Прасковьина капуста

Показать еще рецепты

Пурпурный рис (рис с красной капустой)

Автор:Nagi

Опубликовано: 14 фев. 23 Обновлено: 14 фев.

Рецепт v Видео в Dozer v

Фиолетовый рис — это чесночно-масляный рис, который своим ярким цветом обязан красной капусте! Вам понравится это блюдо 2-в-1, которое сочетает в себе крахмал и большое количество овощей в одном блюде, а не готовит салат и крахмал по отдельности. Подходит ко всему – западному, азиатскому, средиземноморскому, индийскому, мексиканскому!

Пурпурный рис

Вы знаете те ночи, когда вы чувствуете себя самодовольным, потому что на выходных вы продвинулись вперед и замариновали курицу, чтобы приготовить «быстрый ужин» в течение недели, только чтобы понять, что вы не планировали гарниры. заполнить еду?

Сегодняшний рецепт как раз из тех, что вас спасут. Это один из тех гарниров, которые я называю «два в одном», потому что он включает в себя много овощей, а также крахмал для сытности блюда. В отличие от двух сторон, как картофельное пюре и салат из овощей.

На что это похоже: Маслянистый, чесночный и очень мягкий вкус капусты, который понравится людям, которые не вздрагивают при упоминании капусты на ужин. Бонус: такой забавный цвет!!!

Ингредиенты для фиолетового риса

Вот что вам нужно, чтобы приготовить этот красочный рис с овощами!

• Жасминовый рис – Мне нравится использовать жасминовый рис в этом блюде, потому что вы получаете этот прекрасный тонкий аромат.

  Другой рис – рецепт подойдет для длиннозернистого риса, среднезернистого риса и риса басмати, хотя вам потребуется дополнительно 1/4 стакана воды или овощного бульона/бульона. Это связано с тем, что для приготовления жасминового риса требуется меньше жидкости, чем для других сортов риса (подробнее об этом в моем простом рецепте жасминового риса!).

  Рецепт не подходит для коричневый рис, рис арборио/ризотто, рис для паэльи, дикий рис или искусственный рис (рис с цветной капустой, лебеда и т. д.), так как время и методы приготовления различаются, поэтому мне нужно изменить рецепт.

• Красная капуста – Также называемая фиолетовой капустой, именно она придает рису ярко-фиолетовый оттенок! Вы можете использовать обычную зеленую капусту, если хотите, но что в этом интересного?? 😎

• Чеснок и лук – Ароматизаторы основы вкуса. Вы будете в восторге от масляно-чесночного вкуса этого риса!

• Масло – То же, что и выше, для обещанного маслянистого вкуса! Вы будете удивлены, насколько он маслянистый на вкус, хотя мы используем только 30 граммов / 2 столовые ложки масла.

• Овощной бульон – Жидкость для варки риса, вкуснее воды! Используйте бульон с низким содержанием натрия. Если у вас полная соль, пропустите соль в рецепте.

• Соль и перец – Приправа для риса.

• Зеленый лук — Для свежего гарнира в конце, хотя не сказал бы, что это критично.

Как приготовить фиолетовый рис

Одно важное правило приготовления жирного риса, применимое к ЛЮБОМУ рису, который вы готовите: НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ, НЕ СМОТРИТЕ, когда накроете кастрюлю крышкой! Если, конечно, вы не любите, чтобы рис был неравномерно приготовленным, клейким и кашицеобразным. 🤷🏻‍♀️

1. Используйте большую кастрюлю или маленькую кастрюлю размером примерно с мою, которая составляет 28 см. Если вы используете слишком маленькую кастрюлю (~ 20 см), смесь риса и капусты будет слишком глубокой, что приведет к неравномерному приготовлению риса.

   Обжарьте чеснок и лук в масле, пока они не станут восхитительно пахнуть/лук не станет прозрачным. Затем готовьте капусту в течение нескольких минут, пока она не начнет размягчаться (а не становиться жесткой и комковатой). Не позволяйте ему полностью завянуть и стать мягким, потому что с рисом оно приготовится сильнее.

2. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся чесночным маслом.

3. Добавьте бульон , затем соскребите со стенок и как можно лучше протолкните капусту с рисом под поверхность жидкости. Главное, чтобы весь рис был под жидкостью. Несколько зернышек, торчащих над поверхностью, не помешают, они приготовятся на пару.

4. Готовьте 12 минут – Доведите жидкость до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего или слабого, если конфорка очень сильная. Оставьте вариться в покое на 12 минут. Не поднимайте крышку, чтобы заглянуть, и уж точно не перемешивайте! Это нарушит приготовление риса, и вы получите неравномерно приготовленный рис, мягкий и клейкий.

   Чек – Через 12 минут, работая быстро, снимите крышку и наклоните кастрюлю, чтобы убедиться, что вся жидкость впиталась. Если нет, оставьте на плите еще на минуту или две.

5. Отдых 10 минут – Снимите кастрюлю с плиты с закрытой крышкой и оставьте на 10 минут. Никогда не пропускайте этап отдыха риса! Рис приготовится, и жидкость на поверхности каждого рисового зерна впитается = рассыпчатый рис.

6. Пух затем подавайте, посыпав зеленым луком!

Что подавать с фиолетовым рисом

Этот капустный рис имеет довольно нейтральный вкус, с приятным маслянистым чесночным привкусом. Это означает, что он подойдет практически к любому блюду и любой кухне, как западной, так и азиатской.

Хотя возможности безграничны, вот отправная точка для вас — несколько быстрых блюд, которые я бы подал вместе с фиолетовым рисом:

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Фиолетовый рис

Автор: Наги

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 15 мин.

Рис отдыхает: 10 мин. 0160 Гарнир

Вестерн

5 из 16 голосов

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

• ▢ 30 г / 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• ▢ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• ▢ 1/2 мелко нарезанной луковицы
• ▢ 3 чашки мелко нашинкованной краснокочанной капусты (плотно упакованный)
• ▢ 1/2 ч.л. соль (кошерная соль)
• ▢ 1/4 ч. куриный бульон или вода + 1 бульонный кубик — Примечание 2)

Гарнир, по желанию:

• ▢ 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука

• Растопить масло в большой кастрюле или маленькой кастрюле на среднем огне. (Примечание 3)

• Обжарить овощи – Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты, пока они не станут мягкими. Добавить капусту, соль и перец. Готовьте в течение 2-3 минут, время от времени помешивая, пока капуста не станет мягкой, но не станет полностью мягкой (так как с рисом она будет готовиться дольше).

• Рис в панировке – Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся ароматом.

• Добавить овощной бульон . Соскоблите края и придавите капустно-рисовую смесь, чтобы весь рис был погружен в нее.

• Готовьте 12 минут – Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте плиту до средней (или слабой на более мощной конфорке) и готовьте 12 минут. Не подглядывать и не шевелиться!

• Отдых 10 минут – Выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять еще 10 минут (при закрытой крышке).

• Взбить и подавать – Используйте резиновую лопатку или лопатку для риса, чтобы взрыхлить рис, а затем перевернуть в сервировочное блюдо. Посыпьте зеленым луком и подавайте!

Калорийность: 206 кал (10 %) Углеводы: 36 г (12 %) Белки: 4 г (8 %) Жиры: 5 г (8 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0,2 г Холестерин : 13 мг (4%) Натрий: 486 мг (21%) Калий: 211 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин А: 928 МЕ (19%) Витамин С: 33 мг (40%) Кальций: 45мг (5%)Железо: 1мг (6%)

Ключевые слова: капуста и рис, рецепт фиолетовой капусты, фиолетовый рис

Жизнь Дозера

Как вы думаете – он выплюнет?? 😂

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Краснокочанная капуста, тушеная (Rödkål)

Rödkål появляется на каждом julbord (рождественский буфет), но это настолько хорошо, что не стоит ограничиваться раз в год пикником, так как это отличное сопровождение ко многим блюдам, особенно гусятина, утка или свинина.

Существует множество способов приготовления rödkål , поэтому не стесняйтесь адаптировать приведенный ниже рецепт к тому, что у вас есть и что вам нравится. Цель состоит в том, чтобы медленно тушить красную капусту, пока она не станет мягкой, а кисло-сладкий вкус хорошо сбалансирован. John Duxbury

Резюме

Советы

• Сладость в этом рецепте обеспечивается брусничным джемом, но вместо него можно использовать 100 граммов (½ стакана) коричневого сахара.

• Шведы часто используют красный винный уксус в rödkål , но при желании можно использовать любой уксус аналогичной крепости. Еще один популярный вариант – тушить капусту в соке черной смородины или красном вине, в этом случае количество уксуса нужно уменьшить до пары столовых ложек.
• Используемые специи сильно различаются, так что смело выбирайте свои!
• Некоторые люди предпочитают не добавлять яблоки и изюм примерно за 10 минут до подачи, но я предпочитаю, чтобы их добавляли в начале, чтобы они тоже были джемовыми.
• На самом деле вкус будет немного лучше, если rödkå л приготовить за день или два заранее, а затем осторожно подогреть при необходимости.
• Rödkål хранится пару недель в холодильнике и хорошо замораживается.

• Холодный  rödkål  приятный вкус на открытых сэндвичах, как показано на julmacka (рождественский сэндвич), который продается в Dramaten (Королевский драматический театр в Стокгольме).

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Удалите все поврежденные внешние листья с капусты, нарежьте ее на дольки и удалите кочерыжку. Измельчите вручную или в кухонном комбайне. Переложить в большую кастрюлю.

2. У яблок удалить сердцевину, но не снимать кожуру. Нарежьте кусочками и добавьте в кастрюлю.

3. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

4. Доведите до кипения на среднем/слабом огне, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы смесь не высыхала. Если это выглядит так, добавьте немного воды.

5. Накройте крышкой и варите в течение часа на слабом огне, затем попробуйте на вкус. Добавляйте еще то и это, пока оно не будет вам по вкусу.

6. Тушите еще 30 минут или около того, пока капуста не станет мягкой и вареной, но не беспокойтесь о времени слишком много, так как она выдержит приготовление в течение 2 или 3 часов. Перед подачей еще раз попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы.

Разогрев

Вы можете разогреть rödkål в микроволновой печи, но лучше всего поместить его в кастрюлю и осторожно подогреть в течение 20 минут или около того.