Как варить солянку пошаговый рецепт: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях пошаговый рецепт 🍓

Автор: Оксана Сокирко 

Солянка, или селянка — очень популярный суп. Он вкусный, насыщенный, сытный. Солянка может быть мясной, грибной или рыбной. В этой статье я напишу 4 пошаговых рецепта приготовления мясной сборной солянки. Чем хороша сборная солянка — тем что в нее можно класть различные виды мяса, какие пожелаете, а также дополнять овощами на свой вкус.

Раньше солянку готовили как закуску к крепким алкогольным напиткам, поэтому она должна была быть жирной и сытной. А также солянку использовали как хорошее средство от похмелья. Ее так и называли — «похмелка». Сейчас же солянка — ресторанное блюдо, которое мы сегодня научимся готовить.

В солянку не принято класть картофель и морковь, но Вы по желанию можете положить эти овощи. Чем больше будет видов мяса и копченостей, тем вкуснее получится суп.

Многие хозяйки замораживают остатки колбасных нарезок, остатки мяса после праздничного застолья. Когда этих остатков набирается нужное количество, можно сварить солянку, получится вполне бюджетный вариант.

Солянка сборная мясная с колбасой — классический рецепт с фото.

Классическая мясная сборная солянка готовится с несколькими видами мяса и копченостей. В ней отсутствует картофель и морковь, а брез (зажарка) делается только из лука с томатами. Обязательно в солянку нужно добавить соленые огурцы, но ни в коем разе не маринованные. По желанию можно положить немного каперсов. И не забывайте о классической подаче с лимоном и сметаной. Ну что же, давайте приступим к готовке!

 

  • вода — 3 л
  • говядина на косточке — 600 гр.
  • лук репчатый — 2-3 шт. (1 шт. для бульона)
  • соленые огурцы — 3-4 шт.
  • копчености — 600 гр. (копченая колбаса, ветчина, охотничьи колбаски)
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком, соль, черный перец — по вкусу

 

Пошаговое приготовление классической солянки.

Вначале нужно сварить бульон. Мясо хорошо промойте, залейте водой и поставьте вариться.Чтобы бульон получился наваристым, берите мясо на кости и заливайте его холодной водой. Когда начнет образовываться пена, ее нужно снять шумовкой или ложкой, чтобы бульон был прозрачным. Когда вода закипит, положите в нее очищенную луковицу (можно и не очищенную, тогда бульон будет более насыщенного цвета).

Убавьте нагрев до минимума и варите практически без кипения 1,5-2 часа (до готовности мяса). Чтобы бульон получился прозрачным, он должен томиться. Для этого можете немного приоткрыть крышку кастрюли, чтобы не было кипения.

За 10 минут до готовности мяса положите в бульон лавровый лист и горошины душистого перца. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Кстати, всегда варите мясо большим куском, так оно будет вкуснее и сочнее, чем порезанное кусочками. Также извлеките лук и лавровый лист. Сам же бульон процедите через сито.

Сваренное мясо нарежьте соломкой. Таким же способом нарежьте копченую колбасу и ветчину. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.

Огурцы нарежьте соломкой. Сложите их в сотейник и налейте немного бульона. Протушите огурцы минут 5, чтобы ушел кислый резкий запах. После чего положите огурцы без жидкости, в которой они тушились, в бульон.

Лук очистите и порежьте на мелкие кубики. Сковороду разогрейте, положите в нее сливочное и растительное масло. Лук обжарьте на смеси масел до прозрачности. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и обжарьте еще пару минут, чтобы паста потеряла «сырой» запах и немного карамелизовалась. Через 2 минуты налейте немного воды, доведите брез до кипения и выключите.

В бульон положите готовую заправку, мясо и копчености.

Перед варкой копчености рекомендую обжарить в течении 2 минут для более насыщенного вкуса.

Доведите до кипения суп, попробуйте на соль. Посолите и поперчите. Варите под крышкой 10 минут до готовности. После этого дайте солянке настояться 15 минут.

Если хочется более кислого вкуса, добавьте в солянку огуречный рассол. Только обязательно прокипятите его перед наливанием в кастрюлю.

Когда солянка настоится, можно разливать суп по тарелкам. В каждую тарелку нужно положить оливки или маслины, дольку лимона, зелень и сметану. Получается очень вкусно и ароматно. Попробуйте!

Сборная мясная солянка по технологии жаренных супов (быстрый вариант).

Этот рецепт похож на предыдущий своим ингредиентным составом, но технология приготовления совершенно другая. Здесь не нужно варить вначале бульон как основу супа. Ингредиенты сначала зажариваются в кастрюле, а потом доходят до готовности в воде. Такой способ быстрее классического и подходит тем, у кого нет времени на длительную готовку.

 

  • копченая колбаса — 150 гр.
  • бекон — 150 гр.
  • ветчина — 150 гр.
  • соленый огурец — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • маслины или оливки — 50 гр.
  • петрушка — 1 пучок
  • сметана для подачи

 

Мясные ингредиенты могут быть любыми, какие найдете у себя в холодильнике: копченая куриная грудка, буженина, карбонад и все, что угодно. Чем больше разнообразия, тем вкуснее солянка.

Пошаговое приготовление мясной сборной солянки.

Для приготовления такой солянки понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы при жарке ничего не пригорало. Возьмите бекон (можно заменить на копченное сало) и порежьте его мелким кубиком. Положите в кастрюлю и обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы вытопился немного жир.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и положите к обжаренному бекону, перемешайте и дайте потомиться на небольшом огне.

Пока лук с беконом готовятся, нарежьте мясные продукты, которые у Вас есть. Способ нарезки может быть произвольным, в солянке нет единственного канона. Вы можете все нарезать соломкой или кубиком. Сосиски — кружочками. Положите мясные продукты в кастрюлю, перемешайте все вместе и обжарьте около 2 минут на среднем огне.

Огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Положите огурец в кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и добавьте томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения. Накройте крышкой неплотно, уменьшите огонь до минимума и оставьте суп томиться на полчаса. В конце приготовления добавьте оливки и маслины (или что-то одно).

Выключите нагрев и дайте супу настояться минут 15 минимум, но лучше еще больше.

Разлейте суп по тарелкам, положите сметану, лимон и зелень петрушки в каждую порцию. Приятного аппетита!

Мясная сборная солянка с квашенной капустой.

В мясной сборной солянке солености могут быть различными. Чаще всего принято добавлять соленые огурцы и рассол. Многие также любят каперсы в солянке или соленые грибочки. Но можно взять квашенную капусту, она придаст блюду интересный насыщенный вкус. Как всегда, мясопродукты в солянку можете брать те, которые любите и которые есть в наличии.

 

  • квашеная капуста — 400 гр.
  • сосиски — 3 шт.
  • копченая курица — 150 гр.
  • ветчина — 150 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • оливки — 50 гр.
  • бульон — 2 л
  • сметана, лимон, зелень — для подачи
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

 

Как приготовить мясную сборную солянку с квашеной капустой.

Как видите в ингредиентах фигурирует бульон. Бульон может быть любой: куриный, говяжий или свиной. Хороший насыщенный бульон можно сварить с любых костей. А если Вы варите мясо для какого-нибудь салата, то оставьте бульон для солянки.

Если у Вас кастрюля с толстым дном, то можете протушить овощи в ней. Если нет, то готовьте в сковороде. Разогрейте кастрюлю, налейте немного растительного масла (2-3 ст.л.). Лук нарежьте кубиком и положите обжариваться. Сразу же к луку добавьте квашеную капусту и томатную пасту. Перемешайте все и тушите под закрытой крышкой на маленьком огне минут 5-7.

Нарежьте кубиком или соломкой мясные продукты. Это может быть копченая колбаса, ветчина, копченая курица, отварное мясо из бульона, сосиски, охотничьи колбаски. Если есть возможность, используйте 4-5 видов мяса, так солянка будет еще вкуснее.

В отдельной сковороде немного обжарьте всю мясную нарезку, чтобы суп получился более насыщенным. Готовую овощную заправку залейте бульоном и доведите до кипения.

Когда суп закипит, положите обжаренное мясо, перемешайте. Варите под крышкой 5 минут. Через отведенное время добавьте в суп оливки и зелень. Можно также положить каперсы по желанию. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также добавьте черный молотый перец и специи по вкусу. Проварите еще 5 минут. Дайте супу настояться минут 15-20 можно подавать к столу.

Подавайте солянку классическим способом: с лимоном и сметаной, а также свежей зеленью.

Как видите, такая солянка готовится 20 минут, если у Вас уже есть готовый бульон. А результат получается вкусным и сытным.

Солянка сборная мясная с грибами.

Предлагаю разнообразить мясную сборную солянку грибами. Грибы понадобятся соленые (на крайний случай маринованные). Это еще один источник кислоты и соли, который привнесет своеобразный вкус в солянку.

 

  • мясо — 700 гр. Можно взять свинину или говядину, а лучше взять и то, и другое, чтобы солянка получилась еще более «сборная».
  • готовые мясные продукты и копчености — 1 кг. Также берете по желанию и финансовым возможностям: сосиски, охотничьи колбаски, копченая корейка, сервелат, ветчина, копченая курица, карбонад.
  • репчатый лук — 2 шт .
  • свежий помидор — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • соленые огурцы — 6 шт. средних
  • огуречный рассол — 1 ст.
  • соленые шампиньоны (или другие грибы) — 1 банка
  • маслины — 1 банка
  • лимон — 1 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • черный, красный перец, приправы — по вкусу
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • вода — 3 л

 

Пошаговое приготовление солянки мясной с грибами.

Начинаем приготовление солянки с варки бульона. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. Когда вода закипит, положите в бульон перец горошком, сделайте маленький огонь и варите мясо до готовности 1,5-2 часа.

Все овощи нужно нарезать небольшим кубиком: лук, огурец, помидор. Грибы также немного измельчите.

Колбасу, готовое мясо из бульона нужно порезать брусочками. Сосиски порежьте кружочками. Теперь копчености и сосиски нужно поджарить. На разогретую сухую сковороду положите сначала самую жирную колбасу с салом, прожарьте около 1 минуты, чтобы жир немного вытопился. Теперь добавьте к ней остальную нарезку и обжарьте еще 1-2 минуты. Помните, что копчености нельзя жарить долго, иначе они станут сухими, так как в них изначально мало влаги.

Быстро обжарить копчености нужно для того, чтобы они стали более насыщенного вкуса и передали этот вкус супу.

Можно в этой же сковороде, где жарились копчености, а можно в другой сделать пассировку. На горячую сковороду с небольшим количеством жира выложите нарезанный лук, шампиньоны и грибы. Добавьте сахар, перемешайте и обжарьте в течении 5 минут. После этого налейте огуречный рассол и протушите под крышкой еще 3 минуты.

Добавьте к заправке помидоры и томатную пасту. Опять потушите на медленном огне под крышкой минуты 3. В конце добавьте приправы, перемешайте и протушите еще 2 минуты.

Бульон процедите при необходимости. Доведите его до кипения и положите нарезанную отварную свинину и говядину. Когда бульон снова закипит, положите обжаренные копчености и сосиски. Поварите 5 минут.

Добавьте тушеные овощи и еще поварите 5 минут. В конце приготовления положите маслины, нарезанные кружочками, черные молотый перец. Попробуйте на соль. Если не хватает кислоты, добавьте рассола. В общем, доведите до желаемого вкуса. Проварите суп еще 2 минуты и выключайте нагрев. Дайте настояться 10-15 минут.

Подавайте суп с ломтиком лимона, свежей зеленью, сметаной. Приятного аппетита!

Выбирайте рецепт по своему вкусу и предпочтениям. И не забудьте поделиться в комментариях о результатах своей готовки! А если захочется вкусного рассольника, найдете рецепт вот по этой ссылке .

Пошаговый рецепт солянки с колбасой и копченостями

4-5 порций

1 час

159 ккал

4.67/5 (3)

Солянка – это настоящее русское кушанье, которое в старину называли похмелкой. Разновидность наваристого супа изначально подавалась на водке и служила сразу и первым и вторым блюдом. Он и сегодня настолько популярен, что у каждой хозяйки есть свой способ его приготовить. Этот наваристый сытный супчик – отличное блюдо для того, чтобы согреться в промозглый осенний день. Предлагаем вам оригинальный рецепт острой солянки с копченостями.

Пошаговый рецепт солянки с колбасой и копченостями

Кухонный инвентарь: большая кастрюля, большая сковорода, нож, досочка, терка, ложка, лопатка.

Ингредиенты

Копчености (ребрышки, колбаса, сардельки)по 100 г
Отваренная грудинка150-200 г
Бульон мясной1,5 л
Морковь средняя1 шт.
Луковица большая1 шт.
Огурцы квашеные3-4 шт.
Оливки или маслины без косточки0,5 ст.
Томатная паста или соус2-3 ст. л.
Огуречный рассол200 мл
Подсолнечное масло3-4 ст. л.
Черный перец горошком5-8 шт.
Лавровый лист3 шт.
Зелень (петрушка, кинза)пучок

Пошаговое приготовление

  1. Нашинковать 1 луковицу, как вы привыкли это делать для зажарки.
  2. Нарезать мелкой соломкой или натереть на терке 1 морковку.
  3. Нарезать мелкой соломкой 4 квашеных огурца.
  4. На сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и высыпать в нее лук.
  5. Обжарить немного на небольшом огне и высыпать на сковороду морковь. Все вместе протушить на медленном огне до готовности.
  6. Добавить на сковороду огурцы.
  7. Протушить все вместе минуту и добавить 3 столовые ложки томата. Все перемешать и выключить огонь.
  8. Очистить от пленок копчености (сардельки, колбасу или сосиски). Колбасу и сардельки нарезать тонкой соломкой, при этом стараться, чтобы все кусочки получились одинаковыми.
  9. Ребрышки нарезать порционно из расчета 1 кусочек на 1 порцию. Всего должно получиться 300 г нарезанных копченостей.
  10. Нарезать соломкой 200 г отварного мяса.
  11. В кастрюлю налить 1,5 литра бульона и довести до кипения. В кипящий бульон высыпать 5-8 горошин черного перца и 3 листика лаврушки. Переложить в кастрюлю приготовленную зажарку и ребрышки. Дать прокипеть 5 минут на среднем огне.
  12. Высыпать в кастрюлю нарезанное мясо, колбасу и сардельки.
  13. Вылить в кастрюлю 200 мл рассола, перемешать, дать прокипеть пару минут, вынуть лавровый лист и выключить огонь.
  14. Готовому супу дать настояться минимум 20 минут. Нарезанные половинками оливки и зелень добавить непосредственно перед подачей прямо в тарелку.

Как подавать солянку

Подают суп в больших тарелках. Непосредственно в тарелку добавляют маслины и сметану. По желанию в тарелку добавляется тертый чеснок. Для остроты прямо в тарелку можно положить острый узбекский перчик.

Украшают суп дольками лимона, нарезанной зеленью петрушки и зеленым луком. Нарезанный лимон подают и на отдельных тарелках, чтобы каждый мог регулировать кислоту солянки по вкусу. В отдельных тарелках подается острая корейская морковка и редька. Есть солянку нужно очень горячей. Остывший жир в тарелке – не самая вкусная приправа.

К солянке можно приготовить чесночные гренки: тонкие кусочки ржаного хлеба обжарить до хруста на сильном огне, немного посолить и натереть чесночной кашицей. Если есть проблемы с желудком или предстоит свидание, можно приготовить облегченный вариант чесночного хлеба: обжарить на масле нарезанный чеснок, убрать его и обжарить на этом масле кусочки хлеба. Другое дополнение к супчику – чесночный багет. Сначала нужно приготовить смесь из сливочного масла, нарезанной зелени и чеснока. Булку можно брать даже вчерашнюю – нарезать ее порционными кусочками, намазать подготовленной смесью и запечь в духовке до румяной корочки.

Видеорецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями

Солянку всегда можно узнать по ее острому аромату, а копчености придают блюду особую пикантность. Автор ролика предлагает современное прочтение традиционного сборного блюда.

Тонкости приготовления

  • В основе солянки всегда был концентрированный бульон. Варить его нужно на нескольких видах мяса и обязательно на косточках. В бульон добавить сушеные грибы, репчатый лук, корень петрушки, корень сельдерея, душистый перец горошком, лавровый лист. Все ингредиенты закладывать в холодную воду и томить на медленном огне несколько часов. Снимать пену нужно постоянно, чтобы бульон получился прозрачным. Готовому бульону дать настояться несколько часов, после чего процедить.
  • Огурцы лучше брать соленые, «бочковые», а не маринованные из банки. Слишком крупные огурцы лучше очистить от грубой кожицы. В дополнение к огурцам можно использовать квашеную капусту.
  • Зажарка для солянки называется брез. Готовить его нужно долго, чтобы все овощи стали мягкими и даже тягучими. Зажаривать можно на смеси из нескольких масел: растительного и сливочного. В сковороду можно добавить немного снятого с бульона жира.
  • Брез можно сделать заранее и хранить в холодильнике или в морозилке, чтобы приготовить солянку в любой момент.
  • Чем больше видов мяса в солянке, тем лучше. Сорта мяса подойдут любые: колбаса вареная, копченая или сырокопченая, копченая курица, отварная свинина или говядина. Но копченостей не должно быть слишком много, иначе суп получится слишком острым.
  • Мясо шинковать такими кусочками, чтобы они помещались в ложке. Соломкой или кубиками – не важно, главное, чтобы кусочки были одинаковые.
  • Копчености перед закладкой лучше обжарить, чтобы убрать с них лишний жир.
  • Кислый вкус супа можно усилить рассолом, жидкостью из маринованных каперсов, ржаным квасом или лимонным соком.
  • Неповторимый вкус солянке придадут каперсы и зеленый лук. Но их нельзя переваривать, иначе суп будет горчить. Солянку нужно выключить сразу после закладки этих ингредиентов.
  • Солить суп не нужно – это табу. Зато можно добавить картошку и маринованные грибы – все, что сможет добавить сытности супчику.

Полезные советы

Готовить солянку удобно на следующий день после застолья, когда остается много видов нарезанных продуктов. Этот суп бывает мясной, грибной или рыбный.

  • Мясная солянка готовится из разных ингредиентов. Рецепт 0 солянки с колбасой и солеными огурцами не требует большого количества мясных продуктов.
  • Рецепт солянки с колбасой и оливками понравится поварам, которые хотят попробовать что-то новенькое в повседневном меню.
  • Немного экзотики в повседневное меню привнесет рецепт фунчозы с курицей и овощами.
  • Рыболовы любят не просто ловить рыбу, они любят ее готовить. Например, хе из щуки по рецепту корейской кухни, которым не пренебрегают даже известные рестораны.
  • Рыбу готовят и про запас. Консервы из рыбы в домашних условиях – натурпродукт без Е-добавок и усилителей вкуса.
  • Для рецепта рыбы по-польски с яйцом можно взять отварную рыбу или запеченную в духовке. В результате получается оригинальное горячее блюдо для взрослых и детей.

Нам интересно узнать ваши рецепты солянки с копченостями. Поделитесь в комментариях своими лайфхаками и тонкостями приготовления наваристого супа.

правила приготовления, рецепты и отзывы

Наверное, все в детстве пробовали очень вкусный густой суп, приготовленный мамой или бабушкой – сборную солянку. Это сытное и очень питательное блюдо способно одновременно заменить не только первое, но и второе. При этом вряд ли кто-нибудь задумывался о том, что этот замечательный суп является по-настоящему русским кушаньем, которое известно далеко за пределами нашей страны. Это наваристое блюдо начали готовить еще на Руси, приблизительно в 15 веке.

В старину солянку величали не иначе как похмелка. К столу русской аристократии ее подавать считалось дурным тоном.

Немного истории

В те далекие времена солянку подавали к алкоголю, так как чаще всего ее готовили не только густой, но и жирной. За счет жирной пищи процесс опьянения замедляется. А через три столетия богатые жители России стали называть солянку «селянкой», приняли правило этикета, которое гласило о том, что подавать «селянку» к столу считается дурным тоном. В настоящее время в солянке нет ничего постыдного, ее готовят и подают в дорогих ресторанах и кафе.

Почему именно «селянка»? Потому что этот суп готовили в селах, деревнях из остатков еды. Блюдо получалось наваристым и вкусным, не нужно было собирать какие-либо конкретные ингредиенты. Сельчане не понимали, что плохого в супе. В 21 веке будет дикостью услышать о том, что когда-то солянка была супом бедняков и пьяниц. Несмотря на то, что солянка давно перестала считаться дурным тоном, в некоторых рецептах указано название «селянка». Лингвисты и филологи до сих пор спорят о правильном названии наваристого супа.

Рассмотрим далее рецепты, как варить солянку.

Разновидности солянки

Если отойти от исторических фактов супа, то в наше время можно выделить четыре основные разновидности:

  1. Мясную.
  2. Рыбную.
  3. Грибную.
  4. Овощную.

Названы они в честь продукта, на котором сварена основа – бульон. Именно он придает весь вкус супу. Стоит упомянуть о том, что бульон всегда должен быть концентрированным. Настоящая русская солянка (как варить мы рассмотрим далее) не может обойтись без лука, зелени и пряностей. Эти ингредиенты придают остроту, кислоту и приятный аромат. Многочисленные ингредиенты солянки содержат большое количество витаминов и элементов, необходимых для человеческого организма, поэтому традиционный русский суп принято считать полезным блюдом, нежели вредным.

Как варить солянку

  1. Продукты кладут исключительно в воду комнатной температуры и варят на медленном огне. Также важным правилом в приготовлении супа является то, что бульону нужно дать настояться. Только после этого солянка получит законченный вкус и аромат.
  2. В солянку добавляют брез – заправку, приготовленную заранее из обжаренных овощей. За 11 минут до готовности супа необходимо высыпать заправку в общую массу.
  3. Соленые огурцы нужно очистить от кожуры. Если в них слишком крупные семечки, их следует убрать. Также рекомендуется добавить рассол, который заранее нужно вскипятить.
  4. Экспериментируйте с ингредиентами, не всегда рецепты из интернета смогут понравиться вам. Получив какой-то опыт приготовления, вы научитесь комбинировать продукты и создадите рецепт, который будет вам по душе.

Рецепт мясной солянки

Рассмотрим, как варить сборную мясную солянку. Чтобы ее приготовить вам понадобятся:

  1. 100 грамм говядины.
  2. 500 грамм копченой колбасы.
  3. Соль и сок лимона на ваше усмотрение.
  4. Сметана.
  5. Томатная паста.
  6. Маринованные или соленые огурцы.
  7. Репчатый лук.
  8. Растительное масло.
  9. 12 оливок.

Пошаговый рецепт, как варить солянку, следующий.

  • Первое, что нужно сделать, – нарезать лук. В течение двух минут обжаривать на быстром огне, потом добавить томат и перемешать. Брез готов.
  • Мясные продукты и огурцы порезать, оливки разделить на две части и удалить косточки.
  • Довести бульон, приготовленный заранее, до кипения, потом положить измельченные ингредиенты в кипящую воду и варить на протяжении 10 минут на большом огне.
  • После того, как суп настоится (20-40 минут), в него можно положить зелень, сметану, пряности. Сборная солянка готова к употреблению.

Если вы не хотите заморачиваться с бульоном, в любом продуктовом магазине можно найти специальные кубики, которые по вкусу будут ничем не хуже приготовленного самостоятельно бульона. Их нужно измельчить, добавить в воду и прокипятить. Бульон готов.

Рецепт грибной солянки

Перед тем, как варить солянку, нужно подготовить следующие продукты:

  1. 300 грамм шампиньонов или других грибов.
  2. Соль и лимон добавлять по вкусу.
  3. Несколько ложек сметаны.
  4. Несколько столовых ложек томатной пасты.
  5. Маринованные или соленые огурцы.
  6. Репчатый лук.
  7. Растительное масло для жарки.
  8. Черный перец и лавровые листья на ваше усмотрение.

Для начала нужно сварить шампиньоны в трех литрах воды, а полученный бульон оставить. Также как и для мясной солянки, можно купить кубики для бульона. Грибы следует нарезать соломкой, зелень и лук измельчить. Почистить и нарезать соленые огурцы, при необходимости удалить крупные семена.

Далее нужно вскипятить полученный бульон, добавить все нарезанные ингредиенты и пряности, варить в течение 30-40 минут. Выключить огонь и дать настояться супу. Солянка на основе грибного бульона готова. При подаче блюда нужно добавить оливки, сметану, перец и другие пряности по вкусу.

Рыбная солянка

Для приготовления бульона рыбной солянки идеально подойдут такие рыбы, как осетрина или стерлядь. Перед тем, как варить солянку, необходимо подготовить:

  1. 400 грамм филе выбранной вами рыбы.
  2. 12 маслин.
  3. Маринованные огурцы.
  4. Несколько ложек томатной пасты.
  5. Репчатый лук по вкусу.
  6. Сливочное масло для жарки.
  7. Зелень, перец и другие пряности по вкусу.

Для начала нарежьте кубиками филе рыбы. Почистите огурцы и удалите из них семечки, измельчите лук. В сковородке на сливочном масле обжарьте лук и томатную пасту. Вскипятите подготовленный ранее бульон, добавьте ингредиенты и варите 30-35 минут. После того, как суп настоится, можно добавить лимон, зелень и пряности.

Вегетарианская солянка с грибами «Сельская»

Список того, что вам будет нужно в процессе приготовления:

  1. Несколько картофелин небольшого размера.
  2. Репчатый лук по вкусу.
  3. Морковь.
  4. Перец или другие пряности по вкусу.
  5. 400 грамм шампиньонов или других грибов.
  6. Несколько штук соленых огурцов.
  7. 12 оливок или маслин.
  8. Пару столовых ложек томатной пасты.
  9. 350 грамм капусты.

Рассмотрим рецепт (пошаговый), как варить солянку. Нарезать капусту и обжарить, потом добавить измельченный репчатый лук, перец, грибы и огурцы (предварительно очищенные). Тушить на протяжении 20 минут. Добавить картофель и томатную пасту, обжаривать в течение 10-20 минут.

Содержит такая солянка всего лишь 160 калорий. Будучи на диете, совсем не нужно придерживаться строгих правил. Питательная солянка наполнит вас зарядом энергии на целый день. Вегетарианский суп подойдет для худеющих людей.

Не нужно удивляться «сухой» солянке. Данное блюдо так же, как и обычный сборный суп, можно встретить в ресторанах. Благодаря составу, солянку можно с легкостью назвать и первым блюдом, и вторым. Бульона в ней должно содержаться немного.

Острая солянка с колбасой

Необходимые ингредиенты:

  1. 5 картофелин.
  2. 350 грамм любой колбасы.
  3. Репчатый лук по вкусу.
  4. 7 морковин.
  5. 1 банка соленых огурцов.
  6. 1 банка консервированных помидоров.
  7. 12 маслин или оливок.

Рассмотрим последовательно, как варить солянку с колбасой. Сначала очистите помидоры и огурцы от кожуры, нарежьте. Обжарьте на сковороде морковь, лук, колбасу и помидоры. Далее нужно сварить картофель, за 20-30 минут до готовности солянки добавить обжарку. Через пять минут дополнить емкость огурцами, оливками и их маринадом. По вкусу добавить перец или лимон. Солянка готова.

Солянка с тушенкой

Чтобы приготовить такую солянку, нужно иметь такие ингредиенты, как:

  1. 3 картофелины.
  2. 200 грамм перловой крупы.
  3. 1 морковку.
  4. 1 головку репчатого лука.
  5. 650 грамм тушенки.
  6. 200 грамм томатной пасты.
  7. Пару соленых огурцов.

Первое, что нужно сделать, – варить перловую крупу на протяжении 10 минут. Далее сделать брез — потушить лук и морковь, нарезать картофель. В подготовленный бульон добавить картофель и перловую крупу, довести до кипения. Потом добавить томатную пасту, специи по вкусу и обжарку.

Домашняя солянка

Ингредиенты:

  1. 400 грамм свинины.
  2. 400 грамм говядины.
  3. Головка репчатого лука.
  4. 3 морковки.
  5. Несколько соленых огурцов.
  6. 200 грамм колбасы.
  7. 12 оливок.

Для приготовления этого замечательного блюда нужно очистить от кожуры огурцы, порезать их и морковь, добавить томатную пасту и маслины. Затем обжарить эти продукты на сливочном масле. Нарезать колбасу и сваренную говядину. Добавляем все в емкость с кипящим бульоном и варим в течение 16 минут.

В книгах с рецептами можно найти множество разных способов, как варить солянку сборную, рыбную, с колбасой и т. д. Каждый рецепт – правильный, нет никакого ограничения по приготовлению наваристого супа.

Солянка сборная мясная | Пошаговые рецепты с фото

Солянка сборная мясная является национальным русским блюдом. Наверное нет такого человека, который ее не пробывал.

На 12 порций солянки сборной мясной нам потребуется:

  • 450 г говядины на косточке
  • 1 ст. л. томатного пюре
  • 200 г варено-копченой грудинки
  • 1 ст. л. муки
  • 50 г варено копченой ветчины
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 4 сардельки
  • 150 мл сметаны
  • 2 луковицы
  • 1 лимон
  • 1 морковь
  • лавровый лист
  • 4 средних соленых огурца
  • по 3 веточки укропа
  • 1 ст. л. каперсов и петрушки
  • 10 маслин
  • соль, перец горошком

Рецепт приготовления

  1. Мясо залить 3,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену и варить 1,5-2 часа до размягчения мяса.

  2. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сли­вочное масло и обжарить лук.  Всыпать муку и готовить 2 мин.  Добавить томатное пюре и жарить помешивая еще 3 мин.

  3. Соленые огурцы нарезать средними кубиками.

  4. Бульон процедить.  Вареное мясо, копчености и сосиски нарезать кубиками.

  5. Довести бульон до кипения, поло­жить все мясопродукты, жареный лук, каперсы, маслины. Варить 7 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

  6. Зелень мелко нарезать. Лимон нарезать ломтиками. За 1-2 мин. до готовности положить зелень, лимон. Снять с огня, дать настояться 20 мин. Солянку сборную мясную подавать к столу со сметаной, можно посыпать свежей зеленью.

Солянка мясная сборная с языком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г
Маринованные огурцы
2 шт.
1 ст. л.30 мл
150 г150 г
200 г1 шт.
Маслины без косточки
10 шт.10 г

Описание рецепта — Солянка мясная сборная с языком:

Солянка — традиционное блюдо русской кухни, густой наваристый суп. Солянка бывает рыбной, грибной и мясной. Сегодня у нас мясная солянка, приготовленная на курином бульоне с отварным языком, полукопченой колбасой, молочными сосисками. Блюдо в приготовлении достаточно простое и очень вкусное. Отварной язык можно взять любой: свиной, говяжий, телячий. Готовьте и ешьте с удовольствием.

Солянка мясная сборная с языком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

204

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления мясной солянки с языком нужно взять: любые мясистые части курицы, отварной язык(у меня свиной), сосиски молочные, любую копченую или полукопченую колбасу, соленые или маринованные огурцы, лук репчатый, томатную пасту, подсолнечное масло, маслины без косточки, лимон, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Любые мясистые части курицы помыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену.

Шаг 3:

Варить курицу на минимальном огне до готовности. Нам понадобится и бульон и куриное мясо.

Шаг 4:

Маринованные огурцы
2 шт.

Два маринованных огурца среднего размера нарезать мелко или натереть на терке. Выложить на сковороду.

Шаг 5:

К огурцам добавить томатную пасту. Налить подсолнечное масло.

Шаг 6:

Перемешать огурцы с томатной пастой и припустить на небольшом огне, перемешивая в течение 7-10 минут.

Шаг 7:

Любую полукопченую или копченую колбасу мелко нарезать. У меня сервелат.

Шаг 8:

Нарезать кружками сосиски.

Шаг 9:

Отварной язык нарезать мелким кубиком. Можно взять говяжий, свиной или телячий.

Шаг 10:

Отварную курицу достать из бульона. Удалить кости и шкурку. Мякоть мелко нарезать.

Шаг 11:

В кастрюлю с куриным бульоном выложить нарезанную колбасу, сосиски, язык и курицу.

Шаг 12:

Добавить огурцы с томатной пастой.

Шаг 13:

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Поджарить в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 14:

Маслины без косточки
10 шт.

Добавить в кастрюлю лук и варить солянку 15-17 минут. В готовое блюдо выложить маслины без косточек.

Шаг 15:

По желанию добавить в солянку нарезанный укроп или петрушку.

Шаг 16:

Сборная мясная солянка с языком готова. При подаче кладем в каждую тарелку ломтик лимона и по желанию сметану. Сытное, вкусное, ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Мясная сборная солянка пошаговый рецепт

Рецепт действительно достойный. Единственно что я сварила солянку на свининой-говяжьем бульоне, очень вкусно получилось. У меня дома хоть и мало кто любит книзу, но ели с большим удовольствием и аппетитом Спасибо огромное .

Ребята, в солянку обязательно кладется КИНЗА. без нее совсем не то. А картошку я режу на четвертинки штуки две специально для картофелеедов

Впервые в жизни приготовила солянку по вашему рецепту- это что-то божественное получилось! Я Вам очень благодарна!

я готовлю на копчёных ребрах или копчёной рульки еще вкусней попробуйте не пожалеете

Спасибо! Конкретно и быстро. Ещё раз спасибо!

Смотрится очень вкусно !Практически так жеи готовим с любимой.Но почему без картофеля?Может немного стоит добавить?

Действительно получилось очень вкусно!По совету пользователей,а добавила в зажарку морковь и отварной картофель пюре!спасибо за рецепт!

Рецепт простой,но оооочень вкусный)))Только я добавила мелко порезанный картофель в бульен и в зажарку к луку- морковь!Получилось необыкновенно вкусно!Спасибо за рецепт)))))

«Аноним», руки из жо..ы вынь и заткнись.
Говно это то, что ты жрешь каждый день своим свинячим РЫЛОМ. Для всех моих знакомых и друзей, слово солянка, которую я делаю по этому рецепту, это повод собраться вместе и не просто покушать, а очень очень вкусно покушать. Спасибо автору, рецепт действительно достойный!!

Очень вкусно.Взяла этот рецепт себе в коллекцию .

Рецептов солянки много.
Обычно готовлю сам из того, что есть. Получается вполне прилично.

Сегодня жена приготовила по этому рецепту. Очень вкусно, особенно на завтрак после встречи с друзьями.
Автору рецепта и владельцу сайта спасибо.
Да, и моей жене тоже.

хороший рецепт, надо попробовать.

Приготовила сижу с языком глотаю.Единственное что я сюда добавила это все таки картошка. Спасибо автору.

Намного вкуснее получается если готовить на бульене из говяжих костей

А изжога не замучает после того как подсчитать стоимость порции такой солянки?

так готовим не каждый день

Самое главное, про что забыли. Я перед заправкой в бульон кидаю порезанный свежий перец чили. Это придает солянке нужную остроту! При потреблнии блюда, дабы потушить пожар от перца — запивать холодным квасом. Это хороше после праздника.

Оч вкусно, вчера готовила:) только я в кастрюлю с супом лимон добавляю, в этот раз под рукой оказался лайм, тоже неплохо оказалось, вкус мягче

Сколько воды нужно.

что из себя представляют Мясные деликатесы? а то я не поняла что-то)))

любые мясные полукопчености, карбонад мясной или любое копченое мясо какое вам нравится!это даже может быть ваша любимая п/к колбаска

Подскажите,дать настояться под крышкой это на огне или без огня??

готовлю на говядине, маслины с косточками кидаю в суп за 15 минут до конца готовки… а так все так же)
замечательный суп!

Рецепт отличный, вкусный и простой. Самое главное все продукты доступны. Только бульон варю комбинированный- свинина и говядина. И без каперсов очень вкусно. Спасибо!

Никогда «не женю»суп, т.е. не доливаю воду, это не допускатся. Рецепт хороший. Туда ещё говяжий язык кладут и бараньи почки( на любителя).Вот каперсы куда-то пропали, без них соляна не та…..

Попробуем сварить,надеюсь будет изумительный вкус

Просто обалденная солянка получилась. Готовить ее лучше всего 2 января: в холодильнике много нарезки мясной разнообразной остается, уйдет вся. Да к тому же и кисленькое (для «больной» после новогоднего стола головы)

Да! Я вот и ищу рецепт солянки.потому что много всякой колбасы.сосиски осталось!

Добавила соль и пожалела. Девченки не солите. А так очень вкусно спасибо.

А если лук морковь и огурцы не жарить потому что нельязя …так что будет не вкусно?

Татьяна, Можно и не обжаривать. Только варить нужно немного дольше, чтоб огурец и лук небыли жёсткими. Без обжарки суп получается более пресный поэтому можно добавить копчёные свиные рёбрышки. мясо с них не срезайте.

моркови в рецепте нет

Спасибо большое!думая,что 2 января моим мужчинам ,это то ,что нужно!

Скажите пожалуйста на какой объем воды. в литрах

Для меня этот рецепт самый лучший! Я еще добавляю приправу хмели-сунели,добавляет остроты и аромата. Идеально!

Я не кладу огурцы, а мелко режу пол лимона.еще кладу картошку и зелень.Приятного аппетита!

Ждала мужа со службы. Решила в первый раз в жизни по вашему рецепту приготовить солянку. Никогда не пробую то, что готовлю. Муж задерживался, и я решила поесть немного. Какой там «немного». Тааакая вкуснятинааа! Обалдеееть))) Вот через 2 часа муж приедет, а я не уверена, что не съем всю кастрюлю сама)) СПАСИБО ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ. Чудо-рецепт.

Спасибо за рецепт! Делаю уже третий раз и очень довольна!

Солянка просто объеденье, готовила по разным рецептам, но все время чего-то нехватало. А этот рецепт самый лучший — солянка густая, насышенная, как в ресторане. Спасибо автору за рецепт.

Спасибо за рецепт, получается очень вкусно.

Спасибо за рецепт.
Получилось вкусно. но на мой вкус соленовато. хоть соль я не добавляла вообще ))

Я варила всегда с картошкой,а вот надо попробовать по этому рецепту.Спасибо!

Можно сварить картошку, измельчить в пюре и добавить вместе с копченостями. Картошку вы там не услышите, но соляночка получается густенькая. Получается супер. Так готовят шеф повара. И об этом секретике никому ни-ни!

Можно добавить и картошку и горох и т.д. и т.п. только вопрос — нафига вы искали рецепт солянки если вы собираетесь его изуродовать.

Спасибо, получился классический вкус мясной солянки! Муж в восторге!

А картофель можно добавить? Я как-то ела солянку с добавлением картофеля(не помню где)…мне понравилось!

Спасибо, за рецепт. Да, это та самая-самая лучшая, проста в приготовлении и очень вкусная.Солянку готовила в первый раз и все получилось. главное следовать именно этому рецепту, ничего лишнего и все получится и очень вкусно. еще раз огромное спасибо

Какой у Вас классный сайт,можно спокойно выражать свое мнение по каждому рецепту))).Я вот недавно зашла на сай,
так там можно оставлять только положительные комментарии,все остальные тут же удаляются-это в лучшем случае,а в худшем-автор, неугодного модератору сайта, комментария сразу же получает бан((((.Вот такие жесткие правили бывают на сайтах кулинарии,где люди хотят поделиться своими рецептами в приготовлении блюд.


Огромное Вам спасибо за Ваш прекрасный сайт и прекрасные рецепты))).

Спасибо за комментарий!

а в моей соляночке еще кукурузка консервированная по желанию)люблю!

Дмитрий, что за комплексы, если вам лень писать — не надо было вообще утруждать себя и писать тут пакости человеку! Это ее рецепт и то, как она это готовит, не нравится — идите мимо…заметьте вы один тут такой гурман)))
Скажу больше, практически все жарят и все это делают на растительном масле, умничать тут совершенно ни к месту, это выбор каждого, не жарите — вы уже знаете как поступить, просто идите мимо……..Поделитесь своим рецептом солянки и посмотрим сколько у вас будет комментариев с комплиментами по поводу вкуса…..какнуть и убежать вот поступок настоящего мужчины)))

Благодарность тем кто выложил этот рецепт! очень часто заказывал солянку в разных кафе,и похоже что их повора сами не пробуют свои блюда,а вот ваша это шедевр. Спасибо удовлетворен:)

Я в солянку добавляю немного отварной фасоли, красную, белую любую, можно консервированную

Каперсы не обязательно, пробовал и так и так, вкус не изменяется, вместо свинины можно говядину, ароматнее будет.

ДМИТРИЙ! ВЫ БАТЕНЬКА НЕ ПОВАР! НЕМНОГО ИЗМЕНИТЬ РЕЦЕПТ КАК ЭТО СДЕЛАЛ Я И ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! 5 ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ СЪЕДАЕМ ВПЯТЕРОМ ПОЧТИ ЗА РАЗ!

За такое приготовление — расстрел через повешение.
Вы, наверное, мазохистка. Жарить огурцы, это ж надо! На растительном масле жарят только самоубийцы, а варить деликатесы — просто извращение! Дорогая моя, приготовление солянки занимает максимум пол часа, это я вам как профессионал говорю! Оставил бы рецепт, да лень писать. Читайте Ленина!

Я не часто готовлю солянку, но эту муж оценил: высший класс!

Спасибо очень вкусно!

Самый лучший рецепт.

Спасибо за рецепт! Соляночка просто объедение, даже муж оценил. Только я еще картошечку добавила.

спасибо большое за рецепт! очень вкусно было!) первый раз готовила на свинине, а не на говядине!))
и осмелюсь добавить, что добавляю каперсы)

Перерыла весь интернет в поисках настоящей мясной солянки. Нашла Ваш. Сегодня обязательно приготовлю и отпишусь что и как. =)

Осмелюсь дать совет,здесь писали,что если добавить рассол,то у солянки получается очень кислый вкус.Если Вам кажется что вкус очень кислый,добавьте в суп сахарный песок,на вкус получается очень пикантно.(но не сладко).

первый раз готовила солянку по вашему рецепту. очень вкусно,мне понравилось.

спасибо огромное за рецепт,мне очень понравилось

Добавила картошечку. Очень вкусно! Готовила солянку первый раз)))

Я первый раз готовила солянку,очень вкусно получилось по этому рецепту,расол добавляла,у меня и огурцы и расол были бочковые,поэтому и все удалось на славу,а кто заливает расолом с консервированных угурцов с уксусом:( то тогда понимаю почему они против расола.

Спасибо за рецепт !оочень вкусно получилось!

В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничье колбаски, сервелат, карбонад и копченую шейку.

Приготовил по этому рецепту, очень вкусно получилось. Готовил солянку впервые. Спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт! Уже третий раз готовлю по нему. Один раз на бульоне от языка. Сегодня взяла нежирную баранину и курочку. И в конце, добавляю несколько долек лимона ( БЕЗ кожуры, кожура даёт горечь)Рассол, добавить не рискнула. Т.к. солила воду при варке мяса.)) Что б не было «пересола на голове». Спасибо вам огромное!
Елена — (шепотом) я тоже картошки чуть добавляю

Приготовила солянку по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Может и неправильно, но добавила картошки. Ребенок ее в супе любит. Вкуса она не испортила. Добавила ваш сайт в закладки, хочу попробовать приготовить другие блюда по вашим рецептам.

спасибо огромное за сайт! он в закладках)))солянка получилась обалденная, как будто не я готовила)) рассольник тоже попробован, безумно вкусно! сейчас готовлю щи с щавелем.
мне что понравилось — рецепты выложены кратко, без лишней информации, не запутаешься, и фото аккуратные. удачи!))

Долгое время я искала именно этот рецепт, большое спасибо!

Кира, вы описываете перловку. Я не пробовала солянку с ней и как-то не горю желанием попробовать)

Перловая крупа. Перловка.

хочу попробовать сготовить.Но у меня вопрос,вот сколько пробовала у кого то её,они добавляли какую то крупу — раза в 2 больше чем рис,белого цвета, разделённая пополам как бы линией чёрного цвета. кто-нибудь сможет подсказать что это за крупа.

Я добавляю картофель,оливки добавляют вкус, с ними еще вкуснее. очень вкусный супчик!

солянка будет еще вкуснее,если вы добавите к этому рецепту: 1.варите из говядины, 2. добавите чуть-чуть соленных грибов(отлично- грузди). 3. рассол от маслин, 4. класснический жидкий дым(вкус копченности).5. цедру лимона. Просто обалденно. по желанию:картошки, перловки, кнут.

жидкий дым канцероген в чистом виде!

я считаю, что рассол нужно добавлять в сковородку с копченостями, затем тушить 3 минуты

маслины действительно лишние,а лимон лучше безкожуры,а огурцы беру бочковые соленые

а если нет бочковых. какие тогда лучше взять огурцы — квашеные(броженые или маринованые?)

очень вкусно ,но вот картошки не хватает может потому что мы привыкли во всех супах обязательно картошка, вот думаю сварить просто картошку и есть вместе с солянкой

Я вот тоже только сварила, сейчас муж будет оценивать)))

Просто,быстро и очень даже ничего!

Это просто супер. У меня вся семья просила добавки, большое вам спасибо.

Огромная просьба,подскажите,пожалуйста,я довольно-таки «холодно» отношусь к пережарке! Можно ли,не пережаривая продукты,приготовить такую восхитительную солянку? Спасибо!

А еще я добавила в конце много зелени(петрушку,укроп и кинзу)очень вкусно.

Спасибо огромное за рецепт. Всегда относилась с опаской к такому блюду, а вот решилась и по вашему рецепту приготовила, но только копченостей всяких побольше добавила, дома все мурлыкали от удовольствия)))Спасибо, теперь этот суп наш коронный)

маслины всё портят

маслины один из важнейших компонентов!

Все таки вкусная солянка получается только при наличии большого количества мяса. Правда себя я в таких лакомствах пытаюсь ограничивать, чтобы не пришлось принимать редуксин, а то солянка — блюдо коварное.

Спасибо за рецепт! Приготовили получилось очень вкусно. Только добавили 2 картошины.

Я добавляю картофель, а ещё домашние не очень любят огурцы, поэтому я тру их на мелкой терке.

Спасибо за рецепт-очень вкусно получилось.
Не знаю правильно или нет, я еще выдавила в бульон зубчик чеснока в начале, а в конце добавила укроп.

Позже отпишусь,сейчас пойду готовить, не представляю без картошки)))) Маслины же можно не добавлять. Я их просто не люблю)))

маслины все губят

Очень вкусная солянка. советаю приготовить .

Согласен с Юрием обязательно добавить говяжьи почки.

Скажите пожалуйста соотношение мясных продуктов и бульона сколько мяса (по данному рецепту 950 гр) на какое количество воды?

Мне вот уже 41 год и стыдно признаться,но первый раз только что сделала солянку по этому рецепту. Я и представления не имела как она должна выглядить. Но то что у меня вышло-класс. Спасибо!

Приготовил все домашние просто обалдели. Хороший рецепт очень вкусно

Мясную никогда не пробовал готовить, но рыбную иногда делаю по схожему рецепту. Морковь и картошка — это уже перебор (иначе получится какое-то другое блюдо).
P.S. Аля + 1 !

Кергуда, это блюдо называется Кергуда.

я еще во время варки добавляю половинку лимона и варю вместе с мясными деликатесами

по описанию понравилось, буду готовить, думаю что очень вкусно.

Очень люблю сборную солянку вот уже как лет 30.Да и вся моя семья ее обожает. И получается она у меня вкусная. Приятного аппетита.

Солянку можно варить из того,что есть в холодильнике и картошку и морковку можно добавлять!и грибы отжаренные тоже вкусно. А маленький секрет,когда обжариваете лук добавте немного муки,она придает бульону вязкости!а всё остальное,как в рецепте!

у меня почемуто получилось невкусно,я не могу понять почему

Можно ли добавить немного картошки

Злата, нет, на сайте такого рецепта нет.

Очень вкусно!Я варила на курином бульоне(куриная грудка),всё равно получилось классно!

Рецепт хорош,вкус насыщен и превосходен…Полагаю,что основной акцент на копчёности… Нотка в симфонии этой полагаю решающей…Хотя кому что нравится.А картошка и моркошка всё испортят. Поведаю профессиональные тайны: Я долгое время работал в «интуристе»(90е) Солянка самое дорогое первое блюдо и его впрок много никто не готовит, но когда приезжала группа туристов из какой-нибудь Германии и заказывала солянку на порций эдак 40 — то повара за 15-20 минут делала солянку из рассольника — самого дешёвого первого блюда…Вот так то.

Как профессионал, скажу — солянка классическая, правильная, но нарезка страдает, хотя это не главное…
Очень страшно больно и обидно читать комментарии — Российская катастрофа. Диана-«ложит» морковку, Василя-«кортошку», ну а ЮРИЙ…. переплюнул всех — без комментариев…горько и стыдно…

Спасибо за рецепт. очень вкусно.

Я в солянку еще ложу морковку и мясо нарезаю также соломкой.

Солянка из колбасы и оливок. Солянка мясная сборная классическая. Пошаговый рецепт с фото.

Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, как кажется, несочетаемые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, но появился суп солянка именно в русской кухне. Как готовить солянку знает каждая хозяйка, но рецепт сборной солянки у всех свой, уникальный.

Так, вариаций приготовления солянки, существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах, является лимон. Готовить вкусный суп можно на , грибном и рыбном бульонах, вкус блюда от этого не испортится, а напротив раскроется по-новому. Для солянки с колбасой используют разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловую крупу.

Бытует мнение, что появился суп солянка благодаря поварам, у которых, во время приготовления пищи, оставались разного рода продукты: мясные обрезки, остатки круп. Эти продукты сами по себе не несли пищевой ценности. Люди высших слоев общества считали не уважением и дурным тоном употреблять такое блюдо в пищу, поэтому им кормили крестьян и бедных людей. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

Сейчас это вкусное горячее блюдо является традиционным блюдом русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

  • колбаса вареная — 200 грамм
  • морковь — 1 штука
  • охотничьи колбаски — 5 штук
  • картошка — 6 штук
  • маслины — 100 грамм
  • лук — 1-2 штуки
  • лимон — половинка
  • соленые огурцы — 3 штуки
  • растительное масло — для жарки
  • томатная паста — 1 столовая ложка
  • специи — на усмотрение
  • вода или мясной бульон — 1,5 литр

Как готовить солянку с колбасой:

Сборную солянку готовят как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
Тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками картошку. В мясной бульон бросить картофель.

Натереть на терке предварительно помытую и очищенную морковь и соленые огурцы.
Очистить и нашинковать лук. Сосиски и маслины порезать кружками, колбасу — соломкой.

Лук обжарить в растительном масле, следом добавить морковь и жарить до легкого золотистого цвета. После, добавляем к луку с морковью, огурцы и перемешиваем.

В конце кладем томатную пасту и тушим смесь на малом огне 3 минуты, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Следом в кастрюлю отправляем сосиски и колбасу.

В самом конце, когда картофель уже будет готов и станет мягким, добавляем дольки нарезанного лимона и маслины.

Подавать сборную солянку с колбасой следует в горячем виде, дополняя ее зеленью, сметаной или чесноком.

Смотрите полезное видео о том, как выбрать оливки в магазине, на что нужно обратить внимание при покупке консервированных оливок

Раньше солянка считалась была деревенским кушаньем. Даже название у нее было соответствующее – «селянка». Сейчас же это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – все так же используют несколько видов мяса, соленые огурцы и томатную пасту. Несколько интересных вариантов, как варить солянку, представлено ниже.

Как приготовить солянку

В целом суп солянку можно сварить из всего, что найдется в холодильнике. Единственным условием является наличие оливок или маслин, соленых огурцов, лимона и мяса. В традиционном способе, как готовить солянку, блюдо напоминает щи с рассольником. Хотя и все, что вы найдете у себя на кухне, можно добавить. Приготовление солянки только приветствует эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Он получается за счет использования огуречного рассола. Мясо же можно брать практически любое – буженину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, то можно получить суп солянку сборную.

Солянка сборная мясная классическая

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 98 ккал

Предназначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, то получится сытный и ароматный супчик. Основой его является не очень жирный бульон, а из мяса используется колбаса с сосисками и копченостями. Простой рецепт солянки не предполагает заправку картошкой. Ее можно добавить, если хочется густой и сытный бульон. Для заправки же нужны маслины и томатная паста.

Ингредиенты:

  • соленый огурец – 3 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • сосиски – 6 шт.;
  • морковка, лук – по 1 шт.;
  • томат-паста – 3 ст.л.;
  • маслины консервированные – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • варено-копченая колбаса – 200 г;
  • мясо копченое – 200 г;
  • соль, зелень – на свой вкус;

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
  2. Далее измельчить огурцы и лук, натереть на терке морковку. Пассеровать овощи, добавив пасту.
  3. Овощную зажарку отправить в бульон, томить блюдо на тихом огне.
  4. Остальные виды мяса мелко порубить, слегка обжарить.
  5. Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в бульон.
  6. Далее ввести обжаренные мясные продукты.
  7. В конце закинуть маслины, лимон и зелень.

Солянка с сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Используя рецепт солянки с сосисками, можно сварить супчик гораздо быстрее. Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась пара сосисок, то можете смело использовать их для супа солянки. Основные же ингредиенты остаются те же, поэтому и технология готовки практически не меняется. Обязательно попробуйте – этот легкий рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, лимон – по вкусу;
  • сосиски – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть порезанный картофель.
  2. Сосиски нашинковать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук с морковкой промыть, мелко порубить. Пассеровать овощи с пастой на масле 10 мин.
  4. Порезать оливки и огурцы. Вместе с овощной зажаркой отправить в бульон. Заправить специями, лимоном.

Солянка с грибами

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 44 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующий рецепт супа солянки придется по вкусу любителям грибов. Они делают аромат супа более насыщенным. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что он чуть проще и быстрее в приготовлении, нежели в случае с мясной. По этой причине каждый кулинар просто обязан знать такое блюдо. Грибы используются сразу в нескольких видах – свежем, сушеном и маринованном.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • свежие грибы – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
  • лук – 3 шт.;
  • маринованные грибы – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • свежая капуста – 300 г;
  • укроп – на свой вкус.
  • перец горошком – на свой вкус;
  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить 2 л воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковку. После закипания томить еще 40 мин.
  2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать до прозрачности, затем добавить порезанные томаты, тушить еще 4 мин., после чего ввести капусту с рассолом. Заправить горошками перца.
  3. Далее ввести уже свежую капусту.
  4. Из кастрюли вынуть морковку, грибы переложить на отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Далее закинуть все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную зажарку.
  7. Снова вскипятить, ввести порубленную зелень, посолить.

Солянка с колбасой

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 64 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если простых сосисок под рукой не нашлось, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой. Уж этот мясной продукт точно найдется в вашем холодильнике. Подойдет даже небольшой остаток колбаски, причем неважно, вареной или копченой. Для заправки потребуются все те же маслины и соленые огурчики. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой лимонных долек.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, затем закинуть кубики картошки.
  2. Помидоры промыть, нарезать ломтиками, колбасу нашинковать соломкой, а огурчики – кубиками.
  3. Лук очистить, мелко порубить, жарить на масле до прозрачности. Далее ввести помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 мин.
  4. Отправить зажарку в бульон.
  5. В конце заправить специями, зеленью, маслинами, посолить.

Как приготовить солянку из капусты

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 156 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

От этого блюда у вас уж точно потекут слюнки. Уж очень суп солянка с капустой получается аппетитный и наваристый. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою поваренную книгу. Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. Конкуренцию ей составляет только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно в случае с мясом на косточке.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • маргарин – 1 ст.л.;
  • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину порезать на кусочки, поставить отвариваться.
  2. Капусту промыть отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 ч на слабом.
  3. Морковку с луком измельчить, пассеровать, затем соединить с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Заправить лавровым листом, специями, зеленью.

Как приготовить солянку в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 62 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа солянки и любой другой еды намного облегчила мультиварка. Нужно только правильно нарезать все ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке может вариться сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие, как «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Ингредиенты:

  • лимон – половинка;
  • соленые огурцы – 400 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • маслины – 100 г;
  • копчености – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • лук – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Полукольца лука и тертую морковку обжарить в режиме тушения.
  2. Через 10 мин. заправить овощи пастой.
  3. Огурцы нашинковать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Помешать, тушить 5 мин.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Далее ввести маслины и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

Солянка с говядиной

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 94 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сытной получается солянка с говядиной. Длительный этап в ее приготовлении – это отваривание мяса. В этом рецепте легко регулировать вкус супчика. Если добавить побольше соленых огурцов, то он будет кислее. Пропорции других ингредиентов тоже можно менять по своему усмотрению, а пошаговый рецепт супа ниже представляет лишь один из вариантов их сочетания.

Ингредиенты:

  • лук – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец, хмели-сунели – на свой вкус;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • свежая зелень – 70 г;
  • говядина – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо обсушить, порезать прямоугольными кусочками. Поставить вариться на 1,5 ч.
  2. Лук нашинковать полукольцами, пассеровать на масле до мягкости, после чего сдобрить пастой и тушить еще 5 мин.
  3. Далее из бульона вынуть готовое мясо, отправить на сковороду к овощам вместе с порезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложить эту массу обратно в кастрюлю.
  5. Заправить чесноком, зеленью, специями, посолить.

