Бефстроганов классический рецепт в сметанном соусе: Бефстроганов в сметанном соусе — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Содержание

Классический рецепт приготовления бефстроганова из говядины со сметаной

Ингредиенты

Вырезка говяжья 800 Граммов
Луковица 2 Штуки
Масло сливочное 100 Граммов
Соль 1 Щепотка
Перец черный свежемолотый 1 Щепотка

Для соуса

Бульон говяжий 2 Стакана
Сметана (20%) 250 Граммов
Паста томатная 1 Чайная ложка
Мука 2 Столовые ложки
Масло сливочное 30 Граммов
Соль 1 Щепотка
Перец кайенский молотый 1 Щепотка

Для приготовления бефстроганова классического со сметаной выбирайте мякоть говядины - вырезку, почечную часть или край. Самое главное — правильно обжарить кусочки мяса, чтобы они не тушились, а именно жарились. Для этого жарьте мясо небольшими порциями на раскаленной сковороде не больше 2−3 минут. Соус для мяса готовится отдельно, а потом обжаренное мясо тушите в нем несколько минут. Если вы правильно выбрали говядину для бефстроганова со сметаной, то ее не придется тушить долго.

Способ приготовления

  1. Говяжью вырезку вымойте, обсушите, очистите от пленок, посолите и поперчите, заверните в пленку и оставьте на 2 часа или на ночь в холодильнике.

  2. Затем выньте мясо и нарежьте его поперек волокон тонкими ломтиками толщиной 0, 5 см. Ломтики нарежьте на небольшие брусочки. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами.

  3. На сильном огне разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте порцию лука и немного мяса, помешивая, до румяной корочки, не допуская выделения сока и тушения. Переложите мясо с луком в кастрюлю.

  4. Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и жарьте так же следующую порцию лука с мясом. Переложите в кастрюлю. Обжарьте таким способом все мясо.

  5. Для соуса в глубоком сотейнике разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем муку 2 минуты. Влейте бульон, перемешайте венчиком до однородности.

  6. Добавьте в соус сметану, томатную пасту, снова перемешайте, посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения на слабом огне.

  7. Выложите в соус обжаренное мясо, перемешайте, доведите до кипения и тушите еще в течение 5‒15 минут в зависимости от качества мяса.

  8. Подавайте классический бефстроганов со сметаной с гарниром из картофеля или любым другим по желанию, например, отварным рисом.

Советы

В некоторых старинных книгах рекомендуют в рецепт бефстроганова со сметаной вместо томатной пасты добавить в соус дижонскую горчицу и рюмку вина мадеры. Иногда советуют брусочки мяса обвалять в муке перед жарением.

Не стоит солить кусочки мяса перед жарением, из них вытечет весь сок. Лучше посолите целый кусок мяса за 2 часа до нарезки. Или не солите вообще, а добавьте больше соли в соус.
В соус для бефстроганова из говядины со сметаной иногда добавляют белые грибы или шампиньоны, а сметану в соусе заменяют жирными сливками. Все эти варианты можно пробовать и выбрать себе по вкусу.
Позднее появились рецепты приготовления бефстроганова со сметаной из курицы и печенки, эти блюда быстро готовятся и также вкусны.
Но бефстроганов классический со сметаной не готовят из баранины и свинины, так как это мясо слишком жирное и требует длительной тепловой обработки.

Традиционный бефстроганов в сметанном соусе, рецепт с фото — Вкусо.ру

Мясо по-Строгановски готовят исключительно из говядины, предпочитая вырезку или поясничный отдел. Но ради эксперимента можно приготовить по данному рецепту и курицу и даже печень, все зависит от кулинарных предпочтений и свободы выбора продуктов.

Сложность Средняя

Ингредиенты

  • говяжья вырезка

    800 г

  • бульон/вода

    300 мл

  • сметана

    200 г

  • лук репчатый

    1 головка

  • масло сливочное

    3 ст.л.

  • мука

    1 ст.л.

  • перец черный молотый

  • зелень

  • соль

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Говядину разрезать поперек волокон пластинами в полсантиметра толщиной. Отбить молоточком с мелкими зубцами или тыльной стороной лезвия ножа. Нарезать на тонкие полоски. На сковороде растопить сливочное масло и выложить в нее половину мясной нарезки.
  • Обжарить на сильном огне пару минут, затем перевернуть целым пластом и снова обжарить. Так мясо запечатается и останется сочным внутри. Затем обжарить таким же образом вторую половину мяса. Переложить на блюдо и дать мясу отдохнуть. Лук мелко нарезать.
  • Обжарить его в сотейнике с толстым дном, на сливочном масле, до прозрачности. Всыпать в лук, муку и продолжать обжаривать, помешивая, до карамельного оттенка. Как только мука приобретет коричневый оттенок, влить бульон и хорошо размешать.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Бефстроганов из говядины в сметанном соусе: рецепт

Что приготовить быстро и вкусно на ужин? Один из вариантов сытного обеда либо семейного буднего ужина – бефстроганов, блюдо состоящее из тонких кусочков мяса плавающих в сметанной подливке.

Бефстроганов с французского означает говядина по-строгановски. Мясо с подливкой, второе блюдо в кулинарных книгах прошлых лет можно увидеть под названиями Говядина по-строгановски, Мясо по-строгановски, Беф-Строганов. Бефстроганов, рецепт из говядины получил своё название в честь основателя тушёных в подливе мясных кусочков Александра Григорьевича Строганова.

Для приготовления бефстроганов, согласно классическому рецепту используется говяжья вырезка или как многие хозяйки привыкли называть мясо без кости — мякоть, филейная часть. Бефстроганов по сути – тонко нарезанные кусочки мяса в сметанном соусе, напоминающие говяжий гуляш.

Совет от Чудо-Повара. Если Вам не удалось купить свежую говяжью вырезку для приготовления блюда – не беда. Постарайтесь найти в продаже вместо вырезки, говяжью мякоть свежую и не жилистую.

Как правильно готовить бефстроганов? Классический рецепт прост, если мясо жёсткое его отбивают кухонным молотком, если говядина свежая и молодая в отбивании кусков перед обжариванием нет необходимости.

Узнай больше о других способах приготовления говядины: ГУЛЯШ В МУЛЬТИВАРКЕ – рецепт вкусного мяса!

При подготовке говядины очень важна правильная нарезка мякоти для беф-строганов. Классической нарезкой считаются кусочки порезанные поперёк волокон тонкими длинными полосками. Предлагаем приготовить классическое мясное блюдо, очень вкусное, сытное, с насыщенным ароматом сметаны. Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной самый простой в приготовлении рецепт – сделайте и убедитесь.

Ингредиенты для приготовления бефстроганов из говядины с подливкой

  • мякоть говядины – 500 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • сметана – полстакана;
  • масло топлёное или сливочное – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец чёрный молотый; соль.

Классическое приготовление бефстроганов со сметаной

  1. Мясо слегка отбиваем, нарезаем на тонкие полоски, посыпаем перцем, солью.
  2. Выкладываем мясные ломтики на разогретую и смазанную маслом сковородку. Обжариваем на среднем огне без крышки, помешивая.
  3. Отдельно пассируем мелко нарезанную луковицу.
  4. Затем высыпаем муку и жарим всю смесь на медленном огне, пока мука не приобретет золотистый цвет.
  5. После этого заливаем сметаной, перемешиваем, доводим до кипения.
  6. Выкладываем спассированную с луком муку.
  7. Наливаем стакан кипяченой воды (можно больше, в зависимости от нужной густоты сметанной подливки), перемешиваем и кипятим около 10 минут.

В порционные тарелки раскладываем гарнир из картофельного пюре, отварной гречки, горошницы, перловки, спагетти или гарнира из макарон и сверху поливаем бефстроганов со сметаной.

Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов – прекрасное блюдо из говядины, которое получается очень нежным и прекрасно подходит к любому гарниру. Предлагаем вам классический вариант приготовления, со сметаной и сливками, с солеными огурцами, в мультиварке, с грибами, с томатной пастой и с мукой.

Классический бефстроганов из говядины в сметанном соусе на сковороде

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Мясо хорошо отбивается, режется на кусочки и обжаривается на сковороде с луком. Далее добавляется мука, сметана и немного воды или молока. Затем всё тушится под крышкой 10-15 минут и подаётся к столу с гарниром.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

  • Срезаем с говядины все плёнки и жилки. Нарезаем на кусочки вдоль волокон толщиной до 1 см.

  • Далее разрезаем говядину на более мелкие кусочки поперёк волокон.

  • Если мясо кажется слишком жёстким, то отбиваем его размягчителем или простым ножом.

  • Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

  • На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и отправляем туда нарезанный лук. Обжариваем, пока он не станет мягким.

  • Теперь добавляем к луку нарезанную говядину.

  • Всё жарим, иногда помешивая. Когда мясо пустит сок, добавляем соль по вкусу.

  • Когда говядина достигнет полуготовности, аккуратно добавляем муку и перемешиваем.

  • Мясо должно начать поджариваться. Главное на этом этапе – не дать ему пересушиться.

  • Как только дно сковороды начнёт становиться сухим, отправляем к мясу 6 ложек сметаны.

  • Всё тщательно перемешиваем.

  • Теперь постепенно вливаем жидкость, регулируя густоту соуса. Можно налить воду, но также подойдёт молоко или бульон. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу.

  • Далее накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить в течение 10-15 минут на среднем огне.

  • Время от времени не забываем помешивать наше блюдо.

  • Бефстроганов готов. Для подачи на тарелку сначала кладём гарнир и сверху накладываем говядину в соусе. Подаём к столу с салатом из свежих овощей.


Приятного аппетита!

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Мясо обжаривается на сковороде вместе с луком. Затем к нему добавляется мука, сливки и сметана. Благодаря такому соусу говядина получается ещё более нежной и мягкой. На приготовление блюда уйдёт около двух часов.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 300 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Сливки – 0.5 ст.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Вода – 0.5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Для начала хорошо промываем говядину, обсушиваем её с помощью бумажного полотенца и нарезаем соломкой.
  2. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и забрасываем туда говядину.
  3. Не забываем периодически помешивать. Готовим мясо пока оно не потеряет красный цвет.
  4. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем к мясу и заливаем всё кипятком. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40-60 минут.
  5. Перед тем как добавить к говядине с луком муку, разводим её в небольшом количестве воды и выливаем полученную смесь в сковороду тонкой струйкой, одновременно помешивая. Далее добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
  6. Теперь добавляем сливки, сметану и всё хорошо перемешиваем. Продолжаем готовить ещё примерно 30 минут.
  7. Перекладываем бефстроганов на тарелку и подаём вместе с любым гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов с солеными огурцами в сметанном соусе?

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Мясо обжаривается вместе с солеными огурцами и луком. Затем к нему добавляется томатная паста, горчица, сметана, укроп, кипяток, соль и перец. Всё перемешивается и тушится 10-15 минут. Благодаря огурцам блюдо приобретает приятный кисло-солёный вкус.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Огурцы соленые – 120 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Сметана 30% – 300 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Укроп свежий – 5 веточек.
  • Мука пшеничная – 1.5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем поперёк волокон тонкими полосками.
  2. Укроп моем под прохладной водой, даём ему высохнуть и мелко рубим ножом.
  3. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет мягким.
  4. Солёные огурцы нарезаем соломкой и закидываем их в сковороду к луку. Всё перемешиваем.
  5. Нарезанное мясо обваливаем в муке и жарим в отдельной сковороде на растительном масле. Готовим под крышкой на небольшом огне, пока оно не станет мягким.
  6. Далее перекладываем говядину в сковороду с луком и огурцами. Перемешиваем и добавляем столовую ложку горчицы.
  7. Затем добавляем 70 грамм томатной пасты.
  8. Теперь отправляем в сковороду сметану и нарезанный укроп. Добавляем соль и перец по вкусу. В конце заливаем всё кипятком, тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 10-15 минут.
  9. Перекладываем бефстроганов на тарелку и подаём к столу вместе с подходящим гарниром и овощами. Приятного аппетита!

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

В чашу мультиварки закладывается лук, а затем обваленная в кукурузном крахмале говядина. Далее всё заливается соусом из сметаны, воды, томатной пасты и специй. Всё тушится примерно полтора часа.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 800 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Паста томатная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Далее разрезаем мясо на пласты толщиной 1 см, отбиваем их ножом или молоточком и разрезаем ещё раз поперёк волокон. Если говядина достаточно мягкая, то можно сразу разрезать её на небольшие кусочки и не отбивать. Помещаем мясо в полиэтиленовый пакет, засыпаем туда ложку кукурузного крахмала и трясём его, пока говядина не будет полностью им покрыта. Можно также использовать муку.
  2. В мультиварке устанавливаем режим «тушение» и ставим таймер на 1.5 – 2 часа. В чашу добавляем растительное масло. Пока оно разогревается, чистим и режем мелкими кольцами лук. Отправляем его в чашу, добавляем небольшое количество соли и обжариваем в течение 5 минут, иногда помешивая.
  3. Сверху на лук выкладываем мясо в крахмале и перемешиваем спустя 5 минут. Затем томим ещё столько же и добавляем раздавленные зубчики чеснока.
  4. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого в отдельной ёмкости смешиваем сметану, воду, томатную пасту, чёрный молотый перец и смесь из перцев.
  5. Заливаем говядину получившимся сметанным соусом, перемешиваем и оставляем, пока блюдо полностью не приготовится. В процессе приготовления несколько раз всё перемешиваем и, при необходимости, добавляем немного жидкости.
  6. Когда блюдо приготовится, добавляем соль и ещё раз перемешиваем.
  7. Раскладываем бефстроганов в соусе по тарелкам и подаём к столу с любимым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Очень вкусный бефстроганов с говядиной и грибами в сметанном соусе

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Говядина обжаривается на растительном масле. Отдельно жарится морковь, лук и шампиньоны. Далее к ним добавляется бульон, крахмал, сметана, горчица и приправы. В конце закидывается обжаренная говядина и всё тушится около 5-7 минут.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 450 гр.
  • Шампиньоны – 220 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Бульон говяжий – 2.5 ст.
  • Сметана – 100 мл.
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Горчица дижонская – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Говядину тщательно промываем под водой, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем на небольшие кусочки. Слегка посыпаем солью. На сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла и закидываем туда мясо.
  2. Обжариваем в течение 10 минут, пока у говядины не появиться румяная корочка. Перекладываем её из сковороды в отдельную ёмкость.
  3. Репчатый лук с морковью чистим и нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны разрезаем пополам. В ту же сковороду где жарилась говядина добавляем ещё ложку растительного масла и отправляем туда нарезанные овощи с шампиньонами.
  4. Жарим на протяжении пяти минут.
  5. Теперь заливаем в сковороду говяжий бульон или воду, перемешиваем и варим примерно 5 минут.
  6. В отдельной ёмкости разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве бульона, заливаем его к овощам с грибами, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.
  7. Далее добавляем горчицу, сметану, перемешиваем и солим по вкусу.
  8. Забрасываем обжаренную говядину, хорошо перемешиваем и готовим на небольшом огне примерно 5-7 минут.
  9. Готовый бефстроганов с грибами выкладываем сверху на гарнир и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт бефстроганова со сметаной и томатной пастой

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Для начала обжаривается говядина, а затем отдельно жарится лук, к которому добавляется мука, сметана, томатная паста и вода. В соус отправляется мясо, всё перемешивается и тушится на небольшом огне 15-20 минут. Говядина получается нежной и мягкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 150 мл.
  • Паста томатная – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью вырезку хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Разрезаем мясо продольными кусочками среднего размера.
  2. На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем на нём говядину в течение 2-3 минут, пока на ней не образуется золотистая корочка. Перекладываем из сковороды в отдельную ёмкость.
  3. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Отправляем нарезанный лук в сковороду, в котором жарилась говядина. Готовим примерно 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
  5. Теперь высыпаем к луку столовую ложку муки и тщательно перемешиваем.
  6. Далее отправляем сметану вместе с томатной пастой.
  7. Вливаем горячую воду и хорошо всё перемешиваем.
  8. В получившийся соус отправляем обжаренные кусочки мяса, добавляем соль и перец по вкусу.
  9. Перемешиваем и тушим на небольшом огне 15-20 минут.
  10. Готовое блюдо кладём в тарелку и подаём к столу с любым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с подливкой из сметаны и муки

🕜1 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Говядина нарезается полосками и обжаривается на сковороде вместе с луком. Далее к ним добавляется мука и сметана. Всё тушится, пока соус не приобретёт густую консистенцию. Блюдо подаётся к столу вместе с гарниром.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Вырезка говяжья – 600 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Сметана – 250 гр.
  • Петрушка свежая – 20 гр.
  • Укроп свежий – 20 гр.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину тщательно промываем под водой и высушиваем с помощью бумажного полотенце. Срезаем с мяса сухожилия с прожилками и нарезаем его на полоски толщиной до 1 сантиметра.
  2. Лук чистим и нарезаем на тонкие полукольца. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук до полупрозрачности.
  3. Далее отправляем к луку нарезанную говяжью вырезку и жарим всё на большом огне примерно 5-6 минут. Периодически помешиваем. Добавляем соль с чёрным перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.
  4. Когда мясо подрумянится, засыпаем в сковороду муку и тщательно всё перемешиваем. Продолжаем готовить ещё пару минут.
  5. Теперь добавляем к мясу с луком сметану, хорошо перемешиваем и даём жидкости закипеть. Затем уменьшаем огонь и тушим ещё 2-3 минуты, чтобы соус загустел.
  6. Перекладываем готовое блюдо по тарелкам, украшаем сверху свежим укропом, петрушкой и подаём к столу с гарниром и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины со сметаной

24 сентября 2018 0 8266 5

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

158 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Бефстроганов известен еще под названием «говядина по-строгановски». Очевидно, что для приготовления блюда потребуется говяжье мясо. Лучше взять вырезку. Она определенным образом нарезается, обжаривается на сильном огне, а затем томится в томатно-сметанном соусе. В итоге получается сочная, нежная говядина. Густая подлива, обволакивая ее кусочки, добавляет блюду насыщенность вкуса и аромата.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Говядина

600 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Сметана

1 сткн.

Мука пшеничная

1 ст.л.

Подсолнечное масло

4 ст.л.

Томатная паста

1 ст.л.

Черный молотый перец

1 щптк.

Шаг 1 из 15

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 15

Удалить с мяса имеющиеся пленки, жилки и видимый жир.

Шаг 3 из 15

Нарезать говядину поперек волокон тонкими слайсами.


Шаг 4 из 15

Выложить их на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Пленка защитит рабочее место от брызг при отбивании мяса.

Шаг 5 из 15

Отбитые кусочки нарезать тонкой соломкой.

Шаг 6 из 15

Репчатый лук нарезать произвольно.


Шаг 7 из 15

В сухой сковороде поджарить пшеничную муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. При обжаривании постоянно помешивайте ее деревянной лопаткой, иначе подгорит. Затем муку следует сразу пересыпать в миску.

Шаг 8 из 15

В сковороду влить растительное масло и разогреть. Обжарить подготовленную говядину в течение 5-7 минут, после чего выложить в миску. Мясо необходимо именно обжарить, а не потушить в собственном соку.

Шаг 9 из 15

В той же сковороде обжарить нарезанный лук, по необходимости налив еще немного растительного масла. Далее добавить сметану, томатный соус или пасту, обжаренную муку, соль и молотый черный перец.


Шаг 10 из 15

Влить в соус воду и, перемешав, довести до кипения.

Шаг 11 из 15

Переложить в кипящую подливу обжаренное мясо.

Шаг 12 из 15

Накрыть сковороду крышкой и потомить бефстроганов минут 20-30 на среднем огне.


Шаг 13 из 15

Шаг 14 из 15

Классический бефстроганов из говядины со сметаной и томатом отлично сочетается с любым гарниром: кашами, овощами, пюре, пастой.

Шаг 15 из 15

Приятного аппетита!

Любите густую подливу, потушите блюдо подольше. Если хотите больше соуса, то добавьте воды не один, а два стакана. В любом случае подливка в бефстроганове играет основную роль. С этим блюдом можно легко экспериментировать, добавляя в соус любые новые ингредиенты, например грибы.

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Как заморозить пряную зелень на зиму Как сварить кашу так, чтобы она не пригорела, и не пришлось отмывать кастрюлю

Бефстроганов из говядины: классический рецепт со сметаной

Вкусный, нежный классический бефстроганов из говядины – прекрасное решение для тех, кто не знает, что приготовить на обед или ужин. Такое мясное блюдо получается просто превосходным: в нем прекрасно сочетается телятина с изысканным густым соусом. Рецепт, придуманный несколько десятилетий назад, актуален до сих пор. В чем же заключается его секрет? Конечно же, в простоте приготовления и стабильном получении непревзойденного результата. Это блюдо можно сделать как на сковороде, так и с помощью современной бытовой техники – в мультиварке. Однако классическое исполнение всё же предполагает жарку мяса и его дальнейшее тушение на плите.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы сделать классический бефстроганов, потребуется использовать вот такой набор ингредиентов:

  • сметана – 200 г;
  • говяжья вырезка – 400 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук-репка – 2 головки;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • перец и соль – по вкусу.

Как приготовить классический бефстроганов из говядины

Рецепт классического бефстроганова из говядины не вызывает сложности в приготовлении даже у начинающих кулинаров. Если вы будете использовать предложенную инструкцию с пошаговыми фото, то в результате у вас получится нежнейшее мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.

  1. Первым делом нужно подготовить все составляющие этого горячего блюда с нежным и густым соусом.
  1. Когда все ингредиенты будут подготовлены, рекомендуется основательно вымыть говядину. Мясо нужно промокнуть салфетками, после чего оно режется на стейки. Оптимальная толщина одного кусочка – 5 мм.
  1. Потом потребуется постелить на рабочую поверхность пищевую пленку. На нее выкладывается мясная нарезка, которая сверху закрывается еще одним слоем пищевой пленки. Можно просто сложить кусочки говядины в пакет. Нарезка легко, тонко отбивается. Колотить со всей силы по мясу не нужно!
  1. Далее полученные отбивные следует разрезать на тонкие брусочки-соломки. Сделать это рекомендуется поперек волокон.
  1. Потом стоит заняться луком. Плоды необходимо очистить от шелухи, промыть под краном и слегка промокнуть бумажным полотенцем. Луковицы надо порезать на четвертинки тонких колечек. Затем на сковороду потребуется влить 2 больших ложки растительного масла. К нему добавляется 30 г сливочного масла. Когда полученная смесь нагреется, в нее высыпается луковая нарезка. Овощ надо присыпать черным перцем, который смололи только что, и посолить. Лук необходимо жарить до тех пор, пока он не станет мягким. При этом рекомендуется поддерживать средний огонь, а нарезку – систематически помешивать.
  1. В луковую обжарку всыпается мука. Всё размешивается.
  1. Компоненты в сковороде разбавляются томатной пастой и сметаной. Состав потребуется основательно перемешать.
  1. Смесь необходимо довести до кипения, после чего она разбавляется чистой питьевой водой. Масса вновь хорошенько перемешивается.

На заметку! С добавлением воды будьте осторожны. Не вливайте сразу много жидкости. Проследите, чтобы соус получился не очень жидким, но и не чрезмерно густым.

  1. Заливку надо чуть-чуть проварить при непрерывном помешивании. Нужно скорректировать ее по вкусу на добавление перца и соли.
  1. В отдельной сковороде надо растопить 20 г сливочного масла, разбавленного 1 большой ложкой растительного продукта. В полученную накаленную смесь выкладывается нарезка из говядины для будущего бефстроганова.

Обратите внимание! Можно обжаривать говядину небольшими порциями.

  1. Жарить мясную нарезку надо максимум 4 минуты. Обычно за это время она бывает готова. Ее следует слегка присыпать перцем и разбавить солью.
  1. Теперь обжаренная говядина выкладывается в предварительно приготовленный густой сметанный соус с добавлением томатной пасты.
  1. На медленном огне состав тушится еще пару минуточек. Всё нужно старательно перемешать.

Перед подачей на стол классический бефстроганов из говядины со сметаной и томатной пастой присыпается рубленной зеленью петрушки. В качестве гарнира можете использовать рис, отварной картофель, пюре, макароны.

Видео-рецепты

Если вы еще никогда не пробовали готовить классический вариант бефстроганова из говяжьего мяса, то обязательно просмотрите предложенные видео-рецепты:

Бефстроганов из говядины в сметанном соусе с томатом

Очень интересное блюдо, наверняка знакомое многим, бефстроганов, или говядина по-строгановски. Когда я был маленьким, оно было «на слуху». Вероятно, в те времена купить приличное мясо для отбивной было проблематично, а вот говядину, с которой можно было срезать мелкие кусочки, найти было вполне реально. Да и другие ингредиенты для блюда были доступны и отличного качества.

Это мясное блюдо впервые описано в кулинарных книгах около 150 лет назад. Со временем рецепт сильно изменился – первые рецепты написаны с использование картофеля и горчицы, а само блюдо стало частью мирового кулинарного наследия. Вероятно, первоначально блюдо называлось мясо или говядина по-строгановски, так как «беф» — beef, bœuf, слова в русском языке отсутствующие.

У многих известных блюд существуют милые версии их появления. Самая распространенная версия – к графу Строганову приехали гости, а у поваров не оказалось продуктов, и они экспромтом приготовили блюдо. Это маловероятно – у аристократа не оказалось продуктов, исчезли поставщики и базары. Более достоверная версия, повар графа приготовил блюдо, которое было одобрено и распространилось.

Суть бефстроганов – мелко нарезанная мякоть говядины обжаривается и тушится в сметанном соусе или просто заливается им. Собственно – это просто. Говядина по-строгановски получилась как весьма удачная комбинация подходов к мясным блюдам, которые характерны для французской кухни – мясо с соусом, и принципов подачи блюд с подливой, когда все подается вместе.

Бефстроганов подается только горячим, так как при остывании соус теряет консистенции, а при разогревании блюдо становится невкусным. Поэтому говядину в соусе готовят для одной трапезы.

Лучшее мясо для блюда – мякоть говядины. Это может быть почечная часть, вырезка, край, кострец или филе. Удобно отрезать тонкие ломтики мяса от большого куска, немного отбивать их и нарезать квадратика или соломкой. Важный этап приготовления – обжаривание. Для этого мясо панируют в муке или она добавляется в процессе. Корочка, появившаяся во время обжаривания, делает мясо сочным. В качестве сметанного соуса применяют домашнюю жирную сметану, часто смешанную с томатной пастой и добавкой мадеры.

Best Beef Stroganoff (ВИДЕО) - Викалинка

Нежные и сочные полоски говяжьего стейка с грибами и луком, заправленные пикантным сметанным соусом. Приготовить классический бефстроганов очень просто! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим подробным инструкциям!

Подавайте это классическое русское блюдо со сливочным картофельным пюре с травами и чесноком и нашим домашним ржаным хлебом, чтобы получить поистине незабываемый обед.


В последнее время я подумал, что здесь мало русских рецептов.Это нужно изменить. Pronto.

Когда жизнь становится особенно уютной, славянская еда с добавлением масла и сметаны снова приходит на помощь и спасает положение!

Почему он называется Бефстроганов?

Этот восхитительный рецепт говядины, изобретенный и названный в честь члена русской дворянской семьи графа Строгановых его личным поваром, с 19 века распространился по всему миру. Пришло время поделиться своей версией, признаться, что она классическая.

В оригинальных рецептах сильно повлияла французская кухня, которая была очень популярна среди аристократов в России 19 века. Вы можете увидеть это в сливочном соусе.

Однако использование традиционных русских ингредиентов, таких как грибы и сметана, сделало это элегантное блюдо веками на его родине и, что интересно, во всем мире.

Как это сделать

Думаю, бефстроганов для русского - это как карбонара для итальянца.То, что мы просто приготовили без рецепта за короткое время, используя очень мало ингредиентов. А главное, когда нужен дополнительный комфорт.

Результат всегда один и тот же. Немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. Это хорошо и очень просто. Если вы соблюдаете несколько простых правил, у вас получится лучший строганов.

Какой кусок говядины лучше всего?

Прежде всего, , говядина Качество имеет первостепенное значение. Избегайте тушения говядины и покупайте филе или крупу. Я считаю рибай слишком жирным для этого блюда, так как соус уже богат, я предпочитаю использовать более постную говядину для более сбалансированной еды.Какой бы кусок стейка вы ни выбрали, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить. Вам понадобится всего фунт!

Во-вторых, , если стейк слишком дорогой, купите более доступную свиной вырезки . На самом деле это разрешено. Многие российские повара готовят Строганов из свинины хорошего качества.

Вы даже можете использовать цыпленка , как это сделал я в этой невероятно популярной версии «Куриного строганова». Я немного изменила рецепт, чтобы нежное мясо курицы сияло.

Полезный совет от Джулии

И наконец , используйте сковороду с толстым дном и избегайте антипригарного покрытия. Вы хотите, чтобы мясо прилипало к сковороде, чтобы оно покрылось коричневыми кусочками.

Потому что, как только вы нанесете на него рюмку бренди, они попадают в соус, и именно здесь возникает удивительно сложный вкус.

Что мне подавать со Строгановым?

Я знаю, это прозвучало так, будто я только что упомянул последнее, но у меня есть еще кое-что.

Огурцы с укропом и пюре делают бефстроганов лучшим обедом из ЕВА! Если вам интересно, зачем нужны соленые огурцы, я рад помочь. Их кислотность разбавляет насыщенность этого блюда и обеспечивает отличный баланс!

Вы удивитесь, но картофель - самая традиционная пара для бефстроганова в России. Мы подаем картофельное пюре дома и балуемся жареным картофелем в небольших количествах в ресторанах. Попробуйте, вы не сможете вернуться к яичной лапше.

Вы, конечно, можете подать бефстроганов поверх яичной лапши, как я сделал здесь свою вегетарианскую версию. Это кремовое блюдо также отлично сочетается с обычным рисом. Пусть соус придаст аромат!

Еще рецепты русской говядины:

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2014. Обновлено с новым текстом и видео в 09/2020.

Биф строганов лучший

Настоящий русский бефстроганов, приготовленный в сливочно-грибном соусе.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основной

Кухня: Русская

Ключевое слово: бефстроганов, лучший бефстроганов

Порций: 4

калорий: 467 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • ½ фунта грибы кримини / каштановые грибы, нарезанные ломтиками
  • 1 фунт говяжьего стейка (я использовал вырезку), нарезанный полосками
  • 1
  • 60 мл бренди
  • соль
  • перец свежемолотый
  • 125 мл / 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
  • 250 мл / 1 стакан жирных сливок или сметаны
  • 3-4 веточки петрушка плоская нарезанная

Инструкции

  • Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде и готовьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 7-10 минут.Удалите и отложите в сторону.

  • Положите нарезанный стейк в ту же сковороду и быстро обжарьте на сильном огне 3-5 минут.

  • Добавьте бренди и продолжайте готовить, пока спирт не догорит, добавьте бульон, горчицу, лавровый лист, соль и перец. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить все коричневые кусочки, они придадут соусу особый аромат.

  • Верните грибы и лук в сковороду и готовьте 3 минуты, пока все не прогреется и не начнет пузыриться.

  • Добавьте сметану на слабом огне, чтобы соус не рассыпался. Посыпать петрушкой и снять с огня.

  • Подавать с пюре из картофеля или риса.

Видео

Примечания

  • Если вкус сметаны вам не по вкусу, замените половину сливками жирными.
  • Не используйте сметану с низким содержанием жира, так как из-за нее получается жидкий соус, а иногда он расслаивается.

Пищевая ценность

Биф строганов лучший

Сумма на порцию

калорий 467 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 790 мг 34%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 27 г 54%

Витамин A 527IU 11%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 78 мг 8%

Железо на основе суточных значений

9000 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Rich and Creamy Beef Stroganoff Recipe

Я использовал дешевый кусок мяса и половину требуемого количества (тушеное мясо - эй, при ограниченном бюджете на еду!) И только фунт, что означало: а) Мне пришлось варить на медленном огне. мясо немного дольше и б) я увеличил количество грибов вдвое, чтобы смоделировать реальное количество мяса, которое я использовал. Я использовал дижонскую горчицу и добавил по чайной ложке сушеного базилика и сушеного орегано. Я НЕ добавлял дополнительную соль, так как в говяжьем бульоне было много.Я подал это с яичной лапшой с маслом и жареной брокколи. Всем это понравилось. Достаточно, чтобы кто-нибудь завтра снова согрелся к обеду. Очень хороший.

Абсолютно вкусно! Единственное, что я бы изменил, чтобы сделать блюдо надежным, - это использовать в качестве мяса говяжью вырезку - она ​​готовится быстрее и всегда получается нежной. Это стоит дополнительных долларов для особых случаев. У меня под рукой не оказалось вина, и я заменил маринад красным винным уксусом, и это добавило соусу приятный привкус.Если вы не любите более острые ароматы, можно не добавлять красный перец. Это изысканная еда - не забудьте оставить повару чаевые!

Мой муж в восторге от этого рецепта! Я не мариновал в красном вине, и без него вкус был великолепен. Как отмечали другие рецензенты, я заменил дижон желтой горчицей. Вместо хлопьев красного перца я использовала щепотку молотого кайенского перца. Также этот рецепт можно дополнить мультиваркой на 4-5 часов на медленном огне; за полчаса до окончания приготовления добавить обжаренные грибы.Я обнаружил, что подливка в мультиварке получилась немного жидкой, поэтому перед подачей на стол добавили немного кукурузного крахмала. Вам понравится этот рецепт! Сметана и сливочный сыр добавляют глубину аромата, которая делает этот строганов «насыщенным и сливочным». Спасибо, санфранкук.

О. Мой. Слово. Вы знаете те рецепты, которые вам просто нужно попробовать, потому что они имеют более 3000 пятизвездочных оценок, и они оказываются УДИВИТЕЛЬНЫМИ? Это заслуживает тысячи пятизвездочных оценок! Я оставил хлопья красного перца и добавил вино с ингредиентами соуса вместо маринования.Я использовала 1/2 сметаны и 4 унции. сливочный сыр. Я подавал его с лапшой Шпецле, импортированной из Германии. Простыми словами не хватит, чтобы описать, насколько это хорошо!

Очень вкусный и вкусный Строганов. Я использовал остальную часть моего рождественского прайм-ребра, нарезанную тонкими полосками, вместо рекомендованного жареного цыпленка. Обжарить лук, чеснок и грибы вместе, отложить в сторону и продолжить выполнение остальной части рецепта, следуя инструкциям, как написано. Единственное, что я приготовил, - это дижонская горчица вместо готовой желтой.Я подавал сытную яичную лапшу по-домашнему и слышал за столом только м-м-м-м. Спасибо, что поделились отличным и простым рецептом. Сделаю еще раз обязательно.

Я использовал кусок вырезки, поскольку это все, что у меня было в наличии, не ходя в магазин за жареным чаком. Строганов был очень сливочным и густым, но я обнаружил, что винный маринад был немного крепким, и сделал «подливку» несколько острой, даже если она тушилась в течение отведенного времени. В следующий раз я уменьшу количество вина, и оно должно быть идеальным.Очень хороший рецепт. Спасибо, что поделились Sanfrancook.

Отличный рецепт. Следили, как написано, использовали чугунную сковороду. Обязательно сделаю еще раз, идеально подойдет для компании.

Мне понравилось еще больше, прежде чем добавить сливочный сыр и сметану ... так что в следующий раз, когда я сделаю это, я оставлю эти две вещи. Я сделал следующие варианты, так как я НЕ люблю жесткое или жевательное мясо и не хотел рисковать, поэтому я сделал эту часть рецепта, используя мультиварку.... Я использовал жаркое из говядины, которое нарезал ломтиками толщиной 1/2 дюйма; (я использовал недорогое красное вино - Terrenal Cabernet Sauvignon - от торговца Joe's), замаринованное сухим жареным кусочком с каждой стороны в оливковом масле, а затем сразу же положил в мультиварку. обжарить лук и чеснок в сливочном масле, оливковое масло, брызги вина, щепотка соли .. добавить в мультиварку вместе с оставшимся маринадом и всеми другими перечисленными жидкостями и приправами ... дать варить 3 часа при высокой температуре. Когда закончите, используйте весь бульон из мультиварки при следовании инструкциям для «Шага №3... "... соус был сливочным и таким вкусным. Лично я считаю, что сливочный сыр и сметана необязательны при использовании мультиварки для говядины. Совет: для лапши попробуйте этот рецепт: Бабушкина лапша с маслом от Momofaddy. Восхитительно !!

Лучший рецепт, который я нашел для Строганова! Я использовал белое вино вместо красного, а в следующий раз разрежу толченый красный перец пополам. Мы любим специи, но для нас это было слишком много.

Мы » Я сделал это пару раз: в первый раз пряность была подавляющей, а в последний раз вкус был просто плохим.Мясо не имело вкуса, а подливка была не очень хороша.

Лучший в мире бефстроганов со сметаной

]]>

Я должен вас предупредить. Это лучший бефстроганов со сметаной, который вы когда-либо ели. Нежные кусочки говядины, сливочно-сметанный соус и яичная лапша. А если приготовить этот бурганов, то каждый вечер он захочется на ужин!

Уютные тарелки с едой осенью, несомненно, одна из лучших вещей в смене сезона. Как этот суп зуппа тоскана, суп из лазаньи тортеллини и кремовый суп из куриных ньокки.

Я полностью виноват в том, что все время готовлю этот строганов. Это стало одним из тех инстинктивных рецептов, которые я делал так много раз, что просто знаю измерения наизусть.

Большая сытная яичная лапша, нежное тушеное мясо с приправами и сливочно-ароматный сметанный соус.

]]> Перейти к:

Как только наступает осень, наступает время бефстроганова!

Бефстроганов - один из тех осенних ужинов, с которыми невозможно ошибиться. Это так душевно и утешительно.Как эти спагетти болоньезе.

Я люблю готовить бефстроганов без грибов, потому что в грибах много влаги. Мне не нравится возиться со всей дополнительной водой, которую они производят на сковороде.

Вы хотите, чтобы все кусочки подрумяненного мяса от обжарки пошли на основу говяжьего бульона для вашего соуса. Вы же не хотите, чтобы эти кусочки аромата терялись в грибной воде.

Моим детям нравится этот, и можно ли их винить? Посмотрите на весь этот сливочно-сметанный соус, он такой сочный, .

Я чувствую себя счастливее с каждым кусочком этого строганова. То же самое и с этим супом из лазаньи тортеллини, самым уютным на свете. И этот куриный суп с ньокки.

Моя мама делала для нас бефстроганов, когда мы с братом были детьми и все еще жили на Аляске.

И хотя кое-что из ее еды было вроде как там (гречневые оладьи), рецепт бефстроганова всегда был действительно хорош.

Когда я спросил ее об этом, она не помнила, как она делала это раньше, поэтому мы обсуждали идеи и придумали этот рецепт.

Что делает этот рецепт лучшего бефстроганова?

Я действительно считаю, что это лучший бефстроганов, прежде всего потому, что он легкий. Он состоит из простых ингредиентов и простых инструкций.

Что делает его лучшим по вкусу? Экстра сливочно-сметанный соус. Убедитесь, что вы хорошо приправили мясо солью и перцем и поджарили его так, чтобы на сковороде остались хрустящие кусочки.

Все эти кусочки прилипшего материала делают его таким ароматным.Если это не супер ароматный, что-то пошло не так.

Говяжья основа «лучше, чем бульон», которую я использую для этого рецепта, имеет гораздо больший аромат, чем говяжий бульон или говяжьи кубики, она намного более концентрированная, имеет больше вкуса и просто делает все лучше!

Поскольку этот рецепт начал вызывать интерес, я подумал, что должен упомянуть, насколько важен этот шаг.

Если бы он у нас был в Палмере, Аляска, я уверен, что любой сможет его найти! Мне даже повезло, что у Costco это получилось.

Этот легкий строганов примерно в 100 раз превосходнее, чем я мог надеяться. Это бросает вызов воспоминаниям детства о лучшем бефстроганове.

Осмелюсь сказать, он выигрывает. Мне нравится думать об этом как о новой и улучшенной версии. Моя мама на самом деле сказала, что это лучший бефстроганов, который она когда-либо пробовала.

Какая лучшая говядина для строганова?

Этот домашний рецепт требует тушеной говядины.

Вот забавный факт, и, честно говоря, я не складывал два и два вместе в течение лет , пока я не прочитал его где-нибудь, и когда вы его услышите, вы подумаете «о, конечно».

Вы можете купить жаркое из чака и нарезать его кубиками, и вот вам тушеная говядина. Это все тушеное мясо из говядины, только что приготовленное для вас.

Так что, если вы обнаружите, что жаркое из чака выгодно для вас, но не в настроении для жаркого, это только ваш билет. Но если вы хотите, чтобы это был самый простой вариант, просто возьмите упаковку тушеной говядины.

И покупка жареного цыпленка - не всегда самое дешевое блюдо, потому что к жареному могут прилипать большие куски жира, это делает его тяжелее и стоит дороже.

Так что, если цена за фунт намного ниже, чем за упаковку тушеного мяса, обязательно попробуйте это, но если нет, придерживайтесь упаковки с тушеным мясом, из которой вам не нужно отказываться от жира, иначе говоря, веса.

Как получить нежное мясо для бефстроганов

Если вы когда-либо готовили тушеную говядину или что-нибудь еще с тушеным мясом и задавались вопросом, почему это было действительно жестко и жевательно, вот что вы делаете. Уловка приготовления нежного тушеного мяса заключается в том, чтобы приготовить его на медленном огне, а - на медленном.

Весь этот жир, растекающийся по всему мясу, требует времени, чтобы, выражаясь ламенами, растаять.

Если у вас нет такого времени, не волнуйтесь, оно все равно будет фантастическим на вкус, но вы рискуете получить жесткое мясо.

Мясо также нужно обжарить.

Когда вы обжарите кусок мяса со всех сторон, вы будете вознаграждены дополнительным ароматом и нежностью, потому что вы запираете сок.

Чем дольше варить, тем нежнее будет. Если бульон начинает заканчиваться, можно добавить еще.

Два часа в рецепте важны, даже через полтора часа мясо все еще недостаточно нежное, это было проверено много раз.

Я думаю, что лучший бефстроганов из когда-либо существовавших - это сметанный соус.

Смешивается с томатной пастой и пикантным говяжьим бульоном. Декадентский. Это лучший осенний ужин, и я не могу дождаться, чтобы повторить его, поскольку погода продолжает становиться все прохладнее.

Обратите внимание на этот сливочный соус из бефстроганов.

Ингредиенты для бефстроганова

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого бефстроганова, и любые пояснения, которые могут вам понадобиться для каждого ингредиента.

  • тушеное мясо - вы можете купить предварительно нарезанное тушеное мясо, или, если есть большая распродажа жареного цыпленка, купите один из них и нарежьте его (обязательно срежьте весь жир)
  • всесезонное - это это соль приправы, она состоит из соли и пикантной смеси специй, бренд Morton делает популярную соль
  • кошерная соль - я всегда использую кошерную соль в своих рецептах
  • перец - для аромата
  • оливковое масло - вы это нужно, чтобы обжарить мясо на сковороде
  • желтый лук - желтый лук намного мягче, чем белый лук, к тому же немного более сладкий, он даст вам лучший вкус
  • чеснок - для аромата
  • вода - используется чтобы приготовить бульон
  • говядина лучше бульона - бульонная паста, вы смешиваете ее с водой, чтобы сделать более насыщенный бульон с большим вкусом, чем обычный говяжий бульон
  • яичная лапша - возьмите традиционную широкую яичную лапшу, если сможете
  • сметана - основной ингредиент для соуса
  • мука - для загущения соуса
  • томатной пасты - для придания сочности в соусе

Бефстроганов FAQ

Вот некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов!

Можно ли приготовить бефстроганов в мультиварке / мультиварке?

Я не тестировал его в мультиварке, поэтому я не смогу посоветовать, как это будет происходить, или дать вам какие-либо модификации.

Могу ли я приготовить бефстроганов в горшочке быстрого приготовления?

Я пробовал это в мгновенном банке, и это оказалось действительно хорошо, смотрите раздел ниже, чтобы узнать, как я это сделал.

Что такое сезонные?

Season all - это приправа, состоящая из соли и пикантных специй. Вы можете найти его рядом со всеми остальными приправами.

Чем говядина лучше бульона?

Это концентрированная паста, придающая более насыщенный вкус, чем традиционный бульонный кубик.Мне нравятся органические версии.

Что делать, если у меня нет лучшего, чем бульон, могу ли я использовать обычный говяжий бульон?

Нет, говядину нужно использовать лучше, чем бульон, чтобы получилось правильно.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Раньше я не пробовал замораживать, но по моему опыту яичная лапша не очень хорошо разогревается. Единственное, что я бы попробовал заморозить, - это соус и отдельно приготовить лапшу позже.

Можно ли приготовить бефстроганов из говяжьего фарша?

Многие обзоры были успешными с использованием говяжьего фарша вместо тушеного мяса, однако я не пробовал это, поэтому у меня нет подробных инструкций по использованию говяжьего фарша.

Можно ли сделать бефстроганов без глютена?

Конечно, вместо муки используйте лапшу без глютена и замените кукурузный крахмал в качестве загустителя.

Альтернатива быстрого приготовления Бефстроганов

Я сделал это в моем растворе растворимого кофе, и это оказалось потрясающе!

Вот что я сделал. И все, что я сделал, это относился к горшку быстрого приготовления, как к своей кухонной сковороде. Больше ничего не изменилось.

Я обычно приправлял мясо. Но использовал настройку «шептал».Потом, как обычно, добавила лук и чеснок. Затем бульон и снова засыпаем тушеное мясо.

Крышка открылась и варила 25 минут. Нет медленного выпуска, просто нажмите «Отмена» и дайте волю.

Ниже вы можете увидеть коллаж из фотографий, которые я сделал в моем растворе растворимого кофе. Это не самые красивые фотографии - я сделал их на свой телефон, но это просто для того, чтобы донести идею.

Затем я приготовил сметанный соус, как указано в инструкции, и добавил его в кастрюлю быстрого приготовления.Дайте этому закипеть и загустеть. Затем снимите кастрюлю с огня.

Я отварил лапшу отдельно, опять же, как сказано в инструкции, и добавил ее в сливочную смесь бефстроганов.

Нам так понравилось! И обязательно сделаю это снова, если мне нужно сэкономить время.

В некоторых обзорах рассказывается об успехе использования мультиварки, однако я не тестировал этот рецепт с помощью этого метода, поэтому я не смогу дать указания, как долго его готовить.

Более вкусные семейные ужины

Если вы хотите подать что-то особенное на десерт, я предлагаю этот яблочный чипс с овсяной начинкой, булочки с кленовым кремом и корицей или батончики s'mores!

Лучший в мире бефстроганов

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Я должен вас предупредить.Это лучший бефстроганов со сметаной, который вы когда-либо ели. Нежные кусочки говядины, сливочно-сметанный соус и яичная лапша. А если вы сделаете этот бурганов, он вам захочется на ужин каждый вечер!

Состав

  • 2 фунта тушеного мяса или жареного цыпленка, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка всесезонного (приправа)
  • Кошерная соль
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 желтого лука, нарезанного кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 куб. Воды
  • На 2 чайные ложки лучше, чем бульонная говяжья основа, см. Примечание ниже
  • 10 унций яичной лапши
соус
  • 2 стакана сметаны
  • 3 столовые ложки муки
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • перец

Инструкции

  1. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги
  2. Посыпьте все приправой, посолите и поперчите
  3. Нагрейте сотейник на среднем огне
  4. ** Добавьте оливковое масло и порциями, добавьте тушеное мясо и поджарьте края
  5. Отложите обжаренное мясо на тарелке
  6. Как только все мясо окажется на тарелке, сбрызните сковороду еще немного оливкового масла
  7. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли
  8. Тушите для 3-5 минут на среднем / слабом огне
  9. Добавьте воду и основу из говяжьего бульона, соскребая дно венчиком, чтобы все кусочки прилипли ко дну, вместе с бульоном
  10. Добавьте тушеное мясо и стекающие с тарелки обратно на сковороду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой
  11. Тушите на слабом огне 2 часа
  12. Когда мясо будет готово, варите яичную лапшу в кипящей воде до состояния аль денте, но не более твердого, чтобы избежать образования кашицеобразной лапши - лучше всего следите за ними!
  13. Смешайте сметану, муку, томатную пасту и перец в миске, взбивая до получения однородной массы
  14. Добавьте несколько ложек горячего бульона в сметанную смесь, взбивая ее до полного перемешивания
  15. Добавьте всю сметанную смесь в сотейник с мясом и бульоном, постоянно взбивая, пока полностью не смешается
  16. Он может немного выглядеть комковатым, но сгладится
  17. Добавьте яичную лапшу
  18. Подавайте!

Банкноты

  1. Это дополнительный сметанный вид строганова, если вам не нравится сметана, это не для вас - он явно требует 2 стакана, уменьшите его, если вам нужно заранее
  2. Об этом примечании если на вкус как чистая сметана, значит, оно было приготовлено неправильно - посмотрите, какой шаг был пропущен, или ингредиент был заменен, или если рецепт не соблюдался в соответствии с инструкциями
  3. Это блюдо получается намного лучше, если вы потратите время на правильно обжарьте мясо партиями, вы действительно хотите, чтобы эти застрявшие на кусках кусочки собирались на дне сковороды, потому что это придает бефстроганову столько аромата в конце со сметаной
  4. Лучше, чем бульон - Это не то Так же, как и бульонные кубики из говядины, это концентрированная говяжья паста, сделанная брендом лучше, чем бульон, которая полна вкуса, в отличие от обычного говяжьего бульона, и я настоятельно рекомендую не упускать это, чтобы достичь тех же результатов, которые я получаю 🙂
  5. Season-all is смесь соли и пикантные приправы, они продаются в проходе с приправами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 431 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 758 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 43 г

Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.Хотя moderncrumb.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, нажмите на звездочки, чтобы оставить оценку и отзыв на этот рецепт! Подписывайтесь на меня в Facebook или Instagram.

Бефстроганов для лапши Рецепт

Убрать выделение со всего

1 фунт филе миньона или кончиков миньона (разрезать на 2 дюйма длиной и 1/4 дюйма шириной)

Сливочное масло 3 столовые ложки

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

450 г грибов, домашних или диких, шляпки только тонко нарезанные

1/2 стакана говяжьего бульона

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/4 стакана жирных сливок

1/2 стакана сметаны

2 чайные ложки муки

2 столовые ложки измельченного свежего укропа

2 столовые ложки измельченной петрушки

Соль и свежемолотый черный перец

Соль и свежемолотый черный перец

8 унций средней яичной лапши, приготовленной

Рецепт классического бефстроганова - Мама 100

Нежная волнистая яичная лапша, усыпанная обжаренной говядиной и грибами, и покрытая сливочным соусом в этой любимой семье в прохладную погоду.Холодной зимней ночью, будь вы дома весь день или сбежали, чтобы добраться до работы или погулять с собакой, это то, что нам нужно. Мы жаждем. Мы заслуживаем.

Что такое бефстроганов?

Говяжий бефстроганов предположительно русского происхождения, но он как бы прочно вошел в американский пищевой лексикон. Это блюдо из говядины и грибов, связанных вместе в сливочно-сливочном соусе, которое обычно подается с лапшой, например, с яичной лапшой.

Свежие травы в бефстрогановом

Вы можете использовать сушеный тимьян вместо свежего, но я действительно рекомендую свежий.Это один из тех случаев, когда свежая зелень действительно улучшает блюдо. При этом не пропустите бефстроганов, если вы только высушили его.

Как приготовить соус строганов из говядины

Моя версия сливочного, насыщенного соуса бефстроганов начинается с обжаривания лука-шалота (или лука, если вы предпочитаете) в небольшом количестве масла, затем добавления грибов и тимьяна и готовить их до мягкости и слегка подрумянивания.

Затем в ту же сковороду добавьте еще немного масла, а затем немного муки, перемешайте и варите до золотистого цвета.Затем вы вливаете говяжий бульон и доводите до кипения, помешивая и очищая дно сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. Верните мясо и грибы в сковороду. Добавьте сметану, горчицу и перец, перемешайте и снимите с огня.

Как загустеть бефстроганов

Для загустения соуса приготовьте соус, который представляет собой простую смесь из небольшого количества жира и небольшого количества муки. мука поджаривается в масле, чтобы получился сырой вкус, а затем эта смесь загустит бульон, сметану и другие ингредиенты в соусе.

Какое мясо вы используете для бефстроганова

Иногда его готовят из дорогих кусков говядины, таких как филе миньон, иногда из более постных и менее дорогих кусков говядины, например, круглой верхушки, и я даже видел рецепты, требующие говяжьего фарша. Я приземлился где-то посередине, на ваш выбор вырезка или стейк с фланга.

Какие грибы для бефстроганова

Что касается грибов, боже мой, получится ли у вас потрясающий бурганов, если вы используете смесь лесных грибов.Кремини тоже подойдут, но для особого случая лесные грибы также улучшат это блюдо.

Бефстроганов: нежная волнистая яичная лапша, усыпанная обжаренной говядиной и грибами, и покрытая сливочным соусом в эту семейную любимую прохладную погоду.

Твитнуть

Что подавать с бефстрогановым:

Другие рецепты комфортной еды из говядины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
  • 2 стакана говяжьего бульона без содержания натрия
  • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • 2 тонко нарезанных лука-шалота
  • 1 ½ фунта говяжьей вырезки или стейка с фланга, нарезанного толщиной 1/8 дюйма полоски
  • 1 фунт нарезанных грибов кремини или смесь лесных грибов
  • 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна или ¾ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • ½ стакана сметаны
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки паприки
  • 1 упаковка (12 унций) широкой яичной лапши
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

  • Обсушите говядину и приправьте ее солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте мясо (порциями, если необходимо) и готовьте, периодически помешивая (или переворачивая) в течение 3 минут, пока мясо не подрумянится со всех или, по крайней мере, с большинства сторон. Переложите на тарелку и слейте со сковороды оставшийся жир.

  • Верните сковороду на средний или сильный огонь. Растопите еще 1 столовую ложку масла, затем добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет немного мягким.Добавьте грибы и листья тимьяна, приправьте солью и перцем и тушите еще 7 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, а грибной сок не испарится. К говядине на тарелке добавить приготовленные грибы.

  • Верните сковороду еще раз на средний огонь (не очищайте сковороду!) Добавьте третью столовую ложку масла и, когда оно растает, добавьте муку. Перемешивайте около 2 минут, пока мука не станет золотисто-коричневой. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения, помешивая и соскребая со дна сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.Верните мясо и грибы вместе с накопившимися соками в сковороду. Добавьте сметану, горчицу и перец, перемешайте и снимите с огня.

  • Тем временем добавьте лапшу в кипящую воду и варите 8 или 9 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет мягкой. Слейте воду и переложите в неглубокую сервировочную миску. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и перемешивайте, пока масло не растает и не покроет лапшу.

  • Вылейте смесь строгановых на горячую лапшу и посыпьте петрушкой.Подавать горячим.

калорий: 664 ккал | Углеводы: 46 г | Белки: 33 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 157 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 1050 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 712 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Легкий рецепт бефстроганова | Плита, быстрорастворимый горшок и мультиварка

Этот рецепт easy Beef Stroganoff сделан из говяжьего фарша и сливочного соуса, что делает его абсолютным любимцем всей семьи! Приготовьте его на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, чтобы получить быстрый ужин, который понравится всем.

Ищете еще идеи для ужина? Вот мои любимые: курица с клецками, небрежный пирог, простой пастуший пирог!

Сливочный домашний бефстроганов

Этот классический ужин такой уютный и сливочный. Бефстроганов - идеальный выбор для семейной трапезы и, конечно же, из него очень вкусные остатки! Трудно устоять перед сочетанием говяжьего фарша, молочных продуктов и грибов, которые подаются с теплой яичной лапшой или картофельным пюре. Вы можете приготовить этот старомодный рецепт на плите или в Instant Pot!

Что такое бефстроганов?

Бефстроганов - старинный рецепт из России.В основе оригинального рецепта - обжаренная говядина, смешанная с крепким сметанным соусом, а затем поданная с рисом. В США бефстроганов американизирован и включает в себя грибы, лук, сливки и яичную лапшу.

Американская версия бефстроганова отличается гибкостью. Вместо этого он может включать свежий грибной соус или простой вариант консервированного грибного крем-супа. Используйте говяжий фарш, тушеную говядину или стейк хорошего качества (например, рибай, филе или говяжью вырезку).

Я тоже вырос на том, что его подают с горошком, залитым сверху! Иногда вместо яичной лапши мы использовали пюре.

Ингредиенты рецепта

В этом классическом рецепте бефстроганова нужны только кладовые. Консервы не включены! Я использую только свежие ингредиенты, а это значит, что это будет лучший рецепт бефстроганова на свете.

Это все, что вам нужно для приготовления свежего бефстроганова:

  • Нежирный говяжий фарш
  • Сливочное масло
  • Мука
  • Детские грибы портобелло
  • Лук белый
  • Говяжий бульон
  • Чеснок
  • Густые сливки для взбивания
  • Сметана
  • Вустерширский соус
  • Дижонская горчица

Как приготовить бефстроганов

Бефстроганов особенно легко приготовить из мясного фарша.Я делаю это на плите, чтобы лучше контролировать вкус и ингредиенты, но это легко можно сделать в мультиварке или в растворе быстрого приготовления (см. Далее в этом посте).

Вот как приготовить мой домашний рецепт бефстроганова:

Коричневый Мясо

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится. Затем добавьте лук, грибы и чеснок и часто помешивайте до мягкости (около 8 минут).

Добавить муку и жидкость

Равномерно насыпьте муку в сковороду и перемешайте.Как только мука полностью смешается, влейте говяжий бульон и жирные сливки.

Сезон смесь

Добавьте в сковороду Вустерширский соус, дижонскую горчицу, соль и перец. При необходимости отрегулируйте.

Утолщение

Дайте соусу из строганова закипеть, пока он не загустеет, около 20 минут. Снять с огня и добавить сметану и петрушку

.

Подавать!

Подавайте домашний бефстроганов с яичной лапшой с горошком и тостами с чесноком.

Как приготовить бефстроганов в мультиварке или мультиварке

Обжарьте говяжий фарш на сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, чеснок и грибы и готовьте до мягкости. Сверху насыпьте муку и перемешайте.

Переложите мясную и грибную смесь в мультиварку. Добавьте говяжий бульон, жирные сливки, Вустерширский соус, дижонскую горчицу, соль и перец. Перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 4-6 часов.

Добавьте сметану и петрушку, затем готовьте еще 15–30 минут или пока не прогреется. Подавать по желанию.

Как приготовить это в мгновенном горшке

Установите Instant Pot в режим Saute и добавьте масло и говяжий фарш. Готовьте мясо, пока оно не подрумянится, затем добавьте лук, чеснок и грибы. Варить до мягкости.

Добавьте говяжий бульон, жирные сливки, Вустерширский соус, дижонскую горчицу, соль, перец и яичную лапшу (по желанию).Перемешайте. Закройте крышку скороварки и поверните вентиль в закрытое положение.

Готовьте в ручном режиме или при высоком давлении в течение 2 минут. После завершения приготовления используйте Quick Release. Когда пар перестанет выходить, осторожно снимите крышку, затем добавьте сметану и петрушку. Подавать по желанию.

Советы для лучшего бефстроганова

  • Используйте разные виды мяса: Из говяжьего фарша получается классический строганов с отличным мясным вкусом, но вы можете использовать и другое мясо.Попробуйте фарш из индейки или курицы, чтобы получить более постный вариант, или замените мясо дополнительными грибами или мясной фарш на растительной основе на вегетарианский бстроганов. Вы также можете использовать нарезанную говядину, например, вырезку.
  • Не любите грибы? Бефстроганов без грибов приготовить очень просто. Без них еда все равно будет сытной и вкусной! Если у меня нет грибов, я люблю удваивать лук, но это личное предпочтение!
  • Смешайте с травами! Добавьте свежий тимьян, укроп или петрушку в грибном соусе.

Как обслуживать

Для наиболее классического американского способа подачи бефстроганова полить приготовленную яичную лапшу смесью мясного и грибного соуса. Это вкусно и сытно! Вот еще несколько идей:

  • Пюре из картофеля или цветной капусты
  • С ложкой зеленого горошка сверху (или сбоку)
  • С теплым чесночным тостом на стороне
  • Замена яичной лапши на другую пасту, например пенне

Как хранить и разогревать остатки

Остаток бефстроганов - лучший! Все вкусы слились воедино, и через день вкус стал еще лучше.В герметичном контейнере в холодильнике его хватит на 3 дня.

Чтобы разогреть, просто переложите необходимое количество в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте до горячего состояния. Или вы можете переложить его в небольшую кастрюлю и разогреть на плите, часто помешивая.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Я не рекомендую замораживать бефстроганов, так как это повлияет на текстуру, но если вы все же решите заморозить его, сделайте это перед добавлением сметаны. Затем вы можете разморозить смесь и продолжить выполнение оставшейся части рецепта.

Выход: от 6 до 8 порций.

Бефстроганов

Рецепт кремового бефстроганова из говяжьего фарша для легкого семейного ужина, наполненного свежими ингредиентами. В этом рецепте вы не найдете консервированного супа!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
  • 8 унций маленьких грибов портобелло, нарезанных ломтиками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 1 ½ стакана говяжьего бульона
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • соль и перец по вкусу
  • 3/4 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки, по желанию
Обслуживать:

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите масло.Добавить говяжий фарш и обжарить говядину, разламывая лопаткой. Добавьте лук и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.
  2. Добавьте грибы и чеснок. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  3. Равномерно насыпьте муку в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте говяжий бульон и жирные сливки для взбивания. Приправить Вустерширским соусом, дижонской горчицей, солью и перцем.
  4. Варить на медленном огне примерно 15-20 минут до загустения.Снять с огня, добавить сметану и петрушку.
  5. Попробуйте, и если ароматы не появятся, добавьте еще немного соли / перца и перемешайте. Подавать горячим и теплым с яичной лапшой.

Банкноты

  • Вы также можете подавать это блюдо с картофельным пюре или пюре из цветной капусты.
  • Если ваши дети не любят грибы, нарежьте их мелко, и они не поймут, что они там есть, так как они смешаются с говяжьим фаршем.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
8 порций.
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 553 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 22 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 179 мг Натрий: 467 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 37 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

30-минутный бефстроганов - Запад через Средний Запад

Этот котелок 30-минутный бефстроганов - классическое комфортное блюдо, приготовленное из обжаренных полосок говядины и обжаренных грибов с чесноком и луком на сливочном масле, тушенных в густом, насыщенном сливочно-грибном соусе.

Некоторые из наших самых популярных рецептов - классические ретро - рецепты, такие как наш Куриный Диван с карри и Quiche Lorraine, поэтому, продолжая предлагать то, что вам нравится сегодня, этот Строганов (со сметаной) сегодня в меню!

Бефстроганов готовится из нескольких простых ингредиентов.Вот почему так важно по возможности использовать качественные ингредиенты. Эта американизированная версия бефстроганова стала популярной в 1950-х годах, и я помню, как моя мама делала ее для нас, когда росла.

Это всего лишь одна из множества различных версий, которые были созданы со времен оригинального русского рецепта, датируемого 1800-ми годами!

Она использовала этот рецепт, и все соседские дети захотели бы прийти пообедать в наш дом, когда она его приготовила!

Когда это впервые стало популярным в Америке в 50-х, во многих рецептах использовался говяжий фарш, но моя мама использовала и предпочитала полоски размягченной говядины.

Под Строгановым сегодня принято понимать говядину, грибы, лук в сметанном соусе. Его можно подавать с рисом или, как моя мама, с яичной лапшой!

Хотя говяжий фарш все еще возможен, этот рецепт универсален и для других вариантов мяса. Если в продаже есть свиная корейка, свиные отбивные или куриные грудки, куриные бедра, они легко заменят их в этом рецепте.

Это блюдо стало настоящим домашним уютным блюдом, а этот быстрый бефстроганов с грибным кремом - прекрасная идея для ужина в будние дни и уютных выходных.Простой легкий ужин, готовый и на столе примерно через 30 минут. Поскольку вы можете использовать так много разных видов мяса, мяса лоскута, трипса, вырезки и т. Д., Вы можете сделать его экономичным, купив то, что есть на распродаже!

Бефстроганов, происхождение

По общему мнению, шеф-повар Frech графа Павла Александровича Строганова создал и назвал его в честь семьи. Это был рецепт богатых, которые могли нанять поваров, поскольку он был из Франции.

Предположительно оригинальный рецепт был основан на французской горчице, замаринованной говядиной, и ложка «русской сметаны» (также известной как сметана) была добавлена ​​в бульон, приготовленный из заправки для замаринованной говядины, которая помогла ему загустеть.Не было ни грибов, ни лука, ни алкоголя (некоторые в настоящее время любят добавлять в соус немного белого вина).

Разве не здорово увидеть, как блюда меняются с течением времени?

Бефстроганов Ингредиенты

  • Говядина - Филе без костей, очищенное от жира. Нарезать полосками против волокон.
  • Лук и чеснок - Ароматические ингредиенты, которые придают этому блюду скромный, но мощный вкусовой профиль.
  • Масло - Используется для обжаривания чеснока и лука, а также говядины.Нет ничего лучше, чем запах готовящегося масла и лука!
  • Грибы - те, что добавлены в рецепт мамы - больше текстуры, больше вкуса!
  • Говяжий бульон - разбавитель, но все же добавляет аромат - в крайнем случае можно разбавить водой!
  • Грибной крем-суп - Если вы чувствуете себя комфортно и хотите повысить свой уровень до уровня гурмана, приготовьте этот невероятно вкусный сгущенный домашний крем-суп из грибов. В противном случае подойдет банка купленного в магазине.
  • Вустерширский соус - Добавляется в грибной крем для придания ему еще одного вкуса.
  • Сметана - Насыщенная сливочная добавка к соусу в конце. Бефстроганов со сметаной имеет приятное послевкусие и способствует его сгущению.
  • Соль и перец - Чтобы отведать и дополнить аромат этого удивительного блюда.

Варианты

  • Бефстроганов без грибов - В детстве я ненавидел грибы (о чем я думал? Они такие хорошие!), Поэтому моя мама готовила мои, используя крем из куриного супа и крем из сельдерея.Я настоятельно рекомендую использовать грибы, но в бефстроганов их можно не употреблять. В оригинальном рецепте моей мамы не было лишних грибов, но теперь, став взрослым, я всегда добавляю много нарезанных грибов вместе с луком и чесноком.
  • Нет грибного крем-супа? Сделайте соус из сливочного масла, говяжьего бульона и жирных сливок для взбивания. Разглаживайте сковороду с кусочками говядины внизу и загущайте ее небольшим количеством муки.
  • Различные варианты говядины - Я люблю использовать вырезку (по возможности, верхнюю вырезку), но я также не против того, чтобы использовать то, что есть в продаже.Вырезка, рибай, говядина и даже говяжий фарш - все это хороший выбор.
  • Различные варианты Protien - Этот рецепт очень хорошо работает со свининой или курицей.

Советы

  • Нарезая мясо, убедитесь, что оно режет поперек волокон. Есть некоторые куски говядины, которые более жевательные и жесткие, поэтому при резке вдоль волокон они становятся короче. Это помогает сделать поклевку более приятной.
  • Используйте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить все блюдо.На самом деле это блюдо из одного горшка, поэтому вам нужна достаточно большая сковорода, чтобы вместить все и при желании можно было подавать прямо из нее.
  • Если мясо все еще розовое после приготовления, ничего страшного. Он будет продолжать готовиться, пока он кипит в соусе.
  • Купленный грибной крем определенно удобен, но если вы подаете его гостям или у вас есть дополнительное время, чтобы приложить дополнительные усилия, я настоятельно рекомендую использовать домашний грибной крем-суп. Это невероятно!

Легкая 30-минутная бюджетная еда для развлечений

Этот рецепт Строганова не только легко приготовить, но и готовится быстро - около 30 минут.Это отличное блюдо для развлечения в будний вечер, потому что запеканку можно быстро поставить на стол.

Он настолько разнообразен в том, что в нем содержится, что вы можете купить мясо, которое продается на этой неделе, чтобы иметь недорогую еду и при этом накормить множество людей! Победа!

Часто задаваемые вопросы

Чем подавать?

Лично я предпочитаю, чтобы они были поверх вкусной яичной лапши со сливочным маслом или белого риса. Вы также можете поливать им картофельное пюре или поленту.

Какие стороны сочетаются с бефстрогановым?

Каким бы наполнителем ни был он, всегда приятно иметь что-нибудь дополнительное на случай, когда к вам придет компания. Это насыщенное сливочное блюдо, поэтому я люблю подавать легкие гарниры, такие как зеленые салаты, жареные овощи и бокал вина.

Еще больше запеканок и классических рецептов, которые могут вам понравиться:

Добавьте хэштеги к любым рецептам, которые вы готовите из West Via Midwest, #westviamidwestrecipes, или отметьте меня @michele_westviamidwest в Instagram, чтобы я был в наших историях!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 22 мин.

Общее время 32 мин.

Состав

  • 2 фунта вырезки из мяса без костей
  • 8 унций грибов любых видов
  • 1 средний лук, мелко нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных
  • 1 банка Грибного крем-супа
  • До чашки говяжьего бульона (или воды)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чашка сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 пакет яичной лапши, отваренной в соответствии с инструкциями по упаковке в аль денте.

Инструкции

  1. Нарежьте филе вдоль волокон на куски длиной 2-3 дюйма и толщиной около 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
  2. В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне, затем добавьте нарезанный лук, нарезанные грибы и чеснок. Варить 7-9 минут, пока лук не станет золотистым, а грибы не станут мягкими. Переложите из кастрюли в боковую миску на потом. Обязательно сохраните всю жидкость, выделяющуюся из грибов, на потом.
  3. Увеличьте огонь до максимума, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду, чтобы они растопились, около 1 минуты, затем добавьте полоски вырезки в сковороду, чтобы они подрумянились.Переверните мясо один раз, убедившись, что подрумянились обе стороны - всего около 5-7 минут. Не волнуйтесь, если мясо не прожарилось, оно продолжит готовиться в соусе.
  4. Как только мясо подрумянится, добавьте крем грибного супа (если вы делаете домашний, вам нужно добавить 1,25 стакана моего рецепта) 1/2 стакана говяжьего бульона, Вустерширский соус, а затем снова добавить в луково-грибную смесь. и жидкости.
  5. Доведите до среднего и тушите (мягкое закипание), затем накройте крышкой и готовьте 10 минут.
  6. Снимите крышку, добавьте сметану, перемешайте и нагрейте до полного прогрева.Если вам кажется, что бурганов немного густой, вы можете отрегулировать его толщину, добавляя оставшуюся часть говяжьего бульона с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую густоту.
  7. Перемешайте с яичной лапшой и подавайте.

Банкноты

Уловка сверх нежного мяса заключается в том, чтобы покупать говядину с большим количеством мрамора, а затем резать ее против волокон. Чтобы разрезать его равномерно, поместите его в морозильную камеру примерно на 20 минут, прежде чем вы будете готовы разрезать, и он будет устойчиво держаться при резке.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 468 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 142 мг Натрий: 559 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 35 г

Этот рецепт был рассчитан с использованием точных марок и размеров, которые я использовал при приготовлении этого рецепта. Если вы соблюдаете строгую диету, обратите внимание, что изменение чего-либо приведет к изменению информации о питании.Пожалуйста, рассчитайте вашу собственную информацию о питании, если вы хотите, чтобы она соответствовала вашим расчетам, и используйте мои расчеты только в качестве ориентира.

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашем еженедельном информационном бюллетене! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь с ними любовью!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *