Грибной борщ с черносливом

Показать еще рецепты

Борщ, Приправленный Рецепт

На мой взгляд, борщ (в Cryllic нет t ) состоит из двух вещей: обыгрывания всех замечательных вкусов свеклы и повода съесть непростительное количество сметаны. Мне нравится контраст нежного сливочного пастернака с более твердой свеклой и бульон, который одновременно легкий, но мясистый.

Но самое интересное здесь — это специи — я могу добавить, что все они оставлены целыми, чтобы добавить немного хруста и сюрприза. Если вам не нравится кусать семена кориандра, вы, безусловно, можете измельчить все специи или настоять их в муслиновом мешочке. Только не пропускайте их. Семена укропа и кориандра дополняют бульон нотками цитрусовых, тмина и слабой, но заметной травянистостью — все это дополняет землистый вкус свеклы. Поджаривание семян тмина и подбрасывание их в конце не является традиционным шагом, но это дает свежий затхлый вкус, чтобы сбалансировать обильную лимонную травку укропа.

Примечание: Если у вас есть говяжьи кости, добавьте их в кастрюлю, пока она кипит на шаге 2. Выньте вместе с жиром, когда мясо станет мягким.

Охота на специи: семена укропа

Активный 60 минут

Итого 2 часа 30 минут

порции 6 до 8 порций

• 1 фунт говяжьей вырезки, удалить лишний жир, нарезать кубиками по 1/2 дюйма
• 4 столовые ложки растительного или рапсового масла, разделенные
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками (около 1 1/2 стакана)
• 2 большие моркови, нарезанные кружками по 1/2 дюйма (около 1 1/2 чашки)
• 2 больших пастернака, удалить древесные сердцевины, нарезать кружками по 1/2 дюйма (около 1 стакана)
• 4 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (около 1 1/2 стакана)
• 4 стакана нашинкованной капусты (половина среднего кочана)
• 3 большие свеклы, нарезанные кубиками (около 2 стаканов)
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 столовая ложка семян укропа
• 1 чайная ложка чарнушки
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1-2 столовые ложки яблочного уксуса (по вкусу)
• 1 чашка укропа, мелко нарезанного

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой жаровне на сильном огне в течение пяти минут, пока оно не начнет дымиться. Добавьте говядину в один слой и агрессивно посолите. Готовьте, не двигаясь, пока хорошо не подрумянится с первой стороны, около 2 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока не подрумянятся с нескольких сторон, всего еще около 5 минут.

2. Добавьте 6 стаканов воды и. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите, пока мясо не станет мягким, около 1 1/2 часа, добавляя воду по мере необходимости, чтобы покрыть. Снимите пену и жир с поверхности ковшом.

3. Нагрейте оставшееся масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте лук, морковь, пастернак, сельдерей, кориандр, семена укропа и чарнушку со щепоткой соли. Время от времени помешивайте и готовьте, пока овощи слегка не станут мягкими, около 7 минут.

4. Переложите овощи в жаровню вместе со свеклой. При необходимости добавьте воды, чтобы она едва покрывала. Варите, пока свекла не станет почти мягкой, около 20 минут. В небольшой сковороде обжарьте семена тмина до появления аромата. Добавьте в кастрюлю вместе с капустой и готовьте до мягкости, около 10 минут. Перед подачей добавьте уксус, укроп и соль по вкусу. Подавайте к столу со сметаной.

Этот рецепт появляется в

• Охота за специями: семена укропа

Вегетарианский красный борщ (Свекольный суп) – Серые медведи

В ваших еженедельных продуктовых пакетах часто есть свекла, поэтому мы предлагаем этот простой и вкусный рецепт классического борща или свекольного супа. Богатая необходимыми питательными веществами, свекла является одним из самых полезных корнеплодов и отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты (витамин B9), марганца, калия, железа и витамина C. Известно, что она улучшает кровоток, снижает кровяное давление и повысить эффективность упражнений.

Борщ – традиционный суп родом из России и Восточной Европы. Какой же борщ без свеклы и какого-нибудь подкислителя вроде винного уксуса или лимонного сока. Также почти всегда есть нашинкованная капуста. Кроме того, ингредиенты могут сильно различаться с добавлением бобов среди многих других ингредиентов. Поскольку мы часто включаем морковь и картофель в ваш еженедельный рацион, добавление этих двух ингредиентов и небольшого количества овощного бульона делает этот рецепт вкусным и полезным.

Борщ также поднимет вам настроение, так как свекла имеет землистую сладость (и яркий цвет). Немного лимонного сока и свежего укропа добавят нотку свежести.

Вегетарианский красный борщ

Ингредиенты
1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или несоленого сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками (около 1-1/2 чашки)
1 чашка, нарезанная кубиками сельдерей
Соль и перец
4 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка паприки
½ чайной ложки семян тмина
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
1 фунт картофеля Yukon Gold или другого крахмалистого картофеля (4–6 средних картофелин), очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кусочки
1 фунт средней свеклы (около 2–3 крупных свеклы или до 6 обычная свекла), очищенная и нарезанная на 1-дюймовые куски
½ фунта средней моркови (около 4 моркови), очищенная и нарезанная на 1-дюймовые куски
3 стакана зелени свеклы (при наличии) или нарезанная капуста или мангольд
1 ложка яблочного уксуса или по вкусу

Дополнительные ингредиенты, если они у вас есть:
1 большой лук-порей, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)

Дополнительно: крем из хрена:

2 столовые ложки тертого свежего хрена
1 столовая ложка лимонного сока
½ чайной ложки соли
Щепотка сахарного песка
1 чашка крем-фреш или густая сметана
Укроп, петрушка, эстрагон и зеленый лук для украшения

Подготовка

ШАГ 1

Налейте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном или жаровню средне-сильный жар.

ШАГ 2

Когда масло нагреется, добавьте лук, сельдерей и лук-порей, перемешайте и приправьте солью и перцем.
Готовьте 5–7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
Добавьте чеснок, томатную пасту, паприку, тмин, лавровый лист и тимьян и готовьте 1 минуту, помешивая.

ШАГ 3

Добавьте картофель, свеклу и морковь, 6 стаканов воды и 1-1/2 чайной ложки соли или по вкусу.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Тушите с приоткрытой крышкой в ​​течение 20 минут, или пока картофель, свекла и морковь не станут мягкими.

ШАГ 4

Добавьте капусту и уксус и перемешайте, чтобы распределить.
Попробуйте бульон и отрегулируйте приправы. Варить до готовности капусты, около 6-8 минут.

ШАГ 5  (необязательно)

Тем временем приготовьте крем из хрена: положите хрен, лимонный сок, соль и сахар в небольшую миску.