Солянка с почками

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 45 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Более сложным блюдом является солянка с почками. Этот субпродукт предварительно необходимо замочить на целые сутки. Воду при этом еще нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы пропал специфический запах почек. Если это случилось, то продукт можно нарезать. Подробную инструкцию по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • копченая курица – 180 г;
  • морковь – 120 г;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • говяжьи почки – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
  • оливки – 50 г;
  • соленый огурцы – 3 шт.;
  • бульон – 1,3 л;
  • бекон – 80 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почки порезать мелкой соломкой, пассеровать на половине масла.
  2. Отдельно обжарить бекон. Затем ввести к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовить продукты до румянца.
  3. Заправить зажарку паприкой, пастой, порезанными огурцами. Тушить еще 10 мин.
  4. Закинуть зажарку в бульон, ввести картошку.
  5. Томить еще 15 мин.

Солянка с копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 145 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложная

Готовя солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, зато потом можно уплетать ее за обе щеки. Кушать суп лучше горячим, заправив предварительно ложечкой сметаны и парой лимонных долек. За счет используемых ингредиентов блюдо сочетает в себе и первое, и второе. По этой причине можно насытиться одним только супом и парочкой ребрышек из него.

Ингредиенты:

  • соль, перец – на свой вкус;
  • копчены ребрышки – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 1 ст.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • паста томатная – 4 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 800 г;
  • картошка – 3 клубня;
  • огурцы соленые – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки поместить на дно большой кастрюли, залить водой, варить на тихом огне 1 ч.
  2. Картошку почистить, промыть, после чего нашинковать маленькими кубиками. Закинуть овощ к ребрышкам.
  3. Очищенный лук измельчить, пассеровать на масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу порезать, тоже обжарить, после чего заправить пастой и тушить еще 5 мин., добавить в кастрюлю вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 мин. заправить супчик оливками, соль, лаврушкой, поперчить.

Суп солянка рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 96 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Еще один диетический вариант вкусного и полезного обеда – это суп солянка сборная рыбная. Потрясающий аромат, приятный вид и сытность. Этими достоинствами обладает такой супчик. Рыбку для приготовления нужно брать помясистее и не очень мелкую. Подойдет стерлядь, севрюга, лосось и осетрина. Оптимальный вариант – филе, ведь оно содержит минимум косточек.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • рыба – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец – 1 щепотка;
  • томат-паста – 2 ст.л.;
  • маслины – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Из филе сварить бульон, затем порезать его и закинуть обратно.
  2. Лук обжарить на масле, затем заправить пастой.
  3. Отправить зажарку в кастрюлю вместе с огурцами и маслинами.
  4. Томить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Как приготовить вкусную солянку — советы шеф-поваров

Чтобы в домашних условиях получилась действительно вкусная солянка, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщенней получится суп. Огурчики же должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе могут расползтись в бульоне. Не стоит добавлять очень много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео: Суп солянка мясная

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии». Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка. Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным. Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были. Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Секреты вкусной солянки

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

  • Наваристый бульон

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

  • Соленые огурцы

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

  • Правильная нарезка продуктов

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона. Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло. Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

  • Маслины, каперсы, лимон

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

  • Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
  • Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
  • Лимон кладите в тарелку.

Солянка сборная с колбасой


Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

Нам потребуются продукты:

  • 300 граммов говядины.
  • Несколько сортов колбасы: чем больше, тем лучше. Можно брать вареную колбасу вместе с копченой, но все должно быть качественным и свежим. Соберите граммов 700–800 колбасы разных сортов, подойдут сервелат, докторская колбаса и охотничьи колбаски.
  • Несколько соленых огурцов, от их количества будет зависеть насыщенность вкуса. Понадобится приблизительно 200 граммов.
  • Полстакана огуречного рассола.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Большая луковица.
  • Пучок зеленого лука.
  • Лимон.
  • Маслины и каперсы. От каперсов можно отказаться, а маслины нужны обязательно, достаточно 10 штук.
  • Сливочное и растительное масло. Лучше ограничиться сливочным маслом, потому что поджаренный на нем лук пахнет особенно вкусно. 50 граммов достаточно.

Начинаем готовить
  1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.
  2. Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.
  3. Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.
  4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.
  5. Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.
  6. Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.
  7. Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.


Суп должен быть густым и ароматным. Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Вконтакте

Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.

Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

  • вода – 3-3,5 л
  • колбаса вареная – 150 г
  • сосиски охотничьи – 5 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • красный лук – 2 шт.
  • картофель – 6-7 шт.
  • огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • лимон – 3-4 дольки
  • маслины – 100 г
  • растительное масло – для пассировки
  • соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления солянки с колбасой:

Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.


Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.


Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.


Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.


Затем добавить к ним огурцы, перемешать.


Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.


Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.


Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.


Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.


Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!


Приятного аппетита!

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 150 г вареной колбасы
  • 4 шт охотничьи сосиски
  • 1 морковь
  • 1 крупный красный лук
  • 5-6 картофелин
  • 3 маринованных огурца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 дольки лимона
  • 100 г маслин без косточек
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.


Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.


Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.


Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.


Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.


Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.


Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.


Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.


Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.


Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.


Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.


Тушеная тыква | Продукты питания

Рагу из Hodgepodge Stew

Hodgepodge Stew — это гарнир на 12. Одна порция содержит 273 калорий, , 5 г белка и 21 г жира . По цене 87 центов за порцию , этот рецепт покрывает 14% вашей дневной потребности в витаминах и минералах.Этот рецепт произвел впечатление на 13 человек. Это принесло вам Taste of Home. От приготовления до тарелки этот рецепт занимает примерно 35 минут . Если у вас под рукой есть стручковая фасоль, соль, перец и еще несколько ингредиентов, вы можете приготовить это. Осень станет еще более особенным с этим рецептом. Это хороший вариант, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или лакто-ово-вегетарианской диеты . Принимая во внимание все факторы, этот рецепт получает балл 47% , что довольно хорошо.Аналогичные рецепты включают в себя вьющуюся капусту Hodgepodge (с изюминкой), Spring Garden Hodgepodge Деборы Мэдисон из редиса, лука-порея и гороха в зависимости … и сытное бразильское веганское рагу с цветной капустой, кешью и рагу из кокосового молока.

Количество порций: 12

Продолжительность приготовления: 5 минут

Продолжительность приготовления: 30 минут

Состав:

6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками

6 средних морковок, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 стакан свежей или замороженной кукурузы

2 стакана свежего или замороженного горошка

Зеленая фасоль 1 фунт, нарезанная на кусочки размером 1 дюйм

2 стакана жирных сливок

1/4 чайной ложки перца

1/2 чайной ложки перца

3 средних картофеля, очищенных и четвертинговых

2 чайные ложки соли, разделенные на части

6 стаканов воды

Оснащение:

голландская печь

сковорода

Краткое описание инструкции по приготовлению:

Указания В голландской духовке доведите до кипения воду и 1 чайную ложку соли.Добавьте фасоль, морковь и картофель. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и варить 15 минут. Добавьте кукурузу и горох; варить 3-5 минут дольше или до готовности. Слейте воду, оставив 2 стакана жидкости; отложите овощи в сторону. В той же сковороде смешайте масло, сливки, чеснок, перец, перец, оставшуюся жидкость и оставшуюся соль. Добавьте овощи и прогрейте. Выход: 8-10 порций (3 литра). Первоначально опубликовано как Hodgepodge Stew в Bountiful Harvest Cookbook 1994, стр. 44 Пищевая ценность 1 порция (1 чашка) равна 284 калориям, 21 г жира (13 г насыщенных жиров), 70 мг холестерина, 485 мг натрия, 22 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г белка.Распечатать Добавить в коробку с рецептами Отправить другу

Шаг за шагом:

1. В голландской духовке доведите до кипения воду и 1 чайную ложку соли.

2. Добавьте фасоль, морковь и картофель. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и варить 15 минут.

3. Добавьте кукурузу и горох; варить 3-5 минут дольше или до готовности.

4. Слив, оставив 2 стакана жидкости; отложите овощи в сторону. В той же сковороде смешайте масло, сливки, чеснок, перец, перец, оставшуюся жидкость и оставшуюся соль.

5. Добавьте овощи и прогрейте.


Информация о пищевой ценности:

Быстрый просмотр

241 тыс. Калорий

3 г белка

20 г жиров

12 г углеводов

7% показатель здоровья

Предел этих

калорий

241 тыс.

жиров

20 г

1200023

насыщенных жиров Углеводы

12 г

Сахар

4 г

Холестерин

69 мг

Натрий

484 мг

Достаточно их

Белок

3g

4

C

Витамин К

18 мкг

Волокно

3 г

Марганец

0.26 мг

Фолиевая кислота

41 мкг

Витамин B1

0,14 мг

Фосфор

88 мг

Калий

304 мг

Витамин B2

0,14 мг

3

3

3

3 Магний B6

Витамин B3

1 мг

Витамин E

0,99 мг

Кальций

62 мг

Медь

0,11 мг

Железо

0,94 мг

Цинк

0.64 мг

Витамин B5

0,39 мг

Витамин D

0,38 мкг

Селен

1 мкг

Витамин B12

0,08 мкг


покрывает процент суточной потребности

Закваска для новичков — Моя жизнь Hodgepodge

Я пишу этот пост, очень осознавая, что я любитель хлебопека на закваске и любительский блогер.Двойной удар. Но мне все равно, они оба нравятся мне, и я хочу поделиться своим опытом с выпечкой закваски, потому что она была заквашенной (ха… поняла?)

Я должен отдать должное, где следует отдать должное. Кейт Каллахан, моя любовь к закваске никогда бы не возникла, если бы не ваше постоянное руководство (и COVID-19). Я не шучу, я думаю, что мы «marco-polo’d» ходили туда-сюда 48 часов подряд. К тому же она дала мне самую здоровую и великолепную закуску, о которой я только мог мечтать.

Спасибо, Уитни Ленси, за вашу поддержку и советы. Ты #goalz. Спасибо @thehomegrownapple за видеоролики insta story, которые мне приходилось прокручивать взад и вперед, пока мои глаза не стали размытыми. И нет, я не знаю ее настоящего имени, мне ее зовут доморощенное яблоко. Просто посмотри на нее!

Хлеб на закваске — труд любви. Есть несколько инструментов и советов, которые вам нужно иметь и знать перед тем, как начать это путешествие:

  1. Вы потратите два дня на работу над этим шедевром, прежде чем ожидать, что эти прекрасные детские буханки выскочат из духовки.

  2. Для приготовления хлеба на закваске вам понадобится несколько инструментов: как минимум две расстойные корзины (как любитель я предпочитаю использовать свою с льняной тканью), кухонные весы, надрезное лезвие (или лезвие бритвы), скребок, термометр (для меня это необязательно. У меня его до сих пор нет, и мой хлеб получился прекрасным, НО он будет в моем списке наполнителей чулок в этом году) и СТАРТЕР. Я свяжу их ниже и объясню стартер всего через секунду.

    Мои кухонные весы, которые Я ЛЮБЛЮ.

    Купленный мною набор для закваски. Я не в восторге от забивающего лезвия. Я пользовалась бритвенным лезвием из магазина моего мужа (они чистые и новые!). Плюсы брака с плотником.

  3. В первый раз, когда вы сделаете это, вы почувствуете, что ухаживаете за новорожденным. Из этих двух дней приготовления вам нужно убедиться, что вы находитесь дома как минимум половину дня в первый день (приготовление теста) и половину дня во второй день (выпечка).

  4. ВАМ НУЖЕН СТАРТЕР! В закваске не используются «обычные дрожжи», и ее невозможно приготовить без закваски.Что это за «стартер», о котором я говорю? В качестве закваски используется мука и вода, которые ферментировались в собственные натуральные дикие дрожжи. Это то, что заставляет хлеб подниматься и придает ему тот «кислый» вкус, который мы все любим. Вы можете приготовить свой собственный, но не ожидайте, что хлеб начнется еще через 1-2 недели, так как он должен будет заквашиваться. Я бы 10/10 рекомендовал получить стартер от кого-то другого. Не знаете никого, кто мог бы поделиться своим? Мне жаль. Погуглите «как приготовить закваску», а затем вернитесь в мой блог.

  5. Я серьезно говорю, что вам нужно посмотреть это видео от Food52, которое я использовал для техники растягивания и складывания и формования / придания формы теста. А затем посмотрите сохраненное выделение @ thehomegrownapple под названием «закваска» через Instagram.

  6. Голландская печь. Это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, но, черт возьми, это помогает. В противном случае хлеб можно испечь на противне или просто погуглить «как испечь хлеб на закваске без голландской духовки».LOL хвала Господу за Google.

Хорошо, тогда. Продолжайте и прекратите читать, закажите инструменты, получите стартер, и увидимся здесь через несколько дней! … Или недели.

Пристегнитесь, народ. Вы прочитаете это и подумаете, что приготовить закваску будет сложно, но позвольте мне сказать вам. НЕТ. Это супер просто, просто нужно время, терпение и сделать это хотя бы один раз, прежде чем осознать это. Самым сложным и сложным для меня было понимание стартера, поэтому следующий абзац будет посвящен ему.Как его хранить, как кормить и поддерживать его в живых, когда вынимать его из холодильника, когда хранить в холодильнике и т. Д.

FYI Я назвал свою закваску Саша, поэтому буду называть ее ею, она или Саша из уважения к ней.

Как хранить стартер? Она хранится в стеклянной банке и все время хранится в холодильнике только с крышкой (а не с кольцом) сверху, чтобы воздух не был полностью закрыт. Когда ничего не делаю, кормлю ее раз в неделю.

Как кормить стартер? Если вы идете покормить свою закваску (которая хранилась в холодильнике), и она выглядит немного водянистой, это потому, что она ГОЛОДА! Вы можете попробовать слить немного воды, а затем просто встряхните ее и покормите. Я делаю это, сбрасывая часть стартера, пока он не весит 100 г. Затем я добавляю 100 г муки AP в 100 г воды комнатной температуры, хорошо перемешиваю, оставляю на час или около того, чтобы она немного выросла, и кладу ее обратно в холодильник.

Если вы кормите стартер, который остался на прилавке, подумайте: РАВНЫЕ ЧАСТИ.Закваска в равных частях + мука AP + вода = корм. Если ваша закваска весит 70 г, накормите ее 70 г муки и 70 г воды. Если ваша закваска весит 200 г, накормите ее 200 г муки и 200 г воды. * СОВЕТ: я держу стартер на 100 г. Это упрощает контроль и выяснение.

Как приготовить закуску, когда я буду готов выпекать? Выньте ее из холодильника за 1-3 дня, прежде чем приготовить что-нибудь, и покормите. Почему диапазон дней? Что ж, Саша НАСТОЛЬКО здорова, что когда я забираю ее за день до того, как готов что-то сделать, она растет так быстро, что переполняет банку.Но некоторым людям нужно 3 дня при комнатной температуре, чтобы их ребенок вырос. Начните с 3 дней вперед, положите ее на прилавок, возьмите немного закваски, пока она не наберет 100 г, затем накормите ее 100 г муки AP и 100 г воды. Оставьте ее на прилавке до следующего дня и сделайте это снова! Если она быстро растет, вы всегда можете положить ее обратно в холодильник до вчерашнего дня (как я делаю с Сашей).

Что мне делать, если закваска растет так быстро и начинает заполнять всю банку? Это нормально! Это прекрасное время, чтобы поделиться ею или испечь! Если вы знаете друга, который хочет закваски, отмерьте 100 г в банку и подарите им (а затем снова накормите свою).Если вы хотите испечь блины на закваске, вафли, кексы и т. Д., Просто используйте это прямо сейчас! Если у вас нет никого, кто захочет выпекать, и вы не хотите печь, выбросьте немного, пока оно не станет для вас приемлемым по весу. Нет, вы не расточительствуете, это кислая мука и вода. Все нормально.

Как должен выглядеть мой стартер? Если он здоровый, на нем всегда должны быть пузырьки. Когда он будет готов к употреблению, он должен (примерно) увеличиться в размере вдвое после того, как его накормили и поставили на прилавок, и стать еще более пузырчатым, с пузырьками наверху.Если вы достанете закваску прямо из холодильника и попробуете что-нибудь испечь (в частности, , хлеб ), это снизит шансы на то, что ваш хлеб вырастет. Помните, что эта закваска — дрожжи; вы хотите, чтобы он был как можно более дрожжевым.

Теперь о хлебе. Нет никакого «рецепта». Просто ожидайте, что вам понадобится много муки. Серьезно, идите и убедитесь, что у вас есть хотя бы еще одна сумка в задней части кладовой. Поскольку рецепта нет, он будет записан в виде пошаговых инструкций и множества объяснений.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Перед тем, как начать, убедитесь, что ваша закваска полностью подготовлена ​​и загружена. Если вы спросите: «Как я узнаю, что он готов?» См. «Часто задаваемые вопросы по STARTER» выше.

ШАГ ВТОРОЙ. Сделайте закваску.

  1. Отмерьте 200 г теплой воды (78–80 градусов) в миску среднего размера. Помните, я сказал, что у меня нет термометра? Верно, нет. Поэтому я просто проверяю воду мизинцем, чтобы убедиться, что она хорошая и теплая. НЕ жарко, но не при комнатной температуре.

  2. Возьмите 1-2 столовые ложки закваски и растворите ее в теплой воде деревянной ложкой или пальцами.

  3. Добавьте 200 г муки AP к смеси закваски и воды и хорошо перемешайте ложкой.

  4. Накройте полотенцем и оставьте на прилавке на ночь. Это твоя закваска!

Сделайте свой собственный Mod Podge для поделок в стиле декупаж

Если вы занимались каким-либо ремеслом, вы, вероятно, слышали о Mod Podge, продукте, который существует с 1960-х годов и называет себя универсальным клеем, герметиком и отделкой.Чаще всего его используют для декупажа — искусства украшения поверхностей бумажными вырезками, которые запечатываются, склеиваются и обрабатываются. Но знаете ли вы, что можете сделать свой собственный Mod Podge? Я занимаюсь этим уже некоторое время, и мне это нравится!

Теперь я знаю, что есть некоторые споры о том, настолько ли хорош самодельный Mod Podge, но я здесь, чтобы сказать вам, что я использую свою самодельную версию в течение нескольких лет, и у меня всегда были хорошие результаты и успех, используя это в моих проектах — И — мне нравится, что это также отличная экономия денег.

Так что да, по моим ощущениям и опыту вы определенно можете сделать декупаж самостоятельно клей, и это тоже очень простой процесс. Просто нужно объединить клей для поделок и вода.

Соотношение клея и воды для Mod Podge

Я всегда использую равные части воды и клея, когда делаю собственный Mod Podge. Очень простой способ использования равные части — просто используйте пустую бутылку из-под клея для измерения воды.

Сначала я выливаю из бутылки клея в миску.Теперь, когда емкость с клеем пуста, я могу наполните его водой (я думаю, это самый простой способ отмерить равное количество воды) и добавьте эту воду в миксерную чашу. Затем я перемешиваю клей и воды вместе, пока смесь хорошо не смешается, и все!

Я сделал свою последнюю партию самодельного Mod Podge с клеем Elmers Glue, но я также сделал свой самодельный Mod Podge с недорогим клеем из Dollar Store, и он отлично сработал. Мой опыт также показал, что вам не нужно беспокоиться о каком-либо конкретном бренде и что любой обычный белый клей для рукоделия должен работать.

И, конечно, если вы предпочитаете сделать небольшую партию DIY Mod Podge, а не использовать полную бутылку клея, это тоже просто сделать. Просто не забудьте отмерить одинаковое количество клея и воды (например, по 2 столовые ложки каждого) и смешать их вместе.

Хранение вашего самодельного мода Podge

Когда вы закончите делать свой собственный Mod Podge, вы можете хранить его в банке с крышкой. Обычно я просто использую какую-то переработанную банку, например банку с желе или что-то в этом роде.(Я люблю сохранять небольшие переработанные баночки, которые я очищаю с помощью своей самодельной слизи). Баночка на этих фотографиях представляет собой переработанную банку Better Than Bouillon на 8 унций, которая идеально подходила по размеру для моей последней партии, приготовленной из бутылки клея объемом 4 унции с добавлением равного количества (4 унции) воды.

Мне также очень понравилось, что мне удалось сохранить партия самодельного Mod Podge уже давно без проблем. На самом деле я мог хранить его месяцами и месяцами (и годами!) за раз, и это ни в коем случае не портится.

И если вам нужна идея для начала использования вашего самодельного Mod Podge, я люблю, люблю, люблю делать эти подставки для плитки своими руками. Я ищу оправдания, чтобы сделать больше подставок под плитку (#truth). Их весело и легко сделать, они практичны и полезны.

Вот полные инструкции для печати DIY Mod Podge:

Сэкономьте деньги, сделав этот простой самодельный Mod Podge, который представляет собой простую смесь клея и воды в равных частях.

Автор: Беверли

  • 1 бутылка белого ремесленного клея
  • Вода (измерьте, заправив пустую бутылку из-под клея)
  • Вылейте бутылку клея в небольшую миску.

  • Затем наполните пустую бутылку из-под клея водой и добавьте ее к клею в миске.

  • Перемешивайте, пока все хорошо не соединится.

  • Перелейте смесь в емкость с крышкой для хранения.

  • Используйте так же, как вы использовали бы купленный в магазине Mod Podge для крафта.

В этой смеси используется равное количество клея и воды. Я обнаружил, что самый простой способ сделать партию — использовать всю бутылку клея, а затем отмерить равное количество воды, просто наполнив пустую бутылку клея. Если вы хотите сделать самодельный Mod Podge небольшой партией, не требующей использования целой бутылки клея, просто не забудьте использовать такое же количество клея и воды для этого рецепта (например, 2 столовые ложки клея + 2 столовые ложки воды. ).

Этот пост был впервые написан в феврале 2013 г. и обновлен в ноябре 2019 г. Вот исходное изображение, которое вы, возможно, видели в Pinterest.

Нужно еще несколько ярких идей?


Подпишитесь на еженедельную рассылку новостей по электронной почте, чтобы узнавать о моих последних материалах и советах по скромной домашней жизни.

Как приготовить отмеченный наградами куриный суп Hodge-Podge «Очистите холодильник»

Hodge-Podge «Очистите холодильник» Куриный суп

Привет всем, я надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, куриный суп из солянки «почисти из холодильника». Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Hodge-Podge Куриный суп «Очисти холодильник» — один из самых популярных блюд в мире. Ежедневно им пользуются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Куриный суп Hodge-Podge «Clean Out the Fridge» — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить куриный суп из мешанины «почисти из холодильника», используя 8 ингредиентов и 7 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления куриного супа Hodge-Podge «Очистите холодильник»:
  1. Приготовьте курицу с темным мясом 2 фунта (я предпочитаю на кости, чтобы позже приготовить костный бульон)
  2. Подготовка лука — 1/2 большого, 1 маленький целиком
  3. Приготовьте морковь — 2 целых очищенных тонких кружки
  4. Приготовьте сельдерей — 2 целых стебля, нарезанных кубиками
  5. Готовый чеснок — 2-4 зубчика (или как вам удобнее), нарезанные
  6. Приготовьте готовые овощи по вашему выбору (я использовала остатки кукурузы, гороха, шпината и грибов)
  7. Приготовьте дикий рис — 1 чашка приготовленного (остатки от еженедельного приготовления еды)
  8. Приготовьте черную фасоль — 1 чашка приготовленной (остаток от еженедельного приготовления еды)
Инструкции по приготовлению куриного супа Hodge-Podge «Очистите холодильник»:
  1. В нашем доме все супы начинаются с одной и той же базовой формулы (лук, сельдерей, морковь, чеснок и костный бульон. Люблю тебя, мама!).Соберите эти ингредиенты и найдите тяжелую кастрюлю (мы используем чугунную кастрюлю), но используйте то, что у вас есть.
  2. Приготовьте белок (в данном случае курицу), обжарьте его в сливочном или любом масле, которое вы выберете покрытым (в суповой кастрюле, если вы хотите сэкономить на блюдах!). Этот шаг помогает белку сохранять естественное содержание влаги и предотвращает образование эластичной текстуры, как, скажем,… вареной курицы, фу!
  3. Выньте курицу и дайте ей остыть. Бросьте его в миску, тарелку и т. Д.
  4. Добавьте в кастрюлю еще немного сливочного / растительного масла, поставьте на средний огонь и добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей до готовности (5 минут или около того), затем добавьте измельченный чеснок на минуту или две… помешивая, чтобы он не стал мягким. т гореть.До конца процесса остаемся на среднем огне.
  5. Добавить на складе. Добавьте остатки. Добавьте курицу. Добавьте в кастрюлю специи и все, что хотите.
  6. Варите на медленном огне несколько… 10-20 минут в зависимости от того, что у вас было на остатки. Вкусовой тест. Подавать горячим. (Может быть, с кубиком льда для маленьких)
  7. Наслаждайтесь с сем.

Итак, на этом закончим рецепт особого рецепта куриного супа «почисти из холодильника». Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома.Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Суп из солянки: идеальный рецепт от холодной влажной зимы

Если вы, как я, ненавидите выходить на улицу в холодную сырую погоду, у вас мало продуктов, а ваш холодильник и кладовая забиты всякой всячиной. У вас есть соус для спагетти, но нет макарон; кочан капусты, который вы купили случайно, думая, что это салат; консервированная фасоль, но не гамбургер для чили; веточка петрушки, с которой вы не знаете, что делать; один грустный и одинокий халапеньо; забытый пакетик лука, у которого как будто прорастают стебли; и 5 картофелин слишком маленькие, чтобы их запекать или воспринимать всерьез.

Hodgepodge Soup — это простой суп. Видишь, что я там делал? Он идеально подходит для таких дней, когда холодно и сыро, и вам совсем не хочется идти в магазин. Он также отлично подходит для очистки холодильника. Если у вас есть бульон или бульон (или средства для его приготовления, например, целая курица, ветчина с косточкой или соус для спагетти), вы можете это приготовить.

Первый: Raid & Chop Everything Up
Совершите набег на холодильник, морозильник и кладовую и вытащите все случайные овощи, консервы и остатки еды.Все, что нужно нарезать, нарежьте крупными кубиками или дольками.

Секунда: жидкая основа
Это может быть вода, томатный соус или соус для спагетти (с добавлением воды) и / или куриный, овощной или говяжий бульон. Обратите внимание: если у вас есть целая курица или ветчина, их кипячение приготовит ОТЛИЧНЫЙ бульон. Конечно, вы захотите выловить кости и мясо, прежде чем переходить к следующему шагу (оставьте мясо на потом. Теперь вы просто вылавливаете его, чтобы оно не пережарилось).

Третье: густые овощи
В первую очередь следует добавить продукты, для приготовления которых потребуется больше времени, например, картофель и морковь. Если вы используете сладкий картофель, добавляйте его примерно на 5 минут раньше обычного картофеля и моркови. Чем больше вы их нарежете, тем дольше они будут готовиться. Довести до кипения.

Четвертое: пряные овощи *
Как только картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно было сломать вилкой (около 10 минут, если вы нарежете его большим), уменьшите огонь и добавьте свои пряные овощи, такие как лук, чеснок, сладкий перец и халапеньо. .Нарежьте их кубиками и положите в кастрюлю. Довести до слабого кипения.

Пятый: мягкие овощи и фрукты
Сразу после этого добавьте мягкие овощи и фрукты, такие как помидоры, сельдерей, брокколи, капуста, брюссельская капуста, кабачки, кабачки, кукуруза, капуста, зеленый лук и т. Д. слабое кипение.

Шестое: остатки и консервы
Как только все начнет выглядеть почти готово, бросьте все, что уже приготовлено; жареный цыпленок, стейк на гриле, вареный рис, вареные макароны, консервированная фасоль, замороженный горошек и т. д.. Вернитесь к слабому кипению и затем (при условии, что все выглядит готовым) выключите плиту.

Седьмое: сырые фрукты и овощи
Теперь добавьте сырые ростки фасоли, шпинат, нарезанный кубиками лимон или лайм, кинзу, шалфей, базилик, мяту, зеленый лук, тонко нарезанные грибы и т. Д. При этом ваш суп будет очень горячим. Обратите внимание на то, что они приготовятся примерно за 2 минуты, даже если конфорка выключена.

Готово!

Этот суп довольно прощающий. Худшее, что может случиться, — это то, что картофель переваривается и распадается, но это нормально, потому что он все равно будет добавлять вещества, даже если никто не поймет, что они там есть.

Время приготовления будет в значительной степени зависеть от того, что и от того, сколько вы добавите (чем гуще суп, тем больше времени это займет). Как правило, это не должно занимать более 30 минут. Может быть, 45, если считать нарезку кубиками и нарезку.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите добавить сырую пасту, посмотрите на коробку и посмотрите, сколько времени она должна кипеть, и добавьте ее в суп примерно за это время до того, как вы думаете, что это будет готово. Также имейте в виду, что макароны впитают много жидкости, поэтому следите за кастрюлей и при необходимости добавляйте несколько чашек горячей воды.

Суп из Hodgepodge

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пошаговое руководство по приготовлению домашнего рагу из говядины Hodgepodge — ежедневные рецепты

Рагу из говядины Hodgepodge . Добавьте фасоль, морковь и картофель. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеную солянку из говядины. Это один из моих любимых рецептов еды.

Вот как это приготовить. Тушеная стая из Ходжа Битона ~ переместившись через Марту и Нигеллу, Изабелла Битон была изначальной домашней богиней.Я дам вам обзор тушеного мяса: я обжарил большой нарезанный кубиками белый лук с несколькими перцами серрано и несколькими зубчиками чеснока.

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — тушеную солянку из говядины. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рагу из говядины Hodgepodge — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время.Ежедневно его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Добавьте фасоль, морковь и картофель. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — тушеную солянку из говядины. Это один из моих любимых рецептов еды.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную говядину из 18 ингредиентов за 4 этапа.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:

  1. {Приготовьте бульон.
  2. {Приготовьте 4 стакана воды.
  3. {Получите 1 упаковку итальянской одежды хорошего сезона.
  4. {Сделайте 1 банку нарезанных кубиками помидоров.
  5. {Получите 1 чайную ложку чесночного порошка.
  6. {Приготовьте 3 столовые ложки говяжьей основы.
  7. {Возьмите 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы.
  8. {Приготовьте 1/2 чайной ложки кайенского перца.
  9. {Получите 1/2 чайной ложки порошка чили.
  10. {Приготовьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
  11. {Основные ингредиенты.
  12. {Приготовьте 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезав более мелкие кусочки.
  13. {Возьмите 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками размером с укус.
  14. {Сделайте 4 больших картофеля, нарезанных кубиками.
  15. {Возьмите 1 пакет паровой свежей моркови, порезанной морковью.
  16. {Получите 1 пакет итальянских овощей.
  17. {Возьмите 1 банку масляных бобов, не сливайте воду.
  18. {Приготовьте 1 часть большой луковицы, нарезанной кубиками.

Когда они стали немного коричневыми, я добавил немного сельдерея и моркови. После нескольких минут обжаривания я добавила литр домашнего говяжьего бульона. Узнайте, как приготовить отличное рагу из солянки. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов тушеного мяса из Hodgepodge с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.

Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:

  1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, перечисленные для бульона, кроме кукурузного крахмала.Тщательно перемешать ..
  2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку ..
  3. Добавьте все основные ингредиенты в мультиварку. Перемешать ..
  4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

Приобретите один из наших рецептов тушеного мяса из рагу из тыквы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. В большой кастрюле готовьте говядину, лук и чеснок, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким.Добавьте суп минестроне, свинину и фасоль, воду, сельдерей, Вустерширский соус и орегано. Вынуть говядину из кастрюли и добавить уксус и вино. Готовьте на среднем или сильном огне, очищая сковороду деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.

Итак, на этом мы закончим наш особый рецепт тушеной говядины из солянки. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить домашнюю солянку. Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях за семь шагов. Рецепт комбинированной мясной солянки.

Очень вкусная солянка, рецепт которой не слишком сложен, сможет понравиться всем членам семьи и дорогим гостям.

Как приготовить традиционную солянку?

Чтобы солянка получилась, необходимо взять 1 лимон, подсолнечное масло, 100 г густой томатной пасты, перец черный молотый, 4 маринованных огурца, соль.Также возьмите 300 граммов различных копченостей, 3 душевых перца, 500 граммов мясных костей, 2 лавровых листа, 100 граммов оливок, 4 луковицы, 50 граммов каперсов, сливочное масло и 1 морковь.

Включает в себя инструкции для каждого члена яркого среднего класса викторианской семьи, от самой хозяйки и подчиненных до домработницы, повара, дворецкого, лакея, кучера, камердинера, горничной из прачечной, медсестры, медсестры и т. Д. . Он включает в себя советы по всему, от юридических вопросов до найма сотрудников и выбора наиболее подходящих цветов для женского гардероба.Читатель может увидеть, как очистить отработанное масло, сделать сапог или как именно убить быка.

«Стремление к викторианским социальным альпинистам» дает неоценимое представление о приличном обществе, включая призыв ни при каких обстоятельствах не «полоскать горло» водой для пальцев, собранной для очищения благородных пальцев в конце изысканной трапезы.

Зато хозяйки без проблем могут узнать, как приготовить солянку. Для начала нужно приготовить мясо. Когда он готов, в бульон сразу же бросают зелень и морковь. Популярный суп из солянки будет очень вкусным, если бульон процедить через чистую марлю. Таким образом, на нем осядут все мельчайшие фрагменты костей.

Это была первая книга, в которой были составлены рецепты в том формате, который мы знаем сегодня, со списками ингредиентов и инструкциями. Она собрала более 900 рецептов, иллюстрированных красочными принтами, все до самой своей смерти в возрасте 28 лет, после рождения четвертого ребенка. Было определенно сложно выбрать рецепт из книги миссис Битон, не столько из-за огромного количества вариантов, сколько из-за того, что викторианские методы и ингредиенты часто чужды современному вкусу.Во введении к кулинарии в книге миссис Битон проводит типично викторианскую связь между относительной сложностью приготовления пищи и цивилизацией.

Затем нужно сделать надрез, что является главным секретом приготовления ароматной солянки в домашних условиях. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в заранее приготовленной смеси сливочного, оливкового и растительного масел. Чтобы обычная солянка получилась насыщенной, в лук вводят томатную пасту, раскладывают на противне и ставят в разогретую духовку на 1 ед.5 часов.

Может быть, это объясняет, почему ее инструкции по овощам связаны с таким «увеличенным» временем кипячения, и почему многие иллюстрации больше похожи на пасхальные шапочки, чем на еду! Человек, как уже говорилось, — это обеденное животное. Существа низших рас едят и пьют; человек только обедает. Также говорят, что это кулинарное животное; но некоторые расы едят пищу, не готовя ее. Бриллат Саварин: Когда мы проголодаемся в походе, мы стучим по первому найденному животному, отрезаем бифштекс, посыпаем его солью, кладем под седло, скользим по нему на полмили, а затем едим. Дофины, стреляя, как известно, убивают птицу, выщипывают ее солью и перцем и варят, неся какое-то время в шляпах.

Затем копчености нарезать тонкими кубиками. Все использованные для вкуснейшей солянки копчености нужно слегка обжарить без добавления масла, что поможет избавиться от лишнего жира. Маринованные огурцы нарезают соломкой и кладут в горячую воду … Копчености выкладывают в бульон, варят около 10 минут, затем добавляют бульон. С солью нужно быть очень осторожным. Ведь буквально на следующий день блюдо настоится и станет намного соленее, чем после приготовления.

В равной степени верно и то, что некоторые расы людей едят не больше, чем тигр или стервятник. Это не ужин, когда австралийский абориген сидит, жует свою кость, полуобнаженный, а затем бросает ее обратно на корточки. А уроженец Терра дель Фуэго не обедает, когда получает кусок красной глины. Обед — это привилегия цивилизации. Ранг, который люди занимают в большом масштабе, можно измерить по их потреблению пищи, а также по их отношению к своим женщинам. Нация, которая умеет обедать, усвоила важный урок.

Этот способ приготовления супа настолько питателен, что будет интереснее, если вы добавите в сковороду каперсы за 10 минут до выключения огня. Огурцы лучше всего добавлять в солянку в конце варки. Блюдо лучше всего подавать со сметаной домашнего приготовления.


Как приготовить «Домашнюю солянку»?

Конечно, уметь готовить солянку должна каждая хозяйка. Например, есть очень интересный рецепт такой вкусной супа, который получил название «Домашняя солянка».Можно с уверенностью сказать, что рецепт приготовления ароматного и питательного супа довольно прост. Возьмите 1 морковь, 200 граммов ветчины, 200 граммов свежей говядины, 3 сосиски, очищенную воду, немного растительного масла, 1 луковицу, соль, 4 картофелины, черный перец, 3 соленья, несколько оливок, 1 столовую ложку томатной пасты, лимон, пучок петрушки, 200 грамм колбасы и сметаны.

Но мне удалось найти то, что мне понравилось. Добавление светлого эля очень британское, а запах во время приготовления был замечательным. Ингредиенты — 2 фунта.говядина, 3 литра воды, 1 пинта столового пива, 2 луковицы, 2 моркови, 2 репы, 1 голова сельдерея; перец и соль по вкусу; загустение масла и муки.

Положите в кастрюлю мясо, пиво и воду; варить на медленном огне несколько минут и аккуратно спрятать. Добавьте овощи и приправы; варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Сгущать сливочным маслом и мукой и подавать с репой и морковью, шпинатом и сельдереем. Возможно, это не так, но весна уже здесь. Как будто его цветение было плохо продуманным и несвоевременным.Никакие утренние морозы или сильный ветер не помешают ему созревать каждый месяц. Иногда очень важно помнить, что времена года продолжаются.

Этот рецепт солянки предполагает использование только свежего мяса. Из него варится отвар 1 час, который необходимо процедить. Мясо отделяется от костей и очень мелко режется. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, кладем в кастрюлю и тушим в небольшом количестве мясного бульона. Морковь нашинковать на терке, лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла.Затем овощи солят, добавляют перец и томатную пасту.

Классический пошаговый рецепт мясной солянки с фото

Даже когда не видно знаков, всегда появляется весна. Хотя мы живем в надежде на более теплую погоду и прекрасные дни, нам все же нужно согреться, когда мы вернемся домой, потому что зимой нам не хочется отпускать! А теперь поговорим об этой говядине, которую в России называют «Солянка». Я быстро узнала, по какому рецепту приготовить с говядиной, это была Солянка! Это кисло-сладкое тушеное мясо из говядины — один из ярких образцов русской крестьянской кухни.Происхождение его названия неясно, оно происходит либо от слова «соль», что означает соль, либо от слова «деревня», что означает деревня.

Перед приготовлением солянки следует нарезать мясные продукты. Например, полукопченые колбасы и ветчину нарезают небольшими кубиками, а колбаски — дольками. Если вы решили использовать этот рецепт солянки, то все вышеперечисленные ингредиенты необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.

После этого мясной бульон поставить на огонь и положить в него измельченный картофель. Затем туда вводят мясо, огурцы, мясное ассорти.Все продукты следует отварить и добавить по вкусу. Зелень нарезается и присыпается солянкой, которая будет очень вкусной, если непосредственно перед подачей на стол положить в тарелку небольшое количество сметаны, дольку лимона и 2 — 3 маслины.

Каким бы ни был источник, он неоспорим — это рай для любителей мяса. Это сытное тушеное мясо из говядины, приготовленное из сочетания говядины и различных копченых мясных блюд, таких как ветчина, копченая колбаса, бекон, салями и соленые огурцы, такие как соленые огурцы, грибы, оливки и каперсы.Одна из лучших особенностей этого рагу — это то, что оно очень щадящее, а список ингредиентов легко настраивается.

Единственные два требования — это правильный баланс сладкого, соленого и кислого и несколько долгое время приготовления, но вы же не возражаете, если он просто пузырится на вашей плите, не так ли? Этот рецепт — мой собственный взгляд на традицию.

Рецепт диетической солянки

О том, как приготовить диетическую солянку, должны знать те люди, которые хотят употреблять наиболее полезную и низкокалорийную пищу.Самый простой рецепт солянки обязательно понравится приверженцам натурального питания. Возьмите 3 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан фасоли, половину болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 помидор, подсолнечное масло, лук, 1 стакан огурца, 4 шампиньона, 6 ломтиков лимона, морковь, 200 грамм стручковой фасоли, различные специи, пучок зелени и 3 огурца.

Русская кисло-сладкая говяжья Солянка. Сушеные грибы промыть кипятком и отставить для размягчения на 30 минут, затем вынуть грибы из воды и процедить жидкость через мелкое сито, отложить для дальнейшего использования.В большой чугунной кастрюле обжарить сало с салом, пока оно не станет жирным, переложить на отдельную тарелку. Добавить в ту же кастрюлю тушеную говядину и обжарить на сильном огне со щепоткой соли и свежемолотым перцем, вынуть на ту же тарелку, что и бекон, затем добавить рубленую копченую колбасу и коричневый краситель, убрать на ту же тарелку, что и говядина и бекон. В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и тушите на среднем огне 5 минут, добавьте нарезанную морковь и чеснок и продолжайте обжаривать еще 5 минут, затем добавьте масло, маринованные грибы, маринованные огурцы, оливки и регидратированные грибы и перец, готовьте, помешивая. 5 минут.Верните в кастрюлю говядину, бекон и копченую колбасу, добавьте 2 лавровых листа, замоченные жидкие грибы, томатный пассат и 5 литров воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на слабом огне 2 часа. Добавьте половинки картофеля за 30 минут до подходящего времени. Время от времени проверяйте тушение, помешивайте, чтобы не пригорело. К концу приготовления она должна стать густой, а говядина — очень нежной. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат. Возможно, вам понадобится добавить 1 чайную ложку сахара, если ваши помидоры не очень спелые.Подавать со сметаной или сливочным кремом и дольками лимона. Он пойдет к холодильнику и вытащит все, что сможет, вместе с картонной коробкой.

В этом рецепте используется фасоль под названием Мистраль. Его следует замочить на несколько часов и прокипятить. Маринованные огурцы, перец и морковь, предварительно нарезанные небольшими кусочками, необходимо отправить в сковороду, где разогревается масло. Также нужно не забыть налить туда стакан рассола.

Чем больше вещей вы положите в яйца, тем лучше они получатся.Либо он приготовит огромный омлет, каким бы большим он ни был, он попробует его перевернуть. Или он сделает кучу солнцезащитных очков из яиц с таким количеством оливкового масла в кастрюле, они в основном жареные. Мы будем стоять вокруг острова с горшками, вилами и ямами. Да, у нас в морозилке всегда есть лаваш. Моя мама будет спать на диване, вставать с закрытыми глазами, перекусить, а затем пойти наверх спать.

Еще одна вещь, которая всегда есть в холодильнике, — это Суг. Это острый перец, который может быть зеленого или темно-красного цвета.Это то, что они сбрасывают, когда спрашивают «Пряный?» И вы говорите «Конечно». Это отличная кухня для тех, кто хочет приготовить что-нибудь острое. Смешайте его с майонезом, и получится невероятно.

Конкретный рецепт солянки очень прост, и для его реализации стоит использовать блендер. С его помощью нужно превратить томат, чеснок и томатную пасту в нежное и воздушное пюре. Полученную массу сразу отправляем на сковороду и тушим 15 минут. Отдельно обжариваются нарезанные грибы.Диетический суп из солянки будет еще вкуснее, если грибы слегка подсолить.

Этот рецепт омлета также отлично подходит для яичного бутерброда. Если хотите, добавьте к плохому мальчику нарезанный или тертый сыр. Двойной рецепт отличного бранча. Эти яйца так же хороши при комнатной температуре, как и горячие. Они яркие и вкусные.

Рецепт солянки на курином бульоне

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока все не станет хорошо и не станет немного пастообразным. В холодильнике этого хватит примерно на 3 недели.Цилиндр станет темно-зеленым. Это не проблема, все равно хорошо. Добавить Щуку и щедро приправить солью и свежим перцем. Взбейте все вместе, пока в яйцах не появятся большие пузыри и смесь не станет однородной. Добавьте кинзу и еще раз добавьте смесь.

Положите душистый перец, отварную фасоль, нарезанный картофель и стручковую фасоль … Все вышеперечисленные продукты заливают водой и варят до полной готовности картофеля. Очень вкусная солянка получится, если после этого сразу положить в кастрюлю грибы с овощной заправкой.


Нагрейте оливковое масло в большой нелипкой кастрюле на среднем огне. Готовьте их, часто помешивая, в течение 3 минут. Добавьте ломтики помидоров, следя за тем, чтобы они касались сковороды и не ложились поверх луковой смеси. Готовьте около 3 минут, часто помешивая, пока помидоры не станут мягкими, а лук не подрумянится.

Вкусная домашняя солянка

Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой. На этом этапе вы хотите перевернуть омлет.Если вы напуганы так же, как и я, разрежьте омлет на четвертинки с помощью лопатки и переверните по отдельности. Попробуйте растолочь его вместе, чаще всего он будет по форме снова в одну массу. Варить еще минуту и ​​сразу после сильной жары.

Рецепт солянки на курином бульоне

Как приготовить вкусную солянку на курином бульоне очень быстро сможет узнать каждая хозяйка. Возьмите 6 картофелин, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 100 граммов вареной колбасы, 4 столовые ложки измельченного укропа, 100 граммов куриного филе, 100 граммов сервелата, соль, 5 солений, 2 луковицы, 300 граммов куриных костей, 1 морковь, 2 лука. листьев, 3 листика сельдерея, 20 граммов каперсов, черный перец, 50 граммов томатной пасты и 70 граммов оливок.

«Грибная осень». Как приготовить сборную солянку с грибами в домашних условиях

Необязательно: возьмите майонез, отстой, авокадо и лишний помидор из холодильника и подавайте вместе всем, кто хочет приготовить бутерброд с бомбой. В переводе с русского оригинальное название «Селянка» происходит от «деревенский» — и этот вкусный суп тоже имеет такой вкус. Ингредиенты для рецепта в лучшем смысле этого слова: широко распространены мясо, колбаса, рыба, перец, лук, томатная паста, соль и перец.В итоге получилась популярная и сегодня солянка из смеси соленых и кислых приправ: травы и соленья дают оригинальный рецепт русской солянки с характерным вкусом.

В глубокую кастрюлю, куда уже налито 3 литра воды, положить кости и куриную грудку … После этого нужно довести воду до кипения, снять образовавшуюся пену, а также убавить огонь и варить 2 часа. Примерно через час варки положить в бульон лук.

В это время вам понадобится еще 1 луковица и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками, а морковь нашинковать теркой.Чеснок необходимо подавить. В горячую сковороду налить растительное масло, добавить чеснок, лук и сельдерей. Все вышеперечисленные овощи обжариваются 4 минуты. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.

Он знает множество рецептов, которые согревают долгой зимой, имеют сытный и ароматный вкус и придают силы. Многие блюда можно приготовить разными способами, в зависимости от того, что доступно. То же самое и с Солянкой, завоевавшей большую популярность по всей России и по всей Восточной Европе.Для других видов добавляйте маринованные грибы, смешанные соленые огурцы или квашеную капусту вместо специй или солений. С помощью сметаны, лимона и огуречной воды вкус и консистенция супа можно дополнительно изменить в соответствии с личными предпочтениями.


Вареное мясо вынимают из бульона и мелко нарезают. Сам отвар процеживаем и снова ставим на плиту. В нее кладут картофель, нарезают мелкими кубиками и варят до готовности. Затем вводится смесь сельдерея, чеснока и лука.Сервелат и колбасу нужно нарезать соломкой, немного обжарить и добавить в бульон. Затем выложите в сковороду заранее приготовленное куриное филе.

Затем вводится томатная паста, нарезанные огурцы, лавровый лист и добавляются каперсы. Маслины нужно раскрыть и добавить в такой вкусный суп … Затем добавить черный перец и сушеный чеснок. Перед подачей на стол добавить в сковороду предварительно нарезанный укроп.

В том случае, если солянка кажется вам кисловатой, то можно «выровнять» вкус, добавив ложку сахара.

Солянку можно отнести к блюдам, которые почти никого не оставляют равнодушными, особенно если речь идет о мужчинах. Объяснить это можно истиной, которая известна очень и очень давно: «Путь к сердцу человека лежит через его желудок», и солянка идеальна для такого случая.

Тем, кто хочет по-настоящему удивить мужчину, рекомендуем приготовить вкусную, питательную и новую солянку, ведь от этого непревзойденного блюда ни один мужчина не откажется.Те, кто никогда не готовил это блюдо самостоятельно, но имеет огромное желание научиться его готовить, легко могут осуществить свою мечту, выбрав один из рецептов, описанных ниже.

Солянка «Домашняя»

Этот рецепт чаще всего используют хозяйки.

Возьмите ингредиенты:

  • кости (обычные говяжьи или копченые) — 500 г;
  • мясо (разные копчености) — 300 г;
  • огурцы (маринованные) — 3-4 шт;
  • репчатый лук (репчатый) — 3-4 шт;
  • лимон — 0.5 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • каперсов — 50-70 г;
  • маслины — 100-120 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • масло оливковое (растительное);
  • масло сливочное;
  • лавровый лист, черный и душистый перец, соль.

Подготовка

В первую очередь необходимо отварить мясо для бульона, а после закипания воды рекомендуется слить воду, так как супы советуют варить на втором бульоне. После этого мясо и кости необходимо промыть, залить чистой водой, дождаться закипания и добавить к нему морковь, зелень, коренья и варить до готовности.Вообще, морковь входит в состав многих блюд.

Чтобы удалить все мелкие фрагменты и частички костей, нужно процедить отвар через несколько слоев марли (не менее 3-х).

Главный секрет приготовления солянки — «бресс». Для нее потребуется лук нарезать и обжарить на овощах и масле, посолить. После этого добавить к луку томатную пасту, разложить все на противне и поставить на полтора часа в духовку при 100 0 С. После этого «бресс» должен стать блестящим (пригореть).Если вы планируете в ближайшее время снова приготовить солянку, то следующий процесс приготовления можно немного облегчить: сделать «бресс» в два раза больше, а лишнюю часть заморозить в морозилке. Это очень удобно, ведь в течение месяца с момента замерзания в любой момент все можно разморозить и использовать, сэкономив на этом драгоценное время и силы.

Затем нужно нарезать все копчености. Рекомендуется, чтобы среди них были и колбаски молочные, так как они придадут солянке мягкость. Именно от разнообразия и количества мясных продуктов зависит вкус блюда.Чтобы избавиться от лишнего жира, все копчености, за исключением колбас, нужно немного обжарить на сковороде.

Огурцы нарезать соломкой и тушить в горячей воде. Затем нагрейте рассол. Его количество зависит от вашего предпочтения и степени его солености, но, как правило, добавляют полстакана на 3 литра. бульон.

Затем положить все копчености в бульон и варить 10 минут, затем добавить сосиски и бресс. Будьте осторожны с добавлением соли, ведь после небольшого вымачивания солянка станет более соленой, чем при кипячении.Выливая рассол в самом конце, обязательно пробуйте его соленость.

Хозяйкам часто советуют следить за каперсами, так как они очень легко перевариваются, а это придаст солянке некую горьковатость. Поэтому рекомендуется добавлять их примерно через 10 минут. пока блюдо не будет готово. При этом рекомендуется добавлять процеженный горячий рассол.

Что касается оливок, то они тоже быстро перевариваются, теряя при этом тонкий и насыщенный вкус … Поэтому лучше всего добавлять их с лимоном прямо в тарелку.

Солянка «Балет»

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • фасоль «Мистраль» — 1 ст.
  • стручковая фасоль — 250 г;
  • шампиньонов — 4-5 шт .;
  • томатная паста — 3 ст. Л .;
  • лимон — 0,5 шт;
  • помидор — 1 шт;
  • репчатый лук (репчатый) — 1 шт;
  • огурцы маринованные — 3-4 шт;
  • морковь — 1-2 шт;
  • перец болгарский — 0,5 шт;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • рассол — 1 ст.
  • масло растительное или оливковое — 3-4 ст.л .;
  • зелени — 1 пучок;
  • специй (черный перец, соль, душистый перец).

Подготовка

Берем фасоль «Мистраль», они подходят лучше всего, потому что не теряют цвет при варке, в меру влажные, вкусные и имеют удобную упаковку. Его нужно замочить и приготовить согласно инструкции (на упаковке). В результате получается прекрасная основа для огромного разнообразия блюд или просто самостоятельной закуски.

Пока фасоль готовится, можно приступать к приготовлению остальных ингредиентов.Для этого нужно нарезать овощи: морковь, перец и соленые огурцы нарезать соломкой, лук — полукольцами. Затем все это отправляем в кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Затем добавьте в сковороду рассол.

Тем временем необходимо размять чеснок, томатную пасту и помидоры. Для этого можно использовать блендер или другой удобный инструмент. Его тоже нужно отправить на сковороду. Все это перемешайте и дайте покипеть 15 минут, затем снимите с огня.

После этого переложить фасоль, очищенный и нарезанный картофель, стручковую фасоль и душистый перец в большую кастрюлю, залить все бульоном и варить до готовности картофеля.После этого добавить овощную заправку, обжаренные грибы и дождаться закипания. В готовое блюдо нужно добавлять оливки, зелень, сметану и дольки лимона, чтобы они не потеряли вкусовые качества в процессе приготовления.

Мясная солянка

На наш взгляд, это самый простой рецепт.

Состав:

  • ребрышки говяжьи — 0,6 кг;
  • говядина (для бульона) — 0,3 кг;
  • копченостей (колбаса копченая или полукопченая) — 150-200 г;
  • колбасы — 2-3 шт .;
  • маслин — 0.5 банок;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • огурцы маринованные — 2-3 шт;
  • картофель — 1 шт;
  • морковь — 2-3 шт;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • чеснок — 2 зубца;
  • лимон — 1 шт;
  • зелени (укроп, петрушка) — 1 пучок;
  • сметана.

Подготовка

Прежде всего, нужно избавиться от прожилок в мясе, а затем разрезать волокно на крупные куски. Далее залейте мясо большим количеством воды, так как при приготовлении солянки много воды выкипает.Пока мясо варится, нужно несколько раз снять пену, посолить очень тщательно, потому что рассол, соленые огурцы и оливки придадут блюду соленость, и добавить луковицу, несколько морковок и пару веточек петрушки. . Все это нужно варить до готовности мяса.

Параллельно с этим можно заняться варкой колбас. Для этого следует нарезать оливки, огурцы, сосиски, копчености, вымыть и измельчить зелень, картофель и крупные кусочки чеснока нарезать кубиками.Если нет огуречного огурца, в крайнем случае можно использовать рассол из оливок.

После того, как мясо приготовлено, его нужно вынуть из бульона и остудить. В свою очередь отвар нужно процедить через несколько слоев марли (не менее 2).

Картофель доводим до кипения, а в казане обжариваем лук. Добавьте половник супа и помидор в одно и то же место. Потушив все это в течение одной минуты, добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо, а остальные сосиски в казан. К этому времени картофель должен был свариться, поэтому выливаем его вместе с бульоном в казан.И последний шаг в приготовлении солянки — добавить в казан огурцы, оливки, рассол, чеснок и зелень. При необходимости также можно добавить немного соли, но делать это нужно очень осторожно и осторожно. Через 5 минут солянка готова, и, подавая на стол, добавьте в каждую тарелку дольку лимона и сметану, но это необязательно.

Сборная мясная солянка

Это последний рецепт.

Состав:

  • говядина — 0,4 кг;
  • колбаса — 250-300 г;
  • каперсов — 1-1.5 ул. л .;
  • маслин — 1 бан .;
  • помидоров — 2 шт .;
  • репчатый лук — 4 шт;
  • огурцы бочковые — 3-4 шт .;
  • лимон — 0,5 шт;
  • морковь — 1-2 шт;
  • томатная паста — 3 ст. Л .;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • зелени — 1 пучок;
  • соль перец.

Подготовка

Первый шаг — приготовить бульон. Для этого нужно избавиться от прожилок на говядине и залить большим количеством воды, так как в процессе приготовления она очень сильно закипает.Не забудьте удалить пену.

Примерно через час можно приступать к приготовлению «платья». Для этого лук мелко нарезать, после чего его нужно обжарить. Далее морковь измельчить на крупной терке. В идеале не добавляют, потому что вкус немного упрощен, а многим нравится. Отправляем морковь к луку. Нарезаем помидоры и отправляем туда.

Пока все это тушится, нужно достать мясо из бульона, нарезать его и снова положить в бульон. Картофель режем и тоже отправляем в бульон.И хотя в идеале картошка не используется, получается не менее интересно.

К тому времени, когда «бресс» будет готов, картофель тоже должен быть готов. Если нужно немного поправить густоту бульона (он будет слишком жидким), можно натереть картофель и просто добавить в бульон. При необходимости отвар аккуратно и осторожно посолить.

К этому времени овощи должны быть потушены. Далее добавляем ту же томатную пасту и нарезанные огурцы. Для этого рекомендуется использовать сильные маринованные огурцы.Отправляем туда колбасу, оливки без косточек. Туда же нужно добавить сок из оливок, но делать это нужно осторожно, «бресс» должен быть податливым. О готовности «бресса» можно узнать по тому, что огурцы стали мягкими.

После этого нужно добавить эту заготовку в солянку и довести все до кипения. Затем добавить каперсы, зелень и лавровый лист. Суп готов. Теперь осталось только разлить блюдо по тарелкам, добавить лимон и сметану.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.