Этот рецепт кекса по ГОСТу, а значит, требует обязательного соблюдения пропорций всех продуктов.

Конечно, на своей кухне мы можем менять рецепт как нам угодно – в том и прелесть домашней готовки. Но если вы печете по ГОСТу, то  отступать от заданного рецепта нельзя.

В нем удивительно гармоничное сочетание вкусов: шоколадного и сливочного кекса — два в одном да еще и с орехами!

Кекс получается безумно нежным, воздушным и очень вкусным – настоящий вкус детства. Рекомендую.

Отказаться от второго, да и третьего кусочка этого волшебного лакомства просто невозможно!

Аромат кекса с запахом пломбира соберет в кухне всю семью задолго до того, как вы всех позовете пить чай, настолько он притягательный и вкусный!

Продукты:

• 50 г сгущенного молока
• 120 г сахара
• 2 яйца 1 категории (110г)
• 200 г муки
• 135 г сливочного масла (или маргарина)
• 2 чайн. ложки вина
• 1 чайн. ложка без горки какао
• 0,5 чайн ложки разрыхлителя или 0,25 ч.л. гашеной соды
• 55 г орехов (арахис, миндаль фундук, грецкие)
• сахарная пудра для обсыпки
• 1 г ванилина или пакетик ванильного сахара

Меня очень удивило наличие в составе продуктов сгущенки и вина, но ГОСТ есть ГОСТ, как написано, так и печем, результат того стоит!

Первым делом нужно помыть и подсушить орехи

Раздробить их блендером, измельчителем до среднего размера или порубить ножом.

Сколько я себя помню, Уфимский кекс всегда продавался именно с арахисом, поэтому я использовала его для выпечки.

Арахис я немного зарумянила в духовке и очистила от кожуры. Она становится довольно хрупкой и легко отходит от орехов.

Все продукты должны быть комнатной температуры

Сливочное масло взбить с сахаром и ванилином

Добавить яйца и снова взбить всю массу миксером

Масса становится довольно пышной и хорошо увеличивается в объеме

Влить сгущенное молоко

И снова взбить

Добавить муку

и разрыхлитель или гашенную в столовом уксусе соду.

Размешать миксером до однородного состояния

Половину теста отложить в другую чашку и добавить какао.

Размешать до однородного цвета

В светлое тесто добавить десертное белое вино

И дробленые орехи.

Перед тем как их дробить, отложите немного цельных орехов на посыпку верха кексов

Форму смазать маслом. По ГОСТу выпекать Уфимский кекс надо в квадратных формах 15 на 15 см.

Но в последнее время часто вижу его в продаже именно кирпичиком.

У меня как раз такие прямоугольные  формы из толстой фольги размером 18 см на 9 см. В этих формах отлично готовится любая выпечка – хорошо пропекается и при этом не пригорает, хорошо отделяется от самой формы — вынимать ее легко.

Выложить шоколадное тесто на дно формы ровным слоем

Сверху выложить светлое ореховое тесто. И посыпаем верх кекса орехами

Отправляем в нагретую до 160 градусов духовку  выпекаться до готовности.

Время выпечки зависит от вашей духовки

Я выпекала в газовой духовке в общей сложности 55 минут.

Проба – на сухую спичку.

Кекс отлично пропекся, не пересушился. Получился в меру влажный, ароматный, очень нежный и безумно вкусный.

Настоящий Уфимский кекс, каким мы его любим с детства!

Вынимаем кекс из духовки и даем немного остыть, затем вынимаем его из формы и оставляем на решетке остывать, при этом можно посыпать сразу сахарной пудрой.

У меня из данного количества ингредиентов получилось 2 вот таких красивых кекса.

Когда кекс остынет можно его порезать на аппетитные ароматные кусочки и звать всех к столу!

Приятного чаепития!

За неделю пекла этот кекс дважды, во второй раз уже двойную порцию, но и этого мало. Кекс съедается мгновенно, настолько он нежный, воздушный и умопомрачительно вкусный!

Вот здесь: рецепты вкусных кексов — 15 самых лучших и вкусных

Подписывайтесь на новые рецепты или Push-уведомления, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Кекс «Свердловский» по ГОСТ

484 — — —

В советское время пекли замечательные торты, помните их замечательные названия? «Столица», «Серебряный лейбл», «Юбилейный», «Уфа». .. и они были без всяких химических добавок. Захотелось испечь торт «Свердловский», может быть, потому что я оттуда родом. Кексик получился замечательный, нежный, красивый, хрустящий. Спасибо Cadace из ЖЖ за гостовские рецепты!!!

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для кексов «Свердловские» по ГОСТ

• Мука — 200 г
• Сгущенное молоко — 85 г
• Сахар — 170 г
• Маргарин — 130 г
• Ванильный сахар – 1/2 упаковки.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Изюм — 130 г
• Разрыхлитель — 1/2 упаковки.
• Десертное вино — 1 ст
• Вода — 25 г

Пошаговая инструкция приготовления Кекс «Свердловский» по ГОСТ

Шаг 1

Мягкий маргарин или масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу

Шаг 2

Добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать.

Шаг 3

По одному введите яйца, продолжая хорошо взбивать.

Шаг 4

Муку просеять с разрыхлителем и ванильным сахаром, смешать с масляной массой, добавить изюм и вино, хорошо вымесить.

Шаг 5

Да, прежде чем добавить в тесто изюм, я его промываю, обсушиваю и посыпаю мукой.

Шаг 6

Готовое тесто будет эластичным, мягким, пышным.

Шаг 7

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Для свердловского кекса форма должна быть круглой, мне пришлось использовать небольшие прямоугольные формы.
Выпекать при 170 градусах от 1 ч до 1 ч 10 мин.

Шаг 8

Пока выпекаете пирог, приготовьте сироп. 60 г сахара и 25 мл воды поставить на сильный огонь, по мере растворения сахара уменьшить огонь и кипятить 1 мин, остудить, сироп загустеет, залить торт.

Легкие кексы с призраками на Хэллоуин — Сара Мейкер

Автор: Автор Sarah Stearns

Опубликовано Последнее обновление: 6 декабря 2020 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Такие милые и простые, что вам понравится делать эти забавные кексы-призраки на Хэллоуин. Они такие простые, что вам понадобится только белая глазурь из масляного крема, несколько посыпок и шоколадная стружка, чтобы собрать их вместе.

Легкие кексы на Хэллоуин

Если вы ищете что-то простое, но очень милое! — способ украсить кексы на Хэллоуин, вы нашли его в этом рецепте кексов с привидениями на Хэллоуин.

Приготовить их проще простого — все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов.

• Шоколадные или ванильные кексы
• Белая глазурь из масляного крема
• Маленькая черная посыпка
• Мини-шоколадная стружка

Вы можете самостоятельно приготовить кексы и глазурь. И если вы это сделаете, я уверен, что вам понравится вкусный кекс!

Но вы также можете купить кексы без глазури в пекарне или приготовить их из покупной смеси. Здесь нет осуждения! Я знаю, какими насыщенными могут быть праздники!

Что касается глазури, вам просто нужно убедиться, что у вас есть густая, пластичная глазурь, которая сохранит свою призрачную форму после нанесения.

Как сделать капкейки с привидениями на Хэллоуин

Сделать этих милых привидений на кексах очень просто. Так что возьмите кондитерский мешок и большую круглую насадку, и приступим.

Вам понадобятся следующие материалы:

• Мешок для труб
• Муфта
• Большой круглый наконечник
• Мини-шоколадные чипсы
• Посыпка

После того, как вы соберете поставки, сделать ваши призрачные кексы легко. Просто наполните кондитерский мешок с большой круглой насадкой и выдавите высокий холмик глазури в центр кекса. Когда вы дойдете до конца, потяните кончик вверх и в сторону, чтобы создать пик. Добавьте посыпку для глаз и шоколадную стружку на месяц. Та-да!

Посмотрите это обучающее видео

Насколько милыми будут эти кексы на вашей следующей вечеринке в честь Хэллоуина?

Я также думаю, что они станут хитом школьной вечеринки в честь Хэллоуина, ведь их так легко собрать!

Другие кексы на Хэллоуин

Не забудьте посмотреть другие потрясающие идеи для кексов на Хэллоуин!

• Кексы-монстры
• Кексы-паутинки
• Кексы с сахарной кукурузой
• Кексы-мумии

Ингредиенты

• 12 кексов
• 2 стакана ванильного масляного крема
• Кондитерский мешок
• Большой круглый наконечник, как у Wilton 2A
.