Блины на простокваше рецепт тонкие с дырочками: Блины на простокваше (тонкие и с дырочками): рецепт с фото

Содержание

Блины на простокваше (тонкие и с дырочками): рецепт с фото

Простокваша – замечательный продукт, вкусный и полезный. И те, кто думают, что она годится только для питья, очень ошибаются. На ее основе готовится огромное количество блюд, например, выпечка или блины.

Тонкие блины на простокваше гораздо нежнее обычных, приготовленных на молоке. Из-за этого их чуть сложнее готовить, но попробовав их однажды, вы, вероятно, еще не раз воспользуетесь этим рецептом.

Нежные, тонкие, с красивыми миниатюрными дырочками, умеренно сладкие – блинчики, приготовленные на простокваше, подойдут как для чаепития, так и в качестве основы для более сложных блюд (например, блинов с начинкой).

Для приготовления блинного теста необходимо выбрать крупную вместительную посуду. Вбиваем в миску два яйца и добавляем к ним сахар и соль.

Далее следует слегка взбить яйца с сахаром. Удобнее всего для этой цели воспользоваться миксером или блендером.

Затем добавляем к яичной массе 500 мл простокваши.

Слегка размешаем жидкость венчиком для полного взаимодействия компонентов друг с другом.

Вводим соду в тесто. Этот шаг многие игнорируют, но если все-таки прибегнуть к воздействию соды на блинное тесто на основе простокваши, то при выпечке мы получим красивые узоры из мелких дырочек на поверхности блинов.

После того, как добавили соду, хорошенько размешиваем тесто.

Подсолнечное масло, добавленное в тесто, позволит краешкам блинов не подсыхать на сковороде и к тому же значительно улучшит вкусовые качества блюда. 3 столовые ложки масла – достаточное количество для такого объема теста.

Просеиваем муку в миску с тестом и сначала на низкой скорости, а затем на высокой замешиваем тесто при помощи миксера.

Разогреваем сковороду. Очень важно дождаться момента, когда сковородка будет практически раскалена. После чего смазываем ее поверхность небольшим количеством подсолнечного масла. Проще всего для этой цели использовать кулинарную кисть, слегка смоченную маслом. Просто проводим кистью по поверхности сковороды спиральными движениями от центра к краям.

На приготовление одного блина уходит примерно столько теста, сколько помещается в небольшом половнике. Зачерпываем тесто и выливаем его в центр сковороды. Далее следует действовать быстро. Слегка приподнимаем сковородку за ручку и резкими круговыми движениями помогаем тесту растечься до краев сковороды.

Обжариваем блин примерно 45-60 секунд на среднем огне, затем переворачиваем его, поддев острой лопаткой (лучше пользоваться специальной блинной лопаткой для этой цели). Обжариваем еще 30 секунд (вторая сторона всегда жарится быстрее).

Готовые блины складываем стопочкой на заранее приготовленную тарелку.

В процессе приготовления блинов периодически смазываем сковороду подсолнечным маслом, примерно через 1-2 блина.

Подаем тонкие блины на простокваше горячими со сметаной или любым другим топпингом.

Поставьте свою оценку

Блины на простокваше рецепт с фото

Блины на простокваше - просто, вкусно и экономно. Если у вас накопилось много простокваши и вы не представляете, что из нее приготовить кроме домашнего творога, такие блинчики - самый простой и беспроигрышный вариант! Не требуют особых навыков на кулинарном поприще, быстро готовятся и еще быстрее съедаются!

Несколько нюансов

Если тесто взбивать недолго по времени, то блины будут иметь плотную текстуру и среднюю толщину. Если взбивать тесто долго, блинчики будут тонкими и пористыми.

Блинчики на простокваше отличная основа для налистников с соленой начинкой, для этого необходимо уменьшить количество сахара до одной столовой ложки или вообще исключить его из рецепта.

Если же блинчиков с начинкой получилось слишком много, то их смело можно отправить в морозильную камеру до востребования. В минуты когда времени просто катастрофически нет, о таких запасах вспоминаешь с искренним восторгом и радостью 😉

Ингредиенты для блинов на простокваше


  • Простокваша - 0,5 л
  • Мука пшеничная - 150 г
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Сода пищевая - 1 ч.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сахар - 3-4 ст. л.
  • Растительное масло - 2 ст. л.

Рецепт блинов на простокваше

  1. Куриные яйца необходимо разбить в глубокую миску, добавить к ним сахар и соль. Энергично взбить массу до однородного состояния.

  2. Влить в смесь слегка подогретую простоквашу. Перемешать при помощи венчика.

  3. Добавить немного муки, перемешать.

  4. Ввести в тесто полный объем заранее отмеренной муки.

  5. Добавить в тесто соду и растительное масло. Тщательно размешать.

    Если позволяет время, лучше оставить массу на 15-20 минут.

  6. Сковороду слегка смазать растительным маслом и раскалить на огне. Вылить на дно немного теста и распределить его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.

  7. Когда поверхность теста покроется мелкими пузырями, блинчик следует перевернуть и немного обжарить с противоположной стороны.

  8. Блины на простокваше готовы!

    Их можно дополнить ароматным фруктовым джемом или ягодным вареньем. Не менее вкусный вариант - со сметаной или сгущенным молоком. Из таких блинчиков можно соорудить великолепный блинный торт. Достаточно промазать блинчики вареной сгущенкой, сложить стопкой и посыпать верхушку дроблеными грецкими орешками.

Приятного аппетита!

Блины на простокваше тонкие, с дырочками: рецепт с фото

Блины на простокваше я готовлю даже чаще, чем на кефире. Кефир нужно покупать или ждать день-два, пока созреет домашний, а простоквашу ставлю вечером и к утру она уже готова. Я делаю так: на пол-литра домашнего молока кладу пару ложек сметаны или натурального йогурта, размешиваю и оставляю в тепле на несколько часов или до утра.

Простокваша не такая кислая, как кефир, блинчики на ней получаются вкуснее, без выраженной кислинки, нежными, тонкими. Если нет возможности или желания делать простоквашу самостоятельно, можно купить ее в магазине, только лучше брать свежую, не старше двух дней.

Ингредиенты

  • простокваша – 0,5 литра
  • вода – 100 мл
  • мука – примерно 200 г
  • сахар – 1-2 ст. л.
  • соль – щепотка
  • сода – 0,5 ч. л.
  • уксус – 1 ст. л.
  • масло растительное – 2 ст. л. в тесто + для жарки

Приготовление

  1. Простокваша гуще и жирнее, чем кефир, для блинного теста разводим ее небольшим количеством теплой воды. На пол-литра я добавляю 100 мл воды – этого достаточно. Кладем сахар, соль. В несладкие блины – одну ложку сахара, в сладковатые – две. Размешиваем.
  2. Просеиваем муку. Сначала добавляем чуть больше половины и хорошо размешиваем тесто, чтобы определить по консистенции, сколько еще понадобится муки.
  3. Затем порциями вводим оставшуюся муку, размешивая тесто и контролируя густоту. Если получилось густоватым, подливаем немного теплой воды и взбиваем до однородности. Тесто должно получиться таким, чтобы легко выливалось из половника.
  4. Вливаем растительное масло, я добавляю обычное подсолнечное. Снова взбиваем, размешивая вкрапления масла.
  5. Вводим гашеную уксусом соду – тесто сразу станет легким, начнет слегка пениться.
  6. Венчиком взбиваем тесто с минуту, пока вся поверхность не покроется пузырьками. Даем постоять минут десять и начинаем печь блины.
  7. Чтобы блины были тонкими и с дырочками, нужно хорошо прогреть сковороду. На недостаточно нагретой блин будет гладким, без дырочек. Огонь выставляем чуть выше среднего.
  8. Промазываем донышко маслом, наливаем порцию теста и равномерно распределяем по всей поверхности, покачивая сковороду.
  9. Через минуту переворачиваем блин, поджариваем с обратной стороны до румяности.
  10. Готовые блинчики получаются дырчатыми, ажурными, с аппетитным румянцем. Складываем их стопкой, по желанию посыпаем сахаром или подаем со сметаной, вареньем.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Блины на простокваше - 6 рецептов тонких и толстых блинов

Блины из теста на простокваше хороши к столу в любое время. Ну а если на дворе Масленица, то и сам Бог велел отведать вкусные, пышные, или тонкие, кружевные блинчики с дырочками. Какие вы напечёте лепешки, зависит от рецепта и некоторых тонкостей в замесе теста. Хотите порадовать семью простыми блинами, сделать

вкусный торт или нафаршировать, берите за основу предложенные варианты на любой вкус.

Тонкие, кружевные изделия подавайте к чаю, предложив их с вареньем, сгущенкой или сметаной. Толстые также хороши, как самостоятельное блюдо, но их можно сделать с разными начинками, или соорудить целый торт. Простоквашу можно использовать магазинную или самодельную, поставленную из молока любой жирности.

Как испечь вкусные блины на простокваше – секреты

Не поленитесь, и обязательно прочтите несколько советов от бывалых хозяек. Благодаря им даже ваш первый блин не получится комом.

  • Заранее доставайте кисломолочный напиток и яйца из холодильника. Если забыли – чуток согрейте простоквашу до 30 о С.
  • Если решите фаршировать блины не сладкой начинкой, кладите в тесто меньше сахара. Или вовсе исключите его.
  • Опытные кулинары знают, что если хочется напечь тонкие блины, тесто следует взбивать не жалея времени. Особенно, если работаете венчиком. Поленитесь – получите плотные блины средней толщины, а дырочек вам не дождаться.
  • С нижней стороны изделия жарятся не долее минуты. После переворачивания процесс обжарки и того меньше – 30-40 секунд.

Тонкие блины на простокваше — классический вкусный рецепт с дырочками

Самый популярный рецепт блинчиков из теста на простокваше. Всегда получаются тонкими и дырчатыми. Даю рецепт кислых блинчиков из расчета на литр кисломолочного напитка. Рецепт годится для выпечки блинов на сыворотке — заходите посмотреть, как я их делаю.

Понадобится:

  • Простокваша – 1 литр.
  • Мука – 300 гр.
  • Пищевая сода – 2 маленькие ложки.
  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар – 6-8 больших ложек.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Подсолнечное масло.

Как испечь:

  1. Разбейте в глубокую ёмкость яйца, разболтайте венчиком. Засыпьте соль с сахаром. Вновь поработайте венчиком.
  2. Простоквашу немного согрейте, влейте к яйцам. Продолжайте перемешивать содержимое миски.
  3. Подсыпьте третью часть муки, размешайте. Теперь засыпьте остатки муки полностью. Хорошенько размешайте массу, чтобы не осталось комков. Здесь рекомендую перейти на миксер, и пробивать массу подольше, чтобы на блинах было больше дырочек.
  4. Оставьте тесто в тепле на 15-20 минут.
  5. После влейте растительное масло, еще раз хорошо взбейте тесто и начните жарить.
  6. Первый блин выкладывайте на чуток промасленную сковороду, далее масло уже не используется, поскольку входит в состав теста.
  7. Наливая тесто, поворачивайте сковороду вправо-влево, чтобы оно растеклось по донышку.
  8. Дождитесь, когда верхняя часть блина «схватится» и появятся дырочки. Переверните блин и дожарьте. Не отходите от плиты, вторая часть печется мгновенно.

Ажурные блинчики без соды и дрожжей

Великолепный рецепт приготовления кружевных блинчиков с дырочками. У них имеется еще одно существенное достоинство – блины получаются эластичными, в них легко завернуть начинку.

Понадобится:

  • Простокваша – 500 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Мука – 40-50 гр.
  • Манная крупа – 150 гр.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки + для жарки.
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

В глубокой миске соедините сыпучие муку, соль, сахар. Хорошо перемешайте.

Влейте 100 мл. простокваши комнатной температуры. Вновь размешайте массу.

Вбейте яйца, продолжайте работать венчиком, добиваясь однородности массы.

Засыпьте манку, влейте остатки простокваши. Разболтайте содержимое, чтобы не осталось комочков. Отставьте постоять на столе с полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть. Не забудьте накрыть миску пленкой.

Плесните растительное масло, еще разок размешайте тесто.

Обжарьте блинчики с обеих сторон до красивой румяности. Сложите стопочкой на тарелку, смазывая каждый блин сливочным маслом.

Толстые и пышные блины на простокваше и дрожжах

Старинный рецепт пышных и толстых блинчиков, так пекли их наши мамы и бабушки. Они получаются не настолько толстыми, как оладьи, но получаются плотными, пышными, нежели их классические собратья.

Состав:

  • Простокваша – 100 мл.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Дрожжи, сухие – чайная ложка.
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Мука – 250 гр.
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Немного согрейте кисломолочный напиток, но не сварите, достаточно 30 о С.
  2. Добавьте дрожжи, разболтайте смесь, отставьте в тепло, чтобы дрожжи начали работать.
  3. Отделите белки, взбейте их до плотных пиков.
  4. В отдельной плошке смешайте желтки с сахаром. Влейте дрожжевую опару.
  5. Перемешайте содержимое, затем постепенно засыпьте муку (в несколько приемов, тогда комочки быстро и легко разобьются).
  6. Аккуратно введите белковую массу, накройте ёмкость пищевой пленкой. Дайте постоять в теплом месте около часа, чтобы тесто хорошенько поднялось.
  7. Когда масса увеличится не менее, чем вдвое, начните жарить блинчики. Сковороду необходимо периодически промасливать, поскольку в тесте масла не будет.

Заварные блины с кипятком на простокваше

Я уже рассказывала, как приготовить тесто на кипятке из кефира, и давала несколько примеров. Принцип приготовления из простокваши аналогичен, поэтому советую сходить и познакомиться на другую страничку. Блинчики выходят гарантированно тонкими, с множеством восхитительных дырочек. Они эластичны, хорошо держат любую начинку и не рвутся.

Берем:

  • Кисломолочный напиток – 2,5 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 3 шт.
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки (допустимо заменить разрыхлителем – 10 гр.).
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Сахар – большая ложка.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль – ½ чайной ложечки.
  • Сливочное масло для смазывания блинчиков.

Как приготовить:

  1. Перелейте кисломолочный напиток комнатной температуры в глубокую плошку.
  2. Отдельно соедините яйца, сахар и соль. Взбейте до полного растворения кристаллов.
  3. Муку смешайте с разрыхлителем. Вскипятите воду.
  4. Переложите в простоквашу взбитые яйца, добавьте соду, хорошенько поработайте миксером.
  5. Засыпьте муку, пробейте содержимое, замесив тесто без комочков.
  6. Не торопясь, тонкой струей влейте крутой кипяток, одновременно очень быстро разбалтывая тесто. Накройте миску полотенцем, дайте постоять примерно 15-20 минут, чтобы масса «схватилась».
  7. Влейте подсолнечное масло, еще разок старательно взбейте тесто.
  8. Жарьте блинчики на раскаленной сковороде, отрегулировав мощность огня. Сложите на тарелку горочкой, промазав каждый блинчик маслом.

Блины на простокваше без яиц – простой рецепт

Если вам по какой-либо причине нельзя употреблять яйца – это не повод отказаться от блинов. Они получатся нежными, с дырочками и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

  • Простокваша – ½ литра.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Сода – ½ чайной ложки.
  • Мука – 100 гр.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешайте в мисочке соль, сахар, соду.
  2. Переложите смесь в простоквашу. Размешайте венчиком.
  3. В несколько приёмов введите мучной продукт, постепенно замесив тесто. Если любите толстые блины, добавьте еще немного муки.
  4. Дайте тесту постоять на столе четверть часа, после влейте масло. Вновь добросовестно взбейте массу.
  5. Налейте на раскаленную сковороду, смазанную маслом, немного теста, распределите по поверхности донышка. Обжарьте нижнюю часть, затем переверните и закончите выпекание.

Видео-рецепт блинов из теста на простокваше

Начинающим хозяюшками будет полезно посмотреть ролик, в котором автор последовательно показывает все шаги приготовления теста. Пусть ваше тесто получатся без комочков, а блины невероятно вкусными!

Блины на простокваше тонкие с дырочками: рецепт

Рецепт тонких блинов на простокваше

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, хорошо подходят для фарширования.

Приготовление:

  1. Разбейте яйца и добавьте к ним сахарный песок. Если планируется в блинчики заворачивать мясную начинку, то его норму нужно уменьшить наполовину. Тщательно разотрите.
  2. Всыпьте в яично-сахарную смесь соду и добавьте простоквашу. Хорошенько все перемешайте.
  3. Муку переложите в глубокую емкость и тонкой струйкой вливайте в нее подготовленную простоквашу при постоянном помешивании.
  4. Когда в тесте не будет комочков и оно станет однородным по консистенции, влейте в него крутой кипяток. Все перемешайте и оставьте тесто постоять 10 минут.
  5. Потом влейте в тесто растительное масло и начинайте выпекать блинчики.

Готовить их нужно на горячей сковороде. Тесто получается эластичным. Наливать его нужно на край стороны – оно растечется самостоятельно. Обжаривайте блинчик до появления дырочек, а потом переверните.

Рецепт блинов на простокваше с дырочками без яиц

Блины можно приготовить, не используя в рецепте яйца. Они получатся не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • простокваша – 410 мл;
  • мука – 1 стак;
  • кипяток – 1 стак;
  • растительное масло – 5 ст.л;
  • сода – ½ ст.л без горки;
  • соль – ½ ст.л без горки;
  • сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Смешайте муку с сахарным песком и солью. Потом влейте в него простоквашу при постоянном помешивании, чтобы избежать образования комочков.
  2. Потом заварите тесто кипящей водой, а затем добавьте в блинную смесь масло и соду.
  3. Размешайте и оставьте состав постоять 30 минут.
  4. Потом обжарьте блинчики на сковороде с обеих сторон.

Несмотря на то, что в рецепте нет яиц, оно все равно получается эластичным. «Помогает» в этом именно кипяток. Блинчики получаются эластичными и при переворачивании во время жарки не рвутся.

Есть несколько важных моментов в процессе приготовления блинного теста:

  • сорт муки, который используется при выпечке, роли не играет. Можно даже смешивать ее разновидности. Но муку нужно обязательно просеивать, чтобы обогатить кислородом;
  • заваривать тесто нужно именно кипящей водой.

Соблюдая рекомендации, вы сможете приготовить красивые ажурные блинчики.

В следующей статье: семга с грибами

Блины на простокваше — рецепты тонких блинов с дырочками

Бывает, что молоко прокисает. Но я из-за этого совсем не расстраиваюсь, подожду еще немного, чтобы около окончательно закисло и превратилось в простоквашу. Из нее получается очень вкусная выпечка, особенно блины. Они служат отличной основой для их начинки мясом или творогом, а можно просто кушать со сметаной, вареньем или медом. Все будет вкусно! И приготовить их тоже довольно просто. Правда, надо иметь сноровку, чтобы успевать перевертывать испекшиеся лепешечки. Но это приходит с опытом.

О пользе этого молочнокислого продукта, наверное, знали еще с тех времен, когда стали использовать молоко животных. Его целебный свойства хорошо описал лауреат Нобелевской премии в области физиологии русский ученый Илья Ильич Мечников. Он считал, что ежедневное употреблении помогает избавиться от множества болезней и даже способно продлить жизнь.

Простокваша богата витаминами, минералами, в ней немало содержится Омега-жирных кислот. При небольшой калорийности (всего 59 ккал на 100 г продукта) она помогает повысить защитные силы организма после тяжелых болезней и инфекций. Особенно она полезна для больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременным и кормящим женщинам, а также детям. И это далеко не все ее полезные свойства.

Теперь зная о пользе столь полезного продукта, давайте займемся выпечкой. Открою секрет. Чтобы блинчики получились тонкими, с дырочками, для этого надо тесто взбивать подольше. А если просто размешать тесто до однородности, то они будут более плотными и толще.

Тонкие блины на простокваше с дырочками

Они получаются на самом деле очень тонкими. Когда сделаешь тесто, кажется, что оно густое, и готовые блины тоже кажутся толстыми. Но когда немного остынут и пропитаются маслом, они становятся такими тонкими, чуть ли не прозрачными. А когда начнешь их кушать, они просто тают во рту, такие вот получаются нежные.

Ингредиенты:

  • 0,5 л простокваши,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 100 мл теплой воды,
  • 1 стакан пшеничной муки (250 г).

Простокваша должна быть комнатной температуры.

Как делать тесто

В большую миску выливаем простоквашу, добавляем к ней яйца, соль, сахар.

Следом добавляем соду, она нейтрализует кислоту кисломолочного продукта и сделаем пузырчатым тесто.

И все перемешиваем миксером на малой скорости. Можно использовать обычный венчик. Главное, на этом этапе просто перемешиваем продукты до однородности.

Затем небольшими порциями добавляем просеянную муку и опять перемешиваем миксером, чтобы не было комочков муки.

Поскольку сама по себе простокваша густая, да еще смешанная с мукой масса у нас получается несколько густая, поэтому ее разводим, влив в смесь полстакана теплой воды.

Добавляем растительное масло и теперь очень хорошо взбиваем тесто до однородной консистенции.

Готовое тесто оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы клейковина разбухла.

Видите, какое тесто получилось: однородное, с пузырьками. Потом при выпекании пузырьки будут лопаться, а на их месте образуются дырочки. Спустя некоторое время, когда тесто отдохнуло, на плиту ставим сковородку, хорошо ее разогреваем. Перед тем, как налить тесто в первый раз, смазываем сковороду тампоном, смоченным в растительном масле. В последующем эту процедуру проводить не нужно, поскольку в тесте уже есть масло.

Наливаем половником тесто на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Обычно на одну сковороду уходит теста около половника. Наклоняя в разные стороны сковороду, распределяем равномерно тесто по всему дну. Выпекаем блинчик сначала с одной стороны, примерно 2-3 минуты. Огонь ставьте средним, тогда тесто пропечется быстро, и в то же время, не подгорит.

Ориентиром того, что он пропекся, будет румяный краешек по краю. Затем блин, подхватывая за край руками или с помощью лопатки, переворачиваем на другую сторону и допекаем до готовности.

Готовый блинчик перекладываем на тарелку и сразу же смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или топленым маслом.

Кстати, моя бабушка никогда сразу блины не смазывала маслом. Но после того, как все они были готовы, она их складывала вчетверо и окунала полностью в растопленное масло. Потом она складывала их обратно на сковороду, в которой пекла, и оставляла на теплой плите еще на некоторое время. Конечно, калорийность тут зашкаливала. Но и без всякой другой добавки, вроде сметаны или варенья, они просто таяли во рту. До того они вкусные были, просто не описать!

Блины подают к столу со сметаной или любой сладкой добавкой. А можете воспользоваться советом, как делала моя бабушка.

Рецепт вкусных блинов на простокваше без яиц

Еще хочу рассказать вам, дорогие читатели, как приготовить блины на простокваше, но без яиц. Ведь такая ситуация тоже встречается, что яйца, которые обычно встречаются в рецептах, как назло, закончились. Поверьте, выпечка и без них получится нисколько не хуже, чем на молоке, яйцами и прочими вкусными продуктами.

В этот раз у меня скисли сливки, и осталось-то их всего кружка. Ну не выливать же их, жалко…  Но не подумайте, что для данного рецепта понадобится напиток именно на сливках. Для выпечки подойдет молоко любой жирности.

Что понадобится:

  • 1 стакан простокваши (250 мл),
  • Такой же стакан муки,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сода — половина чайной ложки,
  • Растительное масло – 1-2 ст. л,
  • Вода теплая – половина стакана
  • Сливочное масло для смазывания блинов (по желанию).

Как делать

Простоквашу выливаем в глубокую миску, добавляем туда соль, сахар и соду. Перемешиваем и оставляет на 3-5 минут, чтобы сода вступила в реакцию.

Партиями добавляем просеянную муку, каждый раз после добавки муки массу перемешиваем.

Получается густое тесто, как на оладьи. Разводим густое тесто теплой водой, размешиваем.

Воду тоже добавляйте понемногу, иначе тесто может получиться, наоборот, уже жидким. Если такое все-таки случилось, добавьте горсточку муку и перемешайте тесто.

В результате получается жидкая масса. Добавьте ложку растительного масла и вновь перемешайте.

Оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно настоялось.

Тем временем поставьте сковородки на огонь, чтобы они хорошо прогрелись. Перед тем как налить тесто в первый раз, смажьте сковороду маслом, так первый блин не выйдет комом и его легко можно перевернуть. Потом смазывать сковороду не нужно, так как в тесте уже есть масло. Налив тесто на сковороду, вы сразу заметите, сколько дырочек уже образовалось.

Поджарьте блин с одно стороны, как только появится по краям золотистый ободок, переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Готовую выпечку смазывайте растопленным сливочным маслом, так будет гораздо вкуснее.

А посмотрите, какие они получились тонкие и с дырочками — золотистые, как солнышки, и это несмотря на то, что тесто было без яиц.

Заварные блины на простокваше и кипятке с дырочками

Блины по этому рецепту получаются нежными и пористыми. А еще они – отличное решение для хозяек, у которых в холодильнике накопилось много скисшего молока.

Ингредиенты:

  • 2 стакана по 250 мл простокваши, то есть 0,5 л,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 2 стакана муки,
  • 6 ст. л. растительного масла.

Как делать

Простоквашу, яйца, соль и сахар соединяем в глубокой миске.

Добавляем муку и размешиваем венчиком.

В большой стакан кипятка добавляем половину чайной ложки соды, быстро перемешиваем, выливаем в миску и немного взбиваем и оставляем тесто на 5 минут.

Затем в тесто добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Тесто готово. Жарим блины на раскаленной сковороде.

Перед первым блином не забываем смазать сковороду растительным маслом. Потом в этом не будет необходимости, выпечка хорошо будет отставать от сковородки и без дополнительной смазки.

Как приготовить толстые пышные блины на простокваше

Мы привыкли печь тонкие блины, а вот пышные и толстые как-то не особенно в почете. А ведь зря, они получаются не менее вкусными, и не такие калорийные, поскольку сама простокваша, как мы уже об этом сказали, низкокалорийный продукт. А печь будем на сухой сковороде без масла, что тоже снижает калорийность конечного продукта.

Что понадобится:

  • Куриные яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 2 ст. л. с горкой,
  • Щепотка соли,
  • Ванилин на кончике ножа,
  • 2 полных стакана по 250 мл простокваши,
  • 1 ч. л. соды.
  • Мука – 2 полных стакана (или 300 г),
  • 2-3 ст. л. растительного масла.

Как готовить

Соединяем яйца с сахаром, щепоткой соли, добавляем ванилин на кончике ножа и все хорошо размешиваем венчиком.

К массе добавляем сначала 1 стакан простокваши и чайную ложку соды с небольшой горкой, размешиваем и даем минуту-две постоять тесту, чтобы сода погасилась в напитке.

Добавляем 1 стакан муки, размешиваем, затем второй стакан с мукой и хорошо размешиваем.

Затем добавляем второй стакан простокваши и размешиваем. Это делается для того, чтобы в тесте не остались комочки.

Дальше добавляем растительное масло и снова размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Она должна быть по густоте чуть пожиже, чем на оладьи. Если тесто покажется густым, то добавьте еще 1 большую ложку масла или простокваши.

Выпекаем на сухой сковороде на медленном огне примерно по 2 минуты, в зависимости от плиты. Перед тем, как налить тесто для очередного блина, тесто в миске перемешивайте.

Кстати, по этому рецепту вместо простокваши можно использовать кефир.

Подают блины со сметаной, растопленным сливочным или топленым маслом. Если из напекли много и они остались, накройте их тарелкой и уберите в холодильник.

Ну вот, дорогие читатели, сегодня  у вас есть возможность испечь вкусные тонкие блины, приготовленные на простокваше. Так что не выливайте этот полезный молочнокислый продукт. Если не хотите пить его в натуральном виде, то порадуйте своих близких очень вкусной выпечкой. А еще знайте, что очень вкусные блины получаются на молоке и сметане, о которых я уже писала на этом сайте, посмотрите. Надеюсь, что и эти рецепты вам понравятся.

Приятного аппетита!

Блины на кефире тонкие с дырочками

Кефир 2 ст. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 2 ст. Сахар-песок 2 ст.л. Сода пищевая 0.5 ч.л. Соль 0.25 ч.л. Масло растительное 2 ст.л.

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Такое блюдо очень хорошо подходит к чаю или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Этот рецепт блинчиков придется по душе сладкоежкам. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который придает ванильный сахар, мигом заполнит весь дом. Чтобы блины получись без всяких лишних усилий, достаньте заранее продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Сахар – 3-5 ст. л.
  • Ваниль – 1 щепотка.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Вода – 200 мл.
  • Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску разбиваем нужное количество яиц и добавляем к ним ваниль и сахар. Все тщательно взбиваем.
  2. Добавляем в полученную массу кефир комнатной температуры.
  3. Заранее просеиваем муку и порционно всыпаем в тесто, постоянно помешивая.
  4. Наливаем в кастрюлю или чайник необходимое количество воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем к ней соду. Размешиваем до полного растворения соды и добавляем смесь в тесто, сразу интенсивно размешивая.
  5. Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться небольшие пузырьки.
  6. Наливаем растительное масло и аккуратно размешиваем, пока маслянистые кружки не пропадут с поверхности.
  7. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто половником. Переворачиваем блин, когда нижняя его часть слегка подрумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. После переворачивая держим его на огне 1-2 минуты.

Ароматные блинчики получаются мягкими, нежными и кружевными. По желанию, в них можно завернуть немного начинки, так как если добавить больше, то они могут порваться. Кушайте на здоровье!

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Бывает, что так хочется приготовить блинчики, а муки под рукой нет. В таких случаях может выручить манная крупа. Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тоненькими и с дырочками. Так как манка является крупой грубого помола, то консистенция у такого теста меняется на более плотное, а процесс приготовления немного увеличивается.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 120 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Вода – 125 мл.
  • Растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одной смешиваем все жидкие: вода, масло, яйца, кефир. А в другой все сухие: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доводим ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

  1. Пересыпаем содержимое миски с сухими ингредиентами в посуду, где смешан кефир с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешиваем две массы до однородности.
  2. Даем тесту отдохнуть 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манка будет уходить в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должна остаться масляная прослойка.
  3. Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла для первого раза, а затем еще раз хорошо размешиваем тесто. Выкладываем будущие блинчики с помощью половника, ждем пару минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные блинчики без муки готовы! Подавать блюдо в горячем виде с вареньем, сметаной, медом или соусами. Кушайте с удовольствием!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Все когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для приготовления блюда не хватает какого-либо ингредиента. Если Вы захотели испечь блины, а в холодильнике не обнаружили яйца – не расстраивайтесь! Наш рецепт поможет быстро и просто приготовить вкусные тоненькие ажурные блинчики и без важного ингредиента.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1,5 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Мука – 100-120 г.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выливаем половину кефира в кастрюлю и ставим на огонь. Подогреваем молочный продукт, а затем переливаем его в глубокую миску, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Интенсивно перемешиваем массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
  2. Добавляем в тесто вторую половину кефира и снова перемешиваем.
  3. Вливаем растительное масло, размешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут.
  4. За это время хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте сковороду маслом после каждой выпечки блина.

  1. По истечении 15 минут выливаем тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Так как тесто гуще, чем обычно, будет достаточно половины половника теста. Переворачиваем блин двумя руками, поддев лопаткой, когда его поверхность затянется.
  2. Когда все блины будут готовы, перекладываем их ненадолго в целлофановый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь радовать блинами своих родных и близких можно даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

В состав ингредиентов этого рецепта заварных блинчиков входят сода и кефир. Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который входит в основу рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте зафаршировать блинчики творогом, вареньем, мясом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Мука – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Горячая вода – 250 мл.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее достаем все продукты из холодильника и даем им постоять 30 минут при комнатной температуре.
  2. Переливаем кефир в глубокую миску и добавляем к нему яйца.
  3. Всыпаем в массу соль и сахар. Все перемешиваем блендером или взбиваем венчиком до однородного состояния.
  4. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Нагреваем до 50-60 С.
  5. Снимаем кефирную массу с плиты и просеиваем в нее муку, используя сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
  6. Кипятим нужное количество воды и добавляем к ней соду. Размешиваем, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно вливаем смесь из воды и соды в тесто, постоянно помешивая венчиком.
  7. Вливаем немного растительного масла в тесто и размешиваем.
  8. Разогреваем сковороду и наливаем на нее немного масла. С помощью небольшого черпачка берем тесто и выливаем его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекаем блины, пока каждая сторона не приобретет золотистый цвет.

Приготовленные блинчики можно свернуть в трубочки или конвертики, полив вареньем или сиропом. Кушайте вкусно и с удовольствием!

Самый вкусный рецепт молочных блинов. Как приготовить тонкие оладьи на молоке

Ажурное, пресное и дрожжевое, с молоком и йогуртом, с минеральной водой - каких блинчиков не бывает! Уметь делать тонкие блины должна каждая хозяйка, ведь это одно из самых популярных любимых блюд. Их можно заправлять мясом, овощами, сладкими изделиями, готовить в виде рулетов, запекать.

Как приготовить тонкие оладьи

Не стоит предполагать, что для обычного, знакомого каждому, можно взять только пшеничную муку (или картофельный крахмал), молоко, яйца, сахар, замесить тесто, и вкусное угощение готово.В этом процессе много нюансов и секретов. Перед тем, как испечь тонкие блинчики, нужно поинтересоваться некоторыми хитростями повара, вспомнить законы химии.

Тесто

В кулинарных изданиях часто можно встретить красивые картинки вкусных тонких блинчиков с начинкой или начинкой из мяса, творога, фруктов и других начинок. Чтобы приготовить тесто для тонких блинов, нужно приобрести свежие продукты, в правильной последовательности соединить их, следуя пошаговой инструкции, хорошо вымесить полученную массу.

Рецепт тонких блинов

Начните с просеивания муки. Он должен быть высшего сорта, и просеивать его не только для того, чтобы удалить ненужные включения, мусор, но и для насыщения кислородом, который так необходим для блинов. простое, и даже если в доме нет молока, кефира или простокваши, тесто можно приготовить на простой воде.

Тонкие блины с молоком

  • Количество порций: 8-10 человек.
  • Калорийность: 147 Ккал / 100 г.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Очень удачный, проверенный временем и опытный пошаговый тест рецептов. Тонкие блины на молоке результат румяные, аппетитные, эластичные. Из них легко делать закуски, подавать со сладкими начинками: вареньем, джемом или творогом. Тесто из простых продуктов готовится очень быстро, но перед запеканием угощения обязательно дайте ему настояться.

Состав:

  • яйца куриные - 3 шт .;
  • сахарный песок - 100 г;
  • соль - 2 щепотки;
  • молоко - 500-600 мл;
  • мука высшего сорта - 280-300 г;
  • Масло растительное - 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить, посолить венчиком, добавить сахар. Добавьте половину всей порции молока.
  2. Порциями всыпать просеянную муку, постоянно помешивая венчиком.
  3. Влейте оставшееся молоко.
  4. На последнем этапе добавьте растительное масло, снова перемешайте.
  5. Дать блинчикам постоять 15-20 минут.
  6. Выпекать на горячей сковороде.

На кефире

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Калорийность блюда: 194 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Блины получаются нежными, с легкой приятной кислинкой. Очень удачный пошаговый рецепт для тех случаев, когда забытый в доме кефир пролежит в холодильнике несколько дней. Из кислого продукта получаются нежнейшие блинчики на кефире ... Чтобы продукты были пышнее, воздушнее, можно добавить немного соды.

Состав:

  • сахарный песок - 30 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука - 250 г;
  • кефир - 250 мл;
  • соль - 2 щепотки;
  • масло растительное - 30 мл;
  • сода - щепотка;
  • вода - 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость насыпать сахар, соль, добавить яйца. Хорошо взбейте смесь миксером или венчиком.
  2. Влить кефир, всыпать просеянную муку, постоянно помешивая.
  3. Растворите пищевую соду в воде, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Дайте массе постоять.

Молоко с отверстиями

  • Количество порций: 3-4 человека.
  • Калорийность: 170 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Почему блины получаются нежными? Кружевные изделия выходят, если в тесте присутствует кефир или сода - они содержат пузырьки кислорода, которые при выпекании образуют дырочки в тесте.Он не должен быть слишком густым - изделия не получатся эластичными. Рецепт тонких блинов на молоке с хоулессом пошагово, с фото, можно найти в кулинарных книгах.

Состав:

  • мука - 300 г;
  • сахарный песок - 30 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • соль - 2 щепотки;
  • масло растительное - 2 ч.
  • пол чайной ложки пищевой соды.

Способ приготовления:

  1. Сначала нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения.
  2. Добавить соль, сахар, яйца и взбивать до образования пены.
  3. При взбивании порциями добавляйте муку и пищевую соду.
  4. Добавьте растительное масло на последнем этапе. Перемешать, дать настояться 20-30 минут.
  5. Выпекать на горячей сковороде с двух сторон.

Сетчатые чулки с молоком

  • Количество порций в упаковке: 3-4 человека.
  • Калорийность: 156 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Тонкие ажурные оладьи на молоке по этому рецепту, в отличие от других, не получаются слишком жирными, нежными, тающими во рту. Для жарки используйте сковороду с антипригарным покрытием и дайте тесту отдохнуть. Это ключ к выпечке. Сковороду смазать салом.

Состав:

  • молоко - 600 мл;
  • яйца куриные - 3 шт .;
  • сахарный песок - 50 г;
  • масло растительное - 50-60 мл;
  • мука - 300 г;
  • соль - щепотка.

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости взбить венчиком или миксером яйца, сахарный песок, соль.
  2. Влейте молоко (половину всей порции), добавьте растительное масло и снова взбейте.
  3. Добавляйте муку по одной столовой ложке за раз, постоянно помешивая.
  4. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и отставьте.
  5. Сковородку разогреть, смазать маслом. Выпекайте угощение с двух сторон до готовности.

На воде

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Калорийность блюда: 135 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак, ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Даже если в доме нет молока, кефира, сыворотки, на воде все равно можно приготовить вкусные румяные оладьи ... Главное, запомнить несколько секретов блюда: яйца с сахаром взбить в прохладу вспенить и добавить пищевую соду или разрыхлитель, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.

Состав:

  • сахарный песок - 50 г;
  • вода - 500 мл;
  • яйца - 4 шт.;
  • разрыхлитель или сода - 15 г;
  • мука - 300 г;
  • масло растительное - 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Разбить яйца в миску, всыпать соль, сахарный песок и хорошо взбивать до появления густой пушистой пены.
  2. Влить треть воды, всыпать всю муку, разрыхлитель. Продолжаем взбивать миксером, доливаем воды.
  3. Добавьте растительное масло на последнем этапе.
  4. Горячую сковороду смазать маслом, выпекать продукты с двух сторон.

Заварной крем на кефире

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 142 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак, ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Для таких тонких кондитерских изделий тесто заваривается на кипятке, поэтому после замеса можно испечь угощение. Фото рецепта, описание того, как приготовить, часто можно встретить на кулинарных сайтах.Тонкое тесто для кефира универсальное - их можно использовать для начинки, слоения с начинками для тортов.

Состав:

  • яйца - 2 шт .;
  • кефир 2,5% жирности - 500 мл;
  • мука - 500 г;
  • вода - 200 мл;
  • сахарный песок - 60 г;
  • соль - 10 г;
  • сода - 10 г;
  • Масло растительное - 60 мл.

Способ приготовления:

  1. В глубокой кастрюле смешать теплый кефир, яйца, сахарный песок, масло растительное, соль, соду (не нужно гасить).
  2. Все тщательно перемешать венчиком или миксером.
  3. Постепенно всыпать муку, помешивая деревянной лопаткой, осторожно влить кипяток.
  4. Замесить однородное тесто. Немедленно запекать.

На простокваше

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 8
  • Калорийность блюда: 128 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак, ужин.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Если кто-то из домочадцев не допил молоко, оно прокисло - это не повод выбрасывать его. Наши бабушки умели готовить вкусные блюда из простых, казалось бы, уже испорченных продуктов. Из простокваши можно приготовить вкусные оладьи, пирожки. Тонкие блинчики из кислого молока порадуют своим вкусом - они нежные, мягкие, воздушные.

Состав:

  • мука пшеничная - 450 г;
  • сахарный песок - 80 г;
  • соль - 10 г;
  • сода или разрыхлитель - 10 г;
  • простокваша - 200 мл;
  • Масло растительное - 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте яйцо с сахарным песком, пищевой содой или разрыхлителем, солью, маслом. Хорошо перемешайте смесь.
  2. Добавьте сюда половину порции муки, полстакана кефира, перемешайте.
  3. Введите остальные продукты - оставшуюся муку и простоквашу. Дать тесту постоять.
  4. Выпекать в очень горячей сковороде, смазанной жиром.

Сыворотка

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 8
  • Калорийность блюда: 123 Ккал / 100 г.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Многие хозяйки часто самостоятельно готовят творог из кефира и молока, творожную массу процеживают, а сыворотку выбрасывают. Почему бы не использовать этот ценный молочный продукт по назначению и не приготовить вкусные сырные оладьи? Тонкие, ажурные, мягкие - любая опытная хозяйка подскажет, как их приготовить из доступных, дешевых продуктов.

Состав:

  • яйца - 2 шт.;
  • сыворотка - 500 мл;
  • масло растительное - 70 мл;
  • мука - 250 г;
  • сахарный песок - 100 г;
  • соль - 15 г;
  • сода - 15 г.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно смешать яйца с сахаром, солью и маслом. Хорошо взбейте смесь.
  2. Добавить сыворотку, соду, перемешать. В массе должны появиться пузырьки.
  3. Добавьте муку, постоянно помешивая. В нем не должно быть комков.
  4. Сковородку смазать маслом, хорошо разогреть, выпекать каждое изделие с двух сторон.

На молоке и воде

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Порций в упаковке: 8-10
  • Калорийность: 127 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак, ужин, десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Тонкие оладьи на молоке и воде готовятся просто из подручных ингредиентов, с этим справится даже начинающая хозяйка. Стоит только помнить, что вам понадобится сковорода с толстыми стенками, соблюдающими пропорции.Некоторые повара делают ошибку, выпекая лепешки сразу после замеса теста - нужно дать ему возможность отдалиться.

Состав:

  • вода теплая - 250 мл;
  • мука - 150 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • сахарный песок - 30 г;
  • соль - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Яйцо соединить с солью, сахаром, взбить массу миксером до появления пены.
  2. Добавить молоко, воду (она должна быть теплой) и порциями всыпать муку.По консистенции масса должна напоминать кефир или нежирную сметану.
  3. Выпекать угощение на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

С мясом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Порций в упаковке: 25
  • Калорийность блюда: 184 Ккал / 100 г.
  • Назначение: на завтрак, ужин, десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Классическое русское блюдо, любимое взрослыми и детьми.Мясная начинка для блинов из отварной говядины, свинины, субпродуктов. Можно обжарить магазинный фарш с большим количеством лука, специй, добавить немного чеснока для пикантности. Подавайте угощения, обжарив каждый фаршированный блин на сливочном масле.

Состав:

  • мясо - 600 г;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • вода - 300 мл;
  • мука - 500 г;
  • соль - щепотка.

Способ приготовления:

  1. Погрузите мясо в горячую воду, дайте ему закипеть.Снимите пену. Посолить и варить до готовности.
  2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками ... Обжарить в растительном масле до мягкости.
  3. Охладите мясо. Пропустить через мясорубку, приправить специями, посолить, добавить жареный лук, немного бульона.
  4. Яйца смешать, соль, сахар, вода. В эту смесь всыпать муку, размешать до однородной массы.
  5. Выпекать продукты. Столовую ложку фарша выложить в теплую лепешку, закатать или в конверт.

Вкусные тонкие блины - секреты приготовления

Как приготовить тонкие блины? Нежные, нежные продукты приготовить несложно, если знать некоторые кулинарные тонкости:

  • тесто должно быть разделено на 20 минут;
  • , чтобы продукты были мягкими, эластичными, перед приготовлением добавьте в массу растительный жир;
  • Перед жаркой смажьте горячую сковороду один раз небольшим количеством масла, а затем запекайте коржи, не смазывая их жиром, чтобы они не были слишком калорийными.

Видео

Чтобы собрать за столом всю семью и устроить уютные посиделки, достаточно сделать увесистую стопку аппетитных блинов и заварить ароматный чай. На этом вполне можно ограничиться, так как все будут сыты и довольны.

Тонкие оладьи с молоком, приготовленные по этому рецепту, достаточно легко запечь и переворачивать. Они получаются в меру сладкими и вкусными, хорошо сочетаются со сметаной, джемами, сиропами и не нуждаются в дополнительной заливке.

Состав:

  • молоко - 500 мл;
  • сахар - 2-3 ст. ложки;
  • сода пищевая - ½ чайной ложки;
  • соль - щепотка;
  • Масло растительное - 2 ст. ложки;
  • яйца - 2 шт .;
  • мука - 200-220 г.

Как приготовить тонкие блины

  1. Молоко подогреваем, но не кипятим. Добавьте щепотку соли и вбейте два яйца среднего размера.
  2. Затем добавьте сахар, порцию которого можно варьировать.Все зависит от личных предпочтений и способа подачи блюда. Если в блинчики со временем добавить сгущенку или сладкие джемы, можно уменьшить дозировку сахарного песка. Взбить молочную массу миксером или обычным венчиком.
  3. Муку смешать с пищевой содой, просеять через мелкое сито и порциями добавлять в молоко, продолжая интенсивно взбивать или перемешивать массу. Если тесто кажется слишком жидким, можно добавить еще немного муки, но важно не переборщить.Чем меньше муки, тем тоньше будут блины!
  4. Влить 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Готовое тесто оставляем в покое на полчаса, чтобы глютен, содержащийся в муке, «подействовал». По истечении указанного времени прогреваем сковороду, слегка смазывая ее растительным маслом (если посуда качественного антипригарного покрытия, смазывать нельзя). Вылить порцию теста на горячую поверхность ковшом, прокрутить по сковороде, равномерно распределив блинный состав.
  5. Дайте постоять на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится, затем, поддев блин кулинарной лопаткой, переверните его другой стороной и подрумяните буквально 20-30 секунд. Горячие свежеиспеченные оладьи при желании смазать сливочным маслом, чтобы края максимально смягчились.
  6. Готовые тонкие оладьи на молоке гармонично сочетаются со сметаной, джемом, сладкой начинкой или другими добавками.

Наслаждайтесь чаем!

Давайте сегодня поговорим о самой русской еде.Хочу предложить вашему вниманию рецепты блинов на молоке, тонких, с дырочками и очень вкусных.

Вкусные блины, это главное лакомство и символ Масленицы, хотя в этот праздник их едят и с разными начинками, традиционно Для плодородия земли, урожайного года, счастливой и комфортной жизни.

Блины можно выпекать не только из пшеничной муки, но и из гречки (), с пшеном (), манной крупой ().

Это блюдо на Руси всегда было символом солнца, плодородия, мира и счастья.

Не будем отступать от старых традиций, а готовим блины к столу как можно чаще, тем более, что их можно есть, со сметаной, вареньем, медом, икрой

Блины фаршированные - творогом, мясным фаршем, ягодами - настоящий восторг.

Чтобы блины были вкусными и ароматными, а первый не был комковатым, запомните несколько секретов, которые вам очень помогут.

7 секретов приготовления вкусных блинов

  1. Обязательно просейте муку
  2. Жидкие продукты - молоко, яйца, добавьте в муку, а не наоборот
  3. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры
  4. Обязательно добавить масло растительное к тесту.
  5. Дайте тесту постоять 20 минут перед жаркой.
  6. Выпекать в хорошо разогретой сковороде с толстым дном
  7. Выливать тесто небольшими порциями, равномерно распределяя его тонким слоем

Начнем с традиционного рецепта

Тонкие блины с дырочками в молоке - пошаговый рецепт

Вкусные, нежные блины - тонкие с дырочками, просто вкусные

Ингредиенты для выпечки

Отмеряем литр молока, наливаем в кастрюлю, нагрейте на медленном огне, главное, чтобы он не был ледяной, иначе блины плохо перевернутся

Разбейте два яйца в миску

Добавьте 40 г сахара (2 столовые ложки)

Вливаем две щепотки соли, половину чайной ложки соды

Все хорошо перемешиваем, благодаря соде получаются блины с красивыми дырочками

Добавляем в яйца 4-5 столовых ложек растительного масла и еще раз перемешиваем

Отмеряем 300 мл теплого молока, наливаем в таз, размешиваем

Насыпаем 260 г муки, замешиваем тесто

Разводим однородную густую тесто ч. с оставшимся молоком тесто должно стать кремовым, оставить на 15-30 минут при комнатной температуре, тесто станет однородным, а блины не сломаются при переворачивании

На большом огне поставить жарку сковороде, блины лучше всего запекать на чугунной сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Налейте немного теста на горячую сковороду, поворачивая ее по оси, распределите тесто по всей поверхности сковороды

Как только края покраснели, можно смело переворачивать

Вторая сторона подрумянилась, вынуть ее на тарелку, вылить вторую порцию теста на сковороду

Блины жарятся очень быстро на достаточно сильном огне, обязательно пробуйте первую, чтобы скорректировать количество соль и сахар

Рецепт приготовления вкусных тонких блинов на молоке

Готовим тонкие блины на молоке, нежные, вкусные - пальчики оближешь

Состав:

  • 3-4 яйца
  • 1 стакан молоко
  • 2 стакана воды
  • 2 стол.вранье. Сахара
  • 1 чайная ложка. соль
  • 2-3 ​​стакана муки

Для приготовления возьмите этот перечень продуктов.

Вбить три яйца в миску, добавить к ним сахар

Посолить и все перемешать венчиком

Добавить просеянную муку, тщательно перемешать, получится очень густое тесто

Налить молоко в нее, и месить, пока вся масса не станет однородной.

Добавляем воды, снова все перемешиваем, должно получиться жидкое тесто

Вливаем в него растительное масло - наше тесто готово

Налейте небольшое количество теста в горячую сковороду и обжарьте с двух сторон

Готовые оладьи перекладываем на тарелку, сверху промазываем сливочным маслом

Можно есть со сметаной, медом, вареньем.

Классический рецепт блинов с молоком

Классические блины самые распространенные и привычные

Состав:

  • 500 мл молока
  • 3 яйца
  • 280 г муки
  • 2 стол. вранье. Сахара
  • ложки 0,5 чайной. соль
  • 2 стол. вранье. масло растительное

Эти продукты нужно приготовить

  1. Вбить яйца в глубокую миску
  2. Добавить молоко и перемешать венчиком
  3. Продолжая перемешивать массу, всыпать просеянную муку
  4. Посолить и сахар, сделать тесто однородным
  5. Накройте полотенцем, отставьте на 20-30 минут
  6. Смажьте нагретую на сильном огне сковороду растительным маслом
  7. Вылейте небольшое количество теста в центр сковороды
  8. Взяв сковороду в руку, поверните это так, чтобы тесто растекалось по всему дну формы тонким слоем
  9. Когда края блина покраснеют и начнут сохнуть, переворачивать лопаткой на другую сторону
  10. Когда он полностью подрумянится, переложить на тарелку
  11. Попробовать, если нужно - посолить или сахар, если блин на Ваш взгляд получился густым, вылить тесто меньшей порцией.

Блины с молоком - видео рецепт блинов в бутылке

Вкусные, тонкие, нежные, нежные блины на дрожжах

Красивые, тонкие блины очень вкусные и красиво смотрятся

Состав теста для блинов:

  • 3,25 стакана молока 2,5% жирности
  • 10 г сухих дрожжей
  • 2 куриных яйца
  • 500 г пшеничной муки
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ст.ложки растительного масла

Приготовление:

  1. В миску засыпаем дрожжи
  2. Разводим ¼ стакана теплого молока
  3. Добавляем щепотку соли и 1 чайную ложку сахара
  4. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место, чтобы они поднимаются (начинают пузыриться)
  5. Всыпать соль, сахар в муку, вбить яйца, перемешать
  6. Влить подогретое молоко
  7. Продолжая помешивать, влить подходящие дрожжи
  8. Замесить тесто до однородного состояния, чтобы не было нет комочков
  9. По мере замешивания добавляйте растительное масло
  10. Накройте перемешанную массу и поставьте в теплое место.
  11. Перемешать поднявшееся (увеличившееся в объеме) тесто
  12. Это действие необходимо проделать 3-4 раза.
  13. Убедитесь, что он не «убежит»
  14. Весь процесс приготовления займет у вас примерно 2 - 2,5 часа
  15. Жарьте на горячей сковороде, как обычные оладьи с двух сторон
  16. Тесто выливается в кастрюля как пена.
  17. Можно подать готовые блины со сметаной, джемом, медом
  18. блины на воде

    Если вам нравятся предложенные рецепты, советы, способы приготовления блинов - поделитесь ими с друзьями, напишите отзывы в комментариях.

Блины - это простое, легкое и быстрое домашнее блюдо. Вариантов и рецептов их приготовления не перечесть! По этой причине каждая хозяйка может каждый раз менять рецепт своей выпечки, что разнообразит меню и порадует домочадцев.

Многие любят оладьи с молоком, потому что при правильном приготовлении они всегда получаются очень вкусными, нежными, тонкими. Такие оладьи можно есть со сметаной, вареньем, можно обернуть творогом или мясом.Готовить их в молоке можно из любой муки, но чаще встречаются рецепты из пшеничной муки. В основном это то, о чем и пойдет речь в этой нашей публикации.

Из разных сортов мука и блины просто разная по толщине. Из гречки и овсянки - рыхлые и густые, из пшеницы высшего сорта получаются эластичные и тонкие оладьи. Если пшеничная мука второго сорта или с добавлением отрубей, оладьи получаются густые и рыхлые, но пышные. Креативные хозяйки экспериментируют, комбинируя в молоке несколько видов муки для таких оладий.

Если вы предпочитаете дрожжевые оладьи на молоке, то вам, естественно, нужны дрожжи. Для бездрожжевых блинов добавьте в тесто готовый кулинарный рыхлитель или гашеную уксусом соду.

В любом случае необходимо переходить к непосредственной выпечке блинов по выбранному рецепту при условии, что тесто приготовлено правильно. Иначе, как в известном анекдоте, придется запекать комочки. Всем известно, что часто первый блин, как говорится, получается комковатым - не идеальным.Хотя последующие доставляют удовольствие и повару, и домочадцам.

Строгих правил запекания блинов на молоке нет. Тесто подходящей консистенции выливают половником в горячую сковороду, встряхивая его под небольшим углом по окружности, чтобы оно равномерно растекалось, заполняя всю площадь сковороды. Блины выпекаются с двух сторон, поэтому рекомендуется переворачивать их кулинарной лопаткой с длинной ручкой, чтобы не соприкасаться с краем горячей сковороды.

Готовые оладьи выкладываются на плоскую тарелку, и сразу же другой из них равномерно покрывается кусочком сливочного масла, которое быстро тает на горячей поверхности, для придания им особого вкуса топленого масла, мягкости и эластичности.

Такие оладьи на молоке подают горячими со всевозможными добавками: вареньем, джемом, медом, сметаной, лучше разбавить сгущенкой или сгущенным какао. Они великолепно хороши, когда свернуты внутрь в виде трубки. разнообразные начинки от творога с изюмом и цукатами до мясных или овощных тушеных начинок с грибами.Можно даже подавать блины с красной рыбной икрой - это высшее кулинарное желание!

Продукты и посуда для выпечки блинов с молоком

Чтобы ускорить и без того довольно быстрый процесс приготовления блинов и не тратить драгоценное время в спешке, нужно хранить сразу все, начиная с ингредиентов: просеянной муки; подогретое, но не горячее молоко; сахар, соль, дрожжи, разрыхлитель или пищевая сода и уксус (лимонная кислота в гранулах), овощи и масло, сырые куриные яйца.

Из посуды вам понадобится сковорода чугунная, толстостенная и с толстым дном, либо с антипригарным покрытием, а лучше специальная для блинов. Под рукой кулинарная лопатка и рукавицы. Чаша и сито подходят для разведения блинного теста для просеивания муки в обязательном порядке. Вам может понадобиться миксер для полного растворения комочков, вилка и ложка, мерная посуда, кисточка для бритья для смазывания поверхности сковороды. На столе стоит плоская, вместительная по окружности тарелка или блюдо для готовой продукции.

Простой рецепт блинов с молоком

По всей видимости, это самый распространенный способ выпекать домашние блины, которые так хороши и полезны на завтрак для всей семьи.

Состав:

  • молоко - 0,5 л;
  • куриное яйцо - 3 штуки;
  • мука пшеничная высшего сорта - 1-1,5 стакана;
  • сахарный песок - 0,5-1,0 стакана;
  • масло растительное - 15-3з миллилитров;
  • Соль поваренная
  • - по вкусу.

По простому рецепту блины с молоком готовятся так:

  1. Взбить сырые куриные яйца в подходящей миске вилкой или венчиком. В получившуюся массу влить половину молока, положить в нее сахар, согласно начинки: для сладкого - более сладкого, для мясного, овощного или рыбного сахара достаточно 1 щепотки; и соль.
  2. Просейте муку непосредственно перед приготовлением теста для блинов и постепенно вводите в жидкую часть, наблюдая за консистенцией теста: добавляйте или прекращайте.
  3. Влейте вторую половину молока и перемешайте до однородной массы с помощью миксера, который эффективнее и быстрее, или венчика, если первая не доступна. Тесто должно иметь консистенцию свежей жидкой сметаны и не быть водянистым. Вы можете загустить тесто или сделать его более жидким, добавив в первом случае молоко, а во втором - муку.
  4. В полученное тесто для блинов влить растительное масло (добавление сливочного масла придаст тесту пористость, а готовые блины получатся более хрустящими).Сухую и чистую сковороду разогреть, для первого блина смазать сливочным или растительным маслом, для последующих - сковороду вообще не смазывать.

Вылить тесто половником на горячую сковороду, быстро равномерно распределив круговыми покачиваниями. Выпекать такие оладьи можно на среднем огне, не отходя от плиты - выпекаются очень быстро - не медлите ненадолго, переворачивая кулинарной лопаткой для жарки с двух сторон. Если с самого первого блина кажется, что тесто рыхнет недостаточно муки.Влить и немного загустить тесто

Готовые оладьи выложить на блюдо, смазав для нежности и мягкости кусочком сливочного масла, не говоря уже о аппетитном аромате.

Кроме того, остывшие блины легче разогреть.

2. Рецепт оладьев в сеточку на молоке

Блины по этому рецепту получаются легкими, нежными и практически прозрачными. Для теста и небольшое количество пищевой соды, что обеспечит обещанную легкость и нежность.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта - 1,5 стакана;
  • молоко свежее - 1 стакан;
  • Кефир
  • - 0,5 литра;
  • сахарный песок - 1 столовая ложка;
  • соль поваренная - 0,5 чайной ложки.

По рецепту «Ажурные блины на молоке» готовить так:

  1. Слегка нагреть кефир в кастрюле, разбить в него куриные яйца, всыпать соль и сахарный песок, тщательно взбить всю массу, затем добавить соду и размешать.
  2. Перед этим просейте муку и постепенно вливайте в тесто небольшими порциями при постоянном помешивании ложкой, чтобы не было комков. Они еще получатся - дайте тесту немного постоять - и с помощью миксера превратите его в ровную массу, равную по консистенции густой сметане.
  3. Вываренное на огне молоко постепенно влить тонкой струйкой в ​​густое тесто, непрерывно помешивая ложкой. Если он окажется слишком жидким, всыпьте немного муки и еще раз перемешайте до однородной массы.Влейте при перемешивании 15-30 миллилитров растительного масла.
  4. Далее запечь ажурные оладьи на молоке обычным способом: разогреть чистую сухую сковороду, смазать ею первый блин, и тогда в этом нет необходимости.

Готовые оладьи один за другим смажьте кусочком сливочного масла и положите один на другой в стопку или в четыре сложенных конверта. Все зависит от того, как вы подадите их к столу: завернутые с начинкой или окунутые в сладкие добавки.

3. Домашний рецепт блинов на молоке с крахмалом и ванилью

Важная особенность - не отклоняться от рецепта, не менять его выверенные пропорции, при которых блины получаются безупречными по вкусу, но выпекаются так быстро, что на каждую сторону хватит 1 минуты.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта - 4 столовые ложки с горкой;
  • Крахмал картофельный
  • - 4 столовые ложки без горки;
  • молоко свежее - 0,5 л;
  • куриное яйцо свежее - 4 штуки;
  • масло растительное - зо-45 миллилитров;
  • сахарный песок и поваренная соль - по вкусу;
  • ванилин - по предпочтению.

По домашнему рецепту «Блины на молоке с крахмалом и ванилью» выпекаются так:

  1. Муку предварительно просеять через сито и всыпать в нее все сыпучие сухие ингредиенты: соль, сахар, ванилин и картофельный крахмал.
  2. Слегка взбитые куриные яйца влить подогретое молоко при постоянном помешивании и постепенно добавить предписанное количество пшеничной муки, смешанной с другими сыпучими продуктами. Всю массу тщательно перемешать без комочков. В готовое тесто для блинов влить растительное масло и выдержать 20 минут.
  3. За это время разогреть чистую и сухую сковороду на огне, смазать маслом первый блин, хорошо размешать отстоявшееся тесто половником и вылить на сковороду необходимый объем, чтобы тесто растеклось равномерно.
  4. Тесто для блинов с крахмалом требует постоянного перемешивания, так как оно быстро оседает на дно. Кроме того, крахмал придает тесту вид слишком жидкого, но воду добавлять не следует, чтобы не лишить блины их нежности и нежности.

Готовые оладьи на молоке с крахмалом и ванилью, как и все подобные, выкладываем на подходящую стопку, поочередно смазывая топленым маслом. Они хороши со сладкими начинками, но особенно изысканно аппетитны с копченой курицей, с красной рыбой или тертым сыром, заправленными толченым чесноком.

4. Оригинальный рецепт блинов на молоке «Заварный» с йогуртом

.

Тесто для таких блинов отличается составом своей жидкой части: молоко, простокваша и кипяток, которым его буквально заваривают, что и является оригинальностью вкуса получаемых из него блинов. Очень важно, что они нравятся практически всем за безупречность оригинального вкуса.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта - 8-9 столовых ложек;
  • свежее молоко - 250 миллиграммов;
  • йогурт - 250 миллилитров;
  • кипяток горячей воды - 250 миль
  • куриное яйцо свежее - 2 штуки;
  • масло сливочное;
  • масло растительное;
  • Рыхлитель
  • - 1 чайная ложка;
  • сахарный песок - 3-4 столовые ложки;
  • соль поваренная - 0.25 чайных ложек.

Блины «Заварные» с йогуртом на молоке готовятся по следующей схеме:

  1. Перед приготовлением таких оладий муку обязательно просеять. Куриные яйца взбить с солью и сахаром, смешать с теплым молоком и йогуртом, затем порциями всыпать муку и добиться консистенции обычной сметаны. Затем добавить порцию рыхлителя и сразу после этого, помешивая, кипяток.
  2. На разогретой и смазанной маслом сковороде обжарить с двух сторон и запечь на молоке оладьи с заварным кремом.Вылить тесто на очень горячую сковороду половником в объеме, достаточном для тонких блинов, которые готовы сложить стопкой на блюде, смазывая каждый из них топленым маслом.

Такие тонкие блины лучше подавать горячими, традиционно со сладкими добавками, также в них можно заворачивать самые разные начинки, по вкусу и желанию домашних, с которыми вкус таких блинов не будет потерянный.

5. Старый рецепт: «Блины с молоком и дрожжами»

Блины с молоком и дрожжами - классика жанра, это традиционное блюдо - русские блины, вкус которых неповторимо уютный.Пышная, губчатая и хорошо сочетается с любой из ваших любимых начинок.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта - 330 грамм;
  • свежее молоко - 550 миллилитров;
  • куриное яйцо - 1-2 штуки;
  • масло сливочное - 25 грамм;
  • сахарный песок - 20 грамм;
  • дрожжи пекарские - 7 грамм;
  • соль по вкусу.

По старинному рецепту «Блины с молоком и дрожжами» готовятся так:

  1. Приготовить пшеничную муку высшего сорта: просеять через мелкое сито и положить в глубокую миску.
  2. Молоко нагреть, не доводя до кипения, вылить небольшое количество, чтобы развести дрожжи, добавить к нему сухие дрожжи и дать постоять около 10 минут. Положите сырые дрожжи в тёплую молочную крошку - на разведение потребуется до 20 минут.
  3. В глубокой миске растворить сахар, соль в остатке молока и влить при перемешивании приготовленное молоко с дрожжами. Далее вбиваем сырое куриное яйцо и постепенно, продолжая помешивать, всыпаем муку, всыпаем топленое масло и лучше всю массу взбиваем миксером до жидкой сметаны.
  4. Емкость с приготовленным таким образом тестом оставить в теплом месте на 3-4 часа, периодически опуская ее при помешивании.
  5. Как и все, оладьи на молоке нужно выпекать на раскаленной сковороде, предварительно смазанной сливочным маслом, выливая тесто половником при встряхивании, чтобы готовые оладьи были толщиной до 3 миллиметров.

Блины с молоком и дрожжами настолько вкусны, что их можно есть без каких-либо добавок, сладких или острых, участие которых не исключено и станет вашим личным выбором по вкусу.

6. Домашний рецепт блинов с молоком и йогуртом

Рецептов вкусных блинов никогда не бывает много, вот следующий. Добавление в молоко простокваши придает блинам особую мягкость и пышность.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта - 2 стакана;
  • молоко натуральное - 0,5 стакана;
  • йогурт - 1,5 стакана;
  • масло растительное - 45 миллилитров;
  • куриное яйцо - 2 штуки;
  • сахарный песок - 0.5 чашек;
  • Сода пищевая
  • - 1 чайная ложка;
  • соль поваренная - 1/4 чайной ложки.

Приготовьте домашние блины на молоке со простоквашей следующим образом:

  1. Начните с просеивания муки. В достаточно вместительной миске взбить сырые куриные яйца с солью и сахаром, при перемешивании добавить простоквашу.
  2. В полученную смесь постепенно всыпать, помешивая, просеянную муку и соду. Также можно венчиком довести тесто до однородной жидкой массы без комочков, но лучше использовать миксер, который точно уберет все комочки с наилучшим по всем параметрам результатом.
  3. Готовое тесто, накрытое салфеткой, дать постоять полчаса для загустения, затем разбавить небольшим объемом кипяченой воды до состояния жидкой сметаны и влить растительное масло.
  4. Процесс запекания таких оладий на молоке со простоквашей ничем не отличается от всех остальных рецептов. Раскаленная чугунная или толстодонная сковорода из нержавеющей стали, смазанная маслом для первого блина, в которую черпаком наливают следующую порцию теста, которая должна равномерно распределиться по сковороде и обжарить с двух сторон до готовности.

Подавать, как обычно, все блины со всевозможными начинками горячими, как сладкий десерт или мясное блюдо, если в них завернуть жареное рубленое мясо, - все должно быть необычайно аппетитно.

  • Самая частая причина лопания блинов - отсутствие муки в тесте. Добавлять нужно небольшими порциями, чтобы не впасть в другую крайность - до ее избытка, когда блины выходят слишком плотными и густыми. Если случилось такое несчастье, то поможет добавление небольшого количества теплого молока.
  • Блины для заворачивания начинки можно выпекать только с одной стороны, на которую можно класть. Вторая сторона будет запекаться в духовке или на сковороде с начинкой.
  • Чтобы блины не стали «эластичными», не нужно слишком долго взбивать тесто.
  • Добавляя соду в тесто, следите за тем, чтобы не осталось комков. Иначе в готовых оладьях может остаться горечь от вкуса лишней газировки.
  • При добавлении в тесто сырых яиц необходимо соблюдать оптимальный баланс: избыток яиц превращает блины в омлет, а недостаток приводит к тому, что блин ломается при переворачивании.
  • Избыток сахара в тесте для блинов Приводит к подгоранию и даже прилипанию блинов к сковороде, особенно по краям.
  • Сливочным маслом кашу не испортишь, а блины с избытком масла в тесте получаются слишком жирными, чтобы сладкими.

Очень скоро наступит день, когда люди торжественно сожгут чучело Масленицы, провожая зиму и уступая место весне. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить оладьи из теста на молоке, что непременно порадует ваших родных и близких.Надеюсь, этот незамысловатый рецепт заложит основу новой семейной традиции и будет передаваться из поколения в поколение.

Традиционные русские оладьи выпекались из гречневой муки с добавлением жирной сметаны или сливок, в результате чего получались довольно плотные и густые «круглые». Сегодня фаворитом кулинаров считаются тонкие и воздушные изделия, в которые можно завернуть всевозможные начинки.

Вариантов приготовления блинов на молоке много: одни добавляют в тесто ванилин, другие предпочитают не добавлять сахар, третьи оставляют смесь на время «отдохнуть».

Но есть базовый состав, который стоит использовать, по крайней мере, пока вы не освоите азы рецепта.

Рецепт тонких блинов на молоке «Пальчики оближешь!»

Состав

  • - 500 мл + -
  • - 2 шт. + -
  • - 1 ст. л. + -
  • - 1/4 чайной ложки + -
  • - 3 ст. л. + -
  • Мука пшеничная высшего сорта - 200 г (около одного стакана по объему) + -

Пошаговое приготовление блинов на молоке

Рецепт приготовления несложный, а в результате получаются вкусные блины!

А теперь самый ответственный момент: в муку нужно добавить яично-молочную смесь.Заливаем в несколько приемов, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки.

  • Добавьте молоко в емкость, не прекращая перемешивания.
  • Смешайте яйца, соль и сахар в глубокой миске. Полученную смесь тщательно взбить венчиком до получения однородной массы.
  • Просейте муку в подходящую посуду.
  • На завершающем этапе добавляем в тесто растительное масло. Делаем это для того, чтобы наши оладьи легче переворачивались во время жарки и не морщились.
  • Если первые образцы, по народной пословице, все же вышли помятыми, то добавьте еще ложку масла - и тогда все будет хорошо!

Если все сделали правильно, то в итоге у нас в тазе будет однородная масса без комочков, а по консистенции будет напоминать жидкую сметану ... Она должна легко течь в кастрюлю, но не быть слишком жидкой.

Для получения идеального теста для блинов с молоком смесь для блинов с молоком добавляется в емкость для просеянной муки, а не наоборот.Тогда образуется минимум комков, и их легче «сломать».

Блины можно подавать горячими на красивой тарелке, смазанной маслом. Как вариант, красиво заверните их или наполните различными начинками.

Тонкие блинчики из кислого молока обладают нежностью и особой мягкостью, а по вкусу напоминают дрожжевые. Однажды попробовав приготовить блины на простокваше, вы станете их поклонником на всю жизнь! давайте рассмотрим классический рецепт, и рецепты блинов без яиц и без соды.

  • Простокваша - 2 стакана;
  • Яйцо куриное - 2 шт .;
  • Сахар - 0,5 стакана или по вкусу;
  • Мука пшеничная, в / сорт - 1,5 стакана;
  • Масло растительное рафинированное - 2 столовые ложки;
  • Соль - пара щепоток;
  • Сахар ванильный - 0,5 пакетика.

  1. Чтобы полностью растворить сахар, смешайте его с яйцами в чаше миксера на низкой скорости.
  2. В яичную массу влить простоквашу, всыпать сахар с ванилью и перемешать лопастями.
  3. Теперь порционно перемешиваем муку - пока тесто не станет однородным, напоминающим жидкую сметану.
  4. Смешайте масло с уже однородной жидкой смесью.
  5. Первый блин обжарить на сковороде на сливочном масле. Следующие оладьи готовим без дополнительного масла - оно уже есть в тесте!

Каждый обжаренный с двух сторон блин пропитываем сливочным маслом, складываем либо треугольником, либо трубочкой, либо начиняем чем-нибудь вкусненьким.А можно просто выпить сгущенку и чай.

Блины на кисломолке рецепт без соды

Сода засыпана в тесто для идеальной воздушности изделий. Комбинируясь с кислотой кислого молока, сода способствует насыщению теста углекислым газом, и оно начинает пузыриться. Чем можно заменить соду, чтобы мучные изделия попали в воздух? Правильно - с белками!

Для наших фантастически вкусных и тонких блинов нам понадобится:

  • 2 стакана простокваши;
  • 2 стакана муки; 5 яиц;
  • 2-3 ​​ст.л. Сахара;
  • четверть чайной ложки соли;
  • 2 ст.топленое масло и растительные масла.

Особенность замешивания теста для этих отменных блинов - наличие в нем взбитых белков. куриные яйца ... Они самые последние мешают тесту - движениями ложки снизу вверх.

  • На первом этапе замеса теста соединить взбитые с сахаром желтки с топленым (теплым) маслом. В эту смесь всыпать 3 столовые ложки муки и добиться однородного состава.

  • На втором этапе влить в желточную смесь простоквашу и взбить венчиком миксера. Всыпать оставшуюся муку и все растереть венчиком до однородной массы. Наконец, добавьте растительное масло.
  • Белки взбить отдельно, но не до плотной плотной пены, а для получения мягкой шапочки. Вмешайте белки в тесто ложкой в ​​направлении снизу вверх. Добиваемся однородности блинной смеси.
  • обжарить первый блин на сковороде, смазанной растительным маслом, или на кусочке несоленого бекона с двух сторон.Далее не смазывайте дно сковороды.

Подавать со сметаной. Десертный соус еще лучше! Самый простой десертный соус - смесь сметаны со сгущенкой или вареньем.

Тонкие блинчики на простокваше, рецепт без яиц

Состав

  • Простокваша - 600 мл
  • Сода - 0,5 ч. Л.
  • Соль - 0,5 ч. Л.
  • Сахар - 2-3 ст. л.
  • Масло растительное дезодорированное без запаха - пара ложек.
  • Мука пшеничная - по необходимости.

Пошаговое приготовление блинов на кисломолке

Этот рецепт подходит людям, страдающим аллергией на яйца, а также стойким вегетарианцам. Основная особенность этого рецепта - нагревание молока. Нагреть жидкость нужно на слабом огне.

  • На огонь ставим глубокую кастрюлю с простоквашей, дожидаемся, пока она слегка нагреется, добавляем соду и растворяем в молоке.
  • Видим бурную реакцию, добавляем сахар и соль. Все компоненты соединяем интенсивным перемешиванием и снимаем с огня.
  • Молоко нельзя перегревать, максимальная температура не должна превышать 35-40 градусов.
  • Просеянную муку всыпать в теплое молоко порциями и взбивать венчиком до полного исчезновения комков до однородной консистенции. Текучесть замешивания должна напоминать жидкую сметану - тесто должно свободно стекать по дну сковороды.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, распределяем по поверхности и начинаем запекать наши оладьи в простокваше.Мы держим сковороду очень горячей, а продукты выпекаем быстро.

Подавать к чаю со сметаной, медом или вареньем.

Секреты вкусных блинов на кисломолке

Секрет I

Перед добавлением муки в жидкий компонент обязательно просейте ее, держа сито выше чаши. Обогащенная кислородом мука придает изделиям пышность и воздушность.

Секрет II

Кипяченое молоко слегка нагреть на огне, а яйца использовать только комнатной температуры.Если вместо пищевой соды вы добавите взбитые белки, их тоже не нужно хранить в холодильнике!

Секрет III

Самая лучшая сковорода для запекания тонких блинов - чугунная. Он равномерно нагревается и медленно остывает! Сковорода должна разогреваться на медленном огне, поэтому предварительно поставьте ее на огонь.

Секрет IV

Переверните блины рукой с помощью широкой лопатки. Защитите кожу от ожогов специальной кулинарной варежкой.

Секрет V

С каждым блином сковорода нагревается все больше и больше, поэтому время приготовления следующего блина сокращается.Учтите этот нюанс и не покидайте кастрюлю. Достаточно дождаться золотистого цвета одной стороны, чтобы блин сразу перевернулся на другую!

Куча тонких блинов на блюде - признак теплого и уютного дома. Блины на кисломолке, рецепт которых так легко реализовать, наполнят ваш дом знакомым ароматом детства - ведь блины так здорово пахнут!

Как приготовить тонкие кукурузные оладьи на молоке

Многие недооценивают кукурузную муку, но зря - она ​​не только обладает отменными вкусовыми качествами, но и считается полезным диетическим продуктом.

Делимся с вами простым рецептом, как приготовить оладьи из кукурузной муки на молоке, чтобы вы воочию убедились в их пользе и невероятном вкусе.
Кукурузная мука менее калорийна, чем пшеничная, легче усваивается желудком и содержит много ценных для организма элементов.

Благодаря низкой калорийности выпечка из этого продукта идеально подходит тем, кто придерживается правильного питания или диеты для похудения.

И статьи, где подробно рассмотрена калорийность блинов.

Эта мука также придает тесту воздушность, легкость и характерный кукурузный вкус. Для выпечки блинов желательно использовать кукурузную муку как можно более мелкого помола.

Кукурузные оладьи на кисломолке: классический рецепт

Состав
  • Кукурузная мука - 1 стакан
  • Простокваша (можно заменить кефиром) - 1 стакан
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сода - 0,5 ч. Л.
  • Уксус для тушения сода - 1 ч.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное - 4 столовые ложки на пробу
  • Сливочное масло - 50-70 г (для смазывания блинов)

Как приготовить блинчики из кукурузной муки с кефиром
  • В удобную глубокую посуду налить простоквашу, добавить в нее соду, гашеную уксусом.
  • Вбиваем яйца в молоко, всыпаем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  • Постепенно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая тесто.Для замешивания желательно использовать венчик.
  • Затем влить растительное масло и еще раз все перемешать до однородной консистенции.
  • Нагрейте сковороду на огне и вылейте тесто на горячее дно так, чтобы оно равномерным тончайшим слоем покрыло всю поверхность. Для этого держите посуду в руке и крутите ее во все стороны (по кругу).

Выпекайте каждый блин по пару минут с обеих сторон.

Секреты успешных кисломолочных кукурузных оладий

  • Имейте в виду, что кукурузная мука зернистая и все время опускается на дно.Поэтому перед тем, как наполнить совок порцией для нового блина, необходимо каждый раз перемешивать тесто.

Также учтите, что оладьи из кукурузной муки на кисломолоке не будут полностью жидкими, но не делайте их слишком толстыми, иначе они не получится хорошо приготовиться.

  • Для выпечки рекомендуется использовать противень с антипригарным покрытием.
  • Налейте немного масла для жарки, а лучше просто смажьте посуду щеткой (предварительно окуните в масло), чтобы блины не оказались жирными.Если сковорода совсем не прилипает, ее можно запекать вообще без масла.
  • Каждый готовый «пирог» сразу, пока он горячий, смазать сливочным маслом. Сложите оладьи в стопку, чтобы они лучше пропитались.

Аппетитные оладьи из кукурузной муки на простокваше можно подавать со сметаной, джемом, вареньем и другими лакомствами. Если в тесто для блинов не добавлен сахар, то в них можно завернуть мясные или овощные начинки.

Два видео-рецепта теста для блинов от шеф-повара нашего сайта - на молоке и кефире

У

Поваренка есть множество проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Блины с молоком: секреты успешного эксперимента

Но есть некоторые технологические тонкости этого процесса, которые проверены многими поколениями хранителей очага.

  • Опыт многих поколений кулинаров доказывает, что запекание стоит запекать в посуде с низким бортиком. Если края емкости будут слишком высокими, блин может случайно порваться при переворачивании.
  • Яйца и молоко достаем из холодильника минимум за полчаса до начала запекания, чтобы к этому времени они не остыли, а имели температуру, близкую к комнатной;
  • Растительное масло в кастрюлю не наливаем, а наносим тонким слоем чистой губкой или силиконовой кисточкой;
  • Сито с мукой держим как можно выше при добавлении в тесто - оно должно быть как следует насыщено кислородом;
  • Контейнер для выпечки перед запуском процесса тщательно прокаливается;
  • Для переворачивания используем лопатку с гибкой ручкой - гораздо больше шансов, что блины не мнутся.

Понимаете, все оказалось не так сложно, как казалось на первый взгляд! Немного практики - и блины с молоком непременно станут вашим фирменным блюдом! Их можно подавать как отдельное блюдо или играть с начинками: достаточно нейтральный вкус блинов допускает неограниченное количество вариантов.

Ингредиента нет в наличии

Вы замечали, что блины, приготовленные по одному рецепту, для одной хозяйки получаются радостью для глаз, а для другой совсем не такими аппетитными?

Вроде состав такой же, и жареные одинаково, а результат был с точностью до наоборот? Это потому, что один из наших поваров был в хорошем настроении, а второй день прошел не очень хорошо.

Один готовился с любовью, а другой был где-то далеко в ее мыслях. Поэтому, если сегодня вы не чувствуете вдохновения совершать подвиги у плиты, то не стоит даже начинать - ничего, в другой раз порадует близких блинами! Ведь хорошее блюдо получается только тогда, когда, помимо заложенных технологией компонентов, оно приправлено щепоткой любви к тем, кому оно предназначено!

Теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить блины с молоком.Этот простой рецепт в сочетании с разнообразными начинками не раз поможет вам и порадует вашу семью и гостей своими кулинарными идеями.

Как приготовить оладьи из овсяного молока

То, что у вас аллергия на молоко, употребляйте меньше молочного молока из-за заботы об окружающей среде не означает, что вы больше не можете есть блины! Блинчики вообще не нуждаются в (коровьем) молоке. На самом деле они очень гибкие в зависимости от типа жидкости, которую вы в них добавляете! В настоящее время существует множество альтернативных видов молока, которые отлично подходят для ваших блинов.Увеличим масштаб изображения овсяного молока.

Что такое овсяное молоко?

В то время как молочное молоко происходит от коровы и технически готово к употреблению после доения коровы, овсяное молоко - нет. Вместо этого овес перерабатывают в овсяное молоко, замачивая его в жидкости и расщепляя некоторые из более крахмалистых компонентов, чтобы получить однородную жидкость. Тем не менее, их частицы в овсяном молоке больше, чем в коровьем. Таким образом, если вы оставите бутылку надолго, вы заметите, что эти частицы опускаются на дно из-за осаждения.

Во время обработки производители могут добавлять дополнительные жиры, камеди для улучшения структуры и фосфаты для эмульгирования и стабилизации значения pH. Мы рассмотрели общий процесс производства овсяного молока более подробно в другом посте. На самом деле это совсем недавнее изобретение, относящееся к 90-м годам.

Поскольку овсяное молоко в основном состоит только из овса, оно содержит значительное количество клетчатки (около 8 г / литр) и (сложных) углеводов. В нем не так много белка, как в коровьем молоке, и белки разные, поэтому оно будет вести себя немного иначе, чем молоко.К счастью, это наиболее важно в приложениях, где молоко играет ключевую структурную роль (например, карамель), а не в блинах!

Блины на овсяном молоке без сыра (по желанию), они будут полностью растительными.
Как выглядит и вкус овсяное молоко?

Когда вы впервые увидите овсяное молоко, вы можете заметить, что оно не белое, как коровье. Вместо этого он светло-коричневого цвета. Если овсяное молоко простояло какое-то время, оно станет белее, но это тот простой фактор, что некоторые из этих коричневых частиц опускаются на дно.Однако, если быстро встряхнуть его, все они будут рассредоточены.

Что касается вкуса: оно определенно немного отличается по вкусу от коровьего молока, это самый простой продукт для сравнения. Как ни странно, на вкус оно немного похоже на молоко, оставшееся после того, как вы съели миску молока с овсяными хлопьями! Он немного водянистый, но имеет приятный, может быть, ореховый вкус.

Этот вкус важен, когда дело касается блинов. Технически вы можете легко приготовить блины на воде, а не на молоке, однако дополнительный аромат молока действительно обогащает блины.

Использование овсяного молока в блинах

Так как же овсяное молоко работает в блинах? Для этого сначала взглянем на сами блины. Есть много разных видов блинов, поэтому для этого мысленного упражнения мы выберем один, американский блин, но большинство из них работают очень похоже!

Резюме науки о блинах

Американские блины - это жидкое тесто, приготовленное из муки, жидкости, разрыхлителя и, зачастую, чего-то, что помогает придать консистенцию и придать немного жирности (яйца).Сердцевина блина составляет мука. При варке мука удерживает всю добавленную влагу и укрепляет ее, в основном из-за крахмала. Жидкость помогает муке связываться и позволяет крахмалу желатинизироваться. Пищевая сода и / или разрыхлитель, разрыхлители, помогают сделать приготовленный крахмал красивым и воздушным, а не скучным. И последнее, но не менее важное: связующее помогает обеспечить легкую и пушистую текстуру. Немного жира предотвратит высыхание блинов

Легкие и пушистые блины! То, что мы любим называть американским стилем.
Роль овсяного молока

Основная функциональная роль жидкости в блинах состоит в том, чтобы связать всю муку вместе, чтобы получилось однородное тесто. Во время варки жидкость - это то, что позволяет крахмалу готовиться, высвобождая некоторые из его компонентов в воду и загущая ее. Если вы используете молоко, вы также добавляете аромат. Добавляется ароматизатор молока, а белки и сахара в молоке сами по себе добавляют аромат, но также принимают участие в реакции Майяра. Эта реакция дает много разных вкусов и приятный коричневый цвет.

Так получилось, что овсяное молоко может взять на себя большинство этих ролей (кроме молочного вкуса, но оно действительно добавляет немного овсяного аромата!).

Вы можете заменить овсяное молоко молоком практически в любом блинчике (рецепт ниже - лишь один из примеров). Он также хорошо подходит для голландских блинов, и приготовление блинов на овсяном молоке тоже не должно доставить вам проблем. Конечно, вкус готовых блинов может быть немного другим, однако, поскольку вы, как правило, едите блины с какой-то начинкой (например, кленовый сироп, фрукты, сыр, бекон и т. Д.), Эти тонкие различия не так заметны, как вы заметил бы их.

Состав

  • 300 г цельнозерновой муки (используйте цельнозерновую муку для выпечки, она сделана из другого сорта пшеницы и имеет более низкое содержание белка, чем та, что используется для хлеба, и делает очень легкие и воздушные блинчики)
  • 300 г овсяного молока (точное количество зависит от сорта муки)
  • 1,5 столовые ложки заменителя яиц (см. Примечания *) ИЛИ 1 яйцо
  • 50 г воды (если не использовать только яйца!)
  • сок лимона (по желанию, мне нравится текстура, которую он дает)
  • Разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды (необязательно, используйте только в том случае, если вы также используете лимонный сок)
  • Масло для жарки
Дополнительные начинки
  • горсть черники
  • немного тертого сыра

Инструкции

  1. Смешайте муку, молоко, яйцо (заменитель) и лимонный сок, пока не получите однородное тесто.Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы немного растекаться, но не должно легко растекаться. Он должен быть достаточно твердым, чтобы вы могли переложить его на горячую сковороду.
  2. Дайте постоять, пока вы не воспользуетесь им (макс. 30 минут, в противном случае храните его накрытым в холодильнике до использования). Я считаю, что это помогает увлажнить муку и заменитель яиц, но, если вы голодны, можете приступить немедленно.
  3. Добавьте разрыхлитель и пищевую соду. Добавление их в конце помешает им хорошо выполнить свою работу до того, как блины окажутся на сковороде.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне и в зависимости от типа используемой сковороды смажьте небольшим количеством масла.
  5. Возьмите хорошую сервировочную ложку, полную жидкого теста, и положите ее на сковороду, при необходимости слегка разгладьте.
  6. Добавьте свою начинку в блин, сделайте это, когда она еще достаточно жидкая, чтобы начинка хорошо держалась на блинчике. Так как эти оладьи довольно толстые, легко добавить достаточно много начинки, не сломав их при переворачивании!
  7. Переверните блин, когда кажется, что верх только начинает застывать.На этом этапе его должно быть легко перевернуть, не разламываясь.
  8. Выпекайте, пока блин полностью не приготовится, еще несколько минут на среднем огне.
  9. Наслаждайтесь!

Банкноты

* Мы часто используем заменитель яиц Bob's Red Mill, который представляет собой смесь картофельного крахмала, тапиоковой муки, шелухи подорожника и пищевой соды. В частности, шелуха подорожника впитывает много воды, поэтому количество молока / воды, которое вам нужно прекратить, будет во многом зависеть от типа заменителя, который вы используете!

Вы готовили что-нибудь из овсяного молока? Хотелось бы услышать, как это работает для вас!

Список литературы

Oatly, первый крупный коммерческий производитель овсяного молока,

Рецепт пушистых и вкусных блинов

Как первый рецензент этого рецепта, я имел преимущество.За исключением корицы и ванили, которые все равно указываются авторами как необязательные, это тот же рецепт, что и популярный 5-звездочный рецепт «Пушистые блины», также с этого сайта, с более чем 5000 отзывами. Так что я уже знал, что это будет вкусно! Я использовала пахту, а не простоквашу (по сути, такая же разница) и, как я узнала и делала с детства, перемешивала жидкое тесто до однородного состояния, но с небольшими комочками, которые все еще оставались. Я не добавил необязательные ваниль или корицу.А теперь красноречивый обзор дня от Hubs. «Они хорошие», - пробормотал он, набив рот блинами и чистым кленовым сиропом. Насколько это полезно? С обычным разочарованием я спросил его, КАК хорошо. «Очень вкусно», - ответил он. Я не думаю, что это можно было бы сказать лучше! У нас не было блинов уже несколько лет, и мы смогли снова познакомиться с ними сегодня утром по этому рецепту. Они действительно пушистые и легкие, с нужной подъемной силой. Рецепт идеально подходит как для уровня соли, так и для сахара, что дает идеально улучшенный вкус без послевкусия разрыхлителя.Просто превосходно и в таком виде, как есть, без добавления корицы или ванили. Без сомнения, это тоже было бы хорошо, но я говорю, что если вы собираетесь есть блины только раз в синюю луну, зачем возиться с идеальным классическим воспроизведением.

Я много раз готовил это без корицы и ванили, и блины получаются просто замечательными! Блины воздушные, влажные и имеют прекрасную консистенцию. У меня есть несколько предупреждений для тех, кто не знаком с этим рецептом: 1. НЕ добавляйте ваниль.По моему опыту, это сводит на нет эффект прокисания молока, и блины получаются плоскими. 2. ОБЯЗАТЕЛЬНО смешивайте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты по отдельности, а затем сразу перед приготовлением смешивайте только их. Это не то тесто, которое нужно готовить заранее или оставлять на некоторое время. 3. Не перемешивайте слишком много. Любое смешивание, помимо комбинирования, снижает воздушность блинов. 4. Готовьте на медленном огне. Они сгорят перед приготовлением, если вы не будете готовить их на слабом, даже сильном огне. чугунная сковорода отлично работает.5. Сделайте большую партию, когда будете уверены. Это будет популярно. Моя семья, состоящая из трех взрослых едоков и двух детей, в четыре раза увеличивает рецепт и в итоге остается только пара порционных остатков для морозильной камеры. Зато нам очень нравятся блины. Для дополнительной влажности добавьте 1/4 стакана творога на каждую порцию. Это настоящий победитель для всей моей семьи, включая пару детей, которые сознательно никогда не подойдут к творогу. Наслаждаться!

Вкусные блины - красивые и пушистые.Моя критика: в рецепте слишком много уксуса и немного слишком много соли. Я попробовал рецепт с рекомендованным количеством ванили и корицы, и они были действительно хороши. Я добавил больше молока, потому что хабы и я хотел более жидкий блин. Думаю, в следующий раз я попробую эти простые, без корицы и ванили (и моих корректировок выше). Спасибо за рецепт!

Это рецепт Алтона Брауна, и я обычно использую его для приготовления блинов. Единственная разница в том, что я использую пахту, а не простоквашу.Вам нужно будет увеличить количество пахты до 1 стакана, так как пахта гуще, чем простокваша. Из пахты действительно получается более легкий и пушистый блин. Я не добавляю корицу или ваниль. Я храню эту смесь в банке на полке в кладовой, поэтому мне не нужно останавливаться и перемешивать сухие ингредиенты каждый раз, когда я хочу приготовить блины. Рецепт смеси: 6 стаканов универсальной муки, 1,5 чайных ложки пищевой соды, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка кошерной соли, 2 столовые ложки сахара. Используйте 1 стакан сухой смеси и добавьте жидкие ингредиенты из рецепта (1 яйцо, пахта / простокваша и масло).Наличие смеси на полке ускоряет процесс завтрака.

Это точно хранитель! Моим детям понравилось, какие они большие и пушистые. Я пропустил корицу и ваниль. Я разрезала свою белую муку на 3/4 и положила 1/4 цельнозерновой муки, добавила 2-3 столовые ложки молотых семян льна, удалила масло и добавила простой греческий йогурт. Вы не заметите разницы без сливочного масла, плюс лен, содержащий много белка. Я готовил их на более низком огне, потому что тесто густое и взбивается дольше.Я добавил немного больше сахара, чтобы подсластить их детям, но вы не можете сказать точно. Я сделал их в два раза больше, и вы не заметите разницы, поэтому, если вы хотите добавить белок, попробуйте его.

Эти блины такие легкие и воздушные. Я добавил ваниль, но не корицу. Да, они на вкус как торт без глазури. Очень вкусно!

Я приготовил их, как указано, включая необязательные корицу и ваниль. Я не большой поклонник блинов, но мне показалось, что они очень вкусные. Мой муж и сын обожают блины и думали, что нет.k. но в следующий раз они не просили корицу и ваниль. Я дал ему четыре звезды, потому что, когда вы добавляете корицу, блины приобретают очень непривлекательный цвет. Я боялся, что моя семья даже не попробует их. К счастью, они дали им шанс.

ВКУСНО !! Прочтите несколько обзоров без корицы, но все остальное в точности соответствует рецепту, как указано в инструкции. Всем понравилось, дети ели остатки еды в качестве закуски. Мой муж был впечатлен рецептом и спросил, можно ли приготовить сухую смесь для будущего использования.Я использовал свежие яйца (при комнатной температуре) вместо купленных в магазине, это имеет значение для многих рецептов, требующих яиц. Определенно хранитель!

Это одни из лучших, что я сделал! Я изменил только две вещи, которых у меня не было, поэтому я использовал половину и половину и добавил только одну чайную ложку корицы. Не могу выразить, насколько они хороши! Это станет моим стандартным рецептом !!

Моя получилась плоской, как блины. Я вижу из других обзоров, что это могло быть связано с ванилью и чрезмерным перемешиванием.Моя семья предпочитает более пушистые блины.

Листать рецепты блинов | Новости, Спорт, Работа

ЗАВТРАК Кому-нибудь? - Том Спунмор помогает подавать блины и колбасу для завтраков для сбора средств в Клубе львов Кадиса, которые проводятся много раз в течение года. Леонард и Долли Ферраро, Джон Табаччи, Анна Мизер, Эд Мур и другие помогают в работе, которая больше связана с любовью. - Эстер Маккой

Одной из первых форм выпечки был быстрый хлеб, который назывался подачей или блинами, как мы их сегодня называем.В Поваренной книге Бетти Крокер говорится, что есть сытные гречневые оладьи, блины настолько легкие и нежные, что тают во рту, некоторые с добавлением овсянки или кукурузной муки и фруктовые с добавлением черники или каких-то фруктов.

Голландские поселенцы привезли в Америку блины, а позже немцы в Пенсильвании стали подавать блины на завтрак, ужин и полдник.

Тяжелая сковорода лучше всего подходит для равномерного подрумянивания блинов, а на самом деле лучше всего подходит мыльный камень. Чтобы проверить правильность температуры, сбрызните сковороду каплями воды.Если пузырьки «порхают», значит, нагрев подходящий, и блины сразу же подрумянятся.

Вылейте тесто для блинов из кувшина в небольшие бассейны, чтобы получить идеальные круглые пироги. При необходимости очень слегка смазать сковороду.

Делайте блины толстыми или тонкими. Отрегулировать тесто несложно. Сделайте более тонкие, добавив немного жидкости, и более густые, добавив немного муки.

Обязательно переворачивайте блины, как только они надулись и наполнились пузырями, но до того, как пузыри вырвутся на поверхность.Это важно для легких тортов. Переверните и подрумяньте с другой стороны.

Чтобы блины оставались горячими для десертов, которые можно было бы сервировать на завтрак, поместите их между складками полотенец в теплой духовке.

—–

Вот старинный рецепт на простокваше. Это не значит, что вы употребляете испорченное молоко. Вы можете сделать это, добавив несколько капель лимонного сока или уксуса в чашку сладкого молока. Это любимый рецепт горячих пирожков из Поваренной книги Бетти Крокер, и вы должны добавлять ингредиенты, как указано в списке.Ничего не меняй.

Любимые блины

1 яйцо

1 1/4 стакана простокваши или пахты

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 1/4 стакана муки

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки мягкого жира

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

Медленно нагрейте сковороду, перемешивая жидкое тесто. В миске среднего размера хорошо взбить яйцо. Смешайте в другой миске простоквашу или пахту и соду и добавьте к яйцу.Смешайте муку и сахар и взбейте. Добавьте шортенинг, разрыхлитель и 4 дюйма в диаметре, хотя я никогда не смогу получить их столько, потому что мои все слишком велики.

Примечание. Сладкие блины можно приготовить, используя обычное молоко, исключив газировку и добавив еще 1/2 чайной ложки для выпечки. Для большей легкости добавьте сильно взбитый яичный белок.

—–

Когда мы были маленькими, в воскресенье папа велел маме готовить гречневые оладьи. Но она не готовила такой рецепт на дрожжах.Мама приготовила их из смеси для блинов тети Джемаймы.

Гречневые оладьи по старинке

1 жмых дрожжевой прессованный, в настоящее время это может быть конверт из сухих дрожжей

1/2 стакана теплой воды

2 стакана теплой воды

1 стакан муки

2 стакана гречневой муки

1 1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка патоки

1/4 стакана топленого масла

1 чайную ложку соды, растворенную в 1/2 стакана горячей воды

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды.Когда он начнет пузыриться, добавьте прохладную воду и добавьте обычную муку, гречневую муку и соль. Взбейте мелассу, масло и соду, растворенные в 1/2 стакана горячей воды, в небольшой миске и добавьте в тесто. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Выпекайте на сковороде, на которой при встряхивании на разогретую сковороду будут стекать капли воды. В инструкции указано, что из него получается 36 4-дюймовых блинов, но я не могу гарантировать такую ​​сумму.

≤≤≤≤≤

В журнале Good Housekeeping есть рецепт, который можно использовать почти как десерт.Для приготовления блинов используется свежая клубника и консервы с низким содержанием сахара, в состав которых входит сливочный сыр. Это 455 калорий на порцию.

Лепешки с клубничным чизкейком

1/4 стакана клубничного варенья с низким содержанием сахара

8 унций клубники, очищенной и разрезанной пополам

2 стакана универсальной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

2 1/2 стакана обезжиренной пахты

2 больших яйца

1 столовая ложка белого сахара

1 чайная ложка ванили

1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона

6 унций сливочного сыра, размягченного

3 столовые ложки сливочного масла

Сахар кондитерский для гарнира

В средней миске консервировать в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1 минуты или до тех пор, пока не растает.Добавьте клубнику и отложите. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В другой большой миске миксера взбейте пахту, яйца, сахар, ваниль и цедру лимона до однородности. Добавьте столовую ложку сливочного сыра и взбивайте, пока он хорошо не распределится, но все еще будет слегка комковатым. Добавьте пахту в миску с сухими ингредиентами. Осторожно перемешайте, пока все не смешано. Небольшие комочки - это нормально. На 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Когда сковорода станет горячей и пена от сливочного масла спадет, добавьте тесто, высыпав с горкой четверть стакана.Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока дно не станет золотисто-коричневым. Переложить оладьи на противень в 225 духовку, чтобы они не замерзли. Готовьте оставшееся тесто порциями, при необходимости добавляя сливочного масла. Подавать блины посыпать клубничной смесью и добавить в стопку сахарную пудру.

—–

В журнале «Вкус дома» есть рецепт оладий из кукурузной муки. Если вам нравится кукурузный хлеб или кексы из кукурузной муки, они вам понравятся. Есть много вариантов, которые можно сделать.

Блинчики из кукурузной муки

1 1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана кукурузной муки

2 столовые ложки сахара

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

1 чайная ложка соли

2 больших яйца

1 1/3 стакана 2-процентного молока

1/2 стакана рапсового масла

Смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.В другой миске взбейте яйца, молоко и масло; перемешайте с сухими ингредиентами, пока они не станут влажными. Вылейте 1/4 стакана теста на слегка смазанную маслом горячую сковороду. Поверните, когда наверху начнут лопаться пузырьки. Готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. Подавать в теплом виде с сиропом для блинов. Для этого отлично подойдет настоящий кленовый сироп. Получается шесть порций по два блина в каждой.

Примечание. Варианты - клюквенно-апельсиновые блины, приготовленные с добавлением 3/4 стакана нарезанной свежей клюквы и 1 чайной ложки апельсиновой цедры; оладьи с черникой и лимоном можно приготовить, добавив 3/4 стакана свежей черники и 1 чайную ложку цедры лимона; а оладьи с беконом можно приготовить, перемешав четыре-шесть ломтиков хрустящего бекона, раскрошенных на мелкие кусочки.

—–

Oatmeal - один из хороших специалистов в области питания. Это делает оладьи более питательными. Говорят, что они немного жирные, поэтому употребляйте сироп осторожно. Это из Поваренной книги Бетти Крокер.

Овсяные блины

1 1/2 стакана овсяных хлопьев

2 стакана пахты

1/2 стакана муки

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка соли

2 взбитых яйца

Смешайте овсяные хлопья и пахту.Вмешать муку, сахар, соду, соль и взбитые яйца. Хорошо перемешать. Выпекать на сковороде, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Это жидкое тесто, из которого получается тонкий блин. Делает 12 4-дюймовых горячих пирожных.

—–

Мои любимые французские блины. Их также называют блинчиками с желе, так как их можно намазать желе, скатать и посыпать кондитерским сахаром.

Французские блины

1 стакан молока

2 столовые ложки сливочного масла

Взбитые 2 яйца

1/2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

Нагрейте молоко и масло.Когда немного остынет, добавить взбитые яйца, муку, разрыхлитель и соль. Взбить до однородной массы. Выпекать в смазанной маслом 4- или 5-дюймовой сковороде. Налейте достаточно жидкого теста, чтобы покрыть дно сковороды. Наклоните сковороду, чтобы она равномерно накрыла. Варить 1 мин. Ослабьте лопаткой и переверните на разогретую сковороду. Переверните несколько раз до нежно-коричневого цвета. Их можно наполнить смесью сливочного сыра и клубничного желе и подать с ложкой взбитых сливок.

—–

Начинка для блинов всегда важна.Вот рецепт из Поваренной книги Бетти Крокер, который, как говорят, мать Джорджа Вашингтона приготовила для своих горячих пирожных. Взбейте 1 стакан меда и 1/2 стакана кленового сиропа и нагрейте в горячей воде или на слабом огне. Смешайте с 1 чайной ложкой корицы и хорошо перемешайте.

(с МакКоем можно связаться по адресу [email protected])

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

БЛИНЫ И ВАФЛИ - The Heritage Flour Baking Co.

Блины и вафли

Блины

  • 2 больших яйца
  • От 1 до 1 стакана молока, пахты или йогурта (в зависимости от того, насколько толстые или тонкие вам нравятся блины)
  • 2 ст.л. топленого масла
  • 1 ч.л. ванили
  • 2 стакана органической смеси для блинов и выпечки из еинкорня (слегка переложить в мерную чашку)

Взбейте в миске яйца, молоко, топленое масло и ваниль, пока смесь не станет светлой.Вмешайте смесь примерно 20 секунд, пока она не станет влажной. Не пытайтесь убрать все комочки, иначе блины получатся жесткими и эластичными. В самих блинах не будет заметно комочков.

Для приготовления блинов используйте сковородку, которая равномерно нагревает и удерживает огонь - особенно хорошо для этого подходит чугун. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом.

Когда сковорода имеет нужную температуру, несколько капель воды будут «танцевать» на поверхности. Используйте мерку на 1/4 стакана или эквивалентную мерную ложку и вылейте тесто на сковороду, оставив место для расширения.Переверните блины, когда несколько пузырьков, которые появляются на поверхности, не заполнятся. Вторая сторона приготовится примерно вдвое быстрее, чем первая.

Подавать с большим количеством сливочного масла и хорошего кленового сиропа или с начинкой по вашему выбору.

Блины на ночь

Сделайте тесто накануне вечером (за 12-24 часа) и поставьте в холодильник плотно накрытым.

Утром хорошо перемешайте тесто и при необходимости добавьте молока, чтобы он разжижился до желаемой консистенции.Затем приготовьте и подавайте блины, следуя инструкциям выше.

Блинчики на закваске с оставшейся закваской

Добавьте 1 ½ стакана размешанной закваски к первому рецепту блинов, описанному выше.

Хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут.

По прошествии 30 минут хорошенько перемешайте тесто и при необходимости добавьте молока для разжижения до желаемой консистенции. Затем приготовьте и подавайте блины, следуя инструкциям выше, или попробуйте рецепт взбитого кленового масла, который очень хорошо сочетается с этими блинами на закваске, описанными ниже.

кленовое масло взбитое
  • 150 г сливочное масло размягченное несоленое
  • 50 г кленового сиропа
  • 1 чайная ложка корицы
Поместите ингредиенты в отдельно стоящий миксер с насадкой-венчиком.
Взбивайте около пяти минут, пока не станет светло-бледным и пушистым. Вы можете использовать ручной миксер, но он займет немного больше времени.

Вафли

По рецепту блинов также можно приготовить вафли.Если ваша вафельница не имеет антипригарного покрытия (а часто и бывает), вам нужно нанести тонкий слой жира, прежде чем заливать тесто. Это легко сделать с помощью кондитерской кисти (или использовать антипригарный спрей для овощей). В отличие от сковороды, вафельницу нужно смазывать перед выпеканием каждой вафли, чтобы предотвратить прилипание. Хотя вафельницы различаются, обычно вафля готовится за 2–4 минуты. Когда пар перестанет выходить из-под крышки, проверьте, готов ли он. Если верх не хочет подниматься, вероятно, потребуется еще одна-две минуты.Хорошо выдержанный утюг «отпустит» вафлю, когда она будет готова.

Вафли лучше всего есть прямо из утюга, если они вам нравятся хрустящие. Они имеют тенденцию размягчаться, если складывать их как блины.

Ночные вафли

Сделайте тесто накануне вечером (за 12-24 часа) и поставьте в холодильник плотно накрытым.

Утром хорошо перемешайте тесто и добавьте немного молока, если оно слишком густое. Затем приготовьте и подавайте вафли, следуя инструкциям выше.

Вафли на закваске с использованием оставшейся закваски

Добавьте ½ стакана размешанной закваски к первому рецепту блинов, описанному выше, плюс еще 4 столовые ложки топленого масла ..

Хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут.

По прошествии 30 минут хорошенько перемешайте тесто и при необходимости добавьте молока для разжижения до желаемой консистенции. Затем приготовьте и подавайте вафли, следуя инструкциям выше.


Блинчики с медовым облаком

  • 2 стакана органической смеси для блинов и выпечки из рожкового дерева
  • От 1 до 1 стакана молока (в зависимости от того, насколько толстые или тонкие вы любите блины), пахта или их смесь
  • 2 отдельных крупных яйца + 2 дополнительных яичных белка (по желанию)
  • 2 чайные ложки меда
  • немного ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Выбор теплых мягких фруктов, более крупных нарезанных ломтиками, или теплый фруктовый компот
  • еще меда для обслуживания

В средней миске смешайте смесь, молоко, яичные желтки, мед и ваниль, взбивайте 30 секунд до образования легкого жидкого теста.

Осторожно добавьте яичные белки в тесто и перемешивайте до образования густого теста. Отложите на 5 минут.

Растопите масло на горячей сковороде или сковороде. Возьмите мерку на 1/4 стакана или большую ложку для печенья или мороженого и вылейте тесто на сковороду, оставив место для расширения. Переверните блины, когда несколько пузырьков, которые появляются на поверхности, не заполнятся. Вторая сторона приготовится примерно вдвое быстрее, чем первая.

Посыпать фруктами, сбрызнуть медом и подавать.

Запеченный яблочный блин

  • ¾ чашки Органическая смесь для блинчиков и выпечки из еинкорна, без просеивания
  • ½ стакана молока, пополам или даже воды
  • 3 яйца
  • ½ чайной ложки ванили
  • 4 столовые ложки коричневого сахара, смешанные с
  • ½ - 2 чайные ложки корицы
  • ⅓ стакана масла
  • 3 средних яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
  • ¼ чашки нарезанных орехов пекан
  • долька свежего лимона
  • сахарная пудра
  • корица

Разогрейте духовку до 425 градусов.

В средней миске смешайте смесь, молоко, яйца и ваниль, взбивайте 30 секунд до образования легкого жидкого теста. Отложите в сторону.

Смешайте сахар и корицу.

Растопите масло в железной сковороде 9-10 футов, затем добавьте сахарную смесь.

Сразу же добавьте нарезанные яблоки, помешивая, чтобы покрыть их равномерно. Варить яблоки 3 минуты на среднем огне.

Снять с огня и влить тесто для блинов, равномерно уложив сверху яблоки.

Посыпать еще немного корицы.

Выпекать 13-15 минут (вспухнет).

Вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Нарезать 4 дольками и подавать горячим с дольками лимона и сливочным маслом или с кленовым сиропом (или с обоими).

После приготовления яблоки можно также переложить на несмазанную 9-10-дюймовую тарелку для пирога перед тем, как приступить к рецепту, а затем запечь при 400 градусах.

Пышные блины со сладким яблочным компотом и крем-фреш

для яблочного компота

  • ½ унции (15 г) сливочного масла
  • щепотка молотой корицы
  • Яблоки Грэнни Смит 14 унций (400 г)
  • 1 унция (50 г) изюма
  • сок ¼ лимона
  • Яблочный сок 2 жидких унции (50 мл)
  • 1½ унции (40 г) сахара
  • семян ½ стручка ванили
  • капель кальвадоса

для блинов

  • 2 стакана органической смеси для блинов и выпечки из рожкового дерева
  • От 1 до 1 стакана молока (в зависимости от того, насколько толстые или тонкие вы любите блины), пахта или их смесь
  • 2 крупных яйца
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • крем-фреш для сервировки

Чтобы приготовить компот, разогрейте на сковороде сливочное масло с корицей.Добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки, изюм и лимонный сок и тушите до полной готовности яблок. Добавьте яблочный сок, сахар и семена ванили и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте кальвадос и немного варите, чтобы спирт испарился. Разомните вилкой и дайте остыть.

Чтобы приготовить блины, смешайте смесь, молоко и яйца в средней миске и перемешивайте, пока не сформируется жидкое тесто. Отложите на 5 минут.

Растопите масло на горячей сковороде или сковороде. Возьмите мерку на 1/4 стакана или большую ложку для печенья или мороженого и вылейте тесто на сковороду, оставив место для расширения.Переверните блины, когда несколько пузырьков, которые появляются на поверхности, не заполнятся. Вторая сторона приготовится примерно вдвое быстрее, чем первая. Согреться.

Выложите ложку компота на блин до толщины около 1 см (½ дюйма). Добавьте второй блин и еще одну ложку компота. Сверху выложите третий блин и ложку крем-фреш.

- рецепт адаптирован из The Telegraph, Великобритания

Блинчики тонкие с карамельно-карамельным сиропом

для блинов

для соуса

  • ¼ стакана (60 мл) воды
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • ⅔ стакана (160 мл) жирных сливок для взбивания
  • 7 столовых ложек (200 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу

В средней миске перемешайте смесь, молоко и яйца, взбивая до однородной массы.Вмешайте топленое масло и оставьте на полчаса.

Для соуса положите сахар в кастрюлю с толстым дном и водой.

Медленно нагрейте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите, пока сироп не превратится в карамель. Вы узнаете по запаху и цвету; будьте осторожны, не дайте ему гореть.

По достижении карамельной стадии снимите кастрюлю с огня и очень осторожно влейте сливки.

Добавьте масло, экстракт ванили и соль. Варить семь минут; смесь должна быть достаточно густой (по мере остывания она загустевает).Вкус солености - достаточно прикосновения, но это должно быть заметно. Оставить остывать.

Растопите небольшую часть несоленого сливочного масла и добавьте немного жидкого теста.

Готовьте на среднем огне до золотистого цвета и поставьте под ним. Переверните мастихином и готовьте с другой стороны.

Добавьте сливочного масла по мере необходимости, но не слишком много.

Храните приготовленные блины стопкой в ​​низкой духовке.

Подавать с соусом, если хотите, разогретым.

- рецепт адаптирован из The Telegraph, U.К.

Блинчики из рикотты с вишней, взбитыми сливками и медом

Блинчики из рикотты с вишней, взбитыми сливками и медом. Фотография: Уен Луу / The Guardian

.

для соуса

  • 3½ унции (100 г) сушеной и подслащенной вишни (или клюквы), целиком или крупно нарезанной
  • 6 столовых ложек воды
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • несколько кусочков сливочного масла

для блинов

Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне.Выложите вишню в кастрюлю с водой, сахаром и кусочком сливочного масла. Осторожно нагрейте смесь, чтобы вишня увлажнилась. Через пять-шесть минут снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. В миске смешайте яйцо, перемешайте, молоко и дополнительную соль и хорошо взбейте, не взбивая. Не волнуйтесь, если тесто получится не идеально гладким. Добавьте рикотту.

Положите пару кусочков сливочного масла в горячую сковороду и влейте большую столовую ложку жидкого теста, чтобы получился один блин.Готовьте как можно больше блинов одновременно, не перегружая сковороду. После приготовления примерно в течение минуты переверните блины и готовьте еще минуту с другой стороны или до золотистого цвета. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

Подавать блины, сбрызнув прозрачным медом, несколькими ложками взбитых сливок и вишнями. Вы также можете подавать эти блины с лимонным творогом или компотом, или пюре из ваших любимых сезонных фруктов, или ложкой джема, намазанного сверху.

From Sirocco, Сабрина Гайур (Митчелл Бизли), адаптировано

Рождественский завтрак, который можно приготовить вместе с детьми: блины снеговика с апельсином и специями

Добавьте праздничной пряности в наши воздушные блинчики с корицей и цедрой апельсина. Идеальный завтрак для рождественского утра.

Состав
  • 2 c Смесь для блинчиков и выпечки из органического рожка
  • 1-1 1/4 стакана молока (в зависимости от того, насколько толстыми или тонкими вы любите блины)
  • 1 большое яйцо свободного выгула
  • 3 апельсина, цедра мелко натертая (фрукты нарезать дольками для сервировки)
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка сливочного масла + еще для подачи к блинам
  • 2 столовые ложки жидкого меда для полива
Метод
  1. В миске взбейте яйцо и молоко, пока смесь не станет светлой.Вмешайте смесь, пока она не станет влажной, не более 20 секунд. Не пытайтесь убрать все комочки, иначе блины получатся жесткими и эластичными. Добавьте цедру апельсина и корицу и снова взбейте.

  2. Растопите масло в сковороде с толстым дном или в электрической сковороде. Добавьте небольшой половник жидкого теста и варите 4 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Переверните и готовьте вторую сторону в течение 3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  3. Подавайте, сбрызнув медом и дольками апельсина, чтобы они все взяли.Пропорционально увеличивайте количество ингредиентов, чтобы обслужить большее количество людей.

(рецепт адаптирован из BBC Good Food Recipe)

Блины с клементинами и гранатами

на 4 порции; 10 минут на подготовку и 20 минут на приготовление

для сиропа

  • стакана (1 унция, 50 г) сахара
  • 8 клементинов
  • 3 стручка кардамона, только семена
  • 1 гранат, только семена
  • крем-фреш для сервировки (по желанию)
  • Для сиропа в небольшую кастрюлю положите сахар, сок двух клементинов, ½ стакана (100 мл) воды и семена кардамона.Медленно доведите до кипения, затем тушите 10 минут. Снять с огня и процедить. Выбросьте семена кардамона.
  • Очистите оставшиеся клементины, удаляя как можно больше сердцевины. Зазубренным ножом разрежьте тело каждого клементина на четыре или пять ломтиков. Поместите в миску с зернами граната и полейте сиропом.
  • Чтобы приготовить блины, смешайте смесь, молоко и яйца в средней миске и перемешивайте, пока не сформируется жидкое тесто. Отложите на 5 минут.

    Растопите масло на горячей сковороде или сковороде. Используя мерку на 1/4 стакана или аналогичную мерную ложку, вылейте тесто на сковороду, оставив место для расширения. Переверните блины, когда несколько пузырьков, которые появляются на поверхности, не заполнятся. Вторая сторона приготовится примерно вдвое быстрее, чем первая. Согрейтесь, накрывшись чистым кухонным полотенцем, пока готовите остальное. Подавайте по 2–3 блина на человека, положив сверху ложку клементина и гранатовый сироп и ложку крем-фреш, если хотите.

    - рецепт адаптирован с сайта tesco.com

    Пончики с яблочным сидром

    Ингредиенты
    (примерно на 12 стандартных - 24 мини-пончика)
    • 1 стакан (8 жидких унций) яблочного сидра (уменьшенный до 3/8 стакана или 6 столовых ложек)
    • 1 палочка корицы
    • 5 столовых ложек сливочного несоленого, топленого
    • чашки (50 г) сахарного песка
    • чашки (50 г) светло-коричневого сахара
    • 6 столовых ложек пахты
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ½ чайной ложки корицы
    • 1 чашки (7 унций / 210 г) органической смеси для блинов и выпечки из рожкового дерева
    Метод
    1. Уменьшите количество яблочного сидра на плите: налейте яблочный сидр в кастрюлю и добавьте палочку корицы.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 15 минут.
    2. В миску добавьте топленое масло, сахар и коричневый сахар. Смешивание.
    3. Добавить пахту и перемешать. Затем добавьте яйцо и ваниль.
    4. Посыпьте корицей и добавьте смесь для блинов и выпечки, затем перемешайте или взбейте.
    5. Добавьте восстановленный яблочный сидр и перемешайте.
    6. Приготовьте свою любимую форму для пончиков (подойдет форма для кексов, мини-формы для маффинов или сковороды для выпечки), сбрызнув кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
    7. Налейте тесто в сковороды. Вы можете сделать это ложкой ИЛИ вылив жидкое тесто в полиэтиленовый пакет и надрезав кончик, чтобы вылить тесто. Заполняйте не более чем на 2/3. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов F примерно 10–12 минут для больших пончиков, прибл. 8-10 минут для меньшего или до тех пор, пока пончики не вернутся в исходное положение при прикосновении. (вы можете использовать тестер для торта или зубочистку, чтобы проверить готовность, но не перепекайте!).
    8. Как только пончики немного остынут, снимите их со сковороды и обмакните в сливочном масле, а затем посыпьте сахаром с корицей.

    примечание: стандартная полость для бублика 3,75 "; полость для бублика 1,5"; Полость формы для маффинов 3 "; полость для мини-кексов 1¾" x ¾ "; форма для пирожков 2,4" x 0,7 "; диаметр эблескивера 2" x 1 1/4 "

    (рецепт адаптирован с сайта Kosher.com)

    Золотые картофельные оладьи

    Картофельные оладьи, или латкес, традиционно едят во время Хануки, но их можно подавать в любое время, особенно со сметаной или яблочным пюре. В этом году попробуйте этот рецепт.Добавление смеси для выпечки делает эти блины очень хрустящими.

    Состав
    • 4 крупных очищенных картофеля Yukon Gold
    • 1 средняя луковица, очищенная от кожуры
    • лимонный сок
    • 1 стакан (4,2 унции) органической смеси для блинчиков и выпечки из еинкорнов
    • 1 стакан (8 жидких унций) молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки или чеснока
    • Натертый мускатный орех
    • Соль и перец по вкусу
    • Яблочное пюре
    • Сметана
    • По желанию: икра, крем-фреш
    Метод
    1. Картофель и лук натереть на терке в кухонном комбайне или измельчить большими отверстиями на тёрке в большую миску.
    2. Выдавите немного лимонного сока на картофель, чтобы предотвратить окисление, и хорошо перемешайте.
    3. Возьмите горсть картофельно-луковой смеси и выдавите как можно больше жидкости. В другой миске смешайте Bisquick, молоко, яйцо и мускатный орех.
    4. Смешать тесто с картофелем и добавить топленое масло. Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.
    5. Добавьте в сковороду ровную пленку светлого масла глубиной примерно 1/4 дюйма.
    6. Когда масло нагреется, сформируйте блины примерно по 1 столовой ложке с горкой и добавьте в сковороду, разложив и разглаживая верхнюю поверхность тыльной стороной ложки.
    7. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
    8. Положите на впитывающую бумажную салфетку до подачи.

    (рецепт адаптирован из Daily Meal - Великобритания)

    Aebleskivers, также известные как датские блины

    Состав
    Специальное оборудование: сковорода для альпиниста. Один из них делает Lodge, Nordic Ware и другие производители.
    Метод
      1. В миске среднего размера взбейте яичные желтки до густоты и бледности.Добавьте сахар и хорошо взбейте.
      2. Добавьте половину смеси для выпечки в смесь яичных желтков.
      3. Осторожно добавьте половину пахты, затем оставшуюся смесь для выпечки и остаток пахты. Добавьте топленое масло.
      4. Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, затем добавить в смесь.
      5. Готовьте, как указано в инструкции к сковороде для эблескивера, но сделайте тест перед заполнением всех отверстий. Я использую длинную деревянную шпажку, чтобы переворачивать блины на сковороде - она ​​отлично работает.
      6. Вы можете заполнить их начинкой на ваш выбор, наиболее традиционными из которых являются яблоко и джем. Бросьте немного жидкого теста в сковороду, затем ложку любимой начинки, затем добавьте еще теста, вот и все!
        ( рецепт адаптирован из рецепта скандинавской посуды)

        оладьи с испорченным молоком


        Ты никогда не попробуешь простоквашу! 1. Вам просто нужно добавить в молоко столовую ложку белого уксуса или лимонного сока. Испорченное молоко Это молоко, которое слишком долго хранилось в холодильнике и прокисло.Он сказал, что это совершенно безопасно, и они использовали его вместо пахты для выпечки. Попробуйте кукурузный хлеб, булочки, блины и все, что придет в голову. Это лебен. Кислое молоко отвратительно на вкус, но на самом деле оно идеально подходит для выпечки, поскольку другие ингредиенты замаскируют его неприятный вкус. Он может иметь горький привкус, когда начинает поворачиваться. Простокваша, а также пищевая сода создают в смеси необходимые пузырьки, делая блины воздушными и пышными.
        Блинчики из кисломолочного молока - это самые воздушные блины, которые вы могли бы приготовить из домашней версии пахты, которая придает им легкий привкус и такую ​​нежность.Как употреблять кислое молоко. В этой статье есть несколько советов, которые помогут вам поэкспериментировать на кухне. Я всегда делаю большую партию, а затем замораживаю тесто в прохладных контейнерах для взбивания, которых как раз достаточно, чтобы мы с мужем быстро перекусили. Получите полный рецепт блинчиков на кисломолочном растворе, инструкции, калории и обзор питания.

        Испорченное молоко - это не испорченное молоко.

        Разрыхлитель и пищевая сода работают вместе, чтобы придать этим блинам большую подъемную силу, и они просто фантастические! Домашний живой йогурт Это настоящий старинный рецепт, когда у людей не было холодильника, и молоко могло скиснуть.Вы никогда не попробуете простоквашу! Вместо того, чтобы выливать молоко, они нашли ему применение в блинах. Существует так много рецептов, в которых используется простокваша, что вы можете намеренно отказаться от него! Главная »Быстрые рецепты хлеба» Рецепт блинов из пахты с нуля - вы больше никогда не будете использовать смесь Рецепт блинов с нуля - вы больше никогда не будете использовать смесь Опубликовано: 18 июня 2019 г. Последнее обновление: 28 сентября 2019 г., автор: Marye 1169 слова. Поэтому готовить их можно, исходя из предпочтений.Используйте его для выпечки. Готовьте блины - на самом деле, смотрите мои рецепты блинов здесь. Делайте лепешки - некоторые люди всегда используют свежее молоко для лепешек, так как оно вкуснее, чем свежее. Сначала это прозвучало немного грубо, но, подумав об этом, я понял, что йогурт, сыр и традиционная пахта - все это… Молоко все равно испортится, но вы можете замедлить процесс, храня картонную коробку при температуре от 38 до 40 ° F. . Тонкие оладьи на кисломолке По иронии судьбы, блины на простокваше не имеют точного конечного результата, которого следует придерживаться.! Он имеет характерный запах и внешний вид в зависимости от того, когда молоко перевернулось. | Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. 2.

        См. Мой рецепт кисломолочных лепешек ниже. Простокваша, а также пищевая сода создают в смеси необходимые пузырьки, делая блины воздушными и пышными. Деревенские кисломолочные блины отлично подойдут для завтрака, особенно с тушеной черникой и кленовым сиропом. Также будет кисловатый запах. Один очень известный ребецин с ОГРОМНЫМ драгоценным камнем усадил меня еще до того, как я женился, и сказал мне, чтобы я не пропадал зря.

        Если у вас нет кислого молока, вы можете заменить его обычным молоком. Из испорченного молока можно делать блины, лепешки, кукурузный хлеб и другую выпечку.
        Сгущать супы и запеканки. Вместо того, чтобы выливать молоко, они нашли ему применение в блинах. Оцените этот рецепт кисломолочных блинов: 2 чашки кислого молока, 2-3 яйца, 2 столовые ложки масла, 2 чашки муки, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 1/2 чайной ложки соли Испорченное молоко. Это молоко, которое слишком долго хранилось в холодильнике и прокисло.Итак, вы можете испечь их в виде оладий или, тем не менее, один запах просроченного продукта должен заставить вас произнести: «Хммм, это молоко пахнет классно». Во времена, когда охлаждение не было обычным явлением, молоко быстро портилось, и домашние повара находили применение молоку, которое скисало. По мере того, как молоко продолжает портиться, из него образуются простокваши.

        Уф! Молоко прокисло! Он сказал, что в детстве она всегда говорила ему приберегать испорченное молоко для блинов. Вам просто нужно добавить в молоко столовую ложку белого уксуса или лимонного сока.

        Я всегда готовлю большую порцию, а затем замораживаю тесто в прохладных контейнерах для взбивания, этого как раз достаточно, чтобы мы с мужем быстро перекусили. Вместо того, чтобы выбрасывать простоквашу, ее все же можно использовать. !

        Пастеризованное молоко также является проблемой в рецептах, требующих кислого или кислого молока, таких как быстрый хлеб и блины. Просроченное молоко - это не так уж и плохо, и нам не нужно сосредотачиваться на домашних средствах от употребления испорченного молока. В этом есть некоторые преимущества. Есть и некоторые преимущества. Если кто-то жаждет нежного мяса, рекомендуется замочить его в просроченном молоке.Что делать с испорченным молоком?

        Это настоящий старинный рецепт, когда у людей не было холодильника, и молоко могло скиснуть. Молоко, в которое была добавлена ​​культура молочнокислых бактерий, чтобы имитировать естественные бактерии, обнаруженные в старомодной пахте.

        Как приготовить такие вкусные блины, что их можно продать в закусочной

        У многих американцев блины вызывают определенную ностальгию. Люди готовят блины, потому что они вкусные, приятные и легкие.Ну вроде как легко. При приготовлении этого классического утреннего блюда домашние повара допускают несколько серьезных ошибок. Мы поговорили со старшим младшим редактором кулинарии Клэр Саффитц и участником тестирования Альфией Муцио о проблемах с блинами и о том, как их избежать.

        1. Использование дрянной / старой муки, масла и т. Д.

        Для чего-то столь же тонкого, как блины, очень важно качество ингредиентов - даже пищевая сода, которая делает блины пушистыми.Ваша пищевая сода должна быть не старше 6 месяцев - иначе она не будет выполнять свою работу, а именно увеличивать объем блина, когда он ударяется о горячую сковороду. В качестве влажных ингредиентов мы любим пахту. Его кислоты вступают в реакцию с пищевой содой, придавая блинам еще большую упругость и легкий привкус. Если в вашем распоряжении только молоко, добавьте в него немного лимона, прежде чем смешивать с сухими ингредиентами - кислотность важна для баланса вкуса ваших блинов.

        2. Попытка избавиться от каждого комочка теста

        На самом деле это нормально! Размешивайте тесто до тех пор, пока сухие и влажные ингредиенты не станут всего .Это означает перемешивание до тех пор, пока полосы муки не исчезнут, но останутся неприятные комочки. Если вы перемешаете слишком много, глютен вырастет из муки в жидком тесте, и ваши блины станут жевательными, а не пушистыми. .

        3. Предварительное приготовление теста

        Нет! Вы не можете приготовить тесто накануне вечером или даже за час до того, как приготовите блины . Все это восходит к этим разрыхлителям: они начинают выполнять свою работу, как только вступают в контакт с влажными ингредиентами, и будут становиться все менее и менее эффективными, чем дольше вы ждете, чтобы перелить тесто в сковороду.Сразу же приготовив блины на гриле, вы получите гораздо более легкие и пушистые блины.

        4. Жарение в сотейнике

        При приготовлении блинов скошенные края сковороды вам не подходят. Если у вас есть сковородка, обязательно воспользуйтесь ею. В противном случае используйте широкую сковороду с толстым дном - . Если сковорода слишком тонкая, блины подгорают. Ширина тоже очень важна. Вы хотите, чтобы там было достаточно места, чтобы перевернуть блины без каких-либо неприятных дел. (Подробнее о листании позже!)

        5.Готовим на сливочном, а не на масле

        Вот что такое масло: его действительно легко поджечь. Особенно, когда ваша сковорода находится на среднем огне в течение длительного периода времени. Сухие вещества молока - это то, что вызывает горение масла, поэтому , когда вы готовите блины, используйте топленое масло (в котором твердые частицы молока уже отделены). В противном случае используйте растительное масло (правда!) Или обычное сливочное масло и протирайте сковороду после каждых двух порций или около того.

        6. Добавление слишком большого количества ягод, шоколада и прочего

        Это все зависит от личных предпочтений, но вот наш вывод: Шоколад и ягоды будут гореть от тепла сковороды за время, необходимое для приготовления вашего блюда. блины. Если вы ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ добавлять смеси, сначала вылейте тесто в форму, а затем добавьте ягоды или шоколадную стружку. Однако бананы будут карамелизироваться по мере приготовления блинов, поэтому их добавление определенно необходимо.

        7. Слишком раннее перелистывание

        Эта распространенная ошибка - подсказка, которую знает почти каждый домашний производитель блинов, но это неправда. Вы не должны переворачивать, когда видите пузыри, но вы должны переворачивать, когда эти пузыри лопаются и образуют отверстия, которые остаются открытыми на поверхности блина .Если пузырь выходит на поверхность, лопается, но заполняется большим количеством жидкого теста для блинов, не переверните. Убедитесь, что ваши блины дырявые!

        8. Быть небрежным флиппером

        Скорее всего, вы намазали тесто для блинов из-за небрежного переворачивания. Это потому, что вы, вероятно, использовали всю свою руку для того, что должно быть быстрым и легким движением. Вот как это сделать: Вставьте тонкую лопатку (мы любим использовать рыбные лопатки) под блин, приподнимите его примерно на три дюйма, а затем резко поверните запястье. Ваш блин приземлится прямо там, где вы его подняли, никаких пятен не будет.

        9. Пропуск партии «Тестовый прогон»

        Рассматривайте свои первые несколько блинов как тестовую партию. Используйте их, чтобы измерить температуру, попрактиковаться в методе переворачивания и обнаружить любые горячие или холодные точки на сковороде. Если есть горячие точки, не бойтесь вращать сковороду, пока готовите пирожные, чтобы все они приобрели великолепный золотистый цвет.

        10. Использование поддельного сиропа

        Хорошо, вы много думали, чтобы приготовить эти идеально воздушные блины.

  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *