Классический рецепт оливье с колбасой: Салат оливье классический с колбасой и горошком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Классический оливье с колбасой - простой и вкусный рецепт и 5 вариантов салата с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4

Время готовки 0 мин.

Ни один праздничный стол не обходится без салата «Оливье». Эта известная закуска была названа в честь французского повара Люсьена Оливье, который и придумал этот салат. По его рецепту «Оливье» подавался с раковыми шейками, рябчиком и телячьим языком. Позднее, как и бывает со многими блюдами, ингредиенты претерпели многочисленные изменения. Здесь собраны самые лучшие рецепты классического «Оливье» с колбасой.

Классический салат «Оливье» с колбасой и солеными огурцами

Салат «Оливье» удобен тем, что во всей праздничной суете на него не нужно тратить много времени, ведь он готовится очень просто. Доступные ингредиенты всегда найдутся на кухне у любой хозяйки. Если в доме нет соленых огурцов, то их с легкостью можно заменить на свежие и получить такой же сытный и аппетитный салат. Также можно заменить и зеленый лук на репчатый.

Совет: старайтесь выбрать колбасу высшего качества, так как этот ингредиент очень влияет на вкус салата. Очень часто хозяйки покупают «Докторскую» или «Молочную» колбасу.

Совет: чтобы картофель резался легко и не крошился, сварите его заранее, остудите и поставьте в холодильник. Лучше всего варить овощ за день до приготовления салата.

Совет: лучше всего брать горошек мозговых сортов.

Консервированный зеленый горошек 425 гр. Вареная колбаса 400 гр. Вареный картофель (среднего размера) 7 шт. Маринованный Огурцы 3 шт. Яйцо 3 шт. Зеленый лук 50 гр.

Такой салат можно готовить не только в праздничные дни, но и к обычному обеденному столу, ведь простота ингредиентов позволяет его делать хоть каждый день! Приятного аппетита!

«Оливье» с колбасой и кукурузой

wowfood. club

У каждого классического «Оливье» всегда есть своя изюминка, которую привносит хозяйка во время готовки. В этом рецепте в качестве необычного ингредиента предложена кукуруза и сметана, придающие необычный вкус популярному салату. Вареная морковь, которая также входит в состав блюда, является традиционной, но ее можно и не добавлять, если Вы не любитель этого овоща.

Ингредиенты:

  • Консервированная кукуруза – 1 банка.
  • Вареная колбаса – 200 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь (средняя) – 1 шт.
  • Свежий огурец – 2 шт.
  • Укроп – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Займемся подготовкой продуктов для салата. Для начала необходимо отварить морковь, картофель и яйца. Морковку и картошку можно поместить в одну кастрюлю. Первой сварится морковь, ее нужно будет вытащить, а затем и картофель. Яйца помещаем в другую емкость, заливаем водой, ставим на плиту и варим после кипения 7-9 минут в немного подсоленной воде.
  2. Когда овощи и яйца сварятся, дайте им остыть. В это время можно заняться луком. Моем его, чистим, нарезаем полукольцами, а затем высыпаем в большую глубокую миску. Аккуратно мнем его руками, пока он не пустит сок. Затем равномерно распределяем по дну миски.
  3. Яйца можно натереть на терке или нарезать кубиками. Добавляем вторым слоем к луку.
  4. Когда морковь остыла, нарезаем ее кубиками и накладываем следующим слоем.
  5. Так же поступаем и с картофелем: чистим, нарезаем и высыпаем к предыдущим ингредиентам.
  6. Моем зелень. Шинкуем укроп и пересыпаем в салатницу.
  7. Нарезаем колбасу и огурцы ровными кубиками и добавляем к почти готовому салату.
  8. Сливаем жидкость из банки с кукурузой и добавляем в салат.
  9. Перемешиваем и заправляем салат, смешав майонез и сметану, перед подачей.

«Оливье» с колбасой и кукурузой готов! Кушайте с удовольствием!

Салат «Оливье» с колбасой и яблоками

Для того, чтобы разнообразить классический салат «Оливье», достаточно просто добавить в него немного яблок. Если хочется почувствовать истинный необычный вкус, лучше всего нарезать эти летние фрукты кубиками. Легкая кислинка яблок привнесет уникальный оттенок Вашему блюду!

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса – 250 г.
  • Консервированный горошек – 1 банка.
  • Яйца – 6 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Кислые яблоки – 2 шт.
  • Вареная морковь – 2 шт.
  • Вареный картофель – 4-5 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Майонез – 200 г. или по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Укроп – для украшения.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Выкладываем яйца в кастрюлю, наполненную водой, и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 10 минут на среднем огне. Когда яйца будут готовы, сливаем жидкость и ставим их под холодную воду, чтобы они легче чистились.
  2. Варим морковь, остужаем. Чистим овощ и нарезаем маленькими кубиками.
  3. Заранее отвариваем картофель, обязательно его остужаем, чтобы при нарезке он не разваливался. Затем его очищаем и нарезаем кубиками, как и морковь.
  4. Яйца чистим и также режем кубиками.
  5. Открываем горошек, выкладываем его в дуршлаг и сливаем жидкость из банки.
  6. Огурцы и колбасу нарезаем одинаковыми кубиками, как и предыдущие овощи.
  7. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и удаляем косточки. Нарезаем их кубиками и поливаем лимонным соком, чтобы они не почернели. Тщательно перемешиваем.
  8. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в салатницу.
  9. Добавляем майонез, перчим и солим по вкусу.
  10. Весь салат хорошо перемешиваем и ставим в холодильник до момента подачи.

По желанию, можно пропустить яблоки через крупную терку, но тогда они могут пустить сок. Необычный салат «Оливье» с яблоками готов! Приятного аппетита!

«Оливье» с колбасой и рисом

Традиционно в состав салата «Оливье» входит отварной картофель. В этом рецепте предлагается заменить этот овощ на рис. Вкус остается как и у классической закуски, однако вы сэкономите время на чистке, варке картофеля и на то, чтобы его остудить.

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса – 150 г.
  • Рис – половина стакана.
  • Репчатый лук – половина луковицы.
  • Вареные яйца – 2 шт.
  • Маринованный огурец – 2 шт.
  • Уксус 6 % – 1 ст. л.
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 0,3 ч. л.
  • Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем заранее яйца. Варим их и остужаем в холодной воде.
  2. Теперь займемся маринованным луком. Чистим, нарезаем его на небольшие кусочки и складываем в глубокую миску.
  3. Добавляем теплую воду, уксус и сахар к луку. Хорошо перемешиваем и даем настояться около 30 минут.
  4. В это время нарезаем остальные продукты. Режем вареную колбасу кубиками.
  5. Пропускаем уже остывшие яйца через яйцерезку и добавляем их к колбасе. Если такого приспособления нет, то нарежьте их ножом.
  6. Нарезаем маринованные огурцы маленькими кубиками и отправляем в салат.
  7. К этому времени уже должен подготовиться лук. Добавляем его ко всем предыдущим ингредиентам.
  8. Переходим к рису. Варим его в кастрюле, чтобы он получился рассыпчатым. Когда крупа будет готова, даем ей немного остыть и пересыпаем к салату.
  9. Все заправляем майонезом, добавляем перец и соль по вкусу.
  10. Хорошо перемешиваем салат.

Рисовый салат «Оливье» готов! Удивите нестандартным блюдом свою семью и гостей! Кушайте с наслаждением!

Салат «Оливье» с колбасой и баклажанами

Если в классический салат «Оливье» добавить баклажаны, то закуска приобретет пикантный и необычный вкус. Фиолетовые овощи сделают блюдо не только вкусным и сытным, но и полезным, так как в них содержится большое количество клетчатки, витаминов, органических кислот и микроэлементов. Такой салат в небольшом количестве подойдет людям с избыточным весом и с сахарным диабетом.

Ингредиенты:

  • Вареная колбаса – 200 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Консервированный горошек – 1 банка.
  • Спелые баклажаны – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Майонез – 200 г.
  • Молотый красный перец – 1 щепотка.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Моем баклажаны, отрезаем хвостики и нарезаем их мякоть, чтобы она была среднего размера. Перекладываем кубики в миску, добавляем специи и аккуратно перемешиваем.
  2. Баклажанные кубики отвариваем на пару. Лучше всего отваривать овощи на специальной тонкой сетке. Следим за тем, чтобы баклажаны не стали сильно мягкими.
  3. Картофель помещаем в воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим картофель и варим до тех пор, пока он не приготовится. Затем остужаем овощ, чистим и нарезаем соломкой или кубиками.
  4. Моем и очищаем лук, высушиваем и мелко его шинкуем.
  5. Варим яйца «вкрутую», ставим их под холодную воду, чтобы они остудились, и пропускаем через крупную терку.
  6. Мелкими кубиками нарезаем колбасу.
  7. Сливаем жидкость из банки с горошком и перекладываем его в дуршлаг.
  8. В отдельную глубокую посуду выкладываем все подготовленные ингредиенты, солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом.
  9. Отправляем «Оливье» в холодильник на 40 минут.
  10. По истечении времени перекладываем закуску с баклажанами в салатник и украшаем свежей зеленью.

Полезный салат «Оливье» готов к подаче на стол! Кушайте на здоровье!

Салат Оливье с колбасой (рецепт классический)

Классический рецепт салата Оливье с колбасой

.

Имя «Оливье» салат получил в честь повара французского либо бельгийского происхождения Люсьена Оливье.

В первоначальном виде для его приготовления необходимо было использовать следующие ингредиенты: рябчики, картофель, майонез «Провансаль», раковые шейки, каперсы, телячий язык, игра, оливки и другие ингредиенты.
Но со временем рецепт салата Оливье становился проще и тем самым доступней.
Ниже написан самый простой рецепт салата «Оливье с колбасой», который стал классическим, благодаря своей простоте и популярности.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой популярен в таких странах как: Украина, Россия, Белоруссия.
Обычно по традиции его подают по праздникам таким как «Новый год».

Для его приготовления вам понадобятся только: картофель, куриные яйца, маринованные огурцы, вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, соль по вкусу и майонез для заправки.

Примечание: в качестве зелени можете в салат также добавить немного мелко нарезанной петрушки.

Салат Оливье с колбасой (классический рецепт)

Ингредиенты:
картофель: 6 – 7 небольших картофелин;
куриные яйца: 6 штук;
маринованные огурцы (небольшого размера): 5 – 6 штук;
вареная колбаса (можно «Докторскую»): 300 грамм;
консервированный зеленый горошек: 400 грамм;
майонез для заправки (можно «Провансаль»): 100 – 150 грамм;
соль по вкусу (2 – 4 щепотки).

Способ приготовления салата Оливье с колбасой (рецепт классический)

1. Почистите 6 – 7 небольших картофелин и положите их вариться в кастрюлю с водой (на среднем огне).
Примечание: чтобы картофель быстрее сварился, можете каждую картофелину разрезать на 2 половинки.

2. Положите вариться в другую кастрюлю с водой 6 штук куриных яиц.

3. Пока картофель и яйца варятся, мелко порежьте небольшими кусочками 5 – 6 штук небольших маринованных огурцов.

4. Также порежьте «кубиками» 300 грамм вареной колбасы.
Положите нарезанную колбасу и яйца в тару (кастрюлю, миску), где вы будете смешивать все ингредиенты.

5. Когда сварятся яйца, почистите их, порежьте небольшими кусочками и положите в тару к остальным ингредиентам.

6. Когда сварится картофель, порежьте его небольшими «кубиками» и также положите к остальным ингредиентам.

7. Добавьте 400 грамм консервированного зеленого горошка, соль по вкусу (2 – 4 щепотки) и перемешайте все ингредиенты.

8. Заправьте салат майонезом (100 – 150 грамм) и хорошо перемешайте.
После заправки можете подавать салат Оливье с колбасой к столу.
Приятного аппетита!

Если вам понравился классический рецепт салата Оливье с колбасой – поделитесь рецептом в соц. сетях.

Классический рецепт салата оливье с колбасой 🍎

В погоне за модным оформлением торжественных мероприятий, мы подчас забываем о старых добрых блюдах, которые радовали нас с детства. И не удивительно, что многие из нас уже позабыли, как готовить салат оливье, а вернее его классический рецепт с колбасой, и не лишним будет освежить его в памяти. Ну, а если кому-то хочется совместить традиционность и креативность, то и для этого случая мы припасли парочку добрых и весьма занятных советов.

В вопросе приготовления салата оливье, хоть с колбасой, хоть без нее, многие домашние кулинары наивно полагаются наудачу и в качестве поварского путеводителя используют глубинные воспоминания. «Помнится, мама готовила как-то так. Клала, вроде, то-то и то-то» и, казалось бы, на первый взгляд такой простой рецепт обычной праздничной закуски превращается в настоящего гастрономического монстра, с переизбытком майонеза и картошки, кучей лишних или наоборот забытых компонентов.

Чтобы не играть с оливье в русскую рулетку и не переводить за зря продукты, этот кулинарный инструктаж расставит все на свои места и научит, как правильно делать салат оливье с вареной «Докторской» колбасой, что из компонентов для этого нужно подготовить и главное в каких количествах. Кроме того, мы на практике пошагово и со всеми подробностями и фото освоим классический рецепт этого вкусного салата и его различные оригинальные вариации.

Что входит в салат оливье с колбасой

Картошка – это, пожалуй, один из самых главных ингредиентов, входящих в классический состав салата оливье. Именно этот овощ составляет основную массу салата. Однако, чтобы наше угощение не вышло через чур крахмалистым, подготавливая продукты для готовки, необходимо соблюдать правильные пропорции.

В идеале на обычную 8-10 порционную салатницу берется порядком 6 средних клубней, что составляет примерно 0,5-0,8 кг. Опираясь от этого количества картошки, мы и будем добавлять остальные ингредиенты.

Картофель для салата необходимо отваривать в мундире, но в особо оригинальных случаях можно сделать выбор в пользу запеченного или обжаренного.

Как правильно приготовить овощи для салата можно почитать в нашей отдельной статье.

Как сварить картошку и морковь для салата оливье

Вареная колбаса для классического оливье

Вторым по важности и по объему компонентом в этом салате является мясной ингредиент. А поскольку мы готовим оливье с колбасой, то следует заранее запастись отличным и свежим кусочком вареной колбаски, весом в 0,5 кг.

Также для этой важной роли подойдут и сосиски, и вареные сардельки. А для более пикантного вкуса можно заменить традиционную «Докторскую» на варено-копченую, копченую колбасу или сервелат.

Яйца для салата

Третье почетное место в оливье по массовой доле отдается яйцам.

Для идеального соотношения продуктов будет достаточно 6 отборных куриных яиц общей массой (без скорлупы) 370-400 г. Варить их нужно не более 10 минут, тогда они не будут ни недоваренными, ни переваренными, как и требуется для оливье.

Придать свежесть и пикантную солоноватость оливье помогут огурцы.

В оригинальной рецептуре были использованы и свежие плоды, и корнишоны, которые с успехом можно заменить обычными маринованными огурчиками, либо солеными бочковыми.

В нашем случае потребуется 200 г свежих овощей (2 шт.) и столько же консервированных (2 шт. обычных или 6 шт. корнишонов).

Морковь – это еще один корнеплод, который фигурирует в рецепте и нуждается в «мундирном» отваривании.

Для закуски требуется не больше 3 средних морковок общей массой до 350 г. Такого количества этого яркого овоща хватит и для придания салату легкой сладости и умеренной пестроты.

В редких случаях, когда хочется внести инновации в оригинальную рецептуру, в салатик добавляют морковку по-корейски, это довольно смелое решение, но весьма отдаленное от классики этой закуски.

Горошек – классический ингредиент оливье

Консервированный горошек мозговых сортов выступает своеобразной визиткой этого легендарного угощения, поэтому его в составе оливье тоже должно быть достаточно.

В 1 банке содержится примерно 260-280 г чистого продукта, и этого количества хватает для наших идеальных пропорций. Лучшим решением будет взять вместо консервов свежемороженый зеленый горох (300 г) и отварить его в подсоленной воде 10 минут.

Также иногда в качестве горохового заменителя используют его ближайшего бобового собрата – фасоль (красную или белую) в консервах или отварную, что уже отрицательно сказывается на оригинальном вкусе блюда.

Репчатый лук (1 головка) или перья зеленого (100 г) просто обязаны быть в оливье, ведь без него сей новогодний деликатес утрачивает свою сладко-острую изюминку.

Какой майонез использовать для приготовления салата

И, наконец, майонез, без которого оливье – не оливье. 250-300 г соуса будет как раз достаточно, чтобы салат не получился не сухим, не излишни жидким.

Кое-кто пытается ввести в рецепт сметану, йогурт и прочие соусы, но завершить кулинарную картину именно на классической ноте под силу только «провансалю». Можно использовать майонез домашнего приготовления или его малокалорийный аналог.

Лишь используя этот продуктовый набор, мы сможем правильно приготовить вкусный салат оливье с колбасой именно так, как это делали наши мамы и бабушки. Никакие грибы, яблоки, ананасы, морепродукты и прочие экспериментальные добавки не стоит добавлять в рецепт, конечно, если вы жаждите классики, а не модерна, хотя и так, и этак будет, определенно, вкусно.

А для любителей экзотики (они все-таки есть) предлагаем несколько модернизированных рецептов.

Салат оливье: рецепт с колбасой

Ингредиенты

Приготовление

Ну, а теперь пришло время применить теоретические знания на практике и вспомнить на деле, как сделать оливье с колбасой.

  1. Все ингредиенты, кроме лука и, естественно, горошка, необходимо почистить от шкурки (скорлупы) и нарезать крупными кубиками с гранью 0,7 мм.
  2. Репчатый лук мелко шинкуем и вместе с горошком добавляем к остальным измельченным компонентам.
  3. Теперь подсаливаем по вкусу и заправляем майонезом салат. Перемешивать оливье нужно аккуратно и не спеша снизу вверх.

При соблюдении всех заявленных пропорций, правил нарезки ингредиентов и заправки, что требует классический рецепт, наш салат оливье с колбасой будет не только невероятно вкусным, но и красивым без лишнего декора.

Салат Оливье с колбасой - классический рецепт с фото

Маловероятно, что в нашей стране найдется хотя бы один человек, которому неведом мягкий вкус салата Оливье. Несмотря на это, готовить его умеют не все. Мы же предлагаем вам научиться искусству приготовления классического салата Оливье прямо сейчас. Для этого вам достаточно прочесть пошаговый рецепт с фото. У вас обязательно получится отличный салат Оливье с колбасой!

Чтобы приготовить классический салат Оливье, следуйте нашей простой инструкции. В ней представлены доступные описания всех действий и показаны фотографии процесса приготовления всеми любимого и незыблемо популярного блюда. Чтобы достичь намеченной кулинарной цели, достаточно выполнять действия, ориентируясь на пошаговые фото.

  • Колбаса 500 гр
  • Огурцы 2 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Зеленый горошек 150 гр
  • Яйцо 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Майонез 200 гр

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

  • Яйца отварите вкрутую. Морковь и картофель очистите, промойте и отварите.

  • Картошку и морковь порежьте кубиками небольшого размера. Сложите их в одну миску.

  • Колбасу и огурцы порежьте также, как корнеплоды. Сложите продукты в общую миску.

  • Яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками. Выложите их в салатницу к остальным компонентам салата.

  • Выложите в миску с будущим Оливье консервированный зеленый горошек и майонез.

  • Посолите салат и перемешайте его так, чтобы все ингредиенты были покрыты майонезом.

  • Выложите салат в другую салатницу и подавайте к столу.


Для украшения можно взять веточку укропа или петрушки. Также салатик украшают зернами граната, кусочками моркови и свежего огурца, из которых вырезают интересные фигурки. Здесь вашу фантазию ничто не ограничивает. На Новый год, например, из салата делают елочку, украшая укропом и яркими вырезанными «шариками» из различных продуктов, а также звездочкой из моркови или болгарского перца сверху.

В рецепте салата может использоваться и репчатый лук. Но так как лук нравится не всем, в классический салат Оливье его не добавляют. Также вместо репчатого лука используют и зеленые перья порея. Но чеснок в салат добавлять нельзя ни в коем случае, даже если вы очень сильно любите его. В противном случае салат не получится классическим, ведь с чеснок колбасой не совместим.

Нередко салат Оливье подают порционно. Для этого вам может потребоваться специальное кулинарное кольцо. Креативные хозяюшки подают салатик в самом необычном виде. Посмотрите фото, чтобы пополнить свой багаж идей.

Классический салат "Оливье" с колбасой

Классический салат "Оливье" с вареной колбасой, представленный в данном рецепте - традиционное русское блюдо, которое у нас всегда ассоциируется с новогодним застольем и семейным праздником.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 2. 2 кг.
  • Калорий на 100г: 133 ккал
  • Калорий на порцию: 579 ккал
  • Калорий всего блюда: 2895 ккал
  • Белки: 38.5
  • Жиры: 103.8
  • Углеводы: 65.4
  • Картофель отварной

    4шт.

  • Морковь отварная

    2шт.

  • Горошек консервированный

    100г.

  • Яйцо отварное

    3шт.

  • Колбаса вареная

    300г.

  • Огурец соленый

    2шт.

  • Лук репчатый

    1шт.

Как приготовить Классический салат "Оливье" с колбасой - пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Отварные овощи очищаем от кожуры, а яйца от скорлупы.

2Картофель с морковью нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в салатницу.

3Добавляем нарезанные кубиками огурцы и колбасу.

4Также добавляем измельченные яйца.

5Добавляем горошек и мелко нарезанный лук. Заправляем майонезом, солим по вкусу и перемешиваем. По желанию добавляем тертое яблоко.

6Салат "Оливье" с колбасой готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Оливье классический рецепт, оливье с колбасой :: Рецепты

Это блюдо имеет множество вариаций, но с пошаговым рецептом можно приготовить классический оливье с первой попытки

Это блюдо смело можно назвать самым популярным русским салатом. Что странно, ведь изначально он был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье в конце XIX века. Правда, тогда ингредиенты в нем были другие: раковые шейки, рябчики и куропатки заменяли колбасу. Ее в классический рецепт оливье стали добавлять только в советское время.

Ингредиенты:

  • Картофель – 350 г
  • Маринованные или соленые огурцы – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Яйца – 4 шт.
  • Вареная колбаса – 300 г
  • Майонез

Способ приготовления салата оливье: простой пошаговый рецепт 

Шаг 1

В отдельной кастрюле отварить картофель в кожуре и морковь.

Шаг 2

Во второй кастрюле сварить вкрутую яйца.

Шаг 3

Остудить овощи и яйца, почистить.

Шаг 4

Пока первые ингредиенты варятся, можно порезать огурцы и колбасу. Для оливье по-советски  нужно использовать именно вареную, а резать ее нужно маленькими кубиками. Также следует поступить с огурцами.

Шаг 5

Остывшие яйца, картошку и морковь режем кубиками.

Шаг 6

Теперь все продукты нужно смешать в одной емкости. Добавить немного соли, перца и заправить салат майонезом.

Совет. Если вы не планируете съесть весь салат за один раз, то лучше заправлять майонезом только часть ингредиентов – тогда в свежести салата не придется сомневаться.

Таков классический рецепт оливье. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность блюда:

На 100 г готового блюда

Белки – 5,2

Жиры – 15,7

Углеводы – 6,5

Килокалории – 189

Ранее "Утро" давало рецепт постных котлеток из гречки.

Пошаговый рецепт классического салата Оливье с колбасой фото и видео

Posted on

Многих беспокоит, что можно приготовить на новый год.
Салат Оливье — это классический зимний салат на Новый Год и это отличное блюдо, которое можно приготовить как просто на ужин, так и на любой праздник!

Ингредиенты для классического Оливье:

    Оливье состав:
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук ½ головки
  • Яйца 3 шт.
  • Колбаса вареная 300 гр.
  • Огурец свежий 2 шт.
  • Петрушка
  • Укроп
  • Соль по вкусу.

Как приготовить салат Оливье с колбасой:

Как же сделать оливье?
Это совсем нетрудно.

Картофель для настоящего оливье необходимо отварить, можно в одной кастрюльке с морковью.

Яйца для вкусного оливье отварить вкрутую.

Овощи и яйца остудить.

Картофель, морковь и яйца очистить.

Картофель порезать мелкими кубиками.

Очень помогает картофелерезка.

А еще очень преотличная штука — это овощерезка Найсер Дайсер.

Морковь измельчить очень мелко.

Яйца можно порезать с помощью яйцерезки или мелко порубить ножом.

Огурцы порезать мелкими кусочками. На мой взгляд, оливье со свежим огурцом намного вкуснее, чем оливье с соленым огурцом.

Колбасу по рецепту вкусного салата оливье порезать мелкими кубиками.

Луковицу следует очень хорошо измельчить, зелень тоже меленько пошинкуйте.

Вообще, оливье любит, чтобы все ингредиенты были порезаны очень мелко, так получится вкуснее.

Посолить.

Заправлять правильное оливье можно майонезом, а для тех, кто считает калории и предпочитает легкую кухню – можно заправить домашним майонезом или легким майонезом, а также просто растительным или оливковым маслом.

Как украсить оливье спросите Вы?

Просто оставьте пару веточек петрушки и укропа, зелень отлично украсит настоящий салат оливье.

Классический салат оливье с колбасой и свежим огурцом готов.


Приятного аппетита!
Итак, я вам рассказала как приготовить салат оливье рецепт классический с колбасой со свежим огурцом. Если Вам понравилось, буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

Салат Оливье видео:

(Visited 41 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Салат «Оливье» с колбасой и горошком (классический рецепт)

Этот знаменитый салат ассоциируется с празднованием Нового года, но вы можете устроить праздник и в будние дни, приготовив его для своих близких.

Состав

Колбаса вареная - 150 г

Яйца - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Горох консервированный - 0,5 банки

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Луковица - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Майонез - для заправки

Процесс приготовления

Салат «Оливье» знаком каждой хозяйке. Многие не представляют праздника без этого знаменитого салата. В современной кулинарии рецептов салата «Оливье» великое множество, но пожилые хозяйки хорошо помнят этот салат с советских времен, когда его готовили с колбасой, и передают рецепт своим детям и внукам.

Очень важно подобрать для салата качественную колбасу, ведь выбор сейчас огромный.Ты помнишь раньше? Были «Доктор», «Останкино», «Молоко» и ни с чем было вкусно!

Сегодня мы приготовим салат «Оливье» с колбасой и горошком по классическому рецепту. Горох следует брать из мозговых сортов, от этого во многом зависит вкус салата.

Приготовьте для салата все необходимые продукты из списка. Морковь, картофель и яйца я приготовила заранее.

Возьмите глубокую салатницу и нарежьте колбасу кубиками.

Те же кубики нарезанных маринованных огурцов и лука.

Очищаем морковь и картофель, нарезаем кубиками одинакового размера и добавляем в салатник.

Яйца очищают, нарезают кубиками и добавляют к овощам с колбасой.

Добавляем в салат консервированный горошек.

Салат посолить и поперчить, добавить майонез.

Смешиваем все ингредиенты салата.Это все! Вкусный классический салат «Оливье» с колбасой и горошком можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Рецепты: Русские салаты


Оливье (Традиционный русский салат)


Состав:
  • 200 гр. вареного коровьего языка или мяса красной говядины или болонской колбасы или неострой ветчины или белого куриного мяса ,
  • 4 яиц ,
  • 2 средних морковь ,
  • 3 средних картофель ,
  • 1 средний яблоко ,
  • 2 больших соленья ,
  • 1/3 огурца ,
  • 1/3 банки зеленого горошка ,
  • 1/2 луковицы ,
  • 3 столовые ложки майонеза ,
  • 2 столовые ложки сметаны .

    Готовка:
    1. Отварите неочищенный картофель и морковь; яйца вкрутую.
    Дайте всему вышеперечисленному остыть до комнатной температуры.
    NB: никогда не кладите в салат горячий или теплый картофель.
    2. Лук нашинковать.
    3. Почистить картофель и морковь. Мясо, картофель, морковь и огурцы нарезать небольшими кубиками одинакового размера (с краем около 7 мм).
    Посолить по вкусу. Размешивать.
    4.Очистить яблоко. Нарежьте его небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    5. Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    6. Очистить яйца, отделить желток от одного яйца, отложить его для последующего украшения.
    Остальные яйца нарезать небольшими кубиками одинакового размера (примерно 7x7x7 мм). Добавьте в салат.
    7. Добавьте зеленый горошек.
    8. В отдельной посуде смешать майонез и сметану. Полить салат.Размешивать.
    9. Украсить нарезанным желтком, зеленым луком или петрушкой.

    Обслуживания:
    NB: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Дайте как минимум полчаса перед подачей на стол


  • Салат из крабов (Новый русский салат)


    Состав:
  • 1 чашка сухого басмати или аналогичного сорта риса ,
  • 4 яиц ,
  • 250 - 300 гр. крабовое мясо или имитационное крабовое ,
  • 1 банка кукурузы сахарной (250 гр.),
  • (по желанию) 2-3 столовые ложки тертого сыра чеддер или старого гауда (50-70 гр.),
  • 3-4 столовые ложки майонеза .

    Готовка:
    1. Рис отварить, чтобы он оставался «рыхлым», а не липким. Не пережаривайте!
    Не забудьте добавить соль, когда вода закипит.
    NB: если вы хотите ускорить приготовление риса, положите его в миску с воду за 30-40 мин до закипания.
    2. Сварите яйца вкрутую.
    3. Дайте рису и яйцам остыть до комнатной температуры.
    4. Нарезать крабовое мясо мелкими кубиками, прибл. 5х5х5 мм каждый.
    5. Нарезать яйца небольшими кубиками, прим. 5x5x5 мм.
    6. Открыть кукурузную банку, слить жидкость.
    7. Смешайте рис, кукурузу, сыр, крабовое мясо и яйца.
    8.Добавить майонез не менее чем за 30 мин до подачи, перемешать.
    9. Выложить в большую салатницу, украсить зеленью (укроп, петрушка) и маслинами.


  • Салат из фасоли и хлеба (средневековый армянский рецепт 🙂


    Состав:
  • 1 стакан сухой красной фасоли ,
  • 1/2 - 3/4 среднего размера яблоко ,
  • 50 гр. копченый грюйер или аналогичный копченый сыр,
  • 10-12 маслины без косточек маслины черные ,
  • 2-3 ​​ломтика ржаного хлеба ,
  • 2-3 ​​зубчика чеснока ,
  • 2-3 ​​столовые ложки майонеза .

    Готовка:
    1. Отварить фасоль, пока она не станет мягкой. Не пережаривайте! Дайте им остыть до комнатной температуры.
    NB: вместо варки фасоли можно использовать консервированную фасоль (по-итальянски).
    Обязательно промойте фасоль и дайте ей высохнуть, прежде чем добавлять в салат.

    2. Нарезать ломтики хлеба небольшими кубиками краем прибл. 5-7 мм.
    3. Выложите кубики хлеба на разогретую сковороду с 2-3 ложками оливкового масла. Если хотите, можете добавить соль.
    Обжарить кубики хлеба на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Не позволяйте им высохнуть слишком сильно. 4. Очистить яблоко, нарезать мелкими кубиками
    5.Нарезать оливки небольшими кольцами толщиной около 4 мм.
    6. Копченый сыр гауда натереть на средней терке.
    7. Смешать фасоль, жареный хлеб, яблоко, оливки, тертый сыр.
    8. Зубчики чеснока измельчить или измельчить, добавить в салат. 9. Незадолго до подачи на стол добавить майонез, перемешать.
    10. Выложить в большую салатницу, украсить зеленой петрушкой, зернами граната и дольками огурца.


  • Салат из свеклы (фаворит Мартина)


    Состав:
  • 3 средних сладкой свеклы ,
  • 1 столовая ложка изюма ,
  • 1 столовая ложка чернослива ,
  • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов ,
  • 1 зубчик чеснока .
  • 1 столовая ложка сметаны ,
  • 1 столовая ложка майонеза .

    Готовка:
    1. Готовьте свеклу, пока она не станет мягкой внутри. Во время кипячения добавить немного соли, половинку небольшого лимона, 2 столовые ложки кленового сиропа или меда. Дать свекле остыть до комнатной температуры.
    NB: запаситесь терпением - приготовление свеклы занимает до 3 часов.
    Чтобы свекла оставалась более ароматной, я обычно не очищаю ее перед приготовлением.

    2. Если изюм слишком сухой, положите его в горячую воду на 5 минут, промойте и дайте высохнуть.
    3. Очистите биты и натрите их на терке среднего размера.
    NB: вторая половина лимона поможет вам избавиться от свекольной окраски на руках - просто используйте, как было мыло.
    4. Сливу нарезать небольшими дольками.
    5. Смешайте свеклу, изюм, сливы и грецкие орехи.
    6. Зубчики чеснока измельчить или измельчить, добавить в салат.
    7.Добавить сметану и майонез, перемешать.
    8. Выложить в большую салатницу, украсить дольками зелени винограда или дольками огурца и зернами сладкой кукурузы.

    Обслуживание:
    Примечание: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Подождите не менее 20 минут перед подачей на стол


  • Мимоза (слоеный рыбный салат)


    Состав:
  • 1 банка тунца или горбуши (200 гр),
  • 4 яиц ,
  • 2 средних морковь ,
  • 2 средних картофель ,
  • 1 средний яблоко ,
  • соль, перец ,
  • 2 столовые ложки майонеза ,
  • 2 столовые ложки сметаны .

    NB: это слоеный салат, поэтому вам понадобится вогнутое блюдо с большим дном, а не салатник.

    Готовка:
    1. Отварить картофель и морковь; яйца вкрутую.
    Дайте им остыть до комнатной температуры.
    NB: Картофель перед варкой я обычно не очищаю, это помогает лучше сохранить форму.
    2. Открыть банку для рыбы, слить жидкость.
    Равномерно распределите мясо рыбы на дне приготовленного вами блюда для салата, добавить перец и соль по вкусу.
    3. Почистить картофель. Поверх слоя рыбы натереть картофель на средней терке. Равномерно распределите поверх предыдущего слоя.
    4. Очистите яблоко. Натереть на средней терке поверх картофельного слоя. Распределите равномерно, чтобы покрыть предыдущий слой.
    5. Натереть морковь на средней терке поверх картофельного слоя. Распределите равномерно, чтобы покрыть предыдущий слой.
    6. В отдельной посуде смешать майонез и сметану. Полить салат. Не смешивай.
    7. Очистить яйца, отделить желтки от белков. Белки натереть на средней терке поверх предыдущего слоя.
    8. Желтки натереть на мелкой терке поверх белого слоя.
    9. Украсить зеленым укропом или петрушкой.

    Обслуживания:
    NB: Через некоторое время майонез и сметана пропитаются салатом и придадут ему аромат.
    Дайте ему хотя бы 30 минут перед подачей на стол


  • Морковный салат (Vitamin Blast)


    Состав:
  • 4 большие морковки ,
  • 2 средних яблока ,
  • 2 столовые ложки кедровые орехи или измельченные грецкие орехи или фундук ,
  • 6 курага ,
  • 3 столовые ложки сметаны .

    Готовка:
    1. Морковь и яблоки натереть на средней терке.
    NB: Попробуйте. Если он недостаточно сладкий, добавьте чайную ложку сахара
    2. Нарезать курагу небольшими дольками.
    3. Смешайте рожки, яблоки, орехи и курагу. 4. Добавьте сметану и перемешайте.
    4. Выложить в миску, украсить оливками, клюквой и зеленью.

    Обслуживание:
    Примечание: Пройдет некоторое время, чтобы сметана пропиталась салатом и придала ему аромат.
    Подождите не менее 20 минут перед подачей на стол

  • Из России с майонезом: история советского супер-салата

    Алисса Тимошкина

    Новогодний день, и я с мамой на кухне нашего дома в Омск, юго-запад Сибири. Кастрюли с кипятком пропаривают окна, скрывая сугробы снаружи. На столе лежат груды картофеля, корнишонов, моркови, яиц и куриной грудки, ожидающие нарезки кубиками.Я считаю это марафоном медитативным, но мама находит попытки. По мере того, как мы режем, мы подпеваем романтической комедии на телеканале TV «Ирония судьбы, или наслаждайся баней!», Слегка антисоветской сатире 1976 года, установленной в канун Нового года, полной песен и фраз, которые каждый Русский знает наизусть.

    Мы готовим салат «Оливье» - центральный элемент новогодней ночи, которая в России важнее Рождества. Русские салаты, королем которых является оливье, не являются зелеными листьями, которые название вызывает повсюду.Обычно богатые майонезом, корнеплодами и некоторыми видами протеина, они являются основным блюдом и обеспечивают калорийность, необходимую для того, чтобы выдержать русскую зиму.

    По иронии судьбы блюдо, которое стало фаворитом советских людей, оливье начиналось как деликатес, предназначенный только для избранных. Его изобрел Люсьен Оливье, шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в Москве в начале 1860-х годов. Созданный по образцу величественных парижских кафе, Эрмитаж обслуживал высшие классы и интеллигенцию России, включая Тургенева и Чайковского.

    Ингредиент, предназначенный для борьбы с нехваткой продовольствия, вскоре стал дефицитным.

    Оливье взял пример с дореволюционной французской кухни: элегантная композиция из куропаток, корнишонов, раковых хвостов, каперсов, гороха, картофеля и икры. заправлен специальным соусом на основе яиц. Несмотря на искусную подачу, завсегдатаи Эрмитажа старались перемешивать все ингредиенты на тарелке, как только она приносилась. Поэтому Оливье стал подавать его как нарезанный салат - и его долговечность была гарантирована.Он унес рецепт в могилу в 1883 году, предоставив поварам публиковать свои лучшие догадки в последующие десятилетия.

    Как и положено своему происхождению, салат на короткое время исчез после русской революции, а затем снова появился в 1930-х годах, когда бывший ученик Оливье включил его в меню своего ресторана «Москва». Он переименовал блюдо в Столичный, сохранив (идеологически обоснованный) картофель и горох и заменив дорогие, «буржуазные» ингредиенты на колбасу, морковь и ферментированные огурцы.

    Секретную заправку заменили советским майонезом. Триумф массового производства, он наполнял любое блюдо жиром, белком и острым ароматом - питательным суперпродуктом, созданным для смягчения последствий нехватки продовольствия, которая часто возникала в условиях командной экономики. Он также имел преимущество маскировки некачественных ингредиентов.

    Правительство продвигало обновленный салат «Оливье» вместе с другими рецептами на основе майонеза в «Книге вкусной и здоровой пищи» в 1939 году - вдохновляющей работе, в которой советы по питанию сочетаются с пропагандой.Книга произвела фурор, возможно, потому, что это была единственная поваренная книга, которую люди могли купить. Он положил начало российской любви к майонезу, пламени, которое все еще ярко горит.

    К сожалению, спрос превышал предложение, и на протяжении большей части 1950-х и 1960-х годов советский майонез можно было найти только в ресторанах и продуктовых магазинах крупных городов. Ничто так не разжигает аппетит, как дефицит, поэтому, когда майонез стал более доступным в 1970-х годах, домашние хозяйства по всей стране приступили к приготовлению салата Оливье. Моя мама помнит, как стояла в длинных очередях за большинством ингредиентов: если в августе ей попадались банки с майонезом, она покупала две (максимум, что вы могли) и держала до Нового года.

    Моя мама покупала в августе банки майонеза и хранила их до Нового года.

    В каждой семье есть свой вариант оливье. Некоторые, как моя, используют курицу вместо классической «докторской колбасы» ( докторская колбаса ) или яблоки вместо моркови. Какими бы ни были ингредиенты, его всегда делают в огромных количествах.В нашей семье его подавали в хрустальной миске, которую наполняли, когда мы заправляли. Салат мы накладывали на вилки ломтиком ржаного хлеба и запивали газированными напитками или «советским шампанским» - «игристым» вино для масс », созданное в 1920-х годах.

    Сегодня многие горожане задирают нос от флегматичных традиционных салатов. Но под Новый год снобизм улетучивается. Мы любим оливье за ​​его неповторимое сочетание острого, сладкого и сливочного вкуса. Это идеальное дополнение к выпивке на всю ночь (и похмельным завтракам), и она сохраняется в течение нескольких дней.Но что делает его особенным, так это воспоминания, которые он вызывает: о далекой семье, благоговение перед едой, которое испытывают те, кто остался без нее, и надежда на то, что следующий год будет одним из изобилия. Для меня это всегда будет привкус азарта, грядущего лучшего. ■

    ИЛЛЮСТРАЦИЯ: SONIA ROY

    Макаронные изделия с колбасой | Дом и сад

    Этот рецепт пасты с колбасой от Джейми Оливера Super Food Family Classics - вкусное решение для семейного ужина.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 350 г брокколи
    • 4 высших сосиски чиполата
    • 1-2 свежих красных перца чили
    • оливковое масло
    • 2 чайные ложки семян фенхеля
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 луковицы
    • 1⁄2 пучка свежего орегано (15 г)
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1 банка 400 г сливовых помидоров
    • 300 г сушеной цельнозерновой тальятелле
    • 40г Сыр Пармезан

    МЕТОД

    1. Обрежьте соцветия брокколи со стебля. Отрежьте одревесневший конец стебля, разрежьте стебель пополам вдоль и положите в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой с сосисками и целым перцем чили. Закройте крышку, кипятите 5 минут, затем снимите, оставив воду на самом слабом огне.
    2. Тем временем нарежьте соцветия брокколи на небольшие кусочки и отложите их на потом. Когда они достаточно остынут, нарежьте их мелкими ломтиками, стеблями брокколи и перцем чили и положите в большую сковороду на средний огонь с 1 столовой ложкой масла, семенами фенхеля и щепоткой морской соли и черного перца.Перемешайте и обжарьте, очищая и мелко нарезав чеснок и лук. Когда колбаса станет слегка золотистой, добавьте чеснок, через минуту лук, затем добавьте листья орегано. Варить 15 минут или до размягчения, периодически помешивая. Добавьте уксус и готовьте полностью, затем всыпьте помидоры, измельчая их деревянной ложкой. Наполовину заполните форму водой, перемешайте и вылейте в кастрюлю. Варите на медленном огне еще 15 минут или до загустения, затем попробуйте и приправьте до идеального состояния.
    3. Тем временем снова доведите кастрюлю с водой до кипения и готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавляя соцветия брокколи в течение последних 4 минут. Слейте воду из макарон и брокколи, оставив только кружку воды для приготовления пищи. Перемешайте соус, при необходимости разбавив небольшим количеством зарезервированной воды. Добавьте на терку большую часть пармезана и перемешайте, затем подавайте с остальным пармезаном, натертым сверху.

    Super Food Family Classics Джейми Оливера опубликовано Penguin Random House © Джейми Оливер Энтерпрайзис Лимитед (Super Food Family Classics 2016)

    Вегетарианский русский картофельный салат, он же Оливье

    14 октября Вегетарианский русский картофельный салат, он же Оливье

    В салате из картофеля по-русски есть что-то очень успокаивающее и даже ностальгическое.Хотя он более известен как Оливье, по фамилии его создателя, бельгийского шеф-повара Люсьена Оливье. Его создал шеф-повар Оливье, работая в Эрмитаже, одном из самых изысканных ресторанов Москвы того времени. Блюдо мгновенно стало хитом, прославив и прославив своего создателя.

    Современная версия салата «Оливье», безусловно, прошла долгий путь от изысканной еды, полной экзотических ингредиентов, таких как тетерев, телячий язык, икра, хвосты раков, каперсы и даже копченая утка.На смену сложным белкам пришли более доступные докторская колбаса (близкий родственник болонской колбасы), свежие ингредиенты заменили на соленья и отварные корнеплоды, а магазинный майонез стал официальной заправкой. Эта менее впечатляющая версия была основана на ингредиентах, которые простые люди могли себе позволить в то время. Люди со всех уголков бывшего Советского Союза начали делать салат Оливье на праздники, дни рождения и всевозможные торжества. В какой-то момент он стал незаменимой частью новогоднего застолья.Я не помню, чтобы встретил Новый год без тарелки салата Оливье в центре стола. Он такой же традиционный, как рождественская елка, бутылка игристого и мандарины. Праздник по-советски!

    Кратко изложив историю знаменитого русского картофельного салата, я хочу уточнить, что советский оливье - это не легкий гарнир, который можно подавать вместе с протеином. Это высокожирная и высококалорийная холестериновая бомба, которая ждет, чтобы взорваться у вас в желудке. И именно поэтому я создал свою версию вегетарианского оливье с большим количеством овощей, тоннами свежих трав и гораздо более легкой заправкой.У него нетяжелый вкус, и я люблю подавать его с хрустящим шницелем или традиционным котлетом по-киевски.

    Несмотря на то, что мой оливье существенно изменился, в нем все еще сохранились ностальгические ощущения салата, который я ел во время зимних праздников. Я надеюсь, вы попробуете и получите от него столько же удовольствия, сколько и я!

    Вегетарианский русский картофельный салат, он же Оливье

    Ингредиенты:
    • 1 1/2 фунта картофеля
    • 3/4 фунта моркови
    • 3 больших сваренных вкрутую яйца
    • 5 средних и крупных солений
    • 1 стакан замороженного горошка
    • 1/2 стакана светлого майонеза
    • 3 столовые ложки сметаны
    • 1/4 стакана нарезанного укропа
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 3 столовые ложки нарезанного чеснока
    • соль
    • свежемолотый черный перец
    Вариант гарнира: 2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки
    Инструкции:
    • Положите картофель и морковь в большую кастрюлю, залейте холодной водой примерно на дюйм. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут. Слейте воду и дайте овощам остыть до комнатной температуры.

    • Тем временем доведите до кипения небольшую кастрюлю, наполненную водой. Добавить горох и довести до второго кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 4 минуты. Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

    • Очистить морковь. Теперь нарежьте картофель, морковь, соленые огурцы и яйца кубиками одинакового размера.Размер горошины был бы просто идеальным.

    • В большой миске смешайте нарезанные овощи, горох и яйца. Добавьте майонез, сметану и зелень. Хорошо перемешать - приправить по вкусу солью и перцем. Подавать на большом блюде, украшенном свежей зеленью и нарезанным яйцом.

    Оливье или русский салат | ExploRussia

    Какие продукты попробовать в России? Какие есть типичные русские блюда? Все эти вопросы возникают, когда приезжаешь в Россию или просто хочешь приготовить что-нибудь по-настоящему русское. Мы хотим рассказать вам о самом простом русском салате - салате Оливье.

    Знаменитый салат, незаменимый для традиционной русской кухни, известный во всем мире как русский салат, а в России как салат «Оливье», был создан в Москве очень давно, в 19 веке.

    Оливье История салата

    Через 30 лет после коммунистической революции его рецепт был утерян и возрожден в начале 20 века. С тех пор салат Оливье стал центральным блюдом любого праздника в России, символом новогоднего застолья.

    Легенда гласит, что в середине 19 века французский шеф-повар модного ресторана «Эрмитаж» (здание ресторана до сих пор существует в Москве на Трубной площади) Люсьен Оливье начал подавать еду, состоящую из измельченных отварные овощи, рябчик, раки, свежий огурец (который зимой заменили маринованным) и майонез для соуса. По-французски ингредиенты подавались отдельно на тарелке, но русские предпочитали их смешивать, что и натолкнуло Оливье на идею создания нового салата.

    Блюдо стало настолько популярным, что получило название повара: Оливье. Честно говоря, никто не знает оригинального рецепта, раз уж Оливье держал его в секрете.

    Поэтому после его смерти в конце XIX века салат уже не готовили до 1930 года, когда его повторил шеф известного ресторана в гостинице «Москва» Ермилин, который сделал вид, что помнит Оливье и ингредиенты.

    Смена рецепта

    Но из-за частого дефицита рябчиков и раков в России в советское время в рецепт салата «Оливье» были внесены существенные изменения.В первую очередь птицу и рыбу заменили вареным мясом или разновидностью болонской колбасы, столь популярной в России. Теперь повара готовят его даже с куриной ветчиной, некоторые любят добавлять замороженный горошек вместо консервированного.

    Современный рецепт салата Оливье

    Это рецепт оливье (русский салат), который мы готовим сейчас в России, если вы хотите испытать себя:

    Мелкие кости:

    • 3 вареных картофеля
    • 3 моркови отварные
    • 4 вареных яйца
    • 5-6 маринованных огурцов
    • 350г Вареное мясо или колбаса Болонья
    • Луковица (по желанию)

    Затем добавьте:

    • Горох консервированный
    • Положите все в большую кастрюлю
    • Заправить салат майонезом
    • Посолить
    • Для традиционного украшения использовать вареные яйца с красной икрой

    Приглашаем приготовить салат в хорошей компании соосновательницы ExploRussia Ольги и ее маленькой дочери. Присоединяйтесь к онлайн-туру «Уроки домашней кухни» и почувствуйте себя как в местной русской семье.

    Прочтите нашу статью 5 самых популярных рецептов русской кухни, которые может приготовить каждый!

    Рецепт классического картофельного салата (Оливия)

    · 14 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

    Рецепт классического картофельного салата (Оливия) - must-have на любом праздничном столе. Его очень легко приготовить, он очень сытный и желанный. Просто приготовьте овощи и яйца, нарежьте их, добавьте майонез, соль и перец, и у вас получится очень вкусный салат.

    Я помню, когда я был маленьким, у нас не было этого салата так много, как сейчас, и я никогда не мог насытиться им. Это немного отнимает много времени, поэтому мама в основном делала это на каникулы.

    Когда нас приглашали на свадьбу или церковные собрания, я с нетерпением ждал этого, потому что знал, что это будет на столе. Так как мы всегда делаем этот салат и на праздники, я решил опубликовать его, а также из-за нескольких просьб американских друзей. Есть и другие блоггеры, у которых есть этот салат в своих блогах, но все делают его по-своему, поэтому я рад поделиться своей версией этого салата.

    Некоторые используют в качестве единственной мясной части только болонью, но мне нравится добавлять и Московскую колбасу. Это просто придает салату более острый вкус. Также не все добавляют в этот салат свежий огурец, но мне нравится, чтобы вкус был свежее. С этими простыми добавками салат имеет невероятный вкус.

    Итак, попробуйте, и я хотел бы услышать от вас, как вам нравится моя версия этого знаменитого рецепта классического картофельного салата (Оливия) Если у вас есть остатки, отличный способ съесть это в виде бутерброда; поместите несколько столовых ложек с горкой между двумя кусочками домашнего французского хлеба и наслаждайтесь.🙂

    Классический картофельный салат, ингредиенты
    • Кильбаса копченая
    • Болонья
    • Картофель
    • Морковь
    • Лук
    • Яйца
    • Горох
    • Соленья
    • Английский огурец
    • Майонез
    • Соль
    • Черный молотый перец
    Инструкция по классическому картофельному салату

    Картофель и морковь промыть. Морковь нарезать более мелкими кусочками. Картофель и морковь отварить до готовности.Я убираю морковь раньше, чтобы предотвратить переваривание, и даю картофелю покипеть немного дольше, так как он дольше готовится.

    Яйца отварить. Дайте всему полностью остыть перед тем, как разрезать. (Я кладу все это в холодильник на пару часов, проще нарезать картофель, морковь и яйца, когда они холодные, а не кашицеобразные).

    Во время остывания вареного картофеля, моркови и яиц нарежьте кубиками московскую колбасу, болонью, соленые огурцы и лук. Душистый горошек хорошо промыть, процедить и отложить.Картофель и морковь очистить от кожуры. Нарезать оба кубика Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками.

    Поместите все нарезанные кубиками ингредиенты в большую миску. Смешайте все вместе. (Если вы используете маринованные огурцы, выжмите из них сок, потому что в них слишком много сока, и ваш салат станет водянистым).

    Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Осторожно и осторожно перемешайте майонез из стороны в сторону, снизу вверх. Убедитесь, что вы не разминаете салат, иначе он потеряет форму.Вы хотите видеть каждый нарезанный кубиками ингредиент салата.

    Я предпочитаю, чтобы мой салат оставался в холодильнике на 2-4 часа перед подачей на стол. Это позволяет впитаться всем ингредиентам и ароматам. Наслаждайтесь!

    Рецепт классического картофельного салата (Оливия)

    Классический рецепт картофельного салата (Olivie) - обязательный атрибут любого праздничного стола. Его очень легко приготовить, он очень сытный и желанный. Просто приготовьте овощи и яйца, нарежьте их, добавьте майонез, соль и перец, и у вас получится очень вкусный салат.

    Ключевое слово: Классический картофельный салат, Оливия, Рецепт картофельного салата, украинский картофельный салат

    Порций: 14 16

    Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

    Состав

    • 12 унция $ 12.99 - колбаса копченая
    • 8 унция $ 12.99 - болонья
    • 3 большой - картофель
    • 5 средний - морковь
    • ½ маленький - лук
    • 6 большие яйца
    • 1 банка - душистый горошек
    • 5 средний - соленые огурцы
    • ½ - Английский огурец
    • 2 чашки - майонез
    • Соль и перец для вкуса

    Инструкции

    1. Картофель и морковь промыть. Морковь нарезать более мелкими кусочками. Картофель и морковь отварить до готовности. Я убираю морковь раньше, чтобы предотвратить переваривание, и даю картофелю вариться немного дольше, так как он дольше готовится.

    2. Яйца отварить. Дайте всему полностью остыть перед тем, как разрезать. (Я кладу все это в холодильник на пару часов, проще нарезать картофель, морковь и яйца, когда они холодные, а не кашицеобразные).

    3. Пока остывают вареный картофель, морковь и яйца, нарезать кубиками колбасу, болонскую соль, соленые огурцы и лук.Душистый горошек хорошо промыть, процедить и отложить. Картофель и морковь очистить от кожуры. Нарезать оба кубика Очистить яичную скорлупу и нарезать яйца кубиками.

    4. Поместите все нарезанные кубиками ингредиенты в большую миску. Смешайте все вместе. (Если вы используете домашние консервированные соленые огурцы, выжмите из них сок, потому что они, как правило, содержат слишком много сока и делают ваш салат водянистым).

    5. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Осторожно и осторожно перемешайте майонез из стороны в сторону, снизу вверх.Убедитесь, что вы не разминаете салат, иначе он потеряет форму. Вы хотите видеть каждый нарезанный кубиками ингредиент салата.

    6. Я предпочитаю, чтобы мой салат оставался в холодильнике на 2-4 часа перед подачей на стол. Это позволяет впитаться всем ингредиентам и ароматам. Наслаждайтесь!

    Если вы сделаете этот рецепт классического картофельного салата (Olivie) , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome .Я хотел бы увидеть ваши творения!

    Нравится этот рецепт? Сохраните и закрепите на Pinterest!

    Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *