классический рецепт по-одесски с яблоком и по-еврейски с черствым хлебом, отзывы

Как правильно называется блюдо? Форшмак или «гехакте геринг», как его называют евреи, — первое, что приходит в голову при упоминании еврейской кухни. Кошерная сельдь давно и надолго укоренилась в этой национальной гастрономической традиции. Евреи подают форшмак как холодную закуску. А русские и шведы подразумевают под этим словом горячую рыбную запеканку, «приплывшую» из прусской кухни.

У филологов и вовсе иной взгляд на проблему: слово «форшмак» вне кулинарного контекста они трактуют как нечто постыдное, позорное и неприемлемое для интеллигентного общества.

Интересные факты

Изначально фаршмак считался блюдом нищих. Тех, в чьем доме водились лишь самые дешевые продукты: черствый хлеб и до жути соленая селедка. И лишь со временем закуска бедняков перекочевала на праздничные столы и превратилась в визитную карточку национальной еврейской кухни.

В разных уголках земного шара на вопрос, как сделать форшмак из селедки, отвечают по-разному. Одесситы, к примеру, добавляют в это блюдо натертое яблочко — для воздушности и легкой кислинки. На бескрайних просторах России популярен рецепт с плавленым сыром и морковью. А в Израиле неизменным ингредиентом форшмака является черствый батон.

По своей сути форшмак — это мелко нарубленная сельдь. А мелко нарубленная сельдь — это паштет. «Так причем же здесь еврейская кухня?», — спросите вы, указывая на французские корни всех паштетов. Историки долго спорили по этому поводу и пришли к единодушному выводу: во Францию паштетную философию принесли евреи. Они искали пристанище, спасаясь от гонений в Европе, и нашли его именно там.

Форшмак — немецкое слово, которое в переводе на русский означает «предвкушение».

В чем «соль» и польза

Главная роль в форшмаке отведена селедке. Шведы, у которых эта рыба считается национальным продуктом, любят повторять: «Сельдь — на столе, врач — в стороне». И небезосновательно. Малосольная селедка — вкусное лекарство, предотвращающее развитие сердечно-сосудистых недугов. Хелен Линдквист, шведский ученый, в ходе проведенных исследований пришла к выводу: чем больше селедки в рационе человека, тем ниже риск развития сердечных болезней и атеросклероза. Но это не единственное преимущество данного продукта.

• Жирные кислоты Омега-3. Кислоты, жизненно необходимые для умственного развития малышей. Также являются отличной профилактикой атеросклероза сосудов.
• Витамин D. Отвечает за надежное функционирование почек, а также за плотность костной ткани.
• Йод. В 100 г слабосоленой сельди содержится половина необходимой человеческому организму суточной нормы этого вещества.
• Фосфор. Является залогом хорошей памяти и крепких костей.
• Селедочный жир. Воздействует на жировые клетки, уменьшая их размер и количество. Это дает право утверждать, что сельдь в рационе существенно снижает риск заболеть диабетом второго типа.
• Антиоксиданты. Вещества, которые при попадании в кровь снижают концентрацию продуктов окисления и препятствуют старению организма.

Классический пошаговый рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

Популярный рецепт форшмака из селедки основан на нежнейшей смеси яйца, сливочного масла, репчатого лука и малосольной сельди. В результате получается нечто среднее между салатом, селедочным маслом и паштетом. Но это вовсе не значит, что подача форшмака с картошкой будет моветоном. Блюдо отлично дополнит картофельный гарнир. Да и в качестве закуски на тостах из черного хлеба смотреться будет замечательно. Как же делается это чудо блюдо!

По-одесски

Особенность. Форшмак — блюдо еврейской и одновременно с этим одесской кухни. Именно одесской, а не украинской. На протяжении нескольких столетий в этом городе у Черного моря жила большая еврейская община. Поэтому в кулинарном контексте между словом «еврейский» и «одесский» стоит знак равенства. Секрет по-одесски воздушного форшмака — жирная слабосоленая селедка и яблоко, которого нет в еврейском варианте закуски. Для приготовления можно использовать и очень соленую сельдь. Однако прежде чем сделать ее основой форшмака, рыбу необходимо вымочить часа два в крепкой заварке черного чая. В качестве альтернативы для вымачивания можно использовать молоко.

Вам понадобится:

• сельдь — одна;
• кислое яблоко Симиренко — одно;
• луковица — одна;
• вареное яйцо — одно;
• сливочное масло — 100 г;
• лимонный сок — столовая ложка;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Алгоритм приготовления

1. Ножом делаем надрез вдоль спины сельди и вручную отсоединяем костяк вместе с крупными костями от филе.
2. Снимаем кожу с селедочных филе, нарезаем на крупные куски и отправляем в блендер.
3. Яблоко сорта Симиренко очищаем от кожицы, вынимаем середину и нарезаем кубиками. Сразу после нарезки сбрызгиваем лимонным соком. Эта хитрость не даст яблокам почернеть и испортить цвет готовой закуски.
4. Очищаем и нарезаем лук и отправляем его вместе с яблоками в блендер к селедке.
5. Взбиваем продукты в блендере, а после для максимального измельчения пропускаем получившуюся массу через мясорубку.
6. Выкладываем почти готовый форшмак в блендер, добавляем в него размягченное при комнатной температуре масло, отделенный от белка вареный желток и снова все перемалываем.
7. Выкладываем форшмак в контейнер, накрываем крышкой и отправляем на несколько часов в холодильную камеру.

Если собрались делать форшмак из селедки в домашних условиях, но яблок сорта Симиренко не нашли, возьмите недозревшее яблоко любого сорта. Оно тоже гарантированно будет кислым.

По-еврейски

Особенность. Еврейский рецепт форшмака из селедки, как и одесский, претендует на звание аутентичного — то есть подлинного, классического. Любимое блюдо готовится без яиц и без яблока. Зато с черствым батоном — как бы напоминая о том, что давным-давно это кушанье было едой для бедных.

Вам понадобится:

• сельдь — одна;
• луковица — одна;
• кусочки черствого батона — два-три;
• сливочное масло — 250 г;
• уксус — две столовые ложки;
• сода — щепотка;
• подсолнечное масло — 50 г.

Алгоритм приготовления пошагово

1. Очищаем от костей селедку, нарезаем на куски.
2. Чистим и нарезаем на четыре части луковицу.
3. С кусков батона снимаем корки и сбрызгиваем хлеб уксусом.
4. Дважды пропускаем хлеб вместе с рыбой и луком через жернова мясорубки.
5. Смешиваем получившееся селедочное масло со сливочным маслом, предварительно размягченным при комнатной температуре. Для перемешивания используем деревянную ложку.
6. Добавляем в получившуюся смесь немного растительного масла. Перемешиваем до однородности и постепенно вливаем всю оставшуюся порцию.
7. Всыпаем в массу щепотку соды и продолжаем взбивать деревянной ложкой. Форшмак на глазах должен посветлеть и обрести воздушную консистенцию.

Для более эффектной подачи можно нарезать треугольниками черный или серый хлеб и обжарить кусочки на сухой сковородке. Как вариант — можно поджарить хлеб в тостере. Форшмак нужно выложить на каждый тост, формируя рыбную массу, как кнедли, — путем перекладывания готового блюда из одной десертной ложки в другую.

А как готовят блюдо у нас

Форшмак в России может и не так популярен, как у евреев, но занимает достойное место в кулинарных закладках отечественных хозяек. Конечно же, к классическому варианту «наши» добавили свою изюминку и не одну.

«Гехакте геринг» от Ильи Лазерсона

Особенность. Илья Лазерсон — неизменный ведущий любимой телепрограммы всех холостяков под названием «Обед безбрачия» — предлагает свой вариант форшмака. Изюминка рецепта Лазерсона в том, что он взял самое лучшее от одесского и еврейского вариантов, предложив зрителю вкусный симбиоз.

Вам понадобится:

• сельдь маринованная — одна;
• кислое яблоко — одно;
• вареное куриное яйцо — три штуки;
• шалот — одна крупная луковица;
• сметана — 100 г;
• черный и белый хлеб.

Алгоритм приготовления

1. Яйца варим до готовности.
2. С белого хлеба снимаем корки и отправляем мякиш в миску с небольшим количеством воды для размягчения.
3. Лук и яблоко очищаем от кожуры и нарезаем любым способом.
4. Разделываем сельдь и филируем ее.
5. В чашу для блендера отправляем яичные белки, куски сельди, нарезанные яблоки и лук, а также массу из белого отжатого от воды хлеба и перемалываем.
6. Куски черного нарезанного на порционные куски хлеба обжариваем на сковороде без масла.
7. На каждый еще не успевший остыть кусок выкладываем форшмак, приправляем сверху сметаной и посыпаем перетертыми на мелкой терке желтками.

«Яркий» вариант с морковью и плавленным сыром

Особенность. Многие сочтут форшмак блюдом хоть и невероятно вкусным, но блеклым и визуально неинтересным. Исправить ситуацию поможет морковь. Солнечные нотки — то, что нужно, дабы превратить скучную рыбную закуску в яркое пятно на праздничном столе. Но и плавленый сыр добавлен в перечень ингредиентов не просто так. Он делает закуску более нежной и сливочной. Готовить форшмак из селедки с морковью любят отечественные хозяйки. И хоть этот рецепт далек от классического, он по-своему вкусен и интересен. А по консистенции и вовсе напоминает крем.

Вам понадобится:

• сельдь — одна;
• морковь средняя — одна;
• плавленый сыр — упаковка;
• яйцо — одно;
• сливочное масло — 100 г;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Алгоритм приготовления

1. Морковь и яйцо отвариваем в разных кастрюлях, очищаем от шкурки и вместе с разделанной селедкой отправляем в чашу для блендера.
2. Добавляем плавленый сыр и необходимое количество сливочного масла. Закрываем крышкой и хорошенько взбиваем, чтобы все ингредиенты превратились в однородную кремообразную смесь.
3. Выкладываем в большую чашу, солим и перчим, а после слегка взбиваем массу миксером, чтобы ее текстура насытилась воздухом и стала еще более пышной.
4. Форшмак из селедки с плавленым сыром готов. Осталось красиво подать его на тосте или в составе сэндвича.

5 советов тети Сары

Как правильно приготовить бешбармак. Приготовление форшмака из селедки — задача несложная. Но даже это простое и понятное блюдо можно сделать совершенным и неповторимым на вкус. В этом помогут пять секретов еврейских хозяек. Кто-кто, а они уж точно знают толк в селедочном масле.

1. Текстура блюда. Если вам показалось, что форшмак слишком маслянистый и гладкий, то в следующий раз основной ингредиент блюда — селедку — можно просто мелко порубить ножом. А остальные «нерыбные» ингредиенты нужно будет, как и в прошлый раз, измельчить на блендере и пропустить через мясорубку.
2. Роль начинки. Форшмак можно подавать по-разному, а не только в тандеме с гарниром или на хлебных тостах. Можете использовать его в качестве начинки для блинов, корзинок из теста или половинок вареного белка, которые остались после изъятия желтка.
3. Тяга к экспериментам. Однажды приготовив форшмак по классическому рецепту, в последующие разы можете смело экспериментировать. Замените яблоко отварным картофелем. Вместо свежего лука добавьте в блюдо пассированный. Приправьте готовый форшмак ложкой горчицы или покрошите в рыбную массу свежий или маринованный огурец без шкурки.
4. Внимание на посуду. Хозяйки со стажем рекомендуют использовать для приготовления форшмака посуду из материала, который не вступит в реакцию с уксусом или содой.
5. Выбор растительного масла. Душистое подсолнечное масло для этого блюда еврейской кухни не подходит из-за сильного характерного аромата. Идеальный вариант — рафинированный, лишенный запаха продукт.

Кулинары с опытом утверждают, что общая масса сельди в блюде не должна превышать 1/3. Чрезмерное количество рыбы приведет к тому, что селедочный вкус сделает совершенно не заметным присутствие иных продуктов. И лишь выдержав указанную пропорцию, можно достичь идеала: селедка будет дополнять, а не доминировать.

Приверженцы философии правильного питания вряд ли станут интересоваться вопросом о том, как приготовить форшмак из селедки, а зря. Народная мудрость собрала в этой рыбной закуске все, что необходимо активному человеку на день — от витаминов и аминокислот до суточных порций железа и фосфора. И, кстати, не пугайтесь, если ваш форшмак получится слегка жидковатым. Просто отправьте его в холодильник минут на 10-20 — и закуска станет такой, как надо (как на фото).

Отзывы: «Прекрасно дополняет утренний кофе!»

Я вот, далеко не одесситка и не еврейка! Но форшмак очень люблю и готовлю часто! Прекрасно дополняет утренний кофе! Только у меня рецепт свой: 1 сельдь, 1 яблоко кислое, 1 сырок Дружба, 2 отварный яйца, 100 гр сливочного масла, соль, сок лимона и перец молотый. Взбиваю все блендером.

Наталья, http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/receptu-prigotovleniya-forshmaka-iz-seledki.html

Как легко разделать селедку: отрезать голову и хвост, снизу — животик, промыть от внутренностей, провести указательным пальцем вдоль всего позвоночника (рядом с ним), разделить на две части и снизу, с хвоста потянуть шкурку вверх, она легко отделится.
А форшмак еще ни разу не готовила, стыдно:) Наверное, бабушкин форшмак не произвел на меня в детстве впечатление, но дети, вообще, селедку не очень жалуют.

ljubush, https://belan-olga.livejournal.com/427262.html

Как-то в гостях впервые попробовала форшмак, была в восторге! Хозяйка дала рецепт: селедка, яйца, сливочное масло, обжаренный лук и кисло-сладкое яблоко. Селедка должна быть малосольной, а все компоненты должны быть ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порублены ножом, никакой мясорубки! Теперь готовим форшмак вместе с мужем: я достаю косточки, жарю лук, а он все это меленько режет.

Lena_0302, http://www.vseblyuda.ru/item/58/forshmak-iz-seledki-recept-foto/

Я родилась и 25 лет прожила в коммуналке, где после войны заселились в доме евреи. На весь 5 ти этажный дом было 4 семьи др. национальностей. соседки очень вкусно готовили и форшмак и фаршированную рыбу и «наполеон» и др. вкусности. так вот! В форшмак обязательно добавлялась вареная картошка. и никаких майонезов. это все новомодные рецепты! Селедка была обычно соленая и ее никто не вымачивал. Отварные яйца ложились −50 на 50,как и яблоки. а вот лучок, картофель, сливочное масло и белую булочку-французскую, вымоченую ТОЛЬКО в молоке.

Masha Arno, http://lady.tochka.net/28352-forshmak-klassicheskiy-retsept/

Рекомедую форшмак укладывать на нарезанный французкий батон с маслом, ДА МАСЛО МАСЛЯННОЕ! И хлебушек в форшмак не обязателен, а вот вымочить селедочку в молоке — самое то. Форшмак вкусен, когда охлажден В МЕРУ. Ни в коем случае не делать нано паштет, только МЕЛКИМИ кусочками.

Александр Артым, https://mag.relax.ua/eda/recepty/10455373-forshmak/

Другие рецепты салатов

Форшмак из селедки – классические еврейские рецепты

Всем привет! Вы когда-нибудь пробовали такую замечательную закуску, как форшмак из селедки? Это вкуснейшая намазка на хлеб, багет или начинка для тарталеток. Рекомендую всем и с удовольствием поделюсь секретами его приготовления.

Готовят его в виде паштета, перемалывая через мясорубку или при помощи другого кухонного помощника — блендера. А также его можно сделать, просто мелко порубив продукты. Почитайте рецепты и все увидите в подробностях с пошаговым описанием.

Бутерброды с форшмаком займут достойное место на праздничном столе, рядом с прочими холодными закусками. Для его приготовления, вы кстати, сами сможете посолить селедку в домашних условиях. Делается это совсем не сложно и быстро.

Попробовав хоть раз эту вкуснейшую еврейскую закуску, вы влюбитесь в нее навсегда и будете готовить не только на праздники, но и просто так, чтобы себя порадовать. В сегодняшнем обзоре я вам предложу несколько интересных вариантов, начиная с традиционных и заканчивая оригинальными рецептами, с необычным составом ингредиентов.

Форшмак из селедки по-еврейски

Сейчас вы убедитесь, насколько легко и быстро готовиться селедочный форшмак. Предлагаю вам классическое еврейское блюдо. В ингредиентах я указала только основу закуски, но можно еще добавить соль, перец и прочие специи по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Филе сельди — 2 шт.
• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 гр
• Свежая зелень

Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно постояло при комнатной температуре и размягчилось.

Приготовление:

1. Очищенное филе сельди порежьте кусочками. Вареные яйца очистите от скорлупы и порежьте на половинки. Луковицу порежьте на четвертинки. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Тоже нарежьте его на четыре дольки.

2. Теперь пропустите все порезанные продукты через мясорубку, в том числе и свежую зелень. Делать это можно в произвольном порядке. Не имеет ни какого значения. При желании, перемолоть ингредиенты можно дважды, но необязательно.

3. Далее в получившуюся массу положите размягченное сливочное масло. Тщательно все перемешайте до однородного состояния. Готовый форшмак положите в емкость с крышкой для хранения в холодильнике. Хранить его можно 3-4 дня, но обычно он съедается с бутербродами гораздо раньше.

Классический рецепт форшмака из селедки с яблоком

Еще один классический вариант форшмака из сельди. Такая намазка на бутерброды получается очень вкусной. Так что, обязательно попробуйте, чтобы оценить ее по достоинству. При желании, так же сюда можно добавить еще и свежей зелени. Она точно ничего не испортит.

Ингредиенты:

• Филе 1 селедки
• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 гр
• Молоко — 100 мл
• Булка — 2 ломтика
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Соль, перец

Приготовление:

1. Итак, начинаем. Срежьте корочку у булочных ломтиков. Затем мякиш положите в мисочку и залейте молоком, чтобы размягчалась. Лук с  яйцами очистите и порежьте в произвольной форме. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте его на несколько долек. Филе селедки порежьте на удобные для перемалывания кусочки.

2. Дальше пропустите все продукты через мясорубку, добавьте соли и перца по вкусу. Влейте оливковое масло и добавьте размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Всю эту массу тщательно перемешайте.

3. Готовую массу отправьте постоять немного в холодильнике, чтобы она слегка застыла. Затем останется ее только намазать на хлеб или жаренные тосты и насладиться этой замечательной, вкусной закуской из селедки.

Селедочный форшмак с морковью и плавленным сыром

Этот вариант еще называют «ложной икрой» за то, что по вкусу она действительно напоминает рыбную икорку. Эту закуску можно намазывать на бутерброды либо сделать с ней рулет из лаваша. Можно также наполнить ею тарталетки. В любой случае, всем должно понравиться.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 4 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Плавленный сырок — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Филе селедки, очищенное от хребта, костей и кожицы, очень мелко порежьте кубиками. Затем такими же мелкими кубиками нарежьте морковь и плавленные сырки. Сложите все в одну глубокую миску.

2. Далее добавьте туда кусочек сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Все очень тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Ели хотите получить более гладкую консистенцию, то перемолите все продукты через мясорубку либо воспользуйтесь блендером.

3. Получившуюся «икорку» намазывайте на хлебушек и угощайтесь с удовольствием. От такой вкусноты вы не сможете отказаться. Да и на праздничном столе она мгновенно растает, гости об этом позаботятся.

Пошаговый рецепт форшмака из селедки с картошкой

Предлагаю немного пофантазировать и приготовить салатный вариант форшмака. Добавим картофель и немного майонеза. Но и из этого состава ингредиентов можно сделать привычную закуску в виде паштета. Просто воспользуйтесь все той же мясорубкой.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 4 шт.
• Яблоко кислое — 2 шт.
• Вареные яйца — 3 шт.
• Картофель вареный — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Смесь перцев — 0,5 чайной ложки
• Сливочное масло — для жарки
• Сок из лимона — 1 столовая ложка
• Майонез — 1-2 столовые ложки

Приготовление:

1. Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла. Потом добавьте туда лук, поперчите и обжаривайте его до получения легкого золотистого цвета. После этого отставьте в сторонку, чтобы он остыл.

2. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину с косточками и натрите на крупной терке. Сложите их в глубокую миску и влейте лимонный сок, чтобы они на потемнели. Варенные яйца и картофель тоже натрите на крупной терке, добавьте в туже миску и перемешайте.

3. Филе селедки нарежьте мелкими кубиками. Затем добавьте их в общее блюдо. Туда же отправьте остывший лук и майонез. Все очень хорошо перемешайте и форшмак готов. Его можно подать на стол в виде салатика или намазать на бутерброды.

Рецепт приготовления форшмака с творогом

А сейчас хочу предложить вам не совсем традиционный вариант форшмака, с добавлением творога. Оригинальный состав ингредиентов сделает вашу закуску потрясающе вкусной и необычной. Готовиться за считанные минуты, а съедается моментально.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 2 шт.
• Творог — 250 гр
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грецкие орехи — 50-70 гр

Приготовление:

1. Филе селедки нарежьте для удобства кусочками на свое усмотрение. Лук порежьте на несколько долек. Далее сложите все ингредиенты в чашу блендера и доведите до однородной массы. Можно добавить немного молотого перца.

2. Выложите получившийся паштет в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пол часа, чтобы он немного застыл. А затем можно намазывать на хлебушек и угощаться этой бесподобной закуской. При подаче можно посыпать любой свежей зеленью.

Видео о том, как приготовить еврейский форшмак с селедкой

Попробуйте еще один традиционный вариант нашей селедочной закуски от известного блогера — бабушки Эммы. Если у вас будет бочковая, сильно соленая рыба, то ее нужно вымачивать, как показано в видео. Но если же она слабосоленая, а такие попадаются чаще в магазинах, то этот момент можно пропустить.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.
• Вареные яйца — 3 шт.
• Кислое яблоко — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Грецкие орехи — 100 гр
• Масло сливочное — 50 гр
• Уксус виноградный 5% — 60 мл
• Перец молотый — по вкусу

Уважаемые читатели, я как и всегда, постаралась представить вам несколько различных вариантов еврейского блюда — форшмак с селедкой. Все готовиться очень быстро, буквально за несколько минут. Очень вам рекомендую такую закуску. Она подходит не только для праздничных застолий, но и для будничных дней.

Приятного вам аппетита! Пока!

Пошаговый рецепт форшмака из селедки. Форшмак из сельди

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
Картофель
• — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится из отварного и измельченного вместе с рыбным филе картофеля. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Классический, традиционный, аутентичный, настоящий форшмак … Во всемирной паутине столько эпитетов, полных рецептов! Давайте, для тех, кто еще не сталкивался с этой закуской, сначала разберемся, что такое форшмак. Это измельченная в паштет сельдь с добавлением лука, хлеба, масла и других ингредиентов. Используется как намазка на хлеб. Блюдо принадлежит к еврейской кухне.Последние дали пищу умы кулинарных сайтов и блогов, где авторы, как только не пытаются убедить читателя, что именно их рецепт самый правильный, ведь это семейный рецепт, который передается по наследству. из поколения в поколение, и любимая тетя Дора (Сара, Роза и др.). На самом деле, я думаю, что это правда, а не правда, потому что каждое старое блюдо с историей не имеет и не может иметь единого рецепта. Подозреваю, что все эти любимые тетки готовили форшмак по-разному, добавляя что-то свое.У меня нет и не было тети, которая могла бы унаследовать рецепт своего форшмака, и то, что я пытаюсь назвать «классическим», представляет собой сборник, основанный на интернет-рецептах, в котором я нашел общие точки. Давайте пошагово рассмотрим рецепты с фото и сделаем вывод, что из этого получилось.

Форшмак — рецепт приготовления по-еврейски

Общие черты этого блюда — сельдь, яблоко, лук и масло. Если не ошибаюсь, этот вариант называется «одесский форшмак». По поводу белого хлеба (батона) мнения расходятся, но в большинстве случаев он все же присутствует.Еще один момент, который будоражит умы кулинаров, — это замачивание сельди. Кто-то думает, что это обязательный этап, а кто-то нет. Присоединюсь ко второму. Постараюсь возразить: сельдь замачивали в советское время, когда она была «ржавой», т.е. не свежей и / или соленой. Если у вас рыба нормальной свежести и соления, этот шаг можно смело пропустить.

Состав:

• сельдь — 1шт;
• яблоко — 1шт;
• лук — 1 голова;
• батон — 2 ломтика;
• молоко — 1/3 стакана;
• масло сливочное — 80г;
• яиц — 2 шт.

Как приготовить форшмак из селедки:

1. Если у вас есть рыба целиком, а не потрошеная, то начнем с этого приятного занятия. Отрежьте голову и хвост, но не выбрасывайте — отложите в сторону. Они могут понадобиться, если вы хотите подать уже готовую закуску, приготовленную из целой рыбы.
   
2. Затем разрезаем по брюшку.
   
3. Вынимаем внутренности, включая икру или молоко (у кого что).
   
4. Осторожно удалите черную пленку ножом.
   
5. Отрежьте все плавники на брюшке.
   
6. А на обороте. Делаем разрез сзади до позвоночника.
   
7. Снимите шкурку, взяв ее со стороны хвоста. Тянем, помогая себе ножом.
   
8. И так с двух сторон.
   
9. Затем руками делим на две половинки по сделанному ранее надрезу на спине.
   
10. Получаем две половинки, на одной из них будет позвоночник.
    
11. Вытаскиваем хребет и все крупные кости. Если остались какие-то мелкие косточки, не беда, рыбу все равно будем крутить, и они будут молоть.
    
    
12. Получаем два куска филе.
    
13. С кусочков хлеба порезать корочку, мякиш нарезать кусочками. Влейте молоко и оставьте пропитаться.
    
14. Филе сельди порезать на средние кусочки.
    
15. Очистите лук и яблоко, вырежьте сердцевину яблока и разрежьте на кусочки.У меня лук красный, он не такой серьезный, как лук обыкновенный, но в рецепте значения не имеет, брать можно то, что есть под рукой.
    
16. Положите в чашу блендера сельдь, лук, яблоко, отжатый хлеб и мягкое масло комнатной температуры, оба яйца вкрутую (если хотите, оставьте один желток для сервировки). Пробиваем все до однородной массы. Естественно, можно воспользоваться мясорубкой и прокрутить через нее все продукты, но в этом случае сделайте это дважды, во-первых, чтобы масса была помягче, во-вторых, чтобы косточки точно измельчились.
    
17. Перед вами самый вкусный форшмак … Его нужно охладить на пару часов, чтобы масло остыло, а паста загустела.
    

Как подавать форшмак

Подавать на стол в будние дни в любой таре. Обычно его намазывают ломтиками черного хлеба.

Можно сразу приготовить бутерброды, посыпав покрошенным яичным желтком и мелко нарезанным зеленым луком.

Для сервировки на праздничном столе нам понадобятся зарезервированные голова и хвост, а также большая овальная тарелка.Поместите на него форшмак, как показано на фото ниже.

Если такая порция не для вас, то посмотрите в сторону или сделайте миниатюрные тосты из черного хлеба, а можно украсить тем же желтком или мелко нарезанной зеленью.

Закуску нужно хранить в холодильнике, под крышкой. Сама она не будет насыщать запахи, но может вознаградить их другими продуктами. Срок годности не более 3-4 суток.

Форшмак из сельди с морковью и сливочным сыром

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1шт;
• морковь — 1шт;
• луковица — 1шт;
• батон — 2 штуки;
• молоко — 1/3 стакана;
• сливочный сыр — 100гр.

Процесс приготовления:

Его хорошо намазать на хлеб или печенье и запить чаем в качестве закуски.

Что-то вроде того. Попробуйте оба варианта: первый, если вы хотите попробовать классику, и второй, если хотите поэкспериментировать.

В Советском Союзе, наверное, каждая хозяйка знала, что такое форшмак. Хотя бы потому, что в нем используются самые простые продукты, которые можно было купить даже во времена полного дефицита. А приготовление блюда простое, его можно построить даже, когда вы вернетесь с работы поздно.

Сейчас люди начали забывать, что такое форшмак. И зря: несмотря на скромность необходимых ингредиентов, блюдо остается вкусным и нежным, достойным подавать на праздничный стол.

Немного истории

Считается, что форшмак был изобретен в Восточной Пруссии. Изначально блюдо употребляли в горячем виде и готовили не только из сельди (и жареной), но и из любого мяса. Само слово Vorschmack переводится как «закуска». Но мир узнал от евреев, что такое форшмак.Сами популяризаторы блюда утверждают, что это они изобрели его и, возможно, позаимствовали название, которое легче произносить неевреям: гордые израильтяне называют его «гакте горинг», то есть «рубленая сельдь». Причем форшмак следует готовить исключительно из этой рыбы и подавать холодным.

В других странах кулинары тоже прекрасно понимают, что такое форшмак, но готовят его с вариациями. В Польше и Германии любят сочетать в блюде сельдь с мясом.Такой же вариант считается классическим форшмаком на просторах Скандинавии. В Финляндии он приобрел особую популярность благодаря тому, что было любимым блюдом легендарной личности — генерала Маннергейма.

Самый простой вариант

Для начала приготовим самый простой сельдевый форшмак. В классический рецепт входит рыба — по возможности очищенная и без костей. Вам следует попытаться удалить даже мелкие кости. Вам также понадобится стакан измельченных панировочных сухарей, одно сваренное вкрутую яйцо и ложка нежирного ароматного масла.Соль и специи добавляются по вкусу. Ингредиенты можно разнообразить, но в смесь обязательно должен входить перец. Все компоненты доводятся до однородности на мясорубке или комбайне. Полученный паштет красиво выкладывается в салатник или на тарелку и украшается веточками зелени.

Еврейский рецепт форшмака из сельди

Среди знатоков он считается чуть ли не самым правильным. Здесь набор компонентов несколько шире. Для крупной сельди (отбирается самый жирный экземпляр) вам потребуются два яйца, лук, яблоко из кислых сортов, две белые булочки и 100-граммовый кусок сливочного масла.

Из вспомогательных ингредиентов — это специи и молоко, на которые уйдет примерно полтора стакана. В молоке нужно замочить хлебобулочные изделия до полного размягчения, что называется «в кашу». Затем булочки осторожно, но не слишком сильно выдавливаем, и откладываем на время. Селедку, яйца, яблоко и лук обрабатывают на мясорубке. Пекарскую массу добавляют в уже перемешанный форшмак. Масло вводится в последнюю очередь — его следует предварительно размягчить, чтобы оно более плавно входило в «паштет».Классический еврейский сельдевый форшмак предполагает использование только черного перца из пряностей. Однако строго соблюдать это правило не стоит, можно использовать любые приправы, которые вам нравятся, и сочетать с рыбой.

Форшмак классический: рецепт в Одессе

Любой одессит подскажет и убедительно докажет, что нормально приготовить форшмак можно только в своем городе. С этим постулатом сложно поспорить, ведь следование рецепту действительно обеспечивает повара и едоков воздушным и невероятно вкусным блюдом.

Есть несколько отличий от предыдущего рецепта. Для начала оставьте булочки в стороне, они вам не пригодятся. Вместо этого отварите картофель в том же количестве, пока он не станет рассыпчатым. Во-вторых, не прячьте молоко, так как оно требуется для замачивания сельди. Рыбу предварительно нужно очистить, при этом можно порезать ее на фрагменты, но не слишком мелкие. В-третьих, лук нужно обжарить до золотистой корочки перед тем, как отправить в форшмак и слить излишки масла.

Яйца и яблоки в форшмаке из селедки по-одесски консервированные, но сливочное масло категорически запрещено.Измельченные продукты, если они сухие, сдобрить растительным маслом (но в умеренных количествах, чтобы не переборщить). Заправка должна содержать соль, сок лимона и молотый перец. Остальные специи добавляются по фантазии повара.

Для красоты

Иногда популярная неприязнь к форшмаку часто связана с его непрезентабельным, блеклым внешним видом. Некоторые эстеты даже отказываются пробовать блюдо, подсознательно ожидая такого же, как и его внешний вид, неинтересного вкуса.

Ярые поклонники рыбного «паштета» дополнили классический рецепт селедочного форшмака некоторыми компонентами, и теперь даже самый капризный гурман не откажется от его дегустации.

Вам понадобится морковь, чтобы приготовить закуску. Его варят, как яйцо, но в другом сосуде. Очищенные продукты загружаются в блендер вместе с разделанной рыбой и доводятся до почти однородного состояния. Затем в чашу кладут пачку плавленого сыра (он сделает массу нежнее и добавит пикантности вкусу) и хорошего сливочного масла, грамм сто. Последний надрез проводят, заправляя специями и солью. Последний штрих — легкое взбивание «паштета» миксером.Это нужно для придания пышности и воздушности. И пусть кто-то осмелится назвать форшмак невзрачным или невкусным — это было бы откровенной ложью!

Скумбрия вместо сельди

Если вас не устраивает сельдь, вы можете заменить ее любой другой слабосоленой рыбой. Лучше всего для этих целей подходит скумбрия, которую можно без труда и особых хлопот засолить в банке самостоятельно (рецептов — миллион).

Этот адаптированный рецепт не требует использования шлифовального оборудования.Рыба без кожи и костей мелко нарезается, те же манипуляции проводят с двумя вареными яйцами и двумя картофелями «в мундире». Конечно, оба компонента предварительно очищены. Пару луковиц тоже мелко нарезают, но перед отправкой в ​​массу дают перевернуться до золотистого цвета, а после снятия с конфорки вводят в жарку ложку с горкой мягкого сливочного масла. Форшмак замешивается, перчится, добавляется и подается на стол.

Баварский вид на форшмак

Пусть не все считают такой селедочный форшмак классическим, но немцы твердо настаивают на том, чтобы «паштет» выглядел именно так.На половину селедки солидного размера берется четверть килограмма мяса. Подойдет говядина, баранина и птица, не самым удачным решением считается свинина. Мясо должно быть отварным, жареным или запеченным — выбор за вами. Селедку замачивают, если она очень соленая. Этот этап не требует обязательного употребления молока, можно обойтись питьевой водой. Рыбу с мясом переворачивают через мясорубку.

Следующий этап: крупная луковица нарезается и обжаривается на растительном масле.При этом картошку варят и растирают — по 2-3 клубня. Обе заготовки соединяются и перемешиваются, после чего добавляются к предыдущей массе. Туда же закладывается мука, густая сметана и мягкое масло, взятые по паре ложек. Еще раз пропускаем основу через мясорубку.

Предпоследним этапом будет смешивание желтков трех яиц с перцем и солью в форшмак и взбивание их собственных белков в пену. Их добавляют в последнюю очередь и очень осторожно, осторожно помешивая, чтобы не опали.Массу переложить в форму, посыпать тертым сыром, слегка сбрызнуть сливочным маслом и поставить на полчаса в духовку. Баварский классический форшмак сразу же отправляется к едокам, пока он еще горячий. Особенно вкусно в сочетании с томатно-сметанным соусом.

Секреты форшмака

Чтобы блюдо получилось идеальным, опытные хозяйки не советуют класть в него готовое филе, а тем более кусочки сельди в масле. Рыба целиком покупается и освобождается от лишних «деталей» собственноручно.Мясорубка, безусловно, значительно облегчает работу повара. Но для создания классического форшмака из селедки использовать электроприбор крайне нежелательно: он слишком мелко измельчает компоненты, а в форшмаке должна присутствовать текстура рыбы. Должна быть либо ручная мясорубка, либо нож и старания.

Если следовать одесскому рецепту, вводить картошку постепенно, иначе с их количеством не угадаешь. Еврейские варианты сельдевого форшмака, поданные холодным, рекомендуется хранить в холодильнике на ночь для укрепления структуры и взаимного проникновения продуктов друг в друга.

Во время приготовления не используйте посуду, которая может с чем-либо вступить в реакцию. Предпочтение отдается эмалированным кастрюлям, теркам и сковородам из нержавеющей стали. Что касается масла, то знатоки форшмака считают, что ароматное масло «базарного» типа для этого блюда не подходит. Чрезмерный аромат давит собственный, тонкий и нежный аромат «паштета». Лучше использовать рафинированное масло, а не ароматизированное.

Повышенная бдительность!

Особого внимания требует доля сельди в форшмаке.По мнению специалистов, рыбы в блюде должно быть не более трети от общего объема. Несоблюдение этого правила приведет к доминированию сельди над другими продуктами. А зачем тогда тратить силы на форшмак? Можно просто нарезать рыбу дольками, заправить луком и растительным маслом и выложить на стол. В форшмаке сельдь должна не подавлять, а дополнять и оттенять.

Правила питания

Форшмак предоставляет широчайший выбор способов потребления.Его можно подавать к отварному картофелю с укропом и пюре. Форшмак отлично сочетается с салатами из свежих овощей или солеными огурцами. Но самое крутое в этом — это быть частью сэндвича. Хлеб, масло, «паштет» — и закуска улетает с космической скоростью. Особенно, если бутерброды сделаны небольшими, на один укус. Кстати, хлеб можно пропустить через тостер, тогда он получится совсем восхитительный. Кстати, любители пива обязательно оценят форшмак как дополнение к пенистому напитку.

Как сделать правильный форшмак по Доре Кацнельбоген

Модераторы: статья составлена ​​из двух источников

Форшмак — изобретение ашкенази, то есть тех евреев, которые после великого расселения поселились в долине Рейна. Живя среди приютивших их народов, они многое переняли из немецкой, шведской, французской и славянской кухонь. Да и климатические условия новой родины диктовали свои условия, заставляя ашкенази готовить блюда из тех продуктов, которые были в наличии.То же самое сделали и евреи-сефарды, бежавшие на Пиренейский полуостров и в Северную Африку. Но, здесь мы не будем говорить о перипетиях судьбы еврейского народа, а о том, как приготовить форшмак из сельди.

Увы, но традиция готовить цимэс (закуску) по всем кошерным правилам практически забыта. Блюдо усвоили хозяйки всех национальностей. Даже само слово форшмак немецкое. Это означает «закуска». А подлинное название — «гехакте геринг», то есть рубленая сельдь.Понятно, что со временем блюдо «обрастало» различными немецкими, польскими и даже российскими новинками. Но, да, да — в Одессе в ресторане «Розмарин» приготовление сельдевого форшмака осуществляется по старинному рецепту. Здесь соблюдаются требования религиозной диеты. Ведь не зря ресторану было присвоено звание «Глат кашер».

В древних еврейских кулинарных книгах есть такие записи о том, как приготовить форшмак из сельди: «Рыбу нужно замочить в холодной заварке.«Это пожелание касается только консервированной сельди« Иваси », которая продавалась во времена Советского Союза. Заваривание чая было необходимо, чтобы убрать излишки соли и сделать рыбу более нежной. Если у вас есть тушка норвежской сельди — серебристая, жирная, слегка радужный, то эту увертюру для приготовления закуски можно пропустить. …

Часто детские воспоминания моих друзей начинаются со слов: «Ах, бабушка …» Далее следует рассказ о ее кулинарии и кондитерские шедевры, перемежающиеся вздохами и ахами.В повествовании хотя бы одного рассказчика всегда упоминается сельдевый форшмак.

Наш город издавна славился непревзойденными поварами. Особой изобретательностью в приготовлении пищи «из ничего» отличались еврейские хозяйки. Когда-то здесь жили много евреев. Характерные анкеты некоторых жителей Берегово до сих пор выдают происхождение их владельцев. Ибо тебя узнают по лицу, и только потом по делам. И от этого никуда не деться!

Помните трех соседей, постоянно спорящих о традиционной «ашкеназской» кухне, которые приготовили настоящий (каждый — свой) форшмак из настоящей «ржавой» сельди? Звали соседей Роза Кац, Дебора Кацнельбоген и Фейга Эйдельштейн.Каждая из этих маститых дам утверждала, что только она умеет готовить форшмак по-еврейски из нарезанной своими руками сельди.

Как приготовить сельдевый форшмак по-еврейски, какие продукты нужны? Помимо норвежской рыбы, самые домашние. Опишем основной метод.

Лук, чеснок, масло или маргарин (только парве — на растительных жирах). Еще нам понадобится кислое яблоко — лучше всего брать сорт Симиренка. Не обойтись без специй: кориандра, черного перца, имбирного порошка.И, здесь, добавление в закуску сваренных вкрутую яиц — это немецкая или польская добавка.

Подбираем у рыбы все кости — занятие муторное, но необходимое. Затем две трети филе измельчить в блендере, а остальное вручную нарезать небольшими кусочками. Нарежьте два зубчика чеснока, очистите яблоко и выньте его из ящика для фруктов.

Пюре яблочное, чеснок, специи в блендере. Отдельно измельчить лук. Мы объединяем эти два компонента вместе с большей частью сельди.

А теперь надо подумать, как сделать форшмак воздушным. Взбить в миксере масло или маргарин, чтобы получился своего рода протеиновый крем. Добавьте его в форшмак. Половину яблока без кожицы нарезать небольшими кубиками.
Не должно быть однородным; кусочки сельди и фруктов должны четко ощущаться во рту. Оставшуюся рыбу, которую нарезать кусочками, и половину яблока смешать с общей массой и взбить. Теперь солим, но осторожно. Теперь вы знаете, как приготовить форшмак из селедки.

А теперь мы дадим «еще бабушкины» традиционные рецепты, а потом рассмотрим современные, менее известные, с сыром, морковью и совсем без яблока.

1. Форшмак по Деборе Кацнельбоген

Ингредиенты:
— 2 сельди
— два или три яйца вкрутую
— 2 ломтика белого хлеба (Дора использовала кусочки «Городской» буханки — кто это помнит?)
— пара маленьких лук с нежным характером (не острый)
— вода с уксусом и сахаром (последний по желанию)
— одно кислое яблоко
— 80-100 мл растительного масла
— 2 чайные ложки 9% уксуса (лимонный сок)

Приготовление

Разобрать сельдь на филе, замочить в слишком соленой воде или молоке до тех пор, пока «соленость» не станет для вас приемлемой.
Замочите ломтики хлеба в воде с уксусом и сахаром (вода должна быть кисло-сладкой).
Яблоко очистить, удалить серединку с семенами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело).

Яйца освободить от скорлупы, лук очистить.
Ножом порезать сельдь, яйца, лук, яблоко и отжатую булочку.
Добавьте растительное масло, уксус.
Красиво оформлен и декорирован по вашему желанию.

2. Классический форшмак по Розе Кац.

Состав:
— 1 сельдь массой не менее 400 г
— одно большое кислое яблоко (желательно зеленое)
— 25-40 г сливочного масла
— 2 яйца вкрутую
— половина маленькой луковицы

Приготовление

Если вы готовите форшмак из «магазинной» сельди, то нарежьте его на филе, замочите на 20-30 минут в воде или молоке.
Яблоко очистить, вынуть из семенной капсулы, сбрызнуть лимонным соком.

Яйца, лук очистить, мелко нарезать острым ножом. Также измельчите сельдь, яблоко и масло.

Красиво уложить на продолговатое узкое блюдо, прикрепить голову и хвост сельди. Или положить в салатник и есть с белым или черным хлебом.

3. Форшмак от Фейги Эйдельштейн

Состав:
— 2 жирные сельди
— одно кислое зеленое яблоко
— 2-3 яйца вкрутую
— 100 г сливочного масла
— 1 ст.л. масло растительное
— 1 небольшая луковица
— 1 ч. 9% -ный уксус, лимонный сок
— несколько веточек укропа
— 1 картофель, сваренный в однородной форме

Препарат

Селедку выпотрошить и освободить от костей, замочить в воде или молоке с повышенной соленостью.
Очищаем яблоко, яйца, лук и картофель.

Подготовленные ингредиенты, сливочное масло нарезать острым ножом.
Добавьте растительное масло, уксус, измельченную зелень.

4.Форшмак в Одессе. Опция 1.

Состав:
— 2 сельди
— настойка чая
— 4 штуки белого хлеба (только не говори, что корку надо срезать — умоляю, евреи — народ экономный),
— три крутых яйца
— немного молока для замачивания рулета
— 1 ч. горчица
— 1 ч. уксус
— 50-60 мл хорошего растительного масла
— два маленьких кисло-сладких яблока

Препарат

Филе сельди вымачивают в старых заварках, в которые наливают молока.
Одесские бабушки вымачивали за 8-10 часов. Наша селедка не будет «ржавой»; для сохранения аутентичности процесса достаточно полчаса купать селедку.

Замочите булочку в молоке.
Яйца, лук и яблоки очищаем от кожуры. Отделите желтки от белков. Желтки натереть горчицей и растительным маслом.

Белки, булочки, лук, яблоки и филе мелко нарезать мелкими зернами.
Добавить масляную смесь, уксус, перемешать. Это все!

6.Воздушный форшмак в Одессе. Вариант 2.

Состав:
— сельдь норвежская
— зубчик чеснока
— маргарин 200 грамм
— имбирь молотый
— соль по вкусу
— лук 1 шт.
— кислое яблоко
— кориандр, перец
— одно яйцо

Приготовление

Селедку очистить и нарезать. Яблоко нужно помыть, очистить от кожуры.
Яйцо заранее отварить (не более шести минут). Лук также нужно очистить от кожуры и нарезать четвертинками.

Измельчите сельдь, яблоко и чеснок блендером. Перелейте смесь в миску. Отдельно измельчить лук в блендере. Добавить в массу измельченное яйцо, имбирь, кориандр и снова взбить.

Чтобы форшмак по-одесски получился воздушным, добавьте маргарин. Взбейте отдельно, чтобы по консистенции он выглядел как крем. Добавьте форшмак. Все готово! Можно поставить в холодильник настаиваться.

7. Форшмак без яблока.

Состав:
— филе сельди
— два яйца, сваренные в пакете
— пучок зеленого лука
— небольшой маринованный огурец
— одна столовая ложка творога
— 80 гр сливочного масла

Приготовление

Ср. яйца почистить, лук вымыть.
Все рубим ножом или пропускаем мясорубку.
Едим, намазывая подсушенный черный или белый хлеб.

8. Форшмак с морковью и сливочным сыром.

Состав:
— 1 сельдь
— 1 крупная вареная морковь
— 2 плавленых сыра типа «Дружба»
— сливочное масло 100 грамм
— зелень (можно использовать свежую или замороженную)

Приготовление

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером — для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.

Плавленый сыр одинаковый — тертый или нарезанный.
Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки — они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место — например , на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно).

Добавьте зелень — если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.
Смешайте все ингредиенты, чтобы их было легче нарезать.

Забить форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой.При подаче этот «паштет» намазывают на хлеб, и он одинаково хорошо сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем. На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

Советую попробовать приготовить одесский форшмак и порадовать себя тонким вкусом этого блюда!

Никогда ни с кем не спорьте о подлинности форщмака.

.Форшмак готовится не только из сельди, но и из телятины (прусская кухня).Немецкий, польский и литовский форшмак — горячая запеканка с селедкой, иногда с мясом. Экономные евреи убрали из рецепта дорогое мясо и отказались от термической обработки. Дешево и сердито!

_________________________________

И еще один рецепт форшмака — версия одессита, ресторатора Савелия Либкина. А еще на видео очень интересный вариант соуса, который готовят только из «мальчишки».

Что приготовить на закуску — лучшие рецепты

35 минут

180 ккал

Нередко мы слышим название такого блюда, как форшмак.Чаще он присутствует в речи наших родителей. Ведь в свое время это блюдо было популярным. Хотя, думаю, напрасно он полностью потерял свою популярность. Его оценит каждая хозяйка, так как оно готовится очень быстро, набор ингредиентов требуется максимально простой, а соответственно, это блюдо очень приемлемо с финансовой точки зрения. Прежде чем разобраться, как правильно готовить, давайте выясним, как правильно звучит название этого блюда: фарш или форшмак. Последний вариант — это название блюда, но фарш не называют очень хорошим человеком, предателем или предателем.

В кулинарии существует несколько десятков вариантов приготовления форшмака. … Если за основу положить мясо, то этот вариант будет более типичным для немецкой кухни. А вот использование сельди — особенность еврейской кухни. Готовое блюдо представляет собой нечто среднее между рыбной пастой, салатом и маслом сельди. Уверен, что вы уже до предела заинтриговали, давайте быстро разберемся, как правильно приготовить селедочный форшмак.

Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, ложка, бумажные полотенца, мясорубка.

Традиционно форшмак подают на тостах из черного хлеба, высушенных на сухой сковороде. … Украсить такое блюдо можно веточкой петрушки или кинзы, а также тонкой долькой лимона. Как вариант, для подачи этого блюда можно использовать тарталетки. В этом случае красиво будет смотреться украшение из мелко нарезанной зелени.

Форшмак можно подавать и с простым картофельным пюре, что тоже очень вкусно. Для этого выложите приготовленные блюда на селедочку и украсьте рублеными яйцами.Наконец, приготовленное блюдо можно использовать как начинку для фаршированных яиц или картофеля, а также помидоров, блинов или бутербродов.

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором подробно рассказывается, как приготовить еврейский сельдевый форшмак по классическому рецепту. Кроме того, можно увидеть несколько секретов, которые используют другие хозяйки при подаче блюда.

Как видите, форшмак может использоваться в самых разных интерпретациях: как самостоятельное блюдо или как начинка.Однако если вы хотите попробовать что-то еще или дополнить праздничный стол, то дерзайте. Эта закуска очень красочно смотрится на праздничном столе.

Если сезон не позволяет качественные помидоры, можно приготовить. Это блюдо тоже выглядит очень аппетитно. Кроме того, из обычных ингредиентов можно придумать декор и подавать это блюдо в разных вариантах. Например, из фаршированных яиц очень легко сделать птиц — петуха или пингвина.

Чтобы разнообразить обычное семейное меню, готовьте.Это смесь плавленого сыра, заправленная приправами. Эта закуска прикладывается к тостам и хорошо сочетается с полусладким или сухим вином. Некоторые хозяйки подают такое блюдо как дополнение к овощной нарезке. И, конечно же, прекрасным завершением праздничного стола могут стать свежие фрукты или ягоды с шоколадной помадкой.

Я вам рассказал свой любимый еврейский рецепт форшмака , и если вы знаете какие-то другие тонкости этого блюда, то обязательно поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Форшмак в Одессе

Готовим дома вкусную еврейскую закуску — форшмак.Очень легко приготовить закуску из селедки. По этому рецепту — с маринованными яблоками. Вкусная «намазка» на хлеб. Попытайся!

Одесса — Салат

Идеальная одесса — рецепт салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Одесский штрудель

Для вас — простой рецепт одесского штруделя. Приготовить: 1 час Порций: 12 Ингредиенты для теста Мука — 4 стакана Вода (кипяток) — 1 стакан Рафинированное растительное масло — 1 стакан Соль — 1 щепотка Сахар — 1 столовая ложка Для начинки Яблоки — 1 кг Сахар — 0.5 чашек (по вкусу) Ra …

Форшмак

Воздушный форшмак из нежной домашней сельди — блюдо еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок. Приготовление: 1 ч. Ингредиенты Селедка слабосоленая — 300 г Яблоко (кислые сорта) — 1 шт …

Форшмак

Это закуска, но очень вкусная. Ингредиенты Селедка соленая — 1 шт.Репчатый лук — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Белый хлеб — 1 ломтик Уксус — 1 чайная ложка. Яйцо отварное — 2 шт. Растительное масло — 1 столовая ложка. Молоко. Способ применения. Очищаем сельдь от кожицы и костей. …

Форшмак

Вы не поверите, но это вкусно… Для приготовления форшмака нам нужны, казалось бы, совершенно несовместимые ингредиенты. А оригинальности, на мой взгляд, форшмак не должен занимать. Приготовление: 4 ч. Порций: 4 Ингредиента Селедка малосольная — 1 шт.Кислый мелкий …

Форшмак

Чудесный сельдевый форшмак. Форшмак готовится из сельди с луком, яблоком, вареным яйцом, сливочным маслом. Отличная холодная закуска Ингредиенты Селедка соленая — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яйцо отварное — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Белый хлеб — 1 штука Масло сливочное — 2 ст.л. Яблоко с …

Форшмак

Нежный сельдевый форшмак с приятным вкусом.Конечно, к бутербродам лучше всего подходит форшмак. Постное блюдо. Ингредиенты Селедка соленая — 300-320 г Лук — 1 маленькая луковица Кисло-сладкое яблоко — 1 маленькое яблоко Растительное масло (желательно оливковое) — 2 ст.л. чеснока …

Форшмак

Суббота означает готовку. Люблю форшмак. Особенно перед Новым годом — готовлю форшмак в промышленных масштабах… Ингредиенты Острое филе сельди с 2-3 рыбками Лук — 1 голова Зелень Яйца вареные — 3 шт.Перец сахар — 2 столовые ложки Горчица — 1 столовая ложка …

Бутерброды «Пинчос по-одесски»

Вкусные бутерброды пинчос с тюлькой и острым соусом. Пинчо — небольшой бутерброд, закуска испанской кухни. Готовить: 20 минут Порции: 3 ингредиента (на 3 бутерброда) Багет — 3 шт. Тюль соленый (филе) — 6 шт. Помидор — 1 шт. Чеснок (вы …

Форшмак из сельди и фасоли (и блюда с форшмаком)

Благодаря яблоку и бобам вкус форшмака нежный.Присутствие сельди ощущается, но не доминирует. Форшмак можно использовать для приготовления вкусных закусок. Ингредиенты Фасоль белая вареная — 1 стакан (можно взять консервированную, слить жидкость …

Форшмак классический

Каждая еврейская мама знает как минимум пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия — предвкушение, так как это блюдо подается в качестве закуски перед основным блюдом. Этот вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту.Ингреди …

Форшмак классический

Этот рецепт форшмака несложный, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический еврейский форшмак, и он не потеряется даже на самом обильном праздничном столе! Ингредиенты Селедка соленая 1 шт. Репчатый лук 1-2 шт. Яблоко кислое 1 шт. Буханка (б …

Форшмак по-еврейски

Знаменитая закуска из селедки, в переводе с немецкого «предвкушение».Загадочное блюдо 🙂 Приготовление: 30 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка соленая — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яблоки — 1-2 шт. Пшеничный хлеб без кожуры — 1 ломтик Сливочное масло — 50 г Сахар — 0,5 чайной ложки Виноградная …

Форшмак на Крекерах

Форшмак из сельди — довольно бюджетное блюдо. Если красиво его украсить, у вас получится отличная закуска к праздничному столу. Ингредиенты Филе сельди — 3 шт. Морковь отварная — 1 шт. Плавленый сыр — 1 шт.* Для украшения Сухарики соленые — 200 г G …

Форшмак с сыром

Вариантов этой закуски из селедки много — с яблоком, с жареным луком, запеченный форшмак. Предлагаем приготовить нежный форшмак с сыром, рецепт порадует своей простотой. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Селедка — 1 шт. (250 г филе …

Форшмак с орехами

Форшмак по этому рецепту готовится из филе сельди с грецкими орехами, яблоками, яйцами и луком.Вкусная холодная закуска, начинка для тарталеток или начинка для бутербродов. Приготовление: 20 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка малосольная — 1 шт. Вареное яйцо …

Форшмак из сельди

Форшмак — холодное блюдо из соленой сельди, яблока, лука и масла. Подается с хлебом, по желанию с лимоном и зеленью. Приготовление: 20 мин. Порций: 10 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 250 г Белый хлеб — 1 ломтик Яблоко (кислое) — 1 шт.Сладкий …

Форшмак из сельди

Форшмак — традиционная закуска еврейской кухни. По-простому, это паштет из селедки с добавлением масла, яиц, яблок и т. Д. Но как вкусно! А можно подавать форшмак на тостах, на отварном картофеле, просто намазав хлебом. Приготовление: 50 мин. Подавать …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус.А слабосоленый вкус селедки с еле уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет аппетит даже у капризных детей. Ингредиенты Селедка — 1 шт. (500 г) E …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с едва уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет даже капризный детский аппетит.Ингредиенты Селедка — 1 шт. (500 г) Яйца …

Рецепт форшмака из сельди с плавленым сыром. Селедочный форшмак с плавленым сыром и морковью. От Ильи Лазерсона

Состав

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• творог плавленый — 2 шт .;
• куриных яиц (желтков) — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г.

Препарат

Селедку нарезаем, то есть снимаем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие косточки.Рыбное филе нарезать крупными кусочками, чтобы селедку было удобнее измельчать в блендере.

Яйца отварить вкрутую, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Для приготовления сельдевой паштета белки не нужны, их можно использовать для других блюд (или фаршировать готовой пастой и подавать как фаршированные яйца).

Очищаем плавленые сыры от упаковочной фольги и нарезаем их крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера измельчал их быстрее до однородной массы.

Поместите филе сельди, плавленый творог и яичные желтки в чашу блендера, добавьте масло, размягченное при комнатной температуре, и перемешайте на низкой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшая, ингредиенты лучше добавлять порциями, деля на 2 равные части, второй вариант — использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

Готовый форшмак можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.

Топ с селедочной пастой для закуски можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.

Подаем тарталетки к столу сразу после приготовления.Готовую пасту из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры … Возможные комбинации ингредиентов и технологии их обработки в подборке рецептов ниже .

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
Картофель
• — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры.Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1.Для начала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новеньким.Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую.Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавьте плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный перец и снова взбить.
Совет: чем дольше вы взбиваете форшмак, тем нежнее и пышнее он будет.

7. Теперь возьмите куски хлеба и равномерно распределите пасту из сельди по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт селедочного форшмака считается классическим. Когда-то изобретенная бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились разные варианты и вариации ее приготовления.В одной семье готовят форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь.Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкус, а растительное масло связывает все ингредиенты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи.Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Вылейте хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки размякли.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить косточки и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку.По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Подавать как холодную закуску с крекерами, печеньем, ломтиками хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — паштет, Еврейское блюдо , полюбившийся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок.В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем в современных комбайнах или блендерах. Старая ручная кофемолка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба.Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления.Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• луковица 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное сливочное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак.Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе. , смазанный сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладость и сочность блюду придают морковь, добавленная вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• луковица 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук пучок

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки. Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку.Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Положите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, несвежую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы соленую сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко нарезают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
Картофель
• — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Приготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой решеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим его от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях. Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди
лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить селедочный форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшом количестве. Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, которые могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо нужно отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно нарезать рубленую сельдь и отправить ее к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Рецепт форшмака из сельди в топленом виде. Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью

Препарат

В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно получится с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими. Выбор этого ингредиента зависит от вас. Каким будет результат — решать вам.

• 
  

  Приступим к приготовлению еврейского форшмака с сыром.В первую очередь подготовим изделия к термообработке. Яйцо перекладываем в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую посуду и тоже залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени. Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть.После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте воду из миски. горячую воду и собрать холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть. Затем аккуратно очистите морковь.

• 
  

  Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую.Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе. Режем на порционные части и отправляем в чашу блендера.

• 
  

  Вареную морковь разрезать пополам и положить к рыбе.

• 
  

  К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.

• 
  
• 
  

  Остался последний ингредиент — масло … Его не нужно растапливать. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.

• 
  

  Тщательно взбить все компоненты блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, положив мелкую сетку. Это все. Форшмак из малосольной сельди с сыром, морковью, яйцом, сливочным сыром и маслом полностью готов.Теперь вы точно знаете, как быстро и легко эта простая, но очень вкусная закуска … Надеемся, во время приготовления не было никаких проблем, все прошло хорошо, и наш пошаговый рецепт с фото помог в этом. Подавайте форшмак к столу и угощайте родственников, друзей или гостей. Желаем всем Приятного аппетита!

Форшмак — закуска, относится к еврейской национальной кухне … Многим известно, что форшмак — это сельдевый паштет с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным.Но это блюдо может быть горячей закуской … Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавали холодным.
В нашем варианте мы делаем паштет из сельди. Но сейчас бывает сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает 3-х видов посола: слабой, средней и сильной.Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке у селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба более жирная. Если хотите, селедка не жирная, лучше взять сельдевую икру. А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. Свежая рыба не должна иметь на теле ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину. И вообще, что лучше всего — так гарантированно будет вкусно.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт .;
— яйцо куриное — 1 шт .;
— морковь среднего размера — 1 шт .;
— сыр плавленый — 100 гр;
— масло сливочное — 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления паштета нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчить мелкими кусочками.

Очистить сельдь, тщательно отобрать все семена и нарезать.

Положить чистое филе рыбы в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить плавленый сыр.Все тщательно растереть, чтобы получилась однообразная смесь. Если у вас дома нет блендера, можно использовать мелкоячеистую мясорубку и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
Затем нужно добавить размягченное масло.

Полученная смесь — паштет, форшмак.

Лучше всего намазать им белый или черный кусок хлеба. Использование «паштета из селедки» не означает, что его можно приготовить только к празднику к столу. Также вкусно использовать с картофелем на обычном обеденном столе.
Приятного аппетита.

Еще можно приготовить

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Пожалуй, каждая хозяйка каждый раз стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный аромат сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом полностью раскроет себя.Обязательно попробуйте этот вкусный.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрежьте пополам, затем нарежьте небольшими кусочками.Поместите в блендер или измельчитель.
Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыбу желательно слабосоленую. Излишнюю соленость можно убрать, предварительно замочив в молоке.

2. Затем добавить плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: масло следует предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.

4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
Совет: Чтобы приготовить закуску, варите яйцо круто в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезать на две половинки и переложить в миску.
Совет: предварительно очистить морковь, промыть водой и варить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавить соль, черный молотый перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбиваешь форшмак, тем мягче и пышнее он получится.

7.Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите паштет из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложить на тарелку с молодыми листьями салата.
Совет: для получения необычного вкуса рекомендуется слегка обжарить ломтики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета или высушить в тостере.

Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
Всем приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт сельдевого форшмака считается классическим.После изобретения недорогая закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления. Одна семья готовит форшмак из селедки на сливочном масле, взбивая почти до однородной массы, другая хозяйка узнает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление на вашей кухне.
Селедочный форшмак с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом.Острость маринованного лука и крепость в нем соленой сельди смягчает обжаренная в масле морковь. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусовые качества, а растительное масло связывает все компоненты. Вы можете выбрать консистенцию закуски на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете форшмак не однородный, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности.Готовую закуску желательно дать настояться час-два, но в целом форшмак приобретает вкус постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

Состав:

— сельдь соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— Белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень, овощи, яичный желток — для украшения и сервировки.

Как приготовить по фото пошагово

Измельчите сельдь, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки, это не страшно, они перетрутся и не будут ощущаться в готовой закуске. И все крупные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, чтобы ее было удобно класть в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара.Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а соли из сельди хватит. Оставить мариноваться на десять минут.

Разломайте белый хлеб без корочки на мелкие кусочки. Столовую ложку уксуса смешать с таким же количеством холодной воды … Залить хлеб, размешать, чтобы все кусочки размягчились.

Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. Нагрейте в сковороде две столовые ложки масла, добавьте морковь и слегка обжарьте. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.

Очистить кисло-сладкие или кислые яблоки, удалить косточки и нарезать дольками.

Кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса, пропустить через мясорубку. По консистенции масса получится шершавой и неоднородной. Если форшмак вас устраивает, добавьте сливочное масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.

Это консистенция после двукратной прокрутки всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как его готовят. Для получения пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить форшмак миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.

При взбивании масса становится вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно минут пять, повышая скорость со средней до максимальной.Готовую закуску попробовать, откорректировать вкус, добавив при необходимости уксус.

Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настаивается, он станет более плотным, насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Вы можете подавать его как холодную закуску к крекерам, печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Селедка Форшмак а — это паштет, Еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления.Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, пропитанные молоком, маслом или маргарином, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , чем в современных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой можно почувствовать каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Подавать форшмак как закуску … Намазывать на ломтики хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подавать к форшмаку зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

Существует множество рецептов приготовления паштета из селедки. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1.Рецепт классического форещмака из сельди в Одессе

Изюминка форшмака в Одессе — это технология приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в сливочную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• Семеренко яблоко 1 шт.
• луковица 1 шт.
• яиц 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь 1/2 чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистите яблоко от семенных коробок. Нарезать 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере. … Сырой репчатый лук, чеснок — измельчить.Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбейте размягченное сливочное масло до образования пышной массы. Добавьте масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
3. Left 1/3 мелко нарезать сельдь и яблоки ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник. Он приобретет желаемую толщину, когда остынет.

Способ кормления : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем.Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самого популярного плавленого сырного форшмака

Простой, быстрый, но вкусный форшмак из сельди, плавленого сыра и моркови. Сладости и сочности блюду добавляют морковь, добавляемая вместо яблока, а плавленый сыр — пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не терпким. Форшмак с сыром быстрый и легкий .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яиц 3 шт.
• морковь 1 шт.
• луковица 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• пучок зеленого лука

Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Положите паштет в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из сельди — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака бесчисленное множество. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, несвежую в холодильнике и коричневый. Для усиления вкусовых качеств рыбы сельдь замочить в молоке на 1-2 часа , лежа в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать ей селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете форшмак с помощью блендера или современного кухонного комбайна, найдите время, чтобы мелко порубить некоторые ингредиенты ножом.Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформлять как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры… Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт сельдевого форшмака предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый соленый форшмак из сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, лимонный сок по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а также смягчит вкус вареного яйца, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а также с тертым твердым сыром и зеленью (петрушкой, укропом, кинзой или базиликом).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим его от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — закуска, быстро готовящаяся и обладающая оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, форшмак готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

Наш рецепт форшмака из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Но подано блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится из плавленого сыра, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление селедочного форшмака с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Нашим первым шагом будет не нарезка сельди, а отваривание яиц. Их заранее отвариваем, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились, теперь необходимо нарезать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, мы отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

Теперь о главном. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Подденьте кожицу сбоку хвоста и снимите.

Затем осторожно отделите филе от гребня, удалите крупные кости, а затем разрежьте на произвольные кусочки.

Кто-то скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой.Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положите нарезанную сельдь в блендер и измельчите. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко.Очистим его от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и складываем вместе с остальными продуктами.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Смешайте пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось немного, выкладываем форшмак с плавленым сыром на тарталетки и украшаем веточками укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетов. Гости будут в восторге!

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит от ветви романо-германских языков и означает «вкусная закуска». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «ароматная селедка», «ржаной хлеб», «ярко-зеленый лук»… и тогда вы получите полное представление об этой чудесной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний.В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Попробуйте знаменитый форшмак, приготовленный по разным рецептам, который можно найти во многих городах мира. В России это блюдо называется «Тельное».

Ингредиенты кладут жареными или вареными.

Классический рецепт форшмака из сельди

Этот рецепт в Одессе называют «бабушкиным». Любимые бабушки готовят так, что вы просто пальчики облизываете!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 гр;
• репчатый лук — 75 гр;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Яйца варить до готовности — 7-8 минут.
2. Пролистать селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб через мясорубку.
3. Взбить смесь со сливочным маслом и выложить на прямоугольную посуду.
4. Зеленый лук мелко нарезать и украсить им. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и сливочным сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, так как включает ярко окрашенную морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создаст нежную консистенцию блюда.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 гр;
• сыр плавленый — 100 гр;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Пропустить сельдь, яйца и морковь через мясорубку. Получится своеобразный «фарш».
3. Положите мягкое масло и плавленый сыр в миску. Добавьте сюда наш «фарш». Приправить солью и перцем. Снова взбейте до образования пышной массы.
4. Подавать к столу на тарталетках или небольших кусочках белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Взбейте в блендере сельдь и сметану до однородной массы.
3. Смешайте мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль и перец и перемешайте.Выложите блюдо на сервировочное блюдо.
4. Мелко нарезать зелень и украсить каждую тарелку. Поставить в холодильник на 25 минут.
5. Подавать как закуску.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежнейший майонез придадут форшмаку особый вкус. Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 гр;
• яиц — 3 штуки;
• грибы малосольные — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. Смешайте в блендере хлеб, сельдь, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте пищу 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать в порционных мисках.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание цветов сделает праздничный стол особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 гр;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт;
• специй по вкусу.

Приготовление :

1. Отварить свеклу до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свеклу и сельдь нарезать и смешать в миске.Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
4. Подавать в порционных мисках.

Форшмак с творогом

Диета Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белками и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается законным даже при соблюдении строгих низкоуглеводных диет.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Состав:

• творог мягкий 5% — 200 гр;
• филе сельди — 120 гр;
• сметана 25% — 100 гр;
• петрушка — 30 гр;
• приправ и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Пропустить филе сельди через мясорубку.
2. Творог и сметану взбить миксером. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Творожную и селедочную массы смешать, перемешать.
4. Форшмак поставить на 1 час в холодильник.
5. Подавать блюдо на ржаном хлебе в качестве закуски.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом… Дуэт совместимых продуктов подарит вам ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Это вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшмак.Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика нарушений обмена веществ. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• орехи грецкие — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть и варить до готовности, добавив в конце взбитое куриное яйцо.
2. Грецкие орехи мелко нарезать.
3. Взбейте в блендере филе сельди и капусту до состояния пюре.
4. Добавить в смесь орехи, соль и перец. Помешивать.

Подавать с ржаным хлебом.

Рецептов праздничных спредов из сельди — Food News

сельдь 1 банка маринованной сельди в винном соусе * 3: столовые ложки: свежая итальянская петрушка, измельченная: 1: столовая ложка: укроп, свежий фарш * 1: черта: соус из красного острого перца Соус Тоабаско *

Селедку слить вином, не смывать остатки специй.Положите сливочный сыр и осушенную сельдь в кухонный комбайн. Перемешайте до однородной массы. Лук мелко нарезать. Вынуть пасту из комбайна и переложить в миску среднего размера. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, попробовав соль и перец.

Как лучше приготовить филе сельди?

Филе сельди нарезать кусочками среднего размера. Выложите их все одним слоем на широкую плоскую тарелку. Теперь лук мелко нарезать. Теперь слегка размять лук плоской стороной ножа.Это помогает уменьшить горечь и сильный луковый вкус. Поверх селедки выложить слой лука. Сбрызнуть подсолнечным маслом, добавить по вкусу черный перец.

Как приготовить заправку к селедке разделанной?

Ингредиенты для сельди (8 порций): 1 ½ кг или около 1 фунта маринованной сельди 2 2–3 свеклы среднего размера 3 3 крупных картофеля 4 3 моркови среднего размера 5 1 большая луковица, очищенная 6 1 чашка майонеза, домашнего или любого другого любимого из супермаркета 7 Соль, черный молотый перец по вкусу 8 1–2 столовые ложки подсолнечного масла Подробнее

Как приготовить селедку для салата Шуба?

Слейте воду и дайте ей остыть.ЯЙЦА — Добавьте яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 15 минут. Слейте воду из яиц и залейте холодной водой. подготовить овощи. Очистите картофель, морковь и яйца от кожуры. Селедку и лук мелко нарезать.

Как приготовить картофель для салата из голландской сельди?

Подготовьте картофель: Тем временем тщательно потрите картофель, чтобы удалить всю грязь с кожуры. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и отварите картофель примерно за 20-30 минут.Картофель готов, когда его легко проткнуть вилкой и он легко соскользнет.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СПРЕД СЕЛЬДЬ Рецепт

Филе сельди нарезать тарелками среднего размера. Сыр натереть на крупной терке. Отварить яйца. Охладив яйца, очистите их от кожуры, удалите желтки. Желтки растолочь вилкой, смешать с горчицей и майонезом. Протеиновый втир. Соединить сыр, горчично-желточную пасту, натертые белки. Полученную массу намазать на хлеб. Сверху выложить селедку.

Печеночный паштет.Рейтинг: 4,61 звезды. 36. Отличная закуска на Новый год и парад розовых чаш. Подавать с тонко нарезанным черным хлебом, ржаной хрустящей корочкой, крекерами или чипсами. Автор Уильям Анатооскин. Паштет из куриной печени Коллин.

Нарезанные соленые огурцы кладем сбоку или в середину бутерброда, а также рядом с одной рыбкой. На праздничный стол выкладываем вкусные бутерброды и радуем гостей. Бутерброды с селедкой. Существует довольно большое количество вариантов приготовления бутербродов с селедкой к праздничному столу.

Смешайте лук и рыбу. Смешайте майонез и измельченный чеснок. На большой тарелке поместите 8–9-дюймовое пружинное кольцо формы на тарелку чашкой в ​​центре. Положите смесь лука и рыбы на тарелку первым слоем и тонко похлопайте. Сверху нанесите легкий слой смеси майонеза. . Приправить перцем.

Таким же образом приготовьте вторую заготовку из оставшихся половинок сельди и поместите продукты на два часа в холодильник. 6. Остывшие рулеты из селедки выложить на разделочную доску, свободную от пленки, и, как обычно, разрезать тушку сельди.Аккуратно выложить на сервировочное блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком.

Праздничный спред из сельди

Селедку мелко нарезать. Также мелко нарезать яйца и лук. Смешайте ингредиенты. Добавить каперсы, сметану, уроп и чеснок. Если у вас есть шведская кремовая паста с икрой трески, вы можете добавить чайную ложку, но этот ингредиент в закуску не обязателен. Соль и перец для вкуса. Смажьте сливочным маслом ржаной крекер или кусок хлеба и намазывайте нашу закуску. Наслаждаться!

Контрольный список инструкций.Шаг 1. Разрезать рулет пополам по горизонтали. Намажьте горчицу на срезанные стороны булочек. Равномерно разделите селедку на дно рулета и положите сверху огурца, помидора, лука и рулета. Немедленно подавайте бутерброды. Рекламное объявление.

Рецепты рыбных закусок (самые популярные) Рецепты рыбных закусок. Забавные закуски, похожие на суши. Это может быть подано, как показано на лепешках со сметаной, или может подаваться на подушке из салата. В любом случае это очень сытный и отличный источник клетчатки и белка. Этот кремообразный декадентский намаз отлично подходит для копченого лосося.

Ингредиенты 1 копченая скумбрия 3 маринованных огурца 1 луковица 3 вареных яйца разрезать яблоко пополам 2 столовые ложки майонеза 1 столовая ложка толстого йогурта Нарезать кубиками огурцы, лук, яблоко и яйцо. Смешать с мясом скумбрии. Добавьте майонез и густой йогурт. Приправить перцем. Паста из копченой скумбрии готова, ее можно хранить в холодильнике 4–5 дней.

10 самых вкусных рецептов засолки сельди в домашних условиях. Делиться. Штырь. Твитнуть. Послать. Делиться. Послать. Теперь на прилавках легко найти соленую селедку по-разному — мы все пробовали это блюдо и знаем, насколько оно вкусное.Но мало кто знает, кто придумал эту рыбную соль.

Рецепты нарезанной сельди

Инструкции. — Капусту нарезать тонкой соломкой. Выложите в глубокую посуду, добавьте щепотку соли, затем перемешайте рукой, пока капуста не станет мягче и не изменит цвет. — Добавьте кукурузу, нарезанные вкрутую яйца и крабовое мясо, нарезанное мелкими кусочками. — Добавьте соль, перец и майонез (2 ст.л. или больше).

Промойте кожу, дайте ей высохнуть и приготовьте рис. Перемешать прокрученное филе с рисом (в соотношении 1: 1), солью и перцем, обернуть кожей, обернуть фольгой, запечь в духовке при 180 градусах.Приготовьте приготовленное блюдо из фольги, дайте остыть. После этого нарежьте кусочки так, чтобы дно осталось неразрезанным.

Шаг 11. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить в глубокую посуду и залить кипятком, чтобы убрать резкий запах и ярко выраженную горечь. Шаг 12. На большое блюдо выложить слой тертого картофеля, смазать его майонезом. Шаг 13. На картофель выложить измельченное филе сельди, смазать слоем майонеза. Шаг 14.

Раздельное филе сельди. Сливочный сыр, сельдь, яйцо, масло и морковь положить в блендер и взбить до однородной массы.При необходимости посолите пасту и снова взбейте. Форшмак с картошкой. Это вкусный рецепт быстрой закуски из рыбы. Форшмак можно есть на закуску или на обед, подавать с тостами, тарталетками или просто намазывать свежим хлебом.

25 рецептов, чтобы прервать пост Йом Кипур. Принято поститься с захода солнца в канун Йом Киппура, также известного как День искупления, до заката в день этого еврейского праздника. После 25 часов раскаяния и размышлений пора разделить праздничную трапезу. У евреев со всего мира разные обычаи в отношении того, как нарушать этот пост.

MyRussianFood Масло сливочное селедочное

Рекомендуем 10 вкуснейших рецептов засолки сельди в домашних условиях — популярные методы, которые легко реализовать в домашних условиях. 10. Классический рецепт. Классический вариант подразумевает использование самых простых ингредиентов: масла, соли и перца горошком. Кто-то предпочитает солить селедку, разрезав ее на части, а кому-то нравится целиком.

Пошаговые рецепты вкусного салата пошагово с фото. Как правило, в каждой семье есть свой рецепт приготовления «селедки под шубой».Одни предпочитают готовить его с добавлением яблок, другие — с добавлением сыра, третьи придерживаются классического варианта, о приготовлении которого и будет рассказано в этом рецепте.

Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю, добавьте 1 дюйм воды и доведите до кипения. Положите картофель в корзину и готовьте на пару, пока он не станет мягким, если проткнуть его шпажкой, от 15 до 20 минут, в зависимости от размера. Нарежьте каждый картофель на ломтики толщиной 1/4 дюйма (выбросьте концы). Посолить ломтики картофеля.

20 видов бутербродов к праздничному столу, рецепты с фото, с красной рыбой, селедкой, икрой, горячим, канапе Ни один крупный праздник не обходится без стола с блюдами и закусками. Вот и решила предоставить вам рецепты бутербродов на праздничный стол, да еще и их фото.

Разложите тесто по формам и выпекайте при 200 градусах 20 минут. Картофельную свеклу отварить, очистить и протереть, добавить сливки и соль. Филе сельди нарезать кружочками. В каждую тарталетку выложить пюре из свеклы с кусочком сельди.Украсить маринованным луком и укропом.

Оригинальные закуски с селедкой к праздничному столу

Тартар из копченого лосося, Acme Smoked Fish — это простая, но изысканная классика континентальной кухни. Это блюдо из копченого лосося можно подавать как закуску или готовить с добавлением вашего любимого рогалика. Выровняйте свой тартар с помощью этого копченого лосося на сыром оригинале и сделайте его еще лучше, добавив кресс-салат.

Я собрал коллекцию праздничных супов, основных блюд, десертов и многого другого.Осмотреться! Польский рождественский ужин / ужин. Праздник Вигилии начинается 24 декабря, при появлении первой звезды. Ужин начинается с того, что ломается рождественская вафля («opłatek», произносится: opwateck).

2 большие моркови. 1 средняя луковица. 3 яичных желтка (для украшения) Майонез. Шаги. Вымойте и отварите картофель, свеклу и морковь без кожицы до готовности. С сельди снять кожу, кости, нарезать филе, а затем мелкими кубиками. Выберите большую сервировочную тарелку или миску и смочите водой.

100 г икры мойвы в белом соусе. 100 г филе сельди. 2–4 ломтика мягкой пшеницы. 1/2 кисло-сладкого яблока. 1/2 головки сладкого лука. укроп. лимонный сок. перец. Нарезать формочками канапы, разрезать с хлебной корочкой. Тонкими дольками нарезать яблоки, сбрызнуть яблоки лимонным соком.

Подготовьте ингредиенты для сельди под слоем маринованного огурца. Поместите яйца в небольшую черпак, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варить 10 минут, затем слить воду. Залейте яйца холодной водой и дайте остыть.Духовку разогреть до 180 ° С. Свеклу для сельди помыть под шубой с помощью щетки и обернуть листом фольги.

10 лучших рецептов закусок из маринованной сельди

Отличный рецепт холодной закуски к праздничному столу! Подготовка занимает всего несколько минут. Затем поставить в духовку и запекать. Осталось только дождаться, пока рулет хорошо остынет — приготовьте это блюдо заранее. Очень вкусно, ароматно! И много мяса! Готовим после праздников. Прикольный рецепт на 1 января, только если у вас остался бокал шампанского.

Бутерброды с селедкой. Простые и вкусные рецепты. Бутерброды с селедкой и сливочным сыром. Селедка соленая — 100 г. Сливочное масло — 25 г. Сливочный сыр — 100 г. Морковь — 1 шт. Майонез по вкусу. Отделить селедку от костей и нарезать небольшими кубиками. Вареная морковь натертая. Еще натираем на терке плавленый сыр.

Часть первая нашего путеводителя по праздничным морепродуктам: мы исследуем рыбные блюда, которыми наслаждались на Рождество, от Северной и Южной Америки до Дании и Австралии, с предложениями рецептов.

Сборка: выложите ⅓ тертого картофеля на дно стеклянной сервировочной тарелки. Теперь посыпьте картофель нарезанным луком и выложите его сверху. То же самое проделайте с нарезанной кубиками сельди. Возьмите пару столовых ложек майонеза и нижней стороной ложки распределите майонез по слою сельди, придавив его.

Селедку очистить и нарезать небольшими ломтиками. Этого шага можно избежать, если вы купите в магазине разделанную рыбу. Необходимо предварительно разложить на сите, залить маслом.Теперь можно приступить к сборке бутербродов небольшого размера. Сначала на хлеб поместите небольшой кусочек листа салата, а затем на смесь яблок и яиц. Сверху уложить селедку.

Здоровая сельдь для футбольных фанатов

Указания: Положите свеклу, картофель и морковь в большую кастрюлю (или сварите картофель и морковь в отдельной кастрюле), залейте холодной водой и приправьте солью. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, не накрывая крышкой, пока овощи не станут мягкими, но не кашицеобразными.Дайте овощам остыть.

Pics of: Рецепт горчичного соуса пралине. Это три глазури и соуса, чтобы украсить ужин. Рецепт соуса Easy Praline Pillsbury Com. Пралине с горчицей в глазури Пикантная кладовая. Рецепт спреда с сыром и пеканом во французской четверти Call Me Pmc. См. Также Потолочные вентиляторы Аллена Рота Лоуза. Рецепт горчичного соуса для макания с травами Saveur.

, 30 октября 2019 г. — Изучите кулинарию на доске Карлы «Винтажные закуски», за которыми следят 149 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о винтажных рецептах, ретро-рецептах, рецептах.

1/8 чайной ложки кайенского перца. соль и молотый черный перец. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5–6 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими и готовыми.

10 лучших кошерных кулинарных книг | Food For Net

Кошерный — это слово на иврите, которое означает «пригодный» и относится к строгим диетическим стандартам традиционного еврейского закона.Это очень подробные правила, вытекающие из религиозных традиций, и истинное соблюдение кошерности означает присутствие религиозного руководителя, который следит за соблюдением всех религиозных законов.

При этом не все еврейские общины строго соблюдают правила кошерности. Итак, когда вы говорите о кошерной кухне, в основном есть два типа: кошерное приготовление и кошерное питание.

Кошерная кулинария — это любая еда, которая прославляет еврейскую культуру, но может не соответствовать традиционным кошерным правилам.Любую кухню можно приготовить кошерно, если для этого используются подходящие ингредиенты и кухонное оборудование. Вот почему у вас есть кошерные вегетарианские блюда, кошерные блюда из морепродуктов и т.д. Это может быть сложно для новичка — один пример требует, чтобы красное мясо и молочные продукты никогда не смешивались или даже не касались одной и той же посуды, — но для последователей иудаизма такие правила являются обязательными.

Вот почему кошерные кулинарные книги очень удобны, если кто-то хочет попробовать кошерные блюда. При выборе рецептов в этих книгах уже учтены эти кошерные правила, поэтому все, что нужно сделать, — это следовать рецепту.

Есть кошерные кулинарные книги, в которых представлена ​​общая подборка рецептов еврейских общин всего мира. Другие будут выделять определенные типы кухни, такие как ашкеназская или сефардская кухня. В некоторых книгах будут представлены современные кошерные рецепты фьюжн.

Лучшая кошерная поваренная книга — это не только коллекция вкусных рецептов, но и знакомство с еврейским образом жизни. Используя пищу как линзу, эти книги предоставляют не только вкусовые ощущения, но также проницательные откровения и контекст сообщества, получившего широкое распространение из-за диаспоры.

Вот десять моих лучших кошерных кулинарных книг на Amazon.

Лучшие кошерные кулинарные книги

1. Просто кошерная поваренная книга: более 100 рецептов быстрого ужина в будние дни и простых праздничных фаворитов в мягкой обложке
2. Баббе и я на кухне: кошерная поваренная книга любимых рецептов и современных поворотов в мягкой обложке — иллюстрировано
3. Modern Kosher : Мировые вкусы, новые традиции в твердом переплете
4. Новый кошерный переплет
5. Более настоящая кошерная кулинария: доступные рецепты запоминающихся блюд в твердом переплете
6. Кошерное современное: новые методы и отличные рецепты для неограниченного кошерного приготовления.
7. Свежее из кухни: кошерная кулинария для начинающих и гурманов Твердый переплет
8. Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи современной кухни в твердом переплете — иллюстрировано
9. 100 лучших еврейских рецептов: традиционные и современные кошерные блюда со всего мира Твердый переплет
10. Специи и Дух: Полная кошерная еврейская поваренная книга

1. Просто кошерная поваренная книга: более 100 рецептов быстрой еды в будние дни и простых праздничных фаворитов Мягкая обложка

В этой кулинарной книге представлены простые и практичные рецепты для кошерных и некошерных домашних поваров.Выбор варьируется от традиционной кухни до современного фьюжн с некоторыми уникальными смесями этих двух блюд. Примеры включают блины маца, шакшука с колбасой и пирог из сладкого картофеля.

Он также включает планирование меню для еврейских праздников и мероприятий. Рецепты ароматные, быстрые и идут с вариантами мультиварки и быстрого приготовления. Они разделены на удобные для пользователя категории, такие как 30-минутные обеды, блюда из 5 ингредиентов, ужины в горшочке и тому подобное. Также имеется раздел о кошерных символах со ссылкой на их сайт.

Читателям понравилось, как книга была организована так, чтобы сэкономить время домашнего повара. Другой обнаружил, что это реалистичный вид кошерной кухни.

Рекомендуется для новичков и обычных домашних поваров.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

2. Баббе и я на кухне: кошерная поваренная книга любимых рецептов и современных поворотов в мягкой обложке — иллюстрировано

Как дань уважения еврейской бабушке автора, эта поваренная книга представляет более 80 рецептов семейных реликвий, от традиционных до современных ашкеназских, Блюда сефардов и мизрахи, а также юмористические взгляды поколений на кошерную кухню.

Здесь представлены традиционные блюда, такие как бабка, грудинка и суп из мацовых шариков, а также блюда интернациональной кошерной кухни, такие как заатар-чипсы из лаваша, запрещенные рисовые тарелки и тушеная курица по-персидски. Выбор разделен на категории рецептов, такие как рыба, супы и десерты. Также есть раздел, посвященный рецептам пасхи и составлению меню на еврейские праздники.

Рецепты просты в использовании и включают в себя таблицы преобразования для удобства использования. Те, кто пробовал рецепты, сказали, что они вкусные и легко адаптируются к любым диетическим предпочтениям.

Рекомендуется всем, кто ищет доступные кошерные рецепты домашней кухни.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

3. Современный кошерный: мировые вкусы, новые традиции Твердый переплет

В этой кулинарной книге представлены кошерные рецепты, собранные в сообществах диаспоры со всего мира. Здесь есть 100 рецептов, которые варьируются от блюд, отражающих ашкеназские, сефардские и современные израильские традиции, до кошерной кухни, основанной на азиатской, европейской и латинской культурах.Есть даже выбор практичных рецептов кладовой для быстрого ежедневного приготовления.

Рецепты обладают оригинальным вкусом и легко адаптируются для безглютеновых и веганских диет. Они выложены в удобном для читателя формате с цветной фотографией блюда. Примеры рецептов включают утиное позоле Рохо, суп из бычьих хвостов по-севильски, латке с копченым лососем, маринованную ежевику и крем васаби, копченый нож из белой рыбы, тако из грибен и тушеную на кофе лопатку ягненка в лаваше.

Рекомендуется всем, кто ищет кошерную современную кухню фьюжн.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

4. Новый кошерный переплет

Эта поваренная книга переопределяет кошерное приготовление пищи, обновляя рецепты, чтобы отразить современный и творческий подход. Здесь представлено более 100 рецептов со всего мира, от рыбы и супов до основных блюд и десертов. В меню входят такие блюда, как домашняя хала с начинкой из заатара, 5-минутный жареный томатный хумус, легкая курица с укропом и тушеное мясо, а также хрустящий рисовый пирог с шафрановой корочкой.

Рецепты просты в использовании, и в них используются ингредиенты, которые можно купить в кладовой или купить в местных магазинах. Также есть цветные фото блюд. Большинство из них не отнимают много времени или требуют нескольких шагов.

Читателям понравилось, как в книге кошерные правила используются в качестве предлога для повышения творческого потенциала блюд. Те, кто пробовали рецепты, сочли их вкусными и доступными.

Рекомендуется для начинающих поваров и всех, кто ищет более здоровые рецепты.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

5.Больше кошерных блюд в реальной жизни: доступные рецепты для запоминающихся блюд. Твердый переплет

В этой кулинарной книге представлены домашние и креативные рецепты кулинарии, которые легко приготовить, но в них есть множество вкусов. Здесь есть более 150 рецептов, начиная от карамельного макиато ругелах, фаршированного мясом чесночного хлеба, вонтонов в чесночном соусе, радужного салата и заканчивая тирамису с арахисовым маслом.

Рецепты разбиты на простые этапы с использованием доступных ингредиентов. К каждому прилагается план на будущее и / или наконечники морозильника.Для каждого блюда есть фотографии и подробный указатель для удобства.

Читателям понравилось, что рецепты несложные и понятные. Другой понравился тот факт, что автор легко доступен в социальных сетях для получения дополнительных сведений о ее рецептах.

Рекомендуется поварам любого уровня подготовки и всем, кто ищет кошерные блюда для развлечения.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

6. Кошерное современное: новые методы и отличные рецепты для неограниченного кошерного приготовления.Твердая обложка

Эта поваренная книга представляет собой набор кошерных рецептов для гурманов из самых разных кухонь. Он фокусируется на замене ингредиентов и методах приготовления кошерного блюда, часто делая его даже лучше и полезнее оригинала.

Рецепты сгруппированы по типам белков. Многие из них легко адаптируются к разнообразным меню и поводам. Особенно полезны вводные «рецепты 3-в-1», которые показывают, как блюдо можно изменить тремя способами: мясным, молочным и пареве.

Примеры его выбора: черная треска в глазури мисо, равиоли из жареного гороха и пармезана, хаменташен с четырьмя начинками и севиче с авокадо и чипсами из тортильи.

Читатели нашли эту полезную кулинарную книгу для творческого кулинарного вдохновения. Один нашел их список источников ингредиентов очень подробным и хорошо продуманным. Другая процитировала рецепт панира как один из самых подробных, которые она когда-либо видела.

Рекомендуется для любителей гурманов и творческих домашних поваров.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

7. Свежие продукты из кухни: кошерные блюда для начинающих и гурманов Твердый переплет

Это практическое руководство по кошерному приготовлению пищи для новичков. В нем 300 рецептов, от традиционной классики до современной кухни фьюжн. Здесь также есть праздничное меню на все важные еврейские праздники.

Книга начинается с учебника по устройству кошерной кухни, включая список необходимого кухонного оборудования и способов его использования в различных областях кошерной кухни.Рецепты написаны с четкими и подробными инструкциями. Также к выбору рецепта прилагаются отличные иллюстрации.

Примеры рецептов включают глазированную солонину, восточную запеченную рыбу, сырные блинчики, Йерушалми Кугель, салат таббули, маринованный перец, халу и кошерный вариант яблочного пирога.

Рекомендуется для коллекционеров рецептов и начинающих домашних поваров.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

8. Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи для современной кухни (еврейская поваренная книга, еврейские подарки, более 100 самых еврейских рецептов еды) Твердый переплет — иллюстрировано

Эта поваренная книга обновляет традиционные еврейские блюда, отражая ценности современного движения за еду .Здесь 175 рецептов, которые подчеркивают использование свежих сезонных продуктов. Знакомые фавориты, такие как латкес, шарики из мацы и хала, готовятся с использованием умных техник и ярких специй.

Рецепты содержат простые пошаговые инструкции, а методы сопровождаются фотографиями с практическими рекомендациями. Есть раздел для планирования праздничного обеда. Красивая фотография еды также представлена ​​в этой книге.

Читателям понравилось, что большинство рецептов подходят для овощей. Другой понравился выбор немолочных гарниров.

Рекомендуется поварам любого уровня подготовки.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

9. 100 лучших еврейских рецептов: традиционные и современные кошерные блюда со всего мира Твердый переплет

Это обширный выбор кошерных рецептов, составленный одним из мировых кулинарных экспертов по еврейской кухне. Здесь достаточно разнообразия для любого типа еды и повода, начиная от супов и закусок и заканчивая основными блюдами и выпечкой. Он также включает пошаговые инструкции о том, как развлекаться во время еврейских фестивалей.

Рецепты простые и надежные для начинающих и скромных домашних поваров. А опытные повара найдут этот выбор творчески вдохновляющим. Примеры включают пиццу в сефардском стиле, марокканский плов из курицы с фруктами и орехами, греко-еврейское фрикасе из баранины и немецкий масляный кучен с финиковой начинкой.

Рекомендуется всем, кто ищет кошерные блюда интернациональной кухни.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

10. Специи и дух: Полная кошерная еврейская поваренная книга (Кошерная классика жизни)

Это классическая поваренная книга, в которой собрано большинство основных рецептов ашкенази и объясняются принципы кошерного приготовления пищи в простой форме.Примеры включают блины и куриный суп, сычуаньскую курицу и суп из кабачков адуки.

Рецепты представляют собой смесь простых и сложных, но есть полезные диаграммы для более сложных рецептов, требующих определенных методов приготовления. Исчерпывающий указатель помогает легко отслеживать рецепты по названию вместе с графическим кодом, который классифицирует быстрые рецепты и те, для приготовления которых требуется больше времени. Практические инструкции по приготовлению кошерной пищи представлены во всех разделах.

Рекомендуется для коллекционеров старинных кулинарных книг и тех, кто ищет основные рецепты ашкенази.

Купите здесь, на Amazon прямо сейчас!

Top Pick

ПРОСТО КОШЕРНАЯ КНИГА: 100+ РЕЦЕПТОВ БЫСТРЫХ ЕЖЕДНЕВНЫХ УЖИН И ЛЕГКИХ ПРАЗДНИКОВ Нина Сафар

Лучше всего подходит для поваров, которые хотят качественную кошерную пищу, но не хотят тратить слишком много времени на ее приготовление и приготовление. В кулинарной книге вы найдете все рецепты, которые могут понадобиться как для обычных обедов, так и для праздничных застолий.

Это простые рецепты, для которых, как правило, требуются продукты из кладовой и холодильника. Также им не требуется дорогостоящее кухонное оборудование.Они достаточно гибкие, чтобы любой повар со средними навыками мог легко заменить ингредиенты в соответствии с любой диетой или ограничениями в питании. Это также удобно; он имеет два указателя, один по типу еды и обычное алфавитное меню.

Выберите это как начальную поваренную книгу, чтобы развить свои навыки, прежде чем переходить к более сложным кошерным рецептам из поваренной книги.

Форшмак с плавленым сыром и маслом. Селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком. Рецепт форшмака из сельди с морковью

Все мы хоть раз пробовали форшмак — блюдо еврейской кухни, только, наверное, в разных вариациях.Предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый быстрый и простой вариант селедочной массы — селедочный форшмак с плавленым сыром и яблоком.
Продукция:

Селедка — готовое филе из половинки сельди
лук репчатый — 1 шт. (или половинка большой луковицы)
яблоко — 1 шт.
сыр плавленый — 1 шт.
масло — 25 гр.
блендер или мясорубка
яйцо — 1 шт.
буханка или мягкий белый хлеб

Как быстро приготовить селедочный форшмак

Ингредиенты предлагаются в небольшой порции.Плавленый сыр лучше взять самый дорогой и проверить, нравится ли он по вкусу, а то сейчас есть такие плавленые сыры, а точнее сырные продукты, которые могут испортить любое блюдо. Если у вас нет готового филе сельди, то придется потрудиться и самостоятельно нарезать селедку на филе. Но, не бойтесь трудностей, это совсем не кропотливо.

Яйцо нужно отварить и очистить от кожуры. Очистите лук и яблоко.

Форшмак готовлю в блендере, но все ингредиенты, кроме масла, можно пропустить через мясорубку дважды.
В первую очередь измельчить плавленый сыр в блендере. Перекладываем в большую емкость.

Отдельно нарезать рубленую сельдь и отправить ее к плавленому сыру. Лук, яблоко и яйцо можно измельчить вместе.

Положите все в подходящую емкость.

Добавьте масло, оно должно быть мягким. Перемешайте массу форшмака до получения однородной консистенции.

Разрежьте буханку на кусочки по диагонали. Селедочный форшмак намазать плавленым сыром и яблоком и подавать.

Приятного аппетита!

Вот рецепт форшмака из сельди, классического еврейского блюда, которое, вероятно, послужило прототипом современных закусок для сэндвичей. В то время как обилие промышленных закусок содержит множество наполнителей, загустителей и других непонятных веществ, мы будем готовить домашний форшмак исключительно из натуральных продуктов. Все, что нам нужно, это знакомые каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

Состав:

• сельдь — две средние рыбы;
• морковь — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• масло сливочное — 100 г.

Форшмак рецепт сельди с морковью

1. Кладем сваренное вкрутую яйцо и морковь до готовности. Пока у нас все варится, отделим филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
2. Очищенное филе нарезать крупными кусочками и переложить в чашу блендера. Туда же отправляем размягченное масло.
3. Очистив морковь и яйцо от кожуры, также кладем их в чашу блендера (если под рукой нет блендера, воспользуйтесь обычной мясорубкой).Также помимо моркови в форшмак можно добавить яблоко.
4. За несколько минут работы кухонного оборудования и разбросанные продукты превращаются в пастообразную массу, которая называется форшмак. Готовые макароны убираем в холодильник на час. Вынимаем, присыпаем мелко нарезанной зеленью. Форшмак готов!

Паштет из селедки намазываем на хлеб и употребляем как самостоятельный бутерброд или с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, удалить желток и заправить оставшиеся белки пастой из сельди.Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнится с домашним форшмаком. Его чудесный натуральный вкус оправдывает наши кулинарные усилия.

Ингредиенты для закуски 600 мл

• 1 соленая сельдь (или два крупных филе)
• 1 большая вареная морковь
• 2 плавленых сыра типа «Дружба» (не покупайте варианты со вкусом ветчины или грибов),
• 100 г сливочного масла (полпачки),
• зелени (можно свежую или замороженную).

Подготовка

Морковь очистить и натереть на терке или (если вы собираетесь измельчать все ингредиенты блендером — для этого идеально подходит погружной) нарезать крупными кусочками.

Плавленый сыр одинаковый — тертый или нарезанный.

Селедку измельчить (при необходимости) и нарезать. Его можно перекрутить на мясорубке или нарезать средними кубиками. Не переживайте, если на нем останутся мелкие косточки — они будут стачиваться, главное удалить крупные, боковые, а также гребень.

Смешать морковь, сыр, сельдь, масло (перед этим лучше размягчить, подержав полтора часа на кухне при комнатной температуре, либо поставив на 20 минут в теплое место — для Например, на крышке горячей (не кипящей) кастрюли; в микроволновке лучше не нагревать, может растаять, но нам это не нужно). Добавьте зелень — если она не свежая, размораживать ее не нужно. Солить будущий форшмак не нужно, так как сельдь уже засолена.

Забейте форшмак блендером до пастообразного состояния (лично мне нравится, когда его измельчают «лениво», то есть в массе есть небольшие кусочки сельди или моркови). Все!

Храните форшмак из сельди в холодильнике, в закрытой таре или стеклянной банке под резиновой крышкой. При подаче этот «паштет»
намазывают на хлеб — и он одинаково успешно сочетается с белым, черным, заварным или отрубным хлебом, а также с лавашем.На вкус он соленый, но без излишеств, очень нежный и слегка сладковатый (спасибо моркови).

Препарат

В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно получится с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими.Выбор этого ингредиента зависит от вас. Каким будет в результате еда — решать вам.

• 
  

  Приступим к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь подготовим изделия к термообработке. Переложим куриное яйцо в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую посуду и тоже залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени.Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть. После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте из миски горячую воду и добавьте холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть.Затем аккуратно очистите морковь.

• 
  

  Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую. Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе. Режем на порционные части и отправляем в чашу блендера.

• 
  

  Вареную морковь разрезать пополам и выложить к рыбе.

• 
  

  К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.

• 
  
• 
  

  Последний оставшийся ингредиент — масло. Его не нужно плавить. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.

• 
  

  Тщательно взбить все компоненты блендером.В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, положив мелкую сетку. Это все. Слабосоленый форшмак из сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и маслом полностью готов. Теперь вы точно знаете, как быстро и легко готовится эта простая, но вкусная закуска в домашних условиях. Надеемся, в процессе приготовления проблем не было, все прошло хорошо, и наш пошаговый рецепт с фото помог в этом. Подавайте форшмак к столу и угощайте родственников, друзей или гостей.Желаем всем Приятного аппетита!

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди — это сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавляем в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекручивают через мясорубку, мелко измельчают ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из сельди — классический еврейский рецепт

Рецепт еврейского форшмака из сельди предполагает обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Ломтики компонентов необходимо прощупывать, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
Картофель
• — 2 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Селедка разделанная, отделяя филе от костей.
2. Картофель и яйца отварить, очистить, измельчить.
3. Рыбу измельчить, нарезать и обжарить на масле лук.
4. Смешать приготовленные продукты, добавить яблоко, приправить.
5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Одесский форшмак из сельди изготавливается без картофеля с добавлением белого сухого хлеба, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты в мясорубке с большой сеткой, а можно сделать немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• батон белый — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• яблок — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Препарат

1. Филе сельди и другие продукты правильно подготовлены и нарезаны.
2. В полученную массу замешивают мягкое масло, приправленное солью, перцем, горчицей, уксусом.
3. Селедочный форшмак по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный форшмак из селедки не только создан по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом можно подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав блюд отварной, нарезанной кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатого лука — 0.5 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• яиц — 1-2 шт .;
• сливочное масло и сыр плавленый — по 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Препарат

1. Селедку, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и смешивается с мягким маслом и сыром до скрученной массы.
3. Приправить форшмак селедкой и морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из сельди с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить не раз, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Предпочтительнее брать яблоко кислых сортов, например симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Вмешать в массу тертый сыр и мягкое масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт.В этом случае форшмак из селедки готовится с отварным картофелем и измельчается вместе с рыбным филе. Лук добавит закуске пикантности и пикантности, а вкус смягчит вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 3-4 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель отварной, рыба и лук измельчаются наиболее удобным способом.
2. В полученную основу добавить яйца, масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
3. Готовый форшмак из селедки подают сразу или предварительно немного охлаждают в холодильнике.

Форшмак из сельди с яблочным рецептом

Селедка с яблочным форшмаком, приготовленная с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. При желании добавьте в состав один-два ломтика белого хлеба, предварительно замочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблок — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• белый батон (по желанию) — 2 ломтика;
• яиц — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Вареные и очищенные яйца, мелко нарезанный лук, буханка и половина яблок измельчаются в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезают кубиками и смешивают с полученным пюре.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник, чтобы она остыла и настоялась.
4. При подаче на стол дополнить форшмак из сельди свежей зеленью.

Литовский форшмак из сельди

Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь к творогу и сметане соседствует рыба, а дополняют композицию тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик).К этой закуске подают.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• густая сметана — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелени — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Препарат

1. Рыбное филе мелко нарезать и перемолоть с творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и измельченной зелени, выложить на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырными чипсами.

Свежий форшмак из сельди

Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди представлен ниже. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке.Подавать к столу, нарезать порциями и сбрызнуть топленым маслом.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Препарат

1. Филе панированное в муке, обжаренное.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами заправляют маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
3. Пасс по 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Добавить смесь в скрученную массу, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.В этом случае поверхность блюда посыпается тертым сыром и сбрызгивается рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.