Драники картофельные рецепт классический с фото 🍎

Ингредиенты

• картофель – 6 шт.;
• кефир – 50 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 3 стол. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль;
• зелень.

Время приготовления – 1 час.

Выход – 18 штук.

Из картофеля можно приготовить множество вкусных блюд. Одно из них – драники, национальное блюдо белорусской кухни. Готовить его не сложно, а ингредиенты нужны самые простые и дешёвые. Ниже приведён классический рецепт драников из картофеля (с фото пошагово). Особенностью данного рецепта является то, что в состав ингредиентов входит кефир. Он предотвращает картофельное тесто от потемнения, что улучшает внешний вид драников. С этой же целью можно добавлять в тесто лук, натирая его поочерёдно вместе с картошкой. В этом рецепте лук жарится отдельно. Им посыпают готовые драники при подаче к столу.

Сначала нужно помыть и почистить картошку.

Почищенные клубни желательно складывать в ёмкость без воды, а потом просто помыть их под проточной водой. Картофель просушить салфетками и натереть на тёрку. Если натирать на мелкую тёрку, то консистенция у драников будет более нежная. Зато на крупную тёрку натирать гораздо быстрее. Некоторые ещё больше ускоряют процесс, размалывая картошку в блендере. В этом случае у драников будет более мягкая консистенция, но при жарке они впитают в себя больше масла. Так что выбирайте способ измельчения картофеля, который вам больше всего подойдёт.

С натёртой картошки надо слить лишнюю жидкость. Затем вбить яйцо. Если есть такая возможность, то лучше взять домашнее яйцо, тогда у драников будет красивый золотистый цвет. Потом надо добавить предварительно просеянную муку, соль и кефир. При желании можно добавить в тесто специи, например, молотый чёрный перец, кориандр, карри, а также чеснок, пропущенный через чесночный пресс.

Тесто нужно перемешать и сразу же приступать к жарке. Для этого налить масло на сковороду и хорошо разогреть её. Набирать картофельное тесто удобнее столовой ложкой. Перед тем, как начать набирать тесто, его нужно перемешать. Выкладывать на сковороду драники на небольшом расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до румяного цвета. Лучше всего это делать на среднем огне, под закрытой крышкой. Поджаренные драники желательно складывать на тарелку, застеленную салфетками или чистой бумагой, которые впитают лишний жир.

Следующий этап – это подготовка драников для подачи к столу. Для этого надо почистить лук и нарезать его полукольцами.

Затем обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Посыпать готовые драники жареным луком. Подавать их можно со сметаной, томатным соусом, свежими овощами.

Как вариант, можно просто посыпать зеленью (укропом, петрушкой, молодым зелёным луком). Кстати, на фото изображены драники, приготовленные из картошки, измельчённой с помощью блендера.

Видно, что они имеют немного другую структуру, чем те, в которых картошка была натёрта на тёрку.

Теперь вы знаете, как готовятся драники из картошки классические. Рецепт с фото поможет вам в приготовлении этого вкусного и сытного блюда.

Желаем всем приятного аппетита!

Белорусские драники — рецепт с фотографиями

Roksana Bekker Пятница, 11 декабря 2015

Подписаться

Категория	Гарниры	Кухня	Белорусская кухня
Время	1 час	Способ	Классический
Порции	4

Описание рецепта

Основа традиционных белорусских драников – картофель, лук, соль и растительное масло для жарки. И этого вполне достаточно, если вы готовите их из картошки с высоким содержанием крахмала.
В классические белорусские драники не добавляются мука или яйца в качестве скрепляющего ингредиента. Если тесто жидкое, у белорусских хозяек есть другой секрет – слить из натертого картофеля немного сока, а потом добавить в тесто крахмал, который опустился на дно емкости с соком.
Впрочем, вы можете пофантазировать и на свой вкус немного изменить классический рецепт драников, добавив в тесто яйцо, муку, специи.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2.03 г Жиры 0.09 г Углеводы 17.29 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

76 килокалорий

и 17 нравится

202 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Картофель	12 шт.	Лук репчатый	1 шт.
Подсолнечное масло	по вкусу	Соль	по вкусу

Шаг 1:

Картофель	12 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Подсолнечное масло	по вкусу
Соль	по вкусу

Рецепт белорусских драников:
— картофель – 12 шт.
— лук – 1 шт.
— растительное масло
— соль

Способ приготовления:

1) Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке вместе с луком (для сохранения светлого цвета). Посолить и хорошо перемешать до однородной консистенции.

2) На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельное тесто в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны примерно 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить еще 1-2 минуты.

!!(Если попался картофель с низким содержанием крахмала, то можно добавить яйцо и муки для увеличения клейкости, и получатся у нас классические драники, не менее вкусные, правда обжарить их придется на минуты 2-3 подольше.)

Подавать к столу горячими со сметаной.

Можно также подать драники с моченой брусникой, сметано-яблочным или сметано-луковым соусом. Или приготовить драники в горшочке – с мясом, колбасками, грибами…

Приятного объедения!

Классические латкес (картофельные оладьи) | Реформистский иудаизм

Тина Вассерман

Рецепт от

Тина Вассерман

Латке традиционно подают на Хануку, потому что его готовят на масле (в память о флаконе с маслом, которого хватит на восемь дней). Однако, поскольку они являются паревепареве (פַּרְוֶה (יידישПищевые продукты, которые не готовятся ни из мясных, ни из молочных продуктов и, следовательно, в соответствии с обычной практикой кашрута, их можно есть с любым из них.

Продукты, зерновые, рыба и яйца считаются пареве. Слово также используется в разговорной речи для обозначения «нейтрального» или «без твердого мнения». при подаче без сметаны они также являются прекрасным дополнением к говяжьему или куриному блюду. Чтобы получилась элегантная закуска, приготовьте небольшие круглые лепешки и украсьте сметаной и икрой.

Ингредиенты

6–8 крупных картофелин с тонкой кожицей, калифорнийские длинные белые или юкон голд

3 хорошо взбитых яйца

1 столовая ложка соли

½ чайной ложки свежемолотого перца

½ чашки муки из мацы или крекеры

1 большая луковица, разрезанная на 8 частей

Масло для жарки

Яблочное пюре (по желанию)

Сметана (по желанию)

Указания

1. Натрите сырой картофель на крупной терке на блендере или на крупной терке на терке терка, если делать это вручную. Натертый картофель откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Отложите для слива.
2. Смешайте яйца, соль, перец и муку из мацы или крекеров в 3-литровой миске. Тщательно перемешайте.
3. Замените режущее лезвие на вашем процессоре. Добавьте лук в рабочую миску. Импульс включается и выключается 5 раз. Добавьте 1/4 натертого картофеля к луку и включайте и выключайте, чтобы получилась грубая паста. Добавьте к яичной смеси и перемешайте.
№
4. Добавьте в миску высушенный картофель и тщательно перемешайте большой ложкой или руками.
5. Нагрейте большую сковороду или большую сковороду в течение 20 секунд. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть сковороду на глубину 1/4 дюйма, и нагревайте еще 10 секунд. Бросьте горки картофельной смеси в кастрюлю. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Слейте жареные латкес на тарелку, застеленную мятыми бумажными полотенцами. Подавайте с яблочным пюре и сметаной.

Дополнительные примечания

• Тертый картофель чернеет на воздухе. Промывание картофеля под проточной водой смывает излишки крахмала, виновника обесцвечивания.
• Всегда натирайте картофель отдельно от лука, чтобы не потерять ароматный луковый сок при сливе картофеля.
• Лучше всего сливать жареную пищу на тарелку, покрытую мятыми бумажными полотенцами. Смятие их дает больше площади поверхности для поглощения.

Посмотрите, как Тина демонстрирует, как приготовить этот рецепт:

Хотите разнообразить свое меню праздничными блюдами? Найдите дополнительные рецепты для праздничной Хануки.

Классический рецепт хрустящих картофельных латкесов

Мой рецепт классических хрустящих картофельных латкесов из 5 ингредиентов станет хрустящей закуской, завтраком или гарниром. Эти золотисто-коричневые картофельные оладьи, традиционно подаваемые на Хануку, такие пикантные на вкус и идеально подходят для обмакивания в сметанно-сметанный соус с укропом.

Перейти к рецепту

Рецепт лучшего картофельного латкеса

Я без ума от этих хрустящих картофельных оладий! Хрустящий снаружи и мягкий внутри, мой классический рецепт латкеса с хрустящей картошкой отлично подходит для толпы, воскресного бранча или празднования Хануки.

Картофельные латке – это праздничное блюдо, которое традиционно подают на Хануку. Обжаренные на сковороде латкес, приготовленные из тертого картофеля, лука и яиц, такие хрустящие и пикантные. Я подавал их с освежающим соусом из сметаны и укропа, но вместо этого вы можете использовать хумус, песто, цацики или яблочное пюре.

В этом рецепте латке есть много возможностей для персонализации. Сделайте их более пикантными, смешав зеленый лук или каджунскую приправу, или добавьте немного питательных веществ, используя вместо этого сладкий картофель. Как бы вы их ни подавали, хрустящие классические картофельные латке обязательно станут хитом!

Как измельчить картофель

Измельчение картофеля и лука в кухонном комбайне с насадкой для шинковки сделает этот процесс быстрым и легким. В противном случае сделайте это вручную, используя большие отверстия на терке.

Как связать картофель

Картофельные латке нуждаются в связующем агенте, A.K.A. что-то, что будет держать их вместе. В этом рецепте картофель и лук смешивают с яйцами и мукой, но иногда вместо них используют яблочное пюре, мацу или панировочные сухари. Как только они соберутся вместе и смесь превратится в эмульсию, котлеты латке слипнутся и не развалятся.

Как приготовить картофельные латкес

После того, как картофель и лук будут измельчены и слиты, смешайте их в миске с яйцами, мукой и солью.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте ложки смеси латке. Готовьте в течение 1 минуты, прежде чем придавить их лопаткой. Переверните их, когда они станут золотисто-коричневыми, и готовьте еще несколько минут с другой стороны. Переложите жареные латкесы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Когда вся смесь будет израсходована, вы можете сразу же подать латкес со сметаной или йогуртовым соусом или поставить их в духовку до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению.

Что подавать с латкес

Латке традиционно подают со сметаной и яблочным пюре сверху или сбоку для макания. Сметана или обычный греческий йогурт, смешанные с небольшим количеством укропа, зеленого лука или зеленого лука, придают блюду дополнительный восхитительный вкус. Если вы подаете их на вечеринку, добавьте загруженный хумус и песто из рукколы с базиликом для более питательных вариантов соуса.

Латке можно не только окунать! Они делают хрустящую и пикантную замену английским кексам с лососевыми яйцами Бенедикт или рогаликам со сливочным сыром и лосося. Посыпьте их моим маринованным красным луком, чтобы сделать пикантные вкусы по-настоящему яркими!

Советы и часто задаваемые вопросы

• Очень важно выжать из тертого картофеля как можно больше жидкости. В этом секрет хрустящих картофельных латке!
• Используйте масло с высокой температурой воспламенения, например, масло авокадо. Другими хорошими вариантами являются арахисовое масло, масло из виноградных косточек или масло канолы.
• Поддерживайте температуру масла на сковороде, поджаривая только несколько латке (около 5–7) за раз. Перенаселенность повлияет на температуру жары.
• Не стесняйтесь добавлять в смесь для латке больше приправ, таких как приправа Cajun, сушеные травы или имбирь.
• Сделайте блины тонкими или толстыми, как вам нравится!
• По этому рецепту получается от 22 до 26 латке. Если у вас остались остатки, заверните их в полиэтилен и храните в холодильнике 1–2 дня или заморозьте на срок до 2 недель.

Вы чистите картошку для латкеса?

Мне нравится, как выглядит очищенный картофель в латке, но вы можете оставить его неочищенным, если хотите сэкономить время. Просто убедитесь, что вы хорошо моете и чистите неочищенный картофель.

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для латкеса?

Подойдет любой сорт картофеля с большим содержанием крахмала. Я использовал Yukon Gold’s, но вы можете использовать Russets или даже молодой картофель любого цвета.

Можно ли приготовить латкес со сладким картофелем?

Да! Используйте те же размеры в рецепте, если вместо этого вы делаете их со сладким картофелем.

Как разогреть латкес

Разогрейте оставшиеся латкесы на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне, чтобы они сохранили свою хрустящую корочку. В качестве альтернативы выложите их на противень, застеленный пергаментом, и разогрейте в духовке при температуре 350ºF, пока они полностью не прогреются.

Успокаивающие рецепты с картофелем

• Салат «Легкий оливье»
• Вафли с остатками картофельного пюре
• Салат из картофельного пюре на гриле
• Картофель «Мини Хассельбек»

90 002 Если вы попробуете этот классический рецепт хрустящих картофельных латкесов, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените и просмотрите этот рецепт в комментариях ниже. Не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @lenaskitchenblog!

Мой классический хрустящий картофельный латкес из 5 ингредиентов станет хрустящей закуской, завтраком или гарниром. Эти золотисто-коричневые картофельные оладьи, традиционно подаваемые на Хануку, такие пикантные на вкус и идеально подходят для обмакивания в сметанно-сметанный соус с укропом.

Картофельные латкес

• 1 ½ фунта Картофель Yukon Gold или использовать Russet, очищенный и натертый
• 1 маленькая луковица, натертая
• 2 больших взбитых яйца
• 2 ст.л. муки или заменителя картофельным крахмалом 9 0034
• ¾ чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ стакана масла авокадо или масла канолы для жарки

Топпинги по желанию

• ½ стакана сметаны или йогурта
• 2 ст.л. свежий укроп или шнитт-лук или зеленый лук

• Разогрейте духовку до 250°F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Это нужно для того, чтобы ваши латкесы оставались теплыми и хрустящими перед подачей на стол. (Необязательно)

• Используя кухонный комбайн с насадкой для шинковки или ручную терку, измельчите картофель и лук. Если вы используете кухонный комбайн, вам может понадобиться нарезать картофель и лук, чтобы они подошли по размеру.

• С помощью марли, пакета для орехового молока или чистого кухонного полотенца добавьте натертый картофель и лук. Выжмите как можно больше жидкости.

• Переложите картофель и лук в большую миску. Добавьте взбитые яйца, муку, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте и отставьте тесто в сторону, пока масло нагревается.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Вам придется регулировать температуру между средней и средней, чтобы поддерживать правильную температуру масла. Застелите большую тарелку бумажными полотенцами, чтобы слить воду из каждой партии.

• Посыпьте от 1 1/2 до 2 столовых ложек смеси на сковороду, готовьте в течение 1 минуты, затем аккуратно придавите лопаткой, чтобы сгладить. Важно не переполнять сковороду, чтобы масло оставалось горячим. Я жарила порциями по 6-7 штук за раз.

• Обжарить до золотистого цвета с одной стороны (около 2-3 минут). Аккуратно перевернуть лопаткой.