Картофельные зразы с мясным фаршем пошаговый рецепт: Картофельные зразы с мясным фаршем

Содержание

Картофельные зразы с мясным фаршем

Порадовать себя и своих родных отличным угощеньем не составит труда, если есть желание немного поэкспериментировать. Казалось бы, такое привычное блюдо как пюре можно спокойно модернизировать и добавить к нему немного мяса. Правда, фарш либо другая начинка будет находиться внутри картофельного пюре. Так, довольно незамысловатым образом получается отличное блюдо — зразы. Оно неимоверно питательно, вкусно и интересно, если добавить в него особые ингредиенты.

Кто хотя бы раз не пробовал это вкусное блюдо? Таковых практически не осталось. Независимо от того, в какой стране живёт человек, в его национальной кулинарии обязательно найдутся зразы. При этом они могут состоять не из картофеля и иметь совершенно другую основу. Только принцип изготовления и часть продуктов входящих блюдо схожи.

Однозначно сказать, в какой именно стране появились зразы сложно. Многие приписывают первоначальный рецепт белорусским кулинарам, некоторые польским, часть считает украинцев прародителями блюда. Несмотря на то, какая страна дала миру этот рецепт, повсеместная популярность явный залог успеха.

Изначально зразы готовили исключительно из мясного фарша. Его тонко раскатывали и начиняли разными овощами, реже другими видами мяса. Большой популярностью пользовались грибы и сыры в качестве начинки. Только со временем основой стал картофель. Он непревзойдённо сочетается практически с любыми овощами, сырами и различными видами мяса. Плотная консистенция хорошо удерживает начинку.

Многочисленные рецепты приготовления позволяют выбрать идеальное блюдо для всей семьи либо каждый раз экспериментировать с палитрой вкусов. Результат обязательно получится превосходный, если вложить душу в процесс готовки и тогда картофельные зразы с мясным фаршем обязательно оценят по достоинству.

Классические картофельные зразы

Ценителям экономии данный рецепт придётся по нраву. Он простой в исполнении. Продукты, требуемые в процессе недорогие, а результат, получаемый в итоге, просто замечательный.

Ингредиенты:

  • Картофель – килограмм.
  • Яйцо отборное – 1 штука.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Панировка – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1\2 стакана.
  • Фарш мясной – 300 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Шампиньоны – 6 штук.
  • Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Клубни картофеля очистить. Важно использовать старый, так как в нём повышенное содержание крахмала. Порезать. Поставить на огонь. Варить до полной готовности.

2.Головку лука очистить. Разрезать на небольшие кусочки.

3.Шампиньоны тщательно промыть. Порубить на маленькие кубики.

4.Масло растительное нагреть на сковороде. Добавить лук. Пассировать до получения золотистого цвета.

5.Всыпать грибы. Тушить на незначительном огне до полного выпаривания жидкости из грибов. Важно, чтобы начинка не подгорела.

6.Добавить жирный фарш. Непрерывно перемешивать для полной готовности компонентов. Специи и соль добавлять только перед окончанием жарки.

7.Готовый картофель слить. Растолочь. Вымешать.

8.Добавить к пюре сливочное масло и яйцо. Тщательно перемешать до получения однородной гладкой массы.

9.Высыпать соль и перец, согласно вкусовым предпочтениям.

10.Насколько ложек пшеничной муки добавят тесту клейкости и позволят без проблем сформировать зразы нужного размера.

11.Руки смочить в воде. Сформировать лепёшку из пюре. По центру положить остывшую начинку. Аккуратно залепить и сформировать зразу.

12.Обвалять в толчёных сухарях или специальном порошке для панировки.

13.В сковороду или казанок влить достаточное количество растительного масла. Разогреть до бурления. Выложить заготовки. Обжаривать на небольшом огне до полной готовности. Исключить накрывание крышкой, дабы корочка была румяной.

14.Сформировать порции. Добавить соус на основе сметаны и чеснока.

Посмотрите наш видео рецепт:

Полноценное блюдо с широкой гаммой вкусов станет отличным обедом и ужином. Единственное, что к нему можно добавить ещё – овощной салат с лёгкой заправкой. В таком случае довольны будут все без исключения.

Рецепт на скорую руку

Часто случается, что времени на готовку практически нет. А вот побаловать близких отличным и одновременно сытным яством просто необходимо. Предложенный рецепт на порядок упростит задачи и поможет накормить многих ценителей кулинарии.

Ингредиенты:

  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Яйцо отборное – штука.
  • Фарш мясной – 450 грамм.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Масло растительное – 1\2 стакана.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

Процесс приготовления:

1.Картофель очистить. Залить водой. Варить до полной готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

2.Сделать пюре при помощи толкушки. Вбить яйцо, муку, растительное масло и небольшое количество картофельного бульона.

3.Лук репчатый мелко порубить. Всыпать к фаршу. Перемешать. Выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжарить до готовности. Специи добавить по вкусу.

4.Сухари панировочные всыпать в ёмкость.

5.Подготовить рабочую поверхность и тщательно промыть и обсушить руки.

6.Поверх сухарей выложить картофельную основу. Сформировать лепёшку.

7.В центре лепёшки положить одну столовую ложку фарша.

8.Залепить края лепёшки. Сформировать круг.

9.Влить масло на сковороду. Разогреть. Поместить зразы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарить.

10.Снять с огня. Облить сметаной либо другим соусом по вкусу. Посыпать зеленью.

Всеми любимые зразы не требуют дополнительных ухищрений. Их готовить сплошное удовольствие. Они моментально таят во рту и дарят такой знакомый и при этом не обычный вкус.

Картофельные зразы приготовленные в духовке

Такой рецепт придётся по нраву ценителям здорового образа жизни. В нём менее всего калорий и при этом традиционный вкус блюда на неизменной высоте. Тем более что начинкой может выступить всё, что угодно.

Ингредиенты:

  • Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
  • Мука – стакан.
  • Яйцо отборное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Орех мускатный.
  • Масло растительное.
  • Фарш – 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.Лук очистить, порезать, обжарить до золотистого цвета. Всыпать на сковороду. Готовить до получения однородной консистенции сероватого оттенка.

2.Переложить мясную начинку в блендер. Переработать. Мясо станет нежным и однородным.

3.Приготовить пюре.

4.Остудить. Потолочь, добавляя яйцо, муку и мускатный орех. Тщательно вымешать.

5.Несколько раз перемешать пюреобразную массу. Она должна быть однородной и очень липкой.

6.Руки смазать растительным маслом. Взять пару ложек картофельного пюре. Выложить начинку. Формировать «пирожки». Со всех сторон зразы должны быть залеплены.

7.Обвалять заготовки в панировочных сухарях. Выложить на противень поверх пергамента.

8.Духовой шкаф разогреть. Поместить заготовки на 30 минут. Один или два раза перевернуть для получения однородной золотистой и хрустящей корочки.

Нежирная сметана, и зелень станут отличным дополнением. Благодаря тому, что в пюре немного муки получается нежная консистенция способная прийтись по нраву даже самым строгим критикам.

Советы кулинарам

  • Для формирования красивых и одинаковых зраз руки должны быть смочены в холодной воде либо в подсолнечном масле.
  • С целью получения хрустящей корочки можно использовать муку грубого помола для панировки.
  • Хрустящую корочку можно получить и за счёт промазывания заготовок яйцом, а после этого в обваливании в сухарях.
  • Картофель можно натереть, а не потолочь.
  • Много начинки – залог плохого блюда в данном случае. Зразы попросту развалятся, и получится просто картофельно-мясная масса вместо аппетитных «пирожков»

Кулинарные шедевры из простых продуктов готовить просто. Зразы относятся именно к таковым. Разнообразив блюдо необычным соусом, можно получить непревзойдённый результат и хвалебные отзывы сотрапезников.

Читайте также:

Картофельные зразы с мясным фаршем пошаговый рецепт с фото 🍎

Когда надоедает однообразность в повседневном меню, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жаркое или тушеный картофель с мясом, но и сделать картофельные зразы с мясным фаршем. Кроме этого, вместо мяса можно использовать разнообразные овощи.

В какой именно стране появилось это блюдо впервые неизвестно.

Многие источники утверждают, что зразы начали готовить впервые в Польше, другие считают, что в Белоруссии, еще есть данные, что первую зразу приготовили в Литве.

Но, несмотря на это, они стали популярными во всем мире, и их готовят практически в каждой стране.

Зразы похожи на котлеты, но у них есть небольшая отличительная особенность – внутри обязательно должна присутствовать какая-либо начинка.

Самые первые зразы готовили из мясного фарша. Делали небольшую лепешку из пропущенного мяса и начиняли ее различной начинкой.

В качестве мяса использовали куриный, говяжий или свиной фарш, а начинку делали из овощей, отварных яиц, грибов, сыра. В результате получалось отменное и питательное угощение.

Позднее блюдо начали делать не только из мясного фарша, стали использовать картофель. Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, именно по этой причине в зразы из картофеля можно положить любую начинку.

Рецепт на скорую руку

Для картофельных зраз с фаршем следует подготовить следующие продукты:

  • 1 кг картошки;
  • Мясной фарш – 400 грамм;
  • 3 штуки репчатого лука;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Муку пшеничную – 200 грамм;
  • Сухари для панировки – 100 грамм;
  • Растительное масло;
  • Немного соли и черного перца;
  • Немного сметаны или томатного соуса для подачи;
  • Сыр для украшения.

Процесс приготовления рецепта с наглядными фото:

  1. Картофель, очищенный от шкурки, кладем в кастрюлю и заливаем воду. Ставим на средний огонь и отвариваем до полной готовности;
  2. Затем разминаем его скалкой или толкушкой. Подливаем растительное масло, воды, сырое куриное яйцо, пшеничную муку и смешиваем;
  3. Далее режем репчатый лук и засыпаем в фарш. Выкладываем фарш на разогретое масло и хорошо прожариваем. Солим, перчим и кладем специи;
  4. На плоскую тарелку необходимо высыпать в виде слоя панировочные сухари;
  5. Перед приготовлением зраз руки нужно помыть и вытереть полотенцем. Иначе пюре прилипнет к рукам и зразы получатся некрасивые;
  6. Выкладываем на панировочные сухари две столовые ложки картофельного пюре и разминаем из него лепешку;
  7. Затем в центральную часть лепешки кладем столовую ложку мясного фарша;
  8. После этого необходимо аккуратно поднять картофель с краев лепешки и закрыть им фарш. В результате должна получиться круглая зраза, по форме похожая на котлету;
  9. Растительное масло наливаем в сковородку, выкладываем туда сырые зразы-заготовки и прожариваем до румяного цвета;
  10. Готовые зразы можно залить сметаной или подать с соусом из томата. Можно посыпать натертым сыром.

Советуем к просмотру видео-рецепт этого блюда:

Картофельные зразы с фаршем: готовим в духовке

Продукты, которые понадобятся для этого рецепта:

  • Картофель – 1 килограмм;
  • Фарш из мяса – 400 грамм;
  • Репчатый лук;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Пшеничная мука – 70 грамм;
  • Картофельный крахмал – 50 грамм;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Сухари для панировки – 100 грамм;
  • Щепотка черного перца;
  • Подсолнечное масло.

Процесс приготовления по шагам:

  1. Картофель необходимо очистить и промыть в прохладной воде. Далее ставим кастрюлю с водой на средний огонь и опускаем туда картофель, солим и варим до готовности;
  2. Пока варится картофель, следует сделать начинку. Нарезаем репчатый лук и засыпаем в мясной фарш. Все необходимо посолить и поперчить. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем фарш. Он обжаривается до готовности;
  3. Отварной картофель разминаем при помощи скалки или толкушки. Добавляем в него немного воды, подсолнечное масло, сырые яйца и перемешиваем. Далее всыпаем понемногу крахмал и пшеничную муку, перемешиваем до однородной массы. Тесто необходимо посолить;
  4. На плоскую тарелку или разделочную доску необходимо равномерно высыпать панировочные сухари;
  5. Выкладываем небольшое количество картофельного теста на панировку и делаем из него небольшую лепешку;
  6. Затем в центр выкладываем фарш и заворачиваем лепешку. Должна получиться круглая зраза. Остальные зразы делаем таким же образом;
  7. Выкладываем заготовки на смазанный противень для выпекания и ставим в разогретую духовку;
  8. Сверху их можно смазать яичным белком или растительным маслом;
  9. Выпекать необходимо при 180 градусах примерно 25 минут. В итоге должны получиться картофельные зразы румяного цвета.

Рецепт сытных картофельных зраз с фаршем и грибами

Продукты, которые понадобятся:

  • Картошка – 1 килограмм;
  • Фарш из мяса — 200-250 грамм;
  • Одна морковка;
  • Две луковицы;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • Свежие шампиньоны – 300 грамм;
  • 100 грамм картофельного крахмала;
  • Мука пшеничная – 100 грамм;
  • 100 грамм панировочных сухарей;
  • Растительное масло;
  • Немного поваренной соли и черного перца.
  1. Картофель и морковку очистить от шкурки и разрезать на средние кусочки. Далее в кастрюлю наливаем воду и ставим на средний огонь, выкладываем туда картофель с морковкой и все солим. Овощи следует отварить до готовности;
  2. Репчатый лук и грибы нужно мелко порезать. Ставим сковороду на небольшой огонь, наливаем в нее масло и выкладываем фарш, некоторое время его обжариваем и добавляем грибы с луком. Солим и перчим по вкусу. Все обжариваем до золотистой корочки;
  3. После того, как овощи полностью сварятся, из кастрюли сливаем всю воду и разминаем толкушкой или скалкой до получения пюре. Для того чтобы пюре было не сильно крутым, в него можно налить немного воды и растительного масла;
  4. Затем в пюре добавляем муку и крахмал и перемешиваем, должно получиться тесто;
  5. Высыпаем на плоскую поверхность панировочные сухари и выкладываем на них небольшое количество пюре. Делаем из него лепешку и кладем в центр начинку. Закрываем ее со всех сторон, чтобы сформировалась круглая зраза. В итоге должно выйти около 10 заготовок;
  6. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем туда зразы. Все обжариваем на небольшом огне до румяного цвета;
  7. Подавать можно со сметаной и натертым сыром.

Любите шаурму? Не стоит доверяться торговцам уличных ларьков. Фото-рецепты шаурмы в домашних условиях: максимум удовольствия без усилий. Дома вы сможете проконтролировать весь процесс приготовления и быть спокойными за результат.

Рецепты окорочков с картошкой в духовке на любой вкус описаны здесь. Каждый найдет блюдо себе по душе!

Вы еще не умеете готовить макаруны? Наши кулинары вас научат! Заходите сюда и убедитесь, что у вас могут получиться французские пирожные не хуже, чем у опытных кондитеров.

Советы кулинаров

  • Для того чтобы картофельное пюре не прилипало к рукам, их необходимо постоянно смачивать холодной водой или смазывать подсолнечным маслом;
  • Вместо панировочных сухарей можно использовать для обваливания пшеничную муку;
  • Перед тем как обжаривать, зразы можно обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. В итоге получатся аппетитные и вкусные лепешки с корочкой;
  • Зразы можно сделать из картофельного пюре и из картошки, натертой на терке;
  • Не следует класть много начинки, иначе они будут разваливаться и потеряют свою форму.

Картофельные зразы, приготовленные по этим рецептам, получатся нежными и сочными.

Обязательно соблюдайте правильно всю рецептуру приготовления и используйте только свежие ингредиенты.

Приятного вам аппетита!

 

Картофельные зразы с мясным фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем - питательное сытное блюдо, приготовить которое можно из совершенно любого фарша (говядина, свинина, курятина и даже баранина). В качестве теста подойдет как неиспользованный картофель в мундире, так и вчерашнее картофельное пюре.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.8 кг.
  • Калорий на 100г: 143 ккал
  • Калорий на порцию: 653 ккал
  • Калорий всего блюда: 2612 ккал
  • Белки: 67.8
  • Жиры: 136.6
  • Углеводы: 214.6
  • Фарш мясной

    500г.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Сухари панировочные

    по вкусу

  • Масло растительное

    для жарки

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Картофельные зразы с мясным фаршем - пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты. Картофель отвариваем в подсоленной воде.

2Из отварного картофеля делаем пюре, добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто.

3Лук нарезаем мелкими кубиками.

4Фарш с луком обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая. Солим, перчим по вкусу.

5Из картофельного теста отщипываем небольшие кусочки, делаем лепешки и в центр выкладываем мясную начинку. Формируем зразы и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем их с одной стороны до готовности.

6Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить.

7Картофельные зразы с мясным фаршем готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы очень вкусное блюдо. В качестве начинки можно использовать разные продукты. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Зразы лучше подавать со сметаной.

Готовым в домашних условиях зразы картофельные. Спектр витаминов: C, PP, B6, B1, B2., усваиваемый организмом на 96%, любимое блюдо короля Польши Владислава Ягелло. Вот с каким блюдом я вас сейчас познакомлю. Быстро, просто и всем доступно готовить картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото поможет Вам в этом. Вы вчера вечером сделали пюре, используйте его для приготовления зраз и время готовки займёт вообще 15-20 минут!

Все хозяйки очень универсальны и большие знатоки (я не исключение) вот вам несколько советов лично от меня:

  1. Намного вкуснее зразы, если добавить в тесто только яичный желток без белка.
  2. Лепёшка не будет прилипать к рукам если её или руки смочить водой желательно холодной.
  3. Сваренную картофель толчём ступкой.
  4. Кушайте зразы в качестве закуски, как перекус и горячими и холодными.

Ингредиенты для приготовления очень просты и всем доступны и практически во всех рецептах одинаковы, но есть нюансы:

Для картофельной лепёшки:

  • яйцо одно (желательно желток или два),
  • картофель 1 килограмм (советуем брать сорта белого цвета),
  • мука – 2 или 3 ст. ложки (советуем высшего сорта),
  • соль по вкусу,
  • грамм 35-40 сливочного масла.

Для начинки:

  • 500 грамм свежего мяса (желательно свинина),
  • репчатый лук 2 головки средних размеров,
  • масло растительное (любое, то что есть в наличии),
  • соль во вашему вкусу,
  • перец молотый по вкусу,
  • белая мука пшеничная,
  • сметана (для вкуса и красоты при подаче на стол).

Приготовление:

Очищаем картофель (напомню картофель лучше брать белых сортов), нарезаем как вам нравится и отвариваем самым обычным способом, предварительно посолив.

Ступкой отварной картофель превращаем в пюре. Нам нужна вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре, поэтому блендер мы не берём в руки и миксер тоже.

Пока картофельное пюре остывает мы знакомим мясо с мясорубкой, то есть мясо перемалываем и получаем мясной фарш.

Лук репчатый (как и картофель) очищаем от шелухи и нарезаем, желательно мелко (не люблю когда попадает на зуб большой кусок лука вместо большого куска мяса).

Наш мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до полной готовности.

Не снимая лук с огня, добавляем на сковородку наш свежо смолотый мясной фарш, затем добавляем специи, по желанию (но соль и перец обязательно).

В остывшую картофель добавляем муку и яйцо (или желток) перемешиваем и, с получившегося теста, делаем одинакового размера комочки, которые потом превращаем в лепёшки.

Размер ваших колобков, а потом лепёшек, зависит от вашего желания, чем больше лепёшка тем больше зраз (я предпочитаю с ладонь).
В эту лепёшку вы вкладываете фарш (мясной фарш, обжаренный с луком на сковороде). Лепёшку перегибаем пополам, а затем края «защипываем».

Затем снова разогреваете сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла и обжариваете лепёшку до золотистой корочки с двух сторон, на среднем огне.

Вот так и получаются картофельные зразы с фаршем. Уже ранее упоминалось, что начинка может быть любая.

 

Экспериментируйте с начинкой: отварные грибы, консервированные кальмары, предварительно измельченные на мясорубке и перемешанные с жареным луком можете добавлять в картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото упростит Вашу готовку.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Не скажу, что я часто готовлю это блюдо. Обычно идея появляется когда осталось немного мяса или фарша и его нужно куда-то пристроить. Вот тогда вспоминаю про картофельные зразы с мясным фаршем – делать их несложно, подать можно с гарниром, и без него, с салатом или соленьями. В пошаговом рецепте с фото подробно расписал как подготовить начинку и сформировать зразы. Мясной фарш я обжариваю с луком, думаю, это лучший вариант. Если сделать начинку из сырого фарша, он не успеет пропариться, а вареное мясо у нас редко остается. В качестве панировки можно использовать муку, манку, я же предпочитаю мелко размолотые сухари.

В рецепт картофельных зраз с фаршем кроме лука можно добавить свежие помидоры, морковь, зелень, специи. Чтобы фарш оставался сочным, жарить его нужно в достаточном количестве масла на небольшом огне.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 клубней;
  • мясной фарш или нежирное мясо – 250 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • масло растительное – 4 ст. л;
  • мука – 2-3 ст. л;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем. Рецепт

Картошку можно отварить в мундире, на пару или в воде с добавлением соли. Я предпочитаю последний вариант. Очищенный картофель режу крупными кусками, опускаю в кипящую воду. Подсаливаю. Варю минут 20-25 до готовности, когда вилка будет легко прокалывать картошку.

Фарш сделал из нежирной свинины, вы можете использовать готовый из любого вида мяса. Нарезал кусочками, прокрутил через мясорубку один раз.

Луковицы порубил мелким кубиком. Другая нарезка здесь не подойдет, так как начинка должна получиться без крупных кусков овощей и мяса, чтобы зразы из картофеля с мясным фаршем было легко формировать.

В сковороду наливаю две ложки масла, разогреваю. Высыпаю кубики лука, пассерую до прозрачности или пока не появится розовато-золотистый оттенок.

Добавляю фарш и сразу же быстро перемешиваю лопаточкой с луком и маслом, не давая схватываться комочками.

Постоянно помешиваю фарш, пока не пропадет краснота. Иногда бывает, что фарш все же слипается, в этом случае разминаю его вилкой. Подсаливаю, перчу. Довожу до полной готовности, но не поджариваю. Пять минут достаточно.

Снимаю сковороду с огня. Картофель за это время уже сварился. Отвар сливаю, картошку разминаю толкушкой до консистенции пюре без комочков.

Даю немного остыть и порциями всыпаю муку, смешивая с размятым картофелем.

Подсаливаю, если нужно. Приправляю перчиком по вкусу. По консистенции пюре получится плотным, вязким, однородным. Если разваливается на комки, влейте чуть воды или молока и еще раз перемешайте.

В плоскую тарелку насыпаю сухари. Кладу пару ложек пюре, разминаю в лепешку. В середину выкладываю начинку из мясного фарша с луком, примерно столовую ложку.

Сверху кладу еще немного картошки и соединяю нижнюю лепешку с верхней так, чтобы фарш оказался внутри закрытым со всех сторон. Форму можно сделать округлую или овальную – как вам удобнее. Обваливаю в панировочных сухарях.

В сковороду наливаю масла столько, чтобы оно закрыло донышко на полсантиметра. Выкладываю заготовки, обжариваю зразы пять минут с одной стороны на среднем огне. Затем аккуратно поддеваю лопаточкой – если снизу образовалась румяная корочка – переворачиваю. Если корочка светлая, дожариваю. Вторая сторона жарится быстрее, минуты три.

Обжаривая зразы из картофеля с фаршем, нужно следить за количеством масла, сухари его хорошо впитывают. На сухой сковороде зразы могут подгореть. После жарки перекладываю на бумажное полотенце, в сковороду доливаю масла и обжариваю следующую порцию.

У нас картофельные зразы с мясным фаршем чаще идут как самостоятельное блюдо. Но можно дополнить подходящим гарниром: тушеными овощами или салатом, соленьями. А еще очень вкусными получаются мясные зразы с яйцом, жаренные на сковороде. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Картофельные зразы с мясным фаршем: пошаговый рецепт с фото

Автор Евгения На чтение 24 мин. Опубликовано

Картофельные зразы с мясным фаршем — 3 рецепта с пошаговыми фото

Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть с хож .

Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.

Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.

  • Картофель – килограмм.
  • Яйцо отборное – 1 штука.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Панировка – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1/2 стакана.
  • Фарш мясной – 300 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Шампиньоны – 6 штук.
  • Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.

3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.

4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.

6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.

11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.

12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.

13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.

14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.

Посмотрите видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Кушайте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Яйцо отборное – штука.
  • Фарш мясной – 450 грамм.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Масло растительное – 12 стакана.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.

3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.

4 . Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.

7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.

Рецепт картофельных зраз в духовке

Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно.

  • Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
  • Мука – стакан.
  • Яйцо отборное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Орех мускатный.
  • Масло растительное.
  • Фарш – 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.

4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.

7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.

Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

Рекомендации

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
  • Картофель можно не толочь, а натереть.
  • Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем

Картофельные зразы очень вкусное блюдо. В качестве начинки можно использовать разные продукты. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Зразы лучше подавать со сметаной.

Готовым в домашних условиях зразы картофельные. Спектр витаминов: C, PP, B6, B1, B2., усваиваемый организмом на 96%, любимое блюдо короля Польши Владислава Ягелло. Вот с каким блюдом я вас сейчас познакомлю. Быстро, просто и всем доступно готовить картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото поможет Вам в этом. Вы вчера вечером сделали пюре, используйте его для приготовления зраз и время готовки займёт вообще 15-20 минут!

Все хозяйки очень универсальны и большие знатоки (я не исключение) вот вам несколько советов лично от меня:

  1. Намного вкуснее зразы, если добавить в тесто только яичный желток без белка.
  2. Лепёшка не будет прилипать к рукам если её или руки смочить водой желательно холодной.
  3. Сваренную картофель толчём ступкой.
  4. Кушайте зразы в качестве закуски, как перекус и горячими и холодными.

Ингредиенты для приготовления очень просты и всем доступны и практически во всех рецептах одинаковы, но есть нюансы:

Для картофельной лепёшки:

  • яйцо одно (желательно желток или два),
  • картофель 1 килограмм (советуем брать сорта белого цвета),
  • мука – 2 или 3 ст. ложки (советуем высшего сорта),
  • соль по вкусу,
  • грамм 35-40 сливочного масла.

Для начинки:

  • 500 грамм свежего мяса (желательно свинина),
  • репчатый лук 2 головки средних размеров,
  • масло растительное (любое, то что есть в наличии),
  • соль во вашему вкусу,
  • перец молотый по вкусу,
  • белая мука пшеничная,
  • сметана (для вкуса и красоты при подаче на стол).

Приготовление:

Очищаем картофель (напомню картофель лучше брать белых сортов), нарезаем как вам нравится и отвариваем самым обычным способом, предварительно посолив.

Ступкой отварной картофель превращаем в пюре. Нам нужна вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре, поэтому блендер мы не берём в руки и миксер тоже.

Пока картофельное пюре остывает мы знакомим мясо с мясорубкой, то есть мясо перемалываем и получаем мясной фарш.

Лук репчатый (как и картофель) очищаем от шелухи и нарезаем, желательно мелко (не люблю когда попадает на зуб большой кусок лука вместо большого куска мяса).

Наш мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до полной готовности.

Не снимая лук с огня, добавляем на сковородку наш свежо смолотый мясной фарш, затем добавляем специи, по желанию (но соль и перец обязательно).

В остывшую картофель добавляем муку и яйцо (или желток) перемешиваем и, с получившегося теста, делаем одинакового размера комочки, которые потом превращаем в лепёшки.

Размер ваших колобков, а потом лепёшек, зависит от вашего желания, чем больше лепёшка тем больше зраз (я предпочитаю с ладонь).
В эту лепёшку вы вкладываете фарш (мясной фарш, обжаренный с луком на сковороде). Лепёшку перегибаем пополам, а затем края «защипываем».

Затем снова разогреваете сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла и обжариваете лепёшку до золотистой корочки с двух сторон, на среднем огне.

Вот так и получаются картофельные зразы с фаршем. Уже ранее упоминалось, что начинка может быть любая.

Экспериментируйте с начинкой: отварные грибы, консервированные кальмары, предварительно измельченные на мясорубке и перемешанные с жареным луком можете добавлять в картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото упростит Вашу готовку.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Зразы картофельные с фаршем – 4 рецепта приготовления в духовке и на сковороде

Зразы картофельные с фаршем – бюджетное, но достаточно сытное блюдо. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить комплексный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге нежданные гости, такое блюдо, как нельзя лучше украсят стол.

Национальную принадлежность трудно определить. Кулинары Польши, Литвы и Белоруссии ведут давние дебаты по поводу права считаться прародителями данного блюда.

Если говорить об этимологии слова, то место первенства достается полякам. Да и исторические обстоятельства позволяют приравнивать такое блюдо именно к этому народу.

Трудно поверить, но похожее блюдо прототипы подавали к королевскому столу в далеком 1518 году. Прототипом служили тонкие пласты мяса, в которые заворачивалась разнообразная начинка. Века шли, а внешний вид блюда и ингредиенты изменялись.

История помнит знаменитые «Нельсоновские зразы», которые названы в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество рубленых шампиньонов.

К сожалению, имя автора кулинарного шедевра не сохранилось, а также неизвестно, пробовал ли Горацио Нельсон это блюдо, но такая еда настолько полюбились широким массам, что вошли в повседневный рацион множества семей.

Предлагаем 4 проверенных рецепта.

Рецепт вкусных зраз из картофеля с мясом в духовке

Количество ингредиентов рассчитано на 8 штук. Если необходимо большее количество порций, продукты увеличиваются пропорционально:

  • говядина – 300 г;
  • картофель – 3 – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло для жарки; мука для присыпки;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет! Бульон от отварного мяса идеально подойдет в качестве основы на первое блюдо.

Способ приготовления следующий:

1. Картофель помыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

2. Овощ очистить, измельчить до однородной массы.
3. В полученную массу вбить одно яйцо, посолить, поперчить.

4. Отваренную говядину порвать руками на волокна или нарезать кубиками.

5. Лук мелко нарезать, пассировать на масле, смешать с мясом.
6. Разделочную доску присыпать мукой, на поверхность выложить пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

7. На середину выложить фарш, аккуратно соединить стороны лепешки. Так сделать несколько штук.

8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Противень смазать маслом, выложить заготовки. Выпекать до появления золотистой корочки.

Зразы с мясом из духовки подавать к столу со сметаной и рубленой зеленью.

Быстрые зразы

Когда нет времени на сложные блюда, а надо накормить семью или большую компанию, идеальный вариант – быстрые зразы с мясным фаршем. В состав входят продукты, которые всегда есть под рукой, поэтому не надо бежать за ингредиентами в магазин. Готовое блюдо придется по душе взрослым и детям!

На 8 порций понадобится:

  • картофель – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец, соль – по вкусу.

Совет! Смешивайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

1. Картошку очистить, положить в холодную воду, посолить.

2. Варить до полной готовности.
3. Слить воду, пока картошка не остыла, тщательно помять его до пюреобразного состояния.
4. Лук измельчить.
5. Разогреть масло, на нем пассировать лук.
6. Фарш соединить с луком, посолить, поперчить.

Совет! Если фарш предварительно обжарить, то процесс приготовления пройдет еще быстрее.

7. В картофельное пюре вбить желток и белок, всыпать муку, кусочек сливочного масла. Массу хорошо вымесить.

8. Стол застелить пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
9. На поверхность выложить небольшое количество основы, сделать плоские лепешки. На середину добавить начинку. Аккуратно соединить концы пленки, сформировать небольшие котлеты.
10. На сковороду налить подсолнечное масло, выложить аккуратно заготовки. На раскаленную поверхность выкладывать картофельные изделия швом вниз, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Жарить с каждой стороны 5 минут.

Главное преимущество зраз с мясным фаршем – они одинаково вкусные как в холодном, так и с пылу, жару.

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Картошка и мясо – идеально сочетание ингредиентов. Если из них приготовить знаменитые стразы, можно будет пальчики облизать! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, перекус или завтрак.

Сытные изделия сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом подливой из грибов.

  • Говядина – 400 г;
  • свинина – 300 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • зелень рубленая для украшения;
  • мука – 2 ст. л.;
  • ложка сметаны жирной или густых сливок;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Начинаем с подготовки овоща. Картошку почистить, варить до полной готовности.
2. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину, тщательно перемешать.

3. Лук измельчить, пассировать на подсолнечном масле.
4. Из вареного картофеля сделать пюре, добавить сливочное масло, вбить яйцо и муку. Масса получится однородной и густой.

5. Фарш высыпать на сковороду к луку, влить сметану и сливки. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне, пока лишняя жидкость не выпарится, добавить специи.
6. С помощью пищевой пленки из теста и начинки сформировать небольшие изделия продолговатой формы. Жарить до золотистого цвета.

Совет! Если пюре получилось сыпучим и рыхлым, сверху зразы можно смазать яйцом. Белок надежно соединит массу.

Блюдо готово! Украсить рубленой зеленью. Дополнительно приготовить соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

Литовские картофельные зразы с соусом

Интересно, но национальные литовские зразы носят название «цеппелины». Горячее блюдо из картофеля с разнообразной начинкой подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. Цеппелины имеют и другое труднопроизносимое название – диджкукулиай. Главное отличие литовского блюда от привычных – размеры. Цеппелины намного крупнее, подаются с особенным соусом. Самое время поближе познакомиться с литовской кухней!

Для приготовления понадобится:

  • картофель – 600 г;
  • фарш – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 небольших зубчика;
  • перец, соль – по вкусу.
  • сметана жирная – 200 г;
  • копченая грудка или сало – 250 г;

Секрет правильных литовских зраз – правильно приготовленное тесто. Если в других рецептах используется отварной картофель, то в данном случае применяется два вида овоща: свежий и термически обработанный.

1. На огне варим в мундире 3 картофеля до полной готовности.
2. Даем остыть, чистим и мнем вилкой до состояния пюре.
3. 2 сырых корнеплода очистить, натереть на мелкой терке.

4. Полученную массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца. Соединяем полученные массы, тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

Совет! Чтобы удобно было отжимать воду, используйте сложенную в несколько раз марлю или другую сеточку.

5. Руки смочить водой. Набрать ложкой тесто, раскатать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
6. Фарш смешать с измельченным свежим луком, посолить, поперчить.

Совет! Не обязательно использовать свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индюшатина и даже перекрученная курица.

7. В лепешки вложить начинку, аккуратно защепить концы.

Еще одно отличие от классического рецепта – их варят, а не жарят.

8. В кастрюле довести воду до кипения.

Совет! По желанию, в воду для варки добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст пикантные нотки тесту.

10. Заготовки аккуратно по одной погрузить в кастрюлю. Внимательно следить, чтобы изделия не прилипли ко дну.

11. Завершающий этап – приготовление соуса. Копченый кусочек мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на слабом огне 5 минут.

12. Дать настояться. Зразы переложить на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху полить соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Это самые вкусные и простые рецепты приготовления зраз картофельных с фаршем. По мнению некоторых, вкус блюда раскрывается в полной мере на второй день. Действительно, закуска не теряет вкусовых качеств после остывания.

Таким интересным и простым способом легко накормить большое количество человек, собравшихся за обеденным столом! В состав начинки можно добавлять разнообразные ингредиенты – картошка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой. Немного креатива, и можно создать авторское блюдо.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, причем оно уже объединяет в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отменные картофельные зразы с мясным фаршем. Это знаменитое славянское блюдо, по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

Без каких-либо блюд, приготовленных из картофеля, совершенно невозможно себе представить национальную русскую кухню, так как этот овощ давно уже считается у россиян «вторым хлебушком». Куда только не добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовят с применением картошки, пюре в качестве гарниров, используют в качестве одного из компонентов для супов.

Однако, самым популярным блюдом стали картофельные зразы с мясным фаршем. Начинка может быть абсолютно разной, например, грибной, овощной или мясной, правда, готовить такие изделия из картошки нужно по-хитрому, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем довольно незамысловатый. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, а подробности вы найдете чуть ниже.

Так, к примеру, отварной картофель нужно будет превратить в пюре образную теплую массу, которая должна лепиться очень хорошо. Если говорить о мясном фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе для желудка такое блюдо будет слишком тяжелым.

Итак, для приготовления зраз картофельных с мясной начинкой понадобятся самые обычные компоненты, которые продаются в любом магазине.

Ингредиенты

  • Сливочное размягченное мало — 160 гр.;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
  • Свежий укроп — 1 пучок;
  • Картофель (крупный) — 6 шт.;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • Пшеничная просеянная мука — 2 ст. ложки с горкой;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.
  • Соль поваренная

Приготовление зраз из картошки и мясного фарша

Шаг 1.

Основательно промыть и почистить клубни картофеля, затем их следует нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю с горячей водой и до полной готовности варить.

Совет к рецепту: можно выкладывать картофель не в горячую, а в прохладную отфильтрованную воду, в этом случае он получится менее клейким.

Шаг 2.

Мясо основательно промыть, после чего кусочками нарезать и через электрическую мясорубку пропустить, а если требуется, то можно использовать и магазинный готовый фарш из какого-либо мяса, в этом случае время готовки сократится в несколько раз.

Шаг 3.

Как только картошка приготовится полностью, нужно будет слить практически весь отвар, правда, нужно оставить примерно четыре ложки жидкости. Далее картошку с оставленным отваром следует размять тщательно толкушкой, после чего добавить дополнительно куриные сырые яйца, а также муку пшеничную, ароматный свежий рубленый укропчик.

Шаг 4.

Еще раз все основательно размять, после этого очень мелкими кубиками необходимо нашинковать очищенный лучок. Затем его нужно будет обжарить в малом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, нужно будет также выложить мясной фарш и обжаривать до полуготовности.

Шаг 5.

Массу из картофеля следует раскатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, примять хорошенько ладонью, далее на одну половинку картофельной лепешечки следует выложить некоторое количество мясного фарша, накрыть второй картофельной половинкой, края очень плотно закрепить.

Шаг 6.

Приготовленные картофельные зразы с мясным фаршем еще немного обмять в ладонях, присыпать просеянной мукой, после чего на топленом масле обжарить на сковороде до готовности.

Картофельные зразы с мясным фаршем пошаговый рецепт

Вкусные и аппетитные картофельные зразы с мясным фаршем — это и сытный обед, и ужин, да и с собой взять можно куда угодно! Смотрите и запоминайте, как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем.

  • Фарш 500 Грамм
  • Лук 1 Штука
  • Картошка 6-8 Штук
  • Яйцо 1 Штука
  • Мука 1 Стакан
  • Масло растительное По вкусу
    для жарки
  • Специи По вкусу

Подготовьте ингредиенты, картошку поставьте вариться.

Из отварной картошки сделайте пюре, добавьте в него яйцо, муку, замесите картофельное тесто. По вкусу можете добавить специй.

Обжарьте фарш с луком до готовности, посолив и поперчив заодно.

Затем приступите к лепке зраз: делайте лепешку по форме ладони, внутрь выложите немного фарша (если фарш суховат, например, куриный, добавьте немного еще сливочного масла в начинку). Можете зразы запанировать в муке или сухарях. Обжаривайте их на разогретой сковороде в растительном масле.

Жарьте их до румяного золотистого цвета с двух сторон.

Готовые картофельные зразы с мясным фаршем можете подать с кетчупом или сметаной. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть с хож .

Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.

Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.

Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.

  • Картофель – килограмм.
  • Яйцо отборное – 1 штука.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Панировка – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1/2 стакана.
  • Фарш мясной – 300 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Шампиньоны – 6 штук.
  • Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.

3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.

4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.

6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.

11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.

12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.

13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.

14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.

Посмотрите видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Кушайте с удовольствием!

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Яйцо отборное – штука.
  • Фарш мясной – 450 грамм.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Масло растительное – 12 стакана.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.

3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.

4 . Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.

7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.

Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно.

  • Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
  • Мука – стакан.
  • Яйцо отборное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Орех мускатный.
  • Масло растительное.
  • Фарш – 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.

4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.

7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.

Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
  • Картофель можно не толочь, а натереть.
  • Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

По материалам leadinlife.info

Зразы картофельные с мясным фаршем – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Зразы картофельные с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлетки с какой-нибудь начинкой по вкусу. Мы же сделаем все наоборот: котлеты – из картофеля, начинка – из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать его лучше на завтрак или ужин в качестве самостоятельного блюда.

Мясную начинку мы будем готовить из говядины (вы можете выбрать любой другой мясной фарш) и обжаривать на сковороде с луком. Существует целый ряд специй и ароматных сухих трав, которые можно добавить в такую начинку. Прекрасно подходят к мясу душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Вы можете использовать специи на свой вкус, чем существенно разнообразите и улучите вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и свежую зелень. Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как именно можно вкусно приготовить картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусочек говядины моем под холодной водой, сушим бумажным полотенцем и измельчаем в мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим фарш до нужной консистенции.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем и тушим на ней приготовленный фарш. Половинку лука нарезаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с мясом на сковороде до золотистой корочки.

В глубокую кастрюлю наливаем воду, чуть солим её и опускаем туда указанное количество картофеля, варим, а затем очищаем картофельные клубни, натираем их на мелкой терке.

В миску, в которую мы натирали ранее отварной картофель, добавляем куриное яйцо, высыпаем туда же небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, ингредиенты тщательно перемешиваем. Хорошенько вымешиваем картофельное тесто до состояния однородной массы.

Тесто разделяем на две части, из каждой части формируем своеобразные плотные блинчики. В центр полученной лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Заворачиваем и залепляем края зраз так, как показано на фото.

Высыпаем в небольшую миску панировочные сухари и обваливаем в них получившиеся котлетки из картофеля.

Идеальным будет приготовление таких зраз во фритюре. Для этого заполняем сотейник растительным маслом так, чтобы зразы свободно в нем плавали. Опускаем подготовленные котлетки в кастрюлю и готовим до появления румяной корочки.

Выкладываем картофельные котлетки на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с мясным фаршем готовы.

По материалам xcook.info

Картофельные зразы с фаршем - пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Картофельные зразы с фаршем - популярное славянское блюдо, которое мы приготовим сегодня не самым обычным способом. В классическом варианте зразы - это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты - из картофеля, фарш - из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарим на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавить ряд специй и ароматных сушеных трав. Сладкий и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин идеально подходят к мясу. Вы можете использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень.Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Как именно можно приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем, вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Картофель
    (3 шт.)
  • Мука пшеничная
    (60г)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Рубленое мясо
    (100г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Сметана
    (для подачи)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Сухари панировочные
    (сколько уйдет блюдо)
  • Масло растительное рафинированное
    (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и растереть на мясорубке с половиной луковицы. Руками довести начинку до нужной консистенции.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем приготовьте на нем фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

В глубокую кастрюлю налить воды, посолить и всыпать указанное количество картофеля, отварить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

В посуду, в которой мы натерли отварной ранее картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем такое же небольшое количество муки, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесить картофельное тесто до однородного состояния.

Супер легкий картофель со свиным фаршем 马铃薯 炒肉 碎


Тесто делится на две части, из каждой формируем своего рода плотные оладьи. В центр получившейся лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Оберните и закройте края зраз, как показано на фото.

Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

Идеально было бы приготовить такой зраз во фритюре.Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты обвалять на сковороде и варить до золотистого цвета.

Простой рецепт карри из свинины и картофеля


Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Простой способ приготовления домашнего картофеля зразы с мясным фаршем

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня мы приготовим особое блюдо - картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Potatos zrazy с мясным фаршем - одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем - это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать самые разные овощи. Ингредиенты для приготовления зразы из картофеля с фаршем.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:
  1. Получить 1 кг картофеля
  2. Возьмите 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
  3. Подготовить 150 г лука
  4. Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
  5. Возьмите 300 г муки
  6. Возьмите 1 яйцо
  7. Готовая соль
  8. Возьмите перец
  9. Готовое масло для жарки
  10. Взять 50 г масла для готовых блюд
  11. Приготовить 50 г сыра для готовых блюд

Улучшите вкус пищевых продуктов из моркови, лука, чеснока и специй.Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.

Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:
  1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остывать.
  2. Лук чистый, мелко нарезанный.
  3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
  4. Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
  5. Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, пока не приготовится фарш.
  6. Начинку необходимо разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
  7. Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
  8. Картофель чистый, натереть на терке.
  9. Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
  10. Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
  11. Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
  12. Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
  13. Оберните края теста и сформируйте буханку.
  14. Готовые шары положить на мокрую тарелку.
  15. Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
  16. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
  17. Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
  18. Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
  19. Выложить картофель на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
  20. Сыр натереть на терке.

Вода должна покрывать его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чистый картофель (лучше взять крупный, тем лучше натереть). Половину натереть на крупной терке, другую половину - на мелкой. Соединить фарш (лучше взять свиной, так как он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.

Итак, завершим это специальным блюдом, картофелем зразы с рецептом мясного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить зразы из картофеля. Картофельные зразы

Зразы с мясом - сытное блюдо, которое просто готовят в домашних условиях. Выбери лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, самое лучшее сочетание Любимая вся картошка и вкусное мясо. Конечно, с прогулки можно добраться до стола просто пюре, но, согласитесь, есть что-то отличное от стандартной еды, гораздо интереснее.

  • Картофель - 1 кг
  • Фарш свиной - 0,5 кг
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый - по вкусу
  • Мука - 250 грамм
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Масло растительное для жарки - 50 мл
  • Сметана - 100 мл

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре, добавив в картофель масло.

Обжарить свиной фарш на сковороде до полугода (примерно 10-15 минут), добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе еще 10 минут.

Добавьте 150 г муки и замесите тесто в остывшее пюре. Не стоит добавлять яйца в картофель, сметану и даже больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и зразы будут из него очень сложными. Посыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и скатайте круглые гранулы. Положите 1-2 чайные ложки фарша.

Сформируйте аккуратную котлету и возьмите края.

Жарить зразы из картофеля На сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки.Подавать к столу лучше всего горячим, добавляя в каждый зраз сметану.

Рецепт 2: Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой блины с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что к нему пришли милостивые в 16 веке из Италии, другие - что это традиционное литовское блюдо.

  • Картофель - 6 шт.;
  • Разделка свинина - 400 г;
  • Лук репчатый - 2 головки;
  • Масло (жир) сливочное - 150 г;
  • Яйца - 2 шт .;
  • Мука - 2 ст. л .;
  • Укроп - балка;
  • Соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное любое - 2 ст. л.

Картофель очистить и тщательно промыть, разрезать на четвертинки и погрузить в откачанную горячую воду. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промываю, разрезаю на куски и прохожу через электроцентр.Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в себе как в готовом продукте не будет.

Сливаем почти все картофельные рассолы, оставляем буквально три - четыре ложки. Приглушить, всыпать муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Очищаем лук и пузыри на кубиках, рым на масле растительном, выкладываем фарш, садимся и жарим до полуготовности. Картофельную массу обвалять в колбасе, нарезать небольшими кубиками, как на вареники, лазать по пальме.На одну половину выкладываем фарш, второй закрываем и фиксируем тугие края.

На ладони мы основываем полуфабрикат, прячась в муке и холодильнике на масле с мишурой.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Зразы из говядины - простое традиционное славянское блюдо Из мяса, приготовленного наоборот. Если приготовить классические зразы, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы будут завернуты в кусочки говяжьего ватина.

Невероятно вкусные и сытные Choons Из говядины, если приготовить их дома и сосать с гарниром и цветную капусту с гарниром. В процессе приготовления зарас мы также приготовим к ним очень густой и вкусный соус.

Пошаговый рецепт приготовления зарас из говядины с фото представлен ниже. Он подробно расскажет о каждом этапе приготовления, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для такого зараса используется не только говядина, но и филе свинины или курицы.В зависимости от выбранного мяса вы измените не только время приготовления блюда, но и соответствующие приправы. Корреспондент будет очень сытным и очень нежным благодаря сливочному маслу. В процессе запекания говядина у нее будет плотная и хрустящая корочка, а в результате тушения она станет очень нежной.

Идеально подойдут такие зразы с говядиной на обед или ужин.

Начинаем готовиться.

  • говяжья вырезка - 450 гр
  • репчатый лук репчатый - 2 шт.
  • сливочное масло - 50 гр
  • хлеб Сухари - 2 ст.
  • масло растительное рафинированное - 30 мл
  • мука пшеничная - 30 грамм
  • соль - ½ чайной ложки

Всю существующую говядину мы нарезаем довольно тонкими пластинами вдоль волокон. Накладываем нарезанные кусочки поверх пищевой пленки, мясо также покрывает пищевую пленку. Отбиваем говядину деревянным кухонным молотком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очищаем от шелухи, промываем и достаточно мелко нарезаем.

Проводим нарезку лука в глубокую посуду, добавляем нарезанное мелкими кусочками масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло нужно немного растопить, для этого просто дайте ему разложиться при комнатной температуре перед приготовлением блюда.

Полученную начинку откладываем на центр каждого куска говяжьего ватина, равномерно распределяем по поверхности и заворачиваем в своеобразные рулетики. Края мяса можно скрещивать обычной зубочисткой, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, мясные рулеты С начинкой вываливаем пшеничную муку и отправляем в раскаленное масло.

Жарить такие рулетики нужно с каждой стороны быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

В глубокую кастрюлю выкладываем оставшийся кусок лука и масло в хлеб Сухари. Также отправляем запеченные на сковороде рулеты.

Залить ингредиенты водой комнатной температуры, солим по вкусу.Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой. До мягкости мяса и загустения ароматного соуса.

Готовое блюдо подаем и подаем на стол горячим с разбитым вручную гарниром и цветной капустой. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

  • Картофельное пюре 300 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука 2 ст л
  • Соль по вкусу
  • Фарш свиной 100 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Перец черный по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде на растительном масле обжарить фарш, смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

В пюре добавить соль, яйцо и муку.

Все перемешать.

Руки смазать растительным маслом или немного присыпать мукой. В ладонь кладем ложку пюре, в середину начинки, а поверх пюре снова.

Форма зразы в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом расплавить зразы с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: Зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы - картофельные котлеты с начинкой, блюдо украинской кухни.Их готовят из рыбы, яиц, грибов и мяса. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

  • Картофель 7 шт.
  • Фарш свиной 500 гр
  • Мука 1 стакан
  • Хлеб Сухари ½ стакана
  • Морковь 1 шт.
  • Луковица Люк 1 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб
  • Петрушка 3 веточки
  • Масло растительное
  • Перец молотый

Картофель очистить, выпить до готовности, жидкость слить и размазать кистью.Наслаждаться.

На масле (2 ст. Л.) На среднем огне обжарить готовый свиной фарш, пока жидкость не испарится. Выложите на тарелку.

Добавляем в сковороду негазированное масло, обжариваем измельченный лук с тертой морковью, измельченным чесноком и добавляем готовый фарш к овощам. Солим и перец.

Снять с огня, выложить нарезанную петрушку, перемешать и остудить. Начинка для Зараза готова.

Положить пюре, всыпать муку, яйцо, соль и хорошо перемешать.

Пальмы посыпать мукой, взять 2 столовые ложки картофельной смеси с горкой и сформировать лепешку. В середину выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

Придаем зразаму округлую форму и сворачиваем в панировочные сухари.

Порции зразы обжарить с мясным фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выложить на смазанный маслом противень.

Отправляем в разогретую духовку при 210 градусах на 10-15 минут.За это время весь картофель равномерно прогреется, начинка пропитается тестом и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно приготовить из куриного фарша, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: Зразы картофельные с мясом на сковороде

Зразы картофельные с фаршем - своеобразные «котлеты» из отварного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы формирую гранулы, добавляю начинку и довожу заготовку до полной готовности.Вкус блюд во многом будет зависеть от выбранного сорта сорта. Здесь подойдет как сочная свинина, так и нежирная говядина, но лучше эти виды мяса смешать, чтобы вкус был безупречным.

Зразю можно варить в кипящей подсоленной воде и жарить на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

  • картофель - 800 г;
  • мука - 3 ст. ложки;
  • хлебопечки - 4-5 ст. ложки;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мясной фарш (свинина + говядина) - около 200 г;
  • лампочка - 1 шт.;
  • соль, перец - по вкусу;
  • Масло растительное
  • - около 50 мл.

Клубни картофеля промыть, очистить и нарезать на четвертинки или просто дольками примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.

А пока готовим начинку для картофельных зарас. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.

В уже мягкие луки загрузите фарш. Для равномерных обжарок копчим мясную массу на небольшие кусочки кулинарной лопаткой.Жарить на умеренном огне до полной готовности фарша. Мясную начинку для зраза приправляем солью и перцем по вкусу.

С отварным картофелем сливаем воду, перекладываем картофельные дольки в отдельные посуды и ждем 10 минут, чтобы подсохшие клубни слегка присосались.

В теплый, но уже не горячий картофель Вбиваем сырое яйцо И начинаем втирать массу в однородное гладкое пюре.

Постепенно всасывать муку, старательно смазывая картофельное тесто ложкой.Масса будет мягкой и пластичной. В этом случае тесто прилипнет к руке - так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «одолеет» картофельный вкус И блюдо будет не таким вкусным.

Размешать в воде ладонями из картофельной массы. В середину положить порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и скрывая начинку внутри. Рассчитайте получившуюся картофельную «котлету» в панировочных сухарях.Аналогичным образом делаем другие зразы.

Дно объемной толстой сковороды покрыто тонким слоем растительного масла. Хорошо прогреваем, а затем выкладываем наши полуфабрикаты на горячую поверхность. Обжарить с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Поставляем зразы картофельные с начинкой в ​​горячем или хотя бы тёплом виде. Поскольку блюдо уже соединяет мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию можно подавать сытным зразамам свежие овощи, зелень или легкие салаты.А еще картофельные зразы с фаршем прекрасно гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: Картофельные зразы с мясным фаршем

Если вдруг вам надоело картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить свое меню и приготовить вкусное и сытное блюдо - картофельные зразы с мясным фаршем, пошагово -шаговый рецепт, фото которого изложены ниже. Это простое блюдо готовится из традиционных продуктов, но содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, который придает начинке особую сочность и мягкость.

  • картофель - 1 кг;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука - 5-6 стол. ложки;
  • мясной фарш - 300 г;
  • кефир - 50 мл;
  • репчатый лук - 150 г;
  • морковь - 100 г;
  • зелени;
  • масло растительное - 100 мл;
  • соль;
  • специй.

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдет любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины.Кефир можно принимать любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве приправ можно использовать карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи - лук, картофель и морковь очистить и вымыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезаем, а на мелкой терке морковь проиграет. Зелень хорошенько промыть и измельчить.

Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла, налейте лук и закройте. Затем выложить в сковороду мясной фарш, посолить, присыпать специями и обжарить с луком.После этого выкладываем морковь, а через несколько минут - зелень. В слегка остывший фарш влить кефир и хорошо перемешать.

Из вареного картофеля слить воду, пропустить его с толчком, чтобы не осталось комочков. Яйцо выпить и всыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картофель можно также добавить немного специй. Например, добавьте 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный желтый цвет.

Полипартон обсыпается мукой.Столовую ложку надрезать картофельным тестом, скатать из него шарик. Затем расплющить его в блин толщиной примерно 1 см, в центр которого положить около 2 чайных ложек начинки. Осторожно соедините края блина и сделайте их. Готовые заготовки зес складывают на доску, засыпанную мукой.

Налейте на сковороду немного подсолнечного масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте их с двух сторон до образования сказочной корочки. В этом случае можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в теплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

Само слово «зразы» было заимствовано из польского языка и означает «нарезанный кусок». Из целого куска мяса готовили зразы, в которые заворачивали начинку - грибную, овощную и прочее.Сегодня существует большое количество разнообразных рецептов приготовления зараса. В этой статье мы расскажем, как приготовить зразы картофельные с мясом . Рецепт достаточно простой, а готовое блюдо получается вкусным и внешне праздничным. Подавать их лучше только горячими со сметаной или зеленью. Готовим вместе с нами по домашнему рецепту картофельные зразы с мясом - ароматные, сочные, хрустящие.

Значит вам понадобится:

Мясо на фарш или мясной фарш - 300-350г

Репчатый лук - 2 штуки (мелкий)

Картофель - 5 штук (средний)

Яйцо куриное - 1 штука

Сливочное масло - 30 г

Мука пшеничная в / с - 1 столовая ложка (плюс на формирование котлет)

Соль повар - по вкусу

Приправы и специи по желанию - перец черный молотый душистый, чеснок свежий или сушеный

Лавровый лист - 1 штука

Зелень укропа, петрушки

Панировочные сухари

Масло растительное для жарки зраз

Способ приготовления:

Сначала приготовьте начинку для зраз.Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Лучше использовать решетку большого размера, диаметр отверстий которой не менее 5 мм. Можно использовать уже готовый фарш из торговых точек.

Лук очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кусочками, добавить в фарш. Посолить, добавить чеснок и молотый перец, хорошо перемешать. Можно добавить небольшое количество хлеба, предварительно опресненного в воде или молоке для сочности.

В разогретую сковороду налить растительное масло, разогреть. В кастрюлю выложить начинку для приготовления начинки для картофеля Зраз .При постоянном помешивании обжарить фарш до нужной степени. Готовую начинку выложить со сковороды, добавить в нее измельченную зелень укропа или петрушки. Смешивание.

Картофель вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и положить в подсоленный кипяток для варки. В воду обязательно положите лавровый лист и небольшую луковицу для придания аромата картофелю.

Когда картофель сварится, удалите луковицу и лавровый лист, и слейте воду. Смочить картофель в пюре, добавить к нему смягчающее масло, черный молотый перец, муку.Смешать все куриное яйцо с картофельным пюре. Смешать пюре до однородной массы.

Теперь можно приступить к приготовлению картофельных зраз . На разделочную доску насыпьте немного муки. Ладонью распределить его по доске. Картофельное пюре взять столовую ложку (чтобы было с горкой) и выложить на доску с мукой. Слепите из картофеля лепешку. На центр коржа выложить готовую начинку и закрыть картошкой как пирог.

Готовую «котлету» разрезать в панировочных сухарях и выложить на доску.

То же самое и со всем картофельным пюре и начинкой.

Жарить картофельные зразы с мясом На сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Поскольку процесс обжарки происходит довольно быстро, постоянно следите за ним. Обжарить зразы до желаемого цвета их поверхности.


Выкладываем готовые картофельные зразы с мясом На тарелку украсим зелень петрушки.Подавать горячим. Хорошо подойдет такой зразам в качестве добавки к домашней сметане.

Готовьте, наслаждайтесь вкусом и угощайте своих близких и друзей!

Приятного аппетита!

Вы можете дать отзыв о нашем рецепте картофельный зраз с мясом в комментариях под статьей или написать нам в ВК или в Одноклассниках.

Сыроедение, картофельные зразы могут быть как самостоятельным продуктом, так и гарниром к мясу и птице. Простое приготовление, разнообразие возможных продуктов и доступность ингредиентов делают их незаменимым блюдом на повседневном столе.

Где делают зразы из картофеля с фаршем, как их весело готовить и какие начинки еще можно использовать, узнаете из материала.

Как появилось это вкусное угощение

Это блюдо еще называют национальными кухнями Польши и Литвы. Само слово «зраза» имеет польское происхождение и буквально означает «нарезанный кусок».

Изначально блюдо представляло собой обжаренный рулет из нарезанного куска мяса с начинкой - так его приготовили в речи принуждением в XVII веке.Сегодня чаще всего это котлеты из корнеплодов и фарша с грибами, мясом, яйцами, сыром, кашами, овощами.

Польза и вред

В основе лакомства лежит непреложный источник углеводов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Крахмал, содержащийся в картофеле, расщепляется с образованием глюкозы. При окислении дает энергию клеткам, мышцам и органам.

Кроме того, в этом овоще содержатся соли калия, которые обеспечивают вывод лишней жидкости и солей из организма, регулируют обменные процессы в клетках.

Богат продуктом и витаминами C, B2, B3, B6, отвечающими за синтез гормонов и аминокислот, процессы расщепления энергии, усвоение питательных веществ и функционирование нервных клеток. Картофельные овощные волокна стимулируют правильную работу желудочно-кишечного тракта и выводят токсины из организма.

В мясном фарше содержится животный белок, без которого невозможно: бесперебойная работа сердечно-сосудистой системы, сильный иммунитет, здоровые волосы, ногти и кожа.

При обжарке используется растительное масло - насыщенные жиры, которые в организме человека выполняют защитные, теплоизоляционные и энергетические функции.

По составу компонентов блюдо энергетически сбалансировано и при умеренном употреблении принесет пользу для здоровья. Однако людям с заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, имеющим низкую толерантность к углеводам, следует ограничить его употребление.

Обжаренный продукт не подходит для диеты прореживания, так как может спровоцировать замедление обмена веществ, а приготовленный на пару, наоборот, поможет снизить массу тела.

Сколько времени уходит на приготовление

В среднем на приготовление угощения «с нуля» придется потратить 45-60 минут с учетом приготовления продукта и охлаждения готового блюда. Время приготовления сокращается наполовину, если использовать готовое картофельное пюре и жареный фарш.

Рецепт достаточно простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. К формированию можно привлечь даже детей - ошибиться или испортить вкус этого блюда практически невозможно.

Какие продукты лучше выбрать для зезя из картофеля

Насколько вкусным будет готовое блюдо, во многом зависит от качества используемых продуктов. Большую роль играет сорт картофеля: выбирайте мягкие клубни пула белого цвета, как для обычного пюре.

Основу для угощения можно приготовить любым способом: варить картошку на воде или на пару, запекать в мундире или очищенную в духовке.

Для того, чтобы котлеты сохранили форму, в картофель сизгай добавляют муку и яйца.Не переборщите с количеством этих ингредиентов - достаточно 1-2 желтка яиц и нескольких ложек муки. В противном случае это будет слишком жидкая масса, не удерживающая начинку, или очень твердое вкусное тесто.

Для фарша используйте нежирное мясо (говядину, телятину) или птицу (курицу, индейку). Если хотите сока, добавьте в начинку 10 г сливочного масла. Важно, чтобы фарш был готов - жареный или приготовленный, ведь при обжиге на сковороде он не успеет приготовиться и будет сырым.

Яйца и мука подходят в качестве панировки, панировочных сухарей или смеси муки с крахмалом.Растительное масло при запекании лучше заменить оливковым - оно будет полезнее, но блюдо, приготовленное на сливочном или мазуте, приятнее на вкус.

Как приготовить идеальные картофельные зразы с фаршем

Блюдо относится к калорийным блюдам: в 100 г готового блюда от 100 до 200 ккал в зависимости от выбранной начинки. Для варианта с фаршем калорийность 141 ккал (590 кДж) на 100 г. Пищевая ценность и калорийность блюда с разными компонентами представлена ​​в сравнительной таблице.

Разнообразие блюд Калорийность на 100 г, ккал Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
без снаряжения 186 2,8 14,3 12,1
с грибами 158 3,7 6,2 19,7
141 8,7 7,4 9,9
с капустой 103 3,2 2,8 17,0
с отварной телятиной 122 8 6,1 9,6

Для приготовления зраза картофельного с фаршем по классическому рецепту потребуется:

  • картофель - 500 г;
  • фарш - 500 г;
  • мука - 70г;
  • яйцо куриное - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт;
  • мельницы хлеба - 100 г;
  • Масло растительное для жарки;
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт на 4-5 порций.

Шаг 1. В подсоленной воде с добавлением лаврового листа и одной луковицы отварить очищенный картофель до готовности. Слить воду, нарезать картофель до состояния пюре.

Шаг 2. В картофель всыпать желток одного яйца, 70 г муки, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать.Основа готова.

Шаг 3. Одну луковицу мелко порубить и обжарить на растительном масле до прозрачности на среднем огне. Добавить фарш и обжаривать, периодически помешивая, за 10-15 минут до закрытия. Готовое мясо посолить и поперчить.

Шаг 4. Возьмите небольшое количество пюре и распределите его по ладони. В центр картофельной основы положить 1-2 столовые ложки готового фарша. Заверните заливку в основу со всех сторон. Придайте заготовке округло-плоскую форму.


Шаг 5.Поверх котлеты в смеси одно куриное яйцо с оставшимся белком, а затем в панировочных сухарях. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Готовое угощение кладем на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать с овощами, грибами, мясной начинкой или со сметаной.

Видео рецепт зраз картофельный с фаршем

С тонкостями и секретами приготовления смотрите видео рецепт.

Варианты приготовления

Нейтральный вкус позволяет этому продукту хорошо сочетаться с мясом, рыбой, птицей, овощами, грибами или крупой.

Поэкспериментировать со способом приготовления можно, используя духовку, сковороду, мультиварку, пароварку и другую кухонную утварь. Обратите внимание на разнообразие рецептов: каждый раз можно получить новое блюдо по вкусу.

Картофель Рецепт с минишами и грибами

Для приготовления из 500 г корнеплодов нужно приготовить пюре с добавлением одного яйца и 50 г муки. 50 г сушеных грибов Замочить, отварить до готовности, мелко нарезать. Одну луковицу нарезать, обжарить до золотистого цвета вместе с грибами, щепоткой соли, перцем, протертой оливковой зеленью.

Начать в картофеле с грибами, обвалять заготовки в муке, взбитом яйце, снова в муке и жарить до готовности. Разложить в огнеупорной посуде и запекать 12-15 минут в духовке при температуре 175 градусов. Подавать со сметаной.

Пикант

Приготовить пюре из 1 кг картофеля. Обжарить одну каротку на крупной терке с одной измельченной луковицей с добавлением 700 г говяжьего фарша до готовности. Кидаем 150 г любопытного сыра, солим, перчим, перемешиваем ингредиенты. Начните их с сыра, обжарьте в панировке.

Картофельные зразы с фаршем и вареным яйцом

Для этого рецепта в готовую начинку из обжаренного фарша и лука добавляют несколько сваренных вареных и мелко нарезанных куриных яиц. Готовьте пюре так, как вам удобно, главное - без комочков.

Чтобы основа не прилипала к рукам, смочите пальмовым подсолнечным маслом. Небольшими порциями картофельного теста завернуть начинку, сформировать заготовку и обжарить на раскаленной сковороде до корочки.

Нежные зразы с мясно-грибным соусом

Вариант этого блюда предполагает приготовление начинки не из фарша, а из отварного рубленого мяса.К нему необходимо добавить жареный лук и морковь, перемешать со специями.

Тесто и панировка готовятся по классическому рецепту. Подавать лучше С. грибной соус. Для его приготовления обжарить на сливочном масле 200 г мелко нарезанных свежих белых грибов с добавлением специй 8-10 минут.

Залить 300 г жирных сливок щепоткой мускатного ореха, тушить на медленном огне до загустения. Не забывайте часто помешивать соус.

Как приготовить блюдо в духовке

Блюдо, приготовленное в духовке, получается сочным.Выпекать лучше жареный картофельный пирог. Для этого готовый продукт выложить в огнеупорную посуду или чит, залить 50-75 мл кипяченой воды или бульона, положить лавровый лист.

Вместимость Накройте фольгу, предварительно разрезав в нескольких местах для доступа пара. Запекайте угощение в разогретой до 175 градусов духовке, пока вся вода не испарится.

Рецепт приготовления зезей из картошки в мультиварке

Удобно, что в мультиварке можно поджарить деликатесы, и сразу их выпирать. Для жарки используйте режим «жарка» или «запекание», а для тушения блюда - программы «Каша», «Завтра» или «подогрев» 45-55 минут.

Диетические зразы в пароварке

Такой вариант приготовления подходит для приготовления ребенку или человеку, сидящему на диете. Калорийность продукта будет минимальной, если вместо пшеничной муки в рецепте использовать рисовую муку или картофельный крахмал, а фарш не жарить, а класть с добавлением томатной пасты.

Учтите, что время приготовления в пароварке будет зависеть от модели кухонного прибора. Обвалять в муке яйца и панировочные сухари не нужно - корочка на тесте сама будет от воздействия пара, но будет нежной и ломкой.

Используйте простые приемы И приемы, чтобы приготовление сытного блюда не доставляло лишних хлопот:

  1. Стремительный картофель не расколется и не сохранит форму, если его не отварить, а запекать в мундире - так овощ сохранит необходимую клейковину.
  2. Вымешивать картофель в пюре необходимо в горячем состоянии - так масса станет однородной.
  3. Чтобы на пюре не попадались комочки, отварной картофель измельчите в блендере с 15 г сливочного масла.
  4. Яйцо нужно добавить в уже остывшую картофельную массу, иначе оно подойдет.
  5. Подчеркивает вкус нежности, особый соус Из смеси в равных пропорциях топленого масла и сметаны.
  6. Картофельный слой не должен быть слишком толстым для равномерного нагрева начинки и слишком тонким, чтобы тесто не подгорело.

Если вы решили использовать сковороду, выбирайте посуду с антипригарным покрытием - тогда расход масла уменьшится.Тушить жареные коржи также можно на сковороде 20-30 минут на медленном огне, предварительно долив воду или бульон.

Какие крекеры выбирают для зраза

Панировка используется для придания нежности аппетитной румяной корочки и формы, благодаря которой полуфабрикат не развалится. Можно использовать любые готовые панировочные сухари, а можно сделать их самостоятельно из поднятого хлеба. САМИ Вкусная паника Получается из пшеничных и ржаных сухарей.

Попробуйте приготовить это лакомство по любому из рецептов - это было неудивительно для блюда из любимых угощений польских королей.Простой и вкусный, он обязательно станет частым гостем и у вас на столе.

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы - довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельных зарослей - «карточные слова». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо можно смело подавать на праздничный стол, если, конечно, добавить в стандартный рецепт немного дополнительного ингредиента-изюминки.

Основа зеза - обычное картофельное пюре.Картофель достаточно отварить, и тогда потолок из него «Топталь» тоже можно нарезать в кулак мясорубкой или по грубой ошибке. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она кажется «тестовой основой» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого впоследствии замешиваются зразы.

Если с варкой "тест" все стандартно, то с выбором стандартов начинки просто нет! Для него используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжить и дополнить любыми актуальными продуктами.Благодаря этому рецептов зеза из картофеля очень много. Именно потому, что всегда можно придумать свой вариант рецепта, который до этого никто не пробовал.

Лепить, или, правильнее сказать, просто сформировать зразы. На ладонь из теста делаем плоскую заготовку и заготовку и раскладываем начинку. После этого у нас они получаются в виде обычных котлет, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и жарьте или запекайте до готовности.

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо С детства правда в нашей семье их называли карточными словечками. Зразы готовят с разной начинкой - с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, с квашеной капустой, рыбой и вообще с какой душой будет начинка внутри картофельного пюре. Зразы - очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и все полюбят вашу семью.

Зраза - это почти каждая национальная кухня, независимо от того, в какой стране живет человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно другую основу. Лишь некоторые продукты, из которых блюдо и принцип приготовления могут быть похожими.

Сказать однозначно, в какой стране впервые приготовили зразы, довольно сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие - литовским, одни считают, что прародителями этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что это украинцы. Но независимо от того, в какой стране открыт этот рецепт, его популярность говорит о явном успехе.

Зразы заведомо готовятся только из мясного фарша, разбавленного и завернутого в него овощной начинкой, реже яиц или каши. Также очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравнимо гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

Рецептов кулинарии очень много вариаций, можно каждый раз экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей семье.А если приготовить блюдо с любовью, оно обязательно получится великолепно и его оценят близкие, а похвала близких - награда для каждого хозяина.

Этот рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты нужно готовить недорого.


Состав:

  • Картофель - килограмм.
  • Выбор яиц - 1 шт.
  • Мука пшеничная - 100 грамм.
  • Масло сливочное - 40 грамм.
  • Хлебная - 2 ст.
  • Масло растительное - 1/2 стакана.
  • Фарш - 300 грамм.
  • Луковица головная.
  • Шампиньоны - 6 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Предварительно очищаем и мой картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь до полной готовности.

2. Смотрю на лампочку и измельчаю на мелкие кусочки.

3. Осторожно мои шампиньоны нарезать мелкими кубиками.

4. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к репчатому луку грибы и тушку на небольшом огне, пока вся грибная жидкость не испарится.

6. Добавляем жирный фарш и непрерывно перемешиваем до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картошка сварится, нужно слить всю воду и скучать.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем вымешивать до густой однородной и гладкой массы.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 ложки пшеничной муки и смазать картофельное тесто. Мука придаст пюре липкости и даст возможность сформировать зразы нужного размера.

11. Вымойте руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. Выкладываем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон тщательно закрываем начинку и формируем паштет.

12. Картофельный пирог нарезать панировочными сухарями.

13. В сковороду налить растительное масло и нагреть до полного тушения. На небольшом огне жарить до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы не образовалась румяная корочка.

14. Перед подачей на стол выложить на блюдо картофельные зразы и залить сметанным соусом.

Проверить видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступить в роли обеда или ужина.Осталось только добавить овощной салат с легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у всех бывают такие ситуации, когда времени на готовку совсем мало, а близкие хотят побаловать себя вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит поставленные задачи, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Состав:

  • Картофель - килограмм.
  • Фронт-3 головы.
  • Выбор яиц - штука.
  • Фарш - 450 грамм.
  • Мука пшеничная - стакан.
  • Масло растительное - 12 стаканов.
  • Spice.
  • Соль.
  • Измельчители хлеба - уп.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Кулинария:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Запомните картошку с пускушкой.Добавляем муку, масло растительное, вбиваем яйцо и заливаем картофельным бульоном.

3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до полной готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Измельчители хлеба высыпают в тарелку.

5. Подготовить рабочую поверхность.

6. Положите картофельную основу поверх сухарей. Формируем торт.

7. В середине лепешки - приготовленный фарш.

8.Закройте края, сформировав котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, прогревая и кладем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снять с огня. Раскладываем по тарелкам, при желании поливаем сметаной или соусом и сверху присыпаем зеленью.

Приготовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус.Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Рецепт зараса из картофеля в духовке

Этот рецепт понравится тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Обладает непревзойденным вкусом и содержит меньше калорий. В качестве начинки может выступать все.

Состав:

  • Клубни картофеля - 1,2 кг.
  • Мука - стакан.
  • Выбрать яйцо.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Гайка гайка.
  • Масло растительное.
  • Ферма - 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем от кожуры, промываем водой. Измельчить и обжарить до появления золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и обжаривать до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясная начинка Положить в блендер, взбить. Ферма получается однородной и нежной.

3.Следующим этапом является приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Влить в него воду и поставить на плиту закипеть.

4. Охлаждаю, мажу картофель, всыпаю муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько замесиваю картофельное тесто.

5. Мужскую массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смажьте руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем густую лепешку.Поставить центр и уложить зразы со всех сторон.

7. Заготовки складывают в панировочные сухари и раскладывают на противне, предварительно застеленном пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо дважды перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

Отличным дополнением к этому блюду станет сметана с нежирной и измельченной зеленью. Пюре получается нежной консистенции благодаря небольшому количеству муки в его составе.Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало к образованию цези, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировке используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получить хрустящую корочку - промазать заготовку сначала яйцом, а потом болтаться в панировочных сухарях.
  • Картофель нельзя бросать, а натирать на терке.
  • Множество начинок для этого блюда Неуместно, так как зразы просто сломаются и вместо аппетитного котлета получится картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, готовить кулинарный шедевр просто и легко. Что включают зразы. Подвергнув им сметанный соус, вы получите на выходе невероятное вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

зразы с яйцом и луком - пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты зраза с разными начинками и способами приготовления.Еще у меня есть любимый рецепт, который я использую довольно часто, и сегодня я расскажу вам, как приготовить зразы с яйцом и луком. Это довольно простое, на мой взгляд, блюдо, а все необходимые ингредиенты практически всегда под рукой, а в результате мы получаем невероятно вкусные зразы, которые оценят по достоинству вся ваша семья. Рецепт приготовления зраза с яйцом и луком очень прост, и вы потратите не больше часа, поэтому приступим сразу.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: мясо / мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы

Диета: диетическое питание

Состав:

  • Фарш - 500 грамм (смесь свинины и говядины)
  • Яйцо - 4-5 штук
  • Молоко - 1 стакан
  • Белый хлеб - 4 ломтика
  • Репчатый лук - 2 штуки (1 - в фарше, 1 - в начинке)
  • Панировочные сухари - 300 грамм
  • Масло растительное - по вкусу
  • Перец черный молотый - По вкусу
  • Соль - По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Зразы с яйцом и луком»

С хлеба срезать корочку и залить молоком, настаивать 15-20 минут.

Лук (1 шт.) Очистить и нарезать мелкими кубиками.

Выложить фарш в миску, добавить измельченный лук, яйцо, соль и перец.

Затем добавьте размоченный хлеб и перемешайте все ингредиенты. Фарш необходимо тщательно вымешать и отбить.

Панировочные сухари высыпать в отдельную тарелку. Влажными руками оторвать от фарша небольшой кусочек и сформировать из него лепешку.

В середину выложить заранее приготовленную начинку: обжаренный на сливочном масле лук и нарезанные вареные яйца.

Соединяем края коржа и формируем зразу, обваливаем в панировочных сухарях.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем зразы до золотистого цвета со всех сторон. Затем накройте сковороду крышкой и на медленном огне доведите зразы до полной готовности. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем?

Состав

Мякоть говяжья - 500 г

Картофель - 1-1.5 кг

Сушеные грибы - 1 стакан

Чеснок по вкусу

Репчатый лук - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сливочное масло - 100 г

Мука - 0,5-1 стакан

Соль, перец - по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы готовят с различными начинками - мясом, грибами, овощами. Но одной из самых популярных начинок по-прежнему остается фарш. По этому рецепту можно приготовить зразы из картофеля с фаршем и грибами, а также без них.Картофельные зразы с фаршем можно подавать как самостоятельное блюдо, например, со сметаной.

Приготовьте основные ингредиенты для зраз из картофельного фарша: мясо, картофель, морковь, лук, муку, яйца и сушеные грибы. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на 10-15 минут, затем промыть и залить кипятком примерно на 1 час (воду с грибов не сливайте, она нам еще понадобится). Также можно использовать замороженные грибы.

Приготовим картофельную основу для зраза.Картофель отварить и размять. Яйцо разбить на картофель, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку. Все хорошенько перемешайте, в результате пюре должно стать гуще и гуще.

Прокрутить говядину через мясорубку, можно 2 раза, чтобы фарш был нежнее. Замоченные грибы нашинковать, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

Положить фарш, а также измельченные грибы, лук и морковь в сковороду и поставить на огонь. Влейте воду из-под грибов, а также 50 грамм сливочного масла.Приправить солью, перцем, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 40-45 минут. После приготовления начинки остудите.

Накройте доску пищевой пленкой и смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной щетки. В центр пленки поместите порцию картофеля и слегка приплюсните, см. Фото. Поместите начинку в центр.

Сложите и скрепите края. Сформируйте котлету и обваляйте в муке.

Картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем и грибами, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы подавать просто с фаршем или со сметаной.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с курицей. Картофельные зразы с курицей. Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

Рецептов котлет великое множество - у каждой хозяйки или хозяйки есть десяток способов приготовить такое блюдо.

Чтобы как-то разнообразить это мясное блюдо, в каждую котлету можно положить какую-то начинку или наоборот, обернуть ею мясо и приготовить, например, картофельные зразы с курицей.Такое необычное блюдо может заменить полноценный обед - есть и мясная составляющая, и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще богаче и добавить в нее дополнительные компоненты.

Рецепт картофельного зраза с куриным фаршем и грибами

Курица и грибы - идеальное сочетание, которое можно разнообразить в огромном количестве блюд. Если учесть, что картофель тоже гармонично вписывается в такой тандем, то вполне естественно появление такого блюда, как картофельные зразы с курицей и грибами.

Состав

  • Картофель - 2,5 кг;
  • Морковь - 2 шт;
  • Сметана - 6 столовых ложек;
  • Яйца - 5 шт;
  • Масло подсолнечное - для жарки;
  • Соль и перец - по вкусу;
  • Мускатный орех - щепотка;
  • Куриный фарш - 600 г;
  • Шампиньоны консервированные - 1 баночка;
  • Лук желтый - 2 головки;
  • Мука высшего сорта - для панировки.

Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

  1. Для начала нужно разобраться с картофелем, так как он нам понадобится охлажденным.Очищаем, нарезаем мелкими кубиками и варим до готовности.
  2. Слить воду, пюре, соль, перец, добавить мускатный орех. Когда он немного остынет, разбейте несколько яиц и перемешайте.
  3. Очищаем лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, три моркови на крупной терке. Слейте жидкость из банки с грибами и нарежьте их так же, как лук.
  4. Влить в сковороду масло, сначала положить лук и морковь, обжарить до золотистой корочки, добавить куриный фарш. Обжарить, раздавив большие кусочки лопаткой, пока не испарится вся влага, затем добавить грибы и варить еще пять минут.
  5. Посолить и поперчить, дать остыть. При желании можно влить сметану и размешать, либо оставить чисто на сервировку.
  6. С помощью столовой ложки зачерпните пюре, отправьте в емкость с мукой - так получится лепить из нее, и к рукам не прилипнет. Делаем лепешку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости обваливаем в муке.
  7. Налейте в сковороду подсолнечное масло (или утопите сливочное масло) и обжарьте наши зразы с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать такой зраз можно со сметаной или просто так. При желании можно усилить панировку, добавив в нее панировочные сухари, тогда после муки картофельные котлеты нужно будет обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Картофельные зразы с куриным филе

Состав

  • - 1-2 штуки + -
  • - 250 г + -
  • - щепотка + -
  • - 4 шт. + -
  • - 2 шт. + -
  • - вкус + -
  • - 10 мл + -
  • - для панировки + -
  • - 2 кг + -

Как приготовить зразы из картофеля с куриной начинкой

  1. Для начала нужно подготовить куриное филе.Промываем под холодной водой, а затем удаляем пленки, остатки соединительной ткани и жира. Если вы взяли грудинку, удалите также все кости и кожу.
  2. Нарежьте филе небольшими кусочками - так оно будет быстрее готовиться, поместите его в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Обычно достаточно получаса, чтобы полностью приготовить филе.
  3. Пока варится мясо, займемся картошкой.Ее нужно хорошенько вымыть и отправить готовить прямо в форме - так мы сэкономим крахмал, а значит, в будущем будет легче лепить зразы из картошки.
  4. Когда картофель и курица приготовятся, выньте их из воды и дайте остыть. Затем очистите картофель и натрите на крупной терке.
  5. В картофельную массу добавить куриные яйца, сто грамм размягченного масла, немного посолить, поперчить и отставить на время.
  6. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.Курицу измельчить на мясорубке. В сковороду налить немного подсолнечного масла и обжарить на нем лук до золотистой корочки.
  7. Сюда положить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и обжарить еще минут 5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешку. В середину выложить мясную массу и накрыть ею края. У вас должна получиться своеобразная котлета из картофеля.
  9. В чистой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло (при желании можно смешать масло и растительное масло в равных пропорциях).Обвалять зразы в мучной панировке и выложить на сковороду.
  10. Обжаривайте зразы с каждой стороны по 3-4 минуты, пока на их поверхности не образуется золотистая корочка.

Выложить приготовленные зразы из картофеля и курицы на блюдо, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и подавать.

Куриные зразы с картофелем

Напоследок приготовим классические зразы из куриного фарша, фаршированные картофелем.

Состав

  • Молоко - 200 мл;
  • Мука - для панировки;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Фарш из куриного филе - 1 кг;
  • Картофель - 5 шт .;
  • Репчатый лук - 2 шт;
  • Хлеб белый - 2 средних куска;
  • Яйца куриные - 2 шт;
  • Соль, перец и любые специи по вкусу.

Как готовятся куриные зразы с картофельной начинкой?

  1. Сначала очистите картофель, варите до готовности и сделайте обычное, не слишком жидкое пюре.
  2. Лук очистить, обжарить на масле до золотистой корочки.
  3. Измельчить белый хлеб и замочить в теплом молоке.
  4. Добавить в куриный фарш лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
  5. В глубокую миску насыпьте муку, насыпьте в нее порционную порцию куриного фарша со столовой ложкой.Сверху немного присыпать мукой и сформировать мясной корж (без муки, куриный фарш не всегда помогает и даже вода не помогает), в центр кладут немного пюре.
  6. Делаем обычную котлету и отправляем на сковороду с маслом, то же самое проделываем с остальными ингредиентами.
  7. Обжарить все зразы до золотистого цвета со всех сторон.

Получившиеся зразы подаем с салатом из свежих овощей, тушеной капусты, зеленого горошка или любым другим гарниром, который хорошо сочетается как с курицей, так и с картофельным пюре.

Как видите, приготовить зразы из картофеля с курицей довольно просто, особенно если у вас есть какие-то ингредиенты в холодильнике. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего картофельного пюре, отварной грудинки и многих других несвежих продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит блюда, входящие в его состав.

Зразы знают все с детства. Чаще всего их не готовили дома, а знакомство с ними происходило в столовых.Вот только «столовые» и домашние зразы - это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Сделать их дома не составляет большого труда. Зато сразу получится сытный обед, в котором гармонично сочетаются и гарнир, и горячее блюдо. Залить сметаной, нежным горчичным соусом или просто подать с салатом - вся семья будет вкусно накормлена и счастлива.

Состав:

    Картофель - 5 штук

    Куриное яйцо - 1 штука

    Куриное филе - 300 граммов

    Шампиньоны - 300 граммов

    Лук - 1 штука

    Мука - 1-2 столовые ложки

    Сливочное масло - 50 грамм

    Сливки 20% - 150 миллилитров

    Растительное масло - 2 столовые ложки

    Соль, перец - по вкусу

    Панировочные сухари

Приготовление

Чтобы приготовить вкусные зразы, не нужно много времени.За час успеешь. Первым делом я промываю картофель, очищаю его, разрезаю и ставлю вариться. Когда закипит, его нужно посолить и забыть примерно на 20 минут.

В это время можно приступить к приготовлению начинки. Куриное филе, можно снять бедра, очистив их от кости, пропустить через мясорубку. Шампиньоны разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.Шлем ей поклон. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешать, посолить и поперчить. Грибы должны выделять воду. Когда он полностью испарится, добавьте половину масла и обжарьте грибы и лук до готовности. Это займет у нас 4-6 минут.

Добавьте куриный фарш в сковороду и энергично перемешайте, чтобы он разделился на мелкие фракции. Даем полностью испариться всей выходящей из него воде. Отправляем крем в кастрюлю. Постоянно помешивайте, чтобы они обволакивали все ингредиенты.Крем придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. При этом начинка должна быть практически сухой. Добившись такого эффекта, снимите его с огня.

В это время картошка уже была отварена. Слейте воду, добавьте оставшееся масло и замесите пюре. Здесь не должно быть комков. Дать немного остыть и отправить в него куриное яйцо. Хорошо вымешать массу силиконовым шпателем или рукой. Если вы боитесь, что ползучая мука вылезет наружу, для уверенности можно добавить 1-2 столовые ложки муки или ложку картофельного крахмала.Они сделают тесто липким.

Из картофельного пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера пор. Смочите руки водой, расплющите шарик в круг. В середину выложить начинку и все аккуратно защипнуть.

Готовые зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, чтобы они приобрели золотистый оттенок и точно не прилипали к сковороде.

Нагрейте подсолнечное масло на сковороде. Выкладываем на нее зразы, даем им «схватиться» и убавляем огонь чуть ниже среднего.Они не должны гореть. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и переложите на противень.

Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, запарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.

Приготовьте свежий соус для зраза с курицей и грибами. Для этого мелко нарежьте любимую зелень - идеальную, укроп, петрушку или мяту. Смешайте его с натуральным йогуртом или нежирной сметаной и приправьте солью и перцем по вкусу.Для пикантности можно добавить буквально 1 зубчик чеснока.

Сытное, вкусное и быстрое блюдо готово. Он идеально подходит для обеда, так как содержит отличный баланс белков, жиров и углеводов.

Отличный вариант для семейного обеда - картофельные зразы с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из отварной или жареной курицы. Картофель можно заранее сварить «в мундире». Начинка для картофельного зраза может быть совершенно разной - мясной, грибной, овощной, яичным и зеленым луком, с зеленью, сыром, колбасой или колбасой, жареным луком... В общем, все, что есть у вас на кухне на данный момент. Участвовать в приготовлении картофельного зраза может вся семья. И тогда каждый обязательно попросит большего! Приготовим сегодня картофельных зраз с курицей .

Из товаров нам потребуется:

  • Куриное филе 400 грамм;
  • 6 средних картофелин;
  • 2 яйца;
  • сыр 150 грамм;
  • 1 ст. ложка муки;
  • Соль, перец, специи по вкусу;
  • 3 столовые ложки молока;
  • Мука или панировочные сухари;
  • Масло для жарки.

Картофельные зразы пошаговый рецепт

Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать приправами и обжарить до готовности. Остужаем.


Как приготовить зразы из картофеля? Самое главное - правильное картофельное тесто. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде (главное не переваривать!), Сразу слить воду, остудить, натереть пюре. Вбить яйцо, всыпать муку, мелко натертый сыр и месить до образования однородной плотной слегка вязкой массы.


Формируем из теста лепешку, слегка расплющиваем на ладони, кладем в середину несколько кубиков куриной начинки и формируем котлету.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *