Китайская кухня — рецепты с фото — Агро-Альянс

Уточнить выбор

Вид блюда

Вид блюдаДесертыСупЗавтракВторое блюдоНапиткиЗакускаВыпечкаСалат

Вид продукции

Вид продукции булгур горох киноа крупа гречневая крупа гречневая зелёная крупа кукурузная крупа манная крупа перловая крупа пшеничная крупа ячневая кускус макаронные изделия маш нут отруби овсяные полба продукты Slim&Fit пшено рис Басмати рис бурый рис бурый и дикий рис Девзира рис длиннозерный рис для плова рис для ризотто рис для суши рис Жасмин рис красный рис круглозерный рис пропаренный рис пропаренный и дикий рис черный фасоль белая фасоль красная фасоль черная хлопья геркулес хлопья гречневые хлопья из зеленой гречки хлопья из полбы хлопья многозлаковые хлопья овсяные хлопья пшенно-рисовые чечевица зеленая чечевица красная

Национальные кухни

Не выбрано

Не выбраноАбхазская кухняАвторская кухняАзербайджанская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАрмянская кухняАфриканская кухняБашкирская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняБразильская кухняВенгерская кухняГолландская кухняГреческая кухняГрузинская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИрландская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКавказская кухняКитайская кухняКухня фьюжнЛиванская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняМонгольская кухняНемецкая кухняПаназиатская кухняПортугальская кухняРумынская кухняРусская кухняСирийская кухняСреднеазиатская кухняТайская кухняТатарская кухняТунисская кухняТурецкая кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняШведская кухняШвейцарская кухняШотландская кухняЭстонская кухняЯпонская кухня

Специальное меню

Китайская кухня рецепты блюд с фото пошагово

Национальная Китайская кухня

Китайцы – исконные земледельцы, их рацион характеризуется существенной особенностью, свойственной пище всех земледельцев: основным его компонентом является крахмал, получаемый из зерна.

Эту особенность системы питания китайцев можно проследить в их представлениях о структуре пищевого комплекса. И эти представления сильно выделяют национальную кухню среди других крупных мировых систем питания.

Китайцы делят пищу на два основных компонента: чжуши («основная еда») и фуши («второстепенная еда»). Чжуши представляет собой главный компонент питания – снедь или блюдо, приготовленные из крупы или муки. Фуши вообще не содержит крахмала, будучи овощным, мясным или рыбным блюдом. Сбалансированная пища готовится раздельно. При этом фуши может быть заменена острой или соленой приправой, тогда как чжуши обязательна.

Особенности Китайской кухни

Многие сложились давно. Однако при расширении этнической территории хозяйственная деятельность, черты рациона менялись, адаптировались к новым условиям природной среды. Непосредственное влияние оказывали также и этнические контакты, религиозные регламентации (этническая группа Хуэй, проповедующая ислам).

История Китайской кухни

В средние века в пище китайцев возникли региональные особенности. В источниках 19-20 веков есть свидетельства противопоставления, как минимум трех местных вариантов: северного, южного и сычуаньского. На севере отдавалось предпочтение баранине и продуктам, заготовленным впрок. Чжуши готовили из пшеницы и проса. Северными блюдами считалась лапша, пельмени, лепешки с начинкой. Были популярны молочные продукты. Особенность южной кухни выражалась в предпочтении, отдаваемом рыбе и свинине, а также в исключительной роли риса.

Традиционная Китайская кухня

Сычуаньская кухня известна острыми специями, перцем. В этих характеристиках легко заметить черты, присущие регионам. Традиционное деление китайской кухни на пять основных направлений: сычуаньская, кантонская, фуцзяньская, шаньдунская и хэнаньская. Это скорее классификация ресторанов, чем региональные стили, так как различия между ними условны и не всегда совпадают с географией.

Меню богатое и одной из особенностей является то, что еда неразрывно связана со здоровьем. Выбор правильной еды в определенное время должен зависеть от состояния здоровья. То есть пищевые продукты используют и как «медицинские препараты». Конечно, диета в качестве лечения или профилактики заболеваний назначается и на Западе, но там это сравнительно недавняя практика, в то время как в Китае — это главный принцип. Соусы пользуются большим спросом, их добавляют практически во все блюда. Приготовление — искусство, если подойти к делу с фантазией и любовью, создавать что-то новое и вкусное!

