Круассаны с шоколадом рецепт: Круассаны с шоколадом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Круассаны с шоколадом рецепт – Кухни: Завтраки. «Еда»

Круассаны с шоколадом рецепт – Кухни: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Круассаны с шоколадом

АВТОР: Елизавета Сазонова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов5155

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Слоеное тесто

2 штуки

Тертый шоколад

240 г

Куриное яйцо

1 штука

Сахарная пудра

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Как только тесто разморозится, нужно развернуть листы и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см в виде прямоугольника.

2Используя нож для пиццы (или обычный нож), разрезать тесто на треугольники (можно на прямоугольники).

3У основания положить шоколадную крошку (можно кусочки шоколада), затем завернуть круассаны в трубочку.

4Сверху смазать взбитым яйцом.

5Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекать круассаны 20 минут до золотистого цвета.

6Дать остыть в течение 5 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

Популярные запросы:

Комментарии (28):Показать все комментарии

1

простой рецепт, выкладывала на пекарскую бумагу, после смазывания яйцом еще присыпала сахаром сверху.

ОтветитьПожаловаться

1

Рецепт простейший, а результат… ммм. вкусняшка! Начинки могут быть различными и в этом бесспорно ещё одно преимущество рецепта🖒 Посыплю сахарком после смазывания яйцом перед выпечкой в следующий раз обязательно. и корицей еще)) Да здравствует готовое слоёное тесто!)))✌

ОтветитьПожаловаться

0

Это не круассан, а pain au chocolat, т. е. хлеб с шоколадом

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5001179

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Круассан с шоколадом: рецепты от Шефмаркет

Настоящий круассан с шоколадом – это гораздо больше, чем вкусная выпечка. Это история, длиной в несколько дней соединения отборных ингредиентов, бережного ручного труда, преобразования сырой заготовки в произведение кондитерского искусства. Тот, кто освоил мастерство изготовления круассанов, может по праву гордиться собою. Делайте свои первые шаги в освоении этого вида кондитерских изделий с помощью простых и понятных рекомендаций ниже.

Круассан с шоколадом: рецепты приготовления

Домашние круассаны с шоколадом

Нежными, воздушными, буквально тающими во рту получаются круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом. Даже новичка кондитерского дела порадует готовый результат. Следуя рекомендациям рецепта, у вас получится 11 круассанов. Из остатков теста можно испечь более простые, но не менее вкусные угощения.

Потребуется:

  • 8 г сухих дрожжей;
  • 150 г теплого молока;
  • 500 г муки;
  • 150 г теплой воды;
  • 55 г белого сахара;
  • 10 г соли;
  • 250 г несоленого сливочного масла;
  • 1 яйцо+20 мл молока для смазки;
  • Шоколадная крошка для начинки;
  • 125 г масла для слоя масляного.
Круассан с шоколадом: рецепты приготовления

Приготовление:

  1. Приготовьте тесто на круассаны с шоколадом: нагрейте молоко и воду, добавьте к ним дрожжи, хорошо перемешайте и отставьте.
  2. В чашу миксера с насадкой для теста всыпьте хлебную муку, сахар, соль и перемешайте. Влейте в сухие ингредиенты молочную смесь и перемешайте на начальной скорости в течение 2 минут. Затем увеличьте скорость до среднего уровня и месите еще 5 минут.
  3. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка прижмите тесто руками так, чтобы придать форму прямоугольника. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите на час в холодильник.
  4. Приготовьте блок масла. За пару часов до того, как вы будете готовы формировать тесто, достаньте масло из холодильника на слоено-дрожжевые круассаны с шоколадом. Рецепт без масла будет не стандартным классическим.
  5. Подготовьте 2 листа бумаги для выпечки размером 20 на 40 см.
  6. Нарежьте сливочное масло и поместите кусочки на один из листов бумаги. Накройте масло вторым листом, загните края бумаги для выпечки так, чтобы они снова стали равными 20 x 40 см, и скалкой раскатайте масло.
  7. Убедитесь, что толщина слоя масла как можно более равномерная.
  8. Выложите масло на противень и переложите в холодильник на ночь.
  9. Утром достаньте тесто из холодильника. За ночь оно слегка вздуется.
  10. Присыпьте поверхность и скалку мукой, положите тесто.
  11. Раскатайте до размера 40 x 40 см.
  12. Накройте и поместите тесто обратно в холодильник на 30 минут.
  13. В это время выньте масло из холодильника, чтобы оно вернулось к мягкой консистенции.
  14. Спустя 30 минут достаньте тесто из холодильника и выложите масло на середину, слегка вдавливая его. Загните по направлению к центру левую и правую часть теста, чтобы покрыть масло. Аккуратно надавите скалкой, чтобы запечатать.
  15. Теперь, когда тесто накрыто, сделайте его длиннее, до 60-62 см. При этом место стыка еще должно оставаться сверху, так как увеличивается только длина.
  16. Перед складыванием теста удалите излишки муки. Затем возьмите верхнюю часть теста и загните ее вниз чуть менее, чем на треть длины.
  17. Затем возьмите нижнюю часть теста и сложите складку так, чтобы тесто перекрывало края, чтобы оно не лежало прямо над тестом, а скорее проходило по корешку. Это ваша первая складка.
  18. Плотно оберните пищевой пленкой и заморозьте на 20 минут.
  19. Спустя время достаньте тесто, разверните его на поверхности, присыпанной мукой.
  20. Перед раскаткой положите тесто так, чтобы перекрывающийся край находился на правой стороне, а перекрытие сверху. Снова сложите пласт втрое, как и в предыдущем случае. Поверните тесто так, чтобы перекрывающийся край снова оказался справа от вас.
  21. Плотно заверните и положите обратно в морозильную камеру на 20 минут.
  22. Спустя 20 минут повторите, раскатывая и складывая втрое. Заверните его и снова положите в морозилку еще на 20 минут.
  23. Рецепт круассанов с шоколадом теперь можно готовить непосредственно и приступить к нарезке. Достаньте тесто из морозильной камеры и раскатайте его до размеров 64 на 30 см (с учетом, что после раскатки тесто слегка сожмется в размере).
  24. Возьмите линейку и острый нож, отрежьте немного от верха и низа теста по его длине.
  25. Проверьте длину пласта теста, чтобы убедиться, что есть 60 см площади, с которой вы можете работать. Обрежьте левую часть теста. Теперь должен быть только один не обрезанный край (справа). Аккуратно наметьте основу по нижней длине теста с интервалом в 10 см, пока не достигнете 60 см.
  26. Отрежьте правую сторону на отметке 60 см, чтобы получился идеальный прямоугольник размером 60 x 28 см. Обрезанные куски теста оставьте для выпечки других форм.
  27. На верхней длине отметьте тесто с шагом 10 см, сместив его на 5 см. (например, 5 см, 15 см, 25 см — 55 см).
  28. Используя линейку, разрежьте треугольники, двигаясь снизу-вверх. Должно получиться 11 заготовок на круассаны с шоколадом.
  29. На длинный край выложите шоколадную крошку. Сворачивая длинного конца, прокатите от основания к кончику.
  30. Выложите заготовки на противень кончиком теста вниз, чтобы круассан прижал его своей массой. Также оставьте достаточно пространства между заготовками, поскольку они увеличатся в несколько раз в процессе выпекания.
  31. Подержите тесто в теплом месте, пока круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом не станут пухлым. Порции должны увеличиться в размере примерно на 70%. При температуре 25-27 градусов (и не выше, иначе масло начнет таять) требуется около 3-4 часов.
  32. Смешайте 1 яйцо, 20 г молока (или воды) с небольшой щепоткой соли до однородной массы.
  33. Смажьте круассаны тонким слоем аккуратно, чтобы не выбить воздух из порций.
  34. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
  35. Перед тем, как поставить противень в духовку, повторно смажьте круассаны яичной жидкостью.
  36. Запекайте 7 минут на начальной температуре 200 градусов, затем снизьте на 180 и готовьте еще 13 минут.
  37. Выньте из духовки и аккуратно переложите на решетку для полного остывания.

Быстрые слоеные круассаны: вариант для начинающих кулинаров

Приготовление круассанов от начала до конца собственноручно – увлекательный процесс, но с существенными временными затратами. Далеко не многие отважатся на такое, хотя результат оправдывает приложенные усилия. Гораздо быстрее и проще будет приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом замороженного. Для этого просто потребуется купить упаковку теста и дать ему время оттаять.

Подготовьте:

  • 0,5 кг слоеного теста;
  • 230 г полусладкого шоколада;
  • Немного муки для присыпки поверхности;
  • 1 ст. л. воды;
  • 1 яйцо.
Круассан с шоколадом: рецепты приготовления

Готовим просто:

  1. Круассаны из слоеного бездрожжевого теста с шоколадом готовятся максимально быстро. Но важно дать время на размораживание. Для этого разложите пласты теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.
  2. Застелите пергаментной бумагой противни, смажьте их маслом.
  3. Когда тесто оттает, разделите его на отдельные прямоугольники. Затем каждый нарежьте по диагонали на треугольники, шириной 7-10 см.
  4. Положите 2 ч. л. шоколадной стружки на центр широкой стороны каждого треугольника.
  5. Удерживая пальцами более широкий конец заготовки, начните заворачивать круассан до конца. Каждую приготовленную заготовку выложите на противень так, чтобы острый кончик теста был расположен швом вниз.
  6. По желанию создайте форму полумесяца, загнув края по направлению к центру.
  7. Оставьте «подойти» круассаны с шоколадом из слоеного теста. Рецепт практически готов.
  8. Взбейте яйцо, разбавьте водой, перемешайте. Легонько смажьте поверхность заготовок.
  9. Поставьте выпекаться на 20-25 минут в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Круассаны с шоколадом из слоеного теста

Круассаны с шоколадом из слоеного теста – это вкусный и простой в приготовлении десерт, который можно подать в качестве дополнения к завтраку или ужину. Если к вам, как и ко мне, часто заходят на чай друзья и знакомые, то ради разнообразия вы можете удивить их своими кулинарными талантами и подать к столу такую вот домашнюю выпечку.

Для приготовления круассанов нам понадобятся такие продукты: слоеное тесто, пшеничная мука, шоколад, яйцо и сахарная пудра. По своему опыту могу сказать, что для готовки круассанов лучше всего использовать магазинное слоеное тесто. Конечно же, если у вас есть желание и вы не ищете легких путей, можете попробовать приготовить тесто самостоятельно, но на это занятие у вас уйдет не один и не два часа. Если вам интересен мой вариант готовки домашнего слоеного теста, то рекомендую посмотреть рецепт слоек с вишней из слоеного теста, которым я делилась с читателями ранее. В тоже время, не смотря на то, что я всяческий агитирую за использование домашних продуктов, это как раз тот случай, когда овчинка не стоит выделки.

По сегодняшнему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с шоколадной начинкой. Для этих целей подойдет абсолютно любой шоколад: белый, молочный или черный, потому делайте выбор исходя и своих кулинарных предпочтений.

Перед тем, как отправлять круассаны в духовку, не забудьте смазать их взбитым яйцом. От этого выпечка получиться не только красивой, но и более ароматной. После того как круассаны с шоколадом из слоеного теста будут готовы, перед подачей к столу обязательно посыпьте их сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

  • 450 г слоено-дрожжевого теста
  • 50 г муки
  • 2 плитки черного шоколада
  • 1 яйцо
  • 100 г сахарной пудры

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Так как слоеное тесто хранится в морозильной камере, то первым делом, перед тем как приступать к готовке, его нужно разморозить. Даже если вы торопитесь, то ни в коем случае не размораживайте тесто в микроволновке, иначе оно просто запечется. Для начала поверхность столешницы нужно посыпать мукой, после чего выложить поверх нее пласт слоеного теста.
  2. Полоску теста разрезаем на треугольники, как показано на фотографии.
  3. В нижней части каждого треугольника из теста делаем маленький надрез по центру. Немножко раскатываем тесто, чтоб оно получилось в итоге достаточно тонким.
  4. Плитки шоколада разламываем на кусочки и кладем на треугольники теста.
  5. Заворачиваем тесто рулетом, придавая ему форму круассана.
  6. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на нее круассаны.
  7. Яйцо вбиваем в чашку и взбиваем его вилкой в однородную массу. Смазываем каждый из круассанов яичной массой с помощью силиконовой кисточки.
  8. Оправляем противень с круассанами в духовку на полчаса. Температура готовки 180 градусов.
  9. Через 30 минут достаем готовые круассаны с шоколадом из духовки и посыпаем их сахарной пудрой.
  10. В разрезе круассаны из слоеного теста выглядят тоже весьма аппетитно.

Приятного аппетита!

Круассаны с шоколадом из магазинного слоеного теста готовить проще простого. Весь процесс настолько прост и понятен, что с этим занятием справится не только малоопытный кулинар, но даже ребенок. Если у вас есть острое желание побаловать своих домочадцев вкусной выпечкой, но с кулинарией вы на «Вы», то это блюдо французской кухни вам отлично подойдет. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны с шоколадом получились вкусными и ароматными:
  • Для готовки лучше всего использовать магазинное слоеное тесто, так как с готовкой домашнего теста слишком много мороки;
  • Замороженное слоеное тесто ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке;
  • В качестве начинки можно использовать любой шоколад, а также, ягоды, фрукты, орехи, творог и любую другую начинку;
  • Если вы хотите придать круассанам более аппетитный вид, то перед отправкой в духовку смажьте их взбитым яйцом или желтком.

Круассаны с шоколадом — Рецепт

История создания круассанов.

Круассан с французского языка croissant переводится как «полумесяц», на который он и похож своей формой. Первоначально круассаны начали печь еще в XIII веке австрийские пекари. В память об отражении атаки Османской империи австрийские пекари стали выпекать булочки в виде полумесяца, изображенного на турецком флаге. Во Франции эта австрийская выпечка появилась в конце XVIII века, благодаря австрийской эрцгерцогини Мария-Антуанетта которая вышла замуж за короля Людовика XVI и приехала в Париж. Она очень любила австрийские булочки, и придворным пекарям пришлось научиться их готовить. Эта выпечка во Франции вошла в традицию и уже мало кто в этой стране завтракает без свежеиспеченных круассанов с чашечкой кофе. Круассаны стали так популярны во всем мире, что существует даже Международный день круассана который отмечают 30 января.

Ингредиенты:

Круассаны с шоколадом – пошаговый рецепт приготовления:

Time Needed : 45 minutes

Начинка в выпечке может быть любой или вовсе отсутствовать. Уже готовые круассаны можно начинять джемом, маслом, ветчиной, сыром, помидорами, зеленью.

  1. Готовое слоеное тесто заранее достаем из морозильной камеры и даем ему разморозиться при комнатной температуре. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм и нарезаем на вытянутые, длинные треугольники.

  2. На короткую сторону треугольника выкладываем кусочки поломанного шоколада. Сворачиваем круассаны придавая форму полумесяца и плотно прижимаем тесто. Оставляем круассаны на противне пока они не поднимутся, а затем смазываем сверху взбитым яйцом

  3. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем выпекаться сначала при 220 градусах на 5 минут, а затем убавляем до 180-190 градусов и выпекаем 20 минут до золотистого цвета. Вынимаем круассаны и даем им немного остыть.

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Название рецепта

Круассаны с шоколадом

Author Name

Фартук

Опубликован

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Хрустящие круассаны с шоколадной начинкой, рецепт с фото — Вкусо.ру

Приготовление:

  • В небольшой, но глубокой емкости развести теплой водой дрожжи и отставить минут на 6-7 в теплое место. Добавить в дрожжи сахар и теплое молоко, перемешать и опять отставить. В муку добавить соль, 60 г сливочного масла и перетереть руками в крошку. Когда дрожжи подойдут, сделать в муке с маслом углубление, перелить туда жидкость с дрожжами и вымесить тесто.
  • После того, как тесто будет отделяться от стенок посуды, переложить его на стол и вымешивать еще минут 5. Тесто получиться шелковистым и нежным, не будет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, уложить в емкость смазанную маслом, обвалять тесто в масле со всех сторон и прикрыть емкость пленкой или полотенцем. Поставить тесто часа на полтора в теплое место.
  • Когда оно подойдет, обмять. Обминать тесто минут 5, потом опять сформировать из него шар, уложить в емкость и оставить приблизительно на час. Затем тесто еще немного обмять, сформировать из него не тонкий прямоугольник, завернуть его в пленку и отправить в холодильник минут на 30. Затем тесто вынуть, раскатать в прямоугольник не тонко (приблизительно размером 16х32).
  • На 2/3 площади прямоугольника выложить оставшееся масло, распределить его по поверхности, не доходя до краев 2 сантиметра. Сложить тесто: сначала завернуть край теста (1/3) без масла, углы теста натянуть, должен получиться ровный прямоугольник. При складывании теста, нужно кисточкой убирать лишнюю муку. Потом завернуть край теста с маслом, уголки также натягивать.
  • Края немного прижать. Далее перевернуть тесто на 90 градусов, раскатать скалкой от себя и к себе, стараться снова раскатать до размеров 16х32. Сложить тесто книжкой втрое, завернуть в пленку и положить в холодильник. Охлажденное тесто раскатать от себя и к себе и снова сложить книжкой. Перевернуть на 90 градусов и раскатать также как и раньше.
  • Сложить опять книжкой (получается четвертое сворачивание), теперь тесто готово. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник или на 45 минут, или до следующего дня. А можно и заморозить. Вынуть из холодильника, снять пленку, раскатать прямоугольником (размер 35х53).
  • Перерезать тесто вдоль пополам, а дальше каждую половину нарезать треугольниками. Шоколад поломать или порезать на кусочки. В одном яйце отделить желток от белка и смешать с 1 ст.л. молока, белок убрать в холодильник. Формировать круассаны по одному.
  • Сначала треугольник нужно растянуть в ширину и длину за уголки, у основания треугольника сделать небольшой перпендикулярный разрез. Убрать излишки муки кисточкой, на треугольник выложить немного шоколада, края разреза загнуть поверх шоколада, направляя их в противоположные стороны. Свернуть круассан, по направлению к вершине.
  • Вершинку немного смазать желтком, чтобы он не разворачивался, и скрутить тесто полностью. Края загнуть к центру – придать форму полумесяца. Готовые круассаны переложить на смазанный противень, оставляя между ними немного свободного места. Смазать холодной водой, прикрыть сверху полотенцем и оставить приблизительно на час при комнатной температуре.
  • В теплое место не ставить – масло вытечет, слои не выйдут. К желтку, что остался, влить белок и еще 1 ст.л. молока, взбить. Получившейся смесью смазать поверхность круассанов и поставить противень в духовку (220 градусов), через 3-4 минуты убавить огонь до 180 градусов, продолжать печь еще минут 15-20. Достать круассаны с шоколадной начинкой из духовки и выложить на блюдо. Кушать можно горячими или холодными.
Совет

Если тесто подсохло, то его нужно смочить холодной водой (кисточкой), чтобы оно не потрескалось во время выпечки.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Круассаны с шоколадом рецепт / Круассаны из слоеного теста рецепт с шоколадом — VosMarket.ru

5 часов

3ч. 20м.

Французская

387 кКал

  • шоколадная паста 100 гр. 
  • свежие дрожжи 21 гр. 
  • соль 0.5 ч. л. 
  • мука 500 гр. 
  • сахар 30 гр. 
  • яйца 2 шт. 
  • теплое молоко 200 мл. 
  • масло сливочное 360 гр. 
  • натертая лимонная цедра от 1/2 лимона 

Рекомендации к рецепту «Круассаны с шоколадом»

Круассаны, это сладкая выпечка французской кухни, с которой почти каждый француз начинает свой завтрак.

Для теста можно использовать этот рецепт на нашем сайте: Приготовление слоеного теста.



Приготовление круассанов с шоколадом из слоеного теста

Шаг 1

В миску с мукой всыпать сухие или раскрошить свежие дрожжи. Ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60 граммов масла и лимонную цедру. Замесить тесто, чтобы оно получилось мягким и упругим.
Сформировать из теста шар, оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв миску полотенцем или салфеткой.

Шаг 2

На рабочей поверхности расстелить пленку и выложить на нее нарезанное пластинами оставшееся масло (оно должно оставаться холодным).
Раскатать масло скалкой в пласт толщиной около 1 см и убрать его на 20 минут в морозильник.

Шаг 3

Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 2 см.
В центр раскатанного прямоугольника теста положить пласт масла, освободив его предварительно от пленки и сложить свободные края к центру, чтобы получился «конверт». 
Края теста защипать — получится «конверт» с маслом внутри.
Раскатать тесто в длинную, но не широкую полоску толщиной 1 см, следуя за тем, чтобы масло оставалось внутри.
Зрительно разделить раскатанное тесто на три части. Две крайние сложить к центру.
Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.

Шаг 4

Снова раскатать тесто в длинную полоску и опять сложить две крайние части к центру, а затем еще раз сложить, но уже пополам.
Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.

Шаг 5

Разрезать тесто пополам. Положить в холодильник на 4-5 часов.
После раскатать тесто толщиной 7-8 мм и разрезать его на удлиненные треугольники.

Шаг 6

Каждый треугольник надрезать с широкой стороны.

Шаг 7

Положить ближе к основанию треугольника 1 ч. л. начинки из шоколада и плотно сверните круассан.

Шаг 8

Переложить круассаны на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Смазать круассаны взбитым яйцом. Выпекать 25-30 минут при 180°C до золотистого цвета.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Железнодорожный вокзал — буфет. Слегка пьяный мужик подходит к барной стойке. Продавщица спрашивает: — Ещё бутылка водки? — Нет, нет, не то… Бутылки будет много. Мой поезд отправляется через два по сто.

Круассан с шоколадом от Пекарни АРГО в Санкт-Петербурге

История круассана

Круассан, небольшая выпечка из слоеного теста, давно стал символом Франции. Хотя изначально круассаны придумали в Австрии в семнадцатом, и пекли не из слоеного, а из обычного теста. Своей формой он символизирует победу Австрии над Османской империей.

Во Франции круассаны появились заметно позже, при королеве-австриячке Марии-Антуанетте. Сначала они были доступны только узкому кругу приближенных к королевскому двору лиц. Однако позже распространились так, что стали практически французским фаст-фудом.

С чем бывает круассан?

Круассаны пекут с различными начинками и просто “с ничем”. Если круассан без начинки, то его подают к столу с джемом или с фруктами. Эту выпечку сложно назвать здоровой. Количество сливочного масла в составе превышает все мыслимые пределы. Зато круассаны вкусные, а с несладкой начинкой вполне могут служить не только завтраком, но и частью ланча.

Рецепт круассана с шоколадом

Самый наипростейший рецепт такой выпечки содержит всего три ингредиента: яйцо, плитку шоколада и готовое слоеное тесто. Но даже в таком рецепте есть свои хитрости.

Тесто нужно заранее полностью разморозить при комнатной температуре, только тогда выпечка будет нежной и воздушной. А шоколад, наоборот, предварительно подморозить, чтобы он лучше крошился.

Пласт размороженного теста выложить на силиконовый коврик. Разрезать на прямоугольники, затем прямоугольники наискосок по диагонали. В итоге получатся длинные треугольники. На самый короткий край треугольника положить несколько кусочков шоколада. Затем завернуть, как обычный рогалик, и придать форму полумесяца.

Для красивой золотистой корочки их нужно смазать взбитым яйцом. Выпекать нужно по особой технологии. Сначала пять минут на высокой температуре, 220°С. А затем двадцать минут на 180°С, до золотистого цвета.

Дайте им чуть остыть, а пока сварите кофе или заварите чай. Если нет желания возиться на кухне даже с таким простым рецептом, то круассаны можно заказать в нашей пекарне.

Шоколадные круассаны с джемом

Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана теплого молока
  • 2 1/2 чая. быстрорастворимые дрожжи
  • 3 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для раскатки теста
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чая. соль
  • 9 унций. (2 палочки 1/4) сливочное масло
  • 1-4 унции. батончик горько-сладкого шоколада
  • 1 яйцо
  • 1 т. жирные сливки

Инструкции

1. В средней миске смешайте 1 стакан муки, дрожжей и теплого молока.Молоко должно быть очень теплым, но не горячим. Оставьте миску на 20 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться. Когда смесь закипит, «расцвела» и вы узнаете, что дрожжи живы, добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки, сахара и соли. Перемешайте до однородности, тесто станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите вручную около 2 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, но все же мягким. Сформируйте диск и поместите на посыпанную мукой тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 2 часов или на ночь.3. После того, как тесто простояло в холодильнике несколько часов, приготовьте кусок сливочного масла. Используя холодное масло, нарежьте кусочки вдоль, толщиной около 1/2 дюйма и выложите их на пергаментную бумагу в виде квадрата размером около 7×7 дюймов. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги и скалкой сложите кусочки в однородную плиту. Раскройте и обрежьте края по мере необходимости, снова положив обрезки сверху. Взбейте, нарежьте, скатайте и измерьте, пока не получите ровный квадрат сливочного масла 7×7 дюймов. Поместите его обратно в холодильник примерно на 10 минут, пока раскатываете тесто.4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до квадрата размером 10х10 дюймов. Поместите кусок холодного масла в центр, повернув его на 45 °, чтобы масло выглядело как ромб в середине квадрата теста. Осторожно протяните каждый угол теста через край сливочного масла и к центру масла, прижимая, чтобы не оставался воздух. Удалите излишки муки и защипните края теста, как только масло будет полностью покрыто маслом, запечатывая масло внутри теста.5. Надавите скалкой несколько раз, чтобы еще больше запечатать слой, а затем раскатайте до прямоугольника размером 10×24 дюйма, пытаясь удлинить тесто, не расширяя его. Сложите на себя 1/3 теста с короткого конца и удалите излишки муки. Сложите верхнюю треть поверх теста, образуя буквенную складку. Снова удалите излишки муки, выложите тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в морозильной камере на 20 минут или в холодильнике на 1 час.* Если тесто начинает слишком сильно сжиматься и перестает раскатываться, сложите его пополам и дайте ему постоять в холодильнике в течение 10 минут, прежде чем развернуть и повторить попытку. Повторите шаги 5-6 еще два раза, так что вы сделали в общей сложности 3 «поворота», каждый раз перекатывая с короткого конца наружу, так что тесто каждый раз вращается. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам от одного длинного конца к другому. Одну половину заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике, пока скручиваете и вырезаете первую половину.Раскатайте вторую половину на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 8×15 дюймов. Тесто должно быть толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. При необходимости охладите примерно на 10 минут в этой раскатанной форме, чтобы тесто было твердым, но все еще пригодным для использования, когда вы раскатываете его на следующих этапах9. С помощью острого ножа или ножа для пиццы разделите тесто на 5 или 6 ровных длинных полосок шириной около 2–3 дюймов каждая. Нарежьте плитку шоколада на кусочки, чтобы равномерно распределить их между круассанами, по 2 полоски в каждой. Коротким концом к себе положите два полоски шоколада на тесто, на один дюйм от ближайшего к вам конца, а другие на два дюйма дальше от первого.12. Начиная с ближайшего к вам конца, аккуратно обкатайте тестом первый кусок шоколада и продолжайте перекатывать следующий и до самого конца. Выложите круассан на противень, выстланный пергаментом, концом рулета вниз. Это предотвратит расслоение в духовке. 13. Продолжайте начинку и раскатывание круассанов и повторите необходимые шаги с оставшейся половиной теста. Следующим шагом будет расстойка круассанов. Вы можете сделать это тремя способами: (1) дать круассанам медленно застыть в холодильнике на ночь, (2) дать круассанам расстыковаться на прилавке в прохладном месте на 3 часа, (3) дать круассанам расстыковаться в слегка теплом месте. за 1 час.Я предпочитаю оставлять их медленно в холодильнике на ночь, потому что это помогает лучше раскрыть аромат. Если круассаны хранятся в холодильнике, выньте их и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке примерно на 2 часа. Когда тесто застынет, круассаны получатся пышными, но не увеличатся в размере вдвое. Когда противень покачивается, круассаны будут немного покачиваться. Разогрейте духовку до 400 ° F. Приготовьте жидкость для мытья яиц, взбив 1 яйцо и 1 т. Жирных сливок. Осторожно нанесите тонкий слой на каждый круассан с помощью кондитерской кисти.Выпекайте листы по одному примерно 30 минут, через 15 минут переворачивая противень. Круассаны приобретут золотисто-коричневый цвет, и вы увидите, как они будут готовы. Дайте полностью остыть на решетке перед подачей на стол. Наслаждаться!

Детали

Время приготовления: Время приготовления: Общее время: Выход: 10-12 круассанов

Круассан с шоколадной крошкой Хлебный пудинг

Этот круассан-пудинг с шоколадной крошкой потрясет ваш мир, любящий поздние завтраки, ребята — ПРИГОТОВЛЯЙТЕСЬ!

Те дни пьяного бранча с друзьями на время приостановлены, но ЭТО НО! У меня есть обходной путь, и я собираюсь принести его на вашу кухню! Скорее образно, чем буквально — хотя я хотел бы принести каждому из вас чан с этим пудингом из круассана с шоколадной крошкой.В любом случае — план на игру, ребята. Вам понадобится масло Land O Lakes®. Вы все знаете, что я держу фунты. и фунты. и фунты. этого всегда хранится в моей морозильной камере. (Да, я храню масло в морозильной камере, чтобы оно продержалось дольше) вместе с круассанами. Вы можете купить их в готовом виде или испечь сами. На самом деле я купил замороженные сырые круассаны и испек их утром, когда приготовил это впервые, и моя кухня пахла райским запахом. Это был центр масла, и я не злюсь на это! Все, что вам нужно оттуда, — это шоколадная стружка и несколько предметов первой необходимости для выпечки, а пудинг с круассанами и шоколадной крошкой всегда у вас под рукой.РЕБЯТА — С ЭТОМ МЫ ПРОЖИМ ЛУЧШУЮ ЖИЗНЬ !!

Если вы никогда раньше не готовили хлебный пудинг — это, вероятно, лучшее место для начала. Традиционно его не делают с круассанами, но почему бы и нет в этот момент? Просто пропитайте кубики круассана яйцом, сахаром, половиной и половиной, затем запекайте.

Несколько вопросов, прежде чем мы перейдем к рецепту:

Могу ли я использовать что-нибудь кроме половины и половины? Конечно, могу. Вы можете использовать обычное молоко.

Можно ли использовать соленое масло Land O Lakes®? Конечно, можете. Просто опустите соль.

Могу ли я использовать изюм вместо шоколадной стружки? Ты делаешь !! Я никогда не буду судить. Вы также можете сделать и то, и другое, просто сказав.

Хорошо, давайте сделаем это !! Это новоорлеанское блюдо — классика для праздников или особых блюд. Удачи, ребята!

Круассан с шоколадной крошкой, хлебный пудинг

Габи

Самый эпический пудинг из круассана с шоколадной крошкой для всех, кто остается дома, чтобы отпраздновать бранч с семьей!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Сахарная пудра
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 2-4 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка кофейного экстракта
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Форма для выпечки с маслом 13 × 9 дюймов. Положите круассаны в большую миску; налейте 8 столовых ложек топленого масла на круассаны и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте. Переложить смесь в приготовленное блюдо.

  • Взбейте половину и половину, 1 стакан сахара, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт и соль в большой миске для перемешивания. Вылейте в блюдо кубики круассана. Дать постоять 30 минут, периодически вдавливая в жидкость кубики хлеба. Сверху посыпать коричневым сахаром.Выпекать хлебный пудинг до золотистого цвета и ставить в центр примерно на 1 час. Подавать теплым, сбрызнув глазурью.

  • Чтобы приготовить глазурь, смешайте все вместе и взбивайте до однородной массы.

** Этот пост предоставлен вам компанией Land O’Lakes (которая на законных основаниях производит лучшее масло в мире, и я готов испытать его на вкус масла в любой день года!) Все содержание, идеи и слова принадлежат мне собственный. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking **

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Домашние шоколадные круассаны #Choctoberfest

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Шоколадные круассаны с маслянистой корочкой и шоколадной сердцевиной легко приготовить дома, используя обычные кладовые.

Домашние шоколадные круассаны просто приготовить дома, и они станут особенным угощением для любого случая.

Круассаны легко приготовить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой, НО на их приготовление уходит большая часть дня, потому что вам нужно несколько раз подождать, пока тесто не поднимется, а также дать ему отдохнуть и несколько раз остыть на протяжении всего процесса.

Хорошая новость в том, что вы можете останавливаться почти на каждом этапе и замораживать его, чтобы продолжить работу позже. После того, как масло было сложено и раскатано в тесто 4 раза, я приготовил традиционные круассаны с половиной теста и заморозил другую половину, чтобы сделать шоколадную версию.

Choctoberfest

Лучшее время года: #Choctoberfest! Думаю, в этом году мы все можем согласиться в одном … 2020 нужно больше шоколада.

Choctoberfest — это наш ежегодный праздник рецептов шоколада, который проходит уже 6 лет. Я объединился с несколькими талантливыми фуд-блогерами, чтобы поделиться десятками блюд из молочного, темного и белого шоколада для виртуального мероприятия этого года. Не забывайте пролистывать рецепт круассана, чтобы увидеть, что сегодня приготовили другие люди.

Участвующие блоггеры

Шоколадные круассаны

Ингредиенты

  • ¼ стакана теплой воды около 100 ° F
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
  • 2 чайных ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 стакана мука
  • 2 столовые ложки растительного масла (при использовании обесцвеченной муки увеличить до 4 столовых ложек)
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅓- ½ стакана молока при комнатной температуре
  • стакана масла
  • 1 большое яйцо
  • 1 -2 стакана полусладкого или молочного шоколада
  • ½ стакана сахарной пудры

Инструкции

  • Доказательство дрожжей: В небольшой миске растворите дрожжи, 2 чайные ложки сахара и ½ чайной ложки соли в теплой воде.Подождите 5 минут, пока настой не начнет пузыриться. (Если смесь не закипает в течение 5 минут, вероятно, дрожжи испортились, и круассаны не поднимутся должным образом).

  • Сделайте тесто: В миске смешайте муку, масло, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь и ⅓ стакана молока и перемешивайте, пока не начнет формироваться мягкое тесто.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 3-5 минут до получения однородной массы и эластичности. Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз.Если он слишком липкий, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз.

  • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте пластиком и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 — 1½ часа.

  • Раскатайте тесто и сформируйте круг. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на 20 минут. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}
  • Добавьте масло в тесто: Раскатайте кусок масла, пока он не станет немного мягким, без комков, но не начинающего таять.Сформируйте квадрат размером 5 дюймов и охладите, пока тесто не будет готово. (Я кладу свое в морозилку примерно на 5 минут.)

  • На посыпанной мукой доске раскатайте тесто до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 5-дюймовый квадрат сливочного масла сверху и загните стороны вверх. Осторожно подтолкните верхние углы теста к центру, чтобы масло полностью погрузилось в тесто. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}
  • Roll and Fold # 1: С помощью скалки раскатайте квадрат теста от себя, чтобы сформировать прямоугольник размером 15 на 5 дюймов.Сложите верх теста вниз на ⅓, а нижний — вверх, как если бы вы складываете деловое письмо, чтобы снова получить квадрат размером 5 дюймов.

  • Свернуть и сложить # 2: Поверните тесто на ¼ оборота, чтобы верхний край оказался справа от вас (или, если хотите, слева). Повторите шаг Roll and Fold, описанный выше. Накрыть полиэтиленом и охладить не менее 2 часов. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}
  • Roll and Fold # 3: Поместите тесто на посыпанную мукой доску так, чтобы верхний открытый край находился справа от вас (или слева, если это было то, что вы делали выше) и раскатайте в прямоугольник 15 × 5 и сложите обратно в квадрат размером 5 дюймов.

  • Roll and Fold # 4: Переверните тесто на ¼ оборота и повторите рулет и сложите последний раз. 4 складывания равняются 81 слою масла между 82 слоями теста!

  • Оберните полиэтиленом и охладите не менее 2 часов (снова да!) {Тесто можно положить в застежку-молнию, чтобы запереть пакет, и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}
  • Формовка круассанов: С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 5 дюймов.Разрежьте пополам и положите половину в холодильник, пока вы формируете первую половину.

  • Нарезать прямоугольниками: С помощью скалки раскатать тесто до прямоугольника 12 на 5 дюймов, разрезанного на 6 прямоугольников толщиной 2 дюйма. Раскатайте каждый прямоугольник, чтобы получилось 5 на 7 дюймов.

  • Заливка и рулон: Добавьте шоколадную стружку в верхнюю ¼ прямоугольника на расстоянии не менее дюйма от края. Раскатайте тесто по шоколадной крошке в цилиндр, защипнув края.Выложите на противень так, чтобы шов находился внизу на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Повторите процедуру, чтобы приготовить 12 круассанов.

  • Подъем и выпекание: Дайте подняться один час, пока он не увеличится почти вдвое. {Поднятые круассаны можно заморозить и запечь позже. Поместите в морозильную камеру на противне, затем поместите круассаны на молнию, чтобы запереть пакет, пока он не будет готов к выпечке.}
  • Разогрейте духовку до 475 ° F.

  • В небольшой миске взбить яйцо с ½ чайной ложки воды. Смажьте круассаны кистью.

  • Выпекать до золотистого цвета 10-12 минут. Дать остыть и обильно посыпать сахарной пудрой. {Запеченные круассаны можно заморозить и разогреть в духовке на 400 ° в течение нескольких минут перед подачей, а затем посыпать сахарной пудрой.}

Другие рецепты шоколада

Fake It — Don’t Make It — Шоколадные круассаны

В нашей любимой пекарне города есть шоколадные круассаны, за которые стоит умереть. Но поскольку мы ведем напряженный образ жизни и нечасто можем провести неспешное утро в пекарне, мы решили попробовать приготовить шоколадные круассаны дома.Поскольку я никогда не делал тесто для круассанов с нуля (и не думаю, что скоро доберусь до этого!), Мы решили пойти по этому пути.

Мои дети любят печь со мной, и особенно им нравятся рецепты, которые они могут приготовить (почти) самостоятельно. Это был идеальный рецепт для них, потому что в основном требовались эти ингредиенты.

Дети разложили тесто, положили несколько кусочков шоколада и скатали из них круассаны. Слегка намазав яйцом, мы запекли их, а затем посыпали сверху небольшим количеством растопленного шоколада.Последняя посыпка сахарной пудрой и вуаля — вкусные, теплые, липкие шоколадные круассаны.


Fake It- Don’t Make It- Шоколадные круассаны

Автор: Энни (адаптировано из «Пристрастия к выпечке Салли»)

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 8

Ингредиенты

  • 1 банка (8 унций) охлажденных булочек в форме полумесяца Pillsbury ™
  • 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
  • 1 большое яйцо, взбитый
  • 2 т сахарной пудры

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните кулинарным спреем.
  2. Разделить тесто в форме полумесяца на 8 треугольников на противне.
  3. Посыпьте каждый треугольник примерно по 1 столовой ложке шоколадной стружки.
  4. Слегка прижмите стружку, чтобы она прилипла.
  5. Зарезервируйте оставшуюся шоколадную стружку.
  6. Свернуть, начиная от широкого конца и закатывая до противоположной точки.
  7. Слегка смажьте круассаны взбитым яйцом.
  8. Выпекать около 12 минут или до золотистой корочки.
  9. Снимите с противня и дайте остыть в течение 5 минут.
  10. Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи с шагом 10 секунд, помешивая после каждого шага.
  11. С помощью шприца или ложки сбрызните круассаны растопленным шоколадом.
  12. Слегка посыпьте круассаны сахарной пудрой и подавайте теплым.

3.2.2929


ВЫПЕЧКА С КРУАССАНОМ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ | Жить с Ландином

Это мой сын, ЛЮБИМАЯ вещь Люка, которую я делаю.Это сочетание всей его любви. Я имею в виду, какой ребенок не любит шоколад и углеводы?!? Собственно, я тоже собираюсь поднять руку для этого. Ха! Это не только для детей. Это настоящий угодник публики. Идеально подходит для вашей семьи в воскресенье утром или для того, чтобы отправиться в путь, когда у вас есть дом, полный гостей. Мне нравится, что ты приготовил его накануне вечером, поставил в духовку и ва-ла… ЗАВТРАК готов! Также делает идеальный рецепт рождественского утра.

Надеюсь, вам понравится, на самом деле я в этом уверен!

Хх
Ландин

ВЫПЕЧКА С КРУАССАНОМ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ

Ингредиенты

  • 1 упаковка объемом 13 унций уже испеченных круассанов, нарезанных крупными кусочками
  • 2 упаковки сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • 4 яйца
  • 2 ч.л. ванили
  • 2 стакана молока
  • 2 чашки полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Обрызгайте сковороду 9×13 дюймов антипригарным спреем.
  3. Выложите круассаны в форму для выпечки.
  4. Посыпать шоколадной стружкой.
  5. В миске взбить сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль до однородного состояния.
  6. Добавьте молоко и взбивайте еще немного, пока смесь не станет однородной.
  7. Равномерно полейте круассаны.
  8. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  9. Выпекать без крышки от 35 до 40 минут или до готовности середины.
  10. Дать постоять 10 минут и подавать.

3,1

https://www.livingwithlandyn.com/chocolate-chip-croissant-bake/

Шоколадные круассаны | Куры в дороге


Сделайте шоколадные круассаны! Это быстрый, легкий и веселый завтрак, независимо от того, полностью ли вы готовите его самостоятельно или выбираете короткий путь. Впервые я натолкнулся на эту идею в сообщении на форуме здесь и сразу начал думать о домашних круассанах вместо консервированных булочек с полумесяцем.

Чтобы приготовить домашний пирог, приготовьте тесто для круассанов.Это НЕ так сложно, как кажется! Сделать круассаны с нуля на самом деле очень просто. Это кажется трудным, потому что в нем много шагов — раскатка, охлаждение и повторное раскатывание теста с маслом делает круассаны такими вкусными и слоеными. Но вы можете разделить эти шаги на несколько дней, уделяя тесту всего несколько минут за раз — большая часть времени, затрачиваемого на приготовление круассанов, идет на его охлаждение. Из одной партии круассанового теста получается четыре шарика, а из каждого шарика получается 8-12 круассанов, в зависимости от размера.Шарики теста можно охладить или заморозить для последующего использования, поэтому приготовьте партию и держите ее под рукой.

Смотрите мой рецепт домашних круассанов здесь.

ИЛИ просто возьмите банку купленных в магазине булочек с полумесяцем. (Не скажу.)

Для печати
Как приготовить шоколадные круассаны:

1 шарик круассанового теста или 1 банка серповидных булочек
шоколадные чипсы
1 яичный белок
1 столовая ложка воды
морская соль

Раскатайте круассан из теста по кругу и нарежьте на 8-12 ломтиков, как пицца, в зависимости от желаемого размера.Поместите шоколадную стружку ближе к толстому концу ломтика, сколько раз поместится. Если вы хотите гурманов, используйте более дорогой шоколад и нарежьте стружку или кусочки вместо шоколадной стружки.

Взбейте яичный белок с водой. Свернув каждый ломтик, смажьте смесью яичного белка и воды и сбрызните морской солью. (Если вы любите соль с шоколадом. Если не хотите, можете пропустить этот шаг. Обожаю!)

Дайте булочкам подняться вдвое, примерно час.

Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов примерно 15 минут.(Зависит от размера. Меньше времени на булочки меньшего размера.)

Сделайте завтрак веселым в эти выходные! (Почему бы и нет?)

Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в коробке с рецептами.

Посмотреть все мои рецепты
Для печати

Веганские шоколадные круассаны — Pain au Chocolat — Veganbaking.net

Единственное, что мне нравится больше, чем слоеные маслянистые веганские круассаны, — это слоеные маслянистые веганские круассаны, обернутые вокруг нужного количества измельченного темного шоколада, так что он почти не просачивается по бокам, поскольку он испечен до совершенства.В этих шоколадных круассанах, также известных как Pain au Chocolat , я использовал тесто для шоколадных круассанов, которое готовится путем смешивания небольшого количества сахара и какао-порошка с жировым блоком, который составляет основу теста для круассана. Результат — сотни слоев шоколадно-масляного неба; изысканная выпечка, которая поднимает шоколад на совершенно другой уровень. Обязательно используйте темный шоколад, который на 60% состоит из какао, чтобы достичь оптимального баланса между сладко-горьким шоколадом и маслянистыми нотками круассанового теста.

Больше рецептов шоколада на Veganbaking.net

Vegan Chocolate Croissant — Pain au Chocolat Recipe

Для теста

1 ¼ чашки теплого немолочного молока
1 столовая ложка активных сухих дрожжей

1 ½ стакана хлебной муки
1 ½ стакана универсальной муки
¼ стакана сахара
1 ½ чайной ложки соли

2 столовые ложки (27 граммов) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина в стиках

Для Vegan Butter s

quare 1 ¼ чашки (269 г) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина, нарезанного на кусочки размером 1 столовую ложку и охлажденного (не используйте маргарин в баках)
1/3 стакана какао-порошка
¼ чашки (54 грамма) веганского шортенинга или купленного в магазине шортенинга (½ стика), нарезанного на 1 столовую ложку и охладить
¼ стакана сахара
¼ + ⅛ чайная ложка соли

6 унций темного шоколада (60%) какао, нарезанного на ¼ части или меньше

Для промывки теста

1 столовая ложка соевого молока
1 столовая ложка янтарного сиропа агавы

Примечание: подробные фотографии приготовления круассанового теста можно найти в моем рецепте веганского круассана.

1) Сверните немолочное молоко

В небольшой миске взбейте теплое немолочное молоко и дрожжи. Дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

2) Взбейте вместе сухие ингредиенты и приготовьте тесто.

В средней миске смешайте хлебную муку и 1 ¼ стакана универсальной муки, сахара и соли.
При использовании электрического настольного миксера
Добавьте немолочное молоко в чашу электрического миксера, оснащенного крючком для теста.Добавьте мучную смесь и месите, пока тесто не превратится в липкий шар, около 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки веганского масла по одной чайной ложке за раз и перемешивайте тесто, как вы делали выше, в течение еще 5 минут или до тех пор, пока тесто не образует гладкий липкий шар. Если тесто слишком влажное и не отходит от стенок миски, добавьте оставшиеся ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.
При смешивании вручную
Добавьте немолочное молоко в миску среднего размера.Добавьте мучную смесь и месите на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут. Перелейте смесь обратно в миску среднего размера, добавьте веганское масло по ½ столовой ложки и с помощью ложки перемешайте тесто круговыми движениями. Пару раз поменяйте направление перемешивания, чтобы глютен полностью развился, пока смесь не превратится в липкий шар, еще около 5 минут. Если тесто слишком влажное и не отходит от стенок миски, добавьте оставшиеся ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.

3) Охладите тесто, чтобы оно увлажнялось и клейковина расслаблялась.

Скатайте тесто в шар и острым ножом надрежьте X-образную форму в верхней части, проходя через половину теста. Поместите тесто в миску среднего размера, накройте полиэтиленовой пленкой или поставьте сверху тарелку и поставьте в холодильник минимум на два часа.

4) Приготовьте квадрат веганского масла.

В миску среднего размера добавьте 2 ½ пачки кусочков веганского масла, какао-порошок, половину кусочков шортенинга, сахар, соль и перемешайте на медленном огне до однородного состояния.Поместите смесь на лист полиэтиленовой пленки и с помощью скребка сформируйте примерно 7-дюймовый квадрат. Оберните квадрат веганского масла в полиэтиленовую пленку и придайте ему более точный квадрат. Поставьте в холодильник минимум на час.

5) Раскатайте тесто и сделайте конверт с веганским маслом

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, смазать скалкой четыре и раскатать по X до квадрата размером 11 дюймов. Раскатайте три раза в каждом направлении длинными ровными движениями, при необходимости посыпая скалку мукой.Извлеките веганское масло из полиэтиленовой пленки и положите его по диагонали поверх теста. Сложите углы теста над веганским маслом, как будто вы упаковываете его как подарок. Сожмите кончики теста вместе, чтобы запечатать.

6) Раскатайте тесто и сделайте повороты.

С помощью скалки слегка постучите по тесту, начиная с центра и продвигаясь к краям, пока квадрат не станет больше. Это сделает жир податливым, чтобы его можно было раскатывать вместе с тестом.

Осторожно раскатайте тесто до квадрата размером 14 дюймов.Не стесняйтесь присыпать тесто мукой, если оно начнет приставать к чему-либо. Сложите тесто втрое, как сложенное втрое деловое письмо. В мире слоеного теста это известно как поворот .

Теперь поверните тесто на 180 градусов и снова сложите его втрое так, чтобы оно превратилось в квадрат. Это считается еще одним ходом. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от одного часа до трех дней. Охлаждение позволяет жирам снова затвердеть и глютену в тесте расслабиться.Благодаря этому тесто становится более податливым и эластичным, сохраняя при этом свою прочность. Сейчас отличное время, чтобы сделать перерыв на день или около того, если вам нужно. Важно не оставлять тесто в холодильнике более 3 дней, потому что оно может начать обесцвечиваться.

7) Продолжайте ходы

Повторите шаг 5 еще раз, чтобы у вас было четыре хода. В итоге у вас получится 243 слоя жира и теста.

8) Сформируйте веганские круассаны.

Застелите два противня пергаментной бумагой.Раскатайте по обильно посыпанной мукой поверхности до квадрата размером 20 дюймов. Используя нож для пиццы и линейку, разрежьте тесто на 4 равных 10-дюймовых квадрата. Разрежьте каждый квадрат на три части, чтобы получилось 12 прямоугольников. Каждый прямоугольник должен иметь размер примерно 10 х 3 ¼ дюйма.

Положите 6 прямоугольников круассанов на один из противней и равномерно разложите их, стараясь положить тесто на сторону, которая раньше была обращена вверх. Перевернув тесто на другую сторону, вы убедитесь, что лучшая сторона теста находится снаружи, а круассаны выглядят как можно лучше.Таким же образом переложите 6 других кусочков круассана на другой противень.

Поместите 1 ½ столовой ложки нарезанных кусочков шоколада в середину прямоугольника из теста. Это максимальное количество шоколада, которое вы можете положить в круассан, при этом шоколад не будет чрезмерно просачиваться с боков во время выпечки. Сложите тесто поверх шоколада, как сложенное втрое деловое письмо, убедитесь, что стороны запечатаны, затем переверните круассан швом вниз. Проделайте это с оставшимися прямоугольниками из теста.

9) Дайте круассанам подняться.

Разогрейте духовку до 400F (204C). Неплотно накройте круассаны полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться, пока они не станут пухлыми, что должно занять около 60 минут. Они не предназначены для увеличения размера вдвое.

10) Приготовьте промывку для теста.

В небольшой миске взбейте соевое молоко и сироп агавы до однородной массы. Эта промывка теста придаст вашим круассанам слегка блестящую хрустящую поверхность.

11) Выпекайте веганские шоколадные круассаны до совершенства.

Смажьте круассаны щеткой и запекайте, пока они не станут насыщенно-коричневыми, примерно 20 минут.Переверните противни на решетках спереди назад по истечении половины времени выпекания. Остудите круассаны на решетке и подавайте в теплом виде. Круассаны можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней или 2 недель в морозильной камере, если их тщательно обернуть полиэтиленом.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.