6 блюд китайской кухни на Новый год / Как приготовить дома и правильно подать – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru
Как встречают Новый год в Китае
Пока во всем мире с размахом отмечают Новый год, в Китае работают. В знак солидарности с жителями планеты китайцы к концу декабря украшают главные достопримечательности, площади и здания гирляндами, но на этом все.
Начинается двухнедельное празднование китайского Нового года, только в первое новолуние января.
Каждый день имеет особое значение: первые сутки посвящены семье; вторые — походу к родственникам и друзьям; седьмые — появлению на свет человека и традиционному приготовлению салата из сырой рыбы как символа обновления жизненных сил и энергии. В завершающий пятнадцатый день зажигают тысячи фонарей и запускают в небо как дань памяти Будде и предкам.
Эта национальная традиция может стать красивой кульминацией и вашего празднования Нового года в китайском стиле. Но прежде нужно тщательно подготовиться и подать к столу популярные блюда китайской кухни.
1. Новогодняя утка
В XIV веке жил монгольский врач Ху Сыхуэй, который служил при дворе и разрабатывал меню для императорской семьи. В 1330 году он представил книгу «Важнейшие принципы пищи и напитков», где объяснял, что от правильного питания напрямую зависит здоровье человека. Среди сотни рецептов Ху Сыхуэй порекомендовал императорской династии есть пекинскую утку.
Блюдо считается символом плодородия. Прежде чем попасть на стол, проходит несколько этапов подготовки:
За 70 дней до трапезы утку начинают кормить специальными злаками, чтобы она набрала вес, а мясо обогатилось витаминами.
За сутки до праздника птицу забивают.
За 12 часов тушку равномерным слоем смазывают соусом из меда и апельсинового сока.
За 3 часа до жарки обмазывают специями, надувают воздухом, чтобы тушка разгладилась.
Готовую утку разделывают и подают с любимым гарниром.
2. Новогодняя рыба
Традиционная китайская кухня немыслима без рыбы, а во время празднования Нового года такое блюдо обязательно ставят на стол.
Каждый морской или речной обитатель что-то символизирует, например:
Готовить рыбу нужно целиком. Половину съедают вечером, остальное — на следующий день. Так семейное благополучие из прошлого переносится в следующий год.
При подаче рыбу ставят головой к самым уважаемым гостям и старшим родственникам. Именно один из них должен первым отведать ее, после обязательно выпить с сидящим напротив за счастливые традиции.
3. Пельмени по-китайски
Популярным китайским пельменям цзяоцзы почти 2000 лет. Перед Новым годом вся семья собирается на кухне, чтобы их лепить.
Китайцы стараются сделать цзяоцзы похожими на ямб — серебряный слиток, напоминающий лодку. Он считался своеобразной денежной валютой вплоть до начала XX века. Отсюда и поверье: чем больше съешь пельменей, тем больше богатства будет в новом году.
Самого удачливого в семье определяют просто: во время лепки вместо начинки в один из цзяоцзы кладут монетку или белую нить. Первая символизирует достаток, вторая — долголетие.
Кстати, о начинке. Чаще всего она бывает из рубленого мяса и пряностей, есть разновидности с овощами и морепродуктами.
4. Клейкий рисовый пирог
Клейкий рисовый пирог, или печенье няньгао, — еще один популярный рецепт китайской кухни. Бывает круглой формы, с нанесенными на поверхность иероглифами с пожеланиями.
Название десерта переводится «нянь» — год, «гао» — высокий. Отсюда и пожелание, когда преподносят пирог в качестве подарка: подниматься с каждым годом все выше и выше.
Готовят няньгао по-разному. Традиционно из клейкого риса, тростникового сахара, сухофруктов, молока и воды. Многие для вкуса добавляют финики, каштаны или листья лотоса.
Китайцы считают пирог символом удачи и процветания, а еще им можно задобрить бога очага.
5. Божественный боул
Это популярное блюдо буддийских монахов. Многие готовят его к новогоднему столу, ведь каждый ингредиент здесь символизирует удачу.
По легенде Будда после молитвы ходил с чашей для подаяний.
Люди делились с ним тем, что было: овощами, пряностями, рисом, крупами, тофу и бобами. Так и родилось блюдо из разных продуктов.
Попробуйте приготовить будда-боул с киноа, колотым огурцом и чиа. Понравится — смело рекомендуйте друзьям и не забудьте поставить на праздничный стол, если хотите привлечь удачу.
6. Сладкие шарики из риса
Десерт символизирует семейное единение. Им угощают на 15-й день Нового года во время народных гуляний, когда в небо запускают фонарики.
Тан Юань — так называется блюдо, а готовят его из рисовой муки с фруктовой начинкой. Не менее популярны варианты с красной бобовой пастой, черным кунжутом, сухофруктами и орехами.
В каждом регионе свои секретные ингредиенты и способы приготовления. К примеру, можно сварить или пожарить шарики во фритюре. А подать с рыбным пирогом или овощным супом.
Что можно сделать?
Узнать больше о кухне Китая. Например, о самых странных блюдах.
А вы планируете готовить китайские блюда на Новый год? Расскажите в комментариях.
Читайте, как празднуют Новый год и Рождество в разных странах:
Что едят в Чехии на Рождество: секреты национальных блюд
Что едят в Финляндии на Рождество: популярные и любимые блюда
Как празднуют Новый год в Таиланде: интересные традиции и национальные блюда
15 блюд кантонской кухни, которые вы обязаны попробовать
Фото: China DiscoveryКантонская кухня — одна из восьми традиционных кулинарных школ Китая, которая зародилась в южной провинции Гуандун. Именно кантонская кухня больше всего знакома иностранцам, поскольку большая часть китайских эмигрантов переехала в западные страны именно из провинции Гуандун. Кроме того, на протяжении нескольких веков на юг Китая прибывали европейцы, которые влюблялись в кантонскую кухню и привозили домой рецепты некоторых блюд.
Большинство блюд жители Гуандуна готовят на пару или очень быстро обжаривают в воке (глубокой сковороде). Повара считают, что настоящее блюдо кантонской кухни должно быть не жирным и хорошо сбалансированным.
В рамках спецпроекта #ПриветГуандун мы познакомим вас с лучшими кантонскими блюдами.
1. Димсамы 点心 diǎnxin
Фото: kedem.ruЭто легкая закуска, которую жители провинции едят в основном на завтрак или на полдник. Название блюда очень поэтично: дословно его можно перевести как «блюдо, трогающее сердце». Скорее всего, если вы хоть раз попробуете димсамы, то никогда не сможете забыть их нежный и сочный вкус.
Родиной димсамов считается административный центр провинции Гуандун — Гуанчжоу. Сейчас в Гуандуне можно найти более 2 тыс. разновидностей димсамов, большая часть которых готовится на пару. Связано это с тем, что южане стараются не нагружать желудок жирной пищей в первой половине дня.
Тем не менее, можно найти и димсамы, приготовленные во фритюре. Обычно такие закуски запивают китайским чаем, например, крепким пуэром. Гуандунцы могут проводить за трапезой несколько часов, поэтому для этого «ритуала» даже появились названия: утренний перекус димсамами с чаем называется 早茶 (zǎochá), то есть буквально «утренний чай», а после полудня — 下午茶 (xiàwǔchá) — «послеобеденный чай».
Самый популярный димсам — маленькие пельмешки с начинкой из креветок 虾饺 (xiājiǎo). Их готовят из очень тонкого пшеничного теста, а к креветкам добавляют мелко нарезанные ростки бамбука. Такая закуска не оставит равнодушным любителя вкусно поесть!
2. Роллы из рисовой муки с начинкой 肠粉 chángfěn
Фото: naic.org.cnРолл из тонкого рисового теста с начинкой из креветок, говядины, сладкой свинины барбекю или других ингредиентов также считается закуской, то есть димсамом, но заслуживают отдельного пункта в нашем списке. Есть отдельные ресторанчики и закусочные, которые специализируются только на этом блюде. Обычно роллы готовят на пару и подают с соевым соусом.
Роллы, обжаренные во фритюре называются 三丝春卷 (sānsī chūnjuǎn). Начинка может быть совершенно разной, но обычно смешивают курицу, грибы и ростки бамбука с приправами.
3. Жареные устрицы 蚝仔烙 нáo zǐ lào
Фото: SohuПроцесс приготовления не очень сложный: устрицы смешивают с яйцом, зеленым луком и… крахмалом из корня лотоса! Он нужен, чтобы во время жарки получилась красивая золотистая корочка.
Это необычное блюдо точно достойно вашего внимания.
4. Лапша с вонтонами 云吞面 yúntūn miàn
Фото: 8way.com.twЮньтуни (они же маленький вонтоны) — это небольшие пельмешки из тонкого теста с разнообразными начинками. В провинции Гуандун чаще всего можно встретить юньтуни с начинкой из креветок или свиного фарша, также бывают пельмешки с грибами шиитаке или со смесью из всего вышеперечисленного.
Обычно юньтуни либо варят, либо готовят на пару, но реже встречается и жареный вариант. Их главное отличие от традиционных китайских пельменей 饺子 jiǎozi в том, что тесто для юньтуней намного тоньше и во время варки оно становится почти прозрачным. Также не стоит путать юньтуни с вонтонами, которые более популярны в Восточном Китае. Китайцы проводят между ними четкую границу, но в зарубежных источниках часто пишут как разное название одного и того же блюда. Родиной юньтуней считается район Шуньдэ в городе Фошань.
Суп с юньтунями готовят либо на курином, либо на рыбном бульоне, а лапшу чаще всего добавляют пшеничную.
Такой суп-лапша пользуется популярностью не только в провинции Гуандун, но и за ее пределами.
5. Фаршированный мясом тофу 酿豆腐 niàng dòufǔ
Фото: bannedbook.orgФаршированный мясом тофу — это обычный соевый сыр тофу в необычном исполнении. В центр каждого кусочка сыра закладывается начинка из свиного фарша со специями. Затем фаршированный тофу обжаривают до золотистой корочки, а потом варят 10-15 минут до полной готовности. Получается очень красивое, вкусное и довольно необычное блюдо.
Такой тофу придумали кулинары народности хакка, которые проживают на юге Китая в провинции Гуандун. Обязательно попробуйте это блюдо, оно должно прийтись по вкусу нашему человеку!
6. Отварная холодная курица в соевом соусе 白切鸡 bái qiē jī
Фото: baijiahaoКурицу маринуют в специальном соусе и специях, а потом варят вместе с имбирем — вот и весь рецепт. Обычно это блюдо едят холодным, а отдельно к нему подают соус из рубленого имбиря, зеленого лука, масла и соли. На китайский Новый год такую курицу готовят и подают на стол целиком: голова и ноги птицы символизируют процветание, единение и полноту жизни.
Блюдо безусловно подойдет тем, кто на диете или хочет попробовать что-то легкое, но очень вкусное.
7. Говяжьи фрикадельки по-чаошаньски 潮汕牛肉丸 cháoshàn niúròu wán
Фото: toutiao.comЕще одно диетическое блюдо кантонской кухни — фрикадельки из говядины из гуандунского региона Чаошань. Они отличаются от российского варианта: вместо обычного фарша в китайском рецепте используется мясо, измельченное в блендере до состояния пасты. Затем мясную массу перемешивают с приправами, формируют аккуратные шарики и варят. Эти фрикадельки можно добавлять в суп-лапшу, а можно есть как самостоятельное блюдо в виде шашлычка шаокао (烧烤 shāokǎo).
8. Отварная каша с кусочками морепродуктов и мяса 艇仔粥 tǐng zǎi zhōu
Фото: mysharings.comЭто самая популярная в провинции Гуандун каша, ее также называют «кашей лодочника». Она больше похожа на рисовый отвар с различными добавками.
В кашу лодочника добавляют овощи, мясо, рыбу, устрицы, креветки и другие ингредиенты. Начинка может отличаться в зависимости от повара и региона.
Обязательно попробуйте вывести формулу своей любимой китайской каши, когда будете путешествовать по Гуандуну.
10. Кантонское барбекю 烧腊 shāo là
Фото: 315sj.cnДословный перевод названия этого блюда: «жареное и вяленое». Мясо, приготовленное способом 烧腊 shāo là, — находка для мясоедов: оно получается хрустящим, но не сухим, а очень даже сочным. Кроме того, можно заказать мясо на любой вкус: свинину, курицу, утку и даже голубя! К каждому из типов мяса подают соответствующий соус, который полностью раскрывает аромат барбекю.
9. Кантонский жареный гусь 烧鹅 shāo é
Фото: Zhihu ZhuanlanКоронное южное блюдо из разряда shāo là. Его внешний вид очень напоминает утку по-пекински: такая же золотистая хрустящая корочка и нежное мясо внутри. Подача тоже похожа на северный вариант. Тем не менее, это самостоятельное блюдо кантонской кухни, которое просто необходимо попробовать! К нему подают специальные соусы, которые полностью раскрывают аромат. Если уже вы пробовали утку по-пекински, то было бы преступлением не сравнить между собой две жемчужины северной и южной кухни Китая.
11. Жареные свиные ребрышки в кисло-сладком соусе 糖醋排骨 táng cù páigǔ
Фото: hello-sydney.netСвиные ребрышки — одно из лучших блюд кантонской кухни. Прекрасный кисло-сладкий вкус мяса может немного напоминать гобаожоу (锅包肉 guōbāoròu) — традиционный рецепт северо-восточной кухни. Однако метод приготовления выдает родину ребрышек «с потрохами»: как и многое другое, их готовят на пару.
Нельзя сказать, что это диетическое блюдо, хоть оно и не жареное. Однако мы точно уверены: никакие диеты не стоят того, чтобы отказываться от ребрышек! Кстати, от этого рецепта произошло еще одно потрясающее блюдо — свинина гулаожоу (咕咾肉 gūlǎoròu).
Любителям сладкого в Гуандуне тоже понравится!
12. Гонконгские ананасовые булочки 菠萝包 bōluóbāo
Фото: douguo.comНа самом деле ананасов в этих булочках нет: название они получили из-за своего внешнего вида — на поверхности булочек рисуют узор, который напоминает кожуру ананаса. Сама булочка состоит из двух слоев: сдобное тесто снизу, а сверху — часть из песочного теста.
Часто при подаче между слоями теста кладут кусочек сливочного масла, что делает выпечку еще вкуснее и нежнее.
13. Имбирное молоко 姜撞奶 jiāng zhuàng nǎi
Фото: btime.comЭто имбирный молочный десерт, который по текстуре очень похож на пудинг или молочное желе. Готовится он достаточно просто: в небольшое количество имбирного сока заливают кипяченое молоко с сахаром. Через 2-3 минуты молоко превращается в нежнейшее желе с тонким привкусом имбиря. Такое необычное блюдо вы вряд ли найдете в других странах, так что не упустите уникальную возможность попробовать этот десерт!
14. Десерт «молоко с двойной пенкой» 双皮奶 shuāngpínǎi
Фото: douguo.comЕще один очень нежный традиционный кантонский десерт из молока, яичных белков и сахара. Впервые его приготовили в районе Шуньдэ в середине 19 века. Это бархатистый, гладкий молочный крем из двух слоев, напоминающий панна-котту.
Метод приготовления не самый простой: сначала молоко нагревают до 50 градусов. Затем его охлаждают в блюдце, в котором будут подавать десерт, и отдельно взбивают яичные белки с сахаром.
Когда молоко остынет, на нем образуется пленка. Следующий важный шаг — нужно сделать небольшой разрез в этой пленке и перелить молоко в яичную смесь таким образом, чтобы пленка осталась на дне тарелки. Затем молоко с белком взбивают, процеживают через сито и аккуратно выливают в тарелку на ту самую первую пленочку. Затем необходимо довести десерт до готовности, оставив его вариться на пару.
Молоко обретает текстуру пудинга, внешне немного напоминает желе. Кстати, от пенок не остается и следа, так что название отражает только процесс приготовления. Особенно вкусно есть этот десерт с натуральными фруктами, например, с манго. Часто предлагают добавить персики, кокосы, ананасы.
15. Гонконгские вафли 鸡蛋仔 jīdànzǎi
Фото: chicagotribune.comЭто яичные вафли, которые обычно подают со сладкой начинкой: мороженым, кремом, шоколадом и кусочками фруктов. Вафли пекут на специальных вафельницах: в каждой вафле множество ячеек, которые тоже могут быть заполнены начинкой. После приготовления готовую вафлю сворачивают как кулек и кладут в нее еще начинку.
Кстати, такие вафли хороши даже без дополнительных сладких ингредиентов! Но с ними, конечно, еще вкуснее.
Ксения Захарова
Также читайте на ЭКД: Привет, Гуандун! Что нужно знать о провинции Китая с ВВП как у России
Хотите выиграть авиабилеты в Гуанчжоу и обратно? Участвуйте в нашем конкурсе #приветГуандун! Поделитесь своей историей о Гуандуне или рассказажите, почему вы хотите попасть в эту провинцию в своих соцсетях. Узнать подробности конкурса можно на этой странице.
20 блюд традиционной китайской кухни, которые стоит попробовать Он сильно американизирован (хотя по-своему вкусен). Будучи самой густонаселенной страной в мире, китайцы имеют множество аутентичных блюд, которые невероятно разнообразны и сильно отличаются от одного региона к другому. Это означает, что расширение вашего вкуса в мире традиционной китайской кухни может быть сложной задачей, если вы не знаете, с чего начать. Мы исследовали классические блюда и поговорили с Би Йинн Лоу — автором блога об азиатской кухне Rasa Malaysia и кулинарной книги 9.
0010 Простые китайские рецепты: любимые семейные блюда от димсама до кунг-пао и специалист по традиционной китайской кухне — чтобы узнать, какие блюда, по ее мнению, являются лучшими для знакомства с кухней.Rasa Malaysia
1. Жареный рис (chǎofàn)
«Рис является одним из основных продуктов китайской кухни, — говорит нам Йинн Лоу. «Китайский жареный рис — это полноценное блюдо, которым можно накормить всю семью. Комбинация ингредиентов может быть любой: от белков (курица, свинина, креветки) до овощей (морковь, овощная смесь). Это полезная еда на ужин». Его также легко и быстро приготовить дома, но, как советует Иньн Лоу, «для лучшего жареного риса лучше всего подойдет оставшийся рис». (Мы знаем, что делаем с остатками еды на вынос.)
Попробуйте дома: Жареный рис
Lisovskaya/Getty Images
2. Утка по-пекински (běijīng Kǎoyā)
«Лично я думаю, что утка по-пекински — лучший способ есть утку», — говорит нам Инн Лоу. из пекинское блюдо.
«Хрустящая жареная утка, нарезанная небольшими кусочками, завернутая в обертку с салатом и соусом хойсин». Утку по-пекински приправляют, сушат в течение 24 часов и готовят в печи под открытым небом, называемой подвесной печью, так что это не то, что вы действительно сможете воспроизвести дома… но это — это . Мы рекомендуем поискать его в традиционном китайском ресторане. (Традиционно его нарезают и подают в виде трех блюд: кожа, мясо и кости в виде бульона, с гарнирами в виде огурцов, соуса из фасоли и блинов).
Simple/Getty Images
3. Вонючий тофу (chòudòufu)
Название говорит само за себя: Вонючий тофу — это ферментированный тофу с сильным запахом (говорят, что чем сильнее он пахнет, тем вкуснее). Тофу маринуют в смеси ферментированного молока, овощей, мяса и ароматических веществ перед ферментацией в течение нескольких месяцев — как сыр. Его приготовление зависит от региона, но его можно подавать холодным, приготовленным на пару, тушеным или обжаренным во фритюре с чили и соевым соусом.
Rasa Malaysia
4. Chow Mein
«Помимо риса, лапша является основой китайской кухни, — говорит Йинн Лоу. «Как и в случае с жареным рисом, существует бесконечное множество вариаций чау-мейн. Для занятых родителей это простое блюдо для всей семьи. А если вы не можете найти традиционную китайскую яичную лапшу или лапшу чау-мейн, вы можете вместо этого приготовить приготовленные спагетти».
Попробуйте дома: Chow Mein
Ngoc Minh Ngo/Heirloom
5. Отвар (báizhōu)
Отвар или рисовая каша — это питательная, легко усваиваемая еда (особенно на завтрак). Отвары различаются от региона к региону: некоторые из них густые, некоторые водянистые, а некоторые сделаны из зерен, отличных от риса. Он может быть соленым или сладким, с мясом, тофу, овощами, имбирем, вареными яйцами и соевым соусом или бобами мунг и сахаром. А поскольку он очень успокаивает, отвар также считается пищевой терапией, когда вы больны.
Попробуйте дома: Quick Congee
Endless June/Getty Images
6.
Китайский гамбургер (ròu Jiā Mó)Булочка, похожая на лаваш, с начинкой из нежной тушеной свинины — это определенно , а не то, что мы когда-либо считали гамбургером, но это вкусно. тем не менее. Уличная еда происходит из Шэньси на северо-западе Китая, мясо содержит более 20 специй и приправ, и, поскольку оно существует со времен династии Цинь (примерно с 221 г. до н.э. по 207 г. до н.э.), некоторые утверждают, что это оригинальный гамбургер.
Betty Liu/My Shanghai
7. Блины с зеленым луком (cōng Yóu Bǐng)
Здесь нет кленового сиропа: эти пикантные блины больше похожи на чрезвычайно жевательные лепешки с кусочками зеленого лука и кунжутного масла, смешанные по всему тесту. Их подают как уличную еду, в ресторанах, свежими или замороженными в супермаркетах, а поскольку они обжариваются на сковороде, они имеют идеальный баланс хрустящих краев и мягких внутренностей.
Попробуйте дома: Блинчики с зеленым луком
Rasa Malaysia
8.
Цыпленок Кунг Пао (gong Bao Ji Ding)«Вероятно, это самое известное китайское блюдо из курицы за пределами Китая», — говорит Иньн Лоу. «Это также аутентичное и традиционное блюдо, которое вы можете найти во многих ресторанах Китая». Острое блюдо из жареной курицы родом из провинции Сычуань на юго-западе Китая, и, хотя вы, вероятно, пробовали западную версию, настоящее блюдо ароматное, острое и немного неприятное во рту благодаря сычуаньскому перцу. Если вы хотите избежать глянцевой версии, которую вы получаете здесь, в Соединенных Штатах, Йинн Лоу говорит, что на самом деле ее довольно легко воссоздать дома.
Попробуйте дома: Цыпленок Кунг Пао
Carlina Teteris/Getty Images
9. Баоцзы
Есть два типа баоцзы, или бао: dàbāo (большая булочка) и xiǎobāo (s булочка из торгового центра). Оба представляют собой похожие на хлеб клецки, наполненные всем, от мяса до овощей и бобовой пасты, в зависимости от типа и места их приготовления. Обычно их готовят на пару, что делает булочки восхитительно мягкими и мягкими, и подают с соусами для макания, такими как соевый соус, уксус, кунжутное масло и паста из чили.
Я кулинарный блог
10. Мапо тофу (mápó Dòufu)
Возможно, вы слышали или даже пробовали мапо тофу, но западные версии сычуаньского блюда из тофу, говядины, ферментированной фасоли и пасты обычно Гораздо менее острый, чем их традиционный аналог, который содержит масло чили и горошины сычуаньского перца. Забавный факт: дословный перевод названия — «соевый творог рябой старухи», благодаря историям происхождения, в которых утверждается, что его изобрела, ну, рябая старуха. В нем есть всего понемногу: текстурный контраст, смелые вкусы и много тепла.
Попробуйте дома: Мапо Тофу
Мелисса Це/Getty Images
11. Чар Сиу
Технически, чар сиу — это способ ароматизации и приготовления мяса на гриле (особенно свинины). Буквально оно означает «жареный на вилке», потому что кантонское блюдо готовят на шампуре в духовке или на огне. Будь то свиная корейка, грудинка или окорочок, приправа почти всегда содержит мед, порошок из пяти специй, соус хойсин, соевый соус и творог из красной ферментированной фасоли, которые придают блюду характерный красный оттенок.
Если у вас еще не текут слюни, чар сиу можно подавать отдельно, с лапшой или внутри баоцзы.
Попробуйте дома: Char Siu
Linquedes/Getty Images
12. Zhajiangmian
Эта «жареная лапша с соусом» из провинции Шаньдун готовится из жевательной толстой пшеничной лапши (кумян) и покрыта сверху с Чжацзян соус, насыщенная смесь свиного фарша и пасты из ферментированных соевых бобов (или другой соус, в зависимости от того, где вы находитесь в Китае). Он продается практически повсюду в стране, от уличных торговцев до модных ресторанов.
Раса Малайзия
13. Суп вонтон (хундун тан)
«Вонтоны — одни из самых настоящих китайских пельменей, — говорит Йинн Лоу. Сами вонтоны сделаны из тонкой квадратной обертки для пельменей и могут быть наполнены белком, таким как креветки, свинина, рыба или их комбинация, в зависимости от региона (собственный рецепт Йинн Лоу требует креветок). Бульон представляет собой богатую смесь из свинины, курицы, китайской ветчины и ароматических добавок, и вы часто найдете капусту и лапшу, смешанную с вонтоны.
Попробуйте дома: Wonton Soup
Sergio Amiti/Getty Images
14. Суп с клецками (xiao Long Bao)
С другой стороны, суп с клецками — это клецки с супом внутри . Начинка сделана из свиного бульона, который настолько насыщен коллагеном, что затвердевает при охлаждении. Затем его сворачивают в тонкую обертку, которая сворачивается в аккуратный маленький пакет и пропаривается, растапливая бульон. Чтобы поесть, просто откусите верхушку и выпейте бульон, а остальное бросьте в рот.
Danny4stockphoto/Getty Images
15. Горячий горшок (huǒguō)
Горячий горшок — это не столько блюдо, сколько опыт. Это метод приготовления, при котором сырые ингредиенты готовятся на столе в гигантской кастрюле с кипящим бульоном. Есть много возможностей для вариаций: разные бульоны, мясо, овощи, морепродукты, лапша и начинки. Это также должно быть коллективным мероприятием, когда все садятся вместе и готовят еду в одной посуде.
Попробуйте дома: Chinese Hot Pot
I Am a Food Blog
16.
Китайский клейкий рис (lo Mai Gai)Еще одно любимое дим-сам, lo mai gai — это кантонское блюдо из риса, китайской колбасы, курицы, грибов и других ароматических продуктов, обычно завернутое в лист лотоса перед приготовлением на пару. Ключом к получению идеально липкой текстуры является использование клейкого риса, который содержит меньше амилозы (разновидность крахмала) и слипается (как клей) при приготовлении.
Попробуйте дома: Китайский клейкий рис
Я кулинарный блог
17. Курица с рисом по-хайнаньски
Родом из южной провинции Хайнань, это блюдо из вареной курицы с нежным вкусом очень приятное. Курица осторожно варится в бульоне вместе с рисом и ароматическими добавками, такими как имбирь, зеленый лук и чеснок, а затем подается с огурцами и соусом чили или маслом. (Происхождение горячо оспаривается, и это также обычно ассоциируется с сингапурской кухней.)
Попробуйте дома: Курица с рисом по-хайнаньски в одной кастрюле
Betty Liu/My Shanghai
18.
Приправленные баклажаны на пару (liáng Bàn Gié Zi)Гарниры могут быть разными, но приготовленные на пару баклажаны по-китайски отличаются сочной, нежной текстурой и сладким вкусом. Приготовление включает в себя добавление приготовленного овоща в смесь соевого соуса, уксуса, сахара и кунжутного масла. Так как баклажаны по своей природе слегка губчатые, они впитают весь ароматный соус.
Попробуйте дома: Приправленные баклажаны на пару
I Heart Umami
19. Цзяоцзы
Цзяоцзы — это пельмени с начинкой из мяса и овощей, приготовленные из более тонкого теста, чем баоцзы. Их можно приготовить несколькими способами: варить, готовить на пару, жарить на сковороде, во фритюре или даже подавать в супе. Крошечные пикантные свертки считаются символом удачи, и хотя они наиболее популярны во время Лунного Нового года, их также едят круглый год.
Попробуйте дома: Jaozi на сковороде
RecipeTin Eats
20. Блинчики с начинкой
Эти портативные лепешки (chūnjuǎn, 春卷), особенно популярные в Восточном Китае на Лунный Новый год, символизируют богатство и называются блинчиками с начинкой, потому что их едят во время Праздника Весны.
Спринг-роллы — это тип кантонского дим-сама, фаршированного овощами или мясом и завернутого в тонкие обертки из теста, а затем обжаренного до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Попробуйте дома: Спринг-роллы
Еще истории, которые вам понравятся
еда
от Taryn Pire
12 лучших летних напитков Starbucks, включая новые пункты меню на 2023 год
Мы называем это: мини-батончики с мороженым и сорбетто от Talenti станут вашим новым любимым десертом — они содержат 80 калорий или меньше
food
by Emma Singer
30 свежих и аппетитных гарниров для курицы-гриль
food
by Taryn Pire
Laura Prepon делится своим рецептом бананового хлеба — с летней изюминкой
еда
Фиона Чандра
14 лучших ресторанов морепродуктов в Лос-Анджелесе 001 0 акции
- Поделиться
- Твит
Китай сложен, так как национальных блюд больше, чем можно сосчитать пальцами рук и ног вместе взятых, а некоторые блюда содержат пальцы рук и ног… но в этой статье я решил сосредоточиться на нашей любимой утке: утке по-пекински! Это императорское блюдо родом из Пекина и имеет долгую историю, первое письменное упоминание датируется 1330 годом.
Всемирно известное блюдо известно своей невероятно хрустящей корочкой, а мякоть остается нежной и сочной. Самый популярный способ подачи утки по-пекински – это тонкие блинчики со сливовым соусом в качестве аккомпанемента…….у вас уже текут слюни???
Странная китайская еда
Мы все можем согласиться с тем, что в отношении странной еды Китай — король. «Китайцы едят все на 4 ножках, кроме столов и все, что летает, кроме самолетов», — гласит китайская поговорка. Я говорю, что они едят гораздо больше, чем просто четвероногих и летающих зверей. Таким образом, у нас есть небольшой урожай для Китая, так что вот…
Странная китайская еда – все на палочке (скорпион, морская звезда, морской конек, пенис овцы) Еще раз ситуация, с чего мне начать… Мы все знаем, что китайская кухня может быть аппетитным кулинарным опытом, но, с другой стороны, они любят побаловать себя некоторыми блюдами, которые мы, жители Запада, находим немного странными.
На ночном рынке в Пекине можно найти все, от морского конька до пениса овцы на палочке! Просто закройте глаза, сделайте глоток и уходите, говоря: «Я сделал это!!!»
Я должен был вставить это, так как я не слышал о нем раньше, и я хотел, чтобы вы вздрогнулиееееееее!!!
Китайская странная еда — Раунд 3! – Кошка
Да, мне грустно признавать, что это правда, кошка иногда скорее еда, чем друг… Я не смог заставить себя опубликовать фото котов, которых режут на куски, так что вот альтернативное фото только в иллюстративных целях …
Если вы действительно хотите съесть кошку, то южные провинции Гуандун и Гуанси — лучшие места — и вам придется отправиться в сельскую местность, поскольку в городах ее редко можно найти… но кто знает, вы можете уже съел немного, на вкус как курица! Кошка по-китайски произносится как «мяу» — смешно, да? Я тоже не шучу.
Восточный Тимор — национальное блюдо — икан пепес
икан — это местная рыба, пепес — это местное слово, обозначающее приготовление в банановом листе. Это простая классическая азиатская кухня.
Восточный Тимор Странная кухня – жареная крыса
Восточный Тимор – не единственная страна в Азии, где «наслаждаются» мясом крысы, но там это пункт меню. Это жареные паразиты… Что бы ни плавало в вашей лодке, я думаю.
Национальное грузинское блюдо – хачапури (вверху) и хинкали
Ага, Грузия жадная и есть 2 национальных блюда. Они оба простые, но потрясающие. Хачапури — это дрожжевой хлеб с сырной начинкой, в дополнение к которому есть различные варианты начинки, яйцо (как на фото) или картофель, или еще сыр! Среди других.
Хинкали представляют собой пельмени, обычно фаршированные пряным мясом, зеленью и луком.
Грузия Странная еда — Чурчхела
Чурчкела может выглядеть как хитрые немецкие колбаски, но на самом деле это сладкое блюдо, которое иногда называют «грузинскими сникерсами». Начиненные орехами, они выглядят намного хуже, чем на вкус.
Гонконг Национальное блюдо – Чар сиу (также пишется часу , ча сиу , ча шао и char siew )
гонконгское барбекю из свинины….. нужно ли говорить больше???
Странная и отвратительная еда в Гонконге – мозг обезьяныПрактика поедания мозга живой обезьяны (да, живой!) , Я оставлю это на ваше усмотрение, если вы действительно хотите его найти, но, по-видимому, это то, что очень востребовано для лечения импотенции!
Конечно….
.все странное в Азии – это «сделать человека очень сильным!!!»
Индийское национальное блюдо – Карри на банановом листе
Индийского национального блюда не существует! В стране так много различных кухонь, что, как и в Китае, невозможно договориться об одном блюде, которое представляет всю страну. Однако мы выбрали самый удивительный способ насладиться вашим карри — на банановом листе! Не то, что вы увидите в большинстве западных стран, но очень популярный способ подачи карри в Индии и других частях Азии.
India Really Strange Food – Cow’s Urine
Это НЕ «английский» неправильный перевод – они действительно пьют коровью мочу. Индусы верят, что он обладает терапевтическими качествами и настолько распространен, что его можно найти в магазинчиках на углу вместе с молоком и йогуртом.
Индонезия: национальная кухня – гадо – гадо
Индонезийский салат из вареных овощей, заправленный соусом пенат. Также с индонезийской традицией использовать половинку вареного яйца в качестве гарнира. В Индонезии тоже есть второе национальное блюдо «Наси горенг» — Рис с мясом и овощами — ну, я думаю, мы насмотрелись риса с мясными блюдами, можете себе представить, как это выглядит.
Странная индонезийская еда — Копи-лувакЭто немного похоже на какашку, потому что это так! Одним из самых ценных деликатесов в Индонезии является кофе, приготовленный из частично переваренных кофейных зерен.
Местное существо по имени Лювак съедает кофейные ягоды, и они вырастают с другого конца в виде кофейных зерен! Затем их очищают, упаковывают и продают по 30 долларов за килограмм!
Национальное блюдо Ирана – Чело Кебаб (چلوکباب) и Горме Сабзи (قورمهسبزی)
Следующим по популярности национальным блюдом на Ближнем Востоке после смешанных блюд из риса, похоже, является кебаб.
В Иране излюбленным блюдом является чело-кебаб, мясной фарш на шпажке, обычно подается с рисом и жареными помидорами, иногда, но редко, поверх риса также кладут сырое яйцо.
Дословный перевод Гормех Сабзи – «Тушеные травы». Петрушка и кинза вместе с разнообразной зеленью тушатся вместе с листьями пажитника. Затем добавляют фасоль и баранину или курицу.
Странная иранская еда – Кале Паче
Это традиционное блюдо готовится из бараньей головы и копыт… Это классическое блюдо для завтрака в Иране. Ням, лучше, чем яичница с беконом?! Его приправляют лимоном и корицей, чтобы придать субпродуктам вкус завтрака.
Сырое мясо перед приготовлением на завтрак (выше)
В Узбекистане вы можете найти такое же приготовление из козлятины.
Иракское национальное блюдо – магуф (سمچ مسگوف)
Рыбу обычно хранят живой, а по заказу ее убивают, разрезают пополам и расплющивают. Его покрывают маринадом из оливкового масла, каменной соли, тамаринда и куркумы, а затем жарят на огне от 1 до 3 часов. Клиент будет пастись на мезе (тарелках для закусок), пока ждет, а затем рыбу подают с лепешками.
Странная еда Ирака – красная саранча (вареная)
Во-первых, это фото не из Ирака, я не смог найти фото этого блюда из Ирака, и я не собираюсь в зону боевых действий просто есть и фотографировать саранчу. Информация об этом блюде гласит, что подаются только самки саранчи, посетитель отрывает ноги, а затем окунает голову в соль — пожалуйста, не окунайте дважды.
Израильское национальное блюдо – салат йеракот йисраэли (израильский овощной салат)
Выглядит как греческий салат, но без оливок и феты.