Заварные блинчики на кефире: Заварные блины на кефире, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла  блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.


Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире –  самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

  • 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ¼ чайн. ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс  взбивания.


Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.


Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.


Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю. 

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.



Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Заварные блины на кефире - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.3 ст. л.
500 мл320 г
250 мл0.5 ч. л.
5 ст. л.  

Описание рецепта — Заварные блины на кефире:

Заварные блины бывают трёх видов: на молоке, на кефире и на воде. На кефире заварные блинчики получаются особенно вкусными, нежными, мягеньким, пористыми. Множественные дырочки просто-таки пронизывают блины, но для этого наливать тесто нужно на хорошо разогретую сковороду! Для приготовления этих сладких блинов подойдёт кефир любой жирности, также рецепт будет актуален тем, у кого часто остаётся кислое молоко и из него получается домашний кефир. Заварные блины на кефире подходят для фарширования сладкой начинкой, но она должна быть достаточно плотной (к примеру, яблочно-изюмная начинка, но не заварной крем), чтобы не протечь через дырочки.

Готовьте, наслаждайтесь мягенькими и очень вкусным блинчиками, подавая их на десерт со сгущённым молоком, карамельным соусом или так, как нравится лично вам!

Заварные блины на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

175

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления заварных блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, кефир, вода (кипяток), сода пищевая, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

В глубокой миске соединяем куриные яйца и сахар.

Шаг 3:

Венчиком взбиваем яйца с сахаром и вливаем в получившуюся смесь половину кефира (250 мл).

Шаг 4:

Перемешиваем, всыпаем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто.

Шаг 5:

Вливаем в тесто оставшийся кефир.

Шаг 6:

Перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 7:

В отдельную ёмкость (стакан или миску) наливаем кипяток, всыпаем в воду пищевую соду и интенсивно перемешиваем.

Шаг 8:

При непрерывном перемешивании вливаем в тесто кипяток с содой.

Шаг 9:

В итоге у нас должно получится однородное тесто, более жидкое, чем густое, комочков быть не должно!

Шаг 10:

Как только вы введёте в тесто содовый кипяток, тесто сразу же начнёт пениться, на поверхности появятся множественные пузырьки.

Шаг 11:

Вливаем в тесто для блинчиков подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 12:

Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к жарке кружевных блинов.

Шаг 13:

Раскаляем сковороду, смазанную небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла или кусочком сала. Наливаем один половник теста на один блинчик. На фотографии видно, как поверхность блина пронизывают дырочки- это значит, что тесто именно такое, как нам надо и что блинчики будут пористыми и кружевными!

Шаг 14:

Жарим блины с двух сторон привычным образом, пока тесто не закончится.
Заварные блины на кефире готовы!

Шаг 15:

Подавайте заварные блины на десерт со сладкими соусами и различными добавками по своему вкусу!
Приятного аппетита!

Заварные блинчики на кефире -пошаговый рецепт с фото

1. Я взяла домашнюю простоквашу, которую делаю сама, перелила её в глубокую посуду. Желательно, чтоб кефир был комнатной температуры. Можно даже, пока вы будете готовить необходимый инвентарь и продукты, поставить кастрюлю с кефиром на котёл или на плиту рядышком с горячим чайником.

2. А тем временем, в отдельной посуде куриные яйца взбить миксером или венчиком с солью и сахаром.

Продолжаем взбивать.

3. Теперь, если вы используете разрыхлитель, его следует смешать  в другой миске с мукой. Как это сделала я.

А если пищевую соду, её надо погасить в стакане с крутым кипятком. Выбирайте, что вам больше подходит.  У меня, например, подруга соду вообще не признает, ни в одном из блюд. Даже такое бывает.

3. Соединяем кефир со взбитыми яйцами и

просеиваем на них муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком, до консистенции сметаны. Кто любит блинчики по тоньше, используйте меньше количества муки. Вот, кстати, Никитка трудится.

4. А сейчас ответственный момент. Мы готовим блины на кефире с кипятком. Кто-то делал подобное? Наверное, найдутся те, кто не пробовал. Советую приготовить, блинчики получаются ну очень вкусные. Берём один стакан горячей воды и начинаем по-тихоньку, тонкой струйкой, вливать её в наше тесто для блинов, не переставая взбивать или мешать. Вместо воды можно добавить кипяченное горячее молоко. Однородное кремообразное тесто накрываем лёгкой салфеткой и оставляем его на 20 минут.

5. А пока, ставим сковороду на средний огонь и даем ей хорошенько нагреться. В наше тесто для заварных блинов на кефире, добавляем последний ингредиент - раст. масло.

Тщательно перемешиваем и приступаем выпекать заварные блины на простокваше, на очень раскаленной сковороде. Дырочек на блинах будет значительно больше.

Выпекаем блины с двух сторон. Готовые блины складываем один на другой, перемазывая слив. маслом.

Вот такие красивые и очень вкусные блинчики заварные на кефире. Попробуйте приготовить. Я получила от выпекания заварных блинов массу удовольствия! Чего и вам желаю. Если что-то не получается, спрашивайте, с удовольствием подскажу.

Приятного вам чаепития! Мы пили чай с блинчиками и смородиной, которую я заготовила на зиму. Да, вот ещё что, из выше указанных ингредиентов у меня получилось свыше 20 штук испеченных блинов. Накормить семью из 4 человек, как раз в самый раз!

Заварные блины на кефире - рецепт заварных блинчиков на кефире без яиц

Предлагаю еще один рецепт блинчиков без яиц – заварные блины на кефире. Они тоже получаются довольно вкусные, эластичные, с дырочками. Подходят для фарширования.

Заварные блины на кефире

Состав:

  • 400 мл кефира (или простокваши)
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 250 гр (примерно 1 и 2/3 стакана) муки
  • 200 мл кипятка
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • сливочное масло для смазывания блинчиков (необязательно)

Приготовление заварных блинов на кефире без яиц:

  1. Кефир смешать с содой, сахаром и солью.
  2. Добавить муку и размешать, чтобы не было комочков.

    Приготовление теста на кефире


  3. Помешивая, постепенно влить кипяток.

    Тесто для заварных блинов почти готово

  4. Теперь добавить масло и перемешать.

    Заварное тесто на кефире без яиц

  5. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом, лучше всего с антипригарным покрытием. Чтобы блины получились тонкие, наливайте немного теста и, поворачивая сковороду, распределяйте по дну. Периодически смазывайте сковороду маслом. Когда поверхность блинчика будет без мокрых пятен, а края зарумянятся, подденьте его лопаткой и переверните на другую сторону.


    Выпекание блинчиков

  6. Готовые блины складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом (если будете их фаршировать, то смазывать не обязательно).

Заварные блины на кефире без яиц

В отличие от заварных блинов на молоке и кипятке, блинчике на кефире получаются с более крупными дырками и не такие желтенькие, но зато тоже вкусные, без привкуса кефира и соды. Этот рецепт немного проще и подойдет для тех случаев, когда нет молока, но есть кефир.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Заварные блины на кефире и кипятке

Блины на кефире, заваренные крутым кипятком или молоком всегда получаются удачными. Тонкие, кружевные, с бесподобными ажурными дырочками. Их можно подать с вареньем, сгущенкой или сметаной, или фаршировать любой начинкой. А все потому, что благодаря уникальному способу заваривания теста кипятком, блины получаются плотными, эластичными. Хотя, если вы любите пышные, толстые лепешки, немного измените состав рецепта, и вы получите желаемое.

Блины – универсальное, всенародно любимое лакомство. Их едят на завтрак, ужин, используют в качестве перекуса или десерта к чаю. А уж масленая неделя буквально немыслима без них! Масленица не за горами, а это значит, что пора осваивать новые рецепты блинчиков, чтобы успеть отрепетировать и не осрамиться в народный праздник. К стати, на страничках сайта вы найдете еще немало классных вариантов выпечки. Это блины

на кефире и молоке. А может, вас заинтересуют рецепты заварных блинчиков на молоке – добро пожаловать.

Заварные блины на кефире и кипятке – рецепт с дырочками

Перед вами классический рецепт заваривания блинов крутым кипятком. Блинчики стопроцентно получатся очень тонкими, ажурными и потрясающе вкусными. Они хорошо держат начинку, к примеру, из творога.

Понадобится:

  • Кефир – 500 мл.
  • Мука – 300 гр.
  • Кипяток – 250-300 мл.
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – щепотка.
  • Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
  • Экстракт ванили – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Масло, сливочное – кусочек.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйца, засыпьте соль с сахаром, плесните ванильный экстракт. Размешайте венчиком.

Влейте кефир, продолжайте вымешивать массу до однородности. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он успел согреться.

Просейте муку, засыпьте её в несколько приемов, не прекращая размешивать содержимое.

Когда масса станет однородной, без комочков, как на фото, переходите к следующему действию.

Вскипятите воду, начните потихоньку подливать в тесто. При этом активно перемешивайте смесь, не прекращая ни на секунду.

Ваша задача — отрегулировать консистенцию, залив необходимое количество воды. Поэтому и предлагаю добавлять жидкость небольшими порциями, но быстро.

Засыпьте соду, размешайте.

Влейте подсолнечное масло, вновь поработайте венчиком.

Раскалите сковороду, смажьте её маслом. Налейте половник теста, не забывая поворачивать сковороду по кругу, чтобы масса распределилась по всей поверхности. Пожарьте блин с нижней стороны.

Переверните, дожарьте вторую сторону (не отходите далеко от плиты, процесс очень быстрый).

Сложите блинчики на тарелку стопкой, каждый обязательно промажьте сливочным маслом.

Заварные блины на кефире и молоке (на 1 литр кефира)

Потрясающе тонкие, кружевные блины порадуют домашних отменным вкусом. Их можно подать со сметаной, или завернуть любую начинку.

Понадобится на литр кефира:

  • Кефир – 1 литр.
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Молоко – 2 стакана.
  • Мука – 2,5-3 стакана.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Сода – чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – 4 ложки.

Как приготовить:

  1. Немного согрейте кефир, если только достали его из холодильника – напиток должен быть теплым.
  2. Разбейте в миску с кефиром яйца, засыпьте сахар, соль, пищевую соду. Хорошенько размешайте массу.
  3. Небольшими порциями добавьте муку. не кладите сразу много, иначе трудно будет разбивать комки. В итоге у вас должна получиться густая смесь.
  4. Закипятите молоко. Влейте тонкой струей в массу, одновременно интенсивно перемешивая содержимое. В этот момент вы можете отрегулировать густоту теста. Ели масса стала круче, чем хотелось, долейте еще кипяченого молока.
  5. Добавьте растительное масло, вновь размешайте тесто.
  6. Испеките блинчики на раскаленной сковороде с обеих сторон, сложите на плоскую тарелку, смажьте маслицем. Промазывать сковороду подсолнечным маслом нужно только в первый раз, затем такой необходимости нет.

Ажурные блины из теста на кефире

Любителям толстых, внушительных блинчиков на кефире, советую заглянуть на другую страничку, там вы найдете массу рецептов.

Берем:

  • Кефир – 2 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сода, пищевая – 0,5 маленькой ложки.
  • Соль – 0,5 маленькой ложки.
  • Сахарный песок – 1-2 ложки (по вкусу).
  • Вода – 2 стакана.
  • Масло – 3 ложки.
  • Яйца – 2 шт.

Как испечь:

  1. Предварительно согрейте кефирный напиток, достав заранее из холодильника. Яйца также достаньте, чтобы тесто получилось пышным.
  2. Залейте кефир в ёмкость, добавьте сахар, соль, разболтайте венчиком.
  3. В несколько приёмов засыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию.
  4. Не прекращая быстро размешивать массу, тонкой струйкой залейте вскипяченную воду.
  5. Добавьте масло, еще раз старательно перемешайте тесто. Отставьте минут на 10 настояться.
  6. Раскалите сковороду, плесните немного масла, прогрейте его.
  7. Налейте немного теста, поверните сковороду по кругу, распределив тесто по поверхности. Пожарьте лепешку с обеих сторон до красивой румяности.

Рецепт блинов на заварном тесте без яиц

Рецепт пригодится для соблюдения поста, для тех, кто по некоторым причинам не в состоянии употреблять яйца. Не смотря на отсутствие яиц, лепешки получатся ажурными, тонкими и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

  • Кефир (простокваша) – 400 мл.
  • Мука – стакан + еще 2/3 стакана.
  • Сахар – 1,5 столовые ложки.
  • Сода – 0,5 чайной ложечки.
  • Пищевая соль – столько же.
  • Кипяток – 200 мл. (стакан).
  • Растительное масло – 2 ложки.

Приготовление:

  1. Смешайте кисломолочный напиток с содой, сахаром и соль.
  2. Добавьте потихоньку мучной продукт, добросовестно вымешивая каждую порцию и разбивая комочки.
  3. Быстро-быстро помешивая смесь, влейте струйкой вскипяченную воду.
  4. Осталось добавить подсолнечное масло и разогреть смазанную сковороду. Поскольку масло содержится в тесте, наливаем его на сковородку только первый раз.
  5. Испеките блинчики, сложите горкой на блюдо, промажьте сливочным маслом, если не держите пост.

Толстые блины с манкой на заварном тесте

Не все любят тонкие ажурные блинчики, поэтому можно напечь толстые лепешки с восхитительными дырочками.

Необходимо:

  • Мука – 60 гр.
  • Манка – 30 гр.
  • Сода – 0,5 ложечки.
  • Растительное  масло – 30 мл.
  • Соль – 2 гр.
  • Сахар – 5 гр.
  • Яйцо.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Перелейте кефир комнатной температуры в миску, засыпьте манку, соль, сладость, соду. Перемешайте.
  2. Вбейте яйцо, вновь поработайте венчиком. Затем введите в жидкую основу просеянную муку. Замесите густое тесто без комочков.
  3. Вскипятите воду, залейте тонкой струёй, не прекращая быстро перемешивать массу. Вливайте столько, чтобы тесто стало довольно жидким. Оставьте его минут на 15, чтобы манная крупа разбухла.
  4. Влейте в тесто растительное масло, размешайте. Пожарьте блины на разогретой предварительно сковороде. Масло на сковородку наливайте только в первый раз, потом оно вам не понадобится

Видео-рецепт: как приготовить тонкие блины  «Вологодское кружево»

Автор ролика часто делится рецептами приготовления блинов на разный вкус. Тому, что она говорит, можно верить, поскольку данный вариант мною неоднократно опробован и одобрен всей семьей. Приятного аппетита и веселых вам праздников!

Заварные блины на кефире и кипятке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Заварные блины на кефире»

Заварные блины на кефире и кипятке

Заварные блинчики на кефире получаются тонкими, ажурными, мягкими, нежными и просто очень вкусными.

Заваривание блинов может быть на разных стадиях: иногда заваривают взбитые яйца, а иногда практически готовое тесто, то есть со всеми ингредиентами в составе. Я познакомлю со вторым вариантом. Кроме кефира можно использовать подкисшее молоко, простоквашу или сыворотку.

Тонкие блинчики подавайте с вареньями и джемами, сметаной, топлёным сливочным маслом, сгущёнкой, соусом из яйца «в мешочек», фаршируйте сладкими и несладкими начинками, используйте для курников или блинных пирогов. Приятного аппетита!

Как приготовить "Заварные блины на кефире" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварных блинов приготовьте кефир, муку, яйца, растительное масло, сахар, соль, соду и кипяток.

Шаг 2 Ссылка

Соедините кефир, сахар, яйца (используют от 1 до 3 штук по вкусу), растительное масло, соль и соду (не гасите) и тщательно перемешайте.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавьте муку и снова тщательно перемешайте в однородную массу.

Шаг 4 Ссылка

На этой стадии тесто получится густоватым.

Шаг 5 Ссылка

При помешивании влейте в тесто кипяток.

Шаг 6 Ссылка

Тесто для заварных блинов готово, оно обычной для блинного теста жидкой консистенции и с пузырьками.

Шаг 8 Ссылка

Заварные блины на кефире готовы.

Блины на кефире с кипятком — рецепты тонких заварных блинчиков

Не так давно мы общались с подругой, и она сказала мне, что у нее совершенно не получается готовить блины на кефире. Говорит, что тесто получается тяжелым, липнет к сковородке, и комом получается не только первое изделие, но и все последующие. Кстати, такие же отзывы я уже слышала не в первый раз. И каждый раз меня это очень удивляет. Ведь есть масса несложных и вкусных способов приготовления теста на этом продукте.

Рецепт, по которому готовила моя подруга, она не помнила. Сказала, что где-то прочитала. И я спросила ее, готовила ли она когда-нибудь заварные блины на этом кисло-молочном продукте. На что получила отрицательный ответ. Многие люди с большим удивлением узнают, что тесто для одного из своих любимых блюд, можно готовить на кефире и кипятке.

Эта информация  у некоторых вызывает откровенный шок. Сразу же возникают вопросы: » А не свернется ли тесто?», » А какие получатся изделия по внешнему виду и вкусу?» и так далее. Так вот, хочу ответить сразу всем, кто спрашивает.

  • Тесто не сворачивается;
  • Готовится быстро, просто и легко;
  • Изделия получаются очень нежными и вкусными, и такими же красивыми;
  • В них можно заворачивать любую начинку и есть просто так;

И прежде чем перейти к способам приготовления, хочу сказать. Приготовьте такие вкусняшки по одному из предложенных вариантов хотя бы раз, и возможно он станет одним из ваших самых любимых.

Тонкие блины на кефире и кипятке с дырочками

Помню себя, когда впервые решилась приготовить заварное тесто на кипятке. Признаюсь, меня это страшило. Хотя видела, как готовила мама, но сама боялась подступиться. Мне все казалось, что мука свернется и ничего не получится. Но к моей великой радости все получилось с самого первого раза.

А что радовало больше всего, так эо то, что все хвалили и было очень вкусно.

Нам понадобится ( на 20 шт):

  • кефир – 550 мл
  • мука – 2 стакана (320 гр)
  • кипяток – 220 мл
  • яйцо – 3 шт (крупных) или 4 мелких
  • сахар – 3 ст. ложки
  • растительное масло – 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды
  • сливочное масло – 60 гр (для смазывания готовых изделий)
  • сода – 1 ч. ложка (неполная)
  • соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В миску для замеса теста разбить яйца. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы они успели согреться. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар и сбить венчиком, или миксером до однородности.

2. Для готовки нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Поэтому лучше достать его из холодильника часа за 1,5 до начала готовки. Если забыли, или не успели, то можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать.

Чем теплее будет тесто, тем больше дырочек будет на печеных изделиях. И тем нежнее будет их вкус.

3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в жидкую смесь так, чтобы в ней не остались комочки. Лучше всего всыпать в несколько приемов, и каждый раз тщательно размешивать.

Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости.

4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду.

Размешать кипяток до полного растворения и вылить тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков.

5. Оставить его для настаивания на 15-20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечению отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов. Поэтому нужно хорошенько вбить его.

6. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем.

Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. И тем больше дырочек появится на его поверхности.

Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Так интересно за этим наблюдать!… Хотя и не всегда есть время. Лучше и быстрее всего для жарки  пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, и с задачей справляешься в два раза быстрее. Экономишь время!

7. И так, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой.

А также можно заметить, что поверхность покрылась матовой пленочкой и там не осталось жидкого теста.

Это сигнал к тому, что его пора переворачивать на другую сторону. Она, кстати испечется гораздо быстрее. Как только внизу появятся неровные румяные точки разных размеров, блин можно снимать и складывать в дальнейшем стопочкой.

Можно смазывать их маслом. Пока лежат друг на дружке, пусть напитываются им. А можно и просто так сложить. Потом подать с медом, или с вареньем. А кто-то больше любит со сгущенным молоком или сметаной.

Наши маленькие «солнышки» получились румяными, красивыми и вкусно пахнущими. А по вкусу они очень нежные, мягкие и конечно же вкусные.

Ажурные заварные блинчики из теста на кефире с кипятком

Этот способ достаточно необычный. И его особенность в том, что кипяток наливают не в жидкую кефирную составляющую, а в смесь яиц с сахаром. Казалось бы, что яйца должны свернуться. Так нет, они не только не сворачиваются, а напротив, дают обильную пену. Она способствует получению пышного теста и очень нежных готовых изделий.

Предлагаю вам с этим рецептом познакомиться поближе, поскольку он очень интересный.

Нам понадобится:

  • мука – 1 стакан
  • кефир – 1 стакан
  • кипяток – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 1-2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Муку просеять в миску. Делать это обязательно для того, чтобы насытить ее кислородом. Добавить сахар, ванилин на кончике ножа и соду и перемешать.

Также заранее приготовить кефир, его лучше иметь комнатной температуры. И вскипятить чайник, чтобы кипяток был под рукой. Все надо будет делать достаточно быстро.

2. В отдельной миске большого объема сбить при помощи миксера два яйца и соль.

Не смотрите, что яйца всего два, а миска большая. При дальнейших наших действиях такой выбор будет вполне оправдан.

3. У нас уже должен быть готов кипяток. Продолжая взбивать яйца, влить его тонкой струйкой в яичную смесь. Не бойтесь, яйца не свернутся, появится лишь обильная пена.

4. Сразу же, не останавливаясь в работе с миксером, влить тонкой струйкой кефир.

5. А затем  всыпать муку. И продолжить взбивать массу миксером. Она должна получиться у нас без комочков.

6. Дать тесту постоять 20 минут. После чего добавить масло и перемешать миксером еще раз. На этот раз до исчезновения масляных разводов. На тесте появилось большое количество больших и маленьких пузырьков, это радует. Значит наши вкусняшки удадутся на славу.

7. Сковородку прогреть, для первого изделия смазать поверхность маслом, и налить порцию теста.

Испечь с одной стороны до румяности, затем перевернуть и испечь вторую сторону.

Готовые изделия получаются очень нежными и вкусными. Тот, кто первый раз пробует их, всегда удивляется их вкусу, так как он отличается от привычного для нас. И всегда просит поделиться рецептом.

Подавать, как обычно со сметаной, медом, или сгущенкой.

Видео о том, как приготовить очень тонкие блины с дырочками из 0,5 литра кефира и кипятка

Это наш семейный рецепт, по которому блины у нас готовили все женщины по маминой линии. Он совсем не сложный в приготовлении и требует немного времени и минимум продуктов. А главное, что по нему всегда получается отличный результат.

Изделия получаются очень тоненькими и с большим количеством дырочек. Их тонкость получается за счет того, что тесто довольно жидкое. И несмотря на это, они легко переворачиваются и не рвутся. Лично я обожаю этот способ приготовления! Изделия получаются с легкой приятной кислинкой. Они слегка тянущиеся и вместе с тем – нежные.

Готовлю их и просто для завтрака, и для заворачивания в них разных начинок. Очень люблю смазывать их разогретым маслом и сырым яйцом. Делаю из таких изделий пирог, собирая его в той же сковороде. Потом хорошенько прогреваю его под крышкой и подаю со сладким чаем.

Получается просто объедение!

Блины из заварного теста на 1 литр кефира и 500 мл кипятка

Технология приготовления этого варианта отличается от предыдущих. Поэтому этот способ также заслуживает внимания быть рассмотренным.

По этому рецепту можно напечь очень нежные и вкусные, довольно пышные блины.  Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся значительно тоньше.

Нам понадобится:

  • кефир – 1 литр
  • кипяток – 2 стакана
  • мука – 550-600 гр
  • яйцо – 4 шт
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка (без горки)
  • сода – 1 ч. ложка (без горки)
  • растительное масло – 5 ст. ложек

Приготовление:

1. Налить кефир в кастрюлю, сразу весь. Тесто будем замешивать в кастрюле, так как оно у нас будет подвергаться тепловой обработке. Жирность продукта определяйте самостоятельно. Вкусно будет из любого, а вот питательность можно получить разную.

2. Добавить яйца, соль и сахар. Массу перемешать до однородности пользуясь венчиком. Или же можно воспользоваться и миксером.

3. Готовую смесь поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести ее до горячего состояния. Температура нужна примерно 50 градусов. Следите, чтобы она не приставала ко дну.

4. Заранее просеять муку и всыпать ее в кефирную смесь вначале 550 гр, при этом активно мешая ее венчиком, или миксером. Если хотите, чтобы готовые изделия у вас получились не очень тонкими, то всыпьте и оставшуюся муку. Если же хотите испечь их тоненькими, то добавлять муку больше не надо.

Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Однако мы можем заметить, что она  получилась довольно густая. Но у нас есть еще вода. Вот ее и будем добавлять на следующем этапе.

5. Но для начала ее необходимо вскипятить. Затем перелить нужный объем в подходящую посуду и всыпать туда соду. Перемешать до ее полного растворения.

И пока вода еще не успела остыть, влить кипяток тонкой струйкой в мучную смесь. Не забываем, что во время этого массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.

6. Дать тесту возможность постоять 15 минут. Затем влить масло. Мы используем только растительное. Однако его можно взять в пропорции 50х50 вместе со сливочным. Так готовые изделия получатся еще вкуснее и ароматнее.

Обратите внимание, готовое тесто должно быть с большим количеством пузырьков. В дальнейшем вс они проявятся у нас в запеченном изделии.

7. Хотя  масла мы добавляем относительно много, но для выпечки первого изделия сковородку лучше смазать дополнительно. Испечь его с одной стороны. И как оно зарумянится, перевернуть и подрумянить со второй стороны. При переворачивании следите, что на поверхности не осталось жидкого теста.

Для выпечки следующего изделия маслом поверхность уже можно не смазывать.

Когда первый красавчик будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он получился потоньше, то добавьте еще немного кипяченой воды. Если же хотите, чтобы он был потолще, то добавьте немного муки и снова перемешайте.

Толстые изделия хороши для выпечки блинного торта. Если надумаете его приготовить, то этот рецепт можно считать в этом случае подходящим.

И конечно же просто так, их также есть очень вкусно. Особенно горячими, с пылу, с жару, да со свежей деревенской сметаной! Скажите пожалуйста, ну что может быть вкуснее!

Тонкие с дырочками блинчики на кефире и кипятке без яиц

В пост многие не едят яйца. И поэтому такой вариант обязательно должен быть в копилке тех, кто его держит. И не бойтесь, что у вас не получится замесить тесто без яиц. Все возможно, главное не бояться пробовать.

И снова нам будет нужен наш кисло-молочный продукт и кипяток.

Нам понадобится:

  • кефир – 500 мл
  • кипяток – 250 мл
  • мука – 2 стакана
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В миску влить кефир. Добавить к нему соль и сахар и перемешать.

2. Муку просеять и постепенно добавить в полученную смесь, все время ее перемешивая, чтобы разбить комочки.

Тесто должно получиться довольно густым, похожим по консистенции на сметану. Когда его получилось перемешать так, что в нем не осталось комочков, переходим к следующему этапу.

3. Теперь пора добавить кипяток. Обычно в таких случаях, в нем замешивают соду. Но мы немного изменим тактику. Приготовить ложку с содой. Держа ее над тестом, аккуратно налить прямо в ложку кипяток, и продолжая вылить ровно половину. Сразу же быстро перемешать массу, чтобы она стала однородной.

Затем при непрерывном помешивании вылить весь оставшийся кипяток в смесь. Готовое тесто довольно жидкое. Но мы ему дадим возможность немного настояться. Для этого понадобится 15 минут.

4. После настаивания влить масло и перемешать. Готовое тесто получается с большим количеством пузырьков. Это сода вступила в реакцию.

5. Для выпечки первого изделия хорошенько прогреть сковородку и смазать ее небольшим количеством масла. Налить порцию теста и обжарить секунд 20-30. За это время вся поверхность покроется множеством маленьких дырочек, а низ подрумянится.

Значит пришло время его перевернуть.

Таким образом испечь все блины. Складывать их лучше всего стопочкой, а при желании смазать растопленным сливочным маслом.

Как видите, получились они тоненькими, кружевными и дырчатыми. Любо-дорого смотреть. А уж кушать, так и вовсе слов не останется. Очень вкусные получаются!

Ажурные тонкие блины на горячем молоке и кефире

Не обязательно готовить тесто на сильном кипятке. Еть рецепты, где вместо воды используется просто подогретое молоко. Для муки этого бывает достаточно, чтобы получилось хорошее вкусное тесто. И естественно, из такого теста получаются и отличные вкусные готовые мучные изделия.

И вот один из таких вариантов. По нему у нас получится примерно 15 штк.

Нам понадобится:

  • кефир – 200 мл
  • молоко – 400 мл
  • мука – 260 гр
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • соль щепотка

Приготовление:

1. Подготовить миску и разбить в нее яйца. Лучше достать их из холодильника заранее, чтобы не были холодными. Всыпать к ним сахар и соль, и все хорошенько перемешать венчиком до однородности смеси.

2. Согреть в сотейнике молоко, но не сильно, чтобы не свернулись яйца. Влить тонкой струйкой, продолжая мешать смесь венчиком. Так она не будет сильно перегрета. Мешать до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара.

Молоко лучше взять жирностью не менее 3,5%. С ним будет вкуснее и питательнее. И внешний вид будет таже более богатым.

3. Муку просеять и постепенно, небольшими порциями, начать всыпать в молочную смесь. Снова перемешивать массу до однородности и разбивания комочков. Когда смесь загустеет, отставить муку в сторонку.

4. Влить кефир, лучше, если он будет 3-5 дневным. И его, также как и яйца следует заранее достать из холодильника. Возможно даже часа за 1,5-2 до начала готовки. Массу тщательно разбить венчиком.

5. Также постепенно всыпать оставшуюся муку. Снова перемешать и в конце замеса влить растительно масло. Можно дать возможность тесту постоять минут 10-15, и затем начать печь.

6. Сковороду хорошенько согреть на плите и смазать ее поверхность небольшим количеством растительного масла. На раскаленную поверхность вылить половник теста и вращая сковороду, распределить смесь по всей поверхности. Печь на одной стороне секунд 30-40, затем переворачивать и жарить до румяности на второй стороне.

Второй и последующие разы смазывать маслом сковородку будет уже не нужно.

Готовые изделия складывать стопкой один на один, чтобы они не остывали. Если есть возможность печь их на двух сковородках, то  времени сэкономите как минимум в два раза.

Подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, или сливочным маслом. Есть с удовольствием!

В общем-то это все основные способы, по которым готовятся заварные блины на кефире. Их отличие друг от друга заключается в том, что одни из них готовятся с яйцами, другие без них; тесто для разных рецептов замешивается с содой, но по-разному. И из-за этих отличий все изделия получаются разными во вкусовом плане, да и по внешнему виду также отличаются друг о друга.

Но все они имеют общее сходство – они завариваются кипятком. Из-за этого тесто получается заварным. Оно более прочное, чем обычное, и благодаря этому готовые изделия лучше переворачиваются, и их можно испечь очень тоненькими. Также такое тесто гораздо более нежное, чем обычное. И нам мой взгляд, более вкусное.

Так или иначе, вариантов существует огромное множество. И чтобы выбрать для себя самый любимый, желательно попробовать многие. Потому что можно долго рассказывать. Но лучше один раз попробовать и понять самому, что для вас вкуснее и лучше.

Приятного аппетита!

Русские оладьи на кефире (Олади) Рецепт

Русские блины на кефире (Олади)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 213,8 ​​

% дневная стоимость *

белок: 6,4 г 13%

углеводы: 32.9 г 11%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 4.7 г

толстый: 6 г 9%

насыщенный жир: 1 г 5%

холестерин: 46. 5 мг 16%

витамин а ме: 60,9 МЕ 1%

эквиваленты ниацина: 3.3 мг 26%

фолиевая кислота: 73,8 мкг 18%

кальций: 12.2 мг 1%

утюг: 2 мг 11%

магний: 13.7 мг 5%

калий: 103,2 мг 3%

натрий: 175. 3 мг 7%

тиамин: 0,3 мг 30%

калории из жира: 54.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Любимые нашей семьей блины с заварным кремом «со всего света»

Заявление об ограничении ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .

Внутри: Простой рецепт любимых блинов с заварным кремом в нашей семье! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы отведали блины по всему миру.


У людей разные причины путешествовать по миру. Друг-фотограф чувствует себя призванным запечатлеть мир через объектив. Его фотография в уличном стиле запечатлела реальную жизнь по всему миру.На Кубе он запечатлел уличных музыкантов, сидящих на классическом Chevy 1950-х годов. Во Франции он фотографировал женщин в шикарных платьях и на каблуках, несущих бумажные мешки с торчащими багетами и зеленью моркови. В Индии он запечатлел улицы, заполненные пешеходами и уличными торговцами, сидящими рядом с грудами сушеных специй.

Я езжу, чтобы поесть.

Я считаю, что еда обладает почти волшебными свойствами. Только запах жареного в топленом масле лука может перенести меня в прошлое, в детство, в нетерпеливое ожидание, пока моя мама приготовит свое 12-часовое приготовление бирийани из баранины.Я до сих пор помню, как впервые попробовала свежеприготовленный гоголь-моголь в гостиной моего парня-немца (теперь уже мужа). Я помню, как во время учебы во Франции за границей я разбил сахарный ледник поверх моего первого крем-брюле. Я помню свой первый вкус сладкого кофе с молоком в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико. До этого момента я ошибочно полагал, что кофе был просто отвратительным.

Это стало проблемой, когда я была беременна, так как я часто испытывала тягу к острым, успокаивающим блюдам, которые мы ели в Бирме и Северном Таиланде.Отчаявшись найти наси ламак и ми горенг , мы ежедневно ели в Малайзии. Вот только я был на Среднем Западе, и сколько бы я ни искал, я не мог его найти. Я не знал точно, как воссоздать эти блюда. Думаю, именно это и привело меня к экспериментам и играм на кухне. Хотя мне часто не удавалось точно воссоздать то, что я пытался, в результате еда обычно была веселой и вкусной.

Итак, поговорим о блинах.

Я называю эти блины с заварным кремом «универсальными» блинами, потому что я соединила свои любимые части разных стилей в один идеальный блин.

Из Японии , известной своими высокими заварными блинами в стиле суфле, я добавил заварной крем-центр. Блины по-японски - вещь довольно впечатляющая. Также впечатляет - количество ингредиентов, этапов, время, модное оборудование и терпение, необходимые для создания 4-дюймового блина, который идеально прожаривается, не подгорает и трясется с центром заварного крема. Не пытайтесь делать это для слабонервных. По этому рецепту получаются восхитительные блинчики с заварным кремом без терпения и тщательного списка ингредиентов.

Из Франции , известной тем, что использует много масла во всем, что они делают, я добавил неуклюжую заливку топленого масла. Одно из самых резких различий, которое я видел во французской и американской кулинарии, - это соотношение жира и «наполнителя» в рецептах. В этом случае мука является «наполнителем». Традиционный блин в американском стиле на самом деле довольно постный. Пара стаканов муки на одно одинокое яйцо, столовая ложка сахара и немного масла. Южные блины часто требуют пахты, которая определенно усиливает вкус и жирность, но соотношение все еще не соответствует французскому.В этом рецепте используется больше жира и вкуса и гораздо меньше «наполнителя».

Из Швеции , известного своим богатым вкусом и сладкими блинами, которые идеально сочетаются с терпкими фруктовыми джемами (например, брусникой), я добавил более высокое соотношение сахара к муке. Эти оладьи такие хорошие, простые, но они также хорошо выдерживают кислое варенье (как предпочитает мой немецкий муж) или простую посыпку сахарной пудры (как я предпочитаю) или легкую струю сиропа (как предпочитает моя дочь).

Моя любимая сахарная пудра.

Из Северной Германии / Нидерландов, Я добавил естественный рост, используя магию яиц. Я не большой поклонник химических разрыхлителей, так как пищевая сода и разрыхлитель часто добавляют металлический привкус, который мне просто не нравится. Я всегда предпочитал торты и торты в европейском стиле, приготовленные без этих химических разрыхлителей. Если вам когда-нибудь доводилось есть «голландский» детский блинчик или оладьи по-немецки, вы поймете, о чем я говорю. Используя волшебство яиц и только яиц, мы можем создать из этих заварных блинов удивительно пышную зелень.

Посмотри на этот рост!

И из старых добрых США, я сделал эти блины размером «серебряный доллар». Потому что в миниатюре все веселее. Правильно? Кто хочет съесть одно печенье , когда у вас может быть 4 мини-печенья? То же и с блинами. Правильно? А еще - немного ванили. Мне так же нравится, как нам нравится подшучивать над людьми и вещами, называя их «ванилью» - это вкус, который мне кажется очень американским. Когда мы путешествуем по миру, трудно найти что-нибудь с запахом ванили - блины, пирожные или мороженое.По моему опыту, это просто непопулярно в Европе или Азии.

Люблю миниатюрную еду.

Ингредиенты для заварных блинов «Все вокруг света»

Это простой рецепт. Хотя это может быть не так просто, как открыть коробку смеси для блинов, все же довольно легко приготовить ленивое утро выходного дня, используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Ничего особенного, ребята.

Молоко

Мука

Яйца

Масло сливочное

Ваниль

Сахар

Соль

Вот и все.

Мировые заварные блины

Простой рецепт любимых в нашей семье блинов с заварным кремом! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы отведали блины по всему миру.

  • 3 яйца желтки и белки отделены
  • 1/8 чайная ложка соль
  • 1/4 чашка сахар
  • 1 чашка молоко
  • 3/4 чашка мука
  • 3 столовая ложка сливочное масло топленое
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
Дополнительно, для обслуживания
  • джем, по желанию
  • сахарная пудра, по желанию
  • сливочное масло, по желанию
  1. Разделите желтки и белки в две средние миски, стараясь не допустить попадания желтка в яичные белки.

  2. Взбейте яичные желтки, соль и сахар до легкого загустения - около 45 секунд.

  3. Добавьте половину молока и муки и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Повторите то же самое с оставшейся мукой и молоком, на этот раз также добавив сливочное масло и ваниль. Перемешивайте, пока смесь не перемешается.

  4. Взбейте яичные белки ручным миксером до тех пор, пока они не увеличатся в четыре раза и не образуют мягких пиков.Для меня это заняло около четырех минут.

  5. С помощью резиновой лопатки очень осторожно смешайте яичные белки в жидком тесте. Будьте осторожны и избегайте слишком большого перемешивания или перемешивания. Сложите до однородного состояния, тесто все еще будет комковатым.

  6. Установите сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средне-слабый огонь. Нагрейте сковороду 2-3 минуты, пока капля воды не проскользнет по сковороде и не испарится. НЕ добавляйте масло или масло в сковороду - это не нужно, так как блины можно пережарить.

  7. С помощью столовой ложки бросьте в сковороду большие ложки жидкого теста. Готовьте, пока блины не поднимутся, а затем переверните резиновым шпателем и продолжайте готовить. В зависимости от вашей плиты вам может потребоваться отрегулировать нагрев. Вы хотите, чтобы они готовились медленно и медленно, чтобы заварной крем в середине застыл, а нижняя часть блина не стала слишком темной. Для моей печи это составляет от минуты до 90 секунд на каждую сторону.

Блины с заварным кремом «Все вокруг света» в фотографиях

Шаг 1: Разделите яйца.Я люблю раскалывать яйцо, а затем перекладывать желток туда-сюда между двумя половинками скорлупы, пока яичный белок стекает в миску. Это все, что вам нужно, несмотря на то, что мой семилетний ребенок настаивает на том, чтобы мы это купили. LOL Шаг 2: Добавьте желтки в другую миску, затем добавьте соль и сахар. Шаг 3: Взбейте вместе. Шаг 4: Добавьте половину молока и половину муки. Взбивайте, пока тесто не станет однородным. Шаг 5: повторите с остальной мукой и молоком и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Шаг 6: Добавьте растопленное масло и ваниль.Шаг 7: Возьмите яичные белки и взбейте ручным миксером. Взбивайте до образования мягких пиков. Шаг 8: Слегка добавьте яичные белки в тесто. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, тесто должно быть Шаг 9: Выложите тесто столовой ложкой с горкой на разогретую сковороду. НЕ добавляйте масло или сливочное масло в сковороду с антипригарным покрытием. Шаг 10: Готовьте на медленном огне, пока не подрумянится, и переверните. Блины красиво поднимутся. Будьте осторожны, чтобы поддерживать низкий огонь, чтобы пухлая середина оставалась кремовой. Наслаждаться!

приколите меня!

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Labneh Kefir Panna Cotta с сиропом из красного вина

Labneh Kefir Panna Cotta - итальянский десерт с богатыми пробиотиками ингредиентами, которые поддерживают здоровье вашей пищеварительной системы. Паннакотта - классический итальянский десерт, приготовленный из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Добавьте к этому легкому рецепту десерта красивую сторону красных сливов и сладкий сироп из красного вина. Эта легкая паннакотта с шелковистой гладкой текстурой и острым вкусом.Я также поделюсь 10 различными способами использования оставшегося сиропа красного вина как в сладких, так и в соленых рецептах.

Сообщение в блоге содержит информацию о товарах, которые вы можете приобрести в нашем интернет-магазине , а также партнерские ссылки.
Ознакомьтесь с нашей
Политикой раскрытия информации

Здравствуйте, мои друзья. Этим летом, в Spoonabilities, мы были на радостной полосе, публикуя рецепты десертов в июле и августе с серией рецептов мороженого. На этой неделе у нас есть еще один легкий летний десерт, но более светлый.Labneh Kefir Panna Cotta with Red Wine Syrup - это наше ежемесячное сотрудничество с Flora Fine Foods вместе с их дочерней компанией Orvino Wines Imports и их частной торговой маркой Villas San Giovanni Cabernet Sauvignon.

Во-первых, давайте узнаем некоторую основную информацию о панна котте и конкретных ингредиентах для этой лабне кефир панна котта…

Что такое панна котта?

Паннакотта - это холодный итальянский заварной десерт, приготовленный из молока, сливок, сахара, ванили и желатина.По сути, это заварной крем, но без яиц. Этот итальянский десерт обычно украшен свежими фруктами, компотом или сладкими десертными соусами. Паннакотта - легкий десерт с гладкой шелковистой текстурой. Термин «панна котта» в переводе с итальянского означает «вареные сливки».

Что такое кефир или кефир?

Кефир - культивированный напиток, который появился на Кавказе, в Восточной Европе и России. Кефир - это в основном кисломолочный продукт. Это кисломолочное молоко, очень похожее на питьевой йогурт, богато пробиотическими бактериями, которые полезны для здоровья кишечника.Из-за ферментации остатки лактозы в кефире очень минимальны, и люди с непереносимостью лактозы могут переносить это ферментированное молоко. Вы также можете найти кефир, приготовленный из немолочных продуктов, таких как соя, рисовое молоко, ореховое молоко и кокосовое молоко. Этот напиток богат ферментом, который действует как природный антибиотик. Подробнее об истории молочного кефира.

Что такое сыр Лабне?

Лабне - процеженный греческий йогурт. Когда вы процеживаете йогурт, вы удаляете большую часть сыворотки, в результате чего консистенция становится более густой.Сыр Лабнех можно использовать очень широко, и наиболее распространенный способ его употребления - это добавить немного оливкового масла и морской соли. Я люблю подавать лабне с оливковым маслом первого отжима, заатаром и сумахом.

Что такое желатин?

Желатин - это полупрозрачный ингредиент без запаха, полученный из животного коллагена. Этот ингредиент используется в основном в десертах, чтобы придать консистенцию заварного крема. Желатин - это ингредиент в форме порошка, гранул или листов. Вы должны замочить желатин в воде, прежде чем использовать его в основном рецепте.Если вы вегетарианец , наиболее подходящими вегетарианскими заменителями желатина для достижения консистенции заварного крема Labneh Kefir Panna Cotta являются агар-агар и ксантановая камедь. Если вы решили использовать ксантановую камедь, используйте только половину указанного количества желатина. Для получения дополнительной информации прочтите 3 вегетарианских заменителя желатина.

В чем разница между панна котта и флан?

Панна котта и флан очень похожи, но есть различия.

  • Основным ингредиентом паннакотты является молоко или сливки, а для фланга - яичные желтки и молоко.
  • Паннакотту не нужно готовить, а флан - готовить.
  • Вы готовите флан в духовке на водяной бане с карамелью, а когда он не формуется, карамель растапливается сверху. Топпинг для паннакотты добавляется после его застывания, поэтому вы можете использовать его более универсально.
  • Я адаптировал рецепт Kefir Panna Cotta из «Поваренной книги по кефиру» Джули Смолянски, генерального директора и президента компании Lifeway Foods Inc.Когда я сначала прочитал ее рецепт, я влюбился в каждый ингредиент, и сироп красного вина был той частью, которая действительно привлекла мое внимание. Я всегда люблю готовить с вином в пикантных рецептах, соусах и сладких десертах, но никогда не использовал его в качестве десертного соуса.

    Как приготовить сироп из красного вина с виллами Сан-Джованни Каберне Совиньон

    Для приготовления сиропа используйте кастрюлю с толстым дном. Влейте всю бутылку Каберне Совиньон, мед и молотый черный перец.Варите винную смесь, пока весь спирт не уйдет и она не превратится в густой сироп - около 30 минут. В оригинальном рецепте говорилось, что нужно дать ему уменьшиться, пока у вас не будет примерно ½ стакана, но я не стал ждать так долго. Количество, которое я получил от сокращения вина, составило около 1 + ½ стакана. Я нашел его идеальным на свой вкус. Когда вы закончите готовить, вам нужно процедить сироп через мелкоячеистое сито / дуршлаг в миску, чтобы удалить молотый черный перец. Охладите сироп до тех пор, пока вы не будете готовы украсить кефирную паннакотту.Вкус этого сиропа из красного вина сладкий с насыщенными оттенками красного вина и легкими оттенками лимонного меда и молотого перца. Этот подслащенный медом сироп из красного вина придает этому сочному сливочному десерту терпкий, восхитительный и роскошный оттенок.

    Десять различных способов использования оставшегося сиропа красного вина:

    После того, как вы закончите подавать все свои кефирные панна котты, у вас, скорее всего, будет немного дополнительного сиропа красного вина. Вот 10 различных способов использования оставшегося сиропа в других блюдах:

    1. Полить сверху фунтового торта и масляного торта
    2. Полить ванильным мороженым
    3. Вмешать йогурт со свежими ягодами
    4. Использовать в таких пикантных блюдах, как обрызгивание курицы и стейка
    5. Смажьте сироп, когда готовите мясо на гриле или курицу, свинину и баранину
    6. Добавьте его в качестве ингредиента для винегрета
    7. Если вы чувствуете творческий подход, смешайте его с коктейлями
    8. Приправьте свой вкус сливочный крем и взбитые сливки
    9. Добавить к маринадам для мяса, курицы и тофу
    10. Полить блины, французские тосты и вафли.

    Как приготовить Labneh Kefir Panna Cotta

    Сначала вам нужно добавить листы желатина в ледяную баню на 10 минут. Тем временем в маленькой кастрюле добавьте сливки и доведите их до легкого кипения. Удалите желатин из ледяной ванны и хорошо процедите. Вылейте слитый желатин в кастрюлю со сливками и взбейте сахар. Варить до полного растворения сахара. В большой миске смешайте кефир и сыр лабне и добавьте теплую смесь сливок, пока она хорошо не смешается. Вылейте эту смесь в восемь слегка смазанных маслом формочки на 6 унций или форм для заварного крема. Оставьте на ночь в холодильнике.

    Как идеально раскрыть вашу Panna Cotta

    Я должен быть с вами честен. Во время демонтажа паннакотты я столкнулся с некоторыми проблемами, в основном из-за недостатка внимания и терпения. Поэтому на фотографиях вы не увидите идеальных форм паннакотты. Исходя из моего опыта демонтажа этой Kefir Panna Cotta, у меня есть несколько рекомендаций:

    • Слегка опрыскайте маслом формы для пирожных или формочки.Это поможет паннакотте быстро высвободиться.
    • Чтобы распаковать паннакотту, проведите тонким ножом по краю формочки. Затем переверните его над тарелкой. Это должно выйти прямо сейчас.
    • Если паннакотта не хочет выходить после того, как вы проведете ножом по краю, опустите форму под воду всего на несколько секунд. Это та часть, где я сделал ошибку, потому что решил поместить формочки в лоток с теплой водой, а затем ушел, чтобы закончить настройку фотосессии. У меня ушло слишком много времени, и когда я смог развернуть панна котты, текстура по краям была немного «тающей» - технический термин кулинарии (в моей голове) ☹.Главный вывод из этого опыта - не отвлекаться.

    Вот еще один метод, который придаст вам идеальную форму, но он работает не для всех (по крайней мере, не для меня):

    И Labneh Kefir Panna Cotta, и сироп из красного вина можно приготовить за два дня. заранее. Итак, эта паннакотта - отличный десерт для развлечения друзей и семьи, потому что ее можно приготовить без стресса в день вашей встречи. Этот фантастический десерт очень легко приготовить, он не требует духовки и почти не требует времени на плите.По этим причинам я считаю его идеальным летним десертом. Я считаю, что это круглогодичный десерт. Вам просто нужно подобрать вкус и начинку в соответствии с сезоном. Всего за ложку этого сливочного десерта вы получите совершенно сладкий и острый вкус во рту.

    Какие начинки подходят для панна котта?

    В отличие от флана, на котором уже есть карамельный соус, когда вы его разворачиваете, паннакотта очень универсальна в отношении количества начинок, которые вы можете нанести поверх.Вот всего 13 начинок для панна котты:

    1. Сироп из красного вина
    2. Фруктовый компот
    3. Джемы
    4. Карамельный соус
    5. Кленовый сироп
    6. Свежие фрукты
    7. Мед
    8. Ягодный соус
    9. Фруктовый сироп
    10. Фруктовый сироп
    11. Холодный шоколадный соус
    12. Груша-пашот в вине, бурбоне или простом сиропе

    Если вы любите готовить панна-котту или просто любите ее есть, ознакомьтесь с нашим осенним рецептом панна-котты: тыквенно-кокосовая панна-котта с коричным кленовым сиропом

    Я надеюсь, что этим летом у вас получится приготовить наш последний десерт, Лабне Кефир Панна Котта и сироп из красного вина, или любой из наших рецептов.Расскажите в комментариях ниже, что вы думаете об этом рецепте. Вы собираетесь это сделать? Это просто, так что вы можете это сделать . Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, отметьте нас @spoonabilities и используйте хэштег #NoJarsLeftBehind . Спасибо.

    Желаю вам вкусных событий,

    Карлос Лео

    Ваш рецепт Консьерж!

    Заинтересованы в более простых рецептах десертов? Вот несколько отличных рецептов.

    Распечатать часы значок часов Время: 48 минут
  • Выход: 8 порций 1x
  • Описание

    Лабнех Кефир Панна Котта - итальянский десерт с богатыми пробиотиками ингредиентами, которые поддерживают вашу пищеварительную систему. Вкус этой кефирной панна-котты острый, с легкими оттенками сладости и супер-шелковистой текстурой. Насыщенный сироп красного вина прекрасно дополняет паннакотту, придавая восхитительную сладость с острым оттенком. Оригинальный рецепт из «Поваренной книги на кефире» Джули Смолянски и модифицированный Карлосом Лео.


    Panna Cotta
    Сироп для красного вина
    • Одна бутылка красного вина объемом 750 мл. Я использую Villas San Giovanni Cabernet Sauvignon
    • ½ стакана меда.Я использую Honey Lemon от L'Abeille Occitane Нажмите, чтобы заказать в нашем интернет-магазине
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Plumcots, также известные как pluots (темнокожий pluot с красной мякотью) - для украшения

    Инструкции

    Для Panna Cotta:
    1. Погрузите желатин в ледяную баню на 10 минут.
    2. В кастрюлю добавить сливки и довести до слабого кипения.
    3. Удалите желатин из ледяной ванны и хорошо процедите.Вылейте слитый желатин в кастрюлю со сливками и взбейте сахар. Варить до полного растворения сахара.
    4. В большой миске смешайте кефир и сыр лабне. Добавьте теплую смесь сливок и перемешайте, пока она хорошо не смешается.
    5. Вылейте смесь в восемь слегка смазанных маслом формочки по 6 унций или форм для заварного крема. Оставьте на ночь в холодильнике.
    Для сиропа красного вина:
    1. Перелейте бутылку вина в небольшую кастрюлю с толстым дном и добавьте мед и черный перец.Варите вино, пока весь алкоголь не исчезнет и не превратится в густой сироп (примерно от 1 до 1 + ½ стакана).
    2. Вылейте сироп через мелкое сито в миску, чтобы удалить перец. Охладите сироп до тех пор, пока вы не будете готовы украсить паннакотту.
    Покрытие:
    1. Достаньте паннакотту из холодильника за 15 минут до подачи. Проведите тонким ножом по краю формочки и ненадолго налейте воду из-под крана вдоль края формы. Затем переверните на небольшие тарелки.Украсить ломтиками сливы и сбрызнуть сиропом из красного вина.

    Примечания

    Витамин A13%, витамин C10%, кальций 17%, железо 29%, витамин D15%, витамин B1210%, витамин E1%, витамин K2%

    • Категория: десерт
    • Кухня: итальянская

    Nutrition

    • Размер порции: 6 унций
    • Калорий: 575
    • Сахар: 38,1 г
    • Натрий: 129,5 мг
    • Жиры: 20.7 г
    • Углеводы: 41,3 г
    • Белок: 8,9 г
    • Холестерин: 63,1 мг

    Топпинги для Panna Cotta доступны сегодня в нашем интернет-магазине:

    Доступны по этим ссылкам Amazon:

    Отказ от ответственности: ссылки, которые открываются на другом сайте, например Amazon, могут быть партнерскими ссылками, по которым мы можем получить небольшую комиссию без дополнительных затрат, если вы решите приобрести товар. Ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации

    Рецепт немецких блинов - всего 5 ингредиентов! (+ ВИДЕО)

    Эти легкие, пушистые, яичные немецкие блины стали любимым рецептом семейного завтрака! Их легко приготовить, для этого требуется всего 5 простых ингредиентов, которые являются основными продуктами питания.Подавайте с сахарной пудрой, кленовым сиропом, корицей или даже домашним сиропом пахты для вкусного завтрака (или ужина)!

    Это классическое блюдо для завтрака в нашем доме, и этот простой и вкусный рецепт немецких блинов так же популярен, как наши блины из пахты и блины с черникой. Нам нравится, что они быстрые и любимые всей семьей.

    ЛУЧШИЙ рецепт немецких блинов

    Я уже говорил вам, ребята, как я люблю рецепты завтраков? Мы так любим завтрак, что едим его на УЖИН раз в неделю.Вы делаете то же самое?

    Мы особенно любим блины (например, наши оладьи из пахты и блины с черникой), но еще одним любимым блюдом, которое делают в нашей семье с детства, являются немецкие блины. Мои родители делали их столько, сколько я себя помню, и они всегда были фаворитами. Теперь, когда я стал старше, мы делаем их для своей семьи, и мне это напомнило, насколько они вкусные и простые.

    Это один из тех рецептов, которые не нужно планировать заранее, потому что ингредиенты почти всегда есть под рукой.Моим детям нравится смотреть, как он печется, потому что, когда вы кладете его в духовку, он становится пухлым, и края сковороды начинают скручиваться вверх!

    Готовый продукт похож на яйца и блины в одном флаконе, и если вы уже ели их раньше, то знаете, насколько они вкусные. Обычно у нас есть обычный сироп, но я думаю, что в следующий раз мне нужно приготовить пахту, потому что на самом деле… Ты не можешь победить домашний сироп пахты.

    Это такие же, как голландские детские оладьи ?

    Они очень похожи, но отличаются тем, что в голландских блинчиках немного больше масла, и их обычно готовят на сковороде или сковороде с закругленными краями.

    Немецкие блины обычно готовятся на противне или в форме для запекания. Кроме того, если речь идет о фруктах, большинство людей кладут фрукты на своих голландских младенцев, запекая их в своих немецких блинах.

    Как приготовить немецкие блины:

    Как я уже упоминал, для этого рецепта слоеных блинов требуется всего 5 простых ингредиентов:

    • Яйца
    • Молоко
    • Мука
    • Соль
    • Масло сливочное

    Первым делом разогрейте духовку до 450 °.Пока духовка нагревается, взбейте яйца в миске, а затем добавьте молоко, муку и соль. Выложите масло в форму размером 9 × 13 и поставьте в разогретую духовку.

    Как только оно растопится, достаньте из духовки и вылейте смешанное жидкое тесто поверх растопленного масла. Выпекать 15-20 минут. Бока будут пышными и пушистыми, но успокоятся, когда вы достанете их из духовки. Немедленно подавайте с сиропом, корицей или чем-то еще, что вам нравится!

    Хотите приготовить самые воздушные немецкие блинчики?

    Немецкие слоеные блины при охлаждении значительно поднимаются, а затем опускаются.Эти два приема помогут сделать их максимально пухлыми:

    • Почему-то помогает выпечка на металлической сковороде, а не на стеклянной.
    • Используйте самые свежие яйца. Добавляйте по одному яйцу и взбивайте 30 секунд после каждого яйца.

    Как хранить оставшиеся немецкие блины? Вот инструкции для холодильника и морозильника…

    • Холодильник: накройте крышкой и храните в холодильнике 2-3 дня. Разогрейте в духовке или тостере. Если вы торопитесь, подойдет и микроволновая печь.
    • Морозильная камера: нарезать кусочками порционного размера. Оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозить 1-2 месяца. Для разогрева: выложите желаемое количество блинов на противень и слегка накройте кусочком фольги. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, запекайте около 10-15 или до тепла.

    Серьезно, это лучшие !!! Думаю, на этой неделе мы сделаем их на завтрак. 😉

    Что подавать с немецкими блинами?
    Чтобы узнать больше о рецептах блинов, посетите:

    Курс Завтрак

    Кухня Американская

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 8

    Калорий 186 ккал

    Автор Lil 'Luna

    • 6 яиц
    • 1 стакан молока
    • 1 стакан муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 5 столовых ложек сливочного масла
    • Разогрейте духовку до 450.В средней миске взбейте яйца вместе. Добавьте молоко, муку и соль.

    • В разогретой духовке разогрейте масло на сковороде 9x13. Вылить тесто в кастрюлю с топленым маслом. Выпекать 15-20 минут. Бока будут переливными и пушистыми, но успокоятся после того, как вынуть их из духовки. Немедленно подавайте с сиропом, корицей или чем-то еще, что вам нравится!

    Ажурные оладьи на кефире, на воде, заварном креме: рецепты

    На кефире, на воде можно приготовить вкуснейшие ажурные оладьи, а также использовать эти два продукта вместе.Эти знакомые рецепты можно разнообразить другими продуктами, вкус от этого ничуть не испортится. Эти оладьи славятся не только пришедшими с детства отменными вкусовыми качествами, они очень примечательны своей красотой. Тонкие, нежные, с прожилками, как небо со звездами. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления красивых кружевных блинов, а также раскроем некоторые секреты их приготовления. Попробуйте использовать на практике все рецепты, перечисленные ниже. Обещаем, что будет вкусно!

    Ажурные блинчики на кефире: основные ингредиенты

    Для приготовления этого изысканного угощения нам потребуются следующие продукты:

    • Основа блюда - кефир. Достаточно 0,5 л этого продукта. Желательно выбирать продукт с жирностью около 2-3%.
    • Мука неполный стакан.
    • 2 яйца, предварительно разделенных на белки и желтки.
    • Сахар - около 2 ст. л.
    • 1 ч. л. соды (1/2 ее часть гасится яблочным уксусом).
    • Масло растительное - не более 2 ст. л., а также небольшое количество для жарки.

    Необходимые ингредиенты включают традиционные продукты, которые постоянно используются для приготовления таких деликатесов, как нежные нежные блины.Теперь, когда мы определились с подходящими продуктами, мы можем приступить непосредственно к созданию этого кулинарного шедевра.

    «Кефирный» способ приготовления

    Чтобы приготовить ажурные оладьи на кефире, сначала необходимо смешать яичные желтки с сахаром, а белки оставить на время в холодном месте. В полученную сладкую смесь также следует добавить кефир. Этот продукт не должен быть прямо из холодильника; временно держать его в тепле при комнатной температуре. Теперь в смесь нужно постепенно всыпать муку.Следите, чтобы тесто не стало слишком густым, поэтому сначала добавьте только полстакана муки, а затем оставшуюся часть (при необходимости). Затем необходимо тщательно перемешать полученную массу венчиком. А теперь пора добавить в тесто масло и гашеную соду. Полученная масса должна быть по консистенции не слишком жидкой, но и не слишком густой. А теперь снова обратимся к белкам. К ним нужно добавить немного соли и тщательно взбить миксером. В тесто нужно добавить крепкие белки, но все очень тщательно перемешать.В идеале должна получиться воздушная и пушистая масса. Теперь приступим к жарке. Вылить тесто на предварительно смазанную маслом сковороду. Для того, чтобы блины получились с дырочками, теста должно быть мало. Перевернув сковороду, дайте жидкости равномерно распределиться по всей ее площади. Ажурные оладьи на кефире следует подрумянить с двух сторон.

    Маленькие секреты

    Чтобы придать блюду более насыщенный аромат, при жарке можно обжарить на сковороде кусок бекона вместо масла. Если все же вы решили использовать масло, то не следует заливать его в неограниченном количестве на посуду для жарки.Можно обмакнуть в масло кусочек картофеля и смазать им сковороду - тогда лишнего не будет. Кроме того, чтобы добиться более нежного вкуса, необходимо просеять муку. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением. Рецепт изысканных кефирных блинов предусматривает добавление в тесто сахара, растворенного в воде ранее, а не в обычном виде. И помните: чем слаще тесто, тем лакомство получаются румяна.

    Тонкие блины на воде: перечень необходимых продуктов

    Это чудесное блюдо можно приготовить без использования кефира, взяв за основу обычную воду.Удивительно, насколько вкусны эти кружевные блинчики, а вот продукты, необходимые для их приготовления, настолько просты! Нам понадобится:

    • Яйца куриные в количестве 3 штуки.
    • Пол чайной ложки соли.
    • Сахар - 2 ст. л.
    • Вода - около 750
    • Фунт пшеничной муки.
    • Пакетик для разрыхлителя.
    • 10 г растительного масла.

    Пошаговый рецепт «водяных» блинов

    Приступим к приготовлению. Сначала смешайте в глубокой миске яйца, сахар, воду и соль.Следует отметить, что некоторые повара настоятельно рекомендуют при приготовлении отдельно смешивать белки и желтки с сахаром. Считается, что приготовленные таким образом тонкие блины будут вкуснее на воде. Теперь в полученную смесь нужно добавить просеянную муку. В конце всыпать в тесто пакетик разрыхлителя, а затем добавить сливочное масло. Не ждите - нужно сразу приступить к выпечке. О степени готовности можно судить по подрумяниванию блинов. Приятного аппетита!

    Блинчики с заварным кремом: используемые продукты

    Это блюдо получило свое название в связи со спецификой приготовления теста, так как в него добавляют кипяток.Для того, чтобы испечь ажурные оладьи (заварной крем), необходимо использовать следующие продукты:

    • Кефир - около 1 стакана.
    • Столько же воды.
    • Муки столько же.
    • 2 яйца.
    • Немного газировки.
    • Пол чайной ложки соли.
    • 1 Арт. литр. сахар;
    • 3 Арт. л. растительное масло.
    • 50 г сливочного продукта.

    Процесс приготовления блинов с заварным кремом

    Чтобы приготовить блюдо, которое мы рассматриваем аналогичным образом, сначала нужно тщательно взбить яйца до образования пены.Все это нужно делать в достаточно объемной таре. В полученную смесь добавляем соль. Теперь добавьте стакан кипятка. При этом не забывайте постоянно помешивать тесто. Настала очередь кефира пойти на сковороду. Затем в тесто следует всыпать муку, только делать это нужно очень медленно и при этом постоянно помешивать массу. Желательно воспользоваться помощью миксера, чтобы в тесте не образовывались комочки. Осталось добавить к полученной массе сахар и подсолнечное масло. Теперь пора сразу же запекать блины.Для этого нужно смазать сковороду маслом, налить в нее немного теста и обжарить до аппетитного цвета с двух сторон. Чтобы приготовить ажурные оладьи на кефире с кипятком, их нужно обжарить на раскаленной сковороде. Сказать точно, сколько теста нужно, чтобы испечь один блин, невозможно. Это можно определить только опытным путем. Есть даже выражение «первый блин комковатый». Вот так готовятся блинчики на кефире с кипятком - нежные, нежные и вкусные! Домохозяйства непременно попросят добавки.

    Блинчики с молоком: ингредиенты

    Основой рецептов приготовления этих лакомств мы считали кефир, воду и их сочетание. А теперь попробуем приготовить вкусные ажурные оладьи на кефире с добавлением молока. Этот рецепт предполагает использование таких продуктов как:

    • Кефир знакомый (пол-литра).
    • Стакан молока.
    • 2 яйца.
    • Полтора стакана муки.
    • Сахар - 1 ст. л .;
    • Пол чайной ложки соли.
    • 1 чайная ложка соды
    • Пекарское масло.

    Способ приготовления молочных блинов

    Для начала нужно немного подогреть кефир, чтобы этот продукт стал теплым. Затем в него следует добавить яйца, сахар, соль и соду. Все это необходимо тщательно перемешать. Теперь начинаем добавлять муку. При этом необходимо добиться теста, похожего по консистенции с густой сметаной. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки! Затем нужно вскипятить молоко и медленно влить в наше тесто тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая.Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить еще муки. Теперь дело за мелочью - добавляем растительное масло и обычным способом выпекаем наши тонкие блинчики с дырочками. Вкусности!

    Шоколадные оладьи

    Разнообразить вкус лакомства можно, добавив в тесто какао. В этом случае блины получают нежный шоколадный аромат. Итак, для приготовления «шоколадного» теста нужно использовать обычный рецепт «заварного крема». Еще раз список необходимых продуктов для соблюдения всех пропорций:

    • 1 яйцо.
    • 1 стакан кефира.
    • Муки столько же.
    • Столько же кипятка.
    • 1/3 ч. Л. сода
    • столько же соли.
    • Сахар - 2 ст. л.
    • Какао - 1 ст. л

    Тесто готовится по указанной выше схеме. Необходимо лишь указать, на каком этапе в него добавлено какао. Этот продукт необходимо замешать в тесте перед мукой. Подавать такие блины лучше всего с кисломолочными продуктами - со сливками или со сметаной.Настоящее варенье!

    Настоящие оладьи в сеточку: ингредиенты

    А в конце статьи рассмотрим еще один интересный рецепт. Это потому, что именно здесь вы сами контролируете красоту получаемых блинов, в том числе творческим подходом. Дырочки большие, а сами изделия выглядят как прекрасные ажурные салфетки. Для того, чтобы приготовить блины таким способом, вам понадобятся следующие продукты:

    • Молоко (1 стакан).
    • 10 куриных яиц.
    • щепотка соли.
    • Сахар столько же.
    • 3 Арт. л. растительное масло.
    • 40 г муки (для начала следует использовать именно такое количество этого ингредиента, а если его окажется недостаточно, то добавьте еще).

    Приготовление блинов в сеточку

    А теперь давайте начнем комбинировать все продукты так, чтобы получилось вкусное тесто. Итак, для начала нужно взбить яйца. Лучше делать это миксером. Теперь к яйцам всыпать муку, соль и сахар. Только после тщательного перемешивания всех этих продуктов в получившуюся массу следует влить стакан молока.Тщательно и при этом старательно перемешайте тесто, следя за тем, чтобы не появились комочки. В конце в получившуюся массу добавить растительное масло. Теперь приступим к жарке. Для этого нам понадобится ... пластиковая бутылка! Выливаем в него наше блинное тесто. Затем проделайте в крышке бутылки небольшое отверстие (примерно 2-3 мм в диаметре). Прикрутите крышку - и вот самый главный инструмент готов! Для запекания таких ажурных блинов лучше использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, ведь блины получаются тонкими и с крупными дырочками, а значит, их будет сложно перевернуть.В кастрюлю добавлять масло не нужно. А теперь даем волю своей фантазии и используем бутылку как кисть, а сковороду вместо холста, а тестом рисуем разные формы: сердечки, машинки, снежинки ... Получаются оригинальные и вкусные блины, которые радуют не только безупречным вкусом, но и восхитительным видом. Жалко даже есть такое! Поскольку в рецепте таких блинов указано добавление небольшого количества сахара, их можно подавать не только со сладостями и кисломолочными продуктами, но и в качестве гарнира к мясу, есть с овощами и фруктами.Приятного аппетита!

    рецептов приготовления в домашних условиях

    Настали долгожданные выходные. Вот и хочется поспать подольше, но домочадцы уже на кухне и громко, слишком громко гремит посуда. Они ждут, когда вы встанете и накормите их вкусным завтраком. И понимаешь, что быстрым завтраком не отделаешься. В этом случае я закрываю глаза и представляю себе образ того, что мне хотелось бы больше всего. Сегодня закрыла глаза и увидела блины - горячие, щедро залитые топленым маслом.

    Проблема решена. Иду на кухню, грустно напевая - «первый блин комок, а второй друзьям ...» Некоторые хозяйки не берутся за приготовление этого чудесного блюда, опасаясь, что не только первый, но и второй и остальное получится комковатым.

    Между тем особого таинства в их приготовлении нет. И мы будем готовить с вами только по рецептам, проверенным временем и моим хозяйством. К тому же, следуя моему совету, вы сможете добиться отличных результатов с первого раза.Еще предлагаю приготовить тесто для этого чудесного десерта или для. И вашим детям это понравится.

    У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Их готовят на молоке, воде, кефире и даже на огуречно-капустном рассоле. Люблю готовить на кефире - получается быстро и легко. Только так это лакомство может получиться и самым пышным, и нежнейшим ажуром.

    Для удобства все ингредиенты даны на 1 литр кефира. Сразу учтите, что не весь кефир продается в таком объеме.На моей сумке было написано 900 граммов (то есть 900 мл). Но это не значит, что вам придется покупать еще одну упаковку, чтобы добавить недостающие 100 мл. Плотность будем регулировать мукой, а можно довести до необходимого объема водой или молоком.

    Состав:

    • Кефир - 1 л.
    • Яйцо - 4 шт.
    • Мука пшеничная - 2 стакана
    • Сода пищевая - 1 ч.
    • Соль - 1 ч. Ложка
    • Сахар - 1 ст. л.
    • Масло растительное - 4 ст.л.

    Желательно заранее вынуть из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Но если у вас мало времени, то не переживайте, и холодный кефир сделает тесто не хуже.

    Яйца разбиваем в миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом - венчиком или блендером. Многие рецепты рекомендуют добавлять больше сахара, но тогда все пригорит.

    Для тушения соды наливаем ее в стакан и добавляем оставшийся кефир, перемешиваем и вливаем полученный раствор в нашу смесь. Если после добавления кефира в соду реакции не происходит, значит, в ней много консервантов. В таких случаях я добавляю в стакан столовую ложку столового или яблочного уксуса.

    Если в тесто добавить растительное масло, то форму нужно будет смазывать только перед выпечкой.

    Для выпечки лучше всего использовать небольшую толстостенную форму. Пока наше творение «отдыхает», необходимо его подготовить, для чего прокалить с солью и насухо протереть чистой тряпкой.Я использую чугунную сковороду. Противень перед запеканием мыть не рекомендуется.

    Итак, наше тесто «отдохнуло», и мы приступаем к выпеканию. Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Как только сковорода начнет «дымиться», большой ложкой или черпаком влейте небольшое количество в сковороду, наклонив сковороду так, чтобы он растекся по ней тонким ровным слоем.

    Как только дно слегка подрумянится, аккуратно переверните его лопаткой или широким ножом на другую сторону.Выпекаем на среднем огне, тогда оладьи получатся пышными, румяными и легко снимаются со сковороды.

    Вот завтрак, который у меня есть. Удачной выпечки и вам желаю!

    Как испечь тонкие блинчики на кефире с дырочками

    Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому оладьи получаются воздушными. Но будем готовить тонкие и с дырочками.

    Состав:

    • Кефир - 0,5 л.
    • Молоко - 1 стакан
    • Яйцо - 3 шт.
    • Мука пшеничная - 1,5 стакана
    • Сода пищевая - 1 ч.
    • Соль - 1/2 ч.
    • Сахар - 1 ст. л.
    • Масло растительное - 3 ст. л.

    Кефир и молоко заранее убрать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Если вы не приобрели еду заранее, то немного разогрейте ее, перелив в металлический черпак или кастрюлю.

    Правильные пропорции теста для блинов - на 1 стакан жидкости добавить 1 куриное яйцо.

    Яйца разбиваем в миску, сразу добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом - венчиком или блендером.

    Затем добавить к яичной смеси кефир, соду и продолжить взбивать блендером. В полученную смесь частями всыпать просеянную муку и взбивать до однородной массы.

    Не пугайтесь, если тесто густое. Будем разводить с теплым молоком. И так в заключение добавить подогретое молоко, растительное масло, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут отстояться.

    Благодаря молоку блины становятся тоньше, эластичнее и не рвутся.

    Тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану. Сковородку нужно хорошо прокалить и только потом смазать растительным маслом. Готовое тесто вылить тонким слоем на небольшую разогретую сковороду и выпекать с двух сторон.

    Если при выпечке у вас блины начинают ломаться, то ситуацию можно легко исправить, добавив муку, так как именно мука влияет на густоту теста.

    Выпекать лучше на небольших толстостенных противнях (чугунных или с антипригарным покрытием).

    Каждую выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом и подаем горячими со сметаной, медом или вареньем.

    Рецепт блинов с заварным кремом на кефире

    По этому рецепту обычно готовят блины с различными начинками и мясной фарш. Нужная тонкость и эластичность достигается именно за счет заваривания теста кипятком. Тогда они не ломаются при заворачивании начинки.

    Состав:

    • Кефир - 0,5 л.
    • Вода - 1 стакан
    • Яйцо - 3 шт.
    • Мука пшеничная - 1,5 стакана
    • Сода пищевая - 1 ч.
    • Соль - 1/2 ч.
    • Сахар - 1/2 ст. л.
    • Масло растительное - 3 ст. л.

    Заранее достаем из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. В миску разбить яйца, всыпать соль, сахар и взбить. Далее добавляем кефир, соду и постепенно всыпаем муку, продолжая тщательно перемешивать, пока смесь не станет однородной. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

    Не прекращая помешивания, залить тонкой струйкой кипятка по краю миски и настаивать 20-40 минут. В результате тестовая масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны.

    Перед запеканием форму необходимо разжечь солью и насухо протереть чистой салфеткой. Сковородку мыть не рекомендуется.Тесто выливается на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекается с двух сторон.

    Запеченные блины покрывают сливочным маслом, укладывают на тарелку и подают к столу.

    Не кладите в кастрюлю горячие блины, так как они потеют, становятся мягкими и безвкусными.

    Выпекать блины совсем не сложно, даже если вы не любите готовить. На самом деле только кажется, что на приготовление этого лакомства уходит много времени и труда. Так что, если вы никогда не готовили это чудесное блюдо, попробуйте его один раз, и оно вам обязательно понравится.

    Приятного аппетита!

    На этом я прощаюсь с вами, пока мы не встретимся снова.

    В контакте с

    Блины любят все: и взрослые, и дети. В Art Lunch уже есть классический рецепт приготовления блинов - есть такие блины можно хоть каждый день. Но освоение нового рецепта поможет разнообразить привычный способ приготовления блинов - сегодня мы попробуем испечь тонких блинчиков на кефире с дырочками ... Общие черты блинов, приготовленных по этому рецепту, - красивый цвет, пористость, прожаренность и изумительная нежность, блины почти не сохнут.И, конечно же, минимум продуктов, которые практически всегда есть в доме. Они быстро запекаются, не прилипают и не ломаются. Лучше запекать сразу на двух противнях. Даже первый блин не получится, вот такой хороший рецепт.

    Кстати, блины не подходят для заворачивания в них начинки, это вариант для любителей рецептов ажурных блинов тонких и с дырочками , а еще из них можно делать блинчики. Здесь отлично подходят для заворачивания в них всевозможных начинок.

    Состав
    • яйца 2 шт.
    • мука 120 г
    • кефир 200 г
    • вода (кипяток) 200 г
    • сахар 35 г
    • масло растительное 30 г
    • содовая 1/4 чайной ложки
    • соль 1/2 чайной ложки

    Жирность кефира значения не имеет, выбирайте тот, который вам нравится.

    Следует учитывать, что при приготовлении объем смеси значительно увеличивается.Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, объемом не менее 2 литров.

    Этого количества ингредиентов хватит на 12 блинов, если запекать их на сковороде диаметром 22 см. Вполне достаточно, чтобы поесть и перекусить вдвоем. Блины на кефире совсем не жирные и при этом можно не бояться толстеть.

    Препарат

    Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир мы вынимаем заранее, минут за 30 до приготовления, или нагреваем непосредственно перед употреблением: я обычно нагреваю яйца под напором теплой воды из-под крана, а кефир в микроволновке.

    В посуде, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим воду в чайник, чтобы она закипела.

    Взбивать миксером 3 минуты. Если вы работаете венчиком, вам придется интенсивно работать 5-7 минут.

    Яичная масса должна превратиться в легкую пушистую пену.

    Добавить теплый кефир и перемешать.

    Настал решающий момент. Во взбитые яйца влить тонкой струйкой кипяток, непрерывно взбивая.При этом поролон становится еще гуще и объемнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «приготовит» другие ингредиенты. Но для этого его нужно вводить постепенно, очень тонкой струйкой.

    Просейте муку в тесто и помешивайте до полного растворения муки, не должно быть комков. Работаем миксером или венчиком. В теплом тесте мука должна достаточно быстро раствориться. При помешивании пена естественным образом начнет уходить, бояться не стоит - это нормально.Затем добавляем соду и еще раз перемешиваем. Сода будет «тушена» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительную пышность, а сами оладьи не будут кислыми.

    Добавить растительное масло и слегка перемешать. Тесто готово! Получается жидкость, как и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично. Тесто тоже довольно пышное с небольшой пенкой сверху.

    Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную форму для блинов диаметром 22 см с низкими бортиками.Мощность тарелки чуть выше среднего. Тщательно разогреваем сковороду с растительным маслом, она на раскаленной сковороде получается блинов с отверстиями , но это то, чего мы пытаемся добиться. На плохо разогретой сковороде дырочки в блинчике вам не подойдут. Вылить тесто на раскаленную сковороду и одновременно вращать по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По низу моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет все дно формы, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску.Этот метод поможет вам зажарить очень тонкие и ровные блины. Однако это хорошо только в том случае, если вы используете форму для блинов с низкими стенками. Если еще жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглыми, а с ростком с одной стороны. На блинной сковороде с небольшими стенками этот процесс совершенно незаметен.

    Первая сторона запекается быстро, меньше минуты. Лопаткой приподнимите край - если он румяный и сильно сзади, то пора его перевернуть.Если он начинает рваться и сильно отстает от сковороды, то пораньше переверните. А блин нужно переворачивать достаточно осторожно, чтобы не порвать тесто. Переворачивая блин, выпекайте со второй стороны до румяной корочки, затем выньте на блюдо. После запекания оладьи будут лежать теплыми друг на друге и станут еще нежнее.

    Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешайте его, тогда мука не осядет на дно. И обязательно подождите 10-15 секунд, пока сковорода снова как следует разогреется.Далее при запекании масло в форму наливать больше не нужно.

    Блины на кефире , очень нежные, мягкие и тают во рту, поэтому, если блины ломаются при переворачивании, прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и блины не сломаются во время жарки.

    Теперь вроде готово! Думаю, они идеальные - ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпечке, не рвутся и не пересыхают по краям.И все же они не чувствуют ни кислоты кефира, ни вкуса газировки. Приятного аппетита!

    Блины с кефиром - популярное блюдо славянской кухни, сборник рецептов которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с содой создает эффект пышности и пористости, от которого блины «вырастают» на сковороде вдвое. Блины готовятся, как с добавлением сахара, так и без него, в тесто входят овощи и фрукты, разные вкусы.Мука тоже бывает разная - пшеничная, ржаная, рисовая и др.

    Блины классические тонкие на кефире с дырочками

    В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок хранения которого подходит к концу. Именно этот продукт делает возможными блины «перфорированные».

    Время на приготовление: 40 минут.

    Порций: 8.

    1 час. 10 мин. Печать

    Приятного аппетита!

    Ажурные блины на кефире с кипятком


    Секрет нежных и в то же время прочных блинов кроется в особой процедуре - добавлении в тесто кипятка.На этом этапе тесто получается эластичным, а нежный ажур создается йогуртом в союзе с газировкой.

    Состав:

    • Кефир - 2 ст.
    • Мука - 2 ст.
    • Сахар - 2 ст. л.
    • Яйца - 2 шт.
    • Соль - пара щепоток.
    • Сода - 0,5 ч.
    • Масло растительное - 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. В удобной емкости смешать два яйца с сахаром, добавить пару щепоток соли, все перемешать и взбить вилкой или венчиком.
    2. Отмерьте необходимое количество кефира и залейте яйца. Смешайте ингредиенты, слегка взбивая вилкой. В этой смеси уже начнут образовываться пузырьки.
    3. Пшеничную муку просеять через сито или кружку-сито, постепенно смешать с кефиром с яйцом, заботясь об исчезновении комков.
    4. Взбить тесто венчиком. На этом этапе он должен быть достаточно густым, так как это еще не последний этап приготовления.
    5. Воду вскипятить и сразу добавить в нее соду, растворить.Залив тесто горячей водой, ритмично его вымешивая.
    6. Нагрейте сковороду на плите, влейте немного растительного масла и разлейте тесто половником или любым удобным приспособлением. Он должен покрыть поверхность сковороды тонким слоем, чтобы блин получился тонким. Переверните оладьи и жарьте пару минут.
    7. На готовые оладьи с «дырочками» можно положить кусочек сливочного масла для нежности, сытости и усиления аромата.

    Приятного аппетита!

    Вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком


    Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления.Здесь яйца взбиваются кипятком и не скручиваются. Благодаря такому способу заваривания блины получаются плотными и легко переворачиваются.

    Состав:

    • Мука - 1 ст.
    • Кефир - 1 ст.
    • Яйца - 2 шт.
    • Кипяток - 1 ст.
    • Сахар - 2 ст. л.
    • Сода - 0,5 ч.
    • Соль, масло растительное.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца разбить в глубокую миску и взбить миксером до образования пены.
    2. Воду вскипятить и сразу же начать вливать тонкой струйкой в ​​яичную массу, продолжая взбивать. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и медленно влейте воду. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
    3. Залить яйца кефиром. Лучше держать при комнатной температуре.
    4. Муку смешать с пищевой содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Замесите компоненты.
    5. Всыпьте сахар, щепотку соли и одну-две ложки растительного масла. Тесто хорошо перемешать, можно еще раз взбить миксером. По толщине он должен быть как тонкие оладьи с молоком. По желанию можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
    6. Обжарить блины на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Перевернуть только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
    7. Готовые оладьи можно сложить стопкой, прослоить кусочком сливочного масла, тогда они станут еще нежнее.

    Приятного аппетита!

    Пышные блинчики толстые на кефире с дрожжами


    Это беспроигрышный рецепт мягких пышных блинов из простого набора ингредиентов. Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда - соблюдение температурных режимов продуктов; Также важно дать тесту настояться 30-60 минут.

    Состав:

    • Мука - 2-3 ст.
    • Кефир - 2 ст.
    • Дрожжи - 10 г.
    • Сахар - 3 ст. л.
    • Яйца - 3 шт.
    • Масло растительное - 3 ст. л.
    • Вода - 1 ст.
    • Соль - 1 щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Для теста сначала приготовьте тесто: смешайте указанное количество дрожжей с сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Затем нагрейте 2 стакана кефира до температуры примерно 35-40 градусов и смешайте с дрожжами, мукой и сахаром. Перемешайте смесь, накройте салфеткой или тонким хлопчатобумажным полотенцем и поставьте тесто подняться.Этот процесс займет около 15 минут. Важно, чтобы в месте расположения емкости с тестом не было сильной циркуляции воздуха или сквозняков.
    2. Предварительно подержите яйца при комнатной температуре, затем добавьте щепотку соли и взбейте венчиком.
    3. Добавить в тесто взбитые яйца, всыпать муку и залить стаканом горячей воды. Постоянно замешивая тесто, всыпаем в него всю муку. Может потребоваться больше или меньше - консистенция должна быть немного гуще, чем у оладий без дрожжей.В массу добавить растительное масло, перемешать.
    4. Снова накройте тесто тонким полотенцем или салфеткой и подождите от получаса до часа, чтобы оно поднялось.
    5. Выложите тесто на подогретую маслом сковороду и аккуратно разровняйте по поверхности. Накрыть крышкой и обжарить с одной стороны, затем перевернуть на другую и снова закрыть крышкой. Блинчики выпекаются достаточно быстро и остаются пушистыми, когда их снимают со сковороды.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке


    Для этого рецепта нужно брать кефир и молоко в соотношении 3: 1.Благодаря наличию в рецепте растительного масла блины хорошо переворачиваются, не прилипают к сковороде.

    Состав:

    • Кефир - 3 ст.
    • Молоко - 1 ст.
    • Мука - 1,5 ст.
    • Сахар - 3 ст. л.
    • Яйца - 3 шт.
    • Сода - 1 ч.
    • Щепотка соли.
    • Масло растительное - 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца смешать с сахаром и щепоткой соли и взбить вилкой, венчиком или миксером до образования пены.
    2. Кефир комнатной температуры смешать со взбитыми яйцами и тщательно вымесить ложкой или вилкой.
    3. После кефира всыпать пищевую соду и хорошо перемешать. Начнется процесс выделения углекислого газа, будут образовываться пузыри. Щелочная среда уже встретилась с кислой (кефирной) средой, поэтому уксус здесь не нужен.
    4. Просеянную через сито муку всыпать порциями, перемешать, вымешивая все мелкие комочки. На этом этапе тесто получается довольно густым, и это нормально, потому что оно все равно будет разбавлено молоком.
    5. Стакан слегка подогретого молока влить в тесто и все перемешать. Если вливать молоко постепенно, комочков быть не должно. Если они все же остались, воспользуйтесь миксером.
    6. Добавьте две столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха в тесто для блинов и перемешайте.
    7. Хорошо разогрейте сковороду с целой, неповрежденной поверхностью. Если ваша сковорода в идеальном состоянии, вам даже не нужно использовать масло для жарки, так как оно присутствует в тесте. Но для первого блина лучше сковороду немного «намазать маслом».Обжарить блины без крышки, переворачивая, как только они подрумянятся.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц


    Отсутствие яиц в этом рецепте не влияет на качество блюда. Разница лишь в том, что оладьи без яиц более светлые, без желтого оттенка.

    Состав:

    • Мука - 300 г.
    • Кефир - около 1 л.
    • Сахар - 3 ст. л.
    • Соль - ¼ чайной ложки
    • Сода - 1 ч.
    • Масло растительное.
    • Корица и ванилин по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Просейте муку в миску и смешайте с пищевой содой и сахаром. Если вы делаете сладкие блины, добавьте еще немного сахара, щепотку ванилина и четверть чайной ложки корицы. Для несладких блинов сахар можно вообще отказаться или ограничиться одной ложкой.
    2. Нагрейте кефир до температуры около 40 градусов и влейте его в смесь сухих продуктов, постоянно помешивая.Без комков тесто можно получить и без помощи миксера, если терпеливо перемешивать компоненты порциями. Если образовались комочки, возьмите миксер и взбейте смесь.
    3. Добавьте в тесто растительное масло. Он не только придаст блинам необходимую эластичность, но и предотвратит их прилипание к сковороде во время жарки.
    4. Хорошо перемешайте тесто и оцените его консистенцию. Рецепт приготовления тонких блинов, поэтому тесто должно получиться довольно жидким. Для более густых блинов можно добавить муку.
    5. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Поджарить первую сторону еще немного, чтобы тесто хорошо «схватилось»; для второго достаточно минуты.
    6. Готовые оладьи можно смазать сливочным маслом и сложить стопкой, тогда они будут мягкими и нежными. В целом по этому рецепту получается универсальный продукт, который можно есть с любыми начинками, подавать вместо хлеба к супу или мясу, смазывать джемом, медом и т. Д.

    Приятного аппетита!

    Как испечь оладьи из кабачков на кефире?


    Для этого рецепта можно взять любые кабачки, даже переросшие.Они придают блинам сочность и мягкость. Эти оладьи хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.

    Состав:

    • Мука - 250 г.
    • Кабачок - 300 г.
    • Яйца - 3 шт.
    • Кефир - 1 ст.
    • Сода - 0,5 ч.
    • Петрушка и укроп - по 70 г
    • Соль и черный перец.
    • Масло растительное.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачок очистить от кожуры, удалить косточки вместе с волокнистой сердцевиной.Мякоть натереть на терке, немного посолить и дать постоять 10-15 минут. Затем отожмите жидкость. Промыть натертые кабачки можно, если вы вдруг посолили их.
    2. Взбить яйца вилкой и смешать с тыквой. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить зубчик чеснока.
    3. Укроп и петрушку, мелко нарезать, добавить к общей массе.
    4. Разогреть кефир в микроволновке или на плите до температуры 35-40 градусов и добавить к кабачкам с яйцом и зеленью.Сразу же добавьте соду и быстро все перемешайте.
    5. Муку просеять, высыпать в емкость с кабачками, аккуратно измельчить все комочки. Если комочки не натираются, можно использовать блендер.
    6. Последний ингредиент теста - растительное масло. Перелить в емкость, хорошо перемешать все продукты и дать тесту немного постоять. Проверьте толщину заготовки: она должна быть как у обычных толстых блинов. Если масса тонкая, всыпать муку.
    7. Из теста можно выпекать как большие оладьи, так и оладьи.Обжарить их в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.
    8. Подать сливочно-чесночный соус с сыром и зеленью к блинам из цуккини.

    Приятного аппетита!

    Блины овсяные диетические на кефире


    Блины из овсяных хлопьев без добавления муки низкокалорийны и приносят больше пользы организму. Как и мучные оладьи, их можно есть с любыми соусами, джемом, медом и т. Д.

    Состав:

    • Хлопья овсяные - 250 г.
    • Кефир - 1 ст.
    • Яйца - 1 шт.
    • Сахар - 3 ст. л.
    • Сода - 0,5 ч.
    • Ванилин по желанию.
    • Масло растительное, соль.
    • Сахарная пудра.

    Процесс приготовления:

    1. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере. Вы можете купить предварительно измельченные хлопья.
    2. В отдельной емкости смешайте яйца, сахар и соль и взбейте их, желательно миксером. На этом этапе добавьте по желанию ванилин.
    3. Просеянную толченую овсянку всыпать в яйца с сахаром. Смешайте ингредиенты.
    4. Кефир необходимо использовать теплым, поэтому его нужно предварительно разогреть в микроволновке или на плите. Влейте соду в теплый кефир и ритмично помешивайте. Произойдет реакция, необходимая для получения пышных блинов.
    5. Соединить жидкие и сухие компоненты теста, перемешать и отставить на 15 минут, чтобы компоненты «подружились».
    6. Блины обжарить на сковороде на растительном масле стандартным способом.Накрывать ли сковороду крышкой - решать вам. Если вы готовите на закрытой сковороде, следите за тем, чтобы блины не пересыхали, открытый способ позволит получить хрустящую корочку.
    7. Блины станут коричневыми и будут иметь немного более грубую текстуру, чем блины из пшеничной муки. Различные сладкие соусы, а также свежие ягоды или йогурты прекрасно смягчат и разнообразят вкус блинов.

    Приятного аппетита!

    Блины на кислом кефире


    Этот рецепт основан на кислом кефире, который застаивался в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным.Однако такой продукт при правильном использовании становится залогом качественных вкусных блинов.

    Состав:

    • Яйца - 2 шт.
    • Кефир кислый - 0,5 л.
    • Мука - 1 ст.
    • Сахар - 2 ст. л.
    • Сода - 0,5 ч.
    • Мука - 1 ст.
    • Масло растительное, соль.

    Процесс приготовления:

    1. Разогрейте кислый кефир до температуры 40-50 градусов. В этом случае уже начнет выделяться избыток углекислого газа.Сняв посуду с кефиром с огня, сразу же добавляем в нее соду. При этом кислотно-основная среда кефира приходит в оптимальное состояние, нивелируется ее избыток кислоты.
    2. В отдельной емкости приготовьте яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если вы планируете подавать блины со сладкой начинкой, можно добавить в яйца ванилин или другие ароматизаторы.
    3. Кефир смешать с яйцом и небольшими порциями всыпать муку. Тщательно вымесить, чтобы тесто пропиталось кислородом, оно было однородным, без комков.Из указанного количества муки получится тонкое тесто для тонких блинов. Еще на его основе можно делать толстые оладьи, тогда муки потребуется больше и, возможно, придется регулировать количество соды.
    4. Обжарить тонкие оладьи по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые будут дольше запекаться на сковороде с крышкой. И тот, и другой вариант блинов получатся вкусными, если правильно скорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять в процессе соду, если заметили, что тесто кисло, просто смешайте его с мукой.

    Приятного аппетита!

    Вкусные оладьи из рисовой муки


    Рисовая мука отличается отсутствием клейковины и высоким содержанием крахмала, поэтому блюда из нее получаются хрустящими и ломкими. Больше яиц используется для «склеивания» ингредиентов в оладьях из рисовой муки, в остальном рецепт такой же, как и для оладий из пшеничной муки.

    Состав:

    • Яйца - 4 шт.
    • Рисовая мука - 400 г.
    • Кефир - 200 г.
    • Разрыхлитель - 0,5 ч.
    • Соль - 1 щепотка
    • Сахар - 1-2 ст. л.
    • Кипяток - 100 мл.
    • Масло растительное для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Разрыхлитель всыпать в кефир и перемешать. Вы можете использовать такое же количество пищевой соды вместо разрыхлителя.
    2. Добавить в кефир яйца, взбитые с сахаром и солью. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу.
    3. Медленно вмешайте рисовую муку в кефир с яйцами.У вас получится густая масса. Взбить миксером или просто вилкой и дать немного постоять.
    4. Вскипятите 100 мл воды и сразу влейте в тесто кипяток, быстро помешивая. На этом этапе вы можете продолжать использовать миксер. У вас получится тесто, похожее на жидкую сметану. Если эта степень консистенции не достигается, добавьте правильные ингредиенты - сухие или жидкие - в зависимости от ситуации.
    5. Сковородку разогреть (лучше для блинов специальную) и сбрызнуть растительным маслом.Обжарьте рисовые оладьи, при необходимости переворачивая на другую сторону. Чтобы тесто из рисовой муки не показало излишнюю хрупкость, накройте сковороду крышкой и не дожидайтесь, пока блины станут слишком поджаренными.
    6. Подавать рисовые оладьи можно как на завтрак, так и на десерт в любое время дня. С ними хорошо сочетаются различные джемы, шоколадные и арахисовые пасты, мед.

    Приятного аппетита!

    Фото: BarthFotografie / Shutterstock

    Блины тонкие и очень нежные.

    Состав

    • 3 яйца;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки масла растительного + для смазки;
    • 160 г муки;
    • 500 г кефира.

    Препарат

    Взбить яйца, соль, пищевую соду и сахар. Добавить масло, половину просеянной муки и тщательно перемешать. Добавьте оставшуюся муку и кефир и снова перемешайте до однородной массы. Дать тесту постоять 15 минут.

    Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выложите на него тонкий пласт теста и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

    Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.


    Фото: Владислав Носик / Shutterstock

    Тонкие вкусные блины с множеством дырок.

    Состав

    • 2 яйца;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • щепотка соли;
    • 500 г кефира;
    • 300 г муки;
    • 300 мл воды;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;

    Препарат

    Яйца взбить с сахаром и солью.Добавить кефир и снова взбить. Всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

    Понемногу влить кипяток, постоянно помешивая массу. Затем добавить соду и хорошо взбить. Влить в тесто масло.

    Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выложить тесто на дно и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

    Смазать сковороду перед приготовлением только первого блина.


    Фото: larik_malasha / Depositphotos

    Еще один вариант блинов с дырочками.

    Состав

    • 500 г кефира;
    • 1 яйцо;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка пищевой соды;
    • мука 250-280 г;
    • 250 мл молока;
    • 1 столовая ложка растительного масла + для смазки.

    Препарат

    Слегка нагреть кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, пищевую соду и тщательно перемешайте. Добавить муку и еще раз тщательно перемешать.

    Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить кипящую.Добавить в тесто масло.

    Смажьте сковороду маслом и нагрейте. Выкладываем тесто тонким слоем и жарим на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

    Форму лучше всего смазывать перед каждой новой замесом теста.


    Фото: Валентина Рукавцова / Shutterstock

    Даже без яиц блины будут красивыми, податливыми и вкусными.

    Состав

    • 400 г кефира;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • 1–1½ столовых ложки сахара;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 250 г муки;
    • 200 мл воды;
    • 2-3 столовые ложки растительного масла + для смазки.

    Препарат

    Смешайте кефир, соду, сахар и соль. Добавить муку и тщательно перемешать. Постоянно помешивать, тонкой струйкой влить кипяток. В готовое тесто добавить масло.

    Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выкладываем тесто на дно тонким слоем и жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

    Смазывать сковороду нужно каждые 2-3 оладьи.


    Фото: elenglush / Depositphotos

    Блины получатся нежными, мягкими и слегка нежными.

    Состав

    • 130 г муки;
    • 300 г кефира;
    • 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 яйца;
    • щепотка соли;
    • 2 столовые ложки растительного масла + для смазки.

    Препарат

    Просейте муку. Добавить 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешать. Влить оставшийся кефир, взбить, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут.

    Отдельно взбить яйца и соль.Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Дайте тесту постоять еще 15–20 минут.

    Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте и выложите тесто. Варить на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.


    Фото: Peteer / Depositphotos

    Блины получатся нежными и нежными.

    Состав

    • 500 г кефира;
    • 1 чайная ложка пищевой соды;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 200 г;
    • 100 мл масла растительного;
    • 300 г муки.

    Препарат

    Вылейте половину кефира в одну емкость, а другую половину - в другую емкость. В одну часть насыпьте пищевую соду и перемешайте.

    В другую часть добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Добавьте творог и взбейте с помощью ручного блендера. Продолжая взбивать, всыпать масло и муку.

    Влить вторую часть кефира с содой и еще раз хорошенько взбить до однородной массы. Тесто должно быть толще обычного блина.

    Нагрейте сковороду и налейте в нее немного больше теста, чем для обычных блинов.Смазывать сковороду маслом не нужно. Накрыть крышкой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.


    Фото: lenyvavsha / Depositphotos

    Эта выпечка прекрасно сочетается с мороженым и растоплена.

    Состав

    • 1 яйцо;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 столовая ложка какао-порошка
    • щепотка соли;
    • щепотка ванилина;
    • 250 г кефира;
    • 200 г муки;
    • 2 столовые ложки растительного масла + для смазки.

    Препарат

    Взбить яйцо и сахар. Добавить топленое масло, какао, соль, ванилин и хорошо перемешать.

    Затем добавить кефир, просеянную муку, растительное масло и снова перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

    Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выложите слой шоколадного теста на дно и выпекайте до золотистого цвета с обеих сторон.

    Не нужно смазывать сковороду перед каждым блином.


    Фото: Cesarz / Shutterstock

    Вкусный, сытный и очень ароматный.

    Состав

    • 3 яйца;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 180 г кефира;
    • 70 г;
    • 150 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 150 г твердого сыра;
    • ¼ пучок укропа;
    • ¼ пучок кинзы;
    • масло растительное - для смазки.

    Препарат

    Яйца взбить с сахаром и солью. Влить кефир и топленое масло и снова взбить.Постепенно добавляйте смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородной массы.

    Добавить в тесто крупно тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

    Нагрейте смазанную маслом сковороду. Выкладываем тесто на дно тонким слоем и жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

    Сковороду можно время от времени смазывать маслом.


    Фото: qwartm / Depositphotos

    Состав

    • 450 г очищенных кабачков;
    • 4 яйца;
    • 1 чайная ложка соли
    • 300 г кефира;
    • 200 г муки;
    • 1 столовая ложка масла растительного + для смазки;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • несколько веточек петрушки;
    • несколько веточек укропа.

    Препарат

    Натереть кабачки на крупной терке и отжать сок. Добавить яйца, соль, кефир и тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая густое тесто.

    Влить масло, перемешать, добавить пищевую соду и снова хорошо перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 20 минут. Затем добавить в тесто измельченную зелень.

    Разогрейте смазанную маслом сковороду. Выложите немного теста для блинов и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

    Eva_daren / Depositphotos

    Необычные пушистые оладьи без муки.

    Состав

    • 500 г кефира;
    • 200 г манной крупы;
    • 100 г;
    • 3 яйца;
    • 1½ столовой ложки сахара
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки масла растительного + для смазки.

    Препарат

    Манную крупу и овсяные хлопья залить кефиром, перемешать и оставить на 2 часа.Затем добавьте взбитые яйца, сахар, пищевую соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

    Смажьте сковороду маслом и хорошо нагрейте. Выложите порцию теста на дно и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

    Сковородку лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

    Предлагаем приготовить вкусные и сочные блины на кефире. Рецепт с фото поможет вам шаг за шагом разобраться в некоторых нюансах, хотя на самом деле с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.


    Не умеете печь оладьи на кефире? Тогда это самый простой рецепт для вас. Несмотря на всю простоту, при приготовлении придерживайтесь основных правил: постепенно перемешивать тесто с жидкостью; смешать соду с мукой, а затем с остальными ингредиентами; не наливайте в кастрюлю много масла. Вниманию кормящих мам от такого блюда.

    Что вам понадобится:

    • 0,5 л кефира;
    • 3 яйца;
    • 2 ст. мука;
    • 1.5 ст.л. Сахары;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 2 ст.л. растительного масла.

    Итак, оладьи на кефире готовим очень вкусно. Проверенный рецепт в помощь.


    1. В миску разбить яйца.


    2. Добавьте к яйцам сахар и соль.


    3. Перемешать венчиком.


    4. Влить 2/3 кефира. Взбейте.


    5. Просейте муку и смешайте с пищевой содой.


    6. Небольшими порциями всыпать муку в тесто. Бейте на каждом этапе. Тесто получится густым, но как мы уже говорили ранее, позже добавим оставшийся кефир и все будет как надо.


    7. Когда мука полностью добавится, всыпать кефир и еще раз хорошо взбить.


    8. Добавить масло в тесто и замесить.


    9. Сковороду разогреть, смазать маслом. Выпекайте по одной минуте с каждой стороны.

    Добавьте блины на кефире (рецепт с фото пошагово) в закладки, чтобы угостить домочадцев вкусным угощением на выходных. Как только вы почувствуете себя комфортно, вы можете попробовать. Получается шикарно.

    Если вы готовите воздушные оладьи на кефире, то форм у вас самые разнообразные. При желании получатся почти оладьи, при желании - лепешки большие. В этом рецепте нет воды, но в блинчики на кефире допускается добавление воды.


    Толстые блины, даже если они есть, подаются с джемом или медом в качестве обильного полдника.Но самое приятное - это время, затраченное на приготовление: всего за 15 минут у вас получится 7 штук. С тонкими нужно дольше возиться и прилагать больше усилий.

    Что вам понадобится:

    • 0,5 л кефира;
    • 3 яйца;
    • 2,5 ст. мука;
    • 3 ст.л. Сахара;
    • ½ чайной ложки соды;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 2 ст.л. растительного масла;
    • 50 г сливочного масла.

    Приступим.

    1. Смешать кефир с яйцом, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
    2. Вмешать муку постепенно, пока не образуется однородная масса без комков.
    3. Нагрейте сковороду, смажьте ее кубиком сливочного масла.
    4. Вылейте тесто, наклонив противень для равномерного распределения смеси.
    5. Блин обжаривается под крышкой. Как только тесто застынет (оно перестало быть жидким), поддеть пласт лопаткой и перевернуть на другую сторону.
    6. Выпекать на спине 10 секунд.
    7. Готовый блин выложить на плоскую тарелку, смазать кусочком сливочного масла и запекать.
    8. Когда стопка будет готова, вылейте варенье сверху.


    Вроде бы, если приготовить блинчики с заварным кремом на кефире и кипятке, то яйца могут свернуться, но если все сделать правильно, то получится шикарное обеденное угощение.

    Состав:

    • 2 ст. кефир;
    • 2,5 ст. мука;
    • 1 ст. кипящая вода;
    • 2 яйца;
    • 0,5 ст. Сахара;
    • 3 ст.л. растительного масла;
    • ½ соды;
    • щепотка соли;

    Заварные блины на кефире: рецепт с фото.Готовка.

    1. Сначала разбейте яйца и смешайте их с солью и сахаром.
    2. В общую массу залить кефир. Месим.
    3. Добавить соду и кипяток, перемешать и сразу влить в общую смесь.
    4. Продолжая месить, небольшими порциями всыпать муку и масло.
    5. Помните, чтобы приготовить блинчики с заварным кремом на кефире из кипящей воды, продолжайте помешивать, добавляя каждый ингредиент. В конце хорошо взбить тесто.
    6. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте несколько капель масла и запекайте.Если вы используете тефлоновую сковороду, возможно, вам вообще не понадобится добавлять масло.

    Итак, наши оладьи на кефире (тонкие) готовы. Обязательно добавьте фото в закладки. Есть еще кое-что.

    Можно использовать этот рецепт блинов во время голодания или при соблюдении диеты.


    Удивительно, но отсутствие яиц никак не портит блюдо, а минимальный набор ингредиентов спасает, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, но с ограниченным количеством продуктов.

    Начинка выбирайте любую - все подходит, но лучше всего - грибы с луком или мед.

    Что понадобится:

    • 500 мл кефира;
    • 250 г просеянной муки;
    • 1,5 ст.л. Сахара;
    • ½ соли;
    • ½ соды;
    • 1 ст.л. растительного масла.

    Приступим.

    1. В миску налить кефир, всыпать соду, соль, сахар. Месим.
    2. Муку всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком.
    3. Влить растительное масло и, наконец, замесить тесто. Если у вас густое тесто, то добавьте воды на глаз.
    4. Оставьте миску с тестом в покое на 20 минут.
    5. Запекать на горячей сковороде с несколькими каплями масла.

    Раз уж мы говорим о нежирных десертах, стоит вспомнить рецепт диетических блинов. Чтобы снизить калорийность, мы будем использовать очень мало сахара, нежирный кефир и только яичный белок.


    Не волнуйтесь, вкусно, но не так жирно, как обычно.

    Что вам понадобится:

    • 500 г обезжиренного кефира;
    • 8 ст.л. муки;
    • 1 яйцо;
    • 150 г воды;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • 1 ч.л. соды;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 50 г масла растительного;
    • щепотка лимонной кислоты.

    Приступим к приготовлению.

    1. Белок отделить, взбить в миске.
    2. Добавьте в миску соль и сахар. Месить до легкой телятины.
    3. Влить кефир, замесить.
    4. Нагрейте воду и влейте тонкой струйкой. Не забывайте постоянно помешивать.
    5. Постепенно добавляем муку, соду и лимонную кислоту. Перемешайте до однородной массы. Не бойтесь, что тесто получится густым, так и должно быть.
    6. Влить масло и все тщательно перемешать венчиком.
    7. Выпекать на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

    Нежирная сметана подходит в качестве начинки для диетического десерта.

    Энергетическая ценность блюда всегда зависит от его ингредиентов.

    • общая калорийность классических оладий на кефире 195 ккал;
    • оладьи гречневые - 164 ккал.

    Как уменьшить или увеличить калорийность? Вы можете регулировать жирность кефира. 2% кефира на 100 г - это 51 ккал. Соответственно жирный кефир будет питательнее и наоборот.

    Сахар содержит 398 калорий. Еще один опасный ингредиент. Можно добавить в меньшем количестве или использовать заменитель сахара. Это сделает блюдо более аппетитным.

    От сливочного масла лучше отказаться, если нужно уменьшить количество калорий. Используйте оливковое масло вместо подсолнечного.

    Обратите внимание на пшеничную муку, ее калорийность 342 ккал на 100 г. Замените его отрубной мукой или гречкой.

    Начинка косвенно влияет на калорийность. Например:

    • блины с грибами - 218 ккал;
    • с медом - 350 ккал.

    Теперь вы знаете все полезное о блинчиках на кефире.Рекомендуем поэтапно пометить рецепт с фото и использовать его при необходимости. Готовьте вкусно.

    Как правильно испечь блины на кефире. Как приготовить блины на кефире пошаговый рецепт. Блины на кефире рецепт без яиц

    Блины - блюдо универсальное. Их едят в любое время года со всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блины можно использовать как десерт к чаю. Если придерживаться простых правил, они подойдут любой хозяйке.Как приготовить блины на кефире? Ответы вы найдете в нашей публикации.

    Ароматным горячим блинам довольны и дети, и взрослые. Кислый вкус отлично сочетается как с мясной, так и с фруктовой начинкой.

    Вам понадобится:

    • яйца - 3 шт .;
    • литровая бутылка кефира;
    • сахар - 50 г;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • мука - 130 г;
    • масло сливочное - 20 г;
    • масло подсолнечное - 50 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и соль.Энергично взбить венчиком до появления пены.
    2. Добавить кефир и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной и однородной.
    3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше или чуть меньше, надо смотреть консистенцию теста. В составе не должно быть комочков.
    4. Блинчики на кефире часто прилипают к сковороде, поэтому обязательно добавьте сливочное масло!
    5. Перед жаркой сковорода должна быть очень теплой и смазанной подсолнечным маслом или кусочком бекона.Аккуратно вылейте тесто и, вращая противень в разные стороны по весу, равномерно распределите его по горячей поверхности.
    6. Когда края блина приобрели коричневатый оттенок, его следует осторожно перевернуть. Выпекать до подрумянивания с обеих сторон. Положите друг на друга, смажьте каждую из них сливочным маслом, чтобы они не слипались.
    7. Тонкие кружевные блины готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

    Блины лучше всего выпекать на сковороде с тефлоновой подкладкой.

    Из кислого кефира

    Блины из кислого кефира особенно понравятся тем, кто не любит очень сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения блины всегда получаются нежными, с дырочками.

    Вам понадобится:

    • 1 литр кислого кефира;
    • мука - 250 г;
    • яйцо - 3 больших или 4 маленьких;
    • сахар - пять столовых ложек;
    • соль на кончике ножа;
    • сода пищевая - 8 г;
    • масло подсолнечное - 6 ст.

    Пошаговая инструкция:

    1. В глубокой миске смешать кефир, сахар и соль, хорошо взбить венчиком.
    2. В другой миске взбить яйца, затем яичную массу вылить в кефир.
    3. Просейте пшеничную муку с пищевой содой.
    4. Добавить в жидкость муку, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородной массы.
    5. В конце добавьте несколько столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно перемешайте и дайте тесту постоять.
    6. Запечь блины на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом.

    Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее кефир, тем вкуснее получатся блины. А если в тесте будет сахар, то кислинка будет более выраженной.

    Без добавленных яиц

    Что делать, если вы хотите испечь блины, а яиц дома нет? Некоторые думают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле изумительно вкусные оладьи на кефире можно приготовить без добавления яиц.

    Вам понадобится:

    • теплый кефир (2.5% жирности) - литровая бутылка;
    • мука - 250 г;
    • соль - 1 ложка;
    • сахар - 6 столовых ложек;
    • масло растительное - 60 мл;
    • сода пищевая - 2 чайные ложки
    • лимонный сок - 1,5 чайные ложки;
    • корица (по вкусу).

    Пошаговая инструкция:

    1. При использовании корицы необходимо сначала смешать ее с сахаром и солью.
    2. Просейте муку.
    3. Слегка подогрейте кефир, помешивая, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
    4. Добавить кефир в муку и взбить венчиком до однородной массы.
    5. Добавьте масло.
    6. Соду тушить соком лимона, всыпать в муку.
    7. После добавления соды масса снова поднимется, станет «пышной».
    8. Дайте тесту постоять несколько минут, затем приступайте к выпеканию.
    9. Поставьте сковороду на средний огонь, дайте ей нагреться. Смажьте кусочком сливочного масла.
    10. Выложите тесто тонким слоем по поверхности сковороды и обжарьте до готовности.

    Блины по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и воздушными.

    Заварные блины на кефире с кипятком

    Рецептов заварных блинов огромное количество, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипятка. Тонкие, с множеством дырок, оладьи на кефире на кипятке готовятся очень легко.

    Вам понадобится:

    • кефир - литровая бутылка;
    • мука - 600 - 620 г;
    • кипяток - 400 мл;
    • яйца - 3 шт .;
    • сахар - 100 г;
    • подсолнечное масло 100 г в тесто и еще немного масла для смазывания сковороды;
    • масло сливочное - 80 г;
    • сода - 1 маленькая ложка;
    • соль по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

    1. В одной миске смешать яйца, сахар и соль и взбить миксером.
    2. Желательно использовать теплый кефир. Добавьте к яйцам.
    3. Просейте муку, замесите тесто для блинов. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
    4. Закипятить воду. Когда чайник закипит, налейте в кружку воду и добавьте пищевую соду, перемешайте.
    5. Когда пищевая сода растворится, осторожно и медленно введите воду в тесто, постоянно помешивая.
    6. Оставьте смесь на кухонном столе на 10-15 минут.
    7. Затем влить в тесто растительное масло, еще раз перемешать до однородности.
    8. Можно начинать готовить блины. Вылить черпаком смеси на разогретую сковороду, равномерно распределить по поверхности. Чем тоньше блины, тем больше на них образуется пузырьков.

    Готовые оладьи сложить в стопку, смазать сливочным маслом. По этому рецепту оладьи всегда готовят в дырке, и все благодаря кипятку.

    Приготовление без соды

    Сода имеет специфический вкус.Без него можно приготовить вкусные блины. Кефир используется как водная основа. Это придаст продуктам приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив в муку немного овсянки.

    Вам понадобится:

    • кефир - 1 литр;
    • яйца - 4 шт .;
    • мука пшеничная - 550 г;
    • овсянка - 50 г;
    • сахар - 50 г;
    • соль - 1 ложка.

    Пошаговая инструкция:

    1. Отделите белки от желтков.
    2. Желтки измельчить с сахаром.
    3. В другой чашке взбейте яичные белки с солью.
    4. Смешайте овсяные хлопья с мукой.
    5. Кефир разогреть, всыпать в муку, все тщательно перемешать венчиком.
    6. Осторожно добавить желтки и белки, перемешать до однородной массы.
    7. Налейте масло в кастрюлю, дождитесь, пока оно нагреется.
    8. Обжарьте блины на среднем огне, пока они не станут восхитительными.

    Можно подавать как гарнир или как десерт.

    Как приготовить толстые оладьи на кефире

    Толстые оладьи (они же оладьи) любят во многих странах мира.Залитые сиропом или растопленным шоколадом, они выглядят еще аппетитнее и просто тают во рту. Толстые блины похожи на блины. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков.

    Вам понадобится:

    • кефир комнатной температуры - литровая бутылка;
    • мука - 600 г;
    • яйца - 3 шт .;
    • сахар - 80 г;
    • соль - небольшая ложка;
    • сода на кончике ножа;
    • масло подсолнечное или оливковое - 50 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. В миске с высокими стенками смешайте яйца с сахаром и солью, перемешайте круговыми движениями венчиком.
    2. Влить соду, и сразу же добавить кефир, который желательно подогреть.
    3. В основу из кефира и яиц ввести просеянную муку в несколько приемов, чтобы тесто получилось однородным.
    4. Добавьте масло и еще раз тщательно перемешайте, чтобы на поверхности не осталось масляных пятен.
    5. Дайте массе отдохнуть несколько минут.Сода в тандеме с кисломолочным напитком сделает блины пышными, румяными и мягкими.
    6. Слегка смажьте поддон маслом.
    7. Выпекать блины на среднем огне до золотистого цвета.

    Летом, в летний сезон, можно сделать блины ярче, украсив их свежими ягодами.

    Быстрый и вкусный способ порадовать близких - испечь блины на кефире. Такое сытное и питательное блюдо идеально подойдет в качестве закуски, а нежный кисло-сладкий вкус оценят даже дети.

    Блины можно печь не только на молоке: кефир подходит и для теста. Кушать такие оладьи можно с любыми начинками и соусами.

    Классический рецепт

    Наряду с кефиром можно использовать сметану, ряженку и йогурт.

    Выньте все продукты из холодильника за полчаса до приготовления. Блюда одинаковой температуры лучше сочетаются.

    Состав:

    • кефир - 1 стакан;
    • подрастает. масло - 3 столовые ложки;
    • сахар - 2 ст.
    • 2 яйца;
    • мука - 1 стакан;
    • сода - ¼ ч.
    • 1 стакан кипятка

    Приготовление:

    1. Сахар взбить с яйцом миксером.
    2. В кефир добавить соду и влить к яйцам.
    3. Добавить муку, щепотку соли, размешать, чтобы не было комков.
    4. Влить в тесто подсолнечное масло.
    5. Залить кипятком, помешивая тесто.
    6. Жарить на раскаленной сковороде, смазанной маслом для первого блина.

    Рецепт без яиц

    Для приготовления можно использовать кефир любой жирности.

    Состав:

    • 1 столовая ложка Сахара;
    • 0,5 л кефира;
    • мука - 100 г;
    • 0.5 ч.л. соды;
    • подрастает. сливочное масло - 3 ст.ложки

    Приготовление:

    1. Влейте кефир в миску и взбейте венчиком до образования пузырьков.
    2. Добавить в кефир сливочное масло, пару щепоток соли и сахара. Взбить тесто.
    3. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте.
    4. Дайте тесту постоять 15 минут.
    5. Разогрейте сковороду и испеките блины.

    Восхитительные блинчики на кефире можно подавать с мясной начинкой или сладким джемом и творогом.

    Рецепт ржаных блинов

    Для приготовления теста можно использовать 2 вида муки: ржаную и пшеничную. С ржаной мукой вкус будет особенным.

    Состав:

    • 1,5 стакана кефира;
    • 0,5 стакана ржаной муки;
    • сода - 0,5 ч.
    • 0,5 стакана муки;
    • 1 ст.л. Сахара;
    • подрастает. сливочное масло - 2 столовые ложки

    Приготовление:

    1. В миску налить кефир и добавить сахар, яйца, соду.Размешивать.
    2. Добавить к массе масло и перемешать.
    3. Просейте и смешайте оба вида муки. Влить в тесто и взбить.
    4. Добавьте муку, помешивая тесто.
    5. Когда тесто настоится, начинаем жарить оладьи.

    Если тесто густое, влейте 50 мл. теплая вода или кефир. К ржаным оладьям можно подавать сладкие соусы, красную рыбу, икру, завернуть в них мясную начинку или варенье.

    Блины на кефире - общие принципы приготовления

    Многие предпочитают готовить блины на кефире, а не на молоке, потому что такие блины воздушные, нежные и очень вкусные.

    Тесто для кефирных блинов не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но чтобы блины получились тонкими, можно добавить в кефир небольшое количество кипяченой или даже минеральной воды. Также можно приготовить заварные оладьи на кефире - для этого муку нужно заварить кипятком.

    В тесто для кефирных блинов часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире - в результате выделяется углекислый газ. Это делает блины особенно пористыми и воздушными.На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное не переборщить, иначе блины ответят содой. Количество пищевой соды зависит от желаемой толщины и текстуры блинов. Блины жарятся как кефир, обычно на растительном масле.

    Техника приготовления блинов на кефире мало чем отличается от приготовления блинов по другим рецептам. Готовое тесто выливают половником или совком на разогретую на масле сковороду и выпекают с двух сторон до румяной корочки.Края должны быть умеренно сухими и хорошо прожаренными.

    Не добавляйте слишком много теста - блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, во время заливки вращайте. При этом кастрюлю всегда держат под небольшим наклоном.

    Блин можно переворачивать специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытные повара переворачивают блины без дополнительных приспособлений - они просто подбрасывают блины вверх, где они переворачиваются в воздухе.

    Горячие блины на кефире подаются с медом, вареньем, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Блины на кефире отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие на кефире оладьи сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправлять разогревать в микроволновку. После этого блины снова будут сильно отставать друг от друга.

    Блины на кефире - приготовление еды и блюд

    Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить необходимое количество муки, сахара, соли и соды.Муку необходимо просеять - это поможет насытить тесто кислородом и сделать блины более воздушными и воздушными.

    Еще нужно масло растопить и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее нужно кипятить. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее вынуть из холодильника.

    Из посуды вам понадобится чугунная либо антипригарная либо тефлоновая сковорода. Также можно использовать специальный противень для выпечки блинов, смазывать его не нужно.Также нужно подготовить чистую эмалированную чашу для теста, венчик, стакан для отмеривания количества ингредиентов, лопатку, половник или половник и кисточку для смазывания формы. Подготовленные оладьи выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную маслом.

    Рецепты блинов на кефире:

    Рецепт 1: Блины с кефиром

    Такие оладьи на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Лакомство готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир - 2.5-3 стакана;
    • Мука - 1,5-2 стакана;
    • Яйца - 2 шт .;
    • Сахар - 1 ст. л .;
    • Пол чайной ложки соли.

    Способ приготовления:

    Яйца разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Влейте два стакана кефира и перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до образования пышности. Затем влейте в тесто оставшийся стакан кефира и добавьте взбитые белки.Разогреваем сковороду, смазываем маслом и приступаем к выпеканию блинов. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

    Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

    В тонкие блинчики с кефиром можно положить любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем. Эти блины можно подавать на завтрак или к праздничному столу с аппетитной начинкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мука - 150 г;
    • Кефир - 120 мл;
    • Сахар - 80 г;
    • Вода - 75 мл;
    • Сливочное масло - 50 г;
    • Яйца - 3 штуки;
    • Третья чайная ложка соли.

    Способ приготовления:

    Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Смешать воду с кефиром и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем печь блины. Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки. Если блины слишком густые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

    Рецепт 3: Блины на кефире «Заварные»

    Такие кефирные блины отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления.Для приготовления блинчиков с заварным кремом на кефире используются те же ингредиенты, а еще в тесто добавляется кипяток.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир - 200 мл;
    • 2,1 яйцо;
    • Стакан муки;
    • Полстакана кипятка;
    • Сахар - 2 столовые ложки;
    • Масло растительное - 15 мл;
    • Четверть чайной ложки пищевой соды;
    • Немного соли.

    Способ приготовления:

    Муку просеять и смешать с сахаром и солью.Кефир взбить с яйцом. Влейте кефирно-яичную смесь в муку. Взбить венчиком до однородной массы. В кипящую воду залить соду. Затем влейте в тесто кипяток, все перемешайте и оставьте на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить блины на разогретой на растительном масле сковороде. В слишком густое тесто можно налить немного воды.

    Рецепт 4: Блины на кефире «Ажур»

    Такие кефирные оладьи получаются нежными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, масло растительное, сахар и соль с содой.

    Необходимые ингредиенты:

    1. 0,5 литра кефира и молока;

    2. Яйца - 3 шт .;

    3. Примерно два стакана муки;

    4. Сахар - 1 ст. л .;

    5. 30 мл масла растительного;

    6. Пол чайной ложки пищевой соды;

    7. Пол чайной ложки соли.

    Способ приготовления:

    Разогрейте кефир и немного молока. Разогреваем яйца при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить в кефир соду.Затем влейте теплое молоко. Все тщательно перемешать. Кефир соединить с яйцом, всыпать сахар и соль. Все взбить до однородной массы. Постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Затем влейте оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

    Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

    Блины на кефире с добавлением коньяка нежные и ароматные. Столь вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир - 1 литр;
    • Яйца - 2 шт.;
    • Сахар - 4 ст. л .;
    • Половина чайной ложки соли;
    • Ванилин - 1 щепотка;
    • Коньяк - 6 ст. л .;
    • Третья чайная ложка пищевой соды;
    • Мука - на глаз.

    Способ приготовления:

    Вбить яйца в кефир, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и пищевую соду. Постепенно добавляйте муку. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Снова все перемешать, разбить комочки.Затем добавьте коньяк. Блины запекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны.

    Рецепт 6: Блины на кефире «Постные» с красной икрой

    Такие кефирные блины готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины в оригинальное праздничное угощение.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,8 стакана муки;
    • Полстакана сливок;
    • Полстакана кефира;
    • Пол чайной ложки пищевой соды;
    • Лимонный сок - 3 мл;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка Sahara;
    • Соль - щепотка;
    • 30 мл подсолнечного масла;
    • Банка красной икры;
    • 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Взбить белок с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Влить кефир. Всыпать муку и посолить. Все размешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов.

    Готовые оладьи выкладываем стопкой на смазанную маслом тарелку. На каждый блин выложить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в каждый блин по чайной ложке или подать в отдельной посуде.

    • Во избежание обилия растительного масла на сковороде можно взять небольшой кусок марли и намазать им поверхность сковороды;
    • Готовые оладьи складывают стопкой, на каждый блин кладут кусочек сливочного масла. Накройте всю стопку салфеткой или полотенцем - так блины будут дышать, но не остывать;
    • В процессе приготовления блинов на кефире гашеная сода добавляется в тесто перед мукой;
    • Овощи или топленое масло всегда добавляются последними;
    • Рекомендуется сначала развести соль и сахар в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;
    • Для приготовления блинов нужно использовать только свежие яйца; их рекомендуется взбить перед тем, как положить в тесто;
    • Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
    • Блинчики с кефиром имеют нейтральный вкус, поэтому начинать их можно любой начинкой: курица с грибами, соленая рыба или икра, капуста, рис с яйцом, яйца с чесноком и майонезом, фарш или творог с сухофруктами.

    Новости шоу-бизнеса.

    Чтобы блины получились густыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. Для таких блинов отлично подходят все виды сырных и творожных начинок, еще их можно начинить капустой с грибами - начинка из них никогда не вытекает. Если полить оладьи на кефире топленым маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и вкусный завтрак.

    • кефир - 0,5 л
    • мука - 2 стакана по 250 мл
    • яйца - 2 шт.
    • сахар - 2 столовые ложки (без горки)
    • соль - 0,5 ч. Л.
    • сода - 0,5 ч.
    • лимонная кислота - щепотка небольшая
    • масло подсолнечное - 2 столовые ложки

    Кефир поставить на 2 часа в теплое место, чтобы он согрелся. Теплый кефир делает блины более воздушными.
    Яйца размять с сахаром.
    Смешать соду и лимонную кислоту, добавить каплю кефира. Получившуюся пену вылить в яйца. Также добавьте соль.
    Добавить к яйцам примерно половину кефира, хорошо перемешать.
    Просейте муку. Лучше сделать это хотя бы дважды.
    Тонкой струйкой всыпать просеянную муку в кефирно-яичную смесь, натереть, чтобы не было комочков.
    Добавить в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо перемешайте и оставьте на столе на 30 минут.
    Хорошо нагреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом и испечь первый блин.
    Обязательно попробуй блин. При необходимости добавьте соль или сахар; если тесто получилось слишком тонким или густым, всыпать муку или кефир. Правильная консистенция теста - это густота жидкой сметаны.

    Для всех следующих блинов подсолнечное масло не требуется: смажьте сковороду куском несоленого сала, нарезанным вилкой.
    Выпекайте первую сторону каждого блина, накрыв форму крышкой, а вторую сторону - без крышки. Выпекаются такие оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
    Готовые оладьи смажьте сливочным маслом, как только снимете их со сковороды.

    Если вы все сделали правильно, ваши блины должны получиться воздушными и мягкими.

    Блины на кислом кефире: пошаговый рецепт.

    Что делать, если вы обнаружите в холодильнике пакетик с кислым кефиром? На самом деле выбросить? Не торопитесь, такой кефир можно вернуть к жизни. Правда, выпить его не получится, но блины из такого продукта можно сделать просто чудесно. В их приготовлении есть несколько маленьких хитростей, с которыми мы вас сейчас познакомим.
    Требуемые ингредиенты:

    • кефир кислый - 0,5 л
    • вода - 1 стакан
    • мука - 2 стакана
    • яйца - 3 шт.
    • сахар - 1 столовая ложка
    • соль - 0,5 ч. Л.
    • сода - 0,5 ч.
    • масло подсолнечное или оливковое - 4 столовые ложки
    1. Просейте муку и добавьте в нее пищевую соду и сахар. Муку просеять обязательно, иначе блины могут получиться жесткими.
    2. Отделите желтки от белков и натрите их солью.
    3. Налейте кислый кефир в кастрюлю и слегка взбейте.
    4. Продолжая взбивать, добавить в кефир желтки и немного воды.Перемешайте до однородной массы.
    5. Добавьте муку в тесто. Делать это нужно понемногу, небольшими порциями, каждый раз хорошо помешивая, чтобы не было комочков.
    6. Добавьте в тесто растительное масло и, если необходимо, еще воды. По консистенции тесто должно быть как у жидкой нежирной сметаны.
    7. Взбейте яичные белки и добавьте их в готовое тесто для блинов. Тщательно перемешайте.
    8. Испекать такие оладьи нужно сразу, тесто не должно стоять.
    9. Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
    10. Для следующих блинов сковороду мазать уже не нужно - масла в тесте достаточно, чтобы блины не подгорели.
    11. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета. Прикрывать кастрюлю крышкой не нужно.

    Блины на кислом кефире слегка хрустящие, с легкой кислинкой. Этот вкус хорошо сочетается со сметаной, творогом и сыром. Если хочется чего-нибудь сладкого, полейте оладьи вареньем или медом.А вот добавлять в тесто больше сахара, чтобы убить кислинку, не стоит. Если сахара будет слишком много, оладьи не будут хорошо пропекаться и пригорают на сковороде.

    Если любите воздушные блины, то готовьте их на кефире.

    Именно на этом кисломолочном продукте они получаются нежными и пышными.

    Ну про их вкусы и говорить не приходится, они выше всяких похвал!

    Блины на кефире получаются самыми вкусными, если при замешивании теста соблюдать ряд простых правил.

    Приготовление блинов на кефире, общие правила

    Молоко оставьте на другие случаи, сегодня готовим вкуснейшие блины на кефире. В первую очередь помните, что тесто для таких оладий не должно быть слишком разреженным.

    Второй момент: если хотите, чтобы блины были тонкими, разведите тесто для блинов минеральной или обычной кипяченой водой. Есть рецепт, по которому готовятся блинчики с заварным кремом, в этом случае муку нужно отварить кипятком.

    Иногда в рецепте кефирных блинов присутствует сода.Благодаря ей блины становятся пористыми и имеют воздушную структуру. Хитрость в том, что сода вступает в реакцию с кефиром, который, как известно, содержит кислоту.

    В результате выделяется углекислый газ, в результате чего блины становятся мягкими и пушистыми. Есть простое соотношение соды к кефиру, его нужно соблюдать, чтобы готовое блюдо не издавало неприятного запаха.

    Помните: на литр кефира нужно 1-2 чайные ложки пищевой соды. Обжарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

    Не заливайте тесто слишком большими порциями, иначе блины получатся густыми и плохо свернутся. Чтобы толщина пласта не превышала норму, заливая тесто, совершайте круговые движения. Не медлите при формировании блина, ведь сковорода очень горячая.

    Рецепт приготовления блинов на кефире практически такой же, как и другие приемы запекания мучных изделий на сковороде.

    Нужно зачерпнуть порцию теста для блинов черпаком и вылить ее на дно горячего блюда.Убедитесь, что блины подрумянились с обеих сторон, а края не были слишком сухими.

    Блины переворачивают деревянной лопаткой. Обязательно соблюдайте это правило, если запекаете их на сковороде с антипригарным покрытием.

    Любые металлические предметы (нож, вилка) могут повредить поверхность сковороды и сделать ее непригодной для использования. Опытные повара без труда могут одним движением перевернуть блины, подбросив их в воздух.

    Чтобы оладьи на кефире не прилипали, смажьте их сливочным маслом. Остывшую посуду отправьте в микроволновую печь, включив ее на «разогрев».Вкусные оладьи на кефире отлично гармонируют с разнообразными начинками.

    Используйте соленый или сладкий фарш, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Подавать десертное блюдо со сгущенкой или вареньем; Для закусок блинов подойдет сметана или другой соус с нейтральным или соленым вкусом.

    Как приготовить блюда и еду перед приготовлением блинов на кефире

    Пышные и очень воздушные блины получаются только из просеянной муки. Если не приготовить этот ингредиент должным образом, вы не насытите его кислородом, а значит, блинчики на кефире не будут иметь пористой структуры.

    Приобретайте яйца заранее. Постояв при комнатной температуре пару часов, они лучше разогреются и взбиваются.

    Нагрейте кефир в микроволновке до температуры 35-37 градусов, чтобы сахар и соль в нем быстрее растворились. Крестьянское масло перед добавлением в тесто необходимо растопить.

    Не используйте водопроводную воду, она должна быть кипяченой и охлажденной.

    Для замеса теста на кефире понадобится эмалированная пиала и венчик (см. Фото). Отмерять нужное количество еды удобнее всего столовой и чайной ложками.

    Взвесьте муку на специальных кухонных весах или отмерьте ее стаканом. Также не обойтись без черпака и кисточки для смазки сковороды.

    Есть специальная сковорода для выпечки блинов на кефире; его не нужно смазывать. Если у вас его нет, подойдет чугунный или с тефлоновым покрытием.

    Отложите алюминиевые сковороды для других целей, они могут поджечь блины.

    Рецепт №1: Блины мягкие и нежные на кефире

    Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо, не нужно долго стоять у плиты и покупать много еды.

    Все, что вам понадобится: 2 яйца; 2 стакана муки; три стакана кефира; 0,5 ч. Ложки соли и 1,5 ст. ложки сахарного песка.

    В способе приготовления есть небольшой нюанс: яйца необходимо разделить на белки и желтки и по очереди вводить в кефирное тесто. Итак:

    1. Желтки разомните в миске, добавив к ним сахарный песок.
    2. Влейте подогретый кефир, но не весь, а всего 2 стакана.
    3. Всыпать немного муки, постоянно взбивая массу венчиком.
    4. Добавьте оставшееся количество кефира.
    5. Взбейте белки с солью и в последнюю очередь добавьте в тесто.
    6. Поставить сковороду на огонь. После того, как он нагреется, смажьте маслом и залейте тестом.
    7. Выпекать вкусные оладьи с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми (как на фото).

    Понравился рецепт? Продолжаем знакомиться с остальным, не менее интересным и вкусным.

    Рецепт №2: Тонкие оладьи для начинки с кефиром

    В такие оладьи удобно заворачивать начинки.Благодаря своей структуре они очень хорошо поддаются любым трансформациям, в том числе складыванию в виде конверта.

    Для выпечки блинов нарезать тесто из: 4 ст. ложки сахарного песка; 80 мл воды; 120 мл кефира; стаканы муки; три яйца; ¼ пачки сл. масла; щепотки соли.

    Шаги приготовления:

    1. Перемешайте просеянную муку с сахаром и солью.
    2. Сыпучую смесь перелить в миску, где уже есть теплый кефир и вода, и взбить до однородной массы (как на фото).
    3. Перемешайте яйца отдельно с топленым охлажденным маслом.
    4. Взбить все ингредиенты в одной посуде и испечь блины из полученного кефирного теста.

    Если вкусные готовые изделия кажутся вам слишком густыми, разбавьте блинную массу кипяченой водой или молоком.

    Рецепт №3: Блины с дырочками на кефире

    Из шаблонного набора изделий вы испекете блины, которые отличаются ажурной воздушной структурой. Для легкости и пористости в тесто добавляется сода, ее потребуется 0.5 чайных ложек.

    В остальном список ингредиентов выглядит так: 3 яйца; 500 мл молока и столько же кефира; 4 чайные ложки сахарного песка; 2 стакана муки; 0,5 чайной ложки соли и 3 десертные ложки (30 мл) масла.

    Приступим к приготовлению блинов с подогрева молока и кефира. Затем:

    1. Смешайте яйца с сахаром, теплым кефиром и пищевой содой.
    2. Смесь посолите и по частям всыпьте муку.
    3. Массу развести молоком.
    4. Когда тесто станет однородным, как на фото, можно влить в него растительное масло. Выбирайте продукт без запаха, лучше всего изысканный.
    5. Обжарьте блины на чугунной сковороде как обычно. Перед запеканием его смазывают маслом; в будущем в этом больше не будет необходимости.

    Следующий рецепт требует добавления в тесто кипятка. Чтобы разобраться в нем более подробно, необходимо изучить список ингредиентов и технику приготовления.

    Рецепт №4: Блинчики заварные с кефиром

    В наборе продуктов: 1 яйцо; стакан муки, просеянной через толстое сито; стакан кефира; 100 мл кипятка; 40 г сахара; щепотка соли и соды; Изобразительное искусство.ложка растительного масла.

    Пошаговое приготовление теста:

    1. Просейте пшеничную муку над глубокой миской. Смешать с сахарным песком и солью.
    2. Кефир с сырым яйцом взбить отдельно.
    3. Влейте пищевую соду в кипящую воду и быстро перемешайте ложкой.
    4. Смешайте все три смеси в одной миске и дайте постоять 5 минут. За это время масса станет более вязкой (как на фото), такая консистенция больше всего подходит для выпечки блинов.
    5. Добавьте растительное масло, и можно приступать к основному этапу приготовления.

    Рецепт №5: Блины взбитые на кефире

    Простой рецепт может пригодиться при украшении праздничного стола. Вкусные блины готовятся в спешке, тем не менее, они станут любимым лакомством гостей.

    Для замеса теста взять: 100 мл сливок и кефир; 0,5 ч. Ложки соды; неполный стакан муки; пол чайной ложки соды и лимонного сока; 10 г сахарного песка; 1 яйцо; немного соли; 2 ст.ложки масла; ¼ пачки масла и банка красной икры.

    Приготовление:

    1. Взбейте сырой яичный белок с сахарным песком.
    2. Взбить сливки с желтком и смешать с белковой пеной.
    3. Добавьте в миску гашеную пищевую соду.
    4. Влить кефир, подогретый до комнатной температуры.
    5. Дважды просейте муку и небольшими порциями добавляйте в тесто.
    6. Посолить массу и испечь быстрые блины на смазанной маслом сковороде.
    7. Готовый блин, пока он горячий, смазать сливочным маслом и заправить красной икрой (см. Фото).

    Икру можно подавать отдельно, поместив ее в красивую миску.

    • Для смазывания сковороды можно использовать кисточку для готовки или подручные инструменты. Наши бабушки сделали из перьев тряпку и обмакнули в растительное масло. В городских условиях этот совет не подойдет; перья получить непросто.
    • Советую разрезать клубень картофеля или яблоко и нарезать вилкой. Срезанной стороной пройти по дну сковороды, предварительно окунув овощ в емкость с растительным маслом.
    • Горячие блины смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой. Таким образом продукты остаются горячими и не насыщаются излишками влаги. Сливочное масло лучше растопить и оладьи залить кефиром, пока они не остынут.
    • Если рецепт содержит растительное масло, добавьте его в самом конце. Добавляйте в тесто для блинов только свежие яйца. Во-первых, это убережет вас от инфекций; во-вторых, они лучше взбивают.
    • Мука, ​​даже если вы ее просеивали после покупки, торчит и ее нужно снова просеять.Приготовьте мелкое сито, замешивая тесто в блины.
    • Нейтральный вкус кефирных блинов позволяет экспериментировать с начинками. Попробуйте фаршировать блюдо икрой или малосольным лососем, жареными грибами, рисом и яйцом. Любителям мясных начинок понравится курица или фарш, обжаренный с луком.

    Мой видео рецепт

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *