Блюда из кабачков – 515 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из кабачков на Webspoon.ru

Как бы парадоксально не звучало, но именно этот овощ с большей охотой едят, когда он дорогой и выращен в тепличных условиях, нежели когда начинается его довольно продолжительный сезон. Ранней весной он считается чуть ли не деликатесом, причем рецепт его приготовления просто до банальности – просто обжарить и подавать с чесноком. Не трудно догадаться, что речь идет о кабачке – о вкусном, полезном и гипоаллергенном овоще, содержащем в своем составе множество витаминов и микроэлементов. Блюда из кабачков вводятся в рацион малыша одними из первых, так как он не может вызвать аллергии. Также рецепты с ним входят в основу многих лечебных диет.

Рецептов приготовления кабачков множество. Большинство из них – простые, что не мешает им быть вкусными и разнообразными. Не стоит забывать и о том, что блюда из кабачков еще и полезные, так что не ленитесь готовить их и искать все новые и новые рецепты.

В 100 граммах содержится

17 ккал

Полезные советы

Что приготовить из кабачков

Всего опубликовано 515 рецептов

Сортировать: по популярности по дате добавления

Кабачковая икра была одним из самых вкусных и доступных лакомств в Советском Союзе. И, хотя СССР больше не существует, это…

Ингредиенты

• Кабачок — 3 кг
• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Морковь — 1000 г
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 8 зубчик

Говяжий бульон лучше всего готовить с мясом на косточке или жилистыми кусками и.

..

Ингредиенты

• Вода — 2500 мл
• Говядина голяшка без кости — 300 г
• Кабачок — 200 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 100 г
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 80 г
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 2 г
• Фасоль белая консервированная — 100 г
• Чеснок — 2 зубчик

Рецептов из кабачков очень много. Этот овощ имеет очень приятный сладковатый вкус, который идеально сочетается с самыми…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Молодые летние кабачки — очень вкусный и полезный овощ.

Летом хочется приготовить из него максимум интересных блюд. Но в то…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Соль — 3 г
• Сыр твёрдый — 100 г

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 1500 мл
• Кабачок — 300 г
• Картофель — 120 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 7 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Перец сладкий (болгарский) — 120 г
• Помидоры — 150 г
• Сельдерей стебли — 60 г
• Соль — 2 ч. л.
• Фасоль белая консервированная — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

При лёгком и быстром обжаривании, а затем тушении овощей с курицей, получаются обычно очень вкусные блюда. Сегодня я…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Кабачок — 250 г
• Куриная голень — 4 шт.
• Лук белый — 90 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 80 г
• Перец сладкий (болгарский) — 30 г
• Помидоры — 50 г
• Соль чесночная — 8 г

Если вы пришли вечером с работы голодной и уставшей, а ваши домочадцы требуют ужина, придёт на помощь этот простой и быстрый…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 0.4 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Вкусные и нежные оладушки из кабачка без муки придутся по вкусу всей семье. Муку в этом рецепте заменяет псиллиум. Эти…

Ингредиенты

• Жир говяжий — 5 г
• Кабачок — 200 г
• Псиллиум — 15 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Кабачки — вкусный, сочный и очень полезный овощ. Опытные кулинары готовят из кабачков огромное количество разнообразных…

Ингредиенты

• Кабачок — 160 г
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 10 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Помидоры — 50 г
• Соль — 3 г
• Сыр твёрдый — 35 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Летом, в большинстве своих блюд, мы стараемся использовать свежие сезонные ягоды, фрукты и овощи. Ведь именно летом,…

Ингредиенты

• Кабачок — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 120 г
• Помидоры — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Салат «Айсберг» чаще всего берут за основу разных салатов. На этом сайте вы сможете найти разные варианты рецептов, начиная…

Ингредиенты

• Кабачок — 50 г
• Каперсы — 2 ст. л.
• Масло авокадо — 10 мл
• Огурцы — 100 г
• Помидоры — 100 г
• Прованские травы — 1 щепотка
• Редис — 50 г
• Салат айсберг — 50 г
• Семена для салата — 1 ч. л.

Наконец-то появились молодые овощи! И мы с радостью делимся с вами новыми рецептами из них! Сегодня – кабачки, наверное,…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Ветчина — 150 г
• Ветчина — 50 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 2 шт.
• Кабачок — 250 г
• Кабачок — 500 г
• Кабачок — 2 шт.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Кукурузные хлопья — 100 г
• Куриное филе — 250 г
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Лук сушёный — 2 ч. л.
• Майонез — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 60 мл
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 60 г
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Панировочные сухари — 60 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Петрушка сушёная — 3 ч. л.
• Помидоры — 1 шт.
• Помидоры — 50 г
• Помидоры сушёные — 1 ст. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.5 г
• Сметана — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус Наршараб — 30 мл
• Соус Терияки — 30 мл
• Сыр моцарелла — 100 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Укроп свежий — 1 веточка
• Филе бедра курицы — 600 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Практически в любом доме есть микроволновая печь, но чаще всего её используют для разморозки или подогрева блюд. Многие…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Кабачок — 50 г
• Капуста белокочанная — 50 г
• Картофель — 120 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морковь — 50 г
• Соль — 5 г
• Укроп свежий — 25 г

Нам очень повезло, теперь даже зимой мы можем покупать свежие зелёные овощи, зелень или фрукты. Так что когда нам очень…

Ингредиенты

• Горошек зелёный замороженный — 250 г
• Кабачок — 2 шт.
• Капуста брокколи — 300 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 70 г
• Соль — 2 щепотка
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Хорошая идея для лёгкого августовского обеда! Обилие овощей располагает к экспериментам и пробам новых блюд. Такая закуска…

Ингредиенты

• Баклажаны белые — 380 г
• Кабачок — 470 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 130 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 20 мл
• Уксус бальзамический тёмный — 10 мл
• Чеснок — 3 зубчик

Сегодня предлагаю рецепт запечённого в фольге филе палтуса. Палтус — белая морская рыба, довольно жирная и вкусная. В фольге…

Ингредиенты

• Кабачок — 80 г
• Лимон — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Палтус филе — 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Соль — 5 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 3 г

Тыква — удивительный овощ, очень её люблю.

Она хороша в супах, кашах, вторых блюдах и даже разнообразных десертах….

Ингредиенты

• Кабачок — 200 г
• Картофель — 200 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
• Морковь — 200 г
• Перец душистый — 3 г
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Соль — 3 г
• Тыква — 400 г

Отличное сочное и ароматное блюдо на каждый день. Молодые кабачки, тушёные с овощами и куриным филе в сметанном соусе,…

Ингредиенты

• Кабачок — 700 г
• Куриное филе — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 150 г
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Дымляма — блюдо узбекской кухни. По своей схожести это блюдо напоминает овощное рагу. Готовят его в казане и, если есть…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Баранина вырезка — 600 г
• Кабачок — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 7 г
• Чеснок — 1 головка

Очень нежные и сочные куриные котлеты получаются по этому рецепту. Не каждая хозяйка возьмётся готовить котлеты из филе, так…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Соль с травами — 1 щепотка

Лёгкий, вкусный, полезный салат из кабачков, баклажанов и томатов стал моим фаворитом в этом году. В сезон овощей готовить…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
• Помидоры — 200 г
• Соль с травами — 1 щепотка

Летом и осенью мы часто готовим всевозможные блюда с кабачком, ведь это вкусно, полезно и совсем недорого. Если вам надоели…

Ингредиенты

• Кабачок — 350 г
• Куриное филе — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Молоко — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ч. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Паста из кабачков с креветками или зелёные спагетти, именно так называют это блюдо. Оно донельзя простое и вкусное, но…

Ингредиенты

• Кабачок — 200 г
• Креветки замороженные — 150 г
• Масло топлёное — 10 г
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Соль с травами — 1 г
• Чеснок — 15 г

Предлагаю вам приготовить вкусные и нежные низкоуглеводные вафли с кабачком. В составе…

Ингредиенты

• Кабачок — 50 г
• Смалец — 5 г
• Соль — 1 г
• Сыр Голландский — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Хотите сытный и удобный вариант суши вне дома? Тогда этот рецепт для вас. Сегодня приготовим…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Водоросли нори — 2 шт.
• Кабачок — 0.5 шт.
• Крабовые палочки — 30 г
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
• Рис круглозернистый — 100 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр плавленый — 40 г
• Уксус рисовый — 1 ст. л.

Овощной отвар просто незаменимая вещь в кулинарии — он может быть основой блюда или «раствором» для соуса, или…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Кабачок — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Осень – это пора овощных супов: вкусных, согревающих, сваренных из свежесобранного урожая. В нашей семье традиционно…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Кабачок — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Овощная приправа — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• Помидоры — 1 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Хлеб ржаной — 2 кусок
• Чеснок сушёный молотый — 1 щепотка

На живом, открытом огне можно готовить не только мясо или рыбу, как привыкли многие. И запекать в углях или золе можно не…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г

Лето — пора настоящих, вкусных и сочных овощей, выращенных на огороде под солнцем и дождём, а не в теплицах. Поэтому летом,…

Ингредиенты

• Кабачок — 250 г
• Капуста цветная — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 80 г
• Помидоры — 120 г
• Соль — 0.75 ч. л.

Рецептов из кабачков огромное количество – это и запеканки, и оладьи, и даже пиццу делают на…

Ингредиенты

• Кабачок — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 150 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 1 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Филе бедра курицы — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик

Самый простой способ вкусно и полезно накормить семью — запечь овощи с любым мясом в духовке. Сегодня предлагаю практически…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Индюшиное филе — 400 г
• Кабачок — 200 г
• Лук репчатый — 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 60 г
• Перец сладкий (болгарский) — 40 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Помидоры — 60 г
• Соль — 8 г

Сезон кабачков! Есть множество вариантов их приготовления. Предлагаю потрясающее, лёгкое, овощное блюдо для всей семьи….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ст. л.
• Кабачок — 1 кг
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 1 кг
• Сметана — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Чеснок — 1 головка

Вафли из молодых кабачков — отличные, несладкие, овощные вафли. Такие вафли можно подать как самостоятельное блюдо к…

Ингредиенты

• Кабачок — 350 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Пришло лето и пора употреблять больше свежих овощей, фруктов, зелени, нужно запасаться витаминами к зиме. Свежие продукты…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Кефир — 100 мл
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах….

Ингредиенты

• Кабачок — 1300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчик

Куриные котлеты порой бывают суховаты. Но по этому рецепту они всегда получаются сочными, мягкими и очень вкусными. Вместо…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Кабачок — 200 г
• Куриное филе — 650 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Перец паприка — 5 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Соль — 5 г
• Чеснок — 5 зубчик

В нашей семье все очень любят блюда азиатской кухни, поэтому приходится придумывать что-то похожее, что можно легко. ..

Ингредиенты

• Аджика — 1 ст. л.
• Вода — 1000 мл
• Кабачок — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Свинина мякоть — 200 г
• Соус Терияки — 3 ст. л.
• Фунчоза (стеклянная лапша) — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить вкусное, лёгкое и полезное блюдо из летних овощей и красной рыбы. Я использовала простой…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры — 2 шт.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сёмга стейк — 350 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю приготовить куриные шашлычки с кабачками на шпажках, которые можно запечь в духовке или приготовить на сковороде. …

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Приправа для курицы — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Уксус бальзамический тёмный — 1 ч. л.

Мне очень близко по духу кето питание, правда на постоянной основе я не придерживаюсь этой диеты….

Ингредиенты

• Кабачок — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 200 г
• Помидоры — 100 г
• Прованские травы — 2 щепотка
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Шампиньоны свежие — 100 г

Сегодня на обед готовим фрикадельки из говяжьего фарша в овощном томатном гарнире-соусе. Это очень…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Говяжий фарш — 250 г
• Кабачок — 100 г
• Кускус — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 30 г
• Лук репчатый — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Овощная приправа — 5 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 1 ч. л.
• Томатная паста — 0.25 ст. л.
• Фасоль стручковая замороженная — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Простое блюдо из доступных овощей! Белокочанная капуста отлично сочетается с нежным кабачком. Вам наверняка понравится…

Ингредиенты

• Кабачок — 400 г
• Капуста белокочанная — 600 г
• Лук репчатый — 85 г
• Масло кукурузное — 2 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Паприка копчёная — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 25 г

Сейчас так много говорится о правильном питании, что поневоле начинаешь задумываться о том, что мы едим, и как это «что-то». ..

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 600 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Блюда из цукини и кабачков летом занимают по популярности одно из первых мест. Времени на приготовления не требуется много,…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Прованские травы — 5 г
• Сыр твёрдый — 60 г
• Цукини — 2 шт.

Такой рулет отлично будет смотреться на праздничном застолье, а также подойдёт в качестве перекуса. Его лучше есть в…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Российский — 30 г
• Творожный сыр — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Уверен, что соус из кабачков — достаточно редкий гость на вашем столе. А зря, ведь соус получается очень интересный,…

Ингредиенты

• Кабачок — 300 г
• Лук репчатый — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Петрушка свежая — 25 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Хашлама — вареное мясо с овощами — традиционное армянское блюдо, рецептов приготовления которого по всему Кавказу великое…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Картофель — 250 г
• Куриное бедро — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Пиво светлое — 200 мл
• Помидоры — 800 г
• Приправа для курицы — 10 г
• Соль — 2 щепотка

Летом кабачок частый гость на нашем столе, ведь готовится этот овощ легко и просто. Сами кабачки в сезон стоят смешные…

Ингредиенты

• Кабачок — 700 г
• Лук репчатый — 75 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 120 г
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Помидоры — 120 г
• Соль — 1 ч. л.

Фриттата из кабачков рецепт с фото | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

• Питательная ценность
• Калории: 88
• Белок: 6
• Жиры: 5
• Углеводы: 4

• Похожие блюда
• Тип еды: Завтрак , Закуски , Рецепты из овощей
• Кухня: Итальянская , Средиземноморская
• Способ: В духовке
• Время: 1 час

• Общая информация
• Автор: EgorovaGora
• Оценка блюда 4 балла
• Ваша оценка:
• Повод: блюда в школу , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол

Когда серое небо и отсутствие солнца за окном не приносят радости и наслаждения, а душа и тело требуют солнца и тепла южных стран, на помощь всегда придут радостные и ароматные блюда. И если начать день не с унылого бутерброда, а с яркой южной фритаты, жизнь однозначно заиграет другими красками — красками южных морей и вкусом праздника. Что же это за блюдо, имеющее название, похожее на звуки фейерверка? Фриттата — нежный пышный омлет, приготовленный с использованием овощей, сыров, зелени. Она настолько сытна, что, позавтракав ею с утра, голод вы почувствуете ровно в обед.

Это блюдо итальянской кухни прекрасно адаптировалось на кухнях бывших стран СНГ, у нас её готовят с использованием самых разных добавок, но основной принцип приготовления фриттаты — использование ингредиентов, которые выделяют меньше сока, даже если вы решите использовать в этот итальянский омлет томаты, нужно предварительно убрать семечки и мякоть, оставив для блюда только жёсткие части плодов.

Ну, и запекать фриттату в отличие от обычного омлет, следует в духовом шкафу. Рассказав вам небольшие хитрости, мы поможем приготовить замечательный итальянский завтрак фритатту с кабачками, а фото пошагового приготовления, помогут вам сориентироваться, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным.

История блюда

Сам омлет, каковым по сути и является фриттата, произошел из кухни французской более 400 лет тому назад. Любой повар во Франции должен уметь приготовить пышный и сочный омлет. Его обжаривают на сливочном масле с одной стороны, а по готовности сворачивают в трубочку, либо просто пополам, также приправляют различными начинками. Итальянцы пошли дальше, начинки они начали добавлять в саму яичную смесь, тем самым изменив рецептуру блюда, и вкус. Начинок принято использовать великое множество, это могут быть кабачки, картофель, томаты, перец, зеленая фасоль и многие другие овощи на ваш вкус, а также ветчина, колбаски, сыр и многие другие пищевые изыски.

В истории любой кухни мира существует подобное блюдо, их рецептуры несколько отличаются друг от друга, но принцип — смешение яиц с дополнительными ингредиентами — один на всех. Например, в России яйца смешивались с икрой, в Германии яйца просто взбивали и обжаривали, в Скандинавии в него добавляют семгу, лосось и треску, в Испании — картофель, репчатый лук и артишоки, а японцы кладут в омлет рис и куриное мясо. И вот каковы бы не были вкусы и особенности народов, омлет объединяет своих поклонников по всему миру.

Ингредиенты:

• Кабачок — 300 грамм
• Лук репчатый — 100 грамм
• Яйца куриные — 5 штук
• Масло подсолнечное — 70 грамм
• Зелень петрушки — 20 грамм
• Соль — 20 грамм
• Перец черный душистый — 20 грамм

Процесс приготовления:

1. Фриттату с кабачками приготовим из таких продуктов.

   Итальянский омлет готовим из этих продуктов

2. Лук репчатый освободим от шелухи и шкурки, нарежем тонко и достаточно мелко.

   Лук очистим и нарежем мелко

3. На горячую сковороду выльем масло подсолнечное, немного нагреем его и выложим нарезанный лук, зажаривать его не следует, его просто пассеруем и накрываем крышкой, чтобы он просто стал мягким.

   На разогретом масле пассеруем нарезанный лук

4. Пока лук пассеруется займем приготовлением кабачка. Очистим его от шкурки и семечек, разделим на крупные куски, если плод большой, используем половинку.

   Кабачок очистим от шкурки и семечек, нарежем крупными кусками

5. Кабачок нарежем на мелкие кубики, примерно 1*1 см.

   Кабачок измельчим на кубики

6. Нарезанный кабачок выкладываем на сковороду с пассерованным луком, перемешиваем и томим под крышкой на конфорке с режимом «слабый».

   Кабачок выложим на сковороду и томим под крышкой

7. Яйца выкладываем в чашу миксера для взбивания.

   Яйца разбиваем в чашу для взбивания

8. Яйца взбиваем до образования плотной пены.

   Яйца взбиваем

9. Зелень петрушки промоем, обсушим и мелко нарежем.

   Петрушку промоем и измельчим

10. Содержимое сковороды посолим и поперчим.

    На сковороду добавим соль и перец

11. Взбитые яйца выкладываем в чашу для смешивания продуктов. В яичную пену добавляем нарезанную зелень петрушки, все перемешиваем.

    Взбитые яйца и нарезанную петрушку смешиваем в чаше для смешивания продуктов

12. Затем в чашу выкладываем кабачок с луком и все содержимое чаши тщательно перемешиваем. Смесь яиц с кабачком выкладываем в форму для запекания, смазанную предварительно маслом подсолнечным и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов.

    Все ингредиенты соединяем в чаше для смешивания продуктов, перемешиваем, выкладываем в форму для запекания и выпекаем в разогретом духовом шкафу около 35-40 минут

13. По прошествии положенного времени вынимаем форму из духового шкафа, фриттата с кабачками готова, подаем ее к столу в горячем виде.

    Через положенное время вынимаем готовое блюдо из духового шкафа, подаем на стол в горячем виде

14. Нарезаем итальянский омлет на порционные части, украсим веточками петрушки и подаем на стол на больших раздаточных тарелках.

    Нарезаем готовую фриттату на порции и подаем на стол

15. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Какова польза фриттаты из кабачков в духовке? Разберемся. Неоспоримый плюс в том, что блюдо практически не жарится, кабачки томятся под крышкой, не зажариваясь. Второй плюс в том, что готовится оно практически без использования масла и жирных сливок, к тому же омлет по-итальянски запекается в духовом шкафу, что также играет немаловажную роль в формировании полезности блюда.

Польза блюда

Что касается кабачков, их польза общеизвестный факт — химический состав плода уникален, в нем содержится внушительный перечень таблицы химических элементов, это и фосфор, и железо, и магний, и медь, и кальций, а также многие другие. Витаминный перечень тоже может занять внушительное место — витамины групп B, E, C, H, PP, A. Кроме того, наш любимец богат сахаридами, углеводами, клетчаткой, жирами и белками. У кабачка практически нулевая калорийность, что возводит его в ранг лидеров при составлении диетического питания.

Также кабачок помогает в борьбе с заболеваниями глаз, цингой, воспалениями и кровоподтеками. А рибофлавин и пиридоксин, содержащиеся в кабачках, стабилизируют работу нервной системы. Этот чрезмерно полезный овощ настолько полезен, насколько и популярен, из него хозяйки готовят огромное количество вкуснейших блюд, а также готовят его в консервированном виде на зиму, и это абсолютно правильно, ведь такой полезный для здоровья продукт нужно употреблять в больших количествах, чтобы наращивать силы и жизненную энергию.

Похожие рецепты

Закуска из цуккини с чесноком

Этот вкусный рецепт закусок из цукини с чесноком сочетает в себе тертые цуккини с чесноком, сыром пармезан, свежими травами и подается с дип-соусом маринара для создания итальянской нотки.

Ах, кабачки… Это урожай, который просто продолжает давать урожай в течение всего вегетационного периода. Этот рецепт — еще один способ превратить его в восхитительный кусочек, который можно подавать в качестве закуски, гарнира или даже детского блюда.

Конец лета, а кухня занята сохранением урожая. Прямо сейчас прилавки забиты помидорами и кабачками, собранными с грядки. И то, и другое активно чередуется, поскольку я превращаю спелые помидоры в консервированный соус или сальсу, а цукини — в лазанью из цукини, хлеб из цукини или консервирую на потом. Как только прилавок очищается, у меня есть только короткий момент удовлетворения, прежде чем он снова начинает заполняться только что сорванными фруктами.

В связи с приближением футбольного сезона я хотел добавить что-то необычное в наш еженедельный набор закусок. Поскольку выходные, потраченные на сохранение урожая, обычно затягиваются до осени, это должно было быть что-то вкусное, но легкое в приготовлении.

Столкнувшись с прилавком, полным только что собранных кабачков, и ароматом томатного соуса, наполняющего кухню, пока он кипит на плите, я вспомнил одно из кулинарных видео на Facebook. Это было что-то вроде натертого цуккини, напоминающего картофельную картошку. Я хотел попробовать что-то подобное, но с итальянским акцентом.

Я начал нарезать свежую петрушку, орегано и базилик. Я подумал о добавлении рубленого лука и чеснока, но беспокоился о текстуре, так как они не успеют размякнуть. Вместо этого я добавила нарезанный зеленый лук для мягкого лукового вкуса и натерла чеснок, который влился в смесь. Немного сыра пармезан добавило легкий ореховый привкус.

Эти ароматные кусочки цуккини и чеснока в итальянском стиле просты в приготовлении и очень вкусны, если их обмакнуть в классический томатный соус маринара.

Как приготовить кабачки

Этот рецепт был впервые опубликован в августе 2014 года и до сих пор остается одним из самых популярных рецептов здесь, в Grow a Good Life. Пришло время обновиться новыми фотографиями и видео как раз к лету. Рецепт остается прежним, его можно найти с ингредиентами и подробными инструкциями внизу статьи.

Я ответил на наиболее распространенные вопросы, добавил несколько вариантов, в том числе жарку на воздухе, как приготовить заранее и заморозить на потом, а также способы замены ингредиентов для кето, безглютеновых и веганских вариантов.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Разогрейте духовку до 400˚F. Слегка смажьте противень антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой. Соберите ингредиенты: цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, сыр пармезан, нарезанный зеленый лук, петрушка, базилик, орегано, соль, перец и томатный соус для обмакивания.

Шаг 2. Удалите влагу из кабачков

Ключ к успеху этого рецепта — выжать из натертых кабачков как можно больше влаги. В результате блюдо получится хрустящим снаружи и нежным внутри.

Хорошо промойте кабачки под чистой проточной водой. Обрежьте концы и нарежьте кабачки, пропустив через большие отверстия терки. Если вы используете большой кабачок, разрежьте его пополам и выскоблите семена перед тем, как натереть на терке.

Положите натертые кабачки на чистое кухонное полотенце и выкрутите полотенце, чтобы выжать влагу.

Шаг 3. Смешайте ингредиенты

Когда кабачки станут немного сухими, добавьте их в миску среднего размера. Нарежьте зелень, очистите и натрите чеснок и добавьте в миску вместе с яйцом, сыром пармезан, панировочными сухарями, солью и перцем. Смешайте, пока хорошо не смешано.

Шаг 4. Сформируйте шарики из цукини

Возьмите одну столовую ложку смеси из цукини, сформируйте небольшой шарик и положите на подготовленный противень. Повторите с оставшейся смесью.

Шаг 5: Выпекайте в предварительно разогретой духовке

Выпекайте до золотистого цвета и подавайте теплыми с томатным соусом для макания.

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите их в предварительно разогретую до 400°F духовку и выпекайте, пока они не станут теплыми, примерно от 5 до 8 минут.

Как заморозить

Следуйте рецепту и дайте кабачкам остыть. Поместите в один слой на большой противень и заморозьте на один час. Когда кабачковые шарики заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Хранить 4 месяца в морозилке.

Разогрейте духовку до 400˚F. Положите кусочки замороженного чеснока из цуккини на противень и запекайте, пока они не прогреются и не станут хрустящими снаружи, примерно 10–15 минут.

Часто задаваемые вопросы

Вот ответы на наиболее часто задаваемые вопросы об этом рецепте:

Вопрос: Можно ли приготовить это во фритюрнице?

Ответ: Да, можно обжарить кабачки с чесноком. Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут до 375˚F. Поместите шарики цуккини в корзину аэрогриля, оставив между ними пространство. Готовьте от 10 до 15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Проверьте это наполовину и встряхните корзину, чтобы перевернуть, чтобы они приготовились равномерно.

Вопрос: Можно ли сделать это заранее, а выпекать позже?

Ответ: Да, просто держите смесь в холодильнике и сформируйте шарики из кабачков, когда будете готовы запекать.

Вопрос: Можно ли сделать их безглютеновыми?

Ответ: Да, замените обычные панировочные сухари таким же количеством безглютеновых панировочных сухарей. Другие успешно заменили миндальную муку и миндальную муку. Вы также можете попробовать измельчить миндальные крекеры.

Вопрос: Можно ли их заморозить?

Ответ: Да, вы можете заморозить кусочки кабачков с чесноком после запекания, а затем отправить их в предварительно разогретую духовку или фритюрницу и готовить, пока они не станут горячими. Разогрейте духовку или фритюрницу до 375˚F. Положите кусочки замороженного чеснока на противень и запекайте, пока они не прогреются и не станут хрустящими снаружи.

Вопрос: Что делать, если у вас нет свежей зелени? Сколько сушеных трав вы бы использовали?

Ответ: Да. Сушеные травы имеют более концентрированный вкус, чем свежие. В этом рецепте я бы заменила свежий наполовину сушеным: 1 столовая ложка сушеного зеленого лука, 1/2 столовой ложки сушеной петрушки, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано. Это не обязательно должно быть точно.

Вопрос: Я веган. Как вы думаете, это сработает с льняным яйцом?

Ответ: Вы можете попробовать заменить яйцо льном. Смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 столовыми ложками воды. Дайте смеси загустеть, примерно 10 минут. Возможно, вам придется добавить больше панировочных сухарей, чтобы сформировать твердый шар. Замените сыр на веганский сыр.

Вопрос: Насколько хорошо они будут сочетаться со спагетти вместо фрикаделек?

Ответ: Эти кусочки цукини вкусны, как спагетти и фрикадельки из цукини! Они не выдерживают кипения в соусе, но мы добавляем их поверх макарон и дополнительно добавляем томатный соус во время еды.

Вопрос: У меня нет пармезана. Можно ли использовать другой сыр?

Ответ: Да, вы можете заменить другие сыры. Пармезан добавляет вкуса и помогает скрепить шарики цуккини. Мягкие сыры могут сгладить кусочки кабачков, но они все равно будут вкусными. Вам также может понадобиться добавить больше соли.

Вопрос: Можно ли использовать замороженные тертые кабачки?

Ответ: Да, но перед смешиванием с другими ингредиентами его необходимо разморозить и слить влагу. Возможно, вам придется добавить дополнительные панировочные сухари.

Печать Пин

4.93 от 39 голосов

Закуска из цуккини с чесноком

Этот вкусный рецепт закусок из цукини с чесноком сочетает в себе тертые цуккини с чесноком, сыром пармезан, свежими травами и подается с соусом для макания маринара, что придает ему итальянский оттенок.

Блюдо Закуска

Итальянская кухня

Ключевое слово цуккини чеснок

Время подготовки 12 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 30 минут

Подача 16 укусов

Калорийность 26 ккал

Author Grow a Good Life

• 1 стакан натертых цуккини, хорошо обсушенных
• 1 зубчик мелко натертого чеснока
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/4 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука (или 1 столовая ложка сушеного зеленого лука)
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (или 1/2 столовой ложки сушеного)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего базилика (или 1/2 чайной ложки сушеного)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано (или 1/2 чайной ложки сушеного)
• щепотка соли и перца
• томатный соус для макания

• Разогрейте духовку до 400˚F. Слегка смажьте противень оливковым маслом или антипригарным спреем. Отложите.

• Используйте терку, чтобы натереть кабачки в чистое полотенце. Сверните полотенце и покрутите, чтобы выжать влагу.

• Натереть чеснок, используя небольшие отверстия на терке.

• Добавьте в среднюю миску натертые цуккини, чеснок, яйцо, панировочные сухари, пармезан, зеленый лук, петрушку, базилик, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.

• Сформируйте столовую ложку смеси руками, скатайте небольшие шарики и положите на противень.

• Выпекать 15-18 минут в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Подавать теплыми с соусом маринара. Рецепт рассчитан примерно на 16 укусов.

Как заморозить

Следуйте рецепту и дайте кабачковым кусочкам остыть. Поместите в один слой на большой противень и заморозьте на один час. Когда кабачковые шарики заморозятся, положите их в пакет для заморозки. Хранить 4 месяца в морозилке.

Разогрейте, предварительно разогрев духовку до 400˚F. Положите кусочки замороженного чеснока из цуккини на противень и запекайте, пока они не прогреются и не станут хрустящими снаружи, примерно 10–15 минут.

Порция: 1 укус | Калорийность: 26 ккал | Углеводы: 2,2 г | Белок: 1,9 г | Жир: 1,2 г | Насыщенные жиры: 0,6 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 54 мг | Калий: 32 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,3 г | Кальций: 400 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 августа 2014 года. Он был обновлен с более четкими инструкциями, новыми фотографиями и видео, показывающим процесс.

Вам также могут понравиться:

• Рецепт томатного соуса в мультиварке
• Томатный соус с приправами для домашнего консервирования
• Рецепт сальсы из помидоров на гриле
• Рецепт лазаньи со свежими цукини из сада
• 3 простых способа сохранить кабачки
• Как выращивать кабачки и кабачки вертикально

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственных продуктов питания или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Как вырастить хорошую жизнь Руководство по планированию огорода .

5 блюд из кабачков по будням, чтобы провести лето правильно – Chicago Tribune

Две недели назад мы говорили о помидорах. На прошлой неделе мы делали кукурузу. И поэтому я понял, что имеет смысл завершить сезон пикового лета и заняться кабачками только на этой неделе. (Эта небольшая серия ингредиентов оказалась моей трилогией «Крестный отец», моим циклом «Кольцо», моими «Хрониками Нарнии».) люблю его, и летом у меня всегда есть немного в холодильнике. Он очень вкусный, приготовленный на гриле, а затем посыпанный зеленью и лимоном. Его феноменально измельчают, а затем карамелизуют на сковороде, чтобы получился мягкий соус для макарон. Из него получаются замечательные кексы и быстрый хлеб. Если вы не думали об этом в последнее время, я думаю, вам следует.

Advertisement

Летние креветки с креветками по-летнему, по новому рецепту от Ali Slagle, что означает, что они залиты чесночно-масляно-лимонным соусом, наиболее известным благодаря своей роли в итальянско-американских креветках с креветками. Этот соус идеально сочетается с сочными свежими кабачками, и все это можно смешать с макаронами на ужин. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс. (Armando Rafael/ The New York Times/Armando Rafael/ The New York Times)

Али Слэгл

Хотя креветки с креветками — это разновидность ракообразных (также известных как лангустины), это слово также стало обозначать чесночный лимон -масляный соус, которым покрывают креветки в итальянско-американских ресторанах.

Объявление

Но что, если вы вообще потеряли моллюсков? Когда кабачки нарезаны ломтиками и приготовлены только наполовину, они имеют сочный вкус, похожий на креветки, без размягчения. Это исполнение также сохраняет живые ароматы чеснока и лимона, которые лишь слегка смягчаются остаточным теплом соуса. Ешьте с макаронами или хрустящим хлебом или в качестве гарнира к любой летней трапезе.

Выход: 4 порции

Всего времени: 25 минут

Ингредиенты:

1 ½ фунта кабачков или другой тыквы, нарезанной кружочками толщиной 1/2 дюйма

Кошерная соль ( например Diamond Crystal)

Нейтральное масло

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Реклама

¼ чайной ложки хлопья красного перца

½ стакана белое вино

3 столовые ложки несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками и холодное

1 столовая ложка лимонный сок (из половины лимона)

1 столовая ложка нарезанные листья петрушки, мяты или базилика (или ½ столовой ложки нарезанных листьев эстрагона)

Указания :

Объявление

1. Выложите кабачки в один слой и посыпьте ¾ чайной ложки соли. Дайте постоять 10 минут (но не более 30). Промокните кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.

2. В большой (12-дюймовой) сковороде на среднем огне нагрейте тонкий слой масла (около 1 столовой ложки). Добавьте один слой тыквы, соленой стороной вниз. Готовьте, не переворачивая, пока не подрумянится снизу, от 2 до 3 минут. Переложите на блюдо или большую тарелку и повторите с оставшейся тыквой, добавляя масло по мере необходимости. Посыпать чесноком и хлопьями красного перца.

3. Поставить пустую сковороду на средний огонь и добавить белое вино (отойти в сторону, так как оно может гореть). Варите, пока объем не уменьшится вдвое, 2–3 минуты. Добавьте масло и потрясите сковороду, пока масло не растает и не смешается с вином в однородный соус. Снимите сковороду с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте. Приправить по вкусу солью, затем залить тыкву. Посыпьте петрушкой и подавайте теплым.

Автор: Hetty McKinnon

Это блюдо играет на сладости и фруктовости сочных кабачков. Надрезы на мякоти крест-накрест создают щели, в которые просачивается глазурь мисо, а также позволяют теплу проникать в кабачки. Быстро приготовленные на сильном огне, тыквы сохраняют свою форму и вес, а их мякоть достаточно нежная. Накрывая кабачки крышкой во время приготовления, вся влага остается, и они становятся сочными.

Сковорода-гриль идеально подходит для получения следов копчения, но вы также можете использовать обычную сковороду или готовить на открытом гриле (см. совет). Если вы готовите на компанию, рассчитывайте на один кабачок на человека. Подавайте это как гарнир или с рисом для простой, быстрой и ароматной еды.

Реклама

Выход: 4 порции

Общее время: 15 минут

Ингредиенты:

90 002 4 цукини (около 2 фунтов), вымытые и разрезанные пополам вдоль

3 столовые ложки белая паста мисо

2 столовые ложки мирин

Реклама

2 чайные ложки сахар

902 63 1 ½ чайные ложки соевого соуса

Нейтральное масло , такое как растительное или виноградное (или антипригарное спрей)

Белый или коричневый рис, для подачи (по желанию)

2 зеленый лук, белые и зеленые части, очищенные и тонко нарезанные

Поджаренные семена кунжута , для сервировки

Реклама

Указания:

1. Острым ножом (лучше всего подойдет маленький нож для очистки овощей) надрежьте мякоть цуккини крест-накрест, стараясь не прорезать до конца. .

2. Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте пасту мисо, мирин, сахар и соевый соус. Добавьте 1 столовую ложку воды и взбивайте до однородности.

3. Обильно смажьте глазурью срезанные стороны кабачков. Сбрызните каждый кусочек небольшим количеством масла.

4. Нагрейте большую сковороду-гриль (или хорошо приправленную чугунную сковороду) на среднем огне. В горячем состоянии, работая партиями, положите кабачки глазурью вниз на горячую поверхность. Прижмите кабачки к поверхности, чтобы они подгорели. (Если вы используете обычную сковороду, вам может понадобиться добавить в сковороду больше масла.) Готовьте, не двигаясь, в течение 2–4 минут до золотистого цвета и обугливания.

5. Переверните кабачки на кожу, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут до мягкости. Чтобы проверить готовность, сожмите кабачки по бокам; если он легко поддается, он готов.

Реклама

6. Снимите кабачки со сковороды и смажьте срез глазурью. Подавайте отдельно или поверх риса, по желанию, посыпав зеленым луком и семенами кунжута. №

СОВЕТ: Чтобы приготовить кабачки на гриле: разогрейте гриль до средней температуры, очистите и смажьте решетки. Жарьте глазированные кабачки на прямом огне мякотью вниз в течение 2-3 минут, пока не появятся обугленные пятна, а кабачки не станут мягкими и золотистыми. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты до готовности. Если вы используете газовый гриль, закрывайте крышку между переворотами.

Мелисса Кларк

В этом простом вечернем рецепте куриные бедра и голени приправлены чесноком, травами и хлопьями красного перца и обжарены вместе с нежными кусочками цуккини, которые карамелизуются в духовке. Порванные листья базилика и долька лимона придают блюду острые и пикантные ноты непосредственно перед подачей на стол, а дополнительные семена кориандра, брошенные в кастрюлю, придают глубину.

Этот рецепт рассчитан на двоих-троих, но если вы собираетесь кормить больше людей, смело удваивайте количество ингредиентов. Разделите ингредиенты между двумя противнями и помните, что вам может понадобиться добавить несколько минут ко времени приготовления. Добавьте немного хрустящего хлеба или риса, чтобы впитать пикантные соки, и у вас получится свежее, ароматное летнее блюдо, которое совсем несложно приготовить.

Выход: От 2 до 3 порций

Реклама

Общее время: 40 минут

Ингредиенты:

1 ¾ фунта куриные бедра и голени с костями и кожей

Соль и свежемолотый черный перец

1 ¼ фунта цукини, нарезанные на 1-дюймовые кусочки (около 5 чашек)

2 жирные зубчики чеснока, мелко натертые, пропущенные через пресс или измельченные

Реклама

2 ч. 64 хлопья красного перца плюс больше для сервировки

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по мере необходимости

Дольки лимона, для сервировки

½ чашки порванные листья свежего базилика, для сервировки

Реклама

Указания:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Обсушите курицу бумажными полотенцами и приправьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца. Положите кабачки на противень с бортиками и приправьте еще немного солью и перцем.

2. В маленькой миске смешайте чеснок, мяту или орегано, кориандр (если используете) и хлопья красного перца. Взбить масло. Добавьте курицу в сковороду с кусочками цуккини и залейте все чесночной смесью, перемешивая, пока она не будет хорошо покрыта. Выложите курицу и кабачки в один слой и запекайте, пока курица не прожарится, а кабачки не подрумянятся и не карамелизуются, от 30 до 40 минут. Вам не нужно ничего поворачивать.

3. Когда форма будет извлечена из духовки, выдавите на нее дольку лимона. Украсьте базиликом и подавайте с дольками лимона и хлопьями красного перца.

Рецепт из Айтекин Яр; адаптировано Элейн Луи

Муквер (произносится как «муш-ваир») — нежные, хрустящие оладьи из цуккини, популярные в Турции. В этой версии есть не только тертые цуккини, но и крошечные облака феты, а также немного измельченного свежего укропа и зеленого лука. Они хрустящие снаружи, нежные внутри и немного травянистые. Хитрость в том, чтобы сделать блины хрустящими и не сырыми, заключается в том, чтобы выжать всю воду из кабачков, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами. Требуется небольшая грубая сила.

Реклама

Выход: 12 блинов

Общее время: 30 минут

Ингредиенты:

9 0002 Для блинов:

3 средних цукини (около 1 фунта), нарезанных

Соль

Реклама

Свежемолотый Перец черный

3 больших яйца, взбитые

½ стакана мука общего назначения

1 столовая ложка оливковое масло первого отжима

1 чашка измельченный сыр фета

3 зеленый лук, мелко нарезанный

Реклама

⅓ чашки нарезанный укроп

1 чайная ложка разрыхлитель

от 4 до 6 ложки растительное масло, больше по мере необходимости

Для йогуртового соуса:

⅔ чашки простой йогурт

2 зубчики чеснока, мелко нарезанные

Реклама

½ чайной ложки соль

Указания:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов. Положите кабачки в дуршлаг над миской и смешайте с 1/2 чайной ложки соли. Дайте стечь в течение пяти минут. Переложите на тканевое кухонное полотенце и сильно отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги. Сожмите второй раз; объем уменьшится примерно до половины исходного.

2. В большой миске () смешайте кабачки и яйца. Используя вилку, хорошо перемешайте. Добавьте муку, 1/2 чайной ложки соли, оливковое масло, фету, зеленый лук, укроп и 1/2 чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте, добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.

3. Поставьте чугунную сковороду или другую тяжелую сковороду на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте до появления мерцания. Выложите горкой столовые ложки кабачкового теста на сковороду на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, оставив место для растекания. При необходимости разровняйте их шпателем; блины должны быть около 3/8 дюйма толщиной и около 3 дюймов в диаметре. Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и снова обжарьте до золотистого цвета с другой стороны. Повторите один или два раза, жаря в общей сложности около 5-6 минут, чтобы блины стали достаточно хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и согрейте в духовке. Продолжайте жарить оставшееся тесто, добавляя масло на сковороду по мере необходимости. Подавать горячим.

4. Для йогуртового соуса : В небольшой миске смешайте йогурт, чеснок и соль. Хорошо перемешайте и подавайте на гарнир или на блины.

Advertisement

Этот простой пирог из одной миски на самом деле не ужин, но это сладкий способ максимально использовать сезон кабачков. Тесто для шоколадного торта украшено кусочками сырых цуккини и усеяно горько-сладкой шоколадной крошкой для летнего торта, который подойдет как на завтрак, так и на десерт. В то время как некоторые рецепты требуют выжимания лишней воды из натертых кабачков, этот хлебный пирог использует все преимущества летних овощей: кабачки вынимаются прямо из терки в миску для дополнительного увлажнения. Полученный торт поражает идеальным балансом; он богатый и пышный, но все еще сохраняет нежную крошку. Торт будет храниться на прилавке от 4 до 5 дней, неплотно накрытый, и с возрастом становится только лучше.

Джесси Шевчик

Выход: 1 буханка (около 8 порций)

Общее время: 1,5 часа, плюс охлаждение

Ингр dients:

Антипригарное покрытие кулинарный спрей или нейтральное масло

Реклама

2 большие яиц

1 ½ стакана (330 грамм) Упакованный светло -коричневый сахар

¾ стакана (180 миллилита) нейтральное масло (такое как растительное или сафлее) (180 миллилита).0003

2 ч. маленькие кабачки)

1 ¾ чашки (223 г) мука общего назначения

⅔ чашки (63 г) неподслащенный натуральный какао-порошок

1 чайная ложка разрыхлитель

900 02 1 чайная ложка пищевая сода

1 чашка (173 г) горько-сладких или полусладких шоколадных чипсов

1 столовая ложка крупный сахар (например, турбинадо или демерара)

0263 Направления:

1. Разогреть духовку до 325 градусов. Смажьте форму размером 9 на 5 дюймов антипригарным кулинарным спреем и выложите полоской пергаментной бумаги, которая свисает с длинных сторон, чтобы получилась перевязь.

Еш. Смотреть. Делать.

Еженедельно

Что есть. Что смотреть. Что вам нужно, чтобы прожить свою лучшую жизнь… сейчас.

Отправляя свой адрес электронной почты для получения этого информационного бюллетеня, вы соглашаетесь с нашими Условиями подписки и Политикой конфиденциальности.

2. В большой миске энергично взбейте яйца, светло-коричневый сахар, масло, ванильный экстракт и соль до получения однородной и блестящей массы, около 30 секунд. Добавьте натертые кабачки и перемешайте резиновой лопаткой до однородности.

3. Используя мелкоячеистое сито , просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду прямо в миску и перемешайте резиновой лопаткой до тех пор, пока они не смешаются и не останется комочков неперемешанной муки. (Постарайтесь не смешивать слишком много.) Добавьте в тесто все, кроме 1 столовой ложки шоколадной стружки, и перемешайте до равномерного распределения.

4. Переложите тесто в подготовленную форму. Посыпьте сверху сахаром грубого помола и отложенной шоколадной стружкой, слегка вдавив их, чтобы они прилипли. Выпекайте до тех пор, пока торт слегка не поднимется, а шпажка или тестер для торта, вставленный в центр, не будет выходить чистым с несколькими прикрепленными влажными крошками или с пятнами расплавленной шоколадной крошки (крошка будет темно-коричневой по сравнению с более светлым цветом сырого теста для торта). от 75 до 80 минут.

5. Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Используя пергаментную бумагу, выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать, примерно на 2 часа.

Реклама

СОВЕТ: Торт можно выпекать в круглой форме размером 9 на 2 дюйма или в разъемной форме. Смажьте форму и застелите дно пергаментной бумагой по кругу.