Графские развалины рецепт классический: Торт графские развалины: рецепты

Содержание

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Одним из красивейших и вкуснейших тортов, известных еще нашим мамам, без сомнения является торт «Графские развалины». Легкий хруст воздушного безе, проложенного слоями масляного крема и щедро обсыпанного орехами – правда, аппетитно?

Еще в 60-х годах прошлого столетия в СССР был разработан рецепт Киевского торта, сделанного на основе коржей из безе. Позже, уже ближе к 80-м годам, на основе него был придуман другой рецепт. Новый десерт был более свободной формы, с более красивым названием и немного другими ингредиентами. Да, это был торт «Графские развалины», его классический вариант, который пользуется популярностью и сегодня. И хотя сейчас появилось много разновидностей этого действительно изысканного десерта, классический рецепт – это основа всех вариаций и сегодня мы вспомним, как этот он готовится.

Классические «Графские развалины»

Ингредиенты для безе:

Яйца – 5 шт.
Сахар – 250 гр.

Ингредиенты для крема и глазури:

Масло сливочное – 200 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка (вареное).
Орехи грецкие – 120гр.
Чернослив – 120гр.
Шоколад черный – 1 плитка (100гр.).

Рецепт приготовления безе:

Приготовим чистую и сухую миску, желательно слегка охлажденную.
Отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белки (иначе они не взобьются). Белки выливаем в подготовленную миску.
Взбиваем белки миксером до пены средней плотности, после чего потихоньку, не выключая миксер, начинаем добавлять в будущее безе сахар.
После того, как весь сахар добавлен, продолжаем взбивать еще минут 5-7, до плотных пиков. Чтобы проверить, насколько хорошо взбиты белки, можно наклонить миску на бок. Масса не должна стекать или сползать со стенки миски.

Включаем духовку на разогрев на 140-150 градусов. Противень застилаем пергаментом. Наполняем взбитыми белками кондитерский пакет и выдавливаем на пергамент аккуратные «облачка» примерно 5 см. в диаметре, оставляя между ними расстояние примерно в 3 см. Если нет кондитерского пакета, можно наполнить обычный целлофановый, после заполнения белками отрезав от него край. Либо можно просто выкладывать белковую массу ложками.
Отправляем наши будущие безе в духовку примерно на 25 минут. После истечения этого времени убавим температуру до 90 градусов и продержим безе в духовке еще полтора часа. После этого выключаем духовку, но противень не вытаскиваем до тех пор, пока духовка окончательно не остынет.

Рецепт приготовления крема:

Чернослив промываем кипяченой водой и, если он твердый, замачиваем его в небольшом количестве кипяченой воды на 7-10 минут.
Орехи проверяем на наличие кусочков скорлупы и, если они крупные, немного ломаем (примерно на 1/8 части).

Сливаем воду с чернослива, обсушиваем его полотенцем и разрезаем на средних размеров кусочки (можно также на 1/8 части).
Сливочное масло комнатной температуры кладем в миску для взбивания, добавляем к нему половину банки вареного сгущенного молока (если вы не любитель именно вареной сгущенки, то можно использовать обычное). Начинаем взбивать масло со сгущенкой миксером на средних оборотах.
Когда масса станет однородной, попробуйте ее на вкус. Оставшуюся половину банки сгущенного молока добавьте по собственному вкусу.
Взбиваем еще несколько минут, чтобы придать крему воздушность.
Выложим первый слой безе в виде коржа того диаметра, торт которого вы планируете получить. Ложкой аккуратно разложим и слегка намажем каждое безе первого слоя. Сверху слой крема обсыпаем частью орехов и чернослива.
Следующие безе можно просто макать в крем и выкладывать горкой, неплотно прижимая друг к другу, и не забывая обсыпать орехами и черносливом каждое безе.

Если осталось немного крема, слегка обмажем им бока нашего торта.
Пока мы готовим глазурь, торт можно убрать в холодильник, чтобы крем «схватился».
Ломаем шоколадную плитку и ставим ее в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаем миску с шоколадом, тщательно перемешиваем и отправляем еще на 30 секунд. Повторяем эти действия до тех пор. Пока шоколад полностью не превратится в жидкую пасту.
Достаем из холодильника наш торт и поливаем его жидким шоколадом так, чтобы верх развалин был им полностью покрыт и шоколад равномерно распределился со всех сторон.

Оформление и украшение

Классический торт графские развалины готов! И именно вы сделали его! Самое время доставать телефон или фотокамеру и делать фото этого божественного десерта.

В более поздних версиях, в рецепт этого торта добавили еще один ингредиент – бисквит. С его добавлением этот десерт становится чуть менее сладким, но не менее вкусным, и на фото получается даже более красивым. А для разнообразия вкуса и облегчения этого десерта все больше хозяек предпочитают заменить масляный крем сметанным, или же комбинируют масляный и сметанный крем, что, несомненно, придает уникальный вкус этому торту. Ну и, конечно, можно заменить грецкие орехи на те, которые вам больше по душе, например на кешью или фисташки.

Приготовив классический рецепт этого торта, вы можете улучшить его по своему вкусу, и не забывайте сохранять рецепт и делать фото своих вкусных творений!

Видео-рецепт приготовления торта “Графские развалины”

Торт Графские развалины со сметаной: классический рецепт с фото

01 июня 2015 53291

Торт Графские развалины далеко не новинка на сегодняшний день.

Однако не утрачивает популярности и по сей день, так как не требует особой кулинарной подготовки и каких-то замысловатых ингредиентов.

В тоже время гарантирует вам незабываемые вкусовые ощущения.

Историческая справка

Историю сего кулинарного шедевра досконально проследить сложно, однако бытует мнение, что его рецептура пошла от классического «Киевского» торта, рецептура которого была разработана на Киевской фабрике по производству тортов имени Карла Маркса, еще в далеком 1965 году.

На данной фабрике много экспериментировали с этим шедевром, и как гласит легенда, в следствии одного из экспериментов родился торт под названием «Графские развалины».

Что можно сказать наверняка, это то, что само название этого лакомства тесно связано с его внешним видом, ведь действительно правильно приготовленный торт напоминает груду обломков некогда роскошной усадьбы.

При этом выглядит блюдо очень аппетитно!

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
яиц —	2 шт.
сметаны любой жирности —	200 грамм
муки —	1,5 стакана
сахарного песка —	1 стакан
соды, предварительно гашеной уксусом —	2 чайные ложки
какао —	2 столовые ложки
сливочное масло —	для смазывания формы
сахар-песок для крема —	1 стакан
густая сметана для крема —	0,5 кг 20-25% жирности
ванилин для крема —	по вкусу
какао для глазури —	4 столовые ложки
сахара для глазури —	4 столовые ложки
сливочного масла для глазури —	100 грамм
20-25%-ой сметаны для глазури —	4 столовые ложки
Время приготовления: 300 минут	Калорийность на 100 грамм: 385 Ккал

Вначале взбиваем сахар, яйца и сметану, постепенно подмешивая муку, и в конце добавляем соду.

Тесто получается льющееся.

Даем постоять готовому тесту 30 минут.

Затем отделяем 1/3 от всей массы и выливаем полученное тесто в форму, прежде смазанную сливочным маслом.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов около 15-20 минут, в зависимости от духовки.

Готовность бисквитного коржа всегда можно проверить зубочисткой.

В оставшееся тесто добавляем 2 столовых ложки какао, перемешиваем и также разбиваем на две части.

После чего выпекаем в 2 приема 2 шоколадных коржа.

Пока пекутся коржи, мы делаем крем.

Для этого смешиваем наши ингредиенты миксером или блендером.

Сахар при взбивании должен полностью растворится в сметане.

Крем должен получится густой.

Сразу после приготовления ставим крем в холодильник, он должен дойти.

Готовые коржи с какао нарезаем треугольниками или квадратиками (хотя в принципе это может быть абсолютно любая форма, вплоть до разломанных руками хаотичных кусочков).

Эти фигурки обмакиваем в густой крем и хаотично укладываем на светлый корж, так чтобы получилось подобие горки.

Остатки крема аккуратно выливаем сверху.

Затем готовим глазурь.

Для этого смешиваем все составляющие глазури и ставим их на водяную баню.

Доводим до кипения и выключаем (кипятить не нужно).

Она должна получиться густая и глянцевая.

В конце поливаем этой глазурью торт и посыпаем орехами.

После — ставим в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.

Все этапы приготовления подробно представлены в следующем видео:

Некоторые секреты кондитеров

Орешки для посыпания торта Графские развалины можно брать любые, основываясь на своем собственном вкусе.

Однако в классическом рецепте это все же грецкие орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде.

Если в конце обжаривания вы добавите сахарный песок, то орехи приятно закарамелизируются.

Также их можно сыпать не только сверху, но и при сборке торта.

Иногда допускаются такие вариации:

кубики, вымоченные в сметанном креме, которые вы выкладываете на цельный корж можно чередовать с фруктами, например, колечками киви или кусочками клубники;

вместо глазури можно использовать топленый шоколад;
присыпкой, помимо орехов, может послужить кокосовая стружка, чернослив, курага и изюм;
если сметанный крем получился очень редкий, спасти ситуацию может сгущенное молоко высокой жирности, добавленное в крем в небольшой пропорции.

При желании такой десерт очень легко приготовить в мультиварке с использованием этого же рецепта.

Для выпекания коржей используется меню «Выпечка» 50 минут.

Есть еще один вариант торта Графские развалины, в состав которого входит безе и масляный крем.

Рецепты сочной куриной печени в сметане — это отличный полезный ужин и даже завтрак. Блюдо может быть как отдельным, так и в паре с гарниром.

Не времени возиться на кухне? Как раз для таких кулинарок были придуманы ленивые блюда. Вот, например, ленивые голубцы, рецепт которых можно посмотреть здесь. Быстро и сытно — это как раз то, что необходимо человеку, нерасполагающему большим количеством свободного времени.

Смогли бы вы ради фигуры пить только воду? Пока будете обдумывать ответ, предлагаем почитать о питьевой диете 30 дней в следующей статье.

Между хозяйками разгораются интернет-споры на тему какой рецепт торта безейный или бисквитный является классическим.

Эти споры в некоторой степени напоминают, что первично яйцо или курица.

Однако это уже несколько другая история..

Фантазируйте и возможно этот торт, который стал уже классикой жанра, под вашими умелыми руками станет еще вкуснее и обретет новое дыхание.

Приятного вам аппетита!

Раз уж мы затронули тему безейного варианта, то вот вам видео-рецепт с пошаговыми инструкциями:

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Торт Графские Развалины классический рецепт с фото пошагово

Шоколадный бисквит:
90 мл молока (4,5 ст. л.)
90 г сливочного масла (82%)
90 г сахара (3,5 ст. л. с горкой)
90 г муки (3,5 ст. л. с горкой)
150 г яиц (3 шт.)
120 г черного шоколада (50-70%)
20 г какао-порошка (2 ч. л. с горкой)
4 г разрыхлителя (1 ч. л.)

Швейцарская меренга:
60 г белка (2 шт.)
60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой)
60 г сахарной пудры (2,5 ст. л. с горкой)

Масляный заварной крем:
300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
15 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л. с горкой)
15 г муки (1,5 ч. л. с горкой)
40 г желтка (2 шт.)
20 г сахара (1 ст. л.)
200 г сгущенного вареного молока (0,7 стакана объемом 250 мл)
200 г сливочного масла (82%, размягченного)

1. Приготовьте бисквит.
1. Включите духовку на 175С с конвекцией.
2. Соедините и растопите шоколад, молоко и сливочное масло.
3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
4. Соедините взбитые яйца с растопленным шоколадом, маслом и молоком, перемешайте.
5. Соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель, через сито добавьте к жидкой части. Аккуратно вмешайте.
6. Выложите тесто в форму диаметром 20 см, отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.
7. Дайте готовому бисквиту остыть. 2. Приготовьте швейцарскую меренгу.
1. Соедините все ингредиенты в миске, перемешайте, поставьте на паровую баню и при постоянном помешивании на слабом огне прогрейте до полного растворения сахара.
2. Включите духовку на 90С с конвекцией.
3. Взбейте меренгу до устойчивых пиков.
4. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 15 мм и отсадите на пергамент.
5. Отправьте выпекаться на 40-60 минут. 3. Приготовьте крем.
1. Прогрейте молоко до парения.
2. Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте.
3. Соедините часть молока с яичной массой, перемешайте, верните в сотейник и при постоянном помешивании доведите до кипения. Дайте прокипеть 30-60 секунд.
4. Переложите основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 30 минут.
5. Соедините остывшую основу со сгущенным молоком, перемешайте.
6. Взбейте сливочное масло и объедините с основой.
7. Переложите 2/3 в миску, а 1/3 — в кондитерский мешок. 4. Соберите торт.
1. Достаньте бисквит из формы, разрежьте вдоль на 2 части.
2. Нижний корж выложите на тарелку, верхний нарежьте на кубики 2х2 см.
3. Кубики бисквита отправьте в миску с кремом и перемешайте.
4. Выложите кубики на бисквитный корж вперемешку с безе, в виде пирамиды.
5. Заполняйте пустоты кремом из мешка.
6. Посыпьте сверху дробленым грецким орехом.
7. Отправьте торт в холодильник на несколько часов.
8. Полейте сверху торт топленым шоколадом.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

классический рецепт лакомства – Medaboutme.ru

Разные варианты торта

Можно выбрать любой вариант: классику или рецепт с изменениями. Вот несколько рецептов, попробуйте каждый и выберите на свой вкус.

Классика

Взбить четыре белка с 200 г сахара и чайной ложкой лимонного сока. Выпечь безе, выложить горкой. Взбить 300 г сгущенки и 200 г сливочного масла, смазать безе. Растопить 100 г горького шоколада с 50 мл молока, полить торт, посыпать рублеными орехами.

С шоколадным кремом

Приготовить бисквит из четырех яиц, стакана сахара, щепотки соли, чайной ложки разрыхлителя, стакана муки. Сделать безе из четырех яичных белков и стакана сахарной пудры. Приготовить в нежаркой духовке. Взбить банку сгущенки с 200 г сливочного масла и какао. От бисквита отрезать корж, толщиной 1 см. Остальной бисквит нарвать кусочками и залить большей частью крема. Выложить корж, смазать кремом, по краю выложить безе, в середину — массу из крема и кубиков бисквита. Сверху закрыть безе и полить оставшимся кремом.

Без безе

Взбить три желтка с тремя ложками сметаны, 1,5 стаканами сахара. Добавить две ложки какао, 2,5 стакана муки, 0,5 стакана сгущенки, две чайных ложки соды и три взбитых белка. Приготовить бисквит, нарезать кубиками. Взбить половину стакана сахара и литр сметаны, хорошо обвалять кубики в креме, выложить горкой. Полить остальным кремом и посыпать тертым шоколадом.

С черносливом

Приготовить безе из десяти яичных белков и 400 г сахара. Выпечь в духовке на малом огне. 150 г чернослива нарезать кусочками, натереть цедру двух лимонов, 300 г грецких орехов нарубить. Залить чернослив 100 г коньяка и оставить на пятнадцать минут. Банку вареного сгущенного молока смешать с 300 г сливочного масла, хорошо взбить. Выложить безе слоями, смазывая каждый слой кремом и пересыпая цедрой, орехами и черносливом. Полить растопленным горьким шоколадом.

Вкусный торт станет украшением любого стола.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Торт графские развалины классический рецепт с фото пошагово с безе 🍎

Кто не любит нежное и легкое безе? Его не только подают в качестве отдельного десерта, но и добавляют в выпечку. Так, многие хозяйки балуют своих домочадцев тортиком «Графские развалины» с безе. Рассмотрим лучшие его рецепты.

Секреты кондитерского искусства

Торт «Графские развалины» имеет много вариантов приготовления. Наверное, их столько же, сколько и названий у этого десерта. Как только его не именуют хозяйки: «Замок любви», «Кучерявый парень», «Царские развалины» и др. Но как тортик не назови, а секреты его приготовления одинаковы. Рассмотрим их:

Тортик «Графские развалины» можно выпекать с бисквитом и безе или только на основе последнего. Некоторые делают такой торт с безе-прослойкой.
Если вы готовите торт на бисквите, то его нужно испечь заранее и немного подсушить, иначе он размягчится при пропитке кремом.
Желтки нужно отделить от белков, последние же следует тщательно взбить. Чтобы удостовериться, что белковая масса достаточно взбита, аккуратно переверните емкость: смесь должна держать форму и остаться на месте.
Правильно приготовленное безе должно держаться на дне, даже когда вы его слегка примнете.
Во время выпекания безе духовку открывать не рекомендуется, а температурный порог после начала приготовления нужно снизить до 100 градусов.

А теперь рассмотрим два разных рецепта с фото торта «Графские развалины» с безе и бисквитом.

Готовим тортик на радость сладкоежкам

Вашему вниманию предлагаем классический рецепт с пошаговыми фото торта «Графские развалины» из безе. Кстати, этот вариант приготовления десерта считается одним из самых легких.

8 яиц;
2 ст. сахарного песка;
1 ст. сушеного чернослива;
1 ст. орешков грецких;
200 г масла сливочного;
200 г сгущенки.

Приготовление:

Яйца нам нужны охлажденные. Отделяем удобным способом желтки от белков.
Белки тщательно взбиваем, как говорится, до устойчивых пиков.
Сахар лучше использовать мелкозернистый. Небольшими порциями добавляем сахарный песок в белковую смесь, при этом взбивая ее блендером либо миксером, постепенно увеличивая скорость прибора.
Белково-сахарную смесь взбиваем около десяти минут, пока она не станет густой и однородной.

Противень устилаем пергаментом и пропитываем его маслом сливочным. Выкладываем на него безе, формируя заготовки при помощи кондитерского шприца либо обычного пакета.

Запекаем безе в жарочном шкафу при температурной отметке в 100-110 градусов на протяжении полутора часов. Ни в коем случае дверцу духового шкафа не открываем. Готовые безе нам нужно остудить.

Чернослив, а также орешки измельчаем блендером.

Размягченное масло взобьем до тех пор, пока не получим воздушную смесь.
Соединяем взбитое масло с черносливом, грецкими орехами и сгущенкой.

1-2 ст. л. масляного крема распределяем по дну блюда. Сверху выкладываем безе и щедро смазываем их кремом.

Выкладываем безе дальше горкой, уменьшая постепенно диаметр и смазывая каждый слой кремом из масла.
Готовый тортик ставим в холодильник минимум на два часа, чтобы он хорошенько застыл.

Построим «Замок любви»

А теперь рассмотрим рецепт торта «Графские развалины» с безе и бисквитом. А чтобы наш десерт получился не только вкусным, но и красивым, добавим тертый шоколад.

400 г масла сливочного;
7 яиц;
4 и ¼ ст. сахара;
½ ст. просеянной муки;
70 мл молока;
¼ ч. л. пищевой соды;
небольшая щепотка соли;
шоколад.

Приготовление:

Аккуратно отделяем желтки от белков. Помним, что яйца нам нужны охлажденные.
В отдельной посуде соединяем один белок и 0,5 ст. сахара с 100 г размягченного масла сливочного. Добавляем туда же соду, которую гасим предварительно уксусом, и просеянную муку.
Хорошенько вымешиваем тесто и выкладываем его на противень, устланный масляной пергаментной бумагой.

Выпекаем бисквит на протяжении 15 минут в жарочном шкафу при температурной отметке в 180 градусов, а затем остужаем его.
А пока бисквит остывает, займемся безе. Взбиваем шесть белков до устойчивой пены, добавляем соль и 3 ст. сахарного песка. Продолжаем взбивать до воздушной однородной массы.

На противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского шприца выкладываем безе на расстоянии примерно в 3 см друг от друга.

Нагреваем жарочный шкаф до 100 градусов и помещаем туда противень с безе на полтора часа.
Готовое безе извлекаем из духовки и остужаем.
Приготовим крем: взбиваем 6 желтков с 0,75 ст. сахарного песка, а затем вливаем в полученную смесь молоко. Провариваем крем на небольшом огне, помешивая, пока он не загустеет.
Потом добавляем в крем 300 г размягченного масла сливочного и взбиваем его.

Бисквит смазываем щедро кремом, а сверху него делаем башню из безе, окуная каждое в крем.

Шоколад натираем и посыпаем им сверху тортик. Отправляем десерт в холодильник, чтобы он застыл.

Вот такой вкусный тортик можно приготовить, не прилагая особых усилий и используя минимальный набор ингредиентов. Попробуйте оба варианта этого десерта, и один из них обязательно станет вашим любимым. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Графские развалины торт рецепт классический с черносливом, сметаной

Содержание статьи:

Торт «Графские развалины» способен украсить стол, накрытый к семейному празднику, угодить лакомке с изысканным вкусом. Приготовить его может даже молодая хозяйка. Продукты для десерта продаются в простых магазинах. Немного изменив рецепт, легко разнообразить вкус и внешний вид готового блюда, напоминающего живописные развалины старого замка.

Торт “Графские развалины” со сметанным кремом по классическому рецепту

Каждая хозяйка готовит этот удивительный торт по-своему, однако, в основе своей придерживаясь классического варианта.

Ингредиенты для теста

Расход продуктов на 4 порции:

сливочного масла – 100 г;
муки – 2 стакана;
сметаны – 1 стакан;
сахарного песка – 1 стакан;
яиц – 5-6 шт.;
порошка какао – 2 ст. л.;
порошка разрыхлителя – 1 ч. л.

Крем для торта графские развалины

Пористый бисквит и крем со сметаной создают отменное сочетание вкуса, нежного и сочного десерта:

отстоявшаяся сметана – 300 г;
сахарная пудра – 1 стакан.

Сахарную пудру иногда заменяют сгущенкой. Компоненты смешивают осторожно, дабы не случилось расслоения сметаны на гранулы.

Масляный крем

Тем, кто не боится лишних калорий, пригодится:

масло сливочное -150 г;
банка сгущенки вареной;
обычная сгущенка – пол банки.

Размягченное, но не жидкое, масло соединяют с вареной сгущенкой и взбивают миксером до воздушности. Продолжая вращения на большой скорости, струйкой вливают остальную сгущенку, добиваются однородности крема.

Глазурь

Крем горки развалин обливают шоколадной глазурью, сваренной за 2 минуты:

порошок какао – 3-5 ст. л.;
сахар-песок – 3-5 ст. л.;
сливочное масло – 50-60 г;
молоко – 50 мл.

В маленькой кастрюле все содержимое помешивать, поместив над газовой горелкой, с минимальным огоньком. Как только вся поверхность густой жидкости запузырится, огонь выключают. Сладкий топинг остужают, но не дают ему загустеть, сохраняют текучесть.

Вместо глазури можно растопить горький шоколад темного цвета – 150-200 г и перемешать его с мягким маслом.

Безе

Некоторые башенки развалин хозяйки «возводят» из безе:

белки куриных яиц – 4 шт.;
пудра из сахара – 1 стакан;
лимонный сок – 1 ч. л.;
соль поваренная, мелкого помола – 1 щепоть.

Вместо лимонного, можно добавить свежевыжатый апельсиновый сок.

Белки взбивают блендером в глубокой емкости. В полученную воздушную пену добавляют сок лимона, потом сахарную пудру. Взбивают 15 минут, на большой скорости.

На противне, застеленном пергаментной бумагой, выкладывают при помощи двух десертных ложек, башенки безе. В духовом шкафу, разогретом до 100 градусов, высушивают безе. Когда белоснежные башенки легко отходят от бумаги, их вынимают из духовки и остужают.

Коржи

Пошаговый вариант приготовления коржей кулинары выполняют точно.

В посудине с высокими бортиками взбивают сахар с яйцами. Выбирают высокие обороты. Миксер выключают, как только получится высокая пена.
В посуду выливают сметану, смешивают медленно, до однородности.
Подсыпают понемногу муку и разрыхлитель. Осторожно все компоненты замешивают до готовности теста, похожего на густую сметану.

Полученный состав разделяют на 2 одинаковые по весу части. В одну из них добавляют порошковое какао. Смешивают с тестом, добиваются ровного шоколадного цвета.
Выпекают белый корж, толщиной 8-10 мм, на круглой форме большого размера (22-25 см диаметром). Форму или круглую сковородку подготавливают для выпечки привычным образом, смазав любым маслом, застелив пергаментной бумажкой. Температура выпекания – 180 градусов, время – 15 минут. Готовый корж остужают, извлекают из формы. Выкладывают на плоскую тортницу или широкий поднос.

Шоколадный торт выпекают в форме чуть меньшим диаметром. Время выпекания – 15 минут, температура – 180 градусов. Корж остужают. Размещают на отдельный поднос и разрезают на ромбики, пирамидки, кубики, со стороной в 2-3-4 см.

Формирование торта

Основные составляющие торта готовы, для украшения очищают несколько орехов. Ядра можно разделить на половинки, четвертинки или раскрошить.

Белый корж укладывают на широкое плоское блюдо. Его слегка сбрызгивают сладкой водой и смазывают кремом.

Следующий слой формируют из кубиков темного коржа. Каждую деталь окунают в крем, выкладывают в виде основания «развалин». Для придания изюминки, слой можно присыпать ореховой крошкой.

Верхний слой составляют из бисквитных темных пирамидок, треугольников и белых конусов безе, смазанных кремом. Сверху их заливают кремом. Некоторые «пики башенок» можно оставить открытыми, выливают шоколадную глазурь, не сплошной полосой, а тонкой струей, разными зигзагами, волнами, потеками, оставляя часть белого крема открытой.

После этого на «развалинах» выкладывают дольки ореховых ядер, изюм, тертый шоколад, кусочки цукатов, фруктов.

Получается красивый торт из коржей разного цвета с контрастной заливкой. Каждая хозяйка украшает готовое блюдо по-своему, меняет компоненты. Сама развалина может напоминать амфитеатр или курган, обрушенные стены старого замка.

Готовый торт на 3-4 часа отправляют в холодильный шкаф, чтобы коржи лучше пропитались и десерт не был сухим.

Второй вариант торта «Графские развалины» для тех, кто худеет

Торт графские развалины иногда готовят без сметаны, добавляя в тесто кефир, а в крем – натуральный йогурт. Этот облегченный рецепт понравится тем, кто подсчитывает калорийность десерта, следит за своей талией.

В домашних условиях всегда найдутся следующие продукты, для коржей:

муки пшеничной – 1 стакан;
кефира обезжиренного – 180 мл;
сахарного песка – 1 стакан;
сырых яиц куриных – 1 шт.;
ванили – 2 пак.;
какао-порошка – 30 г;
соды пищевой – 10 г;
грецкие орехи, изюм, цукаты 100-150 г (для украшения).

Для крема:

йогурта натурального – 750 мл;
сахарной пудры – 1 стакан.

Для глазури:

масла сливочного – 25 г;
горький шоколад – 75 г;
молоко – 30 мл.

Этапы приготовления

Кефир заранее достают из холодильного шкафа, дают ему согреться до комнатной температуры. Переливают в высокую емкость.
Всыпают в кефир пищевую соду, размешивают. Дают время для того, чтобы произошла химическая реакция и объем жидкости увеличился, хотя бы на четверть.
В отдельной пиале перетирают яйцо, ванилин и сахар.

Полученную смесь добавляют в кефир. Смешивают продукты.
Небольшими порциями в емкость добавляют просеянную муку, перемешивая. Добиваются равномерной консистенции, как у сметаны.

Тесто разливают в 2 отдельные емкости. В одну из них добавляют какао, размешивают, до равномерного, шоколадного цвета.
Тесто разливают по разным формам и выпекают в духовке примерно 35 минут. Можно одновременно. Готовность определяют деревянной зубочисткой.
Пока остывают коржи, йогурт взбивают в пышную пену, соединяя с сахарной пудрой.

Глазурь готовят из мягкого масла и кусочков шоколада, с ложкой молока, на водяной бане или в микроволновке.

Остается собрать знаменитый торт «Графские развалины».

У белого коржа обрезают неровные выступы и пузыри. Темный корж разрезают на дольки разной формы, с углами острыми и тупыми.
На плоское блюдо выкладывают белый корж, обильно смазывают его йогуртовым кремом, присыпают крошкой дробленых орехов.
Все коричневые кубики и обрезки белого коржа обмакивают в крем, выкладывая горкой на светлом корже.
Выпечку помещают в холодильник на 2-3 часа.
Струйкой остывшей, но жидкой глазури по крему рисуют дорожки, волны, потеки. Импровизация и фантазия поможет создать интересную картинку.
Дольки ядер орехов, цукаты, кусочки фруктов дополнят живописный вид.

Графская, развалившаяся, крепость будет сочной и легкой, пропитавшись на холоде в течение 3-4 часов.

Несколько разных рецептов “Графские развалины”

Кулинары до сих пор не пришли к единому мнению по поводу рецепта этого сладкого шедевра. Существует два лагеря, твердо стоящих на своих убеждениях. Варианты приверженцев первого лагеря описаны в начале статьи.

Кондитеры второго лагеря уверенны, что этот десерт лучше готовить совсем без коржей из теста.

Торт «Графские развалины» с черносливом и орехами

Графские развалины с безе, по утверждению представителей второго лагеря, должен представлять из себя одну горку, выложенную на плоском блюде.

Основанием горки служит крем. Графская развалина выстраивается из кирпичиков безе, смазанных кремом. Сверху остывшее «архитектурное строение» поливают тонкими струйками жидкого, охлажденного шоколада. Украшают крошкой или цельными орехами, любого сорта.

Очень живописно смотрится такая горка, если в виде «кирпичиков» применяют безе и половинки чернослива без косточек. Раскладывая разные детали в шахматном порядке, добавляя ядра орехов, получают шикарный десерт. Красивый и вкуснейший.

Орехи можно брать любые:

кешью;
арахис;
лесные;
кедровые;
грецкие.

Наиболее живописно выглядят половинки грецких орехов. Для улучшения вкуса, их поджаривают на сухой, раскаленной сковороде, в течение 1-2 минут.

Чернослив необходимо хорошо промыть, очистить от косточек и выдержать в теплой кипяченой воде минут 30. Так он станет более мягким, приятным на вкус.

Рецепт приготовления безе и крема – классический или облегченный, описание есть выше. Кондитеры в этом случае готовят: то заварной крем, то со сгущенкой. Фантазировать не запрещено!

Присыпать «разрушенный замок» можно:

цукатами;
дольками мандарина;
свежими ягодами малины;
ежевики;
клубники;
вишни;
смородины;
кубиками плитки шоколада;
кусочками ананаса;
апельсина;
яблока;
сладкой дыни.

Не стоит сдерживать свою фантазию. Также следует учитывать регион, в котором вы проживаете. Где растет виноград, осенью торт украшают ягодами сорта Киш-миш, он без косточек. А зимой употребляют изюм.

Если у вас есть лишь консервированная вишня и ананасы, тоже хорошо, и они будут к месту. Нет в продаже шоколада и какао? Используйте варенье и ягоды из него!

Полезные советы от опытных кондитеров

Взбивая продукты, начинайте с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость.
Духовку перед тем, как поместить в нее коржи из теста и безе, прогревают.
Время выпечки коржа зависит от его толщины, 15-30 минут. Готовность проверяют зубочисткой или острым ножом. На поверхности ножа не должно быть жидкого теста.
Безе сохнет при температуре 100 градусов достаточно долго, почти час.

Украшать шоколадной глазурью надо холодный торт, чтобы узоры не теряли форму. Глазурь тоже должна быть охлажденной.
Десерт выдерживают на холоде, чтобы он пропитался и легче нарезался.
Чтобы торт с коржами было легче делить на части, его можно формировать из нескольких кусков, разрезанных заранее. Тогда гости легко смогут взять свой кусок вилкой.
Оба варианта торта можно совмещать, раскладывая на корже «башенки» безе.

Сметанный крем получается более нежным из сметаны, отстоявшейся сутки на дуршлаге с марлей, избавившись от лишней сыворотки.
Кубики теста можно не резать, а рвать руками. Так они получаются еще более оригинальными.

Заключение

Необычно украшенный, нежнейший, напоминающий Киевский, торт, согреет душу всех членов дружной семьи, в праздничные и выходные дни. Хранительницам очага такие рецепты помогают сплачивать семью, собирая ее за общим столом.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Торт Графские развалины классический рецепт. Приготовление торта Графские развалины

Сейчас существует огромное разнообразие всевозможной кондитерской выпечки: тортов, пирожных, кексов, пирогов и т.д. Если вы не знаете, какой торт испечь к приходу гостей, то “Графские развалины” станет отличным вариантом для этого повода. Это торт-праздник, он выглядит очень презентабельно, и просто восхитительный на вкус. А с рецептом его приготовления вы ознакомитесь в данной статье.

Классический рецепт торта “Графские развалины”

Этот торт достаточно нестандартный и по виду, и по сборке. Попробовав испечь его хоть раз, вы сделаете его украшением каждого праздничного стола. Для приготовления данного кулинарного шедевра берем такие ингредиенты:

яйца – 2-3 шт.
сахар – 1 ст.
сметана – 200 г
сгущенка – 1/3 банки
какао – 1 ст.л.
сода – 2 ч.л.
уксус – 1 ст.л.
мука – 2-2,5 ст.
маргарин для смазывания формы для выпечки

домашняя сметана – 0,5 л
сгущенка – 1 банка
сахар – 1 ст.
ванильный сахар – 1 пакетик

молоко – 6 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
какао – 3 ст.л.
масло сливочное 50 г

Последовательность действий приготовления торта

Итак, подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к самому процессу приготовления:

Для начала готовим тесто. Для этого разбиваем яйца в емкость, в которой будем замешивать тесто, сюда же всыпаем сахар и хорошенько все взбиваем миксером.
Далее высыпаем сметану, в столовую ложку высыпаем соду и гасим ее уксусом. После этого выливаем сгущенку и перемешиваем получившуюся массу. Далее постепенно добавляем муку, хорошо все перемешав.
Тесто получается, как на густые оладьи. Теперь смазываем форму, лучше, чтобы она была круглой формы. В принципе тесто прекрасно выпекается и не пристает к стенкам, но если сомневаетесь, можете застелить форму для выпечки пергаментом. Выливаем в смазанную форму 1/3 теста и ставим выпекать в хорошо разогретую духовку при средней температуре. Обычно корж печется минут 15-20, все зависит от духовки.
В оставшиеся 2/3 теста добавляем какао, хорошо перемешиваем. Затем выливаем в смазанную форму и тоже выпекаем. Даем испеченным коржам остыть. А тем временем готовим крем.
Смешиваем домашнюю сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар и все хорошо взбиваем миксером, пока крем не станет средней густоты. Теперь начинаем собирать наш торт.
Далее режем корж с какао на произвольные куски, обычно – это квадраты размером 3*3. На блюдо выкладываем белый корж (то есть, который без какао был). Смазываем его кремом. И теперь каждый порезанный кусочек коржа с какао обмакиваем в крем со всех сторон и кладем на смазанный белый корж. Потом выкладываем следующий слой, затем следующий. Таким образом, выкладываем как бы горку.
Теперь готовим глазурь. Для этого кипятим молоко, растворяем в нем сахар и сливочное масло, добавляем какао, непрерывно помешивая на медленном огне, растворяем ложкой все комочки какао. Снимаем с огня глазурь, даем ей немного остыть и потом заливаем ею наши “Графские развалины”. Можете создавать какие-то узоры, а можете просто по кругу выливать ее сверху торта. Тут уже все зависит от вашей фантазии.
Если не хотите заморачиваться с приготовлением глазури, то можете просто растопить на водяной бане плитку черного шоколада и залить получившейся глазурью торт. Результат будет тот же самый.
Теперь дайте торту хорошо пропитаться. Предпочтительнее готовить этот торт за день до праздника, тогда в день мероприятия он отлично пропитается и будет просто таять во рту.

Небольшой совет! Торт будет еще вкуснее, если в процессе его сборки вы каждый слой будете перекладывать свежими или консервированными фруктами или сухофруктами. Очень-очень пикантный вкус приобретает торт, если каждый слой перекладывать дольками банана. Достаточно вкусно получается с апельсином и киви.

В любом случае, если вы приготовите такой торт на праздничный стол, никто из ваших гостей не останется равнодушным к такому шедевру. Будьте уверены, что восторженные отзывы и похвала в ваш адрес не заставят себя долго ждать. И никакой купленный в магазине торт по вкусу не сравнится с тортом “Графские развалины”, тем более, если он будет приготовлен с любовью.

пошаговый рецепт с фото

«Руины графа» — торт, приготовить который неопытным поварам и любителям непросто. Помимо того, что его структура довольно сложна, стоит помнить, что приготовление настоящих «Графских руин» невозможно без использования крема из безе. Чтобы читатель понял, почему так важно наносить именно этот вид крема, необходимо вкратце описать, что такое торт «Руины графа».

«Руины графа» — это торт, состоящий из двух слоев лепешек. Нижний представляет собой сплошную лепешку, которая служит площадкой для всех вышележащих слоев. Верхний слой представлен не цельной корочкой, а кубиками для запекания, беспорядочно разложенными в виде горки на платформе. Кубики тщательно пропитываются сливками, и крем заполняет пространство между кубиками. В результате получается, что кубики как бы образуют гору развалин или полуразрушенное сооружение, а между кубиками, олицетворяющими строительные камни, тоже есть аналог шпатлевки — крем.

Таким образом, структура торта создает стилизацию полуразрушенного сооружения или груды развалин, поэтому торт получил название «Графские развалины». Однако настоящая причина того, чтобы разрезать верхний пирог и сложить его в относительном беспорядке поверх нижнего слоя, является необходимость как можно лучше пропитать верхний слой торта кремом. Целый торт не может быть настолько пропитанным кремом, как разделенный, тем более, что между кубиками еще есть крем. Именно насыщенность сливок является основным отличием торта Графские руины, а стилизация под рухнувший замок и романтическое название призваны объяснить: почему у торта нестандартный, несколько неаккуратный, неопрятный вид?

В то же время есть коржи, похожие по структуре и структуре, но не аналогичные «Графским руинам» — в них не используется крем безе, а, как правило, крем торта и его кусочков. в них увлажнено умеренно, не так обильно, как в «Руинах графа».Известны следующие виды тортов, сходных по составу с «Графскими руинами»:

Итак, оказалось, что оригинальный торт «Руины графа» нужно пропитать кремом из безе. Безе — это протеиновый крем из взбитых сливок и запеченных яичных белков, крем сильно подслащен, иногда в него добавляют кокосовый, миндальный экстракты и ваниль. В отличие от обычного крема, безе не липкое и густое, а легкое и воздушное, как зефир.

Рецепт приготовления торта «Графские руины»

Чтобы приготовить торт в домашних условиях, сначала нужно приготовить его самый главный ингредиент — кремовое безе.Последний в процессе приготовления состоит из двух частей: крема и безе. Для приготовления безе вам понадобятся следующие продукты:

полдюжины яиц;
стакан сахара;
небольшое количество лимонного сока.

Другие ингредиенты, необходимые для приготовления крема:

Двести граммов сливочного масла.
Банка сгущенки.
Горсть грецких орехов (двести граммов).
Горсть чернослива (триста грамм).

Стоит отметить, что приготовление безе — процесс, за который нельзя не опасаться. Любая оплошность может испортить все ваши усилия. Не всем удается приготовить безе с первого раза. Однако это не значит, что это невозможно, опыт многих поваров и любителей доказывает обратное. Просто нужно серьезно отнестись к процессу, всегда следовать инструкции, никуда не уходить во время готовки и, конечно же, важно придерживаться всех прописанных требований.

Идеальное соотношение сахара к яйцам, согласно рецепту, — это использование пятидесяти граммов сахара на одно куриное яйцо весом 65-70 граммов. Не забывайте, что нужно использовать только белок, желтки нужно отделить, от тщательности этой процедуры зависит очень многое. Даже небольшая фракция желтка не должна попадать в смесь. При нечистом составе смесь будет взбиваться очень долго и без гарантии успеха. Для приготовления безе можно использовать сахарный песок любой зернистости, но лучше избегать использования сахарной пудры.Последний способен вызвать плавление в центре смеси. Держите руки и все используемые инструменты в чистоте. Помимо гигиенических и санитарных требований необходимо придерживаться чистоты по той причине, что попадание в смесь малейшего количества жира сильно затруднит приготовление безе. Тщательно разделив белки, полученную вязкую жидкость лучше охладить, это значительно упростит вам задачу. Дождавшись остывания белка в холодильнике, можно приступать к его взбиванию.Перед этим в него нужно добавить чайную ложку лимонного сока. Вместо сока разрешается использовать лимонную кислоту, можно добавить максимум четверть чайной ложки, желательно меньше.

Белки также можно взбить вручную, но намного быстрее сделать это миксером. Смесь нужно очень тщательно взбить, пока она не станет пенистой. На то, чтобы вручную довести белки до этого состояния, потребуется несколько часов. Когда пена начнет увеличиваться в объеме и приобретать белый цвет, нужно снизить скорость миксера до средней.Если смесь при снятии лопастей миксера начинает тянуться за ними и сразу же отваливается, значит, пора переходить на среднюю скорость. На средней скорости взбивать белки не составит большого труда, вскоре масса станет гуще и перестанет быстро опадать при вынимании миксера. Когда после лезвий останутся острые пики, можно переходить к следующему этапу.

Теперь к белкам нужно постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать их. Когда весь сахар смешается с белками, и смесь загустеет, станет эластичной и пушистой, ее можно будет класть на противни.Последние предварительно необходимо застелить пергаментной бумагой или смазать маслом. Белковое тесто выкладывается на противень не сплошным слоем, а отдельными частями, для этого лучше использовать кондитерский шприц, но можно и ложкой. Однако основа для торта, то есть нижний корж, желательно выпекать целиком. Из отдельных фрагментов можно создать весь торт, но тогда конструкция будет менее устойчивой.

Безе нужно запекать в духовке при низкой температуре, она не должна превышать ста градусов, а обычно необходимо добиться еще более низких значений.Запекать будущее безе можно как в холодной духовке, так и в разогретой, главное, чтобы температура не превышала девяноста градусов по Цельсию.

Запекать безе нужно от одного часа до полутора. За это время десерт должен затвердеть снаружи. Достать их из духовки нужно не сразу, а когда они остынут. На самом деле безе в духовке не столько запекают, сколько сушат, поэтому нужно постоянно следить, чтобы температура не превышала существенно сотню градусов по Цельсию.Это рецепт приготовления безе.

Крем рецепт

Рецепт крема достаточно простой, нужно дать маслу растаять или размягчиться, затем смешать его со сгущенкой и тщательно взбить, после чего крем готов. Посыпание производится путем измельчения орехов, их измельчения, размягчения чернослива кипятком и мелкого измельчения, затем смешивания с ореховой крошкой, это рецепт посыпания.

Теперь, когда все основные элементы торта готовы, рецепт предписывает приступить к оформлению торта.Процесс будет зависеть от того, какой пирог вы собираетесь приготовить, безе или смешанный с тестом. На торт укладываются яичные безе, предварительно их нужно обвалять в сливках, получив таким образом кремовое безе. Если вы используете кубики из теста, их тоже следует обмакнуть в сливки. Иногда торт делается целиком из отдельных частей, без основы. Между остальными элементами торта добавляется посыпка. После того, как торт пропитается, он готов.

Есть много разных разновидностей этого торта, например:

Со сметаной.
Со сгущенкой.
Бисквит.
Яблоко.
И еще много рецептов.

Однако описанный выше рецепт стандартный. На его основе строятся все остальные виды торта. Чтобы лучше представить себе, как приготовить этот торт, помимо чтения рецепта желательно посмотреть обучающее видео.

Торт из безе «Earl Ruins» — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то особого вреда для фигуры не будет.

Приготовить очень просто. Главное — как следует высушить безе. Можно взять любой крем по своему вкусу, но не очень влажный. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

Начнем с классического безе. Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.

Взбейте белки миксером или венчиком, пока они не станут твердыми. То есть, если перевернуть миску вверх дном, белки не выпадут. Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем ровную густую массу.

С помощью кулинарного шприца или пакета сформируйте безе и выложите его на противень с бумагой для выпечки.

Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время запекания зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне.Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начинает отставать от бумаги, все готово.

Итак, безе готово.

Приготовление крема «Шарлотта». Разбейте яйцо в миску и добавьте 100 граммов сахара.

Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

Добавьте 80 мл теплого молока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая.Получаем массу, похожую на сгущенку. Остужаем.

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Постепенно добавить в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбивать. Я добавил столовую ложку.

Крем Шарлотты готов.

Собираем наши развалины графа. Выложите безе на блюдо горкой, смазанное снизу кремом, как на фото.

Получается вот такой слайд.

Растопите шоколад с небольшим количеством молока и полейте безе. Еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

Торт «Руины графа» из безе готов. Подаем десерт к чаю или кофе.

Воздушное безе в сочетании с нежным бисквитом, прослоенное восхитительным кремом и орехами. Стоит съесть всего один кусочек этого лакомства и кажется, что остановиться уже невозможно. Торт «Руины графа» с безе и бисквитом просто не может не вызывать восторга! Попробуйте приготовить этот торт, и он обязательно станет постоянным «гостем» на вашем столе.

Состав

Для основы:

Яйца — 3 штуки
Ванилиновый пакет
Легкая мука — 1 столовая ложка
Жирная сметана — 150 гр
Сахар — 1 столовая ложка
Щепотка пищевой соды

Для безе:

Яичные белки — 4 шт.
Лимонная кислота
Сахар — 1 ст.

Ваниль
Пачка масла
Полбаночка сгущенки (вареной)

Для слоя:

Приготовление

Приступим к приготовлению торта с безе для запекания, а уже потом займемся бисквитом.
Тщательно вымойте и обезжирьте посуду, в которой мы будем взбивать белки, затем аккуратно отделите белки от желтков. Смотрите главное, чтобы желток не повредился и случайно не просочился в белки, иначе они не взбиваются.

Добавьте в миску щепотку лимонной кислоты и начните взбивать на самой низкой скорости миксера. Когда масса станет больше в своем объеме, порциями добавляем сахар, и теперь ставим миксер на максимум, не прекращая взбивания.Когда белковая смесь хорошо примет форму, можно запекать.

Ставим в духовке температуру 110˚С — даем нагреться. Желательно сделать это заранее. Положите пергаментную бумагу на противень и выложите на него безе. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок — это сделает безе красивыми и аккуратными. Ставим безе в духовку на час. После этого приоткройте дверцу и просушите еще минут 30, затем выключите. Оставляем наши воздушные коржи остывать, и только когда они полностью остынут, достаем их из духовки.

Теперь пора печенья. Смешиваем ингредиенты для нашего коржа: сначала яйца взбиваем до образования пены с сахаром.

Влить сметану. Хорошо перемешать.

Теперь вылейте сметано-яичную смесь в большую чашку, добавьте ванилин и постепенно всыпайте муку.

На последнем этапе не забудьте всыпать гашеную соду. Лучше всего тушить уксусом, но можно и лимоном. У вас должно получиться тесто такой же консистенции, как на фото.

Ставим выпекать примерно 35 минут при 180˚С.Не открывайте духовку во время готовки, иначе бисквит может отвалиться и тогда он не будет таким нежным и пышным.
Готовый торт разрезать на две равные половинки и дать остыть.

Когда остынет, разрежьте один кусок на кусочки, вот так.

Сделаем крем. Получается красивого карамельного цвета, а по вкусу чем-то напоминает ириску.
Итак, смешиваем вареную сгущенку со сливочным маслом (оно должно быть достаточно мягким), добавляем ванилин. Лучше перемешивать блендером, так крем будет более однородным и пышным.

Теперь порежем орехи. Подойдут любые орехи, даже грецкие, даже фундук или миндаль. Мы использовали грецкие орехи.

Итак, мы подошли к завершающему этапу — сборке торта «Руины графа».
Промазываем кремом всю половину бисквитной основы.

Положить кусочки нарезанного бисквита, снова бутерброд со сливками.

Кто не любит нежное и легкое безе? Его не только подают как отдельный десерт, но и добавляют в выпечку. Так, многие хозяйки балуют домочадцев тортом «Графские руины» с безе.Рассмотрим его лучшие рецепты.