Шоколадный бисквит -пошаговый рецепт с фото

Порций: 1  

Калорийность: 250 ккал  

Время приготовления:

45 минут

русская кухня

21.02.2014.

Алёнка

Описание

Доброго времени суток, уважаемые гости и читатели, сайта Вкусные Рецепты!

На днях пекла шоколадный бисквит для торта и оказалось, что этого классического рецепта у меня нет на сайте. Для меня, конечно, это было удивление, но положение нужно исправлять. Так, что сегодня печем шоколадный бисквит в мультиварке. Любой бисквит, будь то он на кипятке или на молоке, а  тем более  шоколадный — прекрасная основа для любого торта и пирожных.

Правильно приготовленный бисквит, всегда получается пышным, мягким и ароматным.

Ингредиенты:

Калькулятор расчета ингредиентов для выпечки

В рецепте форма:

круглаяпрямоугольная диаметром  см.  длиной  см и шириной  см.

Ваша форма:

круглаяпрямоугольная диаметром  см.  длиной  см и шириной  см.

яйца куриные — 5 шт.,

сахар — 1 стакан (200 гр.),

мука — 160 гр.,

щепотка соли,

какао порошок — 2 ст. ложки,

слив. масло — для смазывания формы.

Как приготовить:Классический шоколадный бисквит. Рецепт для мультиварки

Как вы заметили, дорогие друзья, в списке ингредиентов нет пекарского порошка.

Приберегите его для другой выпечки, например, вот для этого бисквита, а сегодняшний бисквит будем печь без разрыхлителя.

1. Высокий и красивый бисквит получится, если хорошо взбить яйца. Это многие знают, но не все придерживаются этого правила, стараясь по быстрее приготовить десерт. Но в итоге задаются таким вопросом: «почему у меня бисквит не очень поднялся или  не вырос вообще?» Но и это не единственное правило, которого следует придерживаться при выпечки бисквита. Я обязательно расскажу и про остальные немаловажные правила, как испечь бисквит. Но по ходу написания статьи.

2. Итак, в чашу для миксера погружаем яйца, добавляем немного сахара и начинаем взбивать. Запаситесь терпением, потому что на это дело вам потребуется около 7 минут. Взбиваем сначала на маленьких оборотах, при этом по немного подсыпая сахар, пока не закончится. Затем скорость увеличиваем и взбиваем яйца с сахаром до получения пышной массы. А она должна увеличится в объёме в несколько раз. Моя чаша получилась почти полной.

Всё, на этом работа миксера закончена.

3. Теперь, нужно муку соединить с какао и солью. Просеять два раза и можно приступать. Но перед этим второе правило: вооружаемся силиконовой лопаткой или простой ложкой, при помощи которой будем перемешивать бисквитное тесто. Дальше третье правило: добавляем во взбитые яйца только просеянную муку, но частями. Во время добавления муки, перемешиваем  бисквитное тесто тщательно, но осторожно и желательно в одном направлении.

4. Для выпечки бисквита в мультиварке, её следует только смазать слив. маслом, заполнить бисквитным тестом и включить режим выпечка на 45 минут. Что касается духовки, так её нужно хорошо разогреть и только потом форму с тестом отправлять в духовку. И здесь нужно помнить пятое правило: ни в коем случае не открывать дверцу духовки!

Только после выпечки. И помните: в противне бисквит испечется быстрее, чем в форме.

Ну а наш шоколадный бисквит уже испекся и после звукового сигнала крышку не открываем, в течение 15 минут. Потом открываем, отключаем режим «поддержание температуры» и оставляем немного остыть наш бисквит в чаше. После чего, установить лоток, для готовки на пару, в чашу, перевернуть и  вот наш шоколадный бисквит, испеченный в мультиварке высокий, нежный и ароматный.

Основа готова и она должна хорошенько остыть. Из этого шоколадного бисквита у меня получился классный шоколадный торт на именины для подруги.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(8 голосов, в среднем: 3.5 из 5)

Бисквиты

Это стоит посмотреть:

Классический шоколадный бисквит – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Бисквит — один из самых простых вариантов теста, которые используют для приготовления тортов, кексов, пирогов и пирожных. В него добавляют джем и взбитые сливки, пропитывают сладким сиропом и едят просто так. В бисквитное тесто добавляют лимонную цедру, ванильный сахар, какао.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 100 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г
Какао-порошок	3 ст. л. = 75 г

Для пропитки

Сливочное масло	3 ст. л. = 120 г
Сгущенное молоко	2 ст. л. = 60 г
Коньяк	2 ч. л. = 10 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

В тесто добавьте кефир, йогурт, рисовую муку, мед.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку и какао просейте через сито. Яйца помойте, отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, пока они не увеличатся вдвое. Белки взбейте до пиков. Разогрейте духовку. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.

Шаг 1

В желтки постепенно добавьте муку с какао, влейте белки, все аккуратно перемешайте.

Шаг 2

Тесто вылейте в форму и выпекайте 25 минут при температуре 200 °С.

Шаг 3

Бисквит выкладываем на тарелку, даем остыть, разрезаем на 2-3 части и пропитываем сливочным маслом, сгущенкой и коньяком. Даем бисквиту пропитаться в течение 3 часов.

произвести впечатление

Готовый бисквит выложите на тарелку, нарежьте на порционные кусочки, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к чаю или кофе.

Шоколадное печенье с начинкой из масляного крема по рецепту 1950-х годов • Винтажные оборки

В прошлом году одним из занятий, которым мне нравилось заниматься больше всего, была выпечка. Собрав множество старинных книг с рецептами, я воссоздал так много фантастических старинных рецептов. В этом году я вообще почти не пекла, села на диету еще в феврале и очень слежу за тем, что ем, что не очень хорошо сочетается с привычкой к выпечке! Однако я очень скучал по тому, чтобы делиться своими рецептами в блоге, и я действительно хотел бы начать снова. Я также вспомнил, что было несколько вещей, которые я сделал и никогда не публиковал в блоге, включая сегодняшний рецепт. Я испекла это вкусное шоколадное печенье в конце прошлого года и так и не удосужилась опубликовать рецепт здесь.

Эти шоколадные бисквиты основаны на рецепте из Кулинарной книги Би Нильсон 1954 года. Прошлым летом я купила «Кулинарную книгу пингвинов» в букинистическом магазине, и в ней полно фантастических рецептов, многие из которых я еще не пробовала. Этот рецепт готовится с использованием того, что в книге описывается как пресс для печенья, но сейчас мы обычно называем его прессом для печенья. Эти удобные инструменты придают тесту разные формы. Я писал о прессе для печенья, которым пользуюсь в прошлом году.

Ингредиенты:

для печенья:

115G Butter

115G касторового сахара

1 Яйцо

230G Простая мука

1/4 чай 4 ч. л. соды

Для начинки:

230 г сахарной пудры

85 г сливочного масла

молоко

Как приготовить:

3 0 градусов духовки.

Взбивайте масло с сахаром в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Смесь должна быть светлого цвета, а сахар не должен ощущаться как песок.

Просейте все сухие ингредиенты в отдельную миску, чтобы удалить комочки.

Взбейте яйцо, пока оно не станет густым и светлым.

№

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и яйцо к сливочному маслу и сахару попеременно, пока смесь не приобретет мягкую консистенцию.

Поместите смесь в пресс для печенья и выдавливайте всю смесь, пока не получите противень, полный печенья.

№

Запекайте в духовке 7-10 минут до хрустящей корочки. Не пережаривайте их, иначе они сгорят. Даже если они все еще немного мягкие, когда выходят, они обычно твердеют по мере остывания.

Поместите печенье на решетку, чтобы оно остыло.

Сливочное масло размягчить и взбить с сахарной пудрой, при необходимости добавить немного молока, чтобы смягчить консистенцию. Для этой начинки вам понадобится относительно густой консистенции масляный крем.

Отсадите на половину печенья и используйте другую половину, чтобы сделать бутерброды между печеньем.

Я поставила свои в холодильник на полчаса, чтобы глазурь затвердела.

Наслаждайтесь печеньем с чашечкой ароматного чая.

Это невероятно вкусное печенье, и мне очень понравилось использовать мой пресс для печенья, чтобы воссоздать старый рецепт. Я считаю, что бисквитные форсеры довольно часто встречаются в старинных рецептах, поэтому я определенно рекомендую инвестировать в них.

Надеюсь, вам понравился мой первый за долгое время пост для выпечки. Надеюсь, я буду делать больше в ближайшее время. Если вы воспользуетесь этим рецептом, я всегда буду рада видеть ваши фотографии, поэтому обязательно присылайте их. Если вы ищете больше идей для выпечки, загляните в мой раздел «Выпечка» в блоге.

Как подписаться на Vintage Frills

Instagram – Twitter – Facebook – Pinterest – Youtube – Bloglovin’

Нравится:

Нравится Загрузка…

1950-е годыВыпечкаБи НильсонBiscuit ForcerШоколадное печеньеКулинарный прессРецептСэндвич-печеньеКулинарная книга пингвиновВинтажная выпечкаВинтажный рецепт молодым принцам, когда они были детьми.

Подобно гигантским домино, это шоколадное печенье, сложенное вместе с богатой хрустящей шоколадной начинкой, является британской классикой, любимой людьми всех возрастов. Они могут быть сделаны во многих формах и размерах. Эти гиганты, однако, сами по себе являются едой! Этому рецепту, который принадлежит маме шеф-повара, уже почти 80 лет, поэтому он хорошо опробован на многих поколениях детей, в том числе и на ней самой. Коммерчески сделанные легко доступны, но стоит приложить все усилия, чтобы сделать их дома, так как они намного лучше.

Сохранить в Мои рецепты

Выход: 12 порций

Время приготовления: 0 часы 15 мин

Общее время: 0 часы 30 мин

Печенье

1/2 в.

(110 г) сливочное масло комнатной температуры

1/2 в.

(100 г) сахарная пудра или сахарный песок

1 1/4 в.

(170 г) мука для выпечки, просеянная плюс еще для раскатывания

3 ст.л.

полента

3 ст.л.

несладкий какао-порошок

1 чайная ложка

разрыхлитель

1

большое яйцо

1 чайная ложка

экстракт ванили

Наполнение и сборка

1/4 в.

(60 г) сливочное масло

1/2 в.

плюс 3 ст. (130 г.) сахарный песок

2 ст.л.

несладкий какао-порошок

1/2 чайная ложка

Экстракт ванили

Печенье

1. Разогрейте духовку до 320°F (160°C). Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или антипригарным силиконовым покрытием.
2. В кухонном комбайне сливочное масло и сахарная пудра. Добавьте муку, поленту, какао-порошок и разрыхлитель и продолжайте взбивать, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Добавьте яйцо и ваниль и продолжайте взбивать до образования однородного теста; не передерживайте, иначе печенье будет очень твердым.
3. Переложите тесто в миску среднего размера и вымесите руками до получения однородной массы. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1/4 дюйма (0,5 см), посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание. Используя линейку, вырежьте 24 (2 дюйма) квадрата, при необходимости раскатывая обрезки.
4. Выложите тесто на подготовленные листы и наколите вилкой, чтобы получился узор. Выпекайте, пока слегка не поднимется и не станет твердым, от 12 до 14 минут. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Наполнение и сборка

1. В небольшой кастрюле на среднем огне или в термостойкой миске в микроволновой печи растопить сливочное масло.