Бисквит шоколадный классический рецепт: Классический шоколадный бисквит — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких «танцев с бубном». Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

  • Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

  • Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

  • Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

  • Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

  • Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

  • Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание — дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

  • Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей — шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

    • Шоколадный классический рецепт бисквита в домашних условиях

    На чтение 2 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано

    Всем привет! С вами Ирина Лямина и ваш cardamonclub! Сегодня покажем как сделать супер шоколадный, сочный, бисквит в домашних условиях! Простой, вкусный рецепт приготовления с пошаговым фото! Приятного вам просмотра и пышных бисквитов!

    Шоколадный бисквит классический рецепт бисквита.

    Course Бисквиты, Рецепты
    • 400 гр. Мука пшеничная
    • 400 гр. Сахар
    • 6 ст.л Какао
    • 1,5 ч.л. Сода
    • 1 ч.л. Разрыхлитель
    • 2 шт. Яйцо
    • 200 гр. Молоко
    • 200 гр. Кипяток
    • 100 гр. Растительное масло

    • Взбиваем яйца с сахаром до пены.

    • Вливаем масло и молоко.

    • Сухие ингредиенты смешиваем отдельно и порционно всыпаем в яичную смесь.

    • В конце вливаем в кипяток и еще раз взбиваем до однородности. Тесто может быть жидковатым, но через 10 минут оно будет более густым.

    • Разливаем тесто в 2 формы 24 см поровну (застелив их пергаментом) и выпекаем в режиме верх-низ 180 градусов 40-60 минут, проверяя шпажкой.

    • При конвекции на 175 градусах с таким же временем, укрывая форму фольгой.

    • После выпечки форму ставим на решетку остывать 20 минут в форме, после того как бисквит остыл, упаковываем в пленку и на ночь в холодильник.

    • Нарезаем бисквит на 4 части от 1 до 1.5 см.

    • При необходимости срезаем кольцом край бисквита. Если бисквит остается можно использовать на кейкпопсы.


    Автор публикации

    6 Комментарии: 2Публикации: 304Регистрация: 08-10-2020

    Бисквит шоколадный классический. Рецепты для торта в мультиварке, микроволновке, духовке на кипятке, кефире, молоке, сметане

    Публикация в группе: Торты

    Основой разного вида тортов является шоколадный бисквит. Подобное лакомство получается нежным, рассыпчатым и пышным, и по классическому рецепту его готовят всего из 3-х ингредиентов. Но чтобы корж хорошо поднялся и не опустился в дальнейшем, важно придерживаться технологии приготовления.

    Общие принципы приготовления бисквита

    Простой бисквит готовится всего из 3-х ингредиентов – яиц, муки и сахара. В случае с шоколадным коржом в тесто также добавляют какао-порошок.

    Готовить бисквит можно разными способами:

    Виды приготовленияОсобенностиДля каких целей подходит

    Холодный

    		Белки и желтки взбиваются отдельно.Корж получается легким, но не слишком рассыпчатым. Поэтому его можно использовать для приготовления рулетов.

    Горячий

    		Яйца не делятся на белки и желтки, но эти ингредиенты предварительно подогреваются на водяной бане.Корж получается максимально высоким, рассыпчатым и практически не оседает во время выпечки.

    Бисквитное тесто, несмотря на легкость приготовления, капризно, и чтобы корж получился высоким и легким, в процессе выпечки и после нее следует придерживаться таких рекомендаций:

    Разрезать корж желательно не раньше, чем через 4 ч после приготовления. Еще лучше дать постоять бисквиту 12-24 ч. Сам корж необходимо разрезать тонкой проволокой, а не ножом.

    Классический шоколадный бисквит

    Бисквит шоколадный классический является основой для многих видов тортов. И его приготовление занимает приблизительно 60 мин.

    Ингредиенты

    Для создания пышного бисквитного коржа потребуются следующие продукты:

    • яйца – 4 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • мука высшего сорта – 100 г;
    • какао-порошок – 75 г.

    И также потребуется форма для выпечки. Бисквит желательно готовить в силиконовой емкости с диаметром в 25-30 см.

    Пошаговый процесс приготовления

    Бисквит шоколадный классический готовится по следующему алгоритму:

    1. Яйца желательно предварительно охладить. Для этого их нужно подержать в холодильнике 30 мин. Затем необходимо осторожно отделить желтки от белков.
    2. Желтки следует смешать с половиной нормы сахара. Эту смесь требуется взбивать миксером, пока она не увеличится в объеме и не приобретет белый цвет.
    3. Оставшийся сахар следует смешать с белками. Массу нужно взбить до состояния крутой пены.
    4. К желтковой смеси необходимо добавить 1/3 часть белков. Эту массу требуется тщательно перемешать при помощи лопатки или деревянной ложки. Затем к ней необходимо добавить просеянную муку, смешанную с какао-порошком. Массу требуется размешать до однородной консистенции.
    5. В мучную смесь нужно осторожно ввести взбитые белки. Для этого следует перемешивать компоненты лопаткой вертикальными движениями.
    6. Сразу же после приготовления тесто требуется вылить в форму, застланную пергаментной бумагой. Емкость следует поставить в духовку, разогретую до 180 °C.
    7. Корж необходимо выпекать приблизительно 40-45 мин.

    Готовый и остывший бисквит нужно достать из формы и использовать по назначению.

    На кефире

    Такой бисквит готовится без яиц, поэтому его можно употреблять во время поста.

    Сам процесс приготовления прост и занимает около 45 мин.

    Ингредиенты

    Для приготовления бисквита потребуется такой набор продуктов:

    • мука высшего сорта – 150 г;
    • кефир – 250 мл;
    • сахар – 200 г;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • какао-порошок – 50 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовить бисквит из кефира сможет и начинающая хозяйка, ведь процесс прост и заключается в следующем алгоритме:

    1. Кефир нужно смешать с сахаром, а затем взбить эту смесь миксером или венчиком до полного растворения кристаллов.
    2. Муку требуется просеять и добавить к ней соду и какао. Ингредиенты следует тщательно перемешать.
    3. Кефирную массу необходимо смешать с мучной смесью до однородного состояния.
    4. Готовое тесто требуется сразу же перелить в форму, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 200 °C.
    5. Выпекать бисквит нужно на протяжении 30 мин.

    Готовый корж следует подержать в выключенном шкафу 10-15 мин., а после этого достать из формы и дождаться полного остывания. В дальнейшем, если бисквит получился сильно высоким, то его нужно разрезать на 2-3 части. Если же корж тонкий, то его можно смазать кремом и подать к чаю или кофе.

    На кипятке

    Приготовление лакомства по этому рецепту займет чуть больше часа.

    Зато сам процесс прост и не доставляет особых трудностей. К тому же готовый корж получается довольно «мокрым» и его можно сразу подавать к столу, не пропитывая кремом.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить мягкий бисквит, нужно запастись таким набором продуктов:

    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 300 г;
    • молоко – 250 мл;
    • масло растительное – 125 мл;
    • кипяток – 250 мл;
    • какао – 150 г;
    • мука – 350 г;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовить дома вкусный бисквит несложно и для этого нужно придерживаться следующей инструкции:

    1. Муку необходимо смешать с сахаром, содой, разрыхлителем и порошком какао.
    2. Яйца следует взбить, добавив к ним растительное масло и молоко.
    3. В яичную смесь нужно высыпать муку, а затем тщательно смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
    4. В готовое тесто нужно вылить кипяток, после чего необходимо быстро размешать массу и сразу же вылить ее в форму, застланную пекарской бумагой.
    5. Будущий бисквит следует поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекать корж нужно при этой температуре на протяжении 60 мин.

    Готовый бисквит можно просто подать к чаю или кофе, или разрезав на 2-3 части, пропитать масляным или заварным кремом.

    Десерт, приготовленный по следующему рецепту, получается нежным и рассыпчатым. И его можно не пропитывать кремом, а просто подать к чаепитию, нарезав кусочками.

    Ингредиенты

    Для создания высокого и рассыпчатого коржа потребуется следующий набор продуктов:

    • сливочное масло – 100 г;
    • сахар – 200 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • сметана (жирность 15 %) – 250 г;
    • какао – 125 г;
    • сода – 1 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • мука – 225 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить десерт следует по такому алгоритму:

    1. Масло нужно положить в небольшой сотейник и поставить на умеренное пламя.
    2. Когда ингредиент слегка растает, следует добавить к нему порошок какао. Тщательно перемешав компоненты, необходимо снять сотейник с огня.
    3. Масляную смесь следует соединить с сахаром и тщательно размешать ингредиенты, пока кристаллы полностью не растворятся.
    4. К сахарной массе нужно домешать сметану.
    5. В отельной посуде требуется взбить охлажденные яйца до состояния крепкой пены. Ее нужно осторожно смешать с шоколадной массой. Делать это желательно венчиком, совершая вертикальные движения.
    6. Муку необходимо смешать с содой и солью, а затем высыпать в шоколадную смесь. Все ингредиенты требуется перемешать, пока масса не станет однородной, без каких-либо комочков.
    7. Готовое тесто требуется сразу перелить в форму, и поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Через 20 мин. следует снизить температуру до 160 °C, и выпекать корж на протяжении еще 15 мин.

    Готовый и остывший десерт нужно подавать, разрезав на порционные куски, и выложив их на тарелки. При желании можно украсить лакомство взбитыми сливками и свежими ягодами.

    На молоке

    Такой десерт понравится занятым хозяйкам, ведь в процессе приготовления лакомства не нужно взбивать отдельно ингредиенты, а достаточно лишь поочередно их перемешивать.

    Ингредиенты

    Продукты, необходимые для приготовления простого бисквита:

    • молоко – 330 мл;
    • яйца крупного размера – 2 шт.;
    • сахар – 220 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 16 г;
    • ванильный сахар – 15 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс создания бисквита несложный, нужно придерживаться такого алгоритма:

    1. Для начала требуется слегка растопить сливочное масло. Для этого его нужно положить в сотейник и подогреть на среднем пламени, но не доводить до кипения.
    2. Муку требуется просеять и смешать с порошком какао.
    3. Яйца следует смешать с молоком и взбить полученную массу венчиком или миксером.
    4. Далее необходимо добавить в смесь растопленное масло и муку. Ингредиенты требуется тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто следует оставить на 20 мин. За это время нужно разогреть духовой шкаф до 180 °C.
    5. Тесто нужно вылить в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Выпекать массу необходимо на протяжении 40 мин.

    Когда бисквит остынет, его можно разрезать вдоль на несколько коржей и, смазав их кремом или взбитыми сливками, подавать в виде торта.

    Творожный шоколадный бисквит

    Подобный десерт получается достаточно влажным, так что его можно подавать к столу без пропитки кремом или глазурью. К тому же на его приготовление уходит немного времени, так что рецепт пригодится занятым хозяйкам.

    Ингредиенты

    Для приготовления сочного и рассыпчатого лакомства понадобится запастись такими продуктами:

    • творог высокой жирности – 200 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 170 г;
    • сахар – 190 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • шоколадный ликер – 50 мл;
    • замороженные ягоды смородины – 50 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • соль – 5 г.

    Вместо шоколадного ликера можно использовать кокосовый, или вообще, заменить этот напиток коньяком.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовление творожного бисквита займет около 60 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

    1. Масло следует слегка растопить, а затем смешать с сахаром. Затем к этой массе нужно добавить яйца, вмешивая их по одному. Для этого желательно использовать венчик, а не миксер. Массу требуется довести до однородной, пышной консистенции.
    2. В тесто следует вылить ликер и всыпать творог. Массу нужно тщательно взбить миксером, чтобы не осталось комочков.
    3. В отдельной миске необходимо смешать муку с разрыхлителем, какао-порошком, солью и ванилином. Затем требуется просеять полученную смесь через сито.
    4. Яично-сахарное тесто нужно смешать с мучной смесью при помощи лопатки. Тесто должно получиться слегка густым с однородной консистенцией. В конце к нему нужно добавить размороженные ягоды и слегка перемешав, сразу же переложить в форму, выложенную пергаментом.
    5. Десерт требуется поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекать лакомство нужно приблизительно 50 мин.

    Когда десерт остынет, его следует достать из формы и, нарезав порционными кусками, подать к столу.

    Шоколадный шифоновый бисквит

    Шифоновый бисквит отличается тем, что его необходимо замешивать исключительно на кипящей воде. Благодаря такому способу приготовления десерт получается сочным и слегка вязким, так что его необязательно пропитывать кремом или начинкой.

    Ингредиенты

    Чтобы создать шифоновый десерт, потребуется запастись следующим набором продуктов:

    • мука высшего сорта – 200 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 150 мл;
    • сахар – 220 г;
    • вода – 200 мл;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • пищевая сода – 7 г;
    • соль – 5 г;
    • масло растительное – 50 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовление десерта по этому рецепту займет около 120 мин., а сам процесс заключается в таком алгоритме действий:

    1. Муку следует просеять вместе с порошком какао, содой и разрыхлителем.
    2. В отдельной посуде необходимо взбить яйца с солью и сахаром до однородной консистенции. К этой массе следует высыпать половину мучной смеси, а затем тщательно перемешать.
    3. В тесто требуется вылить охлажденное молоко и растительное масло. Массу нужно тщательно взбить, а потом смешать с оставшейся мукой.
    4. В смесь необходимо вылить кипящую воду и сразу же быстро перемешать все ингредиенты. Тесто требуется перелить в форму, застеленную фольгой или пергаментом.
    5. Десерт требуется поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать лакомство нужно приблизительно 40 мин.

    Готовый корж нужно слегка остудить и освободить от фольги или пергамента. Если десерт будет остывать в форме, то он получится слишком влажным. Готовое лакомство можно подавить сразу же к столу. Если же шифоновый бисквит будет использоваться в качестве основы для торта, то его желательно подержать в холодильнике, завернутым в пищевую пленку на протяжении хотя бы 2 ч. И только потом его следует смазывать кремом.

    На сгущенке

    Бисквит, приготовленный на сгущенном молоке, получается сочным, и его можно использовать в качестве самостоятельного десерта.

    И также этот корж станет хорошей основой для любого торта или рулета.

    Ингредиенты

    Для приготовления сочного бисквита понадобятся следующие компоненты:

    • молоко сгущенное – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 250 г;
    • разрыхлитель – 3 г;
    • какао-порошок – 40 г.

    При желании можно добавить к списку ингредиентов фруктовый ликер, который придаст более насыщенный аромат готовому лакомству. На указанный объем продуктов достаточно 30 мл этого напитка.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовление десерта займет около 30 мин.

    Сам процесс несложен и заключается в таком алгоритме действий:

    1. Муку требуется просеять и смешать с разрыхлителем.
    2. Яйца следует взбить миксером вместе с сахаром до получения белой, однородной массы. Затем, не выключая миксер, к ним нужно добавить сгущенное молоко, какао и ликер по желанию.
    3. В массу необходимо постепенно ввести муку.
    4. Тесто требуется переложить в подготовленную форму и поставить в духовку, разогретую до 170 °C.
    5. Запекать десерт следует приблизительно 15 мин.

    Лакомство нужно охладить под влажным полотенцем, иначе оно получится слишком сухим.

    Как приготовить шоколадный бисквит в мультиварке?

    Бисквит шоколадный классический можно приготовить в мультиварке, причем в этом случае корж получится не менее пышным.

    А сам процесс не отнимет много времени и сил.

    Ингредиенты

    Для приготовления пышного коржа в мультиварке потребуется такой набор продуктов:

    • яйца – 6 шт.;
    • сахар – 180 г;
    • мука – 130 г;
    • какао-порошок – 100 г;
    • ванилин – 1 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовить десерт в мультиварке просто, главное, придерживаться такой инструкции:

    1. Яйца следует предварительно охладить. Для этого достаточно подержать их в холодильнике 30-60 мин.
    2. Сахар нужно смешать с белками и желтками, а затем необходимо взбить эту массу до образования плотной пены. Если выполнять процесс миксером, то он займет около 7-10 мин.
    3. Муку требуется просеять, смешать с порошком какао и ванилином. Затем необходимо порционно ввести эту смесь в яичную массу. На этом этапе ингредиенты желательно перемешивать лопаткой или ложкой, совершая вертикальные движения.
    4. Полученное тесто нужно высыпать в чашку мультиварки, смазанную маслом. После этого, требуется включить устройство в режим «Выпечка» на 65 мин.

    Дождавшись, когда бисквит остынет, его нужно разрезать на несколько коржей и, смазав каждый из них сметанным, фруктовым или сливочным кремом, собрать торт.

    Рецепты в микроволновке

    Бисквит шоколадный классический легко готовится в микроволновой печи.

    Причем процесс в этом случае займет не больше 15 мин.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать десерт в микроволновой печи, понадобятся следующие продукты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • какао-порошок – 100 г;
    • мука – 180 г;
    • разрыхлитель – 20 г;
    • молоко – 240 мл;
    • растительное масло – 35 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления десерта в микроволновой печи довольно прост и заключается в следующем алгоритме:

    1. Яйца с сахаром требуется взбить миксером до однородной консистенции.
    2. К массе следует добавить растительное масло и молоко, а затем нужно тщательно перемешать ингредиенты.
    3. Муку необходимо просеять и смешать с порошком какао и разрыхлителем. Эту смесь нужно осторожно ввести в яичную массу.
    4. Тесто следует вылить в форму и поставить в микроволновую печь.
    5. Включив устройство на максимальную мощность, необходимо выпекать десерт на протяжении 7-10 мин.

    Готовое лакомство можно использовать как основу для шоколадного торта или просто подать к чаепитию.

    Полезные советы и рекомендации

    Качество бисквита во многом зависит от выбранных продуктов и способа их приготовления:

    • Для бисквита нужно использовать только свежие яйца крупного размера. Белки от желтков следует отделять аккуратно, чтобы они не перемешались между собой. Иначе масса плохо взобьется. Сам процесс нужно проводить исключительно в чистой посуде, так как даже капля жира испортит всю работу.
    • Готовить корж нужно только из муки высшего сорта. Этот ингредиент следует предварительно просеять.
    • Смешивать муку и взбитые яйца нужно деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Если делать это миксером, то белковая масса быстро осядет. Сам процесс нужно проводить движениями сверху вниз, а не по кругу.
    • Любые рассыпчатые ингредиенты (крахмал, какао-порошок, ванилин) необходимо предварительно смешивать с мукой. А вот мак, цедру лимона и другие добавки лучше добавлять в готовое тесто.

    Вкусный шоколадный бисквит станет отличной основой для торта или рулета, причем приготовить такой корж по классическому рецепту несложно. Для этого нужно четко придерживаться рекомендаций, и лакомство получится нежным, рассыпчатым и пышным.

    Видео о приготовлении классического шоколадного бисквита

    Приготовление шоколадного бисквита:

    Автор публикации

    190,6 Комментарии: 0Публикации: 10381Регистрация: 14-11-2019

    Классический шоколадный бисквит рецепт с пошаговым фото

    Поделиться

    Классический шоколадный бисквит готовят из яиц, муки, сахара и какао. По структуре он получается легким, с большим количеством пор. Такая выпечка требует пропитки. В союзе с любимым кремом или ягодным конфи такой корж удивит симфонией вкусов. Ведь за счет своей пористости он способен хорошо впитывать сиропы и кремы. Готовится быстро и просто.

    Чтобы получить успешную основу для вкусных десертов, конечно, нужно знать некоторые нюансы.

    Секреты и тонкости приготовления бисквита шоколадного классического

     

    1. Муку обязательно просеиваем вместе с какао дважды. Так она максимально обогащается кислородом и обеспечивает пышность выпечке. Игнорировать этот момент нельзя. Еще нужно проследить, чтобы мука была высшего сорта.
    2. Яйца берем категории С1, если в наличии маленькие, то их нужно взять на одно больше. Мука рассчитана в рецепте шоколадного классического бисквита на 4 крупных яйца или 5 небольших.
    3. Нужно быть очень аккуратным при разделении яиц на белки и желтки.
    4. Во-первых, их они должны быть холодными. Во-вторых, чистыми. Моем в холодной воде с хозяйственным мылом и вытираем насухо бумажными полотенцами. В-третьих, скорлупу разбиваем лезвием ножа резким несильным движением. Так малая вероятность того, что скорлупа отколется и попадет в массу для бисквита шоколадного классического для торта.

    1. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. Это очень важно. Ведь даже капелька воды или жира в белках помешает взбить их до устойчивых пиков. Нельзя, чтобы в белок попала часть желтка. Это также помешает добиться пышной крепкой пены.
    2. Если все же непоправимое случилось, отчаиваться не стоит. Нужно просто в муку добавить ложку разрыхлителя. И бисквиту не останется ничего, кроме как хорошо подняться.
    3. Чем меньше форма, тем выше бисквит.
    4.  Самый простой бисквит с какао – на кефире.

    Как приготовить форму для пышного шоколадного бисквита по классическому рецепту

    Идеальный вариант – разъемная металлическая форма. На дно ее кладут кружок пергамента, смазанного маслом (растительным). Бока не смазывают.

    Можно сделать французскую рубашку: смазать форму с пергаментом на дне сливочным маслом и припылить мукой.

    Силиконовые формы ничем не смазывают, если их используют не первый раз.

    Выпечка бисквита шоколадного классического по рецепту с фото

    – нюансы

    Духовку прогреваем до 200 градусов, а после установки в нее формы с тестом (спустя 5 минут) снижаем нагрев до 180 градусов.

    Во время выпечки ни в коем случае не открываем дверцу духовки. Если проявить нетерпение, то корж опадет и уже не поднимется. Это произойдет из-за резкой разницы в температуре.

    Готовность поверяем шпажкой: если выходит сухая – готово.

    После истечения времени выпечки шоколадного бисквита по классическому рецепту в духовке нагрев выключаем, а форму не достаем. Оставляем ее в духовом шкафу еще на 10 минут.

    Затем форму извлекаем, проходимся по ее окружности ножом, снимаем борта. Остужаем бисквит на решетке. Так он приобретет равномерный вид. Можно завернуть корж в пищевую пленку, тогда он будет более влажным. Но влажность – это не характеристика классического шоколадного бисквита, испеченного в духовке. Он должен быть сухим и получить влажность уже во время пропитки.

    Проверенный рецепт бисквита шоколадного классического

    Пышный, пористый, со вкусом шоколада, корж получается идеальным, если следовать рецептуре. Он годится для тортов и пирожных. С кусочками выпечки можно сделать вкусные трайфлы. Это хорошая основа для самых смелых шоколадных идей.

    Для нелюбителей читать – видео

    (Visited 2 646 times, 1 visits today)

    Классический шоколадный бисквит: рецепт | NUR.KZ

    Классический шоколадный бисквит: Pixabay

    Шоколадный бисквит вне конкуренции, когда предстоит семейное торжество, детский праздник или просто хочется побаловать себя любимую. Но не всегда хозяйки довольны результатом своих кулинарных изысков: то корж опал в духовке, то получился неровным или вовсе подгорел. Чтобы вышел идеальный бисквит, рецепт и технологию приготовления разберем в статье.

    Шоколадный бисквит: ингредиенты, советы

    Чтобы приготовить классический шоколадный бисквит, используйте простой рецепт. Придерживайтесь правил, которые предусмотрены технологическим процессом, а также помните о секретах опытных кулинаров.

    Для коржа набор ингредиентов стандартный. Вам потребуются:

    • сахар — 200 г;
    • яйцо — 6 шт.;
    • мука — 250 г;
    • порошок какао — 2 ст. л.;
    • ванилин — 1 г;
    • крахмал, разрыхлитель — по 1 ч. л.;
    • масло сливочное — 5 г.

    Читайте также

    Сочники с творогом: рецепт на кефире

    Также рекомендуют заранее подготовить пергаментную бумагу для выпекания, разъемную форму, миксер или венчик.

    Секреты удачной выпечки тоже существуют. Каких советов и правил следует придерживаться?

    • Белки используйте охлажденными.
    Взбитые белки: Pixabay
    • Проследите, чтобы емкость, в который вы будете взбивать яйца с сахаром, была полностью обезжиренной, сухой и чистой. От этого зависит объем взбиваемой массы, ее пышность и легкость.
    • Обязательно ингредиенты просейте через мелкое сито. Так вы исключите попадание инородных примесей в тесто, а также обогатите его кислородом. Муку используйте высшего сорта.
    • Чтобы бисквит поднялся и не опал, форму для выпекания подготовьте заранее. Смажьте тонким слоем дно, накройте пергаментной бумагой, присоедините разъемный борт и снова тонким слоем сливочного масла обработайте дно и бока противня.

    Читайте также

    Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

    Пока вы будете заниматься тестом, форму следует отправить в холодильник, чтобы масло не растаяло и не смешалось с тестом, когда вы его выльете в противень. В таком случае бисквит не поднимется.

    Как сделать бисквит?

    Главные секреты раскрыты. Чтобы приготовить идеальный бисквит, необходимо следовать такой инструкции:

    • Подготовленную заранее форму отправьте в холодильник, пока будете работать с тестом.
    • Отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник.
    • Желтки взбивайте горячим способом. Для этого стеклянную посуду поставьте на водяную баню, к желткам добавьте 1,5 ст. л. сахара и взбивайте, постепенно добавляя еще 1,5 ст. л. сахара до полного растворения.
    • После этого снимите посуду с водяной бани, продолжая взбивать, пока желтки не приобретут белый цвет, густоту и не увеличатся в объеме.

    Читайте также

    Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

    Тесто для бисквита: Pixabay
    • Все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, крахмал и порошок какао — смешайте в отдельной посуде.
    • В охлажденные белки добавьте оставшийся сахар. Начните взбивать на низкой скорости, а потом ее увеличьте. Во время взбивания можно добавить 3–5 капель лимонного сока. Это позволит взбить белки в 2 раза быстрее.
    • Чтобы проверить правильность взбивания белков, обратите внимание на их рисунок, он не должен расплываться.
    • Смесь сухих ингредиентов аккуратно частями просейте во взбитые желтки, постепенно перемешивая консистенцию до однородной массы.
    • Готовую белковую смесь по 3–4 ст. л. добавьте в желтковую массу, не забывая перемешивать ложкой или кондитерской лопаткой снизу вверх нежно, не делая резких движений. Если поспешите, белки опадут и тесто при выпекании потеряет пышность.
    • Достаньте из холодильника форму и аккуратно выложите тесто в противень. Отправьте в заранее разогретую до 180 °С духовку. Бисквит выпекайте 25–30 минут.

    Читайте также

    Медовик: рецепт классический

    Специалисты советуют очень нежно брать противень, избегая малейшей встряски. Готовый бисквит должен постоять несколько часов, чтобы остыть.

    Рецепт бисквита простой. Главное помните о некоторых секретах, и тогда ваш десерт всегда будет радовать гостей. Классический шоколадный бисквит в любой момент можно превратить в сказочный торт, использовать в качестве основы для пирожных или суфле.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1804253-klassiceskij-sokoladnyj-biskvit-recept/

    Бисквит шоколадный классический рецепт

    Шоколадный бисквит

    Кекс «Столичный» с изюмом
    Лимонный пирог с меренгой
    Японский молочный хлеб «Хоккайдо» (с заварной основой)
    Торт «Красный Бархат»
    Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

    Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

    Ингредиенты

    Общая информация

    Легкий

    Пошаговый рецепт с фото

    Видеорецепт

    В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

    Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.

    Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

    В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

    В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

    Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

    Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

    Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

    Вылить готовое тесто в форму.

    Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

    Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

    Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

    Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

    Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно еще на несколько минут оставить бисквит в духовке.

    Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

    Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

    Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

    Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

    Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

    Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

    Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=rzbuVuf6PN0

    Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

    Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

    А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

    Классический шоколадный бисквит

    Для приготовления различных тортов часто используют именно классический бисквит. Я использовала форму размером 21 сантиметр (для большей формы необходимо взять большее количество ингредиентов: 6 яиц, 130 г муки, 210 г сахара и 4 ст л какао). Если все делать по описанному рецепту, то в итоге получается ровный, мягкий и нежный бисквит.

    Как приготовить классический шоколадный бисквит

    По рецепту муки многовато, желтки+ кокао+ мука и сахар, очень густая масса, ввести в нее взбитые белки очень сложно.

    Хочу сделать трехярусный довольно высокий торт. Сколько по высоте получается из данного бисквита?

    А когда же к оасть разрыхлитель? В списке ингредиентов он есть,а в рецепте приготовления-нет.

    Я извиняюсь, а где вы нашли разрыхлитель в классическом бисквит?)

    Вот что получилось с этими бисквитами:)

    Бисквит получился с первого раза. Хотя я с ними не дружу. Радости нет предела! Благодарю вас за прекрасный рецепт.

    а розпушувач не потрібно?

    Отличный рецепт! Спасибо! Бисквит получился идеальный!

    вот еще фото. получилось 4 коржа. брала 6 яиц

    приготовила по рецепту. спасибо большое! бисквит получился хороший. правда яйца не разделила.

    у меня похожий рецепт

    Для тех, у кого не получается вся эта «онли для профи» фигня с добавлением взбитых белков. Да, правильно делать именно так. Но здесь нужна сноровка с лопаткой. Не все это могут сделать с первого раза. Не мучайтесь. Взбивайте в миксере яйца с сахаром без разделения до очень пышной массы, добавляете муку, потом какао, я даже не просеиваю, очень быстро смешиваете миксером (да,да знаю, это неправильно, но пожалейте девочек, которые первый раз такое делают) и быстренько в форму и в духовку. Для стопроцентного результата добавить разрыхлителя немного вместе с мукой, хотя у меня и без него получается.

    Чушь… если взбивать все миксером то все и упадёт.. проверено… засуньте себе в зад ваш дебильный совет !

    Спасибо, очень хороший рецепт.Делала на выходных три торта, все получились СПАСИБО

    Спасибо за рецепт! Очень вксный бисквит!

    Добрый вечер.Снова пекла бисквит по этому рецепту,но в мультиварке.Получился маленький,но очень вкусный!

    Москву не получится когда добавляла последнею порцию взбитых белков тесто свернулась комками

    Супер рецепт Впервые у меня получился такой высоты бисквит!См 8)))5 ст.ложек муки +10 ст.ложек добавила сахара!Так как не было мерного стаканчика!Спасибо за рецепт!После 45 минут отключила духовку!И ещё час в закрытой духовки остывал бисквит

    Не получилось, делала так же как и вы, но к сожалению не получилось!!(

    А можно испечь в стеклянной форме продолговатого размера?

    Нет не можно… как вы его вытаскивать будете ?

    Можно , только дно застелите пекарской бумагой и смажьте её маслом, иначе не вытащите из формы

    А у меня получилось очень густое тесто, добавила разрыхлителт, посмотрю что выйдет

    Нда, если ты мастер, то какого хера берешь рецепты?

    Блог Марии Белой

    Классический шоколадный бисквит

    Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов : бисквит на кипятке, и шоколадный бисквит с добавлением в тесто масел. Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.

    Для торта Панчо я решила приготовить именно классические бисквиты: ванильный и шоколадный. Так как ванильный уже мною подробно описан, то решила остановиться на пошаговом приготовлении шоколадного.

    В других рецептах так много ингредиентов, что новички пугаются только раз взглянув на рецептуру. Здесь же всё предельно просто и понятно. Не побоюсь сказать, что это самый простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного бисквита с какао.

    Как сделать классический шоколадный бисквит в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

    Ингредиенты на форму 20 см:

    1. 4 яйца (первого сорта, если яйцо отборное, как у меня, то возьмите 3−3,5)
    2. 180 гр. сахара
    3. 100 гр. муки
    4. 30 гр. какао

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца достаем из холодильника часа за 1,5 как минимум.

    Яйца взбиваем с щепоткой соли сначала на минимальной скорости, как только появилась пенка скорость увеличиваем и начинаем постепенно вводить сахар. Каждый раз хорошо взбивая минуты по 2.

    Пока наши яйца с сахаром взбиваются займемся остальными составляющими. Муку и какао необходимо просеять.

    И тщательно перемешать.

    Яйца надо взбить до плотной массы. У меня миксер не самый мощный (всего 600 Вт), поэтому у меня уходит минут 10 на это. Яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум в 3 раза и сохранять форму падая с лопатки. На поверхности массы при взбивании вы увидите четкие следы от венчика, как на фото.

    Далее, начинаем вводить нашу сыпучую смесь в яичную. Делаем это постепенно, сохраняя максимально всю воздушность нашей яичной смеси. Я обычно делю муку на 3 порции. Перемешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

    Долго не мешаем, как только увидели, что нет комочков — остановитесь. Иначе масса может осесть при выпечке.

    Затем готовим наши формы. Если у вас силиконовые формы, то их специально подготавливать не надо. Если же металлические, то на дно укладываем пергамент, бока смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой. У меня разъемные формы, это просто прелесть. Особенно для приготовления чизкейков. Заказывала я в магазине bakerstore.ru/ У меня целый набор 3 диаметров 18,20,22 см. Это самые ходовые размеры, считаю, что обычной хозяйке будет их вполне достаточно для разных целей.

    Выливаем наше тесто в форму. У меня здесь 22 см в диаметре.

    Отправляем нашу форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 30−35 минут. Готовность как всегда, определяем деревянной шпажкой — выходит сухой значит все готово.

    Готовый бисквит сначала минут на 10 оставляем остужаться в форме. Затем, проходим аккуратно ножичком по краям формы, для того чтобы его освободить.

    Достаем, выкладываем на решетку и снимаем бумагу для выпечки. Даём полностью остыть.

    У меня бисквит получился вот такой высоты — 4,5 см. Что как раз хватает для 3 коржей толщиной 1,5 см.

    Если толщина коржей вам нужна больше, то увеличьте порцию или возьмите диаметр формы меньше. На 20 см в диаметре высота бисквита будет сантиметров 6.

    Напоследок, что хочу сказать. Да, этот бисквит не мега шоколадный, он не сочный внутри и требует пропитки. Но, у него есть ряд своих достоинств. Во-первых он прост в приготовлении, лёгкий в плане веса и жирности. Ну, и, конечно, он экономичен. Если его пропитать достаточным количеством сметанного крема, то он получается очень вкусным. Что, весьма неплохо отразилось в торте Панчо.

    Сам рецепт этого невероятно простого в приготовлении и безумно вкусного торта можно найти по ссылке — торт Панчо.

    Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — Перерасчёт ингредиентов для разных форм.

    Классический шоколадный бисквит

    Привет, привет! Сегодня хочу поделиться с вами очень простым и лёгким в применении рецептом классического шоколадного бисквита. Открою вам маленький секрет, шоколадные вкусняшки — моя слабость. Этот рецепт с минимальным набором продуктов, готовится на одном дыхании буквально за час, не считая времени на созревание.

    Советую выпекать бисквит вечером, чтобы дать ему время настояться (благо вся ночь впереди), а утром собрать в готовый десерт.

    Я взяла форму диаметром 20 см. Количество продуктов, указанное ниже, как раз для неё подходит. Итак, начнём и приготовим вкусный классический шоколадный бисквит в домашних условиях, рецепт пошаговый с фотографиями.

    Нам потребуются ингредиенты :

    1. мука — 115 гр.
    2. яйца отборные — 6 шт.
    3. сахар — 150 гр.
    4. какао порошок алкализованный или обычный (на ваш выбор) — 25 гр.
    5. сливочное масло 72,5% жирности — 40 гр.
    6. разрыхлитель теста 10 гр. (по необходимости).

    Отмечу, что все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца, если нет отборных, а есть категория С1 и менее, то 7 и 8 штук соответственно.

    Какао лучше взять профессиональное алкализованное, с ним бисквит получается с более насыщенным вкусом и тёмно-шоколадного цвета. Купить его можно в специальных магазинах для кондитеров. Если использовать обычный какао, которое продаётся в супермаркетах, то результат получится не такой, как у меня. Коржи будут менее насыщенные по цвету и вкусу.

    Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

    1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
    2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
    3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество и выгодные цены. Рекомендую! А по промокоду olyarecept вы получите скидку 5%.
    4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

    olya_recept

    *откроется в новой вкладке

    Итак, продолжаю рецепт…

    Для начала отделяем белки от желтков и взбиваем миксером с сахаром в разных мисках. Сахар нужно разделить на две равные части. В первую очередь взобьём белки на средней скорости минуты 3-4. За это время их объём увеличится в 2 раза и масса станет белого цвета. Теперь постепенно добавим сахар, не переставая взбивать ещё 7-10 минут. В результате у вас получится густая, воздушная масса вот такого вида:

    Желтки взбиваем аналогично. В идеале желтково-сахарная масса тоже должна получиться устойчивой к оседанию, но если не получается, не расстраивайтесь, это легко исправить, о чём я напишу позже.

    Осторожно добавляем одну массу в другую (лучше белки переселите к желткам, а не наоборот), аккуратно перемешиваем, стараясь действовать бережно, чтоб смесь не осела и оставалась пышной и объёмной.

    Следующий шаг: просеиваем муку и какао по отдельности, затем всё соединяем.

    Просеиваем эту смесь ещё на 2 раза, чтоб напитать кислородом, тогда тесто получится воздушным и лёгким.

    Далее добавляем получившийся микс в белково-желтковую массу. Действовать нужно порционно, аккуратно поддевая силиконовой лопаткой снизу вверх.

    Всё аккуратно, но недолго перемешиваем, чтобы тесто не потеряло свою «лёгкость». У меня получился вот такой результат.

    Далее добавляем растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, вливаем его по краям миски и осторожно всё смешиваем до однородной массы.

    И теперь, внимание! Если тесто осело и потеряло воздушность, это можно исправить, добавьте разрыхлитель теста, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для поднятия. А пока подготовим форму для выпечки.

    Застелим дно специальной бумагой для запекания или калькой, обязательно смажем сливочным маслом дно и стенки формы. Если у вас она без дна, то снизу оборачиваем её фольгой. Фольгу выбираем плотную, или делаем в 2 слоя.

    Аккуратно выливаем тесто в форму. В идеале оно должно занимать не более ⅔ ёмкости, это для того, чтобы корж не «выглядывал» за края во время выпечки.

    Помещаем всё в заранее разогретую духовку и выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Количество времени на самом деле определяйте сами, это зависит от интенсивности нагрева вашей печи, но не менее 40 минут, можно немного больше. Первые 30 минут дверцу открывать нельзя! Тесто может осесть и потерять пышность.

    Готовность проверяем деревянной шпажкой. После протыкания она должна остаться сухой.

    Готовый бисквит оставляем в духовке на 5 минут с приоткрытой дверцей, затем достаём, накрываем полотенцем и остужаем при комнатной температуре ещё 20 минут, не вынимая бисквит из формы.

    После этого его нужно осторожно оттуда достать, предварительно отделив от стенок при помощи ножа, обернуть пищевой плёнкой и оставить для «созревания» на 8-12 часов при комнатной температуре.

    Разрезать бисквит на коржи следует только после полного остывания, потому что в горячем виде бисквит будет крошиться. Для разрезания используем специальную леску или острый нож. Я это делаю ножом. Количество коржей определяйте сами, высота каждого примерно 1,5 см., можно немного больше, но не слишком, чтоб они достаточно хорошо пропитались пропиткой и стали нежными и сочными.

    Коржики можно оформить разными способами: собрать из них торт «Прага», «Сникерс», «Виноградно-сливовый» или любой другой, а возможно и оставить как самостоятельный десерт, пропитав его специальной пропиткой и промазав коржи кремом. В качестве крема здесь я использовала абрикосовый джем.

    • чёрный чай 100 мл.
    • сахар песок 70 гр.
    • абрикосовый джем 100 гр.

    Сахар тщательно растворяем в чае, должно получиться очень сладко. Чай остудить до комнатной температуры и этим сиропом промазать каждый корж при помощи силиконовой кисточки. Между слоями распределяем джем. Верхний корж обильно смазываем абрикосовым джемом. Накрываем колпаком, можно использовать крышку для микроволновой печи, и оставляем «созревать» ещё 2-3 часа в холодильнике.

    На выходе видим довольно влажную насыщенную текстуру, но в то же время без перебора — всё в меру.

    Классический шоколадный бисквит испекли, готово! Он получился нежный, сочный и просто тает во рту!

    Вот несколько примеров, как бисквит выглядит в тортах.

    «Виноградно-сливовый» торт, который готовится быстро и не требует много времени для созревания. Кстати, в бисквите для него использовала простое неалкализованное какао, соответственно, цвет получился более светлым.

    Или известный и многими, как и мной, любимый торт «Прага».

    Как сделать такой маленький шедевр и пошаговые рекомендации можно найти по ссылке — торт «Прага».

    Возникли вопросы по рецепту? Задавайте их в комментариях, с радостью отвечу!

    Делитесь своими отзывами и фотографиями получившегося бисквита, к каждому сообщению можно прикрепить изображение.

    Всем желаю отличного настроения и приятного чаепития!

    Очень вкусный шоколадный бисквит: простой классический рецепт

    Если захотелось чего-то насыщенно-шоколадного, а возиться с брауни или фонданом не хочется, вам пригодится обыкновенный рецепт очень вкусного шоколадного бисквита для торта, который можно приготовить в домашних условиях на скорую руку. Воздушная выпечка чудесно пропитывается, становится сочной и нежной.

    Ингредиенты

    • яйцо куриное – 4 штуки;
    • мука – 130 г;
    • какао – 50 г;
    • сахар – 150 г;
    • соль – щепотка;
    • пекарский порошок – 1 чайная ложка.
    • сгущенное молоко (не вареное) – 100 г;
    • крепкий кофе – 100 мл.
    • горький шоколад – 180 г;
    • молоко или жидкие сливки – 2 столовые ложки;
    • сливочное масло – 1 столовая ложка.

    Приготовление шоколадного бисквитного торта:

    1. Размешайте яйца миксером до образования легкой пены. Добавьте сахар и постепенно увеличивая скорость миксера, доведите массу до состояния плотной пены. Эта операция может занять около 10 минут. Смесь получится довольно жидкая, но с большим количеством воздушных пузырьков.
    2. В отдельную емкость просейте муку, какао, пекарский порошок, добавьте соль, перемешайте. В несколько приемов введите сухие ингредиенты в яичную пену, после каждого раза аккуратно перемешивая массу в одном направлении. Тесто должно стать равномерно окрашенным в приятный кофейный оттенок. Воздушность массы должна сохраниться.
    3. Переложите тесто в подготовленную заранее форму и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов печь.
    4. Выпекайте приблизительно 40 минут. Остудите пирог на решетке.
    5. Разрежьте охлажденный шоколадный бисквит на пласты толщиной приблизительно 1 см. Количество пластов будет зависеть от диаметра вашей формы и высоты пирога.
    6. Один бисквитный корж пропитайте сгущенкой, а другой – крепким раствором кофе.
    7. Для приготовления ганаша на водяной бане растопите поломанную на кусочки шоколадку, добавьте к ней сливки (или молоко). Доведите смесь до однородного состояния. Затем положите сливочное масло, еще раз перемешайте (так глазурь обретет блеск).
    8. Соедините бисквитные коржи так, чтобы сгущенка оказалась посередине. Полейте сверху торт ганашем, распределив его по всей поверхности и бокам десерта.

    Это один из самых легких способов приготовления шоколадного бисквитного торта с насыщенным вкусом.

    • Горячий бисквитный пирог нельзя разрезать на пласты – он будет крошиться. Лучше обернуть остывший до комнатной температуры корж пищевой пленкой, и продержать его в холодильнике не менее суток.
    • На дно формы для выпекания нужно класть круг пергаментной бумаги (так будет легче достать изделие). Борта формы не нужно ничем смазывать (тесто, поднимаясь, «цепляется» за стенки).

    Простые рецепты шоколадного бисквита

    Если судить по количеству ингредиентов, то самый простой – классический шоколадный бисквит на яйцах. Он готовится из обычных продуктов.

    Классический шоколадный бисквит

    • мука – 6 столовых ложек;
    • какао – 2 столовые ложки;
    • яйца – 6 штук;
    • сахар – 6 столовых ложек.
    1. Яйца нужно взбивать с сахаром в пышную пену, причем белки следует отделять от желтков.
    2. Затем осторожно вводить просеянную муку с какао – эти манипуляции удачно получаются, если следовать рецепту.

    Совет: яйца должны быть комнатной температуры (заблаговременно достаньте их из холодильника), а белки лучше взбиваются со щепоткой соли.

    Самым простым можно считать рецепт шоколадного бисквитного торта «на раз, два, три», который предполагает простое смешивание (без взбивания) в отдельных емкостях сухих и жидких ингредиентов с последующим их соединением. Опытные хозяйки утверждают, что такой бисквит получается всегда!

    Бисквитный торт «на раз, два, три»

    • мука – 230 г;
    • какао – 60 г;
    • сода – 6 г;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • сахар – 275 г;
    • яйца – 2 штуки;
    • растопленное, но не горячее сливочное масло – 60 г;
    • масло оливы – 60 г;
    • теплое молоко – 250 г;
    • уксус – 1 столовая ложка.

    Главное правило этого рецепта: уксус добавляется в самом конце, когда все ингредиенты будут смешаны. В результате реакции соды и кислоты тесто начинает пузыриться. В этот момент его и нужно переливать в подготовленную форму.

    Если вам не удается получить пышное тесто из взбитых яиц, нужно добавить разрыхлитель или пищевую соду (в некоторые рецепты шоколадного бисквита входят оба эти ингредиента). В этом случае можно себе позволить добавить в массу сливочное или растительное масло, а также молочные продукты, которые делают выпечку более вкусной, и получить самый нежный шоколадный бисквит.

    Чтобы бисквит гарантированно получился, поднялся и не опал, кондитеры идут и на другие хитрости. Например, увеличивают количество белков (как в шифоновом бисквите) или количество желтков (как во французском бисквитном тесте). При этом французы советуют подогревать массу на водяной бане во время вымешивания. В подогретой яичной пене сахар растворяется лучше, в результате получается неизменно воздушный шоколадный бисквит.

    Как приготовить высокий бисквит

    В общем случае самые высокие бисквитные коржи получаются в мультиварке. Если вы готовите в духовке, лучше несколько раз замесить тесто и выпечь требуемое число коржей, а затем собрать из них высокий шоколадно бисквитный торт.

    Высота стандартной разъемной формы составляет приблизительно 5,5 см, пирог в ней получается толщиной от 2 см до 4 см (в зависимости от количества ингредиентов). Такой пирог можно разделить на 2-3 пласта. Повторив процедуру, можно будет приготовить в итоге торт из 4-6 или более коржей.

    Если вы хотите испечь непременно высокий пирог, а затем разрезать его на множество коржей (4-6), нужно использовать кондитерское кольцо (его высота обычно гораздо больше), или нарастить борт емкости для выпекания. Для этого отрежьте кусок фольги длиной чуть больше окружности формы.

    Сложите отрезок вдоль пополам, и полученную полосу вставьте в емкость вдоль борта с внутренней стороны. Края получившегося вертикального нахлеста склейте растительным маслом.

    Выпекая высокий шоколадный бисквит, учитывайте, что время его пребывания в духовке немного увеличится.

    Какой шоколадный бисквит самый вкусный

    На вкус пирога в первую очередь влияет состав ингредиентов, а затем уже способ приготовления. Вкус самого простого классического бисквита можно обогатить введением в тесто ванили, корицы, цедры цитрусов.

    Пропитать шоколадные коржи можно вкуснейшим сладким сиропом, разбавленным алкогольными напитками, фруктовыми соками. Сухие коржи активно впитывают подобные добавки.

    Самая нежная текстура и насыщенный вкус получается у бисквитов на сливочном масле и сметане. Но любители шоколада самым вкусным признают брауни – бисквит с шоколадом внутри. То есть в тесто, кроме порошка какао, добавляется растопленный черный шоколад (80-100 г), в качестве крема используется шоколадный ганаш, а сверху десерт «окутывает» шоколадная глазурь.

    Особенности выпекания

    Успех приготовления шоколадно бисквитного торта во многом зависит от правильного выбора режима выпекания, а он, в свою очередь, от особенностей конкретной печки.

    В любом случае бисквит нужно ставить в разогретую до 180-200 градусов печь и выпекать приблизительно при этой же температуре 30 минут. Но этот временной промежуток зависит и от закладки ингредиентов, а также от диаметра формы.

    Когда бисквит хорошо поднялся и зарумянился, нужно потрогать поверхность. Если она упругая, проткните пирог деревянной шпажкой. Палочка должна выйти чистой и сухой (без следов сырого теста). Если румяный высокий бисквитный пирог сырой внутри, нужно продолжить выпекание существенно уменьшив огонь, а также прикрыв поверхность формы куском фольги (блестящей стороной наружу).

    Шоколадный бисквит имеет темный цвет, заметить его румяность трудно, а выпекается он приблизительно также как обычный бисквитный десерт. Поэтому изучите свою духовку, выпекая белый бисквит, подберите температурный режим, а затем приступайте к приготовлению шоколадной бисквитной выпечки по готовой схеме.

    Великое многообразие вариантов приготовления бисквитно шоколадного торта позволяет каждому кондитеру выбрать для себя идеальный рецепт.

    Вкусный шоколадный бисквит. Классический шоколадный бисквит в домашних условиях

    Излюбленным лакомством многих сладкоежек является шоколад. Однако одной плитки иногда не хватает, чтобы утолить свои желания. На помощь придет бисквит с какао. Он имеет прекрасный вкус и насыщенный аромат. Дополнять бисквитом можно праздничный стол, завтрак или для посиделок с чаем в уютной компании.

    Как сделать шоколадный бисквит

    Неожиданный визит гостей – отличный шанс для хозяйки продемонстрировать свои кулинарные навыки. Если вам нужно накрыть стол к чаепитию быстро, попробуйте сделать шоколадный бисквит. Подавать его можно отдельно или украсив кремом, взбитыми сливками, орехами или фруктами. Технология замешивания теста очень проста. Многие рецепты такого пирога потребуют не больше усилий и времени, чем вы отвели бы на оладьи. Основу для бисквита не нужно замешивать руками или давать ей набухать. Потребуется лишь смешать нужные продукты, поместить жидкую массу в формочку, запечь.

    Крем к шоколадному бисквиту

    Испечь красивый и простой торт к празднику – мечта каждой хозяйки. Возьмите за основу бисквитные коржи. Готовятся они легко, не требуют дорогих компонентов. Получить вкусный торт можно, сделав крем к шоколадному бисквиту. Рецептов начинок очень много, выделить среди них можно популярные:

    • Итальянский заварной. Чтобы сделать такой наполнитель, понадобятся простые продукты: молоко, желтки, мука, сахар и лимонная цедра. Украсить смесью можно шоколадный торт, коржи переложены фруктами.
    • Масляный со сгущенкой. Готовка лакомства займет не более 20 минут. В результате вы получите густой, вкусный крем для бисквита, состоящий лишь из 2-х ингредиентов.
    • Сливочный с черносливом и ликером. Начинка поможет получить нежный и ароматный десерт. В его состав входят: сливки, сахар, чернослив, ликер. Для снижения калорийности жирный молочный продукт можно заменить натуральным йогуртом. Бисквит шоколадный с таким наполнителем должен пропитаться, постояв ночь в холодильнике.
    • Классический заварной крем из яиц, молока, муки, сахара и ванили имеет белый цвет, шоколадный бисквит вступит с ним в красивый контраст. Десерт по этому рецепту можно использовать для промазывания слоеных и песочных коржей.

    Шоколадный бисквит – рецепт

    Найти на кулинарных сайтах пошаговый рецепт шоколадного бисквита не составит труда. Эта выпечка является очень распространенной благодаря быстрому процессу готовки и невысокой цене необходимых продуктов. Выбрав понравившийся вариант, нужно тщательно следовать инструкции, чтобы получить пышный, воздушный и нежный пирог. Опытные повара рекомендуют начинать с классического рецепта бисквита шоколадного, поскольку он простой, не потребует больших временных затрат и специфических навыков.

    Бисквит шоколадный – классический рецепт

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 288 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: европейская.

    Классический рецепт бисквита шоколадного предполагает наличие у хозяйки минимального набора продуктов. Технология не представляет сложности – справится даже начинающий кулинар. В результате выйдет вкусная, воздушная выпечка, которая станет отличным вариантом блюда для чаепития, завтрака, праздничного стола. Покрыв шоколадный корж глазурью или кремом, вы обеспечите гостей полноценным тортом. Чтобы придать коржу интересный аромат, пропитайте его коньяком или цитрусом.

    Ингредиенты:

    • мука – 130 г;
    • песок сахарный – 210 г;
    • яйца куриные – 6 шт.;
    • какао – 4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите яйца, отделите желтки от белков.
    2. Половину приготовленного количества сахара всыпьте к желткам, хорошо взбейте.
    3. Оставшийся сладкий песок добавьте к белкам. Смешайте компоненты блендером или миксером до образования плотной пены.
    4. Треть полученной белой массы поместите к желткам, смешайте с помощью кулинарной лопатки.
    5. Соедините муку и порошок какао, просейте.
    6. Всыпьте мучную смесь к желтковой массе, перемешивайте до однородности.
    7. Оставшиеся белки поместите в тесто, смешайте.
    8. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками, устелите дно пергаментом. Вылейте внутрь тесто.
    9. Выпекайте бисквит с шоколадом 40 мин. при 180 градусах.

    Бисквит с какао

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 268 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.

    Бисквит с какао порадует гостей и членов семьи насыщенным, богатым вкусом. Приготовив его в мультиварке, вы существенно сэкономите свое время. Все, что нужно, сформировать тесто, поместить его в аппарат, включить соответствующий режим. Важно помнить, что после выпекания нельзя открывать крышку около четверти часа, иначе корж потеряет свою пышность. Украсить пирог можно шоколадной крошкой, глазурью или взбитыми сливками.

    Ингредиенты:

    • сахарный песок – 2 ст.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • мука – 2 ст.;
    • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
    • какао – 6 ст. л.;
    • масло сливочное – 5 г;
    • кипяток – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, взбейте. Влейте к полученной массе молоко и постное масло, тщательно перемешайте.
    2. В другой посуде соедините муку, соду, какао и разрыхлитель. Полученную смесь постепенно всыпайте к яичной массе. Влейте в тесто крутой кипяток, перемешайте.
    3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто.
    4. Закройте крышку аппарата. На приборной панели Полариса установите режим «Выпечка» на 60 мин.
    5. После звукового сигнала включите опцию «Подогрев» на четверть часа.

    Шоколадный шифоновый бисквит

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шоколадный шифоновый бисквит подойдет для праздничных мероприятий. Такой корж не нуждается в пропитке. Разнообразить его вкус можно, добавив орехи, тертый шоколад, сухофрукты. Технология готовки теста делает пирог изумительно вкусным, легким и воздушным. Рецепт бисквита с какао понравится детям и взрослым, станет украшением любого стола. Необходимые компоненты стоят недорого, поэтому приготовление десерта не ударит по вашему бюджету.

    Ингредиенты:

    • сахар – 230 г;
    • вода – 175 мл;
    • мука – 0,2 кг;
    • желтки яичные – 5 шт.;
    • кофе растворимый – 25 г;
    • соль – ¼ ч. л.;
    • какао – 60 г;
    • разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
    • яичные белки – 8 шт.;
    • растительное масло рафинированное – 125 мл;
    • сода – ¼ ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Кофе и какао следует растворить в горячей воде. Мешайте, пока жидкость не станет однородной. Остудите смесь.
    2. Пшеничную муку просейте, смешайте внутри глубокой посуды с остальными сыпучими составляющими.
    3. Желтки требуется взбить. Затем соедините их с растительным маслом, какао-кофейной жидкостью, добавьте смесь из сыпучих компонентов.
    4. К белкам всыпьте 45 г сахарного песка, взбейте до появления пиков.
    5. Четверть белковой массы добавьте в тесто, перемешивайте, осуществляя движения снизу вверх. Затем аналогично поступите с оставшимися белками.
    6. Тестовую субстанцию перелейте в форму для выпечки диаметром 22 см, поставьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Запекать бисквитный шоколадный корж нужно 1 ч.

    Шоколадный бисквит в духовке

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 281 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Шоколадный бисквит в духовке можно приготовить, используя простой рецепт, для которого понадобятся легкодоступные ингредиенты. Нежная фактура выпечки составит идеальную пару черному чаю или кофе. Людям, сидящим на диете, такой пирог кушать не рекомендуется, поскольку он имеет высокую калорийность, много углеводов в составе. Консистенция изделия отличается от песочного своей нежностью и воздушностью. Сделанный по пошаговому рецепту шоколадный бисквит подавайте, порезав на порционные части.

    Ингредиенты:

    • какао-порошок – 30 г;
    • сахарный песок – 160 г;
    • яйца – 8 шт.;
    • мука – 180 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте муку и порошок какао.
    2. Яичные белки и сахар взбейте до получения густой пены.
    3. Соедините полученную белую субстанцию с желтками. Постепенно введите шоколадную порошковую массу. Следите, чтобы не образовывалось комочков.
    4. Форму для запекания выстелите пергаментом, влейте внутрь тесто.
    5. Простой рецепт шоколадного бисквита требует печь изделие в нагретой до 180 градусов духовке около 50 мин. Готовность десерта необходимо проверять с помощью сухой зубочистки. Тесто не должно прилипать к дереву.

    Пышный шоколадный бисквит

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пышный шоколадный бисквит легко может получиться в домашних условиях. Важное правило для соблюдения технологии – нужно обязательно просеивать муку. Чтобы корж вышел высоким и воздушным, старайтесь не открывать духовку, пока он не будет готов. Под воздействием воздуха выпечка может присесть. Простота технологии поможет сделать бисквит быстро и вкусно. Если хотите использовать изделие как основу для торта, добавьте свою любимую начинку. Перед подачей к столу, необходимо разрезать бисквит на порционные кусочки.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – ½ ст.;
    • сахар ванильный – 1 ч. л.;
    • мука – 2 ст.;
    • вода – 2/3 ст.;
    • какао – 6 столовых ложек;
    • сахар – 2 ст.;
    • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
    • масло постное – 1/3 ст.;
    • сода – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Для подготовки тестовой массы вам потребуется большая глубокая миска. Выложите внутрь посуды муку, какао, яйца, соду, разрыхлитель, оба вида сахара. Влейте молоко. Все составляющие смешайте миксером или блендером с соответствующей насадкой.
    2. Воду вскипятите, добавьте в миску, взбейте.
    3. Форму, предназначенную для выпекания, смажьте растительным рафинированным маслом, посыпьте мукой или панировочными сухарями, вылейте тесто.
    4. Поставьте бисквит выпекаться на 40 мин. Духовку потребуется предварительно нагреть до температуры 180 градусов.

    Удивить гостей вкусной выпечкой вы сможете, следуя некоторым рекомендациям:

    1. Следите за тем, чтобы посуда, где вы будете замешивать тесто, и компоненты имели одинаковую температуру. Контраст этих показателей может спровоцировать оседание бисквита.
    2. Шоколадный бисквитный торт получится более пышным, если муку просеивать несколько раз. Такие действия помогут насытить воздухом сыпучий продукт.
    3. Отделять белки от желтков нужно максимально аккуратно, чтобы не допустить затекание одной субстанции в другую.
    4. Обезжирить посуду, необходимую при готовке, поможет протирание ее поверхности чистой тряпочкой, смоченной в лимонном соке.
    5. Все составляющие нужно перемешивать медленными, осторожными движениями, чтобы готовое изделие не потеряло форму.
    6. Поставив корж внутрь духовки, не стоит открывать дверцу ранее, чем через полчаса.
    7. Обязательно следует выстилать дно формы пергаментной бумагой, чтобы готовая выпечка без проблем отделилась. Для лучшего эффекта разрешается посыпать поддон панировочными сухарями или мукой, промазать маслом.
    8. Легкость и нежность пирога зависит от правильной температуры в духовке. Духовой шкаф нагревайте заранее.
    9. Снизить калорийность поможет замена сливочного масла на растительное. Можно попробовать использовать рецепты без яиц и молока.
    10. Порошок какао выбирайте качественный. Добавление хорошего продукта даст насыщенный шоколадный вкус.
    11. Остывать корж должен внутри формочки при комнатной температуре.

    Узнайте, как испечь­ по предложенным рецептам.

    Видео: шифоновый шоколадный бисквит

    Скажу, что я протестировала массу рецептов шоколадных бисквитов из интернета, от друзей и знакомых, из кулинарных книг, а самый любимый рецепт получила на основе большой практики и собственных вкусовых предпочтений. Этот бисквит почти идеален. Он лёгкий, пористый, не сухой, имеет отличный вкус и приятную текстуру. Его обожают все мои знакомые. Я пеку его часто. Особенно он хорош в тортах.

    Эту порцию нежного шоколадного бисквита для тортов я выпекала в форме 25 см в диаметре. Если вы используете форму меньшего диаметра, то высота будет больше. Если решите печь в форме 20 см, то вы сможете разрезать его даже на 4 коржа.

    Итак, приготовим всё необходимое. Сразу поставим кипятить чайник.

    Яйца разбить и поместить в чашу миксера, добавить соли на кончике ножа (не обязательно, но я добавляю, чтобы яйца взбились быстрее). Взбиваем яйца примерно 4 минуты. Они должны увеличиться в объёме в 4 раза.

    Всыпаем сахар в три приёма. Каждую следующую порцию добавляем, когда растворится предыдущая.

    Пока яйца взбиваются, просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

    Кофе растворимый залить 2 столовыми ложками кипятка и размешать.

    Когда яйца взбили с сахаром, в два приема вмешиваем муку. Миксер не используем на этом этапе. Вмешиваем муку лопаткой методом складывания.

    Вливаем растительное масло, две ложки кипятка и кофе. Перемешиваем.

    В форму, проложенную пекарской бумагой, выложить тесто и поставить выпекать при температуре 170 градусов на 40-45 мину. Чем меньше диаметр формы, тем больше время выпекания. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Готовность бисквита проверить лучинкой. Остудить нежный шоколадный бисквит для тортов в форме, а затем вынуть.

    Т.к я использовала форму 25 см, то резала бисквит на 2 коржа.

    Из двух бисквитов я собрала такой торт. Три коржа ушли на корзинку, а один — на голову собачке.

    Приятного аппетита и хорошего настроения.

    Всем привет. Сегодня готовим шоколадный бисквит для торта, пышный и вкусный, а рецепт с фото, по шагам, вы найдете под описанием.

    Нежная, ароматная и очень вкусная основа для торта, которая, просто, тает во рту, готовится из доступных продуктов, имеющиеся в доме каждой хозяюшки. Времени, на приготовление такого шоколадного бисквита, нужно совсем немного.

    Кстати, у нас на сайте полнО рецептов быстрых десертов, на которые тоже, много времени не понадобится, рекомендую вам держать их в закладках, так как, они могут вам пригодиться в любой момент, на случай неожиданных гостей. Возьмите на заметку эти быстрые рецепты, такие как:

    Вот и сегодняшний, шоколадный бисквит для торта, входит в эту категорию вкусных рецептов на скорую руку. Так что, если к вам нежданно-негаданно нагрянули гости, то вы, с легкостью, сможете удивить их своим нежным тортом из шоколадного бисквита.

    Так как, мы сегодня делаем бисквит шоколадным, в этом рецепте, мы добавляем какао-порошок, а если вам нужен простой, классический бисквит, вы просто не добавляйте сюда какао. В остальном, технология та же самая.

    Бисквит – самая распространённая основа для торта, т.к., у него самая пышная структура.

    Секреты приготовления пышного шоколадного бисквита для торта

    • Яйца должны быть свежие и тёплые (комнатной температуры)

    Естественным разрыхлителем бисквита, являются белки от яиц, от их температуры и свежести, зависит пышность бисквита.

    • Яйца с сахаром, взбивать лучше долго

    Это нужно, чтобы объем массы увеличился, раза в 2-3. Сначала взбивайте на маленькой скорости, потом постепенно её увеличивайте. Это не станет для вас проблемой, если у вас имеется миксер. Вилочкой у вас ничего не получится.

    • Муку и какао просеиваем

    Их сначала нужно смешать между собой и просеять. Потом, очень быстро подмешать в яичную массу (секунд за 15), потому что, когда вы подмешиваете сухие ингредиенты, пузырьки воздуха в тесте разрушаются, а они, для пышности бисквита, имеют значение.

    • Избегайте механических воздействий на тесто

    Размешивать тесто нужно обязательно деревянной лопаткой, медленно и аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не лопались и белок не опал. НЕ используйте металлические предметы. Готовое тесто аккуратно залейте в форму и, немедленно, отправляйте, в хорошо разогретый, духовой шкаф.

    • Готовое тесто, шоколадного бисквита для торта, не оставляйте долго стоять

    Ни на что не отвлекайтесь, пока не поставите бисквит в духовку. Форму подготовьте заранее, дно застелите пергаментной бумагой. Но вот бортики формы, смазывать вам не советую, потому что, они будут скользкими и не дадут бисквиту подняться.

    • Форма заполняется тестом не больше, чем на ¾

    Так нужно, чтобы бисквиту было куда подниматься. Нельзя допустить, чтобы он «выбежал» за края.

    P.S. А сюда, загляните обязательно: « » — очень полезное блюдо из печени, которую, кстати, дети не очень-то и жалуют, но в этом рецепте она так замаскирована и приготовлена, что ребятишки даже не поймут, что она тут вообще есть. Они будут с удовольствием уплетать, соответственно, получать массу полезных витаминов для своего организма.

    Ну, а сейчас смотрим.

    Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте Домашний Ресторан и в социальных сетях, я собралась с мыслями и подготовила для вас пошаговый мастер класс как приготовить классический шоколадный бисквит.

    Этот рецепт мне нравится, в первую очередь, понятными пропорциями, а также отсутствием в составе лишних жиров вроде шоколада, сливочного масла (как в торте Захер) или растительного масла (как в торте Красный Бархат).

    Шоколадный бисквит получается пышный и отлично сочетается с любым кремом. Чтобы готовый торт получился сочным, можно дополнительно пропитать бисквит сахарным сиропом с какаю и коньяком, но это делать вовсе необязательно. Бисквит по нижеприведенному рецепту отлично пропитывается кремом, только нужно дать ему пару часов постоять в холодильнике.

    Мой вариант готовится без использования соды и разрыхлителя. Чтобы шоколадный бисквит порадовал вас своим вкусом, важно соблюдать технологию и пропорции рецепта, а также несколько маленьких секретов, о которых речь пойдет ниже.

    Необходимые ингредиенты

    • 5 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • 2 ст.л. какао

    * Стакан 250 мл.

    Дополнительно:

    • форма 26-28 см.
    • растительное масло для смазывания формы

    Технология: шаг за шагом

    Заранее подготавливаем посуду в которой будем готовить наш бисквит. Нам потребуется две глубокие тарелки, в которых будет удобно работать миксером.

    Аккуратно отделяем белки от желтков. Посуда, в которой будем взбивать белки должна быть сухой и обезжиренной, иначе волшебства в виде пышной выпечки не получится. Для удобства можно отделять желтки от белков над отдельной тарелочкой, на случай если вдруг желток растечется, его можно будет отложить в сторону, не испортив все остальное.

    Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену. Должно получиться примерно как у меня на фото.

    Дальше добавляем к белкам половину сахара, и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Белки станут плотными и белыми. На этом этапе уже становится понятно: получится бисквит, или нет. Если взбитые белки буду жидкими, и стекать с венчика миксера, значит что-то сделали не так (попал желток, вода, или посуда была не обезжирена). Но не спешите расстраиваться, просто добавьте ½ ч.л. разрыхлителя, и бисквит спасен!

    К желткам добавляем оставшийся сахар.

    И взбиваем до полного растворения сахара. Желтковая масса посветлеет, и станет густой.

    Секрет пышного бисквита

    Дальше отмеряем один стакан муки, и убираем прямо со стакана две столовые ложки муки. Вместо муки в стакан добавляем две столовые ложки какао. Дело в том, что по сути какао это тоже мука, и если этого не сделать, получится что мы добавим в наш шоколадный бисквит лишнюю муку, и готовый бисквит получится не такой пышный и воздушный. Муку и какао перемешиваем венчиком в глубокой тарелке.

    Аккуратно смешиваем белковую и желтковую массу с помощью венчика или лопатки. Не советую использовать миксер, т.к. есть большая вероятность перебить бисквитное тесто, и скорее всего, выпечка не получится. Если нету венчика или лопатки – мешайте ложкой.

    Продолжаем мешать венчиком, пока шоколадное бисквитное тесто не станет полностью однородным.

    Подготовка формы для выпечки

    Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно стряхнуть. Бортики формы я специально не смазывала, и оставила как есть, чтобы шоколадный бисквит «схватился» по бокам и получился ровный.

    Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в подготовленную форму для выпечки, и отправляем в заранее разогретую духовку.

    Как выпекать бисквит в духовке

    Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем в течении 30-40 минут.

    Положение решетки по середине. Никакой конвекции и прочих функций обдува. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквитный корж поднимется. Для удобства включите в духовке свет, чтобы наблюдать за процессом.

    Готовность нашего шоколадного бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому как выпечка может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до полного остывания духовки.

    Самым главным при создании теста для шоколадного бисквита является вопрос о том, что добавить в тесто для шоколадности: растопленный шоколад или какао-порошок. И в том и другом случае получается шоколадный бисквит коричневого цвета. Но что, если хочется немного чуда и получить шоколадный бисквит чёрного цвета , как в американских классических тортах? Как этого добиться? Можно использовать натуральное чёрное какао, но его достаточно трудно достать и цена не порадует. Как быть? Краситель? Не самый лучший вариант! До сих пор у меня не было ответа на этот вопрос, но теперь есть: самым лучшим способом получить на порошке какао — это рецепт, в котором какао-порошок перед тем как отправить в тесто заваривают кипятком.

    Если какао не заварить кипятком, а смешать с мукой в сухом виде и так приготовить бисквитное тесто, то шоколадный бисквит будет не такой чёрный и у него не будет такого яркого шоколадного вкуса и аромата. Он будет «европейским», ближе по вкусу и аромату к масляному бисквиту для .

    Ингредиенты
    • какао-порошок 30 г
    • кофе растворимый 1 ч. ложка
    • вода (кипяток) 120 г
    • мука 90 г
    • сахар 125 г
    • масло сливочное 85 г
    • яйцо 1 шт.
    • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
    • ванильный сахар 1 ч. ложка
    • соль 1/4 ч. ложка

    В начале необходимо разобраться с какао. Бывает алкализованный и неалкализованный какао-порошок. Процесс алколизации — есть обработка порошка щёлочью. Не буду углубляться в плюсы и минусы этого, но скажу лишь то, что неалкализованный какао лучше для заваривания какао напитка, так как в нём остаются больше полезных элементов, а алкализованный какао лучше для кондитерских нужд, так как порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет. И теперь важный момент: натуральный какао имеет кислую среду, но после процесса алкализации снижается его кислотность. Почему это важно? Дело в том, что если алкализованный какао добавляется в тесто, то нельзя просто использовать пищевую соду. Вместо неё используем разрыхлитель, так как для активизации соды требуется кислота. С натуральным какао-порошком достаточно обычной соды, кислоту нам даст сам порошок-какао. Но как узнать какое у нас какао? Наша Марка, Золотой ярлык, Серебряный ярлык, Прима — это всё натуральные порошки, с ними используем соду или увеличенное количество разрыхлителя. Dr. Oetker — алкализованный какао-порошок, но он очень дорогой. Рекомендую алкализованный какао-порошок покупать в специализированных магазинах для кондитеров, благо их сейчас немало.

    Кофе в этом рецепте можно не использовать, но без сочетания кофе и какао не получится вкус «мокко», такой типичный для американских шоколадных изделий.

    Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы 18 см. Если у вас диаметр формы 22-24 см, то увеличьте количество ингредиентов в 2 раза.

    Приготовление

    Заранее, за 1 час до приготовления достаём необходимое количество сливочного масла и оставляем его нагреваться при комнатной температуре.

    За полчаса до начала готовки заливаем какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе крутым кипятком и хорошо перемешиваем до полного растворения всех входящих ингредиентов. Делаем мы это для того, чтобы «вынуть» из частиц какао вкусовые и ароматические вещества и получить более вкусный и ароматный шоколадный бисквит. Оставляем остывать до комнатной температуры.

    Далее делаем основное. На средней скорости миксера 30 секунд взбиваем размягчённое масло, затем, не прекращая взбивать, средней струйкой всыпаем сахар и взбиваем ещё минуты три.

    В масло с сахаром добавляем яйцо и взбиваем 2-3 минуты. Сахар к этому моменту почти полностью растворится.

    В получившуюся смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль, перемешиваем. Если у вас неалкализованный какао-порошок, то добавляем 1/4 чайной ложки соды.

    Теперь необходимо добавить заваренное ранее какао. Здесь нужно быть очень внимательным, какао должно остыть, его температура не должна превышать 35°С. Если какао будет горячим, то масло в тесте растает, тесто станет жидким, не поднимется и не пропечётся. Итак, добавляем в тесто какао и перемешиваем 1-2 минуты до однородного состояния (лучше миксером на низкой скорости).

    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Лишнюю муку можно стряхнуть прочь. Выпекать будем в разогретой до 180°С духовке. У меня диаметр формы 18 см, поэтому время выпечки около 40 минут.

    После выпечки бисквит заметно темнеет и заполняет кухню шоколадным ароматом. Кстати, хочу заметить, что вкус этого бисквита имеет больше шоколадного вкуса в отличии от обычного.

    Итак, готов. После выпечки бисквиту дадим «посидеть» в форме 10 минут, после этого выкладываем его на решётку полностью остыть в течение часа. Если вы планируете использовать бисквит в торте, то ему надо настояться часов 6-8: в бисквите укрепляется структура и с ним удобнее работать, он не будет крошиться при разрезании. Теперь вы можете делать контрастные торты и удивлять друзей! Приятного аппетита и удачных экспериментов!

    Кстати, я для чистоты эксперимента выпек 2 бисквита: в один просто положил какао в сухом виде, по-старинке так сказать, а в другой я какао заварил. Как вы поняли бисквит из этого рецепта слева, обычный бисквит — справа. Результат поразителен и никаких красителей не требуется.

    Как приготовить идеальное шоколадное печенье — рецепт | Biscuits

    Рискну ли я ради шоколадного печенья, как спрашивает Тини Темпа? Конечно, трудно сказать, не зная точно, что это, но я совершенно уверен, что не стал бы. Хотя это может сделать меня непопулярным, от Алабамы до Аделаиды, по большей части, шоколадное печенье (в отличие от печенья в шоколаде) — это заурядное дело, связанное с обещанием, а не реальностью роскоши. Хотя в них есть определенное ностальгическое удовольствие, бурбоны мягкие, орео сухие и пудровые, а Тим Тамс, ну, скажем так, они прекрасное средство для чая.Однако, честно говоря, ни один из них не очень шоколадный.

    Хорошая новость в том, что дома можно добиться большего успеха; чтобы приготовить резкое хрустящее печенье со вкусом шоколада. Идеально подходит для макания, отлично сочетается с мороженым и очень вкусно прямо из формы для выпечки. На самом деле, тесто тоже довольно хорошее.

    Шоколадное печенье

    London Baker Lily Vanilli, приготовленное с использованием большого количества шоколада.

    Очевидно, это самый важный аспект — и, как и в большинстве случаев с выпечкой, какао-порошок, а не сам шоколад, упаковывает больше всего.Бисквитные пирожные лондонского пекаря Лили Ванилли из ее книги «Сладкоежка» сделаны с использованием большого количества растопленного темного шоколада и имеют великолепный цвет. Но, хотя они восхитительно мягкие, вкус немного приглушен, когда их пробуют бок о бок с продуктами, богатыми какао.

    Гарольд МакГи объясняет в книге «О еде и кулинарии», что, поскольку «твердые частицы какао-бобов являются источником вкуса и цвета шоколада», какао, следовательно, является «наиболее концентрированной версией шоколада», поэтому имеет смысл, чтобы рецепты с с высоким содержанием какао, как, например, из книги шеф-кондитера Стеллы Паркс BraveTart и онлайн-пекарни Biscuiteers, получается наиболее ярко шоколадный.

    Интернет-пекарня Рецепт печенья — один из самых насыщенных шоколадных оттенков.

    Parks призывает к использованию какао-порошка голландского производства с высоким содержанием жира, который Сью Куинн объясняет в своей прекрасной новой книге. Какао было обработано щелочным веществом — карбонатом калия — для снижения кислотности, придавая «более мягкий вкус и более темный цвет». Возможно, мягче, но также, согласно американскому веб-сайту Serious Eats, «какао голландского производства имеет более интенсивный« шоколадный »вкус» и, «поскольку оно не является кислым, оно не вступает в реакцию с щелочными разрыхлителями, такими как пищевая сода. производит углекислый газ, а это значит, что он не будет работать так хорошо в рецептах, в которых бикарбонат соды используется в качестве разрыхлителя ».

    Подавляющее большинство какао-порошков в Великобритании производятся по голландскому производству, но в данном случае это не имеет особого значения, потому что я не собираюсь использовать разрыхлитель, поэтому используйте то, что у вас есть или, действительно, предпочитаете если есть выбор.

    Однако в бисквите никогда не может быть слишком много шоколада, поэтому я также собираюсь добавить несколько больших кусков, как в рецепте Дори Гринспен, чтобы добавить интерес как к вкусу, так и к текстуре. Мне нравится темный шоколад, но вы можете использовать молочный или белый, если это ваше варенье.

    Текстура

    «Печенье бабушки Бойд» Найджеллы Лоусон «настолько тонко текстурировано, что даже тает на языке».

    «Печенье бабушки Бойд» Найджеллы Лоусон настолько мелкое, что даже тает на языке; Vanilli’s, как было заявлено, сочетает в себе «шоколадно-шоколадную серединку шоколадного пирожного и идеальную хрустящую корочку»; в то время как рецепт печенья «Мир во всем мире» Гринспен — названный так, по ее словам, потому что «если бы он был у всех, мир воцарился бы на планете» — основан на «шоколадном сабле, французском песочном печенье», скрещенном с классическим «все -Американская шоколадная крошка ».Неудивительно, что все довольно хорошо относятся к тестерам, у каждого из которых есть свои фавориты, но я принял исполнительное решение, что мне нужно макать печенье, а не печенье или торт, что исключает их из гонки. если только вы не особенно ловко управляете пальцами. Для этой задачи больше подходит крепкое хрустящее печенье Biscuiteers ‘, но, как бы оно ни было, ему не хватает приятной щелчки, как в версии Паркса, тонко раскатанной и запеченной. Тем не менее, если вы предпочитаете более мягкую текстуру, просто уменьшите время выпекания, как показано ниже.

    Muscovado помогает сделать печенье «Мир во всем мире» Дори Гринспен «восхитительно жевательным».

    Я предпочитаю хрустящую, а не жесткую текстуру, для этого требуется плотное тесто с низким содержанием влаги, что означает отсутствие разрыхлителей, таких как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука (бикарбонат соды в рецепте Паркса больше для вкуса, я полагаю (потому что в нем нет кислоты, с которой он мог бы реагировать) и нет влажных мягких сахаров, таких как мусковадо, которые помогают сделать печенье Гринспена таким восхитительно жевательным. Яйца с высоким содержанием воды выпадают почти по той же причине: вместо этого Паркс связывает свое тесто золотым сиропом, который также придает более сложную карамелизованную сладость, которой не хватает в яйцах, приготовленных с использованием заклинателя.

    Вальцовка

    Для получения самых хрустящих результатов необходимо достаточно тонко раскатать тесто — или, действительно, охладить его и нарезать ломтиками, как рекомендует Гринспен, если это проще. Охлаждение также имеет преимущество, не упомянутое ни в одном из рецептов, которые я пробую, но которое я помню из тестирования печенья с шоколадной крошкой еще в 2012 году: оно позволяет тесту впитывать больше жидкого элемента, что дает более хрустящий и, кстати, лучший результат на вкус. . По словам П. Дж. Хамеля, написавшего на веб-сайте King Arthur Flour: «По мере того, как тесто остывает, оно постепенно высыхает, концентрируя ароматы всех ингредиентов … [и] что-то еще происходит, когда тесто остается: часть муки распадается на его составные части, в том числе простой углевод, сахар.Таким образом, поскольку сахар является усилителем вкуса (например, соль), печенье может быть более ароматным, а также более сладким ».

    Extras

    Шоколадное печенье Stella Parks с «почти преступно красивой сливочной начинкой».

    Паркс говорит, что помимо бикарбоната соды «немного кокосового экстракта придает печенью еще более аутентичный вкус — только не спрашивайте меня, как!» Я не могу найти его в кратчайшие сроки, но, поскольку я ищу не факсимиле Oreo, а восхитительное печенье, меня это не слишком беспокоит — если вы хотите воссоздать любимое печенье Америки, я, однако, Я настоятельно рекомендую почти преступно прекрасную начинку из сливочного крема Паркс.

    Ванили добавляет миндальные хлопья в верхнюю часть своего печенья, что дает приятный хрустящий оттенок в более мягком бисквите, но кажется ненужным в более хрустящем. Они не будут чувствовать себя хрустящими, когда выйдут из духовки. но не волнуйтесь, они укрепятся, когда остынут. Если вы им позволите.

    Идеальное шоколадное печенье

    Приготовление 15 мин, плюс охлаждение
    Приготовление 15 мин
    Приготовление Около 20

    100 г темного шоколада
    150 г сливочного масла , при комнатной температуре
    130 г сахарной пудры
    70 г золотого сиропа
    215 г простой муки
    45 г какао-порошка
    ½ чайной ложки мелкой соли

    Начните с грубого нарезания шоколада на осколки того размера, который вы хотели бы найти в бисквите.

    Порубите шоколад на мелкие или большие куски, в зависимости от ваших предпочтений.

    Положите масло в миксер и немного взбейте, чтобы оно стало мягким, затем добавьте сахар и сироп и взбивайте на средней скорости около пяти минут, соскребая по миске до образования пышной массы.

    Взбить размягченное масло с сахаром и сиропом до образования пышной массы…

    Тем временем просеять вместе муку, какао-порошок и соль. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в тесто.Так оно и будет, не волнуйтесь.

    … затем просейте муку, какао-порошок и соль и снова перемешайте.

    Скатать в форму колбасы диаметром около 5 см. Хорошо укутать и охладить от 30 минут до 10 дней.

    Сформируйте из теста колбасу, заверните в пищевую пленку и охладите. Нарезать кружочками, разложить на выстланных противнях и выпекать.

    Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и застелите два противня пергаментной бумагой. Нарежьте колбасу тонкими кружочками и разложите по противням.Выпекайте 25 минут (для хрустящего печенья; или 15 для мягкого, или 20 для промежуточного), затем дайте остыть на противне.

    Шоколадное печенье — печенье, вафли… какой ваш любимый сорт и какие коммерческие вы бы оценили как домашнее? И действительно ли кто-нибудь старше восьми лет считает, что Бурбон — король печенья?

    Рецепт домашнего печенья из бурбона, классическое британское печенье

    Хотите рецепт печенья из бурбона? У меня для вас есть лучший рецепт печенья из бурбона прямо внизу! Извините, в этом классическом британском бисквите нет ликера, но это не имеет значения, потому что вы все равно полюбите это шоколадное печенье.

    Если вы поедете в Великобританию, велика вероятность, что вам встретится классический британский бурбонский бисквит.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Что такое бурбонское печенье?

    Наряду с дижестивами, заварным кремом и песочным печеньем, бурбоны являются одними из самых популярных печений, которыми часто наслаждаются в пруду. Несмотря на свое название, в них нет алкоголя. Печенье из бурбона — это просто шоколадное печенье-сэндвич с шоколадно-кремовой начинкой.

    Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт.

    Как и их кузен с заварным кремом, для этого рецепта печенья из бурбона требуется порошок заварного крема, чтобы придать им уникальный вкус. Это не очередной шоколадный бисквит.

    На Рождество в прошлом году моя дочь подарила мне то, что, как она знала, я хотел, — эти резаки для печенья! Они включают в себя печенье из бурбона, кольца для вечеринок, кусачки для варенья и заварного крема!

    Она тоже дала мне именное кухонное полотенце!

    Это объяснит, как мне удалось сделать печенье из бурбона похожим на купленное в магазине.Но не беспокойтесь, если у вас их нет; Вы можете просто разрезать тесто для шоколадного бисквита на пальцы и наколоть их вилкой. Если вы используете этот рецепт печенья из бурбона, они будут одинаковыми на вкус как с резаками, так и без них. Здесь вы можете приобрести ножницы для печенья.

    Самодельные праздничные кольца (справа упакованные).

    NB: согласно Википедии, это печенье называется Бурбонское печенье в честь европейского дома Бурбонов (ничего общего с ликером). Они также отмечают, что Бурбоны, по-видимому, являются 5-м по популярности печеньем в Великобритании для приготовления чая!

    Классический рецепт печенья из бурбона

    Рецепт, слегка адаптированный из книги рецептов Lofty Peak, дает около 18 бутербродов

    ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

    Просейте муку, заварной крем и какао в большую миску.

    Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Затем добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.

    Положите тесто на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.

    Затем положите на противень с выстланной поверхностью.

    Выпекайте примерно от 12 до 15 минут, переворачивая половину времени выпекания, чтобы добиться равномерного результата.

    Наконец, поставьте на охлаждающую стойку и дайте остыть перед заполнением.

    Кремовая начинка для бисквитного бурбона

    рецепт Кристины Конте

    Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился плотный масляный крем. Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.

    Затем соедините два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.

    Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наконец, наслаждайтесь чашкой горячего чая!

    Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

    Здесь можно найти другие классические английские рецепты.

    Рецепт домашнего печенья из бурбона

    Урожайность: 18 печенья

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Классический британский шоколадный бисквит.

    Состав

    Тесто для печенья
    • 1 1/3 стакана (6 унций) универсальной (простой) муки
    • 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (Bird’s Custard Powder, доступен на Amazon и в британских магазинах)
    • 1/4 стакана (1 унция) несладкого какао (я использую какао Barry)
    • 1 палочка (4 унции) сливочного масла
    • 1/2 стакана (4 унции) пекарского сахара
    • 1 яйцо
    Начинка
    • 1 стакан (4 унции) кондитерской / сахарной пудры
    • 1/4 стика (1 унция) сливочного масла
    • 2 столовые ложки несладкого какао
    • несколько капель молока или воды

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)
    1. Просейте муку, сухой заварной крем и какао в большую миску.
    2. Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и замесите до однородного теста.
    3. Положите на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
    4. Положите на противень с выстланной подкладкой.
    5. Выпекайте примерно 12-15 минут, переворачивая в середине времени выпекания, чтобы обеспечить равномерное распределение. результаты
    6. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть перед заливкой
    Начинка для бисквитного крема «Бурбон»
    1. Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился густой сливочный крем.Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
    2. Совместите два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
    3. Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наслаждайтесь горячим чаем!

    Информация о питании:
    Урожайность: 9 Размер порции: 2 печенья
    Количество на порцию: Калорий: 290 Всего жиров: 13 г Углеводы: 55 г Белки: 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Шоколадное печенье — здравый смысл

    Шоколадное печенье, приготовленное из сливочного масла и малинового джема, делает завтрак больше похожим на десерт. Сверху полейте взбитыми сливками, и у вас будет идеальное угощение.


    Во время весенних каникул моей целью было почти не готовить. Я хотел больше ощущения отпуска для всей семьи. Но мне удалось приготовить завтрак и печенье. В основном, чтобы пообедать, мы вышли куда-нибудь. Мне было так приятно. У моих детей была другая точка зрения. Пока нас не было, все, что мы слышали, было «мама твоя лучше», или «здесь можно немного посолить», или «почему мы так много гуляем».Это то, что я никогда бы не сказал в детстве. Я бы даже не подумал добавить больше соли.

    В основном мы с моим муженьком разводим пищевые сопли. И не только потому, что я фуд-блогер. Мой муженек — большой соплей с едой. Мы заходим в ресторан, и он просит попробовать их ранчо. Если это не домашнее, мы не останемся, то же самое с сальсой. Хотя это не похоже на то, чтобы называть его пищевыми соплями, это только начало длинного списка. Мы коснемся этого позже, а пока просто спросите моих сестер, которые буквально краснеют от смущения каждый раз, когда они идут с нами поужинать, и все из-за того, как приказывает мой муженек.

    Это шоколадное печенье было приготовлено для завтрака, я добавила домашние взбитые сливки и свежую клубнику, поэтому это лучший завтрак на свете! Ну, это то, что они сказали тогда, потом моя дочь Джерси дала мне знать позже, что блины на самом деле лучше, и все согласились. О, ну, поверьте, это хороший второй завтрак.

    Так что, готовите ли вы это в качестве угощения рано утром или в качестве песочного печенья на десерт днем, вам не только понравится вкус этого шоколадного печенья, но и его подача будет просто великолепной.Наслаждаться! XOXO San

    Как приготовить шоколадное печенье?

    Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарезать масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.

    Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.

    Противень для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты.

    С оставшимся тестом переформатируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.

    Выложить бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекать 10-12 минут или пока оно не поднимется.

    Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до тех пор, пока не будет готово к подаче

    Для пикантного печенья попробуйте мое печенье Copycat KFC или итальянское печенье с травами.

    Не забудьте закрепить это на потом на своей любимой доске Pinterest!

    Распечатать рецепт

    Шоколадное печенье

    Шоколадное печенье со сливочным маслом и малиновым джемом превратит завтрак в десерт. Сверху добавьте взбитые сливки, и вы получите идеальное угощение.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время25 минут

    Порций: 8

    калорий: 232 ккал

    Автор: Сандра

    Ингредиенты

    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2 чайные ложки белого сахарного песка
    • 2-3 столовые ложки какао-порошка начните с 2 и добавьте больше по вкусу
    • 1/2 чайной ложки винного камня
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 стакана охлажденного сливочного масла
    • 2/3 стакана молока

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    • В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    • С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарежьте масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.

    • Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.

    • Столешница для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком.Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты. С оставшимся тестом преобразовать и раскатать до 1/2 дюйма и повторять, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.

    • Выложите бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут или пока оно не поднимется.

    • Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до готовности.

    Питание

    Калорий: 232 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 264 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 99 мг | Утюг: 1.7 мг

    Сохранить

    Возможно, вам также понравится:

    Шоколадная салями — Симпатичная. Простой. Милая.

    Традиционная в нашей семье, эта шоколадная салями — идеальное хрустящее лакомство, чтобы перекусить вместе с кофе, а самое главное, ее так легко приготовить!

    Когда я росла, моя мама всегда делала нам шоколадную салями, но на самом деле мне больше всего нравилась шоколадная салями мамы моего друга.В какой-то момент тот факт, что ее мама регулярно хранила несколько булочек салями в морозилке, даже стал главной причиной, по которой я так часто тусовался в доме этого друга. Я честно считал ее самой гениальной и искушенной мамой на планете из-за этого.

    Воспоминания о детстве в стороне, несколько замечаний по рецепту. Сначала я взяла за основу рецепт моей мамы и немного изменила его. В ее рецепте используется только печенье, но я обнаружила, что чем больше орехов я добавляю, тем вкуснее для меня.Вы можете заменить фундук своими любимыми надстройками, такими как другие орехи, кокос или изюм. Если вы не хотите ничего добавлять, используйте дополнительные 70 г печенья (всего 250 г). Кроме того, когда я не делаю это для детей, я люблю добавлять немного алкоголя, так как это действительно улучшает вкус.

    Традиционная в нашей семье, эта шоколадная салями — идеальное хрустящее лакомство, чтобы перекусить вместе с кофе, а самое главное, ее так легко приготовить!

    • 180 г печенья для пищеварения / ванильные вафли
    • ¾ чашки (70-80 г) жареного фундука (или ваших любимых орехов), крупно нарезанных
    • 200 г темного шоколада
    • 90 г / 3.2 унции (около стика) несоленого сливочного масла
    • 6 столовых ложек (90 мл) цельного молока
    • Немного алкоголя (калуа, амаретто, бренди, ром), дополнительно
    • Сахарная пудра, для покрытия

    1. Положите печенье в большой пакет с застежкой-молнией и раздавите их скалкой, пока не получите мелкие и крупные крошки. Переложите крошки в большую миску и добавьте орехи.

    2. В миску среднего размера положите шоколад и масло. Нагрейте в микроволновой печи или в пароварке, пока он не растает и не станет однородным.Добавьте молоко и спирт, если используете, и перемешайте. Добавьте шоколадную смесь к смеси крошек и перемешайте до однородности.

    3. Распределите смесь по пергаментной бумаге или полиэтиленовой пленке и сформируйте из нее бревно с помощью шпателя или ложки. Сверните бумагу и заверните, как конфету. Поставьте в холодильник на несколько часов, пока не станет твердым.

    4. После охлаждения удалите поленья с бумаги, посыпьте сахарной пудрой со всех сторон и удалите излишки сахара кистью или кончиками пальцев, если вы не против испачкаться.Нарезать кусочками и подавать.

    5. Хранить в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните в морозильной камере, поставьте на несколько минут при комнатной температуре, прежде чем нарезать или подавать на стол.

    СохранитьСохранить

    Рецепт датского шоколадного бисквитного торта (Киксекаге)

    Опубликовано: · Изменено: · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью. · Автор: Ким Нильсен,

    Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт.Это супер вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.

    Это рецепт очень известного традиционного датского шоколадного торта с ванильным печеньем. Эта версия на самом деле является улучшенным рецептом по сравнению со старым рецептом, в котором торт был основан на какао-порошке и кокосовом масле (пальмин). Эта версия основана на темном шоколаде и сливочном масле, что, по нашему мнению, делает торт еще лучше.

    На датском языке этот торт называется Kiksekage , что в прямом переводе означает Biscuit Cake .В Дании этот торт был очень популярен в 70-80-х годах. Сегодня торт уже не самый популярный торт. Тем не менее, почти каждый датчанин знает это, и если они выросли в 70-90-х годах, они, как следует, много раз испытывали это в детстве. По крайней мере, для нас это так.

    См. Также: Традиционный рецепт датского масляного печенья

    Сделать Kiksekage довольно просто, вам нужно всего 5 различных ингредиентов; сливочное масло, шоколад, сахарная пудра, яичные желтки и печенье.Пирог не запекается, а это значит, что его нельзя запекать в духовке. Его просто кладут в форму для хлеба и оставляют в холодильнике, пока он не затвердеет. Торт имеет приятную консистенцию, мягкий шоколад отлично сочетается с хрустящим печеньем.

    Причина, по которой этот торт не пользовался такой популярностью в последнее десятилетие, заключается в опасении заразиться бактериями сальмонеллы из яиц. Сегодня производство яиц настолько гигиенично, что предполагается, что проблема устранена.Благодаря этому популярность торта начинает возвращаться — что нам нравится!

    Если вам нравится этот торт, вы также можете попробовать тот же торт, только в небольших бумажных стаканчиках для маффинов — вы можете найти рецепт здесь, в нашем блоге.

    Датский шоколадный бисквитный торт (Киксекаге)

    Традиционный рецепт датского киксекаге, также известного как датский шоколадный бисквитный торт. Это супер вкусный торт без выпечки. Если вы ищете рецепт настоящего традиционного датского торта, то вот он.

    ]]>

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 6 часов

    Общее время: 6 часов 30 минут

    Курс: торт

    Кухня: датская

    Ключевое слово: нордический десерт, нордический рецепт

    Автор: NordicFoodLiving.com

    Ингредиенты

    • 225 г сливочного масла
    • 450 г темного шоколада (50-60%)
    • 1 1/2 дл сахарной пудры
    • 3 яичных желтка
    • 1 упаковка ванильного печенья в квадрате (примерно 25-30 печенья)

    Инструкции

    • Растопите масло в небольшой кастрюле.

    • Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Вмешайте смесь, пока весь шоколад не растает.

    • Добавьте сахарную пудру и яичные желтки и перемешивайте, пока смесь не станет красивой и однородной.

    • Застелите прямоугольную форму для хлеба / батона полиэтиленовой пленкой.

    • Вылейте шоколадную смесь тонким слоем на дно сковороды.

    • Покройте шоколад слоем печенья, а затем добавьте еще один слой шоколада.

    • Продолжайте, пока у вас не закончится шоколад. Не забудьте закончить слоем шоколада.

    • Накройте форму для хлеба алюминиевой фольгой и поместите ее в холодильник минимум на 6 часов. Шоколад должен стать твердым.

    • Шоколадный торт достаньте из холодильника за 10-15 минут до подачи — тогда его легче разрезать.



    Самый простой шоколадно-бисквитный торт (Mosaiko Tourta)

    Любите шоколад? Тогда попробуйте этот невероятно легкий, аппетитный всесезонный шоколадно-бисквитный торт! Хрустящий и сливочный с восхитительным шоколадным ганашем пралине, он определенно станет любимым десертом ваших детей.И вам тоже, ведь он готов к холодильнику всего за 15 минут и без использования миксера или духовки!

    Этот шоколадно-бисквитный торт petit beurre представляет собой вариацию греческого десерта Mosaiko, который идеально подается с ванильным мороженым. Также идеально подходит для приготовления, если к вам прибывают неожиданные гости. Никто не поверит, что на изготовление у вас ушло 15 минут!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Аппетитный шоколадно-бисквитный торт! Хрустящий, сливочный с восхитительным шоколадным ганашем с пралине.Готово к охлаждению всего за 15 минут и без использования миксера или духовки!

    Для бисквитного торта
    • 450 г Печенье Petit Beurre (16 унций)
    • 250 г сливочного масла (9 унций)
    • 200 г сахарной пудры (7 унций)
    • 80 г какао-порошка (3 унции)
    • 2 яйца, органические
    • 50–60 г коньяка (2 унции)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Для ганаша с пралине
    • 150 г сливок молочных (5.2 унции)
    • 200 г десертный шоколад с пралине (7 унций)
    1. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи на 30 секунд. Для работы со сливочным маслом оно должно быть мягким, но не растопленным. Если у вас нет микроволновой печи, оставьте масло в холодильнике в теплом месте на ночь.
    2. Чтобы приготовить крем для шоколадного бисквитного торта, добавьте в миску сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт, 1/3 коньяка и яйца.Вмешайте размягченное масло и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются и смесь не станет гладкой и кремообразной. При желании можно заменить сливки коньяком апельсиновым соком. В этом случае используйте 3 столовые ложки апельсинового сока.
    3. Поместите круглую форму для выпечки (без дна) на сервировочный поднос. (Лучше, чтобы форма для торта была бездонной, чтобы вы могли вынуть ее перед подачей бисквитного торта.)
    4. Соберите бисквитный торт. Выложите несколько бисквитов слоями, чтобы сформировать нижнюю часть бисквитного торта; при необходимости сломайте их, чтобы заполнить дыры.С помощью кулинарной щетки сбрызните печенье коньяком (или апельсиновым соком). Сверху на печенье нанесите тонкий слой какао-крема и разгладьте лопаткой. Повторяйте то же самое, пока не израсходуете весь крем и не закончите слоем печенья. Вы можете сделать столько слоев, сколько захотите, в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы крем был. Если вы предпочитаете, чтобы печенье было мягким, можно сбрызнуть его водой.
    5. Чтобы приготовить ганаш с пралине для бисквитного торта, налейте в небольшую кастрюлю молочный крем и доведите до кипения.Тем временем нарежьте шоколад небольшими кусочками и поместите в жаропрочную посуду. Как только сливки закипят и начнут пузыриться, вылейте их в миску с измельченным шоколадом и дайте постоять 1 минуту. Перемешивайте, пока шоколад не растает, а глазурь не станет гладкой и блестящей.
    6. Налейте на бисквитный торт очень тонкий слой шоколадной глазури и разгладьте лопаткой так, чтобы печенье было покрыто. Оставшуюся часть глазури вы будете использовать в качестве шоколадного соуса при подаче торта.Пирог поставить в холодильник на 1-2 часа и оставить шоколадный соус комнатной температуры.
    7. Чтобы подать бисквитный торт, снимите форму для выпечки и придайте ей форму. Снимите форму для торта, нагрейте ее феном и осторожно извлеките.
    8. Оберните печенье вокруг торта и раздавите сверху. Ножом поцарапайте плитку шоколада и посыпьте тертым шоколадом и сахарной пудрой. Острым ножом, смоченным в воде, разрежьте на порции (каждое печенье по одной порции) и полейте шоколадным соусом.

    Ключевые слова: торт petit beurre, рецепт слоеного бисквитного торта, шоколадный торт petit beurre, слоеный бисквитный торт

    Рецепт галерея изображений:

    Шоколадный бисквитный торт | Рецепты

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

    • Этот шоколадный бисквитный торт — идеальное сладкое лакомство в середине дня.

    Наш рецепт шоколадного бисквитного торта — это торт без варки, приготовленный в основном из предметов первой необходимости, включая измельченное печенье, масло, сахар и какао-порошок с добавлением грецких орехов и изюма. Единственные свежие ингредиенты, которые вам понадобятся, — это масло и молоко, так что это идеальное угощение. Поскольку этого рецепта шоколадного бисквитного торта хватит на 16 порций, он также станет отличным выбором для вечеринок, пикников и даже в качестве ежедневного перекуса, если вы чувствуете себя снисходительным.Вы можете сделать его более здоровым, заменив жирное масло на более низкокалорийный вариант, жирное молоко на обезжиренное или безмолочную альтернативу и заменив золотой сироп медом.

    Состав

    • 125 г (4 унции) сливочного масла
    • 60 г сахарной пудры
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • 2 столовые ложки золотого сиропа
    • 2 столовые ложки молока
    • 250 г (8 унций) бисквита из аррорута или любого простого печенья, например дижестива, или смеси, грубо измельченной (в пакете, взбивая скалкой)
    • 60 г нарезанных кусочков грецких орехов
    • 60 г изюма
    • ¼ чайная ложка ванильного экстракта, по желанию
    • Квадратная форма для торта 18 см, выстланная бумагой для выпечки

    Метод

    • Положите масло, сахар, какао, сироп и молоко в сковороду и осторожно нагрейте, помешивая, пока не растает, чтобы получился шоколадный соус.

    Вам может понравится

    Несладкая выпечка рецепты с фото: Несладкая выпечка — 481 рецепт с пошаговыми фото

    18.02.2023

    Рецепты от шеф поваров с фото: Рецепты от шеф-поваров — 1645 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

    03.01.2023

    Рецепт сладкой тыквы в духовке: Сладкая тыква запеченная в духовке кусочками с сахаром рецепт с фото пошагово

    04.07.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *