Какой кусок говядины использовать для жаркого по-итальянски?

• Чак/Лезвие/Плечо – лучший вариант для сочного жаркого в горшочках, где много жира.
• Грудинка, также хорошо подходит для жарки в горшочках, требует поливки каждый час.
• Верхняя сторона/серебряная сторона, требуется регулярная наметка.
• Голень/голень/юбка, менее дорогой, но вкусный покрой.
• Стейк для тушения, не лучший вариант, но его можно приготовить на медленном огне.

Мы использовали грудинку, так как это было специальное предложение в супермаркете Sainsbury’s.

Как приготовить жаркое по-итальянски?

Посмотрите наше пошаговое видео о том, как мы готовили этот вкусный рецепт. Полные ингредиенты и время приготовления указаны в карточке рецепта ниже.

Первый шаг – обжарить мясо со всех сторон в оливковом масле, чтобы оно приобрело красивую румяную корочку. Выньте говядину, сохраняя масло в сковороде.

Добавьте морковь, лук, сельдерей и панчетту, помешивая в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и вяленое томатное пюре (или обычное томатное пюре).

Затем добавьте говяжий бульон и красное вино (мы использовали So Organic Sainsburys Shiraz), доведите до кипения, убавьте температуру и верните говядину обратно в кастрюлю.

Посолите и поперчите, тимьян вокруг пары лавровых листьев добавьте в соус. Облегчает их поиск, когда вы хотите удалить их позже!

Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 C/300 F в общей сложности 2,5 часа. Это был кусок мяса весом 1,24 кг, отрегулируйте в соответствии с размером вашего сустава.

Во время приготовления мы два раза поливали мясо жидкостью для варки (через каждый час). Через 2,5 часа вынимаем из духовки.

Выньте говядину из чугунной сковороды и отложите в сторону, чтобы она отдохнула.

Теперь снимите как можно больше жира со сковороды, используйте ковш и надавите на него, стараясь получить масло, а не соус. Для этого нужно немного терпения!

Затем смешайте кукурузный крахмал с водой перед добавлением в соус (чтобы предотвратить образование комков, добавляйте кукурузный крахмал прямо в кастрюлю).

Доведите до кипения и перемешайте, снова варите, пока готовите макароны.

Пока варятся макароны и густеет соус, нарежьте мясо.

С чем подавать Stracotto?

Мы подали наше блюдо с пастой Gemelli All’uovo, итальянской яичной пастой, состоящей из двух нитей, скрученных вместе. Вы можете использовать любимые макароны.

В качестве альтернативы, жаркое по-итальянски часто подают с полентой, картофельным пюре или частью жаркого на обед.

Выложите нарезанную говядину поверх макарон, полив их густым соусом. Добавьте щепотку свежего тимьяна и сыра пармезан. Вы готовы есть.

Жаркое по-итальянски с макаронами

Люк и Кей — безупречная еда

Вкуснейшее итальянское жаркое в горшочке с макаронами, также известное как Стракотто. Говядина, медленно приготовленная с панчеттой, морковью, луком, сельдереем, чесноком, пюре из вяленых томатов на медленном огне в течение нескольких часов в красном вине и говяжьем бульоне, тимьяне и лавровом листе.

5 Из 23 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Ужин.0005

Кухонные щипцы

• 3 столовая ложка оливкового масла
• 1,24 кг кусок говяжьего сустава, грудинка, фланка, юбка, верхняя сторона, серебряная
• 100 грамм пантэта на кубиках
• 3 Морки. Кубитые кубики
• 1. Большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка чесночного пюре Gia или 6 измельченных зубчиков чеснока.
• 1 столовая ложка вяленого томатного пюре Gia или 2 столовые ложки томатного пюре
• 400 мл Красное вино
• 400 мл Говяжий бульон
• 2 лавровых листа
• пучок тимьяна
• соль и перец Для приправы
• 500 г пасты Мы использовали Gemelli Alluovo
• 1 ст. / 300F

• Добавьте 3 столовые ложки масла в большую чугунную сковороду (от плиты до духовки) на среднем огне. Выложите говядину на сковороду и обжарьте мясо со всех сторон, это должно занять около 5 минут. Переложите мясо на тарелку, оставив масло для следующего шага.

  3 ст.л. оливкового масла, 1,24 кг говядины

• Добавить в сковороду морковь, сельдерей, лук и панчетту, жарить на среднем огне 7 минут

  3 моркови, 1 палочка сельдерея, 1 большая луковица, 100 г панчетты

• Добавьте пюре из чеснока и вяленых томатов.

  1 столовая ложка чесночного пюре Gia, 1 столовая ложка вяленого томатного пюре Gia

• Добавьте красное вино и говяжий бульон, доведите до кипения, выключите огонь.

  400 мл красного вина, 400 мл говяжьего бульона

• Вернуть говядину на сковороду, посолить и поперчить, добавить тимьян и лавровый лист в соус.

  1,24 кг Говяжий стейк, 2 лавровых листа, тимьян, соль и перец

• Накрыть крышкой и отправить в духовку. Общее время приготовления 2 с половиной часа. Тем не менее, я рекомендую поливать соусом каждый час. Итак, время на 1 час, наметка, 1 час, наметка, затем последние 30 минут. Держите все время закрытым.

• Через 2,5 часа. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону. Выбросьте лавровый лист и тимьян.

  Постарайтесь снять как можно больше масла с оставшегося соуса. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды в кастрюлю и доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и дайте загустеть. Тем временем отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

  1 столовая ложка Кукурузный крахмал

• Пока макароны варятся и соус густеет, нарежьте говядину тонкими ломтиками.

• Подавайте макароны в тарелке, в центр положите нарезанную говядину и полейте вкусным соусом. Добавьте щепотку пармезана и свежие листья тимьяна.

  Паста 500 грамм

• Наслаждайтесь!

Calories: 1456kcalCarbohydrates: 121gProtein: 102gFat: 52gSaturated Fat: 15gCholesterol: 213mgSodium: 24456mgPotassium: 2068mgFiber: 6gSugar: 22gVitamin A: 7643IUVitamin C: 5mgCalcium: 131mgIron: 11mg

Keyword Italian Pot Roast, italian recipe, Pot Roast, Roast Говядина, Стракотто

Пробовали этот рецепт? Поделитесь изображением на Facebook / Instagram / Pinterest. Пожалуйста, укажите @flawlessfooduk или тег #flawlessfooduk!

Если вам понравилось это итальянское жаркое в горшочке с макаронами. Почему бы не попробовать эти не менее вкусные рецепты приготовления в чугунной посуде, взгляните на наше тушеное мясо с мясным фаршем с карри или бараньи рульки по-персидски.

Другие рецепты ужина

Делиться заботой!

3430 акции

Взаимодействие с читателем

Рецепт итальянского жаркого в горшочке с соусом болоньезе

Итальянское жаркое в горшочке с соусом болоньезе от Nana — это сенсационно нежное жаркое в горшочке, тушенное в пикантном томатном соусе, которое тает во рту, как это жаркое в голландской духовке. Он наполнен тоннами великолепных итальянских ароматов и специй. Это станет любимым ужином в вашем доме, особенно в сочетании с моим идеальным чесночным хлебом. Если вы любите невероятные итальянские блюда, попробуйте мой рецепт запеченных спагетти, куриных фаршированных ракушек, итальянской говядины и равиоли из тыквы с орехами!

Содержание

ЛУЧШИЙ рецепт итальянского жаркого!

Великолепная бутылка вина делает лучшие итальянские блюда. Я считаю себя экспертом в этом. Это потому, что я думаю, что мой муж может быть итальянцем, а он просто не знает об этом. Ни один человек не может так сильно любить итальянскую кухню, не имея где-то этих корней. Из-за этой любви мы перепробовали множество итальянских ресторанов в Чикаго, и я приготовил за день больше пасты и болоньезе, чем большинство людей, но это жаркое в итальянском горшочке от Наны особенное.

Несколько лет назад, когда мы с мужем еще ухаживали (что означает встречаться со всеми молодыми людьми), мы часто посещали ресторан в Чикаго, где подавали блюдо под названием «Соус Наны». Это имя было для меня подвохом. Все, что содержит в названии слово «бабушка», сразу бросается в глаза.

Что такое жаркое по-итальянски?

Этот рецепт итальянского жаркого в горшочках представляет собой восхитительную медленно тушеную говядину в томатном соусе с ригатони. Это очень вкусно.

Только представьте себе говядину настолько нежную, что она отваливается от костей, погруженная в декадентский томатный соус с карамелизированным луком, чесноком, итальянскими приправами, куриным бульоном и вином.

Основные ингредиенты рецепта итальянского жаркого в горшочках Соус болоньезе

Чтобы приготовить действительно нежное жаркое в итальянском стиле, все начинается с базового соуса. Этот соус почти как болоньезе, потому что мясо тушится в соусе в течение нескольких часов, пока говядина просто не развалится на части, очень похоже на эти Короткие тушеные ребрышки с гранатом . Основные ингредиенты для этого соуса Болоньезе:

• Лук
• Чеснок
• Помидоры
• Красное вино
• Наличие на складе
• Итальянские приправы

Начиная с ароматизаторов, они действительно добавляют не только дополнительный аромат, но и нюансы вкуса готовому соусу. Обжаривая их в самом начале, они позволяют этим ингредиентам действительно стать единым целым с соусом, поскольку он продолжает развиваться спустя несколько часов.

Для томатов я использую смесь измельченных помидоров и томатного соуса. Он добавляет различные текстуры и толщину, создавая консистенцию и толщину, которые я предпочитаю.

Вино здесь очень важно. Мое любимое вино для этого рецепта — каберне Love Cork Screw 2005 года «Moving On Up» в этом рецепте, и оно действительно выявило интенсивный вкус и вкус говядины.

Кулинарный совет: Я узнал отличный совет от удивительной Ины Гартен. Она всегда говорила готовить только из тех вин, которые вы бы пили, и это вино, которое мне определенно нравится пить, так что в этом рецепте оно было как нельзя кстати.

Наконец, бульон помогает округлить вкус вина, чтобы вы не чувствовали его слишком сильно. Я использую куриный бульон, но не стесняйтесь использовать говяжий или даже овощной бульон, если хотите.

И, наконец, смесь итальянских приправ действительно привносит в этот дом лучшую основу, которую вы когда-либо пробовали!!

Как подавать жаркое в горшочке с соусом болоньезе Рецепт

Я подал итальянское жаркое в горшочке от Наны с соусом болоньезе с приготовленными ригатони, и мы ели как королевские особы. Это рецепт, который вы можете приготовить для свидания, особых случаев или даже в этот Новый год. Это впечатляюще и определенно стоит 4-часового медленного обжаривания. И помните, самое интересное — это отпраздновать с бокалом вина после завершения застолья!

• Если вы действительно любите фаршированные ракушки и хотите еще больше, вам понравится эта версия итальянских фаршированных сосисок .
• Если вы любите классику, попробуйте мои замечательные спагетти с фрикадельками.
• Хотите вегетарианскую версию вашего любимого блюда? Попробуйте мои фрикадельки из чечевицы!
• Не забудьте идеальные чесночно-сырные хлебные палочки , которые можно подать к итальянскому блюду!

• ▢ 2 фунта ростбифа или коротких ребер
• ▢ Соль и перец по вкусу
• ▢ 3 столовые ложки. Оливковое масло. чашка красного вина
• ▢ 1 чашка куриного бульона
• ▢ 2 ст. петрушка и сыр пармезан

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• Обильно приправьте обе стороны говядины солью и перцем. Не стесняйся. Им понадобится много вкуса.

• Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь.

• Когда оливковое масло нагреется, положите в кастрюлю говядину и подрумяньте ее со всех сторон, затем выньте из кастрюли.

• Очистите дно кастрюли, чтобы вернуть аромат маслу. Затем добавьте нарезанный лук и тушите их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

• Добавить измельченный чеснок и готовить только 1 минуту.

• Влить измельченные помидоры, томатный соус, красное вино и куриный бульон. Добавьте итальянскую приправу, сахар, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения.

• В конце верните обжаренную говядину в кастрюлю и погрузите в соус.

• Запекайте под крышкой 3 1/2–4 1/2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой и не будет отставать от костей, а соус не загустеет.