Круассан с шоколадом от Пекарни АРГО в Санкт-Петербурге

История круассана

Круассан, небольшая выпечка из слоеного теста, давно стал символом Франции. Хотя изначально круассаны придумали в Австрии в семнадцатом, и пекли не из слоеного, а из обычного теста. Своей формой он символизирует победу Австрии над Османской империей.

Во Франции круассаны появились заметно позже, при королеве-австриячке Марии-Антуанетте. Сначала они были доступны только узкому кругу приближенных к королевскому двору лиц. Однако позже распространились так, что стали практически французским фаст-фудом.

С чем бывает круассан?

Круассаны пекут с различными начинками и просто “с ничем”. Если круассан без начинки, то его подают к столу с джемом или с фруктами. Эту выпечку сложно назвать здоровой. Количество сливочного масла в составе превышает все мыслимые пределы. Зато круассаны вкусные, а с несладкой начинкой вполне могут служить не только завтраком, но и частью ланча.

Рецепт круассана с шоколадом

Самый наипростейший рецепт такой выпечки содержит всего три ингредиента: яйцо, плитку шоколада и готовое слоеное тесто. Но даже в таком рецепте есть свои хитрости.

Тесто нужно заранее полностью разморозить при комнатной температуре, только тогда выпечка будет нежной и воздушной. А шоколад, наоборот, предварительно подморозить, чтобы он лучше крошился.

Пласт размороженного теста выложить на силиконовый коврик. Разрезать на прямоугольники, затем прямоугольники наискосок по диагонали. В итоге получатся длинные треугольники. На самый короткий край треугольника положить несколько кусочков шоколада. Затем завернуть, как обычный рогалик, и придать форму полумесяца.

Для красивой золотистой корочки их нужно смазать взбитым яйцом. Выпекать нужно по особой технологии. Сначала пять минут на высокой температуре, 220°С. А затем двадцать минут на 180°С, до золотистого цвета.

Дайте им чуть остыть, а пока сварите кофе или заварите чай. Если нет желания возиться на кухне даже с таким простым рецептом, то круассаны можно заказать в нашей пекарне.

Шоколадные круассаны с джемом

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана теплого молока
• 2 1/2 чая. быстрорастворимые дрожжи
• 3 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для раскатки теста
• 1/4 стакана сахара
• 2 чая. соль
• 9 унций. (2 палочки 1/4) сливочное масло
• 1-4 унции. батончик горько-сладкого шоколада
• 1 яйцо
• 1 т. жирные сливки

Инструкции

1. В средней миске смешайте 1 стакан муки, дрожжей и теплого молока.Молоко должно быть очень теплым, но не горячим. Оставьте миску на 20 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться. Когда смесь закипит, «расцвела» и вы узнаете, что дрожжи живы, добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки, сахара и соли. Перемешайте до однородности, тесто станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите вручную около 2 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, но все же мягким. Сформируйте диск и поместите на посыпанную мукой тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 2 часов или на ночь.3. После того, как тесто простояло в холодильнике несколько часов, приготовьте кусок сливочного масла. Используя холодное масло, нарежьте кусочки вдоль, толщиной около 1/2 дюйма и выложите их на пергаментную бумагу в виде квадрата размером около 7×7 дюймов. Накройте еще одним листом пергаментной бумаги и скалкой сложите кусочки в однородную плиту. Раскройте и обрежьте края по мере необходимости, снова положив обрезки сверху. Взбейте, нарежьте, скатайте и измерьте, пока не получите ровный квадрат сливочного масла 7×7 дюймов. Поместите его обратно в холодильник примерно на 10 минут, пока раскатываете тесто.4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до квадрата размером 10х10 дюймов. Поместите кусок холодного масла в центр, повернув его на 45 °, чтобы масло выглядело как ромб в середине квадрата теста. Осторожно протяните каждый угол теста через край сливочного масла и к центру масла, прижимая, чтобы не оставался воздух. Удалите излишки муки и защипните края теста, как только масло будет полностью покрыто маслом, запечатывая масло внутри теста.5. Надавите скалкой несколько раз, чтобы еще больше запечатать слой, а затем раскатайте до прямоугольника размером 10×24 дюйма, пытаясь удлинить тесто, не расширяя его. Сложите на себя 1/3 теста с короткого конца и удалите излишки муки. Сложите верхнюю треть поверх теста, образуя буквенную складку. Снова удалите излишки муки, выложите тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в морозильной камере на 20 минут или в холодильнике на 1 час.* Если тесто начинает слишком сильно сжиматься и перестает раскатываться, сложите его пополам и дайте ему постоять в холодильнике в течение 10 минут, прежде чем развернуть и повторить попытку. Повторите шаги 5-6 еще два раза, так что вы сделали в общей сложности 3 «поворота», каждый раз перекатывая с короткого конца наружу, так что тесто каждый раз вращается. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам от одного длинного конца к другому. Одну половину заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике, пока скручиваете и вырезаете первую половину.Раскатайте вторую половину на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 8×15 дюймов. Тесто должно быть толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. При необходимости охладите примерно на 10 минут в этой раскатанной форме, чтобы тесто было твердым, но все еще пригодным для использования, когда вы раскатываете его на следующих этапах9. С помощью острого ножа или ножа для пиццы разделите тесто на 5 или 6 ровных длинных полосок шириной около 2–3 дюймов каждая. Нарежьте плитку шоколада на кусочки, чтобы равномерно распределить их между круассанами, по 2 полоски в каждой. Коротким концом к себе положите два полоски шоколада на тесто, на один дюйм от ближайшего к вам конца, а другие на два дюйма дальше от первого.12. Начиная с ближайшего к вам конца, аккуратно обкатайте тестом первый кусок шоколада и продолжайте перекатывать следующий и до самого конца. Выложите круассан на противень, выстланный пергаментом, концом рулета вниз. Это предотвратит расслоение в духовке. 13. Продолжайте начинку и раскатывание круассанов и повторите необходимые шаги с оставшейся половиной теста. Следующим шагом будет расстойка круассанов. Вы можете сделать это тремя способами: (1) дать круассанам медленно застыть в холодильнике на ночь, (2) дать круассанам расстыковаться на прилавке в прохладном месте на 3 часа, (3) дать круассанам расстыковаться в слегка теплом месте. за 1 час.Я предпочитаю оставлять их медленно в холодильнике на ночь, потому что это помогает лучше раскрыть аромат. Если круассаны хранятся в холодильнике, выньте их и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке примерно на 2 часа. Когда тесто застынет, круассаны получатся пышными, но не увеличатся в размере вдвое. Когда противень покачивается, круассаны будут немного покачиваться. Разогрейте духовку до 400 ° F. Приготовьте жидкость для мытья яиц, взбив 1 яйцо и 1 т. Жирных сливок. Осторожно нанесите тонкий слой на каждый круассан с помощью кондитерской кисти.Выпекайте листы по одному примерно 30 минут, через 15 минут переворачивая противень. Круассаны приобретут золотисто-коричневый цвет, и вы увидите, как они будут готовы. Дайте полностью остыть на решетке перед подачей на стол. Наслаждаться!

Детали

Круассан с шоколадной крошкой Хлебный пудинг

Этот круассан-пудинг с шоколадной крошкой потрясет ваш мир, любящий поздние завтраки, ребята — ПРИГОТОВЛЯЙТЕСЬ!

Те дни пьяного бранча с друзьями на время приостановлены, но ЭТО НО! У меня есть обходной путь, и я собираюсь принести его на вашу кухню! Скорее образно, чем буквально — хотя я хотел бы принести каждому из вас чан с этим пудингом из круассана с шоколадной крошкой.В любом случае — план на игру, ребята. Вам понадобится масло Land O Lakes®. Вы все знаете, что я держу фунты. и фунты. и фунты. этого всегда хранится в моей морозильной камере. (Да, я храню масло в морозильной камере, чтобы оно продержалось дольше) вместе с круассанами. Вы можете купить их в готовом виде или испечь сами. На самом деле я купил замороженные сырые круассаны и испек их утром, когда приготовил это впервые, и моя кухня пахла райским запахом. Это был центр масла, и я не злюсь на это! Все, что вам нужно оттуда, — это шоколадная стружка и несколько предметов первой необходимости для выпечки, а пудинг с круассанами и шоколадной крошкой всегда у вас под рукой.РЕБЯТА — С ЭТОМ МЫ ПРОЖИМ ЛУЧШУЮ ЖИЗНЬ !!

Если вы никогда раньше не готовили хлебный пудинг — это, вероятно, лучшее место для начала. Традиционно его не делают с круассанами, но почему бы и нет в этот момент? Просто пропитайте кубики круассана яйцом, сахаром, половиной и половиной, затем запекайте.

Несколько вопросов, прежде чем мы перейдем к рецепту:

Могу ли я использовать что-нибудь кроме половины и половины? Конечно, могу. Вы можете использовать обычное молоко.

Можно ли использовать соленое масло Land O Lakes®? Конечно, можете. Просто опустите соль.

Могу ли я использовать изюм вместо шоколадной стружки? Ты делаешь !! Я никогда не буду судить. Вы также можете сделать и то, и другое, просто сказав.

Хорошо, давайте сделаем это !! Это новоорлеанское блюдо — классика для праздников или особых блюд. Удачи, ребята!

Круассан с шоколадной крошкой, хлебный пудинг

Самый эпический пудинг из круассана с шоколадной крошкой для всех, кто остается дома, чтобы отпраздновать бранч с семьей!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Сахарная пудра

• 2 стакана сахарной пудры
• 2-4 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка кофейного экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Форма для выпечки с маслом 13 × 9 дюймов. Положите круассаны в большую миску; налейте 8 столовых ложек топленого масла на круассаны и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте. Переложить смесь в приготовленное блюдо.

• Взбейте половину и половину, 1 стакан сахара, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт и соль в большой миске для перемешивания. Вылейте в блюдо кубики круассана. Дать постоять 30 минут, периодически вдавливая в жидкость кубики хлеба. Сверху посыпать коричневым сахаром.Выпекать хлебный пудинг до золотистого цвета и ставить в центр примерно на 1 час. Подавать теплым, сбрызнув глазурью.

• Чтобы приготовить глазурь, смешайте все вместе и взбивайте до однородной массы.

** Этот пост предоставлен вам компанией Land O’Lakes (которая на законных основаниях производит лучшее масло в мире, и я готов испытать его на вкус масла в любой день года!) Все содержание, идеи и слова принадлежат мне собственный. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking **

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Домашние шоколадные круассаны #Choctoberfest

Шоколадные круассаны с маслянистой корочкой и шоколадной сердцевиной легко приготовить дома, используя обычные кладовые.

Домашние шоколадные круассаны просто приготовить дома, и они станут особенным угощением для любого случая.

Круассаны легко приготовить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой, НО на их приготовление уходит большая часть дня, потому что вам нужно несколько раз подождать, пока тесто не поднимется, а также дать ему отдохнуть и несколько раз остыть на протяжении всего процесса.

Хорошая новость в том, что вы можете останавливаться почти на каждом этапе и замораживать его, чтобы продолжить работу позже. После того, как масло было сложено и раскатано в тесто 4 раза, я приготовил традиционные круассаны с половиной теста и заморозил другую половину, чтобы сделать шоколадную версию.

Choctoberfest

Лучшее время года: #Choctoberfest! Думаю, в этом году мы все можем согласиться в одном … 2020 нужно больше шоколада.

Choctoberfest — это наш ежегодный праздник рецептов шоколада, который проходит уже 6 лет. Я объединился с несколькими талантливыми фуд-блогерами, чтобы поделиться десятками блюд из молочного, темного и белого шоколада для виртуального мероприятия этого года. Не забывайте пролистывать рецепт круассана, чтобы увидеть, что сегодня приготовили другие люди.

Участвующие блоггеры

Шоколадные круассаны

Ингредиенты

• ¼ стакана теплой воды около 100 ° F
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
• 2 чайных ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана мука
• 2 столовые ложки растительного масла (при использовании обесцвеченной муки увеличить до 4 столовых ложек)
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• ⅓- ½ стакана молока при комнатной температуре
• стакана масла
• 1 большое яйцо
• 1 -2 стакана полусладкого или молочного шоколада
• ½ стакана сахарной пудры

Инструкции

• Доказательство дрожжей: В небольшой миске растворите дрожжи, 2 чайные ложки сахара и ½ чайной ложки соли в теплой воде.Подождите 5 минут, пока настой не начнет пузыриться. (Если смесь не закипает в течение 5 минут, вероятно, дрожжи испортились, и круассаны не поднимутся должным образом).

• Сделайте тесто: В миске смешайте муку, масло, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь и ⅓ стакана молока и перемешивайте, пока не начнет формироваться мягкое тесто.

• Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 3-5 минут до получения однородной массы и эластичности. Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз.Если он слишком липкий, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте пластиком и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 — 1½ часа.

• Раскатайте тесто и сформируйте круг. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на 20 минут. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}

• Добавьте масло в тесто: Раскатайте кусок масла, пока он не станет немного мягким, без комков, но не начинающего таять.Сформируйте квадрат размером 5 дюймов и охладите, пока тесто не будет готово. (Я кладу свое в морозилку примерно на 5 минут.)

• На посыпанной мукой доске раскатайте тесто до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 5-дюймовый квадрат сливочного масла сверху и загните стороны вверх. Осторожно подтолкните верхние углы теста к центру, чтобы масло полностью погрузилось в тесто. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}

• Roll and Fold # 1: С помощью скалки раскатайте квадрат теста от себя, чтобы сформировать прямоугольник размером 15 на 5 дюймов.Сложите верх теста вниз на ⅓, а нижний — вверх, как если бы вы складываете деловое письмо, чтобы снова получить квадрат размером 5 дюймов.

• Свернуть и сложить # 2: Поверните тесто на ¼ оборота, чтобы верхний край оказался справа от вас (или, если хотите, слева). Повторите шаг Roll and Fold, описанный выше. Накрыть полиэтиленом и охладить не менее 2 часов. {Тесто можно положить в застежку-молнию и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}

• Roll and Fold # 3: Поместите тесто на посыпанную мукой доску так, чтобы верхний открытый край находился справа от вас (или слева, если это было то, что вы делали выше) и раскатайте в прямоугольник 15 × 5 и сложите обратно в квадрат размером 5 дюймов.

• Roll and Fold # 4: Переверните тесто на ¼ оборота и повторите рулет и сложите последний раз. 4 складывания равняются 81 слою масла между 82 слоями теста!

• Оберните полиэтиленом и охладите не менее 2 часов (снова да!) {Тесто можно положить в застежку-молнию, чтобы запереть пакет, и заморозить на этом этапе. Дайте разморозиться в холодильнике, затем продолжайте.}

• Формовка круассанов: С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 5 дюймов.Разрежьте пополам и положите половину в холодильник, пока вы формируете первую половину.

• Нарезать прямоугольниками: С помощью скалки раскатать тесто до прямоугольника 12 на 5 дюймов, разрезанного на 6 прямоугольников толщиной 2 дюйма. Раскатайте каждый прямоугольник, чтобы получилось 5 на 7 дюймов.

• Заливка и рулон: Добавьте шоколадную стружку в верхнюю ¼ прямоугольника на расстоянии не менее дюйма от края. Раскатайте тесто по шоколадной крошке в цилиндр, защипнув края.Выложите на противень так, чтобы шов находился внизу на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Повторите процедуру, чтобы приготовить 12 круассанов.

• Подъем и выпекание: Дайте подняться один час, пока он не увеличится почти вдвое. {Поднятые круассаны можно заморозить и запечь позже. Поместите в морозильную камеру на противне, затем поместите круассаны на молнию, чтобы запереть пакет, пока он не будет готов к выпечке.}

• Разогрейте духовку до 475 ° F.

• В небольшой миске взбить яйцо с ½ чайной ложки воды. Смажьте круассаны кистью.

• Выпекать до золотистого цвета 10-12 минут. Дать остыть и обильно посыпать сахарной пудрой. {Запеченные круассаны можно заморозить и разогреть в духовке на 400 ° в течение нескольких минут перед подачей, а затем посыпать сахарной пудрой.}

Другие рецепты шоколада

Fake It — Don’t Make It — Шоколадные круассаны

В нашей любимой пекарне города есть шоколадные круассаны, за которые стоит умереть. Но поскольку мы ведем напряженный образ жизни и нечасто можем провести неспешное утро в пекарне, мы решили попробовать приготовить шоколадные круассаны дома.Поскольку я никогда не делал тесто для круассанов с нуля (и не думаю, что скоро доберусь до этого!), Мы решили пойти по этому пути.

Мои дети любят печь со мной, и особенно им нравятся рецепты, которые они могут приготовить (почти) самостоятельно. Это был идеальный рецепт для них, потому что в основном требовались эти ингредиенты.

Дети разложили тесто, положили несколько кусочков шоколада и скатали из них круассаны. Слегка намазав яйцом, мы запекли их, а затем посыпали сверху небольшим количеством растопленного шоколада.Последняя посыпка сахарной пудрой и вуаля — вкусные, теплые, липкие шоколадные круассаны.

Fake It- Don’t Make It- Шоколадные круассаны

Автор: Энни (адаптировано из «Пристрастия к выпечке Салли»)

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 17 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

• 1 банка (8 унций) охлажденных булочек в форме полумесяца Pillsbury ™
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
• 1 большое яйцо, взбитый
• 2 т сахарной пудры

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните кулинарным спреем.
2. Разделить тесто в форме полумесяца на 8 треугольников на противне.
3. Посыпьте каждый треугольник примерно по 1 столовой ложке шоколадной стружки.
4. Слегка прижмите стружку, чтобы она прилипла.
5. Зарезервируйте оставшуюся шоколадную стружку.
6. Свернуть, начиная от широкого конца и закатывая до противоположной точки.
7. Слегка смажьте круассаны взбитым яйцом.
8. Выпекать около 12 минут или до золотистой корочки.
9. Снимите с противня и дайте остыть в течение 5 минут.
10. Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи с шагом 10 секунд, помешивая после каждого шага.
11. С помощью шприца или ложки сбрызните круассаны растопленным шоколадом.
12. Слегка посыпьте круассаны сахарной пудрой и подавайте теплым.

3.2.2929

ВЫПЕЧКА С КРУАССАНОМ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ | Жить с Ландином

Это мой сын, ЛЮБИМАЯ вещь Люка, которую я делаю.Это сочетание всей его любви. Я имею в виду, какой ребенок не любит шоколад и углеводы?!? Собственно, я тоже собираюсь поднять руку для этого. Ха! Это не только для детей. Это настоящий угодник публики. Идеально подходит для вашей семьи в воскресенье утром или для того, чтобы отправиться в путь, когда у вас есть дом, полный гостей. Мне нравится, что ты приготовил его накануне вечером, поставил в духовку и ва-ла… ЗАВТРАК готов! Также делает идеальный рецепт рождественского утра.

Надеюсь, вам понравится, на самом деле я в этом уверен!

Хх
Ландин

ВЫПЕЧКА С КРУАССАНОМ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ

Ингредиенты

• 1 упаковка объемом 13 унций уже испеченных круассанов, нарезанных крупными кусочками
• 2 упаковки сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 2 ч.л. ванили
• 2 стакана молока
• 2 чашки полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Обрызгайте сковороду 9×13 дюймов антипригарным спреем.
3. Выложите круассаны в форму для выпечки.
4. Посыпать шоколадной стружкой.
5. В миске взбить сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль до однородного состояния.
6. Добавьте молоко и взбивайте еще немного, пока смесь не станет однородной.
7. Равномерно полейте круассаны.
8. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
9. Выпекать без крышки от 35 до 40 минут или до готовности середины.
10. Дать постоять 10 минут и подавать.

3,1

Шоколадные круассаны | Куры в дороге

Сделайте шоколадные круассаны! Это быстрый, легкий и веселый завтрак, независимо от того, полностью ли вы готовите его самостоятельно или выбираете короткий путь. Впервые я натолкнулся на эту идею в сообщении на форуме здесь и сразу начал думать о домашних круассанах вместо консервированных булочек с полумесяцем.

Чтобы приготовить домашний пирог, приготовьте тесто для круассанов.Это НЕ так сложно, как кажется! Сделать круассаны с нуля на самом деле очень просто. Это кажется трудным, потому что в нем много шагов — раскатка, охлаждение и повторное раскатывание теста с маслом делает круассаны такими вкусными и слоеными. Но вы можете разделить эти шаги на несколько дней, уделяя тесту всего несколько минут за раз — большая часть времени, затрачиваемого на приготовление круассанов, идет на его охлаждение. Из одной партии круассанового теста получается четыре шарика, а из каждого шарика получается 8-12 круассанов, в зависимости от размера.Шарики теста можно охладить или заморозить для последующего использования, поэтому приготовьте партию и держите ее под рукой.

Смотрите мой рецепт домашних круассанов здесь.

ИЛИ просто возьмите банку купленных в магазине булочек с полумесяцем. (Не скажу.)

Для печати
Как приготовить шоколадные круассаны:

1 шарик круассанового теста или 1 банка серповидных булочек
шоколадные чипсы
1 яичный белок
1 столовая ложка воды
морская соль

Раскатайте круассан из теста по кругу и нарежьте на 8-12 ломтиков, как пицца, в зависимости от желаемого размера.Поместите шоколадную стружку ближе к толстому концу ломтика, сколько раз поместится. Если вы хотите гурманов, используйте более дорогой шоколад и нарежьте стружку или кусочки вместо шоколадной стружки.

Взбейте яичный белок с водой. Свернув каждый ломтик, смажьте смесью яичного белка и воды и сбрызните морской солью. (Если вы любите соль с шоколадом. Если не хотите, можете пропустить этот шаг. Обожаю!)

Дайте булочкам подняться вдвое, примерно час.

Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов примерно 15 минут.(Зависит от размера. Меньше времени на булочки меньшего размера.)

Сделайте завтрак веселым в эти выходные! (Почему бы и нет?)

Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в коробке с рецептами.

Посмотреть все мои рецепты
Для печати

Веганские шоколадные круассаны — Pain au Chocolat — Veganbaking.net

Единственное, что мне нравится больше, чем слоеные маслянистые веганские круассаны, — это слоеные маслянистые веганские круассаны, обернутые вокруг нужного количества измельченного темного шоколада, так что он почти не просачивается по бокам, поскольку он испечен до совершенства.В этих шоколадных круассанах, также известных как Pain au Chocolat , я использовал тесто для шоколадных круассанов, которое готовится путем смешивания небольшого количества сахара и какао-порошка с жировым блоком, который составляет основу теста для круассана. Результат — сотни слоев шоколадно-масляного неба; изысканная выпечка, которая поднимает шоколад на совершенно другой уровень. Обязательно используйте темный шоколад, который на 60% состоит из какао, чтобы достичь оптимального баланса между сладко-горьким шоколадом и маслянистыми нотками круассанового теста.

Больше рецептов шоколада на Veganbaking.net

Vegan Chocolate Croissant — Pain au Chocolat Recipe

Для теста

1 ½ стакана хлебной муки
1 ½ стакана универсальной муки
¼ стакана сахара
1 ½ чайной ложки соли

2 столовые ложки (27 граммов) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина в стиках

Для Vegan Butter s

6 унций темного шоколада (60%) какао, нарезанного на ¼ части или меньше

Для промывки теста

Примечание: подробные фотографии приготовления круассанового теста можно найти в моем рецепте веганского круассана.

1) Сверните немолочное молоко

2) Взбейте вместе сухие ингредиенты и приготовьте тесто.

При использовании электрического настольного миксера

При смешивании вручную

3) Охладите тесто, чтобы оно увлажнялось и клейковина расслаблялась.

4) Приготовьте квадрат веганского масла.

5) Раскатайте тесто и сделайте конверт с веганским маслом

6) Раскатайте тесто и сделайте повороты.

Осторожно раскатайте тесто до квадрата размером 14 дюймов.Не стесняйтесь присыпать тесто мукой, если оно начнет приставать к чему-либо. Сложите тесто втрое, как сложенное втрое деловое письмо. В мире слоеного теста это известно как поворот .

Теперь поверните тесто на 180 градусов и снова сложите его втрое так, чтобы оно превратилось в квадрат. Это считается еще одним ходом. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от одного часа до трех дней. Охлаждение позволяет жирам снова затвердеть и глютену в тесте расслабиться.Благодаря этому тесто становится более податливым и эластичным, сохраняя при этом свою прочность. Сейчас отличное время, чтобы сделать перерыв на день или около того, если вам нужно. Важно не оставлять тесто в холодильнике более 3 дней, потому что оно может начать обесцвечиваться.

7) Продолжайте ходы

8) Сформируйте веганские круассаны.

Положите 6 прямоугольников круассанов на один из противней и равномерно разложите их, стараясь положить тесто на сторону, которая раньше была обращена вверх. Перевернув тесто на другую сторону, вы убедитесь, что лучшая сторона теста находится снаружи, а круассаны выглядят как можно лучше.Таким же образом переложите 6 других кусочков круассана на другой противень.

Поместите 1 ½ столовой ложки нарезанных кусочков шоколада в середину прямоугольника из теста. Это максимальное количество шоколада, которое вы можете положить в круассан, при этом шоколад не будет чрезмерно просачиваться с боков во время выпечки. Сложите тесто поверх шоколада, как сложенное втрое деловое письмо, убедитесь, что стороны запечатаны, затем переверните круассан швом вниз. Проделайте это с оставшимися прямоугольниками из теста.

9) Дайте круассанам подняться.

10) Приготовьте промывку для теста.

11) Выпекайте веганские шоколадные круассаны до совершенства.