Рисовая запеканка в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Рис белый 1 ст. Сахар-песок 100 гр. Яйцо 5 шт. Молоко коровье 1 ст. Вода питьевая 1 ст. Изюм 50 гр.

Соль 1 ч.л. Ванилин 1 гр. Сухари панировочные 1 ст. л. Масло сливочное для смазывания

Рисовая запеканка с мясом

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 6-8 

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Рис сырой – 400 гр.
• Фарш (свинина + говядина) – 600 гр.
• Сыр – 30 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – 1-2 щепотки
• Панировочные сухари – 1 ст.л.
• Зелень укропа свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На хорошо разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте фарш. Фарш может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или смешанным.

Шаг 2. Репчатый лук очистите от шелухи, а затем сполосните под холодной водой. Разрежьте каждую луковицу пополам, а затем каждую половину нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3. Добавьте лук на сковородку к фаршу и продолжайте обжаривать до готовности обоих ингредиентов.

Шаг 4. Пока готовится фарш, тщательно промойте зелень, немного обсушите и мелко нарежьте. Когда фарш будет полностью готов, выключите плиту и добавьте к луку и фаршу зелень. Посолите, и как следует, все перемешайте.

Шаг 5. Рис хорошо промойте несколько раз в большом количестве чистой холодной воды. Промывать следует до тех пор, пока вода с рисом не станет прозрачной. Залейте рис таким количеством воды, чтобы в итоге готовая каша получилась не рассыпчатой, а вязкой. Отварите рис до готовности и дайте ему полностью остыть.

Шаг 6. Когда рисовая каша будет чуть теплой, добавьте в нее два куриных яйца и как следует, перемешайте.

Шаг 7. Включите духовку на 200 градусов и оставьте разогреваться.

Шаг 8. Возьмите форму для выпечки и хорошо промажьте ее сливочным маслом. Дно формы присыпьте панировочными сухарями.

Шаг 9. На сухари равномерно выложите половину сваренного риса, затем – слой фарша, обжаренного с луком, а затем снова слой риса.

Шаг 10. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им запеканку.

Шаг 11. Отправьте запеканку в духовку на 20-30 минут. Приятного аппетита!

Запеканка рисовая с сыром

 Время приготовления: 30 минут 

 Количество порций: 2 

  Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Круглозерный рис – 1 ст.
• Сыр – 60 гр.
• Сливки 10% – 100 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 10 гр. (для смазывания формы)

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте рис в большом количестве холодной воды. Лучше всего промыть крупу 5-7 раз, постоянно сменяя воду до тех пор, пока она не начнет оставаться прозрачной.

Шаг 2. Переложите промытый рис в небольшую кастрюлю и залейте его 2 стаканами холодной воды. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под закрытой крышкой около 20 минут. Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте его постоять 10 минут. Крышку снимать не надо.

Шаг 3. В глубокую миску налейте 100 миллилитров сливок, добавьте к ним яйцо, соль и перец. Тщательно все перемешайте венчиком. Не взбивайте до образования пены!

Шаг 4. Форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите в подготовленную форму рис, а затем залейте его сливочной заливкой.

Шаг 5. Поставьте разогреваться духовку до 200°С.

Шаг 6. Сыр натрите на крупной терке и равномерно распределите по всей поверхности запеканки.

Шаг 7. Готовится такая рисовая запеканка в хорошо разогретой духовке около 25 минут. Приятного вам аппетита!

Запеканка рисовая «Легкая»

Рисовая запеканка – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Тот, кто посещал детский сад и школу, наверняка помнят этот чудесный вкус рисовой запеканки, политой сметаной или вареньем. Пальчики оближешь. Готовится она легко и просто, а продукты для этого замечательного блюда найдутся на любой кухне. Время приготовления:

90 минут

Количество порций: 6 

Ингредиенты:

• Рис сырой – 400 гр.
• Молоко коровье – 1 л.
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливочное масло – для смазывания формы.
• Панировочные сухари – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В небольшую кастрюлю налейте 1 литр молока. Поставьте кастрюлю с молоком на плиту и доведите до кипения.

Шаг 2. Пока молоко закипает, тщательно промойте рис в большом количестве холодной воды. Воду нужно менять до тех пор, пока она не станет  прозрачной.

Шаг 3. Когда молоко закипит, убавьте огонь и добавьте в кастрюлю промытый рис. Закройте кастрюлю крышкой и варите кашу на медленном огне около 20 минут. Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня, откройте крышку и дайте рису остыть.

Шаг 4. Пока каша остывает, отделите белки от желтков. Белки отставьте в сторону, а к желткам добавьте три столовых ложки сахарного песка и как следует, разотрите желтки с сахаром.

Шаг 5. Белки взбейте с помощью миксера до образования крепкой густой пены.

Шаг 6. Когда каша полностью остынет, аккуратно добавьте в нее желтки, перетертые с сахаром, и тщательно перемешайте. После этого осторожно добавьте взбитые белки и снова хорошо перемешайте.

Шаг 7. Духовку нужно заранее разогреть до 190-200ºС. Форму для выпечки хорошо смажьте сливочным маслом (не забудьте про бортики!), немного присыпьте панировочными сухарями и аккуратно переложите в нее рисовую массу. По желанию можно добавить в запеканку изюм, так она получится еще вкуснее.

Шаг 8. Поставьте запеканку в хорошо разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Как только запеканка покроется золотистой корочкой – она готова. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно использовать сметану, варенье или сгущенное молоко. Приятного вам аппетита!

Запеканка из риса и тыквы

 Время приготовления: 60-70 минут

 Количество порций: 5 

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Рис сырой – 1 ст.
• Тыква свежая/замороженная – 300 гр.
• Сметана 15-20% – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
• Соль  – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Паприка – 1 ч.л.
• Масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сладкий перец хорошо промойте, удалите плодоножку и семена, разрежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2. Тыкву помойте, очистите от кожуры, а затем натрите на терке или измельчите при помощи блендера.

Шаг 3. Рис хорошо промойте в большом количестве холодной воды. Затем переложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала его на 1-2 пальца, доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут.

Шаг 4. Когда рис будет полностью готов, остудите его и смешайте с тертой тыквой.

Шаг 5. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла в течение 3-5 минут. Немного остудите и добавьте к рису с тыквой. Перемешайте.

Шаг 6. Добавьте к рисово-овощной смеси нарезанный кубиком болгарский перец.

Шаг 7. Петрушку и укроп тщательно промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельченную зелень к остальным ингредиентам запеканки, посолите, поперчите, добавьте паприку и хорошо перемешайте.

Шаг 8. Включите духовку на 200 градусов, она должна, как следует разогреться.

Шаг 9. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла (сливочным или растительным – зависит от вашего вкуса). Переложите в нее запеканку и разровняйте.

Шаг 10. В отдельной миске смешайте сметану и яйца, добавьте соль и все как следует, взбейте венчиком. Залейте запеканку сметаной заливкой.

Шаг 11. Томаты промойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками. Выложите кружочки помидор сверху запеканки.

Шаг 12. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте поверх помидоров.

Шаг 13. Отправьте запеканку в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. После того, как пройдет указанное количество времени, выключите духовку, и дайте запеканке постоять в ней около 15 минут.

Шаг 14. Достаньте готовую запеканку из духовки, немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	837 мкг	900 мкг	8.5	15.5
Витамин В1	0. 6 мг	1.5 мг	3.9	7.2
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	9.5	17.4
Витамин В4	897.4 мг	500 мг	16.5	29.9
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	9.8	17.8
Витамин В6	1 мг	2 мг	4.7	8.6
Витамин В9	93. 1 мкг	400 мкг	2.1	3.9
Витамин В12	2.6 мкг	3 мкг	7.9	14.3
Витамин С	1.7 мкг	90 мкг	0.2	0.3
Витамин D	8.7 мкг	10 мкг	8	14.5
Витамин E	2.7 мг	15 мг	1.6	3
Биотин	69. 9 мг	50 мг	12.8	23.3
Витамин К	4.1 мкг	120 мкг	0.3	0.6
Витамин РР	17.5 мг	20 мг	8	14.6
Калий	1375.3 мг	2500 мг	5	9.2
Кальций	553.8 мг	1000 мг	5.1	9.2
Кремний	180 мг	30 мг	55	100
Магний	174. 7 мг	400 мг	4	7.3
Натрий	4486.9 мг	1300 мг	31.6	57.5
Сера	678.1 мг	500 мг	12.4	22.6
Фосфор	1125.3 мг	800 мг	12.9	23.4
Хлор	6718 мг	2300 мг	26.8	48.7
Алюминий	125 мкг	30 мкг	38. 2	69.4
Железо	11.2 мг	18 мг	5.7	10.4
Йод	80 мкг	150 мкг	4.9	8.9
Кобальт	32.8 мкг	10 мкг	30.1	54.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	12. 2	22.2
Медь	976.7 мкг	1000 мкг	9	16.3
Никель	4.9 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	124.9 мкг	55 мкг	20.8	37.9
Фтор	550.8 мкг	4000 мкг	1. 3	2.3
Хром	19.2 мкг	50 мкг	3.5	6.4
Цинк	6.9 мг	12 мг	5.3	9.6
Бор	216 мкг	1.2 мкг	1649.9	3000
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	46.1 мкг	70 мкг	6	11

Рисовая запеканка

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Домашняя рисовая запеканка, которую мы часто готовим, имеет тот незабываемый вкус, который напоминает мне детство. В ней много изюма, ваниль, сливки и, что важно, какой-то домашний уют. Для меня это не десерт, а скорее один из лучших вариантов воскресного завтрака, учитывая, что готовится он просто и из доступных продуктов.

Для этого блюда мы используем «круглый» рис, со средней клейкостью. Рассыпчатые сорта мало подходят – придется добавлять больше яиц, чтобы зернышки риса держались друг друга. Также не стоит использовать самый клейкий рис – в основном азиатские сорта, в том числе предназначенные для суши. Лучший результат у нас получается с египетским рисом «камолино».

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для рисовой запеканки

2 порции

• Рис средней клейкости 1 стакан
• Изюм без косточек 50 гр
• Сливки (20%) 50 мл
• Кислое молоко 50 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Яйцо 2 шт
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Ваниль добавки
• Джем, изюм для подачи

Пошаговый рецепт рисовой запеканки

1. Вкусная рисовая запеканка – это, прежде всего, качественные продукты и ингредиенты для ее приготовления. Рис «камолино» не редкость в магазинах, он отлично подходит для каши, с него можно готовить плов. Подготовка такого риса включает обработку горячим маслом, после этого он отлично впитывает ароматы и вкусы. Натуральные сливки и простокваша – есть в любом магазине. Так что, никаких трудностей с готовкой не возникает.
2. Обычно, рис отваривают, используя воду в определенной пропорции. В нашем случае, можно просто сварить рис до готовности в 1-1.5 л воды, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и рис немного остыл. Важно, чтобы зернышки риса были полностью готовы и мягкие. Они могут немного склеиваться друг с другом, но это неважно. Переложить рис в большую миску, добавить ваниль, замоченный в горячей воде изюм и 1-2 ст.л. сахара – на ваш вкус.
3. Перемешать рис, чтобы сахар растворился, а изюм распределился равномерно. В миске смешать сливки и содержимое одного куриного яйца, взболтать смесь вилкой. Влить яично-сливочную смесь в подготовленный рис, тщательно перемешать. Получится влажная и немного вязкая масса. Подберите стеклянную или фарфоровую форму с высоким бортиком. Смазать внутреннюю поверхность формы сливочным маслом. Выложить всю подготовленную массу в форму и разровнять поверхность.
4. Для заливки рисового слоя мы используем смесь кислого молока с яйцом – так рисовая запеканка получается очень вкусной. Если хотите, можно заменить простоквашу сливками или приготовить соус бешамель с добавкой сахара. Смешать в миске кислое молоко с 1 ст.л. сахара, добавить яйцо и тщательно взбить вилкой. С помощью ложки распределить заливку по поверхности риса – пропуски не допускаются.
5. Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить в нее форму с запеканкой. Если высота бортика формы недостаточно большая и поверхность заливки находится вровень с краем, есть смысл поставить форму в поддон или форму большего размера. Обычно, рисовая запеканка готова через 20-25 мин, ориентироваться стоит по подрумяниванию поверхности.
6. Готовую запеканку вытащить из духовки и, пока она горячая, разрезать на части острым ножом. С помощью лопатки переложить куски на тарелки. Для полдачи советую добавить немного мягкого изюма – посыпьте им поверхность блюда, а также абрикосовое варенье — любимый вариант подачи.
7. В качестве дополнительных ингредиентов для блюда можно использовать мягкие цукаты, сушеные вишни или клюкву. Вкусно, если много изюма – добавьте его больше и разноцветного. Если есть «домашние» яйца, цвет риса может получиться слегка оранжевым — очень красиво. Подавайте запеканку к завтраку с теплым молоком или капучино.

Простой и вкусный рецепт запеканки из риса, изюма и ванили. Попробуйте, вам понравится!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность рисовой запеканки:	260
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	1 час
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 9 Оценок: 155

Легкий рисовый пудинг — совершенство кулинарии

Этот легкий рисовый пудинг невероятно прост в приготовлении и готовится быстро.

Этот запеченный в духовке рисовый пудинг имеет невероятно сливочный вкус и тонкий оттенок ванили. Это идеальная сладкая еда, которой можно насладиться после сытного ужина.

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что вам понадобятся всего пять простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. Вы можете заменить короткозернистый рис на длиннозернистый, что не сильно повлияет на конечный результат.

Единственным недостатком этого рецепта является то, что он потребует довольно много времени в духовке, но избавит от необходимости постоянно помешивать, если вы будете делать это на плите. Плюс в том, что для быстрого приготовления требуется всего несколько минут, прежде чем вы сможете запечь его в духовке.

Вы обнаружите, что это блюдо прекрасно само по себе, но если вы ищете что-то к нему, то мороженое подойдет. Горячий пудинг с холодным мороженым делает это блюдо невероятным. Вы также можете добавить грецкие орехи, изюм и другие дополнительные ингредиенты, чтобы изменить пудинг по своему вкусу.

Вариации рисового пудинга

Есть так много комбинаций вкусов, которые можно приготовить с рисовым пудингом. Я быстро пройдусь по некоторым из самых популярных вариантов ниже.

Добавление в молоко немного какао-порошка — простой способ превратить его в шоколадно-рисовый пудинг. Чтобы сделать шоколад еще более роскошным, вы можете добавить примерно полстакана шоколадной крошки после того, как достанете его из духовки.

Изюм — обычное дополнение к рисовому пудингу, и его очень легко добавить. Я бы добавил примерно четверть чашки одновременно с рисом. Это идеальное дополнение, если вы любите изюм.

Вместо изюма можно использовать другие фрукты. Например, нарезанные финики, сушеная клюква, курага и многое другое отлично подойдут для этого пудинга. Не стесняйтесь проявить немного творчества.

Вы можете приготовить это блюдо без молочных продуктов, используя различные виды молока, например, миндальное, кокосовое или даже соевое.

Если у вас есть рецепт домашнего рисового пудинга, который вам очень нравится и вы не против поделиться им, оставьте комментарий внизу этой страницы.

Остатки рисового пудинга

Это блюдо хорошо разогревается, поэтому, если у вас остались остатки, вы можете разогреть их для восхитительно легкого завтрака или оставить на десерт на следующий вечер.

Оставшийся рисовый пудинг также довольно холодный, поэтому не думайте, что вам нужно разогревать пудинг. Я люблю есть его холодным, если погода жаркая.

Если вы хотите посмотреть очень короткое и яркое видео о том, как приготовить этот вкусный рисовый пудинг в духовке, обязательно посмотрите видео, которое я приготовил ниже. Он проходит все этапы приготовления этого вкуснейшего блюда.

Если вам понравилось видео и вы хотите быть в курсе всех последних видео, обязательно подпишитесь на канал YouTube.

Рецепт простого рисового пудинга

5/5 (100%) 1 голос

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Порций4

Ингредиенты

• ½ стакана зерновой рис
• 4 стакана молока
• ½ стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 палочка корицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 150°C (300°F).
2. Слегка смажьте маслом глубокую жаропрочную форму размером 8×8 или аналогичную форму.
3. Добавьте в блюдо сахар, рис, ваниль, корицу и молоко. Слегка перемешайте.
4. Поместите в духовку и запекайте 1,5 часа.
5. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы по рецепту

• Палочку корицы можно заменить молотой корицей. Вы обнаружите, что двух чайных ложек молотой корицы должно быть более чем достаточно, чтобы получить такое же количество аромата, как и от одной палочки. Для другого вкуса вы можете заменить ваниль экстрактом розовой воды. Этот экстракт придаст рисовому пудингу очень ароматный цветочный аромат розы. Конечно, стоит попробовать.
• В пудинг можно добавить другие ингредиенты, например, изюм или сушеную клюкву. Вы можете добавить их в конце или в начале приготовления. Лично я бы добавил их в начале, чтобы ароматы смешались с остальной частью блюда.
• Замените молоко миндальным, кокосовым или соевым молоком, чтобы приготовить безмолочный рисовый пудинг.

Количество на порцию

Холестерин: 20 мг

Натрий: 115 мг

Белок: 10 г

Приведенная выше информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Более вкусные десерты

Вы также можете приготовить рисовый пудинг в мультиварке, это так же просто, как и этот рецепт. Оба метода намного проще, чем делать это на плите. Однако, как я уже упоминал выше, они долго готовятся, но невероятно просты в приготовлении.

Если вы ищете более удобную еду, попробуйте вкусный хлебный пудинг с маслом. Это очень легко сделать и идеально, если у вас есть черствый хлеб, который нужно использовать.

Надеюсь, вам понравился этот легкий рисовый пудинг так же, как мне понравилось его готовить и есть. Если у вас есть отзыв или вариант, которым вы хотели бы поделиться, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Pineapple Rice Bake

Копия в формате PDF для печати

Элис Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension in Lancaster County

Что-нибудь сладкое и сливочное станет прекрасным завершением трапезы. Калории, однако, могут быстро накапливаться, если наши десерты содержат слишком много сахара и жира. Один из вариантов — съесть меньшую порцию десерта. Другой вариант — включить некоторые продукты, которые мы должны есть в любом случае, в наши десерты! Используйте коричневый рис в этом рецепте рисовой запеканки с ананасом для добавления клетчатки и питательных веществ. Ананас придает этому блюду приятную нотку сладости!

Запеканка с ананасом и рисом

Размер порции: 1/6 рецепта
Выход: 6 порций

• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 банка (8 унций) ананаса, раздавленного, без жидкости
• 1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
• 1 чайная ложка ванили
• 3 чашки вареного риса

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте 2-литровую форму для запекания антипригарным спреем или маслом.

2. В большой миске взбейте яйца, молоко и сахар.

3. Добавить измельченный ананас, корицу, мускатный орех и ваниль.

4. Добавьте приготовленный рис. Вылить в подготовленную форму для запекания.

5. Выпекайте 50–60 минут или пока нож, воткнутый в центр пудинга, не будет выходить чистым.

Источник: Взято из: Образовательная программа по питанию штата Монтана, Рецепты веб-сайта, Служба распространения знаний Университета штата Монтана.

Пищевая ценность на порцию 1/6 рецепта: Калорий, 260; Общий жир, 4 г; Насыщенные жиры, 1,5 г; Трансжиры, 0 г; Холестерин, 145 мг; Натрий, 70 мг; Всего углеводов, 47 г; Пищевые волокна, 1 г; Сахара, 25г; Белок, 8г; витамин А, 6% суточной нормы; Кальций, 8% суточной нормы; витамин С, 6% суточной нормы; Железо, 10% суточной нормы; DV (Daily Values) основаны на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже, в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Заметки Алисы:

1. Охладите продукты типа заварного крема (как этот рецепт) до того, как они постоят при комнатной температуре два часа ВСЕГО времени.
2. Избегайте пережаривания яиц в блюдах с заварным кремом И обеспечьте безопасность, используя пищевой термометр. Переваривание может привести к свернувшемуся или плачущему заварному крему.