Биточки по-селянски ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Биточками обычно называют котлеты круглой формы из рубленого или отбитого мяса. Есть рецепты биточков из картошки, капусты или риса. Обычно биточки готовят на сковороде или в духовке. Мы предлагаем вашему вниманию биточки с грибным соусом. Как приготовить биточки по-селянски с фотографиями, рассказано в рецепте. Следуйте пошаговому описанию, и у вас получится вкусное угощение.

Калорийность

68

ккал

Белки

7

грамм

Жиры

1

грамм

Углеводы

10

грамм

СОСТАВ

1 кг мясо

50 грамм сало

350 грамм лук

500 мл вода

50 грамм мука

по вкусу соль

по вкусу перец

50 грамм грибы

2 штуки помидоры

1,3 кг картофель

3 штуки морковь

110 грамм смалец

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час 10 минут

1

Готовим фарш, пропустив через мясорубку или блендер мясо и сало.

2

Добавляем в фарш, нарезанный мелкими кубиками лук.

3

Тщательно перемешиваем, не забудьте посолить и добавить приправы.

4

Формируем из фарша биточки.

5

Обжариваем биточки на хорошо разогретом масле с двух сторон.

6

Для приготовления соуса отвариваем грибы. Бульон не выливаем, он станет основой для соуса.

7

Отваренные грибы нарезаем кубиками и мелкими кубиками нарезаем лук.

8

Обжариваем смесь лука и грибов.

9

Тушим все с томатной пастой.

10

Поджаренные биточки перекладываем в кастрюлю для тушения.

11

В смесь лука и грибов добавляем грибной бульон. Заливаем соусом биточки и тушим 10-15 минут.

12

Очищенный картофель нарезаем дольками.

13

Очищенную морковь нарезаем полукольцами.

14

Обжариваем картофель вместе с морковью.

15

Мелко нарубленный лук тушим с томатной пастой.

16

Овощи смешиваем с пассировкой и тушим до полной готовности.

17

Раскладываем биточки и гарнир по тарелкам и подаем к столу.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ БИТОЧКИ ПО-СЕЛЯНСКИ

Биточки по-селянски по ГОСТу — Украинская кухня

Биточки по-селянски | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2022)

Биточки По селянски Пошаговый рецепт

Я приготовил(а)

Биточки из фарша по-селянски рецепт с фото пошагово

Биточки из фарша по-селянски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

2. Шаг 2:

3. Шаг 3:

5. Шаг 4:

6. Шаг 5:

Рубленый лук (1 штука), перец, соль, воду добавляем в фарш, перемешиваем.

Формируем смоченными водой руками биточки, панируем в муке.
На сливочном масле обжариваем биточки с двух сторон до готовности.
Нарезаем лук (2 штуки) соломкой, обжариваем до золотистости. Выкладываем на дно сотейника.
Грибы отвариваем и охлаждаем. Отвар оставляем.
Нарезаем грибы, обжариваем.
Поверх лука кладем биточки. На них — грибы.
Делаем соус. Для этого пассеруем муку до золотого цвета. Отдельно пассеруем томат.пасту, смешиваем ее с литром грибного отвара. Добавляем муки, лавровый лист, перец.
Соус переливаем в сотейник и ставим его в духовку на 15 минут.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Фарш на сковороде пошаговые рецепты

Котлеты на сковороде пошаговые рецепты

Вторые горячие блюда

Диеты рецепты для похудения

Жареные шампиньоны

Грибы жареные на сковороде готовим дома

Мясо с грибами

Овощи на сковороде

Мясо с луком

Грибы с луком

Биточки с фото пошагово

Грибы с овощами пошагово

Мясные котлеты

Жареные грибы с луком

Котлеты с грибами

ПП котлеты диетические

Украинская кухня

Второе из мяса

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Говяжий фарш — 254 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Лук репчатый, Шампиньоны, Пшеничная мука, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Сливочное масло, Соль

Как приготовить фрикадельки.

Пошаговое руководство

Пошаговое руководство по приготовлению идеальных фрикаделек.

Автор: Кори Уильямс Обновлено 17 марта 2020 г.

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакцией. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Фрикадельки так же вкусны, как и просты в приготовлении. Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить и подать лучшие фрикадельки в вашей жизни:

Что такое фрикадельки?

Мини-фрикадельки Fontina-And-Kale image

Кредит: Meredith Food Studios

Meredith Food Studios

Фрикаделька — это шарик из фарша. Яйца и панировочные сухари обычно используются для связывания мяса, а сыр и приправы используются для придания вкуса.

Их обычно смешивают с макаронами и соусом, но их также часто подают отдельно в качестве закуски.

Тефтели, с которыми вы больше всего знакомы, скорее всего, итальянского сорта: ароматная смесь говядины и панировочных сухарей, подается с соусом маринара и пастой.

Однако фрикадельки не совсем итальянские. Во многих культурах есть своя версия фрикадельки, от Швеции до Китая.

Рецепты, которые стоит попробовать:

Заметка о гигиене

Мытье рук Getty 17.03.20

Credit: Mike Kemp/Getty Images вам испачкать руки. Вы будете ближе и ближе к сырому мясу, когда будете смешивать ингредиенты и катать шарики.

Во избежание болезней пищевого происхождения, таких как кишечная палочка и сальмонелла, тщательно мойте руки до и после контакта с сырым мясом. Также можно использовать одноразовые перчатки.

Как сделать фрикадельки

1. Соберите все необходимое. Вот что вам понадобится:

Ингредиенты для фрикаделек

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Оформление: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

• Мясной фарш . Традиционные фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, но в наши дни нет предела возможностям. Готовите ли вы индейку, свинину, курицу или даже искусственное мясо, решать вам.
• Яйцо . Помимо самого мяса, яйцо действительно является самым важным ингредиентом, когда дело доходит до приготовления фрикаделек. Он не только помогает связать мясо вместе, но и помогает шарикам сохранять влагу во время процесса приготовления.
• Панировочные сухари . Если смешать панировочные сухари с яйцом, получится клей, скрепляющий фрикадельки. Без этой связующей смеси мяч не сохранил бы свою форму.
• Сыр . Фрикадельки не обязательно должны содержать сыр, но мы настоятельно рекомендуем его (в частности, пармезан).
• Соль и прочие приправы . Стандартные фрикадельки обычно содержат чесночный порошок, орегано, измельченный красный перец, лук, травы и соль. Вы можете проявить творческий подход к тому, какие приправы вы решите добавить, но соль необходима.
• Большая чаша. Вы будете использовать его для смешивания ингредиентов.
• Прочная ложка или силиконовый шпатель (по желанию). Лучше смешивать мясо с другими ингредиентами руками. Тем не менее, вы можете использовать ложку или шпатель, если хотите.
• Сковорода с маслом ИЛИ смазанный маслом противень. Вы можете жарить или запекать фрикадельки. В любом случае, вам понадобится правильное оборудование.
• Щипцы . Они пригодятся, когда придет время перекладывать приготовленные фрикадельки на пасту или сервировочное блюдо.

2. В большой миске смешайте мясной фарш, яйцо, панировочные сухари, сыр, приправы и соль.

Ингредиенты для фрикаделек в миске

Авторы и права: Lee Harrelson; Стилистика: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Смешивание фрикаделек

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

По-настоящему вникните. Разомните, отщипните и отожмите, пока ингредиенты полностью не смешаются.

3. После тщательного смешивания ингредиентов сформируйте из смеси шарики.

Катящиеся фрикадельки GIF

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стилистика: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Просто отщипните кусок мяса, затем руками скатайте его в шар. Мяч размером с мяч для гольфа — хорошая цель, но вы можете увеличить или уменьшить его. Важно отметить, что в процессе приготовления мясо немного уменьшится в размерах. Повторяйте этот процесс, пока все мясо не будет скатано в шарики. Положите сырые шарики прямо на смазанные маслом листы или сковороду.

4. Приготовьте фрикадельки.

Сырые фрикадельки

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Приготовленные фрикадельки

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

• Выпечка : Равномерно разложите шарики на смазанном маслом противне или в форме для запекания. Выпекайте по вашему рецепту (20-25 минут при температуре 400° должны гарантировать, что фрикадельки полностью прожарятся).
• Для жарки : Традиционные итальянские фрикадельки обжариваются на сковороде. Поджарьте шарики на среднем огне в сковороде с горячим маслом по вашему выбору (мы рекомендуем оливковое масло). Переворачивайте их, пока они полностью не приготовятся и не подрумянятся со всех сторон.
• Приготовление в соусе : Приготовление фрикаделек непосредственно в соусе, в котором они будут подаваться, придает соусу мясной вкус, а шарикам — насыщенный вкус. Это также помогает предотвратить высыхание мяса. Вы можете бросить фрикадельки прямо в кипящий соус и варить (часто помешивая) 30-40 минут. Однако вы также можете запечь шарики при температуре 375 °, а затем переложить их в кипящий соус, чтобы закончить приготовление.

5. Подавать с пастой и соусом.

Подача фрикаделек

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Если вы готовите спагетти и фрикадельки, перемешайте приготовленные шарики с макаронами и соусом (используйте щипцы, чтобы перекладывать их — они будут горячими).

Фрикадельки в стиле

Авторы и права: Ли Харрельсон; Стиль: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Ли Харрельсон; Стилистика: Ян Гаутро, Лаура Запаловски

Завершите трапезу

mr — Классический хлеб фокачча Изображение

Авторы и права: Jen Causey; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Реквизит: Кей Кларк

Джен Кози; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Стиль реквизита: Кей Кларк

Дополните свои горячие фрикадельки ароматным итальянским застольем. Вот несколько наших любимых рецептов, от спагетти до канноли:

Глубокое южное блюдо: простые домашние фрикадельки

Отличные фрикадельки без излишеств, которые можно использовать в запеканках, бутербродах, спагетти и фрикадельках, а также Конечно же, наши сказочно любимые тефтели с виноградным желе.

Это мой любимый базовый рецепт фрикаделек, которым я пользуюсь с тех пор, как начала готовить, и тот же рецепт, которым я пользуюсь, когда делаю спагетти с фрикадельками, и те знаменитые фрикадельки с виноградным желе, которые так нравятся нам, южанам.

Это не фрикаделька «в итальянском стиле» , и она не предназначена для этого, хотя я включил изменения, которые я делаю, когда больше склоняюсь к этим вкусам. Это, скорее, очень простой рецепт фрикаделек, который вы можете использовать для бутербродов и даже для запеканок, хотя вы, безусловно, можете оживить их, добавив любые дополнения, которые вам нравятся.

Для большинства рецептов фрикаделек я предпочитаю, чтобы они были простыми с очень простыми приправами.

Кстати…. Я прерываю пост, чтобы напомнить вам, что это блог, а не просто «сайт рецептов», и хочу поблагодарить всех вас, кто поддерживал мою работу на протяжении многих лет. ! Если вас не интересует болтовня, информация, фотографии, советы и тому подобное в посте, как всегда, вы найдете полный текст рецепта с измерениями и инструкциями, а также документ для печати чуть ниже. страница. Просто проведите пальцем или прокрутите вниз до конца сообщения!

Это также идеальный рецепт для замороженных фрикаделек, и здесь есть много читателей, которые поделились именно этим, потому что вкус у них намного лучше, чем у готовых фрикаделек, доступных на продуктовых рынках.

Просто умножьте количество ингредиентов на количество фрикаделек, которое вы хотите приготовить, подготовьте, дайте остыть и заморозьте на смазанном жиром противне. После замораживания положите 24 фрикадельки в пакеты для морозильной камеры с застежкой и поместите в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся, и используйте их для всего: спагетти и фрикадельки, фрикадельки, запеканки, кисло-сладкие фрикадельки, бефстроганов с фрикадельками, все, что вам нравится.

Вот как их сделать.

При выпечке разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте один фунт говяжьего фарша, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 стакана мелко нарезанного лука, 1/4 стакана молока, одно большое яйцо. , одна столовая ложка петрушки, одна чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки вустерширского соуса. Смесь 80/20 говяжьего фарша является лучшей дегустацией. Аккуратно сформируйте 1-дюймовые шарики.

Мне нравится использовать маленькую или среднюю ложку для печенья, чтобы извлечь мясо.

Чтобы фрикадельки были достаточно однородными.

Проведите пальцами по краям ложки, чтобы стряхнуть лишнее мясо.

Затем бросьте совок себе в руку. Потом просто скатываем в шар.

Маленькой ложкой из фунта говяжьего фарша получится примерно 24 фрикадельки.

Есть также несколько отличных сковородок для фрикаделек, которые упрощают эту задачу!

Отсюда их только варить! Жарка на сковороде более традиционна, чем запекание, но выпечка проще и менее грязная, если вы спросите меня, поэтому я часто запекаю их или жарю на воздухе. Если выпекаете, поместите на противень, покрытый антипригарным спреем, и выпекайте на центральной полке духовки в течение примерно 25-30 минут при 350 градусах, перевернув один раз на полпути.

Если вы готовите на сковороде, разогрейте 2–3 столовые ложки растительного или рапсового масла в большой сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон до коричневого цвета. Достаньте фрикадельки и отложите в сторону. Инструкции к фритюрнице прилагаются к печатной форме ниже.

Чтобы посмотреть некоторые рецепты с использованием фрикаделек, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте фото и отметьте его #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Не удается просмотреть печатную форму ниже на вашем устройстве? Коснитесь/щелкните здесь.

Изображения и полное содержание поста, включая рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя размещение ссылок и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте сообщения или текст рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы или любые другие печатный носитель без явного предварительного разрешения.