Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт вкусного сметанного крема для торта

У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт вкусного домашнего торта, которым она угощает близких и друзей. И так же она знает, что выпечка бисквита — только половина дела. Огромную роль  играет пропитка, крем, различные добавки.

Сметанный крем для бисквитного торта — один из любимых вариантов всех кулинаров. Нежный, лёгкий, вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях.  Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Самый простой по рецептуре крем из сметаны отлично пропитывает готовый бисквит, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.

Как же приготовить сметанный крем?
Важно знать, что сметана должна быть жирной, выше 25% и густой. Самую жирную и натуральную можно купить у фермеров. Но далеко не у всех есть возможность её приобрести. И ни в коем случае этот молочный продукт не должен быть кислым или горчить. Иначе торт будет испорчен. Сахар лучше измельчить в пудру для быстрого взбивания.

Ингредиенты:

• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры;
• ванилин по вкусу;
• 1 чайная ложка загустителя (если нужно).

Приготовление:

1. Сметану, купленную в магазине, выложить в марлю и дать стечь лишней жидкости часа на три. Потом нужно охладить, поместив в холодильник.  Деревенский же продукт нужно только охладить, сливать ничего не надо.
2. Выложить сметану в чашку и добавлять сахарную пудру частями, тщательно взбивая миксером на средней скорости. Взбивать до получения однородной массы.
3. В конце можете добавить ванилин, если хочется изменить вкус. Если же консистенция вполучилась не достаточно густой — добавьте загустителя и снова взбейте.

Сметанный крем идеально подходит для бисквитного торта. Нежный вкус, сочетание с любыми добавками в виде орехов, ягод, фруктов или шоколада — фантазия безгранична. Можно предложить несколько вариантов крема для бисквита.

Классический рецепт без загустителей хорошо подходит для пропитки бисквитных коржей.

Для украшения лучше приготовить крем погуще.

Один из вариантов — творожно-сметанный. Он выходит плотным, но воздушным и не только пропитывает корж бисквита, но и позволяет менять высоту торта и толщину прослойки.

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры или мелкого сахара;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

Творог лучше протереть через сито, чтоб получилась однородная масса. Приготовленную сметану взбивать с творогом и сахаром до получения крема нужной консистенции.

Масло само по себе придаёт густоту и форму, а в сочетании со сметаной приобретает неповторимый вкус. К нему подойдут орешки — идеальная начинка для торта.

Ингредиенты:

• 700 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• лимонная кислота на вкус.

Приготовление:

1. Масло порубить ножом, дать полежать и размякнуть.
2. Перемешиваем сахар с маслом, взбиваем миксером до растворения, пока не побелеет.
3. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Можно для вкуса добавить чуть лимонной кислоты, но не переборщить, чтоб крем не был кислым.
4. Если хочется особенного — можно добавить три столовых ложки какао в масло и получить нежный кофейный оттенок масляного крема.

Есть вариант шоколадного крема без масла и шоколада. Или кофейного, зависит от желания. Берём рецепт обычного сметанного крема и превращаем его в шоколадно-кофейное чудо.

Ингредиенты:

• сметана — 400 грамм;
• сахар — 150 грамм;
• какао — 2-5 столовых ложек в зависимости от вкуса или кофе;
• ванилин.

Возможны два варианта приготовления:

1. Кто-то предпочитает смешивать какао с готовым кремом, а кто-то предпочитает растереть какао с сахаром, потом взбить со сметаной до густоты .
2. Если вы любители кофейного вкуса, то лучше будет взять растворимый кофе, он придаст особенный цвет и запах. Но главное — не переусердствовать. Иначе крем будет горьким.

Полезные советы

Давайте запомним — для создания нежного и воздушного крема важно:

• сметана должна быть густой, жирной, свежей, не кислой и охлаждённой;
• для пропитки коржей использовать лучше классический вариант приготовления, он более жидкий;
• сметанный крем хорошо совмещается с ягодами и фруктами, потому можно добавлять в торты любые вкусные добавки между коржами или для украшения;
• сахар лучше заранее измельчить в пудру, так он быстрее растворится.

Любой сметанный крем станет вкуснейшим украшением вашего стола, будь то торт, фруктовый десерт, или пирожное. Многообразие рецептов и вариантов приготовления только подстегивают фантазию кондитера к созданию новых кулинарных шедевров.

Пошаговый рецепт Сметанного крема для торта

1 порция

10

190 ккал

5/5 (1)

Приготовить вкусный сметанный крем для торта в домашних условиях можно за считанные минуты. Он просто находка для любителей «быстрых» тортиков. Можно купить в магазине готовые коржи, украсить фруктами или шоколадом – и за 10 минут готов праздничный торт!

Когда подруги спрашивают меня, как приготовить вкусный крем из сметаны с сахаром для торта, я даю им этот проверенный рецепт. Несмотря на кажущуюся простоту, у него есть свои секреты. В этом рецепте я расскажу, как сделать сметанный крем для торта густым, чтобы он хорошо держал свою форму.

Сметанный крем для торта

Кухонная техника и инвентарь: миксер, миска, стакан, ложка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

• Качественная сметана должна содержать в своем составе только закваску и сливки.
• Чем больше процент жирности у нее, тем лучше. В идеале – 30%.

Всегда смотрите на сроки хранения – чем меньше этот срок, тем молочные продукты полезнее и натуральнее. Сметана, которая может храниться месяц и больше, содержит много добавок и минимум полезных веществ. Максимальный срок хранения должен быть не более 1 недели.

• Качественный продукт имеет однородную консистенцию и чистый молочный вкус с легкой кислинкой, без горечи и чрезмерной кислоты.
• Сахар выбирайте мелкокристаллический, он быстрее растворится. Или же можно приготовить для торта сметанный крем с сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем в миску или чашу миксера 500 г охлажденной сметаны. Всыпаем стакан сахара и пакетик ванильного сахара.
   
2. Взбиваем на большой скорости до получения пышной, воздушной, однородной массы.
   
3. Можно приступать с сборке торта.

Видео рецепта

Посмотрев это видео, вы сможете так же легко и быстро, как профессиональный кондитер, приготовить сметанный крем для торта.

Рекомендации и советы по приготовлению

• Если вы все делаете правильно, а сметана не густеет, добавьте в нее пакетик загустителя и взбейте еще пару минут.
• Если вам нужно получить очень густой крем для украшения кондитерских изделий, например, капкейков, используйте отвешенную сметану. Для этого поместите ее в несколько слоев марли и поставьте в дуршлаге в холодильник минимум на 2-3 часа.
• Если у вас имеется только крупнокристаллический сахар, его можно измельчить блендере или в кофемолке.

Варианты использования

• Сметанный крем отлично подойдет для торта медовика. Медовые коржи имеют сухую консистенцию, поэтому для хорошей пропитки готовьте двойную порцию крема.
• Приготовьте для детей морковный торт . Он не только вкусный, но еще и очень полезный, благодаря моркови в своем составе.
• Этот крем также готовят для торта «Молочная девочка» и очень легкого в приготовлении блинного торта, а также для многих других тортов.
• Вы можете приготовить такие десерты, как «Чернослив с орехами», «Сметанный восторг с фруктами» и другие. Их подают в креманках и украшают ягодами, фруктами и шоколадом.

Другие варианты приготовления

• Кроме данного базового рецепта, есть много других вариантов приготовления и наполнения. Если вы замените половину сметаны протертым творогом, получите вкусный творожно-сметанный– крем для торта.
• Для приготовления крема из сметаны и сгущенки замените часть сметаны, но не больше половины, сгущенным молоком. Сахар в этом случае добавьте по вкусу.
• Можно добавить немного просеянного какао – получится шикарный шоколадный вкус.
• Кофеманы по праву оценят кофейный крем, добавив в сметану перед взбиванием несколько ложечек растворимого кофе.
• Также можно добавить измельченный орехи или ягодное пюре, протертое через сито.

Надеюсь, у вас не осталось больше вопросов по тому, как приготовить сметанный крем для торта. Если же остались – пишите в комментариях, с удовольствием на них отвечу. Вкусных вам тортиков и десертов!

Сливки прошли мимо своего лучшего? Превратить в сметану — рецепт | Еда

Хотя я стараюсь сократить потребление сливок, я из тех людей, которые любят поливать ими все — в кофе, хлопья и, если я чувствую себя особенно жадным, я могу просто выпить их прямо с картонная коробка.

У нас в доме срок годности сливок редко истекает, однако, когда срок годности приближается к концу, вместо того, чтобы выбросить их, мы готовим сметану, продлевая срок ее хранения до 10 дней.

Сырые сливки лучше всего подходят для приготовления кислых, заквасочных сливок, так как они уже содержат все полезные бактерии, необходимые для ферментации.Достаточно просто оставить его на ночь. Пастеризованные сливки тоже легко ферментируются, но для этого потребуется помощь закваски. Столовая ложка живого йогурта, пахты или предыдущей порции сметаны — это все, что вам нужно.

Сливки обладают прекрасным острым вкусом, который идеально сочетается со сладкими десертами, такими как франжипан и тарт татин. Кислота возникает из-за процесса ферментации, который превращает молочный сахар в молочную кислоту, расщепляя белок, делая его более усвояемым, а сливки насыщаются пробиотическими бактериями.

Сливки кисломолочные

Если у вас есть сливки с коротким сроком годности, которые нужно использовать, продлите срок их хранения, что парадоксально: выньте их из холодильника и активируйте, перемешав в закваске.

Полножирные, взбитые сливки, жирные сливки или сливки
1 столовые ложки Живой простой йогурт, пахта или сметана на 200 мл сливок

Залить любое количество жирных, взбитых сливок, тяжелых или двойных сливки в чистую банку.Если вы используете пастеризованные сливки, добавьте примерно одну столовую ложку живого, простого йогурта, пахты или сметаны на 200 мл сливок; сырые сливки будут бродить без закваски. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа или пока он не загустеет и не станет острым, затем поставьте в холодильник на срок до 10 дней. Если сливки становятся пузырящимися или пахнут странно, лучше всего их компостировать.

Сливочное пюре со сметаной

В этом легком картофельном пюре используются такие ингредиенты, как сметана, сливочный сыр и жирные сливки, которые действительно усиливают кремообразность.Они невероятно простые и такие вкусные!

Картофельное пюре со сметаной

Нельзя отрицать, что я девочка-картошка. Картофельное пюре, жареный картофель, картофельный салат — что угодно, мне это нравится, и этот картофель, честно говоря, самый вкусный, что я когда-либо пробовал. Они очень сливочные (благодаря таким добавкам, как сметана, сливочный сыр и жирные сливки) и действительно очень ароматные.

Сделайте это как часть вашего праздничного сервиза или просто как крахмалистую добавку в любой старый будний вечер.Они будут быстро съедены, и я почти гарантирую, что они будут запрошены на многие предстоящие праздники (или обычные будние вечера)!

Какое картофельное пюре самое сливочное — обычное сливочное картофельное пюре или сливочное картофельное пюре со сметаной? В чем разница?

В то время как обычное картофельное пюре может быть абсолютно восхитительным и более сливочным, этот рецепт каждый раз будет получать награду за ультра-кремовую консистенцию. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить самые сливочные возможные картофелины:

• Используйте золотой картофель Юкон — хотя красный картофель — вариант для этого рецепта, использование золотого картофеля Юкон определенно дает более сливочный готовый продукт.
• Очистите картошку — Должен признать, я обычно не овощечистка. Однако, когда я хочу подать суперсливочное картофельное пюре, я определенно это сделаю. Очистив картофель от кожуры, вы всегда получите более сливочный конечный продукт.
• Используйте ручной или настольный миксер — хотя вы можете абсолютно точно использовать ручную картофелесодержащую машину, взбивание картофеля ручным или настольным миксером — лучший способ получить пышную кремообразную консистенцию.
• Используйте слегка размягченный сливочный сыр + масло — вытащите сливочный сыр и масло, когда начнете чистить картофель.Это позволит ему немного размягчиться, что облегчит его смешивание с картофелем.

Зачем добавлять сметану в пюре?

Я думаю, что реальный вопрос заключается в том, «почему НЕ добавляйте сметану в картофельное пюре?» РЖУ НЕ МОГУ. Честно говоря, я добавлю сметану ко всему, на чем она может удаленно идти (или в нее). Что же касается картофельного пюре, то сметана действительно помогает сделать вкус жирным и сливочным. Кроме того, сметана имеет действительно приятную тонкую пикантность, которая придает вкусный аромат готовому продукту.

Ингредиенты для приготовления пюре из сметаны

Помимо картофеля, приправ и чеснока, все ингредиенты в этом списке имеют одну цель: сделать готовый продукт невероятно сливочным! Вот что вам понадобится:

• Картофель — для начала вам понадобится около 3 фунтов юконского золота или красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного 2-дюймовыми кубиками. Обратите внимание, что оба типа картофеля отлично подойдут, но из золотого картофеля Юкон получится чуть более сливочный картофель.
• Сметана — 1 стакан сметаны делает этот картофель очень сливочным!
• Сливочный сыр — вместе со сметаной 8 унций (1 блок) сливочного сыра добавляют к общей кремообразности этих картошек.
• Масло — 6 столовых ложек сливочного масла придают готовому продукту восхитительный аромат и (снова) сливочную консистенцию.
• Heavy Cream — ½ стакана жирных сливок также добавляется в картофельное пюре.
• Соль и перец — чтобы приправить картофельное пюре, вам понадобится 1 ½ чайной ложки соли (плюс еще по вкусу) и ¼ чайной ложки молотого черного перца (плюс еще по вкусу).
• Chives — свежий чеснок украшает картофель для придания цвета и аромата.

Модификации ингредиентов

Хотя этот картофель буквально идеален (серьезно, у меня текут слюни, просто думая о нем), как написано, если вам нужно поменять ингредиенты, это тоже хорошо!

• Сделайте их безмолочными: , чтобы сделать этот сливочный картофель безмолочным, просто замените сливочное масло топленым, сливочный сыр безмолочным сливочным сыром (Kite Hill — отличный бренд без молока!) И как сметана, так и жирные сливки с жирным кокосовым молоком.Все замены 1 к 1!
• Добавьте смеси: не стесняйтесь проявить творческий подход с этим картофелем! Добавьте нарезанный вареный бекон, тертый сыр или рубленый чеснок, если хотите!

Из какого сорта картофеля лучше всего получается сливочное пюре?

В то время как в этом рецепте в списке ингредиентов указывается либо золото Юкона, либо красновато-коричневый картофель, картофель с золотом Юкона определенно даст более сливочный конечный продукт. Они оба отлично подойдут, но если вы хотите повысить свой вкус, золото Yukon — это то, что вам нужно!

Какую сметану лучше всего добавлять в пюре?

Что касается сметаны в целом, я всегда предпочитаю жирную.Независимо от того, добавляется ли он к чему-то или входит в рецепт, на вкус он намного сочнее и восхитительнее, чем сорта с низким содержанием жира.

Могу ли я заменить сметану на обезжиренный простой греческий йогурт?

Конечно, можете, но знайте, что использование жирной сметаны сделает конечный продукт более кремообразным. Однако по большей части простой греческий йогурт — это замена 1 к 1 со сметаной!

Принадлежности, необходимые для приготовления этого рецепта

Как приготовить сливочное пюре со сметаной

Вот как вы сделаете самое сливочное и вкусное картофельное пюре:

1. Приготовьте картофель — для начала, вы ‘ Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кусочками по 2,5 см.
2. Сварить картофель — положить нарезанный картофель в кастрюлю, залить водой и варить около 15 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте сметану, сливочный сыр, масло, жирные сливки, соль и перец и взбейте. — процедите картофель и поместите его в миску. Затем добавьте сметану, сливочный сыр, масло, жирные сливки, соль и перец и взбейте вручную или миксером до однородной массы.

Что подавать со сливочно-сметанным картофельным пюре

О боже, возможности сервировки поистине безграничны! Это определенно более вкусный рецепт картофельного пюре, поэтому подавать его вместе с простым белковым основным блюдом (например, жареным или обжаренным стейком) + овощной стороной (например, обжаренной зеленой фасолью) для повседневной еды — хороший план.Это также очень вкусно в качестве праздничной стороны (подумайте: Дня благодарения или Рождества)!

Можно ли заранее приготовить этот рецепт картофельного пюре со сметаной?

Совершенно верно! Картофель, который вы видите на фотографиях, на самом деле был приготовлен за два дня до приготовления, и он все равно был очень вкусным. Я бы сказал, что приготовить их за 2-3 дня — отличный план, особенно если вам нужно много готовить в день!

Как хранить пюре со сметаной?

Храните картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Как разогреть это картофельное пюре со сметаной Рецепт

Чтобы разогреть, просто поставьте в микроволновую печь или поставьте в духовку, пока она не прогреется.

Другие рецепты гарниров