Жареная икра из баклажанов: Икра баклажанная жареная — 7 пошаговых фото в рецепте — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Жареная икра из баклажанов (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Баклажанная икра – самая популярная и чрезвычайно аппетитная зимняя заготовка. Готовится она разными способами, но при соблюдении одного правила: все ингредиенты должны быть мелко измельчены с помощью ножа, мясорубки и даже блендера. Вы можете сами выбрать способ предварительной тепловой обработки овощей на икру, но мы настоятельно рекомендуем вам попробовать заготовить на зиму именно жареную икру из баклажанов. Вкус такой икры не перепутаешь ни с чем!

Ингредиенты для приготовления жареной икры из баклажанов:

баклажаны – 1 кг
помидоры розовые или красные (сочные) – 1 кг
перец сладкий – 0,5 кг
перец чили острый – 1-2 стручка
репчатый лук – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
чеснок – 1-2 головки
соль – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус 9% – 2-3 ст.л.
масло растительное – 1 стакан

Рецепт приготовления

жареной икры из баклажанов:

Пропорции овощей на баклажанную икру можно менять исходя из своего личного вкуса, но на наш взгляд, такое соотношение наиболее оптимально – баклажаны будут на первом месте, а остальные овощи достойно дополнят весь вкус баклажанной заготовки, придадут необходимую сладость, кислинку и остроту. Все перечисленные овощи хорошо вымыть, отобрать негодные.

Чеснок, лук, морковь очистить от шелухи и кожуры, сладкий перец и перец жгучий очистить от семян. С баклажанов темную шкурку можно не снимать, так икра будет выглядеть даже аппетитнее.

Репчатый лук обжарить в казане или подходящей для этого сковороде на большом огне, следя чтобы лук не пригорел. Он должен только размягчиться и приобрести золотистый оттенок, подрумяниться.

Количество растительного масла в списке ингредиентов указано в расчете на всю порцию икры (для обжаривания смеси из лука, моркови и перца понадобится 1/3 стакана масла).

Морковь натереть или нарезать крупно соломкой или кубиком, добавить к луку, продолжить обжаривание.

Сладкий и красный жгучий перец нарезать квадратиками, переложить к луку и моркови, продолжить обжаривать на большом огне, все время помешивая.

Томаты нарезать мелкими произвольными кусочками, добавить на сковороду или в казан. Важно, чтобы помидоры были сочными, так как на этом этапе важно, чтобы образовался томатный сок. Когда томатно-овощная заготовка будет готова – можно приступать к обжариванию баклажанов.

Баклажаны для этой икры обжариваются отдельно. Их необходимо предварительно нарезать средними или крупными кубиками (как вы любите), слегка подсолить, оставить на 10-15 минут, а затем промыть горечь и выжать влагу. Далее – раскалить оставшееся растительное масло и обжарить таким образом все баклажаны на икру.

Когда все овощи готовы – сложить их в общую глубокую посуду, например, в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, все специи и накрыть крышкой. Огонь – минимальный, время тушения 15-20 минут. После чего добавить в жареную икру уксус, перемешать, тушить еще 5 минут.

Теперь можно разложить заготовку по сухим банкам и заняться стерилизацией на зиму.

Если используете 0,5 л банки – время стерилизации 15-20 минут, 1 л – 30-35 минут.

Затем жареную икру из баклажанов закатать крышками и поставить охлаждаться.

Приятного аппетита!

Тэги:

баклажаны
заготовки на зиму

Икра из баклажанов на сковороде, подробное приготовление с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

1.
Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, не снимая кожуры, обильно посыпать крупной солью и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок.
2.
Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть. Обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета.

3.
Баклажаны слегка промыть в проточной прохладной воде, отжать и выложить на сковороду к луку и моркови. Перемешать и тушить на среднем огне.
4.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать вместе с болгарским перцем. Добавить в сковороду и тушить, помешивая, 20-30 минут.
5.
Горький перец и чеснок измельчить и добавить к овощам. Количество регулировать по своему вкусу. Приправить икру солью и молотым перцем и тушить еще 5 минут.
6.
Готовую икру можно подавать сразу, теплой, в качестве гарнира. Можно размять с помощью вилки или измельчить блендером и подавать охлажденной.

Калории
381 ккал.
Белки
5.9 г
Жиры
26 г
Углеводы
36 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
21.
6%
539.5 мл
Пищевые волокна
51.6%
15. 49 г
Общие сахара
20.93 г
Кальций, Ca
6. 4%
64.36 мг
Железо, Fe
11.3%
1. 588 мг
Магний, Mg
19.6%
78.23 мг
Фосфор, P
18. 7%
149.4 мг
Калий, K
38.4%
1343 мг
Натрий, Na
1. 2%
28.55 мг
Цинк, Zn
7%
1. 056 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
190.5%
114.3 мг
Витамин В1 (тиамин)
18. 2%
0.254 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
16.4%
0. 262 мг
Витамин РР (ниацин)
22.1%
3.982 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
34. 1%
0.681 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
69.9%
139. 7 мкг
Витамин А, RAE
37.2%
297. 8 мкг
Витамин A, IU
223.4%
5958 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
30. 7%
3.07 мг
Витамин K (филохинон)
31. 04
Насыщенные жирные кислоты
41%
10.26 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
11. 21
Полиненасыщенные жирные кислоты
29%
3.193 г
Трансжирные кислоты
466. 7%
14

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Икра из баклажанов – вкусное ароматное постное блюдо богатое витаминами. Приготовить ее на сковороде быстро и просто. И можно сразу подавать — теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Искать еще

Гарниры
Русская кухня
Баклажаны с помидорами
Икра баклажанная
Икра из баклажанов на сковороде
Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Страница не найдена — Насладитесь лучшим

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Latest Posts

Шоколадное зефирное мороженое насыщенное, очень сливочное и шоколадное со сладким зефирным пухом и кусочками шоколада. Это восхитительное и неотразимое домашнее мороженое, которое стоит каждой унции …

Подробнее о шоколадном зефирном мороженом

Sous vide tri tip — это идеальный тройной наконечник, требующий очень мало времени на руки! Точность sous vide означает, что этот рецепт без суеты даст вам три совета …

Подробнее о Sous Vide Tri Tip

Эти мини-фрикадельки из азиатской свинины станут идеальной закуской для вечеринки или ужина! Они наполнены смелыми специями и ароматами, такими как перец чили, свежий имбирь, чеснок и свежие травы. Serve …

Подробнее о азиатских свиных фрикадельках

Если к тем, кто ждет, придет что-то хорошее, этот рецепт пикантных бараньих голяшек по-персидски станет тому доказательством. Бараньи голени тушатся в ароматном бульоне с теплыми персидскими специями, такими как …

Подробнее о персидских рульках

Песочное печенье с клубникой сладкое, насыщенное и маслянистое, с пикантным клубничным вкусом и красивым розовым цветом. У них такая же тающая во рту текстура, как и у традиционного песочного печенья, но каждое …

Подробнее о клубничном песочном печенье

Торт «Клубничная ложка» — это простой рецепт кулинарной оды свежей клубнике! Сладкое и маслянистое тесто для торта покрыто нарезанной клубникой, которая запекается в торте …

Подробнее о клубничном торте-ложке

Наша копченая ветчина Traeger не только вкусна, но и красива! Это целая ветчина, которая накормит толпу и станет украшением для особых случаев …

Подробнее о копченой ветчине Traeger

№

Эти кексы «Красный бархат» соответствуют своему названию благодаря бархатистой текстуре и нежной крошке. Это классический рецепт, который вы можете использовать для кексов обычного размера или минимальных …

Подробнее о обычных и мини-кексах Red Velvet

Печенье с шоколадной крошкой в форме сердечек – это веселое и праздничное лакомство! Это мягкое и жевательное печенье с пышной текстурой, похожее на пирожные. Наслаждайтесь ими в чистом виде или поверх них…

Подробнее о шоколадном печенье в форме сердца

Приготовьтесь насладиться дымящейся, богатой тарелкой креветок и кукурузной похлебки. Этот сливочный, ароматный суп наполнен пухлыми, сочными креветками, сладкими зернами кукурузы и нежными кусочками …

Подробнее о Похлебке из кукурузы и креветок

Наш торт с шоколадным ганашем – декадентский и шоколадный, с влажными и нежными коржами и взбитым шоколадным ганашем. Последний штрих – блестящая шоколадная глазурь поверх …

Подробнее о Торт с шоколадным ганашем

Торт «Красный бархат» — шедевр! Этот старомодный красный торт с ярко-красным цветом и красивой глазурью — классика, которая никогда не выйдет из моды …

Подробнее о Торт «Красный бархат»

Эти попперсы Traeger с халапеньо станут идеальной закуской для вечеринки. Они фаршированы сливочной, клейкой сырной начинкой, завернуты в бекон и покрыты сладкой, пикантной кленовой глазурью. Наслаждайтесь …

Подробнее о Копченый перец Traeger Jalapeno Poppers

Эти куриные крылышки Traeger сочетают пикантный дым от жареного гриля и сладкий привкус соуса барбекю. Крылышки получаются сочными и нежными с неотразимой хрустящей корочкой …

Подробнее о Копченые куриные крылышки барбекю Traeger

Пирожные

Matcha — мягкие, пышные и жевательные, с идеальным сочетанием землистого зеленого матча и шоколада. Какао-масло из расплавленного белого шоколада придает этим пирожным с зеленым чаем маття …

Подробнее о брауни с матча

Наш белковый смузи с клубникой поможет вам чувствовать себя сытым и энергичным все утро. Сочетание свежей клубники и протеинового порошка создает сливочный и ароматный коктейль, который…

Подробнее о клубничном протеиновом смузи

Сладкий, пикантный и пикантный соус для барбекю «Каролина Голд» — это идеальное сочетание вкусов, которое имеет так много применений! Фирменный вкус этого соуса на основе горчицы — прекрасное дополнение …

Подробнее о соусе для барбекю Carolina Gold

Свиная вырезка методом sous vide – лучший способ приготовления этого куска мяса. Каждый раз получается сочная, влажная и нежная свиная вырезка! Мы соединяем это …

Подробнее о свиной вырезке Sous Vide

Легкий и полезный салат из креветок, который идеально подходит для полноценного обеда или гарнира.

Подробнее о Салат из листьев салата с креветками

Клубнично-банановый смузи с ежевикой — отличный способ начать день или зарядиться энергией после тренировки. Сочетание ежевики, клубники и бананов придает этому смузи удивительный…

Подробнее о Blackberry Strawberry Banana Smoothie

Этот рецепт ливанского баба-гануша представляет собой сливочный и ароматный соус, приготовленный из четырех простых ингредиентов: баклажана, лимона, чеснока и тахини. Посыпьте свежей петрушкой и сбрызните оливковым маслом …

Подробнее о ливанской бабе Гануш

Эти томаты, фаршированные тунцом, наполнены средиземноморским вкусом благодаря сочетанию оливкового масла первого холодного отжима, лимонного сока, каперсов, оливок и хрустящего болгарского перца. Забудьте о майонезе — эти восхитительные лакомства обеспечат все вкусные ароматы, которые вы так жаждете в здоровой еде с низким содержанием жира. Наслаждайтесь ими в качестве легкого обеда, закуски или как часть вашего любимого салата.

Подробнее о томатах, фаршированных тунцом

Равиоли с лобстером — это изысканное блюдо, приготовленное прямо на вашей собственной кухне! Идеальные маленькие подушечки из макарон с начинкой из мясного лобстера, вина, сыра и свежих…

Подробнее о Равиоли с лобстером

Наш сливочный соус для равиоли с лобстером насыщенный, бархатистый и универсальный! Это идеальное сочетание с нашими домашними равиоли с лобстерами, но этот восхитительный белый соус также является вкусным дополнением …

Подробнее о Соусе для равиоли с лобстером