Секреты и основы Китайской кухни

Теория инь и ян — одна из основополагающих в китайской философии и выражающая идею дуализма мира – темное и светлое, мягкое и твердое, земное и небесное, — отразилась и на системе питания. Как органы человеческого тела, так и продукты тесно связаны с этой теорией. Если силы инь и ян не сбалансированы, возникают болезни. Продукты в правильном количестве исправляют дисбаланс и привести человека к выздоровлению. Переедание одного вида пищи также может привести к дисбалансу сил, вызывая заболевания. Секрет, который хранит в себе китайская мудрость.

Другая фундаментальная теория — теория пяти элементов. В ней говорится, что все вещи во Вселенной образованы из пяти элементов: огня, воды, земли, дерева и металла. Отсюда вытекает идея о пяти вкусовых ощущениях: сладком, кислом, горьком, соленом, пряном. Они делятся на инь и ян. Подтверждения верований можно видеть уже в эпоху Чжоу, до нашей эры, но они по-прежнему являются доминирующей концепцией. Китайцы комбинируют блюда, смешивают и приспосабливают одно к другому: горячее и холодное, сладкое и кислое, нежное и острое, хрустящее и мягкое. 

В завершение хотелось бы отметить важный аспект — это значимость пищи и всего, что с ней связано. И если утверждение, что китайская кухня является самой великой и древней в мире, спорно, то тот факт, что культура поднебесной ориентирована на пищу больше, чем культуры других народов, не вызывает сомнений. 

На нашем кулинарном сайте вы найдете блюда китайской кухни! Узнаете рецепты супов, как готовятся закуски и с чем их подавать, салаты и сладкие десерты.

китайских рецептов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 79

• Грибной мапо тофу

  Рейтинг 5 из 5,5 оценок

  Наслаждайтесь этой версией китайского мапо тофу на растительной основе, который подается с жасминовым рисом и тушеной зеленью. Мясистые грибы шитаке и твердый тофу — отличное сочетание

• Кисло-сладкая курица

  Рейтинг 4,7 из 5,94 оценок

  Попробуйте аутентичную версию этого классического китайского блюда на вынос с натуральной сладостью и теплым вкусом перца чили. чтобы оживить ситуацию

• Ребрышки кочхуджан с яблочной капустой, приготовленные на медленном огне

  Рейтинг 5 из 5,3. С нежным, сочным мясом, приготовленным на медленном огне, и пикантным яблочным салатом идеально подходит для непринужденного приема пищи. Вместо этого обжарьте перец с ароматным лемонграссом и имбирем. Маринуйте говядину, пока готовите другие ингредиенты

• Суп с фрикадельками из львиной головы

  Рейтинг 5 из 5,1 рейтинга

  Наслаждайтесь этими мини-фрикадельками «львиная голова» в шанхайском стиле в густом, земляном и сладком бульоне, приготовленном из китайских листьев и сушеных грибов шиитаке

• Свиная грудинка медленного обжаривания с пятью специями и соусом

  Рейтинг 4,5 из 5,2 оценок

  Сделайте простой ужин из ароматной свинины с пятью китайскими специями. Смесь специй, таких как корица и сычуаньский перец, делает блюдо насыщенным ароматом.

• Порошок с пятью специями

  Рейтинг 0 из 5.0 оценок

  Приготовьте свою собственную версию пяти специй со смесью корицы, семян фенхеля, звездчатого аниса, сычуаньского перца и гвоздики.

• Жаркое из говядины и сычуаньского перца

  Оценка 3 из 5,4

  Подавайте это полезное жаркое всего за 20 минут. Низкое содержание жира и калорий, это великолепное быстрое блюдо на четверых в середине недели

• Лапша по-сингапурски с креветками

  Рейтинг 4,7 из 5,54

  Эта нежирная и низкокалорийная версия вашего любимого жареного блюда на вынос будет готова через 20 минут и содержит креветки и множество вкусов

• Жареная радуга рис с креветками и яичницей

  Оценка 0 из 5,0 оценок

  Поощряйте детей проявлять творческий подход на кухне с помощью нашего рецепта радужного жареного риса — он был разработан так, чтобы детям было легко следовать ему

• Здоровое жаркое из курицы

  Рейтинг 4,6 из 5,5 оценок

  Приготовьте это питательное жаркое с овощами, когда вам нужно быстро поужинать, а если вы любите острое, добавьте немного перца чили. насыщенная арахисовая заправка

• Ребрышки по-уси

  Рейтинг 5 из 5. 1 рейтинга

  Побалуйте семью и друзей китайским банкетом с этими ребрышками по-уси, покрытыми кисло-сладким соусом. Подавайте с простым рисом и тушеной зеленью

• Легкий жареный рис с яйцом

  Рейтинг 3,9 из 5,79 оценок

  Приготовьте свой собственный здоровый жареный рис с яйцом по нашему простому рецепту. Используйте оставшийся рис или отварите и высушите его на тарелке перед использованием, чтобы он не прилипал к воку

• Куриные крылышки по-сычуаньски

  крылья на китайском банкете. Посыпьте измельченным арахисом и хлопьями чили и подавайте в качестве закуски или основного блюда

• Свинина и крабы «муравьи, лазающие по деревьям»

  Рейтинг 5 из 5.1

  Приготовьте эту вкусную сычуаньскую закуску из свинины и крабов. Название происходит от рубленой свинины, напоминающей муравьев, лазающих по деревьям.

• Чау-мейн

  Рейтинг 4,5 из 5. 137 оценок

  Классическое китайское блюдо из жареной яичной лапши с измельченной куриной грудкой. Экспериментируйте с разной рыбой, мясом или овощами

• Баклажан юйсян по-сычуаньски

  5 звезд из 5.1 рейтинга

  Поделитесь этим вегетарианским сычуаньским блюдом с друзьями в рамках китайского банкета с приготовленным на пару жасминовым рисом. В нем используется соевый фарш для получения мясистой текстуры

• Тофу с солью и перцем

  Рейтинг 3,7 из 5,17 оценок

  Используйте оба вида перца горошком для нашего тофу с солью и перцем, если можете, для покалывания языка и пряное тепло. Блюдо отлично подходит для китайского банкета

• Азиатская зелень

  Рейтинг 4,6 из 5,13 оценок

  Подайте этот классический гарнир к китайскому блюду с азиатскими зелеными овощами, такими как пак-чой, чой-сум или татсой

• Морской окунь с обжаренный имбирь, перец чили и зеленый лук

  Рейтинг 4,9 из 5. 311 оценок

  Для изысканного, полезного и быстрого ужина поджарьте филе морского окуня в течение нескольких минут с имбирем, чесноком, перцем чили и зеленым луком

• Утка по-пекински

  Рейтинг 4,6 из 5,9

  Классический рецепт утки по-пекински в меду. Подавайте с китайскими блинами, зеленым луком и соусом хойсин в качестве аппетитного основного блюда

• 9000li Bang bang 0 00006

  Рейтинг 4,5 из 5,18.

  Попробуйте овощную заправку на цыплёнке и замените мясо соцветиями цветной капусты. С хрустящей корочкой и острым соусом он станет отличной закуской или гарниром

• Хрустящая говядина с чили

  Рейтинг 4,6 из 5370 оценок

  Откажитесь от еды на вынос и приготовьте жареный стейк в китайском стиле со сладким имбирным соусом и красным перцем

,

6,

6 королевские креветки в апельсине

Рейтинг 4,4 из 5,87 оценок

Наслаждайтесь нашими медовыми, кунжутными и апельсиновыми королевскими креветками на китайском празднике, который понравится всей семье. Посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом

Загрузить еще

23 рецепта домашней китайской кухни

Обновлено 20 июля 2022 г.

Пропустить слайды галереи эти рецепты. Эти простые и вкусные рецепты сокращают количество лишних калорий и натрия, которые иногда встречаются в ресторанной еде. За время, необходимое для доставки еды на вынос, вы можете приготовить настоящие китайские блюда, а также рецепты, вдохновленные китайской кухней и китайско-американской едой на вынос, в том числе лапшу Дэн Дэн с креветками, брокколи Кунг Пао и салат из огурцов тофу с пряной заправкой из арахиса.

Начать слайд-шоу

1 из 23

Лапша Dan Dan с креветками

Лапша Dan Dan с креветками

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке -соевый соус, креветки и арахис всего за 30 минут. Сычуаньские консервированные овощи придают блюду яркий пикантный, слегка ферментированный вкус. Ищите их на азиатском рынке, если вам нужен самый аутентичный вкус или используйте более доступные кимчи.

Реклама

Реклама

2 из 23

Брокколи Кунг Пао

Брокколи Кунг Пао

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке сладких специй, включая анис, корицу, гвоздику и слегка пряный сычуаньский перец. Подавать с черным рисом. Источник: EatingWell.com, ноябрь 2017 г.0215

Салат из огурцов с тофу и пикантной арахисовой заправкой

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Сделать тофу вкуснее можно так же просто, как добавить его в сногсшибательный соус, подобный этой сычуаньской арахисовой заправке. Чтобы сделать этот рецепт салата из огурцов едой, добавьте рисовую лапшу и удвойте заправку. Подавайте с дополнительной каплей кунжутного масла и нарезанным зеленым луком. Источник: журнал EatingWell, сентябрь/октябрь 2017 г.

Реклама

4 из 23

Имбирно-соевая лапша на бульоне с индейкой и бок-чой

3859509. jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

На создание этого блюда вдохновила китайская лапша Дан-Дан — свиной фарш и лапша в остром бульоне. Мы используем фарш из индейки и опускаем традиционный сычуаньский перец для удобства, но добавляем горячее кунжутное масло. Вместо этого используйте поджаренное кунжутное масло, если вы хотите мягкую лапшу.

5 из 23

Хрустящая китайская лапша с тофу и арахисовым соусом

Китайская хрустящая лапша с тофу и арахисовым соусом

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Это блюдо из арахисовой лапши с тофу вдохновлено чау-мейн, китайско-американским блюдом с жареной лапшой. Поджаривание лапши здесь имитирует хруст традиционного блюда, но ограничивает количество насыщенных жиров. Ищите китайскую лапшу или лапшу ло мейн в азиатских или международных отделах крупных продуктовых магазинов. Источник: журнал Diabetic Living Magazine, лето 2020 г.

6 из 23

Свинина и овощи в горячем горшочке

4146941.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Мы адаптировали это горячее блюдо в горшочке для медленноварки. Свиная лопатка становится нежной во время медленного тушения, а имбирь, чеснок, бадьян и корица делают бульон с прекрасным вкусом и ароматом. Подавайте с лапшой или коричневым рисом с обжаренной пекинской капустой.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 23

Индейка Ма По Тофу

3758348.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Ма По Тофу — это традиционный китайский рецепт, который обычно готовится из свиного фарша. В этой вкусной и полезной версии используется фарш из индейки, чтобы сократить насыщенные жиры и калории, а также добавлены грибы для дополнительных овощей. Подавайте с коричневым рисом и сделайте его особенным, сбрызнув кунжутным маслом непосредственно перед подачей на стол.

8 из 23

Легкий жареный рис

4594179.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Смешанные замороженные овощи делают этот полезный рецепт жареного риса быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет остатков вареного риса под рукой, не забудьте полностью охладить рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

9 из 23

Острый овощной ло мейн

3758939.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Пропустите еду на вынос и приготовьте дома более полезный китайский ло мейн с овощами. Убедитесь, что вы хорошо слили воду с лапши, прежде чем добавлять ее, так как влажная лапша превратит ваше жаркое в мокрое месиво. Для менее острого варианта не добавляйте острый соус шрирача.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 23

Классическая кунжутная лапша с курицей

3759402.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Классическая кунжутная лапша станет полезным блюдом с нежирной курицей и тоннами овощей в этом быстром рецепте азиатской лапши. Обязательно промойте спагетти, пока они не остынут, затем хорошенько встряхните их в дуршлаге, пока они полностью не стекут. Вы спирилизирующий профессионал? Замените 5 чашек сырых цуккини, моркови или другой вегетарианской «лапши» приготовленными макаронами.

11 из 23

Сквош-спагетти Lo Mein

3978971.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Замените обычную лапшу на вегетарианскую «лапшу» в этом низкокалорийном, полезном рецепте спагетти-сквоша. Для веселой презентации подайте ло мейн в выдолбленной лодочке для сквоша из спагетти. Если вам нравится погорячее, подавайте с дополнительным Шрирача.

12 из 23

Жареная говядина с соусом Бэби Бок Чой и имбирем

Жареная говядина по-китайски с имбирем и соусом Беби Бок Чой

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), так что приготовление этого полезного ужина не только быстрое, но и уборка тоже быстро. Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина. Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 23

Zha Jiang Noodles

Лапша Zha Jiang

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Название этого ароматного блюда точно переводится как «жареная лапша с соусом». Соус со свининой и кусочками тофу приобретает пикантную силу благодаря трем слоям характерных соевых приправ. Результат, смешанный с толстой пшеничной лапшой, сыт и весьма утешителен.

14 из 23

Веганский жареный рис с цветной капустой

Веганский жареный рис с цветной капустой

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Замена риса на цветную капусту снижает количество калорий и углеводов в этом овощном блюде. Используйте яркие ароматы традиционного жареного риса — имбиря, зеленого лука и тамари — чтобы приготовить низкоуглеводную версию классического блюда на вынос из жареного риса.

15 из 23

Лапша длительного хранения с говядиной и брокколи по-китайски

Лапша длительного хранения с говядиной и брокколи по-китайски праздники, потому что они символизируют долгую жизнь. Мы любим этот рецепт за традицию, потому что его можно настраивать в зависимости от ваших вкусов. Попробуйте заменить курицу на стейк. Не можете найти китайскую брокколи? Вместо этого используйте брокколи. Или вообще замените грибы и брокколи горохом и морковью.

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 23

Ананасовая свиная рис

Ананасовый свиной рис

Просмотр рецепт этой связи на новой вкладках

. Этот блюдо насыпает с текстовыми и вкусом. Свежий ананас, хрустящая нежная морковь и сельдерей, а также острый имбирь сочетаются со свининой в этом домашнем рецепте жареного риса, который готовится за 45 минут от начала до конца.

17 из 23

Dan Dan Лапша со шпинатом и грецкими орехами

Dan Dan Лапша со шпинатом и грецкими орехами

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

чили-соевый соус и посыпаны грецкими орехами. Если вы хотите увеличить количество белка, добавьте тофу, сейтан или даже нарезанное яйцо.

18 из 23

Dan Dan Noodles with Chicken & Baby Bok Choy

Dan Dan Noodles с курицей и Baby Bok Choy

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

В этом рецепте сычуаньской лапши даньдан китайский черный уксус придает настоящий вкус сливочному соусу. Если вы не можете найти детскую бок-чой, используйте около 1 фунта зрелой бок-чой, нарезанной на полоски шириной от 1 до 2 дюймов. Подавайте с вашим любимым острым соусом, например, шрирача, если хотите.

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 23

Dan Dan Лапша с сейтаном, грибами шиитаке и пекинской капустой

Дэн Дэн Лапша с сейтаном, грибами шиитаке и капустой Напа

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Сычуаньский перец горошком придает нотку цветочного тепла этому грибному и капустному рифу на лапше дан дан. Ищите богатый белком вегетарианский сейтан — переработанный пшеничный глютен с мясистой текстурой — рядом с охлажденным тофу в крупных супермаркетах или магазинах натуральных продуктов. Фактический вес сейтана в упаковке зависит от того, включен ли вес воды. Ищите на этикетке неслитый вес.

20 из 23

Цыпленок Кунг Пао с болгарским перцем

тарелки с курицей и перцем

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Вот простой рецепт курицы, который вы обязательно захотите включить в свой обеденный репертуар. Быстрый маринад смягчит курицу и придаст аромат этой здоровой версии любимого блюда на вынос. Добавление небольшого количества масла в конце маринада покроет курицу и поможет ей не прилипнуть к сковороде.

21 из 23

Сычуаньский рамен Чашка лапши с капустой и тофу

Рамен чашка лапши с капустой и тофу

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Провинция Сычуань на юго-западе Китая известна своими острыми блюдами. Здесь богатство тахини смягчает острую пасту чили в этом рецепте супа в стиле чашки с лапшой. Вы можете размолоть сычуаньский перец горошком в мельнице для специй или в ступке с пестиком или растолочь его дном тяжелой сковороды.

Объявление

Объявление

Объявление

22 из 23

Пряный суп с тофу

Пряный суп с тофу

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

2 еда. Тофу впитывает ароматы этого ароматного пряного бульона, делая его совсем не пресным.