Китайская еда рецепты в домашних условиях. Секреты китайской кухни

В китайской культуре, да и в жизни каждого китайца еда играет очень важную роль, она является чуть ли не главной темой любого разговора. Китайцы даже при встрече вместо «Привет, как дела?», интересуются, поел ли человек сегодня, и я абсолютно не шучу. Фраза «Ты сегодня покушал?» (你吃了吗 – Ni chi le ma?) уже давно стала обыденной формой приветствия.

Китайская национальная кухня

Как-то однозначно охарактеризовать традиционную китайскую кухню сложно, поскольку Китай – это огромная страна, на территории которой проживает 56 национальностей, каждая из них имеет особенные кулинарные традиции и рецепты. Но именно поэтому китайская кухня настолько многообразна и неповторима.

Если обобщить, то можно выделить два основных географических региона: север и юг. Главным различием является то, что на севере в качестве основного блюда выступает лапша, либо же пельмени (жареные, отварные, паровые) и пресный хлеб (мантоу). На севере еда более соленая, жирная и питательная.

На юге предпочтение отдают блюдам из риса (отварной рис, рисовая лапша, рисовая лепешка). В то же время южная традиционная кухня характеризуется более сладкой и острой пищей.

Как и в других жарких странах, в древнем Китае перец использовался для дезинфекции, ведь при высоких температурах сложно гарантировать свежесть продуктов, и, чтобы избежать различных кишечных инфекций, вся еда щедро посыпалась острыми приправами. Помимо севера и юга выделяют еще и Сычуаньскую кухню, которая наиболее знаменита своей остротой, там подают настолько острые блюда, что далеко не каждый китаец будет в состоянии ее переварить, зато для местных вся остальная еда кажется слишком пресной.

Но не стоит думать, что обилие перца встречается только на юге, для большинства иностранцев почти любая китайская еда будет казаться острой, просто потому что мы совершенно не привыкли к такому обилию приправ и специй.

Вообще китайцы очень любят различного рода специи, приправы, добавки и активно их используют в готовке. Они выделяют пять основных вкусов и пять ингредиентов, которые за них отвечают: острое – перец и имбирь, кислое – уксус, соленое – соль, горькое – вино, сладкое – патока. На рынке даже глаза разбегаются, столько всего, о чем мы даже не подозреваем. Наибольшей популярностью пользуется чеснок, острый красный перец, имбирь, кумин, гвоздика, анис и другие. Все это придает китайским блюдам неповторимый вкус и аромат.

При этом, в отличие от нас, китайцы практически не употребляют в пищу соль и сахар. Соль им заменяет соевый соус, которые входит в состав практически любого блюда, сахар же они вообще не особо жалуют, уж тем более не добавляют его в чай как мы. Зато они очень любят добавлять в чай различные цветы и сушеные фрукты.

Преимуществом китайской кухни является использование большого количества овощей и зелени, при этом обработка у большинства из них минимальная (ошпарить кипятком, немного проварить, пропарить), что позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов. Вообще в Китае круглый год очень широкий ассортимент овощей и фруктов не только на юге, но и на севере страны. Тут и зимой можно купить помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, спаржу, все виды капусты и другое. Про консервацию местные даже и не слышали, зачем, если все продается на рынке в свежем виде?

У китайцев главной мерой веса является один цзинь ( 斤 jīn), который равен 0.5 кг, поэтому и цена на все весовые продукты у них указывается в цзинах, а не килограммах. Цены на овощи зависят от сезона: зимой и весной все стоит немного дороже, чем летом или осенью, зависит также и от провинции: на юге дешевле, на севере дороже. Вот примерные цены на рынке:

• брокколи – 6-8 юаней,
• баклажаны – 6,
• огурцы – 3.5-4,
• помидоры черри – 5,
• капуста – 2.5,
• спаржевая фасоль – 6-7,
• картошка – 2-2.5,
• кабачок – 4. (все цены указаны в юанях, за 0.5 кг, примерный курс 1 USD=6.4 юаня)

Помимо привычных для нас овощей, китайцы едят корни, луковицы и семена лотоса, ростки бамбука, древесные грибы и т.д. На удивление, многое из этого очень даже вкусно!

Разнообразие фруктов здесь тоже потрясает, кроме уже привычных нам бананов-апельсинов, в Китае можно купить папайю, драконий фрукт, джекфрут, дуриан, личи, манго, вкуснейшие ананасы. Многие из этих фруктов в супермаркетах доступны круглый год, но покупать все же лучше сезонные фрукты, ведь они дешевле, и в них больше витаминов.

Ранней осенью самые распространенные фрукты это арбузы, дыни, яблоки, виноград, папайя и драконий фрукт. В это время папайя и драконий фрукт будут стоить примерно 5 юаней за штуку, иногда за 10 юаней можно купить 3.

С ноября начинают продавать хурму, мандарины, апельсины, цена будет примерно одинаковая от 2.5 юаней за цзинь.

В феврале начинается сезон ананасов, цена – от 4 юаней за цзинь, в марте-апреле в Китае очень много манго, который стоит 7-10 юаней за цзинь (цена зависит от размера, мелкие стоят дешевле, крупные – дороже).

В мае-июне появится клубника, кокосы, личи, персики. Как уже написано выше, цена обычно указывается за цзинь, но сезонные фрукты часто продаются по так называемой скидке, например, 3 цзина – 10 юаней, то есть цена указана за 1.5 кг. На крупные фрукты, такие как папайя, кокос или драконий фрукт, цена часто указывается за штуку. Сейчас (апрель) на рынке такие цены: кокос 10/штука, лимон 2.5/штука, мандарины, яблоки, бананы 2.5-3 за цзинь, манго – 8 за цзинь.

Правда ли что китайцы всеядные

Как бы это ужасно ни звучало, но китайцы действительно едят почти все, что бегает, прыгает, летает и ползает. Помимо птицы, свинины и говядины, в некоторых провинциях Китая употребляют в пищу мясо собак и кошек, голубей, змей, лягушек, черепах, обезьян и даже редких и охраняемых животных. Редких животных есть незаконно, но китайцев и это не останавливает, поверьте. Не так давно были арестованы китайцы, которые продавали мясо панды, занесенной в Красную книгу, что уж тут сказать еще? В ход идут и все виды внутренностей. В древности это было связано с тем, что еды на всех не хватало, и перебирать не приходилось, чтобы выжить люди ели все, что могли поймать. В наши дни, если речь идет об экзотических блюдах, то это скорее возможность продемонстрировать свое финансовое благополучие. Еще одним поводом обратиться к экзотике является желание поправить свое здоровье. Китайцы верят, что суп с черепахой подарит долголетие, мясо собаки излечит от болезней, змея сделает умнее и хитрее. Все растения, которым можно было придумать применение в кулинарии, тоже используют. Так что, по-моему, они действительно всеядные.

Особенности приема пищи

Китайцы обладают одной очень хорошей привычкой: у них с самого детства четко выработан режим приема пищи. Действительно, большинство китайцев кушает по часам:

• завтрак с 7.00 до 9.00;
• обед с 11.00 до 14.00;
• ужин 17.00 до 19.00.

Возможно, именно благодаря этому у них и нет проблем с лишним весом. В эти промежутки все заведения переполнены. Именно в это время на улицы выезжает большое количество лотков с разной уличной едой. В остальное время заведения тоже работают, но ажиотажа нет, лишь одиночные посетители, которые по той или иной причине выбились из графика, приходят подкрепиться.

Все знают, что китайцы кушают палочками, но не все знают, что нужно соблюдать определенный этикет. А вот китайцы поголовно владеют этим мастерством в совершенстве, у них даже мультик есть на эту тему, который обучает детей правильному обращению с палочками. Из того, что я запомнила: нельзя оставлять в тарелке вертикально воткнутые палочки (дурной знак и символ смерти), нельзя облизывать палочки, так как еда берется из общей тарелки, нельзя указывать палочками на сидящих за столом, стучать ими по столу или тарелке, нельзя перебирать еду в поисках лучшего куска, до чего дотронулся, то и бери, и многое другое.

Другой особенностью китайцев можно назвать то, что очень маленький процент людей готовит еду дома, большая часть населения предпочитает кушать в заведениях или брать еду на вынос. Иногда поражает, что многие женщины абсолютно не умеют готовить или, если и умеют, то не станут тратить на это время. Исключение составляют праздники, да и то не во всех семьях. На самом деле, это очень удобно и дешево, иногда мне кажется, что готовить дома даже дороже. Тем более что на каждом углу масса различных заведений на любой вкус и кошелек.

Кстати, китайская трапеза тоже отличается от нашей. Если у нас в ресторане каждый заказывает себе отдельное блюдо, то у китайцев все совершенно наоборот. Если за столом больше одного человека, то всегда заказывается несколько различных блюд на всех. На стол подаются большие общие блюда и отдельные плошка с рисом или мантоу по количеству человек. Все берут понемногу от каждого блюда. Во многих заведениях сделаны специальные круглые столы с вращающейся подставкой, чтобы было удобнее доставать все блюда.

Если мы начинаем свой прием пищи с жидкого (супа), то китайцы им заканчивают, считая, что так полезнее для здоровья. При этом суп у них абсолютно не похож на наш, в нем нет ни мяса, ни картошки, ничего такого, к чему мы так привыкли. Это скорее какой-то вязкий мутный бульон с яйцом, травами, возможно, рисом.

Еще китайцы очень сильно мусорят за столом. Все, что нельзя съесть, например косточки или шкурки, куски перца выплевывается не к себе в тарелку, а прямиком на общий стол или на пол. Вообще лично для меня кушать с китайцами за одним столом не совсем приятно, ведь у нас совершенно разные представления о правильном поведении за столом, то что для них естественно, для нас дурной тон.

Непривычные для нас продукты и блюда

Как я уже говорила, китайцы едят все. Я это называю безотходное производство , с одной стороны, хорошо, что они находят способы получить максимум из всего, с другой стороны, странно, когда люди в дорогом ресторане кушают различную требуху или грызут кости.

Одно из таких чудных блюд «Когти феникса» (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo), звучит пафосно, не правда ли? На самом деле, это куриные лапки, те самые, что с когтями. Не верите? Смотрите сами. Куриные лапки, маринованные в разных соусах, продаются с магазинах, это так называемые закуски или по-китайски 小吃 xiǎochī, китайцы часто грызут их с пивом. Кроме куриных лапок, едят и утиные шеи, лапы, головы, и бараньи головы, коровьи желудки, есть даже блюдо из утиной крови, но я думаю обойдемся без фото, потому что лично мне неприятно на это смотреть, так что придется вам поверить на слово.

Соевые молочные продукты

Не знаю, правда это или миф, но китайцы рассматривают непереносимость лактозы как национальную особенность. Большинство из них не употребляют привычные для нас молочные продукты, вместо этого они едят соевый сыр и пьют соевое молоко. В большинстве своем они и не подозревают о существовании таких продуктов, как кефир, ряженка и творог. Иностранные же сыры, масло и йогурты стоят очень дорого и по карману далеко не каждому. По утрам китайцы часто пьют соевое молоко, а из тофу (соевого сыра) готовят различные блюда.

В большинства своем тофу (豆腐 – dòufu）безобидное и порой вкусное блюдо, но есть одна из его разновидностей – чхоу тофу (вонючий тофу – 臭豆腐 chòudòufu), от запаха которого действительно подступает тошнота. Его не передать словами, это нужно почувствовать, но вонь действительно жуткая.

Консервированные яйца сунхуадан (松花蛋, sōnghuādàn)

Это блюдо называется еще «тысячелетние» или «императорские» яйца. Для его приготовлении используют утиные или куриные яйца. Скорлупу обмазывают специальным составом из золы, извести, соли, соды, листьев растений и оставляют в специальном месте, куда не попадает воздух, дозревать в течении 1-3 месяцев. После яйца тщательно моют, очищают от скорлупы и проветривают. Получается вот такое необычное блюдо. Говорят, оно не очень приятно пахнет, а на вкус нормальное, но я не рискнула попробовать.

Странные вкусовые пристрастия

Китайцы большие любители необычных вкусовых сочетаний, так, например, на полках супермаркетов можно встретить картофельные чипсы с огурцом, томатом, лаймом, медом и даже шоколадом.

Привычным для них будет и мороженое с горохом, кукурузой, бобами, соленые мясные конфеты, сладкие булочки с бобами или мясной веревкой и многое другое. Гурманы, одним словом.

Экзотика

Морские ежи, ласточкины гнезда, плавники акулы, обезьяньи мозги, змеи, черепахи и другие экзотические для нас продукты довольно часто встречаются в китайской кухне, но удовольствие это не из дешевых. Такие блюда можно попробовать во многих ресторанах Китая.

Но самой экстремальной в этом плане считается южная провинция Гуандон, со столицей Гуанчжоу. Здешние вкусовые пристрастия шокируют не только иностранцев, но и многих китайцев из других провинций. Несмотря на протесты защитников животных по всему миру и запреты китайского правительства, контрабандисты тут торгуют редкими видами животных, которые идут потом в пищу, или используются в китайской традиционной медицине. Лично я против всей этой экзотики, но если кому интересно и захочется попробовать, то пожалуйста. Вот названия некоторых экзотических блюд:

• суп из акульих плавников 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• лягушачьи лапки под соусом чили 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• суп из змеи и курицы 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• мясо змеи с перцем и солью 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• змея жареная с луком 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• блюдо из морских ежей 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• суп из ласточкиных гнезд 燕窝汤 yànwōtāng,
• черепаховый суп 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• тушеная черепаха в коричневом соевом соусе 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• жареная лягушка в соевом соусе 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• морской огурец (трепанг) жаренный с луком 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Есть одно блюдо, называется оно «бой дракона с тигром», его поэтическое название привлекает многих, но лишь до той поры, пока они не узнают, что в роли дракона выступает мясо змеи, а в роли тигра – кошки. В китайском меню не пишут ингредиенты, и если вы совершенно не знакомы с китайской кухней, то из названия и вовсе непонятно, из чего приготовлено то или иное блюдо. В хороших ресторанах, конечно, должно быть и меню на английском, но так бывает далеко не всегда и везде. В крупных туристических городах с этим действительно проще. В маленьких, скорее всего, вы и вовсе не найдете ничего, кроме китайского, хорошо если будут картинки, а если и того нет, то дело совсем плохо. В таком случае при себе лучше иметь переводчик, его можно легко установить на смартфон.

А вот, кстати, различных насекомых китайцы не едят в повседневной жизни. И все эти шпажки со скорпионами, кузнечиками, тараканами и гусеницами, которые предлагают на Ванфуцзине в Пекине, или других городах не более чем туристический аттракцион. Возможно, раньше и это шло в пищу, но не сейчас точно. Хотя с китайцами нельзя быть уверенными на все 100.

О китайских вкусовых пристрастиях можно рассуждать бесконечно, но не нужно, каждому ведь свое. Наш борщ, холодец или селедка под шубой для остального мира тоже кажутся абсурдными.

