Дождавшись подъема теста, начните готовить начинку, нарезав лук и имбирь.

Порубите капусту до размера ½ ногтя мизинца.Переместите нарезанную капусту в миску

Смешайте с капустой 1 столовую ложку соли. Оставьте на 20 минут или пока капуста не освободит немного влаги

Удалить капустную жидкость. Смешайте со свиным фаршем (или другим мясом на выбор) в той же миске. Добавьте нарезанный лук и имбирь к свинине и капусте

Добавьте к свинине все ингредиенты маринада для фарша, кроме растительного масла. Взбейте начинку ложкой, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.При необходимости добавьте соли по вкусу

Добавьте растительное масло в мясную смесь и взбейте, чтобы перемешать. Закройте начинку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Это можно сделать заранее

Когда тесто будет готово, перенесите его на присыпанную мукой рабочую станцию. Разделить на 4 части. Скатайте каждую часть в бревно диаметром примерно 1,5 дюйма

Разрежьте бревно на 6 частей и сформируйте из каждого отверстия шар.Обязательно посыпьте тестовые шарики слоем муки. Надавите на мяч ладонью. С помощью скалки раскатайте тесто в круглую тонкую обертку диаметром 4 дюйма. При сворачивании убедитесь, что центр обертки толще края обертки. Повторите этот шаг, чтобы сделать партию из 6 оберток за раз

Чтобы сложить булочку. Поместите 1-2 столовые ложки начинки в центр обертки. Постарайтесь сложить начинку так, чтобы она находилась на расстоянии не менее 1 дюйма от края обертки.Оберните булочку, загнув край против часовой стрелки, пока булочка полностью не склеится. Повторите эти два шага, чтобы собрать остальные булочки

Положите булочки на бамбуковую пароварку, поместив между ними пергамент, чтобы они не прилипали. Не готовьте булочки сразу на пару, дайте им постоять еще 30–45 минут. Это важный шаг к тому, чтобы булочки стали мягкими и пушистыми. Булочки увеличатся в размере

Готовьте булочки на пару 15 минут на сильном огне.Выключите огонь, но не открывайте крышку пароварки. Дайте им постоять в пароварке еще 5 минут, прежде чем вынуть их

Дать им немного остыть и подавать горячими в качестве завтрака, закуски или закуски

Китайские мясные булочки на пару (Baozi) 包子

Урожайность: 21-24 булочки

Время подготовки: 180

Время приготовления: 30

Общее время: 210

Состав:

Для теста

• Универсальная мука 500 г, при необходимости добавляйте
• 1,5 ч.л. растворимых дрожжей
• 50 мл теплой воды
• 230 мл молока или воды +/- 10 мл, комнатной температуры
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 50 г сахара
• 3г соль
• 2 столовые ложки растительного масла
• Пищевая сода 1/10 чайной ложки (по желанию)

Для набивки

• 1.5 фунтов свинины (можно использовать курицу, говядину или баранину)
• ¼ капуста
• 5 луковиц
• 2 дюйма свежий корень имбиря

Маринад с начинкой

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки китайского рисового вина
• 1 чайная ложка порошка из пяти специй
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 ч. л. молотого белого перца
• Дополнительная соль по вкусу

Направление:

1. Следуйте моему базовому рецепту булочки на пару (манто), чтобы приготовить основное тесто.На приготовление теста потребуется около 2–3 часов
2. Дождавшись подъема теста, начните готовить начинку, нарезав лук и имбирь.
3. Порубите капусту до размера ½ ногтя мизинца. Переместите нарезанную капусту в миску
4. Смешайте с капустой 1 столовую ложку соли. Оставьте на 20 минут или пока капуста не освободит немного влаги
5. Удалите капустную жидкость. Смешайте со свиным фаршем (или другим мясом на выбор) в той же миске.Добавьте нарезанный лук и имбирь к свинине и капусте
6. Добавьте к свинине все ингредиенты маринада для фарша, кроме растительного масла. Взбейте начинку ложкой, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. При необходимости добавьте соли по вкусу
7. Капните растительное масло в мясную смесь и взбейте, чтобы перемешать. Закройте начинку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Это можно сделать заранее
8. Когда тесто будет готово, переложите его на присыпанную мукой рабочую станцию.Разделить на 4 части. Скатайте каждую часть в бревно диаметром примерно 1,5 дюйма
9. Разрежьте бревно на 6 частей и сформируйте из каждого отверстия шар. Обязательно посыпьте тестовые шарики слоем муки. Надавите на мяч ладонью. С помощью скалки раскатайте тесто в круглую тонкую обертку диаметром 4 дюйма. При сворачивании убедитесь, что центр обертки толще края обертки. Повторите этот шаг, чтобы сделать партию из 6 оберток за раз
10. Чтобы сложить булочку.Поместите 1-2 столовые ложки начинки в центр обертки. Постарайтесь сложить начинку так, чтобы она находилась на расстоянии не менее 1 дюйма от края обертки. Оберните булочку, загнув край против часовой стрелки, пока булочка полностью не склеится. Повторите эти два шага, чтобы собрать остальные булочки
.
11. Поместите булочки на бамбуковую пароварку, положив между ними пергамент, чтобы они не прилипали. Не готовьте булочки сразу на пару, дайте им постоять еще 30–45 минут. Это важный шаг к тому, чтобы булочки стали мягкими и пушистыми.Булочки увеличатся в размере
12. Готовьте булочки на пару 15 минут на сильном огне. Выключите огонь, но не открывайте крышку пароварки. Дайте им посидеть в пароварке еще 5 минут, прежде чем вынуть их. Дайте им немного остыть и подавайте горячими в качестве завтрака, закуски или закуски

Как приготовить китайские булочки на пару (Mantou 饅頭)

Этот традиционный китайский рецепт уже веганский; используя только муку, дрожжи, воду и, в данном случае, сахар.Обычные булочки на пару — это основной продукт питания, который можно есть как с солеными, так и с сладкими добавками. Мантоу возник в северном Китае, поскольку пшеница была основной культурой, в отличие от риса на юге. Когда я рос в Канаде, я был знаком только с китайской едой, которая нравилась моим родителям и не знала о Мантоу. Я был более знаком с Баози; похожи, но с начинкой из сладких или соленых блюд.

Видеоурок для веганских китайских паровых булочек AKA Mantou

Именно во время поездки в Гонконг я впервые попробовал Мантоу; Думаю, это было летом третьего класса.Моя бабушка по материнской линии отмечала знаменательный день рождения, и, как и самые важные семейные события, он отмечался большим семейным банкетом. В начале трапезы подали маленькие жареные и приготовленные на пару булочки. Были всевозможные провалы, которые я мог различить, только опустив палец. К тому времени мой кантонский диалект был уже шатким; Я мог понять большую часть того, что было сказано, с помощью контекстных подсказок, заполняющих пробелы в моем словарном запасе. Говорить на языке было сложнее, потому что я подбирал нужные слова, поэтому вместо того, чтобы задавать много вопросов о незнакомой еде, я просто ел.

Другие рецепты булочек на пару:

Дайте дрожжам сначала поцвести, чтобы вы могли видеть, что дрожжи активны. В противном случае вы получите плоские твердые булочки вместо пухлых и мягких.

По сравнению с ароматными баоцзы, которые я знал и любил, манто были до боли безвкусными. Это был просто хлеб. Кроме того, когда вы начали погружаться. Вы, ребята, знаете, что окунание — мой любимый способ поесть, верно? Вскоре мама говорила нам с младшим братом не есть так много. Третьеклассница-меня тоже очень позабавила, что название булочки звучит как слова «медленная голова», и я был в восторге от преследования и крика «манто! манто! » Я знаю, действительно зрелая для моего возраста.

Приготовление теста аналогично приготовлению другого хлеба. Позвольте этому подняться один раз, чтобы удвоить свой размер.

Так что возьми эту маленькую булочку на пару и делай с ней что хочешь. Ешьте их просто, с пикантными блюдами или опустите в сгущенное растительное молоко для сладкого удовольствия.

Китайские десерты обычно не очень сладкие. Небольшое количество сгущенного молока превращает простой манто в десерт.

Их небольшой размер также может быть хорошей булочкой-слайдером. Просто подавайте их в свежем виде, так как они лучше всего прямо из пароварки.

Этот манто наполнен копченым тофу, красным луком, салатом ромэн и пряным арахисовым соусом.

Этот рецепт — всего лишь один из способов приготовления манто. Они также могут быть обжарены во фритюре, иметь другую форму и начинку, но это простой и легкий способ начать.

Рецепт для печати мантоу или китайских паровых булочек

китайских паровых булочек (мантоу)

01.02.2015 12:44:38

Урожайность 8

Этот традиционный китайский рецепт уже веганский; используя только муку, дрожжи, воду и, в данном случае, сахар.Обычные булочки на пару — это основной продукт питания, который можно есть как с солеными, так и с сладкими добавками. Мантоу возникла в северном Китае, так как пшеница была основной культурой, в отличие от риса на юге. Этот рецепт можно использовать для создания больших партий. Манту лучше всего подавать в свежем виде, но позже их можно заморозить и приготовить на пару.

1. 1/3 стакана и 2 столовые ложки теплой воды, примерно 105F [100 мл, 40C]
2. 1 стакан универсальной муки [150 г]
3. 1 чайная ложка сахара [7 г]
4. 1 чайная ложка традиционных или растворимых дрожжей [ 4g]

1. Смешайте воду, сахар и дрожжи.Подождите 5 минут, чтобы дрожжи расцвели.
2. В большой миске смешайте жидкость и муку. Перемешайте палочками, а затем чистыми руками скатайте из теста шар.
3. Замесите тесто, пока оно не станет гладким; около 5 минут.
4. Поместите тесто в миску, накройте влажным полотенцем или присыпанной мукой полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение одного часа или пока оно не увеличится вдвое.
5. Снимите покрытие и выдавите тесто, выбивая из него все большие пузыри.
6. Слегка вымешайте и придайте желаемой форме. Вы можете сделать маленькие шарики 1 1/2 дюйма, придать тесту форму бревна и разрезать его на кусочки или раскатать тесто в длинный прямоугольник, свернуть его и разрезать по длине, чтобы получилась форма улитки. проще, вы можете положить каждый рулон на небольшой квадратик пергаментной бумаги.
7. Накройте тестовые шарики влажной тканью или присыпанной мукой полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут или пока они не начнут хорошо вспучиваться. После того, как они надулись, их можно заморожены для использования в будущем.Смотрите примечания для деталей.
8. Подготовьте пароварку. Доведите воду до кипения. Чтобы булочки не прилипали к корзине пароварки, выстелите ее пергаментной бумагой или слегка смажьте дно маслом.
9. Осторожно поместите воздушное тесто в корзину пароварки и готовьте на средне-сильном или сильном огне в течение 15 минут. Если вы будете делать булочки большего размера, вам может потребоваться больше времени. Старайтесь избегать чрезмерного распаривания, так как это приведет к более плотной и жесткой текстуре.
10. Снимите корзину пароварки с огня, но не снимайте крышку; дайте постоять 5 минут, прежде чем снимать булочки.
11. Подавать сразу с пикантными или сладкими блюдами.

1. Обновлено 7 июля 2017 г .: время приготовления на пару изменено с 20 минут на 15 минут с 5-минутным отдыхом.
2. Инструкции по замораживанию: приготовленные на пару булочки можно заморозить двумя способами: до или после приготовления на пару. Замораживание после приготовления дает более стабильные результаты. Приготовленные на пару булочки перед помещением в морозильную камеру следует полностью остудить.
3. Чтобы приготовить замороженные булочки на пару, готовьте на медленном огне 10-15 минут.Или разморозьте при комнатной температуре 15 — 30 минут. Если после этого он не разморозился полностью, поставьте в микроволновую печь на 10 секунд.
4. Замороженное тесто при приготовлении на пару не поднимается так сильно, как свежее. Кроме того, для этого метода лучше подходит более жесткое тесто (менее липкое, больше муки). После того, как вы сформируете булочки, дайте им подняться, пока они не увеличатся в три раза. Это может занять один час в теплой среде или больше, если в более прохладной среде. Осторожно поместите надутые сырые булочки в морозилку, не стучая по ним.Они будут нежными. Заморозить на два часа; до твердого состояния. Затем храните в герметичном контейнере.
5. Чтобы приготовить сырые булочки из замороженных, готовьте на сильном огне 15 минут. Отдохните не менее 5 минут перед тем, как открыть и подать.

Автор: Мэри Лин

Тестовая кухня Мэри http://www.marystestkitchen.com/

Как приготовить китайские булочки на пару (Мантоу 饅頭) 2015-02-012020-03-06https: //secureservercdn.