Королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото

Теги:

• ватрушка
• королевская ватрушка
• ватрушка королевская из творога
• творожная ватрушка
• творожная запеканка

В качестве десерта все мои близкие обожают королевскую ватрушку. Даже моя средненькая часто просит добавки, хотя очень привередлива к выпечке. Между прочим, это отличный способ включить в рацион творог для тех, кто не особо любит его. Только не в нашем случае, моя семейка готова употреблять творог каждый день и в любом виде. Поэтом королевскую ватрушку я готовлю почти каждую неделю.

• Масло сливочное

• Сода пищевая

• Соль

• Мука пшеничная высшего сорта

• Сахарный песок

• Творог

• Яйцо куриное

• Сахарный песок

• Ванилин

• Изюм

• Грецкий орех

Подготовим продукты для теста.

Сливочное масло заранее нужно охладить в холодильнике, так оно более послушное.

Приготовим ингредиенты для начинки. Сухофрукты нужно замочить в теплой воде. Творог предпочитаю использовать рассыпчатый 5-9% жирности. В идеале домашний творог.

Сливочное масло измельчим с помощью крупной терки.

Всыпаем в масло муку, перемешанную с сахарным песком, солью и содой. Чтобы тесто получилось более пышным, муку желательно просеять прямо перед замешиванием.

Тщательно перетираем ложкой или руками до образования вот такой воздушной, рассыпчатой крошки. Тесто для королевской ватрушки готово.

Творог, желтки, ванилин, соль как следует перемешать. Масса вряд ли  получится однородной, но творожные комочки должны быть очень мелкими. Использовала разные способы: творог перетерала через терку, пробивала погружным блендером. Но лучше всего получается в кухонном комбайне с помощью острой насадки для рубки.  На самой высокой скорости масса получается практически однородной.

Белки отделяю от желтков и взбиваю их с сахаром до пикового состояния. Этого делать не обязательно, но благодаря этому шагу начинка приобретает такую невероятную воздушность и нежность. Рекомендую!

Соединяем творожную массу со взбитыми белками и тихонечко перемешиваем, чтобы не сбить пышность белков. Туда добавляем по желанию, заранее смоченные, сухофрукты.

В форму, смазанную растительным маслом, по очереди выкладываем сначала половину теста.

Затем начинку. На этом этапе по желанию добавляем рубленые орехи.

И засыпаем оставшимся тестом.

Выпекаем королевскую ватрушку в духовке, разогретой до 160-180°C, 40-45 минут.

Королевскую ватрушку остужаем и подаем на десерт!

Приятного чаепития!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	31,75	27,25	1,75	392,5
Грецкий орех	3,24	12,16	2,22	131,2
Изюм	1,55	0,25	39,5	149,5
Мука пшеничная высшего сорта	34,56	4,16	223,68	1068,8
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,9	148,5	1,44	1346,4
Творог	105	20	15	680
Сахарный песок	0	0	399,2	1596
Сода пищевая	0	0	0	—
Ванилин	0	0	0	—
Всего в блюде	177	212	682	5364
Всего в 1 порции	14	17	56	447
Всего в 100 граммах	10	12	39	309

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Королевский чизкейк с творогом в масле в духовке

Ингредиенты

Масло 100 г Гранулированый сахар 150 г Яйцо 3 шт.

Ванильный сахар 1 чайная ложка Порошок для выпечки 1 чайная ложка Соль 1 щепотка Пшеничная мука 300 гр. Творог 400 гр. Масло для смазки

Процесс приготовления

Начнем с подготовки песочной крошки. Поместите масло в морозилку заранее на двадцать-тридцать минут, чтобы оно затвердело и его было легче натереть. В широкую миску всыпать просеянную муку.

В муку добавить разрыхлитель, пятьдесят граммов сахара и щепотку соли. Смешайте сухие ингредиенты.

Сливочное масло натереть на крупной терке в мучную смесь. Если масло прилипает к терке, в процессе натирания обмакиваем ее в муку – так стружка образуется быстрее.

Сухими руками тщательно растереть смесь масла и муки, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Чтобы проверить «правильность» крошки, выдавите небольшую горсть массы на ладонь.

Должен образоваться ломкий фигурный комок, который при надавливании снова крошится. Крошка готова, ставим в холодильник и приступаем к приготовлению творожной начинки.

Творог желательно использовать жирный – так чизкейк получается вкуснее и нежнее. Складываем в миску. Добавить яйца, оставшийся сахарный песок и ванильный сахар.

С помощью погружного блендера пробейте все вместе до получения полностью однородной гладкой однородной массы.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Затем готовим форму для запекания. Хорошо смажьте его сливочным маслом. Как вариант, застилаем его промасленным пергаментом – это упростит задачу извлечения готового чизкейка. Насыпьте в форму около двух третей песочной крошки и равномерно распределите ее по всему дну, формируя при этом бортики. Для удобства можно слегка утрамбовать крошку по бокам.

На распределенную крошку выкладываем творожную начинку, разравниваем ее поверхность.

Поверх творожной начинки высыпать оставшуюся песочную крошку. Стараемся сделать ровный слой. Если бортики «выглядывают» выше общего уровня, сгладьте их.

Форму с чизкейком поставить на средний уровень уже разогретой духовки и выпекать сорок-сорок пять минут до румяной корочки. На выпекание может уйти чуть больше или меньше времени, это зависит от влажности творога и особенностей конкретной духовки. Важно, чтобы поверхность хорошо подрумянилась.

Готовый чизкейк вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Затем аккуратно вынуть из формы и разрезать на порции. Десерт выглядит особенно эффектно, если украсить его свежими ягодами или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Готовим с Унахом — Бесплатный рецепт

Главная Личный повар Рецепты Здоровые рецепты Рецепты телешоу Классы

Чизкейк с карамелью и соусом пралине Создано Яном Карри, победителем в конкурсе GMA "Сократите калории" Cookoff Ингредиенты Корка: 1 Прямоугольные крекеры, измельченные в крошку 1 ст. сахар (Вы можете заменить основу на 8 крошек печенья Oreo и без сахара) Заполнение: 1 чашка (8 унций) 1% обезжиренного творога 2 пакета по 8 унций сливочного сыра Невшатель (на 30% меньше жира), размягченного. 1 + ¼ c светло-коричневого сахара 1 ст. вода 2 ч. л. экстракт ванили ¼ стакана муки 1 очень большое яйцо 1 яичный белок или ¼ стакана заменителя яиц Соус: банка сгущенного молока на 12 унций (не используйте обезжиренное сгущенное молоко) 2/3 стакана светло-коричневого сахара 4 ч. л. экстракт ванили ¼ стакана нарезанных, поджаренных орехов пекан (по желанию) — запекать в духовке при 350°С в течение 10 минут Метод 1. Разогрейте духовку до 325°С, слегка сбрызните 8-дюймовую пружинную форму памперсом на дно и бока. Опрыскивание боков предотвращает растрескивание верха чизкейка при остывании. Смешайте крошки крекера Грэма с сахаром и посыпьте дно формы. Отложите в сторону. 2. В кухонном комбайне измельчить творог до однородной массы, почти без комочков. Добавьте сыр невшатель, коричневый сахар, ваниль и воду. Добавить муку, перемешать до однородности, соскребая со стенок. 3. Добавьте яйцо и яичный белок или заменитель яйца, перемешайте до однородности. Аккуратно вылейте начинку в форму. Разровнять верх и выпекать 35-45 минут. Чизкейк должен по-прежнему колебаться в середине и не быть полностью твердым в горячем состоянии, поскольку он твердеет при остывании. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке на 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть, затем охладите в течение нескольких часов. 4. Для соуса: довести до кипения молоко, коричневый сахар и ваниль, уменьшить огонь и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Это предотвратит выкипание и пригорание сковороды. Снимите с огня, добавьте орехи пекан и охладите. Чизкейк разрезать на порции и полить соусом. Примечания Он намного менее калорийный, чем обычный чизкейк, но при этом имеет превосходный вкус. В моем любимом чизкейке 1 фунт сливочного сыра, 3 яйца и 1 1/2 фунта. сметана, которая, очевидно, гораздо более жирная. Во многих рецептах сметану можно заменить творогом, просто превратив его в пюре в кухонном комбайне. до консистенции почти сметаны с колоссальной экономией жира. Добавление муки позволяет использовать меньше яиц в качестве загустителя и снова снижает содержание холестерина и жира. 1 ст.л. растворимый кофе можно растворить в 1 ст. л. воды, чтобы получить чизкейк с кофейной карамелью. Использование без масла или маргарина с основой для крекеров Грэма позволяет значительно сэкономить жир и холестерин, поскольку для большинства основ для крекеров требуется целый пластиковый пакет крекеров и около 1 пачки (1/2 стакана или 4 унции) сливочного масла. Затем вы обнаружите, что если вы не используете большое количество масла, большая часть крошек остается на тарелке. Использование этого небольшого количества дает представление о крошке без содержания жира. Уна Уильямс, владелец Royal Temptations, имеет степень кулинарного искусства, предлагает услуги личного повара, преподает различные уроки международной кулинарии и регулярно появляется на канале 9 WMUR ABC. Поделиться Вам может понравится Рецепты для мультиварки простые и вкусные пошаговые: Пошаговые рецепты для мультиварки — простые и вкусные 19.09.2023 Рецепты блюд из гарбуза: 10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке 03.02.2023 Печеночники из куриной печени рецепты с фото: Котлеты из печени куриной (печеночники) 23.07.2023 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт