Белая тыква рецепты: Белая тыква Что приготовить Тушеная курица с картошкой в тыкве Рецепты Семьи Савченко

Содержание

Тыква и что с ней делать – «Еда»

Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy и Margarita:

«Самое прекрасное в тыкве — ее мультифункциональность. Ее можно запекать, готовить на пару, на гриле, во фритюре, ее можно тушить, варить, коптить. С ней готовят салаты, закуски, супы, ее используют в качестве гарнира, основного блюда и даже добавляют в десерты, например, в мороженое и кремы. Я даже не представляю, с чем тыква не может сочетаться. Ее можно подавать и к мясу, и к рыбе. К ней подходят практически все специи. А тыквенный сок — идеальная база для соуса. Возьмите сок, добавьте сливочное масло, по щепотке кумина, кориандра и шафрана: такой нежный сладковато-пряный соус подойдет к рыбе, гребешкам, к пюре из цветной капусты или к самой же тыкве. Еще тыква прекрасно впитывает маринады, попробуйте!

Одно из первых тыквенных блюд, которое меня поразило, я попробовал двадцать лет назад в Японии. Это была тушенная в соевом бульоне тыква с шариком риса, приготовленного на пару, и с васаби. У бульона был привкус чая. Тыква была мягкая, но все еще с выраженной текстурой. Аромат, цвет, вкус — все было великолепно. В те годы я только учился понимать еду, и это было потрясением: сладкий, острый, соленый — все вкусы на тарелке. Наверное, тогда я и начал больше задумываться о работе с овощами в целом.

Особенно я люблю тыкву за ее текстуру. Для меня она все равно что мясо: такая же плотная и волокнистая текстура, причем даже при тепловой обработке она не меняется, поэтому я не понимаю тех, кто использует тыкву исключительно в качестве гарнира.

Чаще всего я использую тыквы баттернат. Баттернат слаще других сортов, цвет мякоти мягче, но более интенсивный, семян в ней меньше, мякоти больше — идеальный продукт. У круглых тыкв меньше мякоти внутри, их я готовлю большими кусками прямо с кожурой, потому что так сохраняется больше аромата.

Проще всего работать с тыквами среднего размера. Чем больше тыква, тем менее она ароматна и тем меньше в ней соотношение съедобной мякоти к общему весу. Например, баттернат можно съесть практически целиком, а в большой круглой тыкве много семян, да и мякоть сочного оранжевого цвета сохраняется ближе к кожуре. Чем ближе к середине, тем быстрее исчезает насыщенный цвет. Но на вкус это глобально не влияет.

Когда я готовлю овощи, то в первую очередь думаю о том, чтобы сохранить их оригинальный вкус и подчеркнуть форму и текстуру, насколько это возможно. Например, в Remy запекаю тыкву в течение длительного времени и подаю с миндальным пюре. Два продукта соединяются при помощи масляного соуса, а сверху я добавляю немного хрустящего миндаля. Мне нравится играть с такой кремово-хрустящей текстурой.

Самое простое, что можно сделать с тыквой, — это суп. С кокосовым, соевым, обычным молоком или без молока. И мне нравится добавлять в такие супы имбирь, карри и галангал.

Удивительно, что раньше тыкву считали едой для свиней. Наверное, тогда свиньи были куда счастливее и здоровее, чем сейчас. Можете смеяться, но я реально над этим задумываюсь».

Тыквенный крем-суп с белым вином — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Тыквенные супы идеальны для осенне-зимнего периода: яркие, жизнерадостные, согревающие, они компенсируют недостаток тепла и света и поднимают настроение. Вариантов много, а этот рецепт тыквенного супа содержит белое вино, сельдерей и шалот, что делает его очень ароматным и изысканным. Для этого супа хорошо использовать мускатную тыкву (грушевидной формы) или тыкву хоккайдо.

Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 1)

Сельдерей стеблевой 100 г
Лук-шалот 100 г
Перец чили молотый 1 ч.л.


Сельдерей и лук тонко нарежьте и поджарьте до мягкости в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством масла. Сюда же добавьте специи.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 2)


Влейте вино и готовьте несколько минут, пока основная часть жидкости не испарится.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 3)


Тыкву очистите от семян и волокон, затем срежьте кожуру. Нарежьте кубиками то, что осталось. Очищенной мякоти должно получиться 600-700 грамм.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 4)



Положите тыкву в кастрюлю, перемешайте и тушите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 5)

Сливки 10-11% 250 мл


Влейте сливки, доведите до кипения.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 6)


Тщательно измельчите овощи блендером до гладкости. Посолите, сколько надо. Имейте ввиду, что бекон тоже солёный.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 7)

Бекон (сырокопченый) 60 г
Хлеб ржаной 60 г


Бекон нарежьте небольшими квадратиками и вытопите из него жир на небольшом огне, помешивая. Отложите бекон, а на оставшемся жире подрумяньте кубики хлеба.


Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 8)



Подавайте суп горячим, небольшими порциями, обязательно с беконом и гренками. Приятного аппетита!



Японская кухня: Мисо-суп с тыквой

Японская кухня: Мисо-суп с тыквой


  • грушевидная тыква – 1 шт.,
  • репчатый лук (средний) – 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • вода (или овощной бульон) — 500 мл,
  • несоленое сливочное масло — 2 ст.л.,
  • японская белая паста мисо — 2 ст.л. (или по вкусу),
  • арахисовое масло — 1 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • молотый черный перец – по вкусу.

  • Для сервировки:
  • свежий хрустящий багет, зелень кинзы.

О рецепте:

Это весьма нестандартный рецепт мисо-супа, симбиоз британских и японских кулинарных традиций. Суп больше напоминает тыквенный суп-пюре. В суп кладется японская белая паста мисо, которая придает ему богатый насыщенный вкус умами, который сложно описать словами, и пряную глубину вкусов. Этот суп изумительно вкусный, и его однозначно стоит попробовать. В Японии тыква очень популярна, и в сезон из нее готовят множество блюд, от тушеных с мясом до выпечки, напитков и конфет. А японская белая мисо-паста весьма сильно отличается от китайской светлой мисо-пасты – во-первых, в Японии предпочитают готовить мисо-пасту не из соевых бобов, а из риса, во-вторых, у нее более тонкий, благородный, солоновато-сладковатый вкус и светло-желтый, почти бежевый цвет, и приятный аромат брожения. Эта мисо-паста задает основную гамму вкуса этому супу.
Горячий суп мисо с тыквой прекрасно дополнят ломтики багета или хлеба чиабатта, или свежевыпеченного мягкого ноздреватого хлеба с хрустящей корочкой. Суп можно украсить свежей кинзой.

1

Вся тыква не потребуется, нужна ее часть, примерно 300 г мякоти (уже очищенной от кожицы и семечек).
Нарезать небольшими кусочками мякоть тыквы.

2

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

3

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

4

В воке на среднем огне разогреть арахисовое масло и, когда оно нагреется, опустить в вок кусочек несоленого сливочного масла – примерно 1 ст.л. Дать растаять маслу.

5

Загрузить в вок репчатый лук и чеснок.

6

Обжарить лук и чеснок до легкого зарумянивания, периодически помешивая.

7

Добавить в вок кусочки тыквы и перемешать содержимое вока.

8

Добавить в вок воду (или овощной бульон) и довести жидкость до закипания. Уменьшить огонь до минимума и оставить вариться на 15 минут.

9

Тем временем приготовить заправку для супа. В подходящую плошку отмерить 1 ст.л. несоленого сливочного масла, 1 ст.л. белой пасты мисо и щедро посыпать черным молотым перцем.

10

Вилкой смешать мисо-пасту и сливочное масло до однородности. Это и есть заправка для супа.

11

По истечении времени толкушкой растолочь в воке вареную мягкую тыкву. Не обязательно стараться сделать пюре. Достаточно просто уменьшить кусочки тыквы в размерах.

12

Выключить огонь под воком, дать немного остыть супу, буквально 2-3 минуты. Затем опустить в вок сито с мисо-пастой.

13

Протереть мисо-пасту ложкой через сито в суп. Суп готов.

14

Перемешать содержимое вока, чтобы мисо-паста равномерно разошлась в супе.
Можно сервировать суп на стол. Разделить суп пополам между порционными тарелками (или пиалами), добавить по половине приготовленной заправки. К супу подать нарезанный багет и зелень кинзы. Заправку в супе размешать ложкой до растворения.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Салат из свежей тыквы


Салаты с тыквой, 86 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Тыква баттернат сквош 1,1 кг

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый душистый перец ½ чайной ложки

Консервированный нут 425 г

Рубленая петрушка ¼ стакана

Красный лук ¼ головки

Тахини 3 столовые ложки

Лимонный сок ¼ стакана

Вода 2 столовые ложки

Салаты из тыквы — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов салата из тыквы)

Тыква по-корейски 4.2

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.04.2017

Салат с пряной тыквой «Осенний блюз» 4.2

Вкусный, несложный в приготовлении, яркий осенний салат. Изюминкой салата безусловно является запечённая в специях тыква. Такой салат прекрасно разнообразит и украсит ваш стол. Быстро, просто, вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 30.10.2017

Салат из тыквы 4.2

Рецепт сладкого салата из тыквы, яблок и моркови, который идеально подойдет для легкого завтрака …далее

Добавил: MayaMalikova 27.09.2012

Салат из свеклы, тыквы и авокадо 4.2

Делюсь рецептом яркого салата из овощей. Запеченные со специями ломтики тыквы и свеклы сочетаются со сливочным авокадо и зеленью. Получается вкусно и оригинально. …далее

Добавил: Катерина 27.08.2019

Салат с рисом

С осторожностью отношусь к использованию крупы в салате, ведь можно переборщить и вместо салата с крупой получится каша (готовое горячее блюдо). Рассказываю, как приготовить салат с рисом. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.03.2017

Сырая тыква 3.8

О пользе тыквы говорить можно очень долго. Каждый знает, что это необычайно полезный, полный витаминов и микроэлементов овощ. Особенно полезна она в сыром виде. Поделюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Марина Немец 03.08.2017

Салат из сквоша, чечевицы и сыра 4.4

Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша ,чечевицы, тмина, руколлы, козьего сыра, листьев мяты и жареных семечек. …далее

Добавил: Alteredego 03.10.2012

Салат из тыквы и клюквы 3.6

Популярный рецепт блюда американской кухни на праздник День Благодарения. …далее

Добавил: Владимир Иванов 16.12.2012

Салат из сырой тыквы с яблоком 5.0

Тыква и яблоки — продукты, которые могут храниться до глубокой зимы. Из них можно быстро и просто приготовить витаминный салат для всей семьи. Очень полезный, а главное — без удара по бюджету. …далее

Добавил: Леся Федунова 13.01.2018

Салат из сырой тыквы 4.0

Если вы никогда еще не пробовали сырую тыкву, то рекомендую попробовать этот рецепт. Это легкий овощной салат, в котором вкус сырой тыквы удачно сочетается с остальными ингредиентами. …далее

Добавил: Ирина Титарева 05.02.2020

Салат с тыквой и грецкими орехами 4.7

Салат с тыквой и грецкими орехами — это никакое не классическое блюдо, а всего лишь моя очередная кулинарная импровизация. По словам моих домашних, достаточно удачная, чтобы поделиться ей с вами 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 19.09.2012

Салат из тыквы и рукколы с орехами и гранатом 5.0

Всем, кто любит яркие, аппетитные, несложные и полезные салатики, хочу посоветовать этот чудесный рецепт. Сочетание вкусов и цветов в этом блюде наверняка вас порадует. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.06.2017

Салат с тыквой, чечевицей и козьим сыром 2.8

Рецепт приготовления салата с запеченной тыквой, тыквенными семечками, чечевицей, тмином, руколлой, козьим сыром и листьями мяты. …далее

Добавил: Kristinka 06.09.2011

Cалат с тыквой 3.6

Так получилось, что недавно мне тётя отдала огромную тыкву, которая уродилась у неё в саду. Я не знала, что из нее приготовить. Но придумала вот этот рецептик салата. Охотно делюсь им с вами. Вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2016

Салат из тыквы быстро и вкусно 5.0

Тем, кто любит простые, полезные, красивые и аппетитные салатики, предлагаю этот рецепт. Здесь вы узнаете, как приготовить салат из тыквы быстро и вкусно. Основа салата — тыква и фасоль. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.05.2017

Cалат с тыквой и фетой 4.2

Любителям изысканных, легких и оригинальных блюд предлагаю интересную идею — рецепт приготовления салата с тыквой и фетой. Очень аппетитный и простой, он разнообразит ваше ежедневное меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2015

Салат из сквоша, кале и фасоли 4.0

Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша, капусты кале, фасоли и заправкой из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса. …далее

Добавил: Dashunia 20.02.2012

Салат «Краски осени» 4.0

Знаете, как приготовить салат «Краски осени»? Используйте подходящие по сезону и цвету продукты, поскольку осень пестрит разноцветными красками и разнообразием всевозможных овощей, фруктов. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2017

Новейший салат 5.0

В моем меню появилось нечто обалденное. Расскажу вам, как приготовить новейший салат из так называемой масляной тыквы, сушеной клюквы и феты. Вы заинтригованы? Тогда смотрите рецепт и готовьте салат. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.07.2017

Салат с запеченной тыквой и кале 5.0

Если вам по душе легкие, полезные и аппетитные салатики, то в кулинарную копилку рекомендую добавить этот классный рецепт. Совсем несложный, яркий и пикантный, он наверняка вам понравится. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2017

Салат из запеченного сквоша с руколлой 3.8

Рецепт приготовления салата с запеченным сквошем, руколлой, поджаренными грецкими орехами, сушеной клюквой и сыром Пармезан. …далее

Добавил: Dashunia 30.09.2012

Салат из тыквы и сельдерея 4.3

Предлагаю приготовить витаминный салат из сырой тыквы и сельдерея. Он получается очень сочным, легким и вкусным. Готовится очень просто, но требуется немного времени, чтобы салат настоялся. …далее

Добавил: Катерина 22.11.2019

Салат из запеченных овощей с гранатом 5.0

Полезный и вкусный, яркий и аппетитный, именно такой салатик я хочу предложить вам на пробу. Если вы любите овощные блюда, обязательно берите на заметку этот несложный и очень классный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.03.2018

Салат с запеченными тыквой и свеклой 5.0

Суперполезный, яркий и вкусный салат для приверженцев правильного питания и для тех, кто просто любит блюда из тыквы. Сочетание свеклы и тыквы необычное, но вкусное! Готовим полезно и легко! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2018

Салат из тыквы с луком 5.0

Представляю вашему вниманию рецепт теплого салата из тыквы с луком. В нем сочетается натуральная сладость мускатной тыквы, острый перец чили и мягкая кислинка йогурта. Пикантно, вкусно и оригинально! …далее

Добавил: Катерина 31.10.2019

Салат из тыквы — 9 рецептов быстрых и вкусных

Салаты из тыквы по праву считаются кладезем витаминов. Особенно, если дополнить главный ингредиент другими полезными овощами и фруктами. Также известны интересные рецепты тыквенных салатов с мясными добавками.

Содержание материала:

Салат из тыквы с яблоком и морковью

Ингредиенты: 2 кисловатых яблока, по 70 г мякоти свежей тыквы и морковки, щепотка корицы, 20 г ядер грецких орехов, оливковое масло, лимон, 1 ст. л. жидкого меда. Как приготовить салат из тыквы с яблоком и морковью, описывается далее.

  1. Овощи чистятся от кожуры и мелко трутся. Можно использовать для этой цели корейскую терку.
  2. Яблоки чистятся, из них вырезается семенная коробка. Фрукты режутся мелкой соломкой, поливаются свежевыжатым цитрусовым соком.
  3. В отдельной миске готовится салатная заправка из масла и меда. В нее высыпаются рубленые орехи, а также корица.
  4. Все продукты соединяются.

Готовый салат из свежей тыквы заправляется медовым соусом.

Рецепт приготовления с капустой и картофелем

Ингредиенты: по 90 г белокочанной капусты и картофеля, мелкая соль, свежая зелень, щепотка смеси тмина и измельченного базилика, 280 г тыквенной мякоти, 220 г помидоров, 60 г белого лука, постное масло.

  1. Картошка варится до мягкости, остужается, режется средними кусочками.
  2. Тыквенная мякоть запекается 15-17 минут в духовке, после чего измельчается кубиками.
  3. Капуста мелко шинкуется, разминается руками.
  4. Произвольно режутся оставшиеся овощи и зелень.
  5. Все продукты из четырех шагов выкладываются в прозрачную миску, перемешиваются.

Готовая закуска солится, посыпается тмином, базиликом, заправляется маслом.

Полезный салат из вареной тыквы и сельдерея

Ингредиенты: 270 г мякоти тыквы, стебель сельдерея, по 1 ч. л. сока лимона, жидкого меда, масла оливы, горсть светлого кунжута.

  1. Тыква отваривается до размягчения. Далее она трется на крупную терку.
  2. Стебель сельдерея произвольно мелко режется.
  3. Для соуса соединяются оставшиеся компоненты. Масло оливы можно заменить льняным, чтобы сделать закуску еще полезнее. Заправка хорошо перемешается.
  4. Тертая тыква и сельдерей засыпаются в салатник. Сверху продукты поливаются сладковатой заправкой.

Осталось перемешать составляющие и посыпать их кунжутом. Когда овощи пропитаются соусом, угощение можно пробовать.

С солеными огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты: 320 г свежей тыквы, 2 бочковых огурца, 2 свежих помидора, белая луковица, 80 г зеленого горошка, 3 ст. л. рафинированного масла, 1 ст. л. столового уксуса, свежая петрушка, мелкая соль.

  1. Из тыквы вырезается мякоть, которая измельчается кубиками и отваривается в подсоленной воде. Кусочки охлаждаются и высыпаются в салатник.
  2. К тыкве отправляются мелкие кубики соленых огурчиков, средние дольки свежих томатов.
  3. В будущий салат добавляется нарезанная зелень петрушки и тончайшие полукольца лука.

Заправляется смесью из масла, уксуса, соли.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Ингредиенты: 170 г курятины, 120 г тыквенной мякоти, средняя морковь, мелкая соль по вкусу, 1 шт. фиолетового лука, 2 щепотки свежемолотого перца, ½ ч. л. яблочного уксуса, соль.

  1. Курятина отваривается в соленом кипятке до готовности. Далее мясо остужается и разрывается на волокна.
  2. Тыквенная мякоть и очищенная морковка измельчаются при помощи «корейской» терки. Если сделать соломку слишком длинной, то салат будет неудобно кушать.
  3. Луковица нарезается тонкими полуколечками. Овощ нужно обжарить до румяности на разогретом масле. К луку выкладываются остальные овощи, и обжарка продолжается еще 2-3 минуты.
  4. Содержимое сковородки перекладывается в миску, заливается уксусом, солится, перчится.
  5. К овощам выкладывается курятина.

Перед подачей к обеду салат должен настояться полчаса.

Готовим быстро и вкусно по-корейски

Ингредиенты: 2 небольшие тыквы, 3-5 чесночных зубков, по 1 большой ложке черного и красного молотого перца, жидкого меда, по 2 большие ложки кориандра, соевого соуса, светлого кунжута и столового уксуса, 1 мал. ложка соли, репчатая луковица, 2 морковки, пучок петрушки.

  1. Тыква очищается от всего лишнего, а ее мякоть режется соломкой. Масса солится и оставляется в прохладе на ночь. За это время овощ пустит сок.
  2. На следующее утро тыква промывается холодной водой и обсушивается, после чего обжаривается небольшими порциями на сильном огне.
  3. Чеснок измельчается, солится, соединяется с рубленой зеленью.
  4. Лук режется полуколечками, морковка – тонкими длинными полосками. Сверху овощи поливаются небольшим количеством горячего постного масла.
  5. Сюда же добавляется чеснок с зеленью, мед, соевый соус, все специи и кунжут.
  6. Всыпается подготовленная тыква.
  7. Компоненты сбрызгиваются уксусом.

Салат оставляется в прохладе на всю ночь.

Сырный салат с тыквой, курицей и чесноком

Ингредиенты: 320 г свежей тыквы, зубок чеснока, 2 большие ложки жирного майонеза, 2 крупных вареных яйца, мелкая соль, приправы.

  1. Овощ освобождаем от кожуры и семечек, натираем на корейской или обычной мелкой терке.
  2. К тыкве добавляются тертые вареные яйца.
  3. Сюда же добавляется соль, раздавленные чеснок, выбранные по вкусу специи.
  4. Закуска заправляется майонезом или другим подходящим соусом. Подойдет к обсуждаемому угощению и сметана.

Готовый салат можно сразу подавать к столу.

С беконом

Ингредиенты: 70 г копченого бекона, 130 г тыквенной мякоти, половина пучка темной рукколы, горсть ядер грецких орехов, поваренная соль, по ½ ч. л. масла оливы и сока лимона.

  1. Темная зелень делится на стебли, которые хорошо промываются в воде, обсушиваются бумажными салфетками и выкладываются на широкое плоское блюдо. Если такого ингредиента под рукой не оказалось, рукколу можно заменить листовым салатом. В таком случае его потребуется предварительно порвать на небольшие кусочки.
  2. Тыква чистится и нарезается тонкими лентами. Это удобно делать при помощи овощечистки. Получившиеся полоски скручиваются розочками и хаотично выкладываются на блюдо с зеленью.
  3. Сверху на ингредиенты высыпаются кубики копченого бекона.
  4. Закуска солится и поливается смесью из сока цитрусового и масла оливы. В соус можно добавлять любые ароматные травы по вкусу.

httpv://www.youtube.com/watch?v=df7uuo—IL0

Украшается салат теплыми поджаренными на сухой сковороде измельченными орехами.

Сладкий салат из сырой тыквы с фруктами

Ингредиенты: 430 г сочной тыквы, 110 г светлого изюма, 430 г свежих слив, стакан среднежирной сметаны, сахар по вкусу, стакан заваренного черного чая.

  1. Изюм примерно на час замачивается в крепком черном чае. Подслащивать напиток не нужно.
  2. Тыква очищается от всего лишнего, нарезается тонкой соломкой.
  3. Сливы избавляются от косточек и измельчаются аккуратными одинаковыми кусочками.
  4. Во вместительную емкость выкладывается тыква и подготовленные сливы. Добавляется размягченный изюм без жидкости.
  5. Для заправки соединяется сметана и сахар. Можно добавить в соус корицу по вкусу.
  6. Готовый салат из сырой тыквы со сливами поливается заправкой из сметаны.

Угощение сервируется порционно и украшается свежей мелиссой. Закуска сразу подается.

Полезные салаты из тыквы: 9 диетических рецептов

Тыква содержит больше кератина, чем морковь, в ней много токоферола, аскорбинки, фолиевой кислоты, витаминов К и В5, ценных микроэлементов и других полезных веществ. Атеросклероз, ослабление зрения, ухудшение состояния кожных покровов, выпадение волос, холецистит, гастрит, тревожность и раздражительность, бессонница – эти и многие другие проблемы со здоровьем поможет решить регулярное употребление в пищу тыквенных семечек и мякоти. Поверьте, наши предки не случайно нарекли тыкву «царицей огорода». Чаще всего ее едят в запеченном виде, но полезные салаты можно делать как из печеной, так и из сырой тыквы, в которой содержится больше полезных веществ. Предлагаем вниманию читателей сайта «Красота в тебе» 9 рецептов диетических тыквенных салатов: фруктовых, овощных, с мясом. Надеемся, вы без труда сможете подобрать вариант, соответствующий любому вкусу и поводу.

 

Тонкости технологии

По традиции, подборку полезных рецептов мы предваряем раскрытием технологических нюансов, знание которых сделает приготовление закуски более простым, а результат предсказуемым.

  • Чем мельче тыква – тем она вкуснее, нежнее и полезнее. Предпочтение отдавайте мускатным сортам, особенно если вы делаете салат из сырой тыквы. Закуски из печеной тыквы получатся вкусными и из более крупных овощей (весом до 5 кг).
  • Тыква хорошо хранится в домашних условиях, особенно в прохладном помещении, но если вы ее уже разрезали, держать ее можно только в холодильнике, обернув пищевой пленкой. Если вы не успеете употребить этот овощ в пищу в течение 10 дней, с ним придется расстаться. Но почти наверняка, зная рецепты вкусных салатов из тыквы, вы найдете применение этому овощу намного раньше, чем срок его годности истечет.
  • Перед приготовлением тыкву разрезают пополам, воспользовавшись большим и острым ножом (шефским). Затем ложкой вычищают мякоть с семенами. Семечки можно подсушить, очистить и использовать для приготовления различных блюд, тех же тыквенных салатов.
  • Запекать тыкву можно дольками и небольшими кусочками. В первом случае на ее приготовление уйдет 30-40 минут, в последнем – не более 20 минут. Не стоит запекать тыкву слишком долго – ее кусочки должны оставаться крепкими, хоть и мягкими, не превращаясь в салате в кашу.

Тыква хорошо сочетается с любыми фруктами, особенно с яблоками, апельсинами, грушами. Из овощей к ней лучше всего подходят морковь, свекла. Оттенить вкус тыквы и придать фруктовому или овощному салату из этого овоща пикантные нотки помогает сыр. Немного сладковатый вкус тыквы не испортит вкус куриного или мясного салата, если грамотно подобрать другие ингредиенты закуски. Во всем этом вы можете убедиться сами, приготовив салаты из тыквы по приведенным ниже рецептам.

 

Возможно, вас заинтересуют рецепты вкусных блюд из тыквы, запеченной в духовке кусочками. Статистика показывает, что размещенный на нашем сайте материал по этой теме вызывает неподдельный интерес наших читателей.

 

Салат из тыквы с помидорами и творогом

Легкая и одновременно сытная закуска из сырой тыквы, вкус которой оттенен томатной кислинкой и пикантностью лука, смягчен сыром и творогом, вряд ли оставит вас равнодушными.

Компоненты:

  • тыква – 0,3 кг;
  • помидоры – 0.3 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • зернистый творог – 150 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • сметана, соль, специи – по вкусу (можно все это заменить майонезом, но будет менее полезно).

Алгоритм приготовления:

  1. Тыкву очистите и измельчите на крупной терке.
  2. Аналогичным образом поступите с сыром.
  3. Лук нарежьте тонкими осьмушками колец.
  4. Мелко порубите петрушку, оставив несколько веточек для украшения.
  5. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
  6. Соедините ингредиенты, заправив сметаной. Не забудьте подсолить, приправить перчиком.

Остается выложить салат на блюдо горкой, посыпать творогом и окружить веточками петрушки. Диетический ужин, сытный перекус или встреча подруг – этот тыквенный салатик подойдет для любого из этих поводов. Если описанным салатом начинить тарталетки, то он станет одним из коронных блюд на вашем фуршете.

 

Свекольно-тыквенный салат с яблоками

Вкусным и полезным получается десертный салат из сырой тыквы.

Компоненты:

  • тыква – 0,3 кг;
  • яблоки сорта Семиренко или аналогичные – 0,5 кг;
  • свекла – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • сметана – 60-100 мл;
  • сахар – 20-40 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Сырые тыкву и свеклу натрите.
  2. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
  3. Крупно натрите или мелко порежьте яблочную мякоть.
  4. Все перемешайте, заправив подслащенной сахаром сметаной.

Клюкву в салат не кладите, используйте ее для украшения готового салата при его подаче к столу. Этот необычный десерт понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

 

Предлагаем вам также приготовить другие салаты из сырой свеклы, они тоже получаются вкусными и полезными, несмотря на простоту готовки.

 

Сытный салат с чечевицей и тыквой

Чечевица тоже считается полезным и диетическим продуктом, который редко оказывается на нашем столе по банальной причине – мы не знаем, что из нее приготовить. В этом салате встречаются два полезных ингредиента: чечевица и тыква, и этот союз оказывается гармоничным.

Компоненты:

  • чечевица – 100 г;
  • тыква – 0,4 кг;
  • козий сыр – 100 г;
  • руккола – 100 г;
  • тыквенные семечки – 50 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • молотые паприка, тмин – по 5 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • соль – по вкусу;
  • свежая мята – 2-3 веточки.

Алгоритм приготовления:

  1. Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около сантиметра, смешайте с двумя ложками масла, запеките в течение 20 минут при 180 градусах, оставьте на 10-20 минут в выключенной духовке, переложите в миску.
  2. Отварите чечевицу, пересыпьте к тыкве.
  3. Очищенные семечки подсушите на сковороде.
  4. Сыр раскрошите вилкой.
  5. Мелко порубите листья мяты, оставив веточку для украшения.
  6. Крупно порежьте рукколу.
  7. Уксус смешайте с оставшимся маслом, солью и приправами.
  8. К тыкве и чечевице добавьте семечки, рукколу, половину сыра, мяту. Заправьте приготовленным соусом.
  9. Выложите салат на блюдо холмиком, сверху положите веточку мяты.

Этот салат можно подавать и теплым, и холодным. Он может служить закуской или основным блюдом.

 

Не знаете, что еще можно приготовить из чечевицы? Тогда вам сюда.

 

Диетический салат с тыквой, свеклой и куриной грудкой

Курятина хорошо сочетается с фруктами, в том числе с сушеными. Если дополнить этот союз тыквой, получается еще более интересный вариант закуски.

Компоненты:

  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • тыква – 0,3 кг;
  • свекла – 100 г;
  • чернослив без косточек – 50 г;
  • соль, перец, сметана – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Отварное филе куриной грудки разрежьте поперек на 3-4 части, разберите на волокна.
  2. Отварите или запеките тыкву и свеклу. Очистив, нарежьте кубиками или соломкой.
  3. Чернослив залейте кипятком, через 10 минут отожмите, порежьте соломкой.
  4. Соедините ингредиенты, поперчите, посолите и заправьте сметаной.

Такой салат из тыквы способен заменить полноценный прием пищи. Его можно есть на обед или ужин, подавать к праздничному столу. В последнем случае ингредиенты можно смешать со сметаной отдельно, а после выложить слоями: тыква, курица, чернослив, свекла. Если вы не следите за фигурой, можете заменить сметану майонезом.

 

Праздничный салат с тыквой и отварной телятиной

Этот салат готовится быстро и легко, но получается особенно вкусным и выглядит очень нарядно. Его можно делать в салатнике, на блюде (выкладывая внутри кулинарного обруча), порционно в стаканах или креманках.

Компоненты:

  • отварная телятина – 0,5 кг;
  • тыква – 0,3 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • гранат – 1 шт.;
  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • консервированные шампиньоны – 1 банка;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • сметана – 0,2 л.

Алгоритм приготовления:

  1. Запеченную или сваренную тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками.
  2. Такими же кусочками нарежьте говядину.
  3. Мелко порежьте лук, обдайте его кипятком для удаления лишней горечи, отожмите.
  4. Сложите в миску мясо, тыкву и лук. Добавьте к ним консервированные продукты.
  5. Заправьте салат смесью сметаны, уксуса и перца, подсолив соус по своему вкусу.
  6. Выложите салат в вазу, разровняйте. Засыпьте гранатовыми зернами.

Из курицы или индейки, если ими заменить говядину, салат получится не менее вкусным. Свозь прозрачные стенки салатника он будет казаться еще более аппетитным, если продукты выложить слоями, каждый слой покрывая сметанным соусом.

 

Салат из тыквы со шпинатом и сыром

Закуска, приготовленная из тыквы, шпината, сыра и орехов, выглядит изысканно и современно, обладает гармоничным вкусом.

Компоненты:

  • тыква – 0,5 кг;
  • шпинат – 100 г;
  • сыр фета или аналогичный – 100 г;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • лимонный сок, оливковое масло – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Сыр нарежьте кубиками.
  2. Тыкву запеките и нарежьте такими же кусками.
  3. Покрошите орехи, предварительно слегка поджарив их на сухой сковороде.
  4. Соедините компоненты, включая шпинат, заправьте смесью лимонного сока и масла в соотношении один к одному.

Советуем не подсаливать и не подслащивать этот тыквенный салат, чтобы насладиться его оригинальным вкусом.

 

Классический вариант с тыквой, яблоками и морковью

Этот вариант тыквенного салата можно считать классическим. Такое сочетание вкусов проверено годами.

Компоненты:

  • тыква – 0,4 кг;
  • яблоки – 0,8 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • мед – 60 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Основные ингредиенты сырыми измельчите на терке.
  2. Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с выжатым из лимона соком.
  3. Заправьте салат, посыпьте измельченными орешками.

Салат, приготовленный по данному рецепту, полезен во многих отношениях. В частности, он способствует очищению организма и похудению, бодрит и повышает иммунитет, улучшает мозговую активность.

 

Салат из тыквы для похудения (с яблоками и сельдереем)

Есть, чтобы похудеть – это ли не мечта многих сладкоежек? Представляем им десертный салат, употребление которого поможет достичь заветной цели.

Компоненты:

  • тыква – 100 г;
  • яблоко (мякоть) – 100 г;
  • сельдерей (черешковый или корневой – на выбор) – 100 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • растопленный мед – 20 мл;
  • йогурт – 20 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Определитесь, с каким сельдереем будете готовить салат: если со стеблевым, то и его и яблоко нужно некрупно порезать, в противном случае – натереть.
  2. Тыква в любом случае измельчается на терке.
  3. Из меда, лимонного сока и несладкого йогурта готовится соус.
  4. Все компоненты перемешиваются, и салат готов.

Это салат можно приготовит на скорую руку, что также является его преимуществом, особенно если вы наметили заменить им перекус.

 

Необычный салат с перловкой, тыквой и гранатом

Перловка не часто гостит на нашем столе, а жаль: эта крупа намного полезнее картошки и макарон. Предлагаем сделать тыквенный салат с ней.

Компоненты:

  • перловая крупа («Голландская» или «Националь») – 100 г;
  • отварная куриная грудка – 100 г;
  • печеная тыква – 0,2 кг;
  • гранат – 0,5 шт.;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • салат – 100 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • винный уксус – 20 мл;
  • апельсиновый сок – 40 мл;
  • оливковое масло – 100м.

Алгоритм приготовления:

  1. Сварите перловку. Крупа приведенных в рецептуре марок хороша тем, что не требует предварительного замачивания.
  2. Очистите гранат, порубите ножом орехи.
  3. Салат порвите руками, постелите на блюдо.
  4. Курицу разберите на волокна.
  5. Печеную тыкву нарежьте мелкими кубиками.
  6. На салатные листья положите перловку, на нее – курицу, третьим слоем положите тыкву.
  7. Полейте все смесью горчицы, масла, уксуса и сока, предварительно выдавив в эту смесь зубчик чеснока.
  8. Разбросайте сверху поломанную на куски моцареллу, зерна граната и орехи.

Продукты не обязательно выкладывать слоями – можно просто перемешать. Подавать можно на блюде или на тарелках. Хорошо будет смотреться салат в прозрачных креманках.

Салаты из тыквы готовятся просто, а если ее требуется использовать сырой, то еще и быстро. Они обладают необычным, но гармоничным вкусом. Подходят для диетического питания. Ими можно лакомиться в будни, их можно подавать к праздничному столу.

Салат из тыквы. Салат из сырой тыквы: рецепт :: SYL.ru

Тыква – замечательный подарок природы, овощ поистине уникальный. Благодаря своим целебным свойствам, он потеснил многие популярные фрукты, даже цитрусовые. Еще бы, ведь тыквенная мякоть прекрасно очищает весь ЖКТ, как метлой выметая токсичные вещества и продукты распада. А калий, который в большом количестве содержится в этой бахчевой культуре, является самым действенным подспорьем для поддержания работы сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Минералы, витамины, аминокислоты, которых так много в тыкве, превращают овощ в отличное лекарство при гипертонии, кишечных инфекциях и простудных заболеваниях, мочегонное и сосудоочищающее средство. Из нее готовят разнообразные вкусные и полезные блюда, повседневные и диетические, для взрослых и детей.

Холодные закуски

Как быстро и вкусно приготовить салат из тыквы, с какими продуктами лучше всего сочетается овощ, чем следует заправлять блюда, чтобы максимально сохранить их полезность – обо всем этом вы узнаете из нашей статьи. И познакомитесь с оригинальными рецептами, которые войдут в вашу кулинарную копилку и помогут сделать ежедневное меню приятнее и разнообразнее. К тому же тот или иной салат из тыквы хозяйки могут подать и на праздничный стол – кушанья будут оценены по достоинству.

Первый из них выглядит так: полкилограмма мякоти бахчевой культуры натрите на крупную терку. Так же натрите и 200-250 г очищенных от семян яблок (с кожурой, кисло-сладких сортов). Входят в этот салат из тыквы семена тмина и фенхеля. Только их следует предварительно размолоть. Посолите блюдо, заправьте растительным маслом, слегка поперчите, хорошо перемешайте. Можно добавить и измельченную зелень петрушки или укропа. Выложите салат из тыквы в блюдо, присыпьте зеленью, украсьте ягодками красной смородины (свежими или мороженными) или зернышками граната и несите на стол! С мясом он пойдет на ура!

Кисло-сладкая закуска

Еще один рецепт блюда, о котором можно сказать: «Сплошные витамины». Он наверняка понравится всем любителям свежих овощей и фруктов. Этот замечательный микс с ярким, насыщенным вкусом разбудит ваш аппетит, его с успехом советуют употреблять для перекусов или при полноценной трапезе. Салат из тыквы, рецепт которого вам предлагается, выглядит так: возьмите 300-350 г мякоти овоща и нарежьте тонкой соломкой. 250 г яблок нашинкуйте тоненькими ломтиками. Потребуется для заправки и 1 лимон средней величины. Корочку (цедру) натрите на мелкую терку и тоже добавьте в салат из тыквы. Рецепт рекомендует из самого лимона выжать сок, подсластить по вкусу сахаром или жидким медом, влить 1-2 чайные ложечки растительного масла, полученным соусом заправить блюдо. Если вы просто съедите такой салатик с кусочком черного хлеба, то не только великолепно насытитесь, но и получите дневную порцию самых важных витаминов. Если же употребите его с макаронными изделиями или кашами, то получите вкуснейший ужин или завтрак.

Закуска с творожной заправкой

Интересным по своим гастрономическим качествам получается салат из сырой тыквы, если его заправить сметанно-творожной смесью. Подать блюдо можно и как самостоятельное, и как добавление к мясу, кашам, картофельному пюре. Чтобы приготовить закуску, вам потребуется по 300 г очищенной от кожуры и семян мякоти тыквы и яблок, по 150 г свежего творога и сметаны, 1-2 столовые ложки фруктового уксуса и по вкусу соль и сахар. Как делается наш салат из сырой тыквы: сметану взбейте с творогом в однородную массу. На крупную терку натрите саму тыкву и яблоки. Перемешайте, заправьте сначала уксусом, затем творожно-сметанным соусом, затем посолите по вкусу и при необходимости добавьте сахару.

Фруктовое ассорти

Салат из тыквы с яблоком – не единственный салат-ассорти, который можно приготовить из этого овоща. Очень вкусным, особенно для детишек, будет блюдо из бахчевой культуры и спелых слив розовых или синих сортов. Возьмите в одинаковом количестве – 250-300 г обоих продуктов. Мякоть тыквы натрите на терку. У слив удалите косточки, а их сами порежьте на кусочки. Взбейте 150 г сметаны с сахаром (по вкусу) и заправьте соусом кушанье. Если вы готовите его для детей, добавьте в салат еще и немного ванилина – у вас получится превосходный десерт! Кстати, свежие сливы без потери вкусовых качеств блюда заменяются распаренным в горячей воде черносливом. Поэтому такой салат может быть на вашем столе круглый год!

Закуска острая

Кладезем витаминов по праву диетологи считают салат из тыквы и моркови. Приготовить его не сложнее, чем предыдущие яства. А пользы нашему организму очень и очень много. На терке измельчите в равных количествах очищенную от кожуры тыкву, морковь и черную редьку. Подсолите, присыпьте молотым кориандром и заправьте растительным маслом. Для улучшения вкуса сбрызните салат лимонным соком или фруктовым уксусом. И хорошо бы прибавить небольшой пучок зеленого лука. Любителям многокомпонентных салатов посоветуем порезать на половинки маслины без косточек. Все тщательно перемешайте. Украсьте емкость, куда переложите закуску, салатными листьями, горкой выложите кушанье и подавайте! Если к обеду у вас жареная или тушеная рыба, с таким салатом она будет съедена в один присест.

Салат «Радужный»

Едва ли вы, дорогие читатели, будете спорить с утверждением, что пища должна быть не только полезной и вкусной, но и привлекательной на вид. Всем этим требованиям в полной мере отвечает такой вот салат. Тыква, яблоко, морковь, которые в него кладутся, создадут на вашем столе радужное разноцветие, так поднимающее настроение в скучное межсезонье. Только обязательно нужно соблюсти такое условие: яблочки должны быть зеленого цвета. Возьмите по 250 г тыквы и моркови и натрите их на терке. А вот яблоки порежьте соломкой. Добавьте несколько ложек консервированного зеленого горошка. Все хорошо перемешайте. Чтобы сделать блюдо острее, можно через пресс пропустить 2 зубчика чеснока. Посолите по вкусу, посыпьте молотым кориандром и семенами укропа, заправьте майонезом. Украсьте салат перышками лука. И радуйтесь нарядно накрытому и вкусному столу!

Сыр и тыква

Любителям экспериментов и особенных вкусовых ощущений должен понравиться необычный салат – из тыквы, с сыром и чесноком. Сладковатая тыква, оказывается, гармонично сочетается с острым соленым сыром или брынзой. А чесночок добавляет интересную пикантную нотку, делая закуску особенно подходящей под другие блюда. Количество продуктов таково: тыквы 120-150 г, сыра около 50-60, 1-2 зубочка чеснока, майонез или сметана для заправки. И еще горсть кедровых или грецких орешков. Тыкву можно нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив от кожуры, а можно натереть на терке. Брынзу или сыр просто нарезать. Также меленько изрубить чеснок. Перемешайте продукты, добавьте орешки и заправьте салат ложкой сметаны, а еще лучше – йогуртом, только без фруктовых добавок. Подойдут и такие специи, как щепотка пряных трав, только совсем немного. Блюдо это низкокалорийное, его можно есть даже тем, кто старательно следит за своей фигурой.

Тыква с маринованными огурцами

Очень вкусный салат из тыквы можно предложить тем, кому нравится соединять свежие и консервированные овощи. Возьмите 350-400 г тыквы, натрите на терку. Кусочками нашинкуйте 200 г маринованных огурчиков. Несколько свежих болгарских перчин нарежьте тонкой соломкой, а 1 луковицу – полукольцами. Перемешайте овощи, присолите, заправьте соусом, состоящим из растительного масла, куда добавьте по вкусу любого фруктового уксуса, по желанию чуть-чуть сахара, молотого красного перца. Посыпьте мелко нарезанной зеленью свежей петрушки, переложите в салатницу и украсьте закуску кружочками свежих помидоров. Да, очень даже неплохо, если в кушанье вы добавите кусочек корня сельдерея, натерев его на терку. Таким образом не только полезнее станет ваше кушанье, но и вкуснее.

Тыквенная «хреновина»

Как вы уже могли заметить, солнечный овощ может гармонично включаться в салаты с самыми разными компонентами. К примеру, можно приготовить закуску с хреном. На крупную терку натрите 300-400 г тыквы, а на мелкую – кусочек хрена. Перемешайте, добавьте горсть тмина, присолите. Заправьте салат растительным маслом, можете влить чайную ложечку яблочного уксуса. И украсьте его веточками укропа. Если закуска покажется вам слишком крепкой, потрите на мелкую терку 1 небольшое яблоко и добавьте в салат.

Сладкое угощение

Тыква – настоящая царица огорода. Поэтому столько многообразных рецептов ее употребления было придумано еще нашими прапрадедами. Один из них вы можете воплотить в жизнь прямо сейчас. Для 300 г очищенной мякоти тыквы требуется крупное яблоко, горсть рубленых грецких орехов, несколько столовых ложек жидкого натурального меда и ложка лимонного или апельсинового сока. Тыкву порежьте небольшими кусочками, залейте медом, перемешайте, дайте так постоять 30-35 минут. Затем нарежьте соломкой яблоки, выложите к тыкве. Добавьте орехи и сок цитрусовых, еще раз перемешайте. Пусть салат немного настоится, и его можно с удовольствием съесть! Хочется отметить, что аналогично готовится блюдо из капусты с виноградом и яблоками. И оно тоже превосходно на вкус!

Салат из тыквы — пикантный вкус витаминных блюд: рецепт с фото и видео

По всему миру растут свыше 50 сортов тыквы от маленькой, которая может весить всего 500-700 г до гигантов весом до 250 кг. Но интересно, что вкус у всего этого разнообразия отличается совсем незначительно.

В Америке тыкву (вернее ее определенный летний сорт, родственный кабачкам, дыням и огурцам, который кстати используют на Хэллоуин) называют Сквошем. Это название встречается в предложенных ниже рецептах.

Для употребления в пищу наиболее востребованы плоды с мякотью темно оранжевого цвета. Они считаются и очень полезными, поскольку содержат массу витаминов (А, С, Е) и микроэлементов. Тыква не отстает от моркови по содержанию каротина. Причем, и полезнее и вкуснее (более сладкие и сочные) тыквы сравнительно небольшие, весом до 5 кг. Важно, чтобы при покупке в них не наблюдалось никаких повреждений кожуры, иначе такая тыква лежать не будет, а быстро пропадет. Уже разрезанный плод рекомендуется хранить в прохладном месте не более 10 дней.

В салаты употребляют тыкву не только в кулинарно-обработанном виде, но и в сыром. По вкусу пальму первенства занимает тыква печеная (минут 30-40, если она уже разрезана на дольки). Если тыква режется на кубики, то ей достаточно 15 минут, чтобы достичь стадии полной готовности. Переваривать ее не следует, мякоть должна сохранять свою структуру. Запекают тыкву обычно вместе с кожурой, срезают ее после остывания. Если в рецепте указана в составе вареная тыква, ее спокойно можно заменить на печеную (так даже будет вкуснее)

Немного терпкий сладковатый вкус тыквы очень интересно вписывается во многие салаты и гармонирует с разными продуктами. Предлагаем вам приготовить некоторые рецепты, что мы собрали для вас в этой статье.

Салат из сырой тыквы и моркови с медом, лимоном и орехами

Очень много пользы принесет этот салат особенно людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами. Сочетание меда, лимонов, орехов и яблока – это в лучшем смысле гремучая смесь, которая «поднимет на ноги» больные сосуды. Предложенного количества ингредиентов достаточно для 6 человек.

Продукты берем следующие для салата из тыквы:

  • тыква — 600 г
  • яблоки — 4-5
  • лимон — 1
  • мед — 3-4 ст.л.
  • орехи грецкие молотые — 3 ст.л.
  • морковь — 300 г

Процесс приготовления будет заключаться в следующем.

  1. Морковь и тыкву режем тонкой соломкой или трем на терку как для корейской моркови.
  2. Лимон потереть на терку не получится, поэтому режем на тонкие ломтики цедру, из мякоти лимона отжимаем сок и перемешиваем его с медом.
  3. Режем тонкой соломкой также яблоки и смешиваем все продукты и мед с лимоном.
  4. Украсить можно зеленью, а также оставить для оформления пару кружочков лимона.

Витаминный салат из сырой тыквы и капусты

Возьмем для приготовления салата такой набор продуктов:

  • яблоко
  • капуста белокочанная
  • лимон
  • морковка
  • тыква
  • оливковое масло
  • специи (острый красный перец, кориандр молотый и целый)

Более подробно о составе салата и последовательности его приготовления вы можете узнать из видео.

Салат из тыквы с фетой

Для любителей легких, но изысканных и оригинальных блюд этот салат из тыквы с фетой станет очень интересной идеей. Очень аппетитный и простой, он станет приятным разнообразием в вашем рационе и наполнит витаминами ваш организм.

Продукты вам понадобятся такие:

  • тыква — 750 г
  • орехи — 100 г
  • фета — 50 г
  • шпинат
  • оливковое масло
  • сок лимона
  • соль и перец

Таким набором можно накормить около шести человек.

Подать этот салат можно к обеду или ужину, и даже на праздничном столе он будет смотреться очень эффектно и окажется востребован. Сочетание твердых орешков с мягким соленоватым сыром и сладковатой мякотью тыквы удовлетворит вкус самого привередливого гурмана. Вместо шпината можно использовать любую другую зелень или листья зеленого салата.

Готовить этот витаминный заряд мы будем таким образом:

  1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на кубики и ставим запекаться при температуре 180 градусов. Не забудьте ее немного присолить, добавить перца и сбрызнуть оливковым маслом. Перец лучше брать белый, чтоб сохранить яркий природный цвет тыквы. Время запекания 20-25 минут.
  2. Подготовьте, пока запекается тыква, зелень (промойте и высушите), подсушите грецкие орешки. Их опять же можно заменить другим сортом.
  3. Когда тыква и орешки остынут, можно все соединять в глубокой емкости. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом с добавлением соли и перца по вашему вкусу.
  4. Сыр добавляем последним.
  5. На этом этапе можно считать салат готовым.

Салат из тыквы по-корейски

Подготовьте, чтобы иметь под рукой такие составляющие:

  • две небольшие тыквы
  • 3 зубка чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • красный и черный перец
  • 2 ч. л. кориандра
  • морковь 2 шт
  • луковица 1
  • кунжут
  • зелень и соевый соус
  • 2 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. соли

В видео ниже вы сможете увидеть все поэтапно своими глазами. Надеемся, что после этого у вас никаких вопросов не останется)

Салат из сквоша, чечевицы и сыра

На вашей кухне должны присутствовать такие продукты:

  • чечевицы — 3/4 стакана
  • сквоша — 6 чашек
  • оливкового масла — 3 ст. л.
  • молотого тмина — 1 ч. л.
  • паприки — 1 ч.л.
  • соли — 1/2 ч. л
  • рукколы — по желанию
  • козьего сыра — 1 стакан
  • листьев мяты  — 1/4 стакана
  • красного винного уксуса — 1 ст. л
  •  жареных семечек сквоша — 1/2 стакана

Салатом в таком количестве можно накормить до шести человек. Он подойдет и как закуска, и как основное блюдо. В последнем случае наесться салатом смогут меньше людей. Семечки сквоша нужно будет хорошо промыть и подсушить или прогреть на противне с маслом в духовке.

Итак, готовим салат из сквоша, чечевицы и сыра

  1. Духовку прогрейте до 200 градусов. Тыкву нарежьте достаточно мелкими кубиками (до 1 см) и добавьте на противень оливкового масла и специй (соли, перца и тмина).
  2. Жарьте до 20 минут, перемешайте и оставьте греться еще минут на 10. Оставьте тыкву остывать.
  3. В глубокой емкости смешайте зерна чечевицы, семечки тыквы, половину всей массы сыра, рукколу, мяту. Добавьте соли, перца, по необходимости красного винного уксуса. При подаче посыпьте сверху салат оставшейся частью сыра.

Салат из тыквы на скорую руку

Готовим полезный салатик, который делается буквально за несколько минут, при этом зарядит нас массой крайне нужных веществ и витаминов.  

На вашей кухне должны быть следующий список продуктов:

  • тыква
  • сельдерей
  • яблоко

Для соуса возьмите по 1 ст. л. яблочного уксуса, масла растительного, и  меда. Очень хорошо будет добавить сюда семечки либо орехи, или даже пророщенные зерна. Все смешайте и посыпьте семечками (орехами). В этот рецепт можно добавить морковку или свеклу – будет тоже вкусно.

Смотрите на видео, как готовить простой витаминный салат.

Салат с тыквой и грецкими орехами

Если вы неравнодушны к тыкве, то этот салат не оставит вам обязательно понравится.

Продукты, которые вам понадобятся:

  • Тыква — 300 г
  • Оливковое масло — 20 мл
  • Базилик сухой
  • Руккола — 30 г
  • Грецкие орехи — 30 г
  • Сыр с плесенью — 100 г

Как готовить:

  1. Тыкву нарезаем кубиками, сбрызгиваем маслом и запекаем. Перед тем как поставить в духовку, добавьте специи: соль, перец, базилик.
  2. Выкладываем на плоскую тарелку зелень (рукколу), затем запеченную тыкву и посыпаем все грецкими орехами.
  3. В конце кладем измельченный сыр. Проверено, что Дор Блю к этому блюду подходит идеально, но можно обойтись и другим сортом.

Нарядный салат из тыквы с фасолью

Салатик получается не только вкусный, но и очень красивый. Он будет отлично выглядеть и на праздничном столе.

Продукты возьмем такие:

  • Фасоль белая мелкая — 1,5 стакана.
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Тыква — 1 кг.
  • Растительное масло.
  • Свежий базилик — несколько веточек.
  • Свежая зелень петрушки — пучок.
  • Свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок из 1 лимона или апельсина (регулируйте количество сока по вашему вкусу).
  • Соль, перец.

Посмотрите на видео весь процесс приготовления, который вряд ли вызовет какие-то трудности.

Салат из сквоша, кале и фасоли

Капуста кале замечательно сочетается с тыквой и фасолью, а лук и чеснок добавляют этому блюду интересный пикантный вкус.

Подготовьте для работы следующие продукты:

  • средних сквоша  — около 900 г
  • оливкового масла  — 30 г
  • бальзамического уксуса — 40 г
  • меда — 50 г
  • пучка капусты кале — 150 г
  • большой лук-шалот — один
  • чеснока — 1 Зубчик
  • красного винного уксуса — 20 г
  • соли, перца – по вкусу
  • банка фасоли 450 г

Как приготовить:

  1. Очистить сквош от семян и кожуры, нарезать кубиками толщиной 1 см, сбрызнуть маслом и поставить запекаться до 20 минут.
  2. Сделать заправку из бальзамического уксуса и меда и отставить.
  3. Капусту кале избавить от стеблей, листья нарезать и выложить в большую емкость. Измельчить лук и чеснок и поджарить на масле несколько минут, добавить медово-уксусную смесь и довести до кипения.
  4. Этой заправкой (прямо кипящей) залейте капусту и добавьте туда сваренную фасоль и запеченный сквош. Накройте и выдержите до остывания.
  5. Еще раз все перемешайте и подавайте к столу.

Салат «Оранжевое настроение»

Продукты нам будут нужны следующие:

  • тыква 500-600 г
  • яблоки – 2
  • апельсины 1-2
  • морковь – 1-2
  • сахар и йогурт

На видео вся последовательность приготовления показана более подробно.

Салат из тыквы и клюквы

Этот салат очень любят готовить американцы на День Благодарения.

Вот каков будет наш список продуктов:

  • небольшая тыква  
  • масло для жарки
  • щепотка острого красного перца
  • клюква — 1 Стакан
  • листья салата — 2
  • яблочный сидр  — 1 Стакан
  • оливковое масло — 1 Стакан
  • белый уксус — 2 Ст. ложки
  • белое вино — 2 Ст. ложки
  • лук шалот — 2 Ст. ложки
  • кленовый сироп — 2 Ст. ложки

Как приготовить этот кисло-сладкий салат:

  1. Семена кладем на противень, сверху кусочки тыквы и все запекаем. В середине процесса добавляем сидр, чтобы кусочки тыквы его успели хорошо впитать.
  2. Все смешиваем и выкладываем на подушку из листьев салата.

Итальянский салат с тыквой

Продукты берем по списку:

  • Тыква 300 г
  • Масло оливковое
  • Семечки тыквы очищенные 2 столовые ложки
  • Смесь салатных листьев 1 пучок
  • 50 г вяленых помидоров
  • 150 г сыра фета или брынзы
  • 150 г помидоров черри Заправка:
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. меда

Посмотрите, как этот салат делается на практике – это зайиет всего несколько минут, зато у вас точно не останется никаких вопросов)

Салат из запеченного сквоша с рукколой

Очень симпатичный салатик, который своим ярким праздничным видом даже в пасмурный холодный день поднимет настроение.

Соберите такой список продуктов:

  • сквош — 650 г
  • оливковое масло
  • кленовый сироп — 1 ст. ложка
  • соль, черный перец
  • сушеная клюква — 3 ст. ложки
  • апельсиновый сок  — 180 г
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки
  • лук-шалот
  • горчица — 2 ч. л.
  • руккола — 240 г
  • грецкие орехи — 120 г
  • пармезан — 180 г

Вот, как мы будем готовить этот салат из запеченного сквоша с руколлой

  1. Грецкие орехи обжарить, сквош запечь с солью, перцем, кленовым сиропом и оливковым маслом.
  2. За несколько минут до окончания запекания добавляем в противень с тыквой клюкву.
  3. Пока сквош доходит, делаем заправку или соус.  Смешиваем уксус, сок и лук, ставим на огонь, даем закипеть и варим минут 5-6, пока жидкость немного не выкипит.
  4. Затем добавляем остальные специи: горчицу, соль, перец и оливковое масло и тщательно размешиваем.
  5. Рукколу выкладываем в салатницу, добавляем остальные ингредиенты и специи, перемешиваем вместе с заправкой.
  6. И наш салат готов.

Салат из сырой мускатной тыквы

Что нам понадобится:

  • сырая тыква мускатная — 200 г
  • сырая морковь — 2 шт
  • сырое яблоко — 3 шт
  • орех грецкий — горсть
  • изюм — горсть
  • мед по вкусу и оливковое масло.

Весь процесс приготовления можно пожалуй уложить в одном-двух предложениях, но мы все равно предлагаем вам посмотреть видео ниже)

Как готовить:

Натереть тыкву, добавить тертую морковь, яблоко нарезанное соломкой, изюм и орехи. Заправить медом и оливковым маслом.

Салат из тыквы и капусты кале

Что мы возьмем для салата:

  • сквоша — 900 Грамм
  • оливкового масла — 1,5 Ст. ложки
  • бальзамического уксуса — 2 Ст. ложки
  • меда — 2 Ст. ложки
  • капусты кале  — 150 Грамм
  • лук-шалот — 1 Штука
  • чеснока — 1 Зубчик
  • красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
  • соль, перец
  • банка (450 г) фасоли

Описание приготовления:

  1. Тыкву нарезаем полукруглыми пластинками, добавляем масла (так она быстрее дойдет до стадии готовности). Печем в хорошо разогретой духовке (температура должна быть 200 градусов). Время выпекания примерно равно 20 минутам. За несколько минут до конца нужно смазать ломтики тыквы смесью уксуса и меда и допечь тыкву до конца.
  2. Пока тыква печется делаем соус из чеснока, лука-шалот, прожаренных на масле, и остатков медово-уксусной смеси.
  3. Горячим соусом заливаем капусту, добавляем все остальное и специи и оставляем настояться под крышкой. На этом приготовление салата закончено, нужно только еще раз все перемешать перед подачей.

Если салат окажется еще немного теплым, ничего страшного, он будет вкусным и в теплом и в холодном состоянии.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

10 самых вкусных и необычных рецептов

Этот овощ нельзя не заметить. И не только благодаря его размерам, а они бывают весьма выдающимися, но и удивительным формам, а также аппетитному цвету мякоти, которая может отливать всеми оттенками золота. Многие, впрочем, на всю эту красоту согласны только смотреть, считая, что тыква имеет специфический вкус, а блюда из неё – это только каша и варенье. А между тем, тыква очень широко применяется в кулинарии.

Взять хотя бы салат из тыквы: его вариаций – сотни. От самых простых, подходящих для диетического питания, до сложных композиций из разряда высокой кухни. А уж о витаминном составе этой огородной культуры написаны целые трактаты.

Тыква – вкусный и полезный продукт

Нежнейшую мякоть тыквы можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Даже после отваривания, запекания или распаривания этот продукт сохранит множество витаминов и микроэлементов, а только что сорванный с грядки овощ несёт в себе огромное количество витаминов А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР.

В мякоти присутствуют также микро- и макроэлементы: железо, магний, калий, кальций, фосфор, медь, натрий, сера, хлор, фтор и цинк. Благодаря этому тыква способна улучшать зрение, пищеварение и мозговую активность, стабилизировать работу сердца и сосудов, выводить избыток жидкости из организма, снимать воспаления. При этом калорийность продукта всего около 23 килокалорий на 100 г.

Противопоказаниями к употреблению тыквы в любом виде являются гастрит с повышенной кислотностью, язвы желудка и 12-перстной кишки, сахарный диабет и редкие случаи индивидуальной непереносимости и аллергии.

Какая тыква подойдёт для салата

Даже самый простой салат с тыквой будет иметь богатый вкус и насыщенный аромат, если ответственно подойти к выбору главного ингредиента. Особенно если рецепт предусматривает употребление сырой мякоти.

Что скрывает под собой плотная тыквенная кожура, это всегда сюрприз, если речь идёт о покупке овоща целиком. Но именно в таком виде и рекомендуется его приобретать – это более гигиенично, чем нарезанные чужими руками куски, и даёт возможность убедиться, что плод не был поражён болезнями. Стоит лишь пристально оценить внешний вид корки и хвостика.

Кожура в меру спелой тыквы не должна быть непробиваемой, как кора дерева. В таком случае внутренность может быть пересушенной или, наоборот, водянистой, иметь горьковатый привкус. Хвостик должен быть тёмным и сухим – это показатель того, что овощ успел-таки вызреть.

Покупать тыкву совсем без хвостика специалисты не рекомендуют. Таким образом продавец может замаскировать недозрелость овоща. А если вы намерены сохранить плод на какое-то время, то отсутствие плодоножки может сократить этот срок. И, разумеется, на поверхности кожуры не должно быть следов порчи, трещин, пятен и плесени.

Важно убедиться перед покупкой, что тыква не является декоративной и вы покупаете один из съедобных сортов: твердокорый, крупноплодный или мускатный. Последний считается самым сладким, наиболее подходящим для десертных блюд, включая сладкие салаты из тыквы. Его можно отличить по продолговатой форме, напоминающей кабачок или огромную грушу, и по тонкой кожице. Но стоит учесть, что такие тыковки не предназначены для длительного хранения.

Для салатов, не относящихся к разряду десертов, лучше выбирать менее сахарные сорта. К тому же такие овощи вы сможете сохранить до глубокой зимы.

И, наконец, какими бы привлекательными не выглядели тыквы огромных размеров, для приготовления салатов лучше выбирать некрупные плоды – это гарантия нежной и сочной мякоти, наполненной природной пользой.

Самые вкусные варианты салата из тыквы

Пользуясь пошаговыми рецептами с фото, готовить разнообразные тыквенные салаты можно хоть каждый день. Предлагаем несколько проверенных вариантов.

Коктейль-салат с курицей

В названии этого блюда неслучайно присутствует слово «коктейль». Благодаря разноцветью ингредиентов, он выглядит просто феерично. А чтобы подчеркнуть этот эффект, подают салат в креманках или фужерах, желательно прозрачных. Каждая из составляющих исключительно полезна для организма, а сочетание таких продуктов – это просто кладезь витаминов.

На 10 порций необходимо запасти:

  • 500 г куриной грудки;
  • 300 г очищенной тыквы;
  • 150 г листьев зелёного салата;
  • 1 красную луковицу.

Для заправки –  3 ст. л. оливкового масла,  2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. соли, щепотка молотого чёрного перца, а также 1 лайм для декорирования.

Грудку необходимо тонко нарезать и обжарить с добавлением половины объёма оливкого масла. Готовое мясо вынуть и здесь же слегка обжарить тыкву. Листья салата раскладываем по креманкам и выкладываем на них смесь кусочков куриной грудки, тыквы и тонких колец красного лука.

Часть салатных листьев можно порвать и вмешать в салатную смесь, которую заправляем оставшимся оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Украсим это великолепие ломтиками лайма и дадим немного постоять перед подачей к столу.

С редькой

Важная составляющая этого рецепта – зелёная редька, один из самых полезных овощей, особенно в зимне-весенний период авитаминозов. Её нужно взять в равном с тыквой объёме (примерно по 200 г), очистить и натереть оба овоща на крупной тёрке, полить соком половины лимона, чайной ложкой мёда и двумя столовыми ложками растительного масла, всё перемешать и посыпать по вкусу смесью толчёных грецких орехов и измельчённого изюма.

Такой салат лучше съедать сразу, для пропитывания достаточно 20 минут в холодильнике.

С яблоком, красной смородиной и орехами

Для фруктово-овощного лакомства возьмём 200 г яблок, столько же очищенной тыквы и 50 г ядрышек грецких орехов, а также пару столовых ложек сахарного песка. Для ароматного заправочного соуса – 100 г сока красной смородины, 25 г сахара, половинку лимона или чуть-чуть порошка лимонной кислоты.

Тыкву и яблоки измельчим с помощью крупной терки и заправим стружку смесью смородинового и лимонного соков. Выложим смесь в салатник, посыпем измельченными грецкими орехами и сахаром.

К употреблению салат будет готов после двух часов, проведённых в холодильнике.

С мёдом

Два золотистых компонента выступят идеальным дуэтом в простом, как всё гениальное, салате. На полкило мякоти тыквы понадобится 2 ст. ложки меда. Измельчённые ядра грецких орехов в объёме 2 ст. ложек нужны для украшения и полноты вкуса.

Крупные куски тыквы в глубокой посуде до половины нужно залить водой, сварить на медленном огне и остудить до комнатной температуры. Орехи слегка поджарить в растительном масле или подсушить без него, смешать с нежной отварной тыквой и полить мёдом.

С яблоками и дыней

Потрясающий дынный аромат и тонкая яблочная кислинка создают своеобразие вкуса этого блюда.

Для оптимального баланса необходимо взять:

  • по 200 г  мякоти тыквы и дыни;
  • 300 г очищенных яблок;
  • по 2 ст. л. сока лимона и мёда

Фруктово-овощные компоненты, нарезанные тонкой соломкой или  небольшими ломтиками или натёртые на крупной тёрке – на ваш вкус, должны быть смешаны с мёдом и лимонным соком. Украсить готовый салат можно, выложив по периметру тонкие дольки лимона.

Из свеклы, запеченной тыквы и авокадо

Ещё один разноцветный салат, но уже слоистой структуры.

В него входят:

  • 500 г свеклы;
  • 300 г тыквы;
  • 2 спелых авокадо;
  • 75 г свежей зелени шпината;
  • 30 г кедрового ореха;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 20 мл бальзамического уксуса;
  • половинка лимона;
  • перец и соль.

Свёклу нужно заранее отварить и остудить. Крупно нарезанную тыкву сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке в течение 40-50 минут при 180 градусах. Орешки тем временем слегка обжарить на сухой сковороде.

В разных ёмкостях готовим составляющие для слоёного салата. Свёклу нарежем соломкой, добавим в неё по капле оливкового масла и бальзамического уксуса. Остуженную тыкву натрём на крупной терке и также слегка промаслим, посолим и поперчим и, наконец, вмешаем половину обжаренных орехов.

Авокадо также натрём на крупной терке и заправим каплей оливкового масла, соком лимона, солью и перцем. Далее укладываем слои: листья шпината, свекольный слой, тыквенный слой, вновь свекольный и, наконец, слой авокадо. Завершающий аккорд – посыпка из оставшихся кедровых орехов.

Из квашеной капусты и клюквы

Освежающий вкус придаёт нежной мякоти овоща терпкая клюква, которую, впрочем, можно заменить гранатовыми зёрнами. Ягод понадобится 100 г на 150 г тыквы, а также 250 г квашеной капусты и небольшой пучок листьев петрушки.

Сырую тыкву измельчим на тёрке, а капусту – ножом. Смешаем эти компоненты с добавлением размятой клюквы, граната или гранатового сока. Заправить можно по вкусу – любимым растительным маслом или майонезом, а сверху посыпать рубленой листвой петрушки.

С помидорами и творогом

Для сытного блюда с высоким содержанием белка требуется 0,6 кг сырой очищенной тыквы, 0,4 кг помидоров, 0,3 кг творога, а также 200 мл сметаны, 2 крупных луковицы, листья салата, зелень по вкусу.

Измельчаем ингредиенты: тыкву – на крупной терке, томаты – ножом на ломтики средней величины, луковицы режем кружочками, зелень мелко рубим. Всё это нужно смешать с творогом и сметаной, а затем выложить на подстилку из салатных листьев, посыпать зеленью и декорировать помидорными дольками.

С луком и яйцами

Нужно:

  • 200 г сырой тыквы;
  • 2 отварных яйца;
  • 2 луковицы;
  • сметана или масло для заправки;
  • зелень.

Крупно натёртую тыкву и тонко нарезанный лук смешаем с измельчёнными на тёрке или вручную яйцами. Массу посолим, заправим сметаной или растительным маслом (можно выдавить в  заправку немного чеснока), посыплем зеленью.

Лучше дать этому салату настояться в течение часа в холодильнике, а после  подать на стол.

С рукколой и беконом

Приготовление этого кулинарного шедевра потребует:

  • 600 г тыквы;
  • 150  г копченого бекона;
  • 100 г рукколы;
  • 60 г пармезана;
  • 2 чайные ложки каперсов;
  • 1 ст.  л. зернистой горчицы;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса;
  • соль и чёрный молотый перец.

Очищенную от корок и семечек тыкву запечь в духовке до полумягкости (для этого достаточно 20 минут запекания при 180 градусах). В это время можно натереть на крупной тёрке пармезан и подготовить бекон: нарезать его соломкой и обжарить до золотистого оттенка на сухой сковороде, а затем переложить на бумажное полотенце.

Тыкву извлечь из духовки, остудить, порезать кубиками, сложить в салатницу и добавить к ней пармезан, бекон и каперсы, соль и перец по вкусу, а сверху выложить листья рукколы в целом или рваном виде. Осталось смешать для заправки  оливковое масло, горчицу, мед, бальзамический уксус, тщательно размешать вилкой, залить салат и всё вместе ещё раз аккуратно, но тщательно перемешать.

Заключение

Приготовив несколько салатов, можно убедиться, что блюда из тыквы – это быстро и вкусно. Ведь даже термическая обработка мякоти длится не более 15-20 минут. Передерживать овощ в духовке, кастрюле или пароварке не рекомендуется: он превратится в кашу и потеряет множество полезных веществ.

Открыв для себя богатство вкуса этого продукта, вы с удовольствием перейдёте от салатов к более сложным и разнообразным блюдам с тыквой, история которых формировалась тысячелетиями.

Салат из тыквы запеченной и сырой

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Этот символ осени с ярко-оранжевой мякотью и неповторимым ароматом используется преимущественно для горячих гарниров или каш. Однако салат с запеченной тыквой или свежей – это тоже потрясающе вкусно и полезно даже при похудении, если с умом подобрать дополняющие компоненты. Как правильно подготовить данный продукт к созданию закуски?

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат, не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

  1. Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам. На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
  2. Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой. Волокна тоже не забудьте убрать.
  3. Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепты салата из тыквы

Этот продукт по вкусовым качествам универсален и может стать основой острой закуски или нежного полезного десерта, поэтому каждый рецепт салата из тыквы – это что-то новое и интересное. Даже при самых простых и доступных компонентах можно получить почти экзотическое кушанье. Приведенные ниже варианты помогут вам решить, в каком амплуа тыква вам нравится больше, а советы профессионалов не дадут совершить кулинарных ошибок.

С яблоком и морковью

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 392 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Худеть «вкусно и сладко» можно, если уметь готовить такой быстрый салат из тыквы с яблоком и морковью. Все компоненты в нем – свежие, поэтому они сохраняют каждый микроэлемент, присутствующий в их химическом составе. Диетологи советуют делать этот салатик на завтрак, либо для перекуса с минимальной калорийностью. К базовому составу, который раскрыт ниже, можно добавлять грушу (немного), любые пряности, зелень.

Ингредиенты:

  • яблоки зеленые – 270 г;
  • тыква – 320 г;
  • морковь – 210 г;
  • светлый мед – 20 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • палочка корицы.

Способ приготовления:

  1. Очистить каждый ключевой компонент, натереть крупной длинной соломкой всю «золотую тройку». Смешать.
  2. Согреть мед, добавить около чайной ложки лимонной цедры, сок из цитрусовой мякоти, корицу.
  3. Через 1,5 минуты снять с огня, коричную палочку вынуть. Заправить салат.

С печеной тыквой

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 745 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простой быстрый салат с печеной тыквой – то, что нужно для перекуса на бегу. На нем же хорошо отрабатывать разные варианты запекания тыквенной мякоти: с кожурой и без, под сливочным маслом, медом, сахаром, варьировать специи. Здесь представлен только самый универсальный способ, но вы можете сделать печеную тыквенную основу под себя. Учитывайте, что для нее нужна очень высокая температура, но короткий промежуток времени – не более 20 минут.

Ингредиенты:

  • тыква – 300 г;
  • помидоры черри – 8 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сыр мягкий – 100 г;
  • листья салатные – 100 г;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Мякоть тыквы смазать сливочным маслом, запечь при 200 градусах до румянца.
  2. Порезать кубиками, смешать с четвертинками томатов черри.
  3. Добавить кусочки мягкого сыра, изорванные салатные листья.
  4. Заправить оливковым маслом, посыпать кунжутом.

С чесноком

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 310 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Большая часть рецептов, где основой выступает тыква, ориентированы на сладкоежек, однако этот продукт может участвовать и в пикантном/остром блюде. Попробовав сделать салат из тыквы с чесноком по рассмотренному здесь рецепту, вы убедитесь в этом. Обжаренный сельдерей придаст ореховый аромат, а вареные яйца – питательность. Можете добавить немного твердого сыра длительной выдержки, чтобы раскрыть вкус салата еще интереснее.

Ингредиенты:

  • тыква – 210 г;
  • стебли сельдерея – 140 г;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • масло оливковое;
  • йогурт натуральный – 40 мл;
  • пучок укропа;
  • соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать сельдерей пластинками, обжарить.
  2. Яйца залить водой, варить 5 минут (отсчет от момента закипания). Остудить, натереть.
  3. Чеснок измельчить, смешать с крупно натертой тыквенной мякотью.
  4. Добавить теплый сельдерей, яйца, промытый изорванный укроп.
  5. Заправить йогуртом, посолить. Перчить перед подачей.

С морковью

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 708 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Маленькое горячее солнышко, напоминающее о летних днях или золотой осени, в вашей тарелке – это витаминный салат из тыквы и моркови, дополненный грейпфрутом и красным яблоком. Заправкой выступает мед, а если вы не волнуетесь о калорийности, то большей изысканности можно добиться, украсив блюдо мелким изюмом. Это хороший способ заставить кушать морковку даже самых капризных детей, но убедитесь, что она свежая и сочная. К остальным компонентам предъявляется это же требование, иначе салат будет загублен.

Ингредиенты:

  • тыква – 370 г;
  • морковь – 185 г;
  • грейпфрут – 150 г;
  • яблоко красное – 130 г;
  • изюм черный б/к – 2 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 10 г;
  • имбирь молотый – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Запарить изюм на полчаса.
  2. Очищенную тыкву разрезать ломтиками, разложить по дну мультиварочной чаши. Посыпать молотым имбирем, смазать медом (половина объема), смешанным со сливочным маслом. Запекать 15 минут.
  3. Дать остыть, порезать соломкой. Очищенное яблоко измельчить аналогично.
  4. С долек грейпфрута снять пленку, мякоть каждой из них поделить на 3-4 части.
  5. Морковь натереть на корейской терке.
  6. Смешать основные компоненты салата, посыпать изюмом, заправить теплым медом.

С беконом

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1281 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Быстрый и сытный тыквенный­салат с беконом не слишком диетический, ведь нужно обжаривать часть его составляющих, но такой вкусный, что изредка можно забыть о фигуре. Если дополнительно отварить рис или макароны, получится питательный ужин, который оценят даже мужчины. При отсутствии бекона можно взять свиную грудинку и аналогично ее обжарить, либо запечь на гриле.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 220 г;
  • тыквенная мякоть – 310 г;
  • бекон – 200 г;
  • лук красный;
  • стручок перца халапеньо;
  • травы сухие итальянские – 4 г;
  • оливковое масло – для заправки и жарки.

Способ приготовления:

  1. Очищенную мякоть тыквы порезать брусочками, длина которых не будет больше 5 см.
  2. Болгарский перец лишить семенной части, промыть изнутри. Нашинковать широкими кубиками, чтобы они не терялись на фоне тыквенных кусочков.
  3. Луковицу порезать полукольцами, обдать кипятком – это уберет лишнюю горечь.
  4. Измельчить стручок острого перца, захватив семена, если вы любите ярко выраженный жгучий вкус. Количество этого ингредиента выбирайте по своим предпочтениям – можно обойтись только носиком, чтобы придать едва заметную ноту, или взять весь стручок.
  5. Бекон нарезать пластинками, обжарить.
  6. Соединить все в большой миске, посыпать травами.
  7. Перемешать, заправить оливковым маслом.

С рукколой

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 844 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот простой, но невероятно красивый, словно с ресторанных фото, теплый салат с тыквой и руколой можно подать даже как десерт, поскольку ведущая нота его вкуса – сладкая. Внешнюю привлекательность придают кедровые орешки, которые перед оформлением салата нужно слабо подрумянить на сковороде. Масло при этом не наливают, т.к. данный продукт обладает большим количеством собственных жиров. Тыкву выбирайте мускатных сортов – они нежнее, и для сладких салатов подходят лучше остальных.

Ингредиенты:

  • тыква – 380 г;
  • сыр творожный – 110 г;
  • руккола – 60 г;
  • орехи кедровые (ядра) – 40 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • орегано сухой;
  • перец молотый.

Способ приготовления:

  1. Разделать тыкву, но кожуру не снимать – так при запекании она сохранит форму. Резать лучше узкими пластинками длиной около 4-6 см.
  2. Разложить по пергаменту, растянутому на противне. Пройтись сверху (по кусочкам) кистью с оливковым маслом.
  3. Посыпать сухим орегано, молотым перцем. Запекать около четверти часа при 205 градусах.
  4. На прогретой сковороде подрумянить ореховые ядра.
  5. Листья руколы помыть, убрать влагу салфетками. Порвать их крупными кусками, выложить горкой на тарелку.
  6. С запеченной тыквы снять шкурку, мякоть смешать с раскрошенным творожным сыром. Уложить на зелень.
  7. Посыпать орешками, подавать салат, пока он теплый.

По-корейски

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 418 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Салат из тыквы по-корейски зачастую используется как закуска, а некоторые хозяйки консервируют его на зиму. Он очень пикантный, но при этом сладкий и очень простой в исполнении. Кроме тыквы здесь нет овощей или фруктов, и остальные компоненты – это заправка. Единожды разобравшись, как приготовить такую остренькую закуску, вы начнете делать ее в двойном или тройном объеме, ведь она исчезнет за несколько дней.

Ингредиенты:

  • тыква – 450 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • вода – 70 мл;
  • горошки черного перца – 6 шт.;
  • зерна кориандра – 11 шт.;
  • крупная соль;
  • зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенную тыквенную мякоть натереть на корейской терке.
  2. Измельчить перец с кориандром при помощи пестика.
  3. Перемешивать специи с мякотью пару минут.
  4. Ввести тертый чеснок, влить масло и воду.
  5. Снова перемешать, солить на глаз. Дать полчаса настояться.

С курицей

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 947 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой сытный салат с тыквой и курицей подают в теплом виде, как основное блюдо. Однако в качестве холодной закуски он воспринимается не хуже, особенно если разложить его по тарталеткам порционно. Грибы можно использовать любые, сушеные обязательно потребуется замочить на полчаса перед началом работы и слегка отварить. С целью снижения жирности курицу рекомендовано запечь.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 230 г;
  • тыква – 110 г;
  • грибы – 100 г;
  • капуста пекинская – 170 г;
  • луковица маленькая;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • горчица дижонская – 1 ч. л.;
  • молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Обмытое филе порезать брусочками.
  2. Залить половиной объема оливкового масла, смешать с луковыми полукольцами, поперчить. Мариновать 12 минут.
  3. Согреть сковороду, выложить на нее курицу, вылить весь маринад вместе с луком. Обжаривать до корочки.
  4. Добавить нарезанные кусочками грибы, готовить под крышкой 15 минут.
  5. Тыквенную мякоть порезать некрупными кубиками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом (уйдет около 5-7 грамм), запечь.
  6. Капустные листья порвать, соединить с остальными компонентами (теплыми!). Заправить смесью бальзамического уксуса, масла и дижонской горчицы.

С сыром

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1445 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой салат с тыквой и сыром является уже не легкой закуской, а хорошим питательным ужином, который приветствуется при похудении. Сытность ему обеспечивает фасоль, свежесть – овощи и зелень, а необычность вида и вкуса создает… жаренный сыр. Профессионалы заостряют внимание хозяек, что использовать нужно плохо поддающиеся плавлению виды: адыгейский – самый удачный вариант. Аналогично можно использовать сулугуни.

Ингредиенты:

  • тыквенная мякоть – 320 г;
  • сыр – 320 г;
  • консервированная фасоль без соуса – 250 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – опционально.

Способ приготовления:

  1. Очищенную тыквенную мякоть нужно порезать небольшими кубиками (около 2-х см), и аналогично поступить с сыром. Совпадение их размеров – ключ к гармоничному вкусу готового салата.
  2. Найдите толстую сковороду, согрейте ее с маслом. Высыпьте тыквенные кусочки, жарьте, пока она не станет мягче и не приобретет румянец.
  3. Переместите готовую тыкву ровным слоем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  4. На ту же сковороду, не добавляя больше масла, бросьте кубики сыра. Жарьте до корочки, следя за тем, чтобы он не плавился. Тоже очень быстро перенесите на бумажные полотенца.
  5. Смешайте термически обработанные составляющие салата с выловленной шумовкой из банки фасолью и кубиками помидор.
  6. Измельчите лук, посыпьте сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Со свеклой

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 397 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот печеный салат из тыквы и свеклы не самый быстрый в приготовлении, зато «вкусно и легко» – точно про него. Он прекрасно подойдет для гарнира к мясному блюду или дополнит любую кашу, либо отварные макароны. Вместо тыквенных семечек можно использовать орешки, а итоговый вкус будет зависеть от сортов основных овощей. Сладкий салат получится с грушевидной тыквиной, нейтральный – с круглой.

Ингредиенты:

  • тыквенная мякоть – 320 г;
  • свекла – 300 г;
  • луковица фиолетовая мелкая;
  • веточка тимьяна;
  • масло оливковое;
  • уксус бальзамический – 1 ч. л.;
  • семечки тыквенные;
  • соль морская – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Очищенную свеклу разрезать на 4 части, обернуть каждый кусочек фольгой.
  2. Тыквенную мякоть порезать широкими пластинками, луковицу – полукольцами. Смешать, добавить тимьян, сбрызнуть маслом. Тоже завернуть в фольгу.
  3. Отправить запекаться все продукты при 200 градусах на 25 минут.
  4. Свеклу нашинковать ломтиками, смешать с остальными компонентами салата.
  5. Посолить, заправить бальзамическим уксусом.
  6. Посыпать тыквенными семечками, подавать.

С брынзой

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 854 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вкусно, красиво, словно с ресторанного фото, но не слишком калорийно? Под эти параметры подходит салат с тыквой и брынзой, дополненный шпинатом, огурцом, грецкими орехами и чесноком. Для заправки можно взять нежирную сметану, либо остановится на самом универсальном варианте – лимонном соке в равной пропорции с оливковым маслом. Салатик быстрый, легкий и очень красивый.

Ингредиенты:

  • тыквина круглая – 270 г;
  • огурец – 190 г;
  • брынза – 120 г;
  • шпинат – 200 г;
  • орехи грецкие – 30 г;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • зубчик чеснока;
  • лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Шинковать тыквенную мякоть лучше с помощью корейской терки, но можно воспользоваться ножом, только это отнимет больше времени.
  2. Огурец нужно нарезать полосками овощечисткой. Шпинат измельчить.
  3. Если кусок брынзы сильно соленый, залить водой на 10 минут. Нарезать кубиками.
  4. Чеснок продавить через пресс, смешать с перечисленными компонентами.
  5. Посыпать салат­ядрами грецких орехов, заправить.

С апельсинами

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 523 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами, чтобы удивить домашних и гостей.

Ингредиенты:

  • орехи (лучше кешью) – 45 г;
  • смесь салатных листьев – 150 г;
  • крупный красный апельсин;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • тыквенная мякоть – 170 г;
  • ореховое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
  2. Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
  3. Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
  4. У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
  5. Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
  6. Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
  7. Присыпать дроблеными орехами, заправить.

Видео

ОЧЕНЬ Полезный витаминный салат с сырой тыквой! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

теплый салат, оладьи, фондю, крамбл, капучино, рагу и тыква запеченая


ГОТОВИМ ВМЕСТЕ


Жаркое в тыкве

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква средняя — 1 шт.
  • Картофель (крупный) — 6 шт.
  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло растительное — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отрезаем верхушку тыквы — это будет крышка. Вынимаем семечки и часть мякоти, чтобы сделать внутренние стенки тыквы немного тоньше. Пропущенный через чесночный пресс чеснок смешиваем с растительным маслом и смазываем этой смесью внутренние стенки тыквы. Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Добавляем к мясу нарезанные кубиками морковь с луком и обжариваем еще 5 минут. Картофель нарезаем крупным кубиком. Добавляем картофель к мясу, кладем немного тыквенной мякоти, вливаем немного бульона и тушим до полуготовности картофеля. Солим и перчим. Перекладываем жаркое в тыкву, доливаем немного бульона, закрываем крышкой, помещаем тыкву на противень выстеленный пергаментом (можно использовать металическую миску) и запекаем в разогретой духовке до полной готовности овощей (30-40 минут).


Теплый салат из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Растительное масло (для масла) — 350 г
  • Мускатный орех (для масла) — 0,25 ч.л.
  • Гвоздика (для масла) — 20 шт.
  • Черный перец горошком (для масла) — 5 шт.
  • Лавровый лист (для масла) — 3 шт.
  • Апельсин (для масла) — 1 шт.
  • Корица (для масла) — 1 ч.л.
  • Цветная капуста — 100 г
  • Тыква — 400 г
  • Петрушка — 15 г
  • Брынза — 50 г
  • Фета — 50 г
  • Красный лук — 1 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Перец  — по вкусу
  • Соль  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления апельсинового масла снимаем цедру с апельсина. В ступке растираем апельсиновую цедру, апельсиновый сок (2 ст.ложки) и специи (гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком, корицу). Добавляем эту смесь в масло, хорошо перемешиваем (можно взбить в блендере), переливаем в огнеупорную формочку и нагреваем в разогретой до 150° С градусов духовке в течение часа. Готовое масло охлаждаем.

Соцветия цветной капусты провариваем в кипящей воде в течение 5 минут. Тыкву нарезаем крупным кубиком и делаем на каждом кусочке проколы вилкой. Лук нарезаем полукольцами. Все овощи смешиваем в миске, добавляем немного растительного масла, солим и перчим. Перемешиваем, выкладываем в огнеупорную форму и запекаем в разогретой до 150° С градусов духовке до готовности (овощи должны стать мягкими).
Готовые овощи заправляем апельсиновым маслом, выкладываем на тарелку и посыпаем тертой брынзой и фетой. Украшаем зеленью петрушки. Подаем салат сразу, пока он еще теплый.


Оладьи из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква, мякоть — 150 г
  • Ванильный сахар — 3 г
  • Яйцо, желток — 1 шт.
  • Сахар — 10 г
  • Мука — 5 г
  • Корица — 2 г
  • Мед — 30 г
  • Сметана — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натираем на крупной терке тыкву. Добавляем желток, сахар, ванильный сахар, корицу и муку. Перемешиваем.  Выкладываем в разогретое масло небольшие порции тыквенной массы и обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.


Тыквенный капучино

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко — 60 мл
  • Тыква — 200 г
  • Взбитые сливки — 100 г
  • Кофе — 40 мл
  • Апельсиновая цедра — по вкусу
  • Корица — по вкусу
  • Сахар — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву запекаем вместе с сахаром, апельсиновой цедрой и корицей. После перебиваем тыкву вместе с молоком в блендере и нагреваем.
В бокал выкладываем тыквенное пюре, на него наливаем заваренный горячий кофе и украшаем капучино взбитыми сливками.


Фондю в тыкве

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тыква небольшая — 1 шт.
  • Грибы — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливки 30% — 200 мл
  • Орехи — по вкусу
  • Слоеное тесто — 400 г
  • Масло растительное — по вкусу
  • Тмин — по вкусу
  • Яичный желток — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отрезаем толстую часть тыквы, вычищаем семечки, смазываем тыкву подсолнечным маслом, солим, перчим и вместе с крышечкой запекаем в духовке до румяности.
На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла пассеруем мелко нарезанный лук. Практически сразу после начала жарки добавляем к луку мелко нарезанные шампиньоны, измельченные чеснок, чили и обжариваем до готовности. В конце добавляем сливки и кладем натертый на крупной терке сыр. Даем сыру слегка расплавиться и перекладываем сырную смесь в тыквенный горшочек.

Для приготовления хрустящих палочек слегка раскатываем слоеное тесто (чтобы не повредить слои). Оставшуюся часть тыквы натираем на мелкой терке. Добавляем толченые орехи, перемешиваем и выкладываем начинку тонким слоем на одну часть теста. Накрываем второй частью теста, слегка прижимаем, нарезаем тесто полосками шириной в 2-3 см, заворачиваем спиралькой, выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и присыпаем тмином.

Выпекаем фондю и сырные палочки в разогретой до 180° С градусов духовке 15 минут.


Тыквенный крамбл

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло сливочное (для теста) — 40 г
  • Сахар (для теста) — 40 г
  • Мука (для теста) — 40 г
  • Фундук (для теста) — 100 г
  • Ванильный сахар (для теста) — 1 ч.л.
  • Корица (для теста) — 0,50 ч.л.
  • Анис (для теста) — по вкусу
  • Тыква — 300 г
  • Сливки 20 % — 100 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Сахар (для карамели) — 170 г
  • Яичные желтки (для карамели) — 3 шт.
  • Вода (для карамели) — 20 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем тыкву от кожуры, нарезаем ломтиками, заворачиваем в пергамент и запекаем в разогретой до 160° С духовке 15 минут.
Сливки нагреваем на среднем огне с ванилином и корицей. Как только начнут появляться первые пузырьки, снимаем сливки с огня.
Для приготовления карамели нагреваем смесь сахара (120 г) и воды. Когда сахар станет легкого золотистого цвета, карамель готова. Желтки взбиваем с сахаром (50 г). Когда яйца увеличатся в объеме в два раза, перестаем их взбивать. Добавляем желтки в карамель, возвращаем на огонь и, постоянно помешивая, завариваем карамель.
Готовую тыкву перетираем через сито и смешиваем со сливками. Добавляем карамель, раскладываем десерт по креманкам и охлаждаем в холодильнике.

Для приготовления крамбля просеянную муку  смешиваем с корицей, ванильным сахаром, сахаром и анисом. Добавляем масло, растираем до образования масляно-мучной крошки. Добавляем измельченные в блендере орехи. Формируем из теста колбаску, заворачиваем ее в пергамент и выпекаем в разогретой до 160° С духовке 6-8 минут.

Готовый  крамбль крошим и посыпаем этой крошкой десерт. Отвариваем в сахарном сиропе несколько тонких ломтиков тыквы и украшаем десерт.


Тыква, запеченая с телячьим фаршем и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячий фарш — 300 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Тыква — 600 г
  • Белое сухое вино — 50 мл
  • Небольшой лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Тимьян — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками. Выкладываем ломтики тыквы в форму для запекания, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в разогретой до 180° С духовке 10-15 минут.
Обжариваем в разогретом масле мелко нарезанные лук и чеснок вместе с телячьим фаршем. Вливаем вино и готовим до выпаривания винного запаха. Выкладываем подготовленный фарш на ломтики тыквы, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до появления золотистой сырной корочки.


Мексиканское рагу с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кукуруза (консервированная, с/м или вареная) — 80 г
  • Зеленый горошек свежий или с/м — 80 гТыква — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Фарш мясной — 150 г
  • Бульон овощной — 300 мл
  • Перец чили (стручки) — 1 шт.
  • Зелень петрушки ( небольшой пучок) — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Паста томатная — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Мука — 0,5 стакана
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем кубиком. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем тыкву, нарезанные кубиком лук и болгарский перец. В отдельной посуде обжариваем фарш. Когда он изменит цвет, добавляем измельченный острый перец (без семечек) и натертый чеснок. Добавляем к фаршу тыкву с овощами, горошек и кукурузу. Кладем томатную пасту. Вливаем овощной бульон или воду и перемешиваем. Солим, перчим и кладем сахар. Разводим муку в небольшом количестве воды и добавляем в рагу. Перекладываем рагу в керамические горшочки и запекаем в разогретой до 200° С духовке 10-15 минут.

 

Цикл 10 любимых продуктов. 5/10, Тыква. Рецепты.

Теперь, когда мы уже ознакомлены с разновидностями тыквы, покажу только рецепты с ней.
Пожалуйста, только не спешите говорить, что вы не любите этот овощ. Я не агитирую, но хочу заметить, что она полезна витаминами и минеральными веществами. Помимо этого, тыква произрастает во многих регионах, а это значит что это локальный продукт. То есть он не  дорог и не подвергнут обработке, которой обычно подвергаются овощи для длительной перевозки. Честно, лучше в Москве испечь плюшки с тыквой в октябре, чем с черешней из Новой Зеландии.)) Но это так, моя точка зрения. Я тоже раньше думала, что не люблю её и мои родные не любили… А потом я начала готовить тыкву, постепенно находила рецепты, подошедшие нам. Уверена, что вы просто ещё не нашли свои. И предупреждаю, на комментарии о нелюбви отвечать не буду- за державу за тыковку обидно.))



Всё, к делу!!!
И для начала напишу рецепт приготовления тыквенного пюре,

Тыквенное пюре
— Небольшую тыкву вымыть, разрезать пополам, семена вынуть, выложить на противень срезом вверх. Запекать при 180- 190градусах минут 40-50 (зависит от сорта). Вынуть из духовки, немного остудить, вынуть ложкой запеченную мякоть.
— Сложить мякоть в миску, размять вилкой или толкушкой для пюре до однородной массы. Можно использовать фудпроцессор.
 Утилизовать в течение 3-4 дней или заморозить.

Запечённая ореховая тыква (butternut squash). Заметила, что в журнале Гастрономъ её называют мускатной. Погуглила,  мускатная тыква немного другая  по форме.

я больше к такой привыкла, о ней и буду говорить. А называть её буду ореховой.


Так она выглядит после запекания. Капельки это сок, выступивший во время запекания.
Следы от вилки- я пробовала на готовность. Тыква была довольно крупная, запекалась около часа при 390 Ф.

С уже готовым тыквенным пюре можно сделать очень многое. Например, оладушки. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина. Предлагаю его в двух вариантах подачи: более нежном  и более остром.
Тыквенные оладушки
500г тыквенного пюре
300г картофельного пюре
2 яйца
40г тертого Пармезана
~50г муки
немного мускатного ореха, кайенского перца — по вкусу
2 ст.ложки мелко порезанного шалфея
растительное масло для жарки
крем-фреш и свeжий шалфей для подачи
салса  для подачи

Приготовление:
— Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить. Должно получится довольно мягкое тесто, которое будет формироваться в оладушки при помощи ложки. Обжарить в небольшом количестве масла по три-четыре минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
Подавать с крем-фреш и посыпав слегка либо кайенским перцем либо пимент д’Эспелет.
С салсой. Салса-соус из помидор, перцев, лука и листьев кориандра. Даже не знаю, надо ли рецепт?
Здесь на фото у меня из запеченных томатилос-физалиса. Но можно их не использовать вовсе.

И ещё один рецепт для завтрака. Даже моя привередливая дочь их ест. С Нутеллой, так ей вкуснее.))
Кружевные блинчики с тыквой

Ингредиенты на 2 порции
1 чашка тыквенного пюре
200г муки
2 ст. ложка сахарной пудры
4 яйца
700мл молока
75 г растопленного сливочного масла (2 ст.ложки растительного масла как более диетичный вариант)

Приготовление
— Приготовить тыквенное пюре: порезать тыкву пополам, вынуть ложкой семечки, очистить тыкву от кожуры, порезать на большие кусочки, сложить в жаропрочной форме или выложить на противень на пекарскую бумагу (чтобы не пристали запечённые кусчки) и запекать при 185С минут 45 или пока не станет очень мягкой. Остудить и перемолоть в фуд-процессоре.

— Просеять муку в большую миску и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам тыквенное пюре и все хорошо перемешать.

— Добавить немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить.

— Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде, слегка смазывая дно  кисточкой, смоченной в растительном масле. Наливать тонкий слой теста и жарить, пока не схватятся бока светло-коричнево корочкой. Затем переворачивать  и обжаривать минуту на другой стороне. Снимать. Готовые блинчики складывать стопочкой. Маслом можно не промазывать.
 Подавать теплыми с вареньем, сметаной или ягодами. Очень вкусно с шоколадно-ореховой пастой  Нутелла.
На фото с  абрикосовым вареньем с лавандой.

Примечания:
Блинчики могут храниться в холодильнике пару дней, разогревать в микро.
Или можно заморозить, прокладывая п/э пленкой.

С этим рецептом я учавствую в конкурсе «Оранжевое настроение» в Сообществе кулинарных конкурсов

Следующий рецепт у меня своего рода палочка-выручалочка. Подаю на завтрак, ужин или ланч .
Запеканка из тыквы с рикоттой и миндалём

Для 4-6 порций:
500г готового тыквенного пюре
250г рикотты
50 г молотого миндаля*
70 г тертого пармезана
3 яйца**
немного сливочного масла для смазывания формы для запекания
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
 Духовку разогреть до 200°С. Смазать сливочным маслом форму для запекания.
— Яйца взбить**,  смешать с тыквенным пюре, рикоттой и половиной миндаля и тертого пармезана. Посолить и поперчить.
 В смазанную керамическую или стеклянную огнеупорную форму выположить смесь из тыквы и яиц, посыпать оставшимися миндалем и пармезаном. Запекать 30 мин.
Если сыр будет сильно зажариваться, можно прикрыть фольгой.

-Готовую вынуть из духовки, чуть остудить и подавать. Можно подавать с салсой или пряным соусом как закуску, а можно с крем-фреш.

Примечания:
* иногда я добавляю молотый миндаль. Тогда в запекаемую массу не добавляю Пармезан, только сверху.
 — можно по вкусу добавить пару столовых ложек сахара и подавать как десерт или на завтрак к чашке кофе.
Любой вариант вкусен.
**можно отделить желтки от белков, желтки смешать с пюре и рикоттой. Белки взбить до твёрдых пиков и осторожно смешать с тыквенно-сырной массой.  Запекать.
В этом случае запеканка будет ещё более нежной и пушистой и похожей на суфле.
Несладкий вариант можно украсить помидором черри.

И отдельной статьёй у меня стоят супы из тыквы. Я вообще супы люблю, почти так же как салаты (спокойно, никаких новых проектов не будет!)))  И тыквенные среди них в большом почёте. Насчитала 8 только опубликованных рецептов. А сколько готовила и не фотографировала? не помню.)) Обычно готовлю из овощей, имеющихся в доме и комбинируе те, которые с тыквой сочетаются. А сочетаются с ней:
— яблоки
-груши
-пастернак ( или сельдерей)
-каштаны
-картофель
-порей
Да, и это всё идёт в суповую кастрюлю. Часто вместе.))
Можно в суп добавить имбирь, арахисовое масло и кокосовое молоко и будет суп в тайских мотивах, а можно сварить с пореем, картофелем и колбасками и будет средиземноморский вариант.
Суп-пюре из пастернака и ореховой тыквы
Ингредиенты на 6-8 порций
2 ст. ложки раст. масла без запаха(кукурузное)
500г пастернака
800г тыквы
одна небольшая луковица порея (белая часть)
половина обычной луковицы среднего размера
2 стебля сельдерея
1 морковь среднего размера
2 среднего размера цуккини
2 зубочка чеснока, измельчить
1 литр куриного бульона
3-4 веточки тимьяна
один лавровый лист
соль, перец по вкусу
50 мл сливок
тефтельки, зелень, зелёный лук, сухарики для посыпки — факультативно

Приготовление:
— Вымыть и очистить все овощи. Порезать кубиками. Обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле. В конце добавить чеснок, жарить минуту, помешивая.

—  Влить бульон, добавить тимьян, лавровый лист. Довести до кипения, посолить, поперчить. Варить минут 25-35 или пока тыква и пастернак не станут мягкими.

— Вынуть лавровый лист и стебли тимьяна. Спюрерировать суп. Вернуть на огонь, добавить сливки и довести до кипения.

—  Снять с огня, дать постоять минут 5 и подавать, посыпав свезепорезанной зеленью по вкусу, сухариками или готовыми тефтельками.


Примечания:
-тефтельки я делаю из итальянских сосисок или фарша для них. Там есть уже все специи, я их только формирую в виде небольших шариков и поджариваю до готовности.
-можно вместо тыквы использовать цуккини или кабачки
-в таком варианте суп получается чуть сладковатым. Рекомендую добавить или 1 ст.ложку томатной пасты или пару помидор для кислоты или одно большое кислое яблоко.
И конечно же, нельзя не отметить, что тыква чудесна в выпечке: булочках, печенье, кексах.

Или вот ещё одна вариация на тему супов с тыквенными. Нежный суп и очень диетичный, но если добавить сливки будет кремовый и сытный.

Суп-пюре из тыквы с овощами
Количество ингредиентов на 6 порций
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, порезать полукольцами
1/2 корня пастернака (петрушки), порезать кусочками
1 небольшая репка, порезать крупными кусочками
2 моркови, порезать крупными кусочками
2 зубочка чеснока, измельчить
одна ореховая тыква небольшого размера, очистить от семян и порезать на кусочки
1/2 чайной ложки сухого тимьяна
100мл белого сухого вина
1 литр овощного бульона или воды
соль, паприка по вкусу
пикантные тыквенные семечки* или свежая зелень для подачи
50мл крем-фреш** или сливок (по желанию)

Приготовление:
— На сливочном масле обжарить лук,  корень пастернака, репу и морковь. Добавить чеснок и обжарить минуту.

— Выложить в кастрюлю, в которой будет вариться суп, добавить тыкву, обжарить недолго и влить вино. Довести до кипения и залить водой (бульоном), посолить немного. На среднем огне сварить до готовности минут 30-40.

-Переложить овощи в блендер,  перемолоть.
-Вылить в кастрюлю, попробовать, может быть надо ещё посолить и поперчить. Довести до кипения и снять с огня. Дать постоять минут 5 и разлить по тарелкам.  Сверху добавить тыквенные семечки, можно посыпать зеленью  и паприкой.
Подавать с гренками или пирожками.
*пикантные тыквенные семечки:
чашка семечек
1 ст.ложка оливкового масла
щепотка кайенского перца
щепотка кориандра
щепотка мелкой соли
Смешать все ингредиенты и обжарить на масле пару минут. Посыпать салаты или супы.

**Если используете, то добавить крем-фреш(сливки), довести до кипения.

Но одними супчиками да закусками моих родных не накормить, они мясо любят. А я им тыкву фаршированную! Чтобы мясо, но  с овощами и витаминами.))

Запечённая с овощами и фаршем деликатная тыква

Из одной тыквы получается 2 порции
тыква
одна небольшая луковица, измельчить
1 стебель сельдерея, измельчить
100г свежих грибов (шампиньоны, вешёнки)
одна маленькая морковь, потереть на тёрке
половина корня петрушки, потереть на тёрке
100г фарша (говядина, свинина, баранина)*
листья шалфея, мелко порезать
соль, перец по вкусу
топлёное масло для жарки
70г Пармезана для посыпки
*конкретно в данном рецепте итальянские колбаски с семенами фенхеля. Снять оболочку и использовать как фарш

Приготовление
Предварительно разогреть духовку до 190Ц (385Ф)
-Тыкву вымыть, разрезать пополам, семена вынуть,  отложить.

-обжарить лук, сельдерей, морковь и корешок петрушки на растопленном сливочном масле минут 5, так чтобы овощи стали мягче. Добавить фарш и обжарить всё вместе минут 5. Добавить зелень шалфея, отложив немного для подачи.

-Начинить «лодочки» фаршем. Выложить на противень, застеленный фольгой и отправить в духовку запекаться на 25 минут.

-Вынуть, посыпать сыром и запекать ещё минут 10-15 или пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.

Вынуть из духовки, дать постоять пару минут и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Хорошо с бокалом белого вина. ))

Примечание:
у меня деликатная тыква, но можно использовать любой сорт, пригодный для фарширования и запекания.

Бискотти с тыквой

Ингредиенты (примерно для 20 бискотти)
2 1/2 чашки муки (375-450г)*
1/4 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки (125г) тыквенного пюре
1 чашка сахара
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
2 яйца
щепотка соли
Приготовление:
— В большой миске смешать сухие ингредиенты и пряности. В другой миске взбить яйца, тыквенное пюре и ванильную эссенцию. Смешать при помощи венчика с сухой массой, тесто будет липким и комковатым. На присыпанной мукой поверхности тесто слегка вымесить. Если будет слишком липкое, нужно добавить муку.

— Разогреть духовку до 350F (175C). Противень застелить пекарской бумагой. Из теста сформировать поленце шириной около 10 см и длинной 40 см.
Можно дополнительно яйцо смешать с водой и смазать кисточкой поверность полена. Выпекать примерно 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто- коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать минут 10-15 остыть, нарезать на полоски оклоло 1 см шириной.

— Уменьшить температуру в духовке до 300F(145С). Выложить бискотти опять на противень и запекать еще 25-30 минут, или пока печенье не станет коричневого цвета.
Полностью остудить на решетке.
—  Убрать в закрытый контейнер, в котором бискотти можно хранить до 2-х недель.
Примечания:
*советую начинать с меньшего количества  и по мере необходимости  добавлять муку до тех пор, чтобы можно было раскатать батон. Тесто может слегка прилипать, можно руки смочить водой или смазать растительным маслом.
— можно пряности брать в произвольном количестве: уменьшить количество любой из них или увеличить по вашему вкусу.
— можно добавить шоколадные чипсы или не добавлять клюкву.
-можно вместо клюквы использовать сушеную вишню или изюм.
Источник: Гаррет Мак Корд.

Тыква прекрасно сочетается с шоколадом, вот такой кекс очень симпатичен с ней.
Мраморный кекс с тыквой и шоколадом
Ингредиенты
125г сливочного масла*
3 больших яйца
150г тыквенного пюре**
1.5 ч.ложки ванили
100-150г мелкого сахара(по вкусу)
200г обычной муки
3 ст.ложки порошка какао
1.5 ч.ложки разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление
Разогреть духовку до 350Ф(175Ц) и смазать маслом прямоугольную форму для кексов.
—  Растопить сливочное масло.  В большой миске взбить яйца с сахаром пока смесь не побелеет. Добавить тыквенное пюре и ваниль, размешать до однородного состояния.
—  Просеять муку с разрыхлителем и добавить яично-сахарную смесь, смешивая лопаткой вручную. Добавить соль, растопленное сливочное масло и размешать, легко, не взбивая.
—  Разделить смесь на 2 части, отделив 1/3 и 2/3. Добавить какао-порошок к 1/3.
—  Выложить в форму половину светлого теста. Сверху выложить тесто с шоколадом, завершить светлым тестом. Взять вилку и слегка размешать тесто, чтобы слои перемешались.
—  Выпекать кекс 50 минут или до готовности (деревянная палочка будет сухой, если тесто проткнуть).
—  Готовый кекс вынуть из духовки, дать постоять минут 5 в форме, затем вынуть и остудить на решётке. По желанию можно сделать глазурь.

Примечание:
*половину количества масла заменила яблочным соусом.

Другие тыквенные рецепты в этом журнале:
Салат с запечёной тыквой
Плюшки с тыквой и корицей
Плацинды с тыквой
Соус с ореховой тыквой и ризотто с ним
«Спагетти» из тыквы с помидорами и базиликом
Лазанья с тыквой
Но если вы меня спросите какое у меня самое любимое блюдо с тыквой, не задумываясь скажу

Равиоли с тыквой и маскарпоне


Вам потребуется на 6 порций:
тесто для равиоли*
250г готового тыквенного пюре
100 г маскарпоне
одна небольшая луковица шалот
2-3 ст.ложки мелко порезанного шалфея
щепотка кайенского перца
соль, сахар по вкусу

Соус
4 ст. л. сливочного масла
несколько листиков шалфея
соль по вкусу
шалфей

Приготовление:
 Приготовить тесто:
250 гр. муки semolina (мука твердых сортов пшеницы)
2 яйца (или 3 белка)
2 ст.л. воды
1/2 ч. л. соли
1 ст.л. оливкового масла
— Смешать муку и соль. Добавить яйца и воду, размешать и дать постоять 2-3 минуты, за это время мука впитает жидкость и получится тугое неэластичное тесто.
— Далее следует вымешивать  10 минут на поверхности, слегка присыпанной мукой. Cначала тесто очень тугое, но по мере вымешивания становится мягким и эластичным. Завернуть тесто в пленку и дать  ему отдохнуть 1 час (это тоже обязательно, после выдержки тесто еще мягче становится).

-Отрезать от основного куска теста по-немногу (~1/4) и раскатывать, так чтобы тесто проходило сквозь отверстие в машине для раскатки пасты. Начинать надо с 0, прогнать один раз, получится прямоугольник, затем взять тесто с одной стороны и сложить его внутрь на 1/3, затем оставшейся частью прикрыть, образовавшийся кусочек теста повернуть на 90 градусов (это проделать обязательно, тогда тесто получается более однородным) и прокатать, опять сложить на 1/3 внутрь, прикрыть оставшейся частью, повернуть на 90 градусов и прокатать третий раз. Затем изменить отверстие на следующий номер и пару раз прогнать и так до 7(8) для равиолей. Пересыпать мукой и сложить на чистой ткани или полотенце. Проделать все снова с оставшимся тестом.
Формирование равиолей
—  Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана или специальго приспособления вырезать кружки диаметром 10 см. В центр каждого кружка положить начинку, согнуть кружок пополам и залепить края.
Если нет такой формы, то можно сделать, как я: тесто в виде прямоугольника, на одинаковом расстоянии от края с интервалом 3 см чайной ложкой выложить начинку. Прикрыть второй половиной теста и нарезать равиоли.
Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.

—  Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин.

— Сливочное масло растопить в сковороде, добавить листочки шалфея и слегка обжарить. Равиоли разложить по тёплым тарелкам, полить растопленным маслом. Посыпать тертым Пармезаном.

Вроде бы очень коротко всё. ))Остальное будет постепенно появляться в журнале.

Что приготовить из белой тыквы

Тыква — растение исключительное, постоянный житель садов и огородов, а также кухонь и кладовых россиян. Продукт этот весьма вкусен и полезен от корочки до семечек. В нём содержатся витамины А и С, большое количество клетчатки, пектиновых волокон, кальция, магния и железа. И, наконец, это необходимый атрибут, используемый в англоязычных странах, а в последние годы и среди молодого поколения в России, для празднования Хеллоуина.

Тыква часто гостит на грядках до последнего, а иногда остаётся там и зимовать за ненадобностью, из-за своего огромного размера или большого количества экземпляров. Если это про ваш огород — обязательно заберите тыкву домой и приготовьте вкусные блюда, ведь их великое множество. Например, можно выбрать что-то из десяти простых и быстрых рецептов, представленных ниже.

1. Рагу из тыквы и кольраби

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

  • Тыква в очищенном виде — 300 г
  • Капуста кольраби — 2 шт.
  • Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло (растительное)
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

2. Тыквенная пшённая каша

Каша пшённая с тыквой – блюдо русской кухни, известное уже столетиями. Ингредиенты очень простые и недорогие. Блюдо получается весьма полезное и питательное. Готовим кашу на воде.

Что взять:

  • Тыква (небольшая) — 1 шт.
  • Пшено — 1,5 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Мёд, соль — по вкусу

Как приготовить:

Тыкву моем, удаляем семечки и кожуру. Нарезаем на небольшие кусочки. Крупу необходимо промыть и залить водой. Затем положить тыкву, мёд и соль. Довести массу до кипения, убавить огонь и далее варить помешивая в течение двадцати минут. Если пшено не размягчилось, а вода уже испарилась, добавляем ещё. Далее используем стандартный способ доведения каши до готовности: убираем кастрюлю с плиты, укутываем в полотенце или одеяло и оставляем на полчаса. Ну а подаём к столу кашу с маслом.

3. Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Ни один полноценный обед не обходится без супа, а если блюдо собрало в себя все яркие краски осени, то оно, несомненно, создаст настроение и сделает день теплее и уютнее. Приготовим постный вариант овощного супа.

Что взять:

  • Тыква — 0,5 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Сельдерей — 0,1 кг
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Вода (овощной бульон) — 0,5 л
  • Соль, зелень, специи — по вкусу

Как приготовить:

Чтобы суп имел насыщенный вкус, перед варкой обжарим овощи в растительном масле. Нарезаем лук, морковь, сельдерей, тыкву, картофель достаточно мелкими кусочками. В разогретое масло сначала погружаем тыкву и оставляем минут на пять. Затем отправляем сельдерей и картофель. Мешаем массу, чтобы она не прилипла ко дну. В последнюю очередь к тушёным овощам добавляем морковь и лук, приправляем всё специями и тушим в течение ещё нескольких минут.

Заливаем всё горячей водой или овощным бульоном, солим и закрываем крышкой. Варим суп до готовности овощей, примерно полчаса, проверить можно по моркови. После того, как суп остынет, перемещаем его в блендер или измельчаем прямо в кастрюле. Подаём суп-пюре с зеленью и гренками.

4. Салат из тыквы с яблоком и морковью

Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 0,2 кг
  • Морковь, яблоко – по 1 шт.
  • Масло оливковое – 30 мл
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Сахар, соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

5. Варенье из тыквы с лимоном

Тыквенное варенье никогда не занимало лидирующих позиций среди заготовок на зиму, тем приятнее будет удивить гостей и родных, поставив его на стол к вечернему чаю. Перед вами один из самых простых и быстрых вариантов приготовления.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода — 1 стакан
  • Лимон – 1 штука

Как приготовить:

Тыкву чистим, оставляем только мякоть, которую рубим на мелкие кусочки. Лимон (с кожурой) также мелко нарезаем. Отправляем ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю. Добавляем стакан кипятка и варим на среднем огне около пятнадцати минут и лишь после того, как тыква станет мягкой, засыпаем сахар. Варим массу пять минут, чтобы исчезли кристаллы. Выключаем огонь и измельчаем варенье блендером, а затем разливаем по банкам. Хранить продукт следует в холодильнике.

6. Тыква в духовке с мёдом и орехами

Тыква – прекрасная основа для приготовления десерта, особенно если хочется порадовать домашних сластён. Как всегда, минимум составляющих и максимум удовольствия.

Что взять:

  • Тыква (очищенная) — 0,5 кг
  • Орехи грецкие — 0,1 кг
  • Мёд, сахар, масло сливочное — по 1 ст. ложке

Как приготовить:

Тыкву почистить и порезать на ломтики толщиной в 1 см. Разместить кусочки на противне и полить небольшим количеством воды (две столовые ложки). Покрыть лист фольгой и отправить запекаться в духовку. Оставить там на полчаса при температуре в 190 градусов. Наступило время приготовить сладкую смесь. Для этого необходимо измельчить орехи, растопить масло. Добавить мёд и сахар. По истечении указанного времени достать тыкву из духовки, убрать фольгу и полить сладкой орехово-медовой массой. Десерт снова поставить в духовку ещё на десять минуть. Полезная сладость готова к подаче на стол.

7. Тыквенные оладьи

Даже если тыква не является популярным продуктом в семье, стоит попробовать порадовать близких завтраком из тыквенных оладий. Вкусное и полезное «солнце на тарелке» не оставит равнодушным никого.

Что взять:

  • Тыква (очищенная) — 0,5 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука, сахар — по 3 ст. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Ванилин — по вкусу
  • Масло растительное

Как приготовить:

Очищаем тыкву от семян и кожуры и натираем на тёрке среднего размера. Вбиваем в тыквенную массу яйца и перемешиваем. Далее следует сахар и мука. Не забываем добавить немного соды и, при желании, ванилин. На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем печь оладьи. Выкладываем их тонким слоем и жарим на среднем огне, держим на каждой стороне около трёх минут до образования золотистой корочки. Солнечный завтрак готов.

8. Тыква в сметанно-чесночном соусе

Планируете приготовить на ужин рыбу или мясо, но не знаете, что придумать на гарнир? Отличной альтернативой скучной гречке и картофельному пюре станет блюдо из тыквы.

Что взять:

  • Тыква — 0,5 кг
  • Сметана (жирная) — 0,2 л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное

Как приготовить:

Сначала почистим тыкву, освободим её от кожуры, волокнистой части и семян. Нарезаем мякоть крупными кусочками и отправляем их жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим на сильном огне. Ждём, когда тыква подрумянится, и параллельно занимаемся соусом. Мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сметаной. Заливаем полученной смесью тыкву.

Блюдо солим, перчим, перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Оставляем тушиться на маленьком огне в течение десяти минут. В результате кусочки тыквы должны быть мягкими, но не превратиться в кашу. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

9. Цукаты из тыквы

Сегодня уже никого не удивить цукатами из самых экзотических плодов. Гораздо приятнее, дешевле и полезнее сделать заготовку домашних сладостей на зиму из фруктов и овощей собственного огорода. Например, из тыквы.

Что взять:

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахарная пудра

Как приготовить:

Для приготовления блюда потребуется спелая и плотная тыква сладких сортов. Очищаем её и нарезаем мякоть ровными кубиками примерно по 2 см. Складываем тыкву в кастрюлю и добавляем сахар. Сверху помещаем лимон, предварительно нарезанный полукольцами. Полученную массу ставим в холодильник примерно на 12 часов. После этого варим кусочки тыквы на маленьком огне в течение пяти минут.

Далее не трогаем в течение 4 часов и снова ставим на огонь на пять минут. Даём массе остыть. Размещаем ломтики в сите и ждём, когда весь сироп стечёт. Готовим противень: стелим фольгу и аккуратно выкладываем кусочки. Отправляем тыкву в духовку (температура 100 °С) и сушим четыре часа. Достаём «мармеладки» и посыпаем сахарной пудрой.

10. Кекс с тыквой, морковью и орехами

Как вам идея с выпечкой из тыквы? Просто немного терпения и горсть орешков, и восхитительный и рассыпчатый тыквенный кекс готов к приходу гостей.

Что взять:

  • Тыква — 0,4 кг
  • Морковь — 0,1 кг
  • Мука — 0,2 кг
  • Масло сливочное — 0,2 кг
  • Сахар — 0,1 кг
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи (миндаль или грецкие) — 0,1 кг
  • Сметана (нежирная) — 50 г
  • Разрыхлитель теста — 10 г

Как приготовить:

Тыкву и морковь необходимо почистить и натереть на тёрке. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар, туда же отправляем сметану и снова взбиваем. Наступает очередь яиц, которые вводим по одному, продолжая тщательно перемешивать массу и доводя её до однородного состояния. В полученную смесь складываем овощи и измельчённые орехи.

Муку просеиваем, добавляем в неё разрыхлитель и постепенно вводим в общую смесь, вымешивая тесто. Дно формы для выпекания покрываем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Кекс печём примерно час.

Тыква — растение исключительное, постоянный житель садов и огородов, а также кухонь и кладовых россиян. Продукт этот весьма вкусен и полезен от корочки до семечек. В нём содержатся витамины А и С, большое количество клетчатки, пектиновых волокон, кальция, магния и железа. И, наконец, это необходимый атрибут, используемый в англоязычных странах, а в последние годы и среди молодого поколения в России, для празднования Хеллоуина.

Тыква часто гостит на грядках до последнего, а иногда остаётся там и зимовать за ненадобностью, из-за своего огромного размера или большого количества экземпляров. Если это про ваш огород — обязательно заберите тыкву домой и приготовьте вкусные блюда, ведь их великое множество. Например, можно выбрать что-то из десяти простых и быстрых рецептов, представленных ниже.

1. Рагу из тыквы и кольраби

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

  • Тыква в очищенном виде — 300 г
  • Капуста кольраби — 2 шт.
  • Перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло (растительное)
  • Соль — по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю. Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

2. Тыквенная пшённая каша

Каша пшённая с тыквой – блюдо русской кухни, известное уже столетиями. Ингредиенты очень простые и недорогие. Блюдо получается весьма полезное и питательное. Готовим кашу на воде.

Что взять:

  • Тыква (небольшая) — 1 шт.
  • Пшено — 1,5 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Мёд, соль — по вкусу

Как приготовить:

Тыкву моем, удаляем семечки и кожуру. Нарезаем на небольшие кусочки. Крупу необходимо промыть и залить водой. Затем положить тыкву, мёд и соль. Довести массу до кипения, убавить огонь и далее варить помешивая в течение двадцати минут. Если пшено не размягчилось, а вода уже испарилась, добавляем ещё. Далее используем стандартный способ доведения каши до готовности: убираем кастрюлю с плиты, укутываем в полотенце или одеяло и оставляем на полчаса. Ну а подаём к столу кашу с маслом.

3. Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Ни один полноценный обед не обходится без супа, а если блюдо собрало в себя все яркие краски осени, то оно, несомненно, создаст настроение и сделает день теплее и уютнее. Приготовим постный вариант овощного супа.

Что взять:

  • Тыква — 0,5 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Сельдерей — 0,1 кг
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Вода (овощной бульон) — 0,5 л
  • Соль, зелень, специи — по вкусу

Как приготовить:

Чтобы суп имел насыщенный вкус, перед варкой обжарим овощи в растительном масле. Нарезаем лук, морковь, сельдерей, тыкву, картофель достаточно мелкими кусочками. В разогретое масло сначала погружаем тыкву и оставляем минут на пять. Затем отправляем сельдерей и картофель. Мешаем массу, чтобы она не прилипла ко дну. В последнюю очередь к тушёным овощам добавляем морковь и лук, приправляем всё специями и тушим в течение ещё нескольких минут.

Заливаем всё горячей водой или овощным бульоном, солим и закрываем крышкой. Варим суп до готовности овощей, примерно полчаса, проверить можно по моркови. После того, как суп остынет, перемещаем его в блендер или измельчаем прямо в кастрюле. Подаём суп-пюре с зеленью и гренками.

4. Салат из тыквы с яблоком и морковью

Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 0,2 кг
  • Морковь, яблоко – по 1 шт.
  • Масло оливковое – 30 мл
  • Лимонный сок – 5 мл
  • Сахар, соль, специи – по вкусу

Как приготовить:

Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет. Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

5. Варенье из тыквы с лимоном

Тыквенное варенье никогда не занимало лидирующих позиций среди заготовок на зиму, тем приятнее будет удивить гостей и родных, поставив его на стол к вечернему чаю. Перед вами один из самых простых и быстрых вариантов приготовления.

Что взять:

  • Тыква (мякоть) — 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода — 1 стакан
  • Лимон – 1 штука

Как приготовить:

Тыкву чистим, оставляем только мякоть, которую рубим на мелкие кусочки. Лимон (с кожурой) также мелко нарезаем. Отправляем ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю. Добавляем стакан кипятка и варим на среднем огне около пятнадцати минут и лишь после того, как тыква станет мягкой, засыпаем сахар. Варим массу пять минут, чтобы исчезли кристаллы. Выключаем огонь и измельчаем варенье блендером, а затем разливаем по банкам. Хранить продукт следует в холодильнике.

6. Тыква в духовке с мёдом и орехами

Тыква – прекрасная основа для приготовления десерта, особенно если хочется порадовать домашних сластён. Как всегда, минимум составляющих и максимум удовольствия.

Что взять:

  • Тыква (очищенная) — 0,5 кг
  • Орехи грецкие — 0,1 кг
  • Мёд, сахар, масло сливочное — по 1 ст. ложке

Как приготовить:

Тыкву почистить и порезать на ломтики толщиной в 1 см. Разместить кусочки на противне и полить небольшим количеством воды (две столовые ложки). Покрыть лист фольгой и отправить запекаться в духовку. Оставить там на полчаса при температуре в 190 градусов. Наступило время приготовить сладкую смесь. Для этого необходимо измельчить орехи, растопить масло. Добавить мёд и сахар. По истечении указанного времени достать тыкву из духовки, убрать фольгу и полить сладкой орехово-медовой массой. Десерт снова поставить в духовку ещё на десять минуть. Полезная сладость готова к подаче на стол.

7. Тыквенные оладьи

Даже если тыква не является популярным продуктом в семье, стоит попробовать порадовать близких завтраком из тыквенных оладий. Вкусное и полезное «солнце на тарелке» не оставит равнодушным никого.

Что взять:

  • Тыква (очищенная) — 0,5 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука, сахар — по 3 ст. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Ванилин — по вкусу
  • Масло растительное

Как приготовить:

Очищаем тыкву от семян и кожуры и натираем на тёрке среднего размера. Вбиваем в тыквенную массу яйца и перемешиваем. Далее следует сахар и мука. Не забываем добавить немного соды и, при желании, ванилин. На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем печь оладьи. Выкладываем их тонким слоем и жарим на среднем огне, держим на каждой стороне около трёх минут до образования золотистой корочки. Солнечный завтрак готов.

8. Тыква в сметанно-чесночном соусе

Планируете приготовить на ужин рыбу или мясо, но не знаете, что придумать на гарнир? Отличной альтернативой скучной гречке и картофельному пюре станет блюдо из тыквы.

Что взять:

  • Тыква — 0,5 кг
  • Сметана (жирная) — 0,2 л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное

Как приготовить:

Сначала почистим тыкву, освободим её от кожуры, волокнистой части и семян. Нарезаем мякоть крупными кусочками и отправляем их жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим на сильном огне. Ждём, когда тыква подрумянится, и параллельно занимаемся соусом. Мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сметаной. Заливаем полученной смесью тыкву.

Блюдо солим, перчим, перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Оставляем тушиться на маленьком огне в течение десяти минут. В результате кусочки тыквы должны быть мягкими, но не превратиться в кашу. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

9. Цукаты из тыквы

Сегодня уже никого не удивить цукатами из самых экзотических плодов. Гораздо приятнее, дешевле и полезнее сделать заготовку домашних сладостей на зиму из фруктов и овощей собственного огорода. Например, из тыквы.

Что взять:

  • Тыква — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахарная пудра

Как приготовить:

Для приготовления блюда потребуется спелая и плотная тыква сладких сортов. Очищаем её и нарезаем мякоть ровными кубиками примерно по 2 см. Складываем тыкву в кастрюлю и добавляем сахар. Сверху помещаем лимон, предварительно нарезанный полукольцами. Полученную массу ставим в холодильник примерно на 12 часов. После этого варим кусочки тыквы на маленьком огне в течение пяти минут.

Далее не трогаем в течение 4 часов и снова ставим на огонь на пять минут. Даём массе остыть. Размещаем ломтики в сите и ждём, когда весь сироп стечёт. Готовим противень: стелим фольгу и аккуратно выкладываем кусочки. Отправляем тыкву в духовку (температура 100 °С) и сушим четыре часа. Достаём «мармеладки» и посыпаем сахарной пудрой.

10. Кекс с тыквой, морковью и орехами

Как вам идея с выпечкой из тыквы? Просто немного терпения и горсть орешков, и восхитительный и рассыпчатый тыквенный кекс готов к приходу гостей.

Что взять:

  • Тыква — 0,4 кг
  • Морковь — 0,1 кг
  • Мука — 0,2 кг
  • Масло сливочное — 0,2 кг
  • Сахар — 0,1 кг
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи (миндаль или грецкие) — 0,1 кг
  • Сметана (нежирная) — 50 г
  • Разрыхлитель теста — 10 г

Как приготовить:

Тыкву и морковь необходимо почистить и натереть на тёрке. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар, туда же отправляем сметану и снова взбиваем. Наступает очередь яиц, которые вводим по одному, продолжая тщательно перемешивать массу и доводя её до однородного состояния. В полученную смесь складываем овощи и измельчённые орехи.

Муку просеиваем, добавляем в неё разрыхлитель и постепенно вводим в общую смесь, вымешивая тесто. Дно формы для выпекания покрываем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Кекс печём примерно час.

А вы знаете, что тыква — это ягода, самая большая в мире? По составу полезных свойств и витаминов она обошла многие овощи и фрукты. Тыкву легко вырастить на своём огороде и хранится она долго, не теряя своих полезных свойств. Не всем нравится вкус тыквы, но кулинары уверяют, что просто надо уметь её правильно приготовить и тогда тыква порадует вас своим вкусом. Стоит попробовать хотя бы раз, ведь тыква — вкусный кладезь природных лекарств.

Что же приготовить из тыквы? Из тыквы можно приготовить много вкусных, полезных и оригинальных блюд: супы, запеканки, каши, оладьи, десерты и многое другое. Вот наш список любимых блюд, выбирайте и вы!

Как приготовить белый тыквенный пирог или тыквенный пирог Золушки

Вы знаете все эти супер-классные тыквы, которые вы покупаете или выращиваете осенью? Вы не поверите, но они полезны! Как приготовить белый тыквенный пирог из тех красивых белых тыкв, которыми вы украшаете. Или тыквенный пирог Золушка с тыквами Золушка. Из всех этих декоративных тыкв получаются одни из самых гладких и декадентских тыквенных пирогов, которые вы когда-либо пробовали.

Каждый год мы ходим на местный тыквенный участок по дороге от нашего дома.Каждый год этот милый старик рассказывает нам о своих тыквах и о том, как приготовить тыквенный пирог. Он рассказывает нам о том, как олени съедают половину своей тыквы, и о маленьких тыквах, больших тыквах, гигантских тыквах, тыквах, погоде… но о лучшем? Он рассказывает нам секрет своего любимого тыквенного пирога. Тыквы белые.

Он использовал все сорта тыквы, которые есть на его участке, чтобы приготовить тыквенный пирог. Но однажды он наклонился и прошептал: «, знаете, из чего НАИЛУЧШИЙ тыквенный пирог? Белые тыквы.”

Ааа, и вот оно. Секрет всех секретов. Я хихикнул и подумал, ага , белых тыкв . Но в глубине души я хотел знать, действительно ли этот парень понимает, о чем говорит. Итак, началась история нашего белого тыквенного пирога.

История белых тыкв

Я размышлял над этим несколько дней. Но желая, более чем нет, получить одну из этих великолепных белых тыкв, пока мы были там, я снова поднялся по дороге и снова прибыл на тыквенный гряд, через несколько дней.Поскольку этот милый старик не помнит половины людей, которые приходят к нему на тыквенный участок (а их так много!), Разговор прошел примерно так…

Тыквенный человек:
«Привет! Добро пожаловать на тыквенный участок! Ты сегодня будешь тыкву?

Женщина хочет белую тыкву:
«Да, сэр! Мы приехали на прошлой неделе, но я хотела получить от тебя одну из тех красивых белых тыкв ».

Тыквенный человек:
«О да, позвольте мне рассказать вам секрет… они делают лучших пирогов

Женщина хочет белую тыкву:
Ясно, что это не такой уж секрет, как я думал,
подумал я про себя.

Тыквенный человек:
«Думаю, у нас осталась всего пара! Лучше возьми сейчас. На прошлой неделе я как раз говорил какой-то милой девочке в куриной рубашке, что у них самые лучшие пироги, и что она должна вернуться и принести цыплятам 1 ноября ».

Женщина хочет белую тыкву… кто на прошлой неделе носил куриную рубашку:
«О да? Это потрясающе! Что ж, мы вернемся снова! »

После выезда и возвращения к грузовику….

Муж женщины хочет белую тыкву (который на прошлой неделе тоже носил куриную рубашку):
«Да, я помню ту девушку в куриной рубашке. Она была сексуальной … »

Это был милый разговор, и мы каждый год хихикаем. Но в конечном итоге, хотя этот парень может и не вспомнить половину людей, которые проходят через его ворота, он определенно знает, как приготовить плохой тыквенный пирог.

Он был прав насчет белой тыквы. Я не мог поверить в это.

Когда я вычерпывал семена и сетку из белой мякоти внутри, я не мог не отнестись немного скептически к тому, как будет выглядеть этот пирог.Каково же было мое удивление, когда после обжарки мякоть тыквы приобрела темно-желтый кремовый цвет. Да и сам пирог снаружи тоже не сильно отличался.

Это было великолепно.

По этому же рецепту можно приготовить и тыкву золушки. Представьте себе, что вы готовите и подаете пирог под названием тыквенный пирог с золушкой!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Как запечь и сделать пюре из белой тыквы

Процесс был прост, и эта большая тыква дала лот протертого белого тыквенного пюре.Разрезав тыкву пополам и вынув семена, я кладу тыкву на большую форму для запекания (кожицей вверх, срезанной стороной вниз) и обжариваю ее в духовке при температуре 375 ° С в течение примерно часа пятнадцати минут или до тех пор, пока вилка не станет вилкой. тендер до конца.

Я зачерпнул мякоть с кожи и поместил ее в кухонный комбайн для приготовления пюре. После протирания дайте тыкве остыть, прежде чем положить ее в пакеты для заморозки, если вы не собираетесь использовать ее сразу. Пюре из тыквы можно хранить в морозилке не менее года.

Вы также можете положить половинки тыквы в скороварку или в кастрюлю быстрого приготовления и готовить, пока они не будут готовы.

Как сделать белый тыквенный пирог

Затем пришел пирог….

Великолепный, восхитительный, потрясающе крутой пирог.

Этот скептик больше не был скептиком, но верующим. Это был тот момент «аллилуйя», когда добрый Господь просто ударяет вас, и вы воспеваете хвалу. О да, это был момент аллилуйи для меня, друзья.

Белый тыквенный пирог и тыквенный пирог с золушкой далеко не такие сладкие и гладкие, как обычный тыквенный пирог. На самом деле это больше похоже на заварной крем. Однако это более традиционный рецепт тыквенного пирога.

Поселенцы и паломники при приготовлении тыквенного пирога фактически использовали белые тыквы и сорго. Оранжевые тыквы не использовались до тех пор, пока их сладость не стала широко популярной. Довольно круто, да?

Я бы сказал, у этих паломников действительно был праздник Благодарения.Если не больше, чем просто пирогом! Вот очень простой, но восхитительный рецепт белого тыквенного пирога, которым вы сможете насладиться в этом сезоне.

Не забывайте, вы можете использовать этот рецепт и для тыквенного пирога с Золушкой!

Белый тыквенный пирог

Урожайность 2 пирога

ЗАПОЛНЕНИЕ

4 яйца Farm Fresh, взбитые
3,5 стакана протертого белого тыквенного пюре
1 стакан сахара (по желанию для большей сладости)
1 чайная ложка. розовая гималайская соль
3 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка молотой гвоздики
1/2 чайной ложки всех специй
1 (банка 14 унций) сгущенного молока с сахаром
1 банка (5 унций) выпаренная молоко

СПОСОБ ЗАПОЛНЕНИЯ —

  1. Хорошо смешать все ингредиенты, вылить в корки для пирогов.
  2. Разогрейте духовку до 425. Готовьте 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 и выпекайте 45-60 минут, в зависимости от высоты.
  3. Слегка накройте верхушки пирогов фольгой, если они начали подрумяниваться.
  4. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
КОРКА ПИРОГА РЕЦЕПТ
  • 3 стакана небеленой муки
  • 1 стакан холодного соленого масла
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 стакана холодной воды
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

Метод:

  1. Отмерьте муку в большой миске.
  2. Натереть сливочное масло в муке на терке. Когда закончите, быстро нарежьте сливочное масло, пока мучная смесь не станет крупной.
  3. Добавьте яйцо, воду и уксус. Смешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много. Не добавляйте больше жидкости.
  4. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до полного смешивания. Корочка пирога будет немного рассыпчатой. Не месите слишком много; только месить до полного смешивания.
  5. Разделите тесто на два шарика, разложите на диски и заморозьте до готовности (или положите в холодильник на 10 минут перед скручиванием, если хотите использовать сразу).
  6. Когда будете готовы к использованию, поверхность муки и раскатайте корку пирога до желаемой толщины, или примерно 1/4 дюйма.

Наслаждайтесь домашним взбитым топпингом или ванильным мороженым!

Выход: 2 пирога.

Белый тыквенный пирог

Используйте эти белые тыквы, которыми вы украшаете их, с пользой! Сделайте белый тыквенный пирог.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 1 час

Общее время 3 часа

Состав

  • НАПОЛНЕНИЕ
  • 4 яйца с фермы, взбитые
  • 3.5 чашек пюре из белой тыквы
  • 1 стакан сахара (необязательно для большей сладости)
  • 1 ч. Л. розовая гималайская соль
  • 3 ч.л. корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка измельченной гвоздики
  • 1/2 чайной ложки всех специй
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1 банка (5 унций) сгущенного молока

Инструкции

    1. Хорошо смешайте все ингредиенты, вылейте их в корки для пирогов.
    2. Разогрейте духовку до 425. Готовьте 15 минут, затем уменьшите огонь до 350 и выпекайте 45-60 минут, в зависимости от высоты.
    3. Слегка покройте верхнюю часть пирогов фольгой, если она начала подрумяниваться.
    4. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

КОРОЧКА ПИРОГА

3 стакана неотбеленной муки
1 стакан холодного соленого масла
1 большое яйцо
1/3 стакана холодной воды
1 столовая ложка яблочного уксуса
Метод:

Отмерьте муку в большой миске.
Натереть масло на муке на терке. Когда закончите, быстро нарежьте сливочное масло, пока мучная смесь не станет крупной.
Добавьте яйцо, воду и уксус. Смешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много. Не добавляйте больше жидкости.
Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до полного смешивания. Корочка пирога будет немного рассыпчатой. Не месите слишком много; только месить до полного смешивания.
Разделите тесто на два шарика, разровняйте по дискам и заморозьте до готовности (или положите в холодильник на 10 минут перед скручиванием, если хотите использовать сразу).
Когда будете готовы к использованию, разровняйте поверхность муки и раскатайте корку пирога до желаемой толщины, или примерно 1/4 дюйма.

410 простых и вкусных рецептов из белой тыквы от домашних поваров

  • стручковый перец (разрезать на 2 половинки) • Свежие грибы (фарш) • тыква (фарш) • небольшой кубик картофеля (фарш) • спаржа (удалить кожицу и фарш) • яичный белок

    Агнес
  • универсальная мука • разрыхлитель • соль • тыквенные специи или по вкусу, очень люблю • палочки масло комнатной температуры • сахар • яйца • ванильный экстракт

    Кайла Золд
  • Pamela’s Baking & amp; Смесь для блинов • Сахар • Разрыхлитель • Корица • Мускатный орех • Чипсы из белого шоколада • Чистая тыква • Чистая тыква

    Дженнифер
  • масло • сахар • ваниль • яйцо • тыква • мука • пищевая сода • разрыхлитель

    Робинмэй
  • Приготовленная тыква • овсянка • сушеный вакамэ • вода (отрегулируйте в соответствии с желаемой консистенцией) • сёю • поджаренное кунжутное масло • белый перец • хлопья бонито

    Драгоценный камень
  • куриный фарш • мирин • китайское кулинарное вино или саке • соевый соус / сёю • поджаренное кунжутное масло • белый перец • тыква

    Драгоценный камень
  • Капуста • Японская тыква • сушеные грибы шиитаке (замоченные на ночь) • араме • вакамэ • куриное филе (450 г) • мирин • сёю

    Драгоценный камень
  • ■ Даккуаз • 60 (2 унции) яичного белка, охлажденный • 20 (0.7 унций / 5 чайных ложек) сахарного песка • 50g (1,76 унции / около 1/2 стакана) миндальной муки • 9g (1 столовая ложка) муки для выпечки • 30g (1 унция / 3,5 столовые ложки) сахарной пудры • ・ пудры сахар (для посыпки) отрегулируйте в соответствии с вашими потребностями • ■ Pumpkin Glace

    WSLB
  • тыква (без семян) • вода • ★ 2 чайные ложки мисо • ★ 1 1/2 столовые ложки сладкого саке • ★ 2 столовые ложки семян кунжута белого молотого

    Центр здоровья Тоёхира, город Саппоро
  • Универсальная мука • (около 226 г) соленое масло комнатной температуры • Белый сахар • Пищевая сода • Большие яйца • Темно-коричневый сахар • Тыквенное пюре • Кипящая вода

    Вильгельмина Кукс
  • рис • вода • куриные бедра • свинина для разной текстуры • тыква маленького размера • кукуруза • портобелло пуговицы • грибы шитаке

    Wil
  • упаковка сливочного сыра комнатной температуры • белый сахар-песок • большое яйцо комнатной температуры • чистый ванильный экстракт • универсальная мука • белый сахар-песок • разрыхлитель • пищевая сода

    🌈НиндзяМамаКухня🌈
  • Думаете, что приготовить?

    Найдите эти популярные вариантов белой тыквы

  • белая тыква • молоко • соль • масло • мука • свежий укроп • сметана • лук

    💜Ava_Michelles_Fusion_Kitchen💜
  • лук среднего размера, измельченный • морковь • тыква • небольшой пакет кокосового молока • корица • белый перец • Посыпать солью

    Эми
  • банка тыквенное пюре • яйца • растительное масло • вода • белый сахар • универсальная мука • пищевая сода • соль

    Лаура
  • средние или 2 или 3 маленькие свежие тыквы • Сушеная клюква, целиком • Сушеные абрикосы, нарезанные кубиками • Золотой изюм, целиком • Грецкие орехи, грубая нарезка • Миндаль, целиком • Кедровые орехи, целиком • Белый рис басмати

    Хизер Яйковски
  • тыква • крупный картофель • лук • полоски бекона • черный перец • белые сливки (с низким содержанием жира)

    КарменАра
  • Для стейка • бифштекс • чеснок, приправа для стейка «Маккормик Монреаль» и т. Д. белый перец • Для ризотто • рис арборио • белый мерло • куриный бульон • соль

    wingmaster835
  • консервированное тыквенное пюре • мелкий булгур • мука • оливковое масло • гранатовый сироп, если есть • соль • растительное масло • соль

    • 1 час 40 минут
    • 8 человек
    Готовить ливанский
  • тыква • грибы • бекон • белый соус • лук • сыр

    Центр здоровья Тоёхира, город Саппоро

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Как приготовить чудесный белый тыквенный пирог

Делиться — значит заботиться!

Можно ли сделать пирог из белой тыквы? Да! На самом деле, белый тыквенный пирог, возможно, лучше, чем обычный апельсиновый тыквенный пирог.Итак, настоящий вопрос: готовы ли вы сделать лучший тыквенный пирог в своей жизни?

Следующий пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить комиссию без дополнительной оплаты. Чтобы узнать больше об этом, , пожалуйста, посетите мою страницу отказа от ответственности . Спасибо за вашу постоянную поддержку!

Белые тыквы не просто украшение. Они и есть еда! Итак, если вы ищете весь аромат тыквы, но не хотите оранжевого цвета, это лучший вариант.

Если вам интересно, отличается ли вкус белой тыквы от оранжевой тыквы, могу сказать, что я мог представить, что полученный пирог будет более сливочным, но в остальном он был на вкус как классический тыквенный пирог, который мы все любим!

Начните с запекания белой тыквы

Перво-наперво вам понадобится белая тыква среднего размера. Я купил нашу на тыквенном грядке примерно за 5 долларов. Речь идет о тыкве весом около 5 фунтов, которая чуть меньше баскетбольного мяча.

Теперь у меня есть отдельный пост о жарке тыквы здесь , но я расскажу об основах, чтобы вам не приходилось прямо сейчас менять посты. Тем не менее, не стесняйтесь вернуться назад и прочитать указания о том, что можно компостировать, а что нельзя. Не будем тратить пищу попусту!

  • Начните с разбивки тыквы. Вырежьте стебель (как вы делаете, когда вырезаете фонарь) и вычерпываете семена и мякоть. Затем разрежьте тыкву пополам вертикально (разрежьте сверху вниз).
  • Примечание: Вы можете отделить семена для жарки и затем компостировать мезгу.
  • Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень. Разогрейте духовку до 450ºF и запекайте в течение 45 минут.
  • Когда тыквы будут готовы, на коже появится немного коричневого цвета, и они станут очень мягкими. Накройте полотенцем, чтобы пар оставался внутри, и дайте им полностью остыть.
  • Снимите кожицу и положите мякоть тыквы в блендер.Взбивайте, пока не получите однородное пюре.
  • Протолкните пюре через сетчатое сито, чтобы уловить остатки кожуры или пригоревшие кусочки.
  • Храните пюре в контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте в герметичном контейнере или пакете в течение года.

Начинка для белого тыквенного пирога

Когда вы будете готовы испечь пирог, поставьте тесто для пирога и поставьте его в холодильник. Черт возьми, сэкономьте время и используйте корочку, купленную в магазине. Никакого суждения. Просто знайте, что если вы хотите, чтобы он получился супер слоеным, как у меня, вам следует использовать мой рецепт корки для пирога , который вы можете найти здесь .

Пока это холодно, готовьте начинку. А если серьезно, проще не бывает. Мы используем 5 ингредиентов: 2 стакана пюре, 2 яйца, 1 банка сгущенного молока с сахаром, корицу и мускатный орех. Вам просто нужно сначала убедиться, что пюре и яйца достигли комнатной температуры.

Взбейте все вместе. Я бы не стал использовать блендер только потому, что он вводит много воздуха и пузырьков. Собираясь вручную, вы можете все перемешать без пузырей. Это будет означать, что поверхность пирога станет более гладкой после выпечки.

Накройте начинку и дайте ей остыть, пока корочка пирога не будет готова. Свою оставил на прилавке, так как все уже было комнатной температуры.

Сборка пирога

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто для пирога и вдавите его в форму для пирога. Мне нравится красивая декоративная кромка, но вы можете делать все, что хотите. Я только что сделал простую взъерошенную ткань, защипывая корочку большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки.

Если у вас осталось тесто, с помощью формочки для печенья вырежьте милые декоративные фигурки.Я использовал белку! Смажьте «печенье» молоком и посыпьте сахаром, чтобы оно стало блестящим и хрустящим. Я использую сахар турбинадо вот так.

Положите «печенье» на меньший противень и поставьте в холодильник.

Как испечь тыквенный пирог

Вылейте начинку в приготовленную корочку пирога и выпекайте при температуре 425ºF в течение первых 15 минут. Затем понизьте температуру до 350ºF еще на 30 или до тех пор, пока не установится центр.

Охладите пирог на решетке для выпечки в течение 1 часа.Пока оно остывает, поместите «печенье» в духовку при температуре 350ºF на 15 минут, а затем украсьте ими еще остывающий пирог.

Когда ваш белый тыквенный пирог остынет, переместите его в холодильник, чтобы он охладился хотя бы на час.

Подавать!

Когда вы будете готовы подать этот потрясающий тыквенный пирог, достаньте его из холодильника вместе со своими любимыми взбитыми сливками. Возьмите хороший острый нож для очистки овощей, чтобы делать надрезы, и используйте качественный сервер для пирогов, чтобы получить чистый ломтик.

Пусть ваши гости поливают столько взбитых сливок, сколько они хотят. На самом деле, убедитесь, что у вас есть лишние взбитые сливки. В конце концов, это День Благодарения. Я люблю свой пирог с хорошей чашкой горячего кофе, но предлагаю молоко детям.

Вот и все. Если вы обнаружите, что люди ссорятся из-за ваших белок с корочкой для пирога, сделайте мысленную заметку, чтобы в следующем году заработать больше. Или вы можете планировать заранее и сделать каждого своим.

Я хочу посмотреть, как получаются ваши пироги! Отметьте меня в своей социальной фотографии на @ellejayathome в Twitter и Instagram.Прокомментируйте, пожалуйста, тоже! И не забудьте подписаться на бесплатную ведомость еженедельного планирования питания!

Белый тыквенный пирог

Можно ли сделать пирог из белой тыквы? Да! На самом деле, белый тыквенный пирог, возможно, лучше, чем обычный апельсиновый тыквенный пирог.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Десерт для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 тесто для пирога (2, если вы тоже хотите сделать забавные фигурки)
  • 2 чашки пюре из белой тыквы
  • 2 больших яйца
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • ¼ чайной ложки розовой гималайской морской соли
  • ½ чайной ложки корицы
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха
  • 2 столовые ложки молока по желанию для чистки вырезок
  • 2 столовые ложки ложки сахара по желанию
  • взбитые сливки для начинки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425ºF.Раскатайте первую корочку для пирога и выложите на тарелку. Сделайте края причудливыми, используя выбранный вами метод.

  • В средней миске взбейте пюре из белой тыквы, яйца, сгущенное молоко, соль, корицу и мускатный орех. Вылейте начинку в корку пирога. Используйте зубочистку, чтобы лопнуть большие пузырьки воздуха.

  • Поставьте пирог в духовку на 15 минут. Затем оставьте пирог в духовке и уменьшите температуру до 350ºF еще на 30 минут.

  • Пока пирог выпекается, при желании вырежьте формы из дополнительной корочки пирога. Смазать молоком и посыпать сахаром. Выложите на противень.

  • Ваш пирог готов выйти, когда он установлен в середине. Если вы делаете вырезы, пока не выключайте духовку.

  • Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

  • Пока ваш пирог остывает, запекайте его при температуре 350ºF в течение 15 минут или до золотистого цвета.

  • Украсьте пирог вырезками, а затем поместите пирог в холодильник, чтобы он остыл не менее часа или до тех пор, пока он не будет готов к подаче.

Ключевое слово Корица, Пирог, Тыква, День Благодарения

PIN ME!

Поделиться — это забота!

Как приготовить Авиал из Белой Тыквы, рецепт Мастера Шефа Санджива Капура

Как приготовить Авиал из Белой Тыквы —

Очень популярное южно-индийское блюдо, которое обычно всегда включается в меню в особых случаях.

Санджив Капур

Это эксклюзивный рецепт Санджив Капура.

Основные ингредиенты: ясень (петха) (पेठा), порошок куркумы (हल्दी का पावडर)
Кухня: Тамил Наду
Курс: Вегетарианский основной курс

Оценки пользователей:

Оценка 3/5 на основе 2887 отзывов покупателей


Высокоразвитый и чувствительный вкус тамильцев хорошо описан в классических произведениях сангама.Они считают, что еда в идеале должна удовлетворять все шесть вкусов: горький, острый, сладкий, соленый, кислый и вяжущий.
В Тамил Наду есть широкий выбор вкусных блюд как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев, хотя большая их часть состоит из злаков, чечевицы, риса и овощей. Для придания отличительного вкуса добавляются специи. Рис был основным продуктом питания тамильцев, что стало их привычкой из-за крупномасштабного выращивания этого урожая в штате.
Четтинадская кухня, фирменное блюдо штата Тамил Наду, славится своими горячими и пряными невегетарианскими блюдами.Часть сообщества мудальяр — невегетарианцы, и его кухня восхитительно острая, но не слишком острая. Обычно используются влажные масала, основными ингредиентами которых являются свежая кокосовая паста и молотый имбирно-чеснок.

Время приготовления: 16-20 минут

Ингредиенты для белой тыквы Aviyal Recipe

  • Ясень очищенный и нарезанный кубиками 1 стакан
  • Порошок куркумы 1/4 чайной ложки
  • Соль по вкусу
  • Зеленый перец чили 2–3
  • Свежий тертый кокосовый орех 1 стакан
  • Семена тмина 2 чайные ложки
  • Имбирь 1 дюйм
  • Взбитый йогурт 1 стакан
  • Кокосовое масло 1 чайная ложка
  • Семена горчицы Листья карри 8-10
  • Сушеный красный перец чили 1
  • Асафетида 1/4 чайной ложки

Метод

Шаг 1

Кипятите достаточное количество воды в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Добавьте куркуму, соль и один разрезанный зеленый перец чили. Добавить белую тыкву и варить 5-6 минут или почти до готовности тыквы.

Шаг 2

Измельчите тертый кокос, 1 чайную ложку семян тмина, имбирь, оставшийся зеленый перец чили и соль до однородной массы, используя воду, если необходимо.

Шаг 3

Процедите тыкву и оставьте варочную жидкость.

Шаг 4

Положите оставшуюся жидкость и тыкву на огонь в сковороде с антипригарным покрытием.Добавьте молотую пасту и ½ стакана воды и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить 2 минуты. Добавьте немного соли и убавьте огонь. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне некоторое время.

Шаг 5

Нагрейте кокосовое масло в кастрюле для темперирования. Добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать. Добавьте оставшиеся семена тмина, листья карри и красный перец чили. Добавить асафетиду и перемешать. Вылейте темперирующую смесь в авиял и сразу же накройте крышкой, чтобы ароматы улавливались. Дайте авиалару немного покипеть.

Шаг 6

Откройте крышку и хорошо перемешайте. Подавать горячим.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Белая тыква — шаги для здоровья

Белые тыквы кажутся такими белыми, что их можно спутать с окрашенными в белый цвет. Давайте узнаем все самое важное о White Pumpkin.

Всегда есть история или чувство, связанное с определенными вещами, терминами или фразами. Точно так же, когда мы думаем о «Тыквах», нам приходит в голову оранжевый цвет.Верно?

Но мы ошиблись, мой приятель!

Есть тыквы, которые не совсем оранжевые!

Белые тыквы, хотя во многом напоминают оранжевые тыквы. И все качества они разделяют поровну, кроме цвета.

Вы также можете прочитать о Sweet Potato и ame.

Какова форма, размер и внешний вид белой тыквы?

Внешняя оболочка белых тыкв представляет собой твердую твердую кожуру, цвет которой изменяется от белого до бледно-белого, светло-оранжевого тона.Кожура придает круглой форме белую тыкву, прижимающуюся к вершине, к которой прикреплена свисающая палочка стебля. Дно также несколько прижато, что позволяет стоять, не раскатываясь. Во всяком случае, можно сказать, что форма кажется похожей на глобус

В целом белые тыквы более круглые, чем оранжевые. Поскольку оранжевые тыквы большие и широкие от центра, а белые тыквы широкие, но сравнительно небольшие.

Внутренняя мякоть — единственная съедобная часть белой тыквы.Цвет съедобной мякоти варьируется от белого до желтого. Третий слой или часть — это центральная полость, заполненная семенами и мякотью.

Какой вкус у белой тыквы?

Белая тыква заменит оранжевую в ваших любимых блюдах, и вы тоже не сможете ее отгадать. А если и удастся угадать, то только из-за разницы в цвете. Он прекрасно сочетается с блюдами как сладких, так и соленых блюд, являясь прекрасной альтернативой апельсиновой тыкве.

Ну а теперь по вкусовым рецепторам!

Белая тыква почти сладкая по текстуре, как и апельсин. Но не слаще до такой степени, что их нельзя смаковать.

Белая тыква — это зонтичный термин?

Белая тыква имеет множество тайных семей. В ассортименте также несъедобные тыквы. Многие белые тыквы продаются под названиями Ghost Pumpkins, Snowball pumpkin, Candy Cotton, Baby boo, Casper и Lumina.

У каждого есть свое название из-за какого-либо атрибута или качества. Точно так же, как Ghost Pumpkins имеют неправильную форму, но обладают потрясающим вкусом. А приготовить тыкву-призрак — это своего рода вызов.

Тыквы бэби-бу хороши для посевного материала, поскольку они не вырастают достаточно большими и дают много семян, что означает 400 семян на фунт. Вы можете поджарить или запечь его, чтобы перекусить.

Тыква не является съедобным. Они все еще являются частью альбиносов, но несъедобные.

Если вы любите тыквенные семечки и хотите сохранить их в качестве жареных консервов. Тогда выбирайте тыквы-снежки , так как они дают тонны семян на плод.

Тыква каспер — сладкие фрукты по сравнению с другими видами. Они хороши для выпечки и требуют меньшего количества сахара.

Остальная часть разнообразия включает Кристальную звезду, Люмину, Валенсиано, Серебряную луну, Хулиган и Белый медведь. См. Виды тыкв

Как выращивать и когда собирать белую тыкву у себя дома?

Для белой тыквы необходима хорошо дренируемая почва и место, прямо передающееся солнечному свету.Компостная почва может привести к лучшему конечному продукту. Выращивать легче, чем собирать урожай. Но как?

Будьте осторожны со сроком созревания белых тыкв. Срывайте его, как только он созреет. Или все ваше путешествие в ожидании идеального плода окажется напрасным.

Созревшая белая тыква начинает обесцвечиваться, если ее не сорвать вовремя.

Вы также можете провести тест на дыню на тыквах, чтобы проверить, подходит ли белая тыква для еды или ощипывания.

Как съесть или приготовить белую тыкву?

Белые тыквы можно есть после удаления кожуры.Вся эта белая плоть внутри съедобна. Есть много способов съесть тыкву, но я предпочитаю сначала сделать ее немного необычной. Итак, возьмите белую тыкву, разрежьте ее пополам и вычерпайте внутреннюю мякоть в форме шариков, теперь очистите всю половинку и положите обратно маленькие шарики белой тыквы. Вставьте зубные палочки и наслаждайтесь!

Помимо сырой тыквы, вы можете добавлять белую тыкву в крем-супы или салаты. Они служат идеальным выбором для выпечки тематического торта. Самое приятное то, что вы можете хранить его в виде пюре в холодильнике и наслаждаться им столько, сколько захотите.

Тыквенный пирог

Лучшее, что получается из тыквы, — это тыквенный пирог. Вы не поверите, пока не сделаете это самостоятельно. Важнейший ингредиент — тыква, не имеющая никакого отношения к цвету. Для этого оба цвета творят чудеса. И на вкус они, кстати, такие же.

Так что просто сделайте пюре из белой тыквы и выберите лучшую корочку, которую вы используете для приготовления пирогов. Так как я предпочитаю Graham cracker crust . Вылить пюре на замороженную основу.Теперь самое лучшее — вырезать цветы из белой тыквы. Или любая идея декора, которая приходит вам в голову, когда вы видите перед собой белую тыкву и кладете ее на пирог. Наслаждайтесь любимым пирогом.

Каковы питательные свойства белой тыквы?

Белые тыквы так же полезны, как и оранжевые. Белые тыквы имеют те же питательные свойства, что и съедобные подвиды. Это хороший источник железа, калия, витамина Е и клетчатки.

Белые тыквы — один из полезных фруктов, которые также имеют восхитительный вкус. См. Питание тыквы.

Рецепты с тыквой

  1. Рецепты тыквенных супов
  2. Цукаты из тыквы
  3. Как приготовить тыкву
  4. Тыквенный пирог
  5. Vegan2 о White Pumpkin и хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram , Facebook и Twitter !

    Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

    К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют множество малообеспеченных семей.

    Тыква, фаршированная снежком — Kitchen House

    Тыква, фаршированная снежком

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 1 маленькая тыква для запекания (мы использовали белоснежную тыкву)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ¼ маленький белый или желтый лук, нарезанный кубиками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 2 большие моркови, нарезанные кубиками
    • ½ чашка нарезанных грибов, по желанию
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
    • 1/2 стакана вареного ячменя или коричневого риса
    • 1/4 фунта вареной колбасы
    • 1/4 стакана сухого белого вина
    • 1 большое яйцо
    • 1/2 чашки пополам (или цельного молока)
    • 1-2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
    • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
    • Свежемолотый черный перец
    • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, для верха

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Положите тыкву на ровную рабочую поверхность.
    2. 2. Используя сверхпрочный нож, вставленный под углом 45 градусов, осторожно вырежьте «крышку» на верхушке тыквы. Удалите ложкой семена и внутренние «нитки».
    3. 3. Переложите тыкву на подготовленный противень и поставьте в духовку, чтобы начать готовку.
    4. 4. Пока тыква начинает готовиться, разогрейте масло в большой сковороде на среднем или средне-сильном огне. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.После того, как овощи станут мягкими, добавьте грибы и чеснок и тушите еще несколько минут.
    5. 5. Добавьте вино (или куриный бульон), чтобы удалить глазурь со сковороды, и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и добавьте вареную колбасу, ячмень и тимьян.
    6. 6. В отдельной миске взбейте яйцо, пополам, сыр, дижон, 1 чайную ложку соли и перца до образования заварного крема. Залить начинку заварным кремом. Перемешайте.
    7. 7. Переложите начинку на тыкву, наполняя ее до самого верха.(Если есть лишнее, вы можете запечь его в небольшом блюде сбоку.) Закройте тыкву крышкой и снова поместите в духовку.
    8. 8. Выпекайте, пока начинка не станет пузырящейся и горячей, а мякоть тыквы можно проткнуть ножом. Это может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от размера и типа вашей тыквы. Если возможно, снимите крышку на последние 15 минут выпечки (посыпьте тертым пармезаном и слегка взбить, если начинка раздвинулась), чтобы верх мог немного подрезаться.
    9. 9. Осторожно переложите тыкву на сервировочное блюдо. Нарезать тыкву крупными дольками с начинкой и подавать.

    7.8.1.2

    5

    https://kitchenhouseaustin.com/stuffed-snowball-pumpkin/

    Кухня Дом

    Тыквенный сезон уже здесь!

    Мы в восторге от всех вкусов, которые приносит осень. Тыква — одна из них. У нас есть кое-что другое, что, как мы думаем, вам следует попробовать. Подавайте гостям фаршированные тыквы!

    Тыквы бывают разных размеров, форм, цветов и вкусов! Вы когда-нибудь думали о том, чтобы есть тыкву не только кексами или пирогами? Почему бы не создать самую красивую и уникальную сервировку стола, если блюдо является частью вашего декора?

    Для этого рецепта фаршированной тыквы мы выбрали белые тыквы-снежки.Из них получится сытный и красивый осенний ужин! Есть много разных размеров тыкв для запекания. Вы можете попробовать испечь тыквы меньшего размера и более индивидуального размера (и у вас будет меньше времени на приготовление!). Думаете, вам не понравится аромат тыквы? Вы можете быть удивлены — у этих белых тыкв, как снежный ком, не было такого тыквенного вкуса, как у оранжевых тыкв.

    [yumprint-recipe id = ’125 ′]

    Жареный суп из белого тыквенного шалфея

    Уютная погода в свитере требует утешительной (и сезонной) тарелки этого супа из белого тыквенного шалфея.Если вы раньше не использовали белую тыкву, она очень похожа на мускатную тыкву. На самом деле, если вы не можете найти белую тыкву в местном бакалейном магазине или на фермерском рынке, вы можете попробовать мускатную тыкву.

    Я люблю добавлять в суп жареные тыквенные семечки и слегка сбрызнуть оливковым маслом и наслаждаться им, накрывшись большим одеялом.

    Планируете приготовить этот рецепт или у вас есть вопросы?

    Отметьте меня на своем фото @thefoodiecutie в Instagram, Facebook или Twitter или оставьте комментарий ниже!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Белая тыква, 4 чашки, кусочки
    • Оливковое масло, 2 столовые ложки
    • Соль, 2 чайные ложки
    • Молотый перец, 1/2 столовой ложки
    • Куриные (или овощные) бульонные кубики, 3
    • Теплая вода, 3 стакана
    • Кокосовое масло, 1 столовая ложка
    • Лук-шалот, 1, нарезанный кубиками
    • Сахар, 1/2 чайной ложки
    • Соль, 1/2 чайной ложки
    • Чеснок, 4 измельченных зубчика
    • Шалфей, 2-3 листа, нарезанные
    • Mike’s Hot Honey (или обычный мед).1 столовая ложка
    • Корица, 1/2 чайной ложки
    • Масло сливочное, 3 ст. Л., Топленое

    КАК СДЕЛАТЬ

    Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите противень алюминиевой фольгой.

    Полейте оливковым маслом белую тыкву и натрите солью и перцем. Выпекать 40 минут.

    Возьмите бульонные кубики и добавьте их в теплую воду, чтобы приготовить бульон.

    В сотейник на среднем огне добавьте кокосовое масло.После того, как он растает, добавьте лук-шалот вместе с сахаром и солью и обжарьте до мягкости. Когда он станет мягким, добавьте чеснок и шалфей и обжарьте до светло-коричневого цвета.

    Теперь в блендере добавьте жареную тыкву вместе с обжаренными ингредиентами, горячим медом, корицей и маслом. Добавляйте в бульон по одной чашке за раз. Взбить до однородной массы. Проверьте, нет ли соли и перца. Выполнено!

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.