Готовим для Любимых Помидоры Для Борща На Зиму — Классные Рецепты Супов на RecipeCollections.ru

Готовим для Любимых Помидоры Для Борща На Зиму — Классные Рецепты Супов на RecipeCollections.ru

Рецепт от shostina_95

Заготовка на зиму, которая подарит летний вкус любимому супу!

Закрываю в банки помидоры для борща каждый год, потому что без помидоров зимой борщ ну совсем не тот. А покупать томаты в магазине в холодное время года дорого и не всегда полезно.

Любите готовить борщ? Попробуйте рецепт желтых помидоров на зиму. Должно понравиться.

Фото помидоров для борща на зиму.

Приготовление

1. Помидоры помойте, удалите плодоножки. Помидоры для этой заправки можно брать любые, в том числе и немного вялые. Но в таком случае необходимо тщательно удалять непригодные места.

2. Измельчите помидоры в однородную жидкую массу с помощью мясорубки или любым удобным способом. Если вы измельчали помидоры не в кастрюле для варки, то сейчас самое время их туда перелить.

3. Сладкий перец также тщательно помойте и удалите все лишнее. Нарежьте соломкой и добавьте к измельченным помидорам.

4. Посолите, перемешайте все. Затем добавьте к помидорам веточки укропа таким образом, чтобы их потом можно было легко достать. Доведите содержимое кастрюли на умеренном огне до кипения, после чего проварите еще 15-20 минут. За пару минут до окончания варки выньте укроп.

5. Разлейте заправку по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками. Укутайте вверх дном и остудите банки до комнатной температуры. Теперь помидоры для зимнего борща готовы отправиться в место хранения.

6. Кстати, такая заправка из помидоров хорошо идет не только в борщ — экспериментируйте!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую помидоры остренькие без уксуса на зиму. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на зиму  • Вкусный суп 

Ингредиенты

на двадцать пять порций

• Помидоры — 5 кг
• Болгарский перец — 200 г
• Укроп — 5 г
• Соль — 3 ч. л.

Как приготовить заправку для борща на зиму с капустой

Борщ

Хочешь быстро приготовить борщ зимой? Заготовь овощи по этому рецепту! Палочка-выручалочка для тех, кто не может (ну или не хочет) много времени проводить на кухне. Одна банка заправки, а брать лучше банки…

Рецепт заготовки борщевой заправки на зиму с фото

Борщ

Простая заготовка позволит быстро приготовить вкуснейший борщ! Результат Приготовление борща обычно занимает уйму времени, поэтому очень рекомендую делать заготовку борщевой заправки на зиму, что существенно…

Рецепт помидоров с луком и маслом на зиму пошагово

Закуски

Маленькие, сочные помидоры с луком, отличная закуска на зиму….

Видео приготовления заправки для борща

Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму

Консервирование

Домашние консервы

Квашение и соление

Варенье, джем, повидло

Компоты и соки

Цукаты и пастила

Заготовка и сушка грибов

Сушка овощей и плодов

Замораживание

• Главная/
• Консервирование и маринование/
• Заправки
• /Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму

Какой же ароматный летний борщ с огородными овощами и аппетитной заправкой из свежих помидоров и сладкого перчика. Томатная паста, купленная в магазине, не даст такой вкусовой эффект. Но выход есть – заготовить летнюю борщевую заправку на зиму. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт из помидоров с перцем для борща на зиму.

Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму имеет минимум ингредиентов в своем составе – помидоры в главной роли, сладкий перец для вкуса и аромата, а также соль по вкусу и в качестве консерванта. Имея на кухонных полках несколько баночек с такой заготовкой, о томатной пасте из магазина можете забыть. Эту заправку для борща можно использовать и в качестве соуса, который отлично дополнит пельмени, манты или просто макароны.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 200 г
• перец горький – 1-3 стручка (опционально)
• соль – 1 ст. ложка

Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры лучше отобрать сладкие и сочные. Соль обычно используется обычная каменная. Но адыгейская соль с содержанием ароматных специй придаст соусу дополнительную пряную насыщенность.
2. Все овощи вымойте. В помидорах удалите места соединения с плодоножками и нарежьте на 2-4 части, удобные для дальнейшей переработки. Из перцев удалите семечки с внутренними перепонками, нарежьте ломтиками. Горький перец используйте по вкусу или не добавляйте в заправку вовсе.
3. Помидоры и два вида перца пропустите через мясорубку. Переложите молотые овощи во вместительную кастрюлю, добавьте соль, тщательно перемешайте и попробуйте будущий соус на соль, в случае нехватки досолите.
4. Поставьте кастрюлю с заправкой на средний огонь, после закипания уменьшите нагрев и при слабом кипении варите 15-20 минут, не забывая время от времени помешивать.
5. Пока заправка варится, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным способом. Металлические крышки прокипятите в течение нескольких минут и обсушите бумажным полотенцем.
6. Готовую заправку разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (примерно на сутки).
7. Заправку из помидоров с перцем для борща на зиму храните в тёмном прохладном месте или даже при комнатной температуре. С таким дополнением ваше первое блюдо будет особенно вкусным и ярким!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 408 раз

Наверх

Рецепт зимнего томатного соуса от Рэйчел Родди | Еда

Вот уже несколько лет я использую пустую банку из-под томатов в качестве подставки для ручек на своем столе. Несмотря на то, что в нем редко есть ручка или карандаш, которые действительно работают — это скорее вместилище для отчужденных крышек и монет — изображение на банке, трио ярко-красных сливовых помидоров, радует меня каждый раз, когда оно попадается мне на глаза. Такое же чувство возникает у меня, когда я открываю кухонный шкаф и вижу полдюжины жестяных банок и бутылок, этикетки с помидорами напоминают о солнце, которое особенно приятно в январе. Я тоже считаю, что взять с полки банку с помидорами в форме сливы — это успокаивающее действие. Это размер с ладонь и знакомый вес, знание того, что содержимое, которое плюхается животом в кастрюлю, постоянно и что вы на полпути к обеду.

Тем не менее, вам нужно знать свои помидоры. Как и во всем, это означает попробовать, попробовать и найти бренд, который вам нравится и подходит вашему карману. Когда дело доходит до консервированных сортов, я предпочитаю целые сливовые помидоры, обычно итальянские Сан-Марцано — с твердой мякотью и небольшим количеством сока. Они никогда не бывают самыми дешевыми, но и не самыми дорогими. Благослови того, кто изобрел ключ, позволяющий откатить крышку, особенно с 800-граммовыми жестяными банками. Когда я открываю один из них, это, вероятно, для томатного соуса, который, вероятно, предназначен для пасты.

Существует бесчисленное множество способов приготовления томатного соуса. Однако в детстве я думал, что есть только один: соус, который готовила моя мама, по рецепту Джейн Григсон, для которого она размягчала лук, добавляла несколько банок помидоров и глоток вина, а затем оставляла его пузыриться, пока он не превратился в шерстяной слой соуса. На южном побережье Сицилии мой партнер, внук фермеров, выращивающих помидоры, думал, что гладкая сальса с базиликом, которую его бабушка готовила в промышленных количествах, была единственным выходом. Именно Марселла Хазан показала мне, что между ними есть много других. В «Основах классической итальянской кулинарии» она включает 11 томатных соусов, от самых простых до более сложных: гладких или густых; те, где морковно-сельдерейно-луковая основа обжаривается на оливковом масле; другие, где это не так. Она показывает, как панчетта, анчоусы, сливочное масло, белые грибы, свежий базилик и сушеный орегано могут усилить вкус и изменить характер соуса. Она отмечает, какие лучше всего делать из свежих помидоров, а какие из консервированных (и когда они взаимозаменяемы). Марселла тверда. Следование ее рецептам — это кулинарный эквивалент изучения 11 аккордов, с помощью которых вы можете играть и импровизировать соусы для каждого времени года.

Томатный соус Хазан с маслом и луком больше всего ассоциируется у меня с зимой, когда холодные дни и темные ночи требуют комфорта. Самый простой и самый гениально экономный из всех ее рецептов требует только того, чтобы 800-граммовая банка помидоров сливы, 100 г сливочного масла, очищенная луковица, разрезанная пополам, и щепотка соли варились вместе при случайном перемешивании. Кажется, повседневная алхимия. Через 40 минут у вас будет богатый, бархатистый соус, чистый на вкус и пикантный, успокаивающий и восхитительный — и это одна из лучших причин, чтобы взять с полки большую жестяную банку. Возьмите с полки 500-граммовую пачку спагетти или ригатони, и вы готовы к работе.

Домашний легкий острый томатный соус на зиму и способы его сохранения

Делиться заботой!

Недавно я приготовила этот острый томатный соус и использовала его в нескольких рецептах, которые скоро будут опубликованы.

Я называю его зимним соусом, потому что я использовал консервированные помидоры, тогда как летом я бы использовал свежие спелые помидоры и, возможно, немного свежего базилика или свежего орегано.

Приготовить собственные соусы с нуля очень просто, они не содержат консервантов и намного дешевле, так что это хороший способ сэкономить время и деньги.

В результате получается слегка острый соус, который можно приготовить заранее и использовать в любое время.

Если вы заняты, вы можете сделать это за несколько дней до приготовления, так как соус очень хорошо хранится в холодильнике, а вкус улучшается и становится еще лучше, когда они смешиваются друг с другом.

Хорошо хранится в холодильнике около недели. Однако вот метод, который использовала моя мать и который хорошо известен грекам, которые использовали оливковое масло на протяжении тысячелетий.

Оливковое масло является натуральным консервантом, предотвращающим контакт воздуха с пищевыми продуктами и тем самым их порчу. Таким образом, добавление слоя поверх банки не только добавит вкуса, но и предотвратит образование плесени на еде.

При желании вы также можете сделать большее количество и хранить его в морозильной камере в течение более длительного времени.

В этом случае разделите его на более мелкие партии в соответствии с вашими потребностями и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Поместите его в миски Tupperware или в прочные пакеты с застежкой-молнией, убедившись, что, пока он не замерзнет, ​​сторона с отверстием должна быть обращена вверх. Разморозить перед использованием.

Я делал это целую вечность и, может быть, уже упоминал об этом в другом посте.

Когда я открываю банку с томатной пастой и использую, например, небольшое количество, я затем разравниваю ее ложкой и добавляю сверху оливковое масло. Я также использую оливковое масло в качестве консерванта поверх маринованных овощей или оливок.

Если через несколько дней оливковое масло побелеет, как показано на втором рисунке выше, не беспокойтесь, это совершенно естественно. Если вы вынете его из холодильника на некоторое время, то увидите, что оно снова превратится в оливковое масло.

При использовании соуса или томатной пасты старайтесь вынимать ложкой до упора, чтобы не удалить оливковое масло. Если часть удалена, просто добавьте больше оливкового масла сверху.

Острый томатный соус на зиму , рецепт Айви

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: около 30 минут
Выход: около 2 чашек

Ингредиенты:

• 1/3 чашки оливкового масла
• 1 большая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка (500 г) целых помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 4–5 целых ягод душистого перца
• ½ ч.л. паприки горячего копчения
• ½ чайной ложки орегано
• Щепотка тимьяна
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1 столовая ложка греческого меда (или сахара, если вы веган)
• ½ стакана воды

Указания:

1. В кухонном комбайне измельчите лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок в течение 5–6 минут, пока они не станут прозрачными.
3. В тот же кухонный комбайн добавьте помидоры вместе с томатной пастой и быстро взбейте.
4. Добавить помидоры, специи и мед. Последний шаг — добавить воду, смыв банку с помидорами.
5. Доведите до медленного кипения, уменьшите огонь до среднего и варите около получаса или пока соус не загустеет, время от времени перемешивая.
6. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
7. Выбросьте лавровый лист и палочку корицы.
8. Хранить в стерилизованных банках. Покройте поверхность банки тонким слоем оливкового масла и закройте крышкой.

Примечание:    Если вы хотите купить модные банки, это нормально, но почему бы не сэкономить деньги и не использовать любые стеклянные банки из-под продуктов, которые вы купили, для хранения ваших собственных домашних джемов, фруктовых консервов, солений, соусов и т.