Кулинарные советы. Американский яблочный пирог: готовим по классическому рецепту

Во многих странах есть рецепты традиционной выпечки с яблоками. В Австрии, Германии, Венгрии и Чехии делают штрудель из теста фило с пряной начинкой. Во Франции готовят тарт, а в Италии — деревенский яблочный пирог. Из Европы рецепты этой простой и вкусной выпечки попали в Америку, и вскоре у американцев появился свой национальный символ. Несмотря на то, что традиция печь яблочные пироги закрепилась после появления колонистов из Англии, Швеции и других европейских стран, жители Америки быстро освоили рецепт и даже начали выращивать специальные сорта яблок. В разговоре можно было услышать выражение «as American as apple pie», если речь шла о чем-то типично американском. Не менее известной стала и фраза «for Mom and apple pie» — так во время Второй мировой солдаты отвечали журналистам на вопрос, почему пошли воевать. Яблочный пирог стал героем рекламных слоганов, песен, фильмов и праздников. А его классический рецепт появился практически в каждой семье. Американский пирог очень прост и не требует особых ингредиентов. Приглашаем вас на кухню приготовить эту ароматную выпечку вместе с нами!

Что понадобится для пирога

Главный секрет классического американского пирога — начинка. Ее понадобится много, и дольки яблок должны сохранить форму в процессе приготовления. Поэтому выбирайте твердые кисло-сладкие сорта: гренни смит, ред делишес, фуджи. Лучше не использовать яблоко-грушу или другие сорта с мясистой мякотью.

Чтобы выпечка удалась, заранее подготовьте все ингредиенты для рубленого теста: охлажденное сливочное масло жирностью не менее 82,5%, просеянную муку, ледяную воду.

Для начинки понадобится лимонный сок, он сохранит цвет яблочной мякоти, а крахмал поможет загустить сок внутри пирога. Подойдет кукурузный или картофельный, но с первым выпечка получается более нежной и вкусной. Сахар можно использовать белый или коричневый, существенной разницы нет.

Обязательно используйте пряности: молотую корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь. Количество регулируйте по своему вкусу, чтобы не испортить выпечку. Но приятные ароматные нотки яблочному пирогу просто необходимы.

Классический рецепт американского яблочного пирога

На весь экран

Ингредиенты:

Тесто:

• пшеничная мука — 300 г
• сливочное масло — 200 г
• ледяная вода — ¼ стакана
• лимонный сок — 2 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• яичные желтки — 1 шт.

Начинка:

• яблоки гренни смит — 7 шт.
• сахар — 1,5 стакана
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления рубленого теста. Сливочное масло предварительно нарежьте кубиками и положите в морозилку на 15 минут.

2. Просейте пшеничную муку, добавьте щепотку соли.

3. Достаньте охлажденное сливочное масло, соедините его с мукой и разотрите быстро руками до размера горошин.

Или же порубите ножом.

4. Смешайте ледяную воду с лимонным соком и постепенно влейте ее в миску с тестом. Замесите рубленое тесто, скатайте его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Пока тесто «отдыхает», подготовьте начинку. Почистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте плоды крупным кубиком.

6. Положите нарезанные яблоки в миску и сбрызните лимонным соком. Добавьте сахар, крахмал и корицу, хорошо перемешайте.

7. Достаньте тесто из морозилки, отделите 2/3 от общего количества и раскатайте по размеру формы, оставив еще немного для бортиков. Вторую часть также раскатайте в круг.

8. Выложите первый пласт теста в форму для выпечки, сделайте бортики с запасом. Положите яблочную начинку и накройте вторым пластом теста.

9. Соедините края теста по кругу, по центру пирога сделайте отверстие или несколько надрезов для выхода пара. Смажьте пирог яичным желтком.

10. Выпекайте при 180°С в течение 40–60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, готовность теста и яблок проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый пирог обязательно охладите и только потом подавайте к столу. Приятного чаепития!

Советы от редакции

• Рубленое тесто удобно готовить с помощью кухонной машины.
• Раскатывайте тесто быстро, чтобы оно не успело нагреться до комнатной температуры. Иначе тесто станем менее эластичным, будет крошиться и расслаиваться.
• Верхний слой теста можно выложить в виде решетки, не только сплошным пластом.
• Сначала ставьте форму в духовке на нижний уровень, чтобы яблоки внутри пропеклись, а верхушка пирога не подгорела. Дальше края выпечки можно накрыть фольгой и поднять форму выше.
• Через отверстия в верхушке пирога может слегка выделяться яблочный сок, это значит, что начинка хорошо пропеклась.
• Охладите пирог, тогда сок внутри станет более густым, тесто пропитается ароматом яблок и будет вкуснее. Подавайте десерт с мороженым или взбитыми сливками.

