Капуста кусочками быстрого приготовления рецепт вкусная: Маринованная капуста «Пелюстка» — 8 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рецепт капуста маринованная кусочками быстрого приготовления рецепт

Рецепты на каждый день, готовим просто и вкусно!

Капуста маринованная кусочками быстрый рецепт

Капуста маринованная кусочками быстрый рецепт. Эта вкусная и полезная закуска отлично подойдет на праздничный стол!

Предлагаю замариновать капусту не просто кусочками, а крупными кусками. Использовать для маринования можно не только белокочанную капусту (как у нас в рецепте), но и цветную, брюссельскую и брокколи. Приготовленная таким способом белокочанная капуста сохраняет все полезные вещества, а вкус у неё просто потрясающий!

Быстрая маринованная капуста кусочками отлично дополнит блюда из мяса, каши и многие другие, попробуйте обязательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить капусту маринованную кусочками быстро потребуется:

  • капуста белокочанная — 2 кг.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • вода — 1 л. ;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 100 мл.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Удаляем верхние листы капусты и разрезаем вилок на 4 части.
  • У каждого кусочка капусты отделяем кочерыжку, остальное нарезаем достаточно крупными кусками произвольной формы.
  • Далее готовим маринад. В воду высыпаем сахар, соль и доводим всё до кипения.
  • Затем вливаем подсолнечное масло и прокипятим еще несколько минут.
  • Последним добавляем уксус, все прогреваем и снимаем с огня.
  • Выкладываем в чистую сухую банку порезанную нами ранее капусту.
  • Несколько раз встряхиваем, чтобы она легла плотнее.
  • Заливаем подготовленную капусту нашим горячим маринадом и прикрываем её капроновой крышкой.
  • После того как банка с капустой и маринадом остынет, ставим её в холодильник.
  • Через сутки маринованная капуста кусками быстрого рецепта готова! Подаем к столу и кушаем с удовольствием…

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления маринованной капусты.

Новые рецепты на канале Яндекс Дзен

Капуста маринованная кусками в банке на 3 литра быстрого приготовления

Капуста маринованная кусками — является хорошим гарниром к мясным блюдам и жареной рыбе. Еще ее можно использовать для приготовления салатов, винегретов и супа рассольника.

Сегодня займемся увлекательнейшим быстрым консервированием, которое в домашних условиях доставляет немало приятных минут. Наша цель — внести разнообразие в повседневный стол продуктами собственного приготовления. Акцент дня — капуста крупными кусочками в 3-х литровых банках.

Все предложенные рецепты будут сопровождаться приготовлением маринада с пряными растениями, которые придадут блюду быстрого приготовления приятный пряный вкус. И, как обычно, в состав маринадной заливки будут входить: вода, уксусная кислота, сахар, соль.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Такую вкуснейшую капусту готовить быстро и завтра ее уже можно есть. Капуста маринованная таким способом съедается быстро.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • небольшой кочан капусты
  • морковка — 1 шт.
  • свекла — 1/4 часть
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • перец черный горошком — 15 шт.
  • сахар — 3 ст. ложки
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль — 3 ст. ложки
  • яблочный уксус 4% — 250 мл
  • вода — 1.3 литра

1. Кочан разрезаем на небольшие кусочки, морковь нарезаем кольцами, свеклу режем ломтиками, зубчики чеснока пластинками.

2. Овощи укладываем в банку руками, чередуя их друг с другом. Сверху насыпаем перец горошком.

3. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, кладем соль. сахар и ставим на огонь. После закипания маринада, сразу добавляем в кастрюлю подсолнечное масло и яблочный уксус.

4. Вновь доводим маринад до кипения, кипятить не нужно, выключаем огонь. Осторожно наливаем маринад в банку до краев горлышка.

5. Банку закрываем простой капроновой крышкой. Через 30 минут снова дольем маринад в банку.

6. Через сутки все овощи быстрого приготовления можно будет есть.

Капуста маринованная кусками с морковью в 3 литровой банке

Узнайте очень вкусный рецепт капусты с нашинкованной морковью.

1. В рецепте используются самые простые овощи: кочан капусты, морковь, чеснок.

2. Чистую 3 литровую банку заполняем сначала крупными кусочками капусты и сверху посыпаем нашинкованной морковью. На слой моркови выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока.

3. Чередуя, таким образом слои овощей, заполняем банку до самых краев.

4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и насыпаем: 1 ст. ложку соли, 8 ст. ложек сахара. Кастрюлю ставим на огонь и когда маринад закипит, добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты 70%. Перемешиваем.

5. Убираем кастрюлю с огня и начинаем осторожно наливать маринад в банку с овощами.

6. Капуста маринованная в банке должна постоять сутки без крышки. Через сутки банку закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник, откуда ее уже можно брать и кушать.

Видео о том, как приготовить быструю капусту «Пелюстка» со свеклой

Капуста маринованная по такому рецепту уже через сутки готова к употреблению.

Получается она сочной, вкусной, хрустящей и быстро съедается.

Капуста кусочками «Сказка»

  • капуста — сколько войдет в банку

Для заливки на 10 литров воды:

  • 8 ст. ложек сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 100 г уксусной эссенции

1. Капусту нужно нарезать кусочками и плотно уложить в чисые банки.

2. Из предложенных ингредиентов сделать маринад.

3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

Краснокочанная капуста «Гурия» маринованная с лимоном

Острый вкус предлагаемого рецепта приятно вас удивит, который создает присутствие плодов острого перца.

  • 5 кг краснокочанной капусты
  • 200 г свеклы
  • 2 острых перца
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1/2 лимона
  • 2 ст. ложки меда
  • 1.5 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  1. Очистите кочан и разрежьте на несколько частей или кусочков.
  2. Натрите на крупной терке лимон, удалив косточки.
  3. Натертый лимон смешайте с кусочками капусты.
  4. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками.
  5. Все нарезанные овощи начинайте складывать в чистую банку, пересыпая нарезанной зеленью петрушки.
  6. Приготовьте маринад. Для этого в горячей воде растворите соль и мед, добавьте нарезанный острый перец и залейте маринадом все овощи в банке.
  7. Подождите охлаждения маринада. Затем закройте простой крышкой и уберите в погреб.
  8. Через неделю капуста маринованная будет готова.

Капуста маринованная быстрого приготовления в 3 литровых банках с болгарским перцем — видео рецепт

Сделайте выбор, из предложенных рецептов, и поделитесь своим мнением.

Маринованная капуста быстрого приготовления — 8 простых рецептов

Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт
  • вода — 1 литр
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
  • соль — 2 ст. ложки
  • гвоздика — 5 шт
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 10 шт
Приготовление

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 шт ( средних)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная
Приготовление

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • растительное масло -0,5 стакана
  • перец горошком — 6-8 штук
Приготовление

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки.

Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • перец болгарский — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр
  • вода — 1,5 литра
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль -3 ст. ложки
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • яблочный уксус — 150 мл
Приготовление

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
  • капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки
  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана
Приготовление

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилок ( 2 кг)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • чеснок — 1 головка
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • горький перец — 1 стручок
  • вода -2 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец душистый -5-6 штук
  • перец горошком — 15 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук
Приготовление

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Маринованная капуста по — грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Капуста Пелюстка

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
  • капуста вилок 1,2-1,5 кг
  • морковь 1 средняя, 100 г
  • свекла 1 крупная, 200 г
  • растительное масло 5-6 ст.л
  • чеснок 5 зубчиков
  • вода 1 литр
  • сахар 1/2 стакана
  • уксус 9% 200 мл.
  • соль 2 ст. ложки
Приготовление

С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

Острая капуста крупными кусками быстрого приготовления

Все мы любим капусту. И думаю, что есть за что. Ведь в ней столько полезных качеств, что перечислять их нет смысла. Так как об этом давно все знают. Но обычно мы её тушим или варим из неё щи. Также на зиму солим или маринуем. Но сегодня хотелось бы уделить внимание рецептам, в которых она будет красивой, вкусной и острой.

Конечно, рецептов столько, что у каждой хозяйки наверняка есть свой любимый. Но посмотрите внимательней: есть ли среди них по-грузински? Если есть, то не у всех. Но ничего, всегда можно это положение исправить, добавив ещё один в кулинарную книгу. А я вам в этом помогу.

Приготовьте заранее очень много вилков белокочанной. Также запаситесь горьким стручковым перцем или молотым красным. И вперёд. Только имейте в виду, что остроту вы всегда подгоняете под себя. Может те пропорции, которые вам укажу, будут маловаты или наоборот – многоваты. Всё дело только вашего вкуса. А теперь закатываем рукава и вперёд!

Острая капуста по-грузински — быстрый рецепт в домашних условиях

По этому способу у вас получится отличная закуска. Самое главное, что её можно есть уже через 3 – 4 дня. Если вы оставите её мариноваться ещё чуть дольше, то тогда она будет ещё вкуснее. А по фото снизу вы видите, какого она красивого цвета!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.;
  • Свекла – 1,5 кг.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец горький – 3 шт.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим рассол. В тёплой воде растворяем соль. Отставляем пока в сторонку.

В рецепте количество соли указано на 1 литр воды, но нам потребуется больше в 2 – 3 раза.

2. Далее занимаемся капустой. Снимаем с кочана верхние листья. Они, как правило, обычно неприглядного вида. Так как немного грязноваты и поцарапаны. Поэтому их мы просто выкидываем. Затем вилок разрезаем пополам И каждую часть делим ещё на 3 – 6 кусочков в зависимости от размера капусты.

3. Потом чистим свеклу. Её нужно порезать на кружочки толщиной около 3 мм. А чищенный чеснок на крупные кусочки. Также горький перец измельчаем на колечки вместе с семенами.

Если вы не хотите, чтобы капуста получилась сильно острой, то из перца удалите семена. Именно в них вся острота.

4. Теперь в любую емкость (кастрюля, пластиковое ведёрко, миска) укладываем слоями овощи: свекла, капуста, свекла, сельдерей, перец, чеснок. Так повторяем до конца. Но завершать слои должна свекла.

5. Заливаем холодным рассолом до самого верха и оставляем солится при комнатной температуре на 3 – 5 суток. Затем перекладываем в банки вместе с жидкостью и убираем на хранение в холодное место.

Такую вкусную капусту хочется есть сразу. Поэтому долго она не хранится. А когда заканчивается, то делаю ещё.

Капуста крупными кусками по-корейски быстрого приготовления

Просто обожаю такой рецепт. По нему получается такая замечательная закуска, что она подходит к любому блюду. Готовится она довольно быстро. А это значит, что уже в этот же день вы сможете её есть. Поэтому приготовив её с днём, вечером можно подавать на стол.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Приправа для корейской моркови – 15 гр.;
  • Перец красный молотый – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 200 мл.;
  • Уксус 9% – 150 мл.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Капусту можно разделить на листья и каждый нарезать крупными квадратами 3 x 3 см. Но это довольно трудоёмко. Поэтому кочан делим пополам и каждую часть режем на кусочки. И только теперь эти части разделяем на листья.

2. Морковь чистим и натираем на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то воспользуйтесь крупной тёркой или порежьте ножом соломкой.

3. Складываем в кастрюлю слоями: капуста, морковь. Так до тех пор, пока овощи не закончатся. И заливаем все крутым кипятком.

При такой обработке овощи заметно уменьшаться в размере и будут более мягкими.

4. Готовим маринад. Для этого в другую кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Доводим до кипения. После вливаем уксус и вновь кипятим.

5. На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем куркуму. Перемешиваем и нагреваем.

6. С овощей сливаем воду. Всыпаем приправу и перец, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем разогретое масло с куркумой. Она даст нашему салату красивый цвет.

7. Да, кстати, мы забыли про чеснок. Его чистим и мелко нарезаем. Добавляем туда же и снова размешиваем всё.

8. Заливаем теперь маринад. Он должен полностью покрыть капусту. Накрываем кастрюлю крышкой и даём остыть. После убираем в холодильник на 6 часов.

М-м-м, какой запах! аж слюнки текут, боюсь она не выстоит это время. Давайте перейдём к следующему способу.

Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная

Свекла делает нашу белокочанную очень красивой. Но это не значит, что она не добавляет своего вкуса. Но обычно я её делаю не острой. А в этот раз решил добавить изюминку – острый красный перец. Такая ядрёная она получилась. Заливать будем горячим маринадом, чтобы есть можно было уже на следующий день. А холодным придётся ждать в два – 3 раза дольше.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 вилок;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец красный – 1 ч. л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Уксус 9% – 150 мл.;
  • Масло растительное – 1/2 стакана;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Капусту режем на две половины. А затем каждую на квадратики 3 x 3 см. Свеклу можно измельчить соломкой или кружочками, разницы в этом нет никакой. И чеснок режем также кружочками.

2. Ставим на плиту кастрюлю, в которую наливаем воду, масло и уксус. Также туда всыпаем соль и сахар. Всё это нужно вскипятить.

3. В емкость укладываем слоями: капуста, свекла, чеснок, лавровый лист, перец горошком и красный.

4. К этому времени приготовился рассол. Им заливаем содержимое до самого верха. Сверху кладём тарелку и груз. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

Такую капусту потом лучше хранить в холодильнике.

Рецепт острой пекинской капусты по-корейски на зиму в банке

А вы когда-нибудь пробовали такую вкуснятину? В прошлом году сделал впервые и не пожалел. В этом году делаю вновь. Хранится она очень хорошо до самой весны. Получается острой, что прекрасно подходит в холодное время года. Съел и сразу согрелся!

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кг.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Кориандр молотый – 1/4 ч. л.;
  • Вода – 2 л.;
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. С кочана убираем повреждённые верхние листья. Разрезаем его пополам, а затем каждую половину ещё на 2 – 4 части. Укладываем в кастрюлю очень плотно.

2. Делаем рассол. В 1 литр обычной холодной воды насыпаем соли 2 ст. л. Перемешиваем и выливаем в капусту. Сверху прикрываем тарелкой и ставим груз. оставляем в таком положении на сутки.

На 1 кг. капусты уходит 1 литр рассола.

3. На мясорубке или при помощи блендера измельчаем чеснок и горький перец. Добавляем кориандр и все перемешиваем.

4. Достаём капусту из рассола. Каждый её лист смазываем смесью и укладываем в чистую банку.

В этот момент лучше одеть перчатки, чтобы от перца не получить ожог.

5. В кипячёную воду добавляем 1 столовую ложку соли и остужаем. Холодным заливаем содержимое банки и закрываем капроновую крышку. Убираем на хранение в холод.

Хочу ещё поделиться с вами видео, в котором подробно показывают и рассказывают, как заготовить пекинскую капусту на зиму. В нём автор делает это в больших объёмах. Довольно аппетитно всё выглядит, что хочется попробовать сделать так же. Но только использует она для хранения большую эмалированную кастрюлю. У меня к сожалению такой нет.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Вы можете попробовать их все и выбрать для себя наиболее подходящий. Только не забудьте обязательно заготовить на зиму пекинскую. Это будет в вашем погребе или кладовой изюминкой. Уверен, что теперь вам будет чем удивить своих гостей!

Капуста маринованная кусочками. Очень вкусные рецепты быстрого приготовления

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Капуста кусочками на зиму. Получается очень вкусно

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста — 5 вилков
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус.  Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

  • капуста белокочанная – 1 кочан большой
  • морковь – 3 шт.
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Капуста — 700 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч. Л.
  • Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016

лучшие рецепты квашения кусками на зиму, как заквасить очень вкусно в банках и другой таре

Квашеная капуста сохраняет вкус и витаминный состав за счет молочной кислоты, которая образуется во время процесса закваски. Кусочками кочан нарезают для того, чтобы капуста пропиталась рассолом или маринадом равномерно. Готовят блюдо в любой удобной таре — стеклянных банках, деревянных бочках или эмалированных кастрюлях.

Рассмотрим подробно популярные рецепты квашеной капусты, узнаем нюансы и особенности приготовления.

Содержание статьи

Выбор капусты для заготовки

У капусты должны быть белые, нежесткие и сочные листья. Хозяйки выбирают для квашения раннеспелые или среднеспелые сорта и гибриды: Слава, Грибовская, Волгоградская 1, Капорал. Поздние сорта для квашения не годятся — они отличаются небольшим содержанием сахаров и горьким вкусом. Рекомендуется для проверки сжать кочан — он должен слегка хрустеть. На кочане не должно быть трещин или темных пятен.

Подготовка к приготовлению

С капусты снимают верхний слой листьев и удаляют кочерыжку. Затем нарезают кусочками разной величины в зависимости от рецепта. Шинкуют овощ разными способами:

  1. Длинным и острым ножом с нескользящей рукояткой разрезают кочан на 4 части, каждую ставят боком и шинкуют.
  2. Шинкуют на специальной терке, пластмассовой или деревянной.

Легко и быстро нашинковать овощ с помощью кухонного комбайна. В комплекте большинства устройств есть специальная насадка для шинковки, и уже через 20 секунд хозяйки получают идеально ровную нарезанную капусту.

Выбор тары

Закуску в стеклянных банках удобно хранить в холодильнике — она занимает мало места. Для приготовления используют банки разных размеров. Они должны быть цельными, без сколов. Перед готовкой банки промывают содовым раствором и насухо вытирают, крышки ошпаривают кипятком.

Эмалированное ведро или кастрюля подходит для квашения капусты на даче. Это удобный способ приготовить полезную и вкусную закуску для большой семьи. Важно осмотреть поверхность посуды: на эмали не должно быть сколов или царапин, иначе блюдо быстро испортится.

Еще один подходящий вариант для закваски за городом — деревянные бочки или кадки. Посуда из натурального дерева пропитывает овощи терпким вкусом и насыщенным древесным ароматом. Бочку перед приготовлением пропаривают с помощью раствора соды и ополаскивают прохладной чистой водой. Это защищает емкость от плесени, грибка и гнили, предотвращает появление неприятных запахов.

Как правильно приготовить квашеную капусту кусочками

Готовят блюдо в конце лета или в начале осени, когда в огороде созревают ранние и средние сорта.

Что потребуется для приготовления:

  • 2 кг капусты;
  • 200 г моркови;
  • 60 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 20 г черного молотого перца.

Пошаговая инструкция:

  1. Помыть морковь и нарезать брусочками толщиной не более 5 см.
  2. Кочан очистить от верхних листьев, убрать кочерыжку и разрезать капусту на 6 частей, а затем каждую еще на 4 части.
  3. Переложить овощи в глубокую емкость, засыпать солью, сахаром и черным молотым перцем.
  4. Аккуратно перемешать заготовку руками, чтобы каждый кусочек овощной смеси пропитался специями.
  5. Поставить под гнет на двое суток в темное место. На третий день убрать груз и повторно перемешать овощи руками. Оставить еще на один день.
  6. Разложить по банкам или убрать в плотный пищевой пакет и поместить в холодильник. Рекомендуется съесть продукт в течение месяца.

Вариации рецепта

Помимо классического рецепта, популярностью пользуются способы квашения по-грузински и по-болгарски, с медом и чесноком. Блюда получаются красочными и питательными.

Острая капуста кусками

Остроту блюда регулируют на свой вкус. Подают закуску к мясным блюдам — она гармонично сочетается с говядиной, бараниной, курицей. Хранится заготовка до семи месяцев.

Что потребуется для приготовления:

  • 600 г капусты;
  • 150 г моркови;
  • 50 г петрушки;
  • 70 г укропа;
  • 1 стручок красного жгучего перца;
  • 40 г черного молотого перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 15 мл уксуса 9%;
  • 1 л воды;
  • 70 г каменной соли;
  • 50 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Приготовить маринад: в воду высыпать соль и сахар, перемешать и вскипятить.
  2. Все ингредиенты промыть, морковь нашинковать на крупной терке, капусту нарезать квадратиками.
  3. Петрушку и укроп крупно нарезать, перемешать с овощами и измельченным жгучем перцем, добавить душистый и черный перец. В последнюю очередь положить зубчики чеснока.
  4. В чистую банку утрамбовать заготовку, залить маринадом и уксусом и убрать в теплое место. Через сутки продукт готов к употреблению.

Другие способы приготовить капусту на зиму:

Квашеная капуста с хреном и морковью вкусно и просто

Лучшие рецепты квашеной капусты с хреном и свеклой

Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

По-грузински

Перед подачей на стол закуску по-грузински посыпают сахаром или заправляют душистым растительным маслом. Такую капусту используют в качестве ингредиента для салата из чернослива и зелени.

Что потребуется для приготовления:

  • 1,8 кг капусты;
  • 400 г свеклы;
  • 1 стручок красного перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 л воды;
  • 100 г яблочного уксуса;
  • 90 г сахара;
  • 75 г соли.

Как готовить:

  1. В кастрюлю налить воду и яблочный уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и вскипятить.
  2. Свеклу промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок и листья сельдерея промыть и измельчить. Красный жгучий перец очистить от семян и нарезать колечками.
  3. С капусты убрать листья и нарезать кочан крупными кусками. На дно чистой банки уложить свеклу, затем капусту, чеснок и красный перец.
  4. Межу слоями добавить зелень сельдерея и черный перец. Верхний слой должен состоять из свеклы.
  5. Залить рассолом, накрыть чистой марлей и убрать под груз на 4 дня. Хранить в холодильнике.

С чесноком и свеклой

В приготовлении не используют уксус, поэтому блюдо можно употреблять маленьким детям и людям с чувствительным желудком. Закуску добавляют в борщ — не нужно тратить время и силы на подготовку всех овощей по отдельности. Суп получается ароматным, с насыщенным кисло-сладким вкусом.

Что потребуется для приготовления:

  • 400 г капусты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 свекла;
  • 1 л воды;
  • 40 г черного перца;
  • 70 г соли;
  • 3 лавровых листа.

Технология закваски:

  1. Все ингредиенты промыть и обсушить. Капусту со свеклой очистить и крупно нарезать.
  2. В чистую и стерильную банку слоями уложить свеклу, капусту и очищенные зубчики чеснока.
  3. Приготовить рассол: воду смешать с черным перцем и солью, вскипятить и залить в банку. Добавить лавровый лист.
  4. Накрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре на три недели.
  5. После приготовления хранить в холодильнике.

По-болгарски

Яркое и красочное блюдо понравится всем любителям кисло-сладкого вкуса. Перцы для квашения выбирают красные или желтые — они придают закуске хруст и нежный аромат.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг капусты;
  • 3 болгарских перца;
  • 120 г корня сельдерея;
  • 250 г моркови;
  • 100 г лука-порея;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 яблоко;
  • 20 г крупной соли;
  • 10 г ягод можжевельника;
  • 5 г семян тмина.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты промыть, в глубокую тарелку крупно нарезать капусту, морковь и сельдерей.
  2. Яблоки без сердцевины нарезать их крупными кусочками. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой. Лук-порей и репчатый нарезать кольцами.
  3. Вышеуказанные ингредиенты перемешать, добавить соль, семена тмина и ягоды можжевельника. Слега помять руками, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на неделю.
  4. Переложить в чистые и стерильные банки, убрать в холодильник.

Чтобы сохранить закуску на долгий срок, банки с капустой пастеризуют полчаса на среднем огне. После закрывают чистыми железными крышками и убирают в погреб на хранение.

Читайте также:

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рецепты консервации арбузов с горчицей на зиму

С клюквой и медом

Клюква насыщает закуску витамином С, мед придает приятный сладковатый вкус. Яркие красные ягоды превращают обычное блюдо в аппетитный праздничный салат.

Список ингредиентов:

  • 1 кг капусты;
  • 50 г клюквы;
  • 20 мл меда;
  • 1 морковь;
  • 30 г соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Как готовить:

  1. Капусту крупно нарезать. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
  2. Перемешать и добавить соль и мед. На дно чистой кастрюли выложить черный перец и лавровый лист, сверху положить капусту и морковь. Посыпать чистыми ягодами клюквы.
  3. Поставить под груз на 3 дня. Хранить в банках или в пакете в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Не рекомендуется хранить квашеную закуску при минусовой температуре, оптимальный показатель — 0°С. Минусовая температура приводит к разрушению полезных свойств. Место для хранения должно быть темным. Рекомендуется следить за уровнем рассола — капуста должна лежать в жидкости. Негативно сказываются на вкусе и составе капусты постоянные перемещения из холода в тепло и обратно.

Внимание! В городских квартирах заготовку хранят в холодильнике или на балконе (в зимнее время года), в частных домах — в погребах или подвалах. Максимальный срок хранения при соблюдении всех условий — один год. Уровень влажности в помещении должен быть не менее 70%.

Советы опытных хозяек

Опытные хозяйки дают советы и делятся секретами приготовления квашеной капусты, благодаря которым закуска получается сочной и долго хранится:

  1. Во время квашения капусту протыкают деревянной лопаткой, чтобы выходили пузырьки газа и процесс брожения был правильным.
  2. Сахар, мед и брусника защищают блюдо от преждевременной порчи и плесени. Они выступают натуральными консервантами.
  3. Для квашения используют соль крупного помола, т. к. мелкая медленно растворяется и не пропитывает ингредиенты.
  4. Если на поверхности образовалась плесень, ее аккуратно снимают чистой ложкой и выбрасывают. Далее добавляют 1 ч. л. горчичного порошка и перемешивают. На вкус и аромат горчичный порошок не влияет.
  5. Для долгого хранения квашеную капусту замораживают в морозилке. В дальнейшем ее используют как ингредиент для супов или салатов.

Отзывы

Домашние рецепты на зиму любят многие кулинары и огородники. Они делятся друг с другом советами и отзывами.

Галина, г. Луга: «В квашеные блюда всегда добавляю морковку и чеснок. Капусту беру небольшую, каждый кочан разрезаю на 6-8 частей. Подаю на стол охлажденной, посыпаю свежей зеленью. Храню в домашнем подвале в литровых банках».

Александр, г. Челябинск: «Уже третий год подряд квашу капусту по-болгарски. Получается очень вкусно. Перец беру желтый, режу колечками. Из специй и пряностей добавляю тмин, соль, черный перец, лавровый лист. Для квашения использую эмалированные ведра или тазы».

Мария, г. Саратов: «Попробовала сделать капусту по-грузински — заметила через месяц плесень. Решила приготовить классический рецепт, получился хорошо. Добавила чеснок и лук, немного черного и красного перца. Люблю есть с бородинским хлебом, очень вкусно».

Заключение

Как заквасить в банке капусту на зиму? Все просто — взять здоровые небольшие кочаны, морковь, чистую воду и крупную соль. Крупно нарезанная капуста дольше хранится, всегда хрустит. Для придания пикантности добавляют ягоды клюквы и мед, для острого вкуса — чеснок, красный, черный или душистый перец. Для закваски используют стеклянные банки, ведра или кастрюли, деревянные кадки. Подают заготовку на стол как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному. Хранят в холодильнике, погребе или подвале.

ГУРИЙСКАЯ красная КАПУСТА , КВАШЕНАЯ По грузински кочанами кусками со свеклой Как засолить в банке


Watch this video on YouTube

Соление капусты быстрым способом кусками в домашних условиях

Чтобы получить вкуснейшую закуску к основному блюду, нужно воспользоваться предложенными рецептами засолки капусты на зиму.

Особенность данного блюда в том, что достаточно разрезать овощ на несколько частей, а не шинковать мелкой соломкой. Поэтому можно значительно сэкономить время, затраченное на подготовку ингредиентов и сам процесс заготовки кочанов.

Особенности приготовления

Для приготовления идеального и вкусного блюда нужно учесть следующие правила:

  • выбирать для соления овощи среднеспелых и позднеспелых сортов капусты;
  • присматривать плотные кочаны без повреждений, гнили и плесени на кожице;
  • проводить засолку в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде;
  • для заготовок выбирать соль крупного помола;
  • сам процесс приготовления солений имеет несколько стадий: капуста измельчается, морковь, свекла шинкуются.

Выбираем хорошие кочаны

Подготовленные компоненты заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль, сахар и специи;

  • хранить блюдо можно, расфасовав по стеклянным банкам, в прохладном месте.

Простой рецепт приготовления соленого овоща

Наиболее простой способ заготовки соленой капусты на зиму подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • Кочан – 2 кг
  • Морковка – 1 кг
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Вода очищенная – 1 л
  • Соль – 50 г
  • Сахарный песок – 160 г
  • Уксус, подсолнечное масло – по 100 мл.

Процесс заготовки соленой капусты подразумевает пошаговое выполнение следующих этапов:

  1. Капусту отделить от верхних листочков, разрезать на несколько крупных частей.
  2. Морковь почистить, натереть на терке. Головку чеснока разобрать на зубчики, которые ошелушить, обрезать с двух сторон и сполоснуть.
  3. Слоями уложить в банку подготовленные компоненты: капусту, морковь, чеснок.
  4. На основе воды, соли и сахара отварить рассол. Через 3 минуты после закипания вылить в жидкость уксус, подсолнечное масло. Залить горячим рассолом овощи в банке, оставить на 3 суток при комнатной температуре.

Закуска готова

Внимание! Под банку поставить тарелку, так как во время приготовления из банки будет вытекать рассол, который после нужно будет влить обратно в стеклянную тару, если жидкости будет недостаточно.

  1. Готовое блюдо перенести на хранение в холодильник.

Соление капусты быстрым способом

Получить вкусное блюдо за несколько часов можно, добавив в рецептуру уксус. Удобнее всего заняться заготовкой с вечера, а утром иметь готовое угощение для всей семьи, близких и родных.

Компоненты:

  • Кочан – 1 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Вода – 0,3 л.
  • Сахар-песок – 40 г.
  • Уксусная кислота – 40 мл.
  • Соль – 80 г.
  • Горошины черного перца – 3 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

  1. Кочан без верхних листков нарезать кусками.
  2. Морковь почистить, сполоснуть и натереть на терке.
  3. Зубчики чеснока ошелушить, тонко нашинковать.
  4. Отварить маринад из воды, сахарного песка, специй, уксуса и соли. Прокипятить 3-5 минут.
  5. В большую емкость поместить овощи, которые перемять руками до появления сока.
  6. Овощную смесь пересыпать в миску, залить кипящим маринадом. Придавить массу тарелкой, поверх установить груз.
  7. Спустя два часа груз снять, ингредиенты размешать.
  8. Уже через 8 часов готово к употреблению вкуснейшее и полезнейшее блюдо.

Острая капуста кусочками на зиму

Чтобы получить на выходе ароматную и острую капусту кусками на зиму нужно добавить в рецептуру чеснок и жгучий перчик.

Пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковь – 0,2 кг
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Лавровые листки – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар-песок – 100 г
  • Соль – 60 г
  • Уксусная кислота – 2 ст.л.

Алгоритм процесса, как солить капусту крупными кусками, следующий:

  1. Капусту отделить от кочерыжки, порезать на несколько частей (4-8 шт.).
  2. Чищеную морковь нарезать кружочками.
  3. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
  4. Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать.
  5. В воде размешать соль, сахарный песок, добавить уксус. Прокипятить раствор 3 минуты.
  6. Сложить овощи в миску, чередуя с лавровыми листками, залить горячим, но не кипящим маринадом. Выдержать заготовку 2 часа при комнатной температуре, а после – поместить в холодильник.
  7. Спустя сутки закуска полностью готова к употреблению и ее можно подавать в качестве салата или овощного гарнира.

Засолка капусты со свеклой и хреном

Еще один вариант приготовления острой закуски из капусты пластами на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

  • Капуста – 3,5 кг
  • Свекла – 0,5 кг
  • Вода – 2 л
  • Сахарный песок, соль – по ½ ст.
  • Листики лавра – 5 шт.
  • Соцветия гвоздики – 4 шт.
  • Горошины черного перца – 7 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Корень хрена – 2 шт.

Капуста со свеклой

  1. Кочан порезать на крупные части.
  2. Свеклу почистить, измельчить небольшими кусками.
  3. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
  4. В воде растворить соль, сахарный песок. Добавить в жидкость специи. Вскипятить раствор, остудить до комнатной температуры.
  5. Корень хрена перемолоть на мясорубке.

Внимание! Чтобы избежать раздражения глаз, следует закрепить на насадке прибора полиэтиленовый пакет, в который будет прокручиваться измельченный компонент.

  1. Все овощи соединить в миске, придавить тарелкой и сверху поставить груз.
  2. На двое суток убрать заготовку в холодное место, после чего можно подавать к столу.

Засолка капусты со свеклой и морковью

Вкусную и быструю засолку из капусты пластами на зиму можно получить, добавив в заготовку морковь и свеклу.

Компоненты:

  • Капуста позднего сорта – 2 кг
  • Морковка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода очищенная – 1,5 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – ½ ст.л.
  • Уксус, постное масло – по 1 ч.л.

Со свеклой и морковью

  1. Капусту нашинковать крупными пластами.
  2. Морковь почистить, сполоснуть, нарезать кружочками.
  3. Свеклу без кожуры измельчить кубиками.
  4. Все подготовленные компоненты сложить слоями в стерилизованную стеклянную емкость, наполняя ее доверху.
  5. Подготовить рассол, используя воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло. Жидкость прокипятить, вылить в емкость с овощами.
  6. Через сутки перенести заготовку в прохладное помещение.

Быстрая засолка без уксуса

Чтобы получить еще более полезный продукт, можно приготовить капусту горячим способом без уксуса, используя способ быстрой засолки, приведенный ниже.

Компоненты:

  • Капуста – 10 кг
  • Вода – 2 л
  • Сладкий перец красный и желтый – по 1 кг
  • Пучки петрушки – 2 шт.
  • Соль – 0,3 кг

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

  1. Капусту нарезать кусками, зелень измельчить, а перцы очистить от внутренности, и мякоть нарезать кубиками.
  2. Смешать подготовленные ингредиенты в эмалированной миске.
  3. Подготовить рассол, смешав воду с солью и оставив до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Смесь из овощей и зелени залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Всего через сутки готова к употреблению засолка из капусты и перца крупными кусками.

Засолка капусты кочанами

Один из самых простых способов засолки капусты на зиму является заготовка овощей на зиму кочанами. Таким образом, можно сохранить вкуснейший продукт вплоть до самой весны.

Целыми кочанами

Компоненты:

  • Капуста
  • Вода – 1 ведро
  • Соль – 400 г

Внимание! Количество кочанов зависит от того, сколько их поместиться в посуду или бочку для квашения.

Порядок, как правильно солить капусту в домашних условиях, следующий:

  1. Кочаны отделить от грязных, поврежденных листков, сполоснуть прохладной водой. Сделать на овощах по несколько надрезов, чтобы они быстрее просолились.
  2. Посуду для квашения застелить капустными листками, окатить кипятком. Плотно уложить кочаны. Накрыть сверху чистыми и сухими листками.
  3. На основе воды и соли подготовить рассол: размешивать пока соль полностью не растворится в воде.
  4. Закрыть заготовку марлей или тканью. Поверх придавить деревянным кругом и установить гнет.

Внимание! Каждую неделю промывать ткань и кружок от образовавшейся плесени.

Ароматная засолка капусты

Используя в заготовку ряд пряных специй и трав, можно приготовить вкуснейшую заготовку из капусты на зиму.

Компоненты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Головки чеснока – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль – 0,1 кг
  • Сахарный песок – 150 г
  • Подсолнечное масло – 150 мл
  • Листики лавра, горошины душистого перца – по 2 шт.

Ароматная вкусняшка

  1. Кочаны разрезать на несколько частей.
  2. Морковь, свеклу почистить, сполоснуть, натереть на терке.
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики, ошелушить, а после – пропустить через пресс.
  4. Сложить овощи в миску.
  5. Подготовить рассол, растворив в воде соль, сахарный песок. Вскипятить заготовку с добавлением подсолнечного масла, специй.
  6. Залить овощную смесь кипящей жидкостью, поверх установить тарелку, придавить заготовку грузом.

Спустя сутки блюдо полностью готово к употреблению.

Капуста, засоленная с кукурузой

Чтобы получить вкуснейшую и сладковатую закуску на зиму, нужно воспользоваться предложенным рецептом засолки капусты с кукурузой.

Продукты:

  • Кочан – 1 кг
  • Морковка – 1 шт.
  • Кукуруза – 2 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Соль – 60 г

Кукуруза

  1. Кочан разрезать на части.
  2. Очищенную морковь порезать брусочками.
  3. Из кукурузного початка извлечь зерна.
  4. В воде растворить соль и сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить 2-3 минуты.
  5. В чистую сухую тару сложить слоями подготовленные овощи, залить смесь рассолом.
  6. Убрать заготовку на 2 дня в прохладное место, прикрыв марлей.
  7. Спустя указанное время можно приступать к дегустации продукта.

Рецепт засолки капусты с зеленью

Необычная закуска получится при добавлении в заготовку сельдерея, укропа или другой зелени.

Компоненты:

  • Кочан – 2 кг
  • Петрушка, сельдерей – по 40 г
  • Морковка – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Соль – 100 г
  • Семена укропа или тмина – 5 г

Алгоритм приготовления соленого овоща следующий:

  1. Капусту отделить от верхних листков, разрезать на 4 части.
  2. Морковь почистить, натереть на терке.
  3. Зелень сполоснуть, обсушить и измельчить.
  4. Соединить в чистой емкости подготовленные ингредиенты.
  5. Отварить рассол на основе воды, сахарного песка, соли и семян укропа.
  6. Горячим рассолом залить овощи и оставить на просаливание на 3 суток.

Маринованная капуста кусочками на зиму: вкусные рецепты быстрого приготовления

Чтобы сделать маринованную капусту, не нужно тратить много времени. По сравнению с квашением, этот способ заготовки быстро осуществим. А в результате она получается сочной, хрустящей с оригинальным приятным вкусом. Ее можно кушать как отдельное блюдо, а также добавлять в винегреты, салаты, щи и борщи.

При таком способе приготовления капусту можно заготавливать в сочетании с другими овощами и фруктами, специями и приправами. Это усиливает вкус, от чего блюдо только выигрывает .

Выбирайте понравившийся рецепт и заготовьте на зиму несколько баночек вкусных блюд , которые порадуют Вас и Ваших близких.

Приступаем к готовке.

Как приготовить маринованную капусту кусками — самый простой и вкусный рецепт

Это самый простой способ с минимальным списком ингредиентов. Капуста в маринаде имеет прекрасный вкус, которое дает сочетание соли, сахара и уксуса. А делается легко. Хорошая заготовка для будущих винегретов.

Нужно:

Расчет на 1 литр маринада (приблизительно хватает на 1 трехлитровую банку с плотно уложенной капустой):

  • 0,5 ст. сахара
  • 1,5 ст.л соли
  • 1,5 ч.л уксуса 70%
  • 1 средний кочан капусты

Прежде чем приступить к консервации, нам нужно подготовить капусту, очистив ее от верхних листьев и вырезать кочерыжку. А также простерилизовать банки и крышки.

Режем капусту произвольно небольшими кусочками.

И накладываем в банки. Располагаем куски плотно, чтобы заполнить все пространство.

Готовим маринад. Сначала в кастрюлю наливаем холодную воду, кипятим ее. Уже в кипящую добавляем сахар и соль. Размешиваем, чтобы полностью их растворить. Доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем капусту доверху. Чтобы наша заготовка сохранилась до зимних холодов, добавляем в каждую банку 1,5 чайных ложки уксуса.

Накрываем крышками. Берем закаточную машинку и закручиваем.

Теперь банки переворачиваем крышками вниз. Можно сверху укрыть чем-то теплым для естественной стерилизации. Когда банки остынут, можно их убирать в кладовку или погреб. Если Вы сомневаетесь, сколько простоит Ваша заготовка, то простерилизуйте их. После закипания воды подержите в ней банки с капустой 20 минут.

Вот мы сделали нашу первую заготовку.  Действительно, очень просто!

Маринованная капуста кусками с морковью — очень вкусный рецепт

Очень вкусной получается капуста, замаринованная таким способом. Пикантность придает ей чеснок в сочетании с маринадом и специями. Это еще один рецепт, в котором капуста режется кусками, поэтому и готовится очень быстро.

Приятным ярким дополнением является морковь, что не только усиливает вкусовые качества блюда, но смотрится очень красиво, располагаясь в банке слоями. Попробуйте, закрутите хотя бы одну трехлитровую баночку.

Для приготовления возьмите:

  • 1 кочан капусты
  • 1 морковь
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2-3 шт. лаврового листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус 70% — 1 ч.л

Очищаем кочан капусты от верхних листьев и вырезаем кочерыжку. Нарезаем его кусками. Куски должны быть небольшими, чтобы проходили через горлышко банки.

Морковь режем кружками. Чтобы морковь смотрелась покрасивее, можно воспользоваться фигурными ножами.

Начинаем заполнять банки. (Не забудьте их простерилизовать.) На дно укладываем чеснок, лавровый лист, душистый перец.

Овощи будем укладывать слоями: капусты — побольше, моркови — поменьше.

Заполняем банку доверху. Овощи располагаем плотно, не оставляя свободного пространства.

Готовим маринад. Кипятим воду и добавляем в нее соль и сахар. Помешиваем их до полного растворения.  . Ждем закипания маринада.

Кипящий раствор аккуратно наливаем в каждую банку по горлышко. Подливаем маринад, если нужно. Накрываем крышками.

Теперь добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. И вооружившись закаточной машинкой, закручиваем. Банку переворачиваем, и как обычно, ее нужно утеплить. Под теплым покрытием нужно держать до полного остывания.

Вот и все! Наша капуста к зиме готова!

Готовим маринованную капусту кусочками со свеклой в 3-х литровых банках

Со свеклой наш овощ прекрасно сочетается. С давних времен оба используются в борщах, винегретах и других блюдах. Свекла не только влияет на вкус капусты, но и окрашивает ее в очаровательный розово-бордовый цвет. Такое блюдо очень симпатично выглядит на столе. А овощные кусочки так и хочется сразу съесть. Особенно любителям маринованных закусок. Вот и приготовим закуску к зимним временам.

Ингредиенты рассчитаны на 4 трехлитровые банки:

  • Белокачанная капуста — 4 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Соль — 8 ст. л
  • Уксус 9% — 8 ст.л
  • Сахар — 8 ст.л
  • Лавровый лист — 16 шт.
  • Стручковый острый перец — 4 шт.
  • Чеснок — 1 большая головка
  • Перец черный горошком — 1 ст. л
  • Сушеный укроп (стебли с зонтиками) — 4-5 зонтиков на банку

Сначала нужно подготовить овощи: вымоем и почистим свеклу, снимаем верхние листья у капусты и вырезаем кочерыжку.

Свеклу режем крупными кусочками.

Капусту разрезаем на части. Не очень мелко. Так, чтобы куски проходили через горлышко банки.

В стерилизованные банки начинаем укладывать овощи. Сначала кладем свеклу.

Поверх выкладываем капусту. Ее нужно немного утрамбовать. Положим на капусту лавровые листья, перец горошком, нарезанные зубчики чеснока.

А также зонтики укропа и порезанный острый перец (рассчитывайте, что на одну 3-х литровую банку идет один небольшой стручок перца.)

И продолжаем в том же порядке наполнять банки. Верхним последним слоем должна быть свекла.

Теперь готовим маринад. Для четырех трехлитровых банок потребуется 5-6 литров воды. Наливаем ее в кастрюлю, насыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Размешиваем до полного растворения сахара и соли. Доводим до кипения.

Кипящим рассолом заливаем наши банки. Немного подождем, пока раствор заполнит все пространство. При необходимости дольем жидкость до верха. Накрываем крышками.

И для надежности стерилизуем. Ставим банки в теплую воду.(На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с капустой около 15 минут.

Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

Вот наши зимние запасы и пополняются!

Как замариновать капусту со свеклой и яблоками

Это необычное блюдо порадует многих гурманов. Как приятным вкусом, так и цветом. Изюминка этого рецепта  — яблоки. Вы пробовали только квашеную капусту с яблоками? Тогда поспешите попробовать маринованную. Поверьте, не оторветесь! Уж, очень вкусна!

Нам понадобится:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 500 г
  • Яблоки — 500 г
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Вода — 2 л

Овощи подготавливаем так же, как и в предыдущих рецептах. Моем, чистим свеклу, морковь. Освобождаем капусту от верхних листьев и кочерыжки. Моем яблоки. Удаляем в них сердцевину.

Средними кусками нарезаем капусту.

Морковь — аккуратными кружочками. Складываем ее в ту же емкость, в которой находятся куски капусты.

Теперь яблоки нарезаем крупными кубиками.  Высыпаем их к моркови и капусте.

Очищенную свеклу режем кубиками, примерно такого же размера, как и яблоки. Добавляем ее к остальным овощам.

Все кусочки у нас находятся в большой кастрюле.  Нужно их хорошенько перемешать. От свеклы содержимое кастрюли начнет потихоньку окрашиваться в розоватый цвет.

Приступаем к приготовлению маринада. В емкости кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар и уксус.

Сюда же можно добавить 1-2 чайные ложки молотого перца. (Здесь ориентируйтесь на свой вкус. То же и в отношении уксуса. Любите уж очень острое — увеличьте количество уксуса до 1 стакана. Ну, это на любителя и на здоровый желудок).

Теперь кипящим маринадом заливаем все фруктово-овощную массу. Жидкость должна покрыть ее полностью.

Сверху кладем тарелку и ставим гнет, например, банку с водой.

В таком состоянии держим 4 часа.

По прошествии времени раскладываем массу по банками, заливаем рассолом  и накрываем крышками.Ставим стерилизовать. Как это сделать уже описывалось в предыдущем рецепте.

Время стерилизации — 20 минут.

После этого банки закручиваем. Не забываем перевернуть крышками вниз и утеплить.

И я Вас поздравляю с новым пополнением зимней коллекции! Еще одна вкусная заготовка у Вас на полке.

Маринуем капусту кусками на зиму под железные крышки

Этот рецепт носит название «Пелюстка». Необычное и красивое. Капусту в нем дополняют помидоры, болгарский перец, морковь. В сочетании с маринадом, специями и приправами закуска имеет отличный насыщенный вкус. Она станет прекрасным дополнением как на праздничном столе, так и во время ежедневного обеда или ужина.

Удивите своих близких этой замечательной заготовкой.

Мы берем на одну трехлитровую банку:

  • Капуста — 1 средний кочан
  • Морковь — 3 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Помидоры — 500 г
  • Перец черный горошком — 1 ч.л
  • Острый перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Сахар — 100 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Уксус 9% — 100 г

Подготовим овощи к консервации. Моем и чистим морковь. Снимаем с капусты верхние листья, вырезаем кочерыжку. Болгарский перец очищаем от сердцевины с семенами и промываем его. Помидоры моем.

Пока мы занимаемся овощами, используем это время для стерилизации банок.

Теперь капусту режем крупными кусками.

Очищенную морковь лучше нарезать кружками. Она будет красиво смотреться в закрученных банках, будет тверденькой на вкус.

Болгарский перец нарежем кольцами. Лучше брать зеленый по цвету, чтобы разнообразить цвета овощей.

Каждый помидор разрезаем на четыре части. Если помидоры крупные, то на шесть и более частей. Все зависит от размера плода.

Банки готовы, овощи готовы. Начинаем заполнять банки. Овощи располагаем слоями.

Первый слой  — куски капусты. Укладывайте поплотнее.

Вторым слоем выкладываем помидоры. Они добавят кислинку и свой особый привкус нашей закуске.

Третьим — морковь, четвертым — болгарский перец. Посмотрите, как красиво располагаются слои. Ну, чем не овощная радуга?

Затем слои повторяем в том же порядке до полного заполнения банки. Добавляем несколько кусочков острого перца.

В кастрюлю наливаем воду, примерно 1 литр воды на одну 3-х литровую банку. Доводим до кипения.

Кипящей водой заливаем наполненные овощами банки.

Накрываем крышками. Даем постоять 5 минут. После этого сливаем воду в кастрюлю. Это основа нашего будущего маринада.

В кастрюлю добавляем черный перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Кипятим маринад.

В каждую банку наливаем по 100 г растительного масла и 100 г 9% уксуса. Масло улучшит вкусовые качества, а уксус сохранит на долгое время наши заготовки.

К этому времени маринад закипел. Уменьшив немного огонь, начинаем заливать им овощи в банках.

Наливаем маринад до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем. Как обычно переворачиваем банки крышками вниз и утепляем.

Вот наша вкусная закуска на зиму готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту кусочками с уксусом

Это еще один рецепт быстрого приготовления капусты, порезанной кусками. Вкуснейшей закуска получается в сочетании овоща со свеклой, морковью, чесноком, специями и маринадом. Посмотрите видео. Убедитесь, насколько просто сделать это блюдо. Дополните свои запасы еще одной вкусняшкой.

Мне очень нравится маринованная капуста, порезанная кусками. И к тому же, чтобы была закрученная, в баночках. Откроешь зимой — красота, вкуснятина! И лето с ранней осенью вспомнишь. Как ты над каждой баночкой колдовала. Поэтому я и описала рецепты, которые мне по душе. А Вам какой приглянулся?

Автор публикации

Комментарии: 40Публикации: 190Регистрация: 07-06-2018

Быстрая капуста квашеная кусочками: рецепт приготовления

Вступление

Основное внимание будет уделено рецептам очень вкусной и хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления. Этот салат очень популярен, потому что он полезен и обладает летней свежестью. Он также легко готовится и является хорошей заготовкой к зиме.

Для приготовления этого блюда целесообразно использовать белокочанную капусту и только плотные и крепкие кочаны. Конечно, все правила и советы на этом не заканчиваются. Хотя квашение не сложный процесс, некоторые критерии должны быть соблюдены. Поэтому прочитайте статью до конца, тогда вы раскройте все хитрости и тонкости.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

Если вы хотите приготовить правильную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке, используйте этот обычный и обычный рецепт.

Чтобы блюдо было хрустящим и вкусным, выбирайте поздние сорта этого овоща.

Для приготовления нам понадобятся:

  • капуста — 2-2,5 кг.
  • морковь — 1 шт. (отлично)
  • соль — 2 столовые ложки. ложки без горок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный, красный перец — 3-4 штуки
  • ароматный перец — 3-4 штуки

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту, натрите морковь на крупной терке.
  2. Смешайте овощи, слегка раздавив их руками, добавив соль.

Замешивание капусты необходимо, чтобы пустить сок, тогда процесс заквашивания происходит быстрее.

  1. Переложите капусту в трехлитровую банку и поместите в глубокую миску.
  2. Поставьте банку в теплое место на 3 дня, протыкая содержимое каждый день деревянной палочкой, чтобы улетучился газ, который накапливается в процессе квашения.

Через 3 дня положите готовую квашеную капусту в холодильник или в другое холодное место. Ешьте с растительным маслом. Можно посыпать зеленью, семенами тмина, добавить чеснок или лук. Приятного аппетита!

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Способы закваски могут быть совершенно разными. Сейчас мы рассмотрим несколько вариантов. В одном из них мы приготовим квашеную капусту в рассоле. На его изготовление уйдет некоторое количество времени.

Самое важное, что вы получите в результате. Уверяю вас, что все будут довольны. Еще одним преимуществом рассола является то, что капуста внутри квасится еще быстрее.

Нам понадобится:

  • капуста — 2,5 кг.
  • морковь — 3 штуки
  • чеснок — 3-4 головки
  • сахарный песок — 1 чашка
  • соль — 2 столовые ложки (без горки)
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • вода — 1 л.
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • зерна черного перца — 6-8 штук

Приготовление:

  1. Чистим капусту от верхних листьев. Затем нарезать полосками или пропустить через комбайн. Делаем то же самое с морковью.

После мы объединяем два нарезанные овощи. Желательно делать это в большой миске или использовать обычный стол. Главное — позаботится заранее, чтобы ничто не мешало вам.

Добавляем очищенные зубчики чеснока. Чтобы не терять время, вы можете просто пропустить его через пресс. Мы все аккуратно смешиваем, но не мнем. Не забудьте приправить овощную массу лавровым листом и черным перцем.

  1. Занимаемся производством рассола. Вылейте воду в кастрюлю и ставим на плиту. Добавить соль и сахар. Варим до полного растворения сыпучих ингредиентов

Затем добавляем растительное масло и доведите до кипения все.

  1. В готовый рассол, добавляем пищевой уксус и заливаем нарезанные овощи.

Накрыть чистой тарелкой подходящего диаметра. Наша задача — взять такую, чтобы она плотно прилегала к овощной массе. И уже сверху ставим что-то тяжелое.

Оставить в таком состоянии на 5-6 часов. По истечении этого времени капусту можно подавать к столу без приправ. Так как растительное масло входит в состав рассола, который изначально считается заправкой.

Очень вкусная капуста на зиму без рассола

Особенно вкусное кушанье на зиму готовится в собственном соку. Этот вариант не менее вкусный предыдущего. Я уверен, что найдутся любители каждого варианта. Некоторые предпочитают квасить капусту в рассоле, а некоторые не хотят проводить дополнительные манипуляции.

Принцип приготовления такие же, как и варианте с рассолом. Но без его добавления.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

Вариация закваски капусты, большими кусочками. Некоторые люди думают, что это будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого метода это будет вполне оптимально.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг
  • Морковь — 200-300 гр.
  • Чеснок — 2-4 зубчика
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Яблочный уксус — 1,5 ст. л.
  • Вода — 1,5 литра

Процесс приготовления:

  1. Разрежьте около половины кочана и нарежьте ее ломтиками шириной 2,5-3 см. Морковь натереть на крупной терке. Очистите и разрежьте чеснок на половинки.
  2. Затем положить кусочки в кастрюлю, посыпав морковью и чесноком. Уложить в слои.
  3. Теперь мы будем заниматься рассолом. Налейте воду в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Дождитесь, пока он закипит, и вылейте уксус. Налейте рассол в кастрюлю с овощами, чтобы все было полностью покрыто.
  4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой.
  5. Снять банку через несколько дней. Наша капуста готова. Для хранения вы можете переложить в блюдо и положить его в холодильник. Или можете использовать это прямо сейчас.

По-грузински

Перед подачей закуски по-грузински посыпается сахаром или приправляется растительным маслом. Эта капуста используется в качестве ингредиента для салата из слив и зелени.

Что будет необходимо для изготовления:

  • 1,8 кг капусты;
  • 400 г свеклы;
  • 1 стручок перца чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 пучок сельдерея;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 литра воды;
  • 100 г яблочного уксуса;
  • 90 г сахара;
  • 75 г соли.

Как приготовить:

  1. Налейте в кастрюлю воду и яблочный уксус, добавьте сахар и соль. Перемешать и варить.
  2. Вымойте свеклу, очистите их и нарежьте узкими ломтиками. Вымойте и порежьте чеснок и сельдерей. Очистите от семян красный перец чили и нарежьте его ломтиками.
  3. Снимите верхнее листья с капусты и порежьте на большие кусочки. На дно чистой банки положите свеклу, затем капусту, чеснок и перец чили.
  4. Добавьте овощи сельдерея и черный перец между слоями. Верхний слой делается из свеклы.
  5. Залить рассолом, накрыть чистой марлей и оставить под нагрузкой на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Хрустящая и сочная квашеная капуста за сутки без уксуса

Вот мы и подошли к классике жанра. Наверное, ниже описанный рецепт знаком каждому и по такому способу белокочанный овощ заготавливает каждая хозяйка. Давайте еще раз вспомним такой вариант приготовления.

Для квашения деревянные и стеклянные контейнеры являются наиболее подходящими. Но алюминиевые и пластиковые пластины также могут быть использованы.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Сахар — 1 чайная ложка;
  • Соль — 3 столовые ложки.

Способ изготовления:

  1. Промойте кочан и удалите верхние листья. Теперь нарежьте крупной теркой или острым ножом.
  2. Теперь промойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке. Также, морковь можно нарезать на узкие полоски.
  3. Добавить овощи, хорошо перемешать. Затем добавьте соль и сахар. Перетрите смесь руками, чтобы образовался сок.
  4. Далее перенесите консистенцию в чистую банку, при этом овощи плотно трамбуются. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре в течение суток. Утром желательно проколоть заготовку деревянной палочкой. И остановиться до вечера.
  5. Если вы готовите закуску, чтобы сразу съесть, то вечером проколите содержимое еще раз и подайте на стол.

Если вы хотите подготовиться к будущему, еще 3 дня процедуру с прокалыванием. В то же время оставить контейнер с капустой при комнатной температуре и накрыть марлей. А позже закройте крышку и положите ее в подвал или холодильник.

Вариант закваски капусты с медом и в рассоле на зиму

Следующая технология знакома не всем, но кто уже попробовал такую методику, больше не отказываются от таких зимних заготовок. В чем секрет? В добавления меда! Попробуйте, получается классно.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг;
  • Морковь — 3-4 шт.;
  • Семена тмина, лавровый лист — по вкусу;
  • Вода — 1,35 л;
  • Соль — 1 ст. Л. ложка с горкой;
  • Мед — 1 с. ложка с горкой.

Способ изготовления:

  1. Вымойте и высушите капусту и морковь. Нарезать на узкие полоски.
  2. Оставьте смесь на пару часов, чтобы на осела.
  3. Через некоторое время поместите содержимое в банку следующим образом: слой капусты с морковью, немного семян тмина и лавра, снова овощи, специи и т.д.
  4. Теперь приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и мед. Проставьте на маленький огонь, все перемешать и нагреть, чтобы мед и соль растворились. Залейте овощную смесь рассолом.
  5. Поместите банки на тарелку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Поддон обязателен, так как в процессе брожения будет стекать маринад.

На утро проткните заготовку, чтобы избыток газа улетучился. Оставьте на сутки снова протыкаем. Потом опять ждем сутки, снова прокалываем. После всех манипуляций наше угощение готово!

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Состав на один бочонок:

  • 10 кг капусты
  • 200 грамм клюквы
  • немного укропа
  • 1 чашка соли

Производство:

  1. Капуста раньше квасилась в бочках. Для банок готовят квашеную капусту по тому же рецепту, что и для бочки, и мы берем продукты в тех же пропорциях.
  2. Для этого рецепта в баночку добавьте только капусту, соль и чернику берут пропорционально весу капусты. Давайте начнем делать квашеную капусту с клюквой, удалив верхние листья, разрезав кочан пополам, нарезаем капусту соломкой. Положите в пластиковую емкость, добавьте соль и перемешайте.
  3. Руками мы прижимаем капусту так, чтобы она дала сок. Затем сильно трамбуем её в миске и оставьте на час. Затем проделываем эту операцию еже раз, и снова оставляем на час.
  4. Добавьте укроп. Размешайте, слейте лишний сок. Иногда бывает много сока, но вы не должны полностью слить весь сок: капуста будет сухой и не хрустящей. Оставьте на несколько дней в прохладном месте. Необходимо прокалывать массу несколько раз в день заостренной палочкой или длинным ножом, выпуская газ.
  5. В конце добавьте чистую клюкву и тщательно перемешайте руками или деревянной лопаточкой.
  6. Теперь вы можете положить капусту в банки и хранить в холодильнике. Однако, если вы делаете заготовку из большего количества капусты, тогда бочка предпочтительнее.

Пикантная квашеная капуста с клюквой подается с горячими блюдами или как свежая закуска. Приятного аппетита!

Со свеклой

Это одна из вариаций производства этого блюда. Кислая капуста со свеклой имеет необычный вкус, и хорошо выглядит. За праздничным столом ярко-розовая закуска привлекает внимание всех гостей.

Независимо от типа, вы получаете хрустящие и несладкие деликатесы, иногда служащие в качестве приготовления к винегрету. Такой быстрый способ приготовления этого блюда поможет сохранить все витамины и вещества, необходимые в продуктах.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • свекла — 300 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • соль — 2 столовые ложки. Л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 300 г;
  • горох темный — 5 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сахар — 1,5 столовых ложки.

Способ изготовления:

  1. Разрезать кочан на 4 части, каждую из них на примерно одинаковые квадраты.
  2. Натереть свеклу и морковь, перемешать.
  3. Раздавите чеснок ножом, сразу же положите его на дно 3-литровой банки.
  4. Уложить капусту, морковь и свеклу слоями.
  5. Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте черный перец и соль.
  6. Положить лавровый лист в рассол, немного отварить, охладить до 80 градусов.
  7. Залейте рассол в банку, оставьте рассол на 2 дня при комнатной температуре.

Острая капуста кусками

Остроту блюда адаптируют к вашим вкусам. Подают закуску к мясным блюдам: они гармонично сочетаются с говядиной, бараниной и курицей.

Что будет необходимо для изготовления:

  • 600 г капусты;
  • 150 г моркови;
  • 50 г петрушки;
  • 70 г укропа;
  • 1 стручок перца чили;
  • 40 г черного молотого перца;
  • 4 горошка ароматного перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 15 мл 9% уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 70 г крупной соли;
  • 50 г сахара.

Приготовление:

  1. Приготовить маринад: высыпать в воду соль и сахар, перемешать и отварить.
  2. Вымойте все ингредиенты, нарежьте морковь на большой терке, нарежьте капусту на квадраты.
  3. Крупно порубить зелень петрушки и укропа, смешать с нарезанными овощами и перцем чили, добавить ароматный и черный перец. Наконец положить зубчики чеснока.

Утрамбовать в чистую банку, залить маринадом и уксусом и поставьте в теплое место. Через несколько дней продукт готов к употреблению. Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

Готовим квашеную капусту с укропом и чесноком

На самом деле, я всегда делаю традиционную квашеную капусту, но время от времени добавляю различные специи и травы. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно заквасить капусту с укропом и чесноком.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Укроп (свежий) — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Вода — 1 л.
  • Ароматизированный перец (горошек) — 1-2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

  1. Удаляем наружные листья капусты, режем на узкие полоски. Мелко нарезать вымытый и высушенный укроп. Очищенные зубчики чеснока измельчить по вкусу.
  2. Смешайте нарезанные ингредиенты в глубоком контейнере. Добавить ароматный перец и хорошо перемешать.
  3. Растворить поваренную соль в литре кипятка и остудить.
  4. Вылейте рассол в емкость с измельченными ингредиентами и перемешайте. Капусту накрываем тарелкой и сверху ставим что-то тяжелое. Оставляем бродить при комнатной температуре на 3-4 дня. Время от времени необходимо снимать нагрузку и выпускать воздух, чтобы капуста не была горькой.
  5. По истечении установленного времени закуска будет готова. Мы плотно кладем его в банку, заливаем сюда рассол, закрываем крышку и ставим в холодное место.

Квашеная капуста по-армянски

Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Я расскажу о производственных характеристиках в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

  • Два маленьких или средних кочана, весом не более 2,5 кг;
  • Маленькая свекла;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Два перца чили;
  • Корень сельдерея
  • Три литра питьевой воды;
  • Пол чайной ложки кориандра;
  • Перец — 10 горошинок;
  • Лавровый лист: две или три штуки;
  • 6 столовых ложек соли;
  • Половина палочки корицы.

Приготовление:

  1. Готовим рассол. Ставим воду на плиту, сразу добавляем все специи, ждем, пока вода достигнет точки кипения. Даем остыть.
  2. Моем капусту, очищаем их от верхних слоев листьев и разрезаем на четыре равные части. Вымойте и порежьте морковь на кружочки.
  3. Вымойте свеклу и почистите их, порежьте на узкие пластины с помощью терки или вручную. Тщательно промойте коренья и режем их.
  4. В банки мы помещаем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем маринадом, накрываем капустными листьями и оставьте под нагрузкой на несколько дней.
  5. Через несколько дней мы убираем банки в подвале или в другом прохладном месте.

Корейский рецепт острой капусты со свекл

Как и большинство корейских блюд, этот рецепт отличается острым вкусом, поэтому любители особенно оценят его.

Для рецепта нам понадобится:

  1. Капуста среднего размера, до 2 кг;
  2. Мелкая свекла;
  3. Лавровый лист три-четыре штуки;
  4. Несколько зубчиков чеснока;
  5. Питьевая вода — один литр;
  6. 3 столовые ложки сахара;
  7. 3 столовые ложки поваренной соли;
  8. Половина чашки столового уксуса;
  9. Перец горошком — 10 штук

Этапы приготовления:

  1. Моем кочаны капусты, разрезаем ее пополам, а потом каждую из частей еще на 6.
  2. Моем и чистим свеклу, нарезаем их мелкой соломкой или трем на крупной терке, как удобнее.
  3. Тщательно вымыть и очистить чеснок, нарезать ломтиками. Мы помещаем все овощи в большую емкость и перемешиваем.
  4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на плиту, после кипения добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец. Готовить еще 10 минут, очистить воду от листьев и перца, затем залить уксусом.
  5. Вкладываем в банки, заливаем их маринадом. В течение 24 часов дайте банкам остыть и поместите их в холодильник.

Теперь вы можете попробовать блюдо, приятного аппетита!

Легкий рецепт жареной капусты | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes

Рецепт капусты и колбасы быстрого приготовления - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Капуста и колбаса быстрого приготовления - самый простой ужин из одного горшка! Отличным бонусом является то, что он низкоуглеводный!

После того, как я узнал, как варить капусту в Instant Pot и как варить колбасы в Instant Pot, следующим естественным шагом будет приготовить их вместе 🙂 Представляем - ужин из капусты и колбасы!

Капуста и колбаса так хорошо сочетаются друг с другом! Это классическое сочетание особенно популярно в Европе.Такой вкусный и успокаивающий, это отличная еда на один горшок с низким содержанием углеводов!

Для этого рецепта вы можете использовать сырую или вареную колбасу. Мне нравится готовить польскую колбасу, но ее можно приготовить с любыми колбасами. Если вы используете вареную колбасу, вы можете сначала нарезать ее и бросить в кастрюлю быстрого приготовления с капустой. Сырую колбасу сложно нарезать, поэтому, если вы делаете ее из сырой колбасы, просто поместите целые звенья колбасы с капустой в кастрюлю быстрого приготовления, приготовьте ее, а затем нарежьте колбасу, как только она будет приготовлена.

Приготовить колбасу и капусту быстрого приготовления очень просто. Все, что вам нужно сделать, это положить нарезанную капусту, колбасу и 1/2 стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления и варить под высоким давлением в течение 10 минут (для вареной колбасы) или 12 минут (для сырой колбасы). Ужин готов!

Вы видели этот торт на картинке выше? Это кусок моего перевернутого ананасового торта! Этот торт сделан полностью с нуля из свежих ананасов и имеет потрясающий вкус! Хотите рецепт? Взгляните на мой свежий ананасовый перевернутый торт - этому рецепту так легко следовать, и он каждый раз оказывается идеальным!

Если вам нравятся капуста и колбаса быстрого приготовления, вам также понравятся эти простые рецепты:

Яичный рулет быстрого приготовления в миске - еще один обед из одного горшка с низким содержанием углеводов! Вылейте фарш и пакетик салата из капусты с несколькими приправами, и восхитительный горячий ужин готов! НЯМ!

Рецепт адобо с курицей быстрого приготовления - настоящее филиппинское адобо с курицей стало проще в волшебном горшочке!

Фрикадельки быстрого приготовления - это самый быстрый и простой способ приготовления фрикаделек! Они супер нежные и сочные!

Зеленая фасоль быстрого приготовления - идеальная зеленая фасоль, приготовленная на пару, супер быстро и просто!

Мясной рулет быстрого приготовления - готово за 30 минут, это самый быстрый способ приготовить мясной рулет! Сравните это с запеченным в духовке мясным рулетом, который занимает больше часа!

Капуста и колбаса быстрого приготовления

Капуста и колбаса быстрого приготовления - это самый простой ужин! Отличным бонусом является то, что в нем мало углеводов! Просто вылейте колбасу и капусту в Instant Pot и получите горячее вкусное блюдо за 10 минут!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 1 фунт вареной колбасы, нарезанный ½-дюймовыми ломтиками
  • 1 кочан капусты, нарезанный кусочками по 2 дюйма
  • ½ стакана воды
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Налейте воду, капусту и сосиски в кастрюлю быстрого приготовления и присыпьте чесночным порошком. Закройте крышку и поверните клапан в положение закрытия.Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время на 10 минут.
  2. Когда Instant Pot готов, быстро выпустите (QR) пар. Слейте воду из капусты и колбасы, чтобы удалить лишнюю воду, затем добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Примечания

Вы также можете приготовить этот рецепт с сырой колбасой, просто увеличьте время приготовления до 12 минут, а затем порежьте колбасу на кусочки после того, как все будет приготовлено.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Cook Til Delicious •

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Обещаю, мы доберемся до мадлен. Но сначала, пожалуйста, развеселите меня перед поездкой по переулку памяти. Шесть лет назад я купил домен cooktildelicious.com и опубликовал свой первый пост в блоге о рецептах. Этот блог старше всех моих детей и определенно прожил дольше всех моих предыдущих блогов (которые относятся ко временам Geocities и LiveJournal; встречаюсь ли я сам?). Раньше я мало делал для празднования дней рождения блогов. Это как раз после праздников, и мы обычно распаковываем вещи из поездок и возвращаемся после еды в отпуске.Но после тихого отдыха с несколькими лишними днями, чтобы просто посидеть и поразмышлять / взглянуть пупком / наверстать упущенное в праздничных романтических комиксах, я провел несколько минут, собирая свои мысли о том, что этот маленький уголок Интернета значил для меня.

Облик этого блога не сильно изменился с момента его создания. Никаких изменений дизайна, никаких модных плагинов рецептов. (Я бы хотел освежить его, но в моем доме есть много вещей, которые находятся выше в списке приоритетов «необходимо очистить».) У меня нет редакционного календаря для сообщений, хотя у меня есть текущий список идей рецептов и время от времени запланированный спонсируемый пост / партнерство.Объем этого блога немного изменился - как следует из названия, я изначально собирался публиковать больше кулинарных / пикантных рецептов. Но выпечка быстро взяла верх, и этот блог стал любовным письмом к этому.

Ведение блога в этом пространстве изменило мою жизнь. Это дает возможность общаться и учиться у пекарей со всего мира. Без этого блога не было бы книги. Но что наиболее важно, это напомнило мне о важности и радости обучения и развития творческого хобби.

Мы живем в странное время, когда, по крайней мере здесь, в Северной Америке, трудно удержаться от того, чтобы не превратить хобби в побочную суету. В тот момент, когда мы демонстрируем навыки выпечки / фотографии / плетения корзин / вставки-творчества-предприятия, голоса - внутренние и внешние - начинают предлагать: «Тебе следует продать это».

Но также нет ничего плохого в том, чтобы превращать хобби в хобби, делать вещи просто для радости их создания, с обучением новым навыкам, чтобы учиться. Нет ничего плохого в том, чтобы сделать и украсить торт только потому, что вы хотите съесть торт во вторник, а украшение делает вас счастливым.Вам не обязательно получать прибыль, чтобы узаконить свою страсть.

Это не значит, что вы не должны зарабатывать деньги на хобби или работать бесплатно, «только потому, что вы делаете это для развлечения». Точно нет! Но переключение с хобби на бизнес не должно происходить легко. Если вы управляете бизнесом, у вас будет меньше времени уделять творческим проектам, которые вас действительно интересуют , потому что вести бизнес - это тяжелая работа и отнимает много времени!

Иногда я задавался вопросом, стоит ли мне «вывести эту вещь на новый уровень», но быстрая проверка реальности всегда подтверждает, что я нахожусь именно там, где сейчас больше всего счастлив, гоняюсь за детишками и печю для удовольствия.И если в конце дня у меня будет немного времени - повезло мне, вот это место, напишите об этом и поделитесь с вами.

Я знаю, что мне очень повезло, что я могу проводить время в этом блоге и заниматься выпечкой как хобби. Время, энергия, здоровье и финансы - все это привилегии, которые я признаю ежедневно; и я особенно благодарна мужу, который честно и уравновешенно дает мне понять, когда я хочу взять на себя больше, чем должна.

Я не уверен, куда меня приведут выпечка и ведение блога, но я надеюсь, что буду продолжать заниматься этим в течение многих лет.По мере того как мои дети становятся старше, я все больше стараюсь сохранять рецепты и создавать воспоминания о еде (что послужило первоначальным стимулом для создания этого блога). Я благодарен всем, кто читал и пробовал рецепты здесь - благодаря вашим отзывам я стал лучше пекарем и писателем. Спасибо, что провели со мной время.

Цитрусовые и медовые мадлен: простое лучше

Если вы зашли так далеко: поздравляю, ваша награда - рецепт мадлен! В прошлом году милые люди в USA Pan любезно подарили мне сковородку для мадлен, которую я очень хотел добавить в свою коллекцию форм для выпечки.Мадлен - это, по сути, мини-пирожные, восхитительно легкие, но маслянистые, идеально подходящие к чаю. На самом деле я не ел много мадлен до прошлого года, но часто восхищался их знаковой формой: с одной стороны раковина, с другой - горбатые. Получение сковороды было для меня оправданием, чтобы поиграть на мадлен. Я провел несколько выходных, читая и анализируя десятки рецептов мадлен и запекая разные партии, чтобы сравнить методы. Я пробовала такие ароматы, как коричневое масло, яблочный сидр, жасмин и эспрессо; Глазуровал, а не глазировал.

После множества мадленов и сливочного масла я пришел к выводу, что мне больше всего нравятся неглазурованные, классические цитрусовые и медовые мадлен. Я также считаю, что мадлен идеально подходит для наслаждения через 5 минут после выхода из духовки: на этом этапе они все еще немного теплые, а контраст между хрустящей, похожей на раковину стороной и мягкой маслянистой внутренней частью наиболее выражен. «Необычный» вкус часто не проявляется полностью, пока выпечка полностью не остынет; поэтому с мадлен я просто стараюсь.

Соотношения рецептов и методы смешивания Мадлен

Вверху: Я попробовал кофе, яблочный сидр и мадлен с коричневым маслом, но в конце концов я вернулся к простому цитрусовому вкусу.

С точки зрения соотношений рецепты мадлен во всем очень похожи: примерно равные части топленого масла, яиц, сахара и муки. Тесто обычно смешивается либо с использованием классической техники генуаза (взбивание яиц и сахара до стадии тройного / ленточного, затем добавление муки и масла), либо путем простого взбивания всех ингредиентов вместе.

Хотя метод genoise дает более воздушные мадлен, я не думаю, что разница достаточно велика, чтобы оправдать более привередливую технику. Я обнаружил, что кратковременное нагревание яиц и сахара на водяной бане (кастрюле с кипящей водой) помогло создать красиво глянцевое эмульгированное тесто с минимальным перемешиванием, поэтому я рекомендую этот дополнительный шаг.

Желанный горб мадлен

Одна из привлекательных характеристик мадлен - горбинка. Это просто эстетика, да и мадлен без горба так же вкусны.Но если вы собираетесь делать мадлен, вы можете стремиться к идеальной форме! Главный трюк для получения пышного горба - это температура : в частности, холодная сковорода и холодное тесто + горячая духовка. Я рекомендую охладить тесто и сковородку на ночь для достижения наилучших результатов. Я также обнаружил, что выпечка мадлен в верхней трети духовки дает наиболее ярко выраженные горбинки.

Использование правильного количества жидкого теста на лунку также является ключом к хорошему горбу. Вам нужно достаточно теста, чтобы, когда пирог поднимется, было достаточно теста, чтобы образовалась горбинка; но не настолько, чтобы переполнить колодец.Кастрюли Мадлен бывают всех форм и размеров, поэтому может потребоваться несколько тестов, чтобы определить идеальное количество для вашей.

Примечания Бейкера:

  • Во время работы над этим я консультировался со многими рецептами мадлен, особенно с рецептами Дэвида Лебовица, Стефани Дуонг, Доминика Анселя, Даниэля Булуда и Baking Like a Chef.
  • Я кладу противень мадлен на предварительно разогретый противень, чтобы облегчить вращение во время выпечки.
  • Чистое цитрусовое масло - одно из моих секретных средств для придания пикантного цитрусового вкуса выпечке - немного важнее.Чаще всего я использую масло лимона Бояджиан и масло апельсина.
  • Вы можете хранить тесто мадлен в холодильнике несколько дней и выпекать его партиями. Повторно сливать масло и охладить сковороду между порциями (достаточно 15-20 минут в морозильной камере).

Цитрусовые и медовые Мадлен

Делает около 16 средних мадлен

Состав:

  • 113 г несоленого сливочного масла, разделенное на части
  • 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина
  • 100 г универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 100 г (около 2 больших) яиц, при комнатная температура
  • 80 г сахарного песка
  • 20 г меда
  • 1/8 чайной ложки лимонного или апельсинового масла (по желанию)

Метод:

  1. Растопите масло: В небольшой кастрюле растопите масло на слабом огне.Вы не пытаетесь подрумянить его или отогнать влагу, поэтому не дайте ему закипеть - снимите его, когда еще останется пара нерасплавленных кусочков, и позвольте остаточному теплу завершить работу. После растопления отмерьте 100 г жидкого теста и добавьте цедру цитрусовых. Перелейте оставшееся масло в небольшую миску и поставьте в холодильник, чтобы немного застыть, пока вы закончите готовить остальное тесто (вы будете использовать это дополнительное масло, чтобы смазать форму для мадлен).
  2. Установите водяную баню и приготовьте сухие ингредиенты: Залейте в среднюю кастрюлю 2-3 дюйма воды и доведите до кипения на среднем или слабом огне.Тем временем просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и тщательно взбейте.
  3. Разогрейте яйца и сахар: Когда вода слегка закипит, взбейте вместе яйца, сахар и мед в средней жаростойкой миске. Поставьте миску над кипящей водой (убедитесь, что дно миски не соприкасается с водой) и постоянно взбивайте на огне в течение 1-2 минут, пока смесь не станет однородной и слегка нагретой, около 95F. Выключите огонь и снимите миску.
  4. Смешайте жидкое тесто мадлен: Просейте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь в два приема, используя венчик, чтобы осторожно, но тщательно перемешать. Добавьте смесь масла и цедры тремя порциями, аккуратно взбивая, чтобы полностью перемешать после каждого добавления. Если используете, добавьте масло цитрусовых венчиком. Тесто должно быть блестящим и гладким, без видимых полосок муки или масла. Используйте гибкий шпатель, чтобы несколько раз сложить тесто, чтобы все перемешалось равномерно.
  5. Перелейте тесто в кондитерский мешок (или прижмите к нему кусок полиэтиленовой пленки).Храните в холодильнике не менее четырех часов или до двух дней.
  6. Приготовьте форму для мадлен: Используйте оставшееся размягченное масло, чтобы смазать каждую лунку формы для мадлен. Заморозьте до готовности, чтобы запекать мадлен.
  7. Разогрейте духовку и заполните формы: Разогрейте духовку до 425F с решеткой в ​​верхней трети. Поставьте большой противень на решетку, пока духовка разогревается.
  8. Когда духовой шкаф будет готов, выньте подготовленную форму для мадлен из морозильной камеры. Заполните каждую лунку примерно на 3/4 (24-25 граммов в моей кастрюле для мадлен).Не растекайте тесто до краев; он сам растечется в духовке.
  9. Выпекать мадлен: Поместите заполненный противень на предварительно разогретый противень и немедленно уменьшите температуру духовки до 400F. Выпекайте, пока мадлен хорошо не поднимется и не станет твердым, а края не станут золотистыми, примерно 11–12 минут. Переверните форму на полпути. Переложите на решетку, чтобы остыть пару минут, затем аккуратно выньте мадлен из формы. Мадлен лучше всего употреблять в теплом виде, примерно через 5-10 минут после выпечки; но остатки можно хранить в герметичных контейнерах пару дней.

Deliciously Simple Apple Slice Recipe

Мне нравится, что в одном из наших местных супермаркетов начали продавать фрукты и овощи «Странная гроздь» - уродливые, не совсем идеальные образцы, которые обычно выбрасывают в корзину, и я взял большую сумку дешевых яблок, когда я ходил за продуктами на прошлой неделе. В этих яблоках нет абсолютно ничего плохого, просто они выглядят немного не идеально - очень похоже на меня! Так что обилие яблок казалось хорошим предлогом для того, чтобы попробовать новый рецепт яблок, а этот Apple Slice - идеальный кандидат.Его очень просто приготовить, и его просто вкусно есть. Наслаждайтесь!

Рецепт ломтика яблока

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 4 средних яблока - очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками размером 1 см
  • 2 стакана самовращающейся муки
  • 1/2 стакана сахара-сырца
  • 125 г сливочного масла - плавленого
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка сахара-сырца
  • 1 чайная ложка корицы

Инструкции

  1. Смешайте яблоки, сахар и муку в большой миске.
  2. Добавьте масло и яйцо и перемешайте до однородного состояния.
  3. Вдавите в лоток для ломтиков с выстланной подкладкой.
  4. Смешайте лишний сахар и корицу и посыпьте ломтиком.
  5. Выпекать при 180 ° C 35-40 минут.
  6. Дайте остыть в лотке перед тем, как вынуть и нарезать.

7.8.1.2

4

https://childhood101.com/simple-apple-slice-recipe/

Сообщите мне, если вы попробуете!

Вам также может понравиться:

Сохранить

Кристи Бернетт - учительница раннего детства, ведущая, писатель и редактор журнала "Детство 101".Что еще более важно, она - мама, которая всем сердцем верит в ценность обучения детей через игру, важность качественного раннего образования и единство семьи. .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *