Хумус из красной чечевицы — пошаговый рецепт с фото

Восточные блюда легко приживаются в европейской кухне. Например, хумус из чечевицы уверенно обосновался в меню различных кофеен, присутствует в качестве закуски в бизнес-ланчах.

Сытную пряную пасту охотно берут с собой для обеденного перекуса. Ингредиенты этого блюда давно утратили свою экзотичность, чечевица и кунжутные семена продаются в любом супермаркете. Прогрессирующая всеобщая любовь к хумусу объясняется интуитивным стремлением человека к выбору самых полезных продуктов.

Продукты

• чечевица – 1 ст.;
• тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лавровые листья – 2 шт.;
• свежий укроп – 3 веточки. 
  

Рецепт приготовления

Красная чечевица разваривается очень быстро, кроме того, не понадобится предварительное замачивание. Поэтому хумус из этой древнейшей зернобобовой культуры – блюдо вкусное и очень быстрое. Густую пасту тахини можно самостоятельно приготовить из кунжутных семян. Без этого ингредиента кушанье будет напоминать обыкновенное овощное пюре с пряностями.

1. Бобы моют. У хумуса из красной чечевицы будет красивый теплый цвет, а из зеленой – бежево-серый.

2. Соотношение воды и бобов берут 3:1, добавляют соль и пару лавровых листиков для аромата. Варят в течение 20-25 минут на среднем огне.

3. Сливают воду в чистую миску. Может быть вам захочется сделать блюдо более жидким, тогда этот чечевичный отвар пригодится.

4. Тахини добавляют, когда чечевица остынет до комнатной температуры.

5. Кладут в чечевичную массу целый чеснок и порубленный укроп.

6. Выдавливают лимонный сок, наливают оливковое масло.

7. Высыпают паприку. С солью обращаются осторожно, поскольку мы уже отваривали в соленой воде, кроме того, в тахини также присутствует соль. При необходимости можно досолить после взбивания блендером.

8. Взбивают на высокой скорости, зубчики чеснока превращаются в пюре, а сама чечевица становится однородной «воздушной» субстанцией. Пробуют на вкус. Если добавляют соль, то взбивают еще раз. Готовый хумус не нужно ставить в холодильник, блюдо подают сразу после приготовления.

9. Чечевичный хумус раскладывают по порционным мисочкам, посыпают паприкой и семенами кунжута. Украсить можно оливками и укропом.

В восточных странах хумус зачерпывают отломленным кусочком лепешки, подают с лавашом или гренками. Продукт может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей он должен постоять некоторое время на столе, чтобы приобрести комнатную температуру. Некоторые любят теплый хумус, поэтому разогревают его на сковородке.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Чечевица Красная колотая — Фасолепедия

В общих чертах

Особенности

Наибольшей популярностью красная чечевица пользуется в Индии: и сам продукт, и блюда из него называют «масур-дал». Как и все бобовые, красная чечевица богата растительным белком, витаминами и минералами, и поэтому является основой питания для вегетарианцев, которых в Индии довольно много. Индийцы часто смешивают её с рисом и специями (карри, шафраном и др.) Также в Индии существуют десятки разновидностей супов из красной чечевицы — самбхар. Это острый бульон из чечевицы с приправами, в который макают досу — тонкий блин из рисовой муки с добавлением чечевичной и манной муки, который выпекают на раскаленном чугунном листе.

Красную чечевицу любят не только в Индии, она употребляется в пищу почти во всём мире. В США и Канаде, в Европе её добавляют в гарниры, овощные рагу и делают из неё питательные и полезные супы-пюре. Вкус красной чечевицы хорошо оттеняет лук, чеснок, имбирь, тимьян, майоран и мята, традиционный лавровый лист и чёрный перец.

Ботаника

Ботанически различают крупносеменную и мелкосеменную чечевицу. Иногда их даже выделяют в отдельные подвиды. Чечевица крупносеменная (или тарелочная) экологически приурочена к Средиземноморью и Европе. Диаметр семян 6-9 мм. К таким относится Чечевица Лайрд. Мелкосеменная чечевица приурочена к Юго-Западной и Передней Азии. Диаметр семян 2-6 мм. Она более скороспелая, чем крупносеменная. Интересно, что процесс роста чечевицы не прекращается, на одном растении могут одновременно находиться цветы, незрелые и зрелые стручки. Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, витамин В1 и минералы (железа содержится почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых). Кроме того, в ней содержится большое количество белка, включая незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин. Однако 2 незаменимые аминокислоты — метионин и цистеин — содержатся только в пророщенной чечевице.

Пищевая ценность

Красная чечевица Даля (Легкий индийский рецепт) — Бьянка Запатка

Этот легкий индийский рецепт красной чечевицы Даля обязательно нужно попробовать, если вы ищете ароматное карри, суп или тушеное блюдо. это веганский и богатый белками. Это вкусное, полезное и одно из лучших блюд из чечевицы, которое согреет зимой или в холодную погоду.

Вы не ошибетесь с этим индийским даль из чечевицы, его довольно легко приготовить, и вы можете сделать различные варианты на свой вкус.Это блюдо также богато микро- и макроэлементами, такими как углеводы и белок, поэтому оно отлично питает ваше тело. Ингредиенты недорогие и очень простые. Давайте начнем!

Если в Индии есть основное блюдо, то это должен быть Даль (также пишется Даал, Дхал или Дал). Будь вы богаты или бедны, это блюдо едят все. «Даль» — это термин, используемый для сушеных, разделенных зернобобовых или бобовых , таких как чечевица, сушеный горох и фасоль, также обозначает само блюдо. — Ароматный карри или, скорее, суп, который больше похож на густое рагу.И хотя блюда из чечевицы существуют в Индии уже давно, история даала восходит к тому периоду, когда чечевица, вероятно, была основным продуктом питания во всех странах Южной Азии.

От ингредиентов до ароматизаторов, вы можете практически добавить свой собственный Twist к этому рецепту. В то время как сваренная всмятку чечевица дает удивительно сливочную, густую, похожую на суп консистенцию, многие традиционные рецепты Даля также готовятся с другими дроблеными бобовыми, такими как фасоль, нут или горох.Однако теперь существует множество новых вариаций рецептов, которые включают другие специи, дополнительные овощи и даже мясо или заменители мяса.

Вот некоторые из самых популярных вариаций дала, с которыми вы можете приготовить этот рецепт:

• Chana Daal — это нут, очищенный, лущеный и расколотый после сбора урожая. Это популярный ингредиент аюрведической и индийской кухни.
• Урад Даал — или известный как «черный грамм», является основным ингредиентом в рецептах Восточной Индии.Он имеет высокое содержание белка и является основным ингредиентом южноиндийской доса и идли.
• Panchratna Daal — означает «пять драгоценностей» на хинди / урду. Сочетание пяти разновидностей даала создает неповторимый аромат.
• Masoor Daal — характеризуется красным цветом, это колотая красная чечевица, которая быстро готовится и не требует предварительного замачивания. Это то же самое, что мы используем в сегодняшнем рецепте.

Теперь, если вы хотите попробовать еще один рецепт дала, вам понравится мой Yellow Lentil Dal ! Этот индийский суп из чечевицы, подобный сегодняшнему рецепту, полезен и идеально подходит для холодной погоды.

Тяга к чему-нибудь полезному, но сытному рецепту? Приступим к приготовлению чечевичного дала!

Сначала нагрейте кокосовое масло в сковороде или кастрюле. Перемешайте нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет полупрозрачным. После этого добавьте чеснок и имбирь и обжарьте еще минуту до аромата. Наконец, добавьте специи и обжарьте в течение нескольких секунд, чтобы раскрыть аромат.

Чечевицу промыть под проточной холодной водой через сито для тонкого пюре.Затем бросьте их в сковороду с луковой смесью. Влить овощной бульон и перемешать, довести до кипения. Варить под крышкой 8-10 минут, пока вода почти не впитается чечевицей. Добавьте кокосовое молоко и процеженные помидоры (, если используете ), варите еще 5-10 минут или пока чечевица не станет мягкой. ( Совет : Если соус слишком густой или вы хотите подать это индийское блюдо из чечевицы в качестве супа, добавьте еще бульона или кокосового молока, пока желаемая консистенция не достигнет . )

Затем приправьте солью, перцем, кокосовым сахаром и соком лайма или лимона по вкусу. И в качестве последнего штриха украсьте свой индийский даль из красной чечевицы водоворотом немолочного йогурта, свежемолотой петрушки или кориандра, а также семенами кунжута или другими добавками, которые вам нравятся. Вы можете подавать его с рисом или с домашним веганским наан или алоо парата или использовать индийское карри из чечевицы в качестве начинки для ваших любимых сытных блинчиков , блинов или тортильи по рецепту .Наслаждаться!

Да! Это также подходящее блюдо, если вы готовите себе еду. Просто убедитесь, что вы используете свежих ингредиентов, , чтобы сохранить вкус после охлаждения или заморозки. Когда вы будете готовы подавать его, вы можете просто разогреть его на плите с небольшим количеством воды или разогреть в микроволновой печи.

Есть остатки еды или отложили на потом? Вот как его хранить:

• Хранить в герметичном контейнере и помещать в холодильник , его хватит на 3-5 дней .
• Хотите, чтобы они были подольше? Заморозьте для будущих блюд!

Хотите сделать лучшую чечевицу даль? Вот несколько советов, которым вы можете следовать:

• Какая чечевица? — обязательно используйте свежую / новую и качественную чечевицу. Это важный ингредиент, поэтому он повлияет на вкус рецепта. В принципе, вы можете использовать любую чечевицу , которая вам нравится. Однако имейте в виду, что вам, возможно, придется в отрегулировать время приготовления , так как оно может варьироваться в зависимости от типа.Лучше всего просто проверить инструкции на упаковке.
• Промыть — избавьтесь от шелухи и прочего мусора перед приготовлением дал чечевицы.
• Время решает все. — готовьте чечевицу до мягкости, но не слишком долго, иначе она станет мягкой.
• Свежие ингредиенты — использование свежего лимонного сока, ароматных помидоров, органического кокосового молока и высококачественных приправ может существенно изменить вкус.

• Веганский, на растительной основе
• Без глютена
• Без дневника (без лактозы)
• Быстрое и легкое изготовление
• Удовлетворение
• Богатые белком
• Ароматный
• Сливочный
• утешительный
• Так вкусно
• Идеальный веганский ужин по будням!

Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать эти индийские рецепты:

Если вы попробуете этот веганский рецепт Даля из красной чечевицы, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, как он вам понравился! А если вы сфотографируете свой индийский суп-карри из чечевицы и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Индийская красная чечевица Даль

Этот легкий индийский даль из красной чечевицы стоит обязательно попробовать, если вы ищете ароматный карри, суп или тушеное мясо. Это вкусное, полезное и одно из лучших блюд из чечевицы, которое согреет зимой или в холодную погоду.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Обед и ужин, основное блюдо, гарнир, суп

Индийская кухня

порции 4 порции

калорий 458 ккал

Ингредиенты

Для Dahl

• 1-2 столовые ложки (1-2 столовые ложки) кокосового масла или другого нейтрального масла для жарки
• 2 (2) нарезанных лука
• 4 (4) измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки ( 2 чайные ложки измельченного имбиря (или больше по вкусу)
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) куркумы
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) кориандра
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) тмина
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) порошка красного перца
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) гарам масала или другого порошка карри по вкусу
• 1 чашки (300 г) красной чечевицы
• 3 чашки (780 мл) овощного бульона
• 1 чашка (240 мл) кокосового молока
• 1 чашка (240 мл) процеженных помидоров или нарезанных помидоров, по желанию
• соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки (2 чайные ложки) кокосового сахара или по вкусу
• 2-3 столовые ложки (2-3 столовые ложки) сока лайма или лимона или вкус

Для подачи (по желанию)

• 4-6 столовых ложек (4-6 столовых ложек) немолочного йогурта
• свежей петрушки или кори ander
• семена кунжута
• рис вареный

Инструкции

• * Примечание : Посмотрите видео с рецептом + пошаговые фотографии выше для визуальной инструкции!

• Нагрейте кокосовое масло в сковороде или кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и обжаренный имбирь еще на минуту, пока он не станет ароматным. Наконец, добавьте специи и обжарьте несколько секунд, чтобы раскрыть вкус.

• Положите чечевицу в мелкое пюре и промойте проточной холодной водой. Затем добавьте их к луковой смеси в сковороде. Влейте овощной бульон, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте под крышкой 8-10 минут или пока чечевица не впитает большую часть жидкости.

• Добавьте кокосовое молоко и процеженные помидоры (, если используете ) и тушите еще 5-10 минут или пока чечевица не станет мягкой. ( Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона или кокосового молока, пока не будет достигнута желаемая консистенция ). Приправить солью, перцем, кокосовым сахаром и соком лайма по вкусу.

• Украсьте даль водоворотом немолочного йогурта, свежей нарезанной петрушки или кориандра, а также семян кунжута или других добавок, которые вам нравятся. Подавайте с рисом или с домашним веганским наан или алоо парата или используйте его в качестве начинки для ваших любимых сытных блинчиков , блинов или тортильи по рецепту . Наслаждаться!

Примечания

• Хранение и замораживание: Храните остатки дала в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3-5 дней или заморозьте на будущее.
• Информация о пищевой ценности не включает рис.
• Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить советы, варианты рецептов и дополнительную информацию.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 458 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 23 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 799 мг | Калий: 1122 мг | Клетчатка: 25 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 777 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 94 мг | Железо: 9 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Пока запекаются чечевичные шарики без мяса, приготовьте картофельное пюре и индийский соус карри тикка масала или другие добавки, которые вам нравятся. С фрикадельками из чечевицы можно подавать что угодно, так как они очень универсальны! Вы также можете добавить их в веганский сырный соус , сливочно-сладкий картофельный соус , сытный грибной соус или простой томатный соус .

Что подавать с индийским соусом карри?

Я думаю, что рис, такой как басмати или коричневый рис и хлеб наан, или Paratha — самый популярный в Индии гарнир к соусу масала-карри, однако я люблю подавать его с картофельным пюре! В любом случае, я уверен, что киноа, просо, паста или другие злаки, а также лепешки были бы восхитительны, так что не стесняйтесь попробовать!

Наконец, когда фрикадельки из чечевицы станут хрустящими и все стороны будут готовы, переложите шарики в соус индийского карри масала и перемешайте, чтобы они покрылись слоем! Подавайте сразу с картофельным пюре или рисом с хлебом наан.Я также люблю украсить свою еду кружочком кокосового йогурта (молока или сливок). Затем я добавляю нарезанный свежий кориандр и немного семян кунжута для более восточного аромата!

Эти веганские фрикадельки из чечевицы —

• Без мяса и без молока
• Без глютена
• Легко сделать
• Ароматный
• Сытный
• Мягкий и «мясистый»
• Здоровый
• Богатые белком
• Так вкусно
• Идеально подходит для обеда, ужина, приготовления еды, в качестве гарнира или закуски!

Почему вам понравится этот рецепт!

Несмотря на то, что это не традиционный индийский рецепт, он напоминает многие блюда индийской кухни! Так что, если вы любите ароматные и полезные блюда с индийскими ароматами, вам обязательно стоит попробовать этот! Эти фрикадельки из чечевицы мягкие и нежные изнутри, но хрустящие снаружи! Когда-то добавленное в сливочный соус карри Масала, это блюдо по вкусу почти похоже на еду в индийских ресторанах!

Как заморозить и хранить веганские фрикадельки + Совет по приготовлению!

Непеченые шарики из чечевицы можно приготовить заранее.Либо храните их накрытыми в холодильнике в течение одного дня (чтобы испечь на следующий день). Или заморозьте сформированные шарики необожженными или запеченными на срок до 2 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике на ночь и готовьте, как указано в инструкции, или повторно нагрейте, как указано в примечаниях к рецепту.

Ищете еще рецепты веганской комфортной еды? Не забудьте проверить мой:

Если вы попробуете эти веганские фрикадельки из чечевицы в индийском рецепте соуса карри, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь своим вкусом! А если вы сфотографируете свое уютное блюдо и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть ваши римейки! Удачного приготовления!

Фрикадельки из чечевицы в индийском соусе карри

Хрустящие запеченные веганские фрикадельки из чечевицы в сливочном индийском соусе карри масала и подаются с картофельным пюре — эти безмясные шарики просты, полезны, богаты белком и их легко приготовить без глютена!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир, закуска, закуски

Ингредиенты

Фрикадельки из чечевицы

• 1 стакан сушеной красной чечевицы 200 г или менее 3 стаканов предварительно приготовленных или консервированных
• 1 столовая ложка оливкового масла + еще для чистки шариков
• 1 крупный лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 томатная паста
• 2 чайные ложки карри на выбор
• 1 столовая ложка соевого соуса или соуса тамари
• чашки нарезанного свежего кориандра
• чашки нарезанной свежей петрушки
• ¾ чайной ложки соли или по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца или до вкус
• 4 столовые ложки панировочных сухарей или овсяной муки (без глютена)

Индийский соус карри

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1/2 красного болгарского перца мелко нарезанного (по желанию)
• 3-4 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1-2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки гарам масала или порошка карри
• 3 больших спелых помидора нарезанные кубиками, около 450 г или консервированные
• 1 стакан воды 120 мл или более для разжижения
• 1 стакан кокосового молока 240 мл, жирного или другого немолочного молока, * см. примечания к рецепту
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 столовая ложка кокосового сахара или другого сахара по вкусу
• ½ чайной ложки чили по желанию, по вкусу

Инструкции

Фрикадельки из чечевицы

• Добавьте чечевицу и воду в кастрюлю.Довести до кипения и варить согласно инструкции на упаковке.

• Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 2–3 минут или до размягчения. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту или до появления аромата.

• Добавьте в кухонный комбайн приготовленную чечевицу, лук, чеснок, томатную пасту, порошок карри, соевый соус, кориандр, петрушку, соль и перец.Взбивайте до однородности, но не в пюре, оставляя немного текстуры. Добавьте панировочные сухари, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем отставьте на 10 минут или поставьте в холодильник на ночь. ( Смесь должна быть мягкой, но не слишком липкой. Если после выдержки она все еще слишком влажная, добавьте еще панировочных сухарей или овсяной муки .)

• Сформируйте смесь влажными руками в шарики и поместите их на подготовленную выпечку. простынь. Смажьте шарики небольшим количеством масла и запекайте 30 минут, переворачивая их на полпути.

Индийский соус карри

• Тем временем приготовьте пюре (или рис) и соус карри.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и красный перец и варите около 3-4 минут. Добавьте чеснок, имбирь, тмин и гарам масала и готовьте еще минуту или до появления аромата. Затем добавьте нарезанные помидоры, воду, кокосовое молоко, соль, сахар и перец чили. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 10-15 минут.

• Перелейте соус в блендер ( или воспользуйтесь ручным блендером ) и взбивайте до кремообразной консистенции. Вылейте сливочный соус обратно в сковороду и тушите еще 1-2 минуты. Попробуйте и измените приправы или при необходимости добавьте воды для разжижения.

• Достаньте фрикадельки из чечевицы из духовки и выложите их в соус. Украсьте кокосовым йогуртом, кунжутом и свежим кориандром и сразу подавайте с картофельным пюре или рисом с хлебом наан или паратха и дольками лайма.Наслаждаться!

Примечания

• Чтобы сделать эти фрикадельки из чечевицы без глютена, замените овсяную муку без глютена. Вы можете сделать это, переработав овсяные хлопья без глютена в кухонном комбайне или блендере в муку. В качестве альтернативы используйте купленную в магазине смесь безглютеновой муки или миндальную муку.
• Я предлагаю использовать жирное кокосовое молоко или другое немолочное молоко. Если вы используете более легкое молоко с большим содержанием воды, соус не будет таким сливочным.
• Храните оставшийся соус и фрикадельки из чечевицы отдельно в холодильнике, иначе шарики станут мягкими.Осторожно разогрейте оставшиеся фрикадельки из чечевицы в микроволновой печи или духовке, чтобы получить более хрустящий результат.
• Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить дополнительную информацию об этом рецепте (например, как заморозить шарики и сделать полезные советы)!

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ! 🙂

Веганский карри с черной чечевицей (сливочный индийский дал) — Bianca Zapatka

Этот кремовый рецепт карри с черной чечевицей вдохновлен популярным индийским Дал Махани, но сделан веганским из кокосового молока, чечевицы белуги и полезных овощей. .Он наполнен ароматными специями и имеет чудесную густую текстуру, что делает его одним из лучших блюд карри, которые вы когда-либо пробовали!

Сливочный веганский карри с черной чечевицей

Когда мне хочется сытно поесть, восхитительно кремовый питательный карри всегда идеален! Мне очень нравится мой суп из желтой чечевицы и мой дал из индийской красной чечевицы из моей поваренной книги «Vegan Foodporn» , поэтому сегодня я хотел поделиться еще одним карри, приготовленным из черной чечевицы.

Чечевица черная (Урад Дал, Белуга Чечевица)

Черная чечевица здесь, в Германии, также называется «чечевица белуги», но в некоторых странах ее также называют «урад дал».Они немного отличаются от красной, коричневой, желтой или зеленой чечевицы, которую вы, возможно, уже устали, но они действительно потрясающие! Что мне нравится в них, так это то, что они не разваливаются и не превращаются в кашу, как другая чечевица, когда вы готовите их дольше. Кроме того, у них богатый, глубокий и землистый вкус, поэтому они идеально подходят для пикантного карри!

Где их купить?

Черная чечевица можно найти практически в любых супермаркетах, индийских магазинах или легко заказать через Интернет ( нажмите здесь ).

Веганский индийский Даль Махани

Этот веганский рецепт карри на самом деле вдохновлен ароматным Дал Махани, очень популярным блюдом из северной Индии. В то время как традиционный дал махани готовится из жирного масла и сливок, я сделал свой более здоровым, используя только веганские растительные ингредиенты.

Для сливочного масла я использовал кокосовое масло, а для сливок — кокосовое молоко. Кроме того, я добавил полезные овощи, такие как протертые помидоры, сладкий картофель, морковь и шпинат, чтобы получить больше витаминов! Таким образом, это веганское карри из черной чечевицы не только не содержит молочных продуктов и легче оригинала, но и так же вкусно!

Как приготовить карри из черной чечевицы

Приготовить рецепт дал карри из чечевицы очень быстро и просто! Начните нагревать кокосовое масло или другое масло на растительной основе, которое вам нравится.Добавить нарезанный лук, чеснок, имбирь и морковь и обжарить до слегка подрумянивания. Затем добавьте острую пасту карри и черную чечевицу и тушите еще 1-2 минуты, чтобы раскрылся вкус.

Влейте овощной бульон, процеженные помидоры (или пассату) и кокосовое молоко и тушите около 20-25 минут. Затем добавьте сладкий картофель или другие овощи по выбору, такие как тыква, брокколи, цветная капуста или любые овощи, которые у вас есть под рукой. Готовьте еще 15 минут или пока карри не станет густым и кремовым, а овощи не станут мягкими.

Я также люблю добавить в конце немного свежего шпината, но это не обязательно. Не стесняйтесь украшать веганское карри из черной чечевицы измельченной петрушкой или кориандром, семенами кунжута и водоворотом йогурта без молока. Для свежего аромата я предлагаю сбрызнуть ваш дал немного свежего сока лайма или лимона.

Индийский дал из черной чечевицы:

• Веганский (без мяса, без молока)
• Без глютена
• Легко сделать
• Ароматный
• Несладкий
• Насыщенный и сливочный
• Здоровый
• Богатые белком
• Вкусный
• Идеально подходит для обеда, ужина, приготовления еды или в качестве гарнира!

Что можно есть с Далом?

Я обычно подаю блюда карри и дал поверх риса, картофельного пюре или веганского хлеба наан .Тем не менее, это сливочное карри можно также использовать в качестве начинки для кесадильи , самосы буррито , оберток из тортильи или пикантных оладий с луком . Конечно, вы также можете подавать карри отдельно, как густой, острый, ароматный суп или рагу, если хотите.

Ищете другие веганские рецепты чечевицы или карри? Если да, обязательно проверьте следующее:

Если вы все же попробуете этот веганский индийский рецепт карри с черной чечевицей, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как он вам понравился! А если вы сделаете снимок своего кремового чечевичного дала и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Карри с черной чечевицей (веганский индийский дал)

Этот кремообразный рецепт карри с черной чечевицей вдохновлен популярным индийским Дал Махани, но сделан веганским из кокосового молока, чечевицы белуги и полезных овощей.Он наполнен ароматными специями и имеет чудесную густую текстуру, что делает его одним из лучших блюд карри, которые вы когда-либо пробовали!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир, суп

порций 6 порций

калорий 377 ккал

Ингредиенты

Для карри

• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) кокосового масла для жарки
• 1 (1) измельченный лук
• 2 (2) измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) измельченного имбиря
• 2 (2) небольшая морковь, нарезанная ломтиками или кубиками
• 1 ½ столовой ложки (1 ½ столовой ложки) пасты карри или порошка карри или смеси специй (* см. Примечания)
• 1 ½ чашки (300 г) чечевицы белуги
• 1 банка 14 унций (400 мл) протертых помидоров
• 1 банка 14 унций (400 мл) кокосового молока
• 2 чашки (560 мл) овощного бульона
• 1 (1) сладкий картофель, нарезанный кубиками
• 2 чашки (60 г) свежего ребенка шпинат
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) сока лайма или по вкусу

Для подачи (по желанию)

• 2-3 столовые ложки (1-2 столовые ложки) немолочного йогурта
• свежей петрушки или кориандр
• семена кунжута
• рис вареный

Инструкции

* См. Пошаговые фотографии в моем блоге выше!

• Нагрейте кокосовое масло в кастрюле.Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и морковь и обжарьте 1-2 минуты.

• Добавьте пасту карри, черную чечевицу и тушите еще минуту. Затем добавьте процеженные помидоры, кокосовое молоко и 1 стакан овощного бульона. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте под крышкой около 20-25 минут, периодически помешивая и постепенно добавляя оставшийся бульон.

• Добавьте кубики сладкого картофеля и готовьте еще 15 минут или пока сладкий картофель не станет мягким, а карри не станет густым и кремообразным.Попробуйте добавить соль, перец и сок лайма. Добавьте шпинат и готовьте еще минуту, пока он не станет желтым. ( Если карри слишком густой, добавьте воды, чтобы сделать жидким).

• Украсьте карри немолочным йогуртом, свежей нарезанной петрушкой или кориандром, а также семенами кунжута или другими добавками, которые вам нравятся. Подавать с рисом или с нааном или использовать в качестве начинки для любимого рецепта тортильи. Наслаждаться!

Примечания

• Смесь специй: Если у вас нет пасты карри или порошка карри, вы также можете приготовить свою собственную смесь специй из 1 ½ чайной ложки гарам масала + 1-2 чайных ложки молотого тмина + 1 чайной ложки молотого кориандра.
• Хранение и замораживание: Храните остатки карри в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на будущее.
• Могу ли я использовать другую чечевицу? Пожалуйста, прочтите сообщение в моем блоге для получения дополнительной информации об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 377 ккал | Углеводы: 36,2 г | Белки: 15,8 г | Жиры: 16,1 г | Насыщенные жиры: 2,1 г | Клетчатка: 11,4 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

Карри из красной чечевицы | Все рецепты

Очень вкусно. Этот рецепт будет отличаться по вкусу и степени нагрева в зависимости от вашей пасты карри. Заметки о чечевице: я никогда раньше не варила чечевицу, поэтому подумала, что поделюсь некоторыми советами для таких, как я. Во-первых, они очень маленькие, поэтому не пытайтесь использовать фильтр с большими отверстиями (да, я знаю, что это очевидно).Хорошо промойте их, пока вода не станет прозрачной. Ко всему прилипает мокрая чечевица! Попытайтесь собрать их в правильный горшок с первого раза. Я обнаружил, что для их переноса хорошо подходит шпатель. Красная чечевица готовится быстро! Я варил свою в течение 2 минут, затем варил на медленном огне около 8 минут. На тот момент они были в основном нежными. Я переложила их в соус, хорошо перемешала и дала закончиться. Они не стали слишком мягкими, как уже упоминали многие люди.

Я никогда не отправлял отзывов ни на один рецепт, который я пробовал.Но этот рецепт заслуживает! Это отлично. Я использовал свежие помидоры, а затем положил их в карамелизованный лук. Я также варил все специи вместе в небольшом количестве масла, как меня научил индийский повар. Затем добавляем чеснок и имбирь; продолжалось еще около 1 минуты. После этого я добавляю в смесь специй помидор и лук. Затем добавили чечевицу … УДИВИТЕЛЬНО!

Не могу поверить, что никогда не пересматривал этот рецепт.Делаю уже давно раз в неделю — отлично. Единственное, что я изменил в рецепте, — это заменить томатное пюре на одну банку жареных нарезанных помидоров Muir Glen Fire. Это придает ему гораздо лучшую текстуру, а жареные на огне помидоры просто добавляют еще один уровень аромата, которого нет у обычных помидоров. Не могу поверить, сколько людей делают это без пасты карри. Это самый важный ингредиент карри. Я подаю его с жасминовым рисом и острым нааном.О, и не пугайтесь, если чечевица будет выглядеть мягкой, прежде чем добавлять ее в специи и помидоры. Вы не сделали ничего плохого, и они все равно будут такими же вкусными. 🙂

Таким образом, я ставлю 3 1/2 звезды. Базовый рецепт был приличным, но довольно мягким по стандартам моих индийских мужей. Я немного изменил рецепт, чтобы придать ему более аутентичный вкус.-увеличил все специи, зелень, чеснок, имбирь, лук и пасту карри в 2 раза. сахар, количество соли такое же -добавлен молотый кориандр 1 ч. -добавлен Гарам масала 1 1/2 чайной ложки -добавлен чесночный порошок 1 ч. л. -добавлен луковый порошок 1 ч. л. — томатное пюре в 2 раза (целая банка, чтобы сделать его более влажным, как настоящие карри дхаал), затем немного уменьшить его для придания вкуса После дополнений и переделок муженку очень понравилось В общем, я думаю, что это хороший рецепт для тех, кто хочет попробовать карри, не выходя и не покупая весь индийский продуктовый магазин (специи могут быть дорогими!). Он также позволяет немного поиграть, что здорово.Я определенно сделаю это снова —

Это было действительно хорошо! Я изменил несколько вещей … У меня не было корня имбиря или пасты карри, поэтому я использовал 1 тб имбиря и 1 (дополнительный) ТБ карри, а также добавил немного соли в конце.

Я сделал это вчера вечером, и всей моей семье, включая моего 18-месячного внука, это понравилось.Осторожно ……… это очень сытно! Я переел до дискомфорта после того, как загрузил большую суповую кружку и съел ее с тяжелым деревенским хлебом и большим салатом. Я сделал то, что предлагали другие …….. Я увеличил количество чеснока вдвое и обжарил специи в небольшом количестве масла, затем добавил имбирь и чеснок и обжарил еще минуту, прежде чем добавить все это к луку. Затем я добавил томатное пюре и некоторое время тушил все вместе, прежде чем добавить чечевицу. В моем доме весь день и вечер пахло очень острым………. и я преподаю фортепиано полный рабочий день у себя дома …….. ха-ха !! Я думал, что консистенция была правильной после добавления примерно 1/2 стакана воды, оставшейся в кастрюле от приготовленной чечевицы. Хочу добавить, что Allrecipes кардинально изменил мою кулинарную жизнь. Я могу найти больше национальных блюд, чем когда-либо прежде, и делаю свой окончательный выбор на основе отзывов. Это замечательный и безопасный способ попробовать новые блюда, а все рецепты включены в БЕСПЛАТНУЮ «поваренную книгу», полную оценок и предложений! Я с удовольствием угощаю свою семью вкусными результатами.

Достаточно хорошо. Я обнаружил, что для полного приготовления красной чечевицы требуется около 20-25 минут (без предварительного замачивания, просто ополаскивание) со слегка приоткрытой крышкой.

Замечательный рецепт… Я добавляю столовую ложку сливочного масла в огонь. На последнем этапе используйте только свежие нарезанные помидоры и вдвое больше чеснока. Я добавил эту смесь к красной чечевице, а также к 10 гигантским креветкам. Очень вкусно!

Обычно я не утруждаюсь рецензированием, но это было фантастически. Я добавила 1/2 соли и томатной пасты с водой. Я добавила замороженный зеленый горошек хорошего качества, чтобы добавить немного больше питательных веществ.

Это будет намного лучше в следующий раз, когда я это сделаю. Я переварила чечевицу. Они были очень мягкими. В следующий раз проверю через 10 минут. Наша семья новичок в веганском образе жизни, поэтому мы идем методом проб и ошибок. Это отличное начало.

Рецепт красной чечевицы на каждый день для мамы | Аарти Секейра

Убрать выделение со всего

Чечевица (дал):

1 чашка масур дал красной чечевицы, очищенной от камней

2 стакана воды

1 луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

Один 1/2 дюйма имбиря, очищенного и измельченного

2 средних помидора, нарезанных кубиками

1 чили серрано, нарезанный пополам, по желанию

Темперирующее масло (Багаар):

1/2 чайной ложки семян тмина

1/2 чайной ложки семян черной горчицы

1/2 чайной ложки порошка куркумы

1/2 чайной ложки паприки или порошка бафат

1 столовая ложка растительного масла

Горсть нарезанных свежих листьев кинзы

Веганский карри из красной чечевицы | Радужная жизнь растений

Когда вы слышите чечевицы , вы, вероятно, не думаете о декадансе.Вы, наверное, думаете о здоровом, сытном и, если честно, может быть, даже о скучном. Но я здесь, чтобы изменить ваше восприятие чечевицы с помощью этого ультра-кремового, ультра-снисходительного напитка Vegan Red Lentil Curry , который можно легко собрать.

Этот рецепт был любимцем фанатов последние 2 года, поэтому я решил, что пришло время обновить сообщение в блоге и выложить его видео!

Готово к будням : Готово за 35-45 минут, так что вы можете легко приготовить его для ужина в будние дни.

Сливочный и мечтательный : Это карри очень сливочное и нежное. За это можно поблагодарить жирное кокосовое молоко и сливочное миндальное масло.

Невероятно вкусный : Он наполнен ароматом благодаря свежему чесноку, имбирю и перцу чили, а также щедрой дозе индийских специй.

Nourishing : Это карри из красной чечевицы может быть опасно вкусным и приятным, но при этом довольно сытным. Чеснок, имбирь и куркума обладают множеством антиоксидантных и противовоспалительных свойств, а чечевица делает это сытное блюдо, богатое белками.Кроме того, вы будете оставаться сытыми в течение нескольких часов благодаря высокому содержанию полезных жиров из кокосового молока и миндального масла.

И если вам уже нравится это карри, у меня есть более вкусные карри, которые вы можете попробовать!

Веганское тыквенное карри с тофу, наполненное белком, идеально подходит для индийских вкусов. Или, если вы ищете что-то особенное (но все же в семействе карри), это тайское карри из мускатной тыквы с нутом — фаворит фанатов. Как и карри из красной чечевицы, оба рецепта очень вкусны и подходят для будней.

А если у вас есть горшок быстрого приготовления, у меня есть несколько карри в моей кулинарной книге, The Vegan Instant Pot Cookbook.

Ароматические углеводороды . Это карри начинается со свежего имбиря, чеснока и зеленого перца чили, чтобы придать ему множество классических индийских ароматов. Моя мама начинает с этих ингредиентов большинство индийских блюд (иногда даже с луком), так что вы не ошибетесь с этим трио!

Куркума . Большинство индийских рецептов карри из чечевицы содержат куркуму.И почему бы нет? Это суперзвезда в области питания, обладающая противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Основное активное вещество куркумы — куркумин — не только блокирует вызывающие повреждения свободные радикалы в организме, но также стимулирует собственные антиоксидантные механизмы организма.

Мне нравится использовать в этом рецепте свежую куркуму. Он землистый и острый, немного горький, но немного сладкий. Он похож на имбирь, но его внутренняя мякоть ярко-оранжевого цвета. Вы можете найти свежую куркуму в индийских и азиатских продуктовых магазинах, магазинах здоровой пищи и продуктовых отделах, таких как Whole Foods и Sprouts.

Тем не менее, в этом рецепте можно использовать молотую куркуму! Я сделал это обоими способами, и это всегда вкусно.

Молотые индийские специи . Хотя я люблю добавлять в свои индийские рецепты целые специи, я хотел, чтобы этот рецепт оставался дружественным и доступным по будням. Вы добавляете специи после обжаривания ароматических веществ, и им нужно всего 30-60 секунд, чтобы поджариться.

Красная чечевица . Неудивительно, что основным ингредиентом в этом рецепте является красная чечевица! Вы можете использовать обычную красную чечевицу или красную чечевицу.Сплит-сорт чаще доступен в продуктовых магазинах Южной Азии и продается как masoor dal . Разделенная чечевица готовится немного быстрее, чем вся разновидность, потому что с нее снята кожица, но нет большой разницы во времени приготовления.

Вам нужно еще одно применение красной чечевице в кладовой? Мой болоньез из красной чечевицы, состоящий из 10 ингредиентов, просто необходимо приготовить (и его можно использовать в кладовой!).

Помидоры дробленые . Я предпочитаю использовать измельченные консервированные помидоры (вместо нарезанных кубиками помидоров или свежих помидоров), потому что мне нравится их густая пикантная текстура в сливочном карри.

Кокосовое молоко . В этом рецепте я использую жирное консервированное кокосовое молоко и должен сказать, что это важный ингредиент. Сливочность и высокое содержание жира не только делают карри невероятно роскошным, но и необходимы, чтобы сбалансировать пряность и остроту в этом карри.

Если вы попробуете карри перед добавлением кокосового молока, то заметите, что оно довольно кислое (от помидоров) и очень острое, почти слишком острое, чтобы его можно было есть. Но после того, как кокосовое молоко остынет в течение нескольких минут, оно превращается в совершенно другое блюдо.

Миндальное масло . Это мой секретный ингредиент! Миндальное масло определенно не является традиционным для индийских карри, но многие северные индийские карри действительно полагаются на смесь кешью, чтобы придать кремообразность … так что все не так уж и отличается, верно? Миндальное масло придает карри еще один уровень богатства в дополнение к нежно-сладкому ореховому привкусу.

Лимонный сок и кинза . Моя мама заканчивает многие свои индийские блюда из этих ингредиентов — лимонный сок добавляет свежести и оживляет вкус, а также помогает сбалансировать специи, в то время как кинза добавляет аромат — поэтому я обычно заканчиваю карри таким образом.

Сначала соберите ингредиенты.

Нарезать кубиками имбирь, чеснок, перец чили и куркуму (если вы используете в свежем виде).

Обжарьте имбирь, чеснок, перец чили и куркуму (если вы используете в свежем виде) в горячем масле около 2 минут до появления аромата.

Затем добавьте измельченные специи и готовьте 30-60 секунд, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

Дегласируйте овощным бульоном, затем добавьте красную чечевицу и измельченные помидоры.

Варить на медленном огне под крышкой 20–25 минут или пока чечевица полностью не пропарится.

Добавьте кокосовое молоко и миндальное масло.

Продолжайте готовить без крышки в течение 5-8 минут, пока карри не загустеет.

Наконец, добавьте лимонный сок и кинзу и приправьте по вкусу.

Вы также можете просмотреть историю о том, как я делаю карри из красной чечевицы, здесь.

Не экономьте на чесноке, имбире и специях.Это то, что придает блюду массу ароматов!

Если вы вообще не переносите острой пищи , можете отказаться от перца чили. Если вы можете справиться с небольшим нагревом, используйте один перец Серрано (удалите семена) или один перец халапеньо (оставьте семена; перец халапеньо менее острый, чем перец Серрано). Если вы можете выдержать умеренное количество тепла, попробуйте один перец серрано с целыми семенами. А если вам действительно нравятся острые блюда, используйте два перца Серрано с целыми семенами.Это то, чем я занимаюсь 🙂

Если вы не можете найти свежую куркуму , просто замените 1 чайную ложку молотой куркумы и добавьте ее другими молотыми специями. Самый простой способ измельчить свежую куркуму (и имбирь) — использовать микроплан или небольшую терку для сыра.

Если ваша банка кокосового молока плохо перемешана (т. Е. Твердая часть сливок сильно отличается от жидкой части), вы можете сначала налить молоко в большую миску и взбить венчиком, чтобы разбить комочки.Так будет легче добавить молоко в карри.

Убедитесь, что вы используете гладкое миндальное масло , так как будет сложнее добавить хрустящее миндальное масло в карри, и вы можете получить кусочки миндального масла.

Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от типа используемой посуды и сорта чечевицы. Когда я делаю это в широкой неглубокой сковороде, как эта, чечевица размягчается и готовится быстрее (около 20-22 минут), чем когда я использую суповую кастрюлю или голландскую духовку (ближе к 30 минутам).Кроме того, как упоминалось ранее, красная чечевица готовится немного быстрее, чем стандартная красная чечевица.

Видео рецепта веганского карри с красной чечевицей

Масло кешью будет следующим лучшим вариантом, так как оно одинаково сливочное и нейтральное по вкусу. Арахисовое масло может подавлять другие вкусы этого блюда, но если это единственный вариант, я рекомендую начать с меньшего количества (от 1 1/2 до 2 столовых ложек вместо 3) и пробовать по мере необходимости.Тем не менее, многие пользователи приготовили его из арахисового масла и получили от него удовольствие. А если вам нужен вариант без орехов, вы можете попробовать тахини.

Я, наверное, заморозил этот рецепт только один раз, потому что он любимый моим партнером, поэтому он обычно ест его в течение дня или двух. Тем не менее, он довольно хорошо замораживается, и у меня было много читателей, замораживающих его с хорошими результатами.

Да! Просто добавьте немного соли по мере необходимости.

Многие читатели добавляли сладкий картофель при добавлении чечевицы (я рекомендую натереть ее, чтобы она растаяла — это так хорошо!), А также грибы или зелень, например шпинат, при добавлении кокосового молока. Вы можете добавить овощи быстрого приготовления при добавлении кокосового молока или, чтобы получить дополнительный белок, вы можете добавить в это время банку нута.

Да! У меня есть рецепт приготовления этого рецепта в горшочке быстрого приготовления в моей кулинарной книге The Vegan Instant Pot Cookbook.В кулинарной книге есть еще 90 питательных (и ярких!) Рецептов, которые вы можете легко приготовить с помощью магии скороварки быстрого приготовления. В настоящее время он имеет 4,7 звезды с более чем 2600 отзывами на Amazon. Проверьте это!

Еще рецепты, которые вам могут понравиться

Хотите еще карри? Проверьте это:

И если вы ищете еще рецепты чечевицы, у меня есть для вас множество рецептов!

Если вы попробуете этот рецепт Vegan Red Lentil Curry , обязательно отметьте меня в Instagram своими развлечениями и, пожалуйста, оставьте свой отзыв ниже!

Это веганское карри из красной чечевицы — фаворит фанатов и ЛУЧШЕЕ карри из чечевицы, которое вы когда-либо пробовали! Это легко и быстро, что делает его идеальным ужином в будние дни! Кроме того, он кремовый и приятный, но сделан из полезных веганских ингредиентов!

• 1 столовая ложка рафинированного или первого кокосового масла или масла с нейтральным вкусом
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного или натертого на терке
• 1 столовая ложка измельченной свежей куркумы или 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1-2 перца серрано, нарезанные кубиками (см. Примечание к рецепту ниже)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки индийского порошка красного чили (если у вас есть только обычный порошок чили) (смесь, используйте 1 чайную ложку)
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 чайная ложка гарам масала
• Кошерная или морская соль по вкусу (я использую примерно 1 чайную ложку кошерной соли и добавляю еще в конце)
• Свежее измельченный черный перец по вкусу
• 1 стакан (180-190 г) красной чечевицы или разрезанной красной чечевицы (разделенный сорт готовится немного быстрее)
• 2 стакана (480 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 14 унций ( 400-425г) банка измельченных помидоров es
• 1 13.5 унций (400 мл) полножирного кокосового молока
• 3 столовые ложки несладкого сливочно-миндального масла
• 1/2 небольшого лимона, отжатого сока
• 1/2 стакана (~ 8 г) свежей кинзы, крупно нарезанной
• Для сервировки : Рис басмати или жасмин и индийские лепешки, такие как роти, парата или наан

• Промойте чечевицу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

• Нагрейте большую глубокую сковороду или большую кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте кокосовое масло.Когда масло начнет мерцать, добавьте чеснок, имбирь, свежую куркуму (если используется) и перец Серрано и готовьте 2 минуты, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

• Добавьте тмин, кориандр, порошок чили, порошок карри, гарам масала, соль и черный перец по вкусу и готовьте от 30 до 60 секунд до появления аромата, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Если вы используете молотую куркуму вместо свежей куркумы, добавьте молотую куркуму прямо сейчас вместе с остальными специями.

• Влейте овощной бульон и с помощью деревянной ложки или лопатки соскребите все подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Добавьте чечевицу и измельченные помидоры и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варите на медленном огне 20–25 минут или пока чечевица не пропарится и не станет большей частью мягче. Если через 25 минут вы обнаружите, что чечевица стала не совсем мягкой, добавьте еще несколько ложек бульона или воды и варите еще 5 минут.

• Снимите крышку и добавьте кокосовое молоко, миндальное масло, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить на слабом огне без крышки в течение 5-8 минут, пока карри не загустеет и не станет кремообразной.

• Наконец, добавьте лимонный сок и кинзу и выключите огонь. Если вы хотите, чтобы чечевица получилась еще более кремовой и была более протертой, используйте погружной блендер, чтобы слегка измельчить карри.

• Подавайте карри с рисом и / или индийскими лепешками и украсьте кинзой. Храните остатки в холодильнике 3-4 дня.

• Если вы вообще не переносите острую пищу, можно отказаться от перца чили. Если вы можете выдержать небольшой жар, используйте один перец Серрано (удалите семена) или один перец халапеньо (с семенами), а если вам действительно нравятся острые блюда, используйте два перца Серрано (с целыми семенами).

Индийский даль из красной чечевицы — The Wanderlust Kitchen

Из этого рецепта дал далека из красной чечевицы получается идеальное индийское блюдо на растительной основе! Насыщенный, ароматный и богатый белком прием пищи, от которой вы почувствуете себя хорошо.

Ребята, у нас получилось. Этот дал из красной чечевицы — шестой подряд индийский рецепт, которым я поделился здесь, в блоге.

Если вы похожи на меня, вам понравились эти рецепты и, надеюсь, вы добавите их в свои планы на будущее.

Однако, если вы не являетесь поклонником индийской кухни (как же ???), пожалуйста, примите мои извинения за недавнюю бомбардировку восхитительно приправленных блюд и знайте, что мы скоро вернемся к обычному (так называемому, разнообразному) программированию.

Ладно, теперь об этом рецепте.

Есть много способов написания дал, и я не против, если вы используете любой из этих вариантов: рецепт дала из красной чечевицы, рецепт дала из красной чечевицы, рецепт дала из красной чечевицы или рецепт дала из красной чечевицы.

Дал (как ни крути) — одно из моих любимых индийских блюд из-за того, как быстро оно готовится.

Дал из красной чечевицы готовится очень быстро, поэтому весь рецепт из красной чечевицы от начала до конца готовится за 30 минут.

Красная чечевица после приготовления выглядит более оранжевой, чем красной, особенно с добавлением куркумы.

Я использую красную чечевицу Bob’s Red Mill, выращенную на северо-западе Тихого океана.

Есть несколько разных способов приготовления дал, но мой любимый способ — это умерять специи и ароматические вещества в масле.

Раньше я делал свою красную чечевицу дал, просто бросая все в одну кастрюлю, и, хотя это все еще вкусно, но не приближается к вкусу темперированной версии.

Если вы не понимаете, о чем я говорю, не волнуйтесь. Просто читайте дальше.

По сути, все, что вам нужно сделать, это положить немного чечевицы и воды в кастрюлю, а затем обжарить остальные ингредиенты в масле, пока чечевица готовится.

Горячее масло помогает высвободить весь чудесный аромат и вкус чеснока, имбиря и специй (темперирование!).

Затем в последнюю минуту к чечевице добавляют темперированное масло и ароматические вещества (вместе с небольшим количеством лимонного сока), чтобы аромат оставался ярким и свежим.

Как сделать Даля

Вот как делают этот даль из красной индийской чечевицы. Точное количество каждого ингредиента можно найти на карточке рецепта внизу этого поста.

Во-первых, соберите эту группу чудесно красочных ингредиентов.

Поместите промытую чечевицу в большую кастрюлю с 3 чашками воды комнатной температуры. Включите средний огонь и дайте чечевице вариться 20 минут.

Тем временем нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте семена тмина и палочку корицы; готовьте от 60 до 90 секунд, пока не станет ароматным.

Добавьте лук, зеленый перец чили, чеснок и имбирь; варить 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте в сковороду куркуму, кардамон, перец, соль и помидоры.

Готовьте, пока помидор не начнет разваливаться, примерно 2–3 минуты.

Выбросьте палочку корицы.

После того, как чечевица будет приготовлена, слейте излишки воды с поверхности чечевицы, но не сливайте всю воду.

Добавьте приправленную луковую смесь в кастрюлю с чечевицей.

Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

Дегустировать и при необходимости посолить. Если он слишком сухой, добавьте немного воды. Если он слишком влажный, готовьте на медленном огне, пока он не загустеет по своему вкусу.

Украсить кинзой.

Подавать с рисом басмати и нааном.

Если у вас остались остатки еды, положите их в морозильную камеру.

Я храню свой рядом с замороженным нааном от Trader Joe’s — идеально подходит для импровизированного индийского обеда!

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты.

Вот рецепт!

Индийская красная чечевица Дал

Доходность: На 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Как приготовить индийский дал.Этот рецепт дала из красной чечевицы делает идеальное индийское блюдо на растительной основе! Насыщенный, ароматный и богатый белком прием пищи, от которой вы почувствуете себя хорошо.

Состав

• 1 стакан красной чечевицы, промытой
• 3 стакана воды комнатной температуры
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 (2-дюймовая) палочка корицы
• 1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
• 1 зеленый перец чили, очищенный от стеблей, семян и измельченный (серрано для острого, халапеньо для более мягкого)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко измельченного корня имбиря
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки паприки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 средний помидор, нарезанный кубиками
• Сок половины лимона
• Нарезанные листья кинзы для украшения

Инструкции

1. Поместите промытую чечевицу в большую кастрюлю и залейте 3 стаканами воды комнатной температуры.Включите средний огонь и дайте чечевице вариться 20 минут.
2. Тем временем нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте семена тмина и палочку корицы; готовьте от 60 до 90 секунд, пока не станет ароматным.
3. Добавьте лук, зеленый перец чили, чеснок и имбирь; варить 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавьте в сковороду куркуму, кардамон, перец, соль и помидоры. Готовьте, пока помидор не начнет разваливаться, примерно 2–3 минуты.Выбросьте палочку корицы.
5. После того, как чечевица будет приготовлена, слейте излишки воды с поверхности чечевицы, но не сливайте всю воду. Добавьте смесь приправленного лука и чечевицу. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль. Если он слишком сухой, добавьте немного воды. Если он слишком влажный, готовьте на медленном огне, пока он не загустеет по своему вкусу.
6. Украсить кинзой; подавать с рисом басмати и нааном.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Не могу дождаться вашей версии!

Замечательные люди из Bob’s Red Mill были достаточно любезны, чтобы спонсировать этот рецепт дала.Я люблю поддерживать местные компании!