А всё остальное – добавки и предпочтения лично каждого – кому как нравится. Ещё нельзя перепутать такое первое блюдо с другим по его насыщенному красному цвету.

Сегодня в моей статье я расскажу о многочисленных вариантах приготовления. И каждый по-своему вкусен, и для каждого народа традиционен. Но я уверена, что нет человека, который бы ни разу в жизни не пробовал такой суп.

Честно признаться, я и моя семья очень любит ароматный классический борщ с мясом. И мы с удовольствием готовим его хотя бы один раз в неделю. Что и вам советую.

Борщ с мясом свинины – классический пошаговый рецепт

Для всей семьи лучшее обеденное блюдо – суп борщ. Сытный, ароматный и невероятно вкусный борщец, который создаёт уютную домашнюю атмосферу. Любая хозяйка имеет свой традиционный рецепт, по вкусовым качествам которого можно определить закрытыми глазами руку кулинара.

Настоящий борщ на свином бульоне можно приготовить, руководствуясь моими советами. Самое главное для первого блюда – наваристый бульон и красивая зажарка.

Чтобы сварить шесть порций вкусного борща по данному рецепту, берём продукты:

• кусок свинины с костью – 500 гр;
• свежая капуста – пол кочана;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• 3 дольки чеснока;
• 5 картофелин;
• одна средняя свёкла;
• паста томатная;
• масло для зажарки;
• соль, сметана, сахар – по вкусу.

Для приготовления борща надо руководствоваться следующими действиями:

1. Сварить бульон, выложить на тарелку готовое мясо, а бульон процедить.
2. Свинину порезать на небольшие куски, снова поместить их в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Почистить все овощи и порезать: картофель и лук – кубиками, морковь натереть на тёрку.
4. Пока варится картофель, на сковороду наливаем немного масла, и пассируем на среднем огне овощи до золотистого цвета. Надо помешивать их, чтобы не пригорели.
5. Когда картошка проварится 10 минут, выкладываем шинкованную капусту.
6. Свёклу нарезаем брусочками, можно использовать тёрку. Выкладываем её на сковороду к овощам и жарим, помешивая. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты. Всё перемешиваем, соль и сахар добавляем по вкусу.
7. Теперь выкладываем зажарку. Борщ надо попробовать на соль, при необходимости досолить. Держим на небольшом огне ещё минут 10, и отключаем.
8. Готовый борщ должен «отдохнуть» не менее получаса.

Перед подачей классический борщ сдабриваем сметаной и присыпаем свежей зеленью. А если ещё испечь ароматные чесночные булочки, то результат превзойдёт все ожидания.

Хорошие хозяйки знают, что на второй день борщ становится очень вкусный, так как хорошенько настоится. Такой рецепт не нуждается в зажарке овощей, их просто тушат в небольшом количестве бульона.

Говяжий отвар сам по себе способствует полной насыщенности первого блюда, поэтому растительное масло не используют. Калорийность готового борща, из расчёта на 100 грамм порции составляет всего 33 ккал.

Для приготовления трёх литров борща, подготовим следующие ингредиенты:

• Говядина – 500 гр;
• Капуста – 400 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Картофель – 5 шт.;
• Свёкла – 400 гр.;
• паста томатная – 4 ст. л.
• соль, сметана – по вкусу.

Как приготовить?

1. Вымыть мясо тщательно.
2. В кастрюлю заложить говядину, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания, снять пену и варить на небольшом огне от 1,5 до 2 часов. Это зависит от качества мясного ингредиента.
3. Почистить и порезать овощи: картошку и луковицу – небольшими кубиками, капусту свеклу и морковь – соломкой.
4. В сковороду сложить овощи, залить бульоном и тушить.
5. Добавить томат и специи, посолить и выдавить на прессе чеснок. Аккуратно всё помешать, снять с плиты.
6. Сваренное мясо вынуть, разделать на небольшие кусочки.
7. В закипевший бульон положить картошку, подождать закипания, затем капусту и проварить минут 10.
8. Когда овощи будут готовы, добавим заправку, отварное мясо и соль. Борщ подержать под крышкой несколько минут, затем отставить в сторону и дать настояться.

Такой борщ едят горячим, для приправы используют сметану.

Такой рецепт борща готовят белорусские повара. Он получается диетическим, его калорийность составляет всего 20 ккал на 100 грамм. Это кулинарное блюдо значительно отличается от традиционного борща, но обладает отличным вкусом.

Для белорусского супа пригодятся:

• 500 г. курицы с костями;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 крупная свёкла;
• масло подсолнечное для жарки;
• 3 ст.л. аджики;
• лавровый лист;
• 1 ст.л. уксуса;
• перец черный горошком;
• перец черный молотый;
• соль;
• свежая петрушка.

Пошаговый рецепт:

Шаг-1. Курицу положить в емкость, залить водой и поставить на печку.

Шаг-2. Бульон кипит, в это время надо снять пену. Варить надо до готовности мяса, после этого курицу вынуть.

Шаг-3. Опустить в кипящий куриный бульон картошку, порезанную кубиками.

Шаг-4. Обжарить натёртую морковь и измельчённый репчатый лук. Нарезанную свеклу добавить в сковороду для совместного тушения. В конце ввести свежие помидоры или домашнюю аджику, немного уксуса.

Шаг-5. Мясо порезать и выложить в бульон.

Шаг-6. Картофель сварился, в кастрюлю «идут» тушеные овощи, после этого борщ прокипит ещё 10 минут, надо его посолить, добавить зелень и специи.

Шаг-7. Обязательно готовому блюду надо постоять не менее 15 минут, в результате оно станет более насыщенным.

Подают такой борщ со сметаной.

Самый наваристый борщ варят на Украине, блюдо имеет ярко-красный цвет, вызывает аппетит. Подают его с чесночными пампушками или черным хлебом, заправляя сметаной, прикусывая салом. Его готовим по рецепту, посильному для любой начинающей хозяйки.

Продукты для рецепта:

• свиные рёбрышки;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• свежая капуста – 500 гр.;
• свекла – 2 шт.;
• ½ лимона или 1 ст. л. уксуса;
• томатная паста;
• масло сливочное;
• постное масло;
• соль, сахар, перец чёрный и красный, паприка – по вкусу;
• лавровый лист;
• свиное сало – немного;
• чеснок и зелень.

Действуем пошагово:

1. Вымыть рёбрышки, сложить их в кастрюлю с водой.
2. Вымыть головку лука и одну морковку, положить в закипающую воду.
3. Довести бульон до закипания, своевременно убирать пену, иначе бульон будет мутноватым. Варим мясо до готовности.
4. Очищенную свёклу нарезаем соломкой, перекладываем в глубокую сковороду, заливая бульоном, солим и сахарим. Перец, паприка и томат отправляем к свекле. Всё надо тушить на медленном огне, до готовности свеклы.
5. Морковь нарезаем такой же соломкой, лук – полукольцами.
6. 30 грамм сливочного масла растопить на сковороде и пассировать овощи до мягкости.
7. Когда мясо в бульоне сварится, достаём его и остужаем. Процеживаем бульон от остатков моркови, лука и костей. Снова возвращаем его на огонь.
8. После закипания кладём капусту, картошку и пассированные овощи. Борщ варится на умеренном огне 20 минут.
9. Чеснок и сало измельчается до однородности, добавляется в смесь нарубленная зелень.
10. Остывшее мясо отделим от костей и возвращаем в борщ.
11. В конце варки выжать лимонный сок или уксус. Это придаст супу янтарно-красный цвет.
12. Вводим свекольную заправку, аккуратно перемешиваем.
13. Лавровый лист добавлять в борщ надо в конце варки, за 3 минуты.
14. Снять с огня, добавить заправку из сала и чеснока, перемешать.
15. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать тёплым пледом. Оставить для настаивания на 1-2 часа.

Великолепный свекольник с мясом – очень вкусный и сытный. Приготовить такой свекольник очень просто, главный элемент его насыщенности – говядина на косточке.

Набор продуктов:

• говядина с костью – 400 гр.;
• свёкла, морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 250 гр.;
• 1 помидор;
• половина перца болгарского;
• соль, специи, зелень;
• чеснок;
• сметана.

Готовим свекольник следующим образом:

1. Мясо промываем под струёй проточной воды, кладём в кастрюлю и ставим на огонь.
2. Очищенную свёклу режем на небольшие кусочки, опускаем в бульон.
3. После закипания снимем пену, добавим измельчённые лук и морковь.
4. Бульон варим до готовности мяса, обычно в течение одного часа. После вынимаем из него свёклу,
5. Чистим и режем картошку на небольшие кубики и отправим её в кастрюлю.
6. Готовое мясо нарежем кусочками, и вернём его в бульон.
7. Свёклу измельчаем на тёрке, добавим её в кастрюлю, получится очень красивый цвет. Солим суп по вкусу.
8. Пока закипает свекольник, болгарский перец нарежем кубиками, помидор натрём на тёрке и измельчим чеснок. Выложим в кастрюлю, через минуту выключим огонь.
9. 2 лавровых листика придадут блюду финишной нотки.

Подать свекольник нужно с зеленью и сметаной. Острый, вкусный и сытный суп борщ-свекольник понравится вам и вашей семье!

Ингредиенты для приготовления рецепта:

• Свёкла – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• паста томатная – 3 ст.л.;
• помидоры – 1 шт.;
• капуста кваш. – 100 гр.;
• красная консервированная фасоль – 1 банка;
• сахар – 1 ч.л.;
• сало – 50 гр.;
• говядина с костями – 500 гр.;
• чеснок;
• соль.

Чтобы сварить такой борщ, нужно:

1. Сделать говяжий бульон, сваренное мясо вынуть из жидкости и порезать на кусочки.
2. Овощи измельчить.
3. Растопить сало до выделения жира, на котором сначала пожарить лук и морковь, затем – свёклу.
4. В сковороду выложить квашеную капусту, добавить сахар, капустный сок и обжарить.
5. После добавить томат, всё перемешать и жарить, непрерывно помешивая.
6. В бульон положить нарезанную кубиками картошку.
7. Затем добавляем в бульон зажарку и варим 20 минут.
8. Помидор без шкурки нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.
9. Солим и добавляем фасоль.
10. Варить суп надо ещё 15 минут, после чего добавить чеснок. Как только картошка готова, выключаем огонь.

Традиционный вкусный борщ в мультиварке – видео рецепт

А какой я готовлю плов в мультиварке : и с говядиной, и с бараниной — вкуснотища!

Полтавский борщ с галушками с тремя видами мяса – видео рецепт по-цыгански

Борщевая заправка «Пальчики оближешь» – рецепт на зиму

От борщевой заготовки зависят вкусовые качества основного блюда. У меня есть любимый рецепт зимней заправки, которая является незаменимым составляющим вкусного классического борща.

Понадобятся следующие продукты:

• свёкла – 3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 400 гр.;
• лук – 300 гр.;
• чеснока – 2 гол.;
• масло растительное – 800 гр. рафинированного;
• эссенция уксусная – 100 гр.;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 60 гр.;
• ½ стручка горького перца.

Способ приготовления:

1. В сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до красивого золотого оттенка.
2. Тёртую свёклу, нарезанный соломкой перец и измельчённые томаты, выкладываем на сковороду к луку. Туда же добавляем немного горького перца.
3. Смесь овощей солим по вкусу, немного сахарим, выливаем оставшееся масло, и тушим.
4. Сладкий перец соединяем с чесноком, и снова тушим всё ещё 20 минут. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
5. В стерилизованные ёмкости раскладываем заправку, укутываем и даём настояться.

На моём сайте есть отличные — пригодится каждой хозяюшке!

Красивый цвет борща зависит от правильной очерёдности закладки овощей в бульон. Есть несколько нехитрых секретов, чтобы не допустить ошибки.

1. Свёклу мы должны приготовить отдельно от иных ингредиентов, например, в виде заправки, причём не добавляя в неё воду. Этот корнеплод может тушиться вместе с другими овощами.
2. Уксус или несколько капель лимонной кислоты придадут цвету стойкости.
3. После попадания в суп свёклы, на огне не держать его более 5 минут.
4. В первое блюдо свёклу добавляем в последнюю очередь, когда сварились все овощи.
5. После приготовления основного блюда, оно должно «отдохнуть», свёкла поможет насытить своим цветом и вкусом другие ингредиенты.
6. Для придания борщу насыщенности красок, в заправку со свёклой можно добавить томат.

Таким же красочным и ароматным, и невероятно вкусным является сборная мясная солянка — стоит обратить внимание!

Пышная булочка круглой формы с хрустящей корочкой, сдобренная масляно-чесночной подливкой вызовет аппетит у любого человека.

Существует большое количество рецептов приготовления пампушек. Главное – выбрать правильный сорт муки, чтобы изделия получились сдобные и аппетитные. Хочу предложить лучший и интересный рецепт.

Для него понадобится продукты:

• 1 стакан молока;
• 0,5 кг муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• растительное масло – 150 гр.;
• дрожжи – 1 пакетик;
• чеснок и зелень;

Готовим чесночные булочки:

1. Берём тёплое молоко, добавляем к нему дрожжи, сахар, соль, яйца и масло. Всё надо размешать деревянной ложкой.
2. Замесить мягкое и эластичное тесто, добавляя муку.
3. Поставить его для подъёма в тепло.
4. Когда тесто увеличится в 2 раза, обмять и сформировать шарики.
5. На застеленный пергаментом противень выложить булочки, смазывая маслом.
6. Выпечь при температуре 200° в течение 30-40 минут.
7. Масло растопить, добавить выдавленный чеснок и соль, перемешать.
8. Горячие пампушки обмокнуть в подливу, присыпав зеленью.

Надеюсь, пользуясь моими рецептами и советами, у всех желающих обязательно получится приготовить домашний качественный ароматный и наваристый классический борщ, порадовать своих родных вкусной и здоровой пищей.

Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.

Немного истории

Данное блюдо обладает всеми чертами, традиционными для украинской и южно-русской кухонь, его готовили еще наши предки — славяне. Свое название он получил оттого, что основным ингредиентом в составе такого блюда является свекла, а в древние времена овощ носил название «борщ». С территории Киевской Руси, где блюдо было придумано, оно распространилось по всем окрестностям и даже в соседние государства. Именно поэтому в настоящее время в таких странах, как Польша, Литва, Румыния и Беларусь. Это яство очень любили российские правители Екатерина Вторая и Александр Второй, а также известная балерина Анна Павлова, чье имя также вошло в историю.

Разновидности борща

Существует немалое количество разновидностей данного супа, и какой борщ самый вкусный, по сей день остается загадкой. Такое разнообразие связано с тем, что каждый народ вкладывал в добытый рецепт что-то свое, свойственное национальным традициям родного государства — это в коре меняло вкусовые качества готового блюда.

Все представленные разновидности делятся на две крупные категории: красный борщ и холодный, который в народе еще называют холодником. Холодник более распространен на территории Беларуси, где его употребляют вприкуску с горячим вареным картофелем.

Холодник

Приготовить такое блюдо очень просто — в его основе лежит заранее подготовленная свекла, которую предварительно необходимо мариновать. Как правило, в такое блюдо все ингредиенты добавляются в сыром виде. Все составляющие разбавляются кефиром или другими кисломолочными продуктами, в общую кастрюлю добавляется желаемое количество отваренных вкрутую куриных яиц, а затем все заправляется сметаной и подается на стол.

В мире имеется немалое количество поклонников такого яркого и вкусного блюда. Готовят его преимущественно летом или весной, когда все ингредиенты можно легко добыть в свежем виде.

Красный

Однако, как признаются многие гурманы, самый вкусный борщ — красный, который готовится путем термической обработки продуктов, а подается в горячем виде. Основными его ингредиентами являются овощи, которые изначально желательно брать в свежем виде. Как правило, в стандартный набор входят морковь, картофель, свекла, капуста, помидоры и зелень. При желании можно приготовить постный борщ, однако многие хозяйки предпочитают предварительно готовить мясной бульон из разных видов мяса. Во многих пошаговых рецептах самых вкусных борщей рекомендуется использовать отвар из курицы или свинины. С таким мясным сочетанием в бульоне готовый суп получается наиболее ароматным и нежным на вкус.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его заправляют сметаной или майонезом. В украинской культуре особенно распространена традиция поедания такого супа вприкуску с чесноком и хлебом.

Самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовить отличный суп, который является королем традиционной украинской кухни, не нужно обладать большим количеством навыков в области кулинарии. Достаточно просто понимать очередность варки ингредиентов, а также знать то, как правильно сварить вкусный и прозрачный бульон для будущего супа.

Шаг 1. Подготовка бульона

Многие знаменитые кулинары рекомендуют для приготовления самого вкусного борща использовать свинину или в крайнем случае курицу. В случае выбора первого варианта, лучше всего брать для варки грудную часть и кости, которые можно недорого купить почти в любом мясном магазине.

Приготовление бульона следует начать с варки костей, которые следует залить холодной очищенной водой. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить вариться на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, следует убавить огонь и начать постепенно снимать образовавшуюся пенку. Правильные действия на данном этапе обеспечат вкусный и прозрачный бульон.

Как показывает практика, для самого вкусного борща кости нужно варить на протяжении пары часов, не выключая огонь и регулярно снимая пенку. После этого к ним нужно добавлять мясо в том количестве, которое указано в выбранном рецепте. В таком составе кастрюлю нужно держать на слабом огне на протяжении пары часов.

В том случае, если бульон готовится из курицы, потребуется около часа или двух для его приготовления. Если выбран такой вариант бульона, в него не рекомендуется добавлять другой вид мяса, чтобы не перебить вкусовые качества.

Ингредиенты

В классическом рецепте самого вкусного украинского борща рекомендует взять стандартный набор ингредиентов. В него обязательно входит ярко-красная свекла (в некоторых рецептурах называется буряком) — пара корнеплодов, не более 0,5 кг свежей капусты, пара морковок средних размеров, столько же луковиц, пять картофелин. Это основной суповой набор, который рассчитан на бульон, сваренный из 800 г свиного мяса.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов, их предварительная обработка

Все составляющие борща необходимо заранее помыть и очистить от кожуры. После этого картофель нужно нарезать на кубики средних размеров. Как показывает практика, корнеплоды, порезанные именно таким образом, придают готовому супу особенный вкус.

В отдельную тарелку следует натереть на крупной терке свеклу. Многие предпочитают нарезать ее соломкой или брусочками вручную, однако в рецептах самых вкусных борщей нередко говорится о том, что овощ, измельченный именно таким образом, придает в конечном результате блюду тот самый оригинальный красный или даже бордовый цвет. После того как свекла будет обработана на терке, ее следует окропить соком половинки лимона и, тщательно перемешав, оставить в прохладном месте на 15-20 минут.

Капусту нужно нашинковать, что большинство хозяек делает с помощью обычного кухонного ножа. Однако, в современном мире имеется немалое количество приспособлений, которыми также можно воспользоваться. Некоторые кулинары рекомендуют измельчать овощ кубиками, однако от этого вкусовые качества супа не меняются.

Шаг 3. Подготовка заправки для борща

Самым вкусным украинский борщ становится только в том случае, если в качестве заправки хозяйка использует перетертое с чесноком сало. Для ее приготовления нужно взять небольшой кусочек этого продукта (около 50 граммов) и тщательно его измельчить. После данной процедуры в общую миску добавляются пара зубков чеснока, и в таком составе масса давится в ступке до образования состояния однородности. В готовом виде заправку нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того момента, пока она не потребуется.

Некоторые опытные домохозяйки советуют использовать для приготовления такой смеси старое сало, которое имеет слегка желтоватый цвет. Однако наравне с ними имеются рекомендации относительно использования ароматного шпика со специями.

Шаг 4. Приготовление зажарки

Правильно приготовленная зажарка — это тот элемент, без которого не получится самый вкусный борщ. Фото с изображением ярко-красного борща делаются четко передают тот цвет, который должен получиться у блюда, если для него правильно готовилась зажарка.

В самом начале нужно разогреть сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на которую следует налить небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно нагреется, нужно выложить на сковороду морковь, натертую на терке, а также измельченный лук. После этого к ним следует отправить 3-4 помидора, предварительно очищенные от шкурок, или 2-3 ложки томатной пасты. Овощи в процессе жарки нужно хорошо перемешивать. Спустя некоторое время к ним необходимо добавить свеклу и хорошо перемешать. Все, что имеется в сковороде, накрывается крышкой и тушится на протяжении 10-15 минут.

Шаг 5. Варка борща

Для начала необходимо подогреть до состояния кипятка приготовленный бульон, в который следует отправить подготовленный картофель и рубленое мясо. В таком составе блюдо готовится на протяжении 10 минут, после чего в него нужно добавить нашинкованную капусту, продолжая варить на быстром огне на протяжении недолгого периода — около 10 минут.

После того как овощи начнут становиться более-менее мягкими, огонь следует убавить и добавить в кастрюлю подготовленную зажарку. В таком составе все кипятится до полной готовности овощей, в борщ добавляется заправка, сделанная из сала и чеснока, а также мелко рубленая зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу. В обязательном порядке сюда следует добавить 1-2 лавровых листочка, которые придают блюду не только приятный аромат, но и некую пикантность.

Хитрости в приготовлении борща

То, как приготовить самый вкусный борщ, должна знать любая хорошая хозяйка. Данное блюдо может стать особенным, если в процессе его создания следовать основной инструкции и знать некоторые небольшие хитрости.

Немалая часть успеха заключается в правильно выбранных продуктах. Для приготовления борща не стоит бояться взять слишком жирные куски мяса — сочность и мягкость бульона, а также его насыщенность еще никогда не вредили готовому блюду. Отдельная хитрость заключается и в выборе свеклы: ее лучше брать небольших размеров. В таких корнеплодах наблюдается меньшее количество прожилок, что обеспечивает большую сочность плода и, как следствие, более яркий цвет готового борща.

В том случае, если выбранная для приготовления блюда картошка слишком разваристая, ее можно порезать покрупнее — к тому времени, когда сварится капуста, картофель еще не успеет развариться до состояния пюре. В некоторых семьях предпочитают его предварительно обжаривать перед закладкой — овощ получается не только плотным, но еще и по-особенному вкусным.

В общем составе ингредиентов можно использовать болгарский перец — он придаст вкусу готового борща некую изюминку. Такой овощ лучше всего выбрать на рынке. Идеально подойдет плод зеленого цвета и довольно неказистый на вид — такой будет наиболее ароматным и насыщенным полезными компонентами.

В том случае, если для варки борща используются разные виды мяса, лучше всего его брать в пропорции 1:1.

В качестве заправки можно использовать не только сало и чеснок. Для разнообразия на конечном этапе приготовления супа можно использовать топленое масло, поджаренные шкварки или простую сметану с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы суп получился максимально ароматным, после приготовления кастрюлю с ним желательно замотать в полотенце и оставить настаиваться на протяжении шести часов — результат приятно удивит.

Рецепт самого вкусного борща (с фото), который представлен здесь, не является стандартом. Его можно разнообразить любым образом по желанию хозяйки. Некоторые добавляют в такой суп свои секретные ингредиенты, которые улучшают качество готового блюда. Примером таковых могут стать бобовые, грибы или какие-то особенные специи.

Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 400 г свинины
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковь
• 3 средние картофелины
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 луковица
• 1,5 стакана нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист
• 1 столовая ложка сахара
• соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
• молотый перец по вкусу
• черный перец горошком (4-5 горошин)
• свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.

Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.

Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.

Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.

Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.

Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.

Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 400 г свинины
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковь
• 3 средние картофелины
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 луковица
• 1,5 стакана нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист
• 1 столовая ложка сахара
• соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
• молотый перец по вкусу
• черный перец горошком (4-5 горошин)
• свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.

Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.

Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.

Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.

Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.

Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.

В первую очередь хорошо запоминаем или распечатываем рецепт приготовления и выключаем компьютер, чтобы не отвлекаться. Не имея опыта варки борща, не советуем одновременно готовить другие блюда. Рецептов этого блюда много, но сегодня мы готовим из оптимального количества продуктов классический домашний и очень вкусный борщ. Сколько варить варить борщ, из какого мяса и какой порядок закладки — все ответы вы найдете в статье ниже.

Как правильно сделать простой борщ дома: подробный рецепт

Для этого необходимо:

• мясо — 500 г;
• томатная паста — 1 ст. л. или 2-3 штуки соленых или свежих помидоров;
• сало — 100 г или 50 мл растительного масла;
• квашеная капуста — 1 стакан;
• картофель — 6-7 штук среднего размера;
• свекла — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 головки;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец-горошек — 3-5 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• зелень;
• соль — 0,5 ч.л.

Технология приготовления в домашних условиях

1. В кастрюлю объемом шесть литров наливаем холодную воду, чуть больше половины. Воду обязательно берем фильтрованную или отстоявшуюся, свободную от хлора.
2. Мясо споласкиваем прохладной водой и кладем в подготовленную кастрюлю. Чтобы бульон получился наваристее, лучше взять мясо с косточкой и варить целиком до готовности, а потом разделить на порционные кусочки.
3. Ставим кастрюлю с мясом на сильный огонь.
4. Чистим картофель, морковь и лук. Тем временем закипает бульон, на поверхности которого появляется пенка, ее желательно снять: бульон получится более прозрачным. Если не успели — ничего страшного, горячий бульон можно процедить через сито.
5. Режем половину начищенного картофеля на брусочки и кладем в бульон. Если вы готовите борщ из свинины, то картофель следует класть сразу же после закипания бульона, а если используете говядину, тогда через 30 минут. Это делается для того, чтобы картофель хорошо разварился и бульон получился более насыщенным.
6. Через полчаса добавляем в кастрюлю вторую половину картофеля, нарезанного кубиками, одну морковь и одну луковицу, перец-горошек и лавровый лист. Морковь и лук тоже можно нарезать кубиками.
7. Когда все овощи находятся уже в кастрюле, добавляем соль, при этом не забываем, что капуста у нас тоже соленая.
8. После закипания варим еще около 15-ти минут и добавляем квашеную капусту. В готовом супе квашеная капуста может остаться упругой — это нормально, или развариться, что тоже очень вкусно, все зависит от особенностей ее посола.
9. Пока в кастрюле варится будущий борщ, готовим заправку на сковороде. Вытапливаем сало, выжарки убираем. Добавляем порезанную соломкой или нашинкованную на крупной терке свеклу и немного обжариваем. Так как свекла готовится дольше, морковь будем добавлять позже, минут через 5-7. Ее также можно натереть на терке или нашинковать соломкой. Лук режем кубиками, добавляем к свекле и продолжаем жарить, периодически помешивая.
10. В конце жарки добавляем томатную пасту или помидоры, еще немного продолжаем процесс. Борщ почти готов, пробуем его на вкус, досаливаем, если соли недостаточно.
11. В кипящий борщ добавляем зажарку и раздавленный чеснок, позволим супу еще раз закипеть и сразу убираем с огня.
12. Даем борщу немного настояться, напоследок вылавливаем и убираем лавровый лист.
13. Подаем со сметанкой и зеленью.

Если вы хотите узнать, как приготовить борщ с курицей, то в этом нет ничего особенного и рецепт не особо отличается от традиционного. У курицы нежное мясо и поэтому время приготовления супа сократится практически наполовину. Для быстрого борща лучше поделить курочку на порционные кусочки. После того, как мясо закипит, ждем 10-15 минут и закладываем овощи. Дальше действуете в соответствии с вышеуказанным рецептом, как варить борщ с мясом.

А теперь ответим на вопрос, который чаще всего возникает в процессе приготовления борща: как варить борщ с мясом и в какой последовательности делать, чтобы он не терял своего красивого аппетитного цвета? Красного цвета можно добиться с помощью помидоров либо свеклы. Для этого используйте рецепт борща со свининой или рецепт борща с говядиной и немного помудрите. Ведь все индивидуально. Цвет может зависеть и от качества свеклы (бывает такой сорт, который придает супу бурый окрас, как ни старайся), и от того, насколько кислая капуста. Сейчас вы узнаете, как приготовить борщ со свеклой и квашеной капустой, чтобы он получился красным, и как варить борщ со свежей капустой, чтобы цвет был ярким и насыщенным. Раскрываем секреты шеф-поваров, не оставляя вам шанса промахнуться с оттенком.

1. Не кипятите свеклу. Цвет теряется в процессе варки. Поэтому треть используемой свеклы натрите на мелкой терочке и добавьте, когда суп уже будет готов, доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настояться.
2. Сварите свеклу отдельно. Оттенок будет ярче, если отварить ее в кожуре. Затем потрите на терке и добавьте в конце варки.
3. Используйте кислую квашеную капусту. Яркий цвет борща зависит от кислотности, а кислотность, в свою очередь, от квашеной капусты. Если капуста слабокислая, то борщ получится пресноватым, а свекла не даст желаемого оттенка.
4. Добавляем кислоту. Для этого используем уксус, помидорный рассол, лимонную кислоту или сок лимона. Добавляем имеющийся у вас подкислитель в заправку и немного выпариваем, чтобы улетучился посторонний запах.
5. В процессе приготовления заправки держите сковороду на медленном огне, так как свекла будет томиться и лишь незначительно потеряет в цвете.
6. Красивый красный цвет борщу придадут помидоры. Это излюбленный вариант тех, кто знает, как приготовить украинский борщ. С помидоров следует снять кожуру и добавить либо к зажарке, либо в бульон, после того как сварится картофель.
7. Томатная паста. Она должна быть обязательно хорошего качества. Полстакана томатной пасты разведите горячим бульоном из супа до однородной консистенции и влейте обратно, доведите до кипения.

Если у вас есть свои уникальные секреты, как готовить борщ с мясом, чтобы он получился красивого красного цвета, делитесь в комментариях. Используя наши советы и рекомендации вы теперь знаете, как варить борщ с мясом так, чтобы он пришелся по вкусу даже привередам (и взрослым, и детям). А если у вас попросят добавки, считайте, что вы решили задачу на отлично!

Самый вкусный борщ: пошаговый рецепт – Medaboutme.ru

Разные варианты блюда

Хочется поэкспериментировать? Попробуйте другие рецепты борща.

С черносливом

500 г говядины крупно нарезать, добавить лавровый лист, корень петрушки и варить 1,5 часа. Нашинковать 500 г белокочанной капусты, нарезать полкило картофеля, 300 г свеклы нарезать брусочками. Все выложить в бульон, варить полчаса. Можно добавить немного лимонного сока в середине варки. Натереть на крупной терке 300 г моркови, нарезать две луковицы, обжарить. Затем добавить пару ложек томатной пасты, потушить. Выложить зажарку в суп, добавить соль, перец, пять нарезанных черносливин. Варить до готовности. Подавать со сметаной.

С баклажаном

Полкило свиных ребер залить водой, добавить луковицу, черный перец горошком, немного соли. Варить полтора часа. Нарезать четыре картофелины, две свеклы, пару морковок, две луковицы, сладкий перец, баклажан. Обжарить морковь, лук, перец и свеклу, добавить 200 г томатной пасты и тушить 10 минут. В бульон выложить баклажан, картофель, капусту. Варить 15 минут. Затем добавить зажарку, 250 г зеленой фасоли, два нарезанных томата, лавровый лист, соль. Варить до готовности. Нарубить четыре зубчика чеснока и петрушку, добавить в готовый суп.

С фасолью

Отварить 100 г белой фасоли. Отдельно сварить мясной бульон на говядине или свинине. Натереть на терке две свеклы, потушить. Добавить 150 г квашеной капусты, 100 г томатной пасты, сахар и соль. Тушить 15 минут. В бульон выложить 250 г нашинкованной белокочанной капусты, три нарезанных картофелины и варить полчаса. Пассировать луковицу и морковь. Выложить в суп пассировку, свеклу с квашеной капустой, фасоль и довести до кипения. Варить еще 15 минут.

Борщ обязательно должен настояться и не забывайте добавить сметану, чеснок и свежую зелень.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Как приготовить классический борщ — пошаговый рецепт

Автор Chef На чтение 2 мин Просмотров 132 Опубликовано 22.08.2020

Существует много типов борща. Сегодня мы познакомим вас , на мой взгляд с самым лучшим классическим рецептом борща.

Существует много типов борща. Сегодня мы познакомим вас , на мой взгляд с самым лучшим классическим рецептом борща. Основа любого борща — свёкла, она придает вкус, аромат и цвет . Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному. Отличие варки борща  — в типе бульона и сочетание в нём разных видов мяса. Позже мы вас будем знакомить с разными типами приготовления борща. Каждая хозяйка уверена, что именно она  знает, как правильно варить вкусный борщ потому что имеет свой секрет варки борща. И среди множества рецептов есть борщ с чесноком. Все остальные ингредиенты — как для обычного, классического борща со свёклой, но добавление  чеснока делает это первое блюдо интересней.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего мясо нарезаем небольшими кусочками.
2. Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, затем варим мясо 1,5 часа на тихоньком  огне, под крышкой.
3. Картофель очищаем и нарезаем крупными кусками.
4. Свеклу очищаем, далее натираем на крупной терке, добавляем в бульон в сыром виде и варим вместе с картошкой и капустой, луком и морковью.
5. Кроме того, капусту шинкуем мелкой соломкой.
6. Лук чистим и мелко нарезаем.
7. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
8. Сковороду нагреваем, наливаем подсолнечное масло. После того в нагретую сковороду добавляем лук и морковь, обжариваем овощи, помешивая 4 минуты на среднем огне. Кроме того, добавляем томатную пасту или соус, перемешиваем и обжариваем овощи с томатом ещё 1 минуту.
9. В мясной бульон добавляем картофель, свёклу, капусту, обжаренные лук и морковь. Добавляем соль, перец, лимонную кислоту на кончике ножа  и варим борщ до готовности картофеля 30 минут.
10. Чеснок измельчаем.
11. За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. А после того как снимем с огня – добавляем  чеснок и измельченную петрушку и укроп. Подаем борщ со сметаной.

Вероятно поэтому наш классический борщ любят за особенный аромат , удивительный вкус и насыщенный красный цвет на свинном бульоне. Приятного аппетита!

Борщ: рецепт классический с мясом. Как приготовить борщ: пошаговый рецепт

Жидкие блюда просто необходимы для человека. Супы холодные или горячие, борщ, солянка или харчо — существует масса продуктов на основе бульона.

Вкусный борщ также имеет несколько вариантов приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые неизвестны другим кулинарам. Именно поэтому в каждой семье вкус и состав этого блюда значительно отличаются. Рассмотрим подробную инструкцию, классический с фото представлен в этой статье.

Выбор и подготовка мяса

Суп может быть приготовлен из свинины или говядины, из мяса птицы или кролика. Однако правильный борщ всегда имеет в основе Все-таки лучше при его приготовлении отдать предпочтение говяжьей вырезке.

При покупке мяса обращайте внимание на наличие в нем косточки. Именно она поможет вам приготовить наваристый бульон и впоследствии вкусный борщ. Мясо не должно быть сухим. Продукт должен «играть» у вас на ладони. Принюхайтесь к выбранному кусочку. Запах не должен быть резким и неприятным. В мясной вырезке должны быть небольшие прослойки жира. Это необходимо для того, чтобы после приготовления продукт не стал жестким.

При необходимости попросите продавца порезать мясо на кусочки определенного размера, в большинстве мясных маркетов эта услуга предоставляется за отдельную плату. Также вы можете приобрести уже обработанный продукт в виде заготовки для гуляша. В этом случае вам необходимо позаботиться о покупке отдельной косточки.

Приготовление бульона

Необходимо тщательно промыть мясо перед тем, Рецепт классический с мясом предполагает длительную варку продукта. Положите обработанное изделие в кастрюлю, имеющую толстое дно, и залейте водой комнатной температуры. Объем посуды зависит от желаемого количества приготовленного продукта. Не выбирайте маленькие кастрюли, так как большое количество ингредиентов может просто не поместиться туда. Поставьте тару на огонь и доведите до кипения.

Пенка, всплывающая во время варки продукта, должна быть аккуратно удалена. После первого снятия налета необходимо посолить бульон и при необходимости добавить перец горошком. Варите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. После его приготовления достаньте косточку и приступайте к дальнейшему дополнению супа.

Рецепт заправки для борща

В то время как бульон варится, вы можете не терять время, а приготовить необходимые продукты для заправки. Вам понадобятся следующие составляющие:

• половина капустного кочана;
• две небольшие морковки;
• одна луковица среднего размера;
• свекла в количестве двух штук;
• зелень по вкусу: петрушка или укроп;
• 4 зубчика чеснока;
• некрупная картошка в количестве 5 штук;
• три столовые ложки томатной пасты или один помидор.

Приготовление капусты

С мясом) всегда предполагает наличие капусты. Вам необходимо снять с нее верхние листики, после чего приступить к шинкованию продукта. Отрежьте небольшой кусочек овоща сбоку и порежьте его тонкой соломкой. Повторите процедуру со следующей частью. Таким способом вы должны обработать около половины небольшого кочана.

Далее необходимо взять глубокую сковороду и выложить туда нашинкованную капусту. Добавьте немного оливкового масла и тушите под закрытой крышкой 10 минут. В это время приготовьте томатную смесь. Для этого очистите помидор от кожуры, предварительно поместив его на полминуты в кипяток. Порежьте овощ на мелкие кубики и добавьте в сковородку. Также вы можете взять обычную томатную пасту. В этом случае просто выложите ее в капусту. Перемешайте продукт и тушите на слабом огне еще 10 минут. После этого переложите полученную томатную смесь в отдельную чашу.

Морковь и лук

На следующем этапе приготовления блюда «Борщ» пошаговый рецепт предполагает обработку лука и моркови.

Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Выложите продукт на заранее разогретую сковороду с маслом и поджарьте до золотистого цвета. Этим временем на крупной терке натрите морковь и добавьте ее к луку. Пассеруйте овощи еще 5 минут при открытой крышке, постоянно помешивая. После этого положите их в общую чашу к капусте.

Свекла и чеснок

Этот продукт, пожалуй, является одним из главных, которые содержит борщ. Пошаговый рецепт говорит о том, что свеклу необходимо очистить, промыть под струей воды и натереть на крупной терке.

Обработка этого ингредиента отличается от остальных тем, что он не обжаривается и не пассеруется.

Далее вам необходимо очистить чеснок и порезать его на мельчайшие кубики. Если у вас есть приспособление для его обработки, то лучше воспользоваться им. Добавьте ингредиент к натертой свекле и отставьте в сторону.

Картофель

Возьмите 5 клубней картофеля среднего размера и очистите их. Для борща лучше выбрать классический картофель. Именно в нем содержится необходимое количество крахмала, не позволяющее развалиться картофельным кусочкам.

Порежьте на небольшие квадраты или соломкой и замочите в холодной воде.

Собираем борщ (рецепт классический с мясом)

Когда бульон с мясом будет готов, положите в него капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте продукты и варите до повторного закипания.

После этого необходимо добавить Также помешайте бульон и варите его еще 15 минут на слабом огне. Необходимо постоянно следить за тем, чтобы суп «не убежал». Для этого не делайте сильный напор огня и как можно чаще помешивайте блюдо.

Когда время, обозначенное инструкцией, выйдет, можно положить следующий ингредиент — картофель. Для этого слейте с него жидкость и аккуратно переложите кусочки в бульон. Варите суп еще 10 минут после очередного закипания.

Последние штрихи

Когда картофель сварится и станет мягким, добавьте в бульон мелко нарезанный укроп или петрушку. Также можно положить несколько листиков лавра. Этот маневр придаст блюду особенный манящий аромат.

Есть еще один момент, который должен быть учтен при приготовлении блюда «Борщ». Рецепт классический с мясом говорит о необходимости бульону настояться. Для этого вам необходимо дождаться, когда блюдо остынет, и убрать его в холодильник. Употреблять продукт можно будет лишь через несколько часов, а лучше через сутки. В этом случае вы получите аппетитный суп с мягчайшим нежным мясом.

Подача к столу

Подавать блюдо необходимо со сметаной. Она лишь дополнит ваш борщ и сделает его еще более вкусным. Некоторые семьи предпочетают употреблять борщ с майонезом. Такой вариант тоже возможен, однако уже имеет отклонение от классического рецепта.

Также необходимо подать к супу обычный нарезной хлеб или приготовить которые идеально сочетаются с этим жидким блюдом.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить борщ (рецепт классический). С фото приготовленного блюда вы можете ознакомиться в этой статье.

Такое кушанье станет отличным вариантом для обеда или ужина. Ароматный горячий бульон согреет вас в холодную ненастную погоду.

Также борщ можно приготовить на какое-либо торжество, особенно если оно проводится в национальных традициях. Готовьте блюдо с удовольствием, соблюдая описанную инструкцию. В этом случае вы добьетесь желаемого результата и получите заслуженную похвалу от своих близких и гостей.

Настоящий украинский борщ — пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

Борщ украинский — это одно из самых вкусных и одно из самых известных блюд национальной кухни Украины. Его любят не только украинцы, но и гурманы со всего мира. Конечно, это блюдо традиционное как для русской, так и для белорусской кухни, и даже для польской кухни! Но все же именно в Украине к борщу относятся с особым трепетом.Именно это делает вкус этого блюда в украинском варианте таким оригинальным и неповторимым!

Самый известный вид борща, который чаще всего готовят украинские хозяйки, — красный борщ. Готовится на основе свеклы и томатов, благодаря чему приобретает характерный красный цвет. Этот суп может быть как мясным, так и нежирным.

В данном случае предлагаем вам освоить пошаговый фото рецепт приготовления настоящего украинского красного борща с говядиной. Итак, приступим!

Состав

• Говядина
  (1 кг — на кости)
• Свиной жир (Сало)
  (100г)
• Капуста белокочанная
  (300 г)
• Картофель
  (200г)
• Лук репчатый
  (2 шт.)
• Морковь
  (160г)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Помидор
  (150г)
• Свекла
  (300 г)
• Фасоль белая
  (100г)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Соль пищевая
  (5 ч. Л.)
• Перец душистый
  (2 шт.)
• Петрушка
  (10г)
• Укроп
  (10г)
• Чеснок
  (1 головка)
• Сметана
  (100г)

Этапы приготовления

Одной из особенностей приготовления борща является то, что некоторые его компоненты нужно готовить заранее., как, например, свекла. Его следует промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на медленный огонь на 40 минут. По истечении этого времени воду, в которой варится свекла, необходимо слить. Затем нужно залить пресной водой, довести до кипения и варить еще 30 минут.

Пока варится свекла, можно приступать к приготовлению бульона из говядины. Для этого нам понадобится довольно просторная кастрюля, так как килограмм говядины нужно будет залить пятью литрами воды.Для начала нужно поставить кастрюлю на сильный огонь и накрыть крышкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее закипела. . Затем огонь следует уменьшить. Пену, образующуюся в процессе готовки, необходимо удалить.

После закипания нужно будет добавить к мясу целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь, а также лавровый лист.

Через час от начала закипания нужно будет добавить фасоль в кастрюлю, которая была замочена в холодной воде на 30 минут.После этого варите мясо еще час.

Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и переложить в отдельную посуду. Также из бульона следует удалить лук, морковь и лавровый лист (их следует выбросить).

После того, как свекла приготовится, ее нужно будет очистить и натереть на крупной терке, а затем добавить в бульон (на этом этапе нам понадобится только половина доступного количества свеклы). Варить 10-15 минут, пока бульон не приобретет характерный красно-золотистый цвет.

Далее приступаем к обработке картофеля. Его необходимо хорошенько очистить от грязи, очистить от кожуры, а затем еще раз хорошенько промыть. После этого картофель нужно будет нарезать кубиками (примерно среднего размера) и добавить в бульон.

Затем нарежьте лук, сладкий перец и помидоры на мелкие кусочки и натрите морковь на средней терке. После этого все эти овощи пропускаем и добавляем в бульон. Варить их следует около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю к супу оставшуюся свеклу. Также на этом этапе нужно отправить в кастрюлю мелко нарезанную белокочанную капусту. Все это нужно варить 5 минут.

Борщ украинский почти готов! Осталось добавить соль, перец и добавить мелко натертый бекон с чесноком.

Перед тем, как подать на стол настоящий украинский борщ, дайте ему настояться 15–20 минут. При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану.Также можно добавить в суп нарезанную средними ломтиками говядину, которую мы предварительно вынули из бульона.

Русский борщ — Мой собственный классический рецепт —

Что может быть лучше тарелки горячего супа в холодный зимний день? Особенно суп, который может укрепить вашу иммунную систему с помощью множества различных витаминов. Сегодня варю любимый суп дочери — борщ. Ей всего 14 месяцев, и она уже большая любительница этого красного добра. Борщ — популярный кислый суп в некоторых восточноевропейских кухнях и очень распространенная еда в России.Фактически, это первый суп, который я научился готовить в 12 лет. Моя любимая версия — борщ с курицей!

• 5-7 куриных голеней
• Холодной воды достаточно, чтобы покрыть курицу примерно на 1 дюйм
• 2 средних луковицы
• 1 головка чеснока + 3 зубчика чеснока
• 1 большая или 2 средних свеклы
• 2-3 средних моркови
• 3-4 средних картофеля
• ½ кочана средней капусты
• 2-3 помидора
• 2-3 стебля сельдерея
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли + еще по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• ½ чайной ложки итальянской приправы
• 4 столовые ложки оливкового масла и больше при необходимости
• Сметана и свежие веточки петрушки или укропа для украшения

В большую кастрюлю поместите воду, курицу, 1 луковицу (разрезанную пополам), головку чеснока (разрезанную пополам), палочки сельдерея (разрезанные пополам), 2 лавровых листа, 1 столовую ложку соли и доведите до кипения, удалите пена, как только она закипит.Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю и готовьте при слабом кипении 40-45 минут или пока курица не прожарится.

Натереть свеклу и морковь через большие отверстия на терке (я предпочитаю использовать ручную терку, но кухонный комбайн с этим справится). Мелко нарезанный лук, 3 зубчика чеснока и помидоры.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, а капусту нашинковать.

К этому времени курица должна быть готова.Достаньте курицу из кастрюли и дайте остыть. Процедите всю жидкость и верните чистый бульон в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и капусту и дайте закипеть на слабом огне. Когда курица остынет на ощупь, снимите куриное мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Нагрейте большую сковороду с 4 столовыми ложками оливкового масла, варите лук 3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте тертую свеклу, морковь и готовьте еще 5-7 минут или до размягчения, добавляя еще оливкового масла, если оно кажется слишком сухим.Время от времени помешивая. Добавить помидоры и варить еще 2 минуты.

Сделайте отверстие в середине размягченных овощей и добавьте 2 чайные ложки томатной пасты и ½ стакана куриного бульона (просто возьмите его из кастрюли). Тщательно перемешайте и добавьте ½ чайной ложки свежемолотого перца, ½ чайной ложки итальянской приправы и соль по вкусу.

Добавьте курицу и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте все овощи и курицу в кастрюлю с супом, добавьте 1 лавровый лист и дайте вариться 5 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 20-30 минут, чтобы аромат растаял.

Подавать горячим со свежими веточками петрушки или укропа и ложкой сметаны.

Наслаждайтесь!

Борщ — один из восхитительных супов, который на следующий день становится лучше. Я люблю готовить его в вечернее время, чтобы вся моя семья могла насладиться вкусным обедом или ужином на следующий день.

Русский борщ

2016-12-13 23:15:04

Борщ — популярный кислый суп в некоторых восточноевропейских кухнях и очень распространенная еда в России.

Ингредиенты

1. 5-7 куриных голеней
2. Достаточно холодной воды, чтобы покрыть курицу примерно на 1 дюйм
3. 2 средних лука
4. 1 головка чеснока + 3 зубчика чеснока
5. 1 большая или 2 средних свеклы
6. 2- 3 средних моркови
7. 3-4 средних картофеля
8. ½ кочана средней капусты
9. 2-3 помидора
10. 2-3 палочки сельдерея
11. 2 чайных ложки томатной пасты
12. 3 лавровых листа
13. 1 столовая ложка соли + еще по вкусу
14. ½ чайной ложки свежемолотого перца
15. ½ чайной ложки итальянской приправы
16. 4 столовые ложки оливкового масла и больше, при необходимости
17. Сметана и свежие веточки петрушки или укропа для украшения

Инструкции

1. В большую кастрюлю поместите воду , курица, 1 луковица (разрезать пополам), головка чеснока (разрезать пополам), стебли сельдерея (разрезать пополам) половина), 2 лавровых листа, 1 столовую ложку соли и довести до кипения, удалить пену, как только она закипит.Уменьшите огонь, частично накройте кастрюлю и готовьте при слабом кипении 40-45 минут или пока курица не прожарится.
2. Натереть свеклу и морковь через большие отверстия на терке (я предпочитаю использовать ручную терку, но кухонный комбайн с этим справится). Мелко нарезанный лук, 3 зубчика чеснока и помидоры. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, а капусту нашинковать.
3. К этому времени курица должна быть готова. Достаньте курицу из кастрюли и дайте остыть. Процедите всю жидкость и верните чистый бульон в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и капусту и дайте закипеть на медленном огне.Когда курица остынет на ощупь, снимите куриное мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.
4. Нагрейте большую сковороду с 4 столовыми ложками оливкового масла, варите лук 3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
5. Добавьте тертую свеклу, морковь и готовьте еще 5-7 минут или до размягчения, добавляя еще оливкового масла, если оно кажется слишком сухим. Время от времени помешивая. Добавить помидоры и варить еще 2 минуты.
6. Сделайте отверстие в середине размягченных овощей и добавьте 2 чайные ложки томатной пасты с ½ стакана куриного бульона (просто достаньте из кастрюли).Тщательно перемешайте и добавьте ½ чайной ложки свежемолотого перца, ½ чайной ложки итальянской приправы и соль по вкусу. Добавить курицу и варить еще 2 минуты.
7. Добавьте все овощи и курицу в кастрюлю с супом, добавьте 1 лавровый лист и дайте вариться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 20-30 минут, чтобы раскрылся аромат.
8. Подавать горячим со свежими веточками петрушки или укропа и ложкой сметаны.
9. Наслаждайтесь!

Примечания

1. Борщ — один из восхитительных супов, который становится лучше на следующий день.Я люблю готовить его в вечернее время, чтобы вся моя семья могла насладиться вкусным обедом или ужином на следующий день.

https://howtofeedapickyeater.com/

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже.

Спасибо!

пошаговый рецепт

Жидкая посуда необходима человеку.Горячие или холодные супы, борщ, солянка или харчо — продуктов на бульоне очень много.

У восхитительного борща тоже есть несколько вариантов приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые неизвестны другим поварам. Именно поэтому вкус и состав этого блюда существенно различаются в каждой семье. Рассмотрим подробную инструкцию, классическая с фото представлена ​​в этой статье.

Выбор и приготовление мяса

Суп можно приготовить из свинины или говядины, птицы или кролика.Однако правильный борщ всегда основан на нем. Все-таки при ее приготовлении предпочтение лучше отдать говяжьей вырезке.

При покупке мяса обращайте внимание на наличие в нем костей. Именно она поможет приготовить наваристый бульон, а впоследствии и вкуснейший борщ. Мясо не должно быть сухим. Изделие должно «играть» в ладони. Понюхайте выбранный кусок. Запах не должен быть резким или неприятным. В вырезке должны быть небольшие прослои жира.Это нужно для того, чтобы продукт не стал жестким после приготовления.

При необходимости попросите продавца разрезать мясо на куски определенного размера; на большинстве мясных рынков эта услуга оказывается платной. Также можно приобрести уже обработанный продукт в виде заготовки для гуляша. В этом случае нужно позаботиться о приобретении отдельной косточки.

Приготовление бульона

Перед приготовлением необходимо тщательно промыть мясо. Классический рецепт с мясом предполагает долгую варку продукта.Обработанный продукт поместить в кастрюлю с толстым дном и залить водой комнатной температуры. Объем посуды зависит от количества продуктов, которые вы хотите приготовить. Избегайте выбора маленьких горшочков, так как большое количество ингредиентов может просто не поместиться. Емкость поставить на огонь и довести до кипения.

Пену, которая появляется во время готовки, необходимо осторожно удалить. После первого удаления налета необходимо посолить бульон и при необходимости добавить горошины перца. Варить мясо до готовности.После приготовления удалите косточку и приступайте к дальнейшему добавлению в суп.

Рецепт заправки для борща

Пока бульон варится, не нужно терять время, а готовить необходимые продукты для заправки. Вам потребуются следующие компоненты:

• пол кочана;
• две маленькие морковки;
• одна средняя луковица;
• свекла в количестве двух штук;
• зелень по вкусу: петрушка или укроп;
• 4 зубчика чеснока;
• картофель среднего размера в количестве 5 штук;
• три столовые ложки томатной пасты или один помидор.

Приготовление капусты

С мясом) всегда подразумевает наличие капусты. С него нужно удалить верхние листья, а затем приступить к измельчению продукта. Отрежьте сбоку небольшой кусочек овоща и нарежьте его тонкой соломкой. Повторите процедуру со следующей частью. Таким способом следует обработать примерно половину небольшого кочана капусты.

Далее нужно взять глубокую сковороду и положить туда нарезанную капусту. Добавьте немного оливкового масла и тушите под крышкой 10 минут.В это время приготовьте томатную смесь. Для этого очистите помидор от кожуры, поместив его на полминуты в кипящую воду. Овощ нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду. Также можно использовать обычную томатную пасту. В этом случае просто положите его в капусту. Перемешать продукт и тушить на слабом огне еще 10 минут. Затем переложите полученную томатную смесь в отдельную посуду.

Морковь и лук

На следующем этапе приготовления блюда «Борщ» пошаговый рецепт предполагает обработку лука и моркови.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Поместите продукты в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета. На этот раз натереть морковь на крупной терке и добавить к луку. Обжарить овощи еще 5 минут при открытой крышке, постоянно помешивая. Затем переложите их в общую миску с капустой.

Свекла и чеснок

Этот продукт, пожалуй, один из основных, что содержит борщ. В пошаговом рецепте написано, что свеклу необходимо очистить от кожуры, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке.

Обработка этого ингредиента отличается от других тем, что он не жареный и не тушеный.

Далее необходимо очистить чеснок от кожуры и нарезать его мелкими кубиками. Если у вас есть устройство для его обработки, то лучше им пользоваться. Добавьте ингредиент к тертой свекле и отставьте.

Картофель

Возьмите 5 средних клубней картофеля и очистите их. Для борща лучше выбрать классический картофель. Именно в нем содержится необходимое количество крахмала, который не дает разваливаться кусочкам картофеля.

Нарезать небольшими квадратиками или полосками и замочить в холодной воде.

Сбор борща (классический рецепт с мясом)

Когда бульон с мясом будет готов, добавить в него капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте продукты и варите, пока они снова не закипят.

После этого нужно добавить. Также размешайте бульон и варите его еще 15 минут на слабом огне. Необходимо постоянно следить, чтобы суп не «убежал». Для этого не используйте сильный огонь и как можно чаще помешивайте блюдо.

Когда время, указанное в инструкции, истечет, можно положить следующий ингредиент — картофель. Для этого слейте с него жидкость и аккуратно переложите кусочки в бульон. Готовьте суп еще 10 минут после повторного закипания.

Последние штрихи

Когда картофель отварится и станет мягким, добавьте в бульон мелко нарезанный укроп или петрушку. Вы также можете положить немного лавровых листьев. Такой маневр придаст блюду особый манящий аромат.

Есть еще один момент, который следует учитывать при приготовлении блюда «Борщ».Классический рецепт с мясом говорит о необходимости заваривания бульона. Для этого нужно дождаться, пока блюдо остынет, и убрать его в холодильник. Использовать продукт можно будет только через несколько часов, а лучше через день. В этом случае у вас получится аппетитный суп с нежнейшим нежным мясом.

Подача к столу

Подавать блюдо со сметаной. Он только дополнит борщ и сделает его еще вкуснее. Некоторые семьи предпочитают есть борщ с майонезом.Такой вариант тоже возможен, но в нем уже есть отклонение от классического рецепта.

К супу необходимо подавать и обычный нарезанный хлеб, или готовить, идеально сочетающиеся с этим жидким блюдом.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить борщ (классический рецепт). Фото приготовленного блюда вы можете найти в этой статье.

Это блюдо станет отличным вариантом обеда или ужина. Ароматный горячий бульон согреет в холодную, ненастную погоду.

Также борщ можно приготовить к любому торжеству, особенно если он проводится с соблюдением национальных традиций. Готовьте блюдо с удовольствием, следуя описанной инструкции. В этом случае вы добьетесь желаемого результата и получите заслуженные похвалы от своих близких и гостей.

Рецепт русского капустного супа по-умному «Борщ»

Неудивительно, что сытный суп в том или ином варианте всегда был частым явлением на территории бывшего Советского Союза.Он не только имеет прекрасный вкус и стоит недорого, но и чрезвычайно питателен. Капуста и др. обеспечивают полноценную пищевую клетчатку, а также витамин С, железо и другие минералы, а также белок.

В России, Украине и других странах бывшего Советского Союза существует бесчисленное множество различных рецептов борща. Всегда есть: капуста и картошка! Обычно в супницу добавляют свеклу, а часто и мясо. Но не всегда — в Киеве, например, больше всего любят вегетарианский вариант с грибами.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

другие пищевые ценности