Популярная еда в Китае. Что стоит попробовать

Утка по-пекински (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Это чуть ли не первое, что приходит в голову при упоминании Китая. Не стоит отказывать себе в удовольствии попробовать блюдо, которое фактически стало одним из главных символов китайской кухни. Отведать его можно в любом городе Китая, и хоть утка и называется пекинской, оригинальный рецепт ее приготовления пришел из провинции Шаньдун. Во многих городах есть рестораны, которые специализируются именно на приготовлении утки по-пекински, и носят соответствующее название, но и в обычном ресторане или кафе будет не менее вкусно. Особенность этого блюда состоит в том, что перед приготовлением утку маринуют в специальном соусе из меда, варенья и различных специй. Сладкая и хрустящая корочка — это главная изюминка этого блюда. Перед подачей на стол утку нарезают на небольшие кусочки, похожие на пластинки, но могут подать и целиком, а затем разделать при гостях. Утку по-пекински можно попробовать не только в ресторане, но и купить в специальных уличных магазинчиках. В них не обязательно заказывать утку целиком, можно взять половину или даже четверть.

Свинина в кисло-сладком соусе (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Другим из моих любимых блюд, которое я бы рекомендовала заказать будучи в Китае, является свинина в кисло-сладком соусе, или как его еще называют тансулицзи. Небольшие кусочки мяса обваливают в крахмале и обжаривают в воке, затем добавляют особый соус, готовое блюдо посыпают кунжутом. Блюдо очень приятное: нежное, кислое и сладкое очень удачно сочетаются в нем, и, что самое главное, оно абсолютно не острое. Кстати, в некоторых местах свинину заменяют курицей, получается тоже неплохо.

Карп в маринаде, или рыба в кисло-сладком соусе (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Это блюдо очень похоже на свинину в кисло-сладком соусе, но вместо мяса в нем используют рыбу, как понятно из названия, преимущественно карпа. Рыба готовится и подается на стол целиком, а чтобы ее было удобнее есть палочками, делаются специальные надрезы. Для приготовления используется тот же кисло-сладкий соус, но само блюдо получается более нежным. Единственные минус, по-моему мнению, этот то что палочками не очень удобно выбирать косточки, а разделываться с рыбой как китайцы я так и не научилась. К рыбе, как и практически ко всем другим блюдам, рис нужно заказывать отдельно. Для любителей сочетания кислого и сладкого рекомендую попробовать и рыбу, и свинину.

Лапша в говяжьем бульоне (牛肉面 niúròu miàn）

Коронным блюдом всех китайских мусульман является лапша в говяжьем бульоне (ниу жоу мьен) . Попробовать ее можно практически в любом городе Китая, но родиной ее является город Ланьчжоу, на северо-западе Китая. Лапша готовится вручную, варится и заливается говяжьим бульоном. Затем в тарелку кладут зелень (кинза, лук), кусочки мяса и добавляют специи. Если вы не любите острого, то можно попросить не добавлять перец, а сам по себе бульон не острый.

Приготовлением лапши занимаются в основном мужчины, поскольку это очень тяжелое дело и нужны сильные руки, по крайней мере, мне не доводилось видеть женщин за этим занятием. Тесто обминают, растягивают, а затем отбивают об стол, и так несколько раз. Чем тоньше в итоге получается лапша, тем искуснее считается мастер.

Жареная лапша (炒面 chǎomiàn)

К слову, в Китае лапша это не просто блюдо, а еще и хороший знак. Длинные полоски символизируют долгую жизнь, поэтому китайцы считают, что есть ее не только вкусно, но и полезно. Кроме мусульманской лапши, стоит также попробовать и жареную лапшу (чао миен). В специальном соусе китайцы обжаривают лапшу вместе с яйцом, различными овощами, мясом или морепродуктами. Получается вкусно, но, как по мне, слишком жирно.

Лично я считаю, что китайская кухня довольно жирная и поэтому тяжелая для желудка, но ведь сколько людей столько и мнений. Я как-то спросила, зачем добавлять столько масла во все блюда, это же невкусно. Тогда знакомая китаянка объяснила, что раньше, не только в древности, но и после прихода к власти Мао Цзэдуна, большинство населения страны жило очень бедно, и позволить себе использование масла они не могли. Оно считалось признаком достатка и благополучия, поэтому сейчас, обильно поливая блюда маслом, они хотят показать, что у них все хорошо и для гостей им ничего не жалко.

Баоцзы (包子 bāozi)

Китайские баоцзы – это крупные по размеру, приготовленные на пару так называемые пельмени, или пирожки из пресного теста. Начинка у них может быть как мясной, так и вегетарианской (различная зелень, морковь, грибы).

К ним обычно подают уксус, который тоже темного цвета, так что не спутайте его с соевым соусом, и разные приправы. Баоцзы можно купить как на улице, так и в ресторане. В Китае есть даже знаменитая сеть фаст-фудов, занимающих исключительно их приготовлением.

Цзяоцзы (饺子 jiǎozi)

Цзяоцзы – китайские отварные или жаренные пельмешки. Начинка у них так же может быть абсолютно любой, от баоцзы они отличаются размером и способом приготовления.

Курица, или цыпленок гунбао (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Еще одно знаменитое китайское блюдо – курица гунбао. Традиционно оно относится к Сычуаньской кухне и является очень острым. Я сама по себе острого не ем, но мне очень нравится сочетание ингредиентов в этом блюде (курица, арахис или кешью, морковь, огурец или кабачок). Когда я заказываю себе неострую курицу гунбао, китайцы то смеются, то сердятся, и всегда говорят, что без острого сычуаньского перца оно становится совершенно другим. Если вы любитель остренького, то стоит попробовать блюдо приготовленное по оригинальному рецепту, а если нет, то всегда можно попросить сделать без перца, стоит лишь сказать бу яо лацзы (不要辣子bùyàolàzi)

Хо-го (火锅 huǒguō)

Есть в Китае еще одно интересное блюдо, называется оно хо-го (или самовар). Интересное оно потому, что посетители варят сами себе еду. На стол приносится или одна большая емкость с бульоном или несколько маленьких (зависит от количества человек) и сырые подготовленные продукты. Это могут быть различные виды мяса, морепродукты, тофу, грибы, овощи, зелень. Емкость ставится на нагревающуюся поверхность, и когда бульон закипит, это значит, что пора туда бросать продукты. Когда продукты сварились, их нужно доставать и кушать со специальными соусами. Бульон и соусы есть разные, острые и нет, с различными добавками. На самом деле, это очень приятный способ провести время в компании, и китайцы очень часто ходят кушать хо-го, а заодно и петь караоке тут же.

«Пряная сковородка» (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Для этого блюда нужно сперва выбрать продукты, как на шведском столе. Это могут быть овощи, грибы, мясо, морепродукты, тофу, а затем их приготовят в специальном соусе и специях. Цена зависит от количества выбранных продуктов. Обычно цена на овощи одна, на мясо и морепродукты другая. Когда вы выбрали ингредиенты, их взвешивают, и по весу определяют цену.

Cвинина в рыбном соусе (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Для этого блюда мясо нарезают соломкой и обжаривают на большом огне, добавляя соус, чеснок и острый перец. По мнению самых китайцев, соус придает блюду рыбный запах, поэтому в дословном переводе название звучит как «свинина со вкусом рыбы». На самом деле рыбный вкус там и не чувствуется, а блюдо достаточно вкусное и интересное.

Если вы не едите мясо, то в Китае это не станет большой проблемой, ведь тут достаточно много различных вегетарианских блюд, на этот случай вам нужно знать слово – су 素 sù, которое обозначает постный, или вегетарианский. Мясной же будет хун 荤 hūn. Можно к примеру сказать во бу чи хун де 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) я не ем мясного, или показать им эту фразу, вас поймут и предложат еду для вегетарианцев.

Китайские десерты

Как таковых десертов в китайских ресторанах, да и в традиционной китайской кухне нет, нет изобилия сладостей даже в магазинах. На самом деле, китайцы не очень любят все сладкое, как-то издавна не сложилось. Поэтому я бы сказала что Китай страна не для сладкоежек. Вкусные сладости здесь разве что импортные. Зато они нашли прекрасную и более здоровую замену — фрукты.

Фрукты

В качестве десерта в ресторанах часто подают нарезанную папайю с каким-то сладким сиропом или иногда это могут быть другие фрукты, например манго или ананас.

Чаще всего китайская праздничная трапеза заканчивается тем, что выносят большое блюдо красиво выложенных фруктов, хотя фрукты могут подать и в самом начале, строгих правил на этот счет нет. Фруктовые тарелки заказывают даже в барах к пиву.

Уличные торговцы повсеместно продают другое фруктовое лакомство танхулу — фрукты на палочке (糖葫芦 tánghúlu) залитые то ли карамелью, то ли сахарным сиропом. Фрукты могут использоваться любые, но чаще всего это маленькие китайские яблочки. Для разнообразия попробовать стоит. Кстати, помидор черри китайцы тоже относят к фруктам, поэтому его можно встретить и во фруктовых соках, и в сладких салатах, и даже на украшении торта, и вот в таких танхулу тоже.

Еще до приезда в Китай, когда я ходила в наши китайские рестораны, я пробовала просто потрясающие десерт — фрукты в карамели (拔丝水果básīshuǐguǒ, и была очень удивлена, что не смогла найти их на предполагаемой родине. Если в друг вам повезет увидеть в меню ресторана что-то подобное, обязательно попробуйте, это должно быть очень вкусно.

Выпечка

Пирожные и торты 蛋糕

В последнее время в Китае очень модными стали различные кондитерские и европейские кафе, в которых предлагают разнообразные торты, пирожные и другие десерты. Но вот вкусными я их назвать не могу. Китайские торты и пирожные выглядят безумно красиво и аппетитно, каждый тортик это произведение искусства, но вот, к сожалению, особыми вкусовыми качествами они не обладают. Такие разные на вид, на вкус они все одинаковые: бисквит, много крема и сверху фрукты, на этом фантазия китайских кондитеров заканчивается. Под влиянием запада, в последние годы китайцы стали на день рождения покупать торты, хотя раньше такой традиции не было.

Тарталетка с яичным кремом (蛋挞 dàntà)

У китайцев эти тарталетки пользуются большим спросом и продаются как на улицах, супермаркетах, кондитерских, так и в кафе и ресторанах. Основа из слоеного теста заполняется нежным яичным кремом и запекается. Стоит такое лакомство тоже дешево, от 3-х юаней за штуку.

Золотые и серебряные мантоу (金银馒头 jīnyín mántou)

Вообще мантоу это своеобразный китайский пресный хлеб, но есть и разновидность десерта. Булочки, приготовленные на пару, подают со сгущенным молоком. На одно блюдо выкладывают булочки двух цветов, отсюда и название. Золотистые покрыты сиропом и запекаются в духовке, они более вкусные, белые булочки достаточно пресные.

Праздничные сладости

Безопасность и чистота

По сравнению с нашими кафе и ресторанами многие китайские заведения выглядят крайне непрезентабельно, особой чистой они не отличаются, да и многое готовится прямо на улице, тут же продавец берет деньги, этой же рукой разделывает мясо. Плюс посетители сами очень мусорят, и не всегда это прибирается должным образом, исключение составляют только дорогие рестораны. Многие впервые приезжающие в страну испытывают шок и ужас, да я и сама была такой. Всегда пыталась представить, если это в зале такой беспорядок, то, что же творится на кухне? Но, признаться честно, ни со мной, ни с моими знакомыми и друзьями никаких пищевых отравлений или других неприятностей, связанных с едой, за 4 года жизни здесь не случалось, в каких бы местах мы не ели.

Самое главное, стараться выбирать людные и относительно чистые места. Если в кафе вкусно, то каждый день там будет много народу, если в заведении пусто, это уже подозрительно. Однако о посещаемости места нужно судить по времени, ведь, как вы помните, китайцы соблюдают режим. Если в кафе пусто во время ужина или обеда, это должно настораживать, а вот если пусто в другие промежутки времени, то это почти нормально.

Лично у меня качество продуктов питания Китая вызывает сомнение, на самом деле всем известно, что это страна подделок, и продукты не исключение. То и дело я читаю в новостях об очередном скандале, то в продажу поступило фальшивое мясо, то поддельные яйца, то в продуктах находят запрещенные вещества. Иногда по новостям передают и о недобросовестных хозяевах заведений, которые в еду подсыпают наркотик, чтобы обеспечить себе постоянные приток клиентов.Так что всегда нужно быть осторожным, ведь от этого зависит здоровье.

Когда живешь тут постоянно, это все совсем не смешно. Многие китайцы предпочитают покупать более дорогие, но при этом более качественные импортные продукты. Но все же я надеюсь, что не все так плохо, как кажется, и хоть какие-то полезные вещества в китайских продуктах все-таки есть. Конечно, если сравнивать с домашними, то у нас качество продуктов выше, да и как-то все вкуснее.

Цены на еду

Цены в Китае на еду абсолютно разные, все зависит от статуса заведения и города. Стоимость начинается от 1-2 USD за порцию риса с овощами или лапши и до бесконечности. Естественно в крупных городах, таких как , Шеньжень, Гуанчжоу, цены на продукты питания не только в заведениях, но и в магазинах будут выше, в маленьких городах ниже. Цена зависит и от качества ингредиентов.

Самая дешевая еда у уличных лоточников. Помимо того, что в каждом городе есть целые улицы и рынки, на которых расположены лотки с едой, каждый день по часам лоточники выезжают к университетам, школам и другим общественным местам. На завтрак тут за 1-2 USD можно купить бутерброд с яйцом, сосиской или овощами, соевое молоко, вареное яйцо, кукурузу, фрукты на палочке. В другое время тут жарят шашлычки, овощи, продают холодную лапшу, разные лепешки и другие закуски. Я бы советовала попробовать местный гамбургер, называется он «жоучзябин» (肉夹饼, ròujiābǐng) лепешка, внутрь которой вкладывают жаренное мясо со специями, очень вкусно и сытно.

В приморских городах лоточники готовят морепродукты и рыбу, в мусульманских разные шашлычки. Вообще, конечно, в каждом городе на улицах можно найти очень вкусные и интересные блюда, и чаще всего есть уличную еду в Китае вполне безопасно. Не стоит бояться покупать еду на улицах, но, конечно, гигиену нужно соблюдать и тщательно выбирать места.

Немного дороже обойдется покушать в маленьких кафе и забегаловках. Но тоже в пределах 2 USD можно заказать себе порцию боацзы или цзяоцзы. За эти же деньги можно купить порцию жареной лапши или риса с яйцом и овощами, или с мясом, но мяса там будет совсем немного. Обычно мясные блюда стоят дороже, вегетарианские дешевле. В большинстве заведений порция отварного риса стоит 2 юаня – 0.31 USD, к нему можно взять любое другое блюдо, например, средняя цена за свинину в кисло-сладком соусе в недорогой кафешке будет 20-30 юаней (3-5 USD), если взять, например, баклажаны в рыбном соусе (鱼香茄子yú xiāng qiézi), то выйдет меньше 20 юаней.

Но цены зависят от города и места расположения заведения. В туристических местах все будет примерно в 2 раза дороже. За исключением риса, который подается индивидуально, порции в Китае достаточно большие, вдвоем можно вполне наесться.

В ресторане цена за одно блюдо в среднем будет начинаться от 50 юаней и дороже, все зависит от самого ресторана и качества обслуживания.

В последнее время в Китае открывается и много ресторанов со шведским столом. Китайцы называют их заведениями европейской кухни, хотя, на мой взгляд, европейской кухней там и не пахнет, но и традиционно китайскими эти блюда не назовешь. Там подают все: от закусок до десертов, часто есть разные морепродукты. Цена за вход варьируется от 50 до 200 юаней, но бывает и дороже.

Китайская кухня действительно удивительна, разнообразна и многогранна. Благодаря этому, китайские национальные блюда уже давно широко известны и любимы за пределами своей родины. Приехать в Китай стоит хотя бы ради того, чтобы отведать его лучшие блюда, никто не останется равнодушным с таким обилием выбора. Здесь действительно можно найти еду на любой вкус и кошелек. И даже через много лет Китай не перестанет удивлять, ведь попробовать все просто невозможно.

Китайская кухня или национальная кухня Китая – это одна из основополагающих частей культуры данной страны. Употребление пищи здесь – настоящий ритуал, к которому относятся с трепетом, уважают и берегут его. О значимости приготовления пищи в Китае можно судить даже по высказыванию Конфуция, который утверждал, что правильное управление страной подобно правильному приготовлению маленькой рыбки.

История существования традиционной китайской кухни насчитывает ни одно тысячелетие. Формировалась она по большому счету под воздействием климатических условий страны. Так, например, основной продукт питания – это рис, который в Китае выращивают повсеместно . Кстати, 90% от общемирового объема сбора данной крупы приходится именно на страны Азии. Для того чтобы понять особенности кулинарии по-китайски обратимся к вопросу о традиционных продуктах страны подробнее.

Кроме риса, как основного продукта в приготовлении большинства блюд, достаточно широко используют лапшу, которая чаще всего бывает фасолевой, пшеничной и рисовой. Не последнее место занимает на столе китайцев соя и всевозможные продукты из нее: молоко, масло, соусы, а также сыр Тофу. Кстати, популярность данной культуры также объясняется тем, что ее повсеместно выращивают на территории Китая.

Применяются в изготовлении настоящих китайских блюд и всевозможные овощи: различные виды капусты и салата, а также зелени, томаты, огурцы, сельдерей, дайкон, батат, баклажаны, кабачки и многие-многие другие. Подбирают их довольно часто с точки зрения эстетики, чтобы блюда получались не только полезными и вкусными, но еще и привлекательными. Довольно часто в рецептах традиционной китайской кухни в качестве одного из основных ингредиентов Вы можете найти грибы. Наиболее распространенными из них являются эноки, шиитаке и муэр. Считается, что они не только вкусны, но еще и способны оказывать лечебное воздействие на организм. Более подробно с этим вопросом Вы можете ознакомиться в других статьях нашего сайта.

Также в китайской кухне применяется масса разнообразных экзотических продуктов, например, ростки бамбука, водяной орех, ренкон или корень лотоса, лимонное сорго и многие другие. Хотя экзотичность этих продуктов довольно условна. Для китайцев они вполне привычны и традиционны.

Довольно распространена в национальной кухне Китая всевозможная рыба и морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги и т.д.). Вместе с тем не меньше используется и мясо: говядина, свинина, курятина и другая птица. При этом особенность использования данных продуктов в китайской кухне заключается в том, чтобы «замаскировать» истинный их вкус. Так что не удивляйтесь, если свинина в вашем блюде окажется на вкус, как мясо курицы.

Что касается специй и приправ, то в основном используются для приготовления блюд имбирь, куркума (относится к тому же семейству, что имбирь), листья кафрского лайма (применяют их китайцы приблизительно так, как мы используем лавровый лист), кассия (разновидность корицы), перец чили, сычуаньский перец, галангал (по вкусу эта специя напоминает имбирь). Кроме того используют китайцы и смеси пряностей. Две наиболее известные – это усянмянь (это растертые в порошок укроп, корица, корень солодки, гвоздика и бадьян) и «5 специй» (состоит из равного количества размельченных коры коричневого дерева, семян фенхеля, бадьяна, гвоздики, чихуанского перца).

Что касается блюд, которые китайцы готовят для повседневного употребления, то они по своим видам схожи с привычными нам блюдами из европейской кухни, но, конечно же, отличны по составу ингредиентов и по способу приготовления. Итак, найдете Вы и первые блюда в виде супов, и вторые основные блюда (их многообразие просто поражает!), и салаты, и десерты, и всевозможные напитки! Дадим им более детальную характеристику!

Супы в китайской кухне готовят обычно на основе куриного или рыбного бульона. Получаются они довольно жидкими. Консистенция такая, что суп можно просто выпить. Второе или основное блюдо подчинено некому правилу, которой носит название «Фан Кай». Фан – это порция риса или же иного, как правило, зернового гарнира, а Кай – это дополнение к гарниру (рыба, морепродукты, мясо, овощи в любом виде кулинарной обработки). Фан – это основа, а потому на тарелку ее накладывают в первую очередь. Кай – может присутствовать на столе в различных вариациях, смешивать которые нельзя ни в коем случае. Все нужно есть по отдельности. Кроме того к каждому Кай должна идти отдельная порция Фан. Что касается салатов, то они могут быть самыми разнообразными, хотя одна общая черта у всех них есть: выглядят они очень эффектно, потому как внешнему оформлению их уделяется немаловажное значение! На десерт же традиционная кухня Китая, как правило, предлагает свежие сезонные фрукты, а также сладкие супы. Кроме того данная категория блюд объединяет еще множество кондитерских изделий: конфеты, печенье, пудинги из крахмала тапиоки, сладкие рисовые лепешки и многое другое. Напитком же наиболее популярным в Китае является чай, который в этой стране можно найти во всех возможных видах и со всеми возможными добавками! Кроме того неравнодушны китайцы к молоку.

Названия многих китайских блюд, наверняка, Вам знакомы. Самыми популярными можно назвать утку по-пекински, вонтоны, жареную лапшу, свинину в кисло-сладком соусе. Конечно, список этот неполный и продолжать его можно еще очень долго!

В общем, очевидно, что китайская кухня довольно разнообразна и способна удовлетворить вкусы практически любого человека! Потому приобщайтесь и Вы к ней, тем более что для этого совсем необязательно отправляться в ресторан или кафе. Приготовить любое блюдо можно с легкостью в домашних условиях! Все очень просто, если пользоваться теми рецептами с фото, что приведены на нашем сайте. Это полноценные мастер классы, которые подробнейшим образом описывают процедуру приготовления того или иного блюда, а также раскрывают массу секретов, о существовании которых Вы даже не подозреваете. В общем, присоединяйтесь к нам и радуйте своих близких домашними блюдами, которые по своим вкусовым качествам ничуть не хуже ресторанных!

Китай необычайно богат на достопримечательности и ежегодно привлекает десятки миллионов туристов со всего мира. Вкусная еда во время путешествия — важный элемент хорошего тура. Китайская кухня, со своей богатой историей, уникальностью, разнообразием стилей и традиций приготовления блюд, бесспорно является важной составляющей китайской культуры. Китайские блюда известны своим цветом, ароматом, вкусом и привлекательным видом.

Мы расскажем о восьми самых популярных блюдах китайской кухни — как у китайцев, так и у иностранных туристов. Эти восемь блюд — утка по-пекински, свинина (или курица) в кисло-сладком соусе, курица Гунбао, тофу Ма По, вонтоны, пельмени, китайские рулетики и жареная лапша. Вы сможете отведать эти блюда в большинстве крупных ресторанов Китая. Для Вашего удобства мы указываем китайские названия этих блюд.

Если кроме истории и красоты природы Китая вас также интересует культура китайских блюд, напишите нам , и мы предложим вам специальный Гастрономический тур по Поднебесной . Это отличная возможность посетить самые известные города и достопримечательности Китая, а также попробовать настоящие блюда китайской кухни.

Утка по-пекински (北京烤鸭)

Свинина в кисло-сладком соусе (糖醋里脊)

Свинина в кисло-сладком соусе имеет яркий оранжево-красный цвет и великолепный вкус — сладкий и кислый одновременно. Изначально это была именно свинина в кисло-сладком соусе. Но, со временем, чтобы удовлетворить запросы клиентов, стали предлагать и курицу, и говядину, и свиные ребра в кисло-сладком соусе.

Курица Гунбао (宫保鸡丁)

Это одно из самых знаменитых блюд в сычуаньском стиле. Курица Гунбао пользуется большой популярностью как у китайцев, так и у иностранцев. Главными ингредиентами этого блюда являются нарезанное кубиками мясо курицы, сушёный острый красный перец и жареный арахис. Жители западных стран создали свой вариант курицы Гунбао: нарезанное кубиками мясо курицы покрывается кукурузным крахмалом, к блюду добавляются овощи, кисло-сладкий соус и мелко порубленный чеснок.

Тофу Ма По (麻婆豆腐)

Тофу Ма По — одно из самых знаменитых блюд сычуаньской кухни . История этого блюда насчитывает более 100 лет.

Слово Ма (麻) означает присутствие в этом блюде пряного и острого вкуса, который появляется благодаря использованию порошка из перца, одного из часто используемых ингредиентов в сычуаньской кухне. Вкус тофу делается богаче за счёт добавления говяжьего фарша и мелко порубленного зелёного лука. Это действительно очень вкусно.

Вонтоны (馄饨)

Начиная со времён правления династии Тан (618 г. — 907 г.) для китайцев было традицией есть вонтоны в день зимнего солнцестояния (21 декабря).

Одна из распространённых форм вонтона – треугольник. В этом случае вонтоны похожи на итальянские тортеллини. Обычно вонтоны варят в воде и подают с бульоном. Иногда вонтоны жарят. Начинкой вонтонам служит рубленая свинина или креветочный фарш.

Пельмени (饺子)

Пельмени (цзяоцзы) в Китае делали еще 1800 лет назад. Это одно из наиболее популярных и распространенных блюд в Китае. Цзяоцзы популярны в районе северного Китая, в таких городах, как Чжэнчжоу, Чэндэ, Далянь , Харбин ,и т. д.

Китайские пельмени обычно состоят из рубленого мяса и мелко порезанных овощей, завёрнутых в тонкий и эластичный кусочек теста. Наиболее популярными начинками являются свиной фарш, мелко нарезанные креветки или рыба, куриный фарш, рубленая говядина и овощи.

Пельмени готовят методом варки в воде, на пару, жарят или запекают. Цзяоцзы — один из символов китайской кухни. Это блюдо традиционно присутствует на праздничном столе китайцев накануне Нового Года по лунному календарю .

Китайские рулетики (春卷)

Китайские рулетики — это кантонское блюдо цилиндрической формы, приготовленное в стиле «дим-сум». Начинкой этих небольших рулетов может быть мясо или овощи, на вкус они могут быть сладковатыми или пряными.

После того как рулетики начиняют, следующий шаг – жарение. Рулетики подают горячими с аппетитной корочкой золотистого цвета. Это блюдо особенно популярно в провинциях Цзянси, Цзянсу, Шанхай , Фуцзянь, городах Гуанчжоу , Шэньчжэнь , Гонконг и др.

Жареная лапша (炒面)

В буквальном переводе с китайского это блюдо так и звучит: жареная лапша. Оно обычно состоит из следующих ингредиентов: собственно лапши, мяса (обычно курица, говядина, креветки или свинина), лука и сельдерея. Перед тем как жарить лапшу, её немного варят.

После этого лапше дают остыть, а затем жарят с другими компонентами на сильном огне, постоянно помешивая.

Именно китайцам принадлежит теория о том, что по-настоящему вкусное блюдо должно содержать в себе пять вкусов — острое , кислое , соленое , горькое и сладкое . Поэтому практически во все блюда китайские кулинары добавляют имбирь , уксус , соевый соус , вино и сахар .

Первое место среди припра в занимает, конечно, имбирь , который каждое блюдо «окрашивает» новыми оттенками вкуса.

Китайская кухня — имбирь

Еще одной важной вкусовой добавкой, без которой трудно представить кулинарный процесс, является соевый соус .

На китайском столе вы никогда не найдете солонки с солью, зато всегда на видном месте будет стоять пузырек с соевым соусом.

Китайцы считают, что соевый соус обладает антитоксическими свойствами, и добавляют его во время приготовления самых различных блюд , в том числе и сладких.

Китайская кухня — соевый соус

Кулинарный мастер-класс: китайская техника

Что для нас — редкий деликатес, то для китайцев — почти повседневная еда: ласточкины гнезда, акульи плавники жареные в соевом соусе, тушеная морская змея, голотурии (в Китае их называют «морскиеогурцы» ), вяленая медуза, каракатицы, маринованные утиные языки и яйца, варенье из апельсинов и вяленые листья хризантем…

Единственный вопрос, который возникает от вышеперечисленного гастрономического изобилия — как же все это правильно готовить?

Китайская кухня

Надо заметить, что в китайской кухне имеется более 30 способов приготовления пищи , включая жарение в глубоком слое масла , быстрое жарение , жарение взбалтыванием , прожа-ривание , тушение , варку на пару , окуривание , тушение в соевом соусе , уксусе или сиропе . Самый распространенный способ тепловой обработки продуктов − жарение в масле . Растительное масло нагревают и дают ему немного подымиться, после чего опускают мелко нарезанные продукты и быстро, в течение примерно двух минут, прожаривают при постоянном помешивании. Чтобы продукты не подгорели, их покрывают слоем муки, сухого крахмала или яичным белком.

Китайская кухня

В чем секрет?

Два основных китайских кулинарных секрета — правильно нарезать и правильно обжарить . Ведь прелесть китайской кухни — не столько в продуктах, сколько в методах приготовления. Все блюда должны состоять из маленьких кусочков, чтобы во время еды не приходилось тратить время на разделку готовой пищи. Еду готовят очень быстро, за считанные минуты. При этом продукты сохраняют вкус, форму, питательные вещества и витамины. Такой способ приготовления еды полезен для здоровья . Если сам процесс приготовления блюда занимает несколько минут, то на подготовку продукта может уйти много времени.

Например, для приготовления знаменитой утки по-пекински (самое популярное китайское блюдо на Западе) китайский повар будет ощипывать птицу только вручную, не прибегая к опаливанию.

Утка по-пекински

Овощи нарезаются с ювелирной тонкостью, чтобы каждый кусочек был безупречен. Для нарезки овощей и мяса предназначен специальный нож-тесак прямоугольной формы, толщиной до 8 миллиметров. В целом, нож-тесак — фаворит китайской кухни. Если для блюда нужен мясной фарш, то китайские повара успешно обходятся без мясорубки, нарубая мясо таким ножом. Мясо, приготовленное подобным способом, значительно вкуснее, так как в каждом кусочке остается сочность.

Блюдо китайской кухни

Трапеза в китайском стиле

Китайский обед начинается с раскладывания на тарелки заранее подготовленных закусок: нарезанные овощи , бобы сои , рис , рыба , мясо , птица , печень , всевозможные морские продукты , лапша , яйца , ростки бамбука , маринованные овощи и фрукты занимают свое место на столе. Отдельно ставят соусы. В праздничный день количество закусок доходит до 50 наименований! Когда тарелки полные, наступает время пить чай. По традиции, обед следует начать с зеленого чая с молоком : чай помогает пищеварению . Едят китайцы не торопясь, понемногу, наслаждаясь процессом.

Гостю в знак особого внимания, высшей заботы и уважения принято подкладывать в пиалу угощение своими палочками.

В заключение обеда подается бульон на основе постной рыбы — и снова зеленый чай, только теперь вместо молока в него добавляют немного растительного масла — также для улучшения пищеварения.

Зеленый чай

РЕЦЕПТ «УТКА ПО-ПЕКИНСКИ»

НАДО:

Утка — 2 кг
0,5 стакана водки или джина
200 г меда
1 ст. л. белого вина
2 ч. л. соли и перца
3 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. молотого имбиря

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Обработанную утку хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами, обрезать кончики крыльев и удалить лишний жир.

2. Натереть солью сверху и изнутри, замариновать водкой или джином и поместить птицу в холодильник на ночь.

3. Обмазать утку смесью из меда, соевого соуса и имбирного порошка и снова убрать в прохладное место на 3-4 часа. Медово-имбирный соус необходимо оставить, поскольку он понадобится при приготовлении.

4. Уложить утку на лист фольги и завернуть ее. Переложить на противень.

5. Поставить в разогретую до 200 о С духовку примерно на 1,5 часа.

6. Вынуть утку, снять фольгу, полить ее оставшимся соусом и снова отправить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 220-240 о С, пока не зарумянится.

7. Проверить готовность: воткнуть в мясо острый нож, если сок вытек прозрачный, без крови — значит, птица готова.

8 . Нарезать готовую утку по-пекински ломтиками и подавать к столу на блюде с овощным салатом и хлебными лепешками.

Кисло сладкий соус китайская кухня

Китайский кисло-сладкий соус очень просто готовится, здесь самый подробный рецепт с фото и пошаговым описанием. Ароматная добавка идеально подходит не только к курице и свинине. Но и к массе других разных блюд. Кисло-сладкий соус по этому рецепту делается с консервированными ананасами, китайские кулинары используют кусочки вместе с сиропом. Именно эти ингредиенты дарят приятное послевкусие. Также в кисло-сладкий соус по рецепту добавляются некоторые овощи и китайский соевый соус. Здесь самый простой и быстрый способ приготовления в сковороде. Но также можно использовать казанок или сотейник.
Как приготовить кисло-сладкий соус?

• Ананасы 100 г
• Сахар 10 г
• Соевый соус 15 мл
• Соль 1 г
• Масло 20 мл
• Яблочный уксус 10 мл
• Томатный соус 40 г
• Лук 1 шт
• Перец болгарский ½ шт
• Крахмал 1 ч.л.
• Имбирь  

• Очистить от шелухи лук и покрошить маленькими кубиками. Вылить на сковороду масло, добавить овощ, обжарить на огне чуть ниже среднего пару минут.

• Нарезать половинку болгарского перца такими же кубиками, как и лук. Если стручок небольшой, то можно его использовать целиком. Переложить в сковороду к луку, размешать. Продолжить приготовление овощей на том же огне до мягкости, это займёт примерно 10 минут. Периодически размешивать.

• В миске соединить соевый и томатный соус, добавить соль, тертый имбирь и сахарный песок. В некоторые кисло-сладкие китайские соусы также вводят измельченный чеснок, по желанию кладем. Сразу вливаем яблочный уксус, который можно заменить лимонным соком. Все тщательно размешать.

• Консервированные ананасы нарезать маленькими кубиками, переложить в сковородку к луку с перцем, размешать и подержать на огне еще минутку.

• Сок, который остался от ананасов, перелить в основной соус из томата, уксуса и других ингредиентов. Еще раз хорошо размешать и вылить в сковороду.

• К крахмалу добавить ложку холодной воды, размешать и сразу перелить в общую массу. Прогреть соус на огне, пока он не загустеет. Иногда крахмал заменяют рисовой мукой, что тоже можно делать.

• Переложить массу в миску, остудить и готово! Этот соус подается к горячим блюдам в холодном виде, поэтому делаем его заранее.

---

В других вариантах китайских соусов часто вместо ананасов добавляется мед. Иногда готовую массу измельчают блендером, превращая в пюре. Но лучше этого не делать. Благодаря кусочкам получается необычная консистенция, а еще они дарят приятное послевкусие.

( Пока оценок нет )

Китайский салат «5 горочек» (пошаговый рецепт с фото)

   Китайский салат «5 горочек» – очень оригинальный и необычный. Но при этом очень вкусный и полезный. Китайский салат «5 горочек» – это вкусный салат из овощей. Китайская кухня необычна для наших широт, но она набирает популярность, так как рецепты очень вкусные и, благодаря интернету, теперь их можно изучить и приготовить в домашних условиях. Когда у вас встал вопрос, что приготовить – попробуйте приготовить этот китайский салат и вы сможете удивить своих близких и гостей! Готовьте вместе с кулинарным сайтом Gorshochek.by и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Салаты
• Метод приготовления: Варение; Смешивание
• Кухня рецепта: Китайская
• После приготовления вы получите: 4 – 6 порций
• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Общее время: 1 час 5 мин

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 5 г
• Жиры: 10,3 г
• Углеводы: 6,3 г
• Калории: 142,1 ккал

Ингредиенты:

• 1. Пекинская (китайская) капуста – 1-1,2 кг
• 2. Свекла – 300-400 г
• 3. Картошка – 300-400 г
• 4. Морковь – 200-300 г
• 5. Курица по-китайски – 500-600 г
• 6. Чеснок – 1 головка
• 7. Майонез – 400-500 г
• 8. Красный острый молотый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Мясо веревочкой по-китайски — рецепт с фото (свинина с овощами)

В китайской кухне правильное название блюда «юйсян жоусы», что на русский переводится как «мясо соломкой с ароматом рыбы». На самом деле никакого запаха рыбы или иного сходства с рыбным блюдом у него нет. Давайте перейдем к самому рецепту с пошаговыми фото и видео и посмотрим, как можно приготовить это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты для мяса веревочкой

• свинина (корейка) – 300гр;
• шампиньоны – 150гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• болгарский перец – 1шт;
• имбирь – небольшой кусочек;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перчик – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 50мл;
• уксус – по вкусу;
• томатная паста – 1ч.л.;
• сахар – по вкусу;
• крахмал – 1ст. л.;
• растительное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить мясо веревочкой по-китайски

В России часто называют мясо веревочкой, что связано со способом нарезки ингредиентов. Все, и мясо, и овощи нарезаются тонкой длинной соломкой, это по всей видимости и стало причиной русского названия. В Китае «Веревочку» готовят везде практически одинаково. Единственное, что в оригинале – это довольно острое блюдо и для русских в приграничных кафе и ресторанах его смягчили – стали делать не таким острым. В моем рецепте вы увидите шампиньоны, тогда как в оригинальном варианте должны быть муэр – древесные грибы. Но у нас их в продаже нет, поэтому пришлось импровизировать. Их можно заменить сушеными шиитаке, которые в магазинах встречаются чаще. Иногда в последнее время я стала встречать «Веревочку» с добавлением зеленого горошка и сама тоже иногда кладу горошек.

Видео приготовления мяса с овощами по-китайски

Так как я периодически балуюсь китайской кухней, то видео, которое вы увидите ниже было добавлено позже. Поэтому между ним и фото и есть отличия. Рецепт так же немного видоизменен, но не глобально.

Свинина с овощами

по рецепту китайской кухни

Рецепт китайской свинины с овощами с пошаговыми фото

1. Начинать будем с подготовки всех продуктов. Это, кстати, относится ко всем блюдам китайской кухни. Готовка происходит очень быстро, что-то дорезать или смешивать в процессе будет просто не возможно.
2. Для мяса веревочкой мне больше нравится брать свиную корейку. Ее мне удобнее нарезать тонкой и длинной соломкой. Причем свинина должна быть подморожена, это тоже делает процесс нарезки удобным (нарезанная она быстро растает). Сначала срезаем косточку, потом нарезаем на ломтики и их уже соломкой.
3. Шампиньоны резать таким образом, поэтому просто стремимся к тому, чтобы кусочки были длинными и тонкими.
4. Морковь я обычно натираю на «корейской» терке, в случае ее отсутствия в хозяйстве можно нашинковать ножом.
5. Лук режем «перьями».
6. В списке ингредиентов указан один болгарский перец. Но если есть желание для яркости и большей нарядности готового блюда лучше взять перец трех цветов, красного, зеленого и желтого – по одной трети от каждого. Очищаем от перегородок и семян, а стенки нарезаем тонким брусками.
7. Имбиря нам понадобится кусочек размером с фалангу пальца. Снимаем с него кожицу. Чеснок чистим. Количество острого красного перчика соответствует вашему отношению к острому. Самое острое у него – это семечки. Я обычно отрезаю сегмент тоже где-то с фалангу пальца и вычищаю семена. Имбирь, чеснок и острый перец очень мелко рубим ножом.
8. Заранее нужно смешать и ингредиенты соуса. В ее состав входят соевый соус, уксус, соль и сахар. По желанию можно добавить несколько капель кунжутного нерафинированного масла. Добавлять рафинированное не имеет смысла, оно уже не имеет своего специфического запах и ничего блюду дать не может. Уксус у меня рисовый 3%, можно использовать и яблочный, и белый виноградный. Вкус у соуса должен быть слегка кисло-сладким в отличии от другого популярного блюда китайской кухни мяса с крахмалом. Поэтому смешиваем соус по вкусу – наливаем около 1/3 стакана холодной воды, наливаем соевый соус, уксус и кладем понемногу остальные его компоненты, постоянно пробуя и корректируя количество того или иного ингредиента.
9. В другой емкости разводим в половине стакана холодной воды 1 столовую ложку без горки крахмала.
10. Теперь, когда все готово, будет жарка (в прямом и переносном смысле). Готовить нужно в сковороде с высокими бортиками, лучше воке, на очень большом огне. Наливаем масло и хорошо прогреваем.
11. Класть в сковороду ингредиенты мы будет не все сразу, а по порядку, обжаривая после каждого добавления в течение 3-х минут. Если вы, как и я, готовите с шампиньонами, то начнем с них.
12. Кладем мясо. Перемешиваем, вооружившись двумя лопатками.
13. Следующая идет морковь.
14. За ней лук.
15. Кладем имбирь, острый перец.
16. Перцы. Помните по 3 минуты! Не стоит готовить долго, овощи не должны превратиться в размазню.
17. Чеснок и вливаем подготовленный соус.
18. Перемешиваем и ждем закипания.
19. После закипания наливаем воду с разведенным крахмалом (перед добавлением нужно еще раз ее перемешать, чтобы взболтать осевший на дно крахмал). Таким образом немного загустим жидкость в сковороде.

Сразу же горячим подаем мясо веревочкой к столу! На гарнир, если таковой потребуется, лучше всего приготовить простой отварной рис.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 10

Китайский суп с лапшой — 12 пошаговых фото в рецепте

Многие любят китайскую кухню и с удовольствием ходят в китайские рестораны. Сегодня я хочу показать, что и в домашних условиях можно приготовить многие вкусные китайские блюда, не хуже ресторанных. Тем более, почти все необходимые компоненты можно купить в магазине. Китайский суп с лапшой как раз относится к тем блюдам китайской кухни, которые можно легко и без проблем приготовить дома. Суп получается очень вкусным, нежным и легким.

Ингредиенты

Для приготовления китайского супа с лапшой понадобится:

куриное филе — 300 г;

куриный бульон или кубик бульонный и вода — 1,5 литра;

помидоры — 1 шт. ;

лапша (лучше китайская) — 50 г;

капуста пак-чой (можно заменить листовым салатом) — 150 г;

имбирь свежий — кусочек в 1-2 см;

чеснок — 1-2 дольки;

перец острый — 0,5 шт.;

соус соевый — 3 ст. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

свежая кинза, зеленый лук — посыпать готовый суп.

Этапы приготовления

В вок (или в обычную кастрюлю) налить немного растительного масла и положить мелко  нарезанные свежие помидоры.

Добавить кусочек свежего имбиря, очищенного от кожицы, зубчики чеснока и кусочек острого перца, очищенного от семечек и внутренних перегородок. Подлить соевый соус.

Налить куриный бульон или воду с размешанным в ней бульонным кубиком (я использовала кубик).

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду вок. Варить 10 минут.

Приготовить китайскую лапшу.

Опустить лапшу в вок и варить 3 минуты после закипания.

Вытащить из вока сваренные имбирь, чеснок и острый перец. Выбросить их. Они больше не нужны.

Промыть капусту пак-чой. Разрезать ее на части.

Опустить капусту в вок, сделать сильный огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и сразу выключить огонь.

Нарезать мелко свежую кинзу и зеленый лук.

Через 5 минут можно открыть крышку и наливать китайский суп с лапшой. В тарелку с супом добавить порезанную зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить Сычуаньский Хого или Китайский самовар

История

происхождения

Хого, или как его еще называют Китайский самовар (кит. 火锅 пиньинь huo guo) — это сразу и название блюда, и кастрюля в котором оно готовится. Если перевести с китайского, то это будет английское «hotpot», японское «сябу-сябу», монгольское фондю, а у нас «Китайский самовар». Неимоверная популярность хого — это не только из-за невероятного вкуса, но и оригинального процесса приготовления а также самой подачи.

Как приготовить бульон для Хого знают большинство жителей Юго-Восточной Азии. К тому же это одно из тех блюд, которое объединяет всех членов семьи за одним столом перед кипящим котлом с бульоном. Сейчас уже сложно сказать, когда именно появилось это блюдо. Единственное, точно ему больше 2000 лет.

Как приготовить Хого знали еще со времен кочевания по монгольским степям. И первыми как раз и были сами кочевники, которые варили в своих котелках бульон с разными специями и добавками, что были под рукой. Суп хого рецепта точного не имел. Туда отправляли разные виды мяса, овощи, лапшу, и даже тофу. Как не странно, в таком бульоне можно приготовить все что угодно и быть уверенным в том, что данное блюдо будет не только полезным, но и вкусным. Ведь при варке сохраняется большая часть полезных веществ, что нельзя сказать о процессе обжаривания.

Важным отличием такого блюда является то, что основа для Хого — это бульон. А что с ним делать дальше уже дело каждого. Причиной возникновения такого метода приготовления еды в степи было и то, что там сложно было найти дрова для того, чтобы приготовить что-то на огне. А сварить бульон, в который потом можно опускать, все что душе угодно, было куда быстрее. А для того, чтобы различные виды мяса приготовились за несколько минут в горячем хого, их нарезали очень тонкими полосками.

Потом же с течением времени, вкусы развивались, и поэтому основа для Хого могла меняться. И, чтобы удовлетворить различные вкусы, были созданы даже специальные медные котлы, у которых пять отдельных секций для приготовления различных видов бульонов. И вот, с течением времени, такое на первый взгляд простое блюдо крестьян и кочевников под названием Китайский самовар стали готовить даже при дворе императора династии Цин Цаньлуна (кит. 乾隆, пиньинь Qian Long). И этот правитель настолько полюбил это блюдо, что приказал приготовить его в честь своего 48 летия на престоле.

И поварам не оставалось ничего другого, как приготовить бульон для Хого в 530 котелках. А сын и наследник императора Цзяцин (кит. 嘉庆, пиньинь Jia Qing), когда занял свой престол впервые, отдал приказ приготовить хого для всех жителей старше 70-ти лет. Таким образом, было предложено более 1550 хого из олова, меди, и серебра для 5 тысяч гостей. Да и другие наследники престола не обходили стороной суп Хого рецепт которого разошелся по всему миру и завоевал миллионы поклонников.

Как приготовить Хого

Как приготовить Хого без специального котла. На самом деле, сейчас можно использовать кастрюли, которые напоминают сковородки вок, но они должны обладать плоским дном. В идеале, она должна быть разделена на две половины или даже больше. Сейчас такая посуда может быть не только круглой, но и квадратной, и восьмиугольной формы. Таким образом, сразу можно приготовить различные виды бульонов на разные вкусы. Как правило, это неострый белый бульон для морепродуктов и острющий красный бульон для мяса. Бывают кастрюли и с большим количеством секций. Да и сами самовары бывают разные. Используют в ресторанах и электрические самовары, и газовые, и на спиртовках и даже на углях, стилизованные под старинные (а может, и впрямь старинные?). В основном Китайский самовар — это ресторанное блюдо, причем желательно посещать рестораны и ресторанчики, специализирующиеся на Хо Го, компанией не менее 2-х человек. Конечно, делают его и дома.

Среди самых популярных видов хого значатся монгольский (используется для приготовления мяса овец, так сложилось исторически), сычуаньский (обладает очень острым вкусом), кантонский (сладкий отлично подходит для морепродуктов) варианты приготовления блюда.

Хого это блюдо, которое готовит каждый на свой вкус. И даже тот, кто не силен в кулинарии и не умеет этого делать. Ведь, все что нужно — это выбрать любимое кушанье и опустить его на несколько минут в горячий бульон.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «Сычуаньский Хого или Китайский самовар» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «Сычуаньский Хого или Китайский самовар» самостоятельно дома легко и просто.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Разместил Денис

Наверняка многие пробовали в китайских ресторанах курицу по-пекински (или по-китайски) в кисло-сладком соусе с кусочками ананасов. Иногда хочется повторить что-то подобное в домашних условиях и при этом не разочароваться. Пошаговый рецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе с ананасами по-пекински поможет вам в этом.

Ингредиенты к рецепту курица в кисло-сладком соусе с ананасами:

• Куриное филе (грудка) — 0,5 кг
• Перец болгарский сладкий — 2 шт. (покрупнее и посочнее)
• Ананас консервированный (кусочки) — 1 банка (200 г) Можно использовать и свежий — 1 шт.
• Соевый соус
• Масло постное — для жарки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Кетчуп (или томатная паста) — 2 ст. ложки
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка
• Сахар или мёд — 2 ст. ложки (в случае, если вы используете воду, а не сироп из-под консервированных ананасов)
• Имбирь (корень) — 30 г (по вкусу, опциональный ингредиент)
• Хорошее настроение, вок-сковорода и китайские палочки в придачу! 😉

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе

1. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы. Даем курице промариноваться полчаса-час.
2. Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой. Это своего рода кляр.
3. Разогреваем постное масло на сковороде, чтобы слегка пошел дым. Я использовал смесь оливкового и подсолнечного масла в соотношении 1:1. Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы. Если у вас есть фритюрница или вок-сковорода — её можно использовать для обжаривания курицы. Итак, небольшими порциями выкладываем курицу в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая, 3−5 минут.
4. Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку и даем стечь. Можно на дно тарелки положить пару листов бумажного полотенца. Вот что получается после обжаривания кусочков курицы:
5. Теперь можно приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса. Нальем на сковороду немного масла. Разогреем его. Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая. Делаем это недолго — минутку, другую. Перец не должен быть чересчур мягким.
6. Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, полстакана кипячёной воды, кусочки ананасов. Воду в данном случае можно заменить соком, в котором были ананасы — хуже не будет, поверьте! А если вы используете простую воду, то необходимо добавить 2 ст. ложки сахара. Всё тщательно перемешиваем. Тушим 2−3 минуты. Можно добавить мелко порубленный зубок чеснока — вкус он не испортит, а вот аромата добавит — проверено!
7. Добавляем 2 ст. ложки кетчупа (можно использовать и томат-пасту) и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел и стал более прозрачным. Тщательно перемешиваем. Соус готов. Осталось добавить курицу.
8. Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем всё содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом. После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2−3 минуты.
9. Открываем крышку. Смотрим что получилось перед подачей на стол:
10. Итак, курица по-пекински в кисло-сладком соусе с ананасами готова! Красиво сервируем блюдо, выкладывая на тарелки. Лучше, если тарелки будут большими квадратными и белыми, а курицу мы положим в самый центр — беспроигрышный вариант, чтобы удивить гостей! Осталось вооружить всех палочками, и насладиться вкусным блюдом китайской кухни.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Отдельную благодарность за фото к данному рецепту выражаю Pol-linke 😉

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Курица в кисло-сладком соусе по-китайски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

лучших рецептов китайской еды, чтобы приготовить дома

Китайская еда на вынос часто бывает популярным ужином, когда нам нужно что-то быстрое, чтобы удовлетворить всю семью, и когда нам просто нужно утолить жажду. Но хотя китайская еда, приготовленная в ресторане, может показаться здоровой, поскольку многие блюда представляют собой жаркое, набитое овощами, часто в них скрыты жиры, калории и много натрия. Хорошо, что приготовить домашнюю китайскую еду очень просто; Как только вы изучите одну или две техники и заполните свою кладовую продуктами питания, приготовить фаворит из меню на вынос будет несложно.

Супы

Горячая тарелка супа — прекрасный способ начать китайскую трапезу. Рецепты могут варьироваться от очень простых до довольно сложных, но даже самые простые приносят удовлетворение и впечатляют. Например, суп из яичных капель состоит всего из 3 ингредиентов: бульона, яйца и зеленого лука, и готовится всего за несколько шагов. С другой стороны, суп вонтон требует немного больше времени и ингредиентов; однако после того, как вы приготовили вонтоны, все, что вам нужно сделать, это тушить их в бульоне с небольшим количеством зеленого лука.Если вы поклонник пряностей, попробуйте острый и кислый суп с такими интересными ингредиентами, как черный гриб или бутоны лилии.

Смотреть сейчас: легкий китайский рецепт супа из яичных капель

Закуски и димсам

Ни одна китайская еда не будет полноценной без нескольких вкусных закусок (называемых «тарелкой пу-пу»), в том числе разнообразных димсам. На удивление легко приготовить китайские ребрышки с соусом хойсин; как только соус смешан, все, что вам нужно сделать, это залить ребрышки и запечь.Для чего-то более легкого подайте салатные обертки, которые быстро готовятся, хорошо подходят для приготовления остатков приготовленной курицы и достаточно гибкие, чтобы удовлетворить любой вкус. Спринг-роллы всегда фавориты, они начинены свининой и овощами, закатаны и обжарены до хрустящей корочки. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении пельменей, овощные потстикеры — хороший выбор, поскольку они не требуют, чтобы вы сначала готовили мясо.

Блюда из говядины

В меню китайского ресторана всегда есть широкий выбор блюд из говядины, часто в сочетании с овощами и жирным соусом.В меню почти каждого китайского ресторана можно найти говядину с брокколи, где нарезанный стейк замаринован в смеси соевого соуса, рисового вина, устричного соуса и сахара, а затем обжарен вместе с приготовленной брокколи. Для загустения соуса добавляют смесь картофельного крахмала и воды. Говядина и перец в соусе из черной фасоли содержат типичный ингредиент китайской кухни — ферментированные черные бобы, которые обладают сильным ароматом и прекрасно сочетаются с чесноком и перцем чили. Типичный пункт китайского меню — жареная говядина с устричным соусом, где устричный соус усиливает вкус мяса.

Блюда из свинины

Свинина — самое популярное мясо в Китае. Китайцы могут использовать каждый дюйм свиньи для приготовления всевозможных действительно вкусных блюд, в том числе популярной свинины му-шу; маринованные полоски свинины обжариваются вместе с овощами и приправами и подаются с тонкими блинами и соусом хойсин. Если вам больше нравится сладкое блюдо, попробуйте кисло-сладкую свинину с ананасом, приготовленную в стиле, популярном в кантонской кухне. В качестве особого блюда добавьте в меню фрикадельки из львиной головы — популярное блюдо для китайских праздников.

Блюда из курицы

Китайцы верят в использование всех частей курицы, включая ножки, но в этих рецептах требуется только белое мясо птицы. Любимый, но часто вызывающий чувство вины приказ — это курица генерала Цо, но если ее приготовить дома, ее не нужно жарить во фритюре; вместо этого его можно слегка обжарить перед тем, как добавить ароматный соус. Пан Му Гу гай означает курицу с грибами, и это именно то, что представляет собой это блюдо, обжаренное вместе в восхитительном соусе.Если хотите немного похрустеть, попробуйте курицу с кешью, где куриные кубики обжариваются с овощами, орехами и заканчиваются соусом.

Блюда из морепродуктов

Креветки и омары, а также другие моллюски и рыба занимают видное место в меню китайской кухни. Известное сычуаньское блюдо — креветки кунг пао, в которые входят обезболивающий перец чили, а также кешью и имбирь в легком соусе. Креветки с грецким орехом и медом имеют слегка кремовый оттенок с легкой сладостью, предлагая блюдо, которое несколько отличается от типичного жаркого.Если вы любите приключения, вы можете попробовать кантонских лобстеров, где хвосты омаров быстро обжариваются и подаются с пикантным соусом из ферментированных черных бобов и свинины.

Блюда из лапши

От детей до взрослых китайские блюда из лапши являются обязательными при заказе еды на вынос. Но пока вы можете найти конкретный вид китайской лапши, необходимый для рецепта, нетрудно приготовить свою собственную. Когда дело доходит до китайской кухни, чау-мейн — это обычное блюдо, и, поскольку вы можете приготовить это блюдо с лапшой, обжаренное с говядиной, курицей или креветками, его можно адаптировать на любой вкус.Ло мейн из говядины — это простое блюдо из лапши ло мейн (яичная), бифштекса и овощей, приготовленных в особом соусе. Поклонникам зажигательной еды обязательно понравится сычуаньская лапша Dan Dan; сушеную китайскую лапшу поливают острым соусом из горошин сычуаньского перца и острого масла чили, а часто и мясного фарша. Обжаренная на сковороде лапша должна быть хрустящей снаружи, но все же нежной внутри.

Смотреть сейчас: легкий рецепт жареной лапши

Блюда из риса

Если лапша на вашем столе не обязательна, то, вероятно, ей подойдет рис (или вы и ваша семья можете предпочесть и то и другое!)Конечно, вы всегда можете подать миску белого или коричневого риса, приготовленного на пару, но жареный рис более интересный. Вы можете начать с обычного жареного риса, а затем добавить овощи, курицу или креветки. Или попробуйте жареный рис с курицей с луком и горошком, простой рецепт, красочный и ароматный. Жареный рис со свининой Char sui включает в себя кусочки жареной свинины, а также горох и лук, которые могут стать основным блюдом.

Овощные блюда

Независимо от того, предпочитаете ли вы гарнир или хотите подать вегетарианский вариант, китайские овощные блюда имеют более сложный вкус, чем основная часть тушеных овощей.Подчеркивая ароматы сычуаньской кухни, китайские зеленые бобы включают фасолевый соус и пасту чили, а чесночная брокколи превращает этот знакомый овощ в восхитительное жаркое. Еще одно популярное сычуаньское блюдо — сычуаньский баклажан; Китайский баклажан готовится вместе с ароматным свиным фаршем, чтобы получился сытный гарнир.

Смотрите сейчас: рецепт вкусной китайской зеленой фасоли

Вегетарианские блюда

Многие китайские рецепты можно легко сделать вегетарианскими, отказавшись от мяса, поскольку многие блюда состоят в основном из овощей.Но если вы ищете строго вегетарианский рецепт, вы можете выбрать из нескольких. Восторг Будды — это жаркое из овощей, включающее грибы шиитаке, побеги бамбука и водяные каштаны в соусе из китайского рисового вина, соевого соуса и кунжутного масла. Кешью привносит приятный хруст в овощной жареный рис с кукурузой и перцем (но вы можете добавить любой овощ, который вам нравится), а тофу «накачивает» жареное мясо из грибов и побегов бамбука.

Соусы и приправы

Закуски и димсам почти всегда сопровождаются соусом для макания, а жаркое не обходится без соуса для завершения блюда.Вы можете легко приготовить свои собственные китайские приправы и соусы, чтобы подавать их вместе или использовать в рецептах. Соус для окунания для клецок из чеснока, соевого соуса и острого масла чили идеально подходит для подачи с потстикерами или вареными клецками. А для быстрой еды приготовление коричневого соуса (американо-китайский соус) или чесночного соуса сделает приготовление жаркого с легкостью. Для тех в семье, кто любит специи, приготовьте сычуаньское масло перца для использования в качестве макания или соуса, для чего потребуется всего 2 ингредиента: перец горошком и масло; вы сначала готовите перец горошком в масле, а затем измельчаете его и снова готовите.

Смотреть сейчас: Рецепт простого китайского коричневого соуса

16 самых популярных китайских блюд | Easy Chinese Dishes

Chinese Recipes- В стране, где традиционный способ приветствовать кого-то переводится как «вы уже ели?» (ni chile ma) , будьте уверены, еда будет необыкновенной. Китай обладает самым популярным кулинарным наследием в мире. История их кухни насчитывает около 1000 лет, а различные стили приготовления, техники и ингредиенты менялись с течением времени.

Типичная китайская еда состоит из двух компонентов — углеводов или крахмала, таких как лапша, рис или булочки, и сопровождающих их жареного картофеля или блюд из овощей, рыбы и мяса. Они используют много свежих овощей, таких как грибы, водяные каштаны, бамбук и даже тофу. В Северном Китае преобладают добавки на основе пшеницы, такие как лапша и паровые булочки, в отличие от Южного Китая, где рис является фаворитом. Короткозернистый клейкий рис, выращиваемый по всему Южному Китаю, абсолютно неотразим.

Каждое блюдо направлено на достижение баланса между тремя аспектами — внешним видом, ароматом и вкусом. Они уделяют много внимания эстетическому виду блюд с разнообразными цветами. Соусы и приправы, такие как рыбный соус, порошок пяти специй, устричный соус, соевый соус, уксус, корень чеснока, свежий имбирь и другие, широко используются, чтобы предложить сложную игру вкуса и аромата.

Как и японская кухня, китайские блюда богаты умами, которые описываются как «приятный пикантный вкус».Вкус умами характерен для многих ингредиентов, используемых в их кухне, таких как китайская капуста, шпинат, сельдерей, зеленый чай или ферментированные продукты, такие как соевый соус и пасты.

Китайская еда и способ ее приготовления находятся под влиянием двух основных философий — конфуцианства и даосизма. Один из стандартов, установленных Конфуцием, заключался в том, что пищу перед подачей нужно разрезать на небольшие кусочки. Те, кто следуют даосизму, больше сосредотачиваются на пище, способствующей здоровью и долголетию, и на тех, которые обладают целебными свойствами.

8 кулинарных традиций Китая

Китайская кухня так же разнообразна, как и их культура, где каждый регион составляет новое меню. Стили приготовления, ингредиенты, вкусы — все это отличается от региона к региону. Самыми известными региональными кухнями Китая являются аньхойская, кантонская, фуцзянская, хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян. Кантонская кухня известна во всем мире своим неповторимым стилем. Большинство блюд готовятся на пару и жарятся, что делает их полезными и нежирными.Блюда здесь нежные, слегка сладкие и с нежным ароматом. Шаньдун кухня возникла в Восточном Китае и в основном состоит из морепродуктов, так как это прибрежная провинция. В меню вы найдете морские гребешки, креветки, моллюсков, морские огурцы и многое другое. Они в значительной степени полагаются на соленые вкусы.

В кухне провинции Чжэцзян также преобладают морепродукты, но основное внимание уделяется мягким и свежим вкусам. Их еда, как известно, имеет нежный вид. Еще они любят использовать побеги бамбука.Эта провинция известна как «страна молока и меда».

Точно так же блюда из региона Цзянсу известны своей мягкой текстурой. Когда-то он был важной частью королевской кухни древнего Китая. Их блюда предлагают баланс сладкого и соленого вкусов.

Сычуаньская кухня выделяется смелым, острым и пряным вкусом. Использование сычуаньского перца делает его уникальным. Это для тех из вас, кто любит жало.

В кухне Аньхой используются самые разные травы и овощи, особенно свежий бамбук и грибы. Он также использует много диких трав для улучшения вкуса и аромата.

Фуцзянь часто подают в бульоне или супе, используя такие стили приготовления, как тушение, тушение, приготовление на пару и кипячение. Самые примечательные особенности этой кухни — это использование свежих ингредиентов из гор и моря, приготовление супов и большое внимание к приправам.

Кухня провинции Хунань известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенным цветом. Эта провинция широко известна как «край рыбы и риса».Он славится своими тушеными блюдами, но в их кухне также много тушеных и запеченных блюд.

Ешьте правильно!

Китайскую еду следует есть палочками, и вы найдете эту практику довольно распространенной во всех китайских семьях. Много-много лет назад использование вилки и ножа считалось символом насилия по сравнению с палочками для еды, которые олицетворяли кротость и сострадание.

(Также читайте: Еда, приносящая удачу: интересные китайские пищевые традиции)

Индианизация китайской кухни

Известно, что индийская китайская кухня начала свое путешествие в Калькутте, где жила небольшая китайская община более века и проникла в сердца каждого.Это адаптация китайских соусов, приправ и некоторых техник приготовления, таких как приготовление на пару и жарка с перемешиванием. Многие продавцы уличной еды и рестораны предлагают так называемую кухню хакка с такими известными блюдами, как маньчжурская, американская Chop Suey, кисло-сладкая, Chow Mein и другие. У них похожая текстура, но разный вкус из-за использования определенных индийских ингредиентов.

Чтобы отпраздновать такую ​​богатую кухню, мы предлагаем вам 16 самых аутентичных китайских рецептов:

1.Дим-Самс

Одна из самых любимых уличной едой с северо-востока, широко популярная в северной Индии, теперь приходит на вашу кухню! Маленькие кружочки размером с укус, фаршированные овощами или мясом. Димсум — прекрасная закуска, приготовленная на пару, чтобы утолить жажду вечерних блюд.

_{Китайские рецепты: Ассорти пельменей, приготовленных с курицей и креветками. Изображение предоставлено: iStock}

2. Острый и кислый суп

Разве зимой не здорово согреться горячей миской супа? Вот суп на кисло-остром бульоне.Он сделан из грибов, капусты, моркови и пряного привкуса красного или белого перца с добавлением уксуса. _{Китайские рецепты: Острая миска с кисло-острым супом зимним вечером — это все, что вам нужно. Изображение предоставлено: iStock}

3 . Лапша быстрого приготовления

Один из основных продуктов в каждом доме, лапша — это не только любимая закуска детей, но и взрослые. Вот рецепт лапши, которую очень быстро и легко приготовить дома.Просто добавьте все свои любимые овощи и создайте собственный шедевр.

_{Китайские рецепты: лапша, заправленная овощами, лимонным соком, арахисом и приправленная до совершенства. Изображение предоставлено: iStock}

4. Сычуаньский цыпленок с чили

Огненное наслаждение прямо из региона Сычуань. Он наполнен острыми специями, такими как коричневый перец. красный перец чили, имбирь, зеленый перец и белый перец. _{Китайские рецепты: жареный цыпленок, приготовленный с коричневым, зеленым и белым перцем и восточными специями.Изображение предоставлено: iStock}

5. Спринг-роллы

Хрустящая закуска, в которой измельченные овощи упакованы в тонкие листы, а затем обжарены в золотом цвете. Маленькие закуски, которые можно приготовить дома к полднику или просто на вечеринку, подавайте с острым соусом.

_{Китайские рецепты: свежие вегетарианские блинчики с начинкой с начинкой из различных вкусов, сыр, сладкий перец и вяленые помидоры. Изображение предоставлено: iStock}

6. Жареный тофу с рисом

Простое жаркое с тофу и восточными соусами. Жареный тогу с рисом — отличное основное блюдо для домашнего приготовления с добавлением ароматных специй и соусов. Подавать с жареным рисом, чтобы приготовить полезную еду.

_{Китайские рецепты: легкий вегетарианский рецепт в китайском стиле с добавлением специй. Изображение предоставлено: iStock}

7. Жареный рис шитаке с водяными каштанами

Здоровый рецепт жареного картофеля, наполненный полезными свойствами грибов и водяных каштанов, которые часто используются в китайских блюдах.Вот рецепт вкусного жареного риса, быстрого, сытного и ароматного. Можно подавать с подливкой из острого чесночного соуса.

_{Китайские рецепты: легкий и вкусный китайский рецепт вашего следующего обеда! Изображение предоставлено: iStock}

8. Курица с каштанами

Жареные грибы с куриным фаршем, водяным каштаном и редисом, а также множество овощей и соусов, таких как финиковое пюре, рыбный соус и классический китайский соевый соус .Этот землистый рецепт идеально подходит для праздничного застолья.

_{Китайские рецепты: это блюдо из курицы и каштанов, которое подается на подушке из салата, вызывает восхищение. Изображение предоставлено: iStock}

9. Honey Chilli Potato

Типичная индокитайская закуска! Картофель с медом и чили — это то, что вы найдете в каждом китайском фургоне в Северной Индии и вокруг нее. В нем идеальный баланс сладкого и острого с нарезанным картофелем, смешанным с множеством соусов и специй.

_{Китайские рецепты: удивительный рецепт закуски, картофель с медом и чили можно добавить в любое праздничное меню. Фото: NDTV Beeps}

10. Овощи вок с медом и глазурью из черной фасоли

Красочный смесь овощей, таких как каштаны, грибы, пекинская капуста — все в меде и соусе из черной фасоли.

_{Китайские рецепты: полезные овощи с каштанами, грибами шитаке, приправой и заправкой. Изображение предоставлено: iStock}

11.Сатай с курицей Peri Peri

Сатай с курицей с добавлением огненного соуса пери пери — это аппетитный рецепт закуски, который можно приготовить в домашних условиях. Куриные кусочки без костей, замаринованные в луже специй и идеально обжаренные на гриле.

_{Китайские рецепты курицы: сочные кусочки курицы, намазанные специями и идеально обжаренные на гриле, вызовут у каждого пощекотать вкусовые рецепторы. Изображение предоставлено: iStock}

12. Кантонский куриный суп

Этот согревающий сердце рецепт супа, наполненный бокчой, грибами, зеленым луком и курицей, идеально подходит для холодного зимнего вечера.

_{Китайский рецепт: сытная смесь курицы и овощей, нарезанных небольшими кусочками в горячем курином бульоне. Изображение предоставлено: iStock}

13. Лапша Veg Hakka

Любимая детьми овощная лапша hakka — отличный способ засунуть все овощи в тарелку вашего ребенка. Просто добавьте все свои любимые овощи, такие как перец, морковь, зеленый лук и капусту, в острый микс соусов, и вы получите явного победителя за столом!

_{Китайские рецепты: восхитительный китайский рецепт для приготовления веселого ужина для детей.}

14. Жареный рис с овощами

Отличный способ использовать оставшийся рис. Жареный рис с овощами — это восхитительный рецепт с такими полезными свойствами овощей, как морковь, капуста, бобы, а также молодой кукурузы, соевого соуса, перца чили и чеснока. Идеальный вариант обеда или ужина.

_{Китайские рецепты: легкий, быстрый и вкусный рецепт жареного риса, который понравится детям и взрослым.}

15.Чеснок соевый цыпленок

Куриные кусочки с множеством соусов, чесночно-соевый цыпленок — это восхитительный смесь трав и специй, который может придать полноценный вид вашему обычному блюду.

16. Овощной суп из манчжоу

Овощной суп из манчжоу, сочетающий острые и пряные вкусы, наполнен имбирем, чесноком, перцем чили, фасолью и вкуснейшими морковью, грибами и перцем. Приготовьте это как комфортное блюдо холодным зимним вечером.

Приготовьте эти китайские рецепты дома и сообщите нам свой любимый в разделе комментариев ниже.

7 азиатских кулинарных блогов, за которыми вы должны следить

Блоги захватили мир еды штурмом из-за его способности продемонстрировать навыки кулинарии, письма и фотографии гурманов со всего мира (вы тоже можете это сделать).Ниже перечислены семь красивых кулинарных блогов, в которых представлены китайские, японские, вьетнамские и корейские рецепты, а также рассказывается об уникальных культурных методах приготовления, кухонных принадлежностях и ингредиентах.

1. Без рецептов

Фото предоставлено Марком Мацумото с сайта norecipes.com

Японская еда — это больше, чем просто суши, и Марк Мацумото создал в 2007 году «Без рецептов», чтобы люди могли готовить множество удивительных японских блюд, несмотря на разный уровень подготовки и уровень навыков. В блоге представлены многие японские рецепты, такие как мисо-рамэн в стиле Хоккайдо (на фото выше), оякодон и баклажаны в глазури мисо.

Поскольку Марк никогда не готовит по рецепту, он надеется научить других новым ингредиентам и правильным методам, чтобы они также были уверены, что смогут экспериментировать и готовить без рецепта. Он включает в себя ряд увлекательных рецептов, таких как паннакотта из соевого молока с соусом из черного сахара и карааге из баранины с карри.

2. Indiechine

Фотография предоставлена ​​Линь Нгуен на indiechine.com

Линь Нгуен начала свой блог Indiechine, чтобы знакомить мир с вьетнамской культурой и едой.Линь пишет душевные сообщения, в которых она делится культурным опытом жительницы Хойана, например, традициями своей семьи во время Тота (вьетнамского лунного Нового года) и своей поездкой на местный рынок под открытым небом.

Классические рецепты, такие как салат из тушеной говядины с вермишелью (на фото выше), хрустящие банановые оладьи и соленые огурцы из дайкона и моркови, позволяют еще глубже познакомиться с вьетнамской культурой. Ее блог идеально подходит для чтения, потягивая домашнюю чашку крепкого и освежающего вьетнамского кофе.

3.Китайская еда Сычуань

Фото любезно предоставлено Элейн Луо на сайте chinasichuanfood.com

Устали от китайской еды на вынос? Элейн Луо основала China Sichuan Food с надеждой поделиться традиционными китайскими рецептами с упором на продукты в стиле Сычуань. Узнав о стилях кулинарии провинции Сычуань, Шаньси и кантонской кухни, она может предложить читателям множество различных рецептов, таких как вонтон с красным маслом (на фото выше), лапша бианг бианг и клейкие рисовые шарики с измельченным арахисом.

Она также включает посты, в которых записывает множество продуктов, которые она пробует во время путешествий, таких как поездка в провинцию Юньнань.

4. Волки жизни

Фото любезно предоставлено Джуди Люнг на thewoksoflife.com

The Woks of Life находится в ведении Билла, Джуди, Сары и Кейтлин, семьи энтузиастов еды, которые используют этот блог как платформу для объединения семей, разделенных по всему миру. В Woks of Life представлены классические китайские рецепты, такие как пряный суп из говядины с лапшой (на фото выше), куриный рис по-хайнаньски и хлеб из красной фасоли.

Их аутентичные рецепты, которые передаются из поколения в поколение, являются отражением того, что азиатские блюда не следует рассматривать как тренд.Они также часто экспериментируют с рецептами, которые добавляют китайские изюминки к некитайским рецептам, таким как их «пряный ошеломляющий» cacio e pepe, который объединяет горошины сычуаньского перца в классическое итальянское блюдо.

5. Поваренная книга Just One

Фото любезно предоставлено Намико Ченом на justonecookbook.com

Намико Чен, или Нами, основала Just One Cookbook, чтобы сохранить все семейные рецепты в одном месте и передать их детям. Нами знакомит с особыми японскими приемами и ингредиентами, например, в своем рецепте агэбиташи из баклажанов, где она обучает двум техникам, называемым суаге (обжаривание во фритюре овощей без муки) и какусибочо (оценка ингредиентов).

Она включает в себя множество различных рецептов, таких как ледяная стружка с зеленым чаем (на фото выше), запеченное тонкацу и окономияки Хиросима. Только убедитесь, что вы все правильно произносите!

6. Моя корейская кухня

Фото любезно предоставлено Сью Пресси на mykoreankitchen.com

Моя корейская кухня началась в 2006 году как платформа для Сью Пресси, чтобы научить и поделиться своей любовью к корейской кухне и корейской кухне фьюжн со всем миром. В ее блоге есть рецепты кимчи дзигэ (на фото выше) и жареный рис с кимчи, которые стали популярными благодаря тому, что ферментированный и освежающий ингредиент стал популярным в американском кулинарном мире.

Также включены удивительные рецепты менее известных блюд, таких как чжолмён (острая жевательная лапша) и хотток (сладкие блины). Для тех, у кого нет доступа к корейским ингредиентам там, где они живут, у Сью есть собственный интернет-магазин корейских продуктов на своем сайте.

7. Поваренная книга всеядного

Фото любезно предоставлено Мэгги Чжу на сайте omnivorescookbook.com

Мэгги Чжу начала «Поваренную книгу всеядного» в надежде поделиться китайскими рецептами, которые можно легко приготовить дома. Ее рецепты варьируются от классического супа с говядиной и лапшой (на фото выше) до сычуаньских жареных зеленых бобов и мандаринских блинчиков с уткой, приготовленными ее мамой.

Каждый из них содержит пошаговые изображения, которые позволяют тем, кто не знаком с азиатской кулинарией, проследить и узнать больше о различных ингредиентах, которые важны для китайской кухни. Поваренная книга Omnivore также знакомит с основными специями, ингредиентами и инструментами, чтобы рассказать читателям о китайской культуре питания. Остались остатки еды? Превратите их в итальянские деликатесы.

Чау Мейн | РецептTin Eats

Отличный Chow Mein сводится к соусу, который готовится из соевого соуса, устричного соуса, кунжутного масла, сахара и кукурузного крахмала для загущения.Скользкая лапша с пикантным соусом Чау Мейн — рай для лапши!

Chicken Chow Mein прочно занесен в Зал славы лапши как одна из самых любимых лапш за все время, наряду с другими фаворитами, такими как Pad Thai, Pad See Ew и сингапурская лапша. Быстро и просто!

Чау Мейн

Я хочу сказать, что Чоу Мейн — мой любимый ребенок с лапшой, но меня беспокоит, что я сказал это в другом рецепте (или двух… или трех… 😂).

Потому что, в конце концов, в этом огромном мире существует довольно серьезная конкуренция с лапшой. Pad Thai, Pad See Ew (тайская жареная лапша), Singapore Noodles, Yakisoba (японская лапша) — и это лишь некоторые из них.

Но Chow Mein прямо там, и не только потому, что он невероятно вкусный, но и из-за следующего:

• Тонны скрытых овощей — капуста, морковь и ростки фасоли, все в «форме лапши», поэтому они просто смешиваются с лапшой, так что вы понятия не имеете, сколько вы на самом деле потребляете (это как кормить ребенка ) ;

• Быстрее доставить на дом — 15 минут от начала до конца;

• Универсальный — как и любой жареный картофель.Переключайте белки и овощи по своему усмотрению;

• Чарли — Соус Чау Мейн можно приготовить с нуля или с помощью Чарли, моего универсального соуса для стир-фрай, который у меня всегда под рукой. Да, я назвал его, потому что я его очень люблю.

Какую лапшу использовать для Чау Мейн

Что отличает Chow Mein от другой жареной лапши, так это тип используемой лапши. Лапша Chow Mein — это тонкая, морщинистая лапша, слегка посыпанная мукой.

Вот лапша крупным планом. Версия для супермаркета от Fantastic Noodles чуть более желтая, чем должна быть, но такая же вкусная.

Не можете найти лапшу Chow Mein?

Используйте лапшу рамэн или другую лапшу быстрого приготовления — просто бросьте пакет с приправой! Или используйте тонкие спагетти или другую тонкую яичную лапшу (проверьте ингредиенты на упаковке, должны быть указаны яйца).

Что входит в Чоу Мейн

Кроме лапши, в Chow Mein почти всегда есть капуста, ростки фасоли и морковь, а также белок на ваш выбор.Я почти уверен, что курица — самая популярная, но у меня нет фактов или цифр, подтверждающих это. 😉

Мне нравится использовать куриное бедро для жаркого, потому что оно сочнее грудки и вырезки. Если я делаю это с куриной грудкой, я всегда делаю его нежнее , используя технику китайского ресторана, используя пищевую соду (двухуглеводный). Это очень просто, см. Инструкции здесь: How to Velvet Chicken .

Соус Чау Мейн

Вот что вам понадобится для соуса.Китайское кулинарное вино — ключевой ингредиент, который делает домашнюю кухню действительно конкурентоспособной на вынос — в вашем местном китайском ресторане вино китайской кухни используется практически во всем !!

Разница между Ло Мейн и Чоу Мейн

Отличие заключается в лапше. Обе — пшеничная лапша с яйцом, поэтому они желтые (иш). Лапша Lo Mein выходит из упаковки влажной и маслянистой, затем отваривается или замачивается до мягкости, а затем смешивается с соусом, овощами и белком.

Лапша Chow Mein более тонкая, сухая и морщинистая вне пакета (см. Фото выше). Их можно использовать для изготовления:

• мягкая лапша (этот рецепт) — , замоченная в кипящей воде до мягкости, затем заправленная соусом, овощами и мясом; или

• Crispy Chow Mein — обжаренные до хрустящей корочки, затем подаются с пикантной обжаркой сверху — это традиционный китайский / гонконгский способ подачи лапши Chow Mein.

Как приготовить Чау Мейн

А вот как это сделать. Убедитесь, что у вас есть все готово для загрузки , потому что, как только вы начнете готовить, вы будете покрывать тарелки чуть более чем за 5 минут — Я сказал вам, что это быстро !!

Вок НЕ обязательно!

Совершенно нормально, чтобы приготовить чау-мейн на сковороде вместо вок. Только обязательно используйте большой — чтобы ваша лапша не разлетелась, когда вы с энтузиазмом подбрасываете!

Дело в том, что независимо от того, какой белок вы используете, какие овощи и даже какую лапшу, вы в конечном итоге получите тарелку лапши, достойной сладкого, если вы используете рецепт соуса плюс такое же количество лапша + другие продукты (овощи, белок и т. д.), чтобы аромат не разбавлялся.

Так что не зацикливайтесь на конкретном типе лапши! Сконцентрируйтесь на соусе. Соус, соус !! — Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Чау Мейн

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин

Готовка: 5 мин.

Всего: 15 минут

Лапша

Китайский

Порций 2-3

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Отличный Chow Mein, который по-настоящему конкурирует с китайскими ресторанами, зависит от соуса! Сделайте это с вашим любимым белком (Примечание 1). Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты, потому что это делается за 5 минут!

Инструкции

Цыпленок и лапша

• Курица в маринаде: Залейте курицу 1 столовой ложкой соуса, перемешайте, чтобы покрыть ее слоем, оставьте мариноваться на 10 минут.

• Лапша: Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке (в моей упаковке сказано, что нужно замочить в кипяченой воде на 1 минуту), затем процедить.

Приготовление:

• Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне.

• Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, в течение 10 секунд или пока он не станет золотистым — не дайте ему подгореть!

• Добавьте курицу и жарьте, помешивая, до тех пор, пока поверхность не приобретет оттенок коричневого цвета, но внутри останется сырой — около 1 минуты.

• Добавьте капусту, морковь и белые кусочки лука-шалота (т. Е. От основания стебля). Обжаривайте, помешивая, 1,5 минуты, пока капуста не увядет.

• Добавьте лапшу, соус и воду *. Жаркое, помешивая, в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

• Добавьте ростки фасоли и оставшийся лук-шалот / зеленый лук. Перемешивайте в течение 30 секунд или пока ростки фасоли не начнут увядать.

• Снимите с огня и сразу подавайте.

Примечания к рецепту: 1. Цыпленок — Я предпочитаю делать это с бедром, потому что оно сочнее, но его можно приготовить из грудки или вырезки.Если вы используете грудку, можно сделать нежность китайским способом, чтобы она была супер нежной и сочной, как в китайских ресторанах — см. Как сделать нежную курицу китайским способом (Velveting) Можно также Бархатную говядину. Другие белки : Субстрат из нарезанной свинины, говядины или индейки, целых креветок / креветок или даже фарша (все еще мариновать, раскрошить на куски и готовить так). 2. Лапша Chow Mein продается в азиатских продуктовых магазинах, а также в Woolworths в Австралии (бренд Fantastic noodles, отдел холодильников).Смотрите в посте фото и описание. 3. Капуста — Я использую любую зеленую капусту, пекинскую капусту, савой и т. Д. Я даже использую фиолетовую капусту! После приготовления вы едва заметите разницу во вкусе / текстуре. 4. Соевый соус — Для этого рецепта требуется обычный универсальный соевый соус ИЛИ легкий соевый соус. На этикетке универсальных соевых соусов просто написано «соевый соус», а на этикетке — «легкий соевый соус». Я использую Kikkoman. Не используйте темный или сладкий соевый соус. Тамари — подходящий заменитель без глютена. 5. Китайское кулинарное вино — , также известное как вино Шаосинг / Шаосин. Незаменим для китайской кухни, это ключ к тому, чтобы домашняя кухня была действительно вкусной, как в ресторане. Теперь продается в супермаркетах Австралии — азиатский проход! Заменители: Мирин (сахар довести до 1 ч. Л.) Или сухой херес. Если вы действительно не можете употреблять алкоголь, используйте куриный бульон в соусе вместо китайского кулинарного вина И замените воду куриным бульоном. 6. ОБЩИЕ СОВЕТЫ: ​​

• Чеснок — не используйте мясорубку / чеснокодавилку или чеснок в банке, они горят слишком быстро.Мелко порубить.
• Сковорода в порядке, просто используйте большую, чтобы лапша не полетела, когда вы бросаете.

7. ПИТАНИЕ рассчитано на 2 БОЛЬШИЕ порции. Я на самом деле думаю, что этот рецепт больше похож на 3 порции, но я говорю 2 порции на всякий случай!

Информация о питании:

Порция: 428 г Калорий: 554 ккал (28%) Углеводы: 46,5 г (16%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 31,2 г (48%) Насыщенные жиры: 5,2 г (33%) Полиненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 76 мг (25%) Натрий: 1089 мг (47%) Клетчатка: 5.4 г (23%) Сахар: 9,2 г (10%)

Ключевые слова: курица чау мейн, китайская лапша, чау мейн, тайская жареная лапша

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в 2014 году, обновлено по сравнению с годами с улучшенными фотографиями, обработкой фотографий и видео!

Love Chow Mein? Вот еще лапша, чтобы попробовать!

---

Срок службы бульдозера

Бросает палку, бросается за ней, бьет вниз и съедает.

Кто-то должен научить этого золотистого ретривера ловить рыбу. ( У меня не получилось)

СохранитьСохранить

7 Лучшая китайская кулинарная книга всех времен для начинающих (обязательно прочесть)

Китайская кухня представляет собой сочетание богатых традиций и сложных техник. Обширная региональная кухня и бесчисленное множество блюд, неизвестных многим западным людям. Все больше и больше людей любят готовить китайскую еду дома для пользы для здоровья и удобства.

Если вы один из них, поиск подходящей поваренной книги является важной частью.Мы составили список лучших аутентичных китайских кулинарных книг. Хорошая поваренная книга может сэкономить вам массу времени на поиск и прокрутку веб-страниц. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, вы не ошибетесь ни с одним из них!

Рейтинг: 9,5 / 10
Почему нам это нравится? Эта поваренная книга, содержащая более 100 классических рецептов жаркого, заставляющих каждого пользователя вок с выпуклым днищем бежать «на край неба», является незаменимым помощником для любого любителя жаркого. Вам понравится готовить огромное количество жареных блюд от великих кантонских мастеров жаркого до кулинарных традиций Сычуани, Хунани, Шанхая, Пекина, Фуцзянь и многих других! Это, безусловно, самая полезная книга в списке с точки зрения региональной кухни.

Автор, Грейс Янг, успешно создала авторитетное руководство по жарке с перемешиванием, от выбора и использования вок, до того, как замариновать и нарезать мясо, до методов приготовления, экономящих время. Он не только учит, как жарить, но и готовить в целом. Отличный ресурс для любого повара!

Плюсы:
— Интимный и повествовательный стиль
— Отлично подходит для первого приготовления вок
— Дополнительный список магазинов и веб-сайтов
— Обучают концепции приготовления пищи в целом

Минусы:
— печать немного мала
— Вам может потребоваться доступ в азиатские магазины, чтобы найти некоторые ингредиенты

Проверить обзоры

Рейтинг: 9/10
Почему нам это нравится? Написанная первым жителем Запада, получившим образование в качестве шеф-повара в Сычуаньском институте высшей кухни, Фуксия Данлоп поделилась своей истинной страстью к китайской кухне в этой замечательной кулинарной книге.Рецепты определенно не вестернизированы для комфорта. В книге сычуанская кулинария переводится не только на английский язык, но и на западную кулинарную терминологию.

Вы также можете полюбить эту книгу, если вам не нравятся мясные блюда, потому что в ней предпочтение отдается овощам над мясом. Мясо — часть ее рецептов, но не обязательная. Благодаря лаконичному языку, интересной справочной информации и прекрасным фотографиям, которые заставят вас сочиться, он просто необходим любителям сычуанской кухни!

Плюсы:
— Широко доступные ингредиенты
— Широкий выбор блюд
— Отличный глоссарий и введение
— Много вегетарианской адаптации

Минусы:
— В некоторых рецептах используется только измерение веса

Проверить отзывы

Рейтинг: 8.8/10
Почему нам это нравится? Может быть, вы похожи на нас, устали заказывать китайскую еду на вынос и выбрасывать деньги в окно. К тому же это не здорово! Если вы так считаете, эта поваренная книга Дайаны Куан станет лучшим вложением в ваше здоровье и… кошелек!

Эта поваренная книга будет полезна всем, кто интересуется приготовлением китайской еды, особенно новичкам, поскольку в ней представлены специи и другие ингредиенты, необходимые для приготовления обычной китайской еды. Это все о китайской кухне, которую любят вестерны!

Плюсы:
— Рецепты с вегетарианскими вариациями
— Простые и точные
— Включите рецепты десертов
— Интересные анекдотические и исторические факты

Минусы:
— Размер порции и количество порций не включены в каждый рецепт

Проверить отзывы

Рейтинг: 8.5/10
Почему нам это нравится? Отличная книга для упрощенных китайских рецептов и аутентичного вкуса! Би, сама автор, живет в современном западном мире, но продолжает исследовать свою страсть с ингредиентами, которые можно найти в местных супермаркетах. Чтобы следовать инструкциям, вам не нужна шикарная кухня или доступ в азиатский продуктовый магазин.

Эта книга охватывает все основы китайской кулинарии, которая начинается с полного описания используемых инструментов и посуды и красиво сфотографированного раздела о китайских ингредиентах.Вам от начала и до конца понравится подход Би и его страсть к китайской кухне!

Плюсы:
— Простые рецепты
— Сравнимы с ресторанной версией
— Отдельный рецепт соуса
— Используйте легкодоступные ингредиенты
— Красивая иллюстрация блюд
— Дополнительные советы по приготовлению

Минусы:
— Незначительные проблемы редактирования
— Ограниченные вегетарианские рецепты

Проверить обзоры

Рейтинг: 8/10
Почему нам это нравится? Название книги !! И, конечно же, убийственными рецептами Джет Тила автор поделится с вами в своей кулинарной книге.Сделать азиатские блюда на вынос проще, чем вы думаете, и будьте готовы открыть для себя еще несколько необычных блюд.

Весело читать! Эта поваренная книга читается как журнал, а не как традиционный стиль поваренной книги. Благодаря великолепным изображениям и возможностям замены вы будете уверены, что приступите к работе. Один только рецепт арахисового соуса стоит прочитать!

Плюсы:
— Широкий выбор рецептов азиатской кухни
— Краткая история и четкие инструкции
— Практичный подход
— Простые инструкции
— Рекомендации по замене ингредиентов
— Отдельный раздел для соуса

Минусы:
— Вам может потребоваться доступ в азиатские магазины, чтобы найти некоторые ингредиенты

Проверить обзоры

Рейтинг: 7.6/10
Почему нам это нравится? Эта поваренная книга, в которой основное внимание уделяется приготовлению более здоровой версии китайской еды в домашних условиях, включает в себя подробные сведения о некоторых основах приготовления пищи, таких как вок, и о том, как выбрать то, что лучше всего для вас. Нам также нравятся забавные истории об американских переосмыслениях таких продуктов, как суп из яичных капель и печенье с предсказаниями.

Отличная книга для начинающих, так как в ней есть хорошие объяснения и простые методы. Рецепты предназначены для ароматных блюд «американского китайца». В книге объясняется разница между настоящей китайской едой и тем, чем ее считают американцы.Все это с точки зрения главного редактора в Лос-Анджелесе, автора Наоми Иматоме-Юн. Вам будет интересно читать!

Плюсы:
— Уникальные этикетки с рецептами
— Бюджетные рецепты
— Более здоровая версия продуктов на вынос
— Веселые «Истории происхождения»

Минусы:
— Недостаточно фотографий
— Не настоящая китайская еда рецепты

Проверить отзывы

Рейтинг: 7/10
Почему нам это нравится? Эта поваренная книга представляет собой отличную основу для домашних поваров, в которой излагаются основы различных стилей приготовления, которые также служат организационным критерием.С 158 рецептами и более чем 200 фотографиями, включая пошаговые изображения, он дает нам возможность совершенствовать и даже воссоздавать наши любимые блюда. Это отличный ресурс для опытных поваров, пытающихся улучшить какой-либо определенный кулинарный навык.

Вы можете быть удивлены, обнаружив рецепты приготовления кролика, кабачка, карпа, угря, желудка или почек свиньи. Не волнуйтесь! Это часть настоящей китайской кухни. Это то, что отличает эту книгу от других. Даже если вы никогда не попробуете эти рецепты, это хороший ресурс!

Плюсы:
— Уникальный макет, основанный на стиле приготовления
— Обучай «как» и «почему» за всем
— Пошаговые изображения для сложных рецептов

Минусы:
— Вам может потребоваться доступ к В азиатских магазинах можно найти ингредиенты
— Некоторые рецепты могут потребовать дополнительной настройки

Проверить обзоры

Китайский стиль на вынос Happy Family Stir Fry

Рецепт быстрого приготовления «Happy Family Stir Fry» — прекрасное сочетание говядины, курицы и креветок, приготовленных в одной кастрюле со свежими овощами и светло-коричневым китайским соусом.

Его легко приготовить дома, и на вкус он намного лучше, чем на вынос. В сочетании с приготовленным на пару рисом это полезная китайская еда в будние дни.

This Happy Family Stir Fry — одно из тех блюд, которые не имеют легко узнаваемого соуса, например, соуса из черной фасоли или соевого меда. У этого жаркого есть китайский коричневый соус, это сложно описать, но он такой восхитительный, что на вкус просто китайский соус на вынос! Вы можете увидеть, как он цепляется за морковь на снимке ниже.

Блюдо, вероятно, англо-китайского или американо-китайского происхождения, но от этого оно не становится менее вкусным.

Что такое Happy Family Stir Fry?

«Счастливая семья» — это блюдо, в котором сочетаются различные виды мяса со свежими овощами в светло-коричневом китайском соусе. Обычно это мясо курицы, говядины или свинины, а также морепродукты — обычно креветки. Это отличное сочетание мяса делает его фаворитом в меню еды на вынос, так как вы получаете много белка за один заказ.

Плюс там много свежих овощей, так что вы чувствуете, что это более здоровый вариант.

Но почему название «Счастливая семья»?

История гласит, что этот восхитительный китайский жареный картофель был назван так потому, что так много ингредиентов объединены в одно восхитительное готовое блюдо.Не знаю, правда ли это, но в этом есть смысл. Плюс мне нравится такая прихоть.

Трудно сфотографировать, насколько нежно мясо в этой счастливой семейной жареной массе. Но я уверен, что вы все пробовали такое мясо раньше. Это то супер нежное мясо, которое вы получаете, заказывая еду на вынос. Нежное, мягкое сочное мясо, даже если разогреть остатки на завтрак — скажите, что это не только я

Как приготовить нежную курицу и говядину на вынос

Ключ к этому — 2 раза:

• Правильно нарезать мясо
• Мариновать его в пищевой соде

Эти два этапа гарантируют, что вы получите очень нежное мясо, а также это означает, что мясо будет готовиться даже на быстрее , поэтому ваш обед будет готов раньше !

Раскрой

Чтобы правильно разрезать мясо, необходимо резать поперек волокон.Если вы используете стейк с юбкой / флангом, то зерно будет хорошо видно, как показано на рисунке ниже:

С курицей сложнее увидеть зерно (на фото это действительно не видно), но если вы внимательно посмотрите после того, как разрезали ломтик, вы сможете увидеть, в каком направлении идут линии, тогда вы можете продолжить отрезать его таким образом или начать резать другим способом. Разрежьте волокна так, чтобы у курицы были линии, идущие вверх и вниз по полоскам, а не из стороны в сторону.

Маринадинг

В отличие от других рецептов, где мясо маринуется в травах и специях, здесь мы маринуем мясо в пищевой соде.Пищевая сода невкусная! Поэтому обязательно тщательно вымойте мясо после того, как оно пропитается. Зато получается нежнейшее мясо. Чтобы узнать о науке, лежащей в основе этого процесса, ознакомьтесь с моим постом о Takeout Style Chicken and Snow Pea .

Пищевая сода также называется Бикарбонат , Бикарбонат соды и Бикарбонат натрия . Вы хотите посыпать мясо небольшим количеством, а затем осторожно перевернуть, чтобы все было слегка покрыто.Дайте мясу постоять 15 минут, затем хорошенько промойте и высушите. Его нужно промокнуть насухо, так как добавленная влага помешает жарке мяса.

В этом рецепте мы используем этот метод как для говядины, так и для курицы. Но не мариновайте креветки, так как они станут мягкими.

Можно ли приготовить жаркое на сковороде?

ДА !!! Как я уже упоминал в своем посте « Takeout Style Beef and Broccoli », я думаю, что на домашней кухне сковорода / большая сковорода может быть лучше, чем вок.

Причина этого в том, что вок предназначен для того, чтобы садиться в огонь, поэтому стенки и дно становятся горячими. Это замечательно для коммерческой кухни, где есть большие конфорки, но этого не происходит со стандартными конфорками на домашней кухне. Таким образом, вам лучше использовать сковороду, так как большая часть основы будет контактировать с источником тепла, а это означает, что вы можете готовить при более высокой температуре, что дает вам гораздо лучшее жаркое.

Как добиться подлинного вкуса китайского жаркого

Вы когда-нибудь готовили жаркое дома, чтобы разочароваться, что оно не похоже на ваше любимое блюдо на вынос? Это распространенная жалоба, которую легко исправить.

Ключ к аутентичному вкусу — это аутентичные ингредиенты. Кажется очевидным, когда вы читаете, это не так. И я не говорю о длинном списке ингредиентов, просто покупка пары азиатских ингредиентов поднимет ваше жаркое с нормального до восхитительного. Плюс их обоих можно найти в продуктовом магазине!

Устричный соус — густой насыщенный коричневый соус, придающий глубину и хороший оттенок китайской солености. Вы можете купить его в продуктовых магазинах по всему миру.

Китайское вино для приготовления пищи — Также известно как китайское рисовое вино, рисовое вино Шаосин, вино Шаосин или вино для приготовления Шаосин.Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов азиатского отдела. Только не путайте с рисовым винным уксусом !!! Если вы не можете найти китайское кулинарное вино, просто возьмите сухой херес.

Вы сможете найти и то, и другое в своем продуктовом магазине, но у Amazon также есть большой ассортимент. И то, и другое (и многое другое) вы найдете в азиатском супермаркете.

Что еще нужно для жаркого?

Овощи в этом блюде легко адаптируются. Я люблю добавлять брокколи, морковь, кукурузу, грибы, водяные каштаны и зеленый лук.Но вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся:

• Зеленая фасоль
• Снежный горошек
• Болгарский перец
• Нарезанный сельдерей
• Ростки фасоли

Овощ нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно быстро приготовилось.

• брокколи — нарезать мелкими соцветиями
• морковь — очистить и нарезать тонкими ломтиками
• грибов — нарезать ломтиками
• водяных каштанов — высушить
• кукуруза — нарезать пополам
• зеленый лук — нарезать по диагонали
• 2 чеснока нарезанный

Если вы используете другие овощи, нарежьте их на кусочки аналогичного размера.

Вы часто можете купить свежую кукурузу в продуктовом магазине, но и консервированная версия хорошо работает и здесь.
Водяные каштаны продаются в банках, их можно найти в азиатском отделе продуктового магазина. Если вы не можете их найти, просто оставьте их.

Вы также можете заменить овощи в этом рецепте на 3 1/2 стакана замороженной смеси для жаркого, помешивая. (Дайте разморозиться примерно 15 минут в сите или дуршлаге.)

Советы по приготовлению этого китайского рецепта жаркого с перемешиванием Happy Family

• Подготовьте мясо правильно, разрезав зерно и замариновав его в пищевой соде (подробные изображения см. Выше).
• Подготовьте овощи и чеснок перед тем, как начать готовить.Китайская жарка с перемешиванием — это быстрое приготовление, поэтому вам нужно все заранее приготовить.
• Смешайте ингредиенты соуса перед тем, как начать готовить, но обязательно тщательно взбейте, прежде чем добавлять в сковороду.
• Не позволяйте мясу или овощам готовиться слишком долго, вы хотите, чтобы все было хрустящим и только что приготовленным.
• Для наилучшего нагрева используйте сковороду / сковороду с плоским дном (почему см. Выше)
• Для истинно аутентичного вкуса инвестируйте в два великолепных китайских ингредиента (вы можете найти их в продуктовом магазине или в Интернете).Это будет иметь ВСЕ значение.

Чтобы получить больше отличных блюд на вынос, посмотрите эти отличные блюда:

Наслаждайтесь x

---

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

---

Прикрепите этот рецепт жаркого для смешивания «Happy Family» по-китайски. Прикрепите сюда.

Распечатать рецепт

Happy Family Stir Fry на вынос

Рецепт быстрого приготовления «Happy Family Stir Fry» — прекрасное сочетание говядины, курицы и креветок, приготовленных в одной кастрюле со свежими овощами и светло-коричневым китайским соусом.Его легко приготовить дома, и он намного вкуснее, чем еда на вынос. В сочетании с рисом, приготовленным на пару, это здоровая еда в будние дни.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время маринования 14 минут

Общее время20 минут

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Порций: 4

калорий: 339 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо) [wprm-prevent-sleep]

Ингредиенты

Для жаркого с перемешиванием

• 1 большая куриная грудка без кожи и костей
• Фланк стейк на 1/2 фунта
• 1 столовая ложка пищевой соды — см. Примечание 1
• 1 чашка брокколи соцветий
• 1/4 чашки моркови
• 1 1/2 столовой ложки масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 12 больших сырых креветок
• 1/2 стакана грибов, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана ломтиков водяного каштана
• 1 стакан молодой кукурузы, нарезанного пополам
• 3 зеленые луковицы — нарезанные
• 2 зубчика чеснока — тонко нарезанные

Для соуса

• 3/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки китайского кулинарного вина — см. Примечание 2
• 1 1 / 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• большая щепотка молотого белого перца
• щепотка коричневого сахара

Инструкции

Для придания мягкости мясу

• Нарежьте говядину поперек волокон на 1/4 ″ / 0.Полоски толщиной 5 см (подробные изображения см. В основной части поста) и поместить в неметаллическую миску.

• Нарежьте курицу поперек волокон на полоски толщиной 1/4 дюйма / 0,5 см и поместите в другую неметаллическую миску.

• Посыпьте говядину половиной столовой ложки пищевой соды, а курицу — половиной столовой ложки пищевой соды. Осторожно переверните мясо, чтобы оно было слегка покрыто.

• Отложите мясо на 15 минут.

• Очень хорошо промойте оба мяса, а затем промокните их насухо кухонной бумагой.(См. Примечание 3)

Пока мясо размягчается, готовьте твердые овощи

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавьте соцветия брокколи, нарезанную морковь и 1/4 стакана кипятка. .

• Накройте сковороду и дайте овощам пропариться в течение минуты. Вся вода должна была испариться. Переложите овощи на тарелку на потом.

Для жарки с перемешиванием

• Смешайте куриный бульон с кукурузным крахмалом, затем добавьте китайское кулинарное вино, устричный соус, соевый соус, белый перец и коричневый сахар.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

• Поставьте сковороду обратно на сильный огонь и нагревайте не менее 1 минуты. Добавьте масло и, когда оно начнет мерцать, выложите курицу одним слоем.

• Готовьте, не касаясь, в течение 1 минуты, затем добавьте говядину и готовьте в течение 1 минуты.

• Добавьте креветки и готовьте в течение минуты. Приправить всю сковороду солью.

• Добавьте все овощи и готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте чеснок, затем еще раз перемешайте соус и добавьте его в сковороду.

• Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы соус загустел.

• Подавать немедленно.

Примечания

1. Пищевая сода также называется бикарбонатом, бикарбонатом соды и бикарбонатом натрия.
2. Вино для китайской кухни / Китайское рисовое вино — не путать с рисовым винным уксусом !!! Если хотите, можете добавить сухой херес.
3. Убедитесь, что вы хорошо вымыли говядину и курицу, чтобы удалить следы пищевой соды. Он великолепен в размягчении мяса, но у него ужасный вкус, поэтому вы можете удалить его.

Питание

Калорий: 339 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 32 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 1943 мг | Калий: 796 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1750 МЕ | Витамин C: 31,5 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 2,6 мг

Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее 🙂

15 лучших рецептов на вынос

7 октября 2014 г.

Лучшие недорогие рецепты еды на вынос, которые вы можете легко приготовить прямо дома.Так просто, эти блюда практически надежны!

Мне нужно начать с признания. Выбор 15 моих любимых рецептов на вынос занял больше времени, чем ожидалось, около 43 минут 27 секунд. Но кто считает?

Это было трудное решение, потому что я просто их всех люблю. Но нужно было сделать выбор, а рецепты вычеркнуть. Итак, вот мои самые любимые блюда на вынос, которые вы можете легко приготовить прямо на собственной кухне, не потратив при этом много денег.

1. PF Обертки с курицей и салатом от Чанга — Хотите верьте, хотите нет, но от начала до конца все готово всего за 20 минут. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Китайский апельсиновый цыпленок — Я не шучу. Это САМАЯ ЛУЧШАЯ оранжевая курица. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Easy Lo Mein — Это не только делается всего за 15 минут, но и вы можете легко настроить этот рецепт с вашими любимыми овощами и мясом. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Запеченный сливочный сыр Wontons — Никто никогда не поверит, что эти хрустящие сливочные вонтоны на самом деле запекаются, а не жарятся. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Firecracker Chicken — Самое удивительное сочетание сладкого и пряного вкуса, которое невозможно превзойти ни в одном магазине на вынос. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Easy Beef and Broccoli — Классическая еда на вынос, которая понравится всей семье. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Bang Bang Chicken — Невероятно хрустящие куриные кусочки, посыпанные сладким чили-майонезом.Так хорошо, что вы можете удвоить или утроить рецепт. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Potstickers с курицей с кунжутом — Легко приготовить и можно заморозить, идеально подходит для напряженных будних вечеров. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Panda Express Sweet Fire Chicken Copycat — Пропустите очередь Panda Express и попробуйте дома. Вы не пожалеете. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10. CPK’s Kung Pao Spaghetti — Это блюдо стоит 15 долларов за одну порцию в CPK.Вы можете легко приготовить его дома, потратив меньше 10 долларов на ингредиенты, чтобы накормить семью из 4 человек.