Рецепт Королевская ватрушка — Русская кухня

 

Королевская ватрушка – традиционное блюдо русской кухни. Королевская ватрушка представляет собой рассыпчатый сладкий пирог с творожной начинкой и посыпкой на основе из песочного теста. На классическую ватрушку королевская ватрушка похожа разве что творожной начинкой, при этом и вкус, и текстура, и процесс приготовления сильно отличаются.

Королевская ватрушка готовится довольно просто, при этом получается очень вкусной. Самое трудное – дождаться, пока пирог полностью остынет после выпекания. Если приготовить королевскую ватрушку правильно, пирог не будет рассыпаться в руках и будет отлично держать форму. А при откусывании напротив будет очень нежным, тающим во рту.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт королевской ватрушки. Для приготовления лучше всего взять жирный творог, не менее 5-9%. Сливочное масло лучше тоже взять жирное – 82%. Приготовленная по этому рецепту королевская ватрушка получится идеально сбалансированной по сладости, очень нежной и при этом не будет рассыпаться в руках.

Ингредиенты – Королевская ватрушка:

• Мука – 300 гр,
• сливочное масло – 150 гр,
• творог – 500 гр,
• яйца – 4 шт.,
• сахар – 170 гр,
• ванилин – 1 щепотка,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Королевская ватрушка:

1. В глубокую миску положить творог, сахар, ванилин и яйца. Взбить миксером или тщательно перетереть до получения однородной массы. Масса получится довольно жидкой, не пугайтесь. После запекания и остывания она затвердеет.
2. В отдельную миску просеять муку, добавить щепотку соли и нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Быстро перетереть руками до состояния песочной крошки. Делать это нужно быстро для того, чтобы сливочное масло не растаяло, а тесто оставалось рассыпчатым.
4. Разъемную форму диаметром 24-26 см застелить пергаментом. Для того чтобы это было легче сделать, пергамент лучше предварительно намочить водой, смять в кулаке, а затем расправить и застелить форму. Так он становится податливым и легко повторяет все изгибы формы. Сверху можно смазать пергамент небольшим количеством сливочного или растительного масла.
5. В форму высыпать две трети песочной крошки и равномерно распределить по дну формы, образуя небольшие бортики.
6. Сверху вылить жидкую творожную начинку.
7. Посыпать оставшейся песочной крошкой, равномерно распределив ее поверх жидкой начинки.
8. Выпекать королевскую ватрушку в предварительно разогретой до 200 С духовку около 30-45 минут до появления румяной золотистой корочки. Начинка после запекания станет гуще, но еще останется податливой и чуть жидковатой.
9. Готовую королевскую ватрушку остудить при комнатной температуре, не вынимая из формы.
10. Затем убрать бортики съемной формы и убрать королевскую ватрушку в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
11. После этого королевская ватрушка затвердеет, ее можно будет аккуратно переложить на сервировочное блюдо и нарезать на порционные куски.

Видеорецепт – Королевская ватрушка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт королевской ватрушки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Пирог — Королевская ватрушка (Царская)

Поварёнок Выпечка

Сегодня у нас вкусная выпечка с творогом. Я Поварёнок представляет рецепт ватрушки и не простой, а королевской. Королевская ватрушка (ватрушка по-королевски) представляет собой большую круглую лепешку с творожной начинкой. Её даже можно назвать – пирогом или просто – большая ватрушка. Для вас Царская ватрушка с творогом и ягодами – пошаговый рецепт с фото. 

Милые хозяюшки, готовим пирог, который не очень скромно именуется Королевской ватрушкой, она же Царская ватрушка. Читаем рецепт – как приготовить королевскую ватрушку? У нас по рецепту, королевская ватрушка с творогом и ягодами клубники. Вы можете добавить в творожную начинку любые ягодки или фрукты. Например, яблоки, персики, курагу, малину или изюм.

Королевская ватрушка с творогом и ягодами

Готовится Царская ватрушка очень легко. Для разнообразия можно готовить королевскую ватрушку с разными ягодными начинками или без ягод, просто с творогом. В итоге у вас будет каждый раз новый пирог – Королевская ватрушка с творогом и изюмом, с творогом и персиками, с творогом и малиной и так далее. Такая ватрушка по-королевски ни когда не надоест. Согласны?

Пирог – Королевская ватрушка

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: РусскаяСложность: Легко

Порции

6

порции

Время подготовки

20

минут

Время готовить

1

час 

Калорий

200

ккал

Как приготовить королевскую ватрушку с творогом и ягодами? Пошаговый рецепт вкусного русского пирога – царская ватрушка с фото.

Ингредиенты

• Для теста:

• 400 г – муки

• 200 г – сливочного масла

• 150 г – сахарной пудры

• 2 ч. ложки – пекарского порошка

• 1/4 ч. ложки – соли

• Для начинки:

• 600 г – творога жирностью 5–9 %

• 100–150 г – сахара

• 2 шт. – куриных яйца

• 200 г – замороженой или свежей клубники (или можно малину, изюм, персики)

• 1 ч. ложка – ванильного сахара

• сливочное масло для формы

Приготовление

• Первым делом просейте муку в миску вместе с сахарной пудрой, пекарским порошком и солью. Масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев перемешайте с мучной смесью в маслянистую крошку, похожую на мокрый песок.
• Творог протрите через сито. Если у вас нет времени возиться с ситом, можно измельчить творог при помощи блендера.
• Куриные яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу. Соедините с творогом, перемешивая снизу вверх.
• Клубнику (или персики, малину резать не надо) разрежьте, добавьте в творожную массу и перемешайте. Не забудьте оставить несколько целых ягод для украшения готовой царской ватрушки.
• Разогрейте духовку до 170 градусов.
• На дно формы выложите лист бумаги для выпечки. Бортики смажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте и слегка придавите ложкой. Сверху выложите творожно-ягодную начинку.
• Выпекайте королевскую ватрушку около часа, пока начинка не зарумянится и не будет пружинить при нажатии пальцем. Готовый пирог переставьте на решетку и полностью остудите в форме.
• Украсьте целыми ягодами готовую королевскую ватрушку (как на фото) и подавайте.

Видео рецепт: ватрушка по-королевски с ягодами

Примечания

• Лучше готовить королевскую ватрушку за несколько часов до подачи. В холодном виде она на много вкуснее.

Так же очень вкусно получается рецепт королевской ватрушки с добавлением к творогу – ежевики.

Поделиться рецептом:

Метки записи: #Ванилин#ватрушки#изюм#Клубника#курага#Малина#мука#Персики#пироги#Сахар#Сахарная пудра#Сливочное масло#Творог#ягоды#яйца

Похожие рецепты:

Блюда из птицы

Фаршированные куриные окорочка

Поварёнок

Готовим фаршированные куриные окорочка. Куриные окорочка, фаршированные грибами (шампиньонами) получаются божественно вкусные. Фаршированные окорочка рецепт не сложный, справится любая хозяйка. Фаршированные куриные окорочка без кости 5 from 1…

Выпечка

Гата (кята) армянская

Поварёнок

Гата (кята) – широко известное закавказское (армянское, азербайджанское ) национальное кондитерское изделие из дрожжевого теста с начинкой, представляющее собой слоеные пирожки. Существует несколько разновидностей гаты, которые…

Выпечка

Булочки для сэндвичей

Поварёнок

Готовим булочки для сэндвичей или сандвичей. Написание, так и так правильное, а лучше сказать по русски – булочки для бутербродов. Булочки для сэндвичей рецепт очень легкий,…

Блюда из мяса

Чебуреки домашние с фаршем

Поварёнок

Готовим вкусные домашние чебуреки.  Справка: Чебуреки – представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из яблок с корицей (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса…

Выпечка

Ореховый тарт

Поварёнок

Готовим ореховый тарт. Что такое тарт и как приготовить тарт с орехами? Тарт — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило…

Блюда из картофеля

Картофельный салат с яблоками

Поварёнок

Что можно приготовить из картошки? Многое чего – это и картофельные оладьи, картофельные котлеты, тушеный и запеченный картофель, рагу из картофеля, ароматные супчики, полезные салаты…

Чизкейк «Нью-Йорк» — Королевская глазурь

Невероятно сливочный чизкейк «Нью-Йорк» на овсяной корочке из штрейзеля. Готово с вашей любимой начинкой или наслаждайтесь как есть — возможности безграничны!

Хотите сливочный десерт? Не смотрите дальше! В этом рецепте используются три разных вида «сливок» — сливочный сыр, сметана и взбитые сливки.

Чизкейк, содержащий сметану и/или взбитые сливки, известен как чизкейк Нью-Йорк.

Этот рецепт нью-йоркского чизкейка является адаптацией версии, которую я изучил на уроках выпечки и кондитерских изделий. Однако в этой версии использовалась корочка из крекера Грэма, а в моей — корочка из овсяного штрейзеля.

Хотя штрейзель обычно используется в качестве начинки, он отлично подходит в качестве корочки! Вы получаете не только дополнительную текстуру, но и дополнительный вкус

Вот что вам нужно

Ингредиенты

• Овес
• Мука общего назначения
• Коричневый сахар
• Топлёное масло
• Сливочный сыр
• Сахарный песок
• Яйца
• Взбитые сливки
• Сметана

Оборудование

• Маленькие миски
• Вилка
• Разъёмная форма
• Планетарный миксер
• Насадка для весла
• Шпатель
• Форма для выпечки

Вот что нужно сделать

Овсяная корочка из штрейзеля

Этот овсяный штрейзель образует важнейшую основу чизкейка

Для начала смешайте муку, коричневый сахар и овсяные хлопья. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой. Продолжайте перемешивать, пока не перестанете видеть муку.

Ложкой выдавите смесь на дно и вверх по бокам (примерно на четверть) большой разъемной формы.

Выпечь и дать остыть. Тем временем приготовьте смесь для чизкейка.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Сначала взбейте сливочный сыр и сахар, пока он не станет однородным и воздушным.

Добавляйте по одному яйцу за раз. Добавляйте второе яйцо только после того, как первое полностью растворится. Яйца придают дополнительную кремообразную текстуру и действуют как загуститель, благодаря чему смесь схватывается после полного выпекания.

Затем добавьте взбитые сливки и сметану, перемешайте до полного смешивания. Взбитые сливки и сметана облегчат текстуру чизкейка.

Осторожно вылейте смесь сливочного сыра поверх охлажденной овсяной корочки.

Налейте воду в форму для выпечки, пока она не будет заполнена примерно на одну треть. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки. (Пар от воды поможет предотвратить образование больших трещин на чизкейке.)

Поместите чизкейк на решетку духовки над водой. Выпеките чизкейк и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. (Перед нарезкой поставьте чизкейк в холодильник на ночь.)

Замены и вариации

• Вместо корочки для штрейзеля можно использовать крекер или шоколадное печенье.

Рекомендации по хранению

Накройте пластиковой пленкой или куполом от торта. Храните чизкейк в холодильнике.

Вам также могут понравиться …

Чизкейк «Нью-Йорк»

Невероятно сливочный чизкейк на овсяной корочке из штрейзеля. Закончите фруктовым соусом, сбрызните карамелью или наслаждайтесь как есть — возможности безграничны!

Рецепт от Phoebe

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 20 мин мин

Время приготовления 53 мин мин

Время охлаждения 1 день d 10 минут мин

Общее время 1 день d 1 час час 2 3 минуты мин

Категория Чизкейки, Десерт

Кухня Американская

Выход 1 большой чизкейк

Калорийность 373 ккал

• 1 маленькая миска

• 1 вилка 9 0005

• 1 ложка

• 1 лопатка

• 1 настольный миксер

• 1 насадка-лопатка

• 1 большая разъемная форма

• 1 пригодная для использования в духовке форма для запекания

Овсяная корочка для штрейзеля

• ½ овсяных хлопьев
• ⅓ ст. муки общего назначения плюс 2 ст. л.
• 4 ст. л. коричневого сахара, упакованного
• 4 ст. л. , комнатная температура
• 1 стакан сахара
• 2 яйца комнатной температуры
• ¼ стакана взбитых сливок плюс 1 ст.л.
• ¼ стакана сметаны плюс 1 ст.л. 1

  • Разогрейте духовку до 305°F.

  • Вилкой смешайте муку, коричневый сахар и овсяные хлопья.

  • Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой. Продолжайте перемешивать, пока не перестанете видеть муку.

  • С помощью ложки выложите овсяную смесь на дно и вверх по бокам (примерно на четверть) большой разъемной формы.

  • Выпекайте 10 минут и дайте остыть.

  Чизкейк

  • Используя насадку-лопатку, взбейте сливочный сыр и сахар, пока он не станет однородным и воздушным (около 7 минут).

  • Добавляйте по одному яйцу (см.

    примечание 1).

  • Добавьте взбитые сливки и сметану, перемешайте до полного смешивания.

  • Осторожно вылейте смесь сливочного сыра поверх охлажденной овсяной корочки.

  • Налейте воду в форму для выпечки, пока она не будет заполнена примерно на одну треть. Поместите противень на нижнюю полку духовки (см. примечание 2).

  • Положите чизкейк на решетку над водой. Выпекать при температуре 305 ° F в течение 50-53 минут.

  • Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. Охладите в течение ночи перед нарезкой.

  1. Добавляйте второе яйцо только после того, как первое полностью растворится.
  2. Пар от воды поможет предотвратить образование больших трещин на чизкейке.

  Ключевое слово сливочный сыр, овес

  Теги:

  лето

  Добро пожаловать! Меня зовут Фиби

  КатегорииВыбрать категориюСпособы и условия выпечки  (1)Хлеб  (4)Завтрак  (2)Торты  (3)Чизкейки  (2)Печенье  (3)Десерт  (8)Напитки (2)Быстро и легко  (9)Острые блюда  (1)Закуски ( 2)

  Последние сообщения:

  Добро пожаловать! Меня зовут Фиби

  КатегорииВыбрать категориюСпособы и условия выпечки  (1)Хлеб  (4)Завтрак  (2)Торты  (3)Чизкейки  (2)Печенье  (3)Десерт  (8)Напитки  (2)Быстро и просто (9))Соленый  (1)Закуска  (2)

  Последние сообщения:

  Disney Dreamlight Valley: как приготовить чизкейк

  Первоначально приготовление пищи в Disney Dreamlight Valley осуществляется по рецепту или путем смешивания случайных ингредиентов. Чтобы не готовить подозрительную еду, Мечтатели всегда могут готовить в Царстве Маленького Шеф-повара или в его ресторане на Плазе. При смешивании ингредиентов, если Реми в восторге, это означает, что рецепт будет успешным, если он встревожен, то результатом будет катастрофа.

  Чтобы получить рецепт Чизкейка, игроки могут помочь Вуди из Царства Истории игрушек и помочь ему достичь второго уровня дружбы. Это вызовет квест дружбы, в котором игроки должны приготовить два рецепта в Disney Dreamlight Valley , и один из них — Чизкейк.

  СВЯЗАННЫЕ С: Долина Дримлайт Диснея: Как приготовить чай Боба

  Чтобы приготовить Чизкейк в Долина Дримлайт Диснея , Мечтатели должны собрать четыре важных ингредиента; Сыр, пшеница, сахарный тростник и любые фрукты. К счастью, большинство ингредиентов легко получить, а сложность последнего может варьироваться в зависимости от мнения игроков.

  Cheese

  Получив доступ к кладовой Chez Remy в Plaza, игроки могут покупать Cheese, а также другие молочные продукты.

  Процесс открытия ресторана длительный, но относительно простой в Disney Dreamlight Valley .

  Пшеница

  Пшеница доступна для покупки в прилавке Гуфи на Мирном лугу. Пшеницу можно найти в виде ингредиента или мешочка с семенами, для выращивания которой требуется одна минута в наборе Disney Dreamlight Valley .

  Сахарный тростник

  Сахарный тростник можно купить в ларьке Гуфи на пляже Даззл. Биом — одна из первых областей, которую игроки открывают с помощью Dreamlight, поэтому получить ингредиент не составит труда.

  Любой фрукт

  В наборе Disney Dreamlight Valley есть несколько фруктов, и Мечтатели могут выбрать любой из них, чтобы приготовить Чизкейк.

  Ингредиент	Местоположение	Продается за
  Яблоко	Забытые земли из деревьев Площадь из деревьев	25 Star Coins 900 05
  Банан	Мирный луг с деревьев Dazzle Beach с деревьев	29 Star Coins
  Черника	Forest of Valor из кустов Dazzle Beach из кустов	29 Star Coins
  Вишня	Frosted Heights из кустов Sunlit Plateau из кустов	42 Star Coins
  Какао-бобы	Солнечное плато из кустов Поляна доверия из кустов	38 Star Coins
  Кофейное зерно	Поляна доверия после завершения квеста «Очень сонный стежок» в Diseny Dreamlight Valley .	36 Star Coins
  Кокос	Царство Моаны из деревьев 90 023 Доступен в Dazzle Beach после квеста «Похоронить угря».	42 Звездные монеты
  Крыжовник	Морозные высоты из кустов Забытые земли из кустов	50 Star Coins 9 0346
  Лимон	Лес Доблести с деревьев Поляна Доверия с деревья	33 Star Coins
  Малина	Площадь из кустов Мирный луг из кустов	21 монета Star

  Последний шаг — собрать все ингредиенты из Disney Dreamlight Valley вместе на плите и используйте одну угольную руду, чтобы приготовить чизкейк. Блюдо можно продать за 332 звездных монеты, а поедание десерта дает 1161 единицу энергии.