Тушённая краснокочанная капуста, пошаговый рецепт на 663 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Жареные пирожки из картофеля и творога

Если нет блендера, можно натереть картошку на крупной терке. Творог лучше брать рассыпчатый.

Юлия Высоцкая

03 марта 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из белой фасоли с грибами

Такой паштет прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Черный перец я в него не добавляю — шампиньоны с ним не дружат, а вот натертый сыр здесь будет очень кстати, если, конечно, вы его

Юлия Высоцкая

29 апреля 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные баклажаны с гранатом и мятой

Юлия Высоцкая

11.2013 18:09:00″>27 ноября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Рулетики из баклажанов и ветчины с творожной начинкой

Можно сделать такие рулетики с беконом, тогда их лучше обжарить на сковороде.

Юлия Высоцкая

29 марта 2010

Реклама

Lucy

01 мая 2010

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Тушёная красная капуста является кладезем антоцианинов, клетчатки витаминов, кальция, калия и индолов- противораковых веществ. Почему нужно добавлять уксус? С кислотой сохраняется красный цвет иначе блюдо будет сине-фиолетовое. Блюдо можно подавать как гарнир к рыбе или подаётся отдельно,как тёплая закуска

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

2 морковки, нарезанные мелко кубиками

1 головка краснокочанной капусты

(Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой)

1 большое зелёное яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

1/4 чашки красного винного уксуса

2 ст. л. коричневого сахара

1 или 2 лавровых листа

1/4 ч.л. гвоздики

1 зубчик чеснока

соль и перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

В большой кастрюле слегка потушите в масле лук, морковь и чеснок. Не дайте зажариться, иначе появится горечь. Положите капусту, яблоко, специи и уксус с сахаром. Подвести к кипению, поставить на очень низкий огонь и держать не менее одного часа. Когда блюдо готово, убрать лавровый лист, иначе принесёт горечь блюду.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

закускииз овощей и бобовых

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим для любимых

Создаем сладкое настроение

Рецепты полезных смузи

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Красная капуста.

2 быстрых рецепта. ?

Previous Entry | Next Entry

У меня, конечно, как всегда вовремя: только все настроились на весну, как я со своей капустой🙂
Как оно обычно и бывает, предлагаю поговорить об ассоциациях.
Для меня красная капуста — это пряности и специи, домашние баночки заготовок, перевязанные красными и белыми лентами. Это зима, когда все дышит ожиданием Рождества. Это старые рецепты, кнедлики и румяная утка.
Прекрасно. С чего же тогда я решила написать о красной капусте сейчас?
А просто потому, что даже самым прекрасным не стоит ограничиваться. Есть еще много способов, много решений, много интересных вкусов.

Будем знакомиться с ними:)

ТАКО С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ

1/4 кочана красной капусты
1-2 моркови
по небольшому пучку кинзы и петрушки
сок лайма
кунжутное масло
острый соус
сметана для подачи
кукурузные лепешки для подачи

Капусту нашинковать. Морковь очистить и натереть на терке, положить морковь и капусту в миску. Присыпать солью и сахаром, размять руками и оставить минут на 10-15.
Добавить мелко нарезанную зелень, сбрызнуть соком лайма, острым соусом и кунжутным маслом.
Разложить по лепешкам, перед подачей добавить сметану.

Можно добавить немного сладкой кукурузы.
Если не найдете кукурузные лепешки, берите любые пшеничные.
Для тех, кто ест мясо: добавьте свинину или курицу на гриле;)

САЛАТ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

1/4 кочана красной капусты

2 апельсина
горсть рукколы
пучок петрушки
оливковое масло
соль, сахар, перец

Капусту нашинковать, положить в миску. Присыпать солью и сахаром, размять руками и оставить минут на 10-15.
Апельсины очистить, срезав белые пленки. Дольки положить в миску с капустой. Все пленки собрать и выжать в миску сок.
Добавить рукколу, мелко нарезанную петрушку. Поперчить и заправить оливковым маслом.

К слову, здесь можно использовать масло, настоянное на розмарине или, например, на апельсиновой цедре.
Уместен бальзамик и соусы на его основе.

Tags:

• апельсины,
• без глютена,
• закуски,
• капуста,
• кинза,
• кукуруза,
• кунжут,
• лайм,
• морковь,
• петрушка,
• руккола,
• сметана,
• соус,
• такос

• Зауэрбратен, красная капуста по-немецки и картофельные кнедлики

  Немецкая кухня прекрасна в любых проявлениях: будь это мишленовские звездочки, локальные продукты и топ-гастрономия или…

• Салат с китайской капустой, киноа и булгуром

  Вы наверняка успели заметить, что я очень люблю сезонные истории. А как их не любить, это же настроение дня, часа, этой секунды. Что-то…

• Два варианта для быстрого перекуса. Немного о тако.

  Да, оба варианта про такос:) Ну, или не совсем. Потому что от Мексики тут только кукурузные лепешки, а начинка такая, какую мне захотелось…

February 2023
S	M	T	W	T	F	S
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28

• galka_mia : (no subject) [+1]

Powered by LiveJournal. com

Главная » Блог » Рецепты » Тушеная краснокочанная капуста Chez Panisse

Вот еще один простой, но вкусный рецепт, взятый из Chez Panisse Vegetables Элис Уотерс. Женщина гений.

Готовое блюдо представляет собой потрясающую миску с фиолетовой едой – нежной, сладкой, терпкой и пикантной. Он хорошо сочетается с любым белком, так что это прекрасный гарнир из капусты, который должен быть в вашем репертуаре.

Время приготовить тушеную краснокочанную капусту Chez Panisse!

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1 краснокочанная капуста (зеленая тоже подойдет), удалить внешние увядшие листья и сердцевину, нарезать очень тонкими ломтиками
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 3 столовые ложки утиного жира (можно также сало от бекона)
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 лавровый лист
• Кошерная соль и перец
• ½ стакана воды
• 1 яблоко, очищенное и натертое на терке

Оборудование:

• Все мои рекомендуемые кухонные принадлежности перечислены здесь .

Метод:

Первым делом я собрал и нарезал ингредиенты.

Я зачерпнула утиный жир…

…и растопила его на среднем огне в большой чугунной сковороде.

Когда утиный жир растаял, я обжаривал лук около 5 минут.

Затем я добавила капусту, уксус, лавровый лист, соль, перец и воду.

Довела до кипения, накрыла крышкой, уменьшила огонь и варила капусту 20 минут.

Я очистил и натер на терке яблоко Фуджи и добавил его в капустную смесь.

Вмешала, накрыла крышкой и дала постоять еще 5 минут. Я попробовал капусту и поправился на приправу.

Обожаю сочетание капусты, яблок и хересного уксуса!

---

Ищете другие идеи рецептов? Загляните в мой указатель рецептов. Вы также найдете эксклюзивные рецепты в моем приложении для iPhone и iPad и в моих кулинарных книгах Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013), Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing, 2017 г. ) и Nom Nom Paleo: Let’s Go! (Издательство Эндрюс МакМил, 2021 г.).

---

КАРТА РЕЦЕПТОВ, ПОДХОДЯЩАЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Распечатать рецепт

5 от 4 голосов

Тушеная красная капуста Chez Panisse

Готовое блюдо представляет собой потрясающую миску фиолетовой домашней еды – нежной, сладкой, терпкой и пикантной. Он хорошо сочетается с любым белком, так что это прекрасный гарнир из капусты, который должен быть в вашем репертуаре!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: Закуска

Кухня: Французская

Ключевое слово: без молока, без глютена, палео, Primal, Whole30

Порций: 6

Калорийность: 123 ккал

• 1 краснокочанная капуста, удаленная с увядших листьев и сердцевины, очень тонко нарезанная
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 3 столовые ложки утиного жира
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1 сушеный лавровый лист
• Кошерная соль Diamond Crystal
• Свежемолотый черный перец
• ½ стакана воды
• 1 яблоко, очищенное и натертое на терке0022

• Соберите и подготовьте ингредиенты. Тонко нарежьте краснокочанную капусту и лук.

• Возьмите 1 столовую ложку утиного жира и растопите его в большой чугунной сковороде на среднем огне.

• Когда утиный жир растает, обжарьте лук около 5 минут. Затем добавьте капусту, уксус, лавровый лист, соль, перец и воду.

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушить капусту 20 минут.

• Очистите и натрите яблоко (я люблю использовать Fuji) и добавьте его в капустную смесь. Вмешайте яблоко, снова накройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут.

• Попробуйте капусту на вкус и добавьте приправы. Подавать немедленно!

Пробовали этот рецепт? Упомяните @nomnompaleo или тег #nomnompaleo!

Калорийность: 123 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жир: 7 г | Волокно: 4 г | Сахар: 9 г

24

Взаимодействие с читателями

Тушеная краснокочанная капуста — Школа на растительной основе

Опубликовано: 19 октября 2022 г. · by Nico

Перейти к рецепту

Тушеная краснокочанная капуста — отличный гарнир к осенью , зимой, и особым случаям 90.

Этот рецепт красной капусты содержит яблок , лук , чеснок , уксус и немного корицы для приготовления нежного, сладкого, слегка кисловатого и острого ароматного блюда.

На этой странице:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Варианты сервировки
• Хранение
• Еще зимние гарниры
• Больше рецептов капусты
• Рецепт

Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших рецептов овощных гарниров!

Тушение — это простой способ приготовления , который прекрасно помогает улучшить вкус и текстуру краснокочанной капусты.

При тушении пища сначала подрумянивается на сильном огне , чтобы улучшить его вкус, затем медленно кипятить с небольшим количеством жидкости , чтобы разрушить его волокна и сделать его нежным.

Красная капуста и другие крепкие и богатые клетчаткой овощи такие как фенхель, лук-порей, картофель, репа, брюссельская капуста и морковь отлично подходят для тушения потому что тепло, время, влажность и ароматические вещества улучшают их вкус и текстура.

Тушеная краснокочанная капуста требует минимальных усилий и внимания, пока варится 40-50 минут. Кроме того, это идеальный рецепт, чтобы сделать заранее , потому что на следующий день будет еще вкуснее.

Можно подавать как вкусный гарнир к большинству блюд, включая семейные ужины и праздничные блюда. Уютный, нежный, сладкий, ароматный, питательный рецепт, которым можно накормить всю семью.

Ингредиенты

Краснокочанная капуста

Благодаря своему ярко-фиолетовому цвету красная капуста, которую иногда называют пурпурной капустой, является источником антиоксидантов .

Попробуйте получить свежий с твердыми внешними листьями. Он будет лучше готовиться и сохранит вкус даже после тушения.

Чтобы тонко нарезать краснокочанную капусту перед ее тушением, можно использовать слайсер , поварской нож или кухонный комбайн .

Вы можете заменить обычную белокочанную капусту на красную капусту.

Для тушеной краснокочанной капусты мы используем только половину кочана; вы можете использовать другую половину, чтобы сделать салат из красной капусты или салат из красной капусты.

Яблоко

Яблоко и капуста прекрасно сочетаются , и в этом рецепте мы полагаемся на одно большое яблоко, чтобы наполнить капусту натуральной сладостью и уютным ароматом , что делает этот рецепт намного интереснее. Нет нужды чистить яблоко.

Пробовали с яблоками и без, с яблоками было намного вкуснее. Вы можете использовать любые яблоки для этого рецепта. Мы рекомендуем яблоки Rome Beauty, Golden Delicious, Honeycrisp, Pink Lady и Gala.

Если вы хотите более терпкий и кислый вкус , выберите Granny Smith, Winesap и Cortland.

Оливковое масло

Мы используем оливковое масло первого холодного отжима –, чтобы обжарить лук и капусту и усилить вкус этого блюда. EVOO здесь предпочтительнее сливочного масла, так как оно более стабильно при высоких температурах, а не горит.

Красный лук

Мы обжариваем и подрумяниваем красный лук с небольшим количеством оливкового масла, чтобы создать прочную вкусовую основу, которая обогатит тушеную капусту. Вы можете заменить красный лук белым или желтым.

Чеснок

Чеснок также отлично сочетается по вкусу с капустой. В этот рецепт тушеной капусты мы добавляем пару измельченных зубков (не измельченных, не натертых), чтобы придать блюду легкий чесночный аромат.

Уксус

Добавляем бальзамический уксус в конце, чтобы добавить кислотности , которая усилит вкус капусты.

Нам здесь нравится бальзамический уксус, потому что он не слишком острый. Однако бальзамический уксус можно заменить яблочным уксусом , белым и красным винным уксусом.

Сахар

Сахар не обязателен в тушеной краснокочанной капусте; однако на праздники мы любим добавлять столовую ложку белого или коричневого сахара в глазурь капусты и придавать ей пикантный вкус.

Яблоко уже добавляет сладости, поэтому, если вы не уверены в добавлении сахара, вы всегда можете попробовать тушеную капусту и добавить сахар в конце, если считаете, что это необходимо.

Корица

Корица делает этот рецепт уютным , зимним и рождественским .

Соль и перец

Мы используем морскую соль или кошерную соль и свежую молотую черную перец .

Инструкции

В большой кастрюле или в жаровне слегка обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле в течение примерно 5 минут.

Разрежьте капусту пополам, затем каждую половинку на четыре части.

Тонко нарезать по одному кусочку за раз; Вы можете сделать это с помощью большого острого ножа, мандолины или кухонного комбайна с насадкой для нарезки.

Передача нарезанная красная капуста в кастрюлю , приправить солью , черным перцем и толченым чесноком , и готовить 5 минут на среднем огне, часто помешивая.

Нарежьте яблоко на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю. Добавьте в воду и корицу . Яблоко чистить не нужно.

Перемешать , довести до кипения , затем уменьшить огонь и медленно варить под крышкой от 30 до 60 минут или пока не будет достигнута желаемая текстура. Время от времени перемешивайте и добавляйте больше воды , если сковорода становится сухой.

Когда капуста будет почти готова, добавить сахар и уксус , и глазировать на среднем огне примерно 5 минут . Попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

Совет: время приготовления зависит от того, насколько нежной вам нравится тушеная краснокочанная капуста. Если любите очень нежное, то увеличьте время приготовления.

Варианты сервировки

Тушеная краснокочанная капуста — идеальный праздничный и зимний гарнир , а также хорошо сочетается с другими красочными гарнирами на День Благодарения и Рождество:

• Салат из зеленой фасоли с раскрошенным сыром фета и горчичной заправкой
• Жареная брюссельская капуста со сладким и липким соусом из кленового сиропа
• Пюре из сладкого картофеля : пикантный гарнир, который обязательно нужно попробовать на День Благодарения!
• Салат с фенхелем и апельсином с семенами граната и оливками, яркий и хрустящий салат

Хранение

Холодильник: дайте тушеной капусте остыть при комнатной температуре, затем храните ее в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 4 дней.

На второй и третий день капуста еще вкуснее. Это отличный рецепт, чтобы сделать заранее. Разогрейте в кастрюле с небольшим количеством воды или в микроволновой печи.

Морозильник: этот рецепт не подходит для заморозки.

Другие зимние гарниры

Если вы ищете другие гарниры для особых случаев , вдохновитесь этими полезными порциями зелени:

• Груша Салат с апельсином, орехами и рикоттой

Жареный сладкий картофель : дольки, чипсы или кубики – вот как приготовить сладкий картофель
• Брокколи, запеченная с чесноком и лимоном
• Roasted cauliflower florets in just 25 minutes
• Grated carrot salad with raisins and apples
• Sweet potato and lentil salad with cumin dressing and slivered almonds

More cabbage recipes

• Shaved brussels sprout салат с сушеной клюквой и сливочно-горчичной заправкой
• Салат из красной капусты с дольками апельсина и ореховой фасолью пинто
• Тосканский Суп с кале, белокочанной капустой и фасолью каннеллини
• Деревенский Чечевица Суп с листовой зеленью и настоящим итальянским вкусом

Для многих 7 из нашей категории другие гарниры страница 90. 1018 идей гарнира 90.1018 идей 9018 стр.

Рецепт

Тушеная краснокочанная капуста

Автор: Nico

Тушеная краснокочанная капуста отличный гарнир к осень , зима, и особые случаи .

Этот рецепт красной капусты включает яблок , лук , чеснок , уксус и немного корицы для приготовления нежного, сладкого, слегка кисловатого и острого ароматного блюда.

5 из 2 проголосовавшихkcal

• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 medium red onion
• 2 pounds red cabbage that’s about ½ red cabbage
• 2 cloves garlic
• 1½ teaspoon salt
• 2 твист черный перец
• 1 большое яблоко
• ¼ чайной ложки корица
• ½ стакана вода
• 1 столовая ложка сахар 0022
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• Разрежьте капусту  пополам, затем каждую половинку на четыре части.

  Тонко нарезать по одному кусочку; Вы можете сделать это с помощью большого острого ножа , мандолины слайсера или кухонного комбайна с насадкой для нарезки.

  Мелко нарежьте лук .

• В большой кастрюле или жаровне, обжарьте лук в масле в течение 5 минут.

• Добавьте нарезанную капусту , соль , черный перец , измельченный чеснок , и готовьте 5 минут на среднем огне. Часто помешивайте.

• Нарежьте яблоко (с кожурой) на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю.

  Добавить воду и корицу .

• Медленное кипение с покрытием от 30 до 60 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая текстура. Время от времени перемешивайте. Добавьте еще воды , если сковорода станет сухой.

• Когда капуста будет почти готова, добавьте сахар и уксус и перемешайте на среднем огне примерно 5 минут .

  Попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

  Совет:  время приготовления зависит от того, как вам нравится капуста. Если любите очень нежное, то увеличьте время приготовления.

Как приготовить тушеную краснокочанную капусту

Посмотрите это видео на YouTube

Информация о пищевой ценности — расчетное количество 1 порции тушеной краснокочанной капусты на 6 порций.

Пищевая ценность

Тушеная краснокочанная капуста

Количество на порцию

Калории 109 Калорийность жиров 27

% дневной нормы*

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 0,4 г 3%

Trans Fat 0g

Polyunsaturated Fat 0. 4g

Monounsaturated Fat 2g

Cholesterol 0mg 0%

Potassium 446mg 13%

Carbohydrates 21g 7%

диетическое волокно 5G 21%

Сахар 13G 14%

Белок 3G 6%

Витамин А 1697IU 34%

1697i0002 Витамин B6 0,4 мг 20%

Витамин C 89 мг 98%

Витамин E 1 мг 7% 9000 Vitamin E 1 мг 7% 9000 VITAMIN E K .