Королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото
Теги:
- ватрушка
- королевская ватрушка
- ватрушка королевская из творога
- творожная ватрушка
- творожная запеканка
В качестве десерта все мои близкие обожают королевскую ватрушку. Даже моя средненькая часто просит добавки, хотя очень привередлива к выпечке. Между прочим, это отличный способ включить в рацион творог для тех, кто не особо любит его. Только не в нашем случае, моя семейка готова употреблять творог каждый день и в любом виде. Поэтом королевскую ватрушку я готовлю почти каждую неделю.
Масло сливочное
Сода пищевая
Соль
Сахарный песок
Творог
Яйцо куриное
Сахарный песок
Ванилин
Изюм
Грецкий орех
Подготовим продукты для теста.
Приготовим ингредиенты для начинки. Сухофрукты нужно замочить в теплой воде. Творог предпочитаю использовать рассыпчатый 5-9% жирности. В идеале домашний творог.
Сливочное масло измельчим с помощью крупной терки.
Всыпаем в масло муку, перемешанную с сахарным песком, солью и содой. Чтобы тесто получилось более пышным, муку желательно просеять прямо перед замешиванием.
Тщательно перетираем ложкой или руками до образования вот такой воздушной, рассыпчатой крошки. Тесто для королевской ватрушки готово.
Творог, желтки, ванилин, соль как следует перемешать. Масса вряд ли получится однородной, но творожные комочки должны быть очень мелкими. Использовала разные способы: творог перетерала через терку, пробивала погружным блендером. Но лучше всего получается в кухонном комбайне с помощью острой насадки для рубки. На самой высокой скорости масса получается практически однородной.
Белки отделяю от желтков и взбиваю их с сахаром до пикового состояния. Этого делать не обязательно, но благодаря этому шагу начинка приобретает такую невероятную воздушность и нежность. Рекомендую!
Соединяем творожную массу со взбитыми белками и тихонечко перемешиваем, чтобы не сбить пышность белков. Туда добавляем по желанию, заранее смоченные, сухофрукты.
В форму, смазанную растительным маслом, по очереди выкладываем сначала половину теста.
Затем начинку. На этом этапе по желанию добавляем рубленые орехи.
И засыпаем оставшимся тестом.
Выпекаем королевскую ватрушку в духовке, разогретой до 160-180°C, 40-45 минут.
Королевскую ватрушку остужаем и подаем на десерт!
Приятного чаепития!
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 31,75 | 27,25 | 1,75 | 392,5 |
| Грецкий орех | 3,24 | 12,16 | 2,22 | 131,2 |
| Изюм | 1,55 | 0,25 | 39,5 | |
| Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,9 | 148,5 | 1,44 | 1346,4 |
| Творог | 105 | 20 | 15 | 680 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 399,2 | 1596 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Ванилин | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 177 | 212 | 682 | 5364 |
| Всего в 1 порции | 14 | 17 | 56 | 447 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 12 | 39 | 309 |
Это будет выглядеть так:
Скопируйте текст ниже:
Королевский чизкейк с творогом в масле в духовке
Ингредиенты
Масло 100 г Гранулированый сахар 150 г Яйцо 3 шт.
Процесс приготовления
Начнем с подготовки песочной крошки. Поместите масло в морозилку заранее на двадцать-тридцать минут, чтобы оно затвердело и его было легче натереть. В широкую миску всыпать просеянную муку.
В муку добавить разрыхлитель, пятьдесят граммов сахара и щепотку соли. Смешайте сухие ингредиенты.
Сливочное масло натереть на крупной терке в мучную смесь. Если масло прилипает к терке, в процессе натирания обмакиваем ее в муку – так стружка образуется быстрее.
Сухими руками тщательно растереть смесь масла и муки, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.
Чтобы проверить «правильность» крошки, выдавите небольшую горсть массы на ладонь.
Творог желательно использовать жирный – так чизкейк получается вкуснее и нежнее. Складываем в миску. Добавить яйца, оставшийся сахарный песок и ванильный сахар.
С помощью погружного блендера пробейте все вместе до получения полностью однородной гладкой однородной массы.
Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Затем готовим форму для запекания. Хорошо смажьте его сливочным маслом. Как вариант, застилаем его промасленным пергаментом – это упростит задачу извлечения готового чизкейка. Насыпьте в форму около двух третей песочной крошки и равномерно распределите ее по всему дну, формируя при этом бортики. Для удобства можно слегка утрамбовать крошку по бокам.
Поверх творожной начинки высыпать оставшуюся песочную крошку.
Стараемся сделать ровный слой. Если бортики «выглядывают» выше общего уровня, сгладьте их.
Форму с чизкейком поставить на средний уровень уже разогретой духовки и выпекать сорок-сорок пять минут до румяной корочки. На выпекание может уйти чуть больше или меньше времени, это зависит от влажности творога и особенностей конкретной духовки. Важно, чтобы поверхность хорошо подрумянилась.
Готовый чизкейк вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть.
Затем аккуратно вынуть из формы и разрезать на порции. Десерт выглядит особенно эффектно, если украсить его свежими ягодами или кусочками фруктов.
Приятного аппетита!
сахар 
Отложите в сторону.
В моем любимом чизкейке 1 фунт сливочного сыра, 3 яйца и 1 1/2 фунта. сметана, которая, очевидно, гораздо более жирная. Во многих рецептах сметану можно заменить творогом, просто превратив его в пюре в кухонном комбайне.
до консистенции почти сметаны с колоссальной экономией жира.