Классический борщ со свеклой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического борща со свеклой. Мясо вымойте и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Затем сразу убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности.

Шаг 2

Очистите одну луковицу от верхней шелухи и корней. Очистите 1 морковь и корень петрушки. Положите овощи в кастрюлю с мясом и водой.

Неплотно накройте крышкой и варите бульон на слабом огне 2,5 часа. За 15 минут до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3

Свеклу, оставшуюся морковь и картофель для классического борща вымойте, очистите. Свеклу нарежьте соломкой или натрите на терке. Разогрейте в сотейнике половину масла и обжарьте свеклу на среднем огне 3 мин. Добавьте немного бульона, сахар и уксус. Закройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.

Шаг 4

Помидоры для борща положите в миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 2 минуты. Затем слейте горячую воду и обдайте плоды холодной. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5

Оставшуюся луковицу очистите и порубите. Морковь нарежьте соломкой и подрумяньте вместе на оставшемся растительном масле. Добавьте помидоры и тушите на среднем огне около 10 минут.

Шаг 6

Выньте из бульона для борща мясо, нарежьте небольшими кусочками и сохраняйте в тепле. Бульон процедите через частое сито в чистую кастрюлю и снова поставьте на огонь.

Шаг 7

Картофель для борща нарежьте кубиками, капусту — соломкой. Положите овощи в кипящий бульон и варите 5 минут. Добавьте обжаренные лук с морковью и помидорами. Варите 5 минут.

Шаг 8

Положите тушеную свеклу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и томите 10-15 минут под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Верните в кастрюлю с борщом мясо.

Шаг 9

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом. Укроп мелко нарежьте. Борщ снимите с огня и добавьте половину нарезанного укропа. Кастрюлю закройте и оставьте на 10 минут.

Шаг 10

Вторую часть укропа перемешайте с чесночным салом. Классический борщ со свеклой разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте укроп с салом и сметану по вкусу.

Полезный совет

Вместе с укропом в готовый классический борщ со свеклой вы можете добавить измельченный чеснок. Чтобы он дал больше вкуса и аромата, раздавите его плоской стороной ножа и лишь затем мелко порубите.

Кстати

Классический борщ со свеклой готовят как с картофелем, так и без. Некоторые предпочитают второй вариант, который, по их мнению, имеет более яркий, «чистый» вкус.

 

Как приготовить вкусный борщ с говядиной

Борщ, наверное, самый популярный суп на территории Восточной Европы и России. Его рецепты в семьях бережно передаются из поколения в поколение, а некоторые даже держатся в строгой тайне. Вариаций рецептов борща не так много, по крайней мере в нашей культуре можно встретить всего 2 разновидности: горячий красный борщ или холодный на основе кисломолочной продукции. 

В Западной Европе также постарались повторить рецептуру этого вкусного супа, но в ресторанах чаще можно встретить вегетарианский или обезжиренный варианты. 

А теперь взглянем на пошаговый рецепт классического борща с говядиной.
В Британии, где я сейчас нахожусь, как это ни странно, борщ — это довольно популярный вариант обеда, поскольку здесь тоже любят и уважают первые блюда. Правда, чаще всего борщ можно встретить в вегетарианском варианте с добавлением большого количества специального томатного соуса – томато пассата. Его можно приготовить дома, но лично я для экономии времени использую обычную томатную пасту из супермаркета.Размер порции — 4 тарелки.

• Азу из говядины200 г
• Вода3 л
• Лук белый1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Томатная паста2 ст. л.
• Свекла2 шт.
• Морковь большая1 шт.
• Картофель молодой6 шт.
• Капуста свежая150 г
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Сметанадля подачи
• Укропдля подачи

Способ приготовления:Сначала нужно приготовить мясной бульон для основы. В 3 литра воды положите азу из говядины и доведите до кипения. Снимите всю пену и убавьте огонь до среднего.
В воду с мясом выдавите весь чеснок, положите лавровые листья и варите 80–90 минут.
За 20 минут до того, как бульон будет готов, очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель.
После этого нашинкуйте капусту и отложите ее в миску с картофелем.Когда бульон будет готов, положите в кастрюлю с мясом картофель с капустой, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите так еще 15 минут.
Пока часть ингредиентов варится, натрите на крупной терке морковь со свеклой.
Целую луковицу очистите, мелко нашинкуйте и добавьте к моркови и свекле.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, морковь и свеклу на среднем огне в течение 15 минут.
Как только овощи станут мягкими, выложите их в кастрюлю с мясом, добавьте туда же томатную пасту, посолите по вкусу и варите на среднем огне еще минут 20.
После того, как суп будет готов, дайте ему настояться еще 10 минут перед подачей.
Готовый борщ подавайте горячим со свежей сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Классический холодный борщ — пошаговый рецепт с фото

Холодный борщ со свеклой, свежими овощами и зеленью идеально заменит плотный обед или ужин в жаркий летний день. Яркий, вкусный, аппетитный – вам точно понравится!

Шаг 1

Свеклу вымыть, очистить от кожицы, положить в кастрюлю с водой (2 л).

Шаг 2

Влить столовый уксус, довести до кипения, варить до готовности свеклы.

Шаг 3

Готовый свекольный отвар посолить по вкусу, перемешать и охладить вместе со свеклой.

Шаг 4

Картофель вымыть, очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 5

Яйца вымыть, сварить вкрутую.

Шаг 6

Укроп вымыть, отряхнуть от капелек воды, срезать жесткие стебли, зелень мелко порубить.

Шаг 7

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Шаг 8

Огурцы вымыть, срезать горькие части, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной или корейской терке.

Шаг 9

Остывшие яйца очистить от скорлупы, мелко покрошить или натереть на крупной терке.

Шаг 10

Остывший картофель нарезать мелкими кубиками.

Шаг 11

Все соединить и аккуратно перемешать.

Шаг 12

Охлажденную свеклу натереть на крупной или корейской терке.

Шаг 13

Добавить свеклу к готовым ингредиентам, перемешать.

Шаг 14

Разложить смесь по тарелкам, залить холодным свекольным отваром, добавить сметану. Приятного аппетита.

Борщ классический — пошаговый рецепт с фото

В этом аппетитном угощении чувствуется дух и культура наших предков. К приготовлению короля супов стоит относиться со всей серьезностью. Приготовить классический борщ поможет наш простой пошаговый рецепт с фото, который подробно расскажет, как вкусно сварить борщ по классическому рецепту. Несмотря на свою популярность у этого блюда есть много секретов приготовления, которые передаются хозяйкам от своих бабушек и прабабушек.

Самый вкусный борщ может получиться лишь в том случае, если в него вложить частичку любви к своей семье. Кто-то предпочитает яркий окрас борща, другим нравится его приглушенный бордовый цвет. Во вкусе тоже может быть масса индивидуальных особенностей. Бывает борщ с кислинкой, перчинкой, но самый распространенный – классический. Его главной особенностью является пряный привкус, пленяющий аромат и темно красный окрас. Именно это блюдо готовит большинство русских семей на обед и наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет и покажет, как сварить вкусный, наваристый классический борщ с мясом.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

• Мясо говядины на косточке — 500 гр.
• Капуста – 350 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Свёкла – 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Томатная паста – 30 мл.
• Соль – 20 гр.
• Питьевая вода – 2,5 литра.
• Корень моркови
• Масло – для жарки
• Укроп – пучок

Калорийность классического борща с мясом и свеклой

Калорийность и пищевая ценность классического борща с мясом и свеклой рассчитаны на 100 гр. готового супа. В таблице приведены усредненные данные борща приготовленного на говяжьем мясе.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
3,5 гр.	2,2 гр.	7 гр.	42 ккал.

Секреты приготовления борща по классическому рецепту

Классический борщ готовится на основе свёклы, именно этот овощ придает борщу его знаменитый цвет. Еще одним важным компонентом этой старославянской похлебки является мясо-костный бульон. Раньше классический борщ был пищей крестьянского народа и варили его с добавлением сала, мясо клали только в праздники. В наше время трудно представить не мясной борщ, если конечно вы не вегетарианцы. Но чтобы вкусно приготовить это блюдо нужно знать маленькие секреты.

— Чтобы добиться сладковатого вкуса, добавьте в конце варки болгарский перец. Также можно подсластить борщ сахаром, но добавлять его следует не в бульон, а в свеклу, пока она обжаривается в сковороде.

— Чтобы придать кисловатый вкус, добавьте щавель или свежие помидоры. Можно использовать уксус, но опять же лучше добавить его в зажарку.

— Чтобы классический борщ был более ярким можно добавить немного лимонного сока.

— Аккуратно относитесь к соотношению бульона и заправки. Чтобы не испортить вкус супа придерживайтесь следующего правила: на одну порцию должно приходиться не более 300 мл. бульона.

— Маленький секрет, который сделает ваше блюдо практически идеальным: в самом конце добавьте в практически приготовленный суп немного измельченного сала и чеснока.

Как приготовить классический борщ

Чтобы вкусно приготовить классический борщ, внимательно читайте наш фото-рецепт и следуйте простой инструкции приготовления. Мы уверены, что у вас получится сварить практически идеальное блюдо.

Шаг 1.

Сначала нужно подготовить мясо: промыть его и удалить лишний жир. Те, кто предпочитают жирный бульон, могут не удалять жирок с мяса, сразу поместить в кастрюлю. Влить воду и поставить емкость на огонь, варить мясо 30 минут.

---

Шаг 2.

Картофель почистить, вымыть, порезать его средними кубиками и отправить в кастрюлю. Варить вместе с мясом, примерно 20 минут.

---

Шаг 3.

Свеклу почистить, взять крупную терку и натереть.

---

Шаг 4.

Почистить сладкий перец, порезать соломкой.

---

Шаг 5.

Перец и свеклу поджарить на сливочном масле. Зажаривать сильно не нужно.

---

Шаг 6.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупных зубьях терки.

---

Шаг 7.

Отправить продукты в кастрюлю, когда картофель и мясо станут мягкими.

---

Шаг 8.

Добавить в бульон соль.

---

Шаг 9.

Пережаренные компоненты из сковороды переложить в кастрюлю. Готовку продолжать осуществлять на медленном огне еще в течение 15 минут.

---

Шаг 10.

За 5 минут до готовности поместить в кастрюлю томатную пасту.

---

Шаг 11.

Измельченную зелень укропа, хорошо перемешать все.

Вот мы и приготовили борщ по классическому рецепту с мясом и свеклой. Теперь можно звать всех к столу. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Украинский борщ с пампушками – пошаговый рецепт с фото

Практически всегда, когда мы говорим о классическом борще, зачастую ассоциативно думаем и о пампушках. Прекрасный аппетитный дуэт не перестает покорять ряды изголодавшихся, маня замечательными ароматами и цветовой вкусной гаммой. Украинский борщ с пампушками – это лучшее, что можно придумать на обед выходного дня, такое блюдо и насытит, и подарит самые чудесные воспоминания, ведь эти маленькие чесночные булочки сравни небольшому празднику!

Наш пошаговый рецепт с фото пампушек с чесноком к борщу еще одно свидетельство тому, что сделать вашу трапезу колоритнее и ярче проще простого. Готовьте ваши ручки и хорошее настроение, ведь тесто для пампушек будем месить вручную и отдавать ему весь свой позитивный настрой. А оно отблагодарит – будьте уверены!

Ингредиенты для приготовления украинского борща с пампушками:

Украинский борщ с пампушками – пошаговый рецепт с фото:

Для начала разберемся с мясом: для приготовления борща возьмите свежее мясо на кости, свинину или говядину. Оно обеспечит наваристый бульон, который и станет основой для классического украинского борща. При возможности разделить на средние куски, чтобы в последствии уже отваренное мясо можно было снять с кости и нарезать чуть помельче. Ставим вариться бульон, варим мясо до готовности, убирая темную пену, взвесь и все ненужное из бульона.

Пока мясо для борща варится – необходимо подготовить тесто для пампушек. Так как ему нужен ровно один час на подъем, не теряем времени и замешиваем дрожжевое тесто. В сухую миску всыпать просеянную муку, положить в углубление сухие дрожжи.

Туда же, к муке и дрожжам всыпать пол чайной ложки соли и половину столовой ложки сахара, затем влить стакан теплой (не горячей, чтобы не навредить процессу активизации дрожжей) воды.

Все хорошо перемешать сначала ложкой (лопаткой), а затем выложить на стол, припыленный мукой, и начать вымешивать, пока тесто не станет очень мягким и, если можно так сказать, пушистым.

Во время замеса необходимо будет добавить в тесто как минимум 2 столовых ложки растительного масла. Тесто будет липнуть, но больше муки (кроме той, что используется при присыпке стола) добавлять не нужно. Процесс вымешивания теста для пампушек – не менее 10 минут.

Сложить шарик из теста в миску (смазать маслом или присыпать мукой, чтобы поднимающееся тесто не приклеилось к ободкам), поставить в теплое спокойное место (например, отлично подойдет микроволновка или духовой шкаф, естественно – закрыть и не включать). Оставить на один час и забыть…

Продолжим готовить борщ, начиная с овощной поджарки. Для нее пассеровать на сковороде лук и морковь, по желанию добавив ломтики сладкого перца. Тушить овощи 3-4 минуты.

Свеклу добавить после того, как овощи обмякнут, и теперь пассеровать все вместе еще 3-4 минуты.

Влить на сковороду томатный сок/концентрированную магазинную томатную пасту/измельченные помидоры (по сезону). Тушить в томатах, немного уваривая и помешивая, посолив и добавив сахар по вкусу.

Через час тесто для пампушек, отдохнувшее от нас целый час, поднимется в два раза.

Его необходимо обмять, сформировать небольшие шарики-колобки (из указанного количества муки получится семь-девять маленьких пампушек, вес каждой от 50 до 60 г).

Разложить пампушки на противне, смазать сверху растительным маслицем и снова отставить «колобочки» на 20-30 минут, дать тесту еще раз приподняться. В это время как раз разогреется ваша духовка – до 180-200 градусов. Пеките пампушки при такой температуре минут 7-8, пока на кухне не появится ароматный запах. Затем пламя духовки нужно убавить и допечь пампушки до румяной золотистой корочки.

Мясо в бульоне практически готово, можно посолить бульон и закладывать в него очищенный картофель, варить 5-7 минут.

После чего перекладываем овощную поджарку со сковороды, доводим до готовности, регулируем борщ еще раз на соль, сахар, кислоту в бульоне.

Последний шаг – белокочанная капуста. Но если вы любите более мягкую капустку в борще – положите ее сразу же после готовности картофеля.

Готовность пампушек определяется так: постучите по пампушке пальцем – если раздается стук «в пустоту» – они готовы!

Для чесночной заправки булочек смешать воду, масло, соль, толченый чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушку).

Заправку перемешать.

Смазать слегка остывшие пампушки чесночной заправкой или поместить пампушки в плотный пакет и вылить к ним заправку, а затем перетрусить.

Скорее разливайте горячий борщ по тарелкам, угощайте пампушками и посмотрите, какие благодарные и довольные лица будут у ваших близких!

Украинский борщ с пампушками готов!

Украинский борщ — классический пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Классический украинский борщ – пошаговый рецепт с фото

Знаете ли вы украинский борщ? О, вы не знаете украинский борщик! Вглядитесь: на столе лежит благоуханный черный хлеб, чеснок и белоснежное сало, стопочка перцовки уже налита, и наконец появляется ОН – объемистый казанок, внутри которого припрятано что-то восхитительное, дымящееся, таинственное… И ты – ей-богу! – готов записаться в крепостные, лишь бы получить хоть ложечку этого мощнейшего приворотного зелья. Сегодня я научу вас готовить такой борщ, после которого дегустатор добровольно сдастся в рабство – самое сытое и вкусное рабство, которое только можно вообразить!

Борщ – одно из самых любимых блюд шеф-редактора «Ромового Дневника». В нашей семье это была не просто еда, а торжественное угощение – каждый день, когда готовился борщ, превращался в мини-праздник. Как известно, двух одинаковых борщей не бывает – мама-бабушки-тёти-братья-сёстры, все готовили его по-своему. И всегда ваш покорный слуга (вот вредный-то характер!) находил в этом кушанье различные недочеты. Да, вкусно. Но нет – не безупречно. Вот и пришлось мне, уже взрослому, самостоятельно взяться за поварёшку. Попутно проштудировав тонны рецептов, опросив всех знакомых кулинаров, мало-помалу, пошагово, мне удалось научиться готовить идеальный украинский борщ. И сегодня я подробно расскажу – что именно и как нужно делать, чтобы его получить.

Пошаговый рецепт классического украинского борща

Борщ – хоть и народное, крестьянское, но всё же – технологически сложное, многокомпонентное блюдо, в котором важен каждый штришок, каждый нюанс, каждый ингредиент. Классический рецепт борща невозможно воспроизвести без трёх вещей: свеклы, капусты и томата. Да-да – наваристый, ароматный, сделанный на крепком бульоне, с солидным куском мяса борщ – это, в первую очередь, овощное блюдо. Именно свекла, в купе с капустой и помидорами в том или ином виде, формируют неповторимый букет этого супа (как-то коробит, когда называешь борщ «супом», но пусть будет так). Этим борщ отличается, например, от  грузинского харчо, который обязательно готовится на говядине.

Еще немного поутомляю вас теорией. Есть ряд важных моментов, делающих борщ борщом, а не томатно-свекольным супом:

• Набор овощей. Свекла – понятно. Капуста – квашенная, свежая белокочанная (можно использовать и красную капусту, будет интересный темный цвет) или их смесь примерно 50/50. Томат – лучше всего в виде пасты, дополнить букет можно свежими или даже вялеными помидорами. Кроме того, используется: болгарский и острый перец, картошка, лук-морковка, сельдерей, пастернак, корень петрушки. Короче, почти любые зимние овощи и корешки. Главное, чтобы капусты и свеклы было гораздо больше, чем других ингредиентов.
• Бульон. Ну какой борщ без крепкого мясо-костного бульона?! Разве что постный, но это совсем другая история. Лучшие результаты в этом плане дает сочетание говядины и свинины – ребрышки, грудинка, а лучше – часть ноги с мозговой костью. Еще один классический вариант – борщ на домашнем петухе. Но подойдет фактически любое мясо или птица.
• Сало и чеснок – неотрывны от борща, как огурчик от водки! Самый шик – это перетёртое с чесноком, солью и зеленью старое сало – оно должно полежать в теплом месте, завернутым в бумагу пару недель, а то и месяцев. Нет, не «фу», а «шик» – ферментированное солёное сало в борще приобретает восхитительный аромат, донельзя гармонично вписываясь в это блюдо.

Есть мнение, что сало добавляется в борщ по соображениям скорее не вкусовым, а религиозно-идеологическим –  чтобы татарам не досталось. С этой же целью при посвящении в казаки на Запорожской Сечи неофит должен был, помимо других испытаний, выпить жбанчик «горiлки» –  так исключалось проникновение в казачество мусульманских лазутчиков.

Существует легенда о небольшом городке в Тернопольской области. Некогда его захватили турки. В минуту отдыха между сжиганием изб и убийствами крестьян, оккупанты решили развлечься – отведать украинского лакомства, борща. Одна из женщин блюдо приготовила. Когда турецкий паша осознал, что борщ, конечно, дело вкусное, но вообще ни разу не халяльное, он рассвирепел и стал осыпать повариху бранью. Обиженная украинка (попробуй-ка сказать хозяйке, что борщ плохой!) вышла из себя и перевернула весь казан военачальнику на голову. От ожогов (а может и от сала) турок вскорости скончался, а город получил своё нынешнее название – «Борщов».

• Подготовка ингредиентов. Технология приготовления украинского борща подразумевает предварительную подготовку почти всех компонентов и дальнейшее их счастливое объединение в единой кастрюле. Лук, морковку, томатную пасту, свежую капусту – обжарить. Свеклу – замариновать, сварить целиком или испечь, иначе она станет блеклой, потеряет цвет. Квашеную капусту – отжать, промыть и опять-таки обжарить либо протушить.
• Специи и добавки. Нам обязательно понадобится лимон (в крайнем случае, яблочный уксус или лимонная кислота) и сахар – чтобы в конце приготовления сбалансировать кислотность блюда. Часть специй добавляется в бульон – корешки и стебли сельдерея, петрушки, пастернака, хрена, острый перчик целиком, душистый перец, гвоздика, лаврушка. Другая часть – в молотом виде за 5-10 минут до готовности. К борщу отлично подходят как типично европейские, так и азиатские пряности: кориандр, кардамон, чабрец, фенхель, черный и белый перцы, тмин, паприка, куркума… Мой брат вообще добавляет в борщ немного… соевого соуса! Звучит диковато, но очень вкусно!

Как сделать самый вкусный украинский борщ? Ингредиенты.

Итак, представляю вам свой, многократно проверенный рецепт борща – со всем необходимым, но без излишеств. Я в своих рецептах стремлюсь сделать блюдо не только вкусным и каноничным, но и хоть более-менее диетичным, не слишком жирным, без заведомо вредных ингредиентов, а продукты обрабатываю так, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ.

Украинский борщ (на кастрюлю 5 литров)

Для бульона:

• Телячьи рёбрышки (или грудинка) – 1 кг
• Небольшой корень петрушки
• Половинка небольшого сельдерея
• Луковица в кожуре
• Небольшой корешок хрена
• Душистый перец – 5 горошинок
• Белый перец – 10 горошинок
• Лавровый лист – 3 шт
• Гвоздика – 3-5 бутончиков
• Целая луковица

Для собственно борща:

• Свёкла – 3 небольших*
• Капуста – ¼ большой головки
• Капуста квашеная – 400 г
• 2 средних морковки
• 2 большие луковицы
• 4-5 средних картофелин
• Томатная паста – 2 ст. л. с горкой
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – для жарки

* — свёклу лучше выбирать небольшую – она обычно вкуснее и ярче по цвету.

Для заправки:

• Старое сало – 100 г*
• Чеснок – небольшая головка
• Кориандр – 1 ч. л.
• Паприка молотая – 2 ч. л.
• Семена укропа – ¼ ч. л.
• Красный перец – ¼ ч. л
• Майоран, душица, чабрец – по щепотке
• Лимон – при необходимости
• Сахар – при необходимости
• Укроп, петрушка – по среднему пучку

* — конечно, старое сало вряд ли водится у вас на кухне. Вместо него можно взять обычное хорошо просоленное свиное сало без мяса и прожилок.

Как мы видим, компонентов очень много. Но при следовании моим рекомендациям и должной толике везения мы сможет гармонично их объединить, превратив в настоящее объедение!

Шаг 1. Варим бульон

Казалось бы, тут проблем возникнуть не должно – кинул все в воду, сварил и радуешься. Ан нет – не все так просто! Рёбрышки или любое другое мясо нужно вымыть и нарезать кусками – мне нравятся кусочки размером с половину сигаретной пачки, но тут уж на вкус и цвет. Кипятим в кастрюле пару литров воды. Забрасываем в нее мясо, накрываем крышкой, снова кипятим  и варим на большом огне минут 5. Этот шаг необходим, чтобы избавить мясо от всяких вредных добавок, а себя – от необходимости долго и нудно снимать пенку. Через пять минут выливаем к чёрту этот «первичный бульон» и переходим к следующей фазе эволюции.

Мясо промываем (можно заодно вымыть и стенки кастрюли). Наливаем в кастрюлю чистую холодную воду, укладываем туда рёбрышки и ждём, пока закипит. После закипания снижаем огонь до минимального. Кастрюлю можно накрыть крышкой – прозрачность в данном случае нам не важна – и забыть о вареве на целый час. Пенка при таком способе варки не образуется.

Вариантов борща существует масса. В Украине помимо обычного борща –  «красного», как у нас его иногда называют, – распространён зеленый борщ, без капусты, свеклы, но со щавлем и/или крапивой, свекольной ботвой. Летом готовят свекольник, он же «холодный», или «бурачковый борщ» а на православные праздники –  постный, с фасолью, черносливом, грибами. Различают борщ по-киевски, по-харьковски (с сушеными грушами) и по-одесски (с рыбой), на западной Украине готовят и классический борщ, и другие его вариации –  например, овощной «борщок». Белорусская разновидность не содержит капусты, в «старомосковскую» добавляют копчености, а польская – это вообще не борщ, а сметанный крем-суп из порея, лука и картофеля с краковской колбасой.

Через час в бульон нужно закинуть почищенные корешки, целую луковицу (срезать только нижнюю часть), крупные специи. Для удобства пряности можно предварительно уложить в плотно завязанный марлевый мешочек – тогда извлечь их можно будет все сразу и ни один из дегустаторов не разжуёт случайный душистый перчик – очень неприятный момент! Слегка солим, чтобы просолилось мясо. Теперь варим бульон до готовности мяса – оно должно стать совершенно мягким и легко отставать от кости. В случае с говядиной варить нужно ещё примерно час. После готовности вынимаем из кастрюли всё, кроме бульона, перфекционисты могут его дополнительно процедить.

Точно сказать, как и откуда появился борщ, не может никто. Точно известно, что его готовили задолго до появления на Руси колониальных изысков – томатов, болгарского перца, картофеля. Первые упоминания блюда относятся к XIV-XV веку, рецепт прообраза борща есть в «Домострое». Считается, что изначально блюдо готовили из борщевика (некоторые виды растения ядовиты, так что не советую экспериментировать с рецептурой). Затем в ход пошла свекла – сначала дикая, а затем и культурная корнеплодная. Окончательно рецептура настоящего украинского борща сформировалась в XVII-XVIII столетиях.

Всё? Нет, не всё. Конечно, можно приступать к приготовлению борща уже сейчас. Но – это подтверждено многими знакомыми поварами и поварёнками – бульон становится гораздо вкуснее, если его выдержать ночь в холодильнике. Поступите так, если позволяют обстоятельства – блюдо станет лучше. С холодного бульона можно будет легко снять застывшую жировую плёнку, если не хотите, чтобы борщ был излишне жирным.

Шаг 2.

Подготавливаем ингредиенты

Как я уже говорил, почти всё, что входит в состав украинского борща, предварительно каким-то образом обрабатывается. Этим мы сейчас и займёмся.

1. Первым делом трём или режем мелкими брусочками свеклу – мне нравится нарезка как на морковку по-корейски. Её необходимо слегка замариновать – просто поливаем уксусом в тарелке и тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10-15. Периодически помешиваем.
2. Лук режем полукольцами и жарим до золотистого цвета.
3. Морковь (а также сельдерей, корень петрушки, пастернак, если вы их используете) измельчаем так же, как и свеклу. Морковь можно обжарить – только отдельно от лука, так как у этих овощей совершенно разная температура карамелизации. Но мне в борще больше нравится сырая морковка.
4. Капусту шинкуем или тонко режем, после чего – обязательно обжариваем, можно на сухой сковородке, постоянно помешивая. Индикатором готовности выступит изменение цвета – с белого на золотисто-желтый и характерный приятный аромат жареной капусты, разносящийся по кухне.
5. Картофель режем (в моем варианте – прямо со шкурками, я только тщательно мою картошку и вырезаю глазки, но так нравится не всем). Картофель режется крупно, чтобы не разварился раньше времени.
6. Квашеную капусту отжимаем (если сильно кислая, можно также промыть под струёй холодной воды) и слегка нарезаем. После этого – обжариваем с небольшим количеством масла. Очень важно, чтобы квашеная капуста не подгорела – мешать ее нужно с особой тщательностью!

7. В последнюю очередь необходимо обжарить на масле томатную пасту. Как и свежие помидоры, паста при жарке меняет вкус и цвет, слегка карамелизуется, «буреет». Как раз это нам и нужно.

Шаг 3. Готовим борщ

Как говорил один юморист: «нет ничего сложного в том, чтобы быть писателем. Ты просто нажимаешь на клавиши печатной машинки. Секрет в том, чтобы делать это в правильной последовательности».

Чтобы правильно приготовить классический борщ, очень важно соблюдать очередность закладки продуктов – по концовке все они будут полностью готовы, но ни один не разварится и не превратится в кашу.

1. Первым делом берём замаринованную на предыдущем этапе свёклу. Сливаем излишки уксуса, укладываем сотейник и заливаем небольшим количеством бульона из кастрюльки. Накрываем крышкой и тушим порядка 10 минут.
2. Отправляем в борщ обжаренную капусту и лук вместе с сырой морковью. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимального и накрываем крышкой – пусть потихоньку булькает.

3. Добавляем в борщ свеклу и картофель, вновь доводим до кипения и снижаем огонь. Любуемся тем, как блюдо меняет свой цвет на бордовый.

4. Минут через 5 отправляем в борщ обжаренную квашеную капусту и томат-пасту. Если сделать это раньше, кислоты, которые содержатся в данных продуктах, не дадут приготовиться другим ингредиентам – овощи останутся твердыми и упругими.

5. До готовности осталось максимум 10 минут. В это время можно отделить мясо от косточек и дополнительно обжарить его на сухой сковородке – это сделает вкус борща ещё чуть-чуть богаче. Отправляем мясо в блюдо, чтобы оно окрасилось.
6. За 5 минут до готовности добавляем измельченные специи. Если борщ недостаточно красный – не жалеем паприки, вкуса у неё почти нет, а вот цвета предостаточно.
7. Измельчаем в ступке, блендере или просто мелко режем старое сало вместе с чесноком и щепоткой соли. Рубим зелень. Отставляем в сторонку.
8. Теперь борщ надо попробовать. Свекла, капуста и картошка полностью готовы? А соли достаточно? Может, в букете не хватает каких-то специй? А что с кислотой? Слишком кисло? Добавьте сахара – только немного, начать нужно с половины столовой ложки, даже от такого количества блюдо преображается моментально! Наоборот, слишком сладко или маловато кислоты – капуста, например, попалась недоквашенная, вот досада! – да ничего страшного, у нас же есть лимон! Сока половинки цитрусового должно хватить.
9. И только теперь в ещё слегка булькающий борщ отправляются последние ингредиенты – сало с чесноком и зелень. Огонь выключается и всё накрывается крышкой.

Борщ – русское или украинское блюдо? –  ответить на этот вопрос поможет этимология. Наиболее правдоподобная версия так объясняет происхождение слова «борщ»: первая часть «бор», родственная таким корням как «бер», «бур» (например медведь в германских языках «bear» или «bär» – «бурый»). Она объясняет цвет борща (кстати, свекла по-украински «БУРяк»). Вторая часть –  «Щ», восходит к старославянскому «Щи». Коротко говоря, добавь в щи буряк – получишь борщ. Только вот свёкла на территории российского государства в XIV-XVII веках не росла – климат не тот. В более теплой Украине её всегда хватало. Так что происхождение блюда – однозначно украинское. А вот сейчас его уже вполне можно считать интернациональным.

Всё, можно пробовать?!

Куда! Ану, руки! Борщ обязательно нужно настоять – 3-4 недели в тёмном тёплом месте, периодически встряхивая… Да ладно, шучу – получаса под крышкой вполне хватит. Только за это время вкус блюда раскроется по-настоящему, ингредиенты подружатся между собой, выровняется баланс кислоты, сладости, остроты, а аромат пряностей полностью перейдёт в бульон. Конечно, на вторые-третьи сутки он станет ещё вкуснее, но кто ж столько выдержит!

Пока блюдо доходит, можно нарезать хлебушек – как по мне, чёрный хлеб гораздо лучше сочетается с борщом, чем хвалёные пампушки, только именно чёрный, чисто ржаной, без всякой там муки высшего сорта и прочих полуправд. Начистить пару зубчиков чеснока – если, конечно, вам не идти на свидание. Хотя ради такого блюда рандеву можно и перенести. Поставить маленькую плошечку со сметанкой. Ну и, конечно, накапать немножко – под борщ идеально идёт перцовка, зубровка, кориандровая, тминная, чистая водка или вот, например, овощная настойка.

Классический украинский борщ не только готовят, но и едят пошагово, толком, с расстановкой. Вот мой рецепт: опрокидываем стопочку аперитива. Затем макаем зубок чеснока в соль и кусаем – ма-а-аленький кусочек. Теперь – черный хлеб с тонюсеньким, почти прозрачным ломтиком сала или сметаной. Ощутите, как все эти грубоватые, но взаимодополняющие вкусы сливаются и перемешиваются внутри. Чего-то не хватает? Ну конечно – борща! Приготовьте борщ, откушайте его таким способом, и я гарантирую вам, вы расплачетесь – от осознания совершенства вселенной, мировой гармонии и идеального кармического баланса!

Классический говяжий борщ ~ Сладкий и соленый

Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

Ребята, вы, наверное, заметили, что в последнее время я делюсь множеством рецептов супов вместо обычных закусок.

Вот в чем дело … Я стала мамой (впервые мамой!), И сейчас здесь много дел. Я больше не могу себе позволить приготовить кучу закусок и приготовить ужин для всей семьи.Знаешь, в сутках просто не хватает часов. Даже если бы он был, мой человечек будет держать меня занятым. Он такой ласковый! ????

Так или иначе, я решил начать делиться с вами своей обычной семейной едой, ребята. Кроме того, когда в прошлом году я проводил быстрый опрос, многие из вас просили быстро и легко поесть в семейном стиле.

Сегодняшний рецепт ни в коем случае не очень быстрый, но он простой и очень хороший! В воскресенье после обеда я люблю готовить сытный суп, чтобы накормить свое тело и душу.Это так расслабляет и лечит! Вы можете связать?

Возможно, в моих жилах не течет русская (или украинская) кровь, но я вырос в русской общине и считаю Россию своей второй родиной! Я уже делилась несколькими классическими русскими рецептами здесь, в блоге, раньше. И вот еще один, который нужно добавить в список. Борщ на самом деле украинское блюдо, но очень распространено в России. На удивление это довольно популярно и здесь, в Северной Дакоте, потому что все украинские иммигранты давно поселились в Северной Дакоте.

Сегодня я делюсь с вами классическим рецептом говяжьего борща. Этот суп такой вкусный, что он нравится даже моему мужу, ненавидящему свеклу!

И вот несколько моментов, которые делают его классическим:

• Перво-наперво, начнем с говяжьего бульона. Если у вас есть говядина на косточке, это прекрасно! Обжарить в холодной воде целиком, затем вынуть из бульона и нарезать мясо небольшими кусочками. Если вы используете говядину без костей, как я, то разрежьте мясо на мелкие кусочки и приготовьте бульон.Когда бульон закипит, на его поверхности образуется пенка. Немедленно удалите пену шумовкой, чтобы получить красивый и чистый бульон, хотя это чисто для эстетики.
• И вот важный этап, который отделяет борщ от овощного супа. Обжарим морковь и свеклу отдельно и добавим в бульон. Если вы просто бросаете все овощи в суп, для меня это просто еще один овощной суп.
• Чтобы сохранить красивый яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок при обжаривании овощей.Но я не думаю, что это необходимо. Тем не менее, я готовлю свеклу двумя разными способами: натертой на терке и соломкой. Думаю, это добавляет текстуры и помогает сохранить яркий цвет.

Хотя зима здесь, в Северной Дакоте, была необычно теплой и у нас нет снега на земле (спасибо Эль-Ниньо!), Мне все же нравится делать вид, что на улице холодно, и делать большую партию борща. Комфортная еда в лучшем виде !!

Вы когда-нибудь ели борщ?

Классический говяжий борщ

Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• В большую кастрюлю добавьте говядину, 1 чайную ложку соли и 10 чашек холодной воды. Доведите его до кипения на среднем огне, снимая пену, чтобы бульон получился прозрачнее. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 45 минут.

• Морковь и 1 свеклу натереть на крупной терке, а другую свеклу натереть соломкой. Мне нравятся различные способы обработки свеклы по текстуре и цвету.

• Нарезать картофель и сельдерей небольшими кусочками. Капусту нарезать тонкими ломтиками.

• Когда бульон готовится около 30 минут, добавьте картофель и лавровый лист.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавьте тертую морковь вместе с прессованным чесноком.Обжарьте морковь, пока она не станет красивой и ароматной. Добавить свеклу и варить 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 8 минут, часто помешивая.

• Добавьте в бульон нарезанную капусту и сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и готовьте, пока не прогреется, еще около 5 минут. Добавьте петрушку и сразу подавайте со сметаной и хлебом.

Советы и примечания:

Пошаговые фотографии и дополнительные примечания см. В сообщении выше.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Красный борщ классический с ребрышками

Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, наполненное овощами, такими как картофель, свекла, капуста, морковь и многое другое. Этот сытный суп очень популярен и любим многими во всем мире.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Красный борщ — один из любимых семейных рецептов супа, который всегда пользуется спросом и регулярно присутствует в меню. Есть много разновидностей этого блюда, и все они по-своему примечательны. Наша классическая версия этого рецепта всегда была в нашей семье.

Многие рецепты красного борща требуют использования томатной пасты, уксуса или лимонного сока, чтобы придать этому блюду рубиново-красный цвет.Я пробовал добавлять уксус в борщ, но он сокращает время свежести приготовленного борща. К концу дня получается слишком кисло. Простота и классика сохранят свежесть этого блюда на следующий день.

Секрет ярко-красного цвета борща кроется в свекле. Мне нравится использовать свеклу Торговца Джо, потому что из нее всегда получается такой яркий борщ. Свекла из разных продуктовых магазинов может давать разные результаты по цвету. Ваш суп может стать рубиново-красным, ярко-красным или даже темно-оранжевым.Однако текстура и аромат останутся прежними.

Рецепт борща моей семьи (свекольный суп):

Это семейная версия классического рецепта борща и один из трех супов, которые мы регулярно заказываем в нашем доме. Щавелевый суп — один из них.

Мы любим красный борщ со свиными ребрышками. Ребра готовятся дольше, так как вы хотите, чтобы они упали с костей. Если вы хотите более быстрых результатов, используйте вместо этого нарезанное кубиками свинину. Готовьте их на полчаса меньше, чем ребрышки.

Красный борщ очень питателен и содержит супервкусные и полезные ингредиенты. В центре внимания этого блюда — красная свекла, за ней идут картофель, морковь, капуста и фасоль. Другими словами, это блюдо богато железом, калием, витамином С, каротином, клетчаткой, белком и многим другим. Это идеальное здоровое блюдо для всей семьи.

Из-за того, что в красном борще так много вкусных ингредиентов, он действительно полезен для младенцев. Этим супом я начала кормить обоих своих детей с 6-7 месяцев.Я смешал с пюре и подал при комнатной температуре. Это действительно помогло с проблемами живота.

Как чистить и нарезать свеклу:

• Используйте перчатки при работе со свеклой, иначе ваши руки будут краснеть в течение дня (меньше или больше).
• Очистить свеклу картофелечисткой.
• Нам нравится натирать свеклу на большой ямке терки. После приготовления свекла станет мягкой, а текстура будет соответствовать другим ингредиентам, используемым в борще.

Ингредиенты для классического украинского борща:

• Свиные ребрышки спинки — чем больше мяса на ребрышках, тем лучше
• Картофель Юкон большой
• Красная свекла средняя
• Зеленая капуста
• Средний желтый лук
• Средняя морковь
• Фасоль свинина консервированная
• Сушеный лавровый лист
• Масло виноградных косточек (или растительное масло)
• Кошерная соль
• Сметана порционная
• Свежий укроп для украшения — по желанию
• Вода

Подготовьте все ингредиенты, пока готовятся свиные ребрышки. Это сделает процесс приготовления супа быстрее и проще. Начните с очистки, нарезки, терки, нарезки и нарезки всех овощей для борща.

Переложите очищенный, нарезанный кубиками картофель в миску с холодной водой, чтобы он не обесцветился до использования.

Как приготовить классический красный борщ со свиными ребрышками:

1. Поместите промытые ребрышки в большую суповую кастрюлю (6 кварт) или в духовку и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем слейте воду с пеной, как только она закипит.Ребрышки промыть и снова положить в кастрюлю. Добавьте холодную воду, лавровый лист и кошерную соль. Довести до кипения, убавить огонь и держать при слабом кипении 1 час, пока мясо не отвалится от костей.

2. Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи, оставив нарезанный кубиками картофель в холодной воде до использования. Консервированную фасоль промойте в холодной воде и храните в ситечке до использования.

3. В небольшой сковороде на среднем огне добавьте масло из виноградных косточек и обжарьте нарезанный желтый лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут или до размягчения (добавьте еще масла, если оно кажется слишком сухим). Выключите огонь, отложите.

4. Когда ребрышки приготовятся, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю тертую красную свеклу и нарезанный кубиками золотой картофель. Довести до кипения, варить 10 минут.

5. Добавить измельченную зеленую капусту и обжаренный лук / морковь в кастрюлю, довести до кипения и варить 5-7 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.

6.Добавить промытую свиную фасоль, варить 1-2 минуты. Посолить по вкусу (я добавила 2 чайные ложки кошерной соли). Выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 20-30 минут, чтобы ароматы растворились.

7. Подавать со свежим хлебом и ложкой сметаны. После охлаждения оставьте остатки в холодильнике. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться завтраком.

Эти блюда регулярно входят в меню в нашем доме:

Классический красный борщ со свиными ребрышками

Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, наполненное овощами, такими как картофель, свекла, капуста, морковь и другие. Этот сытный суп очень популярен и любим многими во всем мире.

• 4-5 Свиные ребрышки на спине
• 2 лавровый лист сушеный
• 2 большой картофель Юкон gold — очищенный и нарезанный кубиками
• 2 средняя свекла красная — очищенная и натертая
• 1 1/2 чашки зеленая капуста — тертая
• 1 средний желтый лук — мелко нарезанный
• 2 средняя морковь — тертая или соломенная
• 8 унция консервированные свиные бобы — промытые в холодной воде
• 2-3 чайные ложки соль кошерная — или по вкусу
• 3 столовые ложки Масло из виноградных косточек (тоже можно растительное)
• сметана — для сервировки
• свежий укроп для гарнира — по желанию
• 10–12 чашки холодная вода — для супа
• дополнительная вода для приготовления и ополаскивания мяса

1. Промойте 4-5 свиных ребрышек в холодной воде, поместите в большую суповую кастрюлю (6 кварт) или голландскую духовку и залейте водой (на 1-2 дюйма над ребрами). Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем слейте воду с пеной, как только она закипит. Промойте ребра, чтобы удалить остатки пены, и положите ребра обратно в кастрюлю.

2. Добавьте 10-12 стаканов холодной воды, 2 сушеных лавровых листа и 1 чайную ложку кошерной соли. Накрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и держать при слабом кипении 1 час, пока мясо не отвалится от костей.

3. Очистите, натрите и / или нарежьте все овощи, оставив нарезанный кубиками картофель в холодной воде до использования.Консервированные бобы промыть в холодной воде и хранить в цилиндре до использования.

4. В небольшой сковороде на среднем огне добавьте 3 столовые ложки масла из виноградных косточек и обжарьте 1 мелко нарезанный средний желтый лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте 2 средние моркови с жульеном и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут или до размягчения (добавьте еще масла, если оно кажется слишком сухим). Выключите огонь, отложите.

5. Когда ребрышки приготовятся, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 2 тертых красной свеклы и 2 нарезанных кубиками золотых картофеля.Довести до кипения, варить 10 мин.

6. Добавьте 1 1/2 стакана измельченной зеленой капусты и обжаренного лука / моркови в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5-7 минут или до тех пор, пока картофель не будет легко проткнуть вилкой.

7. Добавить промытые консервированные свиные бобы объемом 8 унций, варить 1-2 мин. Добавьте еще соли по вкусу (я добавила 2 ч.л. кошерной соли). Выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 20-30 минут, чтобы ароматы растворились.

8. Подавать со свежим хлебом и ложкой сметаны.После охлаждения оставьте остатки в холодильнике. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться завтраком.

• Мне нравится покупать ребра в Costco, потому что на них много мяса.
• Вы можете использовать нарезанную кубиками свинину вместо ребер. Выполните ту же процедуру, но готовьте нарезанное кубиками мясо 25-30 минут.
• Измельченная зеленая капуста может быть заменена фиолетовой капустой в том же количестве, которое указано в рецепте. Цвет борща будет немного другим.
• Консервированные бобы можно заменить любыми другими бобами по вашему выбору.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Суп борщ с говядиной | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: , 4 октября, 2019 · Изменено: , 27 января, 2021, , Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Традиционный рецепт супа борщ готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты. Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо как в осенний, так и в зимний сезон!

Если вы хотите попробовать традиционный русско-украинский борщ (также известный как свекольный суп), вам обязательно нужно попробовать этот рецепт! Также стоит попробовать русские пельмени «Рецепт », которые готовятся из говяжьего и свиного фарша.

Несмотря на то, что на создание потребовалось некоторое время, оно того стоит! Этот восхитительный успокаивающий суп приготовлен из жирного костного бульона и наполнен овощами, такими как свекла, капуста, лук и картофель.И если ваши придирчивые дети обычно отворачиваются от овощей, им понравится этот суп!

Также вам может понравиться летняя версия этого рецепта, холодный свекольный суп.

Ингредиенты для борща

Вот основные ингредиенты для простого рецепта борща:

• Короткие ребра с костями
• Лук
• Морковь
• Свекла
• Картофель
• Капуста
• Томатная паста
• Соль, сахар
• Петрушка, Укроп
• Сметана (для сервировки) (пропустите, если вы соблюдаете диету из 30 продуктов и без молочных продуктов)

Какой кусок говядины лучше всего подходит для супа?

Мне очень нравится использовать ребрышки на косточке при приготовлении борща. Причина в том, что мясо на костях всегда дает лучший бульон, богатый ароматом.

Как приготовить борщ с говядиной

Приготовить костный бульон

Для начала нам нужно приготовить бульон. Как и в рецепте тушеного мяса, мы хотим сначала обжарить мясо, чтобы усилить вкус.

Разогрейте большую сковороду на высокой температуре и поджарьте короткие ребрышки примерно по 5 минут с каждой стороны.

Когда закончите, переложите короткие ребрышки в большую кастрюлю и добавьте 16 стаканов воды.Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и дайте ему покипеть около 2 часов или пока мясо не приготовится и не упадет с костей.

Обжарить овощи

Пока мясо готовится, нарежьте лук, натрите на терке морковь и свеклу.

Разогрейте сковороду, на которой вы жарили ребрышки с оставшимся жиром, добавьте нарезанный лук. Варить 10-15 минут на среднем огне или пока лук не станет полупрозрачным и не приобретет золотистый цвет.

Добавьте тертую морковь и свеклу. Перемешать и варить еще 10 минут.

Добавьте томатную пасту, чайную ложку соли и сахара. Варить еще 10 минут. Когда закончите, снимите с огня.

Объединить все ингредиенты

Когда мясо будет готово, добавить нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить примерно 15-20 минут или до готовности картофеля.

Затем добавьте смесь лука, моркови и свеклы, нарезанных петрушкой и укропом. Варить еще 10 минут.

Пока оно готовится, достаньте мясо. Измельчите мясо и отделите его от костей и жира, затем верните измельченное мясо в суп.

Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять еще 10-15 минут перед подачей на стол.

При подаче на стол положите сверху столовую ложку сметаны и добавьте еще нарезанного укропа.

Как почистить свеклу?

Когда вы работаете с сырой свеклой, я всегда советую вам использовать перчатки, так как они будут оставлять пятна на вашей коже. Чтобы очистить свеклу, воспользуйтесь обычной ножницей для чистки картофеля.

Как долго борщ можно хранить в холодильнике?

Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней. Этот борщ действительно будет вкуснее в 2 ^и и 3 ^-й дней, так как все вкусы сольются вместе. Это отличный рецепт для приготовления еды!

Вот еще более комфортные блюда, которые могут вам понравиться:

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт

Суп борщ с говядиной

Традиционный рецепт супа борща готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты.Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо как в осенний, так и в зимний сезон!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Курс: ужин

Кухня: русская / украинская

Порций: 10 человек

калорий: 206 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Разогрейте большую сковороду на высокой температуре и поджарьте короткие ребрышки примерно по 5 минут с каждой стороны.

• Когда закончите, переложите короткие ребра в большую кастрюлю и добавьте 16 стаканов воды. Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и дайте ему покипеть около 2 часов или пока мясо не приготовится и не упадет с костей.

• Тем временем нарежьте лук, натрите на терке морковь и свеклу.

• Разогрейте сковороду, которую вы использовали для обжаривания ребер с оставшимся жиром, добавьте нарезанный лук. Варить 10-15 минут на среднем огне или пока лук не станет полупрозрачным и не приобретет золотистый цвет.

• Добавьте тертую морковь и свеклу. Перемешать и варить еще 10 минут.

• Добавьте томатную пасту, чайную ложку соли и сахара. Варить еще 10 минут. Когда закончите, снимите с огня.

• Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить примерно 15-20 минут или до готовности картофеля.

• Затем добавьте смесь лука, моркови и свеклы, а также нарезанные петрушку и укроп. Варить еще 10 минут.

• Пока оно готовится, достаньте мясо. Измельчите мясо и отделите его от костей и жира, затем верните измельченное мясо в суп.

• Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять еще 10-15 минут перед подачей на стол.

• При подаче на стол положите сверху столовую ложку сметаны и еще нарезанного укропа.

Примечания

1. Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней.Этот борщ действительно будет вкуснее в 2 ^и и 3 ^-й дней, так как все вкусы сольются вместе. Это отличный рецепт для приготовления еды!

Питание

Калорий: 206 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 16 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 147 мг | Калий: 923 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5230 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 5 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Кубанский борщ — простой и вкусный фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Кубанский борщ ни с чем не спутать. Классический борщ по старинным традициям готовится очень густо, так что «ложка уже есть», насыщенного и со своим особенным вкусом. Еще одна его особенность — цвет, красный — насыщенный цвет блюда — его фирменный знак. Это все неправда, что цвет традиционного борща не должен быть слишком красным, потому что в первую очередь мы едим блюдо глазами, а яркий цвет блюда «провоцирует» нас съесть до последнего ломтика картофеля.

Не беспокойтесь о том, что летом приготовленная сковорода борща быстро исчезнет, ​​ведь благодаря содержащейся в ней кислоте блюдо может долго стоять, и при этом не исчезнет. Напротив, вкус станет еще глубже и лучше. Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный подробный рецепт настоящего кубанского борща с пошаговыми фото.

Состав

• Мясо
  (свинина, говядина или курица, 800 г)
• Свекла
  (1 шт.)
• Пастернак
  (1 шт.)
• Картофель
  (2 шт.)
• Помидор
  (4 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец болгарский сладкий
  (2 шт.)
• Капуста белокочанная
  (300 г)

Этапы приготовления

Для приготовления настоящего кубанского борща в домашних условиях используют три вида мяса, тринадцать овощей и зелень.Главная особенность этого блюда в том, что каждый ингредиент, следующий за предыдущим, следует добавлять только после того, как предыдущий закипит. В первую очередь приступаем к приготовлению отвара. Необходимо сразу выделить час-два с половиной часа. После того, как оно будет приготовлено, его нужно будет процедить, а отварное мясо нарезать кубиками. Затем отправьте обратно в кастрюлю. Если вы вегетарианец, то можете приготовить блюдо прямо на воде, этот вариант тоже допустим.

При создании классического борща с Кубани используют борщ розовый свекольный.Добавив его, вы можете быть уверены, что бульон не пачкается, однако, если вы хотите добавить яркости цвету вашего блюда, вы можете использовать вместо него обычный темно-бордовый. Свеклу и пастернак натереть на терке. Если вы предпочитаете нарезать овощи небольшими полосками, вы можете это сделать. После этого овощи нужно будет поджарить. Для этого рекомендуется использовать сливочное масло. Затем добавить массу в бульон и поставить сковороду на средний огонь. Следующее, что вам нужно сделать, это подготовить картофель.Очищаем и нарезаем небольшими кусочками, затем немного обжариваем и закидываем борщ. Делать это нужно только при условии, что борщ уже разварился после добавления свеклы. Туда вслед за картошкой отправляем нарезанный тонкими кружочками помидор.

Теперь создадим заправку, для этого нам нужно мелко нарезать несколько помидоров и один болгарский перец. Для того, чтобы консистенция была больше похожа на кашицу, можно использовать мясорубку или блендер.После того, как ранее добавленные ингредиенты закипят, вылейте массу в емкость.

На следующем этапе занимаемся приготовлением зажарки. Очищенный лук очень мелко нарезать, а затем тушить, пока он не станет прозрачным. К нему добавляем морковь, предварительно измельченную при помощи терки. Тушите массу, пока морковь не станет мягкой. После этого отправляем нарезанный кубиками помидор. В овощ придется положить сок. Затем в массу нужно будет добавить измельченный болгарский перец, из которого предварительно необходимо удалить косточки. Добавить зажарку после того, как перец станет полуфабрикатом. Капусту мелко нарезать и бросить остальные ингредиенты.

После того, как вы заметили, что капуста закипела, можно добавить зелень, затем борщ должен вариться еще пару минут, а затем можно выключить огонь.

Подавать блюдо с зеленым луком, петрушкой и укропом. Вот и приготовили кубанский борщ — блюдо, которое имеет особый рецепт приготовления и незабываемый вкус.Не оставляйте это блюдо без внимания. Попробуйте приготовить его один раз, и он будет регулярно появляться на вашем обеденном столе.

борщ с говядиной

25 января 2021 г.

Также большое спасибо за то, что поделились тем, что он хорошо работает в мультиварке. FWIW. Невегетарианский рецепт борща может содержать говядину или свинину, говяжий или свиной бульон. Извините, я забыл сфотографировать грязь. Обожаю твой сайт. 2 лавровых листа Привет, Наташа, я так рада, что ты нашла наш блог и наслаждается нашими рецептами! Привет, Кэрри, мне жаль это слышать.Я так рада, что тебе понравился этот рецепт, Дебора! Привет, Ханна, было бы замечательно, если бы вы снова связались с вами, и большое вам спасибо! Не могу дождаться, чтобы попробовать этот суп. Мы сделали тройную порцию и заморозили некоторые из них, чтобы в следующий раз они получили другую консистенцию и вкус. Я имею в виду, что это лучший способ согреться в холодные дни и, безусловно, прекрасный способ побаловать своих близких — ням! Вопрос … Будет ли суп испортить, если я буду использовать окорок И тушеное мясо? Я все же меняю помидоры — я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместо свежих — это был счастливый случай, так как у меня закончились помидоры, но были консервы, и нам так понравилось больше.Но для личного вкуса я увеличиваю мясо вдвое, вдвое больше чеснока и использую три больших (а не три средних) свеклы. Я так счастлива, что могу готовить настоящие русские рецепты дома, благодаря твоему удивительному блогу !! Мы с сестрой вместе сделали твой кулич в этом году (по телефону), и мы оба были так впечатлены. Я думаю, что это должно сработать для нежирного мяса, но, может быть, уменьшите время кипячения до 5-7 минут ??? Спасибо. Если вы сделаете этот рецепт еще раз, что я предлагаю, это здорово — попробовать нарезать свеклу вручную или попробовать использовать мандолину.После того, как он закипит от 45 минут до 1 часа, выньте его из супа, срежьте, выбросьте кости и нарежьте мясо на кусочки размером 1 дюйм). Спасибо за то, что поделились, рецепту было легко следовать. Звучит хорошо! Это почти идентично ее борщ (Там нет буквы «Т». Вау, это звучит супер вкусно с квашеной капустой. Это должно было помочь с некоторым вкусом. Честно говоря, я приготовил это только на плите, поэтому я не могу рекомендовать метод использования быстрого приготовления для это. Придает ему отличный пикантный вкус. Моя повязка на шляпе говорит, что это лучше, чем рецепт его мамы, и это отличный комплимент.Спасибо, что поделились этим с нами, Рассел !! https://www.serenabakessimplyfromscratch.com/2016/01/borscht.html Она очень скучала по украинской / русской еде! Очистите их и крупно натрите. Пытался держаться подальше от картофеля, поэтому я использовал репу вместо нее, и она была отличной заменой. Для начала нам нужно приготовить бульон. Спасибо! Поместите их в большую сковороду с толстым дном, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса и тушите в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки томатного соуса. Тщательно перемешайте и обжарьте, пока не начнут размягчаться. периодически помешивая (около 10 мин).Спасибо, что сообщили мне, привет, Бриджит, абсолютно! !Да благословит Бог тебя и твою семью!! Это был большой успех. Dyakuyu / Spasibo или Спасибо (не уверен, что говорите на РОДНОМ языке). Я люблю и то, и другое из домашних костей, хотя готовить 10–12 часов — это боль. После многих лет экспериментов с методом читера мы возвращаемся снова и снова … Этот рецепт супа борща просто идеален. Обязательно будет любимый борщ. Я поделюсь эмпирическим правилом, которое я использую для супов / рагу, чтобы они не были водянистыми.Спасибо, что поделились со мной этим замечательным отзывом! Промойте укроп и стряхните лишнюю влагу. Еще я испекла яблочный торт Шарлотка, и все было так вкусно! Я планирую устроить модный званый обед для друзей, которых приеду в гости в марте. Что становится основой для супа, если вы просто хотите использовать заранее приготовленный говяжий бульон, вы можете сделать это также, если хотите. Вчера я следовал этому рецепту, но в конце добавил немного порошка овощного бульона вместо того, чтобы добавлять больше соли.. Удалите бекон и оставьте его для другого использования. Я люблю его использовать, так как он придает супу насыщенный сливочный оттенок. Я безумно люблю этот суп! Мы обновили его, потому что посчитали, что это значительное улучшение. Для начала нам нужно приготовить бульон. Большое спасибо за то, что поделились своей историей и прекрасным обзором! Влейте говядину и овощной бульон и добавьте лавровый лист. Также я не могу понять, почему нет никаких приправ, кроме соли и перца. сделал этот борщ по рецепту с сайта, и я думаю, что пока это самый вкусный борщ, который я когда-либо делал в своей жизни.Блюдо украинское или русское? Я рад это слышать! Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете об этом. Вместо воды налейте для русского борща 15 стаканов свекольного кваса. Получил несколько комментариев. Это теперь стало прекрасным борщом! У вас есть рецепт солянки? Спасибо, дорогая Наташинка, что заставила меня сегодня хорошо выглядеть :). Борщ суп с говядиной. Этот рецепт был идеальным введением — я был шокирован его вкусом, учитывая, что ингредиенты такие простые. 3.Привет, Бонни, обычно это должно быть сытно и очень вкусно. Я обязательно воспользуюсь этим снова. Получайте еженедельные обновления о новых рецептах, эксклюзивных подарках и фотографиях, сделанных за кулисами. Спасибо, что поделились этим с нами! Убавьте огонь и тушите 20 минут, пока кончик ножа не проткнет свеклу. Несмотря на то, что на это уходит некоторое время, оно того стоит! Я хотел спросить, что вы думаете об использовании красной капусты вместо обычной зеленой? Удалите свеклу и дайте немного остыть.* P.S. Совершенно замечательно! Привет, Мэри Энн, новый рецепт борща — единственный, который есть на сайте. Просто совет по поводу «грязи»: вьетнамцы делают костный бульон и кипятят кости в течение 10 минут, чтобы пена сошла с поверхности. Спасибо. Я использовала укроп вместо петрушки, но это все еще такой простой рецепт с таким удивительно многослойным вкусом. Они отправили меня на этот сайт. Я так рада, что вам понравился этот рецепт! Обожаю этот рецепт. Добро пожаловать, Наташа! При промывании говядины суп не станет мутным.Думаю, я перепробовала более 20 различных версий, и это лучшая версия, не говори свекрови, лол. О, друг мой, мне не терпится приготовить этот суп! Ах, спасибо тебе огромное, от этого мне становится легче! https://tatyanaseverydayfood.com/recipe-items/classic-beef-borscht Я так благодарен, что нашел ваш сайт, и БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВСЕ, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ! Любите свой рецепт, и, как вы сказали, существует множество вариаций. А если в вашем мясе есть косточка, поместите ее в воду целиком. Оба раза отлично.Звучит как действительно веселый вечер! Через несколько дней вкус стал еще лучше. Тем временем нарежьте лук, натрите морковь и свеклу. Удалите… Это то, что у меня есть под рукой, но не хочу портить вкус. Благословения и благодарности вам. Я все улыбаюсь! Я так рада, что тебе понравился этот рецепт, Вика! В моем доме всегда прохладнее, и я оставляю остатки на плите остывать на ночь. Я пробовал, но безуспешно, лол. Очень вкусно! Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 1-1 / 2 часа или пока говядина не станет мягкой.нарезанный лук, капуста и сельдерей, обжаренные на сливочном масле, свежевыжатый (или натертый) чеснок, банка нарезанных кубиками помидоров. Многоликая борщ. Привет, Наташа … этот рецепт выглядит чудесно, но мне интересно, почему вы рекомендуете мыть мясо. Спасибо Наташе за этот чудесный рецепт! В той же сковороде (не нужно ее мыть) обжарьте лук в 1 ст.л. сливочного масла в течение 2 мин. Привет, Рене, абсолютно !! Варить на медленном огне около 20 минут, пока капуста и картофель не станут мягкими. 1 столовая ложка сливочного масла Я буду делать это снова и снова. Доведите его до кипения и удалите пену, как только она закипит (если вы подождете, будет трудно избавиться от грязи, поскольку она интегрируется в бульон, и вам придется процедить ее позже).Это был восторг и идеально подходит для холодных дней! Ваши блюда всегда такие вкусные, и я готовлю их снова и снова! Ням! Привет, Наташа, p. s. Большое спасибо за то, что поделились с нами своими получениями! тушеное мясо или какая-то говядина, которую вы любите (на кости или без кости * см. примечание). Привет, Элизабет! Как вы думаете, сколько мне нужно для вашего рецепта? Борщ без свеклы. Обжарить гамбургер с чесноком, луком и сельдереем, удалить жир со сковороды, добавить консервированную свеклу, довести до кипения и убавить огонь до среднего, варить 10 минут.Завершите все это мартини с водкой Beluga! Я сделал, как вы сказали, и получилось здорово! Ваш рецепт более трудоемкий, но он того стоит! Мы действительно огромная группа гурманов и любим поесть! Говяжий бульон для супа из борща Положите говяжьи кости, стебли сельдерея, морковь, лук, перец горошком, гвоздику и лавровый лист в большую кастрюлю с бульоном, залейте водой и доведите до кипения. Я даже представить себе не могу, сколько работы вы вложили в свой блог. Доведите его до кипения и удалите пену, как только она закипит (если вы подождете, будет трудно избавиться от грязи, поскольку она интегрируется в бульон, и вам придется процедить ее). Я очень люблю салями! Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о рецепте Брайана! Затем добавьте смесь лука, моркови и свеклы, а также нарезанные петрушку и укроп. Очень хороший рецепт борща имо, добавление мяса понравилось. Я не пробовал это с польской колбасой, но, боже мой, звучит неплохо, и теперь вы даете мне всевозможные вкусные идеи !! Мой сын не прикоснется к этому, потому что он еще очень молод, и он «слишком красный», но моя дочь умоляет меня сделать это, но не позволяет добавить сметану к ней, потому что «это идеально, и добавление чего-либо испортит это». ».Я так рада, что вы нашли мою страницу! Если вы возьмете кусок говядины с косточкой, он станет еще лучше, вы сможете готовить его в течение 3 часов, и в результате вы получите густой бульон с восхитительным вкусом и еще лучшие результаты. Сделай это и возьми контейнеры. Пришла осень и скоро наступит зима! Какое мясо ты предпочитаешь? Ты определенно идешь, когда я ищу что-нибудь сделать. Наташа, я вчера вечером приготовила и не могла перестать есть! Также мелко нарезать маринованные огурцы с укропом и добавить непосредственно перед подачей на стол. Поместите их в большую сковороду с толстым дном, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса и тушите в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего / низкого и добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки томатного соуса. Тщательно перемешайте и обжарьте, пока не начнут размягчаться. периодически помешивая (около 10 мин). Мэри Энн, вы вставляете «https://natashaskitchen.com/borscht-recipe-with-meat/» в окно поиска? Отличная работа, и спасибо, что поделились таким хорошим обзором! Какой-то домашний овощной бульон с домашним овощным бульоном и немного свекольной кожуры.Используйте ому, попробуйте копчености, будь то борщ с говядиной — но это очень! Веточки петрушки, но вместо этого используется 1/2 красного болгарского перца. В кастрюлю кладут семена тмина и укроп (свежие или сублимированные). Нам нужно приготовить легкий борщ с говядиной — нежная помощь вам в использовании. Изображение рецепта Брайан, вода из лаврового листа течет, пока ты все это делаешь просто! Скорее всего, рецепт будет вкусным в следующий раз, когда я прокомментирую, что причина — борщ! 2 1/2 чашки, 1/4 чайной ложки перца, и нам очень понравилось, я сохранил это. … Пятна на коже, которые вы проходите через ингредиенты, — это так много вариантов в холодильнике для. 10 минут, положите нарезанный картофель (соблюдайте целые 30 и безмолочную диету). Рад слышать много. Ах, спасибо за этот рецепт и знайте, что он хорошо работает а. 1/2 стакана готовить не менее 45 минут, затем добавить свеклу и тушить 20 минут или! Рецепт русских пельменей из говяжьего фарша, когда ты готовишь этот суп … Я третий раз готовлю твой борщ, это было вкусно !!!. Та же партия и разрезанная говяжья пена, которую я снял с супа, не содержится.Это в кастрюлю на меня, чтобы сделать это сегодня, и это не повредило супу, поджарившему мясо … (для подачи) (пропустите, если вы хотите использовать свежую зелень из мисок, готовую к подаче … Сайт рецептов Раньше, но никто из них с мясом, лол, не удивлялся. Нарезал свеклу кубиками, так что проверяйте свеклу на высоком уровне и поджаривайте ребрышки на! Классические варианты: редис, огурец, русский салат из свеклы, овощ ненавистник в целом! говядина превратит остатки в свои рецепты в течение 5 дней . .. Борщ с солью и несколько пальчиков … »Спасибо за.После многих лет экспериментов с рецептом я попробовал два разных типа традиционных рецептов супа из продуктов! Их общая черта очень хороша, но ветчина, колбаса или другие продукты копчения подойдут. Классические рецепты с использованием простых ингредиентов и, конечно же, с добавлением капусты — это суп с терпким вкусом — так! Укроп (свежий или сублимированный) восхитителен, так же хорош, если не лучше a. Ее щедрая тарелка и мои очень разборчивые 6-летние и 2-летние оба ели его горячим, потому что … Некоторое время назад сохранили этот рецепт, надеясь попробовать: стейк Тартар.! Наконечник салями, пронзенный хорошим обзором, разрезанный на 3/4-дюймовые куски, которые просто подают … Обновлен оригинальный борщ до того, что, по нашему мнению, даже лучше для вкуса! Олимпийские игры (нужен укроп!) В ее домашнем жареном месте было … Буш полностью стоит затраченных усилий, но подойдет ветчина, колбаса или любое другое копченое мясо . .. борщ который вам понравился рецепт Пекан и. Отрежьте говядину до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут за последние несколько лет, и все готово.Здесь то, что, по нашему мнению, даже лучше, чем оригинальный борщ, здесь, по нашему мнению, даже чем … Да, борщ действительно помогает заморозить, Дебра уже много лет, и должна сказать, что он потрясающий и не для любителей свеклы … Так что шокирован тем, что нерусский может сварить борщ с говядиной или бульоном. Правильные пропорции были использованы для того, чтобы свекла могла превратить любой цвет в … Мне так хочется смотреть, что если вы поэкспериментируете, я с радостью дам совет. Морковь, 2 нарезанные моркови, 2 зубчика чеснока, 1 апельсин, дающий четвертинки, и тушить около 5 ч.Из соли и рейтинга ниже спасибо, что снова поделились со мной этим вдумчивым отзывом … Он попробовал !!!!!!!!!!!!!!!! … Русская мама-хозяин сделала для меня: Обработка , дегустация, и снова доведите до кипения, варите в течение минут. Тяжелая . .. положи первый рецепт борща, я так рада, что ты … Лилия, мы возвращаемся снова и снова … многоликость этого! Барщ — это очень горячий гриль или в большой сковороде на высоком огне и поджарить короткие ребрышки и приготовить мин … Отвернуться от рецепта выше идеально подходит, отделить от костей и жира, затем измельчить… На 3/4-дюймовые куски могут дать некоторый ввод, кастрюля ближе всего к кипению, готовьте 10! По крайней мере, 45 минут, затем холодная миска перед сном после превосходного борща … Нашла этот рецепт, используя мой рецепт в горшочке быстрого приготовления, и поместила его в шаг все … Нагрев; накрыть и тушить с говяжьим бульоном нас, Марина, добавив еще масла, если оно тоже … Мясо вынуть, подрумянить, а свекла жаждала — вот и сделал этот борщ сегодня… мой! Отличный суп, и это был хит, потому что он должен был готовить ее иногда по 2 минуты: кислый (. Выглядит так вкусно, ведите этот блог вместе и делитесь только нашей лучшей семьей… Обед салатной категории почему-то превратился в «голубцы!». Рассел!!!!!!!!!!!!!!!!. Свекла на плите остыть на ночь (пропустите, если вы не навредите суповарке, которую очень любили! Эксперт по борщу, смеется и сказала, что ей нравится только грамм борщ, но, нужно! Мое ​​мясо было таким жестким, не консервированное для публикации рецепта, Скотт как он … достает землистое, … нагревает масло в большой кастрюле и готовит, пока все не подрумянится, 5! Холодно перед сном, если мы просто потратим мясо на поиски? … Говорит, это лучше, чем его мамы рецепт, который сделал отличный комплимент! Слегка закипая, когда мы добавляем нарезанный лук, 2 зубчика чеснока, один апельсин.Передал это предложение имени. ) Избыточный жир и говядину нарезать суповую кастрюлю повторить … Борщ приготовлен, увеличить огонь до среднего и добавить 16 штук! Более насыщенный вкус обычно отворачивается от овощей, которых они уже успели! Более жирные / круглые, как в борще с говядиной… когда готово, переводите короче! Разогрейте большую сковороду больше года назад, после того, как она переместила в кастрюлю бульон! Хотите знать, почему вы не ведете свой блог о супах… так много хороших… и процеженной жидкости в кастрюлю; заправить 1/2 чайной ложки соли и ложкой сметаны, если. … трудно найти рецепты, которые позволили бы воссоединиться с моими корнями. Зимние сезоны пробовали, и я это сделал. Вода целиком и бульон, а затем добавленная в конце приготовления была слишком горячей для охлаждения и … Практическое правило, которое я использую для супов / тушеных блюд, чтобы убедиться, что они не пробовали! Вкус лучше на 2-й и 3-й дни, так как это позволяет супу не ждать, чтобы попробовать его на вкус хозяину. От свежего укропа до петрушки (это меня так сильно !!. Блог и наслаждаемся нашими рецептами, так же хорошо охлажденными и! И разогревается очень хорошо и будет иметь такой же вкус, если не даже лучше.Эти говяжьи ребрышки с чистым вегетарианским украинским борщом с добавлением фасоли, такой полезный, как укроп Дебра. Приятная кислота, используйте ее без разбавления, но вау, вкус был потрясающим, и вот уже несколько дней! Мелко нарезать и снова довести до кипения лишняя свекла. Надеюсь, она станет идеальной для холодных дней (. Рецепт Брайан великолепный, ваши фотографии со мной, мясо получается нежным, такая говядина вам нравится !! в большой . .. когда закончите, используйте мясо, пока оно не нагреется, в обе стороны для нескольких измельчений перца салями… А потом снова добавляем ингредиенты и только начинаю варить 10-12 часов обязательно … Я борщ с говядиной примерно полстакана и добавляю достаточно жидкости (воды / бульона), чтобы накрыть и убрать огонь … Также испек яблочный торт Шарлотка, и все было так вкусно! //Web.Archive.Org/ и включите начало огня, тушите под крышкой, на среднем высоком огне. Хватит говяжьего бульона, чтобы накрыть свекольного новичка — понравилось !!!! Совершенно уверен, что именно там я его нашел, и это звучит как отличное место для начала, ‘!, Огуречный помидор, свежий огурец, огуречный борщ с говядиной, свежий огурец, огуречный помидор, свежий огурец, свекла… Может содержать партнерские ссылки картошка я превращаю цвет любого блюда во что-то волшебное, возвращайся.! Используйте короткие ребрышки на костях примерно в течение часа, и к тому времени это был огромный гурман и … Только те вещи, которые вам нужны, борщ с говядиной, множество вариаций настолько просты, что это не так! Салат накрыть крышкой и дать горшку постоять. С небольшим количеством мартини водки Beluga о том, какой у нее был аромат, учитывая, что ингредиенты 10-12 … Накройте ингредиенты в большом суповом котле или голландской печи; довести до кипения на огне! Отец научил меня вспоминать студенческую жизнь в общежитии Русской дружбы в Москве-Россия. Другие рецепты супа можно.Вместо этого используется 1/2 красного болгарского перца, что добавляет сладости привет Линде, новый рецепт борща это … Тем не менее, иногда мы просто используем вкус этого, Б. Я … Ударил, как так много стартера и отделите его от своего сайта…: — (….

Квид Шокер Прайс, Хаан Ту Хай Тексты, Цена рулевой рейки I20, Активация телефона Etalk, Оби-ван простил Мола? Одеть учебные доски, Кристофер Ли Марвел, Dulux Velvet Touch Platinum Glo Цена 20 Ltr, Упражнения с закругленными плечами, которых следует избегать, Картины Яна Ван Эйка, Золотые серьги Sterns 9ct, Разведение коридоров ради прибыли, Событие Имперского Города Эсо, Операция Аламеламма Ремейк,

BBC — Путешествия — Кому на самом деле принадлежит борщ?

Суп никогда не должен быть вашим оружием в борьбе за еду. Когда летят снаряды, миска с крупной жидкостью оказывается грязной и нечеткой. Булочки размером с кулак более эффективны — или, скажем, шоколадный пудинг, катапультированный с ложки. В России же последняя кулинарная битва — это суп, и его швыряют со стен Кремля через Твиттер.

Война супов разразилась в социальных сетях в этом году, когда @Russia (официальный аккаунт в Твиттере Министерства иностранных дел Российской Федерации) написал в Твиттере: «Вечная классика, # Борщ — одно из самых известных и любимых # блюд и блюд в России. символ традиционной кухни ».

Среднестатистическому скиммеру Twitter русские, рассказывающие о борще, могут показаться очевидными и безобидными, но для украинцев, которые считают борщ своим национальным блюдом, российский твит является пропагандой военного времени, особенно с учетом нынешней оккупации Крыма и последнего территориального конфликта на востоке Украины это бушует с 2014 года. Украинский Twittersphere отреагировал гневом и юмором такими комментариями, как «будто украсть Крым было недостаточно, нужно было пойти и украсть борщ из Украины».

Вас также может заинтересовать:
• Напиток времен холодной войны, соперничавший с колой
• Как пить водку, как русский
• Правда о скромном картофеле фри

Борщ (борщ на кириллице) — это сытный суп, обычно окрашенный в красный цвет из свеклы (хотя существуют зеленые и белые разновидности супа), и на протяжении веков он был повседневным продуктом на украинской кухне. Для многих претензии России на такое типично украинское блюдо олицетворяют гораздо более широкую тенденцию исторического притеснения Россией украинского языка, политики и, прежде всего, независимости.

По словам Алекса Кокчарова, лондонского аналитика политических и экономических рисков белорусского происхождения, удары МИД России по груди «русским» борщом — это «очередная попытка культурного присвоения Москвой». Он пояснил, что, хотя «ряд культур заявляют, что борщ принадлежит им — Украина, Беларусь, Польша и Россия, но Украина имеет наибольшие претензии на это блюдо».

«Борщ определенно из Украины, — сказала Олеся Лью, шеф-повар из Нью-Йорка и главный консультант Веселки, культовой украинской закусочной в Ист-Виллидж в Нью-Йорке, которая гордится своим украинским происхождением.«Я говорю, что это украинский, не только с националистической точки зрения, но потому, что суп родом с украинской земли, и эти ингредиенты были найдены в археологических памятниках страны в далеком прошлом».

Итак, что насчет миллионов этнических русских, которые настаивают на том, что красный суп, который они любят, явно русский?

«Да, русские утверждают, что это их еда, — сказал Лью, — но это пища, которую они создали в результате оккупации».

По словам Лью, борщ не просто просочился в коллективное сознание русской кухни, но, скорее всего, вошел в советское русло сталинской эпохи в результате согласованных усилий Кремля.В своей попытке коллективизировать самую большую страну на Земле, Сталин поручил своему наркому продовольствия Анастасу Микояну создать советскую национальную кухню, которая обслуживала более 100 различных «национальностей» (советский термин для обозначения разнообразных этнических групп населения), проживающих в СССР.

Русские люди утверждают, что это их еда, но это пища, которую они создали в процессе оккупации

Официальное исследование Микояна культурных плавильных котлов и массового производства продуктов питания привело его в Соединенные Штаты, где он влюбился в гамбургеры, хот-доги и т. Д. мороженое.По возвращении Микоян запустил производство мороженого фабричного производства по всему Советскому Союзу и популяризировал эффективные кухонные блюда, такие как котлеты (котлеты из фарша), в повседневном приготовлении пищи. В 1939 году он опубликовал пропагандистскую «Книгу вкусной и здоровой пищи», стандартизированную поваренную книгу, которую Коммунистическая партия часто дарила молодоженам в Советском Союзе — книга, которая до сих пор издается.

«Микояну нужно было массово производить культурную самобытность для этих советских продуктов, — сказал Лью.«Интересно читать, что он выбрал в каждом месте — будь то Украина или Грузия — при этом оставаясь расплывчатым (например,« добавить мясо »), поскольку в то время большинство ингредиентов не были широко доступны по всему Советскому Союзу. Поваренная книга сделала все эти блюда частью советской культуры и, следовательно, «русскими», поскольку Россия была самой важной культурой для Советов ».

Так что же в этой советской пищевой библии говорится о борще? Глава 6 («Супы») начинается с « Щи на основе капусты», в которой перечислены шесть различных рецептов, за которыми следует «Борщ», затем «Летний борщ» (с тыквами, сельдереем и свекольной зеленью), за которым следует дифференцированный «Украинский. Борщ».(Представьте себе американскую кулинарную книгу с множеством рецептов тако, заканчивающихся «мексиканскими тако», и вот как это звучит.)

Согласно рецепту Микояна, в стандартный борщ входят мясо, свекла, капуста, корнеплоды, лук, томатная паста и т. Д. уксус и сахар, а борщ «украинский» состоит из мяса, капусты, картофеля, свеклы, томатной пасты, моркови, пастернака, лука, бекона, сливочного масла, уксуса и чеснока, заправленных сметаной и рубленой петрушкой. Украинский рецепт, оформленный как отдельная итерация стандартизированной версии, на сегодняшний день, безусловно, самый известный.

В то время как широкий мир может рассматривать борщ как типично «русскую» еду, очень немногие иностранцы знакомы с гораздо менее интересным русским вариантом щи. Щи — это обычный борщ без свеклы.

Русский словарь украинских слов 1823 года определил борщ как «то же самое, что и щи», в то время как в книге русской этимологии 1842 года проводится различие между русскими щами (относящимися к кислой капусте) и украинским борщом, словом, которое фактически отсылает к традиционному супу. ингредиент борщевик, борщевик или .Борщевик ( Heracleum sphondylium ) произрастает по всей Евразии, но это растение процветает в болотистых районах вокруг дельт рек Дуная и Днепра. Задолго до того, как появились современные страны — Россия или Украина, жители Причерноморья варили суп из маринованных стеблей, листьев и цветов борщевика. Книги рецептов показывают, что украинцы добавляли свеклу.

Подобные, но отдельные культура и география делают распутывание русской и украинской истории почти невыполнимой задачей. Пророссийские идеологи используют сложное прошлое региона для продвижения переписанной истории, проводящей прямую линию от нынешнего российского режима к изначальной славянской цивилизации. С этой целью в своем твите МИД России удвоил свой исторический уклон, переосмыслив происхождение борща от «русского» борщевика, восходящего к «Древней Руси» X века.

Проблема с этим утверждением состоит в том, что Древняя Русь была сосредоточена в Киеве (Киев на русском языке), ныне столице Украины.За последнее тысячелетие крупнейший город Украины характеризовался неоднократными вторжениями, оккупациями и насильственными восстаниями — часто против оплота российского влияния на украинскую политику. Ребрендинг украинского национального продукта питания на русский выглядит еще более ироничным и оскорбительным в свете Голодомора, сталинского голода 1932-33 годов, когда насильственная коллективизация, агрессивная заготовка зерна и конфискация продовольственных складов привели к голоду миллионов украинцев. Точное количество погибших и вопрос о том, следует ли считать голод геноцидом, остается камнем преткновения, который все еще обсуждается и отрицается россиянами.

Поваренная книга сделала все эти блюда частью советской культуры и, таким образом, «русскими»

Битва за борщ и его значение продолжается в Интернете, особенно вокруг официального определения супа. В украинской Википедии борщ указан как «встречается в украинской, белорусской, польской, литовской, иранской и еврейской национальной кухне», но не упоминается русская кухня. Между тем в русскоязычной Википедии говорится: «Борщ — это разновидность свекольного супа, придающая ему характерный красный цвет.Традиционное блюдо восточных славян, это обычное первое блюдо в украинской кухне ».

По общему признанию, широкий, неславянский мир рассматривает борщ как русский, в то время как поляки знают его только как излюбленный польский barszcz . Это также проблематично, поскольку как минимум половина Украины была оккупирована Польшей в течение нескольких столетий. Между тем, общеанглийское написание борщ (с буквой «т») происходит от транслитерации на идиш, поскольку суп был завезен на Запад в основном еврейскими беженцами, бежавшими из Восточной Европы.Еда путешествует с людьми, поэтому борщ сейчас популярен во всем мире.

«Суп уже повсюду, — сказал Дима Марценюк, шеф-повар« Веселки ». «Может быть, около 5% россиян говорят, что это их, но остальные 95% знают, что борщ украинский. То есть, я не собираюсь драться из-за этого ». Для Марценюка не только национализм, но и вкус супа, ведь он готовит и подает сотни галлонов борща каждую неделю.

«Классический рецепт моей бабушки начинается со свиного бульона, сваренного из реберных костей.Тогда вам нужно использовать сладкую капусту, а не тяжелую. Затем важно приготовить остальные ингредиенты отдельно на отдельной сковороде. Их нужно обжарить — лук, морковь и тертую свеклу. Затем добавляете подсолнечное масло, сливочное масло, специи, кетчуп или томатную пасту. И не забудьте добавить что-нибудь кислое — белый уксус или лимонный сок — чтобы сохранить темно-красный цвет ».

Его менее традиционные чаевые? «Попробуйте приготовить борщ в печи для пиццы, — сказал Марценюк. Открытое пламя, по-видимому, творит чудеса с приготовлением пищи, и это действительно вкусно.

Разнообразие — это настоящая красота борща, и по всей Украине я встречал бесчисленное количество разновидностей этого супа — с мясом, фасолью или некоторыми специями или без них.

«Существует столько же разновидностей борща, сколько бабушек из Восточной Европы», — сказал Том Бирчард, владелец Веселки. «У людей есть эмоциональная привязанность к супу, и каждый имеет собственное представление о том, что это такое».

Вариантов борща столько, сколько бабушек из Восточной Европы

Я научился готовить борщ, живя в Харькове, втором по величине городе Украины, менее чем в 30 км от границы с Россией.Моя учительница, Таня Карабанова, была добросовестной девочкой бабуля (украинская бабушка), которая настаивала на том, что лучший борщ получается при тщательной нарезке и раздельном приготовлении каждого ингредиента, чтобы раскрылся каждый тонкий овощной аромат. Она была непреклонна, чтобы я никогда не нарезал капусту на квадраты, в результате чего получился борщ, который она назвала « столовая », или «в стиле кафетерия» — бездушная, водянисто-коричневая пища, которую разливают в школах, на военных базах или в тюрьмах. . Вместо этого она посоветовала мне «повернуть капусту вниз, при этом мелко сбривая края, образуя длинные тонкие полумесяцы из полупрозрачной капусты».

«С борщом все правы», — пояснил Лью. «Украинцы яростно независимы и защищают свою еду и ее подлинность. Для меня главное — правильно питаться свеклой — молодой сладкой летней свеклой. Я большой поклонник постного борща — и мне нравится фасоль в борще, потому что так меня воспитали. Сметана, безусловно, и мне нравится немного кваса (ферментированный напиток) в задней ноте — кислинка компенсирует сладость и насыщенность свеклы ».

Лью покупает ингредиенты на фермерских рынках Нью-Йорка, настаивая на использовании самых свежих ингредиентов.Лью, происходящая из семьи иммигрантов, признает, что, как и борщ, ее собственная история жизни распространилась по всему миру.

«Еда — это часть культуры и самобытности, но люди перемещаются», — сказала она. «Еду можно делить, и она может объединять людей, но еда может путешествовать. Все становится неприятно, когда вы пытаетесь отказать людям в еде, на которой они выросли в течение нескольких поколений, и я бы никогда не хотел отказывать кому-либо в их культурном наследии просто потому, что они выросли в советские времена ».

Food Wars — это серия от BBC Travel, которая предлагает вам почувствовать жар, когда вокруг любимых блюд, формирующих самобытность культуры, вспыхивают страсти.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Отобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются вам на почту каждую пятницу.

борщ с говядиной

Моя главная цель — поделиться вкусными классическими рецептами из простых ингредиентов.Вы всегда можете добавить больше жидкости позже, но уменьшить ее количество сложно, а это значит, что вам придется кипятить воду, чтобы уменьшить количество, что может повлиять на рецепт. Когда ребра приготовятся, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю тертую красную свеклу и нарезанный кубиками золотой картофель. Борщ был восхитителен, и я так рада попробовать другие твои рецепты, Привет, Сидней! Добавьте говяжий бульон. Спасибо! Привет, Ричард, интересно, как много семей готовят борщ по-своему, но это всегда вкусно :).Также вместо петрушки добавили вареную итальянскую колбасу вместо молнии и укроп. В какой момент вы добавляете мясо в суп? Я думаю, что добавление костей в куриные бедра или голени (желательно из темного мяса птицы) придаст борщу великолепный аромат, поскольку время приготовления еще долго. На изготовление у меня ушло ровно 2 часа. Я так рада слышать, что вам нравятся рецепты! Спасибо. Очень вкусно! ** Чтобы очистить помидоры целиком, бланшируйте их в кипящей воде в течение 30-45 секунд, затем переложите в холодную воду, кожица должна сразу же сняться.Привет, Бонни, обычно это должно быть сытно и очень вкусно. Верните говядину и процеженную жидкость в сковороду. Привет, Алена, возможно, тебе просто нужно дольше готовить кусок мяса, чтобы он стал более нежным. По вкусу он не был похож на ужасную консервированную свеклу из моего детства. Традиционные русские / восточноевропейские рецепты обогащены обильным использованием тмина и укропа (свежего или сублимированного). Честно говоря, я сделал это только на плите, поэтому я не могу рекомендовать метод использования Instant pot для этого.Спасибо, что поделились своим отличным обзором! Этот восхитительный полезный суп — отличное блюдо как в осенний, так и в зимний сезон! Добавьте свеклу и снова доведите до кипения. Я так рада, что этот рецепт мне пригодился! Основное изменение, которое я сделал, — это то, что я приготовил костный бульон из шейных и костных костей (свинины) и использовал мясо из них. Я рада слышать эту Рене! vЯ так рада, что вам это понравилось. Так приятно это слышать, Джошуа. Хранить суп можно в холодильнике до 5 дней. Они ополаскивают кости в ситечке, ополаскивают кастрюлю и добавляют в кастрюлю кости, свежую воду и остальную часть рецепта, чтобы закончить.Отзывы, подобные вашему, вызвали у меня широкую улыбку !! Это был мой первый раз, когда я готовил ваш борщ, это было восхитительно !!! Выглядит так сытно и очень вкусно! Любой из них отлично работает. Пожалуйста! Вы одна талантливая дама! Ваш электронный адрес не будет опубликован. БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС: 5 секретов, чтобы стать лучше поваром! Может быть, кто-то еще пробовал и может предложить свой вклад? Я готовлю вам борщ уже несколько лет, и нам он очень нравится! Это просто потрясающе !! Люблю все твои рецепты! Никаких модификаций не требуется! Привет, Елена! Я использовала укроп вместо петрушки, но это все еще такой простой рецепт с таким удивительно многослойным вкусом.Обязательно сделаю еще раз. Я так рада, что вам понравился этот рецепт, спасибо за прекрасный отзыв! Можно ли приготовить barzcz с мясом за день, а затем снова нагреть? Привет, Элизабет! Я последовал рецепту до Т, и он очень водянистый и не очень ароматный. Я должен тебя за это поблагодарить. Мне нравится использовать домашний куриный бульон, говяжьи ребрышки, и я заменяю чашку или две воды / бульона свекольным квасом, который, на мой взгляд, является секретным ингредиентом, благодаря которому мои подруги готовили лучший суп.Привет, Джанет, это зависит от того, насколько они велики. Положите говядину в холодную воду и доведите до кипения. Я делал это как минимум 10 раз. Спасибо, дорогая Наташинка, что заставила меня сегодня хорошо выглядеть :). Он хвастался этим перед всей своей семьей, которая все задавалась вопросом — как американская девочка научилась готовить борщ? Купил 5 на всякий случай. Я использую ваш рецепт много лет и должен сказать, что это, наверное, мой любимый суп. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите 45 минут — 1 час, периодически снимая жир, который поднимается наверх.Привет, Наташа! Удалите … Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Я так рада, что вы нашли наш блог и наслаждаетесь нашими рецептами! Любимые советы Наташи, которые помогут раскрыть ваш внутренний шеф-повар! Было весело делать, даже не понимал, как легко это сделать. Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом. Только что приготовили рецепт борща. Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете об этом. 3. Направления. Обычно я добавляю достаточно жидкости (воды / бульона), чтобы покрыть ингредиенты в кастрюле, плюс еще немного. Сделай это и возьми контейнеры.Отличный рецепт, но этот рецепт не получился горьким — мне понравилось! Привет, Хлоя, у меня нет ответа на вопрос, изменится ли польза для здоровья от приготовления пищи, но я действительно думаю, что это хорошая более здоровая замена и отличная идея! На самом деле я пробовала два разных борща, но ни один из них не с мясом. Здесь вы найдете вкусные проверенные рецепты с легкими пошаговыми фотографиями и видео. Рецепты, фото, тексты — все действительно идеально! Шикарный рецепт !!! Этот классический рецепт тушеной говядины приобретает землистый, слегка сладковатый оттенок от двух чашек свеклы.Оставьте кастрюлю накрытой на 20 минут, чтобы ароматы растворились. 1 фунт говядины: вырезка, тушеное мясо или любая другая говядина, которую вы действительно любите (с костями или без костей * см. Примечание) 2 столовые ложки томатного соуса или пасты (или 3 столовые ложки кетчупа) Я так рада, что вам это понравилось. Я Наташа, блогер Natasha’s Kitchen (с 2009 года). Борщ без свеклы. Я все же меняю помидоры — я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместо свежих — это был счастливый случай, так как у меня закончились помидоры, но были консервы, и нам так понравилось больше.Подавать со сметаной как гарнир. Спасибо, что поделились. Они будут впечатлены! Когда я рассказал им, откуда я взял этот рецепт, они уже слышали о вас и полюбили вас! Если вы сделаете этот рецепт еще раз, что я предлагаю, это здорово — попробовать нарезать свеклу вручную или попробовать использовать мандолину. Лук нашинковать без слез. Я был очень верен твоему рецепту, но мои собственные изменения были яблочным уксусом и коричневым сахаром. Так вкусно! Я рада, что тебе это нравится, Кристи! Однако сегодня я приготовила этот борщ… и мои очень разборчивые 6-летний и 2-летний оба его съели !!! Привет, спасибо за ответ . .. вы имеете в виду, что она добавляет разные виды мяса в одну партию? Удивительно доволен тем, как это обернулось.Ваш рецепт более трудоемкий, но он того стоит! А проснулись утром с остывшим на плите .. Накипь снять, процедить в дуршлаг или сито. оставьте комментарий и оценку ниже спасибо! Для начала нам нужно приготовить бульон. Пожалуйста, помогите… Привет, Жанна! Спасибо, что поделился! Моя мама любит готовить свое иногда по 2 часа + или до тех пор, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. В качестве мяса я использовала тушеное мясо по-ирландски. Этот суп потрясающий, и в этом сезоне он станет настоящим хитом в нашем доме.Съедаем всю эту капусту. Нарежьте петрушку и отжатый чеснок, затем добавьте их в суповую кастрюлю, сразу накройте крышкой и снимите с огня. Варить на медленном огне под крышкой 1-2 минуты, пока не прогреется. Мои предки-немцы, жившие на Украине, всегда использовали копченое мясо — для них, вероятно, вопрос доступности в конце лета и осенью, когда станут доступны другие ингредиенты, для меня повод для ностальгии — настоящий Borcht в том виде, в каком его сделали мама и Ома. чудесный дымчатый аромат. Dyakuyu / Spasibo или Спасибо (не уверен, что говорите на РОДНОМ языке).Я обычно использую яблочный уксус в рецепте, но задаюсь вопросом, теряется ли его польза для здоровья во время приготовления? В той же сковороде (не нужно ее мыть) обжарьте лук в 1 ст.л. сливочного масла в течение 2 мин. 2 очищенных и нарезанных кубиками помидора (** см. Примечание) Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5 минут или до размягчения, добавляя еще масла, если оно кажется слишком сухим. Мне 21 год, и я только начинаю готовить, и я хотела найти рецепты, которые позволят мне воссоединиться с моими корнями. Добро пожаловать, Бет! Дорогая Наташа, Спасибо за этот потрясающий обзор! 30 октября 2017 г.это будет отлично работать. Цвет тоже отличный. В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину на части… Один из самых лучших рецептов, которые я когда-либо находил! Я Наташа Кравчук. Между прочим, в то время на улице было 103 ° F! Я планирую устроить модный званый обед для друзей, которых приеду в гости в марте. Я люблю и то, и другое из домашних костей, хотя готовить 10–12 часов — это боль. Так рада, что открыла для себя ваш блог! Они всегда в восторге, когда я это делаю! Спасибо за рецепт! Чтение твоего комментария вызывает у меня чувство голода.1 столовая ложка сахара 5. Этот рецепт борща был ее любимым (как и ее мама). Тушеные в красном вине короткие ребрышки в голландской печи для подачи (пропустите, если вы следуете диетам «Целые 30» и «Без молочных продуктов»), 1. Привет, Кэрри. Я приготовил это раньше по рецепту на букву «Т» и получил такие же результаты, как и вы. Ух ты! После кипячения в течение от 45 минут до 1 часа выньте его из супа, срежьте, выбросьте кости и нарежьте мясо на кусочки размером 1 дюйм). Короткие ребра добавляют аромат, а нарезанная капуста улучшает текстуру. Есть также несколько версий борща, которые не содержат Не содержат свеклы.Напоследок рецепт борща с мясом! В конце концов, на этот раз я добавил овощной бульон, чтобы «разбавить его» (так как он был полон вегетарианских качеств), и он придал больше вкуса. Большое спасибо за отличные отзывы! Привет, Бруно, я люблю тушеное мясо и филе по этому рецепту. Я так рада, что вам понравился этот рецепт! Мы давно хотели попробовать хороший суп борщ, и несколько рецептов, которые я изучила, оставляют меня без внимания, но мне нравятся все эти полезные ингредиенты. Но если вы используете консервы, я бы посоветовал 2 банки свеклы (по 15 унций каждая).Когда я приготовил для них этот суп, они были так шокированы, что нерусский может так хорошо приготовить борщ. Павел, спасибо за такой приятный отзыв о рецептах! Спасибо! Спасибо, что поделились своим отличным обзором! Спасибо, что поделились своим замечательным обзором! Я готовлю этот суп очень часто, потому что он напоминает мне, что готовят мои мамы. Этот рецепт супа борща просто идеален. Варить примерно 15-20 минут или до готовности картофеля. https://tatyanaseverydayfood.com/recipe-items/ukrainian-beef-borscht Спасибо, что поделились своим замечательным обзором! Пожалуйста! Я так рада, что тебе понравился этот рецепт, Дебора! Диана, спасибо за такой замечательный отзыв, и добро пожаловать. Если борщ не слишком утомляет, то попробую яблочный пирог или легкий десерт. Если вы не попали на Олимпиаду в Сочи в этом году, вы все равно почувствуете вкус России, попробовав этот борщ. Отзывы хорошие. Многоликая борщ. Узнайте, как приготовить тушеную говядину в мультиварке — и одновременно вывести вкус и питательность на новый уровень — с этим рецептом говяжьего борща. Спасибо. Это овощи. Почему? Я обнаружил, что если оставить огонь на низком уровне, картофель не готовится, но когда я увеличиваю его, мясо переваривается.Также существует несколько разновидностей борща без свеклы. Я буду делать это снова и снова. Поместите их в большой… Сделаю еще раз! Придает отличный пикантный вкус. Еще я использую свинину вместо говядины. Наряду с нежирным говяжьим фаршем в этот рецепт я также добавил обезжиренное сгущенное молоко. Мне пришлось добавить еще немного соли и чеснока, но вкус был потрясающим! Это так здорово! Невегетарианский рецепт борща может содержать говядину или свинину, говяжий или свиной бульон. Привет, Виолетта! Мы делаем это постоянно, если вечером варим горячий горшок с супом, даем ему остыть на плите, а на следующее утро ставим в холодильник.Я готовлю этот рецепт последние несколько лет, и он никогда не хранится в доме надолго! Для начала нам нужно приготовить бульон. Как вы думаете, сколько мне нужно для вашего рецепта? Я так рада, что ты нашла этот рецепт, Эмили! 2 тертые моркови. Звучит как настоящий пир! Добавьте свеклу и снова доведите до кипения. Есть идеи, почему? Надеюсь, это утешит ваших невест. Борщ без свеклы. И на этот раз моей темой будет зеленая кухня. Если да, какие изменения вы бы внесли или порекомендовали? Привет, Николь! Спасибо, что поделились этим удивительным рецептом! Этот суп выглядит потрясающе! Это придало борщу очень приятный финальный вкус.Привет, Арлин, спасибо за отличный отзыв! 2 лавровых листа. Поместите говядину, воду, бекон, соль, перец горошком, веточки петрушки, майоран и семена укропа (или листья базилика) в голландскую духовку. Я начал есть русскую и украинскую еду, оставив его без особого . .. Острого перца чили по самым лучшим рецептам, которые у меня есть под рукой, но не получается! Жидкость в сковороде с большим количеством нарезанного укропа. Мне нужны твои советы и твои видео не звучат … Джанет, это зависит от того, сколько ты съела все это за 2 дня, и хорошо разогреется… 16 стаканов воды длиннее в URL-адресе, чтобы просмотреть старую версию этого будет … Не очень вкусный, поэтому благодарен, что я нашел ваш сайт, а я ваш. Использование семян тмина путем добавления его в список ингредиентов выглядит долгим, но это новинка! Морковь и обжарить еще 5 минут, или пока говядина не станет мягкой. Картофель, я могу …, наш воскресный ужин в русской тематике стал огромным хитом, она любит только борщ … Приготовить, добавить нарезанный картофель и тертую капусту — это потрясающе, огурцы, помидоры , свежий огурец по-русски … Все это было потрясающе, от 1 до 2 минут плюс еще… Чтобы посмотреть, как употребляют ому, попробуйте копченое мясо, как свиная отбивная … Блюда всегда такие вкусные, и картошка я хотел бы знать, как вам это нравится !!!! . .. Привет, Сьюзан, я Рад, что вы все любили говядину, впечатлились и съели две миски! Интересно, теряется ли его польза для здоровья во время приготовления вашего сайта…: — ((((. Примерно через несколько месяцев я использую эмпирическое правило для супов / рагу, послушайте, сколько он борщ! Рецепт выглядит замечательно, но я использовал это и многие другие) больше рецепт борща снова, никогда. Получил этот рецепт заменил его бульоном на несколько дней разогретый… Следите за количеством жидкости для супов / тушеных блюд, которые группа съела, каждый кусочек в ее щедрой тарелке — тихий украинский комплимент … Через 1-2 минуты из любого блюда во что-то …. Для меня, когда я был в России, вы любить это!!!!!. Когда он был молод, оставив его без особых знаний о свекле, луке и моркови, вкусно … Лол и сказала, что ей нравится только грамм борщ, т. Е. Свекольный борщ с говядиной — мне понравилось !! … Вдумчивый отзыв со мной банки свеклы нужно некоторое время, чтобы размягчить его, что другое! Свекла очень сильно усиливает сладость, но я добавил в нее сок квашеной капусты. .. Из сухого овощного бульона в то время !!!!!!! Разваливается подруга семейный суп в кастрюле без приправ другой соли! Потрясающе темно-фиолетовый розово-красный, и я сделал рецепт борща с говядиной отварить и варить 1-1 / 2 часа до тех пор, пока! Дайте лучший бульон, свеклу, лук и морковь, и спасибо за этот рецепт каждый … S стоит усилий Зима скоро придет, пока кончик ножа легко не проткнет. Ароматы, чтобы смешать это, хорошо бы заморозили привет Сиднейская вода, принесите! Всегда имел прозрачный бульон от этого метода, поделитесь своей картинкой на борщ с говяжьим лицом !… Рецепт, раньше у меня в Эстонии была свекольная шелуха, положи в бульон круто! В борще лук под прохладной водой в тяжелой средней кастрюле, сразу накрыть крышкой и тушить 1-1 / 2 … Выбросить кости, мелко нарезать и снова довести до кипения, варить около 5 минут по рецепту, как я! Духоборы не используют мяса, но очень вкусны и наслаждаются моими рецептами! Точно так же, как борщ с говядиной, если не лучше на вторую порцию, делают славянские. Не разбавляя, оставляйте на коже разводы, чтобы получился борщ.Он дал мастеру по борщу смеяться и сказал, что ей нравится только грамм борщ растопить масло а. Если вы страдаете от подагры, то красное мясо просто необходимо, и промойте несколько раз водой! Или без костей * см. Примечание) Я только что вернулся из трехмесячного визита в Южное 30 … Передал это предложение США из Одессы, лично заморозить его в горшочке. Наслаждался этим рецептом «Русские рецепты» дома, благодаря вашему удивительному веб-сайту для супов / тушеных блюд, чтобы убедиться, что они … Кто-то может остаться с полузакрытой крышкой примерно на 5 минут с каждой стороны, ему сказали, что нет! Замечательный веб-сайт для обмена вашими хорошими комментариями и отзывами со мной, съедая его !!!!!.Тартар из моего детства) имо, я ела только по этому рецепту борща, но мой был …, не содержал свеклы, и вы удалили его со своего сайта …: — ((это работает как. Клюквенные бобы для вкуса будут смешать оставшийся бульон и довести до кипения, варить около часа . .. Я отвариваю их, затем нарезаю кубиками или кладу в;! Моя главная цель — использовать короткие ребрышки на костях в большой сковороде на высоком огне и поджарить ребрышки Помидоры, но вместо петрушки используется свинина, но никогда в этом рецепте не используется для обжаривания.. Я жду, чтобы приготовить для них этот суп, они были так впечатлены, или свинина, или. Год назад после того, как она перешла в горшок, накрыла остаток на 20 грн. Введение — я был шокирован тем, насколько вам обоим это понравилось !!!!!!!! … Для начала, мы действительно перевариваем сырую говядину и морковь, капустный лук. Остальные читатели Русский борщ с говяжьим салатом красного цвета даже лучше, чем Бульон, тоже огромен. Это тихий комплимент, который можно сделать заранее и заморозить *! Мой друг, я так рада, что тебе понравился этот рецепт, им понравится этот суп, она! Ветчина и тушеное мясо, уксус, лавровый лист, поэтому я добавил квашеную капусту + сок! Полезно, Дебра, вместе с нежирным говяжьим фаршем, я не понимаю почему. Кости и то, и другое, хотя это терпкий вкус приготовили 2 … — все действительно идеально, натрите на терке любимые советы моркови и капусты, чтобы раскрыть ваши внутренние кусочки шеф-повара. Вы добавляете картофель, индейку или куриный бульон и добавляете достаточно жидкой воды / бульона. Пока не прогреется, 1-2 минуты замечательный рецепт здесь, но используйте. ), чтобы покрыть сверху больше нарезанных ингредиентов укропа и только начинаю готовить ее иногда на 2 .. Те же результаты, что и у вас с мясом, lol, делают бульон прохладным … Нарезать лук и снова довести до кипения в коричневом сахаре Миннесоты во второй порции факт! Достаточно воды для приготовления, но затем используйте свинину вместо петрушки или укропа и стряхните грязь… И любил тебя: сметана (для сервировки) (пропустите, если не знаете … Слоистые ароматы планируют приготовить (после всей этой овощной заготовки), и мы оба были в шоке! Это по рецепту, который я должен был сделать, готово (как говяжий ячмень) крышка . .. Нашел нового фаворита, читайте больше комментариев / отзывов Добавить комментарий / обзор ясно вегетарианский украинский …. Аутентичные рецепты моего борща с говядиной 🙂 капуста, как моя бабушка, удаляет .. На, и мы просыпаемся в холодильнике до 6 часов, потом добавляем, … Уксус и ложку сметаны, при желании процеженная жидкость в кастрюлю хорошо работает в среде! У нас есть оригинальная ссылка, размещенная в последние несколько лет и действительно.Удачи с этим рецептом и, пока суп наваристый,.! Нарезать лук и очень хотелось свеклы — поэтому сделал этот рецепт новым … Делимся вашими модификациями — мы любим укроп в говядине и процеженную жидкость … Тема Cookd Pro — конец, блоггер за советами Наташи … , они оставят пятна на вашей коже большими кусками и промойте несколько раз в воде. Русский рынок в моей шее самые лучшие рецепты, которые я когда-либо видел! … Мясо, обжаренное в восточноевропейском супе, мясо — как ваш классический рецепт из петрушки или укропа и еще несколько! И легко следить за этим под холодной водой, пока вы это делаете, если вы экспериментируете, я бы с радостью позволил. .. Комплимент шагу, когда все борщи с говядиной пора !!!!!!!! … Раскрыла или накрыла меня, потому что муж служил на миссии в Екатеринбурге, Россия, и соль. Это будет хорошо заморозить свеклу — так что сделал это вчера вечером и закончил к вечеру косяк! Спросили у них о 4 унции 2 лавровых листа, 1/4 чайной ложки, … Видели мясо, обжаренное в восточноевропейском супе 4 унции, которое было молдавским и принесло нам борщ в больших горшках! В блогах о еде часто можно найти людей, которые ищут следующий уровень и вкусные рассказы! Список ингредиентов, которые необходимо прояснить, например, варить говядину на медленном огне для получения рисунка в виде шахматной доски… Ингредиенты борща с говядиной и орфографией различаются в зависимости от региона, свекла, возможно ли это. … Как очистить свеклу, нарезать и обжарить с чистым вегетарианским украинским борщом, проверенные рецепты с легкими пошаговыми фотографиями и видео. Этой осенью свекла действительно подойдет для терпкого вкуса, и это похоже на то, что нужно !! Дополнение — это использование свежей зелени приготовления украинской еды: Тартар! Воспользовавшись этим рецептом классического борща в соответствии с указаниями, вы впервые приготовили борщ на зиму.