4Через 7-8 минут в чашу мультиварки выкладываем филе, перемешиваем и продолжаем обжаривать около 5-7 минут. Солим, перчим по вкусу.

5Затем добавляем порезанные кубиками перец с помидором и продолжаем обжаривать 3-4 минуты.

6Выключаем режим «Жарка». В чашу мультиварки наливаем воду и добавляем промытую чечевицу. Солим, перчим по вкусу и добавляем карри. Включаем режим «Плов» на 1,5 часа.

7По истечению времени посыпаем блюдо измельченной зеленью и раскладываем по тарелкам.

8Чечевица с курицей в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

рецепты приготовления с описанием и фото, ингредиенты

Чечевица – вкусный и полезный продукт, который отлично сочетается со многими ингредиентами. На мой взгляд, идеальный тандем – это чечевица с куриной грудкой и овощами. Получается очень вкусно, сытно и полезно. Если вы хотите сделать блюдо более сытным и сочным, используйте вместо филе мясо с бедрышек или ножек.

Можно приготовить чечевицу и со свининой, но в таком случае блюдо получится более калорийным. По желанию можно заменить репчатый лук луком-пореем и дополнительно использовать сельдерей и свежую зелень.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы
• 300 г куриного филе
• 400 мл воды
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Как приготовить чечевицу с куриной грудкой и овощами:

Куриное филе помоем, обсушим салфетками. Отрежем пленки и порежем мясо на кубики среднего размера.

Нальем на сковороду половину подсолнечного масла без запаха. Когда оно сильно нагреется, высыплем в него кусочки курицы. Посолим мясо, приправим его сушеным тимьяном и черным острым перцем, чтобы чечевица с куриной грудкой и овощами получилась ароматной. Обжарим куриное филе до готовности.

Затем переложим его в толстостенную кастрюлю и накроем крышкой, чтобы оно не остыло.

Подготовим овощи. У сладкого перца вырежем семенную коробку. Лук очистим от шелухи. Порежем овощи кубиком.

Морковь почистим овощечисткой от кожуры и измельчим на крупной терке.

На оставшемся растительном масле обжарим до мягкости лук и сладкий перец.

Затем добавим тертую морковь, как того требует рецепт чечевицы с куриной грудкой и овощами.

Перемешаем и продолжим обжаривать овощи вместе еще несколько минут на слабом огне.

Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Добавим чеснок к обжаренным овощам.

Обжарим все ингредиенты еще минуту и переложим их в кастрюлю к куриному филе.

Чечевицу тщательно промоем и добавим к остальным ингредиентам.

Доведем до кипения 400 мл очищенной воды. Зальем кипятком чечевицу с куриной грудкой и овощами. Добавим соль по вкусу и специи.

Большинство хозяек недооценивают все плюсы такого продукта, как чечевица. Для многих эта крупа достаточно непривычна, поэтому на российских столах она появляется крайне редко.

Данная бобовая культура очень полезная и вкусная. Кроме того, она очень просто и быстро готовится. В отличие от фасоли или гороха, ее не нужно замачивать.

В статье будет приведено несколько рецептов чечевицы с курицей с фото.

Калорийность чечевицы

Каждый сорт этого бобового растения имеет свою калорийность — от 270 до 310 ккал на 100 грамм сухого продукта. Вареная чечевица имеет меньшую калорийность — 115 ккал на 100 грамм продукта.

Если по медицинским показанием вам запрещено употреблять мясо, то вы можете получать белок из чечевицы. Более того, растительный белок намного лучше усваивается, чем животный из мяса. Небольшая порция этого продукта насытит вас на длительное время.

Виды чечевицы

В настоящее время, насчитывается 5 основных видов чечевицы. Все они обладают схожим вкусом, который отдаленно напоминает орех. Отличаются сорта чечевицы цветом, внешним видом, полезными свойствами и степенью зрелости. Давайте рассмотрим, что мы может использовать для приготовления блюд с курицей:

• Зеленая чечевица — она не совсем спелая. При варке сохраняет свою форму. Часто ее используют для приготовления различных закусок, салатов или в качестве гарнира к мясу. Данный вид полезен при гипертонии, язве желудка и гепатите.
• Красная чечевица — обладает необычным пикантным вкусом. Чаще всего ее использует для приготовления пюре и супов. Она быстро разваривается и не сохраняет свою первоначальную форму. Данный вид полезен при анемии, так как в нем содержится много железа.
• Коричневая чечевица — обладает ярким специфическим вкусом. Чаще всего ее используют для приготовления запеканок и супов. Коричневая чечевица полезна при заболеваниях легких.
• Французская чечевица, или пюи. Обладает пряным вкусом. Ее используют в качестве гарнира к мясу. После варки сохраняет свой первоначальный вид.
• Черная чечевица — самый мелкий сорт данного продукта. Иное название крупы — «белуга». Размер крупинки не превышает 3 миллиметров.

Что можно приготовить

Существует масса кулинарных рецептов, где основной ингредиент — это чечевица. Она входит в состав супов, горячих вторых блюд и салатов.

В данной статье будет уделено внимание рецептам чечевицы с курицей. Все просты по составу и способу приготовления. Важно не забывать перебрать чечевицу перед приготовлением, так как в ней часто попадаются мелкие камешки. Кроме того, желательно ее перед использованием 1 минуту проварить, потом воду слить. Это делается, чтобы данный продукт легче воспринимался желудком.

Рецепт супа из чечевицы с курицей

Готовый суп будет иметь консистенцию пюре. Для его приготовления вам потребуется:

• Красная чечевица — 180 грамм.
• Куриные ножки — 300 грамм.
• Куриное филе — 100 грамм.
• Картофель — один клубень.
• Морковь — одна штука.
• Лук — одна головка.
• Томаты или томатная паста — 50 грамм.
• Сок лимона — 10 мл.
• Мята — 4 грамма.
• Базилик — 2 грамма.
• Растительное масло — 15 мл.
• Соль — 10 грамм.

Этапы приготовления:

• Курицу хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Обратите внимание, что наличие куриного филе обязательно. В процессе приготовления бульона снимайте с его поверхности пену, чтобы навар получился чистым.
• Чечевицу хорошо промойте холодной водой и подготовьте, как указано выше.
• Картофель очистите, промойте и нарежьте на небольшие кубики.
• Лук очистите, помойте и мелко нарежьте.
• Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
• Помидоры помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Желательно снять с них кожуру. Для этого окатите помидоры кипятком, затем погрузите в холодную воду.
• Пассируйте лук в течение трех минут на сковороде с толстым дном. Он должен стать прозрачным.

• Положите на сковороду морковь и тушите еще 2 минуты. Следите, чтобы поджарка не подгорела.
• Добавьте на сковороду красную чечевицу и жарьте ее, постоянно помешивая, 2 минуты.
• Далее положите на сковороду нарезанные томаты. Если нет свежих, то положите на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты. Пассируйте 4 минуты.
• К распаренным бобам выложите помидоры. В зимнее время их можно заменить томатной пастой. Пассировать 3-4 минуты.
• Достаньте из кастрюли курицу.
• Переложите содержимое сковороды в бульон. Добавьте в кастрюлю картофель. Посолите бульон. Убавьте огонь до минимума и варите 40 минут.
• Нарежьте вареную курицу на небольшие кусочки. Посолите, полейте лимонным соком (5 мл), присыпьте мятой и базиликом.
• На горячей сковороде без масла обжарьте филе до румяной корочки.
• Положите курицу в кастрюлю.
• Взбейте содержимое кастрюли в блендере до получения однородной массы.
• Добавьте в полученное пюре остальной лимонный сок.
• Поставьте на огонь и дождитесь закипания.
• Выключите огонь и дайте настояться 20 минут.

С птицей в мультиварке

Этот рецепт достаточно прост. Для приготовления блюда вам потребуется:

• Чечевица коричневая — 180 грам.
• Лук — одна головка.
• Куриное филе — 400 грамм.
• Перец желтый сладкий — 100 грамм.
• Соль — 8 грамм.
• Томаты — 80 грамм.
• Растительное масло — 15 мл.

Процесс приготовления

Готовить блюдо несложно:

• Лук и перец очистите и промойте. Лук нарежьте на небольшие кубики, а перец измельчите соломкой.
• Помидор помойте и нарежьте на кусочки.
• Куриное филе помойте и нарежьте кубиками.

• Налейте в чашу мультиварке растительное масло. Включите режим «Жарка» и жарьте лук 10 минут.
• Затем добавьте куриное филе и жарьте еще 15 минут.
• Поставьте на мультиварке режим «Плов».
• В чашу мультиварки положите подготовленную чечевицу, помидоры, соль и перец. Залейте содержимое 2 стаканами воды.
• Варите 40 минут (до окончания режима). Каждые 8-10 минут перемешивайте содержимое мультиварки.

Суп с красной чечевицей и курицей. Рецепт приготовления

Для приготовления супа вам понадобится:

• Курица — одна тушка весом около килограмма.
• Морковь — 2 штуки.
• Лук — две головки.
• Масло растительное — 20 мл.
• Корень петрушки — одна штука.
• Чечевица красная — 200 грамм.
• Картофель — 500 грамм.
• Соль — 12 грамм.
• Сметана (для подачи) — 20 грамм.

Этапы приготовления:

• Курицу промойте и разделайте на части.
• Поместите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на среднем огне. Не забывайте периодически снимать пену. Добавьте в бульон корень петрушки, очищенные луковицу и морковь. Эти три ингредиента необходимо выбросить, когда бульон будет готов.
• Подготовьте чечевицу.
• Очистите и вымойте лук и морковь. Натрите корнеплоды на крупной терке.
• Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
• На растительном масле обжарьте лук и морковь.
• Из готового бульона достаньте курицу и отложите ее остывать.
• В бульон положите красную чечевицу, лук, морковь и картофель. Варите суп около 15 минут. В конце варки посолите его.
• Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте куриные кусочки в готовый суп.

Суп из красной чечевицы и курицы можно подавать сразу же, заправив сметаной.

Зеленая чечевица с курицей и грибами

Рецепт зеленой чечевицы с курицей и грибами не требует особых кулинарных навыков — он достаточно прост. Для приготовления яства вам потребуются:

• Шампиньоны свежие — 10 штук.
• Филе куриное — 250 грамм.
• Чечевица зеленая — 180 грамм.
• Сливочное масло — 15 грамм.
• Сливки — 120 мл.
• Розмарин — 4 грамма.
• Соевый соус — 15 грамм.
• Черный молотый перец — 4 грамма.
• Зелень петрушки — 15 грамм.
• Мука пшеничная — 8 грамм.

Процесс приготовления:

• Чечевицу хорошо промойте и отварите на слабом огне в течение 30 минут. Соотношение воды и чечевицы 1:2.
• Разделите сливки на две части. В одну добавьте пшеничную муку и перемешайте до однородной массы.
• Шампиньоны помойте, высушите и тонко нарежьте (так, как показано на фото).

• Разогрейте сковороду и растопите на ней половину сливочного масла. Положите на сковороду нарезанные грибы. Жарьте шампиньоны до тех пор, пока из них не испарится лишняя жидкость.
• Куриное филе промойте и нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте кусочки птицы на сливочном масле в отдельной сковороде.
• Как только курица станет румяной, переложите ее в сковороду к грибам. Залейте ингредиенты оставшейся половиной сливок (без муки), добавьте розмарин, соевый соус и черный молотый перец. Тушите содержимое сковороды под крышкой около 10 минут.
• Налейте в сковороду сливки с мукой и мешайте до тех пор, пока масса не станет густой. Затем сразу выключите плиту.
• Готовую чечевицу переложите в тарелку и залейте полученным соусом из сливок, грибов и курицы. Украсьте блюдо петрушкой.

В заключение

Не обходите стороной такой продукт, как чечевица. Она не только полезная, но и очень вкусная. Не сомневайтесь, ваши домочадцы будут в восторге от данного кушанья. А вы будете удивлены, насколько просто готовить по рецептам чечевицы с курицей.

Бобовые растения – одни из лучших ингредиентов для приготовления вкусных блюд, потому они особо почитаются в кругах знатных кулинаров. Не только дорогими деликатесами можно удивить гостей за столом, даже самая простая чечевица с курицей изумит публику необычным видом и пикантно-нежным вкусом. Не мудрено, что заморский продукт стал очень популярен в наших широтах, ведь из него можно приготовить всё, что угодно, и при этом сильно не потратиться.

Чечевичный продукт очень «капризен», поэтому легкомысленного обращения с собой он не потерпит. Для того, чтобы не испортить блюдо из чечевицы, а наоборот, сделать по-особому вкусным, нужно правильно его приготовить.

Без классического рецепта приготовления бобовых зёрен с нежным куриным филе в кастрюле никак не обойтись. Потому этой рецептуре уделим внимание в первую очередь.

Ингредиенты

• — 250 г + —
• — 300 г + —
• — 1 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — на кончике ножа + —
• — 1 шт. + —
• — по вкусу + —
• — столовая ложка + —
• Сухие специи — любимые + —

Приготовление

1. Начинаем готовить блюдо из чечевицы с куриным филе с промывания бобовых зёрен. Моем их в чистой воде, затем пересыпаем в кастрюлю и заливаем 2 стаканами горячей кипячёной воды.
2. Совсем немного подсаливаем блюдо и ставим его на медленный огонь на 30-40 минут. Варим до готовности.
3. Следующим этапом приготовления будет очистка и нарезка болгарского перца, лука и чеснока. Перец режем короткими неширокими полосками, лук измельчаем до полуколец, а зубки чеснока просто мелко крошим.
4. Филе курицы хорошенько промываем и нарезаем небольшими кусочками.
5. Затем всю овощную нарезку пассеруем на оливковом масле. После чего добавляем к ней кусочки филе. Всё это посыпаем специями и перчим по вкусу. Жарим филе с овощами минут 10, чтобы оно не стало сухим.

Через 10 минут добавляем к пассерованным продуктам проваренные зёрна чечевицы. Всё это перемешиваем, подсаливаем по вкусу и ставим на огонь на 5-7 минут, чтобы бобовые немного протушились и впитали в себя сборный аромат остальных ингредиентов блюда.

Как только чечевица с филе приготовится – её можно подавать к столу. Лучше, если она будет в меру горячей и немного приукрашена зеленью.

Подавать чечевичное угощение с куриным филе не стоит с большим разнообразием приправ и дополнительных ингредиентов. Это может только навредить общему впечатлению от блюда. Но немного приукрасить зелёные зёрна всегда можно.

• Неплохо будет смотреться с бобовыми свежая нарезка из овощей, но всё же лучше подать их отдельно от блюда, на другой тарелке.
• Зелень, вроде петрушки, укропа, сельдерея и т. п. также гармонично впишется в общую канву приготовленного продукта. Если приукрасить чечевицу парой веточек какого-нибудь одного растения, то вкус угощения от этого только выиграет.
• Не стоит забывать и о соусах. Это лучшая заправка для многих блюд. Учитывая то, что в нашем блюде и так добавлены специи и приправы, то острый соус лучше не брать. Оптимально подойдёт к чечевичке томатная паста или любой соус с деликатным вкусом.

Помимо классического рецепта приготовления чечевичных зёрен, существует и более нестандартный способ их кулинарной обработки – запекание в духовке.

Особенно уместен этот способ, когда готовятся зёрна вместе с говяжьими или куриными частями. Если брать во внимание тот факт, что готовая красная чечевица деликатная на вкус и мягкая по консистенции, то лучше всего готовить её вместе с нежным куриным мясом.

Поэтому прямо сейчас мы предлагаем вам рассмотреть рецепт приготовления красной чечевицы с куриной грудкой, запечённой в духовке.

Ингредиенты

• Красная чечевица – 1 ст.
• Куриная грудка – 400-500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Черешковый сельдерей – 2 шт.
• Бекон – 30 гр.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Чабрец – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ч. л.
• Чеснок – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Бульон – 0,5 ст.

Приготовление

Первым делом уделяем внимание куриной грудке. Для того, чтобы вкусно её приготовить, берём сковороду, разогреваем в ней немного оливкового масла и начинаем до румянца обжаривать куриную часть.

После этого перекладываем подрумянившуюся грудку на тарелку, а вместо курицы кладём в сковороду бекон. Вытапливаем жир, и только потом добавляем в сковородку морковь, чеснок, сельдерей и лук.

Тушим содержимое на среднем огне, можно на медленном, чтобы продукты не подгорели. В целом, на эту процедуру уходит минут 5, но необходимо подождать, пока лук станет мягким. Если за 5 минут он не размякнет, то тушим столько, сколько нужно, до полной готовности.

После закипания – достаём из сковороды овощи и куриную часть. Перекладываем их в специальную форму для запекания, только кладём красиво: нижний слой – овощная нарезка, верхний – куриная грудка.

По вкусу добавляем тимьян, чабрец, соль и перец. Затем ставим форму в разогретую духовку и запекаем блюдо в течение 30-40 минут при t°C 180.

Готовое блюдо можно украсить зеленью, и вуаля – оно полностью готово к подаче на стол.

Невозможно приготовить блюдо правильно, если не знать, сколько варится каждый сорт чечевицы. В рецепте мы использовали два сорта бобовых зёрен – красный и зелёный.

Зеленый сорт варится намного быстрее второго. Красная чечевица с курицей может быстро развариться, в отличие от зелёной, которая при долгой варке сохраняет свою первозданную форму.

Замачивание

Замачивать или не замачивать чечевицу – спорный вопрос для многих хозяек.

Большинство женщин считают, что её, как и все остальные сорта бобовых, нужно хорошо вымачивать, якобы так она лучше размякнет и быстрее сварится. Но это не так.

Если замачивать зёрна до варки, то как раз непосредственно во время неё, чечевица разварится и утратит форму, к тому же вкус блюда может немного пострадать.

Промывка

Что нужно делать обязательно, так это промывать бобовые зёрна перед приготовлением, чтобы вымыть из них всё ненужное (мусор, камушки и т. д.). Лучше промыть чечевицу несколько раз и в разных водах.

Чтобы чечевица не разварилась

Для того, чтобы бобовые не переваривались, класть чечевицу нужно в кипящую воду, а не в прохладную. Но, чтобы и сильно не замедлить процесс варки, такой ингредиент блюда, как соль, лучше добавлять в конце приготовления, минут за 5-7 до окончания.

Приготовить чечевичные зёрна совсем не сложно, поэтому можете смело экспериментировать и пробовать готовить бобовые с чем угодно. Но если ваш выбор всё же остановится на таком блюде, как чечевица с мясом курицы, то рецептуры приготовления вам известны.

Пользуйтесь простыми рецептами и кулинарными советами, которые мы вам дали – и тогда ваше домашнее застолье всегда будет украшено особенным блюдом, дарующим гостям тёплый аромат семейного уюта.

Приятного аппетита!

Чечевица – один из самых древних зерновых продуктов на планете, широко известный у многих народов еще с ветхозаветных времен. Яства из этой сытной и полезной культуры вкушали вельможи Вавилона, плебеи Греции, коренные австралийцы, американские аборигене и даже избалованные французы. В средневековой Руси чечевица занимала в кулинарии главенствующее место и применялась для приготовления похлебок, каш и хлебобулочных изделий.

О пользе чечевицы

Чечевичные зерна богаты железом, растительным белком, фолиевой кислотой, клетчаткой и витамином B1. Кроме того в состав входят жизненно необходимые человеку аминокислоты и такие микроэлементы, как магний, калий, фосфор, кальций, марганец, сера и цинк. Кушанья из этого растения семейства бобовых укрепляют иммунитет, нормализуют работу мочеполовой системы и стимулируют обменные процессы в организме.

Для тех, кто хочет узнать, как вкусно приготовить чечевицу с курицей, мы подобрали самые популярные рецепты с фото. Следуя этим рекомендациям, вы легко научитесь делать не только аппетитные и красивые, но и полезные блюда, которые очень понравятся вашим родным и друзьям, забежавшим в гости на домашнее торжество.

Ингредиенты

• куриное филе на кости – 600 г
• зеленая чечевица – 250 г
• лук белый – 2 шт
• морковь – 2 шт
• зелень – 1 пучок
• лавровый лист – 3 шт
• пряности

Как готовить

1. Кости отделить от мяса, сложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения на среднем огне.
2. Убрать с поверхности всю образующуюся пену, всыпать промытую чечевицу и проварить на слабом огне примерно 40 минут, чтобы зерна полностью размягчились. В конце посолить бульон, шумовкой вынуть кости, снять с них остатки мяса и положить в суп.
3. Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле до золотистого оттенка. Потом подсолить, добавить рубленные кусочками овощи и жарить до тех пор, пока они полностью не размягчатся.
4. Затем в мясную поджарку с овощами влить куриный бульон с чечевицей, положить лавровый лист, пряности и проварить под крышкой 10-15 минут.
5. Перед выключением посыпать измельченной зеленью, убрать с плиты и дать настояться 7-10 минут.
6. К столу подать с домашним хлебом и сметаной.

Ингредиенты

• куриные бедрышки – 400 г
• красная чечевица – 200 г
• кабачки – 300 г
• картофель – 3 шт
• морковь – 1 шт
• лук белый – 1 шт
• стебель сельдерея – 1 шт
• зелень – ½ пучка
• перец

Как готовить

1. Куриные бедрышки ополоснуть, разрубить на несколько частичек, залить водой и довести до кипения на среднем огне.
2. Снять пенку, снизить уровень подогрева до минимума, добавить картофель, порезанный кубиками, и проварить еще 10 минут.
3. Сельдереевый стебель, морковку и лук порубить некрупными ломтиками, поместить в суп и продолжить готовить еще 15 минут.
4. Затем положить в кастрюлю красную чечевицу, измельченные кабачки, соль и перец. Проварить еще 6-7 минут под крышкой и убрать с плиты.
5. Подать вкусный суп на стол в горячем виде, сверху обсыпать свежей зеленью.

Совет: В рецепт с курицей и чечевицей можно вносить изменения, например, добавлять любимые пряности и душистые травы. Блюдо приобретет более яркий, насыщенный вкус и обогатится многогранным, необычным и запоминающимся ароматом.

Ингредиенты

• филе курицы – 500 г
• чечевица – 150 г
• помидоры – 2 шт
• болгарский сладкий перец – 2 шт
• вода – 150 мл
• лук репчатый – 2 шт
• оливковое масло – 30 мл
• специи

Как готовить

1. Чечевицу очень хорошо промыть. Мясо порубить тонкими ломтиками.
2. Очищенный от семечек перец, лук и морковь нарезать соломкой.
3. В мультиварочную чашу влить масло, положить кусочки мяса, все овощи, соль, специи и аккуратно перемешать. Сверху расположить чечевицу и залить водой. Накрыть емкость крышкой, выставить режим «Суп» или «Тушение» и готовить в течение 80 минут.
4. Готовое блюдо из чечевицы с курицей еще раз перемешать и подать к столу вместе со свежими овощами.

Курица, фаршированная чечевицей

Ингредиенты

• тушка курицы – 1 шт (не менее 2 кг)
• чечевица – 200 г
• отварная куриная печень – 200 г
• соус Терияки – 100 мл
• грецкие орехи -100 г
• оливковое масло – 50 мл
• вода – 50 мл
• перец
• клюквенный соус

Как готовить

1. Тушку курицы ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, замариновать в соусе Терияки и отправить в холодильник на 2-3 часа.
2. Чечевицу промыть и отварить в бульоне до полной готовности.
3. Печень порубить на кубики, грецкие орехи измельчить в крошку и соединить в отварной чечевицей. Посолить, приправить специями и аккуратно перемешать до однородности. Готовым фаршем наполнить курицу и зашить брюшко.
4. Поместить тушку в термостойкую форму, залить маринадом, добавить воду, прикрыть фольгой и отправить на 1 час в духовку, предварительно разогретую до 200 °C.
5. За 15 минут до готовности снять фольгу и слегка увеличить уровень прогрева, чтобы кожица красиво зарумянилась.
6. Подать к столу на сервировочном блюде вместе с кисло-сладким клюквенным соусом.

Совет: Запеченная чечевица в духовке с курицей получится более нежной и сочной если в форму для запекания влить не воду или бульон, а жирные сливки.

Ингредиенты

• копченый окорочок – 1 шт
• зеленая чечевица – 200 г
• помидоры – 2 шт
• яйца отварные – 2 шт
• лук сладкий – 1 шт
• укроп – ½ пучка
• брынза – 100 г
• майонез – 6 ст.л
• растительное масло – 2 ст.л
• молотый черный перец

Как готовить

1. Чечевицу тщательно промыть под водой, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Лук тонко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого оттенка и смешать с чечевицей.
3. Яйца, помидоры, брынзу и мясо нарезать одинаковыми кубиками, укроп мелко порубить.
4. В прозрачную салатницу выложить все компоненты слоями в следующем порядке: ½ чечевично-луковой массы+копченое мясо+помидоры (посолить, поперчить)+яйца+оставшаяся часть чечевицы и лука.
5. Каждый слой тонко промазать майонезом, верхушку засыпать укропом и отправить в холодильник на 1 час настояться. Потом подать к столу в качестве закуски.

Как приготовить суп из чечевицы с курицей

(Видео-инструкция)

Вкусное сытное второе блюдо из простых продуктов.

• 1 кг курицы (у меня половина целой, можно заменить окорочками)
• 300 г чечевицы зеленой
• 300 г помидоров (свежих или в собственном соку)
• 200 г моркови
• 200 г лука
• пучок петрушки
• специи по вкусу (у меня тимьян, базилик, сухой чеснок)
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Очень вкусное и полезное блюдо из чечевицы и курицы, слегка пряное, сочное, ароматное, с вкуснейшей подливкой. В данном рецепте, я советую, использовать именно зеленую чечевицу, она даже, когда уже очень мягкая, все равно хорошо держит форму, в отличие от красной чечевицы, которая больше подходит для пюре. Если уже не сезон и свежих помидоров нет, можно использовать томаты в собственном соку, или, в крайнем случае, томатную пасту.
Получилось очень вкусное блюдо, хоть я и не могу причислить себя к поклонникам чечевицы, но мне очень-очень понравилось, прямо-таки неожиданно вкусно. Думаю, все дело в добавленных мною специях, без них, подозреваю было бы хуже. В общем, рекомендую, очень вкусно!

Приготовление:

Курицу порезать порционными кусочками. Если вы не любите разделывать целую птицу можно использовать куриные бедра или голени.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.

Помидоры натереть на крупной терке, шкурку, остающуюся в руке, выбросить. Это очень удобный метод быстрого получения мякоти помидора без кожуры.

В большую кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла.
Выложить лук и морковь, немного обжарить в течение 3-5 минут, периодически помешивая.

Сверху выложить куски курицы.

Поверх выложить промытую чечевицу.

Влить 700 мл кипятка, добавить помидорную массу.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Я положила по 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, базилика и чеснока. При наличии можно использовать эти специи в свежем виде, также еще подойдут орегано или чабер.
Аккуратно перемешать верхний слой, чтобы распределить специи.
Закрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, тушить примерно 40-60 минут (до желаемой мягкости чечевицы).

Чечевица с курицей по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Гарнир

Автор:

Мария Квашонкина

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, мерный стакан, сотейник, столовая и чайная ложка, острый нож, доска для нарезки, глубокая тарелка, мелкая терка, сковорода, лопатка, тарелка для подачи.

Нравится ли вам чечевица и какую обычно вы покупаете? Пробовали ли готовить чечевицу с куриным филе по описанному выше рецепту и довольны ли вкусом получившегося блюда? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления подобного блюда.

Ингредиенты

Чечевица

12 / стак.

Бульон либо вода

350-450 мл

Куриное филе небольшого размера

1 шт.

Батат (тыква, морковь, картошка, топинамбур)

200 г

Лук репчатый, белый, красный либо шалот

1 шт.

Имбирь

15 г

Чеснок

3-4 зубчика

Кинза

Небольшой пучок

Свежая или сушеная мята

Небольшой пучок

Зира либо тмин

12 / ч. л.

Перец чили

14 / ч. л.

Соль

По вкусу

Черный молотый перец

По вкусу

Растительное масло

3-4 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

1. Для блюда потребуется любой бульон, в котором будем отваривать чечевицу. Если у вас бульона нет, то используйте обыкновенную воду в таком же количестве. Количеств бульона необходимо рассчитывать самостоятельно в зависимости от чечевицы. Жидкости необходимо добавлять в половину раза больше, нежели написано на упаковке, чтобы чечевица получилась сочной. В данном рецепте на 1/2 стакана чечевицы используется 350-450 мл бульона.
2. Наливаем 350-450 мл бульона в сотейник, ставим на плиту и ожидаем, пока он закипит.
3. Кипящий бульон солим по вкусу и добавляем 1/2 стакана чечевицы. Варим на среднем огне на протяжении 20 минут.
4. Пока готовится чечевица, занимаемся подготовкой других продуктов. Небольшое куриное филе промываем и нарезаем на кусочки по 1-1,5 см.
5. Выкладываем мясо в глубокую тарелку, солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Хорошенько все перемешиваем руками.
6. Для блюда необходимо 200 г батата, но если у вас не нашлось такого продукта, то замените его на аналогичное количество моркови, обычной картошки или тыквы. В данном рецепте используется последняя, которую требуется очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
7. Луковицу среднего размера также нарезаем небольшими кубиками. Можно использовать репчатый, красный или лук шалот.
8. На мелкой терке натираем 3-4 зубчика чеснока и 15 г очищенного свежего имбиря. По желанию количество этих ингредиентов можете уменьшить либо увеличить в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
9. Небольшие пучки кинзы и свежей мяты нарезаем мелко. Если у вас не нашлось свежей мяты, то замените ее на сушеную, а вместо кинзы можно также использовать любую другую зелень, которая вам больше нравится.
10. В сковороде разогреваем 2-3 ст. л. растительного масла. Можно использовать оливковое либо подсолнечное.
11. На разогретую сковороду выкладываем кусочки куриного филе и обжариваем несколько минут. Чтобы мясо равномерно прожарилось, не забывайте его перемешивать лопаткой.
12. Степень прожарки мяса определяйте самостоятельно, поскольку некоторые любят мясо более румяное, другие предпочитают употреблять курицу слегка приготовленную. После приготовления перекладываем мясо в глубокую тарелку.
13. Вместо курицы на сковороду выкладываем батат либо тыкву и жарим до золотистого оттенка. В конце обжаривания не забываем посолить батат или тыкву.
14. Готовый продукт перекладываем в миску с обжаренной курицей.
15. На сковороду наливаем еще примерно 1 ст. л. растительного масла и обжариваем нарезанный лук. Жарить его необходимо до золотистого оттенка, регулярно помешивая.
16. Незадолго до готовности лука отправляем на сковороду натертый на терке имбирь с чесноком. Перемешиваем лопаткой и обжариваем все пару минут.
17. Ингредиенты на сковороде приправляем 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/4 ч. л. молотого перца чили. Все перемешиваем. По желанию зиру можно заменить на тмин.
18. В сковороду к обжаренному луку, имбирю и чесноку отправляем приготовленную курицу и батат. Все тщательно перемешиваем.
19. Выкладываем на сковороду готовую чечевицу вместе с оставшимся бульоном или водой.
20. Сверху посыпаем ингредиенты измельченной кинзой и мятой. Перемешиваем все продукты и выключаем огонь.

21. Чечевица с курицей и овощами полностью готова. Она получается очень необычной на вкус, сочной и ароматной. Подавать такое блюдо можно самостоятельно на обед или ужин.

Видеорецепт приготовления

Чечевица с курицей — вкусный рецепт с пошаговым фото

Очень элегантная «каша» из чечевицы. Но похожа, скорее, на тёплый салат. Интересную изюминку этому рецепту придаё сочетание тыквы, пастернака, копчёной курочки и винного уксуса с мёдом.

1 Чечевицу промыть, залить чистой водой и отварить до готовности. Чечевица канадского сорта «онтарио» великолепна тем, что не требует дополнительного замачивания, варится примерно 10-12 минут и не теряет при варке свою форму.

2 Тыкву очистить, нарезать кубиком среднего размера.

3 Корень пастернака помыть, зачистить и нашинковать грубой соломкой.

4 У копченой куриной грудки убрать остов и кости, порезать тонкими пластинами.

5 В сковороду влить две столовые ложки оливкового масла. Неочищенный зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и распустить его в горячем масле до появления аромата. Обжарить до золотистого оттенка тыкву и пастернак.

6 К тыкве и пастернаку добавить слайсы куриной грудки и чечевицу. Все прогреть.

7 Приготовить заправку. Для этого смешать винный уксус, мёд и оливковое масло. Заправить готовый тёплый салат и подавать немедленно с половинками черри и свежей зеленью. При подаче посыпать острой паприкой.

Рецепт «Чечевица с курицей» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Суп из курицы и чечевицы — Skinnytaste

Этот вкусный, сытный суп из курицы и чечевицы, приготовленный с кинзой, тмином и специями, идеально подходит для согрева живота в холодные зимние ночи. Более того, это легко сделать, экономично и очень приятно.

Я готовлю этот суп уже много лет, моя семья любит его — включая моего малыша (к моему удивлению)! Это большая кастрюля, а значит, много остатков на обед. Он хорошо замерзает, и его можно подогреть, добавив немного воды, если он станет слишком густым.

Чечевица была первым бобовым, который мне понравился в детстве. Моя мама готовила мне такой же суп с морковью и сельдереем, и, поскольку я был разборчивым, она обычно протирала мое пюре. У меня также есть куриный и чечевичный суп быстрого приготовления, если вы хотите сделать это быстрее!

Мне нравится их готовить, потому что они готовятся намного быстрее, чем сушеные бобы, а небольшое количество имеет большое значение. Они богаты белком, витамином B, фолиевой кислотой и растворимой клетчаткой, а также содержат в два раза больше железа, чем другие бобовые.Вы можете легко разрезать этот рецепт пополам или заморозить остатки на обед, что я люблю делать. Если вы предпочитаете белое мясо, вместо бедер подойдет куриная грудка. Молотое аннато (также известное как ачиоте) обычно используется в латинской кухне, оно используется в основном для добавления цвета и тонкого вкуса, но если вы не можете найти его, вместо него подойдет перец.

Еще больше рецептов из чечевицы:

Суп из курицы и чечевицы

263 ккал 23,5 Белок 40 углеводов 3 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Этот вкусный, сытный суп из курицы и чечевицы, приготовленный из чилантро, тмина и специй, идеально подходит для согрева живота в холодные зимние ночи.Более того, это легко сделать, экономично и очень приятно.

• 1 фунт сушеной чечевицы
• 12 унций 3 куриных бедра без костей без кожи, полностью очищенные от жира
• 8 стаканов воды
• 1 столовая ложка курицы Лучше, чем бульон
• 1 маленькая луковица
• 2 лука-шалота
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 среднеспелый помидор
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка тмина
• 1/4 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки молотого аннато или испанского перца, или даже соли Sazon
• , по вкусу

• В большой кастрюле смешайте чечевицу, курицу, воду и куриный бульон.

• Доведите до кипения, накрыв крышкой на среднем или слабом огне, пока курица не будет приготовлена, около 20 минут.

• Удалите курицу и измельчите, верните в кастрюлю.

• Тем временем измельчите в измельчителе или вручную лук, зеленый лук, кинзу, чеснок и помидоры.

• Добавьте к чечевице чесночный порошок, тмин, орегано и аннато и готовьте под крышкой, пока чечевица не станет мягкой, еще около 25 минут, при необходимости добавляя воды, если она слишком густая.

• При необходимости отрегулируйте соль по вкусу.

Порция: 11/3 стакана, Калории: 263 ккал, углеводы: 40 г, белки: 23,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 503,5 мг, клетчатка: 6,5 г, сахар: 1,5 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовых умных очков: 1

Очки +: 7

Ключевые слова: лучший рецепт супа из чечевицы, суп из курицы и чечевицы, суп из курицы и чечевицы, домашний суп из курицы и чечевицы, суп из чечевицы и курицы, суп из чечевицы

Марокканская тушеная курица, чечевица, копченая паприка и помидоры — чечевица.org

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 4-5

Вдохновленный Северной Африкой, это быстрое и легкое блюдо из одной сковороды наполняет теплотой тмина и насыщено. глубина копченой паприки, чтобы красиво наложить ореховую землистость чечевицы.

Ингредиенты

1 курица, разрезанная на 8 частей (или эквивалент грудки и / или бедер), кожа на

1 средний белый лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

1½ столовые ложки (20 мл) копченой паприки

1 столовая ложка (15 мл) тмина

1 стакан (250 мл) измельченной красной чечевицы, промытой

1 стакан (250 мл) целых помидоров черри

2 стакана (500 мл) ) куриный бульон с низким содержанием натрия

3 лавровых листа

1 чайная ложка (5 мл) хлопьев чили (по желанию)

Мелко нарезанная петрушка (гарнир)

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° С).В жаростойкой сковороде (или чугунной сковороде) на среднем / сильном огне добавьте немного оливкового масла. Промокните курицу с двух сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон и добавьте в сковороду. Убедитесь, что сковорода не переполнена, иначе курица будет готовиться на пару, а не поджариваться. При необходимости обжарьте курицу порциями. Готовьте 3-4 минуты с обеих сторон или до золотистого цвета. Удалите кусочки и отложите в сторону.
2. Удалите излишки масла со сковороды или при необходимости добавьте еще оливкового масла.На среднем огне добавить лук, чеснок, копченую паприку и тмин. Перемешивайте 3-5 минут или пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится. Затем добавьте чечевицу, бульон, помидоры, лавровый лист, хлопья чили и кусочки курицы. Поместите в духовку и запекайте от 20 до 25 минут (не накрывайте сковороду крышкой). Проверьте готовность курицы и чечевицы. Выключите духовку и включите функцию гриля. Поджарьте помидоры около минуты, затем достаньте сковороду из духовки и проверьте, не приправлена ​​ли чечевица. Украсить мелко нарезанной петрушкой и дополнительными хлопьями чили по вкусу.

Легкий рецепт куриного супа из чечевицы

Куриный суп из чечевицы — это удобная еда в миске. Приготовленный на одной сковороде, его также легко приготовить в беспокойный будний вечер.

Чечевичный суп полезен, потому что он богат клетчаткой, овощами и низкокалорийен. Соедините его с большим салатом или подавайте вместе со свежим хрустящим хлебом.

Как приготовить куриный суп из чечевицы

• В тяжелой суповой кастрюле обжарить лук и морковь в масле до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
• Добавьте в кастрюлю курицу, чечевицу, лавровый лист, тмин, соль и перец.
• Добавьте воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и готовьте 40 минут.
• Добавить укроп и снять с огня.

Примечание: В зависимости от того, насколько густой или жидкий вам нравится суп, добавьте в смесь больше или меньше воды. Суп со временем густеет, так как чечевица впитывает воду. Просто имейте в виду, что чем больше воды вы добавите, тем больше приправы вам понадобится для компенсации!

Советы по приготовлению лучшего чечевичного супа

• Нарежьте овощи одинакового размера — Чтобы овощи готовились равномерно, нарежьте их одинакового размера.
• Используйте мясо с костями — Мясо с костями полно коллагена и костного мозга, которые сделают ваш бульон аппетитным.
• Use Herbs — Суп становится намного вкуснее, когда вы добавляете свежие травы. Все травы, которые вы хотите, подойдут. Лично я люблю укроп.
• Заменитель воды бульоном — Усильте аромат, заменив воду бульоном. Вы можете использовать мой домашний куриный бульон или мой любимый концентрат бульона «Лучше, чем бульон».

Горячий совет: Если вы хотите, чтобы чечевица развалилась, замочите ее в воде как минимум на 2–4 часа перед приготовлением.

FAQ

Чечевица какого цвета лучше всего подходит для супа?

Для супа лучше всего подходит красная или желтая чечевица. Они готовятся очень быстро и добавляют яркости.

Подходит ли чечевичный суп для похудения?

Короткий ответ — да! Они богаты клетчаткой и белком и надолго сохранят чувство сытости. Каждый раз, когда я хочу облегчить себе диету, я добавляю в пищу изрядное количество чечевицы.

Нужно ли замачивать чечевицу?

Чечевица хороша тем, что ее не нужно замачивать.Если вы действительно хотите ускорить процесс, вы можете полностью замочить их, но в этом нет необходимости, как в случае с большинством сырых бобовых.

Хранение супа из чечевицы

• Охлаждение — Храните суп из чечевицы в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении он должен храниться до недели. Кикер? Чем дольше маринуется суп, тем вкуснее он вкуснее. Это означает, что остатки вкуса становятся все лучше и лучше.
• Замораживание — Вы можете полностью заморозить суп из чечевицы в герметичном контейнере, но имейте в виду, что чечевица станет мягкой при размораживании и повторном нагревании.Если вы не возражаете против текстуры, которая больше похожа на гороховый суп, дерзайте!

Другие рецепты супов

• Гороховый суп — Собственный рецепт моей бабушки. Комфортно, просто и чертовски вкусно!
• Капустный суп — дешевый, но сытный суп. Заполненный овощами, это отличная легкая закуска зимой.
• Суп Минестроне — Этот классический итальянский суп находится в постоянном обороте в нашем доме, когда на улице холодно.Что не нравится в насыщенном томатном бульоне, овощах и бобах?
• Борщ Рецепт — украинцы и русские живут за борщ. Сделано из свеклы и мяса на костях, от него просто умереть.

• Кастрюля — она ​​сохраняет тепло и идеально подходит для супов!
• Нож — этим ножом пользуюсь более 10 лет!
• Разделочная доска — Моя фаворитка на все времена. Я использую его для всего!

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Куриный суп из чечевицы — это удобная еда в миске.Приготовленный на одной сковороде, его также легко приготовить в беспокойный будний вечер.

• 1 крупная нарезанная морковь
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 столовые ложки масла для пассирования
• 1 фунт кости в курице
• 1 фунт чечевицы
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка тмина
• 10 стаканов воды
• 1 столовая ложка соли аджут по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного кубиками

Пищевая ценность

Куриный суп из чечевицы

Количество на порцию

калорий 348 калорий,% от жира 108

Дневная норма *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 47 мг 16%

Калий 935 935 мг 20%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 18 г 72%

Сахар 2 г 2%

Белок 23 г 46%

Витамин A 1447IU 29%

Витамин C 5 мг 6%

6%

56179 Кальций 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт: блюдо в одной кастрюле — французская чечевица с курицей и эскаролами

Состав

1 пучок петрушки, разделенные стебли и листья (2 стакана нарезанной петрушки)

1 средний желтый лук (1 чашка нарезанного лука)

2 средние моркови (стакана нарезанной моркови)

4 крупно нарезанных зубчика чеснока (2 чайные ложки нарезанного чеснока)

½ Fresno chile, нарезанный (2-3 чайные ложки)

6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части

4 куриных окорочка на костях и на коже, высушенные похлопываниями

Кошерная соль и черный перец по вкусу

2 стакана (14 унций) французской чечевицы, ополоснутой и собранной из более чем

4½ стакана воды

4 чашки мелко рваного хрустящего хлеба (1 багет)

3 столовых ложки красного винного уксуса, разделенных на части

1 маленькая кочан эскарол, отдельные листья (от 11 до 12 чашек листьев)

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

Проезд

1.Духовку разогрейте до 350 °.

2. Нарежьте стебли петрушки и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте лук, морковь, чеснок и перец чили и взбейте до мелкой нарезки; отложить.

3. В большой широкой голландской духовке или кастрюле с толстым дном нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Приправьте куриные ножки солью и перцем, добавьте их в кастрюлю кожицей вниз и готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон, 12-15 минут. Снимите с огня и переложите куриные ножки на тарелку кожицей вверх.Дайте остыть в течение нескольких минут, затем удалите хрустящую куриную кожицу, крупно нарежьте и отложите.

4. Верните кастрюлю на средний или сильный огонь, добавьте луковую смесь и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, 5 минут, пока не станет мягким и золотистым. Добавьте курицу, чечевицу и воду, приправьте щепоткой соли и перца и доведите до кипения 7-10 минут.

5. Перенесите кастрюлю в предварительно разогретую духовку и готовьте без крышки, пока чечевица не станет мягкой, а курица не приготовится, от 30 до 35 минут.Вынуть из духовки и увеличить температуру духовки до 400 °.

6. Пока курица и чечевица готовятся, в средней миске смешайте порванный хлеб с листьев петрушки, приправьте щепоткой соли и перца и перемешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла.

7. Когда чечевица и курица будут прожарены, выньте курицу и переложите на разделочную доску. Двумя вилками снимите мясо с костей крупными кусками и верните мясо к чечевице; выбросьте кости.Верните курицу в кастрюлю и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Отрегулируйте приправу по вкусу солью и перцем.

8. Чередовать слои смеси хлеба с петрушкой, кусочков куриной кожи и ½ листьев эскарола сверху. Верните кастрюлю в духовку и выпекайте, пока кусочки хлеба не станут золотистыми, а куриная кожа и эскароле не станут хрустящими, 12–15 минут.

9. Тем временем взбейте горчицу с оставшимися 2 столовыми ложками уксуса и 2 столовыми ложками оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем, добавить оставшиеся листья эскарола и петрушки, перемешать, чтобы они покрылись слоем. Посыпьте курицу и чечевицу салатом из петрушки и эскарола и подавайте.

Цыпленок с чечевицей [Poulet aux Lentilles] — Blue Kitchen

Сухая смесь из специй / трав / соли заменяет жидкий рассол для курицы, который затем обжаривается поверх чечевицы и овощей, распределяя сок и аромат по всему блюду. Рецепт ниже.

Y Ты знаешь меня и слово Б. Конечно, я упорный франкофил, но я еще более крупный бистро фил. Тем не менее, когда я наткнулся на кулинарную книгу под названием Bistro Chicken и обещающий 101 рецепт бистро с курицей, даже я, , подумал, что это слишком много. Затем я заглянул внутрь.

Это приятно крестьянское блюдо было первым, которое я открыл где-то в середине книги. Это было похоже на сытную и скромную трапезу, которая могла бы стать одним из немногих подношений в конкретный вечер в маленьком месте по соседству.Или даже единственное блюдо в каком-нибудь более эксцентричном месте поменьше: «Вот что повар приготовил сегодня вечером. Съешь это. Тебе понравится.»

А вам понравится . Куриные бедра покрывают сухим растиранием со специями / травами / солью на 4-6 часов, эффективно рассолевая мясо без жидкой ванны. Затем блюдо выстраивается слоями для запекания. Во-первых, подстилка из частично приготовленной чечевицы [французская чечевица от Пюи, если вы можете ее достать]. Затем слой моркови и лука, покрытый смесью чеснока, трав и специй.И, наконец, куриные бедра, немного воды и вина. Когда курица жарится, ее сок перетекает в смесь овощей и чечевицы ниже, придавая всему блюду аромат.

Усиление вкуса. Один из основных ингредиентов смеси для специй — крупно нарезанные ягоды можжевельника. Я недавно писал о простых удовольствиях от приготовления пищи с запахом лука. Что ж, когда я начал измельчать ягоды можжевельника для этого блюда в 10:30 недавним воскресным утром, кухня наполнилась запахом джина.Как сообщает Epicurious.com: «Эти острые ягоды — отличительный аромат джина. Фактически, это название происходит от французского слова, обозначающего ягоду можжевельника — genièvre , что является названием джина во Франции ». И Википедия сообщает нам, что эти вяжущие ягоды на самом деле вовсе не ягоды, а семенная шишка «с необычно мясистыми и сросшимися чешуями, которые придают ей вид ягод». Другими словами, крошечная сосновая шишка. Неудивительно, что джин пахнет рождественскими елками. На практике это означает, что действительно рубят их вручную на разделочной доске ножом; не кладите их в мельницу для специй.В разрезе они приобретают ту же смолистую липкость, что и сосны.

Хотя при измельчении ягод можжевельника запах достаточно мощный [и может вызвать желание джин с тоником даже в 10:30 в воскресенье утром], его влияние на готовое блюдо гораздо более тонкое, добавляя приятный свежесть смеси. Тимьян и щепотка молотой гвоздики также играют роль в этом ароматном блюдо.

Я сказал, тебе понравится это блюдо. Нам понравились, это. Когда я впервые прочитал рецепт, мне показалось, что он может быть хорошим, и мне было любопытно готовить с ягодами можжевельника.С первым вкусом чечевицы он пронесся мимо блага к моменту божества. И это снова напомнило мне, что делает лучшие бистро такими вкусными. Все кажется простым, даже скромным. Но в работе есть замечательные сложности, тонкие нюансы, которые вместе создают нечто гораздо большее, чем вы ожидаете.

Цыпленок с чечевицей [ Poulet aux Lentilles ] Обильно на 4 порции
Адаптировано из Цыпленок бистро

1/3 стакана крупной морской соли [см. Кухонные заметки] 15 ягод можжевельника, крупно нарезанные [см. Кухонные заметки] 1/8 чайной ложки измельченной гвоздики
1 столовая ложка сушеного тимьяна, разделенного
1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенного
8 куриных бедер на костях и на коже, очищенных от лишнего жира

2 стакана чечевицы, желательно французской [см. Кухонные примечания] 5 стаканов воды
1 стакан нарезанного желтого лука
6 или 7 морковок среднего размера, очищенных и нарезанных по диагонали [2 стакана] 2 измельченных зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли

1-1 / 2 стакана воды
1/2 стакана белого вина

Смешайте морскую соль, ягоды можжевельника, молотую гвоздику, 1-1 / 2 чайных ложки тимьяна и 1/2 чайной ложки перца в небольшой миске.Выложите куриные бедра в один слой на нереактивной сковороде [я использовал стеклянную форму для запекания 13 × 9, которую позже использовал, чтобы все запекать]. Посыпьте курицу смесью специй / трав / соли с обеих сторон, втирая ее до равномерного покрытия. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или дольше [я пошел около 7 часов, потому что так прошел день].

Разогрейте духовку до 350ºF. Варить чечевицу в 5 стаканах воды 20 минут. Пока чечевица варится, промойте курицу и промокните насухо. Если вы использовали стеклянную форму для запекания для хранения курицы с сухой протиркой, вымойте ее сейчас.Слейте воду с чечевицы и выложите на дно формы для запекания. Намажьте чечевицу луком и морковью. В небольшой миске смешайте чеснок, 1 чайную ложку оставшегося тимьяна, оставшиеся 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки соли. Посыпьте этим чечевицу и овощи. Выложите куриные бедра поверх смеси чечевицы и овощей и посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложкой тимьяна. Осторожно полейте курицу 1-1 / 2 стакана воды и вина.

Поместите форму для запекания в духовку и запекайте около 1 часа, пока куриный сок не станет прозрачным после прокалывания, а чечевица не прожарится.Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут, затем подавайте куриные бедра на отдельных тарелках, положив рядом чечевицу и овощи.

Кухонные заметки

Реально крупная соль, конечно. Когда я впервые прочитал рецепт, я подумал, что смогу заменить грубую морскую соль кошерной солью. Но посмотрев на морскую соль в The Spice House, я увидел, что она была , намного на грубее, чем кошерная соль, ближе к тротуарной соли, чем к кошерной.Такой же объем кошерной соли, вероятно, растворился бы слишком много, из-за чего курица пересолилась.

Ягоды можжевельника. Мэрион готовила с ними и раньше, но я должен признать, что они впервые появились на моем экране радара. Я купил их в Spice House, который также продает специи и травы в Интернете. Но я также назвал Whole Foods; они тоже их носят, по крайней мере, в некоторых местах. Честно говоря, у меня не было возможности проверить их общедоступность в супермаркетах, но я все же ищу их — они добавляют чудесный тонкий оттенок вкусу этого блюда.Я с нетерпением жду возможности найти другие способы их использования.

Чечевица. Вкусные, питательные и легкодоступные, неудивительно, что эти маленькие бобовые встречаются во многих кухнях по всему миру. По возможности используйте французскую чечевицу от Puy, которую часто называют икры чечевицы и которая известна своим острым вкусом. Если их нет в наличии, подойдет обычная коричневая чечевица.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт недели: салат из курицы, чечевицы и персика на гриле

Состав:

• 1/2 стакана французской зеленой чечевицы
• 3/4 чайной ложки соли, разделенной на части
• 2 1/2 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот
• 1 1/2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 4 маленьких (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
• 2 больших (6 унций) косточковых персика, разрезанных пополам и без косточек
• 1/2 стакана рыхлых листьев мяты в рыхлой упаковке
• 1/2 стакана рыхлых листьев базилика в рыхлой упаковке

Направление:

1. В небольшой кастрюле смешайте чечевицу с 3 стаканами воды и 1/2 чайной ложкой соли.Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 25 минут. Осушать.
2. Пока чечевица готовится, разогрейте гриль на среднем огне. В средней миске смешайте оставшиеся 1/4 чайной ложки соли, масло, лук-шалот, уксус, горчицу, мед, чеснок и перец. Поместите 2 столовые ложки смеси в миску среднего размера, добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем, отложите оставшуюся заправку в сторону.
3. Положите половинки курицы и персика срезанной стороной вниз на решетку.Готовьте, пока курица не станет готовой, примерно по 5 минут на каждую сторону. Обжарьте персики, пока они не станут обугленными и слегка размягчены, 5 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Курицу нарезать тонкими ломтиками, а персики — небольшими кусочками.
4. Разложите теплую чечевицу на 4 тарелки. Выложите сверху курицу и персики. Посыпьте зеленью и сбрызните каждый салат 1 1/2 столовой ложкой оставшейся заправки. Подавать теплым.

Информация о питании:

Порций: 4
Размер порции: 1/4 чечевицы, 1 куриная грудка, 1/2 персика, 1/4 стакана зелени, 1 1/2 столовой ложки заправки

На порцию: калорий: 258; Жиры: 10 г; Углеводы: 26 г; Пищевые волокна: 8 г; Сахар: 14 г; Белки: 19 г

Оригинальный рецепт от My Fitness Pal можно найти здесь!

Чечевица с курицей: рецепты приготовления с описанием и фото, ингредиенты

Большинство домохозяек недооценивают все достоинства такого продукта, как чечевица.Для многих эта каша довольно необычна, поэтому на русских столах появляется крайне редко.

Эта бобовая культура очень полезна и вкусна. К тому же его очень легко и быстро приготовить. В отличие от фасоли или гороха, его не нужно замачивать.

В статье будет несколько рецептов чечевицы с курицей с фото.

Чечевица