиционная пицца заменяется корочкой из макарон и сыра. Это означает, что это будет не та пицца, которую можно взять и съесть руками, но это такая отличная идея, что стоит попробовать хотя бы один раз. Хотя мы уверены, что если вы попробуете один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

17. Пицца с макаронами и сыром от Alwayshungry

Пицца с макаронами и сырной корочкой должна быть довольно вкусной, потому что мы видели несколько интересных рецептов, по которым вы научитесь их готовить. Вот еще одно, что вы можете проверить, если эта концепция вам интересна. Затем вы можете выбрать тот, который, по вашему мнению, лучше всего, когда придет ваша очередь воссоздать свою собственную версию. Мы не уверены, какой наш лучший выбор, но этот рецепт определенно подходит!

Возьмите немного липкого сыра, жевательную пасту и немного копченой колбасы и намажьте им хрустящую основу для пиццы.Что вы получаете? Для снобов это может показаться кулинарной мерзостью, но для людей, которые просто ценят простые, неприхотливые блюда, это звучит как рай углеводов и сыра. И если вы относитесь к последней группе, это рецепт, который вам нужно увидеть!

19. Пицца с макаронами и сыром по рецептам столовой ложки

Если вы ищете самый короткий видеоурок, который покажет вам, как приготовить пиццу с сыром и макаронами, всего за 35 секунд, этот урок потребует некоторых усилий.Однако если это такая простая идея, зачем ее затягивать? Это восхитительное блюдо тоже обретает форму — интересно посмотреть покадровое видео. Так что, если у вас есть лишние полминуты, почему бы не посмотреть его?

Вот еще одна версия этого рецепта, в которой макароны и сыр заменяют традиционную основу для пиццы. Новшеством здесь является предложение использовать в рецепте соус для пиццы — хотя, конечно, вы можете приготовить собственный, используя помидоры, орегано и базилик. Как бы вы это ни делали, мы уверены, что у вас все получится, и это блюдо станет одним из ваших основных продуктов.

21. Как приготовить пиццу с макаронами — простые видеоролики по приготовлению

Это видео, которое научит вас готовить пиццу с сырной корочкой, приятно смотреть по нескольким причинам. Во-первых, его очень легко скопировать, так что любой сможет сделать что-то подобное дома, а во-вторых, это тоже выглядит фантастически. Но в-третьих, видео также включает в себя спокойный саундтрек, поэтому его просмотр даже поможет вам расслабиться и расслабиться. Нам все равно понравилось — так почему бы не посмотреть, понравится ли вам тоже?

Есть так много способов придать пицце с макаронами и сыром свой собственный вкус, и этот блоггер делает это с добавлением бекона и зеленого лука.В нем нет ничего удивительного, но он работает хорошо — и сообщение также включает в себя детали, которые вам понадобятся, если вы хотите его скопировать.

23. Рецепт пиццы с макаронами и сыром от SimpleCookingChannel

Вот отличное видео, с которым смогут справиться даже те, кто менее опытен в кухне. Он учит, как приготовить идеальную пиццу с макаронами и сыром, которая наверняка насытит вас, но при этом вы не постесняетесь подать гостям, если вам это нужно.

Этот рецепт пиццы с макаронами и сырной корочкой из северной границы — еще один из наших любимых. Нам нравится включать перец и грибы вместе с традиционными ингредиентами, поэтому мы с нетерпением ждем возможности попробовать эту версию.

Макароны и соус из двух сыров на тонкой и хрустящей основе для пиццы, приготовленные до совершенства и поданные на пару, таяние и липкое. Похоже на то, что вам может понравиться? Тогда прочтите этот пост, чтобы узнать, как это сделать!

26.Приготовление пиццы с макаронами и сыром из VlogsByCaitlin

В этом видео мы увидим, как эти ютуберы создают не одну, а две потрясающие пиццы.