Готовим настоящий американский пирог — 3 вкусных рецепта

Американский пирог — один из самых популярных в Северной Америке. Десерт получается вкусным, красивым и легким в приготовлении. Он идеально подойдет к семейному чаепитию или праздничному застолью. Как приготовить американский пирог — рассказываем в этой статье.

Традиционный американский яблочный пирог — рецепт

Вам понадобятся:

• 300 г пшеничной муки
• 8 яблок
• 200 г сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонного соку
• 1 ст. л. крахмала
• 1,2 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• корица — по вкусу
• соль — по вкусу

Масло комнатной температуры нарежьте кубиками и просейте муку с солью. Соедините с маслом и разотрите до крошки. Смешайте лимонный сок с водой и постепенно добавляйте к сухой смеси, замешивая тесто. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Промойте и почистите яблоки. Разрежьте пополам и каждую из них разделите еще на 5 частей. Сбрызните лимонным соком, добавьте крахмал и сахар. Хорошо перемешайте. Разделите тесто в отношении 2/3 и раскатайте большую часть. Переложите тесто в форму и проткните дно вилкой по всей площади. Выложите яблоки и накройте тестом, что осталось, предварительно раскатав его. Скрутите края и сделайте отверстие посредине. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. Затем дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Американский пирог с орехами пекан — рецепт

Для теста вам понадобятся:

• 2 чашки муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 пачка масла (113 г) + 4 ст. л., нарезанного кубиками
• 1/4 чашки + 1 ст. л. ледяной воды

Для начинки возьмите ингредиенты:

• 1,5 чашки орехов пекан
• 1,5 пачки холодного сливочного масла
• 1,5 чашки коричневого сахара
• 3/4 чашки белого сахара
• 1/2 чашки кукурузного сиропа
• 3 ст. л. молока

• 2 ст. л. муки
• половина стручка ванили
• 1/2 ч. л. соли
• 4 больших яйца
• сливки или мороженое — для подачи

Перемешайте муку, сахар и соль с помощью кухонного комбайна. Добавьте масло комнатной температуры и превратите массу в крошку. Влейте холодную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не будет однородной консистенции. Затем хорошо вымесите тесто руками. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тем временем поджарьте орехи до легкого коричневого цвета и дайте остыть.

Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Переложите в форму для выпечки и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник еще на полчаса. Затем застелите пергаментной бумагой, сверху выложите сушенные бобы или фасоль и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Тем временем растопите масло в средней кастрюле. Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный сироп, молоко, муку, семена ванили и соль. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с огня и дайте настояться в течение 5 минут.

Слегка взбейте яйца и постепенно вливайте сахарную смесь, хорошо перемешивая венчиком. Готовые орехи выложите на тесто и залейте яично-сахарной смесью. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Дайте пирог остыть и подавайте со сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

Американский пирог с лаймом — рецепт

Вам понадобятся:

• 1,5 чашки измельченного в крошку печенья из цельного зерна (около 20 штук)
• 1/3 чашки сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 1 баночка сгущенки
• 1/2 чашки сока лайма
• 250 г жирных сливок

Соедините печенье, масло и сахар. Переложите на дно формы и хорошо утрамбуйте его. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, а затем дайте остыть.

С помощью миксера взбейте сок лайма и сгущенное молоко до однородной массы. Добавьте взбитые сливки и выложите на тесто. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Читайте также: Время пирогов с фруктово-ягодной начинкой — с чем и как испечь вкусный пирог 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance. com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

 

Традиционные и исторические американские пироги в Соединенных Штатах

Пирог является краеугольным камнем американской культуры, столь же неотъемлемым от национальной идентичности, как и наши основные права.

Каждый ноябрь мы спорим не о том, подавать ли нам пирог, а о том, какой пирог, тыквенный или ореховый, достоин украшать священный стол Дня Благодарения. Американский рот — это «круглая дырка», которая, вероятно, связана с лирикой «Американского пирога». Декларация независимости может также гласить: «жизнь, свобода и погоня за пирожными с начинкой».

Однако, как и сама Америка, происхождение пирога восходит к Старому Свету.

Корни пирога уходят корнями в Древнюю Грецию, как и американская демократия. Ранние версии десертов, от которых мы сегодня пускаем слюни, пришли из средневековой Европы, где они были преимущественно пикантными. По словам знаменитой аболиционистки Гарриет Бичер-Стоу, пирог — это «английское учреждение, которое, когда оно было посажено на американской земле, сразу же распространилось и расцвело неисчислимым разнообразием родов и видов».

Возможно, самый восхитительный способ изучить американскую историю — это оглянуться на любимые пироги страны, многие из которых, возможно, скоро вернутся.

1. Пирог Мальборо: начало новой нации

Фото: Boerescu/Shutterstock

Фраза действительно должна звучать «такой же американский, как пирог Мальборо».

Ранние английские поселенцы принесли в Новый Свет больше, чем просто пирог. Они также завезли в колонии сладкие яблоки, где раньше росли только крабовые яблоки. Английские семена попали на северо-восточную почву, и вскоре колонисты отчаянно пытались найти способ использовать все свои яблоки.

Одним из способов был пирог Мальборо, заварной родственник самого культового десерта Америки, который исторически готовился из почти испорченных яблок. Хотя рецепт яблочного пирога с заварным кремом появился в книге Роберта Мэя The Accomplisht Cook в середине 17 века в Англии, самый ранний письменный рецепт американского пирога Мальборо взят из книги Амелии Симмонс 1796 American Cookery , которая считается первой авторской кулинарной книгой. американцем и напечатано в США.

К 1800-м годам в Америке прочно утвердились сладкие пироги. Главным среди них на Северо-Востоке был пирог Мальборо, появившийся в нескольких 19кулинарных книгах го века как сочетание тертых или протертых яблок, лимонов, бренди или хереса, сливочного масла, сахара и яиц для загущения начинки.

В книге «Отрочество в Новой Англии» , опубликованной в 1900 году, уроженец Массачусетса Эдвард Эверетт Хейл пишет: «До сих пор в любой старой и хорошо организованной семье в Новой Англии вы найдете традиционный метод производства Мальборо. пирог», который, по его словам, ели «в другое время, но мы обязательно ели его в День благодарения».

Однако не нужно выбрасывать семейный рецепт тыквенного пирога ради аутентичности, когда наступают праздники. По словам историка кулинарии Сары Вассберг Джонсон, «тыквенный пирог уникален тем, что он явно американский». Джонсон отмечает, что в American Cookery Симмонса появляется не один, а два рецепта, отмечая, что «тыквенный пирог впервые напечатан в печати».

2. Шуфли-пирог: культура ранних иммигрантов формирует первые 100 лет

Фото: Джордж Шелдон/Shutterstock

Европейские иммигранты основали поселения вверх и вниз по Восточному побережью в колониальную эпоху. Свобода вероисповедания была движущей силой этого движения, когда паломники высадились на берегах Кейп-Код в 1620 году. Позже в том же столетии, в начале 1800-х годов, немецкие и швейцарские иммигранты, спасающиеся от религиозных преследований, стекались в Пенсильванию, основатель квакера которой Уильям Пенн, поощрял религиозную терпимость.

Эти поселенцы, хотя и не из Нидерландов, впоследствии стали известны как пенсильванские голландцы, и они внесли свой вклад в американский кондитерский канон.

В 1876 году в Филадельфии в честь 100-летия подписания Декларации независимости была представлена ​​первая версия пирога без корочки. Соответственно, это было придумано Торт Столетия. Рецепт быстро распространился за пределы города среди пенсильванских голландцев, которые добавили тесто для теста, чтобы липкий, рассыпчатый пирог было легче есть с утренним кофе.

Меласса — основной ингредиент пирога. Некоторые утверждают, что это объясняет его название, так как начинка будет привлекать мух при охлаждении. По словам Джонатана Дойча, автора Что мы едим? Культурная энциклопедия необычной еды в Соединенных Штатах , «название «пирог с шуфли» не использовалось до 1880-х годов и не появлялось в печати до 1926 года». Дойч приводит несколько теорий относительно его происхождения, например, название является отсылкой к бывшему бренду Shoofly Molasses или Shoofly the Boxing Mule, части популярного бродячего цирка в конце 1800-х годов.

В округе Ланкастер, штат Пенсильвания, и его окрестностях, также известном как страна амишей, все еще можно найти шуфли-пирог. Датч-Хейвен у шоссе 30, основанный в 19 г.36, даже утверждает, что делает свой знаменитый пирог с мокрым дном по оригинальному рецепту.

3. Арахисовый пирог: история о колониализме, рабстве и инновациях

Фото: Марина Ковальчук/Shutterstock

Арахис имеет долгую и окольную историю на территории нынешних Соединенных Штатов. Уроженец Южной Америки, они прибыли на юг Америки в результате работорговли в 18 веке, будучи впервые завезенными в Африку португальскими торговцами. Арахис уже давно выращивают в коммерческих целях в районе Тайдуотер в Вирджинии и Северной Карлине, но изначально он считался пищей для бедняков, в основном используемой для производства масла, в качестве заменителя какао или для кормления скота.

В начале 1900-х годов Джордж Вашингтон Карвер, американский ученый-агроном и изобретатель, родившийся в рабстве, стал общественным деятелем после того, как выступил перед Конгрессом в поддержку тарифа на арахис, разработав около 300 продуктов на основе арахиса, начиная от мыло и лосьоны для приготовления пищи и салатных масел, муки, молока, бумаги, пасты и морилки.

Неизвестно, когда был испекся первый пирог с арахисом. Ссылки появляются в печати еще в 1887 году, а к 1940-м годам реклама кукурузного сиропа Karo включала рецепт арахисового пирога Deep South, который готовят в Дикси, где, как утверждается в рекламе, он был изобретен. Начинка простая, требуется яйца, сироп Каро, соль, ваниль, сахар, растопленное масло или маргарин и очищенный арахис.

Родственник орехового пирога, арахисовый пирог в наши дни не появляется во многих меню, хотя он все еще появляется в ресторанах по всему Югу. Ни одна из них не так известна, как Virginia Diner, компания, которая также является самопровозглашенной «Арахисовой столицей мира», расположенная в Уэйкфилде, штат Вирджиния, с 1929 года. , мясистые и хрустящие, которые мы привыкли видеть на стадионах.

4. Пирог-холодильник: Урбанизация меняет то, как мы едим

Фото: Ирина Мелюх/Shutterstock

Америка девятнадцатого века пережила две промышленные революции и гражданскую войну. Среди причин войны было экономическое неравенство между Югом, который полагался на рабский труд, и Севером, который быстро урбанизировался и чьи технологические прорывы в первой половине века создали спрос на наемных рабочих.

Сэмюэлю Слейтеру часто приписывают начало промышленной революции, когда он открыл первую в Америке промышленную фабрику в Массачусетсе в 179 году. 1. Затем последовала хлопкоочистительная установка, затем пароход, телеграф и транспортные сети, такие как железные дороги и каналы. Второй бум возник после войны, что привело к увеличению городов, увеличению количества фабрик и машин, а также к внедрению электроэнергии, что привело к таким инновациям, как телефон в конце 1800-х годов.

Переход от аграрного к городскому во многом изменил то, как американцы работали, он изменил и то, как они ели. Рабочие начали расфасовывать обеды в мешки. Люди стали покупать больше и производить или выращивать меньше, полагаясь на полуфабрикаты, «предназначенные для воспроизведения продуктов, производство которых раньше было бы очень трудоемким», — объясняет историк кулинарии Сара Джонсон.

В центре всего этого находится пирог со льдом, названный так в честь первой холодильной установки, в которой он охлаждался. -19 века, когда горожане потеряли способность собирать лед. Неудивительно, что десерты дня извлекли выгоду из этого раннего охлаждения.

Пироги из холодильника — это замороженные пироги, в которые часто добавляют желатин, чтобы он застывал без нагревания. (Jell-O была зарегистрирована как торговая марка в 189 г.7.) Они впервые стали популярными на рубеже 20-го века, появляясь с различными вкусами, а лимон быстро зарекомендовал себя как квинтэссенция.

5. Имитация яблочного пирога: пироги отчаяния во время Великой депрессии

Фото: Touchr/Shutterstock

Когда страна процветает, ее люди едят хорошо. После того, как Первая мировая война подошла к концу, положив конец практике сохранения продуктов питания, американцы вступили в «ревущие двадцатые», эпоху индульгенций а-ля Великий Гэтсби , который работал на шампанском и коктейлях, несмотря на сухой закон.

Однако экономическая стабильность в стране была недолгой. Когда в 1929 году фондовый рынок рухнул, культура питания перешла от экстравагантности к основам, что вынудило домашних поваров создавать новые рецепты, используя любые ингредиенты, которые у них были под рукой.

«Пироги отчаяния» или «пироги на скорую руку» — проверенная временем американская традиция в скудные времена. Для южной классики, такой как шахматы и пирог с пахтой, требуются только основные ингредиенты, такие как масло, сахар, яйца, мука и пахта. Уксусный пирог, приготовленный из острого яблочного уксуса, стал заменой пирогу с лимонным безе. Во время Великой депрессии некоторые пекари даже прибегали к приготовлению водяных пирогов с начинкой из воды, муки, сахара и масла.

В 1934 году, когда страна только начинала восстанавливаться после сильнейшего финансового кризиса, Национальная бисквитная компания, или Набиско, открыла крекеры Ritz Crackers. Вскоре после этого бренд начал рекламировать на своих коробках рецепт яблочного пирога Ritz Mock, предлагая экономную альтернативу десерту в то время, когда яблоки были труднодоступны.

Оригинальный рецепт требует, чтобы крекеры Ritz были разбиты и помещены в корку для пирога, покрыты лимонно-сахарным сиропом, покрыты кусочками масла или маргарина и посыпаны корицей, затем накрыты крышкой для пирога и запечены. Результат выглядит как яблочный пирог, пахнет яблочным пирогом и предположительно даже на вкус как яблочный пирог, несмотря на то, что основным фруктовым ароматом является лимон.

Имитация яблочного пирога оставалась популярной во время Второй мировой войны, когда домашние повара не всегда могли приготовить свежие яблоки. Рецепт продолжал появляться на коробках Ritz Cracker даже десятилетия спустя.

6. Пирог с кузнечиком: сладкое, переработанное и наполненное алкоголем изобилие

Фото: teekaygee/Shutterstock

Эпоха после Второй мировой войны во многом определила пищевые привычки современной Америки. Это было время адаптации, когда солдаты возвращались домой из-за границы, а женщины возвращались к домохозяйкам после того, как присоединились к рабочей силе. Семьи переехали в пригород и начали делать покупки в супермаркетах, где продавали обработанные, приготовленные и гомогенизированные продукты.

В 1954 году компания Swanson & Sons выпустила телевизионный ужин. В 1957 году Pillsbury выпустила готовое тесто для печенья. Tang, Cheez Whiz и первые замороженные пиццы также появились на полках магазинов в 1950-х годах. После создания системы автомагистралей между штатами при президенте Эйзенхауэре в стране наблюдался всплеск фаст-фуда, а также сетевых мотелей и любимых автомобильных путешествий.

По словам Дарры Гольдштейн, автора книги The Oxford Companion to Sugar and Sweets , пирог с кузнечиком также появился в 19 веке.50-х годов, когда реклама в стиле «Безумцев», нацеленная на новую домашнюю богиню, пересеклась с культурой употребления алкоголя в стиле «Безумцы », чтобы создать модно-зеленый пирог с ликером, напоминающий мороженое с мятной стружкой.

Пирог с кузнечиками получил свое название от коктейля из кузнечиков, который вдохновил его ингредиенты: мятный крем, какао-крем и сливки, которые нужно взболтать со льдом и процедить в холодный стакан. Tujague, ресторан во французском квартале Луизианы, утверждает, что подал первый коктейль из кузнечиков, приписывая напиток Филиберу Гише, чья семья купила бар у его первоначальных владельцев и который, как говорят, изобрел рецепт коктейля в Нью-Йорке. 1918.

Хотя и напиток, и пирог уже начали выходить из моды к концу 1960-х годов, пирог с кузнечиком, в частности, передал традицию десерта без выпечки следующему поколению. Скорее всего, это не случайно, что замороженные пироги начали возвращаться вскоре после того, как электрические холодильники стали обычными бытовыми приборами.

7. Французский шелковый пирог: новая эра, оглядывающаяся назад

Фото: Брент Хофакер/Shutterstock

Не позволяйте названию обмануть вас. Французский шелковый пирог полностью американский.

В 1951 году Бетти Купер приняла участие в конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest с пирогом, наполненным шоколадным муссом. Французский шелковый пирог, хотя и нечасто встречающийся в наши дни, обладал некоторой выносливостью, появившись в поваренных книгах, таких как Bon Appetit’ s 1986 Pies and Tarts и Better Homes and Gardens New Cook Book десятилетие спустя, хотя и в обезжиренном виде. версия. Примерно в то же время более примитивный пирог с пудингом, приготовленный из быстрорастворимой смеси, также имел свое место на стадии десерта.

Изучение истории через призму пирога дает информацию не только о том, где мы были, но и о том, куда мы идем. В 2015 году, например, Приятного аппетита опубликовал сюжет о возвращении пирогов отчаяния. Как и все тенденции, американские десерты будут продолжать меняться со временем, включая новые и старые влияния и раздвигая кулинарные границы.

К счастью для нас, мы вряд ли увидим день, когда старомодная американская закусочная не подаст теплый кусочек чего-нибудь а-ля мод в нашей жизни.

Еще нравится это

Рецепт американского ягодного пирога | Land O’Lakes

Ингредиенты

Crust

2 cups all-purpose flour

¹ / ₄ cup finely chopped almonds

¹ / ₄ teaspoon salt

² / ₃ чашка холодное масло Land O Lakes®, нарезанное кусочками

от 5 до 7 столовые ложки ледяная вода

начинка

1 (16-ounce) container (2 ¹ / ₂ cups) fresh strawberries, sliced ​​

1 ³ / ₄ cups fresh raspberries

1 ¹ / ₂ cups fresh blueberries

¹ / ₂ cup sugar

¹ / ₄ cup cornstarch

1 tablespoon water

¹ / ₂ teaspoon almond extract

Egg Wash

1 large Land O Lakes® Egg, slightly beaten

Sanding сахар

Как сделать

1. ЭТАП 1

   Смешайте в миске муку, миндаль и соль; нарежьте сливочное масло с помощью блендера или двух вилок, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Вмешайте достаточное количество ледяной воды, пока мука не станет влажной.

2. ЭТАП 2

   Разделите тесто на 1/3 и 2/3 части. Сформируйте из каждой части шарик; слегка приплюснуть. Меньший шарик теста заверните в пищевую пленку; охлаждать.

3. ЭТАП 3

   Поместите клубнику и малину в миску. Поместите чернику в другую миску.

4. ЭТАП 4

   Смешайте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте 1/4 стакана сахарной смеси , 1 столовую ложку воды и 1/4 чайной ложки миндального экстракта к чернике; слегка бросить, чтобы покрыть. Добавить оставшуюся сахарную смесь и оставшуюся 1/4 чайной ложки миндального экстракта к клубнике и малине; слегка бросить, чтобы покрыть.

5. ЭТАП 5

   Раскатайте больший шар теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром 12 дюймов.

   Сложите вчетверо. Поместите тесто в не смазанную маслом 9дюймовая пластина для пирога; разверните, плотно прижав к днищу и бокам. Обрезать корку до 1/2 дюйма от края тарелки; отложить.

6. ЭТАП 6

   Сложите кусок алюминиевой фольги несколько раз, чтобы получилась полоса шириной 2 дюйма; поместите в корку пирога, чтобы разделить корку на 1/3 и 2/3 части. Слегка вдавить в корж. Выложите черничную смесь на 1/3 часть теста для пирога. Выложите клубнично-малиновую смесь на большую площадь пирога. Аккуратно снимите фольгу.

7. ЭТАП 7

   Нагрейте духовку до 425°F.

8. ЭТАП 8

   Раскатайте оставшийся шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов. Вырежьте 5 3/4-дюймовых полосок теста волнистой формы, чтобы получились полоски на флаге. Выложите поверх клубнично-малиновой смеси, обрезая по мере необходимости. Загнуть нижний край коржа поверх края полосок. Обожмите или сплющите весь край пирога.

9. ЭТАП 9

   Вырежьте 10–12 звездочек из оставшегося теста с помощью формочки для печенья диаметром 1 1/2 дюйма; поместите звезды на черничную смесь. Смажьте корж взбитым яйцом; посыпать сахарной пудрой. Накройте край корочки 2-дюймовой полоской алюминиевой фольги.

10. ЭТАП 10

    Выпекать 15 минут; снять фольгу. Уменьшить температуру печи до 375°F . Продолжайте выпекать 30-40 минут или пока корочка слегка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться. Охладите пирог за 1 час до подачи.

Прочитайте историю рецепта

Питание (1 порция)

380 Калории

18 Жир (G)

65 Холестерин (Mg)

210 натрия (Mg)

51 Калистаты (G)

4 Диета Fiber

9000 2

7. Протеины (G)

4000 2 40003 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000 2 9000.