Кекс на кефире рецепт с фото пошагово: Пышный кекс на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Кекс на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Кекс на кефире можно без лишних раздумий отнести к вкусной, простой, без особых вычурностей домашней выпечке для чаепития в кругу друзей или семьи. В самом слове «кекс» есть что-то домашнее и уютное. Не зря во многих странах мира кексы были и даже остаются обязательным атрибутом семейных праздников и торжеств. О популярности кексов в разных кухнях мира ярко свидетельствует большое количество разных рецептов.

Среди хозяек пользуются популярностью кексы на сметане, твороге, кефире, сливочном масле, йогурте, молоке, сгущенке и так далее. И что самое интересное, кексы на основе вышеперечисленных ингредиентов имеют совершенное разное по структуре и вкусу тесто. Лично мне очень нравятся рассыпчатые и при этом влажные кексы, в меру жирные и не постные.

И даже если у вас есть свой проверенный и любимый рецепт кекса, всегда есть возможность немного его видоизменить. К примеру, придать для кекса совершенно иной вид можно не только поменяв форму для выпечки, но и наполнитель теста или украшение кекса.

Сегодня я хочу показать, как приготовить быстрый и вкусный кекс на кефире с изюмом пошагово.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан, 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Разрыхлитель теста — 1 пакетик, 
  • Сливочное масло — 100 гр., 
  • Изюм — 50-70 гр., 
  • Ванилин — 1 пакетик, 
  • Пшеничная мука — 2,5 стакана

Кекс на кефире – рецепт

В небольшую миску нарежьте кубиками размягченное сливочное масло. Растопите ее в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте остыть.

В салатник выложите необходимое количество изюма. Залейте его кипятком и оставьте настаиваться на 10 минут.

В миску, в которой будете готовить тесто для кекса, налейте кефир.

Всыпьте к нему сахар.

К этим продуктам вбейте яйца.

Венчиком или с помощью миксера взбейте все компоненты теста в однородную массу. Чтобы кекс получился пышным, добавьте разрыхлитель теста.

Если у вас его нет, просто погасите чайную ложку соды уксусом. Для аромата добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара.

Влейте подготовленное ранее сливочное масло.

Тесто на кефире для кекса перемешайте. Просейте через сито или специальную чашку с решеткой муку.

Тесто перемешайте венчиком, пока не будет крупных комочков муки. Изюм откиньте на дуршлаг. Выложите его в мисочку с мукой и обваляйте его в ней. Изюм запанированный в муке выложите в тесто. Такая не сложная процедура позволяет изюму лучше распределиться по всему тесту. Тесто перемешайте.

Чтобы кекс не прилип во время выпечки к бокам и дну формы, смажьте ее обязательно кусочком сливочного масла или небольшим количеством подсолнечного масла. Хочу сразу отметить, что для приготовления кексов удобнее всего использовать силиконовые формы. Благо выбор форм в магазинах сейчас достаточно велик и обширен. При желании вы можете готовое тесто выложить не в одну форму, а в маленькие формочки. В любом случае, формы необходимо заполнять тестом примерно наполовину, так как кекс (кексы) должен увеличиться в размере.

Формочку с кексом поставьте в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте кекс на кефире в духовке на протяжении 20-25 минут на средней полке. Готовый кекс на кефире с изюмом должен подняться в два раза и при этом слегка отойти от стенок формы. Но перед тем как доставать кекс из формы, проверьте его готовность деревянной шпажкой. После извлечения из кекса она должна быть сухой.

Готовый кекс на кефире извлеките из формы и положите его на тарелку. Украсьте по своему усмотрению. Это может быть как просто сахарная пудра, так и белковая глазурь, молочная помадка, топленый шоколад. После того как кекс будет украшен, подержите его в холодильнике, чтобы глазурь застыла и после этого подавайте к чаю или кофе. Как видите, приготовить кекс из кефира в домашних условиях очень просто. Буду рада, если этот рецепт кекса на кефире вам пригодится. Не менее вкусным и получается и манник на кефире.

Кекс на кефире. Фото

Кексики на кефире в силиконовых формочках: рецепты с фото, видео

Классический рецепт кексов с изюмом

Первым делом мы предлагаем вам рассмотреть классический рецепт с фото кексиков, знакомых каждому с самого детства. Кексы на кефире в силиконовых формочках имеют невероятно нежный и в меру сладкий вкус, а изюм добавляет им те вкусовые нотки, которые делают эти кексики идеальными.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • кефир – 200 мл;
  • растительное масло – 150 г;
  • мука – 2 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • изюм – 100 г.

Приготовление:

  • Смешиваем яйца с сахаром при помощи миксера. Получившуюся массу нужно хорошо взбить. Важно! Вместо миксера можно использовать обычный венчик, главное, все тщательно размешивать и в дальнейшем не оставлять комочков.

  • Добавляем немного ванильного сахара. Если вы не хотите, чтобы кексы имели ванильный вкус, то этот пункт можно пропустить.

  • Вливаем в яичную смесь кефир и хорошо все перемешиваем.

  • Теперь добавляем растительное масло.

  • Смешиваем муку с содой или разрыхлителем. Просеиваем получившуюся смесь через сито для того, чтобы избежать появления комочков, а также сделать тесто более воздушным.

  • Смешиваем сухую смесь с жидкой и последний раз все хорошо перемешиваем. Миксер можно отставить в сторону.
  • Добавляем изюм. Если вам кажется, что 100 г изюма – это много, то вы можете уменьшить количество примерно вдвое.

  • Выкладываем получившееся тесто в силиконовые формочки. Так как тесто довольно сильно поднимется, не накладывайте его до самых краев формочки.

  • Отправляем кексики выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

  • Остужаем получившиеся кексы. При желании можно посыпать их сахарной пудрой.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления кексов с изюмом на кефире в духовке. Автор подробно рассказываем, какие для этого понадобятся продукты. А также наглядно демонстрирует, как замешивать тесто и выпекать сами кексы.

Итак, теперь вы знаете, как испечь вкусный, ароматные кексы с изюмом на кефире. А вы уже пекли когда-нибудь кексы? Что добавляли в тесто? Использовали ли ванилин или ванильный экстракт? Проверяете ли вы готовность выпечки перед тем, как вынуть ее из духовки? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Клубничные маффины на кефире

Данный рецепт с фото будет актуален не только летом, ведь для кексиков на кефире в силиконовых формочках можно использовать не только свежую, но и замороженную клубнику. К тому же клубнику можно заменить любыми другими ягодами, например, смородиной или вишней. Итак, приступим непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сахар – 170 г;
  • кефир – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • растительное масло – 100 мл;
  • клубника или другие ягоды – 100 г.

Приготовление:

  • Первым делом подготовим клубнику: помоем ее и нарежем на небольшие части.

  • В большой посуде соединим муку и сахар.

  • Добавляем ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Теперь к сухим ингредиентам добавляем кефир, яйцо и растительное масло. Смешиваем все ингредиенты сначала при помощи кулинарной лопатки, а потом миксером для большей однородности.

  • Когда тесто приобретет нужную консистенцию, добавим в него клубнику.

  • Выкладываем готовое тесто в силиконовые или бумажные формочки. Так как благодаря разрыхлителю кексы во время выпекания увеличатся в размерах, то форму следует заполнять не больше, чем на 2/3.

  • Отправляем будущие кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

  • Даем кексам остыть и вкусный быстрый десерт готов.

Совет!

Чтобы сделать кексы более оригинальными, в них можно добавить шоколадное драже M&M. Благодаря им кексы будут более сладкими и интересными на вид.


Еще вкусняшки:Пышная шарлотка на кефире с яблоками — бабушкин рецептНа кефире можно приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками. Рецепт с пошаговыми фото поможет легко приготовить в…

Кексы с творогом и клюквой

Хотите сделать кексики на кефире в силиконовых формочках более сытными? Этот рецепт с фото придет вам на помощь. Эта выпечка понравится даже тем, кто не очень любит творог в чистом виде, ведь тут он приобретает новый вкус. Клюква не играет особо важной роли в этих кексах, поэтому если у вас под рукой нет сушеной клюквы, то вы можете заменить ее на любые сухофрукты или вовсе исключить из рецепта.

Ингредиенты для теста:

  • кефир – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • растительное масло – 2/3 ст.;
  • клюква сушеная – по вкусу;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Ингредиенты для творожной начинки:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • какао и сахарная пудра – по желанию.

Приготовление:

  • Заранее ставим разогреваться духовку на 180 градусов. Сами же в это время начинаем приготовление теста. Смешиваем яйцо с обычным и ванильным сахаром, хорошо взбиваема миксером.

  • Добавляем к яичной массе кефир.

  • Просеиваем муку и частями вводим ее в получившуюся смесь, добавляем немного разрыхлителя. Затем добавляем растительное масло.

  • Если вы все же решили готовить кексы с сушеной клюквой, то самое время добавить ее к готовому тесту.

  • Тесто готово, теперь можно перейти к приготовлению творожной части наших кексиков. Для начала перетираем творог с сахаром.

  • Затем добавляем муку и яйцо, все хорошо перемешиваем.

  • Когда обе части маффинов готовы, можно приступать к выпеканию. Для этого раскладываем в силиконовые формочки сначала обычное тесто, а поверх него немного творожного.

  • Благодаря такой последовательности в конце приготовления у нас получатся кексы с творожной «шапочкой». Выглядит довольно интересно.

  • К этому моменту духовка уже должна разогреться, поэтому отправляем кексы в нее выпекаться на 25-30 минут.

Важно!

Перед тем как добавить клюкву в тесто, ее желательно обдать кипятком, немного высушить и обвалять в небольшом количестве муки.


Еще вкусняшки:Бисквит — который получается всегдаБисквит – это самая популярная и универсальная выпечка. Это рецепт бисквита, который точно у вас получится, не опадет и…

Кексы с сыром и ветчиной на кефире

Сладкие кексики на кефире в силиконовых формочках это, конечно, очень вкусно, но они могут иногда надоедать. Для таких случаев идеально подойдет рецепт с фото кексов с ветчиной и сыром. Они прекрасно подойдут как для обычного чаепития, так и для перекуса на работе или в школе.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • колбаса или ветчина – по вкусу;
  • твердый сыр – по вкусу;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль.

Приготовление:

  • Нарезаем на небольшие кубики сыр, колбасу или ветчину. Сыр можно не нарезать, а натереть на крупной терке.

  • В глубокой миске смешиваем яйцо и немного соли.

  • Вливаем в яичную смесь кефир и хорошо взбиваем.

  • В отдельной посуде смешиваем муку и разрыхлитель, провеиваем их и частями добавляем к остальным ингредиентам.

  • Еще раз хорошо все перемешав, добавляем ветчину или колбасу, сыр.

  • Если вы хотите придать кексам невероятно аппетитный запах, в тесто можно добавить немного прованских трав.

  • Выкладываем тесто в силиконовые формочки. Так как тесто от силиконовых формочек отстает довольно легко, то смазывать их маслом вовсе не обязательно.

  • Отправляем кексы в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 30 минут. Не забывайте периодически проверять готовность маффинов зубочисткой. Вынимаем кексики из формочек, даем немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Совет!

В качестве дополнения к начинке для маффинов можно использовать болгарский перец, грибы, кукурузу, помидоры и так далее.

Традиционный способ готовки кексов в формочках

Ингредиенты:

  • Кефир – стакан (200 грамм)
  • Мука – 250 грамм
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Разрыхлитель – 10 грамм (можно заменить гашеной содой)
  • Сахар – 100 грамм
  • Ванилин – щепотка
  • Масло сливочное – 80 грамм
  • Джем клубничный

Информация: кухня – русская, тип блюда – перекус, к чаю, на десерт, количество порций – 7, калорийность –321 ккал, время готовки – 50 минут (ваши 10-15).

Процесс готовки:

Кексы на кефире с орехами

Этот рецепт с фото кексиков на кефире, приготовленных в силиконовых формочках, безумно понравится тем, что любит орехи. Ну а если вам не очень нравятся орехи в выпечке, то вместо них можно использовать сухофрукты или, например, кусочки яблока.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • муки – 2 ст.;
  • подсолнечное масло – 1/3 ст.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • орехи – по вкусу;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление:

  • В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар.

  • Хорошо взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Добавляем кефир и подсолнечное масло. Снова все хорошо перемешиваем.

  • Смешиваем муку с разрыхлителем или содой и просеиваем их через сито, чтобы тесто получилось более воздушным.

  • Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Измельчаем орехи при помощи ножа.

  • Добавляем орехи в тесто и хорошо все перемешиваем кухонной лопаткой, чтобы они равномерно распределились. Наполняем силиконовые формочки тестом примерно наполовину. Чтобы украсить кексы, поверх теста можно положить целые орехи.

  • Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем кексы выпекаться на 25-30 минут.

  • Для украшения готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Факт!

Вы можете использовать любые орехи, но лучше всего для этих кексов подойдет фундук и миндаль.

Это были самые интересные и вкусные рецепты кексов на кефире. Так как маффины – довольно несложная выпечка, придерживаться точных пропорций в них необязательно, а ингредиенты можно заменять на альтернативные. При этом кексы все равно получатся очень вкусные и аппетитные.

Кексы с шоколадом внутри-мой рецепт в бумажных формочках


https://www.youtube.com/watch?v=lo7fFOs13y8
Маленьким любителям шоколада можно предложить кексы с этими ингредиентами.

Для этого нам понадобиться:

Разбить одно яйцо в 250 мл молока, добавить 3 столовые ложки остывшего растопленного сливочного масла. Взбить миксером.

Добавить 150 граммами сахарного песка, щепоткой соли. Всё тщательно перемешать.

250 грамм просеянной муки смешать с 1,5 чайной ложки разрыхлителя и ванильного сахара.

Муку всыпать в молочную основу, не забывая смешивать.

100 грамм порубленного на мелкие кусочки горького шоколада добавить в тесто. Всё перемешать.

Заполнить тестом смазанные формочки и выпекать кексы в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

Внимание!

Для приготовления кекса лучше брать горький шоколад, так как он – более ароматный. Контраст между сладким и горьким сделает вкус пирожного интригующим.

Кекс на кефире с какао

Ингредиенты

  • сахар: 180 г;
  • маргарин: 100 г;
  • яйцо: 2 шт.;
  • кефир: 120 мл;
  • сода: половина ч. л.;
  • уксус: 1 ст. л.;
  • мука: 200 г;
  • какао: 1 ст. л.;
  • ванильный сахар: 1 пакет.

Время приготовления – 1 час, из которых 20 минут – подготовка теста.

Этот кекс получается очень вкусный и красивый. Если вы относите себя к любителям домашней выпечки, то обязательно приготовьте его по этому рецепту. Из минимума продуктов получается отличный результат, который придётся по вкусу всем без исключения. К тому же, кекс выходит необычным: в нём есть и ванильное тесто, и шоколадное. Для большего эффекта рекомендуется его готовить в форме «кирпич», тогда слои будут смотреться красивее. Ну что, начинаем приготовление?

Как приготовить кекс на кефире с какао

Сначала в микроволновой печи (или на водяной бане) нужно растопить маргарин.

В чашу миксера насыпьте сахар, добавьте растопленный маргарин, яйца и хорошо взбейте с помощью миксера.

Налейте кефир, засыпьте муку, соду, налейте уксус прямо в тесто и ещё раз всё тщательно перемешайте.

Полученное тесто разделите на две части. В одну из них добавьте какао и размешайте.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или используйте силиконовую форму.

С широкой части формы одновременно выливайте светлое и шоколадное тесто.

Затем отправьте кекс в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Время указано приблизительное, ориентируйтесь по своему духовому шкафу. Готовность проверьте зубочисткой. Если она вышла без остатков теста, значит кекс готов.

Выньте его из формы и остудите на решётке.

Остывший кекс нарежьте и подавайте к напиткам на ваш вкус.

Если хотите, можно тесто не разделять на две части, а просто добавить какао. Тогда кекс получится полностью шоколадным. Но в нашем случае – немного интереснее.

По желанию можно добавить в светлую часть теста изюм, а в шоколадную - дропсы (шоколадные капли). Ваша фантазия обязательно подскажет, как разнообразить приготовление. Но и без наполнителей этот кекс просто изумителен.

Времени на приготовление затрачивается немного, а к чаю или кофе получите прекрасную выпечку.

Как видите, в рецепте этом нет ничего сложного, а пошаговые фотографии помогут лучше сориентироваться в процессе.

Приятного аппетита!

Кексы на кефире рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для кексов на кефире на 6 порций :

Рецепт приготовления кексов на кефире по шагам

Кексы на кефире очень вкусные и легкие в приготовлении. Предлагаю приготовить их с любым любимым джемом или вареньем. Используя разные джемы, можно получить кексы разные по вкусу, а так же можно использовать сгущенное вареное молоко, которое очень любят детки. Кексы получаются воздушными и ароматными. Для приготовления потребуется немного времени и самые простые продукты. Из данного количества продуктов у меня получается 13-15 кексов (в зависимости от размера формочек).

Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром.

Яйца,кефир и масло хорошо перемешать венчиком, до однородной массы. Можно вместо венчика использовать миксер, но взбивать долго не нужно, достаточно того, что бы масса стала однородной.

В кефирную смесь добавить мучную смесь и перемешать, что бы получилось однородное тесто без комочков.

Выложить ложкой тесто в формочки, смазанные маслом, если используете бумажные формочки-вкладыши смазывать не надо.Формочки заполнять тестом на 1/2.

В середину выложить по 1 чайной ложке варенья или джема. Поставить формы с тестом в духовку (духовку нужно разогреть заранее до 180 градусов). Выпекать кексы полчаса (возможно понадобится чуть меньше времени, ориентируйтесь по своей духовке, у меня пекутся ровно 30 минут). Остудить.

По желанию посыпать сахарной пудрой. Вкусного чаепития.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Сахар ванильный

0

0

8

33

Разрыхлитель теста

0

0

2

8

Подсолнечное масло

0

50

0

450

Куриное яйцо

14

13

1

173

всего в блюде:

56

73

461

2708

всего в 1 порции:

9

12

77

451

всего в 100 граммах:

6

7

46

272

Похожие рецепты

Кекс "Секретарский" или пушистый на кефире

Домашняя выпечка всегда пользуется спросом. Ведь так приятно что-то сделать вкусное собственными руками. Любое печенье, пирог или кекс приобретают совсем иной вкус, чем те, которые можно купить в магазине. Давайте остановимся на кексах. Есть один замечательный способ приготовления такого десерта, называется он кекс «Секретарский». Если честно, непонятно, за что он получил такое название, но это и не важно, ведь кекс получается очень воздушным, мягким и по-настоящему вкусным. При желании можно добавить в тесто сладкие цукаты или измельченные сухофрукты, а также кусочки тертого шоколада. Готовить его очень просто, все ингредиенты просты и всегда есть в каждом доме.

Ингредиенты:

  • мука – 250-270 грамм;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • сахар – 140-150 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • разрыхлитель для теста – 10-11 грамм;
  • соль – 1 щепотка.

Как приготовить кекс «Секретарский» или пушистый на кефире

Ингредиенты, которые понадобятся.

Берем удобную для замешивания теста емкость и смешиваем в ней яйца с сахаром и солью.

Хорошо перетираем ложкой или венчиком, чтобы сахар как можно лучше растворился.

Далее добавляем полстакана кефира и, если это необходимо, добавляем также цукаты.

Добавим муку в ранее полученную смесь.

Добавим разрыхлитель в том количестве, которое указано в количестве ингредиентов. Если хотите, можете заменить разрыхлитель 5 граммами соды, которую гасить не следует.

Хорошо перемешаем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Берем форму для выпекания, она может быть любой. Натираем ее кусочком сливочного масла, присыпаем совсем чуть-чуть манной крупой и выливаем в нее полученное тесто. Если форма силиконовая ее смазывать ничем не нужно.

Ставим форму в духовку и выпекаем 50 минут при температуре 180.

Когда кекс готов достанем его из духовки и подождем минут десять, а только после этого вытащим его на тарелку. Десерт можно украсить сахарной пудрой.

Кекс на кефире рецепт с фото пошагово

Приготовление: 1 час 15 минут

Рецепт на: 12 порций


Кекс на кефире наши бабушки и мамы пекли достаточно просто. В холодильнике часто оставались кусочек масла сливочного, немного маргарина, несколько ложек сметаны, немного кефира или йогурта. Все вытаскивали, замешивали тесто и через час на столе появлялся красивый румяный кекс. Иногда кекс получался таким бархатистым, иногда выпечка бывала плотной и немного грубоватой. А оказывается, что количество и качество масла или маргарина влияет на структуру кекса, чем его больше, чем нежнее структура. Во время выпечки кекс должен подняться, а значит надо положить соду. Многие хозяйки говорят, что если в тесте присутствует кефир, то гасить  соду уксусом не надо. Полагаясь на свой опыт, я рекомендую все же гасить соду. А теперь рецепт кекса на кефире.

 

Как приготовить кекс на кефире

Ингредиенты

  • Кефир — 200 мл
  • Яйцо — 3 шт.
  • Масло сливочное — 125 граммов
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 2,5 стакана и еще одна ложка
  • Сода — чайная ложка
  • Для глазури
  • Какао — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 50 граммов
  • Для украшения
  • Клубника — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для выпечке нам потребуется  стакан кефира, стакан сахара, три яйца, 125 граммов сливочного масла, 2,5 стакана муки,  ложечку соды, две ложки уксуса. Все продукты должны быть комнатной температуры.

  2. Яйца разбить в миску, туда же вылить кефир. Тщательно взбить.

  3. Затем отправить в миску сахар.

  4. Перемешать содержимое миски. Сливочное масло разрезать на кусочки и разогреть в сковороде.  Просто разогреть, не доводя до кипения. Масло перелить в миску  и туда же насыпать часть муки.

  5. Перемешать тесто и досыпать оставшуюся часть муки. В пиале соединить соду с уксусом, перелить ее в тесто.

  6. Еще раз перемешать тесто, надо очень тщательно перемешивать, чтобы сода равномерно распределилась иначе она будет чувствоваться в выпечки.

  7. Чистую сухую форму обсыпать мукой. Тесто переложить в нее. Из данного количества продуктов у меня получилось два кекса. Выпекала в форме размером 29 см х 10 см х 10 см.

  8. Дальше отправить форму с тестом в духовку, которую предварительно разогрели.

  9. Выпекать при температуре 200 градусов, 50 минут. Как обычно проверить готовность выпечки с помощью лучины. Проткнуть кекс, вытащить лучину, если она сухая, значит выпечка готова.

  10. Сделать кекс более нарядный легко с помощью глазури.

  11. В сотейнике или небольшой сковороде разогреть 2 ложки воды, добавить сахар 3 ложки. Когда сахар раствориться добавить две ложки какао и масло 50 гр. Все перемешать.

  12. Довести до кипения.

  13. Готовый кекс полить глазурью. Клубничку разрезать и положить сверху.

  14. Правда, красивый кекс на кефире получился? Если вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей. А я вам желаю приятного аппетита!



Кекс на кефире: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для начала разогрейте духовку до 180 гр.С, установите стойку духовки на среднем уровне. Слегка смажьте маслом форму, затем посыпьте ее мукой, стряхнув излишки. Возьмите среднего размера миску, чтобы смешать кефир, яйца и ваниль.

Взбейте вилкой до полного смешивания, затем отставьте в сторону.

В электрическом миксере установите насадку «весло» (можно смешивать тесто с помощью ручного миксера с насадкой «крюк», или даже вручную – силиконовой лопаткой). В чашу миксера насыпьте просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль.

Смешайте эти ингредиенты, включив аппарат приблизительно на 30 секунд на низкой скорости (или до смешивания всех частей).

Добавьте в чашу мягкое сливочное масло (нарезать не надо) и половину яичной смеси.

Смешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не увлажнятся.

Увеличьте скорость миксера до средней (или до высокой – при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты.

Лопаткой очистите тесто вниз со стенок чаши.

Добавьте оставшуюся яичную смесь за два приема, смешивая по 30 секунд после каждого добавления. Слишком долго перемешивать не надо, иначе тесто наберет излишне много воздуха, отчего кекс не поднимется равномерно и красиво.

Выложите тесто в подготовленную форму, затем разровняйте его поверхность шпателем или тыльной частью ложки.

Выпекайте его от 45 до 55 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета, а тонкий деревянный шампур или зубочистка, вставленная в центр выпечки, не будет выходить чистой.

Выньте форму из духовки на решетку, пусть постоит приблизительно 10 минут. Затем извлеките кекс из формы, чтобы полностью остудить его на решетке.

Нарезайте кекс и подавайте к чаю с джемом или сам по себе. Остатки храните в полиэтиленовом пакете несколько дней – при комнатной температуре, не больше одной недели – в холодильнике, или в морозилке – два месяца.
Приятного аппетита!

Perfect Vanilla Cupcakes - Step by Step

Эй, ребята, как дела? Я подумал, что пора поделиться с вами одним из моих любимых рецептов на все времена: моим рецептом идеальных ванильных кексов.

Вы, возможно, уже видели эти прекрасные маленькие кексы в моем посте о сливочном масле из муки (или горностая), моем посте о швейцарском сливочном креме или моем посте об итальянском сливочном креме. Я пекла эти кексы уже раз сто, но рецепт почему-то еще не попал в блог.

Что странно, потому что я так люблю этот рецепт! Если вы спросите меня, это надежно.Эти кексы ВСЕГДА получаются потрясающими, когда я их готовлю. Вот почему несколько месяцев назад я подарила этот рецепт сестре. Видишь ли, обычно, когда в моей семье день рождения, я выпекаю торт. В основном потому, что мне нравится печь торты, а роль пекаря на день рождения позволяет мне съесть много теста для тортов, а также потому, что мне нравится радовать людей в день их рождения. С тортом.

Но в ноябре, когда моей маленькой племяннице, которой уже не так мало, исполнилось одиннадцать, Беби Бой все еще прижимался к моему животу, срок должен быть через неделю, и, разумеется, моя шишка была просто слишком большой, чтобы испечь торт. .Или сделать что-нибудь полезное, если на то пошло ... Короче говоря, моя сестра взяла на себя ответственность приготовить моей племяннице 3 дюжины кексов, которые мы с моей племянницей могли затем украсить взбитыми сливками и большим количеством конфет до начала мероприятия. вечеринка, чтобы сделать деревню кексов из конфет.

Но. Когда моя сестра попробовала свои силы в моем идеальном рецепте кексов, кексы вышли немного иначе, чем я ожидал. Они были не совсем идеальны, мягко говоря. Не то чтобы моя сестра была против, или моя племянница, которая даже не замечала, что они отличаются от моих, но я был немного шокирован тем, что мой идеальный, надежный рецепт может дать такие разные результаты!

Итак, чтобы дать моим верным читателям шанс сделать идеальные ванильные кексы, которые действительно идеальны, я включил пошаговые фотографии! Надеюсь, визуальные подсказки действительно сделают рецепт надежным

Для этих кексов вам понадобится 9 основных ингредиентов: несоленое масло, сахарный песок, яйцо, пахта, ваниль, универсальная мука, сода, разрыхлитель и поваренная соль.

Убедитесь, что масло действительно сливочное. Ни маргарина, ни жира. И убедитесь, что она несоленая, или не добавляйте поваренную соль, если все, что у вас есть, солено. Если у вас нет пахты, вы можете использовать обычное молоко, но кексы будут немного менее идеальными, поскольку более кислая пахта делает кексы восхитительно влажными. Если у вас нет экстракта ванили (НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили), бегите / езжайте в магазин, чтобы купить его прямо сейчас, потому что эти дешевые заменители здесь просто не годятся. Также подойдут стручки ванили.Просто разрежьте его, соскребите семена и добавьте в пахту, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

О, еще кое-что о сливочном масле: размягчите его при комнатной температуре, прежде чем начинать смешивать. Это может занять некоторое время, в зависимости от температуры вашей кухни / гостиной / того места, где вы планируете дать маслу нагреться до комнатной температуры. Я обычно нарезаю масло кубиками, чтобы ускорить процесс.

Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбивать до пышной и кремовой консистенции. Взбитое масло должно выглядеть как масло на фотографии выше.Посмотрите на эту кучу сахара в миске, под ней - воздушное сливочное масло. Когда масло станет воздушным и сливочным, добавьте сахар и перемешивайте примерно 2 минуты.

Сахар не должен растворяться в масле. Вы хотите, чтобы смесь была воздушной и легкой, но ничего страшного, если вы все еще видите кристаллы сахара.

После того, как сахар смешан, добавьте половину яйца. На фото выше я добавил целое яйцо, потому что я болван, но в идеале вам нужно сначала добавить половину яйца (разбить яйцо в чашке, хорошо перемешать вилкой, затем добавить половину его к смеси масла и сахара), потому что в противном случае смесь может расслоиться.

Перемешивайте, пока первая половина яйца не смешается, затем добавьте вторую половину яйца и снова перемешивайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет похожим на воздушную пасту (фото ниже). К этому моменту сахар должен был раствориться, и вы взбейте много воздуха в тесто, что сделает ваши кексы пышными и великолепными!

Это важно, ребята: перемешивайте, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло! В противном случае кексы не поднимутся должным образом.

Между прочим, если смесь выглядит так, как будто она разделилась - что может случиться, если вы, как я, случайно добавляете все яйцо сразу, - просто продолжайте перемешивать, пока тесто не соединится и не станет похожим на сливочное масло.Вы даже можете добавить в него чайную ложку муки, потому что это поможет смеси снова собраться вместе.

Когда тесто станет похоже на сливочное масло, пора добавить сухие ингредиенты: универсальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль (но только если вы используете несоленое масло). Я обычно смешиваю сухие ингредиенты в небольшой миске перед добавлением их в жидкое тесто, просто чтобы убедиться, что соль и разрыхлители равномерно распределены по муке.

Добавьте сухие ингредиенты в жидкое тесто и перемешивайте примерно 30 секунд.Не смешивайте слишком много! Из-за чрезмерного перемешивания кексы становятся жесткими. Как только тесто станет гладким, прекратите перемешивание.

Далее жидкие ингредиенты: пахта и ванильный экстракт. Просто смешайте эти два ингредиента, пока они не смешаются. Опять же, не перемешивайте слишком много. На самом деле, перемешайте резиновым шпателем, если вы беспокоитесь о чрезмерном перемешивании.

Выложите противень для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов и разложите великолепное пышное тесто по чашкам. По этому рецепту получается ровно 6 кексов, поэтому равномерно разделить тесто не составит особой проблемы.Каждый вкладыш для кексов должен быть заполнен примерно на две трети - три четверти.

Выпекайте кексы в середине духовки около 20 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в один из кексов, не выйдет чистым.

Кстати, духовку нужно предварительно разогреть до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки, без вентилятора). Немного более низкая температура (торты обычно выпекаются при 175 ° C / 350 ° F) дает кексам немного больше времени, чтобы подняться до образования корочки, в результате чего получаются плоские вершины, идеально подходящие для украшения сливочным кремом.

Если ваша духовка не может быть установлена ​​на 170 ° C / 340 ° F, просто выпекайте кексы при 175 ° C / 350 ° F. Они могут образовывать что-то вроде купола, но ладно…. Давайте не будем делать невозможным приготовление идеального кекса.

Дайте кексам остыть до комнатной температуры, прежде чем заморозить их, скажем, этим восхитительным ванильным сливочным кремом. Или этот изумительный шоколадно-масляный крем. Ооооо, этот восхитительный карамельный крем. Или пусть они просто. Они лучше!

Вот и все, ребята. А теперь иди приготовь себе ИДЕАЛЬНЫЕ ванильные кексы!

Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.
Щелкните здесь , чтобы подписаться на мой список рассылки.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Pinterest.

Да, и да: я немного изменил внешний вид своего блога! Надеюсь, вам понравится 😀

Perfect Vanilla Cupcakes - Step by Step

По этому рецепту получается 6 кексов, но их можно легко удвоить или утроить.

Автор: The Tough Cookie

Количество порций: 6

Ингредиенты

  • 60 г (или чашки + чайной ложки) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 60 г (или чашки + 2½ чайных ложки) сахарного песка
  • 1 большое яйцо (около 50 г)
  • 60 г (или ½ стакана - 1 чайная ложка) универсальной муки
  • ¾ чайной ложки разрыхлителя
  • ⅛ чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • 2 чайных ложки пахты
  • ⅛ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите форму для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов.
  2. В миске среднего размера взбивайте масло до бледного и пушистого цвета около двух минут. Добавьте сахар и перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, еще 2 минуты.
  3. Разбейте яйцо в небольшой миске и взбейте вилкой. Добавьте половину яйца в смесь масла и сахара и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся половину яйца и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на густой сливочный крем. Смесь может расслоиться, но если вы просто продолжаете перемешивать, она снова срастется. Обязательно соскребайте стенки и дно миски резиновым шпателем.
  4. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Коротко перемешайте миксером, примерно 30 секунд, затем снова очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем и перемешивайте еще 5 секунд. Наконец, добавьте пахту и ваниль и перемешивайте в течение 30 секунд или до однородного состояния.
  5. Равномерно разделите тесто на выстланные чашки, поместите в середину духовки и выпекайте 20 минут, или пока тестер, вставленный в центр одного из кексов, не выйдет чистым.Перед замораживанием дайте остыть до комнатной температуры на решетке.
  6. Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере, плотно завернутые в двойной слой полиэтиленовой пленки, до 2 месяцев. Замороженные кексы хранятся в герметичном контейнере 3-5 дней, в зависимости от глазури.

3.5.3208



Больше из The Tough Cookie

Торт в микроволновке кефир: состав, ингредиенты, пошаговые рецепты с фото, нюансы и секреты приготовления и самые вкусные рецепты для микроволновки

Хотели порадовать себя сладким? Или дома не было сладкого печенья к чаю? Не беда, быстрый кекс в микроволновке на кефире вас порадует.Это вкусный и быстрый способ приготовить что-нибудь к чашке чая. Мы подскажем вам несколько вкусных вариантов приготовления ароматных, ароматных маффинов с различными добавками.

Кекс быстрый

Рецепт кефирного маффина для СВЧ - один из самых распространенных, особой популярностью он пользуется благодаря скорости приготовления и простоте ингредиентов. Чтобы приготовить небольшой кекс, не потребуется много усилий и больших затрат, а созданный десерт получается очень вкусным.

Мы подготовили для вас несколько рецептов быстрого маффина в кружке и парочку вариантов вкусной запекания в микроволновке для всей семьи.

Не будем терять время, познакомимся с кефиром в микроволновке прямо сейчас.

Простой кекс

Приготовить кекс в микроволновке на кефире без яиц.

  1. Две столовые ложки кефира смешать с двумя ложками сахара, залить ложкой подсолнечного масла, добавить щепотку ванили, немного корицы. Взбейте все вместе на малой скорости.
  2. Просейте полторы столовых ложки муки и разрыхлителя в отдельную емкость.Постепенно вводите их в емкость для кефира, помешивая вилкой.
  3. Хорошо замесить тесто, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану - это идеальная консистенция для запекания в микроволновке.
  4. Включите микроволновую печь на максимальную мощность. Выпекается торт недолго - около 2 минут, но следите, чтобы ваш торт не подгорел.

Ваш маленький кефир в микроволновке готов. Сварить ему вкуснейший чай.

Кекс Ducane Cupcake

Есть еще один очень вкусный, аппетитный и менее калорийный способ насладиться быстрой сладкой вкусняшкой.Это диетический вариант маленькой сладкой радости. Для этого возьмите:

  • 3 ст. л. овсяных отрубей;
  • 3 ст. л.кефира;
  • 2 белки;
  • сахар по вкусу, ваниль, разрыхлитель.

Процесс приготовления.

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать и выложить в форму.
  2. Установив максимальную мощность для выпекания, поставить будущий кекс на кефир в микроволновку на 3 минуты.
  3. Вытащите маффин, выньте его из формы и верните в микроволновую печь еще на минуту.Кекс должен просохнуть и не прилипнуть к рукам.

Этот пирог можно есть и так, но если разрезать его и залить вареньем, получится отличное лакомство к ароматному чаю. Попробуйте вишню, клубнику или абрикос. Также можно добавить любимые сухофрукты, банан, лимонный сок. Сахар при желании можно заменить медом, добавить сухофрукты или банан. Так вкусно!

Это диетический вариант, самый простой из представленных.

Шоколадное наслаждение

По такому принципу можно приготовить в микроволновке быстрые пирожные, большие кексы для всей семьи.У нас есть один интересный рецепт пирога на кефире в микроволновке.

Для выпекания приготовьте:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л.какао;
  • 1 ч. порошок для выпечки.

Это самый быстрый рецепт вкусного шоколадного торта на кефире в микроволновке. Посмотрим вместе.

  1. Взбить яйцо с сахаром до образования пены. Сахар должен полностью раствориться.
  2. Налейте в миску стакан кефира и снова взбейте. Туда через сито просейте какао.
  3. Муку заранее перемешать с разрыхлителем и тоже пропустить через сито. Выпекайте кексы, торты и булочки, чтобы они стали пышными и пористыми, наполните муку кислородом и разбейте комочки!
  4. Слегка смажьте емкость сливочным маслом, чтобы пирог не прилипал к форме для выпечки.
  5. Залить тесто и отправить выпекаться на 10-12 минут. Пирог на кефире в микроволновке этого будет достаточно, чтобы хорошо пропечь.Проверяйте бисквит на готовность, дайте остыть и смело подавайте к столу.

Можно взбить крем сливками - так вкусно!

Торт из сухофруктов

Традиционно в кекс добавляют изюм, шоколадную стружку - это помогает разнообразить вкус пушистых булочек. Не менее вкусный кекс в микроволновке на йогурте с финиками, с сушеным лимоном. Попробуем вместе приготовить. У нас есть отличный рецепт, для которого необходимы следующие ингредиенты:

  • масло сливочное - 100 г;
  • мука - 2 стакана;
  • кефир - 1 стакан;
  • сахар - 1 стакан;
  • яиц - 3 шт.;
  • фиников, лимон, кумкват.

Кулинария

  1. Подготовьте все продукты. Первым делом нарежьте сухофрукты на кусочки чуть меньше сантиметра. Они не должны быть слишком большими для пучка.
  2. В миске взбить яйца, сахар, по вкусу, добавить щепотку ванили. Взбивать до появления пены и полного растворения сахара.
  3. Растопите масло на паровой бане. После того, как он немного остынет, вливаем в смесь, медленно помешивая, добавляем кефир и снова тщательно взбиваем все ингредиенты.
  4. Муку просеять в отдельной емкости, смешать с кусочками сухофруктов. Залить все кефирной смесью.
  5. Замешивать тесто долго и тщательно, чтобы все комки муки были разбиты, а сухофрукты равномерно распределены по массе. Добавьте разрыхлитель или пищевую соду с уксусом, чтобы тесто поднялось, получилось пушистое и пористое, мягкое и хорошо приготовленное.
  6. Если у вас есть силиконовая или металлическая форма для выпечки кексов - отлично, смажьте ее маслом и выложите тесто.Поставьте кекс в микроволновую печь на 35 минут на максимальной мощности или включите функцию выпечки. Пока пирог запекается, периодически проверяйте его готовность зубочисткой.
  7. В результате получается ароматная, аппетитная и мягкая выпечка.
  8. Достаньте кекс из форм, украсьте парочкой целых сухофруктов и глазурью - актуальным будет сахар.

Невероятно вкусный кекс на кефире в микроволновке. Финики придадут сладость капкейку, кумкват - пикантности, лимон - ароматной кислинки.

Секреты приготовления

Чтобы ваши маффины были быстрыми и вкусными, мы составили свод правил, нюансов. Они помогут без происшествий приготовить быстрое и вкусное лакомство.

  1. Чтобы приготовить кекс в микроволновке на кефире, замесите тесто водянистым. Не добавляйте лишнюю муку, иначе торт будет невыносимо есть - после запекания он станет слишком твердым.
  2. Яйца сначала хорошо перемешать с сахаром. Кристаллы должны раствориться. Если сахар подгорит, то выпечка будет не такой вкусной.А яичная пена поможет пирогу подняться.
  3. В микроволновой печи тесто не приобретет приятного румяного оттенка, поэтому, если вы хотите получить что-то красивое, используйте какао, добавьте натуральный сок, джем или украсьте - у вас глазурь, посыпка, фрукты и орехи.
  4. Заполните форму тестом на 2/3, иначе в процессе варки оно будет выступать за края.

Теперь вы знаете, как приготовить быстрые и простые десерты в микроволновой печи всего за несколько минут. Порадуйте себя и своих близких простыми и вкусными десертами.Поэкспериментируйте с начинкой и украсьте свои маленькие творения. Пусть наши рецепты кексов в микроволновке с фото вдохновят вас на кулинарное творчество.

домашних шоколадных кексов с нуля {пошаговые фото |

Домашние шоколадные кексы изготавливаются с нуля из ингредиентов, из которых получаются восхитительно влажные и насыщенные кексы.

Шоколадные кексы - насыщенные, влажные и насыщенные шоколадным вкусом. Между шоколадным пирогом и бархатистым шоколадно-масляным кремом у вас наверняка будет шоколадное блюдо после одного из этих кексов.

Почему этот рецепт работает : Тесто для кексов содержит сметану, которая придает кексам нежную текстуру, но при этом не является слишком тяжелой. Есть целая чашка какао-порошка и чайная ложка эспрессо, что увеличивает интенсивность вкуса шоколада.

Обзор: как приготовить шоколадные кексы

  1. Разогрейте духовку до 350 F и выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами.
  2. Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. Взбейте какао-порошок и эспрессо, затем залейте кипятком.Смешайте до однородной массы и остудите до комнатной температуры. Смешайте сметану и ваниль и отставьте.
  4. Взбить масло и сахар до образования пышной массы, затем по одному добавлять яйца, тщательно взбивая. Поочередно добавляйте смесь муки и шоколада и перемешивайте до однородности.
  5. Перелейте тесто в подготовленную форму (по этому рецепту получается 20 кексов). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут. Остудить кексы на сковороде 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
  6. Сделайте шоколадно-масляную глазурь, взбивая сливочное масло до светлого цвета.Добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок и перемешать до однородности. Добавьте ваниль и молоко и перемешайте до однородной массы.
  7. Переложите глазурь в кондитерский мешок с желаемым наконечником и заморозьте кексы.

Шоколадные кексы для небольших партий : Этот рецепт можно легко разделить пополам, чтобы приготовить всего 10 кексов! Просто половину всех ингредиентов и запекаем по инструкции.

Полезные советы

Торт и кексы более нежные, чем другие рецепты выпечки. важно взвесить ингредиенты для точных измерений.У меня есть кухонные весы и я использую их почти каждый день! Еще один хороший совет: используйте ингредиенты комнатной температуры. Это гарантирует, что все смешается равномерно и получится гладкое тесто для кексов.

Используйте какао-порошок хорошего качества . В этом вся разница во вкусе (как кексов, так и глазури)! Я предпочитаю несладкий какао-порошок Ghirardelli. Полностью охладите кексы перед замораживанием. В противном случае глазурь растает.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать шоколадные кексы влажными

Добавление сметаны делает шоколадные кексы влажными, но для этого рецепта вы также можете использовать простой йогурт (я предпочитаю греческий).

Как приготовить шоколадные мини-кексы :

Выстелите мини-форму для маффинов бумажными вкладышами и наполните каждую чашку на две трети. Выпекайте всего 12-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них.

Шоколадные кексы готовить так весело. Я настоятельно рекомендую вам попробовать мои шоколадные кексы с глазурью из теста для печенья дальше! Если вы ищете рецепт торта, попробуйте мой шоколадный торт с шоколадной глазурью.

Среди других популярных рецептов шоколадного торта - мой Немецкий шоколадный торт с начинкой из кокоса и пекана. Если у вас нет глютена, попробуйте шоколадный торт без муки , он плотный и насыщенный!

Шоколадные кексы - мой любимый способ насладиться шоколадным тортом.Это идеальное количество торта, и каждый кусочек имеет насыщенный шоколадный вкус. Если вы спросите меня, это идеальный рецепт кекса для шоколада. Если вы пробовали этот рецепт, оставьте, пожалуйста, отзыв и дайте мне знать, как это получилось!

Шоколадные кексы

Выход: 20 кексов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

Домашние шоколадные кексы изготавливаются с нуля из ингредиентов, из которых получаются восхитительно влажные и насыщенные кексы.

Шоколадные кексы
  • 1 стакана (156 г) универсальной муки
  • ¾ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан (96 г) несладкого какао-порошка (без щелочей)
  • 1 чайная ложка порошка эспрессо, ( или кофейного порошка)
  • 1 стакан (240 мл) кипятка
  • ½ стакана (120 г) сметаны или простого греческого йогурта, комнатная температура
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленое масло, комнатная температура
  • 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатная температура
Шоколадная кремовая глазурь
  • 1 ¼ чашки (282 г или 2 1/2 стика) несоленого масла
  • 2 ½ стакана (300 г) кондитерского сахара, просеянного
  • ⅔ стакана (64 г) несладкого какао-порошка, просеянного
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2-3 столовые ложки молока
Шоколадные кексы
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите две стандартные формы для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

  • В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

  • В отдельной средней миске взбейте какао-порошок и порошок эспрессо. Добавьте кипящую воду и взбивайте до однородной массы. Дайте смеси настояться до комнатной температуры, затем добавьте сметану и ваниль. Отложите в сторону.

  • В чаше миксера (или ручного миксера) смешайте масло и сахар.Взбивайте на средне-высокой скорости примерно 3 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Добавляйте яйца по одному, взбивая, после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски.

  • Добавьте одну треть мучной смеси в большую миску и перемешивайте на низкой скорости, пока не смешаете. Добавьте половину шоколадной смеси и перемешайте до однородности. Повторите процесс, затем добавьте оставшуюся третью смесь муки. С помощью силиконового шпателя соскребите дно и стенки миски. Еще раз перемешайте в течение 10 секунд, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны.

  • Перелейте тесто в подготовленные формы для кексов и наполните каждую чашку на две трети (я предпочитаю использовать на этом этапе лопатку для мороженого). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них. Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Шоколадно-сливочная глазурь
  • В дежи стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.При включенном миксере добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок. Перемешайте на слабом уровне до однородности, затем включите высокую скорость на 20 секунд, чтобы тщательно перемешать. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки молока. Смешайте до однородности и соскребите по стенкам миски по мере необходимости. Если требуется более жидкая консистенция глазури, добавляйте больше молока по 1 чайной ложке за раз.

  • Перелейте глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником (я использовал Wilton 1E ). Нанесите глазурь на остывшие кексы и подавайте.
Шоколадные кексы хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике 5 дней. Шоколадные кексы (незамороженные) можно упаковывать в индивидуальную упаковку и замораживать на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры и заморозить. Половина этого рецепта , чтобы получить только 10 кексов. Корректировка большой высоты (Денвер, Колорадо; 5380 футов):
  • Используйте муку с высоким содержанием белка, например универсальную муку King Arthur.
  • Уменьшите количество пищевой соды до 1/2 чайной ложки.
  • Используйте 1 чайную ложку свежесваренного кофе вместо порошка эспрессо.
  • Уменьшить количество сахара до 1 1/4 стакана.
  • Увеличьте температуру духовки до 365 F и выпекайте 18 минут.
Рекомендуемые инструменты : Кухонные весы , ручной миксер или настольный миксер , форма для маффинов , мешок для глазури и наконечники .

Порция: 1 кекс, калорийность: 364 ккал, углеводы: 40 г, белок: 3 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 15 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 74 мг, натрий: 116 мг, калий: 143 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 30 г , Витамин A: 700 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 28 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Кексов без молочных продуктов - легкий и простой рецепт с нуля

В этом году я с головой окунулась в выпечку без глютена, и это привело к большому количеству запросов на рецепты без молочных продуктов.Или, точнее, кексы без молочных продуктов!

Прежде чем вы перейдете слишком далеко, этот рецепт также можно изменить, чтобы приготовить кексы без глютена или кексы без молочных продуктов и без яиц.

Это рецепт, очень безопасный для аллергенов, и он отлично подходит для тех, у кого есть ограничения в питании

Изучение альтернативных молочных продуктов

Я пью обычное молоко каждый день, поэтому я не эксперт по альтернативным молочным продуктам.

Мне нужно было многому научиться. В наши дни существует так много безмолочных альтернатив, что я знал, что это не будет простой тест рецепта.

Я хотел попробовать множество различных типов, чтобы увидеть, что работает лучше всего.

Проведя около 20 минут перед отделом альтернативных молочных продуктов в Whole Foods, я сделал свой выбор.

Я попытался выбрать альтернативные продукты, которые относительно легко найти и которые часто употребляются людьми с непереносимостью лактозы или без молочных продуктов.

Какие альтернативные молочные продукты лучше всего подходят для выпечки?

При тестировании рецептов я использовал продукты из миндаля, сои, кокоса и овса. Есть много других вариантов, таких как молоко из кешью, рисовое молоко и конопляное молоко, но я думаю, что люди пьют их реже, чем те, которые я выбрал.

В этом рецепте используются как молоко без молока, так и йогурт без молока, поэтому я загрузил свою тележку альтернативными видами молока и йогуртов.

Я также тестировал этот рецепт с подслащенными / ароматизированными и несладкими версиями альтернативного молока и йогурта.

Во время первого раунда тестирования я использовал один и тот же тип молока и йогурта. Моя первая партия использовала соевое молоко и соевый йогурт. Вторая партия использовала миндальное молоко и миндальный йогурт… вы поняли.

Затем я забеспокоился, что сочетание разных видов безмолочного молока и йогурта может привести к тому, что рецепт не сработает. Поэтому я протестировал несколько различных комбинаций, чтобы убедиться, что они все еще работают.

Я был поражен, обнаружив, что кексы получаются с каждым типом безмолочного молока, которое я тестировал.Еще более удивительным было то, что кексы, в которых использовались различные виды безмолочного молока и йогурта, также отлично выпекались!

Я был невероятно рад узнать, что вы можете использовать любые ваши любимые безмолочные молоко и йогурт. А еще лучше, все, что у вас есть под рукой!

Мое предпочтение: миндальное молоко и миндальный йогурт

Хотя каждая партия кексов выпекалась хорошо, я попробовала их на вкус, чтобы увидеть, какие альтернативные молочные продукты придают кексам лучший вкус и текстуру.

Партия из несладкого миндального молока и ванильно-миндального йогурта оказалась самой воздушной.

Мне также понравился вкус этой версии, и в следующий раз я могу добавить чайную ложку миндального экстракта, чтобы усилить вкус еще больше.

Не думаю, что кто-нибудь, попробовавший это, догадается, что в них нет молочных продуктов !! Они такие же влажные и вкусные, как мой обычный рецепт ванильного кекса.

Приготовление кексов без яиц по этому рецепту

Обычно, когда я получаю запросы на рецепты без молочных продуктов, меня также просят рецепты без яиц!

Я рад сообщить, что после тестирования всех видов альтернативных молочных продуктов я также протестировал этот рецепт без яиц (на моей кухне это был очень долгий день!).

Яйца играют важную роль в рецепте. Помогает добавить структуре, аромату и насыщенности выпечке. Они также обладают эффектом разрыхления и помогают выпечке подняться.

При приготовлении рецепта без яиц я предпочитаю использовать яблочное пюре вместо яиц.

Это звучит безумно, я знаю. Но использование 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо каждого яйца по рецепту отлично работает.

Вы только посмотрите, какие нежные мякиши получаются на этом кексе без молочных продуктов и яиц, приготовленном с яблочным пюре !!

При этом следует отметить, что вы можете почувствовать яблочное пюре в запеченном кексе.Это очень вкусно, но не по вкусу, который хорошо сочетается с кокосовым молоком или кокосовым йогуртом.

Если вы хотите использовать в этом рецепте яблочное пюре вместо яиц, лучше всего оно сочетается с миндальными или соевыми молочными продуктами.

Почему яблочное пюре - хороший заменитель яиц?

Яблочное пюре - хороший заменитель яиц, потому что оно помогает связывать другие ингредиенты в этом рецепте, как яйцо.

Он также помогает предотвратить образование глютена, поэтому из него получается такая нежная выпечка.

Хотя яблочное пюре создает прекрасную текстуру в этих кексах, оно заставляет их немного приподняться.

Вы можете противодействовать этому, добавив в рецепт дополнительную 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Использование этого рецепта для приготовления кексов без глютена и молочных продуктов

Теперь о нашем последнем варианте этого рецепта кекса без молочных продуктов, который делает его без глютена и без молочных продуктов!

В этом рецепте вы можете заменить свою любимую чашку для безглютеновой муки на чашку!

Я лично предпочитаю смесь муки без глютена короля Артура и считаю, что 1 1/4 чашки муки GF весит около 150 граммов.

Помимо замены муки, при приготовлении кексов без глютена необходимо сделать еще два шага.

Совет по выпечке без глютена №1: Перемешайте тесто

Первый шаг - энергично взбивать тесто в течение нескольких минут после того, как оно будет приготовлено, чтобы придать ему структуру. Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание жидкого теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена.

Это помогает кексам лучше подниматься во время выпекания и придает пирогу более нежную мякишу.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте вашему тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, - дать тесту отдохнуть примерно на 30 минут перед тем, как выпекать кексы.

Смеси безглютеновой муки плохо впитывают влагу и жиры. Оставьте тесто постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать все эти полезные свойства.

Это делает тесто более густым и предотвращает появление песчинок кексов.

Украшение этих кексов: глазурь из сливочного крема без молока

Когда вы готовите кексы без молочных продуктов, важно, чтобы у вас был отличный масляный крем без молочных продуктов, которым можно было бы украсить их!

Я обнаружил, что лучше всего на вкус использовать масло без содержания молока, такое как Earth Balance Vegan Buttery Sticks.Вы также можете использовать овощное масло!

По консистенции эта глазурь такая же гладкая, как мой обычный американский рецепт сливочного крема, и она раскрывается, как мечта.

Я решил украсить свою любимую партию этих безмолочных кексов (партия миндального молока / миндального йогурта) глазурью Ateco 869.

Моя рекомендация: используйте пасту из ванильных бобов

Чтобы придать масляному крему без молока более интенсивный ванильный вкус, я люблю использовать ванильную пасту вместо экстракта ванили.

Экстракт ванили подойдет, если под рукой нет ванильной пасты, но вкус не такой сильный.

Мне также нравится видеть эти крошечные пятнышки ванили !!

При желании вы также можете добавить дополнительную чайную ложку вашего любимого экстракта в эту глазурь (указана в рецепте как необязательная).

Одно мое предостережение - убедитесь, что вы выбрали экстракт, который хорошо сочетается с вашим альтернативным молочным продуктом.

Так как я предпочитаю использовать миндальное молоко и миндальный йогурт, добавить чайную ложку миндального экстракта в эту глазурь было бы восхитительно.Это также поможет улучшить натуральный миндальный вкус этих кексов.

Аналогичным образом, если вы предпочитаете кокосовое молоко и кокосовый йогурт, вы можете добавить немного кокосового экстракта.

Я думаю, что для соевого и овсяного молока лучше всего подойдет экстракт миндаля или лимона.

Советы по приготовлению лучших кексов без молока:

  • Используйте ваш любимый сорт безмолочного молока и йогурта
  • Чтобы приготовить кексы без яиц без молока , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • Чтобы приготовить кексы без глютена без молочных продуктов , замените свою любимую смесь безглютеновой муки на муку AP, которую требует этот рецепт.Обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов.
  • Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить подложки для кексов
  • Ингредиенты при комнатной температуре лучше перемешать, поэтому убедитесь, что вы заранее выложите любые холодные ингредиенты.
  • Постучите своей формой для кексов о прилавок перед тем, как положить ее в духовку. , чтобы вывести на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Подготовка кексов без молока и советы по хранению:

  • Готовьте кексы заранее ! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере они могут храниться 2 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
  • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт кекса без молочных продуктов или любой его вариант, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 19 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 34 мин.

Состав

Ванильные кексы без молочных продуктов

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (162 грамма)
  • 1 стакан сахара (200 грамм)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
  • 3/4 чайной ложки соли (4 грамма)
  • 1/2 стакана альтернативного молока (соевого, миндального, кокосового или овсяного) (112 г)
  • 1/4 стакана растительного масла (56 г)
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры (57 г) или 1/4 стакана яблочного соуса (63 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
  • 1/2 стакана альтернативного йогурта (соевый, миндальный, кокосовый или овсяный) (95 г)

Ванильный сливочный крем без молочных продуктов

  • 1/2 стакана веганского масла или овощного жира комнатной температуры (95 г)
  • 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (4 грамма)
  • 1/2 чайной ложки миндаля, кокоса или экстракта лимона (2 грамма) - по желанию
  • 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
  • 1 столовая ложка альтернативного молока (соевого, миндального, кокосового или овсяного) (15 грамм)

Инструкции

Кексы без молочных продуктов

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите вкладыши для кексов в формы для выпечки.
  2. Просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой или венчиком.
  3. В отдельной миске взбейте альтернативное молоко, растительное масло, яичный или яблочный соус, ванильный экстракт и альтернативный йогурт. Мешайте, пока тесто не сойдется.
  4. Заполните вкладыши для кексов примерно на 2/3. Выпекать 19 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  5. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Глазурь из сливочного крема без молочных продуктов

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
  2. Добавьте ванильный экстракт или пасту из ванильных бобов и соль на низкой скорости. При желании добавьте дополнительную чайную ложку миндаля, кокоса или экстракта лимона.
  3. Медленно добавьте сахарную пудру в два приема. Чередуйте с альтернативным молоком.
  4. Перемешивайте на слабой скорости в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  6. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с вашим любимым наконечником для глазури и нанесите большие завитки на полностью остывшие кексы.
  7. Украсить по желанию и наслаждаться!

Банкноты

Варианты:
  • Чтобы приготовить кексы без молока без яиц , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • Чтобы приготовить молочные продукты без глютена бесплатные кексы , замените свою любимую смесь муки без глютена на муку AP, которую требует рецепт, и обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов

Приготовление кексов без молочных продуктов Советы по использованию и хранению:

Приготовьте кексы заранее ! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере они могут храниться 2 дня при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 352 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 38 мг Натрий 356 мг Углеводы 49 г Волокна 1 г Сахар 37 г Белки 3 г

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Идеальные кексы из мрамора | Пристрастие Салли к выпечке

На тот случай, когда вы не можете решить, хотите ли вы шоколадный или ванильный кекс!

У меня на сайте есть несколько проверенных на кухне, одобренных читателями, очень надежных рецептов кексов.Два фаворита? Эти ванильные кексы фанфетти и эти шоколадные кексы. Я знал, что хочу сделать один из них, но не мог решить, какой именно. Кевин посоветовал мне сделать и то, и другое, но это звучало слишком много - даже для меня, пекаря.

Итак, я решил поднять настроение. Бросьте мяч и удивите всех неотразимой смесью шоколада и ванили. Дамы и господа, я представляю вам…

Идеальные мраморные кексы.

К счастью для вас и меня, эти кексы приготовить совсем несложно.

Что вы собираетесь делать:

Во-первых, вам НЕ нужно делать ванильное тесто для кексов и шоколадное тесто для кексов. Слава Богу! Скорее всего, вы просто сделаете мой проверенный рецепт ванильного кекса и добавите какао-порошок в его жидкое тесто. Меньше посуды, меньше времени, меньше головной боли!

Ванильное тесто смешивается вручную менее чем за 5 минут. После смешивания отмерьте 3/4 стакана жидкого теста и добавьте в миску среднего размера с какао-порошком и небольшим количеством молока.Поскольку вы добавляете больше сухих ингредиентов в эту часть теста для кексов (какао-порошок), вам понадобится немного молока, чтобы оно стало жидким.

Мраморная деталь совсем не хитрая. Вы просто добавляете немного ванильного теста на подложку для кексов, затем немного шоколадного теста, а затем еще немного ванильного теста. Возьмите зубочистку и пару раз аккуратно перемешайте все вместе. Я покрутил только несколько кексов, потому что хотел посмотреть, как получится каждый из них (завихрение или отсутствие завихрения).Завитки выглядели лучше всего в запекании! Вот несколько изображений:

А теперь поговорим о глазури. Без него не обходится ни один кекс. Если вы похожи на меня, вам понравится маленький кекс с много глазури.

Вы собираетесь сделать две глазури. Моя любимая ванильная глазурь и моя любимая шоколадная глазурь. Есть несколько вариантов глазури этих кексов:

  • Сделайте обе глазури и намажьте их на кексы, как хотите.
  • Приготовьте ванильную или шоколадную глазурь (удвойте рецепты глазури, указанные ниже, чтобы их хватило на все 12 кексов) и заморозьте кексы ножом или кончиком трубочки.
  • Приготовьте крутую глазурь, используя мою страницу «Как сделать крутую глазурь» в качестве руководства.

Если вы выберете третий вариант, вам потребуются трубный наконечник Wilton 1M и кондитерский мешок. Все, что вам нужно сделать, это переложить немного ванильной глазури в одну сторону кондитерского мешка, а шоколадную глазурь - в другую.Затем нанесите на кексы вихревым узором:

Опять же, вот страница с дополнительными наглядными пособиями, которые помогут вам с вихревой глазурью. Я также описываю, как я использую вихревой наконечник Wilton 1M. Если вам когда-нибудь интересно, как я замораживаю кексы, это удобная страница для чтения!

Итак, вот оно. Простой мраморный кекс из одного теста с бархатистой шоколадной и ванильной глазурью сверху. Маслянистая ваниль в сочетании с завитками шоколада на протяжении каждого супервлажного укуса.Неужели это может быть лучше, чем это? О да, это так.

Сверху поставьте сверкающую розовую свечу и отметьте свое великолепие.

С нетерпением жду именинницы, чтобы отведать свои мраморные угощения!

* Не обращайте внимания на список ингредиентов! Многие ингредиенты просто повторяются для каждой части кекса / глазури.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥

Распечатать значок часов

Описание

Шоколадно-мраморные кексы с шоколадно-ванильной глазурью сверху! Эти кексы идеальны для тех, кто не может выбрать между шоколадным или ванильным угощением!


Кексы

  • 1 и 2/3 стакана (209 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
  • 1/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 1/2 стакана (115 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо , комнатная температура
  • 1/4 стакана (60 г) йогурт *
  • 3/4 стакана + 1 столовая ложка (195 мл) молока , разделенное *
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/4 стакана (21 г) несладкого натурального какао-порошка

Глазурь из молочного шоколада

  • 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерский сахар
  • 1/4 стакана (21 г) несладкого натурального какао-порошка
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок или пополам *
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

Ванильная глазурь

  • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерский сахар
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок или пополам *
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выровняйте форму для кексов с 12 вкладышами для кексов и дополнительной формой с 2 ​​вкладышами. По этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите их в сторону.
  2. Сделайте кексы: в средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В большой миске, подходящей для микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи. Вмешайте сахар венчиком - смесь станет крупнозернистой. Охладите в холодильнике 1 минуту. Добавьте яйцо, йогурт, 3/4 стакана молока и ванильный экстракт до однородности. Медленно смешайте сухие ингредиенты, пока не останется комков.Тесто будет густым. Перелейте 3/4 стакана жидкого теста в другую миску среднего размера. Смешайте какао-порошок и 1 столовую ложку молока до однородности. Шоколадное тесто будет очень густым.
  3. Ложка. По 1 столовой ложке ванильного теста в каждую подкладку для кексов. Сверху выложите ложку шоколадного теста, затем еще сверху ванильного теста, пока все тесто не будет израсходовано. На этом этапе вы можете слегка перемешать тесто вместе с помощью зубочистки или оставить их как есть, как я объяснил в посте. Выпекайте кексы 20-24 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
  4. Для шоколадной глазури: просейте кондитерский сахар и какао-порошок, чтобы убедиться в отсутствии комков. Отложите в сторону. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния - около 2 минут. Постепенно добавляйте просеянный сахар / какао-порошок поочередно с жирными сливками и ванилью. После каждого добавления взбивайте на малой скорости. После того, как все добавлено, взбивайте на высокой скорости до кремообразного состояния и перемешивайте не менее 2 минут.Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли.
  5. Для ванильной глазури: С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния - около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, сливки и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли.
  6. Замороженные кексы с помощью ножа или кондитерского мешка / наконечника. Если вы хотите приготовить только один вид глазури, а не оба, удвойте рецепт глазури по вашему выбору, чтобы ее хватило на все кексы. Чтобы покрутить две глазури, как я, вот как я сделал завихрение глазури. В зависимости от того, сколько вы используете для каждого кекса, могут остаться остатки глазури.
  7. Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней и в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте кексы и глазурь за 1 день. Храните кексы плотно закрытыми при комнатной температуре, а глазурь - в холодильнике. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.
  2. Йогурт и молоко: Используйте любой вид йогурта - греческий, обычный, ванильный, простой, обезжиренный или обезжиренный.Вы также можете использовать любое молоко - пахту, обезжиренное, 1%, 2%, миндальное, соевое и т. Д.
  3. Крем: Для глазури жирные сливки или половинки придадут глазури кремообразную текстуру. Вместо этого можно использовать молоко, помните, что глазурь не будет такой кремовой.
  4. Однослойный торт: Просто выложите шоколадное и ванильное тесто на форму для торта размером 9 × 2 дюйма или форму для выпечки 9 дюймов. Заполните форму на 2/3. Будет оставшееся тесто для еще одного или двух кексов.Выпекать торт 30-35 минут.
  5. Мини-кексы: Для 28 мини-кексов выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 9-10 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  6. Обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами по приготовлению ЛУЧШИХ кексов, прежде чем начать!

Ключевые слова: кексы из мрамора

Все еще не можете определиться? Вот еще несколько рецептов кексов с шоколадом и ванилью, которые вам понравятся:

Рецепт

кексов | рецепт кексов без яиц


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с подробным фото и видео рецептом.в основном небольшой торт, обычно предназначенный для одного человека с таким же традиционным тестом для торта. он запекается в маленьких тонких бумажных рулетах, которые удерживают и придают форму этим удивительным крошечным лепешкам.

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с пошаговым фото рецептом. В этих кексах без яиц используются те же стандартные ингредиенты, но только меньшего размера. Тем не менее, тесто для торта приправлено шоколадными чипсами, изюмом или даже фруктами и ягодами тути.кроме того, из-за меньшего размера кексы выпекаются быстрее, чем традиционные торты.

Этот рецепт кексов является основным без глазури, и я использовал только шоколадные чипсы для ароматизации. Однако глазурь может быть простой взбитыми сливками, покрытыми сверху кексами. кроме того, его также можно покрыть глазурью, кремом для выпечки и сочными фруктами. или даже густой шоколадный сироп поверх запеченных кексов наверняка усилит вкус. Возможно, скоро выложу рецепт кекса с глазурью.кроме того, эти кексы также можно начинить шоколадными плитками, которые будут очень похожи на шоколадный торт из лавы.

кроме того, существует несколько вариаций с простыми рецептами кексов. Во-первых, если у вас нет бумажных рулонов или алюминиевой чашки, для приготовления с тем же тестом можно использовать кофейные кружки. Кроме того, для приготовления кексов без яиц можно использовать даже стеклянные банки. кроме того, по тому же рецепту можно приготовить торт в виде чашки бабочки. в основном, вырезать верхнюю часть испеченного торта, а затем залить его взбитыми сливками и клубничным джемом.наконец, добавьте немного измельченного печенья орео в тесто для торта, чтобы приготовить рецепт кекса с печеньем.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов торта без яиц и коллекцию рецептов конфет . В частности, шоколадный торт без яиц , торт без яиц , торт с кружкой без яиц и рецепт нанхатай без яиц . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

капкейки без яиц видео рецепт:

карта рецептов для кексов без яиц рецепт:

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы


  • сначала в большой миске возьмите стакана творога и ¼ стакана масла.

  • добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.

  • дополнительно взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.

  • затем просейте майду, сахарную пудру, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли.

  • взбить и соединить.

  • также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.

  • , кроме того, добавить шоколадную стружку и аккуратно сложить.

  • зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.

  • , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.

  • примерно намазать немного шоколадной стружки по тесту для торта.

  • выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут.

  • полностью охладить торт.

  • наконец-то сразу подать ванильный кекс или подавать по мере необходимости.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить кексы без яиц по пошаговому фото рецепту:

  1. Сначала в большую миску возьмите ¾ стакана творога.
  2. также добавьте ¼ стакана масла.
  3. далее добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.
  4. также взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.
  5. затем возьмите сито и добавьте майду.
  6. также добавить сахарную пудру.
  7. , кроме того, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
  8. просеять все вместе, убедившись, что на нем нет комков.
  9. взбейте и смешайте все сухие ингредиенты с творожной смесью.
  10. также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.
  11. взбивайте до однородной массы, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет однородным. Также убедитесь, что тесто имеет гладкую консистенцию.
  12. , кроме того, добавьте шоколадную стружку и аккуратно сложите.
  13. зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.
  14. , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
  15. примерно намазать немного шоколадной крошки на тесто для торта.
  16. выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут.Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
  17. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
  18. полностью остудить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.
  19. , наконец, подавайте ванильный кекс сразу или подавайте по мере необходимости.

примечания:

  • во-первых, не заливайте тесто полностью, так как при выпекании пирог поднимется.дать место для поднятия.
  • также можно запекать в режиме микроволновой конвекции, предварительно нагреть и выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите узнайте , как запечь в плите.
  • , кроме того, добавляют какао-порошок для приготовления кексов со вкусом шоколада.
  • наконец, ваниль кексы / кексы прекрасный вкус, когда их подают на завтрак.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Рецепт шоколадных кексов | Allrecipes

Я приготовил этот рецепт, и он был вкусным. Тем не менее, я предлагаю вам заполнять чашки для кексов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как кексы (слишком высокие), а не кексы. Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разлагалось, люди его ели.

Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного. Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст.сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара. Гораздо лучший и простой способ - растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах - это то, что они нежирные!

Очень просто и вкусно (с глазурью и без). Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2).Они будут идеального размера для глазури. Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого. Они оба их любят! Мне нужно было выпекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.

ВАУ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и без глазури просто восхитительны. Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись до самого верха и сделали 15 (рецепт я сократил вдвое).. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!

УДИВИТЕЛЬНО !! пекла давно. это моя страсть ... позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. Я искал новый рецепт шоколадного кекса, и я наткнулся на этот ... Сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни ... думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек.это просто не имело для меня смысла. и, как и другие рецензенты, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными. Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325 .. Я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.

Хорошо, в рецепте написано 16 кексов. Я сделал 18, и у меня осталось ТОННЫ теста.Не только это, но даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливаются. И упал. И была такая слишком влажная текстура. Совсем не хорошо сделано.

Вот такие получились! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее на обычное молоко